Как приготовить жаркое по домашнему: Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой, подробный рецепт с фото

Жаркое по домашнему — пошаговый рецепт с фото

Блюда из свинины в мультиварке

0

6 991

Приготовление

1 час 10 минут

 

Рецепт на:

6 порций

   

Одна порция

360 ккал

 

Описание

Очень вкусный и легкий в приготовлении рецепт для мультиварки картофеля с мясом

Ингредиенты

Свинина

500 г

Лук репчатый

2 шт

Морковь

2 шт

Картофель

7 шт

Томатная паста

1 ст. л.

Соль

1.5 ч. л.

Перец черный (молотый)

0.7 ч. л.

Лист лавровый (молотый)

1 щепот.

Масло подсолнечное (для жарки)

Шаг 1

Порезать свинину на небольшие кусочки.

Шаг 2

Почистить лук и нарезать соломкой или полукольцами

Шаг 3

Почистить морковку и натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой

Шаг 4

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками

Шаг 5

Включить режим «ЖАРКА», разогреть масло в мультиварке и слегка обжарить на нем свинину

Шаг 6

Добавить лук и обжарить вместе с мясом до слегка золотистой корочки

Шаг 7

Добавить морковь и тоже немного обжарить, после чего выключить режим «ЖАРКА»

Шаг 8

Засыпать в мультиварку картофель, добавить 1 ст. л. томатной пасты, 1.5 ч. л. соли, чуть больше половины ч. л. черного молотого перца и щепотку молотого лаврового листа.

Шаг 9

Залить все это дело водой, перемешать хорошенько и включить на режим «ВЫПЕЧКА» на 50 минут

Шаг 10

Подавать жаркое по домашнему можно со сметаной. Приятного аппетита)

Рейтинг: 5 (3)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Как приготовить жаркое по домашнему рецепт с фото

Жаркое по домашнему из говядины с картошкой

Ингредиенты:

  1. мясо – 0,5 кг
  2. картофель – 1 кг
  3. лук – 1 шт (большая)
  4. морковь – 1 шт (большая)
  5. масло подсолнечное – 1/3 стакана
  6. томатный соус – 2 ст ложки
  7. соль
  8. перец
  9. лавровый лист

Точную историю жаркого никто определить не может. Его готовят практически во всех странах. И рецепты очень разнообразные. Но в целом все же есть 2 нюанса, присущи именно жаркому:

  1. это жареное мясо, тушеное в воде
  2. солится мясо в самом конце, чтобы сок максимально сохранился в мясе.

Мы приготовим жаркое с картошкой. Мясо (говядина) режется крупными кусками и обжаривается до полуготовности на сковороде. Но мясо должно поджарится с корочкой. Точно так же обжаривается говядина и для горшочков (говядина в горшочке). Корочка не дает соку “испариться” из мяса.

обжариваем ямсо

В казанок, в котором будет тушиться жаркое, кладем мелко порезанный лук и нарезанную соломкой морковь. Овощи обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатный соус (очень хорошо подойдет краснодарский соус ) и обжаренное мясо. Все протушиваем минут 5.

протушиваем ямсо

Картошку чистим и режим крупными кусками. Добавляем картошку к мясу. Доливаем ½ литра кипяченной ПОДСОЛЕНОЙ воды и тушим все это до полной готовности картошки.

За 5 минут до готовности жаркого добавляем лавровый лист и перец.

добавляем картошку

Это один из вариантов домашнего жаркого с картошкой. Если у вас есть свои интересные рецепты – пишите и делитесь ими на страницах сайта «Вкуснее дома».

как готовить жаркое по домашнему

Жаркое по домашнему в мультиварке

Жаркое достаточно простое блюдо при своей сытости и вкусноте, которое легко получается в мультиварке. Если в мультиварке предусмотрены такие режимы приготовления как “тушение” и “томление”, то использовав 2-й ваше мясо поучится невероятно сочным за счет приготовления в собственном соку. Если такого режима нет, жаркое готовится на режиме “тушение”.

Продукты для жаркого в мультиварке:

  1. мякоть свинины – 900 грамм,
  2. растительное масло – 2 ст ложки,
  3. лук репчатый –  1-2 щт средних,
  4. картошка – 6-9 шт;
  5. морковь – 1 шт,
  6. перец сладкий болгарский – 1 шт,
  7. чеснок – 1 зубчик.
  8. томатная паста (по желанию) – 1-2 ст ложки,
  9. соль и специи – по вкусу.

На мультиварке устанавливаем режим “жарение” или “выпечка” и обжариваем на растительном масле нарезанный лук и морковку. Когда они слегка поджарятся, добавляем нарезанное кусочками мясо. Мясо должно прихватится (до корочки). Последними добавляем сладкий перец и картофель. Овощи еще 2-3 минуты дожариваем вместе.

Когда жарение закончилось:

  • солим,
  • добавляем специи,
  • добавляем томатную пасту.

Теперь выставляем режим “тушение” на 1 час. Через 1 час если будет не достаточно готово на ваш вкус, поставьте еще на 1 час. Или можно сразу поставить на “томление” на 2 часа, чтобы жаркое было как из печи.

Мультиварка позволяет приготовить жаркое без воды за счет сока овощей. Но если сомневаетесь или видите, что “суховато” можно добавить совсем немного воды.

 

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Как приготовить жаркое из говядины в духовке (классический рецепт)

Рецепты

говядина

тушение

ужин

от Meghan Splawn вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Жаркое в горшочке было чудом, приготовленным в одной кастрюле, задолго до того, как этим термином обозначали домашние блюда, недорогие и не требующие особого труда. Это блюдо долгое время было ужином в воскресенье вечером, когда получается большое количество порций (и невероятные остатки), наполняя ароматом весь дом. После нескольких часов приготовления у вас есть нежные кусочки говядины в густой мясной глазури, окруженные тающими во рту морковью, картофелем и луком, пропитанными говяжьим соусом. Это блюдо может приготовить только долгое медленное тушение.

Хотя испортить жаркое в горшочках практически невозможно, есть несколько шагов, которые делают это блюдо достойным своего прославленного статуса. Главными из них являются выбор правильного куска мяса и лучшего картофеля для тушения, а также приготовление пышной подливы. Так вот, я не пробовал жаркое в горшочках твоей мамы, но могу без сомнений сказать, что это лучшее жаркое из говядины, которое ты можешь приготовить дома в собственной духовке.

Часы

Классическое жаркое из говядины

Все, что вам нужно знать о приготовлении жаркого в духовке

Я не обещаю, что этот рецепт будет простым или быстрым, потому что в поисках лучшего жаркого в горшочках я обнаружил, что две вещи делают его лучше: внимание к деталям и время. При приготовлении трех разных компонентов в одной кастрюле — ростбифа, овощей и говяжьего соуса — важны детали. Начнем с говядины.

Лучшая говядина для жаркого в горшочках

Жесткие и недорогие куски говядины лучше всего подходят для жаркого в горшочках. Для этого рецепта ищите кусок, грудинку или круглое жаркое в диапазоне трех фунтов. Соединительная ткань, которая делает эти отрубы жесткими, на самом деле делает их идеальными для тушеного мяса. Пока мясо тушится, ткани готовятся, образуя бархатистый бульон, который ароматизирует и увлажняет мясо.

Лучшие куски говядины для жаркого в горшочках

Подробнее

Хотя преимущества обжаривания мяса перед приготовлением часто обсуждаются, подрумянивание говядины для жаркого в горшочках необходимо по одной причине: аромат . Посыпая говядину небольшим количеством муки и подрумянивая ее в той же кастрюле, которая позже использовалась для тушения, мы получаем много прекрасных обжаренных кусочков, которые можно соскоблить во время деглазирования, чтобы создать наш соус.

Лучшие овощи для жаркого в горшочках

Честно говоря, я нахожу тушеные овощи более аппетитными, чем сама говядина. Перепробовав все, от пастернака до репы в тушеном виде, вот что лучше всего подходит для тушеного мяса.

  • Морковь: Крупная морковь, никогда не маленькая, с приятным минимальным диаметром в 1/2 дюйма на верхушке. Мелкая морковь станет слишком мягкой в ​​соусе.
  • Картофель: Выбирайте картофель Yukon Gold вместо Russets, так как он имеет более ароматный и нежный вкус при тушении.

Лучшее вино для жаркого в горшочках

Мальбек и Кот-дю-Рон — два моих любимых сорта, и у меня всегда есть хотя бы по одной бутылке каждого дома (если я живу правильно! ). Они очень пригодны для питья, и легко найти действительно отличную бутылку менее чем за 12 долларов. Я всегда готовлю из вин, которые мне нравится пить, потому что вкус концентрируется и пронизывает все блюдо. Оба типа отлично подходят для приготовления пищи, потому что они имеют сильный фруктовый вкус и даже некоторые травяные ноты, которые подчеркивают травы, приготовленные с жарким в горшочке. Они не слишком дубильные или кислые — хороший универсальный выбор для питья и приготовления пищи.

Пошаговое руководство по приготовлению жаркого в горшочках

Жаркое в горшочках — это в основном ручная работа, но несколько минут ручного приготовления сделают жаркое в горшочках еще лучше.

  • Обжарьте жаркое. О пользе обжаривания ведутся споры, но в случае с жареным мясом обжаривание служит исключительно усилителем вкуса. Обжаривание подрумянивает жаркое, добавляя аромат самому мясу, но настоящее благо вкуса исходит от подрумяненных кусочков, оставшихся после обжаривания.
  • Деглазируйте жаровню вином. После обжаривания обжарьте несколько нарезанных луковиц в остатках жира, а затем деглазируйте все это красным вином. Вы можете использовать бульон или даже воду для деглазирования, но вино придает тушеному мясу яркость, которую другие жидкости не могут сделать сами по себе.
  • Сначала тушите только мясо. Вот как приготовить идеально приготовленное мясо и овощи: сначала приготовьте мясо. Накройте жаровню и поместите все это в духовку на 1 час 45 минут.
  • В процессе приготовления добавьте картофель и морковь. Когда мясо немного расслабится в теплой ванне, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и морковь.
  • Приготовьте бер-манье, чтобы соус загустел. В последние несколько минут приготовления сделайте пасту из масла и муки, известную как beurre manié. Подобно заправке, при приготовлении пасты сначала отделяются частицы муки, покрывая их жиром, который затем густеет без образования комков.

Что, черт возьми, такое Берр Манье?

Beurre manié — прекрасный способ загустить супы, тушеные блюда и подливы в конце приготовления. По сути, это сырой ру, который примерно переводится как «замешанное масло». Одна из самых приятных особенностей beurre manié заключается в том, что вы можете приготовить большую партию, разделить ее и заморозить для использования в будущем, взбивая ее в соус по мере необходимости для загущения без какой-либо дополнительной варки.

Как подавать жаркое в горшочках

Когда ростбиф станет эластичным и нежным, его можно измельчить или нарезать и вернуть в кастрюлю. Вы можете подавать его прямо в тарелках с хрустящим хлебом, чтобы пропитать весь этот насыщенный соус. Его часто подают с яичной лапшой с маслом, или вы можете действительно позолотить лилию для комфортной еды и подать жаркое с соусом поверх картофельного пюре.

1 / 10

Разогрейте духовку. Расположите решетку посередине духовки и нагрейте до 325°F. Приправьте жаркое 1 1/2 чайной ложки соли и перца. Посыпать 2 столовые ложки муки на все жаркое, пока оно не будет равномерно покрыто. (Изображение кредитоспособное: Лорен Воло)

37

Рейтинги

После нескольких часов готовится, у вас есть нежная кусочка говядины в богатой, мясистой рубеж, окружение в окружении, окруженная районом, окруженная районом. — во рту морковь, картофель и лук.

