Как приготовить сметанный крем для торта густым: Густой сметанный крем | Fresh.ru

Содержание

Сметанный крем для торта: пошаговый рецепт с фото

Я бы этот крем назвала как-нибудь волшебно, например, «Нежные грезы». Или что-то более точное, что определяет мое отношение к нему: «Палочка-выручалочка». Хотя ему подошло бы и такое «имя»: «Гениальная простота». Речь идет о Сметанном креме, простом, волшебном и выручающим в разных ситуациях. Предлагаю еще раз познакомиться с нашим любимым кремом!

Сметанный крем – отличный выбор для вкусного десерта

Признаюсь, я люблю этот крем, он меня всегда выручает, и на самом деле является абсолютно беспроигрышным вариантом для десерта. А потому, с удовольствием поделюсь, как я его готовлю, откровенно расскажу обо всех тонкостях и секретах.

Ингредиенты:

  • Сметана – 0,5 л;
  • Сахарный песок – 0,5 ст.;
  • Ванильный сахар – 1 ст.л.

Немного об ингредиентах. Какие требования для каждого из них.

Сметана

Жирность этого компонента играет основную роль не только в густоте крема, но и во вкусе, и в том, для какого блюда он подойдет. Лично я предпочитаю сладкую сметану, деревенскую, с жирностью 50%. Но по рецепту допустима и тридцатипроцентная. Чуть позже я напишу, что можно сделать, если сметана недостаточно жирная и густая. Если говорить о производителях 30 % сметаны, мне очень нравится «из Села Удоево», такая, как на фото:

Сахар

Некоторые хозяйки предпочитают сахарную пудру вместо сахара, чтобы не волноваться, успеет ли сахар раствориться. Что же, это вполне допустимо. Да и количество компонента нужно взять такое же.

Ванильный сахар

Наверное, все вы помните мою принципиальную позицию в вопросе ванилина. Я его предпочитаю только качественный. Возможно, сахар заменить на экстракт ванилина.

Как приготовить сметанный крем для торта или пирожных (пошаговый рецепт):

Все мы знаем, что начинается приготовление блюда с подготовки ингредиентов. Что мы можем сделать? Охладить сметану и, при желании, сахар помолоть на кофемолке. Вот теперь можно приступать к основному процессу.

  • Пудру и сахар смешать.
  • В блендере насадкой венчик начать взбивать сметану на низкой скорости. Потом обороты можно немного увеличить.
  • Небольшими порциями добавлять сахарную пудру. После каждой порции крем хорошо взбивать до однородности.

Как видите, всего 3 действия до получения нужного результата. Но все же, немного остановлюсь на одном моменте. Дело в том, что я когда-то занялась исследованием вопроса взбивания сметаны. И, честно говоря, растерялась.


Чаще всего все советуют выбрать максимальную скорость для миксера. Но ведь при больших оборотах легко из сметаны, с большим процентом жирности, получить масло. Возможно, кому-то этот вариант крема кажется более удачным, но это – уже точно не сметанный, воздушный крем, жирность которого абсолютно незаметна в блюдах.
Поэтому мой рецепт акцентирует внимание именно на то, что взбивать стоит исключительно на низкой или средней скорости!
И еще один важный вопрос. Когда крем считается готовым? Когда он не растекается по миске, если ее наклонить.

Секреты и тонкости

Самым основным моментов в этом креме, от чего будет зависеть его консистенция, я бы назвала даже не жирность сметаны, а густоту. Подходит только та, в которой ложка будет стоять.

Если сметана для крема очень жидкая

Хотите, чтобы сметана перед приготовлением слегка загустела? Это вполне возможно сделать, если она достаточно жирная и домашняя. Поставьте ее в холодильник на ночь для достижения желаемого эффекта.
Есть еще один способ взбивания сметаны. Чтобы ее температура оставалась низкой, а значит, она быстрее сбилась до устойчивых пиков, можно сделать ледяную баню. В миску со людом и холодной водой поставить миску со сметаной и начать ее сбивать.

Если сметана для крема слишком пресная

Некоторым нравится, когда сметана имеет слегка кисловатый оттенок во вкусе, они могут даже дополнить гамму другими оттенками кислого при помощи ягод или цедры. Но, если вы хотите исключительно сладковатый привкус, ищите сметану сладкую или относительно безвкусную. Кислота никуда не денется и сахаром не замаскируется. Она станет даже ярче, если десерт постоит день-два.

Помните, что любое другой ингредиент добавляется только в уже готовый крем! И еще! Учтите, что такие добавки будут влиять на его консистенцию.

В креме чувствуются крупинки сахара

Что, если сахар полностью не успел растаять, когда сметана уже взбилась, и, когда вы пробуете крем, ощущаются крупинки сахара? С этим столкнуться может каждая хозяйка. Но большой проблемы здесь нет. Дело в том, что, и после взбивания, сахар продолжает растворяться. Оставьте его на некоторое время. Сахар постепенно растает. Вот только заново взбивать крем не рекомендуется. Его достаточно будет просто хорошо перемешать до однородности.

Как отвесить сметану?

Что, если сметана слишком жидкая, но вы не хотите добавлять никакие другие загустители и ингредиенты в крем? Уберите лишнюю влагу из сметаны. Заверните ее несколькими слоями марли (или в хлопковое полотенце) на некоторое время.

Поместите сметану в марле в сито, установите сверху груз  и отправьте на ночь в холодильник. Лишняя влага стечет.


Что, если в магазине не было сметаны нужной жирности? Спасут положение сливки, а вернее, сметана со сливками в равных пропорциях.

Как сделать сметанный крем гуще?

Решила вынести загустители в отдельную тему. Назову некоторые варианты, которые помогут сделать сметану или сам крем гуще. Это:

  • Крахмал;
  • Готовые загустители;
  • Желатин (агар-агар).

Как применить эти средства. Приведу их пропорции на указанный выше объем ингредиентов.

Крахмал

Плюсы этого способа: подходит любой крахмал, вкус крема не меняется. Нужна всего 1 ст.л. крахмала. Она смешивается вместе с сахаром и ванилином и добавляется в сметану. Для достижения желаемого результата, после сбивания, крем должен постоять 0,5 часа в холодильнике.

Готовый загуститель

По инструкции на упаковки загустителя, нужна всего одна пачка. Но для верности стоит взять 2! Вносится этот компонент приблизительно за 5 минут до конца процесса сбивания крема. После чего крем на полчаса отправляется в холод.

Желатин

К сожалению, желатин меняет привкус крема. Но это легко компенсируется его густотой. Нам понадобится 15 гр желатина. Его заранее, на 20 минут выдерживают в небольшом количестве прохладной воды. После чего его нужно отправить на водяную баню. Пока готовится крем, желатин остывает. А в конце процесса желатин вносится в массу и интенсивно взбивается. После 3-5 часов в холоде получается нежный густой крем.

Я люблю использовать быстрорастворимый желатин от фирмы Dr. Oetker в синей упаковке, он хорошо растворяется, очень быстро загущает продукты.


Это не все способы сделать сметанный крем нужной консистенции. Но справедливости ради, я о других возможностях расскажу ниже. Так как другие добавки существенно изменяют не только структуру, но и вкус крема.

Для многих, и для меня в том числе, сметанный крем – это база, на основе которой будет создана нужная пропитка или крем. Я уже рассказывала и креме «Пломбир» на сметане, он уже есть у меня на сайте и по сути, это тоже сметанный крем. Но чем еще можно и нужно дополнить и украсить классический рецепт?

С чем сочетается сметанный крем?

Шоколад (какао)

Сколько взять какао, зависит исключительно от ваших предпочтений. Главное, что какао не взбивается вместе с остальными ингредиентами. Его вносят в готовый крем, после чего нужно все хорошо перемешать.

Фрукты и пюре из них

Фрукты и кусочки цукатов отлично сочетаются в креме, превращая его в отдельный десерт. Но пюре – это отдельная история, ведь крем становится менее густой из-за него. Он отлично подходит для пропитки коржей, особенно к бисквиту. Если после подобной пропитки смазать коржи сметанным кремом с кусочками тех же фруктов, что пошли на пропитку, получится настоящий шедевр с красивым ароматом и многоярусным вкусом.

Сгущенка

Если вы решили добавить сгущенку, то сразу подумайте, нужен ли вам полный объем сахара, ведь масса выйдет достаточно сладкой тогда. Можно полностью убрать сахар из рецепта, заменив его на сгущенку. Вот только, это непременно скажется на консистенции крема, он будет реже, чем в классическом рецепте. Чтобы сохранить густоту, в приведенный выше рецепт добавляется банка сгущенки и 50гр сливочного масла. Масса сбивается и охлаждается.

Сыр (творог)

Идеальным для меня является именно добавление творога. Это не только помогает сделать крем гуще, но и пышнее. А какой вкус! Творога лучше всего взять столько же, сколько и сметаны. Сначала сбивается холодная сметана, в нее добавляется творог комнатной температуры, а потом порядок действий, как и в основном рецепте.

Масло

На 500 гр сметаны нужно 70 гр масла. Масло должно быть мягким и податливым. Сначала масло слегка разминают с сахарной пудрой, а потом эту заготовку взбивают вместе со сметаной. Крем получается густой и пышный.
Банан. Как передать мой восторг? Это – песня, а не крем. Я беру всего 2 банана на пол-литра сметаны. Но можно увеличить или уменьшить количество бананов. И добавляю их разными способами. Можно пюрировать бананы вместе со сметаной, но можно и добавлять в готовый крем небольшие кусочки этого плода. Одинаково вкусно!

В каких десертах используется сметанный крем?

Вот теперь, когда я рассказала о способе приготовления и разных вариантах сметанного крема, покажу, где может он использоваться. Сразу хочу представить его в качестве самостоятельного блюда. Думаю, кто хоть раз готовил этот крем, не отказывал себе в удовольствие взять ложку и отведать этой вкуснятины! Так дополните его орехами, изюмом, ягодами, травами и приправами по вкусу, и вот перед вами отдельное блюдо в меню вашего домашнего ресторана!

Для Наполеона или Сметанника

Традиционно этот крем используют для смазывания коржей торта. Правда, если коржи толстые и тяжелые, то лучше, если в составе крема есть желатин, тогда крем не выдавливается, и торт сохраняет привлекательный вид и вкус. Если коржи торта тонкие, как у Наполеона или классического Сметанника, то влага, которая еще присутствует в креме, идет на их пропитку, а загустевшая сметана служит вкуснейшей прослойкой.

Для десертов без выпечки

Я люблю этот крем в десертах без выпечки. Мне нравится, как он быстро пропитывает основу из печенья. Всего 20-30 минут и можно приготовить настоящий шедевр.
Что станет венчающей «вишенкой» на десерте со сметанным кремом? Все зависит исключительно от добавок в тесте, пропитке или креме. Топинг должен полностью сочетаться с основным привкусом блюда или подчеркивать его. Если в торте или пирожном присутствуют в любом виде фрукты/ягоды, тогда правильным будет выбор именно ягодного украшения десерта с листьями мяты. Шоколад и орехи – тот беспроигрышный вариант, когда торт не имеет никаких «лишних» привкусов, кроме нежности, когда каждый кусочек десерта тает во рту.


Чувствую, я разошлась. Пора остановиться. А это так сложно, когда речь идет об идеальном блюде, которым является сметанный крем. Для меня он совершенство, именно то, что я люблю в блюде. Он абсолютно незаметен, словно растворяется в десерте, и становится нежностью. Именно благодаря этому те, кто пробует мои торты с этим кремом немеют от восторга. Каждый кусочек становится маленьким праздником.

Вот именно этого и я вам желаю от чистого сердца! И очень надеюсь, что вы поделитесь в комментариях своими мыслями и идеями по поводу сметанного крема!

Густой сметанный крем

Хотите узнать, как приготовить густой сметанный крем, используя, при этом, любую сметану? Тогда смотрите подробный пошаговый рецепт с красочными фото и вы узнаете все секреты приготовления.

Густой крем из любой сметаны

Крем является одним из главных компонентов большого количества разнообразной выпечки. От него зависит вкус и внешний вид готовых изделий. Он должен хорошо впитываться, всегда быть «в форме» и иметь приятный, насыщенный цвет.

Сметана и молочные сливки являются самыми распространенными продуктами для приготовления крема. Его применяют не только для выпечки всевозможных тортов и разнообразных пирожных, но и используют, как самостоятельное блюдо в виде десерта.

Кстати, замечательный крем можно приготовить из сгущенного молока и сливочного масла. Это один из самых моих любимых кремов. В ближайшее время я обязательно расскажу, как быстро можно его приготовить.

Как сделать так, чтобы крем всегда был густой.

По сути, крем всегда должен быть густым. Так он лучше держит форму и не растекается. Но, зачастую, он получается не достаточно твердый. И с ним становится трудно работать. Чтобы этого не происходило, я расскажу, как сделать так, чтобы крем всегда был густой и не доставлял нам неприятностей.

  • Сметана любой жирности 200 гм.
  • Сахарная пудра 100 гм.

  • Берем, подходящую по размеру, миску.

  • Кладем на нее ситечко.

  • Марлю складываем в 4 слоя и помещаем на дно ситечка.

  • Выкладываем в марлю 200 гм. сметаны. У меня она 20%, но можно и 15%. Разницы никакой.

  • Накрываем сметану марлей и помещаем в холодильник на срок от 3 до 7 часов. Чем дольше будет отстаиваться сметана, тем она будет гуще. Из нее удалится, не нужная нам, жидкость. Удобней всего это делать на ночь.

  • Прошло 7 часов и вся жидкость стекла на дно миски. Чем жиже сметана, тем больше получается жидкости.

  • Перекладываем отстоявшуюся сметану в миску.

  • Добавляем сахарную пудру. Можно добавить и сахар. Но нужно иметь в виду, что сахар разжижает крем. Поэтому , мы используем сахарную пудру. Чем больше пудры, тем слаще получается крем.

  • Тщательно перемешиваем и, в результате всей нашей проделанной работы, у нас получился густой и очень вкусный сметанный крем. Я перемешивал вручную. Но лучше использовать блендер.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Очень вкусный сметанный крем для торта

Сметанный крем для торта — один из самых простых в приготовлении, а также лёгких в плане калорийности. Сегодня будем готовить очень вкусный сметанный крем для торта всего из двух ингредиентов: сметаны и сахара. 

Расскажу, как приготовить крем из сметаны для торта, чтобы получился сметанный крем для торта густой без загустителя и с отличными вкусовыми качествами: нежный, воздушный, в меру сладкий.

Начнём разумеется, с выбора основного ингредиента  — сметаны. Жирная домашняя сметана хорошо взбивается сразу и без всяких дополнительных манипуляций, но если вы любите, чтобы крем был с легкой кислинкой, то домашняя сметана не подойдёт. Обычно она слишком пресная и похожа скорее на очень густые сливки. Да и не всем и всегда она доступна.

Проще приготовить сметанный крем из магазинной сметаны, но над ней предварительно придётся «поколдовать» :). Колдовство несложное :), однако потребует времени, поэтому начинаем готовить крем накануне того дня, когда будем промазывать торт. Но эти усилия не пропадут даром. У нас получится самый вкусный сметанный крем для торта: полностью натуральный, без добавок и загустителей. Крем будет стабильным и подходящим и для прослаивания, и для выравнивания торта. Думаю излишним будет уточнять, что для вкусного и правильного результата покупаем именно сметану, а не сметанный продукт.

Итак, приступаем и разбираем, как делать крем из сметаны для торта, как приготовить сметанный крем для торта густым, пышным и устойчивым.

Продукты для «Крем сметанный для торта с сахаром рецепт»
Сметана 1кг
Сахар или сахарная пудра 200 грамм (1 стакан)

 Густой сметанный крем для торта рецепт

 

Чтобы сделать сметанный крем для торта очень вкусный густой, магазинную сметану надо отвесить. Для этого в кастрюлю устанавливаем дуршлаг.

Застилаем его льняной или хлопковой салфеткой нужного размера. Можно использовать марлю в 4 сложения. Выкладываем сметану.

Заворачиваем концы салфетки, накрывая сметану.

Устанавливаем сверху груз, к примеру две тарелки подходящего диаметра. Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на 3-4 часа или на сутки. Если нужен не очень густой крем, как на торт «Панчо», то берём сметану 20% жирности и отвешиваем недолго. А если нужен крем для выравнивания торта, то нужна сметана 25% жирности и отвешивать надо сутки. 

Вот сметана постояла в холодильнике сутки, излишки сыворотки стекли в кастрюлю. Сыворотку, кстати, можно использовать для приготовления блинов или в косметических целях. В салфетке осталась очень густая сметана, которая взобьётся в считанные секунды.

Перекладываем сметану в чашу для взбивания, добавляем сахар или сахарную пудру. Лучше использовать пудру, так крем будет готов очень быстро, и нет риска его «перевзбить», дожидаясь, пока растворятся крупинки сахара. 

Взбиваем миксером буквально минуту- другую, пока крем не станет пышным. Для аромата можно добавить в крем ванилин или немного лимонной или апельсиновой цедры. Долго крем взбивать нельзя, чтобы не получить масло вместо сметанного крема. Вот такой сметанный крем для торта очень вкусный рецепт.

Нежный крем для торта из сметаны готов. Потребовалось затратить немного времени, зато не пришлось применять никаких химических загустителей, желатина и тому подобное. Консистенция крема осталась чистой и легкой. Можно прослаивать и выравнивать любой тортик, например, «Медовик классический». Удачных вам вкусных тортиков!

Как приготовить крем из сметаны рецепты и полезные советы

Правильно приготовленный крем достаточно густой и имеет потрясающе нежный, сливочный вкус! Давайте узнаем, как приготовить идеальный сметанный крем.

Советы по приготовлению

  • Для того, чтобы сметанный крем имел плотную, густую консистенцию, необходимо выбирать как можно более жирную сметану наивысшего качества.
  • Даже в самой жирной сметане присутствует сыворотка, избавиться от нее можно поместив сметану на ночь в дуршлаг, застеленный тканевой салфеткой. К утру сметана избавится от лишней влаги и по своей консистенции будет напоминать крем-чиз.
  • Не стоит для изготовления крема использовать домашнюю сметану, так как она имеет более навязчивый вкус и при активном взбивании может расслоиться на масло и сыворотку.
  • При изготовлении крема вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, так вы не рискуете хрустеть в креме нерастворенными крупинками.
  • Если купленная сметана не может похвастаться высокой жирностью и густотой, то исправить ситуацию поможет специальный порошковый загуститель для сливок.
  • Перед приготовлением крема сметану следует 20-30 минут выдержать в морозилке, тогда крем будет более густым и плотным.

Читай также: Торт «Наполеон» с пломбиром

Классический сметанный крем

Ингредиенты

  • Сметана — 400 г
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Ванилин – по желанию

Способ приготовления

Охлажденную и избавленную от лишней влаги сметану поместить в чашу миксера, добавить сахарную пудру, ванилин и взбить миксером на больших оборотах до устойчивой пышной шапки. Затем готовому крему дать настояться 1-3 часа в холодильнике. Густой и вкусный крем для тортов готов!

Сметанный крем с желатином

Этот способ хорош если необходимо приготовить крем из нежирной или жидкой сметаны, а также для украшения торта и отсадки розочек.

Ингредиенты

  • Сметана — 400 г
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Желатин – 10 г
  • Ванилин – по желанию

Способ приготовления

Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином, затем добавить предварительно замоченный в небольшом количестве теплой жидкости желатин. Массу взбить блендером до однородности и поместить в холодильник на пару часов для застывания. Затем готовый крем переложить в кондитерский мешок и украсить торт.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Узнаем как изготовить сметанный крем густым для торта

Сметана – замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название – «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома – более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: как сделать жидкий сметанный крем густым? Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.

Состав сметанного крема

Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных тортов, эклеров, медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.

Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:

  1. Жирная сметана.
  2. Сахарная пудра.
  3. Ванилин.

Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.

Способы приготовить сметанный крем густым

Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:

  1. Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта – 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.
  2. Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.
  3. Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.
  4. Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.
  5. Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.
  6. Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.

Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.

Рецепты густой пропитки на сметанной основе

Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.

Крем со сметаной и желатином

Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема – сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.

Сметанный крем с добавлением крахмала

Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и ванильная эссенция. Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.

Пропитка с добавлением масла

Еще как сделать сметанный крем густым? На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.

Сметана со сгущенкой

Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. Сгущенное молоко влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.

Сметанный крем с использованием загустителя

Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный загуститель для сливок прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата – добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.

Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.

Густой крем для торта — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов )

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.3

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Вкусный крем для бисквитного торта 2.5

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. …далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Крем «Рафаэлло» 4.5

«Рафаэлло» – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Сливочный сметанный крем 3.2

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Заварной крем со сливками

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. …далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Крем из сметаны и сахара 4.3

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.5

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях — как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла — невероятно нежный. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла — один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема — добавить в него сгущенное молоко. …далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Крем для выравнивания торта 5.0

Каждый кондитер выбирает для выравнивания своих тортов тот крем, который ему по душе и с которым удобно работать. Я же хочу вам предложить приготовить сырный крем. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Юлия 30.03.2020

Заварной лимонный крем 3.7

Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018

Заварной крем на молоке 4.0

Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Крем для «Наполеона» заварной 4.5

Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для «Наполеона» заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018

Тыквенный курд 3.7

Аромат и цвет этого удивительного курда напомнит вам о ярких солнечных осенних днях. Использовать его можно в качестве начинки для эклеров, прослойки тортов или просто подать с оладьями, тостами. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.09.2018

Масляный крем 3.9

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. …далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Заварной крем «Идилия» 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. …далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.2

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. …далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.5

Для бисквитного торта вишневый крем — то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Заварной крем для «Наполеона» 3.8

Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.8

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту — это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Классический заварной крем для «Наполеона» 5.0

Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Крем из сливок 4.3

Как часто вы готовите десерты дома? Раз или два в неделю, каждый день? В любом случае вам пригодится рецепт, как приготовить крем из сливок. Его можно использовать для украшения или для начинки. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.06.2017

Белково-масляный крем для торта 4.8

Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный! …далее

Добавил: Даша Загальская 01.02.2017

Сладкий сырный крем 3.0

В копилку простых, изысканных и вкусных рецептов предлагаю вам добавить этот чудесный вариант сырного крема. Нежный, воздушный, насыщенный и удивительно аппетитный. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.09.2018

Шоколадный крем для торта 5.0

Для желающих подсластить и разнообразить свою жизнь приготовьте чудесный рецепт шоколадного крема, который с успехом может быть использован в качестве начинки для торта. Рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 29.11.2016

Крем для торта без яиц 5.0

Случается, что яиц уже нет, но торт еще не закончен, ведь нет крема. На такой случай пусть у вас будет пачечка полуфабриката, порошка для крема, и этот рецепт, как приготовить крем для торта без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Крем из вареной сгущенки и сливок 4.6

Этот крем — отличная альтернатива более плотному, калорийному масляному крему со сгущенкой. Он более воздушный, нежный и вкусный. Хорошо сочетается с фруктами и подходит для тортов из разного теста. …далее

Добавил: Елена Alex 26.01.2016

Творожный крем 3.0

Если увлекаетесь выпечкой десертов, то наверняка знаете много рецептов приготовления кремов. Добавляю в вашу копилку еще один, как приготовить творожный крем, что подойдет для начинки или украшения. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. …далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Постный заварной крем 4.3

Привет всем, кто постится, и не только 🙂 Сегодня я хочу рассказать, как приготовить постный заварной крем. Готовится он очень просто и легко, потому не будем затягивать и сразу же приступим. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Как взбить сметану с сахаром для крема — 3 способа

Хорошо взбитый сметанный крем может стать вкусной прослойкой и украшением тортов, пирожных, печенья, замечательной основой для фруктовых летних десертов без теста.

Что сделать, чтобы он был густой и не растекался во время смазывания выпечки?

Этот вопрос интересует всех, кто хочет порадовать друзей и близких домашними лакомствами с нежным сметанным кремом.


Прежде чем выбрать оптимальный рецепт сладости со сметанной прослойкой, нужно учесть следующие нюансы:
  • Жирность сметаны должна составлять не меньше 20%;
  • Продукт перед приготовлением крема следует подержать в холодильнике в течение 4-8 часов;
  • Идеальная средняя сладость крема получается, если пропорции сметаны и сахара 500 мл на 1 стакан;
  • Жидкую сметану можно загустить путем сцеживания, но тогда количество крема будет меньше;
  • Густота крема повышается после добавления сливочного масла;
  • Взбивание до образования пены делает консистенцию жидкой.

Для того чтобы смазать торт слоями, часто используют самый простой крем, в составе которого лишь два ингредиента – сметана и сахар. Его можно сделать с помощью обычной ложки без миксера.

  1. Возьмите 550-600 мл охлажденной сметаны, вылейте в дуршлаг на 4 слоя марли и оставьте на 30 минут стекать. Если продукт очень жидкий – сцеживание нужно делать в течение одной ночи в холодильнике.
  2. Стакан сахара 250 г желательно перетереть на кофемолке в сахарную пудру, иначе взбивать придется долго.
  3. Сцеженную сметану соедините с сахаром и щепоткой ванилина. Возьмите ложку или вилку и, постепенно ускоряя темп, размешивайте массу по часовой стрелке в течение 10-15 минут.

Если вы используете миксер, продолжительность взбивания должна быть не более 5-7 минут во избежание превращения продукта в масло.

Вначале необходимо взбить сметану в течение 2 мин, чтобы она слегка увеличилась в объеме и стала гуще. Затем постепенно всыпайте сахар и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут крупинки.

Блендер для сметанного крема, как правило, не используется. Но если знать особенности работы с ним, все получится правильно и вкусно. Перед тем как добавить в сметану сахар, включите прибор на максимальной скорости и взбейте сметану на протяжении одной минуты. Добавьте сахар и продолжайте работать блендером 6-8 минут. Полученную массу можно использовать для выпечки не раньше, чем после полного ее остывания в холодильник в течение 2-3 часов.

Рецепт пирога со сметаной для бабушки

Отлично !! Это 4-х килограммовый торт, который я пробовал с этого сайта, и я наконец нашел хранителя. Это именно то, что должно быть по вкусу и текстуре пирога: плотным, влажным и насыщенным. Я увеличил количество ванили до 1,5 столовых ложек, использовал булаву (она дает приятный тонкий аромат, но по вкусу, вы не можете сказать, что она есть), а когда у меня нет сметаны, я заменила ее простой йогурт (подойдет как обезжиренное, так и цельное молоко) и уменьшите температуру до 325.Как и другие плакаты, мой запекся отлично за 1 час 10 мин. слишком. Этот торт держится очень хорошо, и пока вы держите его накрытым, он остается влажным в течение хороших 3 дней. Старые добрые ингредиенты, из которых получается классический пирог с фунтом. СОВЕТ — взбивайте сливочное масло / сахар (до очень светлого и пушистого состояния) и взбивайте еще больше при смешивании яиц. Но как только вы добавите муку, добавляйте ее ТОЛЬКО РУЧНОЙ, иначе у вас получится крутой пирог. Кроме того, если ваш торт слишком быстро подрумянивается на полпути, просто слегка накройте его фольгой.Это будет мой главный рецепт торта с фунтом.

Сказать, что это «влажный» фунтовый пирог, неправильно. Это фунтовый торт, насыщенный маслом. Обсуждать использование лимона вместо мускатного ореха, отсутствие мускатного ореха, больше ванили, меньше сахара, больше сахара, добавление разрыхлителя и т.д. Все это не имеет значения, если вы не уменьшите количество масла в этом рецепте до 1-1 / 2 стакана. Только тогда вариации могут иметь значение. Даже несмотря на то, что как опытный пекарь я понял лучше, когда увидел 2 чашки масла в этом рецепте (когда большинство других потребовало бы половину этого количества), я по глупости продолжал делать это так, как написано в любом случае, ошибочно полагая, что 100+ восторженных отзывов не могут быть неправильно.Живи и учись — они ошибались. Перед тем как сделать это, пожалуйста, ознакомьтесь с другими рецептами пирожных и сравните соотношение масла к муке — вы обнаружите, что это необычайное количество масла для того количества муки, которое НЕ приведет к получению плотной, влажной, мелкой крошки, поэтому ценится в хорошем пироге фунта.

У меня уже есть хороший рецепт торта с фунтом, но я хотел попробовать этот из-за добавления сметаны — хотел хороший вариант. Я использовал существующие обзоры в качестве руководства и свой рецепт для сравнения.Я использовал другие модификации, а именно: добавил 1/4 ч. Л. Разрыхлителя; пониженный уровень сахара до 2 и 1/4 стакана; увеличьте количество ванили до 1/2 чайной ложки; уменьшили температуру духовки до 325 и выпекали 1 час 20 минут. Полученный торт более влажный, но немного плотнее, чем по моему стандартному рецепту. Что касается булавы — это была неоднозначная картина. Меня не волновал аромат; другим понравилось. Если бы я сделал это снова, я бы пропустил булаву и добавил тертую цедру 1 лимона (я делаю то же самое в своем стандартном рецепте). Что касается качества и редуцирующего сахара: это называется «пирог с фунтом», потому что он должен содержать фунт сливочного масла (4 палочки / 2 стакана), сахар (2 стакана) и муку (прибл.3 стакана). В большинстве стандартных рецептов используются эти пропорции. Я использовал 2 и 1/4 стакана сахара из-за сметаны; в следующий раз я бы использовал всего 2 чашки. Могу представить, что 3 чашки — это слишком сладко. Для тех, у кого были проблемы, я повторю то, что говорили другие: очень хорошо взбить сахар и масло (не менее 5 минут) и взбивать в течение 1 минуты. после добавления каждого яйца. Что касается муки, используйте машину, чтобы быстро сложить ее, а затем закончить вручную ИЛИ сложите все вручную. Не переусердствуйте с мукой !! Я дал этому рецепту 4 звезды из-за необходимости доработки.С модами торт очень хорош, хотя я предпочитаю лимон вместо булавы.

Я искал влажный тяжелый пирог, и вот он. Я сделал два небольших изменения. Я опустил булаву. Я хотел богатый маслянистый отдельно стоящий торт, который сочетался бы с ягодами. Удаление булавы дало мне то, что я хотел. Я также добавила 1/4 чайной ложки разрыхлителя. В результате получается шелковистый торт, тяжелый, но содержащий немного воздуха. Просто совершенство.

Этот торт — бомба, я делаю его второй раз, у меня не было булавы, поэтому я просто добавляю 2 чайные ложки экстракта ванили и 1 чайную ложку экстракта лимона и половину чайной ложки экстракта миндаля., И я смешал масло и сахар около 6-7 минут. Мне нравится этот торт, это мой любимый сметанный торт. Спасибо миллионной бабушке.

Мне этот рецепт очень понравился. Это дало мне торт с хорошей текстурой и вкусом. Я сделал две технические корректировки и одну, основанную на личных предпочтениях. Я добавил 1/4 чайной ложки. разрыхлитель, упомянутый другими рецензентами, и я добавил 3 столовые ложки ванили, потому что моя слабая (если у вас есть более сильные экстракты, этого, вероятно, будет слишком много. Мне нравится более выраженный ванильный аромат).Прочитав, как быстро этот торт подрумянился при температуре 350, я решил попробовать запустить его в холодной духовке. Я установил его на 325 после того, как кастрюля была на месте и не открывала дверцу в течение 60 минут. Он хорошо поднялся и приобрел золотистый цвет, а не темный с красивой корочкой, в общей сложности за 70 минут. В рецепте не указан тип масла, поэтому я использовал 2 соленые палочки и 2 несоленые; полные 3 стакана сахара; и 1/4 чайной ложки булавы. Я использую спрей Baker’s Joy Spray в своей кастрюле, и он легко выскочил и не повредился. После того, как он остыл, я нанесла на него глазурь из размягченного сливочного сыра, половину несоленого масла и половину сахара, а также экстрактов ванили и лимона.Из этого получится большое количество густого теста, поэтому убедитесь, что у вас настоящая сковорода Bundt на 12 чашек, используйте большую сковороду типа Angel или запланируйте приготовление второго пирога меньшего размера, который должен будет выйти из духовки раньше. Я обязательно сделаю этот рецепт еще раз.

Отличный рецепт! Отличный торт! Он был плотным, как и положено, но совсем не тяжелым. Это была моя первая попытка приготовить пирог с фунтом, и он получился идеальным! Я использовал три палочки сливочного масла, заменитель яиц, обезжиренную сметану, исключил булаву, использовал цедру и сок одного лимона, 1 3/4 чайной ложки.ванильный экстракт, и 1/4 ч. экстракта миндаля. Я последовал советам других зрителей и семь минут взбивал сахар и масло. Я перемешивал одну минуту после добавления каждого яйца. Я добавил мучную смесь и сметану, и я был очень осторожен, чтобы не переборщить тесто, чтобы пирог не получился жестким. Это определенный хранитель! Спасибо, что поделился.

Вау … какой влажный и ароматный торт. Я искала рецепт торта в виде пучка сметаны, который делала моя мама, и вот он.Прочитав отзывы, я внес следующие изменения: пропустил булаву, добавил 1/4 чайной ложки разрыхлителя и увеличил количество ванили до 2 чайных ложек. Запекается при температуре 325 градусов на средней решетке в моей духовке. Торт был готов через 1 час 10 минут. Это восхитительное блюдо без добавок или сбрызнутое ванильной глазурью. Планирую использовать это для клубничных коржей весной и по пустякам.

У меня было много яиц, и я хотел испечь торт, чтобы избавиться от них. Этот (с 6 яйцами) получился великолепным. Очень сочный, очень вкусный.Советы: используйте чуть больше щепотки молотого булава (до 1/4 чайной ложки) и внимательно следите за пирогом в течение последних 15 минут (я чуть не оставил его в духовке слишком долго … в следующий раз я испеку его при 325 градусах). Это хранитель!

Как сделать пирог из сметаны в фунтах каждый раз влажным и нежным

У меня много чувств к торту во всех его формах. От легкой как перышко еды ангела до пуховых квадратиков кофейного торта или насыщенного и пушистого ванильного торта — большинство рецептов нацелены на изящную воздушность.

Но это не пирог в фунтах — это тяжелый бифштекс, который подают на тарелках. С крошкой такой же гладкой, как мрамор, он плотный до кремовой консистенции и бархатисто-мягкий, поскольку он тает на вашем языке. Все это покрыто золотой корочкой, которая достигает таких высоких пиков, что при выпекании расслаивается прямо посередине. Это произведение искусства само по себе или холст для лучших фруктов сезона.

В былые времена для пирога с фунтом требовался одинаковый вес сахара, масла, яиц и муки (отсюда и название), без закваски, но воздух естественным образом улавливался за счет правильного взбивания.Без добавления жидкости тесто получилось особенно густым, стремящимся всплыть в духовке. Такое поведение усугубляется ограниченной площадью поверхности и объемом восьмидюймовой формы для выпечки хлеба по сравнению с восьмидюймовым круглым, что создает неравномерную среду для выпечки, в которой внешние края застывают намного быстрее, чем середина, толкая толстое тесто внутрь и вверх. таким образом, он поднимается на одну длинную вершину, как горный хребет.

Честно говоря, вы все еще можете приготовить прекрасный пирог с использованием традиционных методов и соотношений, поэтому я не буду завидовать пуристам.Но с помощью нескольких стратегических хитростей я могу преувеличить те качества, которые мне нравятся (золотистая корочка, мелкая крошка, большая корона), и избежать тех, которые вызывают проблемы, а именно, склонности к сухому пирогу.

Исходя из основы, в которой используется равный вес каждого ингредиента, в моем рецепте часть жира и яиц отводится на сметану. Хотя в сливочном масле относительно мало лактозы, а молочный сахар отвечает за вкусную подрумянивание молочных продуктов по Майяру, сметана относительно высока.В результате этот сдвиг усиливает как вкус, так и потемнение корочки, но без ущерба для белка, необходимого для структуры (или жира, необходимого для сохранения влажности пирога). Самое интересное в том, что кислотность сметаны предотвращает слишком быстрое подрумянивание; даже после почти часа в духовке корочка со всех сторон ровная и золотистая, не подгорела.

В отличие от других видов молочных продуктов, богатых лактозой, таких как пахта, сливки и йогурт, сметана не разжижает жидкое тесто, а сохраняет его достаточно густым, чтобы его можно было поставить в духовку.И по сравнению с процеженным греческим йогуртом, который достаточно густой, в сметане мало казеина — белка, который, как известно, улучшает объем выпечки, но на самом деле может сделать пирог слишком пушистым. По этой причине греческий йогурт лучше всего подходит для таких рецептов, как мой кофейный торт, где добавленная легкость — приятный штрих.

Помимо уменьшения количества масла и яиц для размещения сметаны, в моем рецепте используется чуть больше сахара, чем муки, а не равные части. Это помогает ограничить образование глютена, улучшить удержание влаги и усилить карамелизацию — трифект, который обеспечивает нежный, покрытый золотистой корочкой пирог, устойчивый к высыханию.И последнее, что вызывает самые противоречия, я также использую небольшую ложку разрыхлителя. По своей природе он не выделяет основную часть углекислого газа до тех пор, пока он не нагреется выше 140 ° F (60 ° C), что занимает довольно много времени в суперплотном кексе. (Подробнее о механике разрыхлителя здесь.) В этом рецепте это означает, что разрыхлитель не обеспечивает столько разрыхления, сколько высвобождение углекислого газа на поздней стадии, которое поможет взорвать верх.

Последний «трюк» в моем рецепте проистекает из компульсивного прагматизма и науки в равной степени.Основываясь строго на математике, мой рецепт требует пяти унций жира, но масло обычно упаковывают в палочки по четыре унции. Вместо того, чтобы отказываться от частичного сливочного масла, чтобы получить лишнюю унцию, я беру унцию рафинированного кокосового масла. Это легко заменить, так как у меня всегда есть одна или две банки под рукой, и, поскольку он твердый при комнатной температуре, он становится таким же воздушным и легким при смешивании с маслом. Кроме того, его более низкая температура плавления делает готовый пирог с фунтами стерлингов на языке еще более кремовым. Но никакого вреда, никакого вреда, если вы предпочитаете сливочное масло!

Несмотря на уникальную конфигурацию ингредиентов, мой фунтовый пирог готовится, как и любой другой масляный торт.Это означает, что сначала нужно взбить сливочное масло, сахар, масло, соль, стручки ванили и разрыхлитель, затем добавить целые яйца и взбивать, пока тесто не станет однородным.

Оттуда муку и сметану (плюс экстракт ванили) добавляют попеременно. Если вы еще не знакомы с тонкостями, я подробно описал эти шаги здесь.

В отличие от слоеных пирогов, в которых используется тонкое тесто, которое никогда не должно заполнять форму более чем на половину (подробнее об этом здесь), тесто для пирогов с фунтами является толстым и должно заполнять форму в пределах дюйма от верха, чтобы способствовать выступающей короне.Использование кастрюли большего размера (или рецепта, требующего меньшего количества теста) приведет к получению хлеба с плоским верхом.

Присыпка сковороды мукой — это большая проблема для нежных слоеных пирогов, но она имеет решающее значение для образования корки в пироге с фунтом. Так же важно? Использование отражающего алюминия, который будет быстро и равномерно проводить тепло к корке, без чрезмерного потемнения антипригарного покрытия или отложенного графика керамической посуды и стекла. Чем дольше пирог находится в духовке, тем больше теряется влага и тверже корочка, поэтому решающее значение имеет тип используемой формы! Ищите дешевые и простые сковороды от компаний, которые не взимают плату за чрезмерно сложные детали; у меня традиционная сковорода для хлеба «один фунт» от Chicago Metallic.

Выпекайте пирог, пока он не станет золотистым, примерно 55 минут при 375 ° F (190 ° C) или до внутренней температуры около 200 ° F (93 ° C). Отложите, пока сковорода не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, затем ослабьте торт ножом для масла, снимите его со сковороды и плотно заверните в пластик, чтобы минимизировать потерю влаги во время охлаждения.

В процессе разработки рецепта я обнаружил, что на следующий день мои пирожные с фунтом стали вкуснее. Хлеб, который казался немного сухим и рассыпчатым в теплом охлаждении и выдерживался в течение ночи, превращался в нечто гораздо более бархатное и влажное.Дело не в том, что у вас есть , чтобы ждать 24 часа; только этот фунтовый торт имеет необычные свойства хранения, которые делают его умным десертом для пикников, пакетами по уходу и многим другим.

Когда он полностью остынет, подавайте его как хотите — с мороженым, в качестве замены песочного пирога, поджаривания с маслом или в качестве средства для свежих летних ягод. С этой целью согласованная партия шантильи из сублимированных фруктов — отличный способ подчеркнуть (или контрастировать!) Вкус любых свежих фруктов, которые у вас есть под рукой.

Получить рецепты:

Сметана в смеси для торта

Торты — лучшее средство для поднятия настроения. Мы действительно не можем не чувствовать себя счастливыми каждый раз, когда видим, нюхаем или едим их. И поэтому многие люди часами проводят на кухне, выпекая торт для своих близких, чтобы увидеть на их лицах яркие улыбки.

Сейчас сложно разработать идеальный рецепт торта. Есть много компонентов, которые входят в состав торта и создают совершенство. За приготовлением торта стоит целая наука.Сметану часто используют при приготовлении различных видов десертов, и мы собираемся попробовать здесь сметану в смеси для торта.

Поверьте, идея в любом случае не абсурдна. Многие пекари добавляют его в свои торты, чтобы сделать их лучше.

Что такое сметана и для чего ее обычно используют?

Прежде чем мы перейдем к причинам, по которым мы можем захотеть использовать кислые кремы в нашей смеси для торта. Я хочу немного поговорить о том, что это такое и для чего мы используем его на более регулярной основе.Некоторые из нас могут быть незнакомы с терминологией и никогда не использовали ее раньше.

Я предполагаю, что название могло дать вам понять, что это могло быть; это сметана, что означает кислинку на вкус. Этот тип сливок, конечно, сделан из молока, но для создания уникального вкуса сливок в них добавляют бактерии, вырабатывающие молочную кислоту.

Поскольку в течение некоторого времени в молоке размножаются бактерии, молоко образует густую кремообразную консистенцию.И тогда у крема появляется кислинка.

Если у вас есть подходящие ингредиенты и правильная температура для культивирования, вы тоже сможете приготовить сметану в домашних условиях. С кремом можно делать разные вещи, и он хорошо сочетается со многими разными блюдами, а также со смесью для торта.

Хотя вы в основном видите, что он используется для пикантных блюд и обычно используется в качестве начинки для супов, перца чили и тушеного мяса. Сметана также очень распространена в мексиканской кухне, где из нее делают соусы для начо и тако.Его добавление к торту немного необычно.

Сметана в смеси для торта | Почему вы должны попробовать это

Есть ряд причин, по которым некоторым людям нравится использовать сметану в смеси для тортов, а не обычное молоко. И есть много людей, которые заменяют пахту на молоко. Люди видят некоторые отличия в конечном результате, когда добавляют в смесь сметану, поэтому многие ей доверяют и отказываются от молока в рецептах.

Добавляет богатство торту

Сам торт очень сытный.Но многим из нас, как правило, нравится, когда наш торт богат ароматами, и лучший способ усилить аромат нашего пирога — это добавить сметану. Обычному молоку не хватает кислотности, которая присутствует в сметане. Следовательно, он не может развить аромат в жмыхе, как и более кислые заменители.

А кислота заставляет все ингредиенты хорошо сочетаться. Вот почему получается насыщенный торт, если использовать сметану или пахту. Оба содержат больше кислоты, чем молоко.Кроме того, жир в сметане добавляет богатства, которого не приносят другие ингредиенты.

Делает шоколадный торт более влажным и пушистым

Когда мы думаем о шоколадных пирожных, мы думаем о влажных и пушистых ломтиках добра. Образ можно воплотить в жизнь с помощью очень простого ингредиента — сметаны. Большинство людей, возможно, не смогут установить связь между ними. Но я заметил, что мои торты обычно более влажные, когда я печю со сметаной.

Многие любят свои пирожные, легкие и воздушные, но я не из таких. Особенно если речь идет о шоколадных тортах: чем они влажнее, тем лучше будет весь вкус. Поверьте мне.

Пищевая сода активирована

Дело не в том, что пищевая сода в пироге не активируется, если вы не добавляете сметану или просто используете обычное молоко. Однако при включении сметаны вы наиболее демонстративно заметите разницу в объеме торта.Вы даже можете отказаться от разрыхлителя, если используете сметану.

Я бы сказал, что кислота в сметане делает здесь большую часть работы. Кислота вступает в реакцию с пищевой содой, что помогает ей активироваться. Вы увидите, что ваш торт значительно вырастет, если вы решите использовать ингредиент, о котором идет речь, в своем рецепте торта.

Делает торт толстым

Консистенция ингредиентов, которые вы добавляете в торт, повлияет на конечный продукт.Если у вас жидкое тесто, торт не будет таким влажным. Чем гуще тесто, тем гуще и тяжелее будет торт. Молоко — один из ингредиентов жидкого теста.

Итак, если вы хотите получить влажный, толстый и тяжелый пирог, вам нужно заменить молоко на что-нибудь менее жидкое. Другими словами, вы должны заменить его на простоквашу. Он будет действовать так же, как молоко, усилить вкус и, кроме того, сделать тесто более густым.

Если в мире выпечки тортов это не что-то особенное, то я не знаю, что это такое.

Замедляет Браунинг снаружи

Часто мы достаем кексы, которые снаружи выглядят пережаренными, а внутри они еще не приготовлены должным образом. Это происходит потому, что снаружи готовится быстрее, чем внутри. Это небольшая проблема, если вы планируете подарить его кому-то или планируете начать продавать торты.

Ингредиенты, которые вы добавляете в торт, будут влиять на то, насколько подрумянится ваш пирог и как он будет готовиться, пока он находится в духовке.Добавление сметаны в смесь для торта поможет вам значительно уменьшить подрумянивание торта и обеспечить правильное приготовление торта.

Вот пять причин, по которым вы захотите заменить молоко в рецепте торта на сметану. Однако иногда у вас может не оказаться его в руке или в кладовой, не беспокойтесь об этом. Как вы знаете, молоко отлично сочетается с пирожными, так что вы не испортите дело с молоком вместо сметаны.

Как испечь торт со сметаной

Я немного помогу вам и дам несколько советов о том, как можно использовать сметану в смеси для тортов, чтобы выпекать идеальные торты.

Состав
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахара (белого или коричневого)
  • 1/3 стакана какао-порошка
  • 3 яйца
  • 2 палочки сливочного масла (около 250 г)
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1 пищевая сода
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 250 г сметаны
  • Щепотка соли

Инструкции

Чтобы испечь идеальный торт, следуйте инструкциям ниже:

Шаг 1. Активация Rising Agent

Первое, что вам нужно сделать, это активировать разрыхлитель.Для этого смешайте сметану с разрыхлителем венчиком или миксером. Дать постоять досталось 10-15 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы сода активировалась с помощью кислоты.

Шаг 2: Смешайте жидкое тесто

Пока он отдыхает, возьмите отдельную миску и добавьте сливочное масло в сливки с сахаром. После того, как они хорошо перемешались, вы можете добавлять три яйца одно за другим. После добавления каждого яйца хорошенько перемешайте его, прежде чем разбивать еще одно.

Добавить смесь ванили и сметаны с яичной смесью. Убедитесь, что у вас установлена ​​самая низкая настройка, чтобы избежать беспорядка на рабочем месте.

Теперь вы можете просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль во влажную смесь. Когда вы собираетесь замешивать муку, старайтесь избегать миксера, так как чрезмерное перемешивание муки обычно приводит к образованию клейковины в пироге, что делает пирог очень жестким.

Шаг 3. Выпекание торта

Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду и поставьте в предварительно разогретую духовку на 45 минут при температуре 360 градусов.Чтобы проверить, готов ли торт или нет, воткните в него зубочистку. Если он кажется чистым, то вы готовы его достать.

Прежде чем приступить к украшению, дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения.

Заключительные слова

Как видите, добавить сметану в торт совсем несложно. Вам просто нужно правильное количество и правильное время. Если у вас есть еще вопросы по поводу сметаны в смеси для торта, то смело задавайте мне!

Sour Cream Rhubarb Cake — A Farmish Kind of Life

A Farmish Kind of Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon .com. Вы можете просмотреть нашу полную информацию о партнерских программах здесь.

Когда ревень начинает расти, делать из ревеня все, что можно, — это безумная спешка. Потому что ревень! Мы приступаем к приготовлению пирога с клубникой и ревенем , слякоти с клубникой и ревенем , маффинов из ревеня и этого любимого пирога из сметаны и ревеня.

Во многих рецептах тортов из ревеня есть похожие ингредиенты, а в качестве жидкости в кляре используется пахта, простокваша или молоко. Sour Cream Rhubarb Cake использует, как вы уже догадались, сметану.Тесто очень густое и восхитительное, из него получается торт, на вкус как рай на ферме. И у него есть штрейзель!

Ребята. Штрейзель. Топпинг.

Вкусно в любое время суток. Я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть возможность того, что ел это на завтрак более одного раза.

Хорошо, Эми, перестань тявкать и расскажи нам, как это сделать, ладно?

Ингредиенты для торта из сметаны и ревеня:

(прокрутите вниз, чтобы увидеть версию рецепта для печати!)

Тесто:

1 стакан белого сахара

1 ч.пищевая сода

1/2 чайной ложки соли

2 стакана муки

Взбитые 2 яйца

1 стакан сметаны

3 чашки ревеня

Начинка:

1 стакан белого сахара

1/4 стакана муки

1/4 сливочного масла, размягченного

Молотая корица

Указания по приготовлению торта из сметаны и ревеня:

В большой миске смешайте 1 стакан сахара, пищевую соду, соль и 2 стакана муки. Добавьте яйца и сметану, перемешайте до однородной массы — тесто будет густым!

Затем добавить ревень.Вам будет интересно, правильно ли это, потому что ревеня, кажется, намного больше, чем необходимо для этого густого теста. Просто смирись с этим. Это правильно. Доверяйте рецепту.

Выложите тесто на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду 9 × 13.

А теперь пора начинать. (Топпинг штрейзеля!) В небольшой миске смешайте оставшийся 1 стакан сахара и 1/4 стакана муки. Затем порежьте сливочное масло до однородного состояния. Посыпьте смесью тесто, которое ждет на сковороде, затем посыпьте все корицей.

Теперь мы готовы запекать! Выпекать торт при температуре 350 градусов 45-50 минут. Зубочистка, вставленная в середину торта, должна выйти чистой. Сладковато, но не аккумулятор.

Я говорю на собственном опыте, когда говорю вам, что это божественно подается с мороженым или сливками, залитыми сверху. Но не верьте мне на слово. Попробуй сам. 🙂

Торт из сметаны и ревеня

Сметанный торт из ревеня с его густым тестом из ревеня и начинкой из штрейзеля на вкус как рай на усадьбе.

Тесто
  • 1 чашка белый сахар
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чашки порошок
  • 2 яйца, взбитые
  • 1 чашка сметана
  • 3 чашки нарезанный кубиками ревень
Топпинг
  • 1 чашка белый сахар
  • 1/4 чашка порошок
  • 1/4 чашка сливочное масло размягченное
  • корица молотая (для присыпки)
1.В большой миске смешайте 1 стакан сахара, пищевую соду, соль и 2 стакана муки.
    2. Вмешайте яйца и сметану, перемешайте до однородной массы. Добавьте ревень.
      3. Равномерно распределите тесто в смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде 9×13.
        4. В маленькой миске залить начинку. Смешайте оставшийся 1 стакан сахара и 1/4 стакана муки, затем нарежьте сливочным маслом. Посыпьте смесью торт, а затем посыпьте корицей.
          4.Выпекать при температуре 350 градусов 45-50 минут.

            Вы занимаетесь домашним обучением? И мы тоже! Ознакомьтесь с моей книгой «Дорога к домашнему обучению: как проложить свой путь, не испытывая тошноты».

            Рецепт кофейного торта со сметаной | Триша Йервуд

            Убрать выделение со всего

            Торт:

            2 стика сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для смазки

            2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

            2 стакана сахарного песка

            2 больших яйца

            1 чайная ложка разрыхлителя

            1/2 чайной ложки соли

            1 стакан сметаны

            1 чайная ложка ванильного экстракта

            Смесь Штрейзеля:

            1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекан

            1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

            1 1/2 чайной ложки молотой корицы

            Глазурь:

            1 стакан кондитерского сахара

            1 1/2 столовой ложки молока, плюс еще при необходимости

            1/2 чайной ложки ванильного экстракта

            Старомодный рецепт торта с сметанным фунтом


            Old Fashioned Sour Cream Pound Cake Рецепт, сделанный с нуля, — это восхитительный торт, который вам захочется печь снова и снова.

            Он пропитан маслом и большим количеством сметаны без пищевой соды, чтобы придать ему полный аромат.

            Выберите одну из глазурей, чтобы придать своему домашнему пирогу «Old Fashioned Sour Cream Pound Pound» вид и вкус выпечки.

            Я познакомился с этим старомодным пирогом из сметаны в начале 1970-х годов, когда проводил дегустацию смолы для своих продавцов.

            Один моих представителей приготовили этот Old Fashioned Sour Cream Pound Cake Рецепт с нуля и принес, чтобы поделиться с участниками.

            я не был так без ума от торта, потому что я думал, что это был немного слишком сухо (возможно, пережарено) и немного слишком просто.


            Она никогда заморозил его или положил любой другой вид сверху.

            Но другим нравился ее торт, поэтому она продолжала приносить то же самое.

            Недавно, Я просмотрел несколько старых выцветших рецептов и наткнулся на этот.

            я подумал, ну я вижу это или что-то вроде этого на Интернет в последнее время, думаю, я попробую.Я сделал

            Он все еще не оправдал моих ожиданий.

            Тогда я сделал то, что я всегда делаю, когда что-то, что я делаю, не оставляет желать лучшего.

            Я начал изучить мой рецепт (я знаю. Я должен сделать это до того, как приготовить торт).

            Там это было! Недостаточно жирности для влажности и нежности я был находясь в поиске.


            Плюс, рецепт содержал пищевую соду в формуле вместо разрыхлителя я бы предпочел.

            Пищевая сода нейтрализует кислота в сметане.


            «Ну, хотелось кислого вкуса сметаны, не так ли? «Конечно, я … Я разговаривал сам с собой.

            Я добавил тонкую глазурь, чтобы покрыть торт и придать ему гламур и усилить его вкус.

            Я остался доволен результатами и надеюсь, что вам понравится эта версия!

            Old Fashioned Sour Cream


            Пирог с нуля
            • 6 крупных яиц, отделенных друг от друга
            • 3 стакана просеянной универсальной муки
            • 1 чайная ложка разрыхлителя двойного действия
            • 1/2 чайной ложки соли
            • 1 стакан сливочного масла (2 палочки)
            • 3 стакана мелкого гранулированного белого сахара
            • 1 1/2 чайной ложки ароматизатора ванили, масла и орехов
            • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
            • 1 (16 унций.) картонная сметана (не обезжиренная)


            Достаньте яйца, масло и сметану из холодильника.


            Отделите яичные белки от желтков, следя за тем, чтобы желтая часть не попала в белки.

            Совет. Яйца легче отделяются в холодном состоянии и нагреваются до комнатной температуры.

            Поместите яичные белки в стационарную миску для смешивания или другую большую миску для смешивания, если вы не используете стационарный миксер.

            Поместите желтки в небольшую миску и отставьте до комнатной температуры.

            Добавьте разрыхлитель и соль в просеянную муку и снова просейте. Отложить

            Приготовить трубочный пирог сковорода: Смажьте стороны и дно сковороды холодным маслом.


            Вставьте обрезанный по размеру кольцо из пергаментной бумаги и смажьте его маслом.

            Присыпать дно и бока мукой. Встряхните доступ и отложите в сторону.

            Включите духовку. Установить на 350F. разогреть.

            Взбить яичные белки на высокой скорости до образования твердых пиков.

            Вы хотите, чтобы в яичных белках содержалось как можно больше пузырьков воздуха, чтобы торт хорошо поднялся, но НЕ перебивать их.

            Если вы начнете чрезмерно взбивать яичные белки, вы увидите, как пузырьки воздуха начинают рассеиваться, а смесь сдувается.


            Дайте маслу немного остыть, чтобы его было легче сливать, но взбивайте, пока оно еще немного твердое на ощупь.

            Взбить сливочное масло примерно 30 секунд. Очистите дно и стенки миски.

            Добавьте сахар в масло, постепенно взбивая сливочное масло, пока оно не станет легким, воздушным и не таким зернистым.

            Добавьте яичные желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления примерно через 20-30 секунд.

            Добавьте ароматизаторы и крем несколькими движениями. Очистите стенки и дно миски.

            Аккуратно добавляйте муку и сметану, чередуя, начиная и заканчивая мукой.

            Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте 20-30 секунд. Очистите стороны и дно сковороды.

            Осторожно сложите яичные белки, убедившись, что нижняя часть теста сложена.

            Снова на средней скорости взбивайте тесто еще примерно 20-30 секунд.


            Поскребите еще раз по бокам и дну.

            Вылейте ложку или жидкое тесто в подготовленный противень.

            Слегка разгладьте верхнюю часть и поместите в предварительно разогретую духовку.

            Выпекать 60-75 минут до готовности.

            Когда все будет готово, верх будет слегка подрумяненным, центр станет пружинящим назад при легком прикосновении пальцем, и стороны торта будут сморщиваться от формы для торта.

            Тест центр с помощью шпажки или небольшого тонкого ножа. Если это не сделано в В центре вы увидите мокрые или влажные крошки на шпажке или лезвии ножа.


            Когда все будет готово, достаньте из духовки и поставьте сковороду на решетку для охлаждения примерно на 10 минут.

            Ослабьте края и переверните на решетку для охлаждения, если вы не собираетесь глазировать торт.

            Если вы решили глазировать торт (что я рекомендую), лучше всего перевернуть его на тарелку для торта.

            Old Fashioned Sour Cream


            Глазурь для торта
            • 2 столовые ложки сливочного масла
            • 1 чашка просеянной сахарной пудры
            • 1/4 чашки молока
            • 2 чайные ложки ароматизатора *

            Растопите масло в маленькой кастрюле на слабом огне.

            Добавьте сахарную пудру и молоко.

            Перемешайте, пока сахар не растворится, и снимите с огня.


            Добавьте ароматизаторы.

            С помощью кисточки для выпечки намажьте стороны теплого торта Old Fashioned Sour Cream Cake и дайте глазури впитаться.

            Не торопитесь с этим шагом, потому что глазурь будет тонкой и жидкой.

            (Это хорошо, потому что он легко впитается в торт и не будет больше похож на глазурь, чем на глазурь.)


            Нанесите глазурь поверх торта.

            После чистки столько, сколько сможете по бокам и сверху налейте оставшуюся глазурь поверх торта и разгладить небольшим ножом или лопаткой.

            Дайте настояться пару часов, чтобы торт впитался и накрылся. (Я использую подставку для торта с крышкой. Прекрасно работает!)

            Лучше всего дать пирогу застыть в течение нескольких часов при комнатной температуре, прежде чем подавать на стол.

            Это Домашний старомодный рецепт торта с сметанным фунтом делает отличный десерт, который нужно приготовить и заморозить целиком или нарезанный для отдельных порций позже в мгновение ока.


            Этот пирог с сметанным фунтом был в моде в конце 1950-х и 1960-х годах.


            Old Fashioned Sour Cream Pound Cake


            Варианты глазури *:
            • Чистый экстракт ванили
            • Ваниль, масло и орех
            • Миндальный ароматизатор
            • Лимонный экстракт
            • Лимонный сок
            • Апельсиновый экстракт
            • Апельсиновый сок
            • Масло со вкусом пекана
            • Ароматизатор черного грецкого ореха

            • Чистый ром или
              Ароматизатор рома
            • Ароматизатор шоколада
            • Вишневый сок Мараскино
            • Ароматизатор ириски
            • Молотый мускатный орех


            Комбинируйте все, что вам нравится, чтобы сделать ваш торт уникальным.

            Если вы выбираете сок вместо ароматизатора, используйте 2 столовые ложки сока и уменьшите количество молока на 2 столовые ложки.


            Предложения по обслуживанию


            Существует множество возможностей подачи Старомодного рецепта пирога с сметанным фунтом, сделанного из царапин.

            Подавать горячим или холодным.

            Подавайте его со взбитыми сливками домашнего приготовления, вне зависимости от того, добавили ли вы глазурь или нет.

            Подавайте тонкие или толстые ломтики Old Fashioned Sour Cream Pound Cake с фруктами по вашему выбору.


            Клубника (для приготовления клубничного песочного пирога) и свежие, замороженные или консервированные персики, посыпанные коричным сахаром, особенно вкусны.

            Замороженные фрукты, такие как ежевика, черника и т. Д., Тоже превосходны.

            Ванильное мороженое или мороженое с любым вкусом.

            Лимонный творог

            Любимое блюдо — домашний сахар с корицей. (рецепт ниже) .

            Домашний сахар с корицей — отличный выбор. (Рецепт ниже.)

            Ваши творческие пути безграничны.


            Домашний сахар с корицей


            • 3 столовые ложки белого сахара-песка
            • 1 столовая ложка молотой корицы

            Тщательно перемешайте и храните в банке для специй или другом контейнере с плотной крышкой.


            Хранить в прохладном месте.

            Это действительно потрясающая посыпка персиков, а затем еще и взбитые сливки домашнего приготовления.

            Сахар с корицей можно также добавлять в другие продукты.Он отлично подходит для приготовления овсяных хлопьев или сырых злаков.


            Связанные страницы


            Bacardi Rum Pound Cake
            Классический старомодный фунтовый торт, покрытый вкусной ромовой глазурью.

            Шоколадный торт
            Легкий шоколадный торт с тающим во рту кремом из масла мокко.

            Свежий яблочный пирог
            Старомодный яблочный пирог с маслом и орехами пекан. Никаких специй.

            Пирог с лимонным фунтом
            Простой, но такой восхитительный пирог, запеченный на сковороде Bundt, покрытый лимонной глазурью.

            Старомодный шоколадный торт Полуночный темный шоколадный торт с глазурью из бабушкиной помадки.

            Old Fashioned Pound Cake
            Классический Old Fashioned Pound Cake с глазурью или глазурью из сливочного сыра, рецепты включены.


            Вернуться к рецептам старомодных тортов с нуля.

            Дом

            Пирог с крошкой из сметаны: Лучшая выпечка для завтрака

            Идеальный торт для завтрака.

            Иногда жизнь (и завтрак, десерт или перерыв на кофе) требует сладкого, простого комфорта нежного ванильного пирога, покрытого большими маслянистыми комками коричневого сахара.Этот простой торт сочетает в себе классический кофейный торт со сметаной и булочки с крошкой в ​​стиле Нью-Джерси в один восхитительный торт с начинкой из штрейзеля.

            Вам также понравятся: Прекрасный пирог с ванильной грушей и ягодные песочные коржи

            Если вам посчастливится наткнуться на одну из легендарных закусочных или пекарен Нью-Джерси, вы почти всегда увидите поднос с булочками с крошками. Булочки с крошками в стиле джерси имеют небольшой слой дрожжевого ванильного пирога на дне и кучу толстого маслянистого коричневого сахара сверху.

            Кофейный торт имеет аналогичную тематику. Традиционный сметанный кофейный торт получился нежным ванильным коржем. Этот пирог заквашивают не дрожжами, а разрыхлителем и содой. Затем тесто для торта складывается ленточкой из орехово-коричной ленты и поверх торта и выпекается.

            Этот особый торт для завтрака сочетает в себе силу кофейного торта и булочек из джерси с крошкой, с влажной сметанной основой для торта и полосатой булочкой с крошками сверху — с добавлением кофейного торта с добавлением корицы и орехов.

            Примечания к рецепту: торт из сметанной кофейной крошки

            • Слой торта внизу представляет собой простой сметанно-ванильный пирог, приготовленный с использованием основного метода взбивания. Выложите тесто для торта на смазанную маслом форму для торта размером 9 x 13 дюймов, затем сверху налейте ленту.
            • Сначала сделайте штрейзель, затем дайте ему постоять и увлажните, пока вы делаете тесто для торта. Штрейзель будет консистенцией густого теста для печенья.
            • Разбейте штрейзель на большие куски. Вы не собираетесь здесь за мелочами; большая часть крошек должна быть примерно 1/2 дюйма.
            • Нет сметаны? Просто замените простой (не греческий) йогурт.

            Варианты

            Если хотите, можете приготовить ягодный пирог. Чтобы приготовить торт из черничной крошки, добавьте в тесто для торта один стакан черники с горкой и приступайте.

            Орехи должны быть выложены между пирогом и штрейзелем для лучшего результата. Используйте небольшие кусочки орехов пекан или орехов и слегка посыпьте корицей, прежде чем посыпать коричневым сахаром.

            Ты испек этот торт? Расскажите об этом!

            Распечатать рецепт

            Торт с крошкой из сметаны

            Нежный ванильный пирог, покрытый жирной маслянистой корицей и коричневым сахаром.Идеальное сочетание кекса и кофейного торта.

            Время приготовления 20 минут

            Время приготовления 40 минут

            Курс: завтрак, поздний завтрак, десерт

            Кухня: американская

            Ключевые слова: яблочный торт, завтрак, кофейный торт, булочки с крошкой, десерт, нью-джерси, сметана, штрейзель

            Порции: торт размером 1 9 x 13 дюймов

            Ингредиенты

            Для топпинга из крошек
            • 2 1/2 стика (10 унций) несоленого масла
            • 1/2 стакана сахара
            • 1 1/2 стакана светло-коричневого сахара
            • 2 чайных ложки корицы
            • 3/4 чайной ложки кошерная соль
            • 4 стакана муки для выпечки
            • сахарной пудры (для присыпки)
            Для торта
            • 1 палочка (4 унции) несоленого масла, размягченного
            • 1 стакан сахара
            • 3 яйца
            • 1/4 чайной ложки кошерная соль
            • 1 чайная ложка пищевой соды
            • 1 чайная ложка разрыхлителя
            • 2 стакана универсальной муки
            • 1 стакан сметаны

            Инструкции

            Для топпинга из крошек

            • Растопите масло и смешайте в большой миске с сахаром, коричневым сахаром, корицей и солью.Вмешивайте муку для выпечки по одной чашке за раз, пока смесь не образует вязкое тесто, как очень густое тесто для печенья. Отложите в сторону.

            Для торта и финиша

            • Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

            • Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отставьте.

            • В чаше электрического миксера взбейте сахар и размягченное масло до образования пышной массы. Добавьте яйца и взбивайте, пока они не станут светлыми и однородными.Поскребите миску, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

            • Добавьте мучную смесь поочередно со сметаной (мука / сметана / мука), медленно перемешивая при каждом добавлении, пока не смешаются.

            • Равномерно распределите тесто для торта. Сверху выложите крошки из стрейзеля, разделив их на куски примерно 1/2 дюйма.

            • Выпекайте 40–45 минут, пока тестер не станет чистым в центре. Полностью охладите.

Вам может понравится

Лазанья домашняя: Домашняя лазанья , пошаговый рецепт на 4349 ккал, фото, ингредиенты

13.05.2023

Как готовить экономно: Как готовить экономно и вкусно? — Кулинарный блог Ольги Лаврентьевой «Lavrentieva’s Kitchen»

15.08.2023

Творожные блинчики: Творожные блинчики — 5 пошаговых фото в рецепте

15.05.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *