Как приготовить свеклу с хреном: Хрен со свеклой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Приготовить хрен в домашних условиях со свеклой

Такое растение, как хрен распространено практически по всему земному шару и широко используется в области кулинарии. Листья хрена издавна использовали в процессе соления, квашения, приготовления кваса и настойки на основе водки — хреновухи. Сегодня листья хрена применяют и в консервации. Корень хрена используется в основном для приготовления острых соусов и приправ. Острые и жгучие соусы способствуют повышения аппетита, поднятию иммунитета и улучшению обменных процессов.

Сегодня вы узнаете, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях. Рецепт его приготовления очень простой. Приготовить такой острый соус, который отлично подходит к запеченному картофелю, холодцу, мясу, рыбе, можно просто на основе хрена, так и с добавлением к нему свеклы. Свекла придаст для соуса красивый розовый цвет и сделает его еще более привлекательным и аппетитным. Рецепты столового хрена предусматривают использование как сырой, так и вареной свеклы. На Руси издавна готовили хрен и что интересно, без использования уксуса.

Многие сразу подумают, что уксуса в те времена не было, но это не так. Крестьяне того времени сами производили яблочный и виноградный уксус. Просто считалось, что уксус «убивает» специфический запах хрена и ослабевает его силу и ядреность. В Польше и в западной Украине того времени в хрен обязательно добавляли уксус и назывался он хрен по-польски. Рецепт домашнего хрена со свеклой и уксусом мы сейчас и рассмотрим.

  • Корни хрена – 200 гр.,
  • Свекла – 1 шт.,
  • Соль – половина чайной ложки,
  • Уксус – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Хрен со свеклой – рецепт

Первым делом отварите свеклу до полуготовности. Корешки хрена помойте. Отрежьте хвостики и корешки. Очистите их. Нарежьте вдоль небольшими кусочками для удобства перемалывания. Если есть кухонный комбайн или блендер с чашей, воспользуйтесь для измельчения хрена ими. Если нет, то на помощь вам придет обыкновенная мясорубка. Во время перемалывания хрена, хочешь, не хочешь, а будешь плакать.

Чтобы по максимуму этого избежать, на горлышко мясорубки наденьте пакет и привяжите его нитками. Таким образом, перемолотый хрен будет меньше испарять в воздух летучие вещества. Очистите вареную свеклу и натрите ее на самой мелкой терке. Тертый хрен переложите в глубокую миску. Добавьте к нему уксус, сахар, соль и свеклу. Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать по своему усмотрению, ведь вкусы у всех разные, кому-то нравится более сладкая, соленая или кислая приправа. Массу перемешайте.

После этого влейте совсем немного воды, чтобы получилась кашица, но не жидкая. Думаю, каким должен получиться по консистенции столовый хрен, знает каждый. Разложите в стерильные баночки, закройте плотно крышками и храните в холодном месте. Если вы хотите заготовить хрен со свеклой на зиму, то закрыть его необходимо жестяными крышками. Также вы может приготовить и аджику без варки с базиликом.

Как сделать хрен в домашних условиях

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

  • Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
  • Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
  • Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
  • Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
  • Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

  • хрен – 1 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • лимонный сок – 20 мл.
  • Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
  • Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
  • Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
  • Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
  • Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

  • корень хрена – 0,4 кг;
  • вода – 0,15 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 30 г;
  • свекольный сок – 50 мл.
  • Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
  • Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
  • Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
  • Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
  • Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
  • Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
  • Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
  • Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

  • хрен – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г.
  • Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
  • Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
  • Очистите чеснок и пропустите через пресс.
  • Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
  • Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
  • Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
  • Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

  • корень хрена – 100 г;
  • яблоко – 0,2-0,25 кг;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • соль – по вкусу;
  • петрушка (по желанию) – 50 г.
  • Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
  • Смешайте с тертым яблоком.
  • Порубите петрушку и добавьте к хрену.
  • Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной

  • хрен (корень) – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 10 г;
  • соль – щепоть.
  • Очистите и измельчите хрен.
  • Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Как приготовить хрен в домашних условиях: рецепты заготовок со свеклой и на зиму

Вкусовые свойства хрена известны человечеству давно. Еще во времена Киевской Руси его ежедневно употребляли с холодными и горячими блюдами. Благодаря высоким показателям плодородия, он был доступен беднякам и использовался за основу для приготовления блюд в аристократических семьях.

Со временем отзывы об удивительном растении и его специфическом вкусе распространились на весь Европейский континент. Хрен начал пользоваться спросом в мировой кулинарии, а его вкусовые качества часто дополняли продуктами питания.

Полезные свойства хрена

Хрен — это многолетняя культура, которая растет по всей Европе, он быстро размножается на любых почвах и неприхотлив к климатическим условиям. В его составе есть в пять раз больше витамина С, чем в экзотических лимонах.

Другими полезными компонентами растения являются эфирные масла, фитонциды, углеводы и минеральные соли. Благодаря богатому витаминному составу и отличным вкусовым качествам он используется:

  1. В кулинарии. Измельченный хрен используют для приготовления приправ и соусов. В летний период корень и листья растения можно использов

рецепты домашнего приготовления на зиму

Хрен со свеклой — идеальная замена, которая будет не просто вкусной закуской и дополнением к блюду, а настоящей находкой всех любителей чего-то остренького и ароматного. Легкая, полезная и особенно быстрая в приготовлении она заменит многие привычные магазинные соусы из ненатуральных ингредиентов.

На любом столе, особенно на новогоднем, никак не обойтись без холодца, заливной рыбы, буженины и острой добавки к привычному блюду. Даже пельмени и хлеб раскроют вкус по-новому с яркой закуской из хрена и свеклы. Это сочетание часто готовят на зиму, чтобы в холодное время года наслаждаться полезной и вкусной приправой к блюдам.

Классический рецепт закуски

Приготовить свеклу с хреном так просто, что хватает одного желания и нескольких ингредиентов. Важно только найти острый и свежайший корень, а с буряком проблемы быть не должно. Желательно, чтобы хрен был выкопан только что на собственном огороде, тогда его вкус окажется особенно ароматным.

Для приготовления понадобится:

  • корень хрена — 400 грамм;
  • свекла — 200 грамм;
  • вода — 100 миллилитров;
  • столовый уксус — одна столовая ложка;
  • сахар-песок — одна столовая ложка;
  • чеснок — одна головка;
  • соль — одна чайная ложка.

Поэтапный процесс

Пошаговый рецепт приготовления блюда выглядит следующим образом.

Вам понадобятся ингредиенты: корень хрена, свекла, уксус и специи. Уксус должен быть 9-процентный, но можно использовать уксусную эссенцию, разведенную в правильных пропорциях. Винный, яблочный и прочие виды уксуса также могут найти свое применение в процессе приготовления закуски. Помимо этого многие кулинары добавляют еще и лимонный сок.

Очистка и процесс терки хрена — самое сложное и проблематичное в закуске. После этой процедуры их следует отправить на несколько минут в кипящую воду, чтобы потом было легче измельчить.

Для этого понадобится мясорубка. Она поможет это сделать быстрее и эффективнее. Но некоторые хозяйки пользуются блендером. Для этого хрен нарезается небольшими кусочками и отправляется в емкость комбайна. Спустя минуту в чаше прибора будет измельченный корень.

Чем острее лезвия — тем мельче стружка. Превращать корень в опилки можно в несколько заходов, потому что большие порции не дадут нужного результата. После этого процесса появится специфический запах, от которого могут слезиться глаза и печь в носу. Поэтому чашу блендера следует закрыть, оставить на некоторое время и заняться другими продуктами.

Аналогично вслед за корнем требуется измельчить свеклу в несколько приемов на большой скорости до образования мелкой стружки. Возможен вариант использования не кашицы овоща, а ее сок, но для более выраженного вкуса и цвета нужно использовать сам овощ.

Соединяем свеклу с корнем в несколько приемов, чтобы перемешать и еще раз взбить в чаше блендера всю смесь. Можно добавить немного свекольного сока, чтобы получить более влажную и кремообразную массу.

Во время готовки испарения из корня будут давать о себе знать через слезы и особый запах от гликозида синигрина, содержащегося в хрене. Требуется добавить сахар, соль и уксус в массу из овощей, а также немного воды, если соус окажется немного суховатым.

Консистенцию закуски следует регулировать, вмешивая периодами воду в тару с хреном. Она не должна быть сухой, ведь в процессе мариновки корень впитает в себя большое количество жидкости. Проверить нужный объем воды возможно, если утрамбовать продукт в емкости с помощью ложки. Воды должно быть столько же, сколько массы из овощей.

Желательно попробовать корень. Но очень аккуратно — с помощью чайной ложки. И добавить соль, сахар или уксусную эссенцию по вкусу, если чего-то не хватает.

Далее осталась самая легкая часть. Хрен со свеклой стоит разложить по небольшим баночкам с крышками. Банки и все остальные предметы требуется стерилизовать в воде или духовке. Лучше не использовать емкости большого объема, то есть не более двухсот миллилитров. Хрен в банках плотно утрамбовывается, закручивается крышками и отправляется в холодильник настаиваться.

Попробовать закуску можно уже на следующий день после закрутки. Но лучше подождать подольше, чтобы она смогла хорошенько настоятся. Классический хрен с холодцом, заливным, хлебом или пельменями — лучшее вкусовое сочетание в домашних условиях. Приятного аппетита.

особенности приправы, состав, рецепты приготовления на зиму

Хрен со свёклой — классическая для русской кухни приправа. Она имеет ярко выраженный аромат и острый вкус. Этот продукт, чаще всего, подаётся к мясу, гарнирам, холодцу, заливной рыбе. Добавление к хрену свёклы не только меняет цвет, но и немного смягчает его жгучесть. Как и многие другие продукты хрен заготавливают на зиму. В это время года он становится наиболее полезен, так как помогает организму бороться с вирусами и бактериями.

Полезные свойства и хранение

Корень хрена обладает рядом лечебных свойств. В его состав входит огромное количество фитонцидов и витамина C (больше, чем в цитрусовых). Продукт содержит антибиотики натурального происхождения, которые эффективно борются с простудами и гриппом. Помимо этого, в состав хрена входят эфирные масла, которые уничтожают большую часть вредных для организма человека бактерий, а также заживляют язвы и раны. Богат корень и на фолиевую кислоту, которая участвует в процессе выработки эндорфина (гормона радости).

Для взрослого человека дневной дозой является одна или две столовые ложки хрена со свёклой. Этого количества достаточно для укрепления иммунитета и профилактики различных вирусных заболеваний.

Хранить корни хрена можно следующим образом:

  1. В погребе на даче.
  2. В морозильной камере.
  3. На балконе или лоджии (кроме летнего периода года).
  4. В кладовой.

Подготовка к работе

Для того чтобы укрепить иммунитет в холодные месяцы года обязательно нужно есть хрен со свёклой. Рецепты на зиму предусматривают предварительную заготовку и отбор корней. Хрен выкапывается из земли в строго определённое время. Так он сохранит всю свою остроту и не приобретёт излишнюю горечь. Сбор кореньев проводится в конце осени или начале весны.

Заготовка хрена со свёклой на зиму начинается с тщательного мытья кореньев. Для этого можно использовать как специальную щётку, так и простую тряпочку. Главное, что нужно сделать, так это удалить с поверхности корня остатки земли, грязи и растительного мусора.

Для приготовления жгучей приправы следует выбирать прошлогодние и уже немного подсохшие корешки, а для умеренно острой — молодые и свежие.

Главной проблемой при заготовке хрена является его измельчение. В процессе работы выделяются едкие пары, которые раздражают слизистую носа и глаз, поэтому для избежания неприятных последствий, следует воспользоваться следующими советами:

  1. Измельчение хрена лучше производить на свежем воздухе. Если такой возможности нет, то для работы подойдёт балкон с открытыми окнами.
  2. При пропускании корней через мясорубку, необходимо на её выходное отверстие надеть полиэтиленовый пакет. Его нижняя часть разрезается и крепится к ёмкости для переработанного продукта. Таким образом, все вредные пары остаются в пакете и не мешают вам работать.
  3. В последнее время, многие хозяйки перерабатывают хрен в блендере. Он плотно закрывается и позволяет получить необходимую консистенцию продукта.
  4. Для избежания негативных последствий, хрен перед обработкой кладут на час в морозильник.

Кроме хрена, в состав приправы входит свёкла. Её можно добавлять как в сыром виде, так и в варёном или запечённом. В некоторых кулинарных книгах встречаются рецепты, в которых овощ измельчается и из него выдавливается сок. Именно его и добавляют к тёртым кореньям, что позволяет получить максимально острый продукт.

Рецепты приготовления

Отличной приправой к новогоднему заливному или холодцу станет хрен со свёклой. Рецепты приготовления на зиму включают в себя простые и доступные каждому ингредиенты. Их дешевизна позволяет наслаждаться этой приправой даже самым небогатым семьям.

Классический вариант

Этот способ приготовления предусматривает использование уксуса, который помогает продлить срок годности продукта. Готовая приправа выкладывается в чистые банки и хранится в холодильнике. Для её приготовления необходимы такие ингредиенты: 200 г хрена, 100 г свёклы, три столовые ложки уксуса, чайная ложка сахара, стакан чистой воды.

Процесс приготовления классического хрена с буряком прост и состоит из следующих этапов:

  1. Корешки хорошенько моются холодной водой и чистятся от верхнего слоя.
  2. Почищенные и вымытые коренья разрезаются на несколько частей и выкладываются в миску с водой.
  3. К ним добавляется лёд и ёмкость ставится на полдня в холодильник.
  4. По истечении этого времени, вода сливается, а хрен перекладывается в блендер.
  5. Там он измельчается до состояния однородной массы и перекладывается в миску, заполненную тёплой водой.
  6. Свёкла моется и чистится. После этого она трётся на мелкой тёрке.
  7. Полученная масса перекладывается в марлю и из неё выдавливается сок.
  8. Хрен освобождается от воды и смешивается со свекольным соком.
  9. Ориентируясь на свой вкус, добавляются приправы, соль и сахар.
  10. Все ингредиенты перемешиваются и к ним добавляется уксус.
  11. Готовая смесь раскладывается по банкам и отправляется на двенадцать часов в холодильник.
  12. Через полдня хрен с буряком можно подавать на стол. Им можно улучшить вкус мяса или заправить салат.

С добавлением помидоров

В зимнее время для борьбы с вирусами используется хрен. Рецепт приготовления со свёклой и помидорами также прост, как и классический, только позволяет получить более оригинальный и нестандартный вкус. Заготовка этой приправы происходит осенью, когда в продаже присутствуют свежие томаты. Для готовки этого блюда необходимо: 500 г кореньев, одна небольшая свёкла, четыре свежих помидора, пять зубков чеснока, растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и вода.

Готовится домашняя заготовка с помидором следующим образом:

  1. Подготовленные коренья измельчаются до состояния однородной массы.
  2. Помидоры моются и очищается от кожицы. Для этого на каждом овоще делается надрез. После этого, томаты кладутся на несколько минут в кипяток. Затем, с них без труда удаляется кожица.
  3. Томаты разрезаются на пять частей и из них удаляются все неспелые части.
  4. Помидоры пропускаются через мясорубку и к ним добавляется измельчённый чеснок.
  5. Свёкла хорошенько промывается и опускается в кастрюлю с кипящей водой.
  6. Варится корнеплод до полуготовности, после чего очищается и натирается на мелкой тёрке.
  7. Из полученной массы выдавливается сок, который добавляется в общую смесь.
  8. Блюдо солится, к нему добавляются специи и сахарный песок.
  9. Все ингредиенты перемешиваются с добавлением уксуса и растительного масла.
  10. Готовая приправа раскладывается в банки и ставится на хранение в холодильник.

Такой продукт можно дополнить яблоками. Они обогатят блюдо витаминами и снизят его остроту.

Салат на зиму

В отличие от других рецептов, этот делается на свекольной, а не хреновой основе. Готовое блюдо получается вкусным, лёгким и слегка острым. Для приготовления хреновины со свёклой необходимо: 0,1 кг хрена, 4 средних свёклы, сахар, уксус, специи, вода.

Для приготовления этой заготовки необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Корень хрена моется, чистится и пропускается через мясорубку.
  2. Свёкла чистится от верхнего слоя и натирается на специальной тёрке для корейской моркови. Так она получается более тонкой и прекрасно пропитывается маринадом.
  3. В глубокую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
  4. После этого, в кастрюлю кладётся соль, сахар, специи и уксус.
  5. После повторного закипания, маринад снимается с плиты.
  6. Все ингредиенты салата смешиваются.
  7. Блюдо раскладывается в заранее подготовленные банки и заливается горячим маринадом.
  8. Банки закатываются крышками и отправляются на хранение в погреб или другое прохладное место.

С белокочанной капустой

Такое блюдо нечасто встречается на столах, однако, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Эта закуска готовится без дополнительной тепловой обработки, поэтому все продукты получаются хрустящими и не теряют своих полезных свойств. Для приготовления хрена с капустой и свёклой необходимо: кочан капусты, 25 г кореньев, 0,25 кг буряка, литр воды, уксус, лавровый лист, сахарный песок, гвоздика, душистый перец.

Чтобы приготовить такую закуску, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Капуста моется и разрезается пополам. С неё удаляются верхние листочки и серединка.
  2. Овощ нарезается небольшими квадратиками.
  3. Буряк очищается и режется тонкими брусками.
  4. Хрен измельчается в блендере до однородного состояния.
  5. В заранее подготовленные банки выкладывается смесь из капусты и хрена. Сверху кладётся порезанный буряк.
  6. В отдельной кастрюле смешивается вода, уксус, сахар, лавровый лист и все специи.
  7. Смесь доводится до кипения и варится около десяти минут.
  8. Закуска заливается горячим маринадом и закатывается. Хранится такое блюдо в холодильнике или погребе.

Хрен с буряком — очень вкусная и полезная приправа. Благодаря ей можно не только разнообразить привычные блюда, но и защитить свой организм от болезнетворных вирусов и бактерий. При правильном приготовлении, все ингредиенты раскроют свой аромат и позволят вам максимально насладиться их вкусом. Экспериментируйте и пробуйте различные варианты приготовления хрена со свёклой. Однажды, вы найдёте тот рецепт, который понравится не только вам, но и членам вашей семьи.

Свекла с хреном / Овощные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свеклы с хреном:

Шаг 1: подготавливаем свеклу.

Свеклу обязательно как следует промойте, чистить пока не надо. Затем вам нужно корнеплоды сварить или запечь. Главное, не прокараулить, чтобы свекла получилась мягкой, но не через чур, чтобы она хорошо сохраняла свою структуру и не разваливалась.

Если вы будете запекать свеклу, то найдите для нее подходящую по размерам форму, закройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. И проверяйте овощи. Сперва через 20 минут, затем через каждые 10-25 минут. Нож должен легко входить в готовую свеклу. Если свекла начнет слишком сильно сморщиться в процессе запекания, добавьте в противень с ней немного воды.
Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и натрите на средней терке.
Шаг 2: готовим маринад.

Смешайте уксус с сахаром и солью. Вскипятите и хорошенько перемешайте.
Шаг 3: смешиваем свеклу с хреном.

В тарелке смешайте подготовленную свеклу с очищенным и натертым корнем хрена. Влейте уксус с сахаром и солью, добавьте тмин по желанию.
Очень хорошо перемешайте салат и, переложив его в небольшую стеклянную баночку, отправьте в холодильник. Спустя сутки свеклу с хреном можно подавать к столу.
Шаг 4: подаем свеклу с хреном.

Свекла с хреном - это идеальный салат на закуску. Он прекрасно подходит к блюдам из мяса, рыбы или птицы. Его легко можно приготовить зимой, и он очищает наш организм, а вещества, содержащиеся в хрене, помогают нам поддерживать иммунитет. Отличное сочетание вкуса и пользы, не так ли?!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Хранить готовый салат из свеклы и хрена можно в течение двух недель в холодильнике.

– По желанию вы можете не натирать свеклу, а мелко ее нарезать. Размер кусочков в салате - дело вкуса.

Как приготовить овощи | HowStuffWorks

Кале, вероятно, была первой формой капусты, которую начали выращивать еще две тысячи лет назад. Кале быстро идентифицируется по очень вьющимся листьям, собранным в виде букета. Доступность: круглый год: пик с декабря по апрель.

Руководство по покупке: ищите свежую, темную и нежную зелень. Избегайте тех, у кого желтые или коричневые увядшие листья, синяки, грубые стебли или одревесневшие стебли. Более мелкие листья, как правило, мягче и нежнее.

Хранение: в холодильнике, немытый, в полиэтиленовом пакете до 3 суток.

История: Капуста, листовая капуста и зелень горчицы относятся к семейству Brassica, или кочанной капусты. Зрелой зелени может потребоваться длительное кипячение, чтобы она стала мягкой. Молодую зелень можно жарить, готовить на пару или недолго тушить. Зелень богата витамином С и кальцием.


  1. Хорошо промойте капусту в большой миске с теплой водой; поместить в дуршлаг. Слить.

    Тщательно промойте капусту в
    большой миске с водой.

  2. Удалите все обесцвеченные листья.Чтобы обрезать жесткие концы стебля, сделайте «V-образный» надрез на конце стебля; откажитесь от жестких стеблей.

    Удалите все жесткие стебли при обрезке.
  3. Приготовьте шифонад из листьев, скатывая их в виде желейной рулетки.

    Сверните листья капусты
    и разрежьте их крест-накрест.
  4. Нарежьте свернутые листья крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма с помощью поварского ножа. Разделите капусту на полоски.

    Разделите нарезанную капусту на тонкие полоски.
  5. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую разогретую сковороду. Нагреть масло; добавить полоски капусты. Готовьте и перемешивайте на среднем или сильном огне 2–3 минуты, пока не станут мягкими и мягкими (для старых листьев может потребоваться немного больше времени).

    Готовьте капусту, пока она не станет мягкой и не станет мягкой.

Чтобы получить несколько вкусных рецептов капусты, ознакомьтесь с 10 способами приготовления капусты.

Шпинат - еще один восхитительный зеленый овощ, который очень полезен для вас. Узнайте, как его приготовить, в следующем разделе.

Это не то, что вы ищете? Попробуйте эти:

  • Овощные рецепты: Овощи вкусны и полезны, они являются отличным средством для опробования новых приправ и методов приготовления. Найдите множество идей на нашей странице рецептов с овощами.
  • Приготовление овощей на гриле: приготовление овощей на гриле не только простое, но и полезное лакомство с богатым вкусом.Узнайте, как приготовить овощи на гриле из этой статьи.
  • Кулинария: из этой полезной статьи вы узнаете все тонкости некоторых основных кулинарных технологий.

Объявление

Как приготовить свеклу - что в сковороде?

Это пошаговое руководство с изображениями покажет вам , как приготовить свеклу , используя несколько простых методов . После того, как вы отварите и очистите свеклу , вы можете добавлять ее в свежие салаты или разогревать со сливочным маслом в качестве гарнира.Посыпьте их морской солью и сбрызните оливковым маслом , и вы можете съесть их в качестве закуски! Вы больше никогда не вернетесь к консервированной свекле!

Происхождение свеклы и ее пищевая ценность

Свекла, как и другие корнеплоды, веками использовалась в рецептах еды и напитков. Первоначально выращиваемая в Германии и Италии, свекла стала важным элементом европейской, ближневосточной и азиатской кухонь. Со времен средневековья свекла использовалась для лечения множества заболеваний, особенно болезней, связанных с пищеварением и кровью.Содержащие антиоксидантов, фолиевую кислоту, калий и клетчатку , они могут обеспечить множество полезных питательных веществ, особенно при регулярном употреблении.

Они не только красочные и ароматные, но и содержат уникальные антиоксиданты, называемые бетаинами или бетаином. Эти земляные овощи являются мощными очистителями печени и в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком. Знаете ли вы, что почти вся свекла съедобна? От корней и стеблей к листьям?

Как приготовить Свеклу

  1. Начните с кипятка в большой глубокой кастрюле.
  2. Пока вода нагревается, отрежьте корень до основания свеклы. Я никогда не промываю свеклу перед тем, как сварить ее, но вы можете это сделать и сейчас.
  3. Затем добавьте свеклу в кастрюлю и кипятите в течение 30-40 минут, в зависимости от размера вашей свеклы. Чем крупнее свекла, тем больше времени потребуется на ее приготовление.
  4. Переложите свеклу на большую тарелку и дайте ей остыть в течение 15 минут .
  5. Снимите кожуру со свеклы руками.
  6. Наконец, нарежьте или нарежьте кубиками желаемого размера.
  7. Нарезанную свеклу хранить в герметичной таре до 1 недели . Свеклу можно использовать по-разному на кухне, как для сладких, так и для соленых блюд.

Пошаговое руководство по приготовлению свеклы в иллюстрациях

Выньте вареную свеклу из кастрюли и положите ее на тарелку, чтобы она остыла.

Я всегда снимаю их, пока они еще теплые, но не слишком горячие, чтобы их можно было трогать. Снимите кожуру руками и не ждите, пока свекла остынет. Холодную свеклу чистить невозможно.

Очищенная свекла имеет блестящую и гладкую текстуру.

Наконец, вы нарежете вареную свеклу перед тем, как есть или хранить ее.

Как варить свеклу на пару

Хотя я не большой поклонник паровой свеклы, вы, безусловно, тоже можете это сделать. Чтобы приготовить на пару свеклу, сначала нарежьте ее, а затем поместите в корзину для пароварки с кипящей водой. Готовьте на пару 15-20 минут до готовности.

Как жарить свеклу

Жарка свеклы - еще один восхитительный способ ее приготовления. Обычно я устанавливаю духовку на 375 градусов и сбрызгиваю дольки свеклы оливковым маслом, солью и перцем. Выложив свеклу на противень, я запекаю ее от 45 до 60 минут или пока вилка не станет мягкой.

Преимущества бетаина в свекле

Бетаин придает свекле ярко-красный оттенок. Что такое бетаин? Бетаин - это питательное вещество, содержащееся в многочисленных источниках пищи, включая шпинат, киноа, коричневый рис, сладкий картофель, грудку индейки, говядину, телятину и некоторые морепродукты, например креветки. Но изначально он был обнаружен в свекле, откуда и произошло название бетаин. Его польза для пищеварительного тракта и положительное влияние на здоровье сердца уже давно изучается.

Бетаин также помогает функции печени и детоксикации, потере жира и улучшению мышечной массы. Знаете ли вы, что бетаина гидрохлорид также получают из свеклы? Считается, что он предотвращает чрезмерное размножение грибков и бактерий, обеспечивая достаточный уровень кислоты для их уничтожения.

Рецепты с использованием вареной свеклы

Салат из свеклы со шпинатом и козьим сыром

Паста из свеклы и козьего сыра

Распечатать рецепт

Как приготовить свеклу

Подробное руководство о том, как варить свеклу, зачем ее есть и как хранить их.

Время приготовления40 минут

Общее время40 минут

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: как варить свеклу

Порций: 3

Автор: Оля

Инструкции

  • большой глубокий горшок. Добавьте свеклу в кастрюлю и варите 30-40 минут.

  • Переложите свеклу на большую тарелку. Дайте им остыть в течение 15 минут.

  • Снимите кожицу со свеклы руками.

  • Нарежьте кусочки нужного размера.

  • Храните нарезанную свеклу в герметичном контейнере до 1 недели.

Пищевая ценность

Как варить свеклу

Количество на порцию

калорий 35

% дневной нормы *

Натрий 63 мг 3%

9 2600617m Калий %

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 25IU 1

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0. 6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Поделиться - это забота!

Питание, польза, использование и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Хрен - корнеплод, известный своим острым вкусом и запахом.

Он использовался во всем мире в течение тысяч лет, как правило, в качестве приправы, но также и в медицинских целях.

Этот корень содержит множество соединений, которые могут принести пользу здоровью, включая антибактериальные и противораковые эффекты (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о хрене, включая его питательные вещества, преимущества, использование и побочные эффекты.

Считается, что хрен возник в Восточной Европе. Это крестоцветные овощи, а также горчица, васаби, капуста, брокколи и капуста (2).

Имеет длинный белый корень и зеленые листья.Когда корень разрезается, фермент расщепляет соединение, называемое синигрином, до горчичного масла (3).

Это масло, известное как аллилизотиоцианат, придает хрену характерный запах и вкус и может раздражать глаза, нос и горло.

Корень обычно натирают и консервируют в уксусе, соли и сахаре для использования в качестве приправы. Это известно как подготовленный хрен.

Также популярен соус из хрена, в который добавляют майонез или сметану.

Хрен часто путают с васаби, еще одной острой приправой, распространенной в японской кухне.Это потому, что «васаби», которое вы получаете в большинстве японских ресторанов, на самом деле представляет собой пасту из хрена, смешанную с зеленым пищевым красителем.

Настоящий васаби ( Wasabia japonica ) происходит из совершенно другого растения и, как говорят, имеет землистый вкус. Кроме того, он имеет зеленый цвет, а не белый.

Краткое описание

Хрен - это белый корнеплод, который тесно связан с горчицей и васаби. Его острый вкус и запах придают пикантность любому блюду.

Так как хрен обычно едят в небольших количествах, типичная порция очень низкокалорийна, но содержит несколько минералов и растительных соединений.

Одна столовая ложка (15 граммов) приготовленного хрена обеспечивает (4):

  • Калорий: 7
  • Белки: менее 1 грамма
  • Жиры: менее 1 грамма
  • Углеводы: 2 грамма
  • Клетчатка: 0,5 грамма

В нем также содержится небольшое количество кальция, калия, магния, фолиевой кислоты и других микроэлементов.

Более того, этот пряный овощ богат различными полезными растительными соединениями, включая глюкозинолаты, которые расщепляются на изотиоцианаты и могут защищать от рака, инфекций и заболеваний мозга (5, 6, 7, 8, 9).

Резюме

Хрен низкокалорийный и содержит несколько минералов и глюкозинолатов растительных соединений, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Даже в небольших количествах хрен обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья.

Может оказывать противораковое действие

Глюкозинолаты и изотиоцианаты в этом корнеплодах могут защищать от рака, подавляя рост раковых клеток, а также способствуя их гибели (10, 11).

Некоторые соединения хрена, такие как синигрин, также могут действовать как антиоксиданты и бороться с повреждениями клеток, вызванными свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут увеличить риск заболеваний, включая рак, когда их уровень в организме становится слишком высоким (12, 13).

Исследования в пробирках показывают, что соединения хрена могут предотвращать рост рака толстой кишки, легких и желудка (14).

Более того, пероксидаза, фермент, содержащийся в этом корне, помогает активировать и усиливать мощное противораковое соединение, нацеленное на раковые клетки поджелудочной железы человека (15, 16).

Хотя эти результаты звучат многообещающе, необходимы дополнительные исследования.

Обладает антибактериальными свойствами.

Аллилизотиоцианат, масло, выделяющееся при разрезании корня хрена, может обладать мощными антибактериальными свойствами.

Исследования показывают, что он может бороться с рядом опасных бактерий, включая E. coli , H. pylori и Salmonella (17, 8).

Одно исследование в пробирке показало, что изотиоцианаты, извлеченные из корня хрена, убивают шесть типов бактерий полости рта (18).

Другое исследование в пробирке показало, что эти изотиоцианаты предотвращают рост четырех типов грибов, которые могут приводить к хроническим инфекциям ногтей (19).

Изотиоцианаты могут связываться с некоторыми ферментами для предотвращения роста бактериальных клеток, хотя точный механизм не совсем понятен (20).

Может улучшить здоровье органов дыхания.

Известно, что употребление хрена вызывает чувство жжения в носовых пазухах, носу и горле.

По этой причине его часто используют для облегчения простуды и проблем с дыханием.

Одно исследование с участием более 1500 человек показало, что добавка, содержащая 80 мг сушеного корня хрена и 200 мг настурции, была так же эффективна, как и традиционный антибиотик, при лечении острых инфекций носовых пазух и бронхита (21).

Эти результаты показывают, что хрен может улучшить здоровье дыхательных путей, но необходимы дополнительные исследования.

Резюме

Хрен содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые могут защищать от рака, бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями и улучшать проблемы с дыханием.

Хрен чаще всего используется в качестве приправы.

Обычно его употребляют в виде готового хрена, который делают из тертого корня с добавлением уксуса, сахара и соли. Соус из хрена, еще один популярный гарнир, добавляет в смесь сметану или майонез.

Эти приправы обычно подают в небольших количествах к мясу или рыбе.

Чтобы приготовить хрен самостоятельно, натрите его корень вручную или в кухонном комбайне, затем поместите в уксус. Купить рут можно в магазинах или онлайн.

Хрен также продается в виде добавок и чая.

Поскольку в этих формах нет установленных безопасных пределов, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, чтобы убедиться в правильной дозировке.

Резюме

Хрен обычно консервируют в уксусе или сливочном соусе и используют в качестве приправы к мясу и рыбе. Он также продается в виде добавок и чая, но безопасность этих продуктов неизвестна.

Информация о возможных побочных эффектах употребления слишком большого количества хрена в рационе или в качестве добавок ограничена.

Однако, поскольку хрен очень острый, лучше использовать его экономно.

Слишком много этого пряного корня может вызвать раздражение рта, носа или желудка.

Это может быть особенно неприятно для людей с язвой желудка, проблемами пищеварения или воспалительными заболеваниями кишечника.

Наконец, неизвестно, безопасен ли хрен в больших количествах для детей, беременных или кормящих женщин.

Резюме

Хрен может раздражать ваш рот, носовые пазухи или желудок, если его употреблять в больших количествах.

Хрен - корнеплод, известный своим резким запахом и пряным вкусом.

Его соединения могут иметь множество преимуществ для здоровья, например, бороться с раком, инфекциями и респираторными заболеваниями.

Хрен чаще всего употребляют в качестве приправы. Добавки лучше всего употреблять под наблюдением врача.

Как готовить из репы, свеклы, пастернака и других продуктов

Вы, наверное, видели различные корневые овощи, населяющие угол в продуктовом магазине.Но заходили ли вы когда-нибудь, чтобы на самом деле делать покупки там?

Корневые овощи выпали с большинства американских обеденных столов. И, честно говоря, это не удивительно. Готовить с ними - зачастую незнакомая задача. Это также может занять много времени. В конце концов, в морозильной камере не так много полуфабрикатов из овощей и фруктов. А специфические вкусы брюквы, пастернака и свеклы часто, ну, в общем, приобретаются.

С учетом всего вышесказанного, пока не стоит отказываться от корневых овощей! Когда вы знаете, что это такое и как их использовать, корнеплоды получаются ароматными, питательными и совершенно вкусными.Это отличный способ добавить немного азарта вашему меню.

Чтобы познакомить вас с некоторыми из моих любимых блюд, я подготовил руководство, которое познакомит вас с тем, как каждый овощ выглядит и на вкус, и как использовать их в кулинарии.

Брюква - большие, круглые, фиолетовые и белые корнеплоды. Они представляют собой нечто среднее между капустой и репой и обладают сладким мягким вкусом. Нарежьте их тонкими ломтиками и подавайте сырыми в салатах. Или запечь, запечь или отварить брюкву, чтобы использовать ее в супах или гарнирах.

Репа меньше по размеру, чем брюква, и менее сладкая. У них мягкий вкус, и они очень универсальны в приготовлении. Вы можете жарить, варить, готовить на пару, обжаривать или размять репу по различным рецептам, чтобы добавить хороший вкус, гладкую текстуру и обилие витамина С.

Jicama светло-коричневого цвета. Это довольно скучный на вид корнеплод, но, тем не менее, вкусный. Внутри овощ белый, хрустящий и сладкий.Текстура похожа на водяной каштан или редис дайкон, но вкус больше похож на смешанные вместе яблоко и картофель. Хикама очищается от кожуры и обычно подается сырой и сырой, что делает ее прекрасным дополнением к любому салату или сладкому блюду.

Свекла бывает разных цветов, но красный является наиболее распространенным. Этот корнеплод имеет характерный землистый вкус и особенно сладкий. Добавьте свежую свеклу в свой ежедневный рацион, запекая, готовя на пару или отваривая.Ваше тело поблагодарит вас за это! Свекла содержит обильную дозу антиоксиданта беталаина.

Ямс или сладкий картофель широко используются в американской кулинарии, поэтому, вероятно, в вашем репертуаре уже есть несколько любимых рецептов батата. Овощ получается сладким и крахмалистым, его можно жарить, жарить или готовить на гриле. Его также можно превратить в десерт.

Пастернак , также называемый корнем петрушки, выглядит как морковь кремового цвета, имеет такую ​​же текстуру и нежный вкус.Однако, в отличие от моркови, пастернак редко (если вообще когда-либо) подается в сыром виде. Их можно протереть или обжарить, и обычно их подают в тушеном виде или в качестве гарнира.

Наполните свою тарелку весельем, вкусом и питательностью корневых овощей. Гарантирую, вы будете рады, что познакомились с ними!

Начните готовить из корнеплодов по этим вкусным рецептам.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *