Как приготовить питу на сковороде

Пита — круглая лепешка с «кармашком» внутри. Чаще всего она служит основой для различных бутербродов: в «кармашек» кладут мясо, котлеты, овощи, смазывают различными соусами и т.д. С начинками для питы можно экспериментировать бесконечно — все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Также лепешку можно есть вместо хлеба.

Ингредиенты:

— мука — 350 г.

— соль — 1 ч. л.

— растительное масло — 2 ст. л.

— вода горячая (температура 80 градусов) — 200 мл.

Приготовление:

1. В миску всыпать муку. В горячей воде растворить соль. Вылить воду с солью к муке и добавить растительное масло.

2. Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки. Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

3. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут. Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

4. Тесто скатываем в колбаску. Нарезаем колбаску на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

5. Далее рабочую поверхность смазываем растительным маслом или присыпаем мукой. Если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и при перекладывании на сковороду нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить нельзя — пита не сможет раздуться и не образуется «кармашек».

6. На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см. При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

7. Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно). Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего. На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

8. Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку. Минуты через две пита начнет покрываться пузырями и надуваться. Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора.

9. Аналогично раскатать и испечь остальные лепешки. Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

10. Готовые питы надрезаем либо с краю и наполняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Читайте также: Полезные и вкусные рецепты: как приготовить египетский хлеб

Как приготовить сырные трубочки из лаваша

Для вашего удобства все рецепты мы объединили в СПЕЦТЕМЕ

Чтобы получать новости более удобным способом — подписывайтесь на наш канал в Telegram

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію

Как приготовить питу на сковороде в домашних условиях | Домохозяйка со стажем/Галина

19. 10.2022

Здравствуйте, дорогие читатели!

Пита — это круглая лепешка с отверстием внутри. В «кармашек» кладут мясо, овощи и подают с разными соусами. Вообще, начинки можно придумать разные, это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Если бы вы знали, сколько раз я хотела сделать питу. Изучила много разных рецептов, но каждый раз откладывала приготовление. Попалось видео в кулинарной группе и меня подкупил очень простой рецепт. 

Есть важные моменты о которых хочу вам рассказать. Возможно кому-то пригодятся.

• Для начала всыпала муку в миску.
• В чашку влила крутой кипяток, добавила соль и перемешала.
• В муку влила растительное масло и горячую воду с солью.
• Перемешала ложкой, как только тесто стало не очень горячим, вымесила рукой, на это ушло около 4-5 минут. 

• Тесто должно получится мягким и эластичным.
• Поместила ком теста в пакет и оставила при комнатной температуре на 20-30 мину.

В холодильник класть нельзя, тесто не должно быть холодным.

• Рабочую поверхность присыпала мукой. 
• Разделила тесто на 4 части и сформировала ровные шарики.
• Шарики из теста раскатала в лепешки, не очень тонкие, ну и не толстые.

Важно, чтобы тесто не прилипло к скалке или столу, в противном случае во время выпекания образуются дырки и «кармашка» внутри не получится.

• Разогрела сковороду и выложила лепешку. 

ВАЖНО! Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Лепешки нужно жарить на сухой сковороде. В идеале, если у вас есть чугунная сковорода проверенная годами.

• Вот тут начинается важный момент. Жарьте на огне выше среднего, но следите, чтобы первая сторона не пригорела. Как только почувствуете, что начало сильно румяниться, убавьте немного огонь.
• Затем переверните питу на другую сторону и подрумяньте, но опять же, следите, чтобы не подгорело. Лепешка будет еще плоской и в какой-то момент покажется, что ничего не получится.
• Еще раз переверните и в этот момент будет самое интересное 🤗, пита начнет надуваться. Переверните еще пару раз и прогрейте, чтобы лепешка как следует пропеклась. 
• В процессе пита сдуется, это нормально, «кармашек» уже есть, а это то, что нам нужно от данной выпечки.
• Готовую лепешку положите на доску и обязательно накройте полотенцем, чтобы не зачерствела. После остывания храните в пакете.

• СОСТАВ НА 4 ПИТЫ:

• Мука — 175-180 г
• Вода горячая — 100 мл
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

МОИ СОЦСЕТИ 👉 youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках

питапита_на_сковородеедарецепт

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

Как приготовить лаваш без глютена (просто и вкусно)

Этот лаваш не только не содержит глютена, но и более мягкий и вкусный, чем любой лаваш, который вы когда-либо пробовали!

Некоторые из товаров, связанных в этом посте, являются партнерскими ссылками, что означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию.

Не знаю, как вы, а я никогда особо не любил лаваш. Конечно, из него получались отличные данкеры для хумуса, но большинство лавашей в супермаркетах всегда были такими сухими. Почти до такой степени, что нужно пить с каждым укусом. К тому времени, когда появились такие места, как Cava, с их мягкими на вид питами, я уже был без глютена и все равно не мог их попробовать.

Я перепробовал много рецептов и вариаций того, что я считаю базовым рецептом теста для лаваша, но все безуспешно. Конечно, некоторые из них надулись без проблем и даже сделали отличные карманы, но они все равно были такими сухими, безвкусными, и их не стоило публиковать (или есть).

Введите этот мягкий лаваш без глютена. Они не похожи ни на какие другие. Они плюшевые. Они мягкие. У них даже много вкуса. И они НЕ СУХИЕ! Они хорошо набухают и красиво рвутся. Это все, что я никогда не знал, что лаваш может быть.

ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления лаваша

• Смесь муки для хлеба без глютена от Kim — как всегда, я создала свою собственную смесь, потому что ни одна из купленных в магазине не подходила для этой цели. Я настоятельно рекомендую вам использовать мой рецепт для достижения наилучших результатов.
• Молоко — это не типичный ингредиент в рецептах лаваша, но замена части воды молоком делает лаваш более нежным.
• Оливковое масло — еще один ингредиент, не обязательно используемый в других рецептах лаваша, но оливковое масло в сочетании с добавленным молоком помогает сделать лаваш более мягким. Вы можете заменить оливковое масло маслом канолы или растительным маслом.
• Моментальные дрожжи
• Сахар
• Соль
• Шелуха подорожника — см. карту рецептов ниже для корректировки количества жидкости, если не используется шелуха подорожника.
• Сливочное масло для смазывания запеченного лаваша.

как приготовить домашний лаваш

1. Добавьте жидкие ингредиенты в большую миску, а затем сухие ингредиенты. Замешивайте тесто 5 минут на средней скорости. Лучше всего использовать стационарный миксер, но тесто можно приготовить с помощью ручного миксера или датского венчика для теста ( партнерская ссылка ). Вам нужно будет энергично взбивать в течение нескольких минут, если вы делаете тесто вручную.
№
2. Накройте и поместите прямо в холодильник для защиты от холода не менее чем на 24 часа, но не более чем на 4 дня.
3. Когда будете готовы приготовить лаваш, установите решетку духовки в самое нижнее положение, поставив на решетку сталь для выпечки (партнерская ссылка), камень для выпечки (партнерская ссылка) или перевернутый противень (партнерская ссылка). Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
4. Разделите тесто на 8 частей по 9 штук.по 5 грамм каждый.
5. Сформируйте из каждой части круглые гладкие шарики из теста.
6. Хорошо покройте каждый шарик теста дополнительной мукой для хлеба gf и с помощью скалки раскатайте до 6 дюймов в диаметре, постоянно поднимая и перемещая лаваш, чтобы избежать прилипания.
7. Положите два лаваша на лист пергамента и поместите пергамент в духовку на стальной, каменный или перевернутый противень. Выпекать 2 минуты.
№
8. Переверните лопаткой и запекайте еще 2–3 минуты или пока лаваш не поднимется, а низ слегка не подрумянится.
9. Переложите на застеленный бумажным полотенцем противень, смажьте маслом и накройте другим бумажным полотенцем и чайным или кухонным полотенцем.
10. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Часто задаваемые вопросы

Является ли лаваш обычно безглютеновым?

Нет, обычно это не без глютена. Чтобы сделать его безглютеновым, вы должны использовать смесь муки без глютена в тесте.

Можно ли использовать чугунную сковороду для приготовления безглютеновой питы?

Можно, хотя может и не совсем пыхнуть. Тем не менее, он по-прежнему будет вкусным, и его можно разрезать или вскрыть там, где он не будет вздуваться.

Почему мои безглютеновые питы не вздуваются?

Тесто необходимо раскатать до нужной толщины, примерно 1/4 дюйма.

Как я могу сделать этот рецепт безмолочным?

Вам потребуется заменить изолят сывороточного белка в мучной смеси для хлеба другой формой белка, не содержащей молочных продуктов (предложения перечислены на странице мучных смесей). Затем используйте немолочную альтернативу молоку в тесте и безмолочное масло для смазывания.

Советы по успеху

• Не используйте теплую воду или молоко при замесе теста. Вы ДОЛЖНЫ использовать ХОЛОДНУЮ воду и ХОЛОДНОЕ молоко в тесте, так как это предотвратит преждевременное брожение, что поможет придать пите пышность и карманы.
• Взвешивание каждого шарика теста — лучший способ добиться однородности.
• Раскатайте каждую питу до одинаковой толщины, что также будет способствовать правильному надуванию.

сделать из него еду

Лаваш можно есть отдельно, но большинство лавашей готовят как основу многих блюд, бутербродов и т.п. Вот несколько идей, как превратить лаваш в блюдо:

Наполните карман лаваша классическим куриным салатом, куриным салатом с карри или легким и вкусным куриным салатом для идеального обеденного перерыва.

Наполните питы фалафелем и легким салатом из зелени, помидоров и огурцов для легкой вегетарианской трапезы.

Безглютеновые фрикадельки Make my Out of This World . Положите горячие фрикадельки на целый неразрезанный лаваш, полейте соусом маринара или пиццы и посыпьте тертым сыром моцарелла. Сложите для самых невероятных фрикаделек без глютена.

Поджарить на гриле курицу и начинить половинками лаваша с нарезанным ромэном и тертым пармезаном. Добавьте заправку «Цезарь» для приготовления салата «Цезарь» с курицей-гриль.

как хранить домашнюю питу

Домашняя пита без глютена хорошо хранится в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней при комнатной температуре. Кроме того, вы можете хранить их в морозильной камере, индивидуально завернув в полиэтиленовую пленку и храня в пакете на молнии для морозильной камеры до 3 месяцев.

Чтобы разогреть лаваш, сложите его стопкой и заверните в пакет из фольги и нагревайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут. Другой способ, если у вас есть газовая плита, — держать ее над открытым пламенем (как вы разогреваете кукурузную лепешку), используя щипцы и постоянно переворачивая, чтобы не сжечь. Еще один вариант — поместить их в чугунную сковороду на средний огонь с хорошо подогнанной крышкой и несколько раз перевернуть, пока они полностью не прогреются.

Попробуйте эту потрясающую питу без глютена, даже если вам кажется, что она вам не нравится. Этот рецепт точно изменит ваше мнение.

Как приготовить безглютеновый лаваш

Ким

Этот лаваш не только не содержит глютена, но и более мягкий и вкусный, чем любой другой лаваш, который вы когда-либо пробовали!

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 5 минут минут

Время охлаждения 1 день d 0002 Порции 8 6-дюймовый лаваш

• ▢ 150 г ХОЛОДНОЙ воды
• ▢ 150 грамм ХОЛОДНОГО молока
• ▢ 56 грамм оливкового масла (можно заменить рапсовым или растительным маслом)
• ▢ 385 грамм безглютеновой мучной смеси Kim’s для хлеба
• ▢ 2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
• ▢ 2 ч.л. сахара
• ▢ 10 г кошерной соли
• ▢ 5 г цельной шелухи подорожника* (или 1½ ч.л. порошка шелухи подорожника)
• ▢ сливочное масло для смазывания (можно заменить безмолочным маслом)

• Поместите ингредиенты в смесь миску в том порядке, в котором они перечислены выше. Используя крюк для теста, замесите тесто на средней скорости в течение 5 минут. Можно использовать большую миску и ручной миксер или даже датский венчик для теста. Тем не менее, вам нужно будет энергично перемешать или взбить, чтобы добиться такой же текстуры.

• Накройте тесто и поставьте в холодильник минимум на 24 часа и до 4 дней.

• Когда будете готовы приготовить лаваш, установите решетку в самое нижнее положение духовки и поставьте на решетку сталь для выпечки, камень для выпечки или перевернутый противень. Разогрейте духовку до 450°F.

• Замесите тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы. Разделите тесто на 8 равных частей (для достижения наилучших результатов каждая часть должна весить 95 г). Каждую часть скатать в гладкий шарик.

• Обваляйте один шарик теста в большом количестве хлебной муки с обеих сторон и раскатайте в пласт диаметром 6 дюймов (толщиной не более ¼ дюйма). Выложите два лаваша на лист пергаментной бумаги. Повторите с каждым шариком теста.

• Выложите по две лаваша (на пергаментной бумаге) на противень или камень и выпекайте 2 минуты. Откройте духовку, переверните каждый лаваш с помощью лопатки и запекайте еще 2–3 минуты или до тех пор, пока он не поднимется и не станет светло-золотистым.

• Достаньте из духовки и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Смажьте каждую сторону сливочным маслом и накройте еще одним листом бумажных полотенец, а затем чайным или кухонным полотенцем. Повторите с оставшейся питой. Подавать теплым.

Пита хорошо хранится в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения их можно заморозить, индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в пакете на молнии или контейнере для морозильной камеры.

* Если вы не используете шелуху подорожника, уменьшите количество воды до 100 граммов.

Ключевое слово Без глютена, лаваш

Пробовали этот рецепт? Отметьте @letthemeatglutenfreecake в Instagram, чтобы мы могли увидеть!

Вдохновленный Хелен Ренни Pita That Puff. 063 Узнайте, как сделать чипсы из лаваша хрустящими, золотистыми коричневый и вкусный! Эти запеченные чипсы из лаваша сами по себе являются вкусными закусками или отлично подходят для макания в соусы, такие как хумус. Я научу вас, как сделать 4 вида: с морской солью, с чесноком и травами, с приправами заатар и с сахаром с корицей!

БЫСТРО, ПРОСТО И ВКУСНО ДОМАШНИЕ ЧИПСЫ ИЗ ПИТЫ

Всякий раз, когда я понимаю, что у меня завалялась тонна лаваша, особенно когда срок годности подкрадывается ко мне, я немедленно выбрасываю лист для выпечки. Я не забыл что у меня завалялся весь этот лаваш; Судьба принесла мне этот слегка черствый хлеб. «Сделай чипсы из лаваша» было написано на звездах, а я даже не догадывался об этом.

Так что да, это правда, что чаще всего я делаю чипсы из лаваша, когда моя свежая лаваш начинает приобретать не очень свежую текстуру (например, делать банановый хлеб из забытых бананов), но это не всегда так.

Иногда я делаю домашний лаваш, чтобы приготовить чипсы. Иногда я покупаю лаваш у бакалейщика, потому что домашние хрустящие чипсы из лаваша намного лучше, если честно, чем купленные в магазине.

С домашними чипсами из лаваша вы можете контролировать количество масла и соли, которые вы используете, вы можете получить идеальную тонкость *, вы даже можете разделить партию и использовать всевозможные экспериментальные начинки и приправы. У тебя есть сила!

Мои любимые сорта? Морская соль; Заатар; чеснок и травы; и коричный сахар. В этом посте я расскажу, как приготовить их все, но не ограничивайтесь этими вкусами. Я также делал острые версии, супер-сырные версии, версии с лимоном и многое другое. Любые комбинации, о которых вы можете мечтать, попробуйте! Вы всегда можете попробовать всего на паре чипсов из лаваша и посмотреть, что вам больше нравится!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИПСЫ ИЗ ПИТЫ

Приготовить чипсы из лаваша очень просто, поэтому не думайте, что вам нужно выкроить много времени или много практиковаться, чтобы приготовить их правильно. Следуйте этим шагам и посмотрите видео ниже (прямо над карточкой рецепта!), и у вас все получится с первой попытки!

• Приготовить лаваш. Когда я делаю чипсы из лаваша, я предпочитаю, чтобы они были тонкими, хрустящими и размером примерно с тортилью. Я складываю целые питы и разрезаю их на восьмые части, чтобы получились маленькие треугольники, а затем разделяю две стороны питы, чтобы получились более тонкие чипсы. Вы можете оставить их целыми для более толстых чипсов, если хотите, но я лично думаю, что их слишком сложно удобно кусать, поэтому разделение кармана лаваша работает лучше всего для меня!
• Положите их на противень. Но не забудьте использовать пергаментную бумагу! Я пробовал с пергаментной бумагой и без нее, и я обнаружил, что прямой контакт с противнем делает ваши чипсы из лаваша гораздо более склонными к подгоранию.
• Кисть с маслом. Вы можете использовать кисточку для выпечки или слегка сбрызнуть маслом треугольники лаваша, чтобы они стали хрустящими и позволили начинке прилипнуть. Щеткой или распылением с обеих сторон для оптимальной хрустящей корочки!
• Посыпать начинкой. Обычно я использую только морскую соль, но не стесняйтесь использовать любые комбинации ингредиентов в разделе ниже, если вы хотите повеселиться со своими вкусами!
• Выпекать до хрустящей корочки. Для меня я считаю, что 6 минут в духовке при температуре 400°F — идеальное время для золотисто-коричневого цвета, хрустящих, но не слишком темных чипсов из лаваша, но обязательно проверьте свои питы и определите лучшее время для вас. Духовки немного различаются, поэтому следите за ними!
• Дайте остыть, затем подавайте. Не ешьте их прямо с противня, потому что вам обожжет тебе рот. Я мог или не мог недавно играть в игру «Я уверен, что он достаточно остыл» и закончил с большим волдырем на губе, так что не будьте как я. Потерпи. Совсем немного, и они будут идеальными для перекуса отдельно или с вашими любимыми соусами!

МОИ ЛЮБИМЫЕ ВКУСЫ ПИТЫ

• Морская соль. Как следует из названия, эти чипсы из лаваша просто немного посыпаны морской солью. Почему морская соль? Он имеет тенденцию быть более грубым и не «тает» в чипсах, поэтому вы получаете те всплески солености, которые я люблю в пикантных закусках!
• Заатар Приправленный. Эти чипсы яркие, острые и немного землистые. Вы можете приобрести готовые смеси приправ заатар в некоторых продуктовых магазинах или сделать их самостоятельно. Я обычно использую примерно равное количество поджаренных семян кунжута, сушеного тимьяна, сушеного орегано, сумаха и тмина, а также немного морской соли по вкусу.
• Чеснок и травы. Для этих чипсов я посыпаю чесночным порошком, сушеным орегано, сушеным базиликом и сыром пармезан. Не стесняйтесь переключать травы по желанию!
• Сахар с корицей. Если вы любитель сладкого, то это для вас. Они просто посыпаны молотой корицей и сахарным песком — вы также можете добавить щепотку соли, если хотите.

С ЧЕМ ПОДАТЬ С ПИТА ЧИПСАМИ

• Хумус. Все виды хумуса прекрасно сочетаются с чипсами из лаваша, и они определенно являются квинтэссенцией. Вы можете придерживаться оригинала или пофантазировать, окунув чипсы из лаваша с корицей в шоколадный хумус! Звучит странно, вкус потрясающий.
• Соус фета. О боже, бетта не бывает лучше феты. Этот соус — один из моих самых любимых, и он отлично сочетается с морской солью или чипсами из лаваша заатар.
• Прочие средиземноморские спреды. Баба гануш, цацики, мухаммара и многое другое будет восхитительно сочетаться с вашей питой! На этой тарелке собрано множество рецептов, которые вам понравятся!
• Ваши любимые чипсы. Все, что подходит для картофельных чипсов, подойдет и для чипсов из лаваша! Соус из шпината, французский луковый соус, соус из куриного филе, все, что душе угодно.
• Используйте их как гренки. Из чипсов из лаваша получаются отличные гренки для салатов или супов! Особенно люблю класть их в греческий салат.
• Колбасная доска. Чипсы из лаваша отлично сочетаются с оливками, нарезанным сыром, миндалем и другими фруктами, так что не стесняйтесь использовать их вместо крекеров на разделочной доске.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

 

Распечатать

Домашние чипсы из лаваша

---

• Автор: Морган
• Общее время: 21 мин
• Выход: 64 чипса из лаваша 1x

• 4 целых пита
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Морская соль по вкусу
• Приправы по желанию (см. примечания)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Разогрейте духовку до 400°F градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Разрежьте один лаваш на 8 треугольников. Затем разделите две стороны каждого треугольника, чтобы получилось 16 отдельных чипсов из лаваша. Повторите с оставшимися питами.
3. Поместите питы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте или сбрызните питы оливковым маслом. Переверните и смажьте маслом обратную сторону.
4. По желанию посыпать морской солью или другими приправами. (См. примечание.)
5. Выпекать до легкого румянца, около 6 минут.
6. Достаньте из духовки и дайте остыть. Подавать или хранить в герметичном контейнере.

Примечания

• Морская соль.