как сварить уху из форели
- грибы
картофель
лук
молоко
мясо
овощи
суп
сыр
творог
яйца
Главная » Первые блюда » Рыбный суп » Рецепт приготовления ухи из форели
moderator
Ингредиенты:
| соль | немного, по вкусу |
| душистый перец | немного, по вкусу |
| молотый черный перец | немного, по вкусу |
| свежая зелень | немного, по вкусу |
| морковь | 1 штука |
| лимон | 3 кружочка |
| лавровый лист | 3 листочка |
| чеснок | 2 зубчика |
| сливочное масло | 30 грамм |
| картофель | около 800 грамм |
| лук репчатый | 1 небольшая луковица |
| форель | 500 грамм |
Подходит для: Праздника
30-60 минут 8 порций
1
Для приготовления этой ухи необходимо взять достаточно большие куски филе форели, хорошо промыть холодной водой, затем нарезать небольшими кусочками.
Картофель очищается от кожуры и промывается водой, нарезается небольшими кубиками или тонкой соломкой. Лук и морковь очищаются, затем лук измельчается на маленькие кубики, а морковь режется тонкими брусочками.
2
Лук, картофель, морковь и измельченная свежая зелень опускаются в кипящую воду и на медленном огне томятся в течение нескольких минут. Как только картофель станет более мягким, можно перекладывать в кастрюлю подготовленные кусочки форели. Обязательно в бульон надо добавить измельченную зелень, лавровый лист, черный молотый и душистый перец, а также соль.
3
Зная, как сварить уху из форели, можно практически каждый день баловать своих близких вкусным блюдом из рыбы. Уху надо довести до готовности на очень медленном огне, после чего кастрюля снимается с плиты, добавляется заранее измельченный чеснок, небольшое количество сливочного масла, при необходимости можно еще немного поперчить.
Все тщательно перемешивается.
4
Готовую уху надо накрыть крышкой и оставить на время, чтобы блюдо могло настояться (не менее 15-ти минут). Подавать к толу уху с форелью надо только в горячем виде – уха разливается по глубоким тарелочкам, присыпается свежей зеленью и украшается долькой лимона.
Поделится в:
Уха из форели с мелкими окуньками, пошаговый рецепт на 3275 ккал, фото, ингредиенты
ВикторияS
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Всем любителям этого прекрасного блюда посвящается! Уха, как сказал один из известных шеф-поваров, — не просто первое, это основное, особенное блюдо. Приготовив уху по моему рецепту, вы убедитесь в этом сами!
Получилось невероятно вкусно, сытно и празднично.
Конечно, рецептов ухи очень много. Но мои члены семьи, как большие любители рыбы, высоко оценили эту ушицу. Поэтому с удовольствием делюсь своим рецептом и с вами. Итак, приступим!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
545
кКал
23%
| Белки | 92 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 16 г |
% от дневной нормы
23 %
2 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
форель | 800 г |
окунь | 4 шт. |
картофель | 2 шт. |
морковь | 2 шт. |
лук репчатый | 1 шт. |
сельдерей стебли | 1 шт. |
томатный соус | 50 мл |
| 2 ст. л. |
лавровый лист | 2 шт. |
перец черный горошком | 5 шт. |
перец душистый горошком | 3 шт. |
сливочное масло | 2 ст. л. |
зелень рубленая | 2 ст. л. |
| по вкусу |
Для подачи
зелень рубленая | по вкусу |
лимоны | по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте рыбу: голову и хвост форели, а также мелкую речную рыбку.
Я брала свежевыловленных озерных окуньков (500 г). Рыбу промойте, очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и еще раз хорошо промойте под проточной водой.
В кастрюлю поместите окуней, долейте воды и доведите до кипения (у меня кастрюля на 4 л). Снимите пену, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.
На сухой сковороде обжаривайте со всех сторон очищенные и нарезанные овощи в течение 5 мин. Этот шаг можно опустить, но в бульоне такие овощи раскрываются гораздо ярче. Слегка «подпаленные» лук, сельдерей и морковь (1 шт.) добавьте в кастрюлю к окуням и варите около 30 мин (в зависимости от размера рыбы).
Готовую рыбу достаньте, бульон процедите.
2 крупные картофелины необходимо почистить и нарезать кубиками. Вторую морковь тоже очистите и нарежьте тонкими кружочками. В кастрюлю, где будет вариться уха, поместите овощи, добавьте сливочное масло и слегка обжарьте все. Залейте процеженным бульоном и доведите до кипения.
Овощи, которые варились с рыбой, можно не выбрасывать, а протереть с помощью вилки или сита и добавить в бульон.
От этого уха будет еще более насыщенной. Пшено (2 ст. л. с горкой) промойте и добавьте в кастрюлю, влейте томатный соус, добавьте рубленую зелень. При необходимости долейте еще воды и досолите.
Пока варятся овощи и пшено, разберите рыбу, удалите кости. Если у вас мелкая речная рыба, ее можно выбросить, она и так обогатила бульон своим вкусом. С крупной речной рыбкой советую повозиться, аккуратно удалив все крупные и мелкие косточки. Форель так же разберите, нарежьте кусочками. За 5 мин до готовности овощей и пшена переложите рыбу в кастрюлю и проварите. В конце варки некоторые кулинары добавляют 1–2 ст. л. водки, но я этого не делаю, уха и без водки получается невероятно яркой и вкусной.
Разлейте уху по тарелкам, украсьте свежей рубленой зеленью и лимоном. Для подачи дополнительно можете положить небольшой стейк отварной форели, но это уже для особого праздничного случая. Наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)
Теги рецепта
супыиз рыбыавторская кухняправильное питание (пп-рецепты)обедварить, тушитьизмельчатьокуньфорельиз овощейухас пшеномс сельдереемзаправочный
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Праздничный обед
Весенние салаты
Десерты с чаем матча
Рецепты любимых напитков
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Суп из форели с картофелем
от редакции
Рецепты из форели готовить одно удовольствие, такую рыбу сложно испортить.
Даже самый простой суп из форели будет ароматным и вкусным, а картофель добавит ему сытности.
Приготовление: 50 минут
Порция: 6
Ингредиенты
- Форель (ишхан) – 300-400 г
- Картофель – 400 г
- Корень петрушки – 40 г (1 шт.)
- Лук репчатый – 40 г (0,5-1 шт.)
- Черный перец – 4-6 шт.
- Душистый перец – 4-6 шт.
- Соль – 1 чайная ложка
- Зелень эстрагона – 0,5 пучка
Проезд
- Подготовить продукты для ухи из форели.
- Разделать рыбу, очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать.
- Лук очистить, крупно нарезать. Тщательно промойте корень петрушки, можно разрезать его на несколько частей.
- Очищенную и выпотрошенную форель засыпать в кастрюлю с холодной водой (1-1,5 л), добавить соль, очищенный корень петрушки, лук и варить форелевую уху на слабом огне 15-20 минут.
- Очистить, вымыть и нарезать картофель.
- Достать рыбу.
- Бульон процедить.
- В процеженный бульон добавить черный и душистый перец.
- Выложите крупно нарезанный картофель. Варить уху из форели с картофелем до готовности (20 минут) при слабом кипении. Суп из форели готов.
- Измельчите травы.
- Подаем суп из форели, посыпав зеленью. Отварную рыбу выложить на отдельную тарелку или, отделив от костей, положить в тарелку с супом.
Приятного аппетита!
Также нравится
Тонкий картофельный суп с форелью
Рецепт идеального тонкого картофельного супа с форелью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Суп из форели и овощей
Идеальный рецепт супа из форели и овощей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Суп-пюре из форели
Рецепт идеального супа-пюре из форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.
Подробнее…
Запеканка из форели и картофеля
Идеальный рецепт запеканки из форели и картофеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Суп из квашеной капусты с копченой форелью
Идеальный рецепт супа из квашеной капусты с копченой форелью с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Форель
Идеальный рецепт приготовления форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Травяная форель с жареным картофелем
Идеальный рецепт травяной форели с жареным картофелем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Салат с форелью и картофелем с укропом
Идеальный рецепт салата с форелью и картофелем с укропом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Картофельный омлет с копченой форелью
Рецепт идеального картофельного омлета с копченой форелью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.
Подробнее…
Картофельный салат с форелью и авокадо
Идеальный рецепт картофельного салата с форелью и авокадо с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Суп-пюре из копченой форели
Рецепт идеального супа-пюре из копченой форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Суп из гороха с филе форели
Рецепт идеального супа из филе форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Форель на подушке из батата и свеклы
Идеальный рецепт приготовления форели на подушке из батата и свеклы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Форель с дикими травами и картофелем в мундире
Рецепт идеальной форели с дикими травами и картофелем в мундире с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Копченая форель с кремом из хрена и картофелем
Идеальный рецепт копченой форели с кремом из хрена и картофелем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.
Подробнее…
Форель или форель с лососем в духовке
Идеальный рецепт форели или форели с лососем в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Hobbykos Картофельный трюфельный суп с хреном и крем-супом Vitolette с костром из форели
Идеальный рецепт Hobbykos с трюфельным картофелем, хреном и сливочным супом с форелью на костре с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Голубая форель
Идеальный рецепт голубой форели с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Кантонская форель
Идеальный рецепт кантонской форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Жареная форель
Идеальный рецепт жареной форели с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Комментарии к «Суп из форели с картофелем»
Рецепт рыбного рагу из восточной части Северной Каролины
Это рыбное рагу быстрого приготовления с множеством яиц и методом приготовления без перемешивания характерно для восточной части Северной Каролины.
Церковные сборы пожертвований и семейные собрания сосредотачиваются на рагу, где традиционно мужчины клали куски рыбы с костями и кожей, тонко нарезанный картофель, лук и специи в котел и стояли у костра, наблюдая, как оно готовится. Примерно за пять минут до того, как это было сделано, кто-то разбивал по яйцу для каждого гостя в томатный бульон. Яйца были дешевым наполнителем и способом разбавить тушеное мясо, чтобы обеспечить достаточное количество белка для толпы, наряду с рыбой, такой как полосатый окунь или камбала с атлантического побережья Северной Каролины. Вивиан Ховард, уехавшая из Нью-Йорка, чтобы открыть ресторан Chef & the Farmer в Кинстоне, Северная Каролина, предлагает эту версию для домашних поваров. Суть в том, чтобы вообще не помешивать, а следить за температурой, чтобы дно не подгорело. Подавайте его с парой ломтиков мягкого белого хлеба (традиционно «Солнечный луч»), которые действуют как вкусные губки для бульона. —Ким Северсон
Реклама
Выход: 12 порций
- 1 фунт нарезанного копченого бекона
- 16-унциевая банка томатной пасты
- 3 фунта белого или красного картофеля, очищенного и нарезанного на 2 фунта, 1/4 дюйма, 4 желтых кружочка очищенный, разделенный пополам и нарезать ломтиками толщиной ¼ дюйма
- 6зубчики чеснока, тонко нарезанные
- 3 фунта рыбных стейков (около 6 стейков) толщиной около 1 дюйма, с неповрежденными костями и кожей (полосатый окунь, лосось, красный барабан, морской окунь или овечья голова являются хорошими вариантами )
- 2 ½ столовых ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
- 1 ½ чайной ложки хлопьев чили
- 3 лавровых листа
- 12 яиц
- 1 буханка белого хлеба (дополнительно)
Шаг 1
Разрежьте ломтики бекона на 1 -дюймовые квадраты.
Подрумяньте их на дне 10-12-литровой кастрюли на среднем огне. Когда бекон станет хрустящим, достаньте его и отложите в сторону, оставив жир от бекона в кастрюле. Взбейте томатную пасту с жиром, соскребая все коричневые кусочки, оставшиеся от подрумянивания бекона.
Шаг 2
Выключите огонь и начните выкладывать ингредиенты слоями в кастрюлю. Начните со слоя картофеля, затем слоя лука и чеснока, а затем слоя рыбы. Насыпьте на рыбу примерно треть соли, треть хлопьев чили и 1 лавровый лист. Повторите этот процесс наслоения еще два раза.
Шаг 3
Наполните кастрюлю прохладной водой так, чтобы она едва доходила до верхней части рыбы. (Если сверху выглядывает маленькая рыбка, это нормально — лучше, чем если бы она плавала в воде.) Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и медленно доведите до кипения на среднем огне. (Во время приготовления не поддавайтесь желанию помешивать.) Как только закипит, уменьшите огонь и варите под крышкой при сильном кипении около 15 минут.
Проверьте картофель на готовность. Они должны быть едва нежными, не разваливаться.
Шаг 4
Большой ложкой удалите жир с поверхности супа и выбросьте. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли. Затем, при сильном кипении тушеного мяса, добавьте яйца по одному в один слой сверху. (Разбейте каждое яйцо в маленькую чашку перед тем, как бросить его туда.) Готовьте яйца в течение 5 минут, пока они не схватятся.
Шаг 5
Как только яйца слегка схватятся, используйте большую ложку, чтобы разделить рагу на порции. Правильная порция – это не менее половины рыбного стейка, немного картофеля, немного лука и плавающее в бульоне яйцо. Посыпьте каждую тарелку беконом и сразу же подавайте с кусочком или двумя хлебцами, если хотите.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.