Ингредиенты

для жаркого горшка:
  • 3 фунта

    Без костей.

    мука общего назначения, разделенная

  • 2 ст.л.0003
  • 2 стакана

    Несполеный говяжий бульон

  • 3

    Большие гобли.

  • 4 чайные ложки

    Вустерширский соус

  • 6

    морковь среднего размера, очищенная и нарезанная на кусочки 1,5 дюйма0003

  • 1 чайная ложка

    солодовый уксус

  • 2 столовые ложки

    Несполеное масло, при комнатной температуре

для сервирования:
  • Leagle Leagle или Crusty Bread 9003

  • Lieger Freshle или Crusty Bread

  • Leagler From.

  • Листья 2 веточек свежего розмарина, мелко нарезанные

Инструкции

  1. Разогрейте духовку. Расположите решетку посередине духовки и нагрейте до 325°F.

  2. Приправить жаркое и обвалять в муке. Приправить жаркое 1 1/2 чайной ложки соли и перца. Посыпать 2 столовые ложки муки на все жаркое, пока оно не будет равномерно покрыто.

  3. Обжарьте жаркое. Нагрейте масло в 7-литровой жаровне на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте жаркое и подрумяньте со всех сторон, включая концы, пока у вас не получится глубокая золотистая корочка, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите жаркое на большую тарелку и отложите в сторону.

  4. Обжарить лук. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли. Обжаривайте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться по краям, около 4 минут.

  5. Деглазировать. Добавьте вино и соскребите красивые румяные кусочки со дна сковороды.

  6. Добавьте в кастрюлю ароматизаторы и жаркое. Добавьте говяжий бульон, чеснок, веточки тимьяна, лавровый лист, веточку розмарина, томатную пасту и вустерширский соус. Верните мясо и любые соки в кастрюлю.

  7. Накрыть и тушить. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку. Тушите 1 час 45 минут. Мясо должно казаться нежным, но еще не должно разваливаться.

  8. Добавьте корнеплоды. Снимите крышку и положите морковь и картофель в жидкость для тушения вокруг жаркого. Снова накройте крышкой, верните в духовку и тушите, пока жаркое не станет легко отделяться, а овощи не станут мягкими, но не мягкими, еще от 1 1/2 до 2 часов.

  9. Нарежьте мясо. Достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на слабый огонь. Переложите жаркое в большую миску и нарежьте на крупные куски с помощью 2 вилок; отложить. Удалите и выбросьте стебли трав и лавровый лист.

  10. Приготовьте пасту из масла и муки. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки муки с маслом в небольшой миске с помощью шпателя, пока не образуется густая паста.

  11. Загустить соус. Перемешать масляно-мучную пасту в кастрюле и варить 3 минуты, чтобы убрать привкус сырой муки и загустить подливу, следя за тем, чтобы жидкость не кипела. Вмешайте уксус.

  12. Добавьте мясо обратно в кастрюлю. Верните нарезанные кусочки мяса в кастрюлю и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.

  13. Подавайте жаркое. № Подавайте жаркое с яичной лапшой, смазанной маслом, или с хрустящим хлебом. Сверху посыпьте несколькими щепотками черного перца и нарезанным тимьяном и розмарином.

Примечания к рецепту

Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте на медленном огне на плите, пока не прогреется.

Как приготовить тающий во рту ростбиф (простой рецепт)

Это самый нежный рецепт ростбифа, который вы когда-либо пробовали. А так легко сделать ! Я знаю, что приготовление цельного ростбифа может показаться пугающим, но поверьте мне, это не может быть проще! Я проведу вас через все шаги, чтобы сделать это как можно проще. Этот рецепт о том, как приготовить тает во рту ростбиф не содержит глютена, молочных продуктов, содержит мало углеводов и может быть приготовлен для Whole30, заменив красное вино дополнительным говяжьим бульоном.

Я люблю хороший ужин из ростбифа на воскресный семейный ужин или когда мы кормим толпу! Это даже идеально подходит для особого случая!

Жаркое весом 4 фунта может растянуться надолго. Я бы сказал, что этого, вероятно, достаточно для 10 хороших порций. И если вы кормите небольшую семью, остатки просто потрясающие! Остатки бутербродов с ростбифом, кто-нибудь?? Или нарежьте его кубиками для вкусных стейков тако!

Как приготовить ростбиф, тающий во рту

Для достижения наилучших результатов вам обязательно понадобится термометр для мяса. Когда вы готовите жаркое, это просто игра в догадки, если вы не используете термометр, поэтому убедитесь, что он у вас есть под рукой, чтобы приготовить его идеально.

Вы захотите приготовить жареную говядину при температуре 115ºF для средней прожарки. Во время отдыха она поднимется примерно до 130ºF, что даст вам идеальный теплый красный центр, но не переусердствуйте.

Температура подачи: 125ºF для редкой прожарки и 130ºF для средней прожарки. Поскольку жаркое из говядины, как правило, представляет собой более постный кусок мяса, вам не нужно готовить их на средней прожарке, если вы их жарите. Тем не менее, вы можете медленно готовить верхние и нижние круглые, чтобы приготовить хорошее жаркое в горшочках или барбекю! Ням!

Какие нарезки использовать для ростбифа

Для приготовления ростбифа нет определенного куска мяса. К счастью, есть много отличных вариантов по разным ценам.

Для этого простого рецепта вы можете использовать круглое филе, верхнее круглое, нижнее круглое (также известное как жаркое из огузка), жаркое из вырезки или жаркое из лопатки.

  • Глазок
  • Верхний рулет
  • Нижний рулет
  • Ростбиф
  • Жаркое из лопатки

Ингредиенты для нежного ростбифа
  • 4 фунта органического жаркого из говядины
  • 2 ст.л. мелкой морской соли
  • 2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 6 Гвоздика чеснока
  • 2 столовые ложки масла для травы, масла-топленого масла или авокадо
  • ½ стакана органического говяжьего бульона
  • ½ стакана сухого красного вина
  • 3 веточки Rosemary
  • 1 Большой желтый на OniOn. Как приготовить ростбиф, тающий во рту

    1. Достаньте жаркое из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре. Через 2 часа все еще будет немного прохладно, но не холодно.

    2. В небольшой миске смешайте соль и перец.

    3. С помощью острого тонкого ножа сделайте 3 надреза на одной стороне жаркого (глубиной около 2-3 дюймов), наполните надрезы зубчиками чеснока (по одному зубчику в каждом), солью и перцем. Переверните жаркое и сделайте еще 3 надреза с другой стороны и начините чесноком, солью и перцем. Оставшейся солью и перцем натрите жаркое снаружи.

    4. Разогрейте духовку до 275ºF.

    5. Растопите сливочное масло на среднем огне в пригодной для духовки сковороде (сковороде для тушения или чугуне). Обжарьте со всех сторон жаркое в горячем масле до коричневого цвета (всего около 15 минут). Переложите жаркое на тарелку и смажьте дно сковороды бульоном и вином.

    6. Поместите жаркое обратно в кастрюлю и положите вокруг него ломтики лука и веточки розмарина.

    7. Запекайте в духовке при температуре 275ºF, пока не достигнете 115ºF (дайте жаркому в горшке готовиться примерно 12-15 минут на фунт, то есть чуть меньше 1 часа для жаркого весом 4 фунта).

    8. Переложите мясо на разделочную доску, свободно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять около 20 минут. Внутренняя температура будет продолжать расти, пока жаркое отдыхает. Температура подачи должна быть 130ºF в центре для средней прожарки. Вы можете отдохнуть до получаса, если вам нужно.

    9. Смешайте несколько чайных ложек порошка аррорута или органического кукурузного крахмала с соком из кастрюли, чтобы сделать подливу. Подавать ростбиф с соусом и луком.

    Что подавать к этому тающему во рту ростбифу

    Ростбиф — это потрясающий ужин, но мы не можем забыть о гарнире! Я люблю подавать с пюре, которое может впитать немного сока или соуса. И немного овощей, конечно!

    Для сытного обеда подавайте с картофельным пюре и стручковой фасолью или салатом. Я тоже люблю жареную брюссельскую капусту по этому рецепту!

    В качестве более легкого варианта подавайте с пюре из цветной капусты и овощами. Или просто подайте ростбиф с салатом!

    Вот еще несколько замечательных идей для гарнира:

    • Кето-бисквиты с патронной ножкой
    • 2-эгредиент безглютеновый бисквиты (супер пушистый и легкий !!)
    • Жара , КЕТО)
    • СЛИВОЧНЫЙ, ОСТРОВЫЙ ПУРПУРНЫЙ КАФЕТНЫЙ СЛАВ

    Сколько хранится оставшийся ростбиф?

    Остатки ростбифа должны храниться в холодильнике около 4 дней или могут быть заморожены на срок до 3 месяцев.

    Перед заморозкой обязательно тонко нарежьте!

    Как приготовить говядину, чтобы она была нежной?

    Существует три основных правила приготовления нежного ростбифа: 1) не пережаривать (следите за временем и температурой приготовления!), 2) обжаривать мясо перед жаркой и 3) готовить в жидкости для тушения. В данном случае мы используем говяжий бульон и сухое красное вино.

    Хорошо, вино не добавляет нежности, но придает изумительный вкус! Если вам нужно отказаться от вина по личным причинам или если вы делаете Whole30, просто замените 1 к 1 большим количеством говяжьего бульона.

    Подробнее о первом пункте: говядину нужно готовить до внутренней температуры 130ºF (для среднепрожаренных) или 125ºF (для прожаренных). Не выходите за рамки этого! И это температура подачи, вы все. Когда вы вынимаете его из духовки, он должен быть только при температуре 115ºF (средняя прожарка) и 110ºF (редкий). Температура будет продолжать повышаться до желаемой температуры 125ºF или 130ºF в течение 20-минутного периода покоя.

    Имейте в виду, что это для обжарки от 3 до 4 фунтов. Если вы готовите жаркое весом от 1 до 2 фунтов, его температура, вероятно, не сильно повысится во время фазы покоя, и чтобы достичь конечной температуры 125ºF/130ºF, вам, вероятно, придется готовить до 120ºF/125ºF во время обжаривания.

    Если вы пытаетесь понять, как приготовить нежный ростбиф, тающий во рту, вы заметите, что температура в духовке остается довольно низкой и составляет 275ºF. Единственный раз, когда мы будем использовать высокую температуру, это в начале процесса обжаривания.

    Чтобы убедиться, что ваша духовка работает точно, я всегда рекомендую использовать безопасный для духовки термометр, подобный этому! Вы можете положить его прямо на решетку или повесить на крючок. Они также отлично подходят для выпечки или если у вас есть старая духовка!

    Как приготовить ростбиф, чтобы он не был жестким?

    Ключом к приготовлению вкусного и нежного ростбифа является использование термометра для мяса.

    Я знаю, я знаю, это не то, что ты хочешь услышать. Поверьте мне, я сопротивлялся в течение многих лет!! Нет ничего хуже, чем пережаренный ростбиф, а с помощью термометра вы всегда сможете получить правильный результат!

    Но когда я, наконец, купила здесь эту прекрасную рыбу, у меня было идеально приготовленное мясо, и это избавило от СТОЛЬКО стресса и догадок.

    Серьезно, вы все. Просто купите термометр для мяса! Вы не пожалеете! Это идеально подходит для использования в духовке или на гриле! Я использую один и тот же для всех моих копчения, гриля и запекания. Если вы ищете еще более доступный вариант, обратите внимание на этот.

    Использование термометра для мяса — лучший способ каждый раз получать идеальное мясо.

    Как сохранить влажность говядины при жарке?

    На самом деле вам ничего не нужно делать в процессе приготовления, чтобы говядина оставалась влажной во время жарки! Нет необходимости в наметке! Вам просто нужно обжарить мясо перед обжариванием, чтобы сохранить сок и аромат, а затем обжарить в ванне с говяжьим бульоном и красным вином. Вот и все! Убедитесь, что вы используете достаточно говяжьего бульона, чтобы он находился примерно в 1 дюйме жидкости.

    Наливаете ли вы воду в кастрюлю при приготовлении ростбифа?

    Пожалуйста, не используйте воду для приготовления ростбифа! Но да, используйте жидкость в кастрюле при приготовлении ростбифа.

    Вы не хотите использовать воду, потому что вам действительно нужно что-то со вкусом и приправами! В этом рецепте мы используем говяжий бульон, красное вино и множество приправ для идеального вкуса. ТАК ХОРОШО!

    Почему мой ростбиф получается жестким?

    Ростбиф может получиться жестким, если он недоварен или переварен. Опять же, обязательно используйте термометр для мяса, чтобы получить идеальный результат!

    Еще один вариант приготовления: жаркое в горшочках!

    Существует несколько способов приготовления говядины. Еще один вкусный вариант для большого куска говядины — медленное приготовление жаркого в горшочке!

    Основная разница между ростбифом и тающим во рту ростбифом заключается в том, что ростбиф готовится быстрее, имеет красный цвет в центре и может быть нарезан как ребрышки. Жаркое в горшочках получается нежным и долго готовится (пару часов). Его также готовят при низкой температуре.

    Некоторые варианты приготовления жаркого в горшочке: жаркое из говядины без костей, обжаренное на медленном огне, жаркое в мультиварке (жаркое в мультиварке) или жаркое в горшочке быстрого приготовления. Для этого медленного способа приготовления вам понадобится жаровня, мультиварка или кастрюля быстрого приготовления. Для этого рецепта не нужно искать кусок говядины с хорошей мраморностью, но это всегда плюс для хорошего вкуса!

    Если вы используете мультиварку, вы можете застелить дно мультиварки, чтобы предотвратить прилипание.

    Вы также можете использовать говяжью грудинку для медленного приготовления на медленном огне. Такой стейк из говядины идеально подходит для нежного жаркого!

    Медленное приготовление также идеально подходит для занятых семей, так как вы можете вернуться домой в конце долгого дня, а ваш ужин уже готов!

    Если у вас нет мультиварки, вы также можете тушить в большой кастрюле, сотейнике, очень большой жаровне или большой закрытой кастрюле в течение нескольких часов, чтобы приготовить горшочек. Тушение — отличный способ получить очень нежное мясо с колоссальным ароматом. Обожаю тушить в этих чудесных чугунных кастрюлях!

    Жаркое из говядины может содержать много соединительной ткани, поэтому приготовление в течение длительного периода времени действительно может помочь разрушить всю эту соединительную ткань и сделать ее очень нежной! Более жесткие куски мяса обычно выигрывают от более медленного приготовления.

    Какие еще ингредиенты можно использовать для этого тающего во рту ростбифа?
    • Lemon juice
    • Bay leaf
    • Chicken broth
    • Olive oil
    • Worcestershire sauce
    • Garlic powder
    • Red potatoes
    • Baby carrots
    • Other fresh herbs
    • Garlic salt
    • Onion soup mix (I suggest a домашняя смесь или эта от Primal Palate, чтобы избежать вредных ингредиентов)
    • Суп-пюре из грибов (я рекомендую эту здоровую марку)
    • Соевый соус, тамари или кокосовые аминокислоты — я люблю использовать кокосовые аминокислоты, потому что они палео, не содержат глютена и обычно их можно найти в ближайшем продуктовом магазине! Вы также можете заказать некоторые здесь.

