Подлива из говяжьей печени — рецепт с фото вкусной подливки
Такая подливка из говяжьей печени понравится даже тем, кто прохладно относится к субпродуктам. Она идеально дополнит любой гарнир, будь то макароны, картофель или крупы. В этом рецепте минимальный список ингредиентов – для подливки не понадобится ни сметана, ни сливки, ни томат, но результат превосходный. Нежная, сочная говяжья печень в очень вкусном густом соусе, приготовленном с добавлением муки. Самое главное – развести ее холодной водой так, чтобы не было даже мельчайших комочков. Тогда консистенция у подливки будет однородной, кремовой.
Как сделать подливку из говяжьей печени, смотрите в нашем пошаговом видео- и фото-рецепте.
Что нам потребуется
- печень говяжья – 500 г;
- лук репчатый – 150 г;
- мука пшеничная – 1 ст. л;
- вода холодная – 250 мл;
- масло растительное – 3 ст.
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – 2 щепотки.
Количество: 4 порции.
Время приготовления: 30 мин.
Подливка из говяжьей печени
как приготовить вкусную подливку из говяжьей печенки
- Шинкуем очищенный лук полукольцами или четвертинками колец. Если нужно получить более однородную консистенцию подливки – нарезаем мелким кубиком.
- Говяжью печень рекомендуется вымочить в воде около получаса. Но если она не проходила заморозку, этот этап можно пропустить. Нарезаем печень брусочками, попутно удаляя жир и пленки.
- В сковороде разогреваем масло. Высыпаем лук. Помешивая, на огне чуть слабее среднего, слегка подрумяниваем, но не засушиваем.
- К обжаренному луку добавляем печень и сразу увеличиваем нагрев. Выпариваем мясные соки. После этого вновь делаем огонь слабее среднего и обжариваем печенку до появления легкого румянца. По времени – минут 5-7. Сильно не зажариваем – она может стать жесткой и подливка будет испорчена. На готовность можно проверить разрезав крупный кусок пополам – у готовой печени на срезе не должно быть красноватых участков, сок выделяется прозрачный.
- Для загущения смешиваем муку с холодной водой, постоянно взбивая смесь венчиком. Добиваемся полного растворения. Вода должна быть именно холодной – в горячей мука заварится и возьмется комочками.
- Выливаем мучную заливку в сковороду с печенкой, сразу перемешиваем не допуская образования комочков. По вкусу солим, перчим.
- После закипания готовим одну-две минуты, пока подливка не загустеет.
По вкусу солим, перчим.
Подаем подливку из говяжьей печени с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Автор: Елена Литвиненко
Подлива печеночная куриная — калорийность, состав, описание
Главная » Рецепты пользователей » Подлива печеночная куриная
Ингредиенты рецепта «Подлива печеночная куриная»:
- Печень куриная — 1 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сметана — 150 гр.
- Вода — 150 мл.
- Зелень (по вкусу) — 2 гр.
- Соль (по вкусу) — 2 гр.
- Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
- Паприка (по вкусу) — 2 гр.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Пищевая ценность блюда «Подлива печеночная куриная» (на 100 грамм):
Калории: 112.3 ккал.
Белки: 12.3 гр.
Жиры: 6 гр.
Углеводы: 2.3 гр.
Число порций: 8
Как приготовить блюдо «Подлива печеночная куриная»
- Натертую морковь и нарезанный лук обжарить на растительном масле.
- Добавить куриную печень. Жарить еще 5 минут.
- Сметану смешать с паприкой, черным перцем, солью, водой и зеленью.
- Вылить сметанную смесь в сковородку.
- Тушить в течении 15 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Elenenika
Компоненты и калорийность рецепта «Подлива печеночная куриная»
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
| куриная печень | 1 кг | 1000 | 191 | 63 | 6 | 1360 |
| морковь | 2 шт | 150 | 1. 95 | 0.15 | 10.35 | 48 |
| лук репчатый | 2 шт | 150 | 2.1 | 0 | 15.6 | 61.5 |
| сметана 10% (нежирная) | 150 гр | 150 | 4.5 | 15 | 4.35 | 172.5 |
| вода | 150 мл | 150 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень | 2 гр | 2 | 0.05 | 0.01 | 0.1 | 0.72 |
| соль | 2 гр | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец черный молотый | 2 гр | 2 | 0.21 | 0.07 | 0.77 | 5.02 |
| перец красный молотый | 2 гр | 2 | 0.01 | 0.01 | 0.09 | 0.42 |
| масло подсолнечное | 2 ст.л. | 20 | 0 | 19. 98 | 0 | 179.8 |
| Итого | 1628 | 199.8 | 98.2 | 37.3 | 1828 | |
| 1 порция | 204 | 25 | 12.3 | 4.7 | 228.5 | |
| 100 грамм | 100 | 12.3 | 6 | 2.3 | 112.3 |
Вторые блюда
Ребенку
30-60 минут
Калории: <200
Белки: 10-20
Жиры: 5-15
Углеводы: <20
Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.
Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».
Жареная куриная печень | Тоскующий по дому техасец
Рецепты основных блюд
На прошлой неделе я обнаружил, что у меня избыток куриной печени. На моей кухне такое случается нечасто, поэтому сначала я не знала, что делать. Но мне не стоило волноваться, так как я вскоре решил, что жарить их и окунать в сливочный соус будет лучшим способом израсходовать то, что у меня было.
Жареная куриная печень — классическое техасское блюдо, но в наши дни его нечасто увидишь. Возможно, ваша бабушка готовила их, когда вы были молоды, но я редко замечаю их в меню ресторана или даже на чьей-то домашней кухне. И это позор, так как эти хрустящие наггетсы всегда попадают в точку.
Пока я размышлял о жареной куриной печени, я вспомнил, когда последний раз ел ее. Это было два года назад в городе Силсби в восточном Техасе, когда я был в турне с моей последней книгой. После моего мероприятия мы пошли пообедать в The Cottage, это было счастливое место, наполненное удобной мебелью и дружелюбными людьми, которые прыгали от стола к столу, посещая друг друга. Обедать там было все равно, что быть в чьем-то доме.
Хозяйка, Фло, известна своими гамбургерами и картофелем фри ручной нарезки, которые действительно были очень вкусными. Но когда я заметила в меню жареную куриную печень, я тоже заказала ее на стол. Они прибыли вместе со сливочным соусом (это предпочтительный соус для макания, хотя я знаю, что некоторые из них идут с заправкой из пахты или даже с кетчупом), и мы все взяли кусок, окунули его в соус и смаковали хрустящую текстуру и пышный аромат.
Теперь я понимаю, что не всем нравится печень, и я могу это понять — например, я не люблю свеклу и удивленно качаю головой, когда кто-то говорит мне, что любит ее, потому что я просто не вижу их обращаться. Тем не менее, для тех из нас, кто является поклонником богатого минерального вкуса этого нежного мяса, обнаружение его в жареном виде, возможно, не является его высшим выражением (я думаю, что это был бы какой-нибудь причудливый паштет), но это удовлетворяет. один, и, возможно, это мой любимый способ их приготовления.
Приготовление жареной куриной печени очень похоже на приготовление жареного куриного стейка, так как в нем используется яичная смесь и двойная драга. Для моего последнего погружения я предпочитаю использовать мелко измельченные соленые соли, так как они придают тесту дополнительный хруст, что я считаю необходимым, поскольку мясо в оболочке настолько мягкое, что вам нужна сильная крепость вокруг него, чтобы придать ему вес.
Жарить куриную печень может быть немного опасно, так как в мясе много воды, которая интенсивно реагирует с горячим маслом. Я предлагаю вам держать руки прикрытыми и использовать шпатель с длинной ручкой для поворота и тому подобного. Теперь не слишком пугайтесь хлопков, так как они не длятся долго, и к тому времени, когда эта конкретная партия жареной куриной печени будет готова, они полностью утихнут. Хотя знайте, что они вернутся, когда следующий снаряд попадет в масло, так что хорошо быть готовым — я не хочу, чтобы кто-то пострадал!
После того, как печень будет готова, приготовьте порцию сливочного соуса. Если ваше масло для жарки вкусное, вы можете использовать его. Но если он слишком горький или подгоревший, я предпочитаю ложку жира из своего запаса жира от бекона, который я держу в холодильнике для таких ситуаций. Хотя нет ничего плохого в том, чтобы поэкспериментировать со сливочным соусом, мне нравится классическое исполнение, возможно, с несколькими порциями острого соуса для дополнительного эффекта.
Когда подливка готова, вы приносите ее на стол, и все берут по кусочку и макают. Он сливочный, хрустящий и хороший. Они очень сытные, поэтому я никогда не смогу съесть столько, сколько надеялся. Однако, если есть какие-то остатки, они хорошо разогреваются в духовке. И тогда вы снова сможете испытать радость от жареной куриной печени и сливочного соуса.
Почтовые теги: #Рецепты кафетерия#Рецепты курицы#Подливка
Лиза Фейн
Лиза Фейн — автор, лауреат премии Джеймса Берда, обожающая готовить. Техасец в седьмом поколении, она действительно скучала по дому в течение двух десятилетий, прожитых в Нью-Йорке, но недавно зов дома вернул ее в штат Одинокой Звезды. Ее работа была отмечена во многих публикациях, и она является автором нескольких кулинарных книг, в том числе своей последней
Queso! Региональные рецепты самого любимого в мире соуса из чили и сыра . Подпишитесь на нее в: Instagram / Twitter / Facebook / Pinterest
Похожие посты
Рецепты вторых блюд | Рецепты гарниров
Макароны с сыром и сыром для собак с халапеньо
Хот-доги и картофельные чипсы с халапеньо добавляются к кремовым макаронам и сыру.
Немного неотесанно, может быть, но тоже сытно и вкусно. Хрустящие, сливочные, хрустящие и горячие!
Подробнее
Platefulls® Курица и куриная печень Рецепт Кусочки в соусе 9 Подробнее0001
Информация о пищевой ценности
Рекомендации по кормлению
Рекомендации по кормлению
Содержание взрослых кошек
Взрослые кошки: корм 2 пакетика (3 унции) на 5 фунтов массы тела в день
Мы приготовили кое-что вкусное для вашего питомца.