Этот простой пошаговый рецепт вареников с творогом. Готовится он из крупного творожного творога, завернутого в пельменное тесто. Тесто кипятят, сливают, а затем сверху поливают растопленным сливочным маслом. Делиш!

(последнее обновление: 17 марта 2023 г.)

Оригинальные вареники из творога с сухим творогом я узнала от своей польской свекрови более 50 лет назад. Но с некоторых пор компания перестала производить сухой творожный сырок, который моя свекровь использовала в своем рецепте вареников. По каким причинам я не знаю.

Итак, из-за нашей любви к вареникам нам пришлось импровизировать и придумать еще один рецепт вареников, который по вкусу был бы таким же, как оригинальный рецепт моей свекрови! И вот, мы это сделали! Они такие же вкусные или даже лучше, чем раньше, и я собираюсь показать вам, как это сделать с помощью этого замечательного рецепта.

Мы также наслаждались многими другими рецептами, переданными от моей свекрови, включая голубцы, свиные отбивные и квашеную капусту, а также польские картофельные клецки.

Все, кому я дала этот рецепт, теперь делают его с крупным творожным творогом, и это лучшее, что могло случиться с этим рецептом вареников и с нами! Мы любим наши вареники.

🍴 Основные ингредиенты

Большая смесь творога

• 2 контейнера большого творога (24 унции каждый)
• 1 большое яйцо
• 1/8 чайной ложки соли

Тесто для вареников

• 2 и 1/2 стакана муки (универсальное)
• 4 больших яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана воды

Ингредиенты для последнего шага рецепта вареников

• 1/2 чашки несоленого сливочного масла (можно использовать обычное сливочное масло)

👩‍🍳 Как приготовить вареники с творогом (пошаговая инструкция с подробными фото)

Шаг 1. Приготовьте большой творожный творог

Для начала поместите две 24-унциевые упаковки большого творога в большую миску. Затем медленно влить в миску с творогом холодную воду из-под крана.

Очень осторожно перемешайте творог в миске, потому что мы не хотим разбить большой творог. Другими словами, мы удаляем или «отмываем» сливочную заправку из творога от творога для получения сухого творога.

Примечание:  Не используйте обычный творог. Творог слишком мелкий и распадается на крошки и кашу.

Шаг 2. Слейте воду из большого творога

Затем поместите дуршлаг в раковину и слейте воду из творога. Затем положите творог обратно в миску, добавьте еще холодной воды и снова промойте. Всю сливочную заправку необходимо смыть с творога. Также помните, что нужно быть особенно осторожным, чтобы не разбить творожный сыр. С творога снова слить воду.

Шаг 3. Взбейте яйцо

В отдельной миске взбейте 1 яйцо, а затем добавьте во взбитое яйцо 1/8 чайной ложки соли.

Шаг 4. Смешайте взбитое яйцо и творог

Очень осторожно перемешайте взбитое яйцо и соль с творогом. Будьте осторожны, чтобы не разбить творожный сыр. Затем отложите пока в холодильник.

Шаг 5. Приготовьте мучную смесь

Это очень простое тесто из яиц, воды, муки и соли. Итак, для начала в маленькой миске или миске среднего размера взбейте 4 яйца. Не отделяйте яичные белки от яичных желтков. Затем добавьте 1/3 стакана воды вместе со взбитыми яйцами и хорошо перемешайте.

Медленно добавьте 2 и 1/2 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли (фото не показано) вместе с влажными ингредиентами (взбитыми яйцами и водой).

Шаг 6. Замесите тесто

Посыпьте разделочную доску или столешницу мукой и посыпьте тесто мукой. Придайте тесту форму шара. Тесто для вареников должно быть гладким и очень мягким, не жестким. Чем дольше вы месите тесто, тем тверже оно становится, а значит, и вареники получаются жестче.

Примечание:  На данный момент, если вы заняты жизнью и вам нужен перерыв, вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и положить его в холодильник на несколько часов для последующего использования, пока вы не будете готовы продолжить этот рецепт .

Шаг 7. Раскатайте тесто

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто от центра к краям с помощью скалки. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не станет толщиной примерно в одну восьмую дюйма. Раскатывая тесто, старайтесь не переусердствовать, так как это сделает тесто жестким и жестким.

Шаг 8. Нарезка теста

Два способа

Следующим шагом является выбор одного из двух способов нарезки теста для приготовления пельменей. Я использовал оба метода много раз, но когда я тороплюсь, простой способ намного быстрее. Какой бы метод вы ни выбрали, вареники будут иметь одинаковый вкус.

Оригинальный способ:  Нарежьте тесто на круги диаметром 2 и 1/2 дюйма с помощью круглой формы для печенья или форм для печенья. При необходимости можно даже использовать чашку. Затем наполните каждый круг теста ложкой творога, сложите круг теста пополам и защипните края, как если бы вы делали равиоли с сырной начинкой. Варить в горячей воде 13 минут. После этого вареники промойте в дуршлаге под холодной водой и дайте им полностью стечь. Затем положите их обратно в кастрюлю, добавьте масло и разогрейте, постоянно помешивая, до горячего состояния. Вот и все.

Возможно, останется творожный сыр, поэтому просто добавьте его к приготовленным клецкам на последнем этапе, когда добавляете масло. Кроме того, этот метод занимает больше времени, и большую часть времени некоторые пельмени, так сказать, «дадут течь», пока они варятся в воде, и творог может выпасть из некоторых пельменей.

Легкий способ:  Нарежьте тесто небольшими квадратными фигурами (или кружками) размером от полутора до двух дюймов. Я использовал нож для пиццы. Не заполняйте тесто крупным творожным сыром. Каждая фигура не обязательно должна быть одинакового размера. Я буду делать простой способ для этого рецепта, и если вы тоже, выполните следующие шаги ниже.

Шаг 9.

Снаружи тесто слегка присыпать мукой, чтобы оно не прилипало к рукам.

Шаг 10. Стряхните излишки муки

Стряхните большую часть муки с теста для пельменей и положите их на тарелку, чтобы было легче нести тарелку к плите, когда пришло время добавить тесто для пельменей кипяченой воды, обсуждаемой на следующем этапе.

Шаг 11. Варка вареников

Поставьте на плиту большую кастрюлю со слегка подсоленной водой (около 1/8 чайной ложки соли). Затем доведите воду до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и начните выкладывать тесто для пельменей в горячую воду, все время помешивая. Варить пельмени около 13 минут. Вы можете прекратить перемешивание после того, как все клецки будут добавлены в горячую воду.

Совет:  Несмотря на то, что огонь уменьшится до среднего, это все равно будет кипящая вода, но не настолько, чтобы вылиться из кастрюли. Поверьте мне, в первый раз, когда я сделал это, а это было так много лет назад, мне было, наверное, 19 лет.и не слушала свекровь. Поэтому, если вы немного не уменьшите огонь, эта большая кастрюля с водой с клецками переполнится, и это большой беспорядок, который нужно убрать.

Шаг 12. Промойте пельмени

После того, как пельмени будут готовиться в течение 13 минут, выключите огонь. Затем поместите дуршлаг в раковину и с помощью шумовки переложите пельмени из кипящей воды в дуршлаг. Слейте оставшуюся в кастрюле горячую воду в раковину. Затем дайте клецкам стечь в дуршлаге, поливая их холодной водой. Холодная вода смывает крахмалистые отложения, образовавшиеся вокруг пельменей.

После промывания пельменей в холодной воде слейте лишнюю воду из пельменей, пока они лежат в дуршлаге в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что вся вода стекла.

Совет:  Пока дуршлаг находится в раковине, вы можете взять кастрюлю с горячей водой с клецками и высыпать ее в дуршлаг вместо использования шумовки. Предупреждение: Будьте очень осторожны. Горшок будет очень тяжелым и к тому же очень горячим! Обязательно наденьте термостойкие прихватки.

Шаг 13. Добавьте масло и большой творожный сыр

Используйте большую кастрюлю, в которой вы готовили клецки, и добавьте в нее 1/2 стакана масла. Дайте маслу растаять всего пару минут или меньше, затем переложите вареники из дуршлага обратно в кастрюлю. Добавьте творожный сыр вместе с маслом и клецками вареники. Готовьте на среднем огне около пяти минут, постоянно помешивая, пока все ингредиенты полностью не прогреются.

⭐️ Варианты рецептов

• Посыпьте черным перцем вареники с творогом, когда вы добавляете масло на последнем этапе.
• Посыпьте вареники хлопьями красного перца прямо перед тем, как начать их есть.
• Налейте немного томатного соуса на тарелку с варениками.
• Налейте немного кленового сиропа на тарелку вместе с варениками.
• Сверху на вареники положить ложку сметаны.
• Перед подачей посыпьте вареники небольшим количеством сыра пармезан.
• После добавления сливочного масла налейте в сковороду немного оливкового масла и обжарьте вареники до красивой хрустящей корочки золотисто-коричневого цвета и хруста.

❓ Часто задаваемые вопросы

Что такое вареники? Это вареники, пероги, перожи или что?

По сути, вареники — это клецки с начинкой внутри. В пельмени можно положить самые разные начинки. Несколько примеров: мясная начинка, фермерский сыр, картофельное пюре с сыром или жареный лук. Вареники, которые я делаю, наполнены крупным творожным творогом.

Есть также много разных имен, которые люди называют эти маленькие клецки. За прошедшие годы я узнал, что вареники — это множественное число, обозначающее более чем одну клецку, а варенье — это одна клецка. Некоторые другие названия, просто упомянем некоторые из них, пироги, пероги, пероги, вареники и пероги.

Что делать с остатками вареников?

Поместите остатки вареников в пластиковый контейнер с крышкой или в миску с полиэтиленовой пленкой. Эти вареники могут находиться в холодильнике около 3 дней, затем их нужно съесть, положить в морозилку или выбросить в мусорное ведро.

Можно ли заморозить остатки вареников?

Да, вы можете заморозить оставшиеся вареники с творогом. Поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры примерно на три месяца. Разморозьте, затем разогрейте в микроволновой печи до горячего состояния.

💭 Заключительные мысли

Когда мы готовим домашние вареники с творогом на ужин, у нас есть запеченная ветчина вместе с блюдом из зеленой фасоли с маслом и черным перцем. Сочетание имеет фантастический вкус вместе. Эти вареники сами по себе тоже вкусны.

Вареники часто подают по особым случаям, но мы любим есть их в любое время года. Наш рецепт вареников отличается от многих других, но вареники часто готовят с множеством вариаций, особым подходом шеф-повара и уникальными ингредиентами. Несмотря на то, что вареники являются популярным блюдом в Северной Европе, они также завоевали популярность во многих странах мира, включая США, Канаду и Австралию.

💖 Больше рецептов, которые вам понравятся

• На десерт попробуйте эти изумительные домашние брауни. Вы не будете разочарованы. Они наполнены шоколадом!
• Этот вкусный и простой в приготовлении пирог из грязи Миссисипи должен умереть.
• Этот фантастический пирог с сахарным кремом — один из наших самых любимых десертов. Это так легко сделать и так хорошо!

📄 Карта рецептов

Вареники с творогом

Flo

Вареники с творогом — это простой пошаговый рецепт, которому вы можете следовать.

5 из 3 голосов

Стоимость $9

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 2 часа часов 18 минут минут

Общее время 38 минут минут

Курс: Сторона D иш

Кухня: Польская

На 6 порций

• ▢

  Кастрюля на 10 литров

• ▢

  2 чаши для смешивания

• ▢

  Дуршлаг

  900 52

Большая смесь творога и творога

• ▢ 2 больших контейнера творога (24 унции каждый)
• ▢ 1 яйцо (взбитое)
• ▢ 1/8 ч. л. поваренной соли

Пельмени из муки

• ▢ 2 ½ стакана универсальной муки
• ▢ 4 яйца (взбитые)
• ▢ 1/4 ч.л. соль
• ▢ 1/3 стакана воды

Последний шаг

• ▢ 1/2 стакана сливочного масла

Приготовление большого творога

• 900 02 Поместите контейнеры с творогом в миску среднего размера.

• Используйте холодную воду, чтобы смыть все сливочные части творога. Делайте это осторожно, чтобы не разбить творожный сырок.

• Слейте воду с помощью дуршлага, положите творог обратно в миску и снова промойте. Вся кремовая повязка должна быть смыта. Не забудьте быть осторожным с творожным сыром. Снова слейте воду. Оставьте творог на несколько минут в дуршлаге, чтобы вся вода могла стечь с творога.

• В другой миске взбейте яйцо и добавьте к нему соль.

• Очень осторожно добавить взбитое яйцо и соль с большим творожным сыром. Тогда пока поставьте творожный сырок в холодильник.

Приготовление мучной смеси

• Взбить яйца в миске среднего размера. Добавьте воду. Затем добавить муку и соль. Придайте тесту форму шара. Тесто должно быть очень мягким, не жестким.

• Посыпьте столешницу или разделочную доску мукой. Посыпать тесто мукой.

• Раскатайте тесто, раскатав его от центра к краям, пока оно не станет толщиной примерно в одну восьмую дюйма. Старайтесь не переусердствовать с тестом.

Нарезать тесто

Сварить пельмени

• Вскипятить большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду около 1/8 чайной ложки соли. Затем уменьшите огонь до среднего и начните добавлять пельмени из муки в кипящую воду, все время помешивая. Если у вас есть плита, которая производит более сильное тепло, чем моя, вам, возможно, придется убавить огонь, чтобы содержимое не вылилось из кастрюли.

• Варить пельмени около 13 минут.

• Промойте и обсушите пельмени под холодной водой. Вылейте воду, оставшуюся в кастрюле.

Последний шаг

• Положите масло в кастрюлю. Пусть немного подтает. Положите пельмени обратно в кастрюлю. Добавьте большую творожно-творожную смесь. На среднем огне готовьте, пока все ингредиенты полностью не прогреются, около 5 минут. Постоянно помешивая.

• Приготовьте полноценный ужин с варениками, запеченной ветчиной и зеленой фасолью в масле, посыпанной черным перцем.