    Ищете другие вкусные рецепты из говядины? Проверьте это!
    • САЛАТ SURF AND TURF С ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ С ПЕРЕЦОМ
    • СЫРНЫЙ ПИРОГ С ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КОРОБКОЙ (КЕТО, С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ, БЕЗ ГЛЮТЕНА)
    • Три-наконечник на гриле со сливочным соусом из трава из перца
    • Корейский говяжий фарш и брокколи
    • Простой стейк на ранчо бизонов
    • австралийский говяжий вырезка с соусом без завора

    99999999999999999999999999

    9999999999999999999999999999

    999999999999999999

    99999999999999

    9999999999999

    99999999999

    99999999999

    99999999999

    9999999999

    9999999

    Присоединяйтесь к моему сообществу!

    Хотите, чтобы мои новые рецепты доставлялись прямо на ваш почтовый ящик?
    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и никогда не пропустите новый рецепт!

    Распечатать

    Всего 20 минут практического времени, и этот рецепт ростбифа не может быть проще! Он супер нежный и полный вкуса. Просто идеально подходит для воскресного семейного ужина или вашей следующей вечеринки! Этот рецепт не содержит глютена, палео, без молочных продуктов, кето, с низким содержанием углеводов и может быть приготовлен Whole30. Наслаждаться!

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Всего времени: 1 час 20 мин

    Серва: 10 порций

    • 4 фунтов. свежемолотый черный перец
    • 6 зубчиков чеснока
    • 2 ст. л. сливочного масла гхи или масла авокадо
    • ½ стакана органического говяжьего бульона
    • ½ стакана сухого красного вина
    • 3 веточки розмарина
    • 1 905 желтого лука, нарезанного тонкими ломтиками

      54

    • Достаньте жаркое из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре. Через 2 часа все еще будет немного прохладно, но не холодно.

    • В небольшой миске смешайте соль и перец.

    • С помощью острого тонкого ножа сделайте 3 надреза на одной стороне жаркого (глубиной около 2-3 дюймов), наполните каждую прорезь одним зубчиком чеснока, солью и перцем. Переверните жаркое и сделайте еще 3 надреза с другой стороны и начините чесноком, солью и перцем. Оставшейся солью и перцем натрите жаркое снаружи.

    • Разогрейте духовку до 275ºF.

    • Растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде, пригодной для духовки (сковороде для тушения или чугуне). Обжарить со всех сторон до коричневого цвета (всего около 15 минут). Переложите жаркое на тарелку и деглазируйте сковороду бульоном и вином.

    • Поместите жаркое обратно в форму и положите вокруг него ломтики лука и веточки розмарина.

    • Обжаривайте при 275ºF до 115ºF (около 12-15 минут на фунт, т.е. немногим меньше 1 часа для обжарки весом 4 фунта). Убедитесь, что у вас есть термометр для мяса под рукой!

    • Переложите на разделочную доску, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть примерно 20 минут. Внутренняя температура будет продолжать расти, пока жаркое отдыхает. Температура подачи должна быть 130ºF в центре для средней прожарки.

    • Смешайте несколько чайных ложек порошка аррорута или органического кукурузного крахмала с соком из кастрюли, чтобы сделать соус. Подавать ростбиф с соусом и луком.

    • Подавайте с картофельным пюре и брюссельской капустой с кленовым беконом для вкусного ужина!

    Вам понравился рецепт? Я был бы рад, если бы вы оставили мне 5-звездочный отзыв ниже!

    — Если вы готовите 4 фунта жаркого, лук должен быть красивым и мягким после приготовления и идеально подходить для подачи с ростбифом. Вспомните французский луковый суп! ТАК ХОРОШО! Если вы готовите небольшое жаркое и ваш лук недостаточно мягкий после приготовления, просто бросьте сок и лук в кастрюлю или сковороду и нагревайте на плите, пока они немного не станут мягкими. Добавьте немного порошка аррорута или органического кукурузного крахмала, и вы получите идеальное дополнение к идеально приготовленному ростбифу!

    -Для небольшого обжаривания обязательно уменьшите количество соли и перца, иначе оно получится слишком соленым!

    — Имейте в виду, что температура, при которой вы достаете его из духовки (115ºF), рассчитана на жаркое весом от 3 до 4 фунтов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *