Жаркое из курицы с картофелем по-турецки

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Куриные голени — 1 кг
• Картофель — 600 г
• Помидоры — 250 г
• Лук репчатый — 120 г
• Красный перец чили стручковый — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1,5 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 ч.л.
• Мята сушеная — 1 ч.л.
• Тимьян сушеный — 1 ч. л.
• Карри — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу 
• Вода — 200 мл

Вам понадобятся

• Сковрода или форма для выпекания
• Миска
• Разделочная доска
• Духовка
• Бумага для выпечки

Как приготовить жаркое из курицы с картофелем по-турецки

1. org/HowToStep»> Репчатый лук и помидоры разрезать на 4 части, картофель нарезать дольками.
2. В миску налить растительное масло, добавить черный молотый перец и красный молотый перец, мяту, тимьян, соль, карри, томатную пасту, 100 мл воды и перемешать.
3. Выложить на дно сковороды картофель в один слой.
4. org/HowToStep»> Голени или кусочки курицы окунуть в соус и выложить на картофель, оставляя небольшое расстояние между кусочками.
5. В пространствах между голенями уложить дольки картофеля, сверху положить предварительно раздавленные ножом, дольки чеснока, нарезанные помидоры, лук и стручки перца чили.
6. В оставшийся соус добавить 100 мл воды и вылить в форму, накрыть форму пекарской бумагой.
7. org/HowToStep»> Отправить в разогретую до 180°С духовку и выпекать 50-60 минут.
8. Подавать курицу с картошкой по-турецки горячей, с зеленью и овощами.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из курицыВ духовкеЖаркоеВторые блюдаТурецкая кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 40 минут / 150 ккал

Жаркое из свинины с овощами в яблочном соусе

1 час 40 минут / 119 ккал

Чахохбили из курицы

2 часа 30 минут / 105 ккал

Жаркое из говядины с овощами

1 час 30 минут / 133 ккал

Жаркое в горшочках

1 час 30 минут / 136 ккал

Запеченная курица фаршированная квашеной капустой

1 час 5 минут / 150 ккал

Жаркое из свинины с картофелем

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Жаркое из баклажанов по-турецки, пошаговый рецепт на 2408 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиной шницель с разноцветным салатом

Такие свиные отбивные я люблю готовить зимой — получается очень вкусно, очень насыщенно и очень празднично! Можно взять и обычные панировочные сухари, но корочка из панко мне нравится больше — она

Юлия Высоцкая

12.2021 09:25:00″>11 декабря 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с тмином и мятой

Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные ребрышки в яблочной карамели

Этот рецепт у меня из английских источников. Желательно не использовать разведенный яблочный концентрат — здесь намного лучше работает именно свежевыжатый сок. Готовому мясу дайте немного отдохнуть и

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне аррабьята

«Пенне аррабьята» не в смысле, что этот рецепт от арабов пришел, вы и так это знаете, а в смысле, что это — «злые пенне», злые потому, что туда добавляется перец чили. Я сейчас нахожусь в таком

Юлия Высоцкая

03 февраля 2010

Реклама

Ольга

17 апреля 2020

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

401

кКал

17%

Белки

14 г

Жиры

34 г

Углеводы

10 г

% от дневной нормы

3 %

7 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

баклажаны

6 шт.

говядина

350 г

лук репчатый

1 шт.

перец острый зеленый

2 шт.

томатная паста

1 ст. л.

перец красный хлопьями

2 ч. л.

по вкусу

чеснок

1 шт.

помидоры

2 шт.

оливковое масло

10 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Говядину нарежьте мелкими кусочками, поставьте в сотейнике на средний огонь. Варите в собственном соку, затем добавьте стакан воды и варите до полного ее выкипания. Мясо должно стать немного мягким, поэтому регулируйте время варки в зависимости от качества говядины (у меня 20 минут).

Подготовьте баклажаны: сначала частично срежьте кожуру «зеброй» (как на фотографии), затем нарежьте кубиками и опустите на 10 минут в подсоленую холодную воду.

Пока баклажаны отдыхают в воде, нарежьте лук (не очень мелко) и перец (я смешиваю острый и сладкий перцы), обжарьте их в оливковом масле до полуготовности, затем добавьте специи, соль и мясо, продолжайте обжаривать на медленном огне 5–10 минут.

Отдельно обжарьте баклажаны. С баклажанами договориться не так просто: если бросить их на подогретое масло, они просто впитают его в течение пары минут. Попробуйте немного потомить баклажаны на медленном огне с закрытой крышкой: они станут мягкими и немного влажными. Теперь уже можно добавить масло и обжарить, помешивая, 7–10 минут. Посолите.

Готовим соус для заливки. На подогретом масле обжарьте томатную пасту, энергично помешивая, в течение 2–3 минут. Затем залейте ее горячей водой (1,5–2 стакана), прокипятите 1–2 минуты, помешивая. Обратите внимание, что НЕ обжаренная томатная паста может испортить весь ваш труд!

Соедините баклажаны с мясом, залейте соусом и украсьте свежими помидорами. Отправьте в разогретую до 220°C духовку на 20–30 минут.

Жаркое из баклажанов по-турецки — очень вкусное, но жирное блюдо с ярким вкусом. Рекомендую в качестве гарнира подавать рассыпчатый рис или картофельное пюре. Если же вы решили отказаться от гарнира, можно предложить гостям в качестве дополнения греческий йогурт. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдамясо в духовкеиз овощейиз мясаужинобедобедужинвыпекать, запекатьжаритьварить, тушитьжаркоеиз говядинытоматный соустурецкая кухняс овощамииз баклажанжаркоес помидорамитушенаяс лукомна сковородеиз овощейс лукомв духовкена сковородес лукомс мясомс помидорамис чеснокомтушеные

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт легкой жареной индейки — The Country Cook

2 ноября 2021 г. от Brandie @ The Country Cook

Приготовленный до золотистой корочки с ароматным и нежным мясом, этот рецепт идеальной жареной индейки станет звездой шоу на День Благодарения!

ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ ИНДЕЙКИ

Праздники быстро приближаются, и на День Благодарения мы всегда готовим индейку. Большую часть времени мы жарим нашу индейку, но что, если у вас нет фритюрницы? Этот рецепт легкой жареной индейки всегда мой любимый рецепт при запекании в духовке. Натертый вкусным травяным маслом и начиненный луком, чесноком, лимоном и другими травами, этот рецепт не имеет недостатка во вкусе! Мясо невероятно ароматное. Безвкусная индейка запрещена! Нарежьте его и подавайте с вашими любимыми гарнирами, и у вас будет идеальная еда на День Благодарения. Так что не ищите рецепт индейки, это он!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Как долго я должен жарить индейку?

Я жарю нашу индейку при 325F, и время зависит от килограммов. Я использовал индейку весом 15 фунтов, что заняло почти 4 часа. Время приготовления индейки следующее:

*8-12 фунтов (2 ¾ — 3 часа)
*12-14 фунтов (3 — 3 ¾ часа)
*14-18 фунтов (3 ¾ — 4 ¼ часа)
*18-20 фунтов (4 ¼ — 4 ½ часа)
*20-24 фунтов (4 ½ — 5 часов)

Примечание: всегда измеряйте внутреннюю температуру индейки, чтобы убедиться в ее готовности.

Полить индейку маслом?

Нет. Однажды я смотрел шоу на America’s Test Kitchen, где они проводили тест с наметкой и без наметки. Индейка в масле оказалась с очень жесткой кожей и фактически замедлила процесс приготовления. Так что нет, не парься. Это абсолютно не нужно и ничего не делает для влажности.

Должен ли я жарить индейку при температуре 325 или 350 градусов по Фаренгейту?

Зависит от размера индюков. Если у вас есть индейка весом более 14 фунтов, вам нужно жарить ее при температуре 325 градусов по Фаренгейту, а если она меньше 14 фунтов, вам нужно жарить ее при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривание при более высокой температуре может привести к тому, что мясо индейки станет сухим, поэтому необходимо иметь кухонный термометр, потому что индейка будет готова, когда температура в ее центре достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Измерьте самую толстую часть мяса, не касаясь кости.

Как запечь индейку и сохранить ее влажной?

Если дать индейке отдохнуть (накрыть фольгой) после завершения приготовления, она будет влажной. Даем нашей индейке отдохнуть хотя бы 30 минут. Это дает мясу время перераспределить соки. Если вы разрежете его сразу, вы заметите, что много сока просто выльется. Отдых помогает сохранить эти соки внутри мяса.

Вы накрываете индейку при запекании в духовке?

Это личные предпочтения поваров относительно того, как они хотят приготовить индейку. Некоторые покрывают все время выпечки, некоторые покрывают в конце, некоторые не покрывают вообще. Мы не накрываем нашу индейку, когда жарим ее. Мы делаем это, чтобы наметать и получить желаемый цвет, то есть красивую золотистую кожу. Единственный раз, когда мы будем накрывать или накрывать нашу индейку, это если она слишком быстро подрумянится, а также после того, как индейка будет готова и отдыхает.

Как разморозить индейку?

Замороженная индейка размораживается не так быстро, как другое мясо. Что вам нужно сделать, так это поместить индейку, пока она еще в упаковке и грудкой вверх, в холодильник. Время размораживания составляет 24 часа на каждые 4 фунта индейки. Так, например, у меня была 14-фунтовая индейка. Мне потребовалось почти 4 полных дня, чтобы эта индейка полностью оттаяла. Затем поставьте индейку на стол или в раковину, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, прежде чем готовить ее для запекания.
Также смотрите мой пост о том, КАК ЖАРИТЬ ИНДЕЙКУ, где я даю несколько советов, как быстрее разморозить индейку, если вы забыли вовремя достать ее из морозилки.

Как определить, что индейка готова?

Здесь кухонный термометр пригодится, и это лучший способ убедиться, что индейка не пережарена или недоварена. Никто не хочет резать индейку с розовым мясом или рассыпчатую и сухую. Термометры для мяса настолько дешевы, что их определенно стоит приобрести!
Ваша индейка будет готова, когда она станет золотисто-коричневой, а термометр покажет 165-170 градусов по Фаренгейту. Не забудьте вставить термометр в самую толстую часть мяса (не касаясь кости). Если вы прикоснетесь к кости, вы получите неточную температуру, потому что кость будет горячее мяса.

Можно ли сначала засолить индейку в соленой воде?

Вы абсолютно можете! Вам просто понадобится достаточно большая емкость, которая позволит полностью погрузить индейку в рассол. Если вы решите засолить индейку, это придаст индейке дополнительную влажность и дополнительный аромат от соли. Если вы решите рассолить, вам нужно, чтобы индейка рассолилась не менее 8 часов. Имейте в виду, что индейка должна быть полностью разморожена, прежде чем добавлять ее в рассол, иначе рассол не сможет выполнять свою работу.
Основной рецепт рассола для индейки: 4 литра воды, смешанные с 1 чашкой кошерной соли.

Сколько индейки я должен планировать на человека?

Наилучшее измерение для этого — запланировать, чтобы каждый человек имел около 1-¼ фунта. Это также отличный показатель того, какого размера индейку вам следует купить.

Как разделать жареную индейку?

Я считаю, что визуальное руководство по вырезанию индейки лучше, чем письменные инструкции, поэтому вы можете просмотреть это видео здесь о том, как разделывать индейку.

У меня нет жаровни для индейки с решеткой внутри. Можно ли использовать обычную кастрюлю, если она достаточно большая?

При условии, что он достаточно большой и достаточно глубокий, чтобы удерживать капли. Если вы не возражаете против того, чтобы ваша индейка запекалась в каплях, тогда используйте достаточно большую сковороду.
Примечание. Вы также можете использовать охлаждающую решетку (которую вы будете использовать для охлаждения выпечки) и поместить ее в глубокую форму для запекания. Это позволит воздуху циркулировать вокруг всей индейки и придаст ей красивый золотистый цвет.

Выбросить пакет с потрохами внутри индейки?

Я предпочитаю использовать потроха (которые обычно состоят из шейной кости индейки, сердца, желудка и почек) для приготовления восхитительно насыщенного соуса из индейки. Однако хранить их не нужно. Просто убедитесь, что вы вынули этот пакет перед обжариванием.

Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?

Свежие травы действительно дадут вам такой удивительный вкус, поэтому постарайтесь получить свежие. Вы можете использовать сушеные, если у вас нет другого выбора. Для измерений вы использовали бы примерно половину сушеных трав, чем свежих.

Как хранить остатки индейки? №

После того, как индейка будет приготовлена ​​и полностью охлаждена, поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Приготовленную индейку также можно заморозить. Храните в пакете для заморозки, и он будет храниться до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ СТОЛБА)

• целая индейка
• желтый лук
• лимоны
• чеснок
• Parsley
• Sage
• Rosemary
• Thyme
• Unsaled Butter
• Оливковое масло
• соль и перец
• . . Опустите верхнюю решетку, чтобы можно было поставить индейку в нижнюю часть духовки. После того, как температура индейки приблизится к комнатной, промокните всю индейку насухо бумажным полотенцем. Птица должна быть максимально сухой. Добавьте индейку в жаровню с решеткой. В небольшую миску смешайте сливочное масло, оливковое масло, 2 нарезанных зубчика чеснока, цедру и сок 1 ½ лимона, петрушку, две столовые ложки нарезанных листьев шалфея, 1 столовую ложку нарезанных листьев розмарина и одну столовую ложку нарезанных листьев тимьяна. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось травяное масло.

  Приподнимите немного кожу, покрывающую грудку, и аккуратно протолкните пальцы под кожу индейки как можно глубже, не разрывая кожу. Важно, чтобы кожа не трескалась. Некоторые люди используют для этой части деревянную ручку ложки, это зависит от вас, я предпочитаю чувствовать, как кожа отходит от груди. Эту часть должен сделать человек с самыми короткими ногтями в семье.

  Возьмите половину травяного масла и натрите им кожу. Равномерно распределите масло под кожей (вот почему важно сохранить кожу неповрежденной, вы хотите, чтобы масло оставалось внутри, добавляя влаги).

  После этого возьмите оставшееся масло и намажьте индейку снаружи. Над грудками, ножками и крыльями.

  Поднимите птицу и посолите и поперчите внутри полости. Начините индейку оставшимися половинками лимона, половинками лука, травами и зубчиками чеснока (очищенными и раздавленными).
  Свяжите две ножки кухонной бечевкой. Этот шаг необязателен, если у вас его нет. Это просто делает презент более красивым после обжаривания, но не является абсолютно необходимым.

  Вставьте термометр для духовки в индейку. Если у вас нет проводного термометра, как этот. Просто пропустите этот шаг, но используйте ручной термометр после того, как индейка будет готовиться как минимум пару часов.

  Поместите индейку в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте в течение 3 ¾ — 4 ¼ часов. Индейка будет готова, когда термометр покажет от 165°F до 170°F. Выньте индейку и сделайте палатку из фольги, чтобы накрыть ее.

  Дайте индейке отдохнуть в собственном пару не менее 30 минут. Это важно, чтобы сохранить хорошую влажную индейку.

  Разделать, сначала удалив ножки, затем грудки (оставив их целыми), а затем нарезать ломтиками. Подавайте с моим РЕЦЕПТОМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПОДСОВКИ ИНДЕЙКИ.

  ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ?

  • ▢ 15 фунтов целой индейки (сохраните желудки, чтобы использовать их для соуса)
  • ▢ 1 ½ чашки несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
  • ▢ 3 ▢ 4 лимона 9 1 луковица1 разделенного использования 9 Раздельное использование
  • ▢ ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
  • ▢ ▢ ¼ стакана свежих листьев мудреца разделенное использование
  • ▢ 3 ветора Свежие розмарины разделенное использование
  • ▢ 3 веточки Свежие тимья. до 325°F. Опустите верхнюю решетку, чтобы можно было поставить индейку в нижнюю часть духовки.

  • После того, как температура индейки приблизится к комнатной. Удалите все желудки внутри полости индейки. Обсушите всю индейку бумажным полотенцем. Птица должна быть максимально сухой. Добавьте индейку в жаровню с решеткой.

  • В небольшую миску смешайте сливочное масло, оливковое масло, 2 нарезанных зубчика чеснока, цедру и сок 1 ½ лимона, петрушку, 2 столовые ложки нарезанных листьев шалфея, 1 столовую ложку нарезанных листьев розмарина и 1 столовую ложку нарезанных листьев тимьяна. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось травяное масло.

  • Приподнимите немного кожу, покрывающую грудку, и аккуратно протолкните пальцами под кожу индейки как можно глубже, не разрывая кожу. Важно, чтобы кожа не порвалась, поэтому не торопитесь с этим шагом.

  • Возьмите половину масла с травами и нанесите под кожу. Равномерно распределите масло под кожей (вот почему важно сохранить кожу неповрежденной, вы хотите, чтобы масло оставалось внутри, добавляя влаги).

  • После этого возьмите оставшееся сливочное масло и намажьте им индейку снаружи. Над грудками, ножками и крыльями.

  • Поднимите птицу и посолите и поперчите внутри полости. Начините оставшимися половинками лимона, половинками лука, остатками зелени и зубчиками чеснока (очищенными и раздавленными) внутрь индейки.

  • Свяжите две ножки кухонной бечевкой. Этот шаг необязателен, если у вас его нет. Это просто делает презент более красивым после обжаривания, но не является абсолютно необходимым.

  • Поместите индейку в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте в течение 3 ¾–4 ¼ часов. Индейка будет готова, когда термометр покажет внутреннюю температуру между 165°F-170°F (не забудьте вставить термометр в самую толстую часть индейки, не касаясь костей).

  • Достаньте индейку и сделайте палатку из фольги, чтобы накрыть ее.

  • Дайте индейке отдохнуть в собственном пару не менее 30 минут. Это важно, чтобы сохранить хорошую влажную индейку.

  • Разделать, сначала удалив ножки, затем грудки (оставив их целыми), а затем нарезать ломтиками.

  • Подавать с моим любимым РЕЦЕПТОМ СОУСА С ИНДЕЙКОЙ.
  • Это можно заморозить, смотрите мои советы выше.
  • В зависимости от размера вашей индейки на приготовление потребуется разное время, см. мои размеры выше.
  • Убедитесь, что ваша индейка полностью разморожена, на оттаивание 4 фунтов индейки может уйти 24 часа.
  • Не забудьте дать индейке отдохнуть и накрыть ее после приготовления. Это помогает перераспределить соки.

  Калорийность: 951 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 105 г | Жир: 56 г | Насыщенные жиры: 25 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 17 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 421 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 1146 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1272 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 4 мг

  «Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

  Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и отметьте нас #thecountrycook!

  Еще День Благодарения

  О Брэнди @ The Country Cook

  Я обычный домашний повар, как и большинство из вас, и делаю все возможное, чтобы на столе была хорошая еда для моей семьи. Мне нравится говорить, что рецепты здесь — это рецепты для занятого повара (вы знаете, кто вы). Вы все еще можете получить хорошую еду на столе, с несколькими ярлыками, которые помогут вам в этом. Надеюсь, вы найдете здесь много рецептов, которые вам понравятся и станут любимыми в вашей семье. Подробнее…

  Взаимодействие с читателями

  Жареный барашек по-турецки (Kuzu Tandır) Рецепт

  К

  Элизабет Тавилоглу

  Элизабет Тавилоглу

  Кулинарный писатель Элизабет Тавилоглу научилась турецкой кухне на практике в Турции, где она жила и путешествовала более 24 лет.

  Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

  Обновлено 15.12.21

  Элизабет Тавилоглу

  Kuzu tandır (koo-ZOO’ tahn-DUHR’) — самое любимое блюдо из баранины в турецкой кухне. Баранина такая ароматная и нежная, что отваливается от кости и тает во рту, как сахарная вата.

  Его название, tandır , происходит от древней техники приготовления мяса в специальной печи, сделанной из ямы в земле. Эта техника веками использовалась турками-сельджуками и их предками из Центральной Азии. Его до сих пор можно увидеть в Турции, Греции, на Кавказе, в Индии, Пакистане и Афганистане.

  Эти специальные ямные «печи» были выстланы смесью грязи и соломы или козьей шерсти в форме сосуда, который был широким у основания и узким у горлышка. Их оставили сохнуть на жарком солнце азиатских степей.

  Как только закаленный сосуд помещали в яму, внутри сжигались дрова и уголь, и все, кроме узкого отверстия, засыпалось землей. Тандырные печи использовались не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилищ. ​

  Традиционный способ приготовления мяса в тандыре состоит в том, чтобы повесить баранину целиком на подвесной крюк над углями, затем накрыть сверху и оставить готовиться на несколько часов подряд.

  Сегодня в Турции есть много мест и много известных ресторанов, где до сих пор жарят баранину этим традиционным способом. Теперь название тандыр также относится к любому мясу, медленно обжаренному в собственном соку над углями, на плите или в духовке.

  Kuzu tandır легко готовится в духовке с использованием металлического противня, и на его приготовление уходит всего несколько минут. Больше всего времени уходит на приготовление — 1 баранья нога готовится почти три часа. Убедитесь, что вы рядом, чтобы часто переворачивать мясо во время приготовления.

  • 1 ножка ягненка (голень и бедра)

  • 1/4 стакана оливкового масла

  • 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока из 1/2 лимона

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 4-5 лавровых листьев

  • 2-3 веточки свежего розмарина

  • 1/2 стакана горячей воды

  1. Когда вы покупаете баранью ногу, попросите мясника убрать с нее как можно больше лишнего жира. Затем разделите ногу на 3 части по суставам.

  2. Разогрейте духовку до 285 F. Поместите баранину в неглубокий металлический противень для духовки. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи. Вылейте смесь на баранину.

  3. Надев резиновые перчатки, нанесите смесь на баранину, втирая ее в мясо в течение нескольких минут. Добавьте лавровый лист и веточки розмарина. Поставьте противень в духовку без крышки.

  4. Дайте баранине медленно готовиться при этой низкой температуре примерно 1 1/2 часа. Вы увидите, что мясо выделяет свой жир и сок, а затем впитывает их во время приготовления. По прошествии первых 30 минут переверните куски баранины. Повторите это еще два раза в процессе приготовления.

  5. По прошествии 1 1/2 часа, когда вы перевернули мясо три раза, залейте мясо 1/2 стакана горячей воды, затем полностью закройте жаровню алюминиевой фольгой. Увеличьте температуру духовки до 365 F и оставьте мясо жариться еще как минимум на 1 час.