Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 320 г

кефир жирностью 2,5%% 250 мл

очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мелкая соль 0,5 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

куриное яйцо 1 шт.

Для начинки:

куриная или индюшиная печень 300 г

картофель 300 г

репчатый лук белый 1 головка

очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

черный душистый перец2-3 шт.

лавровый лист 1 шт.

мелкая соль по вкусу

черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

Для обжаривания пирожков:

очищенное подсолнечное масло 250 мл

Число порций: 4Время приготовления: 140 минут

Калорийность рецепта
«Жареные пирожки на кефире» на 100 г

• Калорийность

  268

  ккал

• Белки

  10

  грамм

• Жиры

  6. 8

  грамм

• Углеводы

  40

  грамм

В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое – на картофельном отваре. А что, очень удобно – отварил картошечку, сделал тесто.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности

  Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.

  Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.

  Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.

• Шаг 2: Варим картофель

  Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.

• Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки

  Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.

  На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.

• Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков

  Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.

  Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.

  В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.

  Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.

  Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.

  С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.

• Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире

  Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.

  Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.

• Шаг 6: Формируем пирожки

  Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.

  Разделим тесто на небольшие шарики.

  Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.

  Затем тщательно защиплем края изделий.

  Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.

• Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле

  Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.

  Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

  Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.

• Шаг 8: Подача

  Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.

  Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Первый секрет удачного теста на кефире — использование этого продукта в немного скисшем состоянии, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты, и кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Кефир можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.

Шаг 2:

Кефир подогреваем до температуры 36 градусов, лучше это делать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Затем добавляем в миску с жидкостью сахар, соль и желток куриного яйца, тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Шаг 4:

Пшеничную муку просеиваем (также важно использовать свежий продукт, старая мука, пусть и в пределах срока годности, влияет на качество приготовленной выпечки не в лучшую сторону), соединяем с содой (срок годности даже этого продукта может повлиять на результат приготовления теста), перемешиваем и всыпаем небольшими порциями в миску с жидкой смесью, каждый раз венчиком или ложкой перемешивая массу.

Шаг 5:

Когда масса станет густеть, выкладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким, кладем его в миску, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать, чтобы клейковина хорошо разбухла, тесто стало более послушным и эластичным.

Шаг 6:

Начинку для пирожков можно использовать любую по вкусу, у меня картофельная. Картофель заранее моем, чистим и варим в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.

Шаг 7:

Отвар сливаем из кастрюли с картошкой, немного оставляем на дне кастрюли жидкости. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук, перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 8:

Отдохнувшее тесто делим на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, кладем в центр начинку.

Шаг 9:

Скрепляем края теста, формируя пирожок любой формы.

Шаг 10:

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимаем пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подаем пирожки к столу. Я рада, что поделилась с вами своим опытом и рассказала, как приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде? Приятного аппетита!

Жареные пирожки с яблоками на кефире

Рецепты Булочки и пирожки Жареные пирожки с яблоками на кефире

О рецепте Способ приготовления: на сковороде Время приготовления: 1 час 20 мин Сложность: Золотистые, с хрустящей корочкой и мягкой фруктовой начинкой – такие яблочные пирожки давно стали традицией лета! Готовятся они быстро (так как в рецепте пирожков с яблоками нет дрожжей), а аромат такой приятный и знакомый, что за столом мгновенно соберется вся семья! Начинка: Все ингредиенты: Руководство: 1. Сначала приготовьте начинку для пирожков из яблок. Яблоки очистите и нарежьте дольками или кубиками. Присыпьте сахаром, корицей и хорошо перемешайте. Затем выложите в сковороду или кастрюлю, добавьте воду и протушите до размягчения. 2. Яйца смешайте с маслом и кефиром. В отдельной посуде перемешайте сухие ингредиенты. Соедините обе смеси и замесите однородное тесто. 3. Разделите тесто на маленькие части, скатайте шарики (примерно с яйцо). Из каждого шарика сделайте лепешку, положите в центр столовую ложку начинки и защипните края. Жарьте пирожки с яблоками на сковороде на растительном масле. Пышные пирожки со свежими фруктами можно готовить на дрожжах, кефире или из кондитерской муки. Рекомендуем также посмотреть рецепты «Пирожков со сливами из самоподнимающейся муки», «Жареных пирожков с яблоками из кондитерской самоподнимающейся муки» и «Сладких мини-пирожков с хурмой и марципаном».

---

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире

В мою кулинарную книгу

Жареные пирожки – это, как минимум, вкусно! Да, готовить их немного хлопотно, зато потом вся семья наслаждается вкуснейшим результатом. Сегодня я покажу свой рецепт жареных пирожков с картошкой на кефире. Пирожки получаются пышными, воздушными, с большими порами в нежнейшем тесте, а сверху они покрыты хрустящей румяной корочкой.

Существует несколько видов теста для жареной сдобы с начинкой, и все они, безусловно, хороши. Можно выделить два основных отличия – это сода или дрожжи. С дрожжевым тестом приходится повозиться немножко дольше, хотя и здесь существует лазейка – быстрое дрожжевое тесто. Но все же дрожжи в доме есть не всегда, а вот сода – более постоянный друг. Именно на соде мы будем готовить сегодняшнее тесто для жареных пирожков на кефире. Лично для себя я сделала вывод, что содовое тесто больше сочетается с несладкими начинками, а дрожжевое – со сладкими (например, повидлом). Но это только мое мнение, не более.

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• 650 г муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соды (без горки)
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. подсолнечного масла в тесто
• 1 стакан подсолнечного масла для обжарки
• картофельное пюре для начинки

Жареные пирожки с картошкой на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Итак, берем яйцо, чайную ложку соли и столько же соды (без горки). Заливаем 500 мл кефира и взбалтываем. Добавляем несколько ложек подсолнечного масла и муку.

Теперь дело за малым – замесить хорошее тесто, а для этого будет необходимо приложить небольшие усилия. Месим тесто на столе, щедро присыпанном мукой. Делаем это не спеша, добиваясь гладкости и однородности. При необходимости можно добавлять понемногу муки. В результате должен получиться вот такой колобок.

Делим его на 2 части, а затем каждую еще на 12 (мне так проще получить одинаковые части теста). В результате имеем 24 кусочка теста.

Теперь в дело вступает начинка. Картофельное пюре мы приготовили заранее, хорошенько посолили и поперчили его. При желании можно добавить мелко рубленный укроп или жареный лук. Старайтесь получить не очень густое картофельное пюре.

Каждую заготовку из теста следует раскатать в лепешку. В центр кладем картофельную начинку, а затем скрепляем края, как для вареников. Проходимся скалкой поверх пирожка.

Разогреваем сковороду и добавляем примерно 1/2 стакана подсолнечного масла. Обжариваем пирожки с картошкой до румяного цвета с каждой стороны.

Пирожки с картошкой на кефире готовы, горячи и вкусны. Подавайте их к первым блюдам или ешьте просто так, будет вкусно в любом случае:)

А вот мои пирожки в разрезе.

Хорошего дня и пуст вам повезет!

Жареные пирожки с вишней на кефире пошаговый рецепт с фото

Быстрые жареные пирожки с вишней на кефире можно приготовить к чаю. По этому рецепту они получаются очень сочными и вкусными. В качестве начинки можно использовать не только вишню, но и любые другие ягоды или фрукты.

Подавать готовые пирожки к столу лучше тогда, когда они немного остынут. Жарить же их нужно на сковороде, налив на нее растительное масло и предварительно его нагрев.

Ингредиенты

---

для теста

• Кефир — 0,5 ст.
• Сода — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Яйцо — 1 шт.

для начинки

• Вишня — 200 г
• Сахар — 100 г
• Крахмал — 1 ст. л.

дополнительно

• Масло растительное — 150 мл

---

Как приготовить жареные пирожки с вишней на кефире

1. В миску всыпьте муку, сахар, соду и соль. Вбейте яйцо.

2. Кефир нагрейте до теплого состояния и влейте его к остальным ингредиентам.

3. org/HowToStep»>

   Замесите мягкое, но не очень липкое тесто. Оставьте его минут на 15, накрыв миску полотенцем.

4. Затем разделите тесто на куски.

5. Из вишни удалите косточки и перемешайте ее с крахмалом.

   Каждый кусочек теста хорошо придавите рукой, в центр выложите вишневую начинку, а сверху посыпьте ее сахаром (приблизительно 1 ч. л.).

6. Скрепите края пирожка и переверните его швом вниз.

7. На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите подготовленные пирожки. Жарьте их до красивого, румяного цвета с двух сторон. По времени данная процедура занимает около 5-7 минут.

8. org/HowToStep»>

   Жареные пирожки с вишней на кефире готовы.

   Также можно испечь быстрые слойки с вишней, они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жареные пирожки с бараниной

Жареные пирожки в нашем доме бывают чрезвычайно редко, обычно из-за долгой возни в приготовлении, из-за вредности самого процесса обжаривания. Но никто не скажет, что это не вкусно, потому что все вредное — самое вкусное:))! Иногда можно себе позволить такое блюдо в виде исключения.

Тесто на кефире существенно экономит время, а получается так же мягко, как и на дрожжах. Начинка в таких пирожках может быть абсолютно любая, хоть мясная, хоть сладкая.

Как приготовить «Пирожки на кефире жареные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить тесто возьмем кефир, сметану, сливочное масло, соду, соль, немного сахара.

Шаг 2 Ссылка

В миске смешать кефир и сметану, добавить сахар соль, соду. Размешать и оставить на несколько минут, чтобы кефир вошёл в реакцию с содой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Не переусердствуйте с мукой, тесто должно быть очень мягким.

Шаг 4 Ссылка

Подмесить тесто на столе, пока оно станет гладким и почти не будет прилипать к рукам. Если нужно, то немного подсыпать муки, я не использовала муку дополнительно. Накрыть тесто миской и оставить на время.

Шаг 5 Ссылка

А пока приготовить начинку. Для начинки я взяла жареное в тандыре мясо баранины, лук, растительное масло, специи по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Мясо перемолоть в мясорубке.

Шаг 7 Ссылка

Лук обжарить в растительном масле, добавить молотое мясо, слегка прожарить и добавить специи.

Начинку я не солила, мясо в меру солёное.

Шаг 8 Ссылка

Тесто разделить на 2 части, а затем каждую часть — на равное количество шариков. Из каждого шарика сделать лепёшку , выложить в центр начинку и слепить пирожок. Я делала маленькие пирожки, мне так удобнее.

Шаг 9 Ссылка

Вот такие пирожочки получились. Это только их часть. Пирожки обязательно надо приплюснуть, чтобы не использовать много масла при жарке.

Шаг 10 Ссылка

Обжарить пирожки в растительном масле. Они увеличиваются в размере, как дрожжевые.

Шаг 11 Ссылка

Готовые пирожки выложить на салфетку и сразу подавать горячими.

Жареные пирожки с мясом на кефире

Никогда не могла отказать себе в удовольствии попробовать беляш, чебурек или просто пирожок с мясом. Поскольку для них чаще всего нужно замесить дрожжевое тесто, с которым я не особо дружу, угощалась этими вкусняшками либо у подружек, либо покупала в кондитерском отделе магазинов.

Как-то, возвращаясь домой после работы, на лестничной площадке ощутила знакомый запах жареных пирожков с мясом, и рука сама потянулась к дверному звонку соседки. Слава богу, мы дружим, поэтому даже не пришлось напрашиваться на чай, она сама предложила снять пробу с выпечки. Оказалось, она готовит тесто для пирожков на кефире. Такой вариант был как раз для меня. Да и сами пирожки мне настолько понравились, что, откусив кусочек, поспешила достать ручку с листком бумажки и взяла рецепт. Им хочу поделиться и с вами….

Ингредиенты

Для теста:__NEWL__

• кефир – 1 стакан__NEWL__
• яйцо – 1 шт.__NEWL__
• соль – 0,5 чайной ложки__NEWL__
• сахар – 1 чайная ложка__NEWL__
• сода – 0,5 чайной ложки__NEWL__
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка__NEWL__
• мука – 2 стакана (+-)__NEWL__

__NEWL__Для начинки:__NEWL__

• куриный фарш – 300 г__NEWL__
• репчатый лук – 1 головка__NEWL__
• соль – 3-4 щепотки__NEWL__
• подсолнечное масло – для жарки__NEWL__

Итак, яйцо разбалтываем венчиком или обычно вилкой с сахаром и солью.

Вливаем в эту же миску кефир комнатной температуры.

Он может быть и не совсем комнатной, главное, чтобы сразу не из холодильника. Следом всыпаем соду и ждём пару минут, чтобы пошёл процесс гашения.

Пузырьки появятся довольно быстро. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.

Дальше всыпаем муку.

Пока тесто позволяет, вымешивайте его ложкой. Когда станет трудно, продолжайте руками. При необходимости, добавляйте муку. Тесто для пирожков должно получиться мягким, нежным.

Ничего страшного, если оно будет чуть-чуть прилипать к рукам. Этот нюанс решается просто: при лепке пирожков либо смажьте руки подсолнечным маслом, либо чаще опускайте в муку. Готовое тесто отставляем в сторонку и припускаем на горячей сковородке фарш с мелко порезанным луком.

Не забудьте начинку посолить. Снимаем с огня, когда содержимое будет почти готово. Теперь берём удобную глубокую сковородку. Наливаем в неё масло, ставим на небольшой огонь или на большой, если умеете крутить пирожки и слепите их за считанные секунды. Отрываем от теста кусочек, ладошками приминаем его, пальцами растягиваем в разные стороны. В центр кладём чайную ложку начинки.

Один конец лепёшки кладём на другой и защепляем края. Удобнее и быстрее всего сделать это вилкой.

Перекладываем пирожки в горячее масло и обжариваем на среднем огне с двух сторон. Подаём либо просто к чаю, либо вместо хлеба к первым блюдам. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

Рецепт воздушных пирожков на кефире. Секреты вкусных пирожков на кефире

В домашних условиях хозяйки чаще всего готовят кефирные пироги. Они всегда получаются вкусными и пышными, но при этом не отнимают много времени. Один и тот же рецепт теста обычно подходит как для сладких, так и для соленых тортов, что позволяет экспериментировать с начинкой по своему усмотрению. Пирожки на кефире обжаривают до румяной корочки на сковороде, либо запекают в духовке.

Для приготовления пирогов на кефире нужны продукты минимального набора, которые обязательно найдутся в любом холодильнике. .. Достаточно смешать все ингредиенты в одной миске и через пару минут тесто будет готово к употреблению. Помимо кефира в нем есть мука высшего сорта, соль, растительное масло и яйца. Также в тесто добавляется немного сахара вне зависимости от будущей начинки.

Для пышных пирогов в кефир кладут соду или разрыхлитель … В отличие от дрожжей действует мгновенно, так что желаемого эффекта ждать не приходится. Разнообразить рецепт теста можно сметаной или йогуртом.

Начинка для кефирных пирогов — это чаще всего картофель или капуста.Также можно использовать фарш, грибы, печень, вареные яйца, зелень и т. Д. Для сладкого блюда внутрь пирогов кладем варенье, фрукты, ягоды и творог. Готовое блюдо принято подавать со свежей сметаной.

Секреты приготовления идеальных пирогов на кефире

Пироги на кефире — это легкое в приготовлении тесто и множество разнообразных начинок на любой вкус. Они могут быть жареными или запеченными, сладкими или солеными, тонкими или пушистыми, и они всегда получаются мягкими, ароматными, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

Разобраться, , как приготовить пироги на кефире сможет даже начинающий повар, особенно если он будет придерживаться следующих рекомендаций:

Секрет №1.Тесто для вкусных пирогов всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложек сахара.

Секрет №2. Растительное масло нужно заливать в само тесто, тогда при жарке его понадобится гораздо меньше.

Секрет № 3. Для пышных пирогов муку нужно просеять, чтобы она пропиталась кислородом.

Секрет № 4. Для аромата в соленую начинку можно добавить мускатный орех, а в сладкое — ванильный сахар или корицу.

Секрет номер 5.Правильное тесто на кефире должно легко ложиться за руки, но при этом быть мягким и эластичным.

Секрет № 6. После добавления начинки пирог нужно снова аккуратно раскатать.

Секрет № 7. Тушить соду для такой проверки не нужно; кефир справится с этой задачей.

Секрет № 8. Во всех рецептах кефир можно разбавить или полностью заменить йогуртом.

Секрет № 9. Чтобы пироги приобрели аппетитный золотистый цвет, их перед приготовлением нужно смазать яйцом.

Картофельные пироги — одно из самых популярных блюд в своем роде. Для начинки используйте готовое пюре, при этом можно дополнить любыми другими ингредиентами (грибами, мясом, зеленью и т. Д.). Предложенный рецепт даст возможность приготовить нейтральное тесто, которое не помешает вкусовым качествам других продуктов.

Состав:

• 0,5 кг муки;
• 1 ч. Л. Sahara;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. растительное масло;
• 2 стакана кефира;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую миску, залить маслом и кефиром.
2. Добавить соль, соду и сахар, хорошо перемешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
4. Разделить тесто на равные части и скатать каждую в лепешку.
5. В середину положить картофельную начинку и защипнуть края.
6. Раскатать пироги до плоского состояния и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Проценты из сети

Трудно найти более простой и быстрый рецепт пирогов на кефире. Предварительная подготовка занимает менее 10 минут! Еще один плюс этого теста — универсальность. Он подходит как для соленой, так и для сладкой начинки одновременно, не требуя каких-либо изменений в составе продуктов.

Состав:

• 0,5 л кефира;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 яйцо;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л. растительное масло;
• ½ ч. Л. Соли.

Способ приготовления:

1. Всыпать в кефир соду, сахар и соль, размешать.
2. Постоянно помешивая тесто всыпать просеянную муку.
3. Хорошо разложите на столе или разделочной доске.
4. С помощью столовой ложки всыпать часть теста в муку, обвалять.
5. Скатайте получившийся шарик в лепешку и добавьте начинку по вкусу.
6. Сформировать пирожок и покрыть взбитым яйцом с обеих сторон.
7. Пирожки обжарить на хорошо разогретой сковороде 3-4 минуты.

В духовке пироги получаются особенно пышными и мягкими. Благодаря сочной мясной начинке такое блюдо легко заменить полноценным обедом или ужином. Сало для начинки должно быть свежим, а не соленым, а печень можно приправить любимыми специями. Прекрасным дополнением таких пирогов станет легкий мясной бульон.

Состав:

• 0,5 л кефира;
• 0,5 кг муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. растительное масло;
• 1 кг печени свиной;
• 1 луковица;
• 1 ч.л. соды;
• 300 г сала;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Смешать кефир, соду, соль, растительное масло и яйцо.
2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
3. Накройте миску с тестом салфеткой и поставьте в теплое место, пока готовится начинка.
4. Печень промыть, нарезать кубиками и отварить до готовности.
5. Дважды пролистать печень и сало через мясорубку.
6. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
7. Соединить печень с салом и жареным луком, посолить и поперчить по вкусу.
8. Тесто разделить на порционные части, скатать в лепешки и залить начинкой.
9. Противень смазать маслом и выложить на него пирожки швом вверх.
10. Отправляем противень в духовку на 10 минут при 200 градусах.
11. Взбить оставшееся яйцо и покрыть им пироги.
12. Выпекайте пироги еще 20 минут, не меняя температуры.

В этом рецепте великолепно сочетаются воздушное сладковатое тесто и нежная ароматная начинка … При желании можно изменить пропорции грибов и картофеля, ориентируясь на свои предпочтения. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 14-16 пирожков.

Состав:

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л разрыхлителя;
• 3 ч. Л. Sahara;
• 400 г муки;
• 4 картофеля;
• 2 ст.л. растительное масло;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Обжарить грибы с луком до готовности.
2. Отварить картофель и сделать пюре.
3. Картофель и грибы перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
4. Яйцо разбить в миску, всыпать соль и сахар, слегка взбить.
5. В яичную массу влить кефир и растительное масло.
6. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто.
7. Замесить тесто и разделить на равные части.
8. Скатайте каждый кусок в шар и обваляйте в муке.
9. Скатать шарики в лепешки, добавить начинку.
10. Слепые пирожки и обжарить их на среднем огне в хорошо разогретой сковороде.

Кефирное тесто отлично поднимается с содой, поэтому добавление дрожжей совершенно не требуется. Это не только ускоряет процесс приготовления, но и значительно снижает калорийность блюда.Для начинки можно использовать свежую капусту, но ее также придется сначала потушить.

Состав:

• 450 г муки;
• 300 мл кефира;
• 50 мл сметаны;
• 1 ч.л. соды;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 3 ст. л. растительное масло;
• 200 г квашеной капусты;
• 6 картофеля;
• 1 луковица;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку всыпать в глубокую посуду с горкой.
2. В муку добавить соль, соду и сахар, перемешать.
3. Сделать в муке углубление и влить в него кефир с растительным маслом.
4. Положить туда сметану и замесить однородное тесто.
5. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
6. Обжарить лук до золотистого цвета, капусту потушить в небольшом количестве воды.
7. Нагреть картофель, смешать с луком и капустой.
8. Из теста раскатать длинную колбаску и нарезать кусочками.
9. Раскатайте кусочки лепешки и положите немного начинки в центр каждой.
10. Закройте начинку тестом и обжарьте пирожки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Домашние пироги мгновенно создают настроение в доме: все наполнено теплом, ласковым, добрым уютом и объединяет семейных людей лучше, чем любой сериал. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот пирожки с нетерпением покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости.Да и сразу вспоминаю: «Раскидывай, как горячие пирожки»!

Но не все хозяйки легко берутся за их приготовление. Многих пугает дрожжевое тесто, и порой не хочется растягивать готовку на полдня, подождать, пока тесто подойдет … Для таких случаев есть отличное решение — быстрые пирожки на кефире. Секрет в бездрожжевом кефирном тесте, оно не должно стоять и ходить, достаточно правильных пропорций, чтобы смешать простые ингредиенты и печь можно запустить. Рецепт пирожков, который я предлагаю, проверен и верен, и его можно смело добавлять в избранное.

Итак, приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с помощью которого можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. А способ приготовления можно выбрать любой — обжарить на масле на сковороде или запечь на противне в духовке. Оба идеальны. Сегодня жарила пирожки на кефире.

Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 штук.

Состав

Для испытания пирожков на кефире вам понадобится:

• кефир 250 мл
• мука пшеничная высшего сорта около 3.5 чашек
• куриных яйца 2 шт.
• пищевая сода 1 чайная ложка
• Масло растительное в тесте 2 ч. Л.
• Масло растительное для жарки около 100 мл
• сахарный песок 1 ст. л.
• соль 1 / 4-1 / 3 ч. Л.

* Возьмите тот кефир, который есть под рукой — жирный или не очень, свежий или не первой свежести.

Как приготовить тесто и пироги на кефире

Так как тесто готовится очень быстро, нужно сразу определиться с начинкой для пирогов — какая она будет? Никаких ограничений, все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Один из сытных, твердых вариантов — рисовая начинка с мясным фаршем … Она так готовится.

Приготовление начинки

Что вам понадобится:

• 1/3 стакана риса
• 250 г фарша
• 1 морковь
• 2 стебля лука-порея или 1 головка лука

И да, перец, разные травы туда положить … фантазия … что попалось под руку …
Плюс масло, чтобы все жарить.

На приготовление начинки уходит 30-40 минут.

Как приготовить

1. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.

1. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить натертую морковь и мелко нарезать до мягкости лук или лук-порей. Добавить в сковороду фарш и, постоянно помешивая лопаткой, обжарить массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.

1. Выложить рис на обжаренный фарш, варить вместе около 5 минут.

1. Начинка с фаршем и рисом для кефирных пирогов готова.Одно условие — выбирая фарш, отдавайте предпочтение продукту с жирностью не менее.

Приготовление кефирного теста для пирогов

Теперь можно приступать к замешиванию теста. Сначала в глубокой чашке миксером смешать кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинайте добавлять в смесь муку.

Муку лучше всыпать в тесто в стакане, помешивая ложкой. Размешав три стакана муки, всыпьте пару столовых ложек оставшейся муки, одновременно начиная месить руками.

Чтобы тесто на кефире для пирогов не подводило, с мукой не стоит перебарщивать!

Тесто готово, когда оно перестает прилипать к рукам. Все, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это произойдет, то тесто будет неэластичным, пироги не получатся пушистыми — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирогов на кефире без дрожжей.

Лепка и жарка пирожков

Итак, тесто готово.Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой не нужно. Достаточно присыпать рабочую поверхность мукой, а затем отщипнуть руками маленькие кусочки большого теста и пальцами сформировать лепешку размером с ладонь.

В середину коржа положить неполную столовую ложку начинки, приподнять края теста, тщательно защипнуть корж.

Сделав 5-6 пирожков, можно начинать их жарить.В сковороду налить масло, разогреть, выложить пирожки щепоткой вниз. При этом следует учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме. Пирожки обжарить на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем по бокам. При необходимости долейте масло в сковороду.

Пока жарится первая партия, можно успеть слепить пироги для второй. Снятые со сковороды пирожки должны остыть в течение нескольких минут, после чего их можно подавать.

1. Если используется не вся начинка, то она вполне подойдет, например, для начинки болгарского перца.

1. Даже охлажденные пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.

1. А если вы решили запекать пирожки в духовке, то обязательно сверху смазать их яйцом, это сделает их еще более округлыми и красивыми.

1. Если мясная начинка в пирогах оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подавать овощной или мясной бульон в порционных тарелках.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный урок кулинарии.

Все мы любим вкусные бабушкины или мамины пироги со сладкой или просто сытной начинкой… Любая выпечка отлично работает на кефире, так как у этого кисломолочного продукта тесто подойдет хорошо. Еще одно преимущество кефирного теста для пирогов на сковороде — приготовление не занимает много времени, как это обычно бывает при приготовлении других блюд.

Легкое и трудоемкое тесто из того, что есть на кухне у любой хозяйки. Приведенный ниже рецепт обязательно понравится и детям, и взрослым. Тесто получают даже начинающие кулинары, не бойтесь блюд из теста — это быстро и просто.

Кефирное тесто для пирогов бездрожжевое готовится из следующих продуктов:

• мука — 400 г;
• кефир — 300 мл;
• сахар — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• сода — 1 ч.
• подрастает.масло — 1 ст. л.

• капуста тушеная или любая другая начинка.

Подготовка:

Совет! Помещая пироги в форму, сначала кладите их швом вниз.

1. Смешиваем в таре все продукты, кроме муки. Доводим массу до однородности, в которую в последствии добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, при этом добавляя масло, чтобы оно не было липким. Оставляем в холодильнике на полчаса.
2. Вынимаем и делим примерно на однородные части, будущие пирожки.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой и по очереди сформовать из шариков лепешки. В центр выложить капусту или любимую начинку и защипнуть края изделия. При этом уже формованные пироги выкладываем на разогретую сковороду. Обжарить до золотистой корочки. Готовые пирожки можно подавать со сметаной, кефиром или без соусов.

Тесто дрожжевое сухое

Пироги по этому рецепту получаются очень воздушными, мягкими, даже на следующий день после приготовления, приятными на вкус.Просто нужно неукоснительно придерживаться правил приготовления и указанных пропорций, и жареные пирожки на сухих дрожжах получатся отлично у любой хозяйки:

• мука — 0,5 кг;
• соль, сахар, перец;
• дрожжи — 2 ч.
• яиц — 2 шт .;
• вода — 50 мл;
• кефир — 200 мл;
• масло растительное — 2 стол. ложки.

• яиц — 4 шт .;
• пучок зеленого лука.

Приготовление происходит поэтапно:

Для ускорения процесса брожения количество дрожжей увеличивают в 2-3 раза или температуру воды повышают до 35 градусов.

1. Смешайте дрожжи с водой и сахаром и дайте им настояться примерно 10 минут, чтобы образовалась «шапка».
2. Кладем в дрожжевую воду две чайные ложки сахара, кефир, желтки и хорошо размешиваем.
3. Тщательно замесите тесто, чтобы оно сохраняло мягкость и воздушность. Замешанное тесто смажьте растительным маслом и накройте пищевой пленкой … Отправляем тесто подниматься в теплое место, можно обернуть тестом посуду, а пока приступаем к приготовлению начинки для пирогов.
4. Зеленый лук мелко нарезать, яйца отварить и также нарезать кубиками. Приправить луковую смесь солью и столовой ложкой растительного масла, перемешать. Начинка готова.
5. Замесите тесто и дайте ему снова подняться.
6. Заливаем рабочее место мукой, тесто делим на равные части. Скалкой или руками формируем лепешку и выкладываем луково-яичную начинку … Разогреваем сковороду и выкладываем на нее пирожки, обжариваем до красивого однородного золотистого оттенка. Готовые пироги можно подавать к столу.

Тесто дрожжевое для кефирных пирогов

Тесто дрожжевое в любом случае получается пористым и воздушным, если следовать инструкции и делать это с любовью. Этот рецепт обязательно понравится вашей семье и гостям.

Нам нужно:

• кефир — 200 мл;
• молоко или вода — 50 мл;
• масло сливочное — 70 г;
• дрожжи -8 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, сода, сахар — щепотка;
• мука — 3 — 4 стак .;
• варенье или творог, в качестве начинки.

Дрожжевое тесто на кефире для пирогов готовится так:

Совет! Не забивайте тесто большим количеством муки, тогда оно не будет мягким и пористым.

1. Добавляем к дрожжам молоко, перемешиваем и оставляем до вспенивания сверху.
2. Смешайте в отдельной посуде следующие продукты: кефир, соль, сахар, яйцо и дрожжи. Хорошо перемешайте все вместе.
3. В кефирную массу всыпать просеянную муку и замесить тесто.
4. Оставляем тесто теплым, можно тесто укутывать примерно 40-60 минут.

Если вы используете творог, добавьте в него простой и ванильный сахар. Также можно использовать варенье или джем для сладких пирогов.
Как только подойдет тесто — можно формовать пирожки с любимой сладкой начинкой и жарить на разогретой сковороде до готовности. Подавать на стол можно сложной сахарной пудрой.

Кефирное тесто без яиц

Если в вашем доме нет яиц, и вы очень хотите есть пирожки, то выход есть! Этот рецепт не только не требует использования яиц, но и готовится максимально быстро.Так что если гости почти на пороге — смело приступайте к лепке пирогов на тесте без яиц.

Компоненты:

• мука — 2 стак .;
• кефир — 1 стак .;
• раст. масло — 3 ст. л .;
• соль, сахар;
• сода — 0,5 ч.

Изделия из бездрожжевого теста получатся рассыпчатыми и воздушными, если добавить в тесто немного коньяка.

• картофель — 0,4 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

В чистой посуде смешать соль, сахар по вкусу, влить кефир и хорошо перемешать. Берем соду и кладем в кефир, тем самым тушив соду. Всыпаем муку и начинаем замешивать мягкое тесто … В замешанное тесто влить масло, помять его руками. Продолжайте месить тесто на присыпанной поверхности, но не забивайте его мукой.
Для начала нужно отварить картофель, нарезать лук и обжарить на масле. Все вместе превращаем в пюре с луком — это наша начинка для жареных пирогов.
Тесто разделить на порции, раскатать или замесить руками круг, на который выкладываем картофельную начинку. Обжарьте пирожки на раскаленном масле с каждой стороны до золотистого цвета.

Надеемся, нам удалось порадовать любителей жареных пирогов самыми разнообразными рецептами приготовления основы — теста. Желаем всем Приятного аппетита!

Нет похожих материалов

Самые пышные и вкусные пирожки получаются на жирном кефире. В идеале использовать домашний молочный продукт домашнего приготовления, но магазинный вариант для этого вполне подойдет.Кефирное тесто для пирогов прекрасно сочетается с абсолютно любыми начинками — сладкими, пресными, солеными.

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов, в духовке

От горячего пирога вряд ли кто откажется. Поэтому стоит порадовать близких вкусной выпечкой. кефирное дрожжевое тесто … Готовится из: 1 ст. жирный кефир, 1 ч. соль, 3 ст. муки, полстакана растительного масла, 10 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 ст. Сахара.

1. На замешивание теста уйдет не менее получаса, но результат того стоит.Для начала в эмалированной посуде слегка подогревают кефир. Он не должен обжечь пальцы.
2. В подогретый молочный продукт добавляют соль, масло растительное, сахарный песок. Все продукты тщательно перемешиваются. Зерна специи должны полностью раствориться.
3. Мука просеивается в отдельный стакан. К нему просыпаются дрожжи.
4. В полученную сухую массу вливают жидкую кефирно-масляную основу.
5. В процессе замешивания тесто не должно прилипать к пальцам.Только после этого его оставляют под целлофаном возле источника тепла для подъема.

Необходимо помнить, что в слишком жарком месте массу можно просто приготовить. Поэтому оставлять его, например, в духовке (даже минимально нагретой) не нужно.

Рецепт без яиц

Это самый простой бюджетный рецепт для тех ситуаций, когда в доме практически не осталось продуктов, а на пороге появились гости. Помимо 450 мл кефира (сыворотки) хозяйке необходимо использовать: щепотку соли, 500-550 г белой муки, 1 ч.сода.

1. Молочный продукт комнатной температуры, посыпанный содой. После перемешивания массу оставляют на некоторое время (5-6 минут) для гашения. Уксус не используется.
2. Жидкую смесь присыпают порциями муки, просеянной мелкой солью.
3. Готовая масса не должна быть слишком крутой.

Лепить пироги можно сразу, не настаивая тесто в тепле или холоде.

Быстрое тесто для кефирных пирогов

Это простое и быстрое дрожжевое тесто на кефире.Его рецепт будет понятен даже начинающим хозяйкам. Для замешивания будет использоваться: ½ кг белой муки, щепотка соли и сахара, стандартный пакетик разрыхлителя, 3,5 ст. кефир среднекалорийный, 2 куриных яйца, 11 г быстросохнущих дрожжей.

Необычайно вкусный, ароматный, к тому же быстро готовящийся кефирный пирог — это не просто любимое лакомство взрослых и детей, но и чрезвычайно полезный продукт, в котором содержится удивительное лекарство. Да-да, вы не ослышались — просто лекарство … от старения.Так называется главный ингредиент теста — ценный, полезный и питательный кефир … Недаром долгожители Кавказа считали его своим напитком и, как великий секрет, долгие годы хранили секреты приготовления кефирного грибка. , которые могут продлить годы и сохранить здоровье.

Замесить тесто на кефире очень быстро и легко, но оно получается легким, похожим на бисквит. Как правило, кефирное тесто содержит сам кефир, яйца, сахар и муку. Если в составе ингредиентов есть сода, то использовать уксус не стоит, ведь соду с таким же успехом можно тушить кефиром.Есть рецепты, где в тесто добавляют масло или маргарин, это делает кефирный пирог чуть суше, но, в то же время, как-то вкуснее и насыщеннее.

Кефир для приготовления теста подходит любой жирности и любого сорта: биокефир, бифидок с различными полезными бактериями и добавками, и другие кисломолочные продукты … Какой бы кефир вы ни выбрали, имейте в виду, что при выпечке некоторые полезные свойства кефира будут все еще быть потерянным. Но зато какой замечательный результат выпечки получается — нежный, воздушный! К тому же кефирный пирог надолго сохраняет свежесть.

Рецептов приготовления пирога на кефире столько, что новый пирог можно печь хоть каждый день, не повторяя долго. Пироги различаются только количеством взятых ингредиентов и, конечно же, начинкой. Он может быть как сладким, так и соленым. Других вариантов сладких кефирных пирожков нет: кефирный пирог с джемом, со свежими ягодами (вишня, малина, клубника — если ягоды слишком сочные, их можно обвалять в манке, она впитает лишний сок), фрукты (яблоки, абрикосы, груши и др. ). В пирог на кефире можно добавить творог, мак, корицу, орехи, сухофрукты, какао. Для любителей пикантной выпечки выбор не меньше: пирог на кефире со всеми видами мяса (свинина, говядина, курица, индейка), капустой, грибами, сыром, колбасой, баклажанами, смесью яйца и зеленого лука, рыбой, для любителей овощей есть даже морковный пирог на кефире. Те, кто придерживается диеты, но все же хочет чего-нибудь вкусненького, могут сделать свой кефирный пирог менее калорийным, приготовив его без добавления яиц.Нет времени стоять у плиты? Сварить самый быстрый пирог из изрядно раскисшего теста, которое разливают в форму, затем выкладывают начинку, а сверху снова поливают тесто … У вас получится жидкий или «ленивый» торт.

Духовку необходимо предварительно разогреть, время выпекания пирога на кефире 20-40 минут. Испечь пирог на кефире можно не только в духовке, но и в мультиварке. Его готовность определяется спичкой или зубочисткой. Если, проткнув готовый торт спичкой в ​​нескольких местах, обнаружите, что он сухой, то все — ставьте чайник.

Предлагая вам несколько рецептов кефирного пирога, мы искренне надеемся, что некоторые из них станут вашими любимыми, семейными, традиционными и займут почетное место в вашей кулинарной тетради.

Пирог на кефире с любимым джемом

Состав:
1 стопка. кефир,
1 стак. повидло,
1,5 стак. мука,
2 яйца,
½ стопки. Сахара,
1 ч. Л. Соды.

Приготовление:
Используйте варенье, чтобы погасить газировку (появятся пузырьки, и варенье изменит цвет).Яйца взбить с сахаром, смешать с кефиром, всыпать муку и замесить тесто. Затем добавьте в тесто смесь джема и пищевой соды и снова хорошо перемешайте. Вылить тесто в предварительно смазанную маслом форму для запекания и поставить в разогретую до 180 ° C духовку на 20-25 минут. Проверить степень готовности торта спичкой. Если пирог готов, остудите его, разрежьте пополам и залейте вареньем. Пирог можно подавать горячим без смазки.

Творожный пирог на кефире

Состав:
200 г творога,
200 г кефира,
1 стак. мука,
1 ст. Сахара,
3 яйца,
1 большое яблоко
1 ч.л. соды,
немного соли
ванильный сахар, корица — по вкусу.

Приготовление:
Яйца смешать с сахаром и всыпать кефир, всыпать соду, сахар, щепотку соли, затем муку и все хорошо перемешать. Натереть на крупной терке яблоко, смешать его с творогом и добавить полученную массу в тесто. Выложите тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 ° C, в течение 30 минут.

Состав:
3 стопки муки,
300 мл кефира,
3 яйца,
100 г сливочного масла
1 стопка. Сахара,
1 чайная ложка соды,
50 г какао,
шоколадных чипсов — количество по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте и выложите полученное тесто на смазанную маслом форму. Выпекать шоколадный пирог 25 минут в духовке, разогретой до 200 ° С. Готовый пирог украсить шоколадной глазурью или залить растопленным на водяной бане белым или темным шоколадом и сверху посыпать шоколадной стружкой.

Абрикосовый пирог на кефире

Состав:
2,5 стек. мука,
1 ст. кефир,
3 яйца,
400 г абрикосов (консервов),
1 стопка. Сахара,
100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара,
1 чайная ложка соды.

Приготовление:
Замесить тесто из кефира, соды, сахара, размягченного масла, муки и яиц. По консистенции он должен быть похож на густую сметану. Вылейте чуть больше половины теста в подготовленную форму для запекания, затем выложите абрикосы и залейте оставшимся тестом.Выпекать торт при температуре 180 ° C 40 минут.

Яблочный пирог с кефиром

Состав:
1 стопка. мука,
1 ст. кефир,
4 средне кисло-сладких яблока
1 стопка. Сахара,
1 чайная ложка корицы или ванильного сахара
½ чайной ложки соли,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Смешать предварительно просеянную муку, соду, соль, сахар, корицу (или ванильный сахар), залить все кефиром и хорошо перемешать.Очищенные яблоки нарезать кубиками и положить в тесто, снова аккуратно перемешать полученную массу. Равномерно выкладываем тесто на смазанную маслом сковороду, слегка присыпаем мукой и запекаем в духовке при 180 ° C в течение 40 минут. Готовый торт остудить, не вынимая его из формы. Затем положить на блюдо и при желании смазать каким-нибудь вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Морковный торт на кефире

Состав:
250 г муки
½ стак.кефир,
½ стак. Сахара,
1,5 стек. тертая морковь,
3 яйца,
1 чайная ложка корицы,
½ чайной ложки соды.

Приготовление:
Смешайте муку с пищевой содой и корицей. Добавьте яйца, сахар и кефир, затем морковь и тщательно перемешайте полученную массу. Затем положить его в форму и запекать в разогретой духовке 1 час при температуре 200 ° С. Готовый торт можно украсить сахарной пудрой, смешанной с корицей, либо посыпать измельченными орехами.

Состав:
500 г муки
1 стак. кефир,
3 яйца,
2 стопки мака,
250 г сливочного масла
300 г сахара
1 ч.л. гвоздики,
50 г измельченных грецких орехов
корицы по вкусу.

Приготовление:
В посуду для замеса теста всыпать муку, мак, добавить масло сливочное, 200 г сахара, 2 яйца, корицу, гвоздику, влить кефир и замесить тесто.Затем раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте тесто яйцом, посыпьте оставшимся сахаром, измельчите орехи и запекайте в разогретой до 200 ° C духовке 45 минут.

Пирог из манной крупы на кефире

Состав:
Для теста:
1 стопка. кефир,
1 стак. манная крупа,
1 стак. мука,
1 ст. Сахара,
2 яйца,
50 г сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя.
Для глазури:
100 мл 20% сливок,
2-3 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка растворимого кофе,
1 чайная ложка крахмала,
50 г шоколада,
соли на кончике ножа.

Приготовление:
Манную крупу залить кефиром и оставить на 20 минут. Яйца взбить с сахаром и влить в манку с кефиром. Добавить топленое масло, соль по вкусу, разрыхлитель, стакан муки и перемешать. Выложите массу в форму и запекайте в духовке при 200 ° C 40 минут. Затем достаньте из духовки и начните делать глазурь. Для этого налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавить в сливки шоколад, кофе, сахар, соль и варить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и шоколада.В отдельной чашке разведите крахмал 2 столовыми ложками. холодной воды и, помешивая, влить в кремовую массу … Тушить 1 минуту, затем снять с огня, остудить и посыпать торт глазурью.

Состав:
Для теста:
3,5 стек. мука,
½ стак. кефир,
2 яйца,
100 г твердого сыра,
½ ч.л. соды,
сахар, соль — по вкусу.
Для начинки:
5 картофелин,
100 г тертого сыра
50 г сливочного масла.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, кефир, тертый сыр и муку, перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить. В форму для запекания выложить пергаментную бумагу и выложить в нее половину теста, затем начинку: половину картофеля, тертый сыр, затем оставшийся картофель. Сверху выкладываем вторую часть теста. Выпекать в разогретой до 180-200 ° С духовке 40 минут.

Пирог на кефире с капустой и яйцом

Состав:
Для теста:
20 ст.л. муки,
300 мл кефира,
2 сырых яйца
8 ст.л. майонеза,
1 ч.л разрыхлителя.
Для начинки:
1 средний кочан
4 вареных яйца
2 луковицы,
200 г тертого сыра.
1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление:
Сначала подготовим начинку. Капусту и лук нашинковать, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. К капусте, соевому соусу, соли и черному молотому перцу добавить нарезанные вареные яйца. Пока начинка остывает, варим тесто. Взбить миксером сырые яйца, кефир, майонез, муку, разрыхлитель до слегка густой сметаны… Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой и высыпать в нее половину теста. Остывшую начинку выложить на тесто и сверху посыпать тертым сыром. Залить начинку оставшимся тестом и запекать в духовке при 200 ° C 40 минут.

Пирог на кефире с грибной начинкой

Состав:
Для теста:
1 стопка. кефир,
2 стакана муки,
200 г маргарина,
1 ч.л. соды,
соль по вкусу.
Для начинки:
150 г сушеных грибов
2 луковицы,
½ стопки. зеленый лук нарезанный
соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Растопленный маргарин смешать с кефиром и всыпать муку, соду и соль, медленно помешивая. Замесить тесто и оставить на 40-50 минут. Сухие грибы замочить на 1-2 часа в теплой воде, затем мелко нарезать и смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, переложить в миску, залить водой так, чтобы она покрыла грибы, и варить на сильном огне в течение 5-7 часов. минут.Затем слейте воду с помощью дуршлага и оставьте на некоторое время в нем грибы, чтобы застеклить лишнюю воду. Готовое тесто раскатать, выложить в форму и сформировать корж с бортиками. Сверху выложить начинку ровным слоем, посыпать мелко нарезанным зеленым луком … Слегка накрыть начинку бортиками и запечь в разогретой до 200 ° С духовке 30-40 минут.

Рыбный пирог на кефире

Состав:
Для теста:
400 мл кефира,
3 стакана муки,
2 яйца,
3 столовые ложки майонеза,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка соды.
Для начинки:
2 банки рыбных консервов В масле
100 г отварного риса
1 луковица.

Приготовление:

Яйца взбить с солью, добавить кефир, соду, муку, майонез и замесить тесто, как для блинов. Для начинки нарезать лук, положить консервы вместе со сливочным маслом и размять вилкой, добавить рис и перемешать. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и добавьте половину теста, затем всю начинку и оставшуюся половину теста.Поставить в духовку и выпекать при 180 ° C до готовности. Когда корочка застынет, смажьте ее взбитым яичным желтком и снова поставьте в духовку до готовности.

Пирог на кефире с курицей

Состав:
Для теста:
500 мл кефира,
2 стека муки,
1 яйцо,
3 ст.л. сметаны,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды.
Для начинки:
500 г куриного мяса (бедра, грудка),
1 луковица,
соль, приправы — по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, яйцо, пищевую соду, масло, сметану и муку и замесите тесто чуть более мягкое по консистенции, чем пельмени. Разделите его на 2 части. Одну порцию разделить на смазанную маслом форму для запекания и выложить сверху мелко нарезанный лук. Сырую курицу отделить от костей, посолить, приправить по вкусу и выложить поверх лука (чтобы курица была немного сочнее, можно смешать ее с небольшим количеством майонеза). Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку.Поместите торт в разогретую до 200 ° C духовку на 40 минут.

Остается только добавить, что какую бы начинку вы ни предпочли, ваш пирог на кефире, благодаря наличию в тесте этого поистине чудодейственного напитка, получится просто потрясающе!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Нежный пирог с яблочной начинкой на кефире. Жареные кефирные пирожки с яблоками Жареные кефирные пирожки с яблоками рецепт

Среди множества практичных блюд эта выпечка, пожалуй, первая в экономном варианте.В чем секрет? Кисломолочный продукт придает тесту эластичность и удобство использования. Абсолютно недорогой рецепт, минимум энергозатрат и максимум натуральных вкусовых свойств — пирог с яблоками на кефире станет незаменимым помощником для внезапных гостей или романтического ужина на скорую руку.

Состав

• Яйцо куриное — 2 шт .;
• Сахарный песок — 1 ст.
• Кефир — 1 ст .;
• Сливочное масло — 50 г;
• Сода — 1 ч.
• Ванилин — 1 г;
• Мука пшеничная — 2 ст.;
• Яблоко — 2 шт .;
• Панировочные сухари — 1 столовая ложка;
• Сахарная пудра — 2 ч. Л.

Препарат

Чтобы приготовить кефирное тесто, разбейте в миске куриные яйца. Взбить с сахарным песком и добавить в полученную смесь ванилин или натуральную ваниль. Индийская специя придаст тесту легкие нотки фруктов. Для гурманов вместо ванили можно добавить щепотку корицы или миндаля. Эти специи в сочетании с яблоками придают готовому продукту изысканный аромат кулинарного волшебства.

Создаем легкость и объем изделия. Тщательно перемешайте содержимое чаши миксером. Для более быстрого достижения эффекта взбитых белков яйца перед приготовлением подержите четверть часа в холодильнике.

Сливочное масло заранее растопить в кастрюле (оставить небольшой кусочек, чтобы смазать форму для запекания). В получившуюся массу влить немного остывшее масло. Чтобы яичные белки не свернулись от контакта с горячим маслом, ингредиенты необходимо быстро, но осторожно перемешать.

Для теста возьмите кефир комнатной температуры. Добавьте в продукт чайную ложку пищевой соды перед тем, как вылить в миску. Осторожно добавить к массе, помешивая, чтобы взбитые белки не упали.

Муку желательно добавлять в чашу в два приема. Первый — добавить стакан муки, тщательно и тихо перемешать вручную. Второй — вводим, помешивая, еще один стакан и взбиваем миксером в первом режиме с перерывами.Основная задача такого замеса теста — не потерять воздушные свойства взбитых белков, что на выходе готового продукта обеспечит великолепный внешний вид и нежный вкус. Теперь тесто похоже на густую сметану. Даем время отстояться, и включаем духовку на 180 градусов.

Для начинки лучше брать мягкие яблоки. Перед употреблением бланшируйте твердые плоды. Очистите плоды, удалите сердцевину и нарежьте.

Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла.Присыпьте стенки и дно панировочными сухарями или застелите пергаментом. Заливая тесто, старайтесь равномерно распределить его по всей поверхности формы.

Положите яблочные дольки на тесто, немного «утопив» их. Тип и дизайн макета полностью зависит от вашей фантазии.

Поместите форму для теста в духовку. Время приготовления около 30-35 минут. Обязательно периодически проверяйте этапы выпечки продукта.

Готовый яблочный пирог остудить, аккуратно вынуть из формы.Посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко для теста.

Быстрый и вкусный яблочный пирог с йогуртом готов. Небрежно лежащая на торте веточка мяты добавит оригинальности выпечке. Вне зависимости от того, с каким напитком вы подаете торт, вашим гостям обязательно гарантирован изумительный послевкусие сладкого стола, а вам зачисляют экономную и опытную хозяйку. Приятного аппетита!

Сегодня мы поговорим о простом и вкусном яблочном пироге с кефиром, взбитым, без изысков и особых усилий.Пирог действительно получается очень вкусным, пышным и красивым, несмотря на довольно скромный набор ингредиентов для его приготовления.

Такой яблочный пирог, приготовленный на кефире, можно готовить хоть каждые выходные. Торт бюджетный и к тому же его практически невозможно испортить. Он хорошо запекается, становится пушистым и пористым.

Яблочный пирог с кефиром может быть простым, но выглядит довольно нарядно, особенно если украсить его тонким слоем сахарной пудры. Ломтики яблока специально кладут на поверхность теста и не мешают ему.Таким образом, на поверхности яблочного пирога на кефире создается своеобразный узор, который также придает пирогу определенную «изящность».

Лично мне оооочень понравился этот яблочный пирог на кефире. По вкусовым качествам она ничем не уступает той же шарлотке. Кстати, она у меня тоже есть. Тесто в яблочном пироге на кефире получается достаточно эластичным и не имеет склонности к излишней крошке, при этом оно воздушное, равномерно пронизанное воздушными порами.

Время приготовления: 45 минут

Порций — 8

Состав:

• 2 яйца
• 2 яблока
• 2 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара
• 50 г сливочного масла
• 0.5 чайных ложек соды
• 0,5 ч.л. ванильного сахара

Яблочный пирог на кефире в духовке, пошаговый рецепт с фото

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

Вбейте два яйца в любую емкость, подходящую для замеса теста, и добавьте стакан сахара и ванилин (или ванильный сахар).

С помощью миксера или обычной вилки (при отсутствии венчика) слегка взбить яйца с сахаром до белого цвета (2–3 минуты).

Добавить в яично-сахарную массу стакан кефира любой жирности.

Слегка нагреваем в микроволновке 50 г сливочного масла или просто заранее достаем из холодильника, чтобы к моменту X оно стало очень мягким.

Добавить в тесто растопленное масло, все слегка перемешать миксером. Затем добавляем в тесто два стакана муки (без горки, стакан = 200 мл) и соду. Месим тесто минуту и ​​разбиваем все комочки муки.

Для приготовления этого яблочного пирога на кефире я использовала разъемную форму диаметром 19 см.Дно формы застелила пергаментом, стенки ничем не смазывала, так как в тесте содержится достаточное количество масла, которое не даст пирогу прилипнуть к форме.

Залить жидкое кефирное тесто в форму.

Очистить два средних яблока, разрезать пополам и удалить сердцевину. Яблоки нарезаем дольками, которые по очереди выкладываем на поверхность теста. Слегка «утопите» ломтики в тесте.

Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут в зависимости от характеристик духовки.

Спустя отмеренное время проверяем яблочный пирог на кефире на готовность зубочисткой или спичкой, протыкая ею пирог в центре. Если все же окажется, что пирог внутри влажный, но есть один «секрет», как его довести до идеального состояния и не поджечь. Просто накрываем форму для торта листом фольги и снова отправляем корж в духовку на 10 минут запекаться. Это остановит процесс «подрумянивания», но торт продолжит выпекаться изнутри.

Мало кто не любит сладости, особенно те, которые готовятся дома самостоятельно.Один из популярных десертов — яблочный пирог с кефиром. Сделать его несложно, а результат непременно порадует домочадцев отменным вкусом. К тому же фрукты в начинке очень полезны. Важный момент: для приготовления используются исключительно кисло-сладкие яблоки.

Холодец своей простотой в приготовлении и прекрасным вкусом способен покорить даже самых привередливых сладкоежек.

Для его приготовления вам понадобится:

• кефир — 250 мл;
• яблок — 3 шт. ;
• куриных яйца — 2 шт .;
• мука — 250 г;
• сахар — 150 г;
• слив. масло — 50 г;
• сода — ½ ч. Ложки;
• корица молотая — 1 ч.
• соль.

Тесто для пирога готовится очень быстро, поэтому в первую очередь разогреваем духовку до 180 градусов. В отдельной посуде смешайте просеянную муку, соду и соль. Смесь снова пропускаем через сито, чтобы интенсивнее насытить массу кислородом, а также исключить наличие комков.

В другой посуде смешать кефир, куриные яйца, сахар. По вкусу можно добавить ванилин (одна щепотка) или ванильный сахар (половина чайной ложки). Растопить и остудить масло и добавить к полученной смеси. Важно, чтобы весь сахар растворился. Тщательно перемешайте венчиком или миксером. К будущему тесту кладем сухую часть и снова перемешиваем.

Тесто по консистенции должно быть кремообразным, без комков. Полностью смажьте форму для запекания маслом и аккуратно переложите в нее заливное тесто, разделенное на две равные части.

Яблоки очистить от кожуры, удалить середину и нарезать небольшими дольками. Выкладываем аккуратно по поверхности теста. Если вам нравится запах корицы, можно посыпать им начинку. Затем накройте его второй частью теста. Выпекаем минут 40-50. Когда корочка подрумянится, снимаем корж и проверяем его готовность зубочисткой или шпажкой. Если при отжиме он высохнет, десерт готов.

Быстрый пирог с яблоками на кефире

Рецепт быстрого яблочного пирога идеально подходит для тех, кто хочет приготовить что-нибудь вкусненькое для себя и своей семьи, не затрачивая особых усилий.

Какие ингредиенты необходимы:

• яблоко — 3 шт .;
• творог — 200 г;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• слив. масло — 2 ст. ложки;
• кефира — 1 стакан;
• корица — 1 ч.
• куриных яйца — 2 шт .;
• разрыхлитель — 1 ч.

Яблоки нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле на сковороде около 5 минут. Затем к ним добавляют сахар и корицу.Жарить еще пару минут.

Для приготовления теста яйца взбиваются вместе с сахаром, творогом, кефиром. Затем добавляют разрыхлитель, яблоки и муку. Перемешайте до однородной массы. Полученную смесь равномерно выкладываем в форму и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. По истечении этого времени наш пирог с яблоками на кефире готов.

Рецепт жареных орехов с яблоком

Что вам понадобится:

• мука — 150 г;
• яблоко — 8 шт.;
• куриных яйца — 3 шт .;
• сахар — 300 г;
• слив. масло — 75 г;
• раст. масло (подсолнечное) — 200 мл;
• орехи грецкие — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч.

Подготавливаем необходимые комплектующие. Слегка взбить яйца, сахар и подсолнечное масло. Затем добавьте муку и разрыхлитель, осторожно помешивая.

Яблоки промываем, удаляем сердцевину и очищаем от кожуры, затем нарезаем небольшими дольками. Выкладываем их на дно подготовленной формы для запекания слоем в пару сантиметров.Вылить на них тесто, чтобы оно полностью покрыло плоды. Ставим пирог в духовку на полчаса при температуре 200 градусов. Необходимо, чтобы он слегка подрумянился.

Нагрейте сахар и масло на слабом огне, пока они полностью не растают. Параллельно обжариваем грецкие орехи на сковороде, ничего не добавляя. Все тщательно перемешивают.

Достаем пирог из духовки, сверху кладем ореховую часть. Отправляем обратно еще минут на 10 до состояния полной готовности.Кефирный пирог в духовке с жареными орехами можно подавать.

Пирог из манной крупы в духовке

Что вам понадобится:

• манная крупа — 1 стакан;
• куриных яйца — 3 шт .;
• кефира — 1 стакан;
• яблоко — 3 шт .;
• сахар — 1 стакан;
• слив. масло — 50 г;
• сахар ванильный;
• корица.

Во-первых, круп должен смягчиться. Залить кефиром, тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут. В результате он будет довольно толстым.

Яйца взбиваются, в них добавляется размягченное масло и ванильный сахар. Соединить с первой частью манной крупы и кефиром, также добавить разрыхлитель. Замешиваем и можем считать, что тесто готово.

Параллельно варим яблоки: промываем, извлекаем серединку, очищаем от кожуры. Режьте как хотите. Главное не великоват. Несколько кусочков можно оставить для украшения сверху.

Смажьте форму для запекания и выложите туда яблоки так, чтобы они полностью закрывали дно.Заливаем получившимся тестом верх. Ставим запекаться 40 минут при 180 градусах.

Яблочный восторг

Еще один простой рецепт вкусного торта. Что нужно для приготовления 12 порций:

• мука — 0,5 кг;
• слив. масло — 350 г;
• вода — 2 ст. ложки;
• куриных яйца — 10 шт .;
• сахар — 0,5 кг;
• щепотка соли;
• яблок — 10 шт .;
• ванилин — 2 ч.
• корица;
• лимонный сок;
• панировочных сухарей — 4 ст. ложки;
• сахарная пудра — 4 ст. ложки.

Для приготовления теста смешайте муку, 200 г масла, 100 г сахара, 1 яйцо, воду и соль. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку, после чего отправляем в холодильник на полчаса.

Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину и делим на 4 части. Нарезать небольшими дольками или натереть на терке, смешать с ванилью, корицей, 50 г сахара и отправить вариться. Довести до кипения, после чего готовка длится еще 10 минут на слабом огне.Полученную смесь необходимо перемешать и остудить.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Параллельно смешиваем 8 яичных белков и 2 ст. ложки сахара. Осторожно влить еще 200 г тонкой струйкой и размешать до получения густого мусса.

Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить яблоки, белковую смесь. Отправляем в духовку на 20 минут.

Приготовление топпинга для нашего «яблочного лакомства». Для этого смешайте муку с мелко нарезанными ломтиками сливочного масла и сахара до образования небольших комочков. Посыпьте им пирог и поставьте готовиться еще полчаса. После того, как он будет готов, перед подачей украсьте сахарной пудрой.

К вам неожиданно приехали гости. Что лечить? В такой ситуации наверняка не раз оказывалась каждая хозяйка. Чтобы визит гостей больше не застал вас врасплох, предлагаем вам иметь в своем арсенале несколько рецептов приготовления «быстрых» блюд. Это лакомства, для выполнения которых не требуется много времени и дорогостоящих дефицитных продуктов.

Пирог с яблоками — блюдо №1. Учимся делать это лакомство своими руками

Одно из очень быстро готовящихся лакомств — шарлотка, или пирог с яблоками этого вида выпечки, и не один, а сразу три, представлены в этой статье. Пошаговая инструкция поможет вам быстро и легко научиться готовить это блюдо. Изучаем инструкцию, смотрим фото, вдохновляемся и запускаем кулинарный процесс.

на кефире (рецепт наших бабушек)

Для приготовления этого блюда мы готовим ингредиенты, указанные в следующем списке:

• 5 шт;
• 200-250 г пшеничной муки;
• 90-100 г сливочного масла;
• 6 столовых ложек (большого) сахара;
• большой стакан кефира;
• 1 куриное яйцо;
• 1/2 маленькой ложки разрыхлителя
• 1 большая ложка корицы

Описание процесса приготовления шарлотки по классическому рецепту

Хотите узнать, как приготовить яблочный пирог? Изучите инструкцию. Смешайте мягкое масло с яйцом и сахаром. В глубокую миску насыпьте 200 грамм муки. Добавьте к нему разрыхлитель и перемешайте. Сюда же налейте кефир. К этим изделиям добавляем заготовку из яиц, сахара и масла. Замешиваем тесто. Если он очень жидкий, всыпать муку. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Вылейте его на противень и разровняйте ложкой. Из яблок вырезаем сердцевину, нарезаем кусочками шириной 0,5-1 см. На тесто выкладываем кусочки фруктов. Сверху посыпать сахаром и корицей.Перед отправкой на выпекание полить торт топленым маслом. Разогрейте духовку. Температурный режим в нем должен быть 170-180 градусов. Ставим блюдо в духовку и выпекаем корж полчаса. Если по истечении этого времени тесто и яблоки не подрумянятся, оставьте блюдо вариться еще 10 минут. Снять противень, накрыть тесто сухим полотенцем и дать настояться. За четверть часа можно побаловать себя лакомством.

Шарлотка «Праздничная» (с яблоками и бананом)

Этот вариант выпечки тоже не занимает много времени, но, несмотря на это, блюдо получается вкусным, красивым и ароматным. Его главная «изюминка» — гармоничное сочетание фруктов, ванили и корицы.

Для приготовления пирога с яблоками на кефире, рецепт которого описан ниже, потребуются следующие продукты:

• 1 стакан сахара;
• пол литра кефира;
• 3 стакана муки;
• 1 небольшая ложка пищевой соды;
• лимонный сок или кислота;
• 2 кислых яблока;
• 1 банан;
• 2 яйца;
• ванилин и корица по вкусу;
• масло подсолнечное или оливковое рафинированное.

Технология приготовления теста следующая. В миске взбить с сахаром и ванилью. Гасим соду в отдельной посуде с лимонным соком (кислотой), а затем переливаем в основную емкость. Теперь сюда добавляем кефир. Все продукты тщательно перемешать. Небольшими порциями всыпать муку. Замесить густое (но не крутое) тесто. Форму для запекания смазать маслом. Вылить в него тесто и разровнять ложкой. Фрукт нарезать дольками. Выкладываем их на поверхность теста, чередуя ряды яблок и бананов. Посыпать торт корицей и сахаром. Из такого количества продуктов получается довольно густая шарлотка. Выпекать 45 минут, при этом температура в духовке должна быть 150-160 градусов. После того, как яблочный пирог на кефире (рецепт добавления бананов предусмотрен) будет готов, выдержать его еще полчаса при открытой дверце духовки. Лакомство готово!

Приготовление «быстрой» шарлотки: рецепт

В следующем описании объясняется, как приготовить простой яблочный пирог. Этот вариант теста занимает всего несколько минут.Не верите мне? Проверить это.

В глубокой миске взбейте 2 сырых куриных яйца с 1 большим стаканом сахара и половиной чайной ложки корицы. К этому добавить разрыхлитель (половина небольшого пакета) и соль на кончике ножа. Теперь всыпать муку и замесить тесто до консистенции густой сметаны. Три яблока среднего размера нарезать небольшими кусочками и выложить в тесто. Всю массу перемешиваем и выливаем на противень, предварительно смазанный рафинированным подсолнечным маслом . .. Духовку разогреваем до 180 градусов.Ставим в нее форму и выпекаем корж. Готовность определяем зубочисткой: если при прокалывании теста на палочке не осталось теста, значит, блюдо готово. Достаем шарлотку и присыпаем ее сахарной пудрой.

Заключение

Из описаний, представленных в этой статье, вы быстро научились пользоваться яблоком. Теперь неожиданные гости не заставят вас беспокоиться и чувствовать себя неуютно. После «заворожения» на кухне меньше часа вы угостите их вкусной и ароматной шарлоткой.Наслаждайтесь хлопотами и великолепными результатами в создании кулинарных шедевров!

Сегодня речь идет о простой и вкусной домашней выпечке из серии «На скорую руку». Это быстрый яблочный пирог с кефиром. Несмотря на довольно скромный ассортимент, выпечка получается очень воздушной, нежной и вкусной. Ломтики яблока внутри пирога становятся очень нежными и просто тают во рту, придавая выпечке приятную кислинку.

Такой пирог с яблоками на кефире в духовке всегда на успех. Он хорошо запекается и при выпекании почти удваивается в духовке. Тесто получается достаточно эластичным, не крошится и держит форму, оставаясь мягким и нежным. Попробуйте еще раз, вкусно!

Состав:

• 2 куриных яйца
• 2 яблока
• 320 г пшеничной муки
• 250 мл кефира
• 200 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 ч.л. ванильного сахара

Как приготовить яблочный пирог на кефире:

В глубокой миске смешайте яйца, сахар и ванильный сахар или ванилин.Можно добавить еще немного молотой корицы, чтобы вкусный пирог с яблоками на кефире получился еще вкуснее.

Взбивайте смесь миксером 5 минут, чтобы она посветлела и расширилась.

Кефир соединить с содой, перемешать. Затем влейте в яичную смесь кефир, снова все перемешайте миксером или венчиком.

Растопите кусок сливочного масла на плите или в микроволновой печи. Вылить в тесто, перемешать.

В несколько этапов вводим в кефирное тесто для яблочного пирога просеянную муку высшего сорта.

Замесить миксером готовое тесто для торта, чтобы оно стало густым и гладким.

Форму для запекания диаметром 22 сантиметра смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылейте в него готовое тесто.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать фрукт дольками. Равномерно распределите яблоки по поверхности коржа, слегка погрузив их в тесто.

Отправим наш простой яблочный пирог на кефире в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 40-45 минут.Если торт подрумянился сверху и не запекся изнутри, накройте его сверху пищевой фольгой и верните в духовку. Тогда выпечка хорошо пропечется, а верх торта не пригорит.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Посуда

Быстрые пирожки с кефиром и картофелем.

Тонкие жареные пирожки на кефире. Варка картофельная начинка

Если до сих пор пироги в вашей семье жарила только бабушка, то пора восполнить пробелы в кулинарных навыках и научиться делать это не хуже старшего поколения.Возможно, качать на дрожжевом тесте вы еще не готовы, тогда вы запросто обойдетесь тестом на кефире — пирожки получатся такими же вкусными, да и возни будет гораздо меньше.

Состав

Тесто:

• кефир — 250 мл
• сода — 1/4 чайной ложки
• соль мелкая — 2-3 щепотки
• мука пшеничная — 400 грамм

• картофель — 500 грамм
• луковица — 1-2 шт.
• масло растительное — 1 столовая ложка
• соль и черный перец — по вкусу

Кроме вышеперечисленного, вам понадобится довольно большое количество растительного масла для жарки самих пирогов.

Примечание: кефир для приготовления теста должен быть свежим и не холодным. Можно заменить простоквашей или сывороткой — пирожки получатся не хуже.

Препарат

1. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде.

3. Измельчить картофель в однородное пюре, смешать с обжаренным луком, приправить черным перцем и солью по вкусу и дать остыть.

4. Просейте муку, соду и соль через сито в глубокую миску.

5. Всыпать кефир в мучную смесь небольшими порциями, сразу же перемешивая тесто столовой ложкой. Продолжайте месить руками на присыпанном мукой столе. Месить тесто нужно не менее 5-7 минут, тогда оно получится действительно мягким, пластичным и удобным для лепки.

6. Оторвите от теста небольшой кусочек, раскатайте его тонким круглым пластом и положите небольшое количество в центр круга пюре… Количество начинки зависит от размера предполагаемого пирога — одни предпочитают, чтобы они были большими, а другие предпочитают пироги на один укус.

7. Зажмите края теста и расплющите сам пирог.

8. Повторите эти шаги столько раз, сколько необходимо.

9. Разогреть на сковороде растительное масло и выложить в него сразу несколько пирожков швом вниз. Обжарить пирожки на слабом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Они должны слегка приподняться, стать золотисто-коричневыми и хрустящими.2. Как бы осторожно хозяйка не складывала пироги в сковороду, все равно появляются брызги жира, иногда довольно опасные: они разлетаются и могут обжечь не только руки, но даже лицо. Чтобы свести к минимуму эту неприятность, следует добавить в масло немного соли, как только оно начнет нагреваться.

3. Пироги лучше пропекаются под крышкой, но корочка размягчается за счет покрытия. Что делать? Установите на жаровню очень тонкий дуршлаг. Благодаря ему усиливается пропаривание внутри продуктов и при этом сохраняется циркуляция воздуха.Пирожки будут хрустящими и хорошо прожаренными.

4. Пирог на разрезе получится красивым и ярким, если в пюре, предназначенное для начинки, добавить куркуму или перец. Первая приправа сделает картофель желто-золотистым, вторая — красноватым, а при смешивании обеих специй картофельная масса приобретет оранжевый цвет.

5. Когда пироги с картошкой вместо хлеба подают с бульоном, их обычно делают в миниатюре — это традиция кулинарии.

Жареные пирожки с картофелем на кефире — сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Пирожки удобно брать с собой на работу, пикник, в дорогу в качестве сытного перекуса. Процесс приготовления достаточно простой и не требует дорогих продуктов. Пирожки прекрасно гармонируют с первыми и вторыми блюдами, кружкой кефира и просто отлично сочетаются.

Для приготовления жареных пирожков с картофелем на кефире на сковороде возьмите следующие ингредиенты.

Очистить и промыть картофель.Отправляем варить до готовности.

Лук нашинковать и обжарить на раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета.

Используйте кефир любой жирности. Добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Добавить сахар, соль, просеянную пшеничную муку.

Замесите мягкое нелипкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на кухне на 30 минут.

Вареный картофельный бульон слить, размять. Добавьте обжаренный лук и еще раз хорошо перемешайте.Добавить соль и перец по вкусу. Картофельную начинку остудить.

Формировать пироги можно по-разному, и каждый по-своему. Отстоявшееся тесто растолочь, сформировать колбаску и разрезать на 8-10 частей. Измельчите каждый кусок, посыпав его мукой, и сделайте шар.

Раскатать в тонкий круглый пласт.

Положите порцию начинки на половину. Накрыть второй половинкой и защипнуть края. Придавите края вилкой.

Пирожки с картофелем обжарить на кефире на сковороде в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки на медленном огне.

Пирожки готовы.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки с картошкой на кефире на сковороде наша семья любит не меньше, чем запеченные в духовке пироги, поэтому я их готовлю очень часто. На первый взгляд может показаться, что приготовить такие пироги в домашних условиях очень сложно и трудоемко. На самом деле все намного проще. Если набить руку в выпечке пирогов, а также если заранее приготовить пюре, то зажарить их можно очень быстро.

сегодня хочу предложить вам рецепт с картошкой, которым пользуюсь много лет подряд. Пироги, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, пушистыми и нежными.

Что касается самой картофельной начинки, то для ее приготовления можно использовать пюре, жареный лук и зелень, а также добавить в нее другие ингредиенты. Это может быть сыр, грибы, яйцо, жареный фарш.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим как приготовить жареные пирожки с картошкой на кефире пошагово с фото.Кстати, уже готовые, но сырые пироги по этому рецепту можно не только жарить на растительном масле на сковороде, но и запекать в духовке. на кефире с картошкой в ​​духовке он получится менее калорийным и не таким жирным.

Ингредиенты для картофельной начинки:

• Картофель — 6-7 шт. ,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Укроп — 20 гр.,
• Масло подсолнечное — 4-5 ст. Ложек,
• Соль по вкусу.

Ингредиенты для теста для пирогов:

• Кефир 2,5% жирности — 1 стакан,
• Яйца — 1 шт.,
• Масло подсолнечное — 50 мл.,
• Сахар — 2 ч. Л.,
• Сода — 1 чайная ложка без горки,
• Соль — 1/2 ч. Л.,
• Мука пшеничная — 300-400 гр.

Ингредиенты для чесночного соуса:

• Петрушка — 30-40 гр.,
• Чеснок — 1 головка,
• Соль — 1/3 чайной ложки,
• Масло подсолнечное — 3 ст. Ложки,
• Вода кипяченая — 2-3 ст. ложки.

Жареные пирожки с картошкой на кефире — рецепт

Приготовление этих пирожков на кефире с картофелем лучше всего начинать с приготовления начинки. Вымойте картофель. Очистите это. Снова промыть. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в кастрюлю.Залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла картофель. Соль.

отварить картофель на слабом огне 25 минут. Время приблизительное. Как только он станет мягким (проверяем готовность, протыкая картофельный клин кончиком ножа), его можно считать готовым. Слейте воду, но не всю, оставьте около 100 гр. воды, чтобы пюре было не очень сухим.

Можно слить всю воду и добавить к картофелю около 100 мл. кипяченое или пастеризованное молоко. Вспомните пюре с толчком.Так как в этом рецепте я добавляю кефирные пирожки в картофельную начинку с жареным луком, масло в пюре больше не кладу.

В том случае, если вы не любите лук и не будете его добавлять, то обязательно добавьте в пюре 50 гр. масло сливочное. Итак, очищаем луковицы. Нарезать кубиками.

Налейте в сковороду подсолнечное масло … Выложите слоями лук кубики.

Перемешать лопаткой и обжарить лук до золотистого цвета.

Снимите кастрюлю с плиты.Вымойте укроп и мелко нарежьте.

Добавьте его вместе с луком в миску с картофельным пюре.

Перемешать. Вот и все, начинка для кефира с картошкой готова.

Теперь вы можете провести тест. В миску налить кефир 2,5% жирности.

Интересно, что для приготовления теста можно также использовать довольно старый кефир, который при нахождении в холодильнике оказывается еще более кислым. тесто из такого кефира получается даже пышнее, чем из свежего кефира.Добавьте одно яйцо. Кефир, как и яйцо, нужно охлаждать.

Добавьте сахар и соль.

Влить рафинированное подсолнечное масло.

Взбейте ингредиенты теста вместе.

Добавьте пищевую соду.

После добавления пищевой соды быстро размешать тесто с кефиром. Просейте пшеничную муку в отдельную миску через мелкое сито или специальную кружку-сито. Мука после этой процедуры обогащается кислородом, соответственно и тесто будет более пышным.Постепенно добавляйте муку в тесто, помешивая его после каждого добавления.

Пока тесто течет, перемешайте его лопаткой или вилкой.

Добавляя последние порции муки, замесите тесто руками.

Кефирное тесто для приготовления картофельных пирожков должно быть плотным. Готовое тесто снова кладем в миску. Оставьте настояться на 20 минут, накрыв тесто полотенцем, чтобы оно оставалось сухим. Постояв в теплом месте, тесто станет более пышным и эластичным, что напрямую скажется на качестве пирогов.Теперь, когда кефирное тесто и картофельная начинка готовы, можно приступать к лепке пирогов.

Отщипнуть около 50 г. тест. Скатайте его в шар. Надавите ладонями, чтобы получился торт. В центр выложить картофельную начинку.

Соедините параллельные края торта и плотно защипните пальцами. Зажимание шва на любых пирогах должно быть очень качественным, особенно для пирогов с сочной и сочной начинкой, например, когда вы готовите пироги с капустой. По шву желательно пройти дважды — в одну сторону и в другую.

Готовый пирог разгладить руками. Можно немного придавить и сделать более плоским, ведь очень толстые (плотные, высокие) пироги плохо пропекаются внутри.

Теперь можно начинать жарить кефирные пирожки с картошкой. В кастрюлю налить подсолнечное масло. Уровень масла в поддоне должен быть около 1 см. На кефир выложить котлеты с картофелем швом вниз. Жарить пирожки следует на медленном огне.

Жареные пирожки с картофелем на кефире. Фото

Моя мама называет их тонкими жареными лепешками. При этом мама никогда не вникает в тонкости приготовления и принадлежности к той или иной кухне, не знает точных мер и весов, начинка для нее не имеет значения … Она все делает «на глаз», но всегда готовит безупречно! И балует нас, и, и (а потом делюсь, кстати, ее рецептами 🙂 Моя мама НЕ признает экспериментов.Она знает, что мы любим и так нас обслуживает . .. А мне нравится заблудиться в кулинарных лабиринтах, заглянуть в кастрюли и попробовать то, что я еще не пробовала … И мужчин тоже нужно время от времени баловать, а не такими же салатами и обезжиренными йогуртами кормить))) А у меня их два! Итак, приступим! Соблюдая пропорции, мы приготовим ООООООООООО Очень вкусные жареные пирожки на кефире по маминому рецепту!

Состав:

• 550 гр. мука
• 200 мл кефира
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки соды, тушить уксусом или лимонным соком

начинка : пюре

Подготовка:

1.Приготовьте тесто. Муку просеять, всыпать в нее соль, сахар, соду. Внимание! Соду нужно гасить половиной столовой ложки уксуса.
Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и кефира. Размешайте муку и жидкость, пока тесто не станет комковатым.

После этого добавьте еще 2 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто, пока оно не станет красивым, не липким и гладким.

Если вы все сделали правильно, тесто будет очень мягким. Отставляем на 20 минут, чтобы «всплыл», прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.
2. Для начинки отварить картофель, замесить его в пюре, дать остыть. №
3. Когда начинка остынет и подойдет тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой, отрежьте от теста небольшой кусочек, обмакните кусок теста в муку и раскатайте скалкой круг примерно 10 -11 см в диаметре.
Поместите начинку в середину кружки. Внимание! Отрегулируйте количество начинки по своему вкусу. Мне нравится, когда начинок много, поэтому кладу примерно 2 столовые ложки начинки.

Формируем пирог.

Пирог аккуратно раскатываем скалкой, чтобы тесто не лопнуло!

4. Нагрейте около столовой ложки растительного масла в сковороде с толстым дном. Положите пирог швом вниз. Обжарить на среднем огне, поддеть вилкой и посмотреть, стал ли пирог золотистым, затем перевернуть на другую сторону.

Перевернув пирог, накройте сковороду крышкой и обжарьте другую сторону, установив слабый огонь.
Проделайте то же самое с остальной частью теста…
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

5. Подавать горячие жареные пироги с бульоном, натуральным йогуртом или сметаной.

Как быстро приготовить жареные пирожки на кефире с картофелем и луком? Только если готовить эту выпечку без дрожжей. Есть, конечно, уникальные рецепты приготовления на быстрых тестах дрожжей, например. Но, как вы помните, дрожжевое тесто любит руки и время. Сегодняшний рецепт теста для жареных пирогов с картошкой на кефире понравится тем людям, которые не любят месить тесто и долго возиться с ним.В качестве начинки можно выбрать картофель, капусту, печень и любую другую по своему желанию.

Состав для жареных пирогов с картофелем на кефире:

• Мука — 450 г;
• Кефир — 300 мл;
• Яичко — 1 шт . ;
• Сода пищевая — 1/2 ч.
• Сахарный песок — 1 ч.
• Соль поваренная — 1/2 ч.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Картофельная начинка:

• Масло растительное — 3 ст.л .;
• Картофель (крупный) — 5 шт .;
• Репчатый лук (крупный) — 2 головки;
• Соль — 1 ч.
• Щепотка смеси перцев.

Как приготовить жареные пирожки на кефире с картофелем:

1. В отличие от нежнейшего дрожжевого теста, в этом рецепте сначала готовится сама начинка. Как и у пюре, с корнеплодов нужно очистить кожицу, промыть их, нарезать крупными брусками и поставить отвариваться. Воду желательно посолить, поэтому добавляйте половину указанной в рецепте соли.

2. Очистить лук целиком и нарезать крупными кубиками. Так как лука много, обильно поливаем маслом. Достаточно трех-четырех стандартных столовых ложек. Немного подогрейте подсолнечное масло и выложите на сковороду дольки лука. Обжарить до коричневого цвета.

3. Тем временем из отварного картофеля нужно сделать пюре. Картофель растолочь толкотней, чтобы не осталось комочков.

4. Добавьте хорошо прожаренный лук в горячее картофельное пюре прямо с обжаренным маслом, которое остается на сковороде.Смесь перца — щепотка и остатки соли, добавьте на этом этапе. Снимаем начинку, чтобы остыть.

5. Стакан кефира или йогурта тем временем, наверное, уже стал комнатной температуры. Сразу вливаем туда соду и ждем, пока кефир ее погасит. Как видно на фото, это произошло, и пузыри потекли.

6. Добавьте муку двумя порциями и перемешайте. Вы можете сначала использовать ложку. Как уже было видно из приготовления, йогурт очень быстро впитывает муку.Тем более что тесто не требует длительного замешивания. Готовое тесто можно накрыть тканью или фольгой. Вернемся к лепке пирогов через 30 минут. За это время начинка остынет, и тесто будет отдыхать.

7. Так как вся мука ушла в тесто, возьмите растительное масло для лепки кефирных пирогов с картошкой на обжаренной сковороде. Делается это для того, чтобы не забивать тесто лишней мукой. Это сделает его мягче. Хорошо смажьте стол и руки маслом. Естественно, в сковороду на плиту кладем сливочное масло, чтобы оно нагрелось.Измерьте его уровень, как для.
Разделите большой кусок примерно на 10–12 меньших частей. Ровно столько и выходит рецепт пирогов (с одной порции).

8. Вымесите один кусок не слишком толстой рукой и положите на него начинку. Потом как бы складываем пласт с картошкой пополам. Зажмите края пальцами. Поднимите сторону, где находится начинка, и, как бы внахлест, переверните защемленные края пальцами. Возьмите пирог в руки (смазанный маслом) и немного сожмите, как бы придавая форму.

9. Слепые пироги можно отправлять прямо в горячий масляный поддон. Жарим недолго — нужно 7-10 минут, чтобы обжарить обе стороны каждого пирога на среднем огне.

Обязательно попробуйте первую выпечку, снятую с плиты, чтобы тесто зажарилось.

По этому рецепту жареные кефирные пирожки с картофелем немного напоминают дрожжевые. Но такую ​​выпечку нельзя хранить долго, так как вкусной она будет только в первый день.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Диеты

Пирожки с капустой на кефире (на сковороде)

Бездружевые пирожки на кефире с начинкой из молодой капусты тоже могут быть очень мягкими и вкусными.

Процесс приготовления

Иногда, при отсутствии времени или желания повозиться с дрожжевым тестом, получается вариант приготовления пирожков на кефирном тесте. На удивление они еще и очень мягкие и нежные. Очень важно при замешивании теста не переборщить с мукой. И лучше не сообщать об этом, чем перекладывать. Замешивается очень мягкое тесто, по структуре похожее на дрожжевое.

Попробуйте и будете вознаграждены прелестями домочадцев, они не знают, что тесто самое простое и быстрое.

Итак, для приготовления жареных пирожков с капустой на кефире (на сковороде) берем все вышеперечисленные продукты.

Сначала готовим начинку. Для этого молодую капусту нужно нарезать более мелкими кусочками.

Порежьте лук и натрите морковь. Морковь можно и не добавлять, но с ней начинка смотрится намного наряднее.

В паре ложек растительного масла обжарить лук, затем добавить морковь. Все слегка обжарить при помешивании и слегка посолить.

Затем добавьте капусту. Помешивая, чтобы жарить, не позволяя капусте подрумяниться. Как только она немного уменьшится в объеме, налейте полстакана воды и тушите, пока вам не понадобится мягкость капусты. У меня она молодая и подготовилась достаточно быстро. Добавьте соль по своему вкусу. Никаких специй и заправок здесь не нужно, хочется получить нежный вкус молодой капусты.

Вот заливка, которую мы получаем на выходе. Переложите на тарелку для быстрого остывания.

Теперь готовим тесто.Для этого смешайте яйцо, кефир, соль и сахар. Добавить соду, хорошенько перемешать горсткой венчика. Смесь увеличится в размерах и подвергнется издевательствам. Дать ей постоять пару минут и влить масло.

Затем просейте стакан муки.

Перемешайте ложкой. Постепенно всыпать второй стакан муки, замешивая тесто и следя за его консистенцией.

Получается очень мягкий, липкий, как дрожжи. Можно смазать руки маслом, чтобы было легче замесить мягкое тесто.Дайте ему постоять 15-20 минут под полотенцем.

Я присыпала этот пучок мукой. Некоторые работают только с маслом, не добавляя муку, а мне нравится работать с мукой, добавляя ее при необходимости на поверхность стола и рук.

Тесто делится на идентичные колобококки. Их размер произвольный, в зависимости от этого будет выпущено и количество пирожков. Из этого набора продуктов у меня получилось 14 пирожков. Из каждого шарика лепить лепешку, в центр положить начинку и сформировать лепешку, аккуратно оторвав края.

Пирожки подвернуть шов вниз и приплюснуть. У нас будут жареные котлеты и поэтому необходимо, чтобы обе стороны успели прожариться на сковороде.

Обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле. Положите салфетки. Если пироги жарились на правильно разогретом масле, то на салфетке почти не оставляют следов. Если масло слегка подогреть, то пирожки впитывают масло, как губка.

Обжаренные на сковороде пирожки с капустой на кефире готовы.Их можно подавать к чаю или сметане.

Очень мягкая получилась, кушать. Приятный!

Жареные котлеты из теста на кефире и соде

«Нежные, пышные, ароматные, сытные» — это все о домашних жареных пирожках на кефире и соде.

Процесс приготовления

А теперь попробую подробно описать, как приготовить тесто для пирогов на кефире и соде. И тесто, и пирожки готовятся очень просто, и результат всегда потрясающий — пирожки получаются нежные, легкие, пышные и очень вкусные.Я использовала картофельно-грибную начинку, но вместо нее можно использовать капусту, мясо, печень — по своему желанию и вкусу.

Итак, чтобы приготовить жареные пирожки из теста на кефире и соде, возьмите продукты из списка ингредиентов к рецепту.

В глубокую посуду влить кефир комнатной температуры и добавить куриные яйца. Для удобства их можно взбалтывать в отдельной посуде.

Посыпать солью, влить растительное масло и немного перемешать. Влейте соду.Масса начнет шуметь, заводиться и увеличиваться на глазах.

Медленно помешивая всыпать дважды просеянную муку. Просеивание важно!

Всыпать муку небольшими кусочками, каждый раз после добавления перемешивать.

Когда вся мука выйдет и тесто будет трудно перемешивать в миске, положите его на рабочую поверхность и продолжайте месить еще 15-20 минут.

Тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столешнице.Она будет покладистой, послушной и нежной. Переложить в миску, накрыть салфеткой, чтобы отстоялось. И в этот момент приступим к приготовлению начинки.

Вымытые грибы нарезать мелкими кубиками или в произвольной форме и обжарить на минимальном количестве масла до красного цвета.

Вареный картофель очистить в подсоленной воде, а затем размять вилкой.

Картофель соединить с грибами, посолить по вкусу, залить черным перцем по вкусу и тщательно перемешать.

От обычного куска теста отрезаем 1/3 части и раскатываем на валик. По очереди разрежьте его небольшими равными частями. Каждая часть раскатывается в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр выложить начинку.

Защитите края, а затем немного сожмите ладонь, сделав форму пирога. Аналогично пирожки из оставшегося теста.

В сковороду влить растительное масло и выложить заготовки пирогов.

Жарить с каждой стороны до румяного цвета на слабом огне.Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы не осталось лишнего масла.

Жареные котлеты на кефире и соде, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются нежными, воздушными, мягкими и очень вкусными.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Лимонный пирог с кефиром | Дважды приготовленные

Для всех, кто хоть раз контактировал со мной за последний месяц, идея лимонного торта с кефиром не должна стать большой неожиданностью. В конце концов, я провел все это время почти как одержимый кефиром, прятал по всему дому кувшины с молоком комнатной температуры и радостно наблюдал, как мои зерна — живая активная культура — превращают это молоко в густое, сладкое, кислое , иногда слегка газированный напиток.

На этот путь меня поставила недавняя поездка в Нью-Йорк, чтобы навестить Хану и ее мужа. Войдя в их крошечную квартиру на Манхэттене, меня почти сразу поразили две вещи: счастливая, здоровая, гигантская мать комбуча, булькающая в банке на прилавке, и баночка с кефиром, которая вот-вот заквашилась.

Сейчас я обожаю коммерческий кефир, и давно хотел попробовать его дома. Незадолго до поездки в Нью-Йорк я даже купила в Интернете зерна кефира. Но реальность весны — между выставлением оценок по трем курсам и другой работой, над которой я работал — означала, что я слишком долго ждал, чтобы погрузить их в молоко, и к тому времени, когда я добрался до этого, окно уже закрылось. .

После подшивки и размышлений на протяжении большей части визита я, наконец, спросил Хану, могу ли я получить ее образец. И — к моему большому счастью — она ​​ответила утвердительно.

Итак, кефир: если вы еще не поняли, кефир — это кисломолочный продукт, немного похожий на йогурт. Но в то время как йогурт — это полностью бактериальная ферментация — тогда как процесс его изготовления включает в себя прививку молока существующим йогуртом, а затем выдержку его при температуре около ста градусов по Фаренгейту до тех пор, пока bulgaricus и thermophilus не сделают свое дело, — кефир требует SCOBY.

СКОБИ — это аббревиатура, которую я всегда приписываю Сандору Кацу. Это симбиотических колоний бактерий и дрожжей. А вот что такое кефирные зерна в двух словах. Это группа микробов разных видов, взвешенных в матрице из белков и жиров, которые выглядят как творог. И как только вы добавили их в молоко, их больше не нужно согревать или что-то подобное. Если оставить при комнатной температуре и время от времени встряхивать, зерна съедят большую часть лактозы и заменит ее комбинацией кислот и спиртов, которые намного легче переваривать, если вы, как и я, иногда обнаруживаете, что молочные продукты вам не подходят. .

В процессе брожения он пахнет лучшей закваской, которую вы когда-либо пробовали. С моей точки зрения, это огромная часть очарования.

Во всяком случае, результат месяца частого брожения таков, что у меня под рукой много кефира. И когда я накануне вечером планировал обед для группы людей, я подумал: почему бы не воспользоваться этим. Поэтому я приготовила сырное печенье, используя кефир вместо йогурта. И приготовила большую партию жареной курицы в кефире (это может быть другой пост).И — я приготовила пирог с лимонным кефиром.

Я не могу рекомендовать лимонный пирог с кефиром достаточно высоко. Сначала я немного нервничал, создавая эту вещь для дома, полного людей. Я не мог найти никаких ранее существовавших рецептов кефирных пирогов, которые были бы особенно привлекательными. Но иногда импровизированный десерт просто щелкает. И вот что здесь произошло. Лимонно-кефирный пирог из духовки вышел немного надутым. А когда он остыл, он превратился в нечто такое, по вкусу и текстуре, что вы можете себе представить, если бы у чизкейка и пирога с заварным кремом был ребенок.

Сара сказала, что это похоже на тыквенный пирог, но вместо тыквы у вас есть лимон.

Он сладкий, острый и очень лимонный. Он отлично сочетается с первой свежей клубникой в ​​этом сезоне.

А вот как это сделать.

Начинка:
1 стакан кефира (домашнего приготовления, если можно, коммерческого, если необходимо)
1 стакан сахара
1 столовая ложка небеленой AP-муки
4 яйца
Цедра 1 лимона
Щепотка мускатного ореха и душистого перца

The Crust:
1 корочка для пирога на водной основе (инструкции см. В Руководстве по приготовлению песочного теста дважды)
С цедрой 1 лимона

Чтобы сделать корочку: следуйте инструкциям в Руководстве по приготовлению песочного теста дважды, добавив цедру лимона в муку и соль на первом этапе приготовления теста.Сформируйте из него шайбу, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

Разогрейте духовку до 400F. Раскатайте песочное тесто и выложите его на десятидюймовую форму для торта. Проделайте дырочки вилкой по всему дну. Затем положите в морозилку минут на двадцать. Это поможет глютену расслабиться и предотвратит усыхание корки во время приготовления.

По истечении этого времени утяжелите корочку и выпекайте вслепую в течение 20 минут или до тех пор, пока самые верхние края не начнут подрумяниваться.

Чтобы приготовить начинку: выключите духовку до 350F. Добавьте муку, сахар и цедру лимона в рабочую миску среднего размера и взбивайте, пока они не перемешаются. Тщательно вбейте яйца, взбивая, пока они не начнут светлеть. Затем вмешайте кефир.

Вылейте кефирную смесь в корку и запекайте примерно 45 минут, пока начинка не затвердеет и не станет немного пухлой.

Выньте из духовки и дайте готовому пирогу с лимонным кефиром остыть.Посыпьте верх небольшим количеством мускатного ореха и душистого перца, затем достаньте пирог из кастрюли, выложите на тарелку и охладите перед подачей на стол.

Из десятидюймового лимонного пирога с кефиром должно получиться около восьми штук, и его будет более чем достаточно для большинства встреч, особенно с клубникой.

Пирожки на кефире обжаренные на сковороде рецепт с фото

Самое главное в этом рецепте — хороший йогурт.Тогда тесто получится воздушным и пышным. Начинку можно подобрать любую на свой вкус. В данном случае это картофель и печень (можно горох, капуста).

Описание приготовления:

Если вы любите домашнюю выпечку, то советую приготовить пироги по этому рецепту. Они получаются пышными, мягкими и очень вкусными. Как показывает практика, с печеньем и картошкой пирожки на кефирный вкус самые вкусные, но это уже дело вкуса. Попробуйте любую начинку.

Состав:

• Кефир — 500 миллилитров
• Соль и сахар — по вкусу
• Сода — 1 чайная ложка (гасить уксусом)
• Мука — 3-4 стакана (сколько потребуется)
• Печень — 200 Грамм
• Картфоель — 2-3 штуки
• Лук — 1 штука
• Растительное масло — 1 штука (для жарки)

Порций: 4-6

Как приготовить «Пирожки на кефире (с картошкой и печенью)»

1. В этот раз решила варить тесто не на сыворотке, а на кефире. Жирность составила 2,5%. Результатом очень довольна, ведь тесто получилось пушистым. Итак, обо всем по порядку.

2. Берем глубокую емкость и вливаем в нее кефир. Я люблю замешивать тесто в пластиковой большой миске (оно не холодное и не влияет на температуру теста). Если вы работаете с дрожжевым тестом, этот момент тоже очень важен.

3. Добавьте соль и сахар по вкусу.На указанное количество кефира я в среднем примерно на 1 чайную ложку.

4. Добавьте соду, гасите уксусом.

5. Наконец, добавьте муку и начните замешивать тесто. Между тем, пока готовить тесто, можно ставить на плиту картофель и печень. Эти ингредиенты готовятся примерно одинаково.

6. Печень закипает всего 20 минут после кипячения. После этого нужно его остудить. Самая вкусная начинка — это говяжья печень.

7. Остывшую печень натираем на мелкой терке и откладываем в сторону. Теперь займемся картошкой.

8. Готовьте картофель до готовности, затем слейте воду. Теперь его нужно утопить, не добавляя воды.

9. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, затем отправить к начинке.

10. Тем временем наше тесто немного постояло, теперь оно полностью готово к «работе».

11. Посмотрите, как получается в разрезе.Если вместо кефира взять простоквашу, то тесто получится таким же воздушным. Разрежьте его на кусочки, каждую часть на мелкие кусочки, а затем раскатайте круглую форму.

12. А пока наша начинка немного остыла, и можно начинать заворачивать пироги.

13. Не жалею наполнения. Тесто отлично лепится и не рассыпается. На каждую раскатанную часть выложите начинку, затем слепите лепешку обычным способом.

14.Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета.

15. Пирожки на кефире (с картофелем и печенью) идеально вкусны в горячем и даже холодном виде.