Гуляш из говядины с подливкой рецепт классический с видео и фото |

Возвращаясь к классическим мясным блюдам, я чаще всего выбираю гуляш из говядины с подливкой. Плюсы этого рецепта в простоте приготовления и доступном наборе ингредиентов.

Любой гарнир с гуляшом — это вкусное, ароматное и сытное блюдо. Его с удовольствием едят взрослые, а дети любят гуляш с макаронами.

Тушеная говядина очень мягкая и нежная. Заправка из томатного соуса даёт кислинку, которая здесь очень уместна. Обжаренный лук в готовом виде вообще не чувствуется, он лишь отдаёт сладость и аромат. Из специй нужно добавить немного свежесмолотого перца и лавровый лист.

Если вы ещё не готовили или не пробовали это блюдо, обязательно сделайте гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 2 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 103 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Вода – 500 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный – 1 щепотка (-и)
• Соль – 0.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт классического гуляша из говядины с подливкой

  Рецепт классического гуляша из говядины с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для гуляша из говядины с подливкой по классическому рецепту.

  Выбирайте свежую, молодую говяжью мякоть. Цвет мяса должен быть красным, без тёмных участков. Если присутствует жир, то он должен быть белого цвета. Желтый он чаще всего на мясе старого животного. Такое мясо будет жестким и не очень вкусным.

  При нажатии на мясо выемки от пальца не должно оставаться. Обращайте внимание и на запах говядины. Легкий натуральный запах молока будет указывать на мясо молодого бычка. Ярко выраженный запах говядины свидетельствует о том, что это мясо взрослого животного.

  При выборе томатной пасты обращайте внимание на её состав, чем меньше консервантов и усилителей вкуса, тем вкуснее и полезнее будет готовое блюдо.

• Шаг 2

  Промыть мякоть говядины, убрать прожилки и плёночки, если они есть. Обсушить бумажным полотенцем, острым ножом нарезать на небольшие кусочки всю порцию мяса.

• Шаг 3

  Очистить лук от шелухи, разрезать на две части, промыть под холодной водой. Промытый лук не будет так сильно давать сок и раздражать глаза. Мелко покрошить лук.

• Шаг 4

  Разогреть сковороду с толстым дном, влить порцию растительного масла. Высыпать кусочки говядины и обжарить на большом огне до золотистой корочки. Мясо не должно тушиться и давать сок, на этом этапе приготовления должно получиться сочное мясо с золотистой корочкой.

• Шаг 5

  Добавить нарезанный лук к мясу, обжарить несколько минут. При необходимости влить немного подсолнечного масла. Постоянно помешивать, чтобы лук с мясом не пригорели.

• Шаг 6

  Посолить и поперчить мясо с луком, хорошо перемешать. Добавить муку в сковороду, обжарить 2-3 минуты все ингредиенты на среднем огне.

• Шаг 7

  Соединить томатную пасту с содержимым сковороды, все смешать до однородности.

• Шаг 8

  Влить горячую воду в сковороду, вода должна полностью закрывать мясо. Промыть лавровый лист и положить к мясу.

• Шаг 9

  Тушить гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту нужно от 50 минут до 1,30 часа. Периодически помешивая и при необходимости добавляя немного горячей воды.

  Время приготовления зависит от качества купленной говядины. Чем моложе мясо, тем быстрее оно станет мягким, и блюдо будет готово. Ещё тут нужно ориентироваться на ваши предпочтения. Кто-то любит очень мягкое мясо в подливе, которое распадается на волокна. Но есть и любители средней мягкости мяса.

• Шаг 10

  Готовый горячий гуляш с подливкой  очень вкусно добавить к любой каше, картофельному пюре, макаронам или овощам на пару.

  Гуляш из говядины по классическому рецепту удобно сделать заранее, а перед обедом или ужином приготовить лишь гарнир. Говядина в подливе получается ароматной, нежной и мягкой. Приятного аппетита.

