Часто задаваемые вопросы по брендам и использованию духовки

Люди часто спрашивают о конкретной торговой марке…

Безопасна ли кастрюля в духовке Le Creuset?

Да, до любой температуры духового шкафа в соответствии с инструкциями по уходу за их эмалированными чугунными горшками s (см. Ссылку в справочном разделе ниже).

Безопасны ли сковороды Bialetti в духовке?

При использовании с высокой температурой, можно ли ставить сковороды Bialetti в духовку, будет зависеть от конструкции. То есть, какие ручки, крышки, сердцевина и отделка задействованы в его макияже. Я подробно рассказал о том, что делает духовку безопасной. Моя сравнительная таблица — это руководство по материалам посуды и рекомендуемым температурам.

Можно ли поставить посуду в духовку?

Можно ли ставить кастрюли Farberware в духовку? Да, за исключением. При сильном нагреве возможность ставить посуду Farberware в духовку будет зависеть от материалов, из которых изготовлены ручки, крышки, сердцевина и отделка.В приведенных выше разделах я рассказываю о том, что делает сковороду безопасной. У меня также есть таблица, которая поможет вам определить, безопасна ли кастрюля в духовке.

Можно ли положить керамику в духовку?

Если это 100% керамическая посуда — да! Их можно использовать в самых горячих духовках. Если вы ищете прочный керамический горшок для духовки или плиты, обратите внимание на посуду Xtrema.

Можно ли использовать мою мультиварку в духовке?

Вы также можете спросить, безопасна ли моя мультиварка в духовке? Да, если это традиционный тип.Вы можете использовать его на очень сильном огне в духовке, потому что это керамический горшок.

Недавно я использовал в духовке керамический горшок на 5,5 литра в мультиварке, когда обнаружил, что у меня нет другой формы для выпечки, подходящей для блюда, которое я готовил. Это спасало жизнь и работало отлично.

Чтобы найти идеальную форму для выпечки, посмотрите в моем руководстве по покупке подборку форм для выпечки и посуды.

Популярный рецепт использования сковороды в духовке

Living the Nourished Life В есть отличный рецепт печенья с шоколадной крошкой для выпечки на чугунной сковороде .

Заключительные мысли о том, как узнать, безопасна ли моя сковорода в духовке.

Итак, на вопрос, можно ли использовать кастрюли в духовке? Ответ — да, но только до безопасной температуры. Помимо ограничений, таких как антипригарное покрытие, безопасная температура для посуды в духовке во многом зависит от материала, из которого изготовлены ручки и элементы.

В двух словах: как определить, пригодна ли сковорода для использования в духовке?

В моем кратком справочнике это описано! В нем перечислены безопасные для духовки температуры для различных материалов, используемых в посуде.

Другой способ — поискать отметку о безопасности для духовки в инструкциях производителя. На нем может быть значок сковороды, пригодный для использования в духовке, который показывает, какой тип посуды можно использовать в духовке. Или в руководстве / инструкциях должна быть указана безопасная температура духовки. В противном случае проверьте, есть ли на нижней стороне отметка, указывающая, является ли это жаростойкой сковородой.

Информация и дополнительная литература

T-Fal Инструкция пользователя | Инструкции по эмалированному чугуну Le Creuset | Руководство пользователя посуды из нержавеющей стали Cuisinart | Хункер: на деревянных ручках

Как определить, безопасна ли сковорода в духовке?

Вы из тех, кто пытается испечь больше еды из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья? Вам интересно узнать, какие сковороды безопасно ставить в духовку, а какие нет?

Часто ли вы просто быстро жарите что-нибудь вместо того, чтобы запекать его, потому что боитесь испортить сковороду, поставив ее в духовку?

Что ж, тогда вы попали в нужную статью.

Эта статья станет идеальным руководством для , какие сковороды можно использовать в духовке , а какие нет.

Прочитав это, вы больше, не раздумывая, поставите форму в духовку для запекания, потому что будете знать, что это совершенно безопасно. В результате вы сможете чаще пользоваться духовым шкафом и ежедневно использовать здоровый метод выпечки.

Прежде чем мы перейдем к обсуждению , как определить, безопасны ли сковороды , а какие нет, мы сначала хотели бы побудить вас включить выпечку в свою кулинарию.

Есть много преимуществ выпечки, и знание этих преимуществ определенно подтолкнет вас к тому, чтобы выпекать чаще. В результате вы либо наконец найдете время, чтобы найти потерянную форму для духовки на кухне, либо просто купите новую, пригодную для духовки, чтобы запечь.

Прежде всего, самое важное преимущество выпечки заключается в том, что она полезна для всего вашего рациона. Для приготовления той же пищи для выпечки требуется гораздо меньше масла, чем для жарки. Это связано с тем, что во время выпечки продукты готовятся при более высоких температурах.

Эти высокие температуры в духовке растапливают все натуральные жиры, содержащиеся в ингредиентах этого блюда. Это означает, что вам не нужно добавлять много растительного масла в одно блюдо, чтобы приготовить его правильно. Следовательно, в том же блюде будет гораздо меньше жира, если его запекать, а не жарить.

Еще одна причина, по которой выпечка полезнее жарки или варки, заключается в том, что выпечка сохраняет естественные питательные вещества в вашей пище. При варке или жарке пищи многие питательные вещества растворяются в избытке жидкости внутри сковороды.

С другой стороны, выпечка не требует добавления большого количества масла или воды в форму, чтобы питательные вещества не растворялись. Это означает, что приготовление пищи сохранит в ней ценные питательные вещества, такие как витамины, и сделает эту еду более полезной для вас.

И последнее, но не менее важное: выпечка требует меньше усилий от повара. Повар может просто поставить еду в духовку и установить на ней таймер. Им не нужно физически присутствовать, чтобы следить за приготовлением пищи или перемешивать ее во время приготовления.

Это делает выпечку очень удобным вариантом для людей, которым нравится выполнять несколько задач одновременно и выполнять несколько дел, пока они готовят еду.

Чтобы узнать, является ли сковорода полностью безопасной для использования в духовке, вы должны сначала выяснить, все ли различные компоненты сковороды могут выдерживать такие высокие температуры.

Эти компоненты включают материал, из которого сделана посуда, покрытие на поверхности сковороды и ручки сковороды.

Кроме того, вам также следует выяснить, является ли крышка сковороды термостойкой, если вы собираетесь накрывать ею форму во время выпекания.

Простые советы о различных компонентах, описанные ниже, помогут вам решить, безопасна ли ваша жарка в духовке или нет.

При принятии решения о том, безопасно ли ставить сковороду в духовку , в первую очередь следует учитывать материал, из которого изготовлена ​​сковорода.Вообще говоря, безопасные для духовки сковороды обычно изготавливаются из таких материалов, как керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь или даже алюминий.

Если сковорода сделана из любого из этих материалов или их комбинации, то сковороду можно безопасно использовать в духовке.

Следующее, о чем стоит подумать, — это покрытие на поверхности сковороды. Антипригарное покрытие на сковороде, безусловно, значительно облегчает жизнь, но оно также ограничивает термостойкость сковороды.Если ваша сковорода имеет антипригарное тефлоновое покрытие, то вероятность того, что она будет иметь определенные температурные ограничения, выше.

Как правило, помните, что антипригарное покрытие тефлоновой сковороды повреждается при воздействии температур до 500 ° F. Это когда тефлоновое покрытие начинает разрываться и выделять в воздух токсичные пары. Вот почему вам следует избегать выпекания на противнях с антипригарным покрытием.

С другой стороны, эмалированная посуда и сковороды с керамическим покрытием обычно пригодны для использования в духовке при температуре до 500 ° F.Так что вы можете использовать вместо них эти сковороды.

Чтобы не повредить покрытие на вашей посуде, мы рекомендуем вам внимательно прочитать инструкции по применению, приведенные в руководстве. Если вы потеряли руководство, попробуйте узнать подробности, выполнив поиск модели на веб-сайте производителя. Это даст вам доступ к более четким инструкциям о том, какую температуру сковорода может выдерживать в духовке и как долго.

Ручки сковороды чаще всего являются причиной ограничения ее использования в духовке.Эти ручки обычно изготавливаются из изоляционных материалов, таких как дерево и пластик, чтобы обеспечить удобство удержания сковороды. Однако эти материалы также ограничивают использование формы для выпечки, поскольку они легко плавятся в духовке при более высоких температурах.

Вот почему вы всегда должны быть осторожны, помещая в духовку сковороды с изолированными ручками. Изолированные ручки из силикона лучше выдерживают тепло. Они также устойчивы к использованию в духовке, и их можно безопасно помещать в духовку при температуре от 330 до 475 ° F.

Резиновые ручки также обычно пригодны для использования в духовке. Вы можете заметить обесцвечивание их после помещения в духовку, но это не влияет на их функциональность.

Металлические ручки, такие как ручки из нержавеющей стали и чугуна, прочные и безопасные для использования в духовке. Они могут выдерживать высокие температуры около 500 ° F, поэтому вам не нужно беспокоиться о их плавлении. Просто не забывайте быть осторожными и всегда используйте прихватки, чтобы вынуть эти горячие сковороды из духовки.

Многие современные модели сковородок снабжены съемными ручками, позволяющими переносить готовку с плиты на духовку.Это умное и удобное решение, поскольку вы можете снять ручку, просто нажав кнопку, и мгновенно сделать сковороду пригодной для использования в духовке.

Наличие съемных ручек на сковороде увеличивает ее термостойкость. В результате вы можете безопасно использовать свою сковороду на различных сковородах, а не только для приготовления пищи на плите.

Меньше всего хочется, чтобы стеклянная крышка разлетелась на сковороде.По этой причине вы должны соблюдать осторожность, чтобы поддерживать температуру, безопасную для крышки. Стеклянные крышки обычно выдерживают температуру до 400 ° F.

Кроме того, у многих крышек сковородок есть пластиковые ручки, что снижает их термостойкость. Эти пластиковые ручки легко плавятся в духовке, поэтому старайтесь не использовать их. Если вы все еще хотите использовать крышку для выпечки, мы предлагаем вам купить ручки из нержавеющей стали вместо пластиковых. Это хитрость, чтобы сделать крышку сковороды пригодной для использования в духовке.

Выше мы отдельно объяснили термостойкость различных компонентов сковороды. Теперь пора обсудить термостойкость различных типов сковородок в целом.

Как объяснялось ранее, противни с антипригарным покрытием обычно не подходят для выпечки при высоких температурах. Даже если вы удалите их пластиковые ручки и стеклянные крышки, они все равно будут повреждены высокими температурами в духовке.

Это связано с тем, что тефлоновое покрытие посуды с антипригарным покрытием разрушается и выделяет токсичные пары при более высоких температурах. Это означает, что антипригарное покрытие вашей сковороды легко испортится, если вы будете использовать ее для выпечки. Это также означает, что токсичные пары, выделяемые при высоких температурах, загрязняют только что приготовленную пищу и делают ее небезопасной для употребления в пищу. Поэтому не рекомендуется использовать противень с антипригарным покрытием для выпечки.

Чугунные формы считаются самыми безопасными для выпечки.Это потому, что они состоят только из металла, что означает, что они могут выдерживать высокие температуры. Чугунные сковороды редко имеют пластиковые ручки, но это одна вещь, которую вы все же должны подтвердить в качестве меры безопасности. Пластиковые ручки легко плавятся в духовке, поэтому ваша чугунная сковорода не подходит для духовки.

С учетом сказанного, вы можете легко сделать чугунные формы более пригодными для выпечки, правильно приправив их. Это сделает их поверхность антипригарной, и запекать в них станет намного удобнее.

Алюминиевая посуда часто анодируется, чтобы сделать металл нереактивным и сделать его безопасным для работы при более высоких температурах. После обработки алюминиевые противни очень популярны для выпечки из-за их высокой теплопроводности.

Благодаря высокой теплопроводности алюминия ваша сковорода может быстро поглощать тепло во время выпечки. Это также приводит к равномерному распределению тепла по сковороде. В результате на сковороде не остается горячих точек, и еда готовится равномерно по всей сковороде.

Сковорода из нержавеющей стали считается нереактивной и прочной. Это означает, что их обычно безопасно класть в духовку. Однако то, что эти противни безопасны для использования в духовке, не означает, что они также идеально подходят для выпечки.

Недостаток сковород из нержавеющей стали в том, что они обладают низкой теплопроводностью. Это делает сковороды из нержавеющей стали не очень подходящими для выпечки.

Самое лучшее в меди — это то, что это металл с исключительной теплопроводностью.Это означает, что медные сковороды быстро реагируют и меняют свою температуру в соответствии с настройками температуры, которые вы делаете в духовке.

Вот почему медная посуда идеально подходит для выпечки. Это также причина того, что медная посуда, как правило, дороже, чем другие виды посуды.

С учетом сказанного, медь является химически активным металлом и поэтому не может выдерживать очень высокие температуры.

Керамические сковороды могут быть целиком керамическими или металлическими с силиконовым покрытием.Это покрытие наносится на поверхность сковороды, чтобы еда не прилипала. Керамические противни полезны для запекания, потому что они постепенно нагреваются.

Кроме того, керамическое покрытие нереактивно, что делает эти сковороды еще более подходящими для выпечки кислых продуктов, таких как помидоры.

Кроме того, керамические сковороды кажутся блестящими, что делает их визуально привлекательными. Вот почему керамические противни удобны для выпекания, так как вы можете просто подавать еду в той же посуде, в которой вы ее запекали. Это беспроигрышная ситуация, поскольку вам не нужно перекладывать горячую пищу со сковороды на другое блюдо, чтобы она выглядела презентабельно.

 Статья по теме: Почему керамические сковороды теряют антипригарные свойства? 

Мы надеемся, что эта статья поможет вам понять , как определить, подходят ли сковороды и почему. Как видите, существует множество различных факторов, которые следует учитывать при выборе посуды, чтобы знать, сможет ли она выдержать высокие температуры духовки.

Подробности, описанные выше, наверняка помогут вам избежать повреждения сковороды во время выпечки. Мы уверены, что с этой информацией вы получите удовольствие от приготовления пищи и почувствуете желание включить этот здоровый метод приготовления в свой образ жизни.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Типы посуды — Практические советы

Посуда состоит из кастрюль и сковородок разных типов, которые используются для определенных целей.Некоторые предметы кухонной посуды можно заменить на посуду, которой у вас нет, но при этом они могут обеспечить тот тип готовки, который вам нужен. Кастрюли и сковороды бывают разных размеров и изготовлены из разных материалов. Некоторые материалы лучше других, если их использовать для определенных методов приготовления. При выборе посуды для кухни следует учитывать следующие моменты: Бюджет — Сколько вы можете позволить себе потратить на приобретаемые кастрюли и сковороды? Вам следует покупать лучшее качество, которое вы можете себе позволить.В конечном итоге это того стоит. В противном случае вам придется быстро их заменить. Кулинарные привычки — Сколько вы будете готовить? Вы много едите вне дома и покупаете полуфабрикаты или вам нравится готовить еду с нуля? Вы будете много развлекаться? Кухня. Будете ли вы готовить много пасты, супов или жаркого? Существуют специальные кастрюли и сковороды, которые помогают готовить такие блюда. Количество — Вы будете готовить для одного, двух или нескольких человек? При приготовлении пищи важно иметь посуду подходящего размера. Материалы для посуды Посуда изготавливается из самых разных материалов. Понимание различий поможет вам сделать лучший выбор для ваших нужд. Некоторые из наиболее распространенных материалов для посуды показаны ниже с описанием и инструкциями по уходу за каждой посудой. Алюминий Внутреннее покрытие из нержавеющей стали Алюминиевая посуда довольно недорогая по сравнению с посудой из других материалов.Алюминий легкий, но довольно прочный. Он хорошо проводит тепло и не деформируется при воздействии высоких температур. Алюминий хорошо подходит для тушения и жарки продуктов, потому что он чувствителен к теплу. Недостатком алюминия является то, что он реагирует на кислые и щелочные продукты, вызывая их коррозию и влияя на вкус готовящейся пищи. Алюминий обычно используется в качестве сердечника-проводника тепла или покрыт нержавеющей сталью или анодированным покрытием для защиты пищевых продуктов. Уход за посудой: Для ухода за алюминиевой посудой мойте сковороды горячей мыльной водой.Не мойте посуду в жесткой воде, потому что она может затемнить алюминий. Чтобы удалить пятна, используйте тартер и водную пасту. Анодированный алюминий Это алюминий, обработанный специальной обработкой для защиты от коррозии. Он хорошо проводит тепло, а особая отделка делает его устойчивым к прилипанию. Это хороший выбор материала для изготовления кастрюль и сковородок для любого типа готовки. Кастрюли и сковороды из анодированного алюминия нельзя мыть в посудомоечной машине, они могут быть темного цвета, из-за чего трудно заметить небольшие изменения цвета при приготовлении пищи. Уход за кастрюлями: Для ухода за кастрюлями из анодированного алюминия не готовьте продукты, содержащие в них сильную кислоту или щелочь, поскольку они могут вызвать точечную коррозию покрытия. Их следует мыть вручную в горячей мыльной воде, а не в посудомоечной машине, так как сильнодействующее моющее средство может повредить поверхность посуды. Чтобы не поцарапать поверхность, не используйте абразивные материалы на поверхности посуды из анодированного алюминия. Чугун Чугунная посуда от недорогих до умеренных.Он довольно тяжелый и равномерно проводит тепло. Он нагревается медленно, но когда он нагревается, он хорошо удерживает тепло. Это делает его подходящим для жарки во фритюре и медленного приготовления. Его можно использовать на плите и в духовке. Недостатки чугуна в том, что он ржавеет, окрашивается и покрывается ямками под воздействием воздуха, влаги и некоторых пищевых продуктов. Уход за сковородой: Для ухода за чугунной посудой не мойте в мыльной воде, а попробуйте протереть бумажным полотенцем. Полейте горячей водой остатки пищи, чтобы они высвободились и удалились.После того, как чугунная кастрюля будет вымыта, ее следует тщательно высушить. Чтобы сковорода не ржавела, избавьте ее от лишней влаги, поставив на плиту на сильный огонь, пока вся влага не испарится, и смажьте маслом перед хранением. Футерованная медь Медь — один из самых дорогих материалов, используемых для изготовления кастрюль и сковородок. Он равномерно проводит тепло и очень чувствителен к теплу. Он быстро нагревается, а также быстро остывает, когда снимается с огня, предотвращая пригорание и переедание соте и нежных продуктов. Поскольку медь так равномерно и эффективно распределяет тепло, она является лучшим выбором для жарки и тушения, но также является хорошим выбором для многих других способов приготовления. Одна проблема с медью заключается в том, что она взаимодействует со всем, с чем соприкасается. Влага в воздухе заставляет его образовывать на нем ядовитую пленку, а соленая пища вызывает химическую реакцию, которая может придать еде металлический привкус. Чтобы медные кастрюли и сковороды были безопасными в использовании, они облицованы оловом, серебром или нержавеющей сталью, чтобы защитить любую поверхность, которая может соприкасаться с любой пищей.Поскольку медь реагирует на все, к чему прикасается, ее необходимо регулярно полировать, чтобы сохранить яркий медный блеск. Уход за посудой: Для ухода за медной посудой мойте вручную горячей мыльной водой и избегайте использования абразивных материалов для очистки. Используйте полироль для меди, чтобы медь не потускнела и не оставила белых пятен. Интерьер следует красить каждые два года, в зависимости от условий эксплуатации. Антипригарное покрытие На эти кастрюли и сковороды нанесено покрытие, которое предотвращает прилипание пищи и облегчает уборку.Антипригарная поверхность действительно является преимуществом при приготовлении некоторых продуктов, таких как омлеты, и при разогреве липких продуктов, таких как рис. Это также снижает количество жира, которое обычно требуется при приготовлении пищи. Антипригарная поверхность менее эффективна при использовании определенных методов приготовления, таких как тушение, поскольку покрытие препятствует передаче тепла от находящейся под ним сковороды. Уход за посудой: для ухода за посудой с антипригарным покрытием используйте горячую мыльную воду и не используйте абразивные губки или порошки.Если еда все же прилипла к сковороде, замочите ее в горячей воде, чтобы она не прилипла. Нейлоновую губку для чистки, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Не мыть в посудомоечной машине. Также защитите антипригарную поверхность, используя только деревянную, пластмассовую посуду или посуду с покрытием во время приготовления. Фарфоровая эмаль Чугун с фарфоровой эмалью Фарфоровая эмаль наносится в качестве покрытия только на кастрюли и сковороды, изготовленные из других материалов, таких как чугун или алюминий.Это предотвращает их коррозию или реакцию с готовящейся пищей. Сковорода, покрытая фарфором изнутри, не может использоваться для тушения или жарки, но может работать как кастрюля и использоваться в духовке. Уход за посудой: Для ухода за фарфоровой эмалевой посудой мойте горячей мыльной водой. В случае прилипания пищи замочите в горячей воде, чтобы она рассыпалась. Нейлоновую губку для чистки, нейлоновый скребок или неабразивное чистящее средство также можно использовать для удаления прилипшей пищи. Фарфоровую эмаль можно иногда мыть в посудомоечной машине, если у нее нет антипригарной внутренней поверхности.Ограничьте использование посудомоечной машины, чтобы сильное моющее средство не потускнело эмалевую поверхность. Нержавеющая сталь Посуда из нержавеющей стали по умеренной цене. Это наиболее универсальный материал, поскольку он сохраняет свой яркий блеск и обладает хорошей прочностью на разрыв, что предотвращает образование вмятин. Нержавеющая сталь — хороший материал для любого типа сковороды, потому что она не подвержена коррозии и не вступает в реакцию с щелочными или кислотными материалами.Проблема с нержавеющей сталью заключается в том, что она плохо проводит тепло. Чтобы решить эту проблему, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали должны иметь толстую алюминиевую или медную сердцевину на дне сковороды, чтобы помочь более равномерно проводить тепло и сделать сковороду более чувствительной к нагреванию. В кастрюлях лучшего качества алюминиевая или медная сердцевина также поднимается по бокам. Вы можете найти сковороду из нержавеющей стали с алюминиевой или медной пластиной на дне, но если пластина недостаточно толстая, она не будет эффективно проводить тепло равномерно. Уход за посудой: Для ухода за посудой из нержавеющей стали мойте горячей мыльной водой. Нейлоновую губку для чистки или нейлоновый скребок можно использовать для удаления прилипшей пищи. Существуют чистящие средства для нержавеющей стали, которые также можно использовать для удаления пятен и возвращения блеска посуде. Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, но высокие температуры в процессе сушки могут вызвать появление водяных пятен. Чтобы избежать появления водяных пятен, выньте кастрюлю из посудомоечной машины, прежде чем она высохнет, и протрите мягкой тканью. Закаленное стекло Поставляется как огнеупорная и жаростойкая стеклянная посуда. Оба типа стеклянной посуды хорошо удерживают тепло, но не чувствительны к теплу. Огнеупорная стеклянная посуда, которая стоит довольно дорого, может использоваться в микроволновой печи, на плите или в духовке. Он нагревается неравномерно, в результате чего образуются горячие точки, из-за которых еда прилипает. Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но если она используется на плите, она должна использоваться с диффузором. Уход за сковородой: Для ухода за закаленным стеклом промойте в горячей мыльной воде и замочите, чтобы ослабить прилипание пищи. Не используйте металлические скребки или абразивные порошки для удаления прилипшей пищи. Посуда из закаленного стекла можно мыть в посудомоечной машине. Виды кастрюль и сковородок Существует множество типов кастрюль и сковородок для различных способов приготовления. Многие из типов могут использоваться более чем для одного метода. Ниже показаны некоторые из различных типов и краткое описание каждого из них. Сковорода для тушения Кастрюля круглой или овальной формы с двумя ручками, предотвращающими охлаждение, и тяжелой куполообразной крышкой. Это тяжелая сковорода из анодированного алюминия или нержавеющей стали. Оба типа материала содержат сердцевинный слой из алюминия или меди в середине, который проходит по всему дну и вверх по бокам, который равномерно распределяет тепло по сковороде. Сковороды для тушения можно использовать на плите и в духовке. Важно, чтобы варочная емкость имела плотно закрывающуюся крышку, чтобы жидкость не испарялась.Они доступны в глубине от 2 до 3 дюймов и в различных размерах от 10 до 13 дюймов в диаметре или от 2 ½ кварты до 6 кварт. Эту сковороду можно также использовать как кастрюлю для запекания. Жаровня для цыплят Посуда используется для жарки в духовке таких продуктов, как стейки, жаркое или различные куски мяса, птицы и овощей. Обычно он изготавливается из нержавеющей стали или толстой стали с черной фарфоровой эмалью.Кастрюли для бройлеров состоят из двух секций: секции кастрюли с низкими стенками и верхней поверхности для приготовления пищи, которая является крышкой плиты для жарки. Поверхность или крышка для приготовления пищи с открытыми прорезями и небольшими отверстиями удерживают пищу во время жарки, в то время как сковорода под ней улавливает капли. Поскольку в крышке мало отверстий, она удерживает горячий жир и капли, содержащиеся внутри сковороды, поэтому они не вспыхивают и не обжигают дно пищи во время жарки. Также известен как жаровня для жарки, жаровня в духовке или противень для жарки в духовке. Запеканка Круглая или овальная сковорода с крутыми стенками, размер от 2 до 12 кварт. Форму для запекания можно найти из самых разных материалов. Он доступен из тех же высококачественных материалов, что и кастрюля, или вы можете найти его из стекла, керамики или фаянса. У него может быть крышка, но во многих случаях крышка не используется при приготовлении пищи в запеканке. В зависимости от материала, из которого он сделан, его можно использовать на плите, но обычно его используют в духовке.Используется для приготовления разовых блюд, а еда подается к столу в сотейнике. Поварская сковорода Сковорода средней глубины с расширенными или закругленными сторонами, но иногда встречается и с прямыми сторонами. У него плоское дно и широкая горловина, что ускоряет испарение жидкости. Поварская сковорода чаще всего будет иметь длинную ручку и плотно прилегающую крышку. Он изготовлен из металла с толстым заземленным основанием, что позволяет быстро изменять температуру при изменении уровня приложенного к нему тепла, повышаясь или понижаясь для лучшей теплопроводности.Кастрюли от шеф-повара доступны в различных размерах, например, на 2, 3, 4, 5 или 6 литров. Высота сторон облегчает обжаривание, жарение или приготовление на пару большего количества продуктов, оставляя достаточно места для переворачивания и перемешивания содержимого. Кастрюли от шеф-повара очень похожи на сковороды с соусом, и обе сковороды можно использовать как синонимы. Сковорода для каштанов Сделанный в форме кастрюли с широкими стенками или сковороды, этот жарочный прибор разработан специально для разогрева крупных каштанов с коричневой скорлупой над плитой или источником тепла, например огнем, газом или горячими углями.Жарить каштаны на открытом огне лучше всего с помощью жаровни или корзины с длинной ручкой, сделанной из стальной проволоки, например, стальной корзины для приготовления пищи, в то время как сковорода с глубокими стенками или сковорода лучше всего подходит для углей, газа или электрического нагрева. Сковорода для каштанов, сформированная с отверстиями большого размера на дне, позволяет нагревать каштаны в скорлупе во время их приготовления. Двухконтурный котел Пароварка состоит из двух кастрюль, одна из которых находится внутри другой.Нижний противень немного больше, поэтому внутри может поместиться верхний противень. В нижней кастрюле находится горячая вода, а в верхней — готовые ингредиенты. Этот тип сковороды используется для приготовления нежных соусов, которые имеют тенденцию к расслоению при приготовлении на прямом огне. Пароварки часто делают из нержавеющей стали, но их также можно найти из других материалов, таких как эмалированная сталь, алюминий и стекло. Голландская духовка Круглый или овальный, тяжелый горшок с куполообразной крышкой.Голландская печь имеет крутые стенки, глубина которых составляет от 2 до 4 3/4 дюйма, а размер — от 2 до 6 кварт. Вы найдете их из нержавеющей стали, анодированного алюминия и чугуна. Их используют для запекания, тушения, тушения, варки макарон и приготовления супа. Их можно использовать на плите и в духовке. Голландские духовки — популярная посуда, которую используют во время кемпинга. У некоторых чугунных моделей есть ножки, что позволяет легко ставить горшок на угли или костер. Горшок для фондю Электрический горшок для фондю Тип кухонной посуды, состоящей из кастрюли с источником тепла, например переносным топливом для кулинарии, или электрическим нагревательным элементом, расположенным непосредственно под кастрюлей, который используется для процесса приготовления пищи, известного как фондю.Кастрюля может быть наполнена растительным маслом, вином, сыром, шоколадом или другими ингредиентами в зависимости от пищи, которую нужно приготовить. Источник тепла плавит или полностью нагревает содержимое, так что пищу можно окунуть в кастрюлю и либо приготовить, либо покрыть ее содержимым. Типичные продукты, которые макают в горшочках для фондю, — это небольшие тосты, хлеб, мясо, фрукты или овощи. Их окунают в содержимое емкости для фондю и едят как закуску или как часть еды. Слово фондю — это французский термин, означающий «таять».» Сковорода / сковорода Сковорода имеет плоское дно с короткими сторонами, которые расширяются или скошены, что облегчает подбрасывание и переворачивание продуктов с помощью лопатки. Сковорода должна быть изготовлена ​​из тяжелого материала, чувствительного к нагреванию, например из футерованной меди, нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, анодированного алюминия или чугуна. Существуют также сковороды с антипригарным покрытием. Он используется для жарки продуктов, но также может использоваться для тушения.Сковороды доступны в нескольких размерах, таких как 6 ½ «, 7», 8 «, 9» 10 «, 11», 12 «и 14». Они доступны с глубиной от 1 ½ «до 3» и обычно идут с крышкой. Стеклянный противень Форма для выпечки из закаленного стекла. Стекло может быть огнестойким или жаростойким, оно доступно в квадратных и прямоугольных формах различных размеров. Огнеупорная стеклянная посуда, которая стоит довольно дорого, может использоваться в микроволновой печи, на плите или в духовке.Стеклянную посуду, пригодную для запекания, можно использовать в микроволновой печи и духовке, но только на плите. Стеклянная форма для запекания используется для запекания рыбы, мяса, запеканок, овощных блюд, хлеба, тортов и других десертов. Противень для запеканки Тип форм для выпечки, которые используются для приготовления традиционных французских блюд, которые готовятся с коричневой хрустящей корочкой. Чаще всего блюдо представляет собой контейнер с мелкими стенками, имеющий овальную форму, однако он также может быть круглым с более глубокими сторонами, чем сковорода овальной формы. Сковорода для гратине, изготовленная из алюминия, стального чугуна или керамики, позволяет еде готовиться равномерно и за то же время, за которое корочка подрумянится. Часто запеканку, картофельное блюдо или овощное блюдо, запеканку подрумянивают в жарочной печи, чтобы получить золотистую корочку, которая представляет собой ключевой элемент этого блюда. Гратине также называют запеканкой. Сковорода Сковорода квадратная Сковорода с двумя конфорками Плоская сковорода с длинной ручкой, изготовленная из материалов, хорошо проводящих тепло, таких как чугун или алюминий, многие из которых имеют антипригарную поверхность и внешнюю поверхность для облегчения очистки.Созданные для приготовления продуктов с минимальным количеством масла, большинство грилей изготавливаются с небольшой кромкой по краю, которая удерживает жир на сковороде, когда она нагревается и начинает стекать. Решетки, которые предназначены для размещения над конфорками плиты, доступны в различных формах и размерах. Существуют решетки с одной горелкой круглой или квадратной формы, а также прямоугольные решетки, предназначенные для размещения над двумя горелками. Многие решетки, изготовленные из толстой стали, сделаны из металлов, которые хорошо распределяют тепло, поэтому посуда нагревается равномерно по всей поверхности.Грили, также известные как грили для плит, поскольку они выполняют многие из небольших задач гриля на открытом воздухе, хорошо подходят для приготовления или жарки таких предметов, как блины, яйца, бекон, котлеты для гамбургеров, небольшое количество мяса и гриль овощей или фруктов. Сковорода-гриль Плоская сковорода-гриль Сковорода-гриль Сковорода из тяжелого металла, состоящая из выступов, равномерно расположенных по дну, которые точно имитируют процесс приготовления на гриле при приготовлении различных видов мяса и продуктов. Они доступны с мелкими сторонами и с более глубокими сторонами, как у сковороды. Выступы приподнимают пищу над нижней поверхностью сковороды, что предотвращает образование пара во время приготовления. Гребни также служат средством, позволяющим жиру, содержащемуся в некоторых продуктах, стекать с пищи и собираться в промежутках между выступающими выступами. Многие сковороды-гриль изготавливаются из чугуна. Чугун нуждается в выдержке, но есть производители, которые производят чугунные сковороды с эмалированной поверхностью и с заводскими приправами.Чугунные сковороды также тяжелые, а ручки сильно нагреваются, что затрудняет их использование. Несмотря на то, что чугун громоздкий, он по-прежнему остается лучшим материалом для сковороды-гриль, поскольку он сохраняет тепло и равномерно нагревается. Они доступны в круглой, квадратной и прямоугольной форме и имеют размер от 9 до 12 дюймов. Также доступны двойные горелки. Сковорода для мясного рулета Сковорода этого типа сконструирована как традиционная форма для выпечки хлеба и предназначена для удаления жира и капель во время выпечки хлеба.Они выполнены в виде двух отдельных противней, одна из которых подходит внутри и над дном или дном. Когда пища запекается на верхнем противне с множеством отверстий, жир и жир попадают на нижний противень, расположенный под верхним противнем. Удаление капель может привести к получению немного более сухого результата при приготовлении мяса, но при этом оно не позволяет мясу оставаться в жире и жире во время запекания. Также называется сковородой для обезжиренного хлеба. Сковорода для омлета Сковорода для омлета в основном такая же, как и сковорода.Он доступен из того же материала, что и сковороды, и обычно имеет такую ​​же форму. Сковорода для омлета с антипригарной поверхностью полезна при приготовлении омлета, потому что она позволяет яйцам высыпаться из сковороды, что облегчает их переворачивание или переворачивание. Кастрюля для омлета также доступна в форме овальной формы, которая обычно имеет длину от 10 до 12 дюймов. Овальная сковорода хорошо подходит для приготовления таких блюд, как омлеты, рыбные филе и стейки из ракушек. Наиболее распространенные размеры круглых кастрюль — 8, 10 и 12 дюймов. Паэлья Пан Кастрюля, в которой готовят знаменитое испанское блюдо из риса — паэлью. Сковорода представляет собой неглубокую сковороду большого диаметра, похожую на сковороду, которая может быть сделана из чугуна, эмалированного металла или матового алюминия. Некоторые сковороды могут иметь более высокие стороны, что приводит к получению более глубокой сковороды, но традиционные сковороды имеют диаметр примерно от 14 до 16 дюймов и имеют вид сковороды от средней до большой с небольшой глубиной.У большинства сковородок для паэльи есть ручки с обеих сторон. Сковорода для жарки Сковорода прямоугольной формы с низкими стенками, которая позволяет теплу из духовки обнажать всю поверхность мяса, создавая коричневый цвет снаружи. Сковорода обычно используется с решеткой, чтобы мясо не оставалось в собственном соку и не тушилось, а не подрумянилось. См. Стеллажи для жарения. Доступны несколько размеров. Выберите такой размер, чтобы расстояние между стенкой сковороды и мясом составляло примерно 2 дюйма.Кроме того, убедитесь, что между внешней стороной сковороды и стенками духовки есть зазор не менее 2 дюймов, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Сковороды для жарки изготавливаются из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником, алюминий с антипригарными поверхностями, анодированный алюминий, медь с футеровкой и гранит. Сковороды с высокой крышкой Сковорода овальной формы с глубокими стенками и большой куполообразной крышкой. Как правило, на дне кастрюли имеется плоская решетка. Они доступны в нескольких размерах и из различных материалов, таких как гранит, анодированный алюминий и нержавеющая сталь. Мясо готовится с закрытой крышкой, которая действует как духовка в духовке, в результате чего мясо готовится быстрее и во влажной среде. В результате получается влажное нежное мясо. Противень с глубокими стенками, как правило, без крышки, также используется для запеканок. Кастрюля Круглый горшок с высокими прямыми сторонами и плоским дном, который используется для различных целей, например для приготовления овощей, разогрева супа и приготовления соусов.У стандартной кастрюли прямые стороны, но есть и другие стили, которые используются для специальных целей. Кастрюля, известная как Windsor, имеет расширяющиеся стороны, а другая, известная как saucier, имеет закругленные стороны. Они используются, чтобы обеспечить более открытую поверхность, чтобы ускорить уменьшение соуса за счет большего испарения, и они облегчают перемешивание и взбивание пищи из углов. Кастрюли изготовлены из прочного материала, чувствительного к нагреванию, такого как футерованная медь или нержавеющая сталь с алюминиевым или медным сердечником или нижней пластиной.Они доступны в нескольких размерах. Маленькая кастрюля вмещает от 1 до 1 ½ литра, средняя вмещает 2 литра, а большая кастрюля вмещает 3 или более литра. Большинство кастрюль поставляется с плотно прилегающей крышкой. Сковорода Сковорода очень похожа на сковороду, только у нее короткие прямые стороны. Он имеет толстое дно и изготовлен из термочувствительного материала, такого как футерованная медь, нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или анодированный алюминий.Он используется для обжаривания продуктов, но также может использоваться для жарки. Сковорода должна иметь длинную ручку и обычно поставляется с крышкой. Некоторые из более крупных моделей имеют петлевую ручку напротив длинной ручки, которая используется для подъема посуды. Сотейник доступен в различных размерах: от 6 дюймов до 16 дюймов в диаметре и от 2 ½ до 3 ½ дюймов в глубину. Сковорода Круглая сковорода с крышкой и маленькими ручками, которая часто используется для обжаривания или тушения различных продуктов.Сковорода-сотейник с наклонными наружу стенками от короткой до средней высоты представляет собой посуду для приготовления запеканок, тушеных блюд и блюд из пасты, а также блюд из мяса и птицы. Распространенная в европейских семьях, эта сковорода имеет небольшую изогнутую ручку с каждой стороны вместо одной прямой ручки и обычно доступна в размерах от 2,5 до 7 литров. Сковорода-миксер Круглая глубокая сковорода с прямыми сторонами и слегка закругленным основанием или, чаще, с круглым основанием, которое наклонено наружу и вверх.Сковороды-мешалки доступны с ручками разной длины, которые можно выбрать в соответствии с процессом приготовления. Сковорода позволяет хорошо распределять тепло по основанию, а наклонные стороны облегчают перемешивание и переворачивание ингредиентов во время приготовления. Азиатская сковорода, называемая «вок», является одним из традиционных типов сковороды для жарки, в то время как другие версии часто доступны с более толстым основанием и стенками, не такими изогнутыми и не такими глубокими, как сковорода вок. Сковороды с перемешиванием часто используются для приготовления и быстрого обжаривания нескольких ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, включая различные виды мяса и овощей, смешанные с соусами.Сковорода с перемешиванием подходит для приготовления пищи в небольшом количестве масла, а также для сохранения цвета и текстуры различных ингредиентов. Кастрюля Вставка для пасты Глубокий горшок с прямыми стенками, высота которого превышает ширину. Он имеет две надежно прикрепленные петлевые ручки, достаточно большие, чтобы легко можно было использовать прихватки или рукавицы для духовки. Он используется для кипячения большого количества жидкости, например бульона, супа и тушеного мяса, но также хорошо подходит для густых супов, перца чили и для варки макарон.Кастрюля не обязательно должна быть сделана из анодированного алюминия или меди для обеспечения быстрой тепловой реакции, но должна иметь тяжелое дно для защиты от ожогов и ожогов. Кастрюли доступны в размерах от 6 до 20 кварт и обычно включают крышку. 10, 12 и 14 кварт — стандартные размеры, которые подходят для многих целей. Вы найдете кастрюли из нескольких различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий, анодированный алюминий, медь и антипригарные материалы. Вкладыш для пасты: Перфорированный вкладыш, который помещается в кастрюлю.Вставка действует как дуршлаг для слива макаронных изделий и обычно изготавливается из нержавеющей стали. Вок Сковорода в форме чаши, которая используется для быстрого приготовления пищи на сильном огне. Доступен с закругленным или плоским дном. Вок традиционного типа имеет закругленное дно и используется над пламенным источником тепла, например газовой горелкой. Вок с плоским дном был разработан для использования на электрической плите или керамической плите, но также может использоваться на газовой плите.Округлые воки поставляются с кольцом, которое следует надевать на пламя, чтобы они оставались устойчивыми. Доступны воки из различных материалов, таких как углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь с алюминиевым внутренним слоем и металл с нанесенным антипригарным покрытием. Литые стальные и чугунные воки перед первым использованием необходимо выдержать. У некоторых разновидностей вок есть одна длинная ручка, у некоторых две короткие ручки, а у других длинная ручка с одной стороны и короткая с другой стороны.Вок имеет глубину примерно 4 дюйма и может быть от 12 до 16 дюймов в диаметре. Вок чаще всего используется для жарки, но также может использоваться для тушения, приготовления на пару, фритюра, Стеллажи для жарения — Существуют различные типы стеллажей, которые, как правило, изготавливаются из нержавеющей стали или металла с антипригарным покрытием, что значительно упрощает уборку. Вы можете захотеть иметь пару разных типов, потому что некоторые стойки лучше подходят для разных целей.Убедитесь, что он достаточно большой и крепкий, чтобы удержать кусок мяса, который вы будете готовить, и поместите его в противень. При помещении в духовку между мясом и верхней частью духовки должно быть не менее 2 дюймов. Ниже приведено краткое описание наиболее распространенных типов решеток. Посуда для микроволновой печи — Посуда для микроволновой печи отличается от другой посуды. Большую часть посуды, которая используется на плите или в духовке, нельзя использовать в микроволновой печи. Посуда для микроволновой печи обычно изготавливается из стекла, керамики или пластика, и не все стеклянные, керамические и пластиковые емкости можно использовать в микроволновой печи.Если контейнер не предназначен для использования в микроволновой печи, он может нагреться в микроволновой печи и стать угрозой безопасности. Большинство пластиков хорошо работают в микроволновой печи, но не все. Если на этикетке указано, что они способны выдерживать кипячение воды, и если указано, что их можно мыть в посудомоечной машине, они должны выдерживать тепло микроволновой печи. Посуда для микроволновки должна быть термостойкой. Нетермостойкое стекло не выдерживает сильного и неравномерного нагрева микроволновой печи. Керамическую посуду не следует покрывать глазурью.Глазурованная керамика слишком быстро поглощает микроволновую энергию, что может привести к ее поломке или нагреву до высокой температуры. Лучше всего использовать посуду для микроволновой печи с мелкими стенками, круглой или овальной формы. Доступны наборы посуды для микроволновой печи, которые содержат емкости разного размера и формы, подходящие для использования в микроволновой печи. Примечание. Чтобы проверить блюдо или контейнер на предмет пригодности для использования в микроволновой печи, наполните стеклянный мерный стакан на 1 стакан водой и поместите его рядом с блюдом или контейнером в микроволновую печь.Включите микроволновую печь на высокой мощности и дайте ей поработать 1 минуту. Через минуту проверьте воду и емкость, которую вы тестируете. Вода должна быть горячей, но если емкость еще и горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи. Наборы посуды — Вы можете приобрести предварительно упакованные наборы посуды, в которых для вас были выбраны разные предметы. Как правило, вы можете получить некоторую экономию, покупая предметы в наборе, а не покупая их отдельно, но будьте осторожны, чтобы все предметы были кастрюлями и сковородками, которые вы будете использовать.Он должен включать кастрюлю с крышкой, сковороду и кастрюлю. Еще одним стоящим предметом в наборе была бы сковорода. Доступны наборы различных размеров. При покупке набора выберите лучший из возможных на сумму, которую вы выделили, уделяя пристальное внимание качеству деталей и тем, какие детали вы получаете в наборе. Если в наборе есть несколько предметов, которые вы вряд ли когда-либо будете использовать, возможно, имеет смысл приобрести более качественный, в котором меньше предметов, которые обычно используются.Вы также можете выбрать набор, который сделан из материала, достаточно универсального для использования в различных методах приготовления. Нержавеющая сталь с медным или алюминиевым сердечником или нижней пластиной будет хорошим выбором. Посуда из анодированного алюминия также станет универсальным выбором. Если набор посуды не дает вам необходимых предметов для большинства ваших кулинарных нужд, подумайте о покупке отдельных частей базовой посуды, которая вам нужна. Ниже представлены четыре основных сковороды, которые удовлетворят большинство ваших кулинарных потребностей. Кастрюля — Купите 2 кварты. кастрюля, которую можно использовать для приготовления соусов, разогрева супов, макарон и риса. Сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым основанием по умеренной цене — хороший выбор для этой сковороды. Сковорода / сковорода — 12-дюймовая сковорода подойдет для нескольких целей, таких как жарка мяса, картофеля, блинов и яиц, а также ее можно использовать для жарки, тушения и приготовления одного блюда. плита.Его следует приобретать с крышкой и изготавливать из нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником, либо алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием и антипригарным покрытием обеспечит более простую очистку сковороды и требует меньших затрат. толстый. Противень для жарения — Противень, который следует покупать с решеткой, можно использовать для запекания мяса и птицы. Его также можно использовать для приготовления одноразовых блюд, запекаемых в духовке, например, лазаньи. Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием обеспечит легкость, равномерность нагрева и простоту очистки. Кастрюля — кастрюля размером от 8 до 12 литров будет хорошим стандартным диапазоном размеров, чтобы обеспечить кастрюлю, которую можно использовать для многих целей, таких как приготовление бульона или супа, варка длинных нитей макарон, приготовление сладкой кукурузы и отваривание морепродуктов. . Для кастрюли по умеренной цене выберите кастрюлю из нержавеющей стали с алюминиевым основанием, которая обеспечит вам кастрюлю, которая будет равномерно проводить тепло.

Как правильно готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали

Потребовалось на один прием пищи , чтобы стало очевидно, что я понятия не имею, , как готовить из нержавеющей стали .Одна сгоревшая, разочаровывающая еда была приготовлена ​​(естественно), когда к нам собиралась компания на ужин. Итак, мы все хорошо посмеялись, а затем пошли поесть.

К счастью, с тех пор я придумала, как готовить из нержавеющей стали, и это хорошо, потому что в День матери мой муж завершил мою единственную сковороду, подарив мне полный набор кастрюль и сковородок из нержавеющей стали.

НЕПРИКЛЕПКА — НЕТ В МОЕМ ДОМЕ

Я хотел заменить свои антипригарные кастрюли и сковороды годами после того, как прочитал, что антипригарная посуда связана с раком и что производитель тефлона солгал потребителям — и EPA — об этой ссылке.

Конечно, было достаточно споров по этому поводу, что я не хотела бросать свой антипригарный набор — до тех пор, пока моему мужу не поставили диагноз рака. Когда ваш любимый человек столкнется с чем-то подобным, вы сделаете все, что в ваших силах, , чтобы свести к минимуму воздействие канцерогенов на свою семью. Но я не хочу превращать это в проповедническую запись в блоге, поэтому предполагаю, что вы примете собственное мнение по этому поводу.

Что касается моего набора из нержавеющей стали, я много сравнивал цены и видел ОГРОМНЫЙ диапазон цен! Мы решили использовать этот многослойный набор из 10 предметов, получивший восторженные отзывы.К тому же он стоил на 75% дешевле аналогичного набора от All-Clad! Теперь, когда я знаю, как готовить из нержавеющей стали, я очень люблю ее.

Как готовить из нержавеющей стали

1. Используйте более низкую температуру. Многослойная конструкция, используемая в посуде из нержавеющей стали большинства марок, означает, что стенки и дно сковороды нагреваются равномерно, поэтому еда готовится в нескольких направлениях. В рецептах, требующих «среднего или сильного» огня, я обычно настраивал конфорку на 6 или 7.Теперь это больше похоже на 4 или 5.

2. Никогда не пропускайте предварительный нагрев. С антипригарным покрытием вы должны минимизировать время предварительного нагрева, но с нержавеющей сталью все наоборот. Это потому, что в холодном состоянии нержавеющая сталь пористая, даже если вы не можете ее увидеть или почувствовать. Края пор вызывают прилипание пищи. Предварительный нагрев сковороды заставляет сталь расширяться, закрывая поры и создавая гладкую поверхность для приготовления пищи. (Добавление масла после того, как сковорода должным образом нагревается, тоже помогает. Однако добавляйте его слишком рано, и оно просто утонет в порах, так что они все равно будут цепляться за вашу еду.)

3. Разогрейте как следует. Пока вы не почувствуете, как долго нужно разогревать, используйте тест на падение воды. Для этого подождите, пока край кастрюли не станет слишком горячим, а затем добавьте немного воды. Если он остается в шаре и катится по вашей кастрюле, как показано на видео ниже, значит, он готов. ПРИМЕЧАНИЕ: Ваша сковорода очень быстро переходит от должным образом предварительно нагретой к перегретой, поэтому приготовьте ингредиенты до того, как вы разогреете !

4. Масло после предварительного нагрева . Если вы добавите масло в сковороду до того, как она будет предварительно нагрета, масло погрузится в указанные выше поры. Итак, подождите, пока он не станет достаточно горячим, затем снимите сковороду с горелки и добавьте масло. Покрутите это (или воспользуйтесь кисточкой для выпечки) и верните сковороду в огонь. Это небольшое количество масла нагревается очень быстро, поэтому через 3-5 секунд вы будете готовы к приготовлению.

5. Мясо подскажет, когда оно будет готово к переворачиванию. Если вы правильно разогрели и смазали сковороду маслом, есть простой тест, чтобы узнать, подрумянилось ли мясо и готово ли его переворачивать — оно не прилипнет.Нет, правда. Когда мясо хорошо обжаривается и образует красивую корочку, поры сковороды уже ничего не могут захватить. В этот момент сковорода высвободит мясо, и ее легко перевернуть. Если вам нужно приподнять мясо лопаткой, оно НЕ готово.

6. Не выбрасывайте коричневые биты. Они известны как «нежные» и являются источником фантастического аромата. Чтобы удалить глазурь, уберите еду на тарелку, затем слейте жир со сковороды, добавьте жидкость (воду, бульон, вино) и соскребите коричневые кусочки, когда жидкость закипит.Продолжайте помешивать и соскребать, пока жидкость не уменьшится наполовину, затем отрегулируйте приправы и полейте еду ложкой соуса. Очень вкусно!

7. Не деформируйте их. Посуда из нержавеющей стали покоробится при воздействии экстремальных температур, поэтому не ставьте только что использованные кастрюли или сковороды под кран, чтобы быстро их охладить. Перед стиркой дайте им остыть самостоятельно.

8. Придерживайтесь неметаллических скрубберов. Нужна дополнительная очистка? Посыпьте пищевой содой или используйте Bar Keeper’s Friend.(Этот материал довольно хорош и для раковин из нержавеющей стали.) Но никогда, ни при каких обстоятельствах не используйте для чистки нержавеющей стали губку из нержавеющей стали или стальную мочалку!

9. Их можно мыть в посудомоечной машине, но могут быть пятна. Я все время ставлю кастрюли и сковороды из нержавеющей стали в посудомоечную машину, и они выходят нормально. Иногда появляются пятна, если в верхней полке было много пластиковых изделий, но их легко удалить. Вы можете сделать свою посуду из нержавеющей стали блестящей и новой, протерев ее тканью из микрофибры, смоченной в белом уксусе, а затем отполировав насухо.

Как использовать и обслуживать глиняную посуду

Как подготовить глиняный горшок перед первым использованием?

Глина Глиняные горшки с глазурью требуют некоторой подготовки перед использованием. Чтобы подготовить глиняный горшок к приготовлению в первый раз, погрузите его в чистое ведро с водой не менее чем на один час. Вы можете оставить его на ночь в раковине, полностью залитой водой. Выньте кастрюлю из воды и дайте ей полностью высохнуть.

Как приправить глиняный горшок?

Протрите все неглазурованные участки кастрюли и натрите оливковым или растительным маслом. Наполните кастрюлю водой на 3/4. Закройте крышку. Поместите смазанную маслом кастрюлю в холодную духовку. Включите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Позвольте ему запекаться в течение 2–3 часов. Выключите огонь и дайте кастрюле полностью остыть. Вымойте и храните в сухом прохладном месте. Приправы повышают его твердость и долговечность, делая его более устойчивым к растрескиванию, а также помогают избавиться от первоначального запаха глины.

Готовим в глине

Глиняные неглазурованные горшки для приготовления пищи можно использовать в духовке или микроволновой печи.Некоторые глиняные горшки предназначены для приготовления пищи на плите или гриля и имеют соответствующую маркировку. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по использованию, уходу и чистке фаянса.
Существуют определенные правила, которых необходимо придерживаться при использовании посуды из неглазурованной глины.

Перед приготовлением

Неглазурованный глиняный горшок и крышка должны быть полностью погружены в воду как минимум на 15 минут перед приготовлением еды. Неглазурованный пористый горшок впитывает влагу своими порами во время замачивания.Когда кастрюля медленно нагревается, из глины выделяется пар, который мягко готовит пищу. Это предотвращает высыхание продуктов. Натуральные соки и ароматизаторы сохраняются в кастрюле, в то время как питательные вещества и витамины сохраняются.
Соответствующие настройки температуры: В результате резкого повышения или понижения температуры глиняный горшок может треснуть. Всегда ставьте глиняную посуду в центр холодной духовки и позволяйте ей постепенно нагреваться вместе с духовкой. Не позволяйте глиняному горшку касаться стенок духовки. При приготовлении с глиной огонь должен быть средний или слабый.Начните с небольшого огня и медленно повышайте температуру в течение 5 минут или около того.

Во время приготовления

Рекомендуемая температура приготовления: Рекомендуемая температура духовки составляет от 190 ° C до 250 ° C в соответствии с рецептом. Поскольку мокрая глина не становится такой горячей, как металлические формы для выпечки, готовятся на 20–30 минут дольше, чтобы компенсировать время, необходимое для нагрева духовки. Для приготовления глиняного горшка температура духовки должна быть в среднем на 40 C выше, чем обычно. Если пища готовится дольше, используйте более низкий огонь.Если вы хотите, чтобы еда подрумянилась и стала хрустящей, снимайте крышку в течение последних 10-20 минут приготовления.
Избегайте добавления холодной воды: никогда не наливайте бульон или холодную воду в глиняную кастрюлю, которая уже нагрета. Добавление холодной воды может привести к растрескиванию кастрюли. Если во время приготовления необходимо добавить в кастрюлю еще жидкости, наливайте в нее только горячую жидкость.

После приготовления

Обязательно используйте прихватки для духовки или пекарен, когда вынимаете глину в духовке или прикасаетесь к ней. Вынимая кастрюлю из духовки, ставьте кастрюлю на термостойкую подставку, кухонное полотенце или деревянную доску.Если поставить горячий горшок на холодную рабочую поверхность, глина может потрескаться.
Осторожно поднимите крышку, чтобы поднимающийся пар не ошпарил вас.

Как мыть глиняную посуду?

Хотя некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине — это нормально, рекомендуется мыть руки. Экстремальные температуры и агрессивные моющие средства могут испортить приправу и повредить глиняную посуду.
Дайте глиняному горшку полностью остыть после того, как его вынули из духовки, и замочите его на несколько минут в червячной воде, чтобы удалить остатки пищи.Для удаления продуктов используйте горячую воду без моющих средств и мягкую абразивную губку. Чтобы нейтрализовать резкие запахи, наполните кастрюлю теплой водой и добавьте две столовые ложки пищевой соды. Дайте посуде впитаться не менее 15 минут.

Для общей и глубокой очистки дайте глиняному горшку погрузиться на ночь в раковину в воде, смешанной с пищевой содой. Добавьте 3 столовые ложки пищевой соды на литр горячей воды. Вымойте его щеткой с мягкой щетиной или неметаллической губкой. Не используйте абразивные чистящие порошки, потому что они забивают поры и делают посуду бесполезной.Соль можно использовать как нетоксичную альтернативу химическим чистящим средствам. Посыпьте кастрюлю солью и промойте ее мочалкой. Промойте кастрюлю теплой водой и дайте ей высохнуть.
Если во время хранения образуется плесень, посыпьте горшок пищевой содой, затем промойте теплой водой с помощью щетки, чтобы удалить плесень.
Если поры глины забились, кастрюлю нужно варить в кипящей воде около 30 минут.
Никогда не используйте мыло или моющие средства, потому что пористая глина впитывает мыло.Моющее средство может оставить неприятный мыльный привкус, и этот аромат перейдет в вашу следующую еду в глиняном горшочке.
Со временем ваш глиняный горшок может немного потемнеть, оставив следы ожогов и пятна. Это никак не отразится на его кулинарных качествах.

Хранение глиняной посуды

После стирки тщательно просушите, чтобы предотвратить образование плесени. Храните глиняный горшок с закрытой крышкой, позволяя воздуху циркулировать. Или переверните крышку и поместите бумажное полотенце между кастрюлей и крышкой, чтобы не было сколов. Перед хранением убедитесь, что горшок полностью высох.Это исключает риск роста плесени внутри горшка. Храните фаянс в сухом и хорошо проветриваемом помещении.

Оригинальный пост: Ссылка.

8 лучших голландских духовок для простого приготовления пищи от плиты до духовки

Мясная запеканка в чугунной голландской печи с зеленью на бирюзовом деревянном фоне, вид сверху

Голландская духовка, вероятно, будет либо вашей любимой посудой, либо незаменимой кухонной утварью, о которой вы даже не подозревали.Эта универсальная кастрюля, как правило, сделана из чугуна и может переходить от плиты к духовке, не теряя ни секунды.

Домашние повара и повара-гурманы любят равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла в посуде этого типа. Он идеально подходит для подрумянивания мяса перед запеканием в духовке, приготовления домашних супов с насыщенным вкусом или выпечки хлеба без замеса в сверхгорячей духовке.

Покупая голландскую печь, вы наверняка встретите известные французские бренды, которые предлагают посуду ручной работы и качества семейной реликвии.Вы потратите серьезные деньги на французскую голландскую печь, но, скорее всего, вам придется сделать это только один раз, поскольку они служат десятилетиями. Другие варианты голландских духовок включают версии из алюминия с антипригарным покрытием или кастрюли из нержавеющей стали. Эти типы различаются по своим характеристикам и преимуществам и могут не обеспечивать чистейшего голландского приготовления в духовке, но их можно быстро очистить и меньше времени на обслуживание.

Купите изысканную голландскую печь, чтобы повысить свои навыки шеф-повара, или купите базовую версию, чтобы испытать это чудо, приготовленное на один горшок.Независимо от вашего бюджета или кулинарного мастерства, вы по достоинству оцените удобство и качество этих топовых голландских духовок.

Лучший вариант, чтобы прослужить всю жизнь: круглая голландская печь Le Creuset

Пожалуй, самое узнаваемое имя в мире голландских печей — это французский производитель керамических изделий Le Creuset. Их классическая эмалированная голландская печь — суперзвезда, когда дело доходит до приготовления супов, рагу и хлеба без замешивания.

Помимо того, что он обеспечивает десятилетия надежной готовки, он просто великолепно выглядит.Посуда Le Creuset бывает разных оттенков радуги, и каждый год компания выпускает новый цвет, побуждая вас пополнить свою коллекцию. Не заблуждайтесь, покупка голландской печи Le Creuset обойдется вам в 200 или 300 долларов, но сторонники бренда подчеркивают превосходную долговечность и долговечность этой голландской печи с самым высоким рейтингом.

Базовая версия без больших затрат: AmazonBasics Covered Dutch Oven, 6 Qt.

Amazon

AmazonBasics Эмалированная чугунная голландская духовка, 6 кварт, синяя

Если вам нужна универсальность приготовления пищи с использованием голландской духовки, но вы не совсем готовы покупать дорогостоящий предмет семейной реликвии, эта удобная для кошелька версия дает вам возможность попробовать приготовление пищи из плиты в духовку менее чем за 50 долларов. .Как и другие популярные голландские духовые шкафы, эта версия AmazonBasics имеет эмалированную поверхность для облегчения очистки и ухода (мылом, чтобы удалить приставшую пищу, но без абразивов).

ограничены, и некоторые пользователи сталкивались с проблемами с растрескиванием эмали, но большинство людей считают, что с правильным TLC эта доступная голландская печь является надежным вариантом для простого приготовления в одной кастрюле. Учтите, что производитель рекомендует использовать его при температуре до 400 градусов, что немного ниже, чем у некоторых других версий.Положитесь на эту простую голландскую печь для медленного и медленного приготовления, и вы не будете разочарованы.

Нержавеющая сталь для долговечности: трехслойная крытая голландская печь Tramontina, 5 кв.

Wayfair

Tramontina Gourmet Prima 5 Qt. Круглая голландская духовка с крышкой

Голландские духовые шкафы из нержавеющей стали встречаются реже, чем чугунные, но обладают некоторыми преимуществами, которые стоит учитывать. В эмалированных голландских печах большой проблемой является скалывание защитного эмалевого покрытия.К тому же блестящий белый интерьер никогда не сохраняет этот цвет надолго. Тем не менее, версия из нержавеющей стали, такая как голландская духовка Tramontina Gourmet Prima, представляет собой надежный вариант, который устраняет проблемы с сколами и добавляет дополнительный бонус, который можно мыть в посудомоечной машине.

Хотя чугун непревзойден, когда дело доходит до теплопроводности, трехслойная конструкция этой версии от Tramontina означает, что алюминиевый сердечник равномерно излучает тепло по всей посуде. Кроме того, голландская духовка из нержавеющей стали нагревается быстрее, чем чугунные.Если вы грубо пользуетесь посудой или не можете мыть голландскую духовку вручную каждый раз, когда вы ее используете, то эта 5-литровая версия из нержавеющей стали — правильный выбор.

Чугунная эмаль для ярких красок: эмалированная голландская печь Lodge, 6 кв.

Если вы хотите добиться невероятного распределения тепла и удержания чугуна, но хотите, чтобы голландская печь хорошо молась и выглядела великолепно, то эмалированная голландская печь — это то, что вам нужно. Самый популярный тип голландских духовок, эти модели имеют непористое покрытие, которое не ржавеет, и их можно мыть водой с мылом.

Популярным выбором является голландская эмалированная печь Lodge с отличным соотношением цены и качества. Доступный в нескольких привлекательных цветовых вариантах и ​​вместимостью 6 литров (идеально подходит для семейных обедов или рецептов с остатками), это прочная посуда, которая не уступает более престижным французским брендам. Хотя повара считают, что это отличный вариант для голландской духовки стоимостью менее 100 долларов, следует отметить, что вам, возможно, придется обращаться с ней более осторожно, чтобы избежать сколов и ржавчины.

Антипригарное покрытие для быстрой очистки: голландская духовка Calphalon Classic с антипригарным покрытием, 7 кв.

Кровать для ванны и более

Calphalon Classic с антипригарным покрытием 7 кварт. Крытая голландская духовка

Для голландской печи, которая сопротивляется прилипанию, выберите вариант из анодированного алюминия, такой как эта 7-литровая версия от Calphalon. Эта посуда имеет двойное антипригарное покрытие, которое, по мнению обозревателей, хорошо работает и упрощает очистку. Однако вам придется пойти на несколько компромиссов в отношении этой легкой и простой в уходе голландской духовки — ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а металлическая посуда может ухудшить антипригарное покрытие.Как и другие голландские духовки, эта версия и ее крышка из закаленного стекла подходят для использования в духовке при температуре до 425 градусов.

Классический закаленный чугун: голландская чугунная печь Lodge, 5 кварт.

В то время как топовые голландские печи, как правило, представляют собой версии с яркой эмалью, которые слишком красивы, чтобы спрятать их в шкафу, не упускайте из виду довольно невзрачную голландскую печь из чугуна без эмали. Эта версия — настоящая рабочая лошадка, и при правильной выдержке и уходе она прослужит десятилетия, без больших затрат.

На самом деле, чугунная голландская печь Lodge стоит менее 50 долларов, но имеет выдающиеся отзывы как хлебопекарей, так и производителей супов. Это также отличный вариант для жарки мяса, благодаря небольшим шипам на крышке, которые помогают в наметании мяса. Имейте в виду, что чугун необходимо регулярно приправлять и ни в коем случае нельзя мыть с мылом. Это может привести к тому, что он потеряет сопротивление прилипанию, и ваш горшок быстро начнет ржаветь.

Обязательно для гурманов: чугунная круглая голландская духовка Staub, 7 кв.

Повара и гурманы по достоинству оценят качество, внимание к деталям и долговечность голландской печи Staub. Эта достойная роскоши посуда — незаменимый предмет для тех, кто любит медленный и медленный метод приготовления голландских духовок или требует универсального и прочного котелка, который можно перемещать от плиты к духовке.

Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, изысканная французская посуда выдерживает высокую температуру. Несмотря на то, что она похожа на другие голландские печи для гурманов, версия Staub имеет внутреннюю поверхность с матовой черной эмалью, на которой не так легко появляются пятна или царапины, как на внутренней отделке белой эмали конкурентов.