Как приготовить сырники чтобы не разваливались: Идеальные сырники пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Почему сырники разваливаются при жарке

Сырники из творога полезные. Но они еще должны быть и эстетическим, иметь правильную структуру, определенную плотность. Но иногда этот продукт разваливается прямо в сковородке. Осколки сыра остаются при жарке и весь процесс приготовления этого творожного деликатеса может стать одним расстройством. Так что же делать, чтобы сырники были не только вкусными, но еще и легко готовились и хорошо выглядели?

Советы для приготовления

Для того, чтобы сырники не расплывались при жарке и не разваливались в тарелке, нужно придерживаться следующих советов:

  1. Сырники должны быть небольшими, округлой формы. Так их легче переворачивать в сковороде, они хорошо прожариваются.
  2. Творог должен быть качественным, и при формировании теста нужно размять его до однородной массы. Иногда творожники расплываются когда творог слишком мокрый.
  3. Сырники разваливаются, когда в них слишком много сахара. Иногда их можно сделать менее сладкими, но полить медом или вареньем при подаче.
  4. Формируйте сырные кружочки из шариков, которые нужно приплюснуть.
  5. При формировании продукта руки нужно слегка смочить водой, тогда вязкий сыр с мукой не будут к ним прилипать.
  6. Муку добавлять в творожную массу в небольших количествах, чтобы творог не выглядел как тесто для вареников, все надо хорошо перемешать до однородного вида.
  7. При добавлении яиц желательно использовать только желтки, они не только придают вкусовые качества и желтый цвет, но еще и скрепляют сырники, не давая им расплываться в сковороде.
  8. Жарить нужно в горячем, почти кипящем масле, сковорода должна быть достаточно прогрета, чтобы обжарить творожные кружки с двух сторон. Но если начинают подгорать — нужно уменьшить огонь.
  9. Не дайте сырникам развалиться при жарке, переворачивайте их не лопаткой, а кухонными щипцами.
  10. Перед тем, как жарить, макните сырник в муку, обваляв его с двух сторон.

Вкусные творожники

Предлагаем несколько рецептов сырников, которые не будут разваливаться при жарке. Старайтесь давать домашний творог или же найдите качественный магазинный это первое условие, чтобы творожники не разваливались при жарке.

Обычный рецепт

Творожная масса должна состоять из 600 граммов собственно творога, добавьте 2 яйца, всыпьте 6 столовых ложек муки, сахара должно быть 3 столовых ложки, и немножко соли — не более 1/4 чайной ложки. Хорошо перемешать, макнуть в муку и жарить на рафинированном масле.

Рецепт на пачку творога

Взять пачку творога (стандартно 200 грамм), добавьте одно яйцо (можно два), одну столовую ложку муки, но без большой горки, одну столовую ложку сахара. Хорошо перемешать, обвалять в муке и жарить на среднем огне примерно пять минут с каждой стороны.

Рецепт на домашний творог

Взять 500 грамм домашнего творога, чтобы он был жирный. Почему жирный? Его нужно протереть через сито. Потом вбиваем яйцо, добавляем сахара 2 столовых ложки, половину чайной ложки соли (лучше треть), стандартный пакетик ванильного сахара, две ложки разогретого сливочного масла и все перемешиваем.

Берем немного соды, 1/4 чайной ложки, гасим ее лимонным соком, вливаем в сырную массу, хорошо перемешиваем, и после этого добавляем муку — 2 столовых ложки. При замесе тесто приблизительно должно иметь такую консистенцию, как глина для лепки.

Потом раскатываем из теска длинную колбаску, под нее подсыпаем муку и обкатываем. Потом нарезаем на дольки на толщину в 2 пальца. Немного сплющиваем и жарим в масле — попробуйте поэкспериментировать — смешайте растительное и сливочное масло вместе. Ждем румянца (немного не дожариваем), потом в кастрюльке отправляем в духовку на 15 минут. Есть с домашней сметаной. Этот рецепт довольно сложный как для такого простого блюда, но может быть стоит иногда приложить немного больших усилий для лучшего результата.

Рецепт со сметаной и изюмом

Для теста — 500 грамм творога, 160 грамм сметаны, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 130 грамм муки, горсть изюма, соль, растительное масло для поджаривания.

В творог добавить яйца, сахар, муку, сметану, соль. Изюм ошпарить кипятком, вмешивают в творожное тесто и делают сырники, жарят.

Рецепт тушеных сырников

Этот продукт точно не будет рассыпаться. Почему? Потому что он будет нарезаться из большой лепешки.

Ингредиенты: 400 грамм творога (две пачки), 10 яиц, одна столовая ложка уксуса, одна столовая ложка соды, одна чайная ложка соли, мука, ванильный сахар.

Яйца с творогом вбить миксером, соду погасить уксусом и добавить в смесь, посолить, добавить ванильный сахар. Взбивая, добавлять муку, чтобы вышло тесто небольшой густоты. Заливаем в сковороду, предварительно смазанную маслом, которое еще посыпать мукой. Заливаем тесто и выпекаем в духовке до румяной поверхности. Далее нарезаем кусочками, заливаем сметаной и тушим.

Картофельный рецепт

Начистить картошку (200 грамм), сварить и сделать картофельное пюре. Добавляем пачку творога (200 грамм), две столовые ложки сахара, два яйца, две чайные ложки молока, 100 грамм муки, чайную ложку соды, перемешать, сделать лепешки и пожарить.

Рецепт с манкой и крахмалом

500 грамм творога, три яйца, одну столовую ложку сметаны, две столовых ложки манки, две столовых ложки крахмала, пол чайной ложки соли, 150 грамм сахара (можно меньше). Перемешать, слепить лепешки и жарить на среднем огне.

Можно много давать советов как сделать вкусные и плотные за консистенцией сырники. Придерживаясь простых советов, можно экспериментировать, меняя вкус. Ведь основные ингредиенты простые — творог, сахар, мука, соль и способ приготовления — жарка на сковородке. Такая простота приготовления дает простор для возможности использовать свои добавки, и со временем выработается свой стиль готовки сырников, который будет быстрым и удобным.

Как пожарить сырники чтобы не развалились — Дачный Мир

Сырники – блюдо на скорую руку. Если творожная масса приготовлена неправильно, то результат вас не обрадует. Но нет такой, ситуации которую нельзя исправить. Главное выявить причину неудачи, и знать способ ее устранения.

Почему разваливаются сырники из творога

Многое в результате зависит от качества продуктов. Если с ними все в порядке, то следует искать проблему в рецепте и технологии приготовления.

Много жидкости

Если добавили в тесто свежие фрукты и ягоды, то лишняя влага помешает сырникам скрепиться. Та же проблема может возникнуть, если переложить яиц или добавить много сметаны. Это заметно по тесту и поправимо.

Высокая жирность творога

Лишний жир, как и излишняя влага, не способствует крепким упругим сырникам. Если творог вывшее 5% жирности, то, скорее всего, из него будет трудно слепить аккуратные лепешки, или во время жарки они развалятся.

Недостаточно яиц

Куриные яйца можно преувеличить, а можно не доложить. Часто именно поэтому разваливаются сырники на сковороде. Дело в том, что клейкая структура белка при высокой температуре уплотняется, и кругляш хорошо держит форму.

Недостаточно промешано тесто

Чем больше кислорода в массе, тем выше шанс, что сырники начнут распадаться во время жарки. Тесто должно быть плотным. При этом не обязательно иметь однородную структуру. Тут тот же принцип что и с котлетами – чем плотнее фарш, тем крепче он держится при жарке.

Холодная сковорода

На плохо разогретой сковородке тесто долго не схватывается, но при этом успевает напитаться маслом. Пока температура дойдет, сырник уже развалится. С духовкой такой проблемы нет.

Как избежать ошибок и приготовить аккуратные сырники

Чтобы блюдо удалось, найдите один рецепт и придерживайтесь его, пока не запомните, как должно выглядеть правильное тесто. Но если его не оказалось под рукой, а уже замешенная масса не поддается – все можно исправить.

  • Если тесто жидкое, добавьте немного манной крупы или муки. На 500 гр. творога – 1 ст.л. чего-то сухого. Чтобы не «забить» сырники и сделать их пышными, добавляйте муку постепенно.
  • Жирный творог разбавляйте обезжиренным в пропорции 1:1. Если сухого аналога нет, то откажитесь от сметаны и добавьте чайную ложку манной крупы.
  • На полкило творожной массы идет 1 яйцо среднего размера. Мелких яиц можно взять 2, или дополнительно 1 белок.
  • Если любите однородные сырники, используйте для смешивания ручной погружной блендер. Но если хотите чувствовать крупицы творога, поможет давилка для фарша. Придется подольше поработать, но будет меньше кислорода.
  • Дайте сковороде и маслу прогреться. Сырник схватится корочкой не только плоскостью на горячем, но и на боковинах.
  • Не спешите переворачивать кругляш на сырую сторону. Разваливаются сырники при жарке, если поспешить, и сдвинуть не схватившуюся лепешку. Дождитесь легкого равномерного коричневого цвета на поджариваемой стороне и переворачивайте.
  • Для любителей экспериментов есть способ удержать сырник в форме – добавить вареный картофель. Тк можно делать как для соленых, так и сладких вариантов. Например, белый картофель не имеет вкуса, но при небольшом взбивании крахмал становится клейким и не дает блюду распасться.
  • Духовка снижает риск испортить блюдо. В ней сырники сразу пропекаются со всех сторон, а минимум масла делает их полезнее.
  • Дайте массе постоять перед жаркой, особенно, если добавили манную крупу. Она набухнет, тесто станет плотнее.

  • Поделиться
  • Нравится 0
творог — 250 г сахар — 3 ст.л. яйца — 1 шт сметана — 1 ст. л. (если творог очень сухой) мука — 4 ст. л. с небольшой горкой манная крупа — 1 ст.л. подсолнечное масло — 2 ст.л. для жарки

Нужно придерживаться нескольких простых правил, чтобы сырники получились с первого раза. Это правильный и полезный завтрак для всей семьи.

    25 минут Порций 2 Легко

Казалось бы такой простой рецепт, но кто редко готовит сырники дома сталкиваются с одной проблемой – они разваливаются на сковородке. А добавить больше муки – получаются пирожки всего лишь с ЗАПАХОМ творога. Как сделать ОЧЕНЬ творожные сырники – в этом рецепте.

Пошаговый рецепт

Готовим все ингредиенты.

Высыпаем творог в миску, засыпаем его сахаром. Если творог суховат — дать постоять пару минут с сахаром.

Добавляем яйцо, перемешиваем. Если творожная масса остается сухой (нам еще добавлять муку и манку), добавляем сметану. Насыпаем 2 ст.л. муки и 1 ст.л. манки. Остальная мука остается на подпыл. Добавляем сыпучие ингредиенты для связки, не переборщите! Мы готовим сырники, чтоб чувствовался творог и поджаренная корочка, а не жаренное тесто, которое только пахнет творогом.

Тесто не должно быть как вода. Густое, хорошо лепится. Катаем мокрыми руками шарики, приплюскиваем между ладошек, валяем в муке (ОБЯЗАТЕЛЬНО!). Иначе развалятся.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем сырники. Жарим до золотистой корочки, переворачиваем и накрываем крышкой. Под крышкой они дойдут, чтоб не остались сырыми внутри.

Готовые сырники подаем со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

6 Комментариев Скрыть комментарии

Сырники не выглядят аппетитными и если добавить к ним еще кроме муки и манку, то творог уже будет мало ощущаться. Рецепт не понравился

Очень много муки, кладу 3 ст л без горки, ничего не разваливается. Сначала добавляете сметану, потом больше муки, где логика?

Рецепт совсем не понравился. Ещё и манка… Всё очень просто и вкусно: на 350-400 г творога 2 ложки муки и 2 яйца. Сахара немного.Выкладываю ложкой на горячую сковороду выравниваю на сковороде. Сырники не толстые хорошо пропекаются и поджариваются и совсем не чувствуется присутствия муки.

Рецепт с манкой хорош для творожной запеканки. То, что на фото, я называю творожными лепешками. Сырники должны иметь форму! Они перед приготовлением формуются при помощи широкого ножа (творожный колобок прихлопывают сверху, затем прокручивают между ладонью и ножом, затем сырник переворачивается и процедура повторяется), затем отправляют на сковородку. В классические сырники всегда идет мука, если память не изменяет, 2 ст.л. муки + 1 яйцо на 2 советские пачки творога (они были по 180 гр.), сахар по вкусу, но не перебарщивать, у сырников должен быть кисловатый вкус, ОБЯЗАТЕЛЬНО СОЛЬ, иначе сырники будут пресными, пустыми (появится ощущение незаконченности вкуса, как-будто чего-то не хватает). Я делаю всё на глаз, в зависимости от качества творога. Впрочем, творог беру всегда у одного проверенного фермера. И никогда не беру творог, если он разъезжается при замесе “теста” (на сырники или запеканку), либо слишком мокрый (1) это своеобразный обман потребителя в части цены, 2) придется добавлять больше муки, потеряется вкус творога). Магазинный творог не люблю, он слишком пересушенный. Словом, ищите качественный творог и соблюдайте классическую рецептуры, тогда ваши сырники будут всегда вкусными и красивыми.

Всю жизнь пользуюсь одним рецептом…..творог- 600 гр,1 яйцо,соль,сахар – 100 гр,мука – 2 ст. ложки. Постоять(обязательно)20-30 минут,и обвалять в муке,обжарить! ВСЁ. Только творог,должен быть творогом.

Вообще внутрь сырников муку не кладу. Творог, овсянка, 2 яйца. Овсянка размягчается до незаметности, но творог держит.

Сырники – традиционное сладкое угощение восточных и южных славян. Одно из немногих, относящихся к выпечке, но при этом во всех рецептах содержащее рекомендацию: «как можно меньше муки». Аппетитные оладьи из нежного творога вкусны, но капризны, сегодня мы вместе учимся готовить их так, чтобы вид соответствовал содержанию.

Почему разваливаются сырники из творога при жарке

Почти каждый рецепт выпечки содержит указания по выбору муки. Гласят они одно и то же – выберите муку с максимальным содержанием клейковины. В случае с сырниками так же не стоит пренебрегать подбором качественной муки, но прочие компоненты играют едва ли не большую роль. Рассмотрим вначале типичные ингредиенты классических сладких сырников по отдельности, а затем приведём рецепт и сопроводим его комментариями.

  1. Творог. Хотя название и отправляет нас к другому кисломолочному продукту, но сырники по факту готовятся именно из творога. В старославянском языке творог не имел отдельного именования и тоже именовался сыром, эта традиция до сих пор сохранилась в украинском языке. От основного продукта по понятным причинам зависит вкус и вид сырников. Чтобы сырники не разваливались, его выбирают по следующим признакам: минимум влаги; умеренная жирность; крупинки или пастообразная консистенция.
  2. Яйца выступают как связующий компонент. Используем свежие куриные яйца, предпочтительно от домашних несушек. Не стоит полагать, что увеличив количество яиц можно получить более клейкую творожную массу. Напротив, необоснованно изменяя состав продуктов, чаще получают противоположный результат – сырники «плывут» и прилипают к сковородке.
  3. Сахар. С его помощью можно сделать сырники сладкими или всего лишь скорректировать кислинку творога, тем не менее добавлять его стоит очень осмотрительно. Дело в том, что кристаллики сахара способствуют активному выделению влаги из творога, сам он при этом приобретает неприятную консистенцию, а масса насыщается влагой и начинает растекаться по сковородке.
  4. Мука или манка. Эти два продукта отвечают за плотность творожной смеси. Избыток их проявляется в слабом творожном вкусе сырников, а недостаток – точный ответ на вопрос: что делать если сырники разваливаются при жарке на сковороде.
  5. Соль и вкусовые добавки. Как не сварить вкусной манной каши без соли, так и сырников не приготовить. Избыточно солить даже пресные сырники с начинкой из зелени или овощей не стоит, но некоторое количество соли замечательно оттенит вкус творога. Что же до таких наполнителей, как мак, орехи, изюм или кусочки фруктов, то по классической рецептуре их вовсе не используют. Если же вам захотелось отведать именно такого угощения, руководствуйтесь принципом: чем мельче и меньше – тем лучше.
  6. Кулинарный жир. Здесь всё просто, берём чистое подсолнечное масло, количество регулируем, подливая его по мере надобности. Украинские сырники нередко жарят на свином смальце, но нужно иметь опыт приготовления выпечки на животных жирах. Непросто определить нужную температуру, чтобы корочка румянилась, но не горела. Такие сырники нужно непременно съесть ещё тёплыми.

Как сделать сырники чтобы они не разваливались

Возьмём за основу базовый рецепт сырников без наполнителей. Список ингредиентов достаточно прост, но подбирать их стоит согласно рекомендациям. Также хорошо иметь некоторый запас перечисленных продуктов. По ходу описания мы укажем, как быть, если сырники разваливаются, что добавить или изменить в рецепте.

Ингредиенты:

  • творог, жирный – до полкило;
  • отборное сырое яйцо;
  • по три ложки муки в тесто и для панировки;
  • 4 ложки сахару;
  • щепоточка крупной соли;
  • масло, рафинированное.

Как выбираем продукты:

  1. Творог предпочтительно выбрать крупинчатый, пастообразные массы нередко кислят, а недобросовестные производители таким способом нередко скрывают добавки, которых в твороге быть не должно. Крупинки должны быть крупные и с виду сухие. Гладкие и эластичные не годятся – это перегретый творог, хороших сырников из него не приготовить.
  2. Одного яйца отборной категории достаточно на указанное количество творога. Тем не менее, стоит поступить таким образом: возьмите два более мелких яйца, одно выпустите в творог целиком, а второе вначале разделите. При вымешивании творожной массы сначала будете добавлять только желток и лишь в случае необходимости белок.

Процесс приготовления:

  1. Творог, если он всё же оказался влажным, откиньте на сложенную слоями марлю, увяжите в узелок и подвесьте над миской, выждите порядка часа. Даже небольшое количество стёкшей сыворотки позволит приготовить творожную массу более вязкой.
  2. Отвисевшийся творог перетираем вначале через дуршлаг, затем через крупное сито. Избегайте растирать творог блендером, особенно на высоких оборотах, при этом вы с высокой вероятностью «выбьете» из творога сыворотку и она заметно повлияет на влажность массы.

Если творог вам достался совсем уж сухой, непременно подлейте к нему некоторое количество любого жидкого кисломолочного продукта. Оптимальный вариант – жирная ряженка, но годится и некислый кефир или низкокалорийная, 10-процентная сметана.

  1. К творогу выпускаем яйцо, подсыпаем половину отмерянной муки и сахару, слегка присаливаем. При помощи вилки тщательно смешиваем ингредиенты и пробуем на вкус. Если сладости довольно, постарайтесь ограничиться уже использованным количеством сахару.
  2. Вымешанная творожная масса должна хорошо слипаться. Если это не так, подсыпаем вначале понемногу муку, затем, при крайней необходимости, добавляем ещё до половины яйца (или один лишь желток). На этом этапе досыпаем и сахар, если его недостаточно.
  3. Обязательно попробуйте массу на вкус, обратите внимание, чувствуется ли соль. Её должно быть немного, но совсем без соли сырники заметно теряют во вкусе. Низкую сладость обычно компенсируют, подавая к готовым сырникам варенье, мёд, подслащённую сметану.
  4. Порция творожного теста на один сырник – примерно столовая ложка. Зачёрпываем массу равномерно, если в ней заметно выступает влага, сливаем её или перемешиваем. Если этого не сделать, даже неопытному повару будет понятна, причина, почему сырники разваливаются. Скатав влажными ладонями из теста шарик, сплющиваем его до толщины в сантиметр и панируем просеянной мукой.
  5. Много масла в сковороду не наливайте, оно должно едва заметно переливаться по поверхности при наклоне. Саму сковороду выбираем, по возможности массивную, толстостенную. Наличие противопригарных покрытий необязательно, умеете жарить на «бабушкиной» чугунной сковороде – просто замечательно!
  6. Сильно прогрев масло, температуру убавьте до умеренной. Раскладывайте заготовки сырников равномерно и не слишком плотно, обжаривайте до янтарного колера, переворачивайте быстро и ловко. Если понадобится долить масло, можно это сделать аккуратно, прямо между заготовками в сковороде.
  7. Готовые сырники перекладываем в миску и не накрываем, чтобы корочка оставалась сухой и хрустящей.

Почему сырники прилипают к сковороде

Отведали сырников? Надеемся, понравились! Если у вас не возникло при их жарке проблемы, вынесенной в заголовок этого раздела, всё вы сделали правильно. Однако прочтите статью до конца, некоторые детали приготовления сырников мы ещё не осветили.

Часть причин, по которым вместо аппетитных сырников на сковороде может оказаться неприглядная подгоревшая масса, совершенно такие же, как и в случае с разваливающимися сырниками. Это избыток сахара, влажный и неперетёртый творог. Распадающаяся масса прилипает к сковороде и сводит на нет старания повара.

Более детальное объяснение просто. Сахар, вытягивая влагу из творога и смешиваясь с ней, превращается в сироп, вытекающий и карамелизующийся на сковороде. Крупные творожные крупинки не позволяют плотно слепить массу, сколько бы яиц или муки вы в неё ни добавили.

Есть и другие причины, почему сырники прилипают к сковородке. Самые явные – недостаточно обильная панировка, низкая температура поверхности сковороды, малое или избыточное количество масла. С этими неприятностями справиться несложно, рассмотрим их более детально.

Что делать если сырники прилипают к сковороде

Задача панировочного слоя, независимо от того, что вы им покрываете, удерживать влагу внутри обжариваемого продукта. Чаще этот приём используется с целью сохранить сочность готового блюда, но в нашем случае панировка ещё и предохраняет сырники от пригорания и прилипания к сковородке.

Как правило, хозяйки лепят небольшую порцию сырников, панируют их и обжаривают по нескольку штук. Избежать прилипания из-за малого количества муки несложно. Обратите внимание на заготовки, прежде чем отправить их в кипящее масло: если влага проступила наружу, повторно обваляйте сырники в муке.

Из первой ошибки, даже если её вовремя исправить, исходит и вторая – слабый нагрев. Если обжаривать сырники медленно, то никакого слоя панировки не хватит, чтобы удержать влагу. Медленно таящий сахар вместе с влагой проступит сквозь слой муки, а что будет дальше догадаться несложно. Решение просто – поднимите температуру.

Мало масла – плохо, но лишнее тоже на пользу не пойдёт. К сухой сковороде прилипнет даже плотно слепленный и правильно панированный сырник. Если же налить масла побольше, оно станет впитываться внутрь творожной массы и размягчит её. Такие сырники столь же легко прилипают к поверхности сковородки.

Подбирать температуру и толщину слоя масла придётся опытным путём. Не зря же у каждой хозяйки есть не только любимая сковорода, но и конфорка, на которой сподручнее готовить.

Если сырники разваливаются при жарке, что делать мы вам подсказали. К сожалению, ни одна из рекомендаций не спасёт по отдельности. Строго следите за всеми пунктами, как-то: количество сахара, влажность творога, густота панировки и температура сковороды. Не забудьте сильно разогрев масло, затем уменьшить огонь конфорки.

Нельзя не напомнить и ещё об одной тонкости в заключение. Выложив заготовки сырников на сковороду, обязательно «пошевелите» их спустя 10–15 секунд. Это простое действие уменьшит вероятность прилипания и пригорания. Так же поступите и после того, как перевернёте сырники.

Если сырники разваливаются что добавить

Сырники – блюдо на скорую руку. Если творожная масса приготовлена неправильно, то результат вас не обрадует. Но нет такой, ситуации которую нельзя исправить. Главное выявить причину неудачи, и знать способ ее устранения.

Почему разваливаются сырники из творога

Многое в результате зависит от качества продуктов. Если с ними все в порядке, то следует искать проблему в рецепте и технологии приготовления.

Много жидкости

Если добавили в тесто свежие фрукты и ягоды, то лишняя влага помешает сырникам скрепиться. Та же проблема может возникнуть, если переложить яиц или добавить много сметаны. Это заметно по тесту и поправимо.

Высокая жирность творога

Лишний жир, как и излишняя влага, не способствует крепким упругим сырникам. Если творог вывшее 5% жирности, то, скорее всего, из него будет трудно слепить аккуратные лепешки, или во время жарки они развалятся.

Недостаточно яиц

Куриные яйца можно преувеличить, а можно не доложить. Часто именно поэтому разваливаются сырники на сковороде. Дело в том, что клейкая структура белка при высокой температуре уплотняется, и кругляш хорошо держит форму.

Недостаточно промешано тесто

Чем больше кислорода в массе, тем выше шанс, что сырники начнут распадаться во время жарки. Тесто должно быть плотным. При этом не обязательно иметь однородную структуру. Тут тот же принцип что и с котлетами – чем плотнее фарш, тем крепче он держится при жарке.

Холодная сковорода

На плохо разогретой сковородке тесто долго не схватывается, но при этом успевает напитаться маслом. Пока температура дойдет, сырник уже развалится. С духовкой такой проблемы нет.

Как избежать ошибок и приготовить аккуратные сырники

Чтобы блюдо удалось, найдите один рецепт и придерживайтесь его, пока не запомните, как должно выглядеть правильное тесто. Но если его не оказалось под рукой, а уже замешенная масса не поддается – все можно исправить.

  • Если тесто жидкое, добавьте немного манной крупы или муки. На 500 гр. творога – 1 ст.л. чего-то сухого. Чтобы не «забить» сырники и сделать их пышными, добавляйте муку постепенно.
  • Жирный творог разбавляйте обезжиренным в пропорции 1:1. Если сухого аналога нет, то откажитесь от сметаны и добавьте чайную ложку манной крупы.
  • На полкило творожной массы идет 1 яйцо среднего размера. Мелких яиц можно взять 2, или дополнительно 1 белок.
  • Если любите однородные сырники, используйте для смешивания ручной погружной блендер. Но если хотите чувствовать крупицы творога, поможет давилка для фарша. Придется подольше поработать, но будет меньше кислорода.
  • Дайте сковороде и маслу прогреться. Сырник схватится корочкой не только плоскостью на горячем, но и на боковинах.
  • Не спешите переворачивать кругляш на сырую сторону. Разваливаются сырники при жарке, если поспешить, и сдвинуть не схватившуюся лепешку. Дождитесь легкого равномерного коричневого цвета на поджариваемой стороне и переворачивайте.
  • Для любителей экспериментов есть способ удержать сырник в форме – добавить вареный картофель. Тк можно делать как для соленых, так и сладких вариантов. Например, белый картофель не имеет вкуса, но при небольшом взбивании крахмал становится клейким и не дает блюду распасться.
  • Духовка снижает риск испортить блюдо. В ней сырники сразу пропекаются со всех сторон, а минимум масла делает их полезнее.
  • Дайте массе постоять перед жаркой, особенно, если добавили манную крупу. Она набухнет, тесто станет плотнее.

Сырники – блюдо на скорую руку. Если творожная масса приготовлена неправильно, то результат вас не обрадует. Но нет такой, ситуации которую нельзя исправить. Главное выявить причину неудачи, и знать способ ее устранения.

Почему разваливаются сырники из творога

Многое в результате зависит от качества продуктов. Если с ними все в порядке, то следует искать проблему в рецепте и технологии приготовления.

Много жидкости

Если добавили в тесто свежие фрукты и ягоды, то лишняя влага помешает сырникам скрепиться. Та же проблема может возникнуть, если переложить яиц или добавить много сметаны. Это заметно по тесту и поправимо.

Высокая жирность творога

Лишний жир, как и излишняя влага, не способствует крепким упругим сырникам. Если творог вывшее 5% жирности, то, скорее всего, из него будет трудно слепить аккуратные лепешки, или во время жарки они развалятся.

Недостаточно яиц

Куриные яйца можно преувеличить, а можно не доложить. Часто именно поэтому разваливаются сырники на сковороде. Дело в том, что клейкая структура белка при высокой температуре уплотняется, и кругляш хорошо держит форму.

Недостаточно промешано тесто

Чем больше кислорода в массе, тем выше шанс, что сырники начнут распадаться во время жарки. Тесто должно быть плотным. При этом не обязательно иметь однородную структуру. Тут тот же принцип что и с котлетами – чем плотнее фарш, тем крепче он держится при жарке.

Холодная сковорода

На плохо разогретой сковородке тесто долго не схватывается, но при этом успевает напитаться маслом. Пока температура дойдет, сырник уже развалится. С духовкой такой проблемы нет.

Как избежать ошибок и приготовить аккуратные сырники

Чтобы блюдо удалось, найдите один рецепт и придерживайтесь его, пока не запомните, как должно выглядеть правильное тесто. Но если его не оказалось под рукой, а уже замешенная масса не поддается – все можно исправить.

  • Если тесто жидкое, добавьте немного манной крупы или муки. На 500 гр. творога – 1 ст.л. чего-то сухого. Чтобы не «забить» сырники и сделать их пышными, добавляйте муку постепенно.
  • Жирный творог разбавляйте обезжиренным в пропорции 1:1. Если сухого аналога нет, то откажитесь от сметаны и добавьте чайную ложку манной крупы.
  • На полкило творожной массы идет 1 яйцо среднего размера. Мелких яиц можно взять 2, или дополнительно 1 белок.
  • Если любите однородные сырники, используйте для смешивания ручной погружной блендер. Но если хотите чувствовать крупицы творога, поможет давилка для фарша. Придется подольше поработать, но будет меньше кислорода.
  • Дайте сковороде и маслу прогреться. Сырник схватится корочкой не только плоскостью на горячем, но и на боковинах.
  • Не спешите переворачивать кругляш на сырую сторону. Разваливаются сырники при жарке, если поспешить, и сдвинуть не схватившуюся лепешку. Дождитесь легкого равномерного коричневого цвета на поджариваемой стороне и переворачивайте.
  • Для любителей экспериментов есть способ удержать сырник в форме – добавить вареный картофель. Тк можно делать как для соленых, так и сладких вариантов. Например, белый картофель не имеет вкуса, но при небольшом взбивании крахмал становится клейким и не дает блюду распасться.
  • Духовка снижает риск испортить блюдо. В ней сырники сразу пропекаются со всех сторон, а минимум масла делает их полезнее.
  • Дайте массе постоять перед жаркой, особенно, если добавили манную крупу. Она набухнет, тесто станет плотнее.

Содержание статьи

  • Почему сырники разваливаются
  • Пышные сырники из творога с манкой
  • Как приготовить котлеты чтобы они не разваливались при жарке

Рецепт сырников

Рецептов сырников существует огромное количество, поскольку каждая хозяйка имеет свои требования к готовому блюду: кто-то любит делать их более сладкими, кому-то нравится насыщенный вкус творога, а кто-то предпочитает, чтобы они были похожими по вкусу на оладьи.

Тем не менее у всех этих рецептов существуют общие параметры, и основной из них — это список используемых ингредиентов. Так, несмотря на свое название, сырники вовсе не имеют в своем составе сыра, а готовятся на основе творога. На 500 граммов этого продукта согласно классическому рецепту сырников необходимо положить от половины до 3/4 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, щепотку соли и немного масла.

Сначала творог, который вы хотите использовать для приготовления сырников, нужно размять в отдельной посуде, а затем добавить к нему остальные продукты. После этого из получившегося теста следует скатать колбаску и нарезать ее на шайбы примерно одинаковой толщины. Их обваливают в муке и отправляют на сковородку, чтобы обжарить в масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Причины неудач в приготовлении

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, многие хозяйки сталкивались с тем, что добиться идеальных готовых сырников достаточно трудно. Наиболее частой проблемой в этом отношении является ситуация, когда в процессе приготовления сформированные шайбочки попросту разваливаются.

Причина возникновения такой проблемы связана с недостаточным количеством муки, добавленной в тесто. Все дело в том, что стандартный рецепт ориентирован на определенный характер используемого творога — не слишком влажный, не слишком сухой. Поэтому если вы используете более влажный творог, предложенного количества муки может не хватить для формирования достаточно плотной массы.

Поэтому в процессе приготовления необходимо самостоятельно контролировать консистенцию получающегося теста, не полагаясь полностью на пропорции, данные в рецепте. Так, готовое тесто должно быть плотным, упругим и не прилипать к пальцам. Если после добавления всех ингредиентов в тесто и тщательного их перемешивания вы чувствуете, что тесто получилось жидковатым, липнет к рукам или из него сочится жидкость, необходимо добавить в него еще немного муки.

При этом добавлять муку в тесто следует постепенно, пока не будет получена нужная консистенция: если этого удалось добиться, то в результате вы получите отличные сырники, которые будут хорошо держать форму. Только после этого можно приступать к формированию и выпеканию сырников.

Как приготовить сырники без муки так, чтобы получились вкусными, пышными и не разваливались при жарке?

Не каждая хозяйка знает, как сделать сырники вкусными. Многие добавляют пшеничную муку и зря. В результате получают не пышные сырники, а плоские лепешки, забитые мукой.

Попробуйте приготовить сырники с манкой по этому рецепту. Они хорошо держат форму, не разваливаются при жарке и действительно чувствуется вкус творога.

Как приготовить сырники без муки?

Рецепт сырников без муки
Ингредиенты:
  • Творог 5-9% – 300 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Ванильный сахар – пакетик
  • Щепотка соли
  • Изюм – 50 г
  • Манная крупа – 1 ст. л. в тесто и еще 4-5 ст. л. для панировки

Как приготовить сырники без муки?

В миске смешиваем творог, манную крупу и одно яйцо. Тщательно перемешиваем вилкой, чтобы получилась однородная масса. Оставляем на 10-20 минут, чтобы манка набухла. Тем временем нужно промыть и просушить изюм (по желанию, можно и не добавлять).

Затем в творожную массу добавляем ванильный сахар, щепотку соли и обычный сахар. Перемешиваем и соединяем с изюмом.

Если творог слишком влажный, можно увеличить количество манки

Как делать сырники?

В плоскую тарелку насыпаем 4-5 ложек манки. Берем небольшое количество сырной массы, примерно одна столовая ложка. Формируем шарик, хорошо обваливаем в манке, слегка придавливаем рукой или ножом. Высота сырника должна быть примерно 1,5-2 см.

Сырники обжариваем на подсолнечном или кокосовом масле с двух сторон до золотистой корочки. Огонь – средней.

Вот так просто и быстро можно приготовить сырники без грамма муки. Обязательно попробуйте.

Источник: 1 Минута

Как приготовить сырники без муки так, чтобы получились вкусными, пышными и не разваливались при жарке?

Чтобы приготовить сырники с насыщенным творожным вкусом не используйте муку. Замените ее просто обычной манкой. С ней сырники получаются мягкими и намного вкуснее.

Не каждая хозяйка знает, как сделать сырники вкусными. Многие добавляют пшеничную муку и зря. В результате получают не пышные сырники, а плоские лепешки, забитые мукой.

Попробуйте приготовить сырники с манкой по этому рецепту. Они хорошо держат форму, не разваливаются при жарке и действительно чувствуется вкус творога.

Как приготовить сырники без муки?

Рецепт сырников без муки
Ингредиенты:
  • Творог 5-9% – 300 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Ванильный сахар – пакетик
  • Щепотка соли
  • Изюм – 50 г
  • Манная крупа – 1 ст. л. в тесто и еще 4-5 ст. л. для панировки

Как приготовить сырники без муки?

В миске смешиваем творог, манную крупу и одно яйцо. Тщательно перемешиваем вилкой, чтобы получилась однородная масса. Оставляем на 10-20 минут, чтобы манка набухла. Тем временем нужно промыть и просушить изюм (по желанию, можно и не добавлять).

Затем в творожную массу добавляем ванильный сахар, щепотку соли и обычный сахар. Перемешиваем и соединяем с изюмом.

Если творог слишком влажный, можно увеличить количество манки

Как делать сырники?

В плоскую тарелку насыпаем 4-5 ложек манки. Берем небольшое количество сырной массы, примерно одна столовая ложка. Формируем шарик, хорошо обваливаем в манке, слегка придавливаем рукой или ножом. Высота сырника должна быть примерно 1,5-2 см.

Сырники обжариваем на подсолнечном или кокосовом масле с двух сторон до золотистой корочки. Огонь – средней.

Вот так просто и быстро можно приготовить сырники без грамма муки. Обязательно попробуйте.

Сколько и как жарить сырники на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 11.11.2020

Нежные творожные сырники – одно из самых вкусных, полезных и быстрых блюд, которое часто готовят многие на завтрак, поэтому сегодня подробно рассмотрим, сколько минут и как правильно жарить сырники, чтобы они получились вкусными, пропеклись внутри и не пригорели снаружи, а также узнаем, как их лучше повторно разогревать и как решать наиболее часто возникающие проблемы при готовке сырников в домашних условиях.

Сколько жарить сырники по времени?

Время жарки сырников на сковороде небольшое, независимо от их размера (по многих рецептам размеры сырников приблизительно одинаковые), поэтому их часто готовят на завтрак для себя и своих близких:

  • Сколько жарить сырники? Сырники нужно жарить по 4-5 минут с каждой стороны (до приобретения снаружи золотистой аппетитной корочки).
  • Сколько по времени жарить замороженные сырники (полуфабрикаты)? Замороженные сырники (магазинные полуфабрикаты) в среднем жарят по 5-7 минут с каждой из сторон (не размораживая), после чего на минимальном огне «томят» под крышкой 7-10 минут (чтобы пропеклись внутри).

Узнав, сколько минут нужно жарить сырники из творога, рассмотрим далее правильную последовательность их жарки (как домашних, так и замороженных полуфабрикатов).

Как правильно жарить сырники на сковороде?

Ранее уже был рассмотрен отличный рецепт, как приготовить сырники (рекомендуем перейти и сохранить себе в закладки), в котором пошагово описан весь процесс их готовки (от подбора ингредиентов до полного приготовления), поэтому ниже рассмотрим, как пожарить сырники на сковороде, чтобы они не пригорали и не разваливались, а также пропекались внутри во время готовки:

  • Приготовленные по рецепту круглые заготовки сырников (в форме шайбы) обваливаем в муке.
  • Сковороду разогреваем на большом огне на плите и вливаем в сковороду растительное масло (приблизительно 2 столовые ложки). Масло должно стать горячим (хорошо прогреться, но не начать дымиться), чтобы сырники не прилипали к скороде.
  • Выкладываем заготовки сырников в скороду, при этом они не должны касаться друг друга и бортов сковороды.
  • Обжариваем сырники по 5 минут с каждой стороны до приобретения золотистой корочки, после чего перекладываем их на тарелку, застеленную предварительно бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки растительного масла.
  • Готовые сырники сразу подаём к столу (со свежей сметаной, любимым вареньем или джемом, сгущенным молоком или мёдом).

На заметку: сырники лучше лепить толщиной не более 1 см и жарить на среднем огне, чтобы они хорошо пропекались внутри во время жарки.

Как пожарить замороженные сырники (полуфабрикаты)

Жарка замороженных сырников немного отличается от приготовления домашних аналогов и проходит в такой последовательности:

  • Достаем из морозилки купленные полуфабрикаты из творога (предварительно размораживать их не нужно).
  • Ставим на плиту скороду, добавляем в неё подсолнечное масло и разогреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не дымиться, на это уйдет от 30 секунд до 1-2 минуты, зависит от плиты).
  • Кладем замороженные сырники в разогретую скороду (заготовки не должны касаться друг друга) и убавляем огонь до среднего. Жарим сырники около 7-10 минут (в конце жарки приподнимаем их лопаткой и смотрим, успели они подрумянится или нет, а также следим, чтобы не пригорали).
  • После образования румяной корочки переворачиваем сырники на вторую сторону и жарим еще 5 минут до образования такой же румяной корочки, после чего накрываем скороду крышкой и жарим сырники еще минут 10, убавив огонь до минимума (благодаря такой процедуре замороженные сырники успеют хорошо пропечься внутри).
  • Перекладываем готовые сырники на тарелку и подаём к столу!

Полезные совет: у некоторых производителей на упаковке может быть указана последовательность приготовления именно их продукции, которая может немного отличаться от указанной выше (ввиду состава, размеров и особенностей приготовления данных замороженных полуфабрикатов).

Как можно разогреть сырники?

Самый простой вариант – в микроволновке (достаём сырники из холодильника, выкладываем в тарелку и ставим в микроволновку, разогреваем несколько минут на средней мощности, после чего пробуем на вкус – разогрелись или нет, если нет, помещаем еще на несколько минут в микроволновку).

Следующий вариант – в духовке (разогреваем духовку до 180 градусов, сырники выкладываем на фольгу на противне одним слоем и помещаем противень в духовку, при этом саму духовку выключаем, даем сырникам «прогреться» 5-10 минут, после чего пробуем их, достаточно разогрелись или нет).

Последний вариант – разогревание сырников на сковороде. Для этого нужно:

  • Выбрать сковороду подходящего размера и поставить на плиту (выставив средний огонь, чтобы она начала нагреваться).
  • На теплую сковороду выкладываем холодные сырники (предварительно можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы он растаял, но не обязательно, так как после первой жарки сырники в себе еще содержать остатки масла).
  • Во время разогревания переворачиваем сырники часто (каждую 1 минуту, чтобы они не пригорали к сковороде и равномерно прогревались). В общем разогреваем их около 10 минут (после 5 минут разогревания можно попробовать, достаточно для Вас они разогреты или нет).
  • Разогретые сырники выкладываем на тарелки и подаём к столу.

На заметку: если сырники нужно разогреть на работе (или в другом месте, когда нет микроволновки или плиты, но есть электрочайник или кипятильник), можно нагреть воду, залить её в глубокую емкость и выложить в неё сырники в пакете (чтобы они прогрелись в горячей воде).

Ответы на популярные вопросы о жарке сырников из творога

  • Какой творог лучше брать на сырники? Лучше отдать предпочтение качественному домашнему творогу, по поводу жирности – лучше покупать творог 5% и 9% жирности (обезжиренный менее полезный и вкусный), а также лучше брать творог в пачках, а не рассыпчатый (нужно будет во время готовки перетирать через сито или делать творожную массу блендером).
  • На какой сковороде лучше жарить сырники? Для жарки сырников лучше отдать предпочтение сковороде с толстым дном (можно взять чугунную, обычную или с антипригарным покрытием).
  • Что делать, если тесто для сырников получилось жидкое? Если тесто для сырников жидкое, нужно добавить немного муки и хорошо его перемешать (при необходимости повторить процедуру).
  • Зачем добавлять яйцо в сырники? Яйца хорошо «скрепляют» тесто, чтобы во время жарки сырники не разваливались + положительно влияют на вкус.
  • Зачем нужно обваливать сырники в муке перед жаркой? Панировку (муку) используют при жарке сырников для образования вкусной золотистой корочки + панировка способствует сохранению формы сырников во время жарки, чтобы они не распадались.
  • Как жарить сырники, чтобы они не прилипали? Чтобы сырники не прилипали, их нужно жарить на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом (выкладывать заготовки сырников нужно уже в хорошо разогретую сковороду с маслом), при этом влияет качество сковороды (лучше с толстым дном, чугунные или с антипригарным покрытием).
  • Как жарить сырники, чтобы они пропеклись внутри? Сырники рекомендуется жарить на среднем огне, если это замороженные полуфабрикаты – дополнительно накрываем сковороду крышкой в конце жарки и на медленном огне дожариваем под крышкой около 10 минут.
  • Что делать, если сырники разваливаются на сковороде при жарке? Если сырники разваливаются, значит в тесте было малой яйца, не используется панировка (например, мука) или жарят их на плохо разогретой сковороде.
  • Сырники жарят по крышкой или нет? Сырники жарят на сковороде не накрывая крышкой, исключение – конец жарки замороженных полуфабрикатов (чтобы не были сырыми внутри).
  • Как понять, что сырники готовы? Внешне готовые сырники имеют золотистую корочку со всех сторон, при этом всегда можно разрезать пополам один из пожаренных сырников и понять, готова вся «партия» на сковороде или нет (внутри не должен быть «жидким»).
  • Почему сырники пригорают к сковороде? Сырники могут пригорать, если за ними не следить во время жарки (вовремя не переворачивать или не выкладывать из сковороды уже готовые экземпляры), а также, если жарить на большом огне (лучше жарить на среднем огне).
  • Как правильно жарить сырники полуфабрикаты из морозилки? О жарке замороженных сырников-полуфабрикатов рассказано в этой статье (вкратце – жарим 7-10 минут с одной стороны, потом 5 минут со второй на среднем огне, после чего сбавляем огонь к минимуму, накрываем сковороду крышкой и «доводим» сырники до готовности в течение 10 минут).
  • Как пожарить сырники без муки? В качестве панировки для сырников вместо муки можно использовать манную крупу при жарке (обваливать заготовки в манке, вместо муки).
  • Как пожарить сырники без яиц? Сырники без яиц (творожники) жарят также, как и обычные сырники (немного отличается рецепт приготовления теста, при этом жарка такая же на сковороде с растительным маслом, но время жарки может быть меньшим, нужно учитывать рекомендации с выбранного рецепта).
  • Как пожарить сырники в духовке? Пожарить, а точнее запечь сырники в духовке можно при 180 градусах (время запекания 20 минут), при этом заготовки из теста выкладывают на противень, застеленный листом пергаментной бумаги (в зависимости от качества пергамента, его можно дополнительно смазать подсолнечным маслом с помощью кисти).

Надеемся Вам будут полезны все советы и инструкции из этой статьи, благодаря которым Вы сможете быстро научится правильно жарить сырники в домашних условиях различными способами, а также разогревать уже готовые сырники без потери их вкусовых качеств. Свои отзывы и полезные советы, как нужно готовить сырники на сковороде, в духовке или другими способами, оставляем в комментария под этой статьей и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Почему разваливаются сырники | Правильное питание

Из творога можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Особенно такие продукты любят дети, так как в чистом виде творог не всем по вкусу. Самыми незатейливыми в приготовлении являются сырники. Они готовятся легко и быстро, и не требуют особых дополнительных ингредиентов.

Но есть некоторые нюансы, которые могут испортить вид сырников и их вкус. И причина тому, —  сырники разваливаются во время жарки. От этого ухудшается эстетичная форма, необходимая плотность, структура блюда.

Как правильно готовить массу на сырники

Чтобы во время приготовления сырников не возникло проблем, необходимо соблюдать несколько правил:

  • Правильно подобрать творог. Он является основным ингредиентом в рецепте. Поэтому очень важно, чтобы творог был не сильно мокрый, не слишком жирный, и хорошей консистенции. Лишняя влага при добавлении муки будет делать сырники клейкими. Высокая жирность творожного продукта будет разрушать массу во время жарки. Из-за плохой плотности творога тесто  будет из комков и крупинок.
  • Определить количество сахара. Добавлять сахар в творожную массу для сырников необходимо с осторожностью. Большое его количество может стать причиной для прилипания творожного изделия к сковороде, что затруднит переворачивание, из-за чего сырники в итоге будут разваливаться.
  • Не переборщить муки. Чтобы масса для сырников не превратилась в тесто на вареники, нельзя всыпать много муки. Она забивает творог, и блюдо становится невкусным.
  • Добавить определенное количество яиц. Яйца являются важным компонентом в приготовлении творожного блюда. Они скрепляют творог,  благодаря этому сырники не разваливаются во время жарки.
  • Если неправильно сформировать из массы изделия, это тоже может быть причиной, почему сырники разваливаются на сковороде. Лучше всего из творожного теста сделать колбаску. Порезать её на  небольшие кусочки. Из них сделать шарики, затем их приплюснуть с двух сторон.
  • Перед тем как выложить творожники на сковороду, её необходимо разогреть до максимальной температуры. Иначе сырники в холодном масле развалятся сразу.
  • Уже перед самой жаркой, каждую творожную лепешечку обмокнуть в муке с обеих сторон. Она сохраняет сочность в сырнике, и не дает ему разваливаться во время приготовления.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Best Ever No Bake Cheesecake

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот восхитительный чизкейк обладает легкостью и воздушностью, как чизкейк без выпечки, но при этом он насыщенный и сливочный. Просто вкусно !!

Я просто обожаю легкие десерты без выпечки! Мне нравится, что вы можете приготовить их накануне вечером, чтобы они были готовы и остыли в холодильнике, чтобы вас не торопили в день вашего собрания или мероприятия. Готовые десерты делают мою жизнь намного проще!

Мои любимые десерты без выпечки, состоящие всего из нескольких ингредиентов, и этот легкий рецепт чизкейка не разочаровывает.Скорее всего, у вас в холодильнике уже почти все, что есть в этом рецепте!

Как приготовить лучший чизкейк без выпечки

Смешайте ингредиенты для корочки и плотно прижмите их ко дну 9-дюймовой пружинной формы (при необходимости вы также можете использовать 10-дюймовую пружинную форму). Я использовал мерный стакан, чтобы прижать корку, но вы также можете использовать стакан с плоским дном. Корка не должна быть рассыпчатой, иначе она рассыпется при надрезании. Охладить корочку до твердого состояния (около 20 минут при комнатной температуре).

Взбейте сливочный сыр, взбитую начинку, сметану, лимонный сок, сахар и ваниль. Взбивайте, пока не исчезнут комочки сливочного сыра, примерно 2–3 минуты.

Вылить в остывшую корку крекера и разгладить верх.

Верх с начинкой из вишневого пирога. Охладите в течение нескольких часов или на ночь (в идеале — 8–12 часов).

Часто задаваемые вопросы о чизкейках без выпечки

Могу ли я использовать другие начинки помимо начинки для вишневого пирога?

Если вы не любите вишневый топпинг, вы можете заменить его разными начинками.Различные комбинации консервов включают: чернику, яблоко, клубнику и фруктовую смесь. Все эти вкусы подойдут для этого чизкейка без запекания. Если у вас есть рецепт домашней начинки для пирога, вы всегда можете использовать и его ( Blogger: не стесняйтесь ссылаться на любые рецепты, которые у вас есть здесь ). Если вы предпочитаете не консервированную начинку, вы можете оставить этот сырный пирог без упаковки. , добавьте свежие ягоды, лимонный творог или карамельную начинку.

Что делать, если чизкейк не застывает?

Этот чизкейк от природы густой и сливочный, поэтому, если он не застыл, когда вы сняли боковые стенки своей пружинной формы, это может означать, что он не охлаждался достаточно долго.Лучше всего охлаждать чизкейк от 8 до 12 часов, но лучше всего на ночь. Этот чизкейк без выпечки легко собрать, и он станет отличным десертом впереди!

Почему у моего чизкейка комковатая текстура?

Если у вашего чизкейка комковатая текстура, это может означать, что сливочный сыр не размягчился до комнатной температуры. Поскольку это десерт без выпечки, любые комки сливочного сыра, которые обычно выпекаются, не только останутся, но и затвердеют в процессе охлаждения, что сделает их более заметными.Обязательно полностью размягчите сливочный сыр до комнатной температуры. Даже при комнатной температуре сливочный сыр может образовывать комки. Если вы видите комочки, продолжайте взбивать сливочно-сырную смесь, пока они полностью не исчезнут.

Как долго прослужит чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки можно хранить в холодильнике до 7 дней, если он находится в герметичном контейнере. Я предпочитаю оборачивать чизкейк по сторонам формы и накрывать его полиэтиленовой пленкой.Вы можете хранить его в отдельном контейнере или обернуть полиэтиленовой пленкой.

Этот чизкейк можно хранить в морозильной камере до 1 месяца, чтобы сохранить качество и аромат.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Выход: 8 ломтиков.

Чизкейк без выпечки

Этот чизкейк обладает легкостью и воздушностью, как чизкейк без выпечки, но при этом он насыщенный и сливочный. Это вкусно!!

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Состав

Крекер Грэма:
  • 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм
  • & frac13; чашки слегка набитого коричневого сахара
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • & frac13; масло стакан топленое
Чизкейк
  • 4 упаковки сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
  • 2 чашки взбитого топпинга e.грамм. Cool Whip (я использовал контейнер на 8 унций)
  • ½ стакана сметаны
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока (около ½ лимона)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 банка (21 унция) с начинкой для вишневого пирога

Инструкции

    1. Смешайте ингредиенты для корочки и плотно прижмите их ко дну 9-дюймовой пружинной формы (при необходимости вы также можете использовать 10-дюймовую пружинную форму).Я использовал мерный стакан, чтобы прижать корку, но вы также можете использовать стакан с плоским дном. Корка не должна быть рассыпчатой, иначе она рассыпется при надрезании.
    2. Охладите корочку до твердого состояния (около 20 минут при комнатной температуре).
    3. Взбейте сливочный сыр, взбитую начинку, сметану, лимонный сок, сахар и ваниль.
    4. Взбивайте, пока не исчезнут комочки сливочного сыра, примерно 2–3 минуты.
    5. Вылить в остывшую корку крекера и разгладить верх.
      Верх с начинкой из вишневого пирога.
    6. Охладите в течение нескольких часов или на ночь (в идеале 8–12 часов).

Банкноты

  • Могу ли я использовать другие начинки помимо начинки для вишневого пирога? Если вы не любите вишневую начинку, вы можете заменить ее разными начинками. Различные комбинации консервов включают: чернику, яблоко, клубнику и фруктовую смесь. Все эти вкусы подойдут для этого чизкейка без запекания. Если у вас есть рецепт домашней начинки для пирога, вы всегда можете использовать его (Blogger: не стесняйтесь ссылаться на любые рецепты, которые у вас есть здесь). Если вы предпочитаете не иметь консервированную начинку, вы можете оставить этот сырный пирог простым, добавить на свежих ягодах, лимонном твороге или карамельной начинке.
  • Что делать, если чизкейк не застывает? Этот чизкейк от природы густой и кремообразный, поэтому, если он не схватился, когда вы сняли боковые стенки своей пружинной формы, это может означать, что он не охлаждался достаточно долго. Лучше всего охлаждать чизкейк от 8 до 12 часов, но лучше всего на ночь. Этот чизкейк без выпечки легко собрать, и он станет отличным десертом впереди!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 379 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 32 мг Натрий: 157 мг Углеводы: 53 г Волокно: 1 г Сахар: 42 г Белки: 2 г

Расчет питания выполняется сторонним инструментом и должен использоваться только в качестве приблизительного.Всегда дважды проверяйте информацию о питании.

Pin на потом!

Как приготовить чизкейк

Сегодня у меня гостевая публикация. Моя подруга Тиа — мастер по приготовлению сырников. Я называю ее Королевой Чизкейка. Она здесь сегодня, чтобы рассказать нам, как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ чизкейк. Итак, давайте поучимся у мастера. Спасибо, Тиа!

Здравствуйте, меня зовут Тиа Томас, и я так взволнована, что Стейси попросила меня сделать это гостевое место в блоге сегодня! Позвольте мне сказать вам, я никогда не встречал хобби, которое мне бы не нравилось, а изготовление чизкейков было моим хобби вот уже несколько лет.Я приготовил свой первый чизкейк для своих коллег в Johnson County Bank. Я получил рождественский журнал, в котором была статья о чизкейках. Я подумал, что они выглядят красиво, поэтому я хотел сделать один (да, просто потому, что они выглядели красиво, я даже не ем чизкейк!) Моим коллегам, семье и друзьям понравился чизкейк, который я приготовил, и вскоре меня попросили принести чизкейк на любой случай работы, семьи и церкви. Затем у меня были люди, которые просили меня приготовить чизкейки для их раз.За два года, что мы с мужем владели кофейней, я сделала ТОННУ чизкейка — были времена, когда люди звонили заранее на обед, чтобы зарезервировать свой чизкейк до прихода!

У меня есть один рецепт, который никогда не подводит, я давно нашел его в кулинарной книге Taste of Home и немного изменил его. Это самый популярный чизкейк, который я готовлю, все остальные мои рецепты чизкейков в основном являются вариациями этого. У меня есть как минимум 30 различных рецептов чизкейков, которые я придумал на основе этого.Чизкейки на самом деле несложные, и я расскажу вам, как их приготовить, шаг за шагом. Я знаю, что этот пост довольно длинный, но как только вы получите этот базовый чизкейк, небо станет пределом. Вам даже не нужно столько ингредиентов, чтобы приготовить простой чизкейк. Видите, ничего странного или необычного!

Теперь, прежде чем мы продолжим, позвольте мне сказать вам — вам действительно нужна сковорода с пружинной формой. Ничто не сравнится с формовой сковородой для приготовления чизкейка. Они просто не правы без сковороды с пружинной формой.Они не дорогие, и их даже можно найти в дисконтных магазинах, таких как TJ Maxx или Товары для дома. Ищите кастрюлю 9 или 10 дюймов; вы можете довольно легко поменять их местами, 10-дюймовый чизкейк будет выпекаться немного быстрее, потому что он немного тоньше, и вы можете получить еще несколько ломтиков из 10-дюймового, так что это то, что я предпочитаю, но используйте то, что у вас есть. Они состоят из кольца и круглой нижней пластины, которые соединяются вместе, образуя круглую форму для выпечки. Очевидно, вы не можете просто перевернуть чизкейк, как обычный круглый торт, поэтому вы ослабляете кольцо, снимаете его и вуаля — великолепный чизкейк.

Хорошо, теперь вернемся к чизкейку. Сначала вы раздавите свои крекеры из Грэма. Я кладу свои крекеры в полиэтиленовый пакет и бью их мясным молотком, это довольно весело. Дети всегда хотят делать это. Просто убедитесь, что вы бьете их плоской стороной, иначе в сумке будут дыры и крошки повсюду.

Для этого вы можете положить их в кухонный комбайн, но лично я полностью за то, чтобы выбрать путь, который создает наименее грязную посуду, и это все.

Итак, как только вы измельчите крекеры из Грэма в хорошие мелкие крошки, вы вылейте их в миску. Отмерьте сахар и корицу для корочки и перемешайте вилкой.

Растопите масло и смешайте его с крошками.

Вылейте смесь крошек в форму для пружин и встряхните, чтобы равномерно распределить их. Вы когда-нибудь задумывались, как получить идеальную однородную корочку? Используйте мерный стакан, чтобы придавить крошки на место! Плоское дно и закругленные стороны идеальны, посмотрите, как это красиво!

После того, как крошки хорошо разложены по всему дну и бокам сковороды, выложите их на противень.Я на собственном горьком опыте узнал, что масло будет вытекать, и когда масло попадет на элемент духовки, ваша духовка загорится. Поверьте, это немного страшно. Используйте противень, чтобы собрать масло! Выпекать корочку при температуре 350 градусов около 10 минут. Вот что вы получите.

Пока корочка запекается, можно начинать перемешивать начинку. Сначала вам нужно смешать размягченный сливочный сыр, сахар и ваниль по-настоящему, очень, очень хорошо. Вы хотите, чтобы эта смесь была гладкой, как шелк, без комочков! Когда у нас была кофейня, я клал их в свой стационарный миксер и уходил, готовил себе что-нибудь поесть, проверял фейсбук, ходил в магазин за продуктами, что угодно — просто убедитесь, что вы время от времени соскребаете стенки чаши.Если у вас есть стационарный миксер, обязательно используйте его, если нет, все в порядке, вы можете использовать ручной миксер. Если вы собираетесь делать очень много чизкейков, я бы посоветовал купить мощный ручной миксер. Я сжег мотор в 3 дешевых ручных миксерах, делающих сырники, просто чтобы вы знали. Теперь, когда ваша смесь сливочного сыра станет красивой и гладкой, можно добавлять яйца.

А вот и хитрость с моими чизкейками, которая сильно отличает их от большинства других.Я отделяю яйца и взбиваю белки перед тем, как добавить их в смесь сливочного сыра. Это придает чизкейку гораздо более легкую текстуру, чем большинство чизкейков. Итак, отделите яйца (осторожно, без яичных желтков в белках !!), добавьте желтки вместе со сливочным сыром и переложите все белки в металлическую или стеклянную миску. Взбивайте желтки со сливочным сыром (на низкой скорости), пока они почти не смешаются. Не взбивайте желтки слишком сильно, это может вызвать проблемы, я не знаю, почему, но может, так что просто не делайте этого.

Вымойте венчик очень хорошо — любые следы жира могут помешать белкам образовывать мягкие пики, которые мы хотим (вот почему вам не нужен желток в белках). Взбивайте яичные белки на высокой скорости до мягкости. образуются пики. Ваши яйца начнутся так, а вы хотите, чтобы они закончились так…

это.

Теперь ОСТОРОЖНО добавьте яичные белки в смесь сливочного сыра, пока они хорошо не смешаются.

Вылейте смесь сливочного сыра на остывшую корочку.

Слегка покрутите сковороду, чтобы все равномерно распределить, затем несколько раз бросьте ее (аккуратно, сантиметр или меньше !!) на стол, чтобы она успокоилась, и дайте пузырькам воздуха подняться наверх и лопнуть. .

Теперь вы собираетесь запекать его (не забудьте про противень, чтобы поймать масло!) При температуре 325 в течение примерно 55 минут, но печи различаются, а время выпекания чизкейков разное, поэтому вам нужно начать проверять это примерно через 50 минут.Вы не проверяете чизкейк зубочисткой, как обычный торт, вы вместо этого покачиваете его. Если края установлены, но центр все еще немного покачивается (но не жидкий — это слово?), Тогда ваш чизкейк готов, если он все еще слишком жидкий, вставьте его еще на 3 минуты и проверьте еще раз. Я проверяю с трехминутным интервалом, не знаю почему, просто проверяю. Не переваривайте чизкейк !! Перепечка — враг чизкейков! Он застынет, когда остынет, но если вы его перепеките, у вас будет жевательный сухой чизкейк, и вам будет давиться кляп.Поверьте, я это знаю.

Вот что у вас будет, когда это будет сделано. GASP !! Мой чизкейк треснул !! Ничего страшного!! Марта Стюарт может выбросить его вот так, но я обещаю вам вот что — Паула Дин НЕ БЫЛА! Чизкейки трескаются, а на пикниках идет дождь — это жизнь, бывает. Ввод — посыпка. Начинки для чизкейков покроют множество кулинарных грехов. Раньше я запекал чизкейк, и у меня была жевательная верхушка, но внутри все было в порядке. Я снял верх, покрыл его шоколадным ганашем, и это было замечательно.У меня даже развалился чизкейк, когда я упаковывал его в The Coffeehouse, и я смог собрать его обратно, охладить, пока он не станет хорошим и твердым, и покрыть его начинкой, и парень вернулся, чтобы сказать мне это было лучшее, что он когда-либо ел, и он хотел еще один такой же торт на следующей неделе. Так что не беспокойтесь о небольшом косметическом недостатке, для этого нужен макияж!

После того, как чизкейк остынет в течение 10 минут, возьмите нож и проведите им по краям между пирогом и формой, чтобы отделить пирог с боков.Это важный шаг, если вы этого не сделаете, пирог будет прилипать к сторонам, когда он сдувается (снова вздох! Он тоже это сделает!), И у вас будет больше трещины, вы получите кратер Еще раз, поверьте мне в этом — опыт был моим лучшим учителем. Дайте ему остыть еще час при комнатной температуре, прежде чем убрать в холодильник на ночь. Чизкейки намного лучше, если им дать остыть не менее 12 часов. Можете ли вы охладить его на меньшее время? Да, но ароматы смешаются намного лучше, если вы дадите ему хорошенько остыть в течение 12 часов.На самом деле, любому десерту на основе сливочного сыра требуется несколько часов охлаждения, чтобы ароматы смешались, я не знаю почему, они просто делают.

В небольшой миске смешайте сметану, сахар и ваниль.

В ОХЛАЖДЕННОЙ металлической или стеклянной миске взбейте взбитые сливки с ОХЛАЖДЕННЫМИ венчиками до образования мягких пиков — холод помогает взбитым сливкам намного быстрее стать красивыми и пушистыми, это как-то связано с жиром, вы можете посмотреть Википедия, если вам нужно знать почему.Помните — яичные белки не жирятся, а сливки должны быть холодными.

Добавьте взбитые сливки в смесь сметаны и распределите их по чизкейку. Вы можете нанести топпинг до или после сильного холода, это не имеет большого значения. Я люблю делать это раньше и позволять остыть вместе с тортом. Вот еще один небольшой совет — всегда дайте чизкейку постоять при комнатной температуре не менее получаса перед подачей на стол. Что делать?? После большой прохладной лекции? Да, еще раз, я не знаю, зачем это делать.Когда вы это делаете, вкус становится намного лучше. Ледяной чизкейк его просто не разрезать. Так что немного перед подачей на стол достаньте чизкейк из холодильника и снимите стенки с формы для выпечки (убедитесь, что вы поднимаете кольцо прямо вверх).

Не выбрасывайте крошки, которые упали с корочки, зачерпните их и посыпьте сверху, они станут прекрасным гарниром. Затем нарежьте и подавайте чизкейк. Последний совет: когда вы разрезаете чизкейк, проводите ножом по краю миски или тарелки после каждого разреза, чтобы получить хорошие ломтики без комков.Да, и будьте готовы к тому, что вас попросят приготовить чизкейк на любой случай.

Вот и мой «знаменитый» чизкейк — как показано на WCYB и WJHL, подается в нашем ресторане и как то, что вы можете приготовить дома для своей семьи (и это, конечно, намного дешевле, чем есть его вне дома!)

Распечатайте это!

Любимый чизкейк банкира (я назвал его в честь людей, с которыми работал в банке!)

Корка:

  • Крошки крекера Грэма 2-1 / 2C (около 40 квадратов)
  • 1/3 C сахар
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы (1/4 чайной ложки, если вы используете крекеры с корицей)
  • 1 палочка сливочного масла, топленого

Наполнение:

  • 3 упаковки (8 унций каждая ч ) сливочного сыра, размягченного
  • сахар 1-1 / 2 ° C
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 яйца, отделенных

Начинка:

  • 1/2 сметаны
  • 2 чайных ложки сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 C сливки для взбитых сливок, взбитые
  1. В небольшой миске смешайте крошки крекера, сахар и корицу; вмешать масло.
  2. Нажмите на нижнюю часть и на 2 дюйма вверх по сторонам 10-дюймовой пружинной формы.
  3. Выпекать при 350 ° 10 минут.
  4. Остудить на решетке.
  5. Уменьшите огонь до 325 °.
  6. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородной массы.
  7. Добавьте яичные желтки; взбить на низком уровне, пока не смешается.
  8. В небольшой металлической или стеклянной миске взбить яичные белки до образования мягких пиков; добавить сливочно-сырную смесь. Залить корочкой.
  9. Выпекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока центр почти не застынет.
  10. Остудить на решетке 10 минут. Осторожно проведите ножом по краю сковороды, чтобы ослабить сопротивление; остыть на 1 час дольше.
  11. Смешайте сметану, сахар и ваниль; добавить взбитые сливки. Намажьте чизкейк.
  12. Поставить в холодильник на ночь. Снимите стенки кастрюли.

Компания Joy Cake Cone очень щедра и позволяет мне выбрать ДВА счастливых победителя на этой неделе! Каждый человек выиграет 1 форму для кексов с сумкой для переноски И два купона на бесплатные рожки мороженого.Отлично! Вы знаете, что хотите! Чтобы войти, нажмите кнопку ниже и введите свои данные. Я использую его только для связи с победителем … Я не продаю его Discover Card, потому что я открыл для себя свободу. Пожалуйста, введите только ОДИН РАЗ. Я буду принимать заявки до пятницы, 28 января, -е, , 21:00. * Эльмо ​​и смесь для торта не включены. LOL

Как приготовить идеальный чизкейк

Давайте поговорим о чизкейке. О том, что это лучший десерт на свете.

Когда все сделано идеально, получается сливочный, насыщенный, острый, бархатистый и слегка сладкий. Но как превратить в чизкейк, который делает все это? В чем секрет? Или секреты?

Хорошо. Я разбираю это для тебя. Поговорим о том, как приготовить идеальный чизкейк!

УПАКОВКА

Во-первых, очень важно плотно обернуть форму пружинной формы оловянной фольгой. Это предотвратит протечку и послужит двойной изоляцией для вашего чизкейка.

СОЗДАЙТЕ КОРУ-УБИЙЦУ

Мой секрет создания корочки, почти такой же хорошей, как и сам чизкейк? Добавляю молотый миндаль. Они придают тонкую ореховую нотку и добавляют великолепную текстуру корочке крекера, так что это не похоже на просто крекеры и бутта.

РАЗРЫВ И УПАКОВКА

Вы когда-нибудь задумывались, как получить эти идеально ровные стенки корки из крекера для вашего чизкейка? Я делаю то, что называю методом «разорвать и упаковать».Как только ваша корка хорошо смешана, разложите ее по формовой сковороде, чтобы она выглядела как неупакованный мокрый песок. Затем легкими похлопывающими движениями нарисуйте кольцо вокруг корки (см. Ниже!). Затем приступайте к укладке корки.

Выполнение этого способа гарантирует, что ваша корка, как бы, готова к работе, прежде чем упаковывать все это. Нет больше не-даже

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ В КОМНАТЕ

Это очень важно для создания сливочного чизкейка без комков.Чтобы приготовить идеальный чизкейк, вы должны использовать все ингредиенты при комнатной температуре. Это сливочный сыр комнатной температуры, яйца и сметана. Благодаря этому вам не придется так долго взбивать тесто для чизкейка, а это означает, что в тесте меньше воздуха, а значит, чизкейк будет более сливочным.

УБИРАЙТЕ, УБИРАЙТЕ РЕБЕНКА

Соскоб со стенок чаши поможет объединить все частицы, которые миксер столкнул со стенками чаши. Это будет каждый раз обеспечивать более равномерное тесто.

РАССТАНОВИТЬ АККУМУЛЯТОР

Еще один способ сделать чизкейк идеальным — это процедить тесто для чизкейка через мелкоячеистое сито. Это удалит все оставшиеся комочки, которые иначе повлияли бы на текстуру вашего чизкейка. Мы хотим, чтобы каждый последний кусочек нашего чизкейка был гладким AF, поэтому этот шаг гарантирует это!

НАЧИНАЙТЕ С ВИШНЕВЫМ СПРЕДОМ

Что может быть лучше, чем посыпать сливочный чизкейк терпким вишневым соусом? Я так не думаю.Это знаковая пара, которая заставит ваш чизкейк сиять на солнце (в буквальном смысле). Моим нынешним фаворитом является Sour Cherry Spread DeLallo. Это идеальный размер для 1 большого чизкейка, и мне просто нравится, как легко положить его поверх готового чизкейка и закончить день! 🙂

И НАКОНЕЦ…

… использование отличного рецепта чизкейка — довольно важное дело для приготовления идеального чизкейка. Но вот почему вы сейчас здесь, не так ли?

Я тестировал этот рецепт 3 раза, чтобы добиться идеальной консистенции, и очень доволен тем, как он получился.Он такой безумно сливочный, но не слишком декадентский. Короче говоря, это прекрасно. Просто идеально.

Распечатать

Как приготовить идеальный чизкейк: чтобы получить этот роскошно гладкий чизкейк, выпеченный до совершенства, вам нужно выполнить эти проверенные и проверенные действия.

  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Общее время: 5 часов 30 минут
  • Выход: 1 чизкейк 1x
  • Категория: чизкейк
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Общее время: 5 часов 30 минут
  • Выход: 1 чизкейк 1x
  • Категория: чизкейк
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Общее время: 5 часов 30 минут
  • Урожайность: 1 чизкейк 1x
  • Категория: Чизкейк
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Состав

для корочки:
  • 1 1/2 стакана крошек из крекера Грэм
  • 1/2 стакана мелко измельченного миндаля
  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 10 столовых ложек топленого масла
для чизкейка ::
  • 32 унции жирного сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 1/2 стакана жирной сметаны, комнатной температуры
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/4 стакана меда
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 4 крупных яйца, комнатная температура
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 банка DeLallo Sour Cherry Spread

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму маслом. Плотно обернуть сковороду оловянной фольгой. Отложите в сторону.
  2. В большой миске смешайте крошки крекера, мелко измельченный миндаль и коричневый сахар, перемешивая до однородности.
  3. Добавьте топленое масло. Смесь должна напоминать мокрый песок.
  4. Пальцами разложить смесь по подготовленной сковороде. Чтобы получить ровную корочку, создайте ровный слой корочки, используя примерно 2/3 смеси, затем распределите оставшуюся смесь по краям, создав губу.Плотно уложите корочку в сковороду, слегка приподняв ее по бокам.
  5. Выпекать 10 минут, пока корочка не станет ароматной. Снимите, уменьшите огонь до 325 ° F и дайте корочке немного остыть, пока вы готовите начинку.
  6. В стационарном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр на средней или низкой скорости в течение 2 минут. Не используйте более высокую скорость, иначе в тесто попадет слишком много воздуха. Поскребите сливочный сыр со стенок миски на полпути.
  7. Добавьте сметану, сахарную пудру, мед и ваниль, взбивая еще 1 минуту.
  8. Добавить яйца по одному, взбивая до полного растворения. Снимите миску с миксера и просейте в тесто 3 столовые ложки муки.
  9. Просейте все тесто через мелкоячеистое сито поверх подготовленной корочки, чтобы удалить оставшиеся комочки. Постучите сковородой по прилавку 5 раз, чтобы удалить пузырьки воздуха.
  10. Поместите чизкейк на водяную баню, затем поместите водяную баню в духовку с температурой 325 ° F.Выпекать 1 час 10 минут. Чизкейк будет слегка золотистым, но все равно должен выглядеть довольно бледным. Он будет покачиваться, но будет продолжать готовиться, пока остынет.
  11. Дайте остыть в течение 1 часа перед тем, как поместить в холодильник для полного остывания, еще примерно 3 часа.
  12. Для подачи сверху положите 1 банку DeLallo Sour Cherry Spread!

Ключевые слова: шаг за шагом, гладкая, шелковистая, толстая, как до

Этот пост спонсируется DeLallo.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!

Идеальный рецепт чизкейка без выпечки — Cafe Delites

Это действительно самый идеальный и легкий чизкейк без выпечки. Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий кремовый десерт, который прекрасно хранится в холодильнике. В отличие от обычного чизкейка, чизкейк без выпечки не слишком тяжелый. Он слегка сладкий и прекрасно освежает!

С Днем Пи! Несмотря на то, что пирог — мой самый любимый, я использую сегодня, чтобы научить вас чизкейку без выпечки.Такая же форма, другой десерт! Я никогда не пробовала чизкейки без выпечки до прошлого года, потому что сомневалась.



  • Какой смысл в чизкейке, если вы его не запекаете?

  • Разве это не просто сливочный сыр?

  • Насколько он достаточно твердый?

  • И, самое главное, вкус липкий?

Это очень серьезные вопросы, которые вы можете рассмотреть перед тем, как сделать это, особенно вопрос goo. Но после приготовления настоящего чизкейка без выпечки и дегустации конечных результатов я здесь, чтобы заявить, что чизкейк без выпечки должен стать навязчивой идеей десертов .Кевин, который «не любит чизкейк», вернулся на несколько секунд. Это ХОРОШО.


Перемотаем назад. Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки — это именно то, что следует из названия. Корка крекера и начинка для чизкейка никогда не заглядывают внутрь духовки, поэтому это фантастический десерт в теплую погоду или когда в духовке слишком много людей. Или когда не хочется печь. 😉

Чизкейк без выпечки намного проще испеченного чизкейка. Без яиц и выпечки нет места для ошибки.Традиционный чизкейк может привести к чрезмерному взбиванию яиц, чрезмерной выпечке, недостаточной выпечке и растрескиванию чизкейка. А если вы используете водяную баню для чизкейков, которую я всегда рекомендую, ваша пружинная форма может протечь. С чизкейком без выпечки мы, по сути, разрезаем каждый сложный шаг !

Недостаток времени запекания компенсируется вкусом и текстурой:



  • Густая, маслянистая и хрустящая корочка крекера из крекера

  • Гладкая, сливочная и бархатистая начинка для чизкейка

Это Стоит отметить, что начинка по вкусу напоминает мусс для чизкейка!


4-минутное видеоурок:

Толстая и прочная корка для крекера Грэма

Это корочка для крекера Грэма без выпечки.Он густой, хрустящий и прекрасно готовится… даже без выпечки! Требуется всего 3 ингредиента: крошки из крекеров, топленое масло и коричневый сахар. Я обычно использую сахарный песок для приготовления крекеров, но в этом рецепте я предпочитаю коричневый сахар. Влага коричневого сахара способствует укреплению корки. Упакуйте его в 9-дюймовую форму пружинной формы, затем поместите в морозильную камеру, пока будете готовить начинку.


Как приготовить идеальный чизкейк N0-Bake

Как я уже упоминал выше, этот рецепт чизкейка без выпечки очень прост.Взбейте ингредиенты для начинки, затем выложите на корку крекера и поставьте в холодильник, пока не застынет. Вот и все! Начинка для чизкейка изготавливается в 2-х мисках. В 1-й миске взбить жирные сливки до плотных пиков. Во второй миске взбить оставшиеся ингредиенты. Сложите все вместе. Вот ингредиенты начинки для чизкейка. У каждого есть своя работа!



  1. Густые сливки: Взбивание жирных сливок до жестких пиков — самый важный этап всего рецепта и * секрет * получения густой начинки для чизкейка без выпечки.

  2. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки настоящего сливочного сыра, а не сливочный сыр. Я тестировал разные количества, и из 24 унций (трех блоков по 8 унций) получилась густая, но сливочная начинка для чизкейка. Убедитесь, что это комнатная температура.

  3. Сахарный песок: Сахарный песок разлагает сливочный сыр. С сахаром легко переборщить, но старайтесь не употреблять сахар. Меньше сахара помогает выделить острый сливочный сыр и аромат ванили.

  4. Сахар для кондитеров: Кусочек кондитерского сахара делает начинку густой, но при этом остается легкой.Я тестировал с мукой и кукурузным крахмалом, и оба оставили меловое послевкусие. Рекомендую употреблять кондитерский сахар.

  5. Сметана: Добавьте немного сметаны для получения фирменного острого аромата чизкейка.

  6. Экстракт ванили и Лимонный сок: Всплеск обоих ароматов добавляет немного особенного.


Как загустеть чизкейк без выпечки

Эти 2 важных шага гарантируют получение густой начинки для чизкейка без выпечки.Без 1 или 2 вы будете есть суп с чизкейком. (Это некрасиво.)



  1. Как уже упоминалось, самый важный шаг — взбить холодные жирные сливки до пиков. Осторожно добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка, чтобы не выпустить воздух. Воздух создает восхитительную консистенцию, похожую на мусс, и делает начинку в холодильнике более твердой.

  2. Охладите чизкейк как минимум на 6-8 часов, но лучше на ночь. Чтобы получился крепкий чизкейк без выпечки с красиво аккуратными ломтиками, поставьте в холодильник минимум на 12 часов.Это отличный десерт, который готовится заранее! Не замораживайте чизкейк, чтобы он застыл. Начинка не порежется, и вы потеряете бархатную текстуру!

Говоря о красивых ломтиках, убедитесь, что вы разглаживаете начинку до корочки. Мне нравится использовать большой или маленький шпатель для смещения, чтобы облегчить работу. После охлаждения украсьте взбитыми сливками, лимонным творогом, клубничным десертом, свежими ягодами и / или соленой карамелью. Но если вы приверженец чизкейков, все, что вам нужно, — это вилка.🙂



Давайте поговорим о замораживании чизкейка без выпечки

Я не рекомендую замораживать чизкейк без выпечки для его застывания — вам действительно нужно использовать холодильник для этого шага. И поверьте, ожидание того стоит.

Однако вы можете заморозить чизкейк, чтобы насладиться им позже. После того, как он застынет в холодильнике, оберните всю сковороду (при желании можно удалить стенки) 1 слоем полиэтиленовой пленки, затем 1 слоем алюминиевой фольги. Чизкейк без выпечки прекрасно застывает до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике, затем нарежьте и подавайте.

Когда приходит время подавать, меня всегда шокирует, что корочка и начинка не разваливаются. Следуйте этому рецепту успеха. Хотел бы узнать, если вы попробуете!


Еще десерты с чизкейками


У меня тоже есть целая категория рецептов чизкейков!


Печать



Описание

Это действительно самый совершенный и легкий сырный пирог без выпечки. Следуя этому рецепту чизкейка без выпечки, вы получите гладкий, легкий и сливочный десерт, который прекрасно хранится в холодильнике.Наиболее важные шаги — это взбить жирные сливки до жестких пиков, прежде чем складывать их в начинку, и поставить чизкейк в холодильник на ночь.




Ингредиенты


Крекер с корочкой Грэма


  • 2 стакана (200 г) крошек крекера Грэма (около 12–14 полных крекеров)

  • 1/3 стакана (67 г) в легкой упаковке или темный коричневый сахар

  • 1/2 стакана (8 столовых ложек; 115 г) несоленого сливочного масла , топленого


Чизкейк


  • 1 и 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок или жирные сливки для взбивания

  • три блока по 8 унций (680 г) жирный сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры

  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок

  • 2 столовые ложки (15 г) сахар кондитерский

  • 1/4 стакана (60 г) сметана , при комнатной температуре

  • 2 чайные ложки лимонный сок

  • 1 чайная ложка чистая ваниль ex тракт




Инструкции



  1. Сделайте корку: Перемешайте ингредиенты корки крекера Грэм.Вылейте в 9-дюймовую или 10-дюймовую пружинную форму и очень плотно уложите. Чем плотнее он упакован, тем меньше вероятность, что он развалится при разрезании чизкейка. Я рекомендую использовать дно мерного стакана, чтобы упаковать его по дну и вверх по бокам. Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео выше. По мере приготовления начинки замораживайте на 10-20 минут.

  2. Приготовьте начинку: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте холодные густые сливки до густых пиков на средней или высокой скорости, примерно 4-5 минут.Отложите в сторону.

  3. С помощью ручного миксера или настольного миксера, оснащенного венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до получения идеально однородной и кремообразной массы. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте кондитерский сахар, сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте 2-3 минуты на средней или высокой скорости, пока смесь не станет однородной. Следите за тем, чтобы сливочный сыр не получился крупными. Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы.

  4. Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности. Для этого потребуется несколько оборотов резинового шпателя. Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок.

  5. Удалите корку из морозильной камеры и выложите начинку на корку. Используйте смещенный шпатель, чтобы разгладить верх.

  6. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок от 6-8 часов до 2 дней.Для достижения наилучших результатов лучше всего 12 часов. Я остужаю свою на ночь. Чем дольше в холодильнике, тем лучше получится чизкейк без выпечки.

  7. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край. Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протирайте нож между каждым ломтиком.

  8. Подавать чизкейк с желаемой начинкой (см. Примечание). Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.






Примечания



  1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить за 1-2 дня. Его можно охладить на шаге 5 до 2 дней перед подачей на стол. Также можно сделать корочку на 1-2 дня раньше срока. Заморозьте до 1 часа на шаге 1, затем плотно накройте и поставьте в холодильник на 1-2 дня перед добавлением начинки. Еще один способ приготовить чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев.См. Инструкции в сообщении в блоге выше.

  2. Лимонный сок: Лимонный сок улучшает вкус. Этот чизкейк совсем не похож на лимон. Для чизкейка без выпечки со вкусом лимона удалите сметану из рецепта и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку лимонной цедры.

  3. Комнатная температура Ингредиенты: Перед тем, как начать, доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры гарантируют однородную начинку для чизкейка.Если смешать холодные ингредиенты, получится крупная начинка для чизкейка. (Однако жирные сливки ДОЛЖНЫ быть холодными, чтобы взбиться до жестких пиков.)

  4. Начинки: Перед подачей украсьте взбитыми сливками, лимонным творогом, клубничным соусом, свежими ягодами, соленой карамелью или вашим любимым чизкейком. начинки. Я использовал наконечник Ateco 849 для взбитых сливок в изображенном на фото чизкейке.

На основе всех рецептов.


Ключевые слова: чизкейк, чизкейк без выпечки



Чизкейк Easy Blueberry — The Loopy Whisk

Любители чизкейков, радуйтесь.Этот чизкейк с черникой невероятно просто приготовить и не требует водяной бани или другого специального оборудования. Он идеально сливочный, наполнен цедрой лимона и сочной черникой и залит роскошным черничным соусом. Это гарантированно произведет впечатление, и вам захочется повторять это снова и снова (и снова).

Я должен признать: раньше я считал приготовление чизкейков невероятно стрессовым. Бесконечное беспокойство о том, не потрескается ли кремовая начинка, бегание туда и обратно, чтобы взглянуть на чизкейк каждые 30 секунд или около того, просто проверить, не появились ли какие-нибудь некрасивые трещины, возиться с водяной баней … послушайте, я люблю сырники (серьезно, обожаю их), но из-за всего этого стресса я делал их, может быть, раз в полгода или около того.

НО (!!!) все изменилось, когда я разработал свой , на 100% надежный и практически не требующий стресса (и суеты) способ выпекания сырников без трещин БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ , в то время как я писал свою готовящуюся поваренную книгу. , Совершенно запеченные . (Которые теперь вы можете сделать предварительный заказ!)

С тех пор изготовление чизкейков (и батончиков чизкейков) стало легким делом.

Показательный пример: невероятно легкий чизкейк с черникой. Он идеально сливочный, наполнен лимонной цедрой и ванилью, щедро приправлен черникой и залит роскошным черничным соусом. На самом деле, он настолько хорош, что я тестировал этот рецепт больше раз, чем, вероятно, было необходимо… Я просто не могу насытиться им.

Итак, без лишних слов: давайте поговорим о черничном чизкейке.

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного чизкейка — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Как приготовить чизкейк с черникой с нуля?

Сделать этот черничный чизкейк с нуля на самом деле очень просто. Не требуется никакого специального оборудования — ни настольных, ни ручных миксеров, ни водяной бани. Просто большая миска, венчик и еще несколько кухонных принадлежностей, и все.
Сначала приготовьте корочку чизкейка:
  1. Измельчите пищеварительное печенье или крекеры из Грэма (или альтернативу без глютена, если это необходимо — кстати, в моей книге есть УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт пищеварительного печенья без глютена, Запеченный до совершенства !!) до получения мелкой крошки.Я использовал кухонный комбайн, но вы могли легко положить их в пластиковый пакет и разбить скалкой.
  2. Смешайте их вместе с топленым маслом, пока смесь не станет напоминать влажный песок.
  3. Перелейте в форму 8 дюймов (20 см) с подкладкой и с помощью плоского дна стакана или мерной чашки сожмите их ровным слоем с ободком примерно 1 1/2 дюйма (4 см) по краю.
  4. Выпекать при 350ºF (180ºC) около 10 минут, затем дать остыть до тепла.

Затем приготовьте начинку для чизкейка с черникой:
  1. В большой миске с помощью воздушного венчика смешайте сливочный сыр комнатной температуры и йогурт до однородной массы.Обратите внимание, что я сказал MIX и , а не венчик — не аэрируйте смесь и прекращайте перемешивание, как только они соединятся и станут однородными. Попадание воздуха в начинку для чизкейка может привести к ее растрескиванию во время выпекания и охлаждения, подробнее об этом ниже.
  2. Смешайте мелкий сахар / сахар высшего качества, кукурузный крахмал и цедру лимона и добавьте их в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте до однородной массы.
  3. Добавьте яйца комнатной температуры по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока они не объединятся.
  4. Добавьте пасту из стручков ванили (или экстракт ванили) и лимонный сок и хорошо перемешайте.
  5. Тесто для чизкейка не должно быть слишком жидким — вы должны видеть полосы в начинке от смешивания, и когда вы вылейте ложку и дадите ей снова упасть в смесь, она не должна выровняться и исчезнут обратно в остальную начинку. Такая текстура / консистенция означает, что вы не перемешали тесто слишком сильно (чтобы оно не растрескалось) и что черника не утонет во время выпечки.
  6. Добавьте чернику (убедитесь, что она полностью высохла),
  7. и сложите до равномерного распределения.
  8. Переложите начинку для чизкейка с черникой на слегка остывшую основу чизкейка,
  9. разгладьте верх,
  10. и запекайте!

Вам действительно нужна водяная баня, чтобы испечь чизкейк?

НЕТ !!! Я знаю, что водяная баня очень популярна при выпечке чизкейков, но лично я не фанат по двум причинам.Во-первых, это суетливо и возиться с кипятком — это не весело. И если вы уже бывали в этих местах раньше, то знаете, что я люблю выпечку без суеты.

Во-вторых, мне не нравится текстура сырников, приготовленных на водяной бане. Это в значительной степени личное предпочтение, но для меня это слишком гладко — почти как съесть полный рот сливочного сыра.

Хорошая новость в том, что я разработал невероятно простой метод надежного приготовления сырников (и батончиков чизкейков) без трещин без использования водяной бани.Читайте дальше, чтобы узнать об этом все!

Как предотвратить растрескивание чизкейка без водяной бани?

Я разработал свой метод выпечки чизкейков, когда писал свою дебютную кулинарную книгу « Baked to Perfection » (которая теперь доступна для предварительного заказа). Вот как это работает.

Чтобы ваш чизкейк БЕЗ водяной бани не растрескался:
  1. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это особенно важно для сливочного сыра, йогурта, яиц и черники (или других надстроек, если вы делаете чизкейк другого типа).
  2. Не аэрируйте тесто и не перемешивайте его слишком сильно. Это означает, что вы не должны интенсивно взбивать тесто, если используете воздушный венчик и делаете это вручную. Я также не рекомендую использовать ручной миксер. Если вы используете настольный миксер, используйте насадку с лопастями и установите миксер на минимальную скорость — опять же, вы хотите, чтобы перемешал начинку для чизкейка, а не взбивать или взбивать ее.
  3. Выпекайте чизкейк при относительно низкой температуре 285ºF (140ºC). При этом чизкейк выпекается очень медленно и предотвращает перепекание начинки (что является наиболее частой причиной растрескивания).
  4. Выключите духовку, пока чизкейк все еще шатается в середине. Для этого чизкейка это примерно 50-60 минут. Оставшийся в духовке огонь полностью застынет чизкейк, но не перепечь его.
  5. Дайте чизкейку остыть до тепла или комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей духовки. Этот медленный процесс охлаждения гарантирует, что чизкейк не потрескается во время охлаждения.

Вот и все.Может показаться немного утомительным смотреть на этот список того, что можно и чего нельзя, но поверьте мне — на самом деле он невероятно прост. К тому же, просто посмотрите, какая красивая и гладкая поверхность запеченного чизкейка !!!

Вам необходимо охладить чизкейк в холодильнике не менее 4 часов (а лучше на ночь) перед тем, как вынуть его из формы для формования на тарелку для сервировки. Тогда вы можете подавать его прямо … но я 100% рекомендую вам добавить черничный соус сверху — это безумно вкусно и поднимет чизкейк на совершенно новый уровень.

Как приготовить черничный соус?

Чтобы приготовить черничный соус:
  1. Добавьте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюлю.
  2. Готовьте на среднем огне с частым помешиванием, пока черника не выпустит сок и не станет немного мягче — вы не хотите, чтобы ягоды рассыпались или становились мягкими.
  3. Слейте выделившиеся соки и переложите их обратно в кастрюлю. Переложите чернику в отдельную миску.
  4. Верните соки на огонь и варите, пока он не уменьшится — они должны быть очень вязкими и сиропообразными.
  5. После того, как черника уменьшится, залейте чернику соком и перемешайте.
  6. Затем залейте охлажденный чизкейк черничным соусом и аккуратно разложите его ровным слоем.

Обратите внимание, что соус сверху делает резку чизкейка немного грязной — так что вы можете разрезать чизкейк без соуса сверху, и они ложат его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

Можно ли использовать вместо них другие ягоды?

Да !! Вместо этого можно использовать ежевику или малину. Я не рекомендую использовать клубнику, так как она слишком водянистая (и при выпечке из нее может выделяться слишком много влаги, из-за чего начинка для чизкейка будет слишком жидкой).

Как долго сохраняется черничный чизкейк?

Чизкейк хорошо хранится в закрытой таре или в пищевой пленке в холодильнике около 5 дней. Но, давайте будем честными … на самом деле это никогда не длится так долго.

Вот и все, друзья! Невероятно простой и на 100% надежный рецепт легкого чизкейка с черникой, который непременно произведет впечатление и который вы будете готовить снова и снова (и снова).

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Для начинки для чизкейка с черникой:
Для основы чизкейка:
  • Установите решетку духового шкафа в среднее положение, предварительно нагрейте духовку до 355ºF (180ºC) и выстелите 8-дюймовую (20 см) форму для выпечки жиронепроницаемая бумага.

  • Смешайте измельченное пищеварительное печенье и топленое масло, затем переложите смесь в форму с пружинным покрытием и, используя плоское дно стакана или мерной чашки, сожмите их ровным слоем толщиной примерно 1 ½ дюйма (4 см). ободок по краю. Совет: В зависимости от типа и марки печенья / бисквитов, которые вы используете, вам может потребоваться немного меньше или немного больше масла, чем указано в этом рецепте. Добавляйте масло медленно, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока не получите консистенцию влажного песка.Вам нужна смесь, которая несколько слипается или сохраняет форму при сжатии, но при этом не должна казаться жирной или жирной.
  • Выпекайте при температуре 355ºF (180ºC) в течение 10 минут, затем выньте из духовки и дайте остыть до тепла.

Для начинки для чизкейка с черникой:
  • Уменьшите температуру духовки до 285ºF (140ºC). Совет: Если ваша пружинная форма не герметична на 100%, я рекомендую вам также подготовить противень, чтобы выложить на него чизкейк, прежде чем он попадет в духовку.Таким образом вы уловите небольшие утечки масла из основы чизкейка и предотвратите курение или подгорание на дне духовки.
  • В большой миске с помощью венчика смешайте сливочный сыр и йогурт до однородной массы. Совет: Убедитесь, что вы смешиваете, а не взбиваете или аэрируете — вы не хотите добавлять в смесь слишком много воздуха. Если вы не хотите делать это вручную, используйте настольный миксер с лопастной насадкой на самой низкой скорости.(Я не рекомендую использовать ручной миксер.)
  • Смешайте сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона и добавьте их в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте до однородной массы.

  • Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, до получения однородной массы.

  • Добавьте лимонный сок, ваниль и цедру лимона. Хорошо перемешайте до однородной массы. Совет: На этом этапе тесто для чизкейка не должно быть слишком жидким — вы должны увидеть полосы в начинке от смешивания, а когда вы ложите ложку и даете ей снова упасть в смесь, он не должен выровняться и снова исчезнуть в остальной части начинки.Такая текстура / консистенция означает, что вы не перемешали тесто слишком сильно (чтобы оно не растрескалось) и что черника не утонет во время выпечки.
  • Добавьте чернику и сложите до равномерного распределения.

  • Переложите начинку для чизкейка с черникой на слегка остывшую основу чизкейка и разгладьте верх.

  • Выпекайте при температуре 140ºC (285ºF) около 50–60 минут или до тех пор, пока начинка не станет очень светло-золотисто-коричневой по краям, края полностью застынут, а середина все еще будет шататься, когда вы осторожно встряхиваете форму для выпечки. Совет: Этот интервал времени выпечки является лишь ориентировочным — вы всегда должны судить о степени готовности чизкейка по его физическим показателям (шатание в центре, расположение краев и т. Д.), А не по степени готовности. время выпекания, тем более что каждая духовка ведет себя немного по-своему. Вы должны начать проверять свой чизкейк примерно за 10 минут до рекомендуемого времени выпекания.
  • Выключите духовку и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей духовки.

  • После охлаждения до комнатной температуры положите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь), прежде чем вынуть его из формы для выпечки на сервировочную тарелку.

Для черничного соуса:
  • Добавьте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Готовьте на среднем огне с частым помешиванием, пока черника не выпустит сок и не станет немного мягче — вы не хотите, чтобы ягоды распадались или становились мягкими, просто слегка размягченными.

  • Слейте выделившиеся соки через сито и переложите их обратно в кастрюлю. Переложите чернику в отдельную миску. Верните соки на огонь и варите, пока он не уменьшится — они должны быть очень вязкими и сиропообразными.

  • После того как ягоды уменьшатся, залейте чернику соком и перемешайте. Затем полейте охлажденный чизкейк черничным соусом и аккуратно разложите его ровным слоем. Совет: Соус сверху делает резку чизкейка немного грязной — так что вы можете разрезать чизкейк без соуса сверху и ложить его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.
  • Охладите чизкейк, покрытый черничным соусом, в холодильнике в течение 30-45 минут, прежде чем нарезать на отдельные порции и подавать к столу.

Чизкейк без выпечки с сюрпризом внутри

Эти индивидуальные чизкейки без выпечки просто потрясающие! Сладкий ванильный чизкейк получается гладким, сливочным и восхитительным, так как он лежит на маслянистой корочке крекера. Но подождите … в центре чизкейка есть сюрприз! Свежая клубника в шоколаде! Держите этот маленький сюрприз в секрете при сервировке и наблюдайте, как ваши гости ныряют в свой собственный чизкейк.Они будут в восторге и наденут каждую кроху.

Каждый получает свой маленький чизкейк с этим десертом. Поскольку это чизкейк без выпечки, это идеальный десерт для лета, когда не хочется нагревать духовку.

Даже корочка не идет в духовку. Крошки крекера Грэма покрыты сливочным маслом и превращаются в сладкую корочку, которая удерживается вместе, пока масло застывает в холодильнике.

Чизкейк без выпечки с желатином

Чизкейк без выпечки с добавлением желатина и взбитых сливок в сливочный сыр.Желатин придает чизкейку структуру и стабильность, а взбитые сливки и сливочный сыр делают его кремообразным, насыщенным и гладким.

Это невероятно легко приготовить, и идеальная консистенция позволяет скрыть клубнику в шоколаде в центре.

Как приготовить сырники без выпечки с клубникой в ​​шоколаде внутри:

Есть несколько вещей, которые вы должны знать об этом рецепте, прежде чем начать.

Специальные принадлежности:

Мини-формы для чизкейка:

Во-первых, вам понадобятся 3-дюймовые формы для чизкейков.Если вы используете форму для кексов, сырники будут слишком маленькими для клубники. Другой распространенный размер для маленьких чизкейков — 4-дюймовые пружинные формы.

4-дюймовые сковороды могли бы работать, но когда я поместил клубнику в центр, между клубникой и краем сковороды было слишком много места. Я хотел, чтобы клубника действительно выделялась при разрезании чизкейка. 3-дюймовые сковороды идеальны, хотя их немного сложнее достать. Я дам ссылку, если вы не найдете ее в ближайшем кухонном магазине.

Формочки для торта из ацетата:

Мини-формы для чизкейков слишком мелкие для высокой клубники. Вам нужно полностью скрыть клубнику в шоколаде в центре чизкейка. Чтобы полностью покрыть клубнику, вам нужно увеличить высоту противней для чизкейков на .

Формочки для торта из ацетата — самый простой способ сделать мини-чизкейки выше. Я использовал воротнички для торта высотой 3 дюйма. Если вы не хотите покупать ацетатные воротнички для торта, вы можете разрезать пергаментную бумагу на 3-дюймовые полоски и использовать их вместо них.Посмотрите видео, чтобы увидеть, как я выстилала листы ацетата вокруг мини-форм для чизкейков.

Обновление

: некоторые читатели сообщили о плохих результатах с пергаментной бумагой и обнаружили, что она не очень хорошо отделяется от чизкейка. Для стабильных результатов я рекомендую использовать ошейники из ацетата.

О тесте для крекеров без выпечки:

Я сделал этот рецепт так, чтобы весь десерт можно было «не запекать», включая корочку крекера Грэма. Требуется всего 3 ингредиента.Крекеры Грэма, сахар и масло. Смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло, затем выложите смесь на дно сковород.

Вам нужно будет довольно сильно надавить на нее . Я придавил дном небольшого стакана. Вы также можете утопить его пробкой или маленькой бутылкой. Просто убедитесь, что вы нажимаете на нее очень сильно.

Если крошки не уложены плотно, корка рассыпется и развалится, когда вы разрежете чизкейк.

После упаковки положите в холодильник. Растопленное масло затвердеет, а корочка станет твердой и хрустящей.

У него довольно плотная корочка, но она не будет такой хрустящей, как та, которую вы запекаете. Если вы хотите получить супер хрустящую корочку, запекайте ее при температуре 350 ° F в течение 10 минут.

Клубника в шоколаде:

Я делал эти маленькие сырники несколько раз, чтобы получить правильный рецепт. С первой попытки я приготовила клубнику в шоколаде с простым растопленным шоколадом.Я положил их в середину мини-чизкейков и дал им застыть в течение нескольких часов.

Проблема с приготовлением клубники в шоколаде из только растопленного шоколада заключается в том, что шоколад становится довольно твердым. Было трудно разрезать клубнику в шоколаде, и я был просто недоволен.

Самым лучшим и вкусным решением было покрыть клубнику густым шоколадным ганашем. Все, что вам нужно для приготовления шоколадного ганаша, — это шоколад и сливки.При правильном соотношении сливок и шоколада ганаш покроет клубнику толстым слоем, а затем затвердеет в холодильнике.

Гладкий насыщенный ганаш достаточно твердый, чтобы сохранять форму после охлаждения, но при этом достаточно мягкий, чтобы его можно было разрезать вилкой. Гладкая, насыщенная, шоколадная текстура шоколадного ганаша — идеальное решение, чтобы скрыть клубнику в шоколаде внутри сливочного чизкейка.

Начинка для чизкейка без выпечки с желатином:

О желатине:

Эти индивидуальные сырники без выпечки требуют поддержки из желатина.С желатином действительно легко работать, но я хочу дать вам несколько советов.

Действительно важный шаг при работе с желатином — дать ему расцвести . Цветущий желатин — это просто процесс размягчения желатина в жидкости.

Когда гранулы желатина находятся в воде, они впитывают воду и становятся больше или цветут. После того, как желатин впитает воду и станет мягким, он легко растворится при нагревании.

В микроволновой печи требуется всего около 20 секунд, чтобы растворить желатин и превратить его в жидкость.

Если нагреть его и сделать красивым и тонким, дать ему посидеть слишком долго, он превратится в твердое прозрачное желе. Ничего страшного, если это произойдет. Если он держится слишком долго и становится твердым до того, как вы добавляете его в смесь для чизкейка, просто дайте ему еще одну блиц в микроволновой печи. .

О сливочном сыре:

Вам необходимо дать сливочному сыру постоять при комнатной температуре и стать мягким . Если вы используете холодный сливочный сыр, он не будет взбиваться гладко.Он будет иметь комочки и испортить текстуру ваших мини-чизкейков. Если вы забыли поставить сливочный сыр для размягчения, вы можете размягчить его в течение 30 минут, если поместите сливочный сыр в пластиковый пакет и оставите его в теплой воде.

Вы также можете использовать кнопку размораживания на микроволновой печи, но будьте очень осторожны. Даже при слабом размораживании сливочный сыр плавится довольно легко.

О взбитых сливках:

Когда пришло время добавить сливки для взбивания сливочно-сырной смеси, лучше всего перемешать сливки вручную.Если вы воспользуетесь электрическим миксером, сливки загустят чизкейк, и его будет сложнее вылить в мини-формы для чизкейка.

Он по-прежнему будет работать, но у вас будет больше шансов получить большие воздушные карманы в центре чизкейков, когда вы поливаете им клубнику.

Налейте смесь в кастрюли:

Я поместил смесь для чизкейка без выпечки в кондитерский мешок и накрыл ею клубнику в шоколаде.Кондитерский мешок позволял легко загружать смесь в кастрюли, не добавляя много пузырьков воздуха.

Вы можете выложить его ложкой в ​​мини-сковороды, но в результате у вас будет больше пузырьков воздуха. Просто постучите по сковороде несколько раз, чтобы разбить пузырьки воздуха.

Эти сладкие чизкейки-сюрпризы такие восхитительные, что это забавный проект, который можно сделать за два дня вперед. Пожалуйста!

Можно ли заморозить этот чизкейк без выпечки?

Мы рекомендуем эти чизкейки без выпечки по отдельности съесть в течение 2 дней после их приготовления.Чизкейк, корочка крекера и шоколадный ганаш отлично заморозятся и оттаят. Однако при оттаивании клубника образует водянистый беспорядок.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Этот рецепт был вдохновлен фотографией, которую моя сестра увидела в Instagram. Она не могла найти рецепт, поэтому спросила мою мать и меня, можем ли мы попытаться «перепроектировать» десерт.

Состав

Сухарики Грэма

  • 1 чашка панировочных сухарей (от 8-9 крекеров)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого

Клубника в шоколаде

  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 8 унций темного шоколада, мелко нарезанного
  • 6 крупных клубник

Начинка для чизкейка

  • 1/4 стакана холодной воды
  • 1 столовая ложка порошкового желатина (1-1 / 2 упаковки)
  • 3 упаковки (8 унций каждая) размягченного сливочного сыра
  • 1-1 / 2 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2-1 / 4 стакана жирных сливок

Оснащение:

Инструкции

Graham Cracker Crust

  1. Поместите крекеры из Грэма, сахар и масло в миску и перемешайте, пока он не станет похож на мокрый песок, и он скрепится, когда вы его защипнете.Выдавите смесь на дно шести 3-дюймовых кастрюль. Поместите их в холодильник, чтобы они остыли, пока будете готовить начинку.

Клубника в шоколаде:

  1. Выстелите тарелку пергаментной бумагой и отложите.
  2. Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи или в кастрюле на среднем огне на плите. Нагревайте его только до тех пор, пока он не закипит, и не позволяйте закипать.
  3. Налейте горячие сливки в измельченный шоколад и оставьте на несколько минут, пока шоколад не растает.Как только шоколад растает, перемешайте его, пока он не станет однородным.
  4. Отрежьте зеленые листья клубники и окуните их в шоколадный ганаш.
  5. Положите клубнику в шоколаде на выложенную пергаментом тарелку и поставьте в холодильник, чтобы она стала твердой.

Начинка для чизкейка

  1. Налейте холодную воду в миску для микроволновой печи и сбрызните ее желатином. Отложите желатин, чтобы он стал мягким (или цветком), по крайней мере, на 5 минут, пока взбиваете сливочный сыр.
  2. Поместите сливочный сыр в большую миску и взбивайте электрическим миксером, пока он не станет однородным и не будет комочков.
  3. Добавьте сахар, ваниль и соль и взбейте до однородной кремообразной массы. Убедитесь, что вы соскребли по стенкам и дну миски, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты.
  4. Добавьте жирные сливки вручную. Не используйте на этом этапе электрический взбиватель, иначе смесь станет слишком густой, чтобы ее можно было легко перелить в формы для чизкейков.
  5. Поместите размягченный желатин в микроволновую печь на 20–30 секунд, перемешивая с 10-секундными интервалами.Нагрейте его, пока он полностью не растворится и не станет жидким. Если он слишком горячий, оставьте его на несколько минут, пока он не станет достаточно теплым.
  6. Сбрызните теплый желатин смесью сливочного сыра и перемешайте, пока она хорошо не смешается.

Приготовьте мини-чизкейки:

  1. Поместите клубнику в шоколаде в центр каждой мини-формы.
  2. Выровняйте внутреннюю часть мини-сковородок полосой ацетатных листов.
  3. Выложите начинку на клубнику в шоколаде внутри мини-форм для чизкейков и разгладьте верхнюю часть.Накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или предпочтительно на ночь .
  4. Когда будете готовы к подаче, нажмите на дно форм для чизкейков и извлеките отдельные чизкейки. Переложите их на сервировочную тарелку и снимите ацетатные листы. украсить клубникой или листьями мяты.
  5. Чтобы получить чистый красивый ломтик, окуните острый нож в горячую воду, а затем медленно проведите им по центру чизкейков.

Банкноты

  • Вам понадобится от 8 до 9 крекеров, чтобы приготовить 1 стакан крошек.Чтобы сделать крошки, либо измельчите крекеры в кухонном комбайне, либо поместите их в герметичный пластиковый пакет и разотрите скалкой.
  • Когда вы опрыскиваете воду желатином, равномерно распределите его по воде. Если бросить его в кучу, то центр кучи не размягчится. Для получения гладкой текстуры чизкейка важно дать желатину размягчиться в воде, прежде чем нагревать и растворять.
  • Перед приготовлением этого рецепта убедитесь, что сливочный сыр остынет до комнатной температуры.Холодный твердый сливочный сыр не так легко взбивается до однородной кремообразной консистенции. Не нужно добавлять в чизкейк комочки сливочного сыра.
  • Хотите быстро размягчить сливочный сыр? Поместите его в таз с теплой водой (пока обертка не снята) на 30 минут. Убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе она растает.
  • Желатин укрепляет чизкейк и удерживает клубнику в центре.
  • Корка крекера Грэма затвердеет в холодильнике, но, поскольку это корочка, которую нельзя выпекать, она будет немного более рассыпчатой, чем корка запеченного крекера.Если вы хотите, чтобы корочка была хрустящей и более твердой, запекайте ее в течение 12 минут при температуре 350 ° F, а затем дайте ей остыть, прежде чем делать чизкейки.
  • Хомут из ацетата придаст чизкейку дополнительную высоту, так что клубника будет полностью покрыта. Вы также можете вырезать полоски пергаментной бумаги шириной 3 дюйма и использовать их в качестве вкладыша, если у вас нет ацетатных листов. Однако некоторые читатели сообщили, что пергамент им не подходит.
  • Обмакните острый нож в горячую воду перед тем, как нарезать чизкейк.Горячий нож легче проскользнет по чизкейку и сделает чистый и гладкий разрез.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 768 Всего жиров: 60 г Насыщенные жиры: 31 г Холестерин: 204 мг Натрий: 700 мг Углеводы: 50 г Волокно: 1 г Сахар: 35 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Классический клубничный чизкейк | Обильная кухня

Классический клубничный чизкейк — один из первых рецептов, которые я опубликовал еще в 2008 году, в первый год проведения «Изобильной кухни»! Если вы никогда не пробовали приготовить чизкейк, это идеальный рецепт для всех, от новичков до опытных пекарей.

Что делает классический клубничный чизкейк?

Если вы когда-нибудь читали рецепты в Интернете, то знаете, что существуют сотни разновидностей рецептов чизкейков. Чизкейки, наполненные всевозможными интересными ингредиентами, от сырого теста для печенья до измельченного торта, фруктов и шоколада и многих других. Я читала рецепты, в которых так много наполнителей, что сливочный сыр найти было сложно! Этот рецепт чизкейка наполнен сливочным сыром, сахаром, яйцами, лимоном и вкусной домашней основой для крекеров из Грэма.Начинка представляет собой простую смесь сметаны, сахара и ванили. Все классические ингредиенты для классического, вневременного чизкейка.

Топ меня

Как часто вы заказывали чизкейк в ресторане и разочаровывались в начинки? Я всегда думаю, что немного стыдно взять тщательно приготовленный десерт и посыпать его банкой фруктов, купаясь в густом застывшем соусе. Если вы любите чизкейк и клубнику, вам понравится этот рецепт классического клубничного чизкейка.Он насыщенный, сливочный и украшен ровно тем количеством свежих ягод, которые приправлены подогретым джемом, чтобы сделать этот десерт незабываемым! Я также думаю, что это было бы идеально со свежей малиной. Обязательно полностью высушите ягоды после мытья, чтобы они не попали на чизкейк. Иногда я промываю ягоды, переворачиваю их на бумажное полотенце и оставляю на час или два, чтобы удалить всю влагу.

чизкейк для всех — от начинающих до опытных пекарей

Классический клубничный чизкейк — это незамысловатый, простой десерт, для приготовления которого требуется несколько шагов и немного времени.Не пугайтесь длины этого рецепта. Обещаю, вы не найдете лучшего по вкусу классического чизкейка, который легче приготовить! Начните готовить десерт рано утром и, желательно, накануне, чтобы он успел застыть перед нарезкой. Мне нравится делать корочку, начинку и сметану за день до подачи, если это вообще возможно, и завершать процесс выпечки, так что все, что мне нужно сделать в день подачи, — это довершить это блюдо!

Мои советы включены в рецепт (например, обернуть сковороду фольгой, чтобы масло из корки не вытекло и не испортилось в духовке!), Обязательно прочтите все перед тем, как начать.Единственное необходимое оборудование — это прочная 10-дюймовая сковорода Springform, которая, вероятно, уже есть у вас в кладовой. Если нет, вы можете заказать одну онлайн здесь или, в крайнем случае, вы можете использовать сковороду 9 × 13. Я не рекомендую использовать тарелку для пирога, потому что боковые стороны недостаточно высоки, чтобы вместить всю корочку, начинку и топпинг. Springform — это действительно правильный путь, и я обещаю, что вы будете использовать его снова и снова.

Удачной выпечки, обязательно сделайте фото и отметьте @abountifulkitchen в Instagram и Facebook Мне нравится видеть ваши фотографии и делиться ими в историях ABK в Insta! Если вы любите десерты из сливочного сыра, взгляните на эти рецепты на ABK: Чизкейк из белого шоколада и имбиря с черникой или пирог из лимонного сливочного сыра с корочкой из кокосового печенья

Классический клубничный чизкейк

Этот рецепт, созданный на основе известного рецепта чизкейка Bon Appetite, уже много лет является любимым в нашей семье.Сделать очень просто. Единственная сложность этого рецепта — количество времени! Я разбил это на 5 простых шагов.

Автор Си Фостер, Обильная кухня

Состав

  • Корочка:
  • 18 целые крекеры из Грэма сломанный
  • 1/2 чашка комнатная температура несоленое сливочное масло
  • 1/4 чашка упакованный золотисто-коричневый сахар
  • 1/2 чайная ложка корица по желанию
  • Наполнение:
  • 4 8- унция пакеты сливочный сыр комнатная температура (температура очень важна)
  • 1 3/4 чашки сахар
  • 3 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок
  • 1 столовая ложка экстракт ванили
  • Ущипнуть соли
  • 3 столовые ложки мука
  • 5 большие яйца комнатная температура лучше, но не требуется
  • Топпинг
  • 2 чашки сметана не с низким содержанием жира
  • 1/4 чашка сахар
  • 1 чайная ложка экстракт ванили или миндаля
  • Топпинг:
  • 2 16- унция корзины клубники промыть, удалить листья и высушить
  • 1/3 чашка кисель без косточек: малина клубника, смородина, что угодно красного цвета лучше всего

Инструкции

  1. Корка

  2. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 ° F.Оберните фольгу снаружи противня Springform диаметром 10 дюймов со сторонами высотой 3 дюйма. Смешайте крекеры, масло и сахар в кухонном комбайне.

  3. Взбейте и взбивайте, пока крошки не начнут слипаться. Выдавите крошки на дно и на 2-3 дюйма вверх по бокам пружинной формы.

  4. Выпекать корочку 10 мин. Переложите на решетку и остудите, пока готовите начинку.

  5. Оставить духовку на 350 градусах.

  6. Начинка (при выпекании корочки)

  7. Взбейте сливочный сыр комнатной температуры, сахар, лимонный сок, ваниль (или миндаль) и соль в большой миске до получения однородной массы.

  8. Взбить в муке.

  9. Добавьте яйца и взбивайте до однородности, иногда останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски. Обязательно соскребите стенки и дно миски, чтобы весь сливочный сыр смешался!

  10. Влить гладкое тесто в корку.

  11. Выпекайте чизкейк до тех пор, пока внешний 2-дюймовый край торта не станет воздушным и слегка потрескавшимся.

  12. Центр должен быть установлен, а верх — коричневым пятнами, около 55 минут. Чизкейк не должен быть жидким в центре. Он должен быть установлен, и зубочистка должна быть вставлена ​​с приставшей начинкой. Чизкейк может еще немного покачиваться. Он будет продолжать готовиться, пока остывает, и застынет в холодильнике.

  13. Переложите чизкейк на решетку для охлаждения. Пусть посидят в кастрюле. Остудить 10 минут.

  14. Оставить духовку включенной.

  15. Сделать начинку во время выпечки чизкейка:

  16. Взбейте сметану, сахар и ваниль в средней миске до однородной массы. После того, как чизкейк остынет 10 минут, ложкой покрыть торт, разложив до края сковороды.

  17. Выпекайте, пока не застынет посыпка, около 5 минут. Вынуть из духовки. Проведите ножом для масла между корочкой и сковородой, пока чизкейк еще теплый.

  18. Остудить горячий чизкейк в сковороде на решетке, охладить всю ночь в холодильнике.

  19. В день обслуживания:

  20. Отделить стороны формы от чизкейка.Выложить целые ягоды на сырный пирог.

  21. Полностью засыпать ягодами вершину пустыни.

  22. Размешайте желе в маленькой тяжелой кастрюле на среднем или медленном огне, пока оно не растает, или в микроволновой печи.

  23. Охладите до чуть теплого, около 5 минут.

  24. Нанесите желе на ягоды, чтобы получилась большая глазурь, позволяя при желании капать между ягодами.Оставьте оставшуюся глазурь в кастрюле, чтобы подавать к десерту.

  25. Чизкейк и глазурь можно приготовить на 6 часов вперед.

  26. Накрыть торт крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Примечания к рецепту

— Ягоды должны быть как можно более однородными по размеру. Без всяких зеленых подсказок. Срезать зеленые кончики действительно не получится, потому что кончики обнажены.
— Очень важно, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры перед смешиванием.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *