Солянка по-ленинградски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говядина на кости — 300 г
• Утка или гусь — 250 г
• Грудинка копченая — 250 г
• Ветчина варено-копченая — 150 г
• Сосиски — 150 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Огурцы соленые — 250 г
• Каперсы — 2 ст. л.
• Маслины — по вкусу 
• Сметана — по вкусу 
• Лимон — по вкусу 
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Свежая петрушка — по вкусу 
• Вода — 3,2 л
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец черный горошком — 6 шт
• Перец черный молотый — по вкусу 
• Соль — 2 ч.
  л.

Вам понадобятся

• Кастрюля от 4,5 л
• Сковорода
• Миска
• Разделочная доска

Как приготовить солянку по-ленинградски

1. Мясо говядины и утки или гуся выложить в кастрюлю, добавить 3 литра холодной воды и довести до кипения на сильном огне, снять пену.
2. В кастрюлю добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 2 часа на слабом огне.
3. Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить на слабом огне 5 минут
4. В сковороду добавить томатную пасту и обжарить 2 минуты, помешивая,на слабом огне.
5. Затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы и 200 мл воды, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
6. Из бульона переложить в миску лук и морковь. Они больше не понадобятся. Переложить в миску говядину и утку, мясо отделить от костей и нарезать.
7. В кастрюлю с бульоном и картофелем добавить лавровый лист, перец горошком, каперсы вместе с соком, обжаренный лук с томатной пастой и огурцами, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
8. org/HowToStep»> В кастрюлю добавить нарезанную говядину и утку, нарезанную ветчину и сосиски, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу, 2 ст.л. лимонного сока и перемешать, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 5 минут.
9. При необходимости добавить соль по вкусу, перемешать и выключить огонь.
10. Солянку по-ленинградски подавать горячей. В тарелку при подаче добавить маслины, сметану, ломтик лимона и свежую зелень.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из говядиныВаркаМясной супСупыРусская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 51 ккал

Минестроне / Minestrone. Итальянская кухня

10 минут / 165 ккал

Молочный суп с вермишелью

20 минут / 27 ккал

Таратор

1 час 50 минут / 52 ккал

Уха из петуха

30 минут / 53 ккал

Картофельный суп по-польски

30 минут / 112 ккал

Мисо суп / Мисосиру

20 минут / 38 ккал

Суп-пюре из кабачков

1 час 45 минут / 127 ккал

Чакапули

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

• Мясо на кости — 500 г (бульон)
• Лук — 1 шт (бульон)
• Морковь — 1 шт (бульон)
• Стебли сельдерея — 2 шт (бульон)
• Вода — 2 литра (бульон)
• Соленые огурцы — 4 шт среднего размера
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Оливки — 2 ст.л.
• Соль и перец по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло
• Вареная говядина — 150-200 г (из бульона)
• Колбаса полукопченая — 80 г
• Бекон — 60 г
• Сосиска — 1 шт
• Копченая курица — 80 г
• Ветчина — 60 г (мясные продукты можно заменять)

Вам понадобятся

• Кастрюля
• Сковорода

Как приготовить солянку сборную мясную

1. org/HowToStep»> ‍Приготовить бульон. В кастрюлю налить воды, положить мясо на кости, довести до кипения, снять пену и добавить порезанную на 4 части морковь, стебли сельдерея (5-7 см) и репчатый лук, разрезать на две половины. Варить 1,5-2 часа.  
2. Нарезать кубиками соленые огурцы, лук, морковь .
3. На сковороду добавить масло и пассеровать лук 2 мин., затем добавить морковь и продолжать пассеровать 5 минут, добавить соленые огурцы и пассеровать 6 мин. , добавить томатную пасту и 150 мл мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 5 мин. Овощи переложить в кастрюлю.  
4. Тем временем. Сваренное мясо, отделить от костей. Нарезать мясо, курицу и сосиску кубиками, остальные мясные продукты соломкой.
5. В кастрюлю с овощами добавить все нарезанные мясные продукты и 250 мл мясного бульона, варить 5 мин.  
6. org/HowToStep»> Положить маслины, каперсы, соль, перец, сахар. Добавить 1,5 литра мясного бульона (количество может быть определено по вашему вкусу, в зависимости от желаемой консистенции солянки), варить на среднем огне 10 мин.  
7. Отдельно подать к сборной солянке сметану и зелень.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из мясаВ кастрюлеСупСупыРусская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

35 минут / 51 ккал

Чесночный суп #01

20 минут / 52 ккал

Окрошка с квасом, квас с секретом

1 час 30 минут / 118 ккал

Шурпа из баранины

50 минут / 76 ккал

Зимний мясной суп

40 минут / 104 ккал

Тыквенный суп с мясным фаршем

2 часа / 49 ккал

Украинский борщ

1 час / 84 ккал

Куриный суп с галушками

1 час 45 минут / 54 ккал

Уха

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Грузинская солянка

от редакции

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.

Приготовление: 3 часа 40 минут

Порций: 5

Ингредиенты

Для бульона:

• Говядина на кости (ребрышки) – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Имбирь (корень) – 35 г
• Сушеная гвоздика (бутоны) – 5 шт.
• Перец черный горошком – 5-7 шт.
• Соль по вкусу
• Говядина (мякоть) – 350 г
• Огурцы малосольные – 2-3 шт. (250 г)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Острый томатный соус (аджика) – 2 ст.л.
• Винный уксус – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Каперсы – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль по вкусу

Для подачи:

• Оливки – 8-10 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Петрушка свежая – 3-5 веточек
• Свежая кинза – 3-5 веточек

Проезд

1. Готовим продукты. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
2. Две луковицы промыть вместе с шелухой и разрезать пополам.
3. Мясо на кости (у меня говяжьи ребрышки) тщательно промывается и нарезается небольшими кусочками.
4. Выкладываем мясо и лук на противень и ставим в духовку на 30 минут при 200 градусах.
5. Очистите морковь и корень имбиря.
6. По прошествии времени лук и мясо в духовке немного подрумянились.
7. Перекладываем запеченное мясо с луком в сковороду. Добавьте морковь, имбирь, гвоздику и черный перец горошком. Залить 2 литрами воды, довести до кипения и шумовкой снять пену. Варить на медленном огне 2 часа. Во время приготовления немного подсолите.
№
8. За 20 минут до окончания варки бульона мякоть говядины промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 1×1 см).
9. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
10. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить нарезанное мясо и лук и жарить, пока не испарится почти вся жидкость, а лук не станет мягким.
11. Всыпать муку, перемешать 30 секунд.
12. Добавить томатную пасту и жарить 30 секунд.
13. Влить в мясо 50 мл бульона из кастрюли. Солим, перчим и тушим на медленном огне 10-15 минут.
14. Бульон процеживаем, он должен получиться прозрачным и золотистым. Овощи и специи не обязательны. А можем снять мясо с костей и добавить в солянку в конце варки.
15. В кастрюлю, где тушится мясо, налить бульон. Регулируем плотность. Влила 1,5 литра бульона, супчик получился довольно жидкий. Готовьте, пока мясо не станет мягким, около 50-60 минут.
16. Нарезать маринованные огурцы кубиками.
17. Очистите и нарежьте чеснок.
18. В суп положить огурцы, чеснок, каперсы, добавить острый соус (аджику) и влить уксус. По желанию добавьте мясо без косточек. Варить 5-7 минут.
19. Вымойте и высушите зелень и лимон. Измельчите зелень и оливки. Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
20. Грузинская солянка готова. Разлейте солянку по тарелкам и подавайте с зеленью, оливками и долькой лимона.

Приятного аппетита!

Также нравится

Ликер солянка

Идеальный рецепт ликера из солянки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Солянка мясная

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при ее приготовлении можно использовать различные мясные продукты на ваше усмотрение. Основу солянки составляет мясной бульон и тушеные огурчики с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный…

Грибная солянка

Это второе блюдо под названием «солянка». Эта грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем грибную солянку запекают в духовке. Повар: …

Солянка украинская

Кто хоть раз попробует такую ​​солянку, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько она вкусна, сытна и ароматна. Предупреждала… 🙂 Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г или телятина…

Чахохбили по-грузински

Чахохбили – тушеная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Внимание! Чахохбили — это не суп, а второе блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 1 шт. Растительное масло – сколько потребуется Луковица на…

Пельмени по-грузински

Идеальный рецепт грузинских пельменей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баклажаны по-грузински

Простая и вкусная овощная закуска – баклажаны по-грузински с орехами и чесноком. Готовить: 25 мин Ингредиенты Баклажаны – 4-5 шт. Очищенные грецкие орехи – 100 г Кинза Чеснок Подсолнечное масло Семена граната Проезд Я нарезала баклажаны длинными ломтиками и обжарила на. ..

Грузинский лаваш

Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) можно легко приготовить дома, своими руками. Пышный, пористый белый хлеб в виде лепешки выпекают на чугунной сковороде. Приготовление: 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Мука – 750 г (650 г на …

Грузинское рагу

Рецепт идеального грузинского рагу с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Georgian Tobacco

Идеальный рецепт грузинского табака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Хачапури по-грузински

Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински. Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Масло сливочное – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0,25 ч.л.

Харчо по-грузински

Сегодня на обед порекомендую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…

Лобио по-грузински

Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью. Приготовление: 2 часа Сервировка…

Солянка по-грузински

Предлагаю на обед рецепт грузинской солянки. Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хочешь суп? Или второе, но пожалуйста 🙂 Готовить: 30 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Говядина – 250 г Масло растительное (или жир) – 20 г Лук репчатый – 40 г Тома…

Солянка из селедочного салата

Идеальный рецепт солянки из селедочного салата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Постная овощная солянка

Истинно русская еда — солянка. Существует великое множество видов разной солянки. Предложу самый экономный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 2-3 шт. Вода – 2,5 л. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – …

Сборная грибная солянка

Приготовление блюда русской кухни – ароматной грибной солянки. Чем больше разных сортов грибов в нем содержится, тем вкуснее и ароматнее получается солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы…

Солянка Грибная (Постная)

Солянка захотелась, а мяса в доме не оказалось. Смотрю — грибы есть. А потом грибочки сделаю!)) Ну очень вкусная грибная солянка! Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь…

Солянка грибная с капустой

Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные, трудоемкие ресторанные блюда, так и простые, будничные домашние блюда. Я предложу вам простой способ приготовить грибную солянку. Рецепт и вкусный, и дешевый. Приготовление: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты C…

Чахохбили (грузинское блюдо)

Этот рецепт чахохбили представляет собой вариацию популярного грузинского блюда, в котором помидоры заменяются томатным соусом. Будем готовить чахохбили из куриных бедрышек на сковороде. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 6 Ингредиенты Куриные бедра – 800 г Морковь – 1 шт. …

Комментарии к «Грузинская солянка»

Солянка/солянка (солянка) Рецепт — Food.com

«Возможно, вы заметили, что украинцы очень любят все смешивать. Они даже придумали специальное блюдо под названием Солянка/Солянка. Это густой суп, в котором вы найдете разное мясо (чем больше, тем лучше), оливки, лимон и помидор. Если вы любите экспериментировать и узнавать что-то новое — Saltwort/Hodgepodge для вас. Солянку/солянку готовят и едят не только в Украине, но и в соседней Польше, а также в Германии. Главное отличие украинского в том, что среди ингредиентов есть кусочки свинины или сала. (c) «Путеводитель по украинской кухне» Вал Шосс, Элен Смирнофф и Никиты Лисицкого»

Скачать

Через:

1 час 20 минут

Ингредиенты:

13

Порции:

ингредиенты

• 700 г говядины
• 1 кг мяса (6-10 видов разных мясных деликатесов)
• 150 г моркови
• 150 г лук
• 200 г маринованных огурцов
• 5 ложки томатной пасты
• 3 ложки каперсов
• черный перец
• 3-4 лавровый лист
• растительное масло
• 1 лимон
• зелень
• оливковое

направления

• Для приготовления Солянки/Солянки берут мелко нарезанные, отдельно тушеные овощи и копченое мясо.