Тефтели с подливкой из сметаны и томатной пасты

01/08/2021

Готовим полноценный обед или ужин — тефтели на сковороде с подливкой из сметаны и томатной пасты.

Для приготовления подойдет любой мясной фарш: из индейки, курицы или кролика, свиной или говяжий. В любом случае тефтели будут сочными. Так как мясные шарики быстро обжариваются до корочки на сковороде, а затем тушатся в соусе, то они не успевают пересушиться, всегда получаются мягкими и нежными.

Удобно, что блюдо готовится в одной посуде. Лучше взять широкую и глубокую сковороду, в которой тефтели будут лежать в один слой — так они не склеятся между собой, а само приготовление будет протекать равномерно.

Совет! По этому рецепту вы можете приготовить тефтели с подливкой на сковороде или в духовке — когда зальете соусом, их можно отправить в духовой шкаф запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут.

Общее время:

40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 128. 33 кКал на 100 г

Ингредиенты

• рис – 0,5 ст.
• фарш из индейки – 500 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 0,5 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• соль – 0,5 ч. л. + для соуса
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• растительное масло – 2 ст. л.
• томатная паста – 0,5 ст. л.
• сметана 20% – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ч. л.
• вода – 2 ст.
• рубленая петрушка – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Ускорить процесс приготовления поможет блендер с насадкой нож. Очистите луковицу и морковь, отправьте их в чашу, а затем в пару нажатий кнопки измельчите.

2. Соединить фарш с измельченными овощами.

3. Рис нужно отдельно отварить до полуготовности: промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить, варить 10 минут с момента закипания. Слить воду с риса, добавить его в миску с фаршем. Примечание: объем 1 стакана = 200 мл.

4. Посолить, поперчить, добавить целое яйцо.

5. Тщательно перемешать. Должен получиться однородный фарш с вкраплениями риса и овощей. Он не должен растекаться.

6. Руками, смоченными в воде, сформировать тефтели (размером с куриное яйцо, слишком мелкими не делайте, чтобы не пересушились). Разогреть в широкой сковороде пару ложек масла, быстро обжарить заготовки, без крышки, на сильном огне — здесь не стоит задача прожарить их полностью, внутри они должны остаться сырыми, а сверху покрыться корочкой. Обжаривать удобнее порциями.

7. Соус готовится очень просто, нужно смешать сметану, томатную пасту, муку, холодную воду — растереть, чтобы не было мучных комочков. Посолить по вкусу, поперчить. Когда все шарики будут обжарены, сложить их в сковороду, залить получившимся соусом.

8. Дождаться кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой. Тушить тефтели в томатно-сметанном соусе 20 минут (спустя указанное время проверьте готовность — попробуйте одну штучку, рис должен быть мягким). Примерено в середине готовки не забудьте перевернуть тефтели на другую сторону, чтобы они готовились более равномерно. Выключить огонь. Дать настояться под крышкой еще 20 минут — за это время тефтели впитают в себя часть соуса, благодаря чему станут еще более сочными.

9. Подавать в теплом виде, посыпав рубленой петрушкой. Приятного аппетита!

Рис ФаршСоветская кухняВарить, тушить Жарить Плитасметанный соус тефтели

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Сметанно-томатная подлива для тефтелей: пошаговый рецепт

1. Сметанно-томатная подлива для тефтелей
2. Ингредиенты
3. Как приготовить подливку?
4. А есть ли более сложная альтернатива?

Приготовить вкусные тефтели – это полбеды, а вот приготовить к ним вкусную ароматную подливку – это уже действительно целое дело. Многие неосознанно (или специально) пренебрегают соусами, подливами, думая, что это далеко не самое важное, а зря. Ведь именно эти компоненты блюда пропитывают его запахами, вкусами, делают более нежным и сочным. Сегодня на очереди для изучения – сметанно-томатная подлива для тефтелей. Нежный сливочный вкус сплетается с немного кислыми томатами и прочими овощами – ну, что может быть лучше? А готовиться подливка – совсем несложно, скоро Вы в этом убедитесь сами.

Сметанно-томатная подлива для тефтелей

Ингредиенты

• томатная паста – 70 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 150 мл;
• соль, перец, специи и пряности – по вкусу.

Как приготовить подливку?

Сперва, конечно, необходимо подготовить тефтели. Они могут быть из любого мяса: говядины, свинины, курятины или мешанные – тут всё на Ваш вкус. Тефтели нужно обязательно довести до полуготовности, так как подливка сама по себе практически готова, то и долго тушить тефтели в ней – смысла нет.

Итак, когда мясные шарики готовы, переложите их в сотейник (или на сковороду с толстым дном) и приступайте к подливе. Для этого:

1. Возьмите 70 г томатной пасты, положите ее в пиалу, добавьте половину заготовленной воды и тщательно размешайте до однородности.
2. Остальную воду смешайте со сметаной и мукой. Хорошо перемешайте, чтоб не было комков.

Уточнение «на всякий случай»

Мука необходима, чтобы загустить будущую подливу. В качестве альтернативы можно использовать крахмал, но он далеко не всегда есть на кухне.

3. Две заготовки (паста+вода, сметана+вода+мука) смешайте в одной посуде. Добавьте соли, перца и любые любимые пряности. Если томатная паста сильно кислит, не помешает так же полная (без горки) чайная ложка сахара. Хорошо перемешайте полученный соус. Мы подошли к финальному этапу.
4. Холодную подливу со сметаной и томатной пастой влейте к тефтелям так, чтобы последние были покрыты жидкостью. Включите средний огонь и подождите, пока смесь закипит. После закипания огонь уменьшить, накрыть крышкой, томить под крышкой на медленном огне минут 10-17.

Вот такой не затейливый рецептик у нас получился. Подавать к столу тефтели в сметанно-томатном подливе, конечно же, лучше с картофельным пюре (да с масличком и молочком). Получиться нереально вкусно!

А, если хотите какие-то более интересные статьи, читайте другую нашу статью — подлива для тефтелей, как в детском саду (спойлер — там не только один рецепт). 😉

А есть ли более сложная альтернатива?

Как и любой рецепт, наш рецепт подливы тоже можно значительно усложнить. По сезону можно использовать свежие овощи. Сейчас расскажем, как. Для начала, ингредиенты:

• томаты – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 зубчика;
• базилик – несколько листочков;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 50-100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• болгарский перец – по желанию 1 шт.

А теперь приготовление:

1. Для начала подготовим томаты. Для этого снимаем с них шкурку. Закипятите воду, на томатах сделайте крестовидные неглубокие надрезы (со стороны попки и с противоположной). Поместите томаты в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте на пару минут, а потом с лёгкостью снимите кожуру – она должна сама отходить, если томат достаточно спелый.
2. Очистите лук и чеснок.
3. Все очищенные овощи (в том числе и томаты) нарежьте мелким кубиком.
4. На разогретую сковороду с маслом отправляем сначала лук и чеснок. Несколько минут пассируем, добавляем томаты. Минут 5-7 готовьте на среднем огне и снимайте. Лук не должен быть сырым!

Совет от Сошьера

На этапе, когда лук и томаты еще на сковороде, к ним, по желанию, можно добавить болгарский перец. Его необходимо очистить от косточек, промыть и нарубить кубиком. Время готовки от этого увеличивается до 10 минут. Потом так же снимаете с огня.

5. Содержимое сковородки отправьте в стакан для погружного блендера. Туда же добавьте соль, перец, специи и несколько листиков свежего базилика (можно заменить сушенным). Всё перебить до однородности.
6. Сметану смешать с водой и мукой. Хорошо размешать, чтоб не было комков.

Уточнение «на всякий случай»

Объем воды тут зависит от водянистости Ваших томатов. Если они были слишком водянистыми, то советует взять 50 мл, а если через чур «жилистые» – берите больше воды.

7. Кисель из муки и сметаны добавьте к томатному соусу, снова перемешайте.
8. Готовой смесью можно заливать тефтельки. Готовить также минут 10-20, но тут лучше все-таки подольше, чтоб мясо забрало в себя все ароматы.

Как видите, рецепт стал действительно немного сложнее. Плюс, процессы тут более трудоемкие и энергозатрантые. Но стоит ли это того? Однозначно, да, ведь вкус получается более яркий, натуральный и насыщенный.

Суперпростые шведские фрикадельки — Я вымою тебя насухо

Эти суперпростых шведских фрикадельки будут готовы примерно через 45 минут и обязательно сразят вас наповал!

Мы любим подавать эти классические шведские фрикадельки со сливочным картофельным пюре на ужин.

 

Будьте осторожны, ИКЕА, эти вкусные шведские фрикадельки с соусом так легко приготовить дома, что вы будете поражены!

Легкие шведские фрикадельки Рецепт

Даже мои самые привередливые едоки обожают этот вкусный ужин.

Итальянские фрикадельки против шведских фрикаделек?

Первое, о чем нам нужно поговорить, это разница между шведскими фрикадельками и итальянскими фрикадельками. Потому что есть разница!

Шведские фрикадельки содержат совсем чуть-чуть специй (или вы можете использовать мускатный орех) для тонкой, но заметной разницы.

И итальянские фрикадельки, и шведские фрикадельки содержат говяжий и свиной фарш, а также молоко, панировочные сухари и яйцо для связывания.

Шведские фрикадельки традиционно подают в сливочном соусе с яичной лапшой или картофельным пюре, а итальянские фрикадельки подают с соусом маринара и пастой.

Ингредиенты для шведских фрикаделек

Вот краткое описание того, что вам понадобится для приготовления домашних шведских фрикаделек. Вы можете найти полный список ингредиентов в карточке рецепта ниже.

• Говяжий фарш – Я предпочитаю постный говяжий фарш
• Свиной фарш
• Панировочные сухари – простые панировочные сухари или панировочные сухари
• Молоко
• Яйцо
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Все специи (или мускатный орех)
• Петрушка – обязательно мелко нарезать
• Соль и перец

Как приготовить домашние шведские фрикадельки

Приготовить шведские фрикадельки дома на самом деле очень просто! Соберите все ингредиенты и давайте делать шведские фрикадельки.

СОЗДАЙТЕ СВЯЗКУ  

Для начала смешайте панировочные сухари, молоко, яйцо, чесночный порошок, луковый порошок и все специи в миске и дайте смеси впитаться в течение примерно 10 минут.

СФОРМИРОВАТЬ МИТФОЛЛЫ    

Когда смесь немного впитается, добавьте говяжий фарш, свиной фарш и петрушку, перемешайте чистыми руками и сформируйте шарики.

ПРИГОТОВИТЬ МИТФОЛКИ    

Нагрейте немного растительного и сливочного масла на плите и обжарьте (или запеките) фрикадельки до готовности.

Советы и рекомендации по приготовлению

Вот несколько отличных советов и рекомендаций по приготовлению этих фрикаделек Если вы не в настроении делать домашние фрикадельки или у вас просто нет времени… замороженные, купленные в магазине фрикадельки тоже подойдут! Просто разморозьте/подогрейте фрикадельки перед добавлением в соус.

ИНСТРУКЦИИ ПО МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Вы также можете предварительно приготовить шведские фрикадельки, дать им остыть, а затем заморозить на до 3 месяцев . Это позволяет очень легко приготовить этот ужин в напряженный будний вечер!

НЕТ СМЕТАНЫ? Если у вас нет сметаны для соуса, вы также можете использовать простой греческий йогурт.

Сливочный соус для шведских фрикаделек

Давайте поговорим о соусе или соусе , который подается к этим нежным и вкусным шведским фрикаделькам!

Очень простой соус из говядины со сметаной, придающей ему идеальный сливочный привкус. Сочетание приправленных пряностями фрикаделек и сливочного соуса — это сочетание, созданное на небесах.

Ингредиенты для шведского соуса с фрикадельками —

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить вкусный сливочный соус! Вы можете найти точные размеры в распечатанной карточке рецепта ниже.

• Сливочное масло – для этого рецепта я предпочитаю использовать соленое сливочное масло
• Мука  – универсальная
• Говяжий бульон  – с низким содержанием натрия
• Сметана  – при желании можно заменить простым греческим йогуртом
• Соль и перец
• Петрушка

Как приготовить шведский соус для фрикаделек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУСА

Как и в любом типичном рецепте соуса, вы начнете с растапливания масла на горячей сковороде (предпочтительно той, в которой вы только что жарили фрикадельки) , а затем всыпать муку. Готовьте около 1-2 минут, чтобы аромат соуса стал более насыщенным.

ДОБАВИТЬ БУЛЬОН             

После того, как мука приготовится, постепенно вмешайте говяжий бульон, размешивая комки, которые могут образоваться. Затем добавьте сметану и приправьте солью и перцем.

НАГРЕВАТЬ МИТФОЛКИ   В СОУСЕ     

Вернуть обжаренные фрикадельки в соус и дать им прогреться. Соус должен загустеть, пока он продолжает готовиться.

Что подавать со шведскими фрикадельками

Как я упоминал ранее, шведские фрикадельки прекрасно сочетаются с воздушным пюре или даже с яичной лапшой.

Традиционно шведские фрикадельки также подают с брусничным соусом, который по консистенции и терпкости похож на клюквенный соус.

Вот еще несколько отличных гарниров к шведским фрикаделькам…

• Горох на пару
• Тушеные кабачки
• Жареная брокколи
• Морковь с коричневым сахаром

Другие простые рецепты фрикаделек, которые стоит попробовать:

Хотите еще больше простых и вкусных рецептов фрикаделек? Вот некоторые из наших любимых!

• Итальянские фрикадельки
• Фрикадельки с клюквой
• Куриные фрикадельки с пармезаном
• Фрикадельки с сырной начинкой

Не пропустите ничего! Следите за новостями I Wash You Dry здесь:

FACEBOOK | ПИНТЕРЕС  | Твиттер | ИНСТАГРАМ | BLOGLOVIN

Распечатать рецепт Pin Recipe

4. 98 от 77 голосов

Суперпростые шведские фрикадельки

Эти суперпростые шведские фрикадельки с соусом вкусны и готовы примерно за 45 минут!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Всего времени 45 мин

Курс: ужин

Кухня: шведская

Порции: 6 человек

Калории: 549 Kcal

Автор: Shawn

для шведского фри -футляра

• ⅓ Cupcrumbrambrambe 9007. 9005 766767. 9007. 9005 9007. 9005 767. 9005 767. 9002. 9005 7667. 1 большое слегка взбитое яйцо
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. чесночного порошка
• ¾ ч. л. соли
• ¼ ч. л.0040
• ½ фунтов. Свиника
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 2 чай 2 ½ — 3 стакана говяжьего бульона
• 3/4 стакана Оканала
• Соль и перец
• 1 ст. молоко, яйцо, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и все специи в большой миске и оставьте на 10 минут, чтобы панировочные сухари пропитались.

• Добавьте говяжий фарш, свиной фарш и петрушку и перемешайте чистыми руками, чтобы сформировать 24 маленьких фрикадельки. Отложите.

• В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 ч. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла. Готовьте фрикадельки в один слой, стараясь не загромождать сковороду, и обжаривайте фрикадельки со всех сторон. Возможно, вам придется сделать это двумя партиями. Отложите фрикадельки на чистую тарелку и накройте фольгой.

Для соуса

• В ту же сковороду, которая использовалась для приготовления фрикаделек, добавьте 5 столовых ложек сливочного масла. Как только она растает, постепенно всыпайте муку, пока она не станет густой и немного рассыпчатой.

• Медленно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, пока он не будет добавлен полностью, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды. Начните с 2 ½ чашек, и если вы хотите более жидкий соус, добавьте оставшиеся ½ чашки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, 1-2 минуты.

• Добавьте сметану и перемешайте. Приправить солью, перцем и половиной петрушки.

• Добавьте фрикадельки обратно в соус и уменьшите огонь до кипения. Дайте покипеть 5 минут или пока фрикадельки не прогреются.

• Подавайте фрикадельки с теплым картофельным пюре, украсив зеленью петрушки. Наслаждаться!

При желании вы можете заменить домашние шведские фрикадельки обычными фрикадельками, купленными в магазине.

СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ:  Приготовить фрикадельки по рецепту. Дайте фрикаделькам полностью остыть, а затем храните в плотно закрывающемся пакете в морозильной камере до 3 месяцев.

Калорийность: 549 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 25 г | Жир: 44 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 159 мг | Натрий: 1073 мг | Калий: 492 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 668 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 100 мг | Железо: 3 мг

Ключевые слова: Говядина, Easy, фрикадельки, сметана

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поделиться фотографией и упомянуть @iwashyoudry в Instagram или отметить #iwashyoudry!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ:

Фрикадельки по-польски в сметане с грибами Рецепт

К

Барбара Ролек

Барбара Ролек

Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставшая инструктором кулинарной школы и удостоенным наград писателем о кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 08.07.21

Арфо / Getty Images

Этот рецепт польских тефтелей в сметане с грибами известен как klopsiki w śmietanie grzybami  (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Их можно приготовить из любой комбинации свиного, говяжьего и телячьего фарша.

Фрикадельки остаются нежными, если их обжарить на сковороде на плите, а затем отправить в духовку для завершения приготовления. Их можно подавать с подливкой или грибным соусом, а также с картофельным пюре, клецками или рисом.

Для фрикаделек:

• 1 ломтик белого черствого хлеба

• от 1/4 до 1/2 стакана молока

• Кусочек говяжьего фарша 3/4 фунта

• От 1/4 до 1/2 фунта постного свиного фарша

• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная

• 1 большое яйцо, слегка взбитое

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1–2 столовые ложки панировочных сухарей, по желанию

• 2 столовые ложки говяжьего бульона или воды, по желанию

Для дополнительной подливки:

• 3/4 стакана сметаны

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 1 1/2 стакана воды

Для дополнительного грибного соуса:

• 2 унции польских сушеных грибов или сушеных белых грибов

• 2 стакана кипятка

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1 большая луковица, крупно нарезанная

• 8 унций шампиньонов, свежих или консервированных с добавлением жидкости, нарезанных ломтиками

• 1 чайная ложка Вегеты или говяжьей или куриной основы

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 стакан сметаны

• 2 столовые ложки муки общего назначения

Сделать фрикадельки

1. Соберите ингредиенты.

2. В большой миске замочите хлеб в молоке до мягкости. Добавьте говядину, свинину, лук, яйцо, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Если смесь кажется слишком кашеобразной, добавьте 1–2 столовые ложки панировочных сухарей. Чтобы убедиться, что ваши приправы на высоте, поджарьте крошечную лепешку, попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

3. Разогрейте духовку до 325 F. Используя среднюю ложку для печенья, выложите фрикадельки на порции, сформировав окончательный рулет влажными руками.

4. Слегка смажьте сковороду кулинарным спреем и обжарьте фрикадельки со всех сторон.

5. Переложите в форму для запекания с бортиком, добавьте 2 столовые ложки говяжьего бульона или воды и запекайте без крышки 30 минут.

Приготовление дополнительной подливки

1. Соберите ингредиенты.

2. Если вы решите приготовить подливу вместо грибного соуса, удалите жир с поверхности соков и добавьте 3/4 стакана сметаны, смешанной вилкой с 2 ​​столовыми ложками муки.

3. Добавьте 1 1/2 стакана кипятка, взбивая до однородности. Варить до загустения.

4. Подавайте вместе с фрикадельками и крахмалом по вашему вкусу. Как вариант, подавайте фрикадельки с грибным соусом.

Приготовьте дополнительный грибной соус

1. Соберите ингредиенты.

2. Поместите сушеные грибы в жаропрочную миску и залейте 2 стаканами кипятка. Дать настояться 30 минут.

3. Тем временем в кастрюле среднего размера обжарьте 1 большую нарезанную луковицу на сливочном масле до карамелизации. Если вы используете свежие грибы, добавьте их в кастрюлю, как только лук станет прозрачным. В противном случае поместите в кастрюлю неслитые консервированные грибы, как только лук полностью карамелизуется.

4. Пальцами достаньте сушеные грибы из жидкости, в которой они замачивались, и добавьте в сковороду с луком. Аккуратно добавьте жидкость для замачивания в кастрюлю, следя за тем, чтобы не потревожить осадок на дне.