Категории: Блюда из говядины, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Гуляш: рецепты, Мясо на сковородке, Рецепты из мяса, Рецепты повседневные, Тушеное мясо, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman. ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Гуляш из говядины с подливкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(4)

45

Купить продукты

Классический гуляш из говядины с подливкой — это идеальное дополнение к любому гарниру. Для его приготовления понадобятся всего лишь 500 г мяса. Сочетание лука, моркови и специй сделают это блюдо ароматным и насыщенным. Готовить гуляш нужно на сковороде. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вкусный ужин для всей семьи и какую часть мяса выбрать, чтобы гуляш получился по-настоящему сочным и мягким.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Венгерская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 50 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Укроп	20 г
Вода	2 стакан = 400 г
Специи	1 ч. л. = 5 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

Для подачи

Салат-латук	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, готовьте гуляш на антипригарной сковороде. В таком случае можно обойтись без растительного масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Возьмите мякоть говядины, промойте ее водой и обсушите бумажным полотенцем. Лук и морковь очистите и помойте. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, квадратами 2 см. Зелень укропа измельчите ножом. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.

Шаг 1

Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой, раскалите сковороду. Для этого поставьте ее на сильный огонь и налейте растительное масло. Выложите кусочки мяса. Обжаривайте, помешивая, примерно 5-10 минут, пока исчезнет вся влага.

Покупая говядину, выбирайте ошеек, тогда гуляш получится вкусный и очень мягкий.

Шаг 2

Приготовьте зажарку. Для этого добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте на протяжении 3 минут. Добавьте муку и быстро перемешайте содержимое сковороды. Жарьте еще 1 минуту.

Чтобы от лука при нарезании не слезились глаза, предварительно ополосните его под проточной холодной водой.

Шаг 3

Сделайте подливу. Для этого к находящимся на сковороде ингредиентам добавьте томатную пасту и горячую воду так, чтобы она покрывала кусочки говядины. Перемешайте. Когда смесь закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 50 минут.

Иногда помешивайте мясо, чтобы оно не подгорело. При необходимости добавляйте воду.

Шаг 4

Сделайте блюдо более вкусным и ароматным. Для этого добавьте соль, любимые специи, зелень и продолжайте готовить еще 5 минут. Если вы будете делать все пошагово, у вас получится нежный и очень сочный гуляш.

произвести впечатление

Подавать блюдо можно с картофельным пюре, вермишелью или гречкой. Чтобы гуляш выглядел более эффектно, украсьте его зеленью или выложите на листья салата. И обязательно полейте гарнир соусом. Это сделает его более сочным и аппетитным.

Как приготовить тающий во рту ростбиф с соусом

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Нужен простой рецепт ростбифа для воскресного жаркого или особого случая? По этому простому рецепту можно приготовить сочный и нежный ростбиф с минимальными усилиями! Следуйте нашим советам и рекомендациям для достижения наилучших результатов каждый раз.

Вне зависимости от случая, этот ростбиф всегда будет изюминкой шоу. При медленном приготовлении говядина получается невероятно вкусной и сытной едой. Домашние повара радуются, мы снабдили вас лучшим рецептом восхитительно ароматного и нежного ростбифа!

Если вы ищете другие рецепты говядины для особого случая, обязательно попробуйте этот сливочный стейк и сковороду с морепродуктами, эти вкусные шведские фрикадельки или эту восхитительную закуску из стейка с голубым сыром, беконом и сладким картофелем!

Прыжок до:

• ❤, но вам понравится этот
• 🐂ingredients
• ✨substitutions
• 🔪prep Work
• 📖instructions
• ✨tips & Trices
• 💭FRE
• ✨tips & Thicks
• 💭FRE. говядина
• . мясо, основные продукты и приправы. Все, чего у вас нет, можно найти практически в любом продуктовом магазине.
• Накормить компанию: Если вы готовите для нескольких человек, вам понравится этот рецепт. У каждого на тарелке будет идеально приправленный, нежный и сочный ростбиф. Сэкономьте время и силы, приготовив большую порцию, доступную каждому.
• Минимум усилий: Это жаркое готовится в несколько простых шагов. Начните с того, что хорошо приправьте его, затем обжарьте на горячей сковороде, чтобы запечатать сок, а затем поджарьте. Хотя этому жаркому требуется некоторое время в духовке, чтобы стать мягким, это также означает, что вы можете заняться другими делами, пока ждете жаркого. Наконец, возьмите сок со сковороды, пока жаркое отдыхает, чтобы приготовить идеальный соус. Каждый раз получается потрясающе!

🐂Ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся. Обратите внимание, что приправы можно отрегулировать по своему вкусу.

• Жаркое из говядины — Используйте здесь свой любимый кусок мяса. Мы использовали круглую обжарку.
• Зубчики чеснока — Лучше всего подойдет свежий чеснок. Мы добавляем целые гвоздики в жидкость для тушения и выбрасываем их перед приготовлением соуса, чтобы придать больше аромата.
• Говяжий бульон или бульон и красное вино — Для приготовления очень ароматной жидкости для тушения, которая в конце превратится в потрясающую коричневую подливку.
• Сливочное и оливковое масло — Мы используем и то, и другое. Начнем с оливкового масла, чтобы хорошо поджарить говяжий ростбиф. Масло добавляется позже, чтобы создать соус.
• Приправы — Для этого жаркого мы используем простую смесь кошерной соли, черного перца, чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки и сушеного тимьяна. Не стесняйтесь добавлять любые другие приправы, которые вам нравятся. Смесь, которую мы используем, очень вкусная, но все же достаточно нейтральная, чтобы сочетаться со всеми вашими любимыми гарнирами!
• Свежий тимьян — Для добавления в жидкость для тушения для вкуса и украшения позже.
• Лавровый лист
• Вустерширский соус — Чтобы придать соусу пикантный вкус.
• Дижонская горчица — Добавляет пикантности соусу.
• Густые сливки — Чтобы сделать соус слегка сливочным и придать ему красивый блеск.
• Ксантановая камедь — Или любой другой загуститель по выбору, такой как мука, порошок аррорута или кукурузный крахмал.

Пожалуйста, смотрите карточку рецепта для получения информации о количестве и пищевой ценности.

✨Заменители

Если вы придерживаетесь другого типа диеты, не волнуйтесь! У нас есть несколько предложений.

• Вустерширский соус — Можно заменить соевым соусом.
• Красное вино — Если вы не пьете вино и не готовите с ним, смело заменяйте его говяжьим бульоном или бульоном 1:1.
• Ксантановая камедь — наш любимый безглютеновый загуститель, и мы всегда используем его для загущения наших соусов, а также для склеивания многих наших хлебобулочных изделий. Вы также можете использовать универсальную муку для более традиционного загустителя . Другие варианты без глютена включают кукурузный крахмал и порошок аррорута.

🔪Подготовка

• Разогрейте духовку до 250°F.
• Очистить зубчики чеснока.
• Отмерьте бульон, вино, приправы и травы.
• Тщательно высушите мясо бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что оно полностью высохло, прежде чем добавлять приправы.

📖Инструкции

Приправьте жаркое

В небольшой миске смешайте большую часть соли и перца. Затем добавьте весь чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку и тимьян. Хорошо приправьте жаркое со всех сторон. Оставьте немного соли и перца на потом.

Обжарить жаркое

Нагрейте чугунную сковороду или большую жаровню на среднем огне. Добавьте оливковое масло и обжарьте со всех сторон до коричневого цвета. Это займет примерно 10 минут, затем переложите мясо на тарелку.

Приготовление жидкости для тушения

Деглазируйте сковороду, добавив около половины (2 стакана) говяжьего бульона и красного вина, и очистите дно сковороды деревянной ложкой. Затем добавьте говядину обратно в сковороду.

Добавьте зубчики чеснока, лавровый лист и веточки тимьяна.

Жаркое из говядины

Добавьте в духовку термометр для мяса и готовьте без крышки, пока температура не достигнет 115–120°F. Это может сильно варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого, поэтому мы рекомендуем термометр для мяса. У нас на это ушло примерно 1 час 15 минут.

Накройте говядину и остальное

Снимите жаркое со сковороды, положите его на тарелку и накройте фольгой. Оставьте термометр внутри, чтобы следить за температурой. Дайте жаркому отдохнуть под тентом не менее 15-20 минут. Это гарантирует, что все соки останутся запертыми. 

Вы хотите, чтобы жаркое достигло температуры между 120°F — 130°F для прожарки до средней прожарки перед подачей на стол, в зависимости от ваших предпочтений.

Приготовить соус

Тем временем, пока жаркое отдыхает, приготовьте соус. Выньте лавровый лист, зубчики чеснока и тимьян из кастрюли и выбросьте. Добавьте оставшийся говяжий бульон, масло и густые сливки и дайте соусу закипеть на медленном огне, помешивая, чтобы соскребать со дна кастрюли подрумяненные кусочки.

Взбейте вустерширский соус и дижонскую горчицу. Медленно посыпать ксантановой камедью, чтобы соус загустел, варить на медленном огне 10-15 минут. Следите за тем, чтобы соус не закипел, иначе сливки свернут. Отрегулируйте приправы по вкусу. Вы поймете, что готовы, когда соус покроет тыльную сторону ложки.

Теперь пришло время нарезать говядину на тонкие кусочки, подавать с вашими любимыми гарнирами и полить соусом. Наслаждаться!!

✨Советы и рекомендации

Вот наши главные советы о том, как приготовить ростбиф, тающий во рту. Если вы последуете нашим советам, вы не пропустите!

• Не пережаривайте говядину. Ростбиф предназначен для подачи с прожаркой до средней прожарки . Мы не рекомендуем готовить мясо выше средней степени прожарки, иначе мясо станет сухим, жестким и менее ароматным.
• Говядину также нельзя недоваривать. Недостаточное приготовление мяса также может быть проблемой, так как ростбиф должен готовиться некоторое время, чтобы стать ароматным и нежным. Если вы недоварите говядину, это не только потенциально небезопасно, но и будет немного жестким или жевательным.
• Используйте термометр для мяса. Мы знаем, что это может быть не то, что вы хотите услышать, но безопасные для духовки термометры — это ключ к тому, чтобы ваши блюда всегда получались идеальными!
• Достаньте мясо при температуре около 5–8°F, прежде чем оно достигнет заданной температуры. Жаркое меньшего размера, вероятно, увеличится только примерно на 5-6°F после приготовления в палатке и на отдыхе, так что имейте это в виду, если ваше жаркое весит менее 4 фунтов. Если вы готовите жаркое до заданной температуры, оно будет продолжать готовиться некоторое время вне духовки и, следовательно, пережарится, когда придет время есть.
• Готовьте медленно и медленно. Мы не рекомендуем пытаться ускорить этот процесс с помощью более высокой температуры печи. Как мы уже упоминали, это высушит жаркое.
• Не пропускайте обжарку. Обжаривание снаружи помогает сохранить аромат и сок, а также создает ароматную коричневую подливку, так как некоторые коричневые кусочки остаются на сковороде и позже деглазируются.
• Не пропускайте жидкость для тушения. Это помогает придать жаркому и тому, что станет подливкой, множество ароматов. Кроме того, жидкость для тушения помогает сохранить говядину приятной и влажной во время приготовления.
• Не пропускайте приготовление мяса и отдых. Мы знаем, что может быть заманчиво начать есть прямо сейчас, но вы хотите зафиксировать весь вкус и соки ростбифа, а также позволить говядине продолжать готовиться. Отдых и накрытие мяса алюминиевой фольгой имеет решающее значение для сочного и нежного ростбифа.
• Обильно приправьте жаркое. Не стесняйся! Обязательно используйте много приправ, так как жаркое — это очень толстые куски мяса. Вы хотите придать как можно больше вкуса жаркому.

💭Часто задаваемые вопросы

Сколько ростбифа нужно есть на человека?

Приблизительно ½ фунта или 8 унций – хорошее правило для мяса на человека. Для тех, у кого большой аппетит, вам может понадобиться около ¾ фунта или 12 унций на человека.

Могу ли я обжаривать жаркое на веревочке?

Да, при условии, что это хлопок или термостойкий материал. Нить предназначена для того, чтобы удерживать жаркое на месте, чтобы его было легче разрезать позже для лучшей презентации, поэтому мы рекомендуем оставить ее на месте.

Если жаркое упаковано в пластиковую сетку, не обжаривайте мясо в ней, но имейте в виду, что ростбиф может развалиться.

Какие куски мяса лучше всего использовать для ростбифа в духовке?

Некоторые популярные нарезки включают жаркое из нижней части (как мы использовали), жаркое из огузка, жаркое из верхней части, жаркое из круглой вырезки, жаркое из вырезки без костей, жаркое из филейной части и многое другое.

Имейте в виду, что эти более жесткие куски мяса необходимо готовить при низкой температуре в течение длительного периода времени, чтобы они были сочными. Никто не любит пережаренный ростбиф!

Хорошим общим правилом для большого куска говядины является медленный метод. Другими словами, лучший способ приготовить более дешевые куски мяса — это медленно и медленно. Это тот же метод, который мы будем использовать при приготовлении жаркого в горшочках.

Вы также можете использовать более качественные куски мяса, такие как говяжья вырезка или жаркое из рибай, также известное как ребра высшего качества, которое популярно во время праздников. Эти нарезки будут в высшей степени нежными, если их правильно приготовить.

🥔С чем подавать ростбиф

Ростбиф можно подавать с разными гарнирами, вот некоторые из наших любимых!

• Кленовая глазированная морковь
• Красная пюре из красной кожи. указатель температуры

  Обратите внимание, что мы не можем гарантировать время приготовления при достижении этих температур. Это может занять меньше времени при приготовлении меньшего куска мяса или больше времени в случае большого куска мяса, поэтому мы рекомендуем использовать термометр для мяса. Как уже упоминалось, это целевые внутренние температуры, и жаркое из говядины следует вынимать из духовки при температуре 5-8°F до того, как будет достигнута целевая температура.

  • Rare — 120°F  — Середина обжарки будет от прохладной до теплой, очень нежной, от красного до розового цвета.
  • Средняя прожарка – 130°F  – обычно считается «идеальным поваром» для большинства кусков говядины. Центр будет красным и теплым.
  • Среднее – 140°F – В этом режиме жаркое будет иметь ярко-розовую середину, а жаркое станет более плотным по текстуре. Мы считаем, что это немного переварено.
  • Medium well — 150°F — Жаркое будет в основном коричневым и твердым в центре.
  • Отлично прожарено — 160°F+  — Наконец, у этого повара совсем не будет розового цвета в центре. Он будет полностью коричневым, твердым и очень сухим. Мы не рекомендуем готовить жаркое при такой температуре.

  Нужны расходные материалы?  Покупайте в нашем магазине Amazon! Заполните свою кладовую и найдите все наши любимые кухонные принадлежности! Full Living LLC получает небольшую комиссию за покупки в нашем магазине, чтобы помочь поддерживать этот сайт.

  🥣Хранение и разогрев

  Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

  Для разогрева в духовке : заверните остатки жаркого в фольгу, затем осторожно разогрейте в духовке при температуре 250°F, пока внутренняя температура не достигнет примерно 120-125°F. Это может занять некоторое время, от 30 минут до 1 часа, в зависимости от того, сколько говядины осталось. Это помогает сохранить говядину сочной.

  Вы также можете аккуратно разогреть во фритюрнице, на плите или в микроволновой печи, но это приготовит мясо быстрее и может высушить его, поэтому будьте осторожны.

  Другие рецепты для рассмотрения

  Вы пробовали этот рецепт? Не забудьте оставить 5-звездочный отзыв ниже! 🌟 Это поможет другим читателям найти наши рецепты и побудит их попробовать их. Кроме того, не забудьте оставить комментарий с вашим опытом. Подписывайтесь и отмечайте @AFullLiving в Instagram рядом со своими фотографиями!

  📖 Рецепт

  Для жаркого из говядины:

  • ▢ 3 фунта ростбифа из круглой говядины (или на ваш выбор)
  • ▢ 1,5 столовые ложки кошерной соли, разделить (по вкусу)
  • ▢ 1,5 чайные ложки крупный черный перец, разделенная (по вкусу)
  • ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ▢ ½ чайной ложки
  • ▢ ½ чайной ложки
  • ▢ Spoon
  36 ▢ ½ чайной ложки336 ▢ ½ чайной ложки336 ▢ ½ чайной ложки336 ▢ ½ чайной ложки336.

  Для жидкости для тушения и соуса:

  • ▢ 32 унции говяжьего бульона, разделенного (4 чашки)
  • ▢ 4 унции сухого красного вина (можно заменить большим количеством говяжьего бульона)
  • ▢ 8 зубчиков чеснока
  • ▢ 8 веточек Свежий тимьян (необязательно)
  • ▢ 2 LAW LEVES
  • ▢ 2 Столовые ложки Вустерширского соуса
  • ▢ 1 Столовая ложка Dijon Mustard
  • ▢ 2 ТАБЛИЧНЫЕ САБЛЮДЕНИЯ 9014 9. (для загущения соуса)

  • Разогрейте духовку до 250°F. В небольшой миске смешайте большую часть соли и перца. Затем добавьте весь чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку и тимьян. Хорошо приправьте жаркое со всех сторон. Оставьте немного соли и перца на потом.

  • Нагрейте сковороду или жаровню на среднем огне. Добавьте оливковое масло и обжарьте со всех сторон до коричневого цвета. Это займет примерно 10 минут, затем переложите мясо на тарелку.

  • В сковороду добавьте примерно половину (2 чашки) говяжьего бульона и красное вино и соскребите дно сковороды деревянной ложкой. Добавьте ростбиф обратно в сковороду, затем добавьте тимьян, зубчики чеснока и лавровый лист. Добавьте в духовку, не накрывая крышкой, и готовьте с помощью термометра для мяса, пока температура не достигнет 115–120 ° F, чтобы насладиться жареным со средней степенью прожарки.

  • Снимите жаркое со сковороды, положите его на тарелку и накройте фольгой. Оставьте термометр внутри, чтобы следить за температурой. Дайте жаркому отдохнуть под тентом не менее 15-20 минут и дайте температуре достичь 125–130 °F в зависимости от ваших предпочтений. Не пропускайте этот шаг.

  • Тем временем приготовьте соус. Выньте лавровый лист, зубчики чеснока и тимьян из кастрюли и выбросьте. Добавьте оставшийся говяжий бульон и дайте соусу закипеть на медленном огне. Добавьте сливочное масло и густые сливки, а затем взбейте вустерширский соус и дижонскую горчицу. Медленно посыпать ксантановой камедью, чтобы соус загустел, варить на медленном огне 10-15 минут. Не давайте соусу закипеть, иначе сливки свернутся. Отрегулируйте приправы, и когда соус покроет тыльную сторону ложки, вы готовы. Тонко нарежьте говядину и подавайте с соусом и гарнирами на выбор. Наслаждаться!

  • Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Аккуратно разогрейте.

  • Всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что достигнута необходимая внутренняя температура. Недостаточное или пережаривание мяса приведет к тому, что оно станет жестким или сухим.
  • Выньте мясо и накройте его тентом примерно на 5–8°F, прежде чем будет достигнута заданная температура, в зависимости от размера жаркого. Большие куски жаркого нагреваются больше, чем маленькие.
  • Не пренебрегайте обжариванием, накрытием и выдержкой мяса, что позволит достичь нужной температуры, а также запечатать сок и создать аромат.
  • Пожалуйста, ознакомьтесь с подробными примечаниями и подробностями в теле сообщения.

  Калорийность: 477 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 54 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 2283 мг | Калий: 1154 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 416 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 89мг | Железо: 6 мг

  Эти данные о питании предоставлены в качестве любезности и являются только приблизительными. Мы не можем гарантировать точность.

  Вам понравилось? Если вы приготовили этот рецепт, обязательно поделитесь с нами в Instagram на @AFullLiving или отметьте #AFullLiving! Мы любим смотреть, что вы, ребята, делаете!

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Американская

  Как приготовить ростбиф с соусом, который тает во рту

  подписатьсяsearch icon

  11 августа 2022 г. · Последнее обновление: 2 января 2023 г. Джина Диксон · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

  Я ценю ваши акции! хокс

  Перейти к рецепту

  Позвольте мне показать вам

  , как приготовить тающий во рту ростбиф , используя этот рецепт быстрого приготовления ростбифа с соусом. Этот рецепт ростбифа — это быстрый и легкий ужин, из которого получается нежное, вкусное жаркое из говядины с большим количеством соуса, которое подается с картофельным пюре.

  В этом рецепте так много соуса, что он идеально подходит для сервировки более 9 человек.0003 Запеченный картофель во фритюрнице или Картофельное пюре с оливковым маслом .   Для особого случая, например воскресного ужина, подавайте с яблочным клюквенным салатом или моим любимым салатом Green Jacket.   В качестве десерта всей вашей семье понравится этот простой  Домашний персиковый коблер с тестом для пирога, купленным в магазине.

  😋 Почему этот рецепт так хорош

  • Это проверенный рецепт, который каждый раз дает вам нежный ростбиф.
  • Вы получите больше соуса, чем обычное жаркое в духовке.
  • Это намного быстрее, чем ростбиф, приготовленный в духовке. Это полноценный рецепт, который каждый раз дает вам нежный ростбиф.
  • Используя кастрюлю быстрого приготовления, вы обязательно будете таять во рту, потому что внутренняя температура в кастрюле быстрого приготовления постоянно достигает 240-244 градусов по Фаренгейту. Это лучший способ приготовить супер нежную говядину.
  • Бонус: по этому простому рецепту можно приготовить тонны соуса с насыщенным вкусом!
  • Время приготовления намного меньше, чем у ростбифа, приготовленного в духовке при низкой температуре, чтобы получить очень нежное жаркое.

  🛒 Ингредиенты

  • 4 фунта ростбифа, однако вы можете использовать другой кусок мяса, например, говяжью грудинку или говяжий ростбиф.
  • оливковое масло или растительное масло
  • 2 зубчика чеснока — используйте свежий чеснок, а не тот, который уже измельчен в банке0014
  • сухая луковая смесь для супа — пакет
  •  молоко – это делает соус более сливочным
   
  •  кукурузный крахмал – используется в качестве загустителя

  📋 Полные ингредиенты и размеры см. в карточке рецепта.

  🔪 Инструкции

  1. Установите мультиварку на обжаривание, добавьте оливковое масло, затем обжарьте мясо с обеих сторон.
  2. Добавьте во все пакеты петрушку, а затем воду. Взбивайте, пока хорошо не смешано.
  3. Закройте крышку и запечатайте, убедившись, что установлено значение SEALING.
  4. Используйте кнопку ручного управления и установите высокое давление на 15 минут на фунт.
  5. По окончании приготовления дайте давлению сбросить давление естественным образом в течение примерно 20 минут.
  6. Взбейте 3 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/3 стакана холодного молока
  7. Переложите мясо на разделочную доску. Кусочек.
  8. Затем поверните кастрюлю быстрого приготовления на средний или средний огонь.
  9. Сначала я хотел бы слить жир из приготовленного бульона с помощью сепаратора жира OXO. Затем верните бульон в Instant Pot.
  10. Добавьте смесь кукурузного крахмала и молока в Instant Pot. Взбивайте погружным блендером в течение 30 секунд. Варить 4 минуты.

  Как сделать подливку менее жирной

  Перед приготовлением подливки из ростбифа лучше всего слить жир, выделившийся в процессе приготовления. Это можно сделать очень легко, используя один из моих любимых кухонных инструментов, OXO Good Grips 4 Cup Fat Separator. Перелейте мясной сок в сепаратор и подождите несколько минут. Жир выйдет наверх. Вы сможете вылить только мясной сок. Жир останется в сператоре.

  💭 Советы

  Вот несколько советов от создателей Instant Pot, которые помогут сделать ваш ростбиф и соус всегда идеальными.

  • Сырое мясо является скоропортящимся продуктом, и его нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. 1 час, если температура в помещении выше 32°C / 90°. При использовании программы [Отложенный старт] не устанавливайте время более 1-2 часов. Мы рекомендуем предварительно приготовить мясо и выбрать программу [Подогрев] или [Подогрев], чтобы поддерживать правильную температуру сервировки.
  • Не пытайтесь загустить соус перед приготовлением. Кукурузный крахмал, мука или маранта могут осаждаться на дне внутренней емкости и препятствовать отводу тепла. В результате скороварка может перегреться.
  • Для достижения наилучших результатов, если вы выбираете более жесткие куски мяса для этого рецепта, увеличьте время приготовления еще на 15 минут.

  🔀 Варианты

  • Добавьте одну чашку красного вина перед приготовлением. Возможно, вам придется добавить немного больше кукурузного крахмала и молока, когда вы загущаете соус.
  • Если в вашем продуктовом магазине есть распродажа более дешевых кусков мяса, вы можете использовать для этого рецепта различные куски говядины. Попробуйте ростбиф из костреца, говяжью грудинку или жареный глаз. Кроме того, вы можете использовать ростбиф без костей или с костью. 
  • Если вы не хотите добавлять в соус молочные продукты, замените говяжий бульон молоком при приготовлении соуса.

  ❓ Часто задаваемые вопросы

  Как приготовить ростбиф, не высушивая его?

  Во время приготовления важно, чтобы бульон окружал жаркое, чтобы оно не высохло. Это можно легко сделать, приготовив ростбиф в мультиварке с бульоном.

  Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта жаркого в мультиварке?

  Готовьте жаркое в кастрюле быстрого приготовления при высоком давлении в течение 20 минут на фунт. Дайте медленно сбросить давление, когда время приготовления закончится.

  Вам нужно обжарить мясо перед приготовлением под давлением?

  Подрумянивание мяса перед приготовлением в скороварке поможет запечатать сок, пока ваше жаркое готовится в скороварке. Настройте Instant Pot на обжаривание, добавьте оливковое масло, затем обжарьте мясо с обеих сторон.

  Как использовать остатки жаркого

  Обязательно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Этот тип жаркого будет безопасно храниться в вашем холодильнике до 4 дней.

  • Сделать бутерброды. Возьмите хороший хрустящий хлеб и сбрызните мясо соусом. Соус из хрена отлично подходит для намазывания.
  • Добавьте измельченное жаркое в горшочках к приготовленной яичной лапше и перемешайте с соусом.
  • Тако или начос
  • Добавить остатки в овощной суп или овощная похлебка.

  Рецепты основных блюд

  Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему 5 звезд! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Это помогает другим находить отличные рецепты.

  Рецепт

  Как приготовить тающий во рту ростбиф с большим количеством соуса

  Джина Диксон

  Позвольте мне показать вам, как приготовить ростбиф, тающий во рту, используя этот рецепт быстрого приготовления ростбифа с соусом. Этот рецепт ростбифа — это быстрый и легкий ужин, из которого получается нежное, вкусное жаркое из говядины с большим количеством соуса, которое подается с картофельным пюре.

  В целях экономии чернил видео и изображения оборудования не будут распечатываться.

  Время подготовки 5 мин

  Время приготовления 1 час 5 мин

  Всего времени 1 час 10 мин

  Сервины 12

  Калории 309 ккал

  . ростбиф с костями или без костей

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 2–0,87 унции (0,87 унции) пакетов соуса вашего любимого порошкообразного коричневого соуса
• ▢ 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1/2 ч. ▢ 1/4 чайной ложки соли по желанию – соль по вкусу
• ▢ 4 стакана воды
• ▢ 1/3 стакана молока
• ▢ 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Нужен ингредиент для приготовления этого рецепта? Нажмите эту кнопку Instacart и получите то, что вам нужно, отправленное прямо вам.

• Установите мультиварку для обжаривания, добавьте оливковое масло и обжарьте мясо с обеих сторон.

• Добавьте все пакеты, чеснок и петрушку, а затем воду. Взбивайте, пока хорошо не смешано.

• Закройте крышку и запечатайте, убедившись, что установлено значение SEALING.

• Используйте ручную кнопку и установите высокое давление на 20 минут на фунт.

• По окончании приготовления дайте давлению стравливаться естественным образом в течение примерно 20 минут.

• Взбейте 3 столовые ложки кукурузного крахмала в 1/3 стакана холодного молока.

• Я предпочитаю сначала сливать жир из приготовленного бульона с помощью сепаратора жира OXO. Затем верните бульон в Instant Pot

• Добавьте смесь кукурузного крахмала и молока в Instant Pot. Погружным блендером перемешивайте в течение 30 секунд. Варить 4 минуты.

Нужен предмет в этом рецепте? Нажмите кнопку Instacart, и он будет отправлен прямо вам.

Советы

• Сырое мясо является скоропортящимся продуктом, и его нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. 1 час, если температура в помещении выше 32°C / 90°. При использовании программы [Отложенный старт] не устанавливайте время более 1-2 часов. Мы рекомендуем предварительно приготовить мясо и выбрать программу [Подогрев] или [Подогрев], чтобы поддерживать правильную температуру сервировки.
• Не пытайтесь загустить соус перед приготовлением. Кукурузный крахмал, мука или корень маранты могут осаждаться на дне внутренней емкости и препятствовать отводу тепла. В результате скороварка может перегреться.

Вариации

• Добавьте одну чашку красного вина перед приготовлением. Возможно, вам придется добавить немного больше кукурузного крахмала и молока, когда вы загущаете соус.
• Если в вашем продуктовом магазине есть распродажа более дешевых кусков мяса, вы можете использовать для этого рецепта различные куски говядины. Попробуйте ростбиф из костреца, говяжью грудинку или жареный глаз. Кроме того, вы можете использовать жаркое из филе без костей или с костью.  
• Если вы не хотите, чтобы в соусе были молочные продукты, замените говяжий бульон молоком при приготовлении соуса.

Serving: 0.25cupCalories: 309kcalCarbohydrates: 3gProtein: 29gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 106mgSodium: 167mgPotassium: 520mgFiber: 0.1gSugar: 0.5gVitamin A: 87IUVitamin C: 1mgCalcium: 39mgIron: 3mg

Основное блюдо

Американский

Поделитесь своим творениемTag @intentionalhospitality и хэштегом #intentionalhospitality, чтобы я мог видеть, что вы сделали. Не забудьте оставить звездный рейтинг.

Примечания к обновлению:  Этот пост был первоначально опубликован в 2020 году, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями и советами в августе 2022 года.

Я ценю ваши акции! хокс

О Джине Диксон

Привет всем, я здесь, чтобы помочь вам создать сообщество и укрепить веру за вашим столом.