Львовский сырник рецепт с фото пошаговый

Ингридиенты (На 6 чел.)

творога 1 кг

яиц 8

сахара 200 г

сливочного масла 150 г

сок и цедра лимона одного небольшого

лимонной эссенции (по желанию) несколько капель

кукурузного крахмала 4 ст. л.

сливок или жирной сметаны 4-5 ст. л.

перетертых мака (брала готов уже перетертое) 100 г

кураги 100 г

вяленой клюквы 100 г

цукатов манго (сухофрукты берите какие угодно, в зависимости от своих предпочтений) 50 г

Помадка:

черного шоколада 100 г

сливочного масла 60 г

сливок или жирной сметаны 20 мл

А начинаем готовить Львовский сырник по подготовке сухофруктов. Манго залить кипятком, оставить на 15-20 минут, чтобы размякло, потому что было очень твердым, невозможно было резать. Курагу и клюкву НЕ запаривала, потому что хотела, что они максимально сохранили свою структуру в сырники. Курагу, клюкву и манго порезать. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане, отложить. С лимона натереть цедру и выжать сок. Сыр протереть через сито или смолоть на мясорубке. Протертый творог смешать миксером с лимонным соком и цедрой, сахаром, лимонной эссенцией, маслом и сметаной. По одному добавить яйца, продолжая взбивать массу на низких оборотах миксера. Добавить крахмал, взбить до однородности. Из полученной массы взять 7 ст. л., перемешать их с перетертым маком. Этот слой будет выполнять роль лепешки. Оригинальное решение, как по мне. К остальной массе добавить сухофрукты, тщательно вымешать. Форму, размером 24 см, выстелить пергаментом, смазать маслом и посыпать мукой. В форму вылить маковую массу, разровнять. На этаж макового слоя вылить творожную массу, разровнять. Печь в разогретой до 160-170 градусов духовке 1:00 20 минут. На низ духовки под решетку, традиционно ставлю миску с горячей водой. После выпекания оставить сырник в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. Даем сырнику полностью остыть, а также несколько часов постоять в холодильнике. Тогда уж можно сырник извлечь из формы. Теперь приступаем к приготовлению помадки. В сотейнике смешать шоколад, сливки и масло, поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Этой помадкой покрываем сырник, по желанию можно посыпать кокосовой стружкой. Положить еще на несколько часов в холодильник. После многочасового выстаивания в холодильнике, можно смело приступать к нарезке и смакование этого десерта. Рецепт, которым с вами сегодня поделились не является подлинным, ведь позволила себе экспериментировать. В результате получились своеобразные вариации на тему Львовского сырника. В классический Львовский сырник добавляют изюм, признаюсь, я их не очень люблю, поэтому в моем варианте этого десерта их нет. Решила заменить изюм своими любимыми клюквой и курагой, которые дополнила экзотическим манго. Поэтому рекомендую давать именно те сухофрукты, которые вам больше нравятся. Также во Львовском сырники традиционно сочетают в равных пропорциях крахмал с манкой, впрочем структура сырника на манке мне не очень угоден, поэтому решила использовать только крахмал. Ведь он, особенно, если брать кукурузный, делает структуру сырника нежной. Получилось невероятно вкусно, именно так как он подходит во Львове :). Сырников я пекла много, этот вариант однозначно праздничный — сытый и богатый :). Кроме того, имейте в виду, что его структура будет нежной и одновременно довольно плотной, так как традиционный Львовский сырник не желательно сбивать блендером :). Конечно, с помощью кухонной машины процесс будет быстрым, структура сырника — однородной, впрочем традиция есть традиция, ее негоже нарушать. На последние фото хорошо видно мой любимый дом во Львове 🙂 — Черную каменный. Если говорить о Львове — это без преувеличений мой любимый город в Украине. В нем я чувствую себя невероятно уютно и комфортно. Для меня оно и родное, и чужое. В этом городе родился мой папа, жила моя бабушка с дедушкой. С детства слышала от папы и бабушки замечательные истории о Львове. Здесь я получала свой невероятно интересный журналистский специальность, и что самое важное именно здесь встретилась со своими самыми дорогими и близкими друзьями, которые сейчас живут в разных городах и даже странах, в том числе и во Львове, но независимо от географии, всегда в моем сердце. Словом, Львов особый город для меня. И сырник этот также особый, наверное, потому его и назвали львовским! Напоследок, хочу всем вкусных воспоминаний и хорошего путешествия во Львов, это город заслуживает того, чтобы его посещать еще и еще, и просто любить! 🙂

Львовский сырник — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Львовский сырник — с изюмом или черникой, облитый шоколадом, упругий и нежный — настоящий кулинарный символ региона. Рассказываем классический рецепт сырника, а также делимся советами и секретами приготовления. Здесь ты найдешь 10 лучших рецептов львовского сырника.

Галицкие хозяйки знают толк в приготовлении десертов как никто другой. И любой подтвердит: чтобы испечь правильный львовский сырник, надо, прежде всего, выбрать правильные продукты.

Важнейшим в рецепте есть, конечно же, творог. Желательно брать домашний, а если будешь покупать в магазине, то — проверенной марки. Жирность — минимум 9%. Не менее важна и текстура. Для этого блюда не подходит зернистый творог! Нужен в меру мягкий, но при этом не водянистый.

Если творог все же оказался зернистым и суховатым, готовь по рецепту номер 2 в нашей подборке – «Львовский сырник с картофелем от Дарьи Цвек» — в нем учтен этот нюанс. А если творог в этот раз — слишком водянистый, на несколько часов отбрось его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Львовский сырник — классчисекий рецепт

Каждый, кто хоть раз пробовал настоящий львовский сырник, мечтает о нем снова и снова:) Хотя существует минимум 30 вариаций этого рецепта, именно такой считается классическим.

Ингредиенты:

• 500 г жирного домашнего творога (минимум 9%)
• 4 яйца,
• 200 г сахара,
• 100 г сливочного масла (желательно — 86%)
• цедра 1 лимона,
• жменя изюма,
• 1 ст. л. манки.

Для глазури:

• 1 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. сахара,
• 2-3 ст. л. сметаны,
• 2 ст. л. какао.

Приготовление

• Творог протри через сито или тщательно взбей блендером, чтобы не было комочков.
• Добавь манку и нагретое до комнатной температуры сливочное масло.
• Белки отдели от желтков. Желтки немного взбей блендером и вылей в творожную массу.
• Хорошо все взбей миксером или блендером, добавь лимонную цедру.
• Изюм на пару минут замочи в кипятке, слей воду, промокни бумажным полотенцем и высыпь в творожную массу.
• Белки взбей до крупной пены, ложкой выложи к творогу и осторожно перемешай.
• Форму для выпечки устели пергаментом и намажь маслом, присыпь мукой, а затем — выкладывай творожную массу.

Традиционно для львовского сырника используют прямоугольную форму — как для кекса или хлеба «кирпичиком». Но не хуже он получится и в круглой форме.

• Выпекай сырник в предварительно нагретой до 180-190 градусов духовке в течение 45-50 минут. Готовый сырник достань из духовки и переверни вверх тормашками на полотенце. В таком положении дай остыть и только потом достань из формы.
• Готовим глазурь. Для этого смешай в кастрюле сметану, масло, сахар и какао. Варить нужно на маленьком огне, постоянно помешивая, до однородного состояния.
• Полей сырник горячей глазурью. Дай постоять в холодильнике (желательно — оставить на всю ночь). Нарезать мокрым ножом на порционные кусочки. По желанию перед подачей можно присыпать их сахарной пудрой.

Читай также:

Яблочный штрудель: рецепт идеального десерта

Можно ли использовать блюдо как поле для творчества?

На Украине существует огромное количество вариантов приготовления львовского сырника. «Фирменные» рецепты есть в каждом уважающем себя ресторане, кафе или кафетерии.

Хозяйки тоже не останавливаются на достигнутом, и у себя на кухнях продолжают совершенствовать рецепт этого вкуснейшего блюда.

Во-первых, всегда можно «поиграть» с добавками. Например, вмешать в творожную массу пару ложек какао-порошка, чтобы десерт приобрел шоколадный вкус и цвет. Уместны будут и разные орешки, ягоды (к примеру, вишня без косточки подарит рецепту совершенно новое звучание), любые сухофрукты.

Во-вторых, можно удивить гостей, поместив львовский сырник в… корзиночку из теста. Получится очень вкусный, с украинским акцентом, вариант чизкейка. Тесто можно приготовить по классическому рецепту.

Его тонким слоем размещают в форме для выпекания, формируют бортики, а сверху выкладывают творожную массу и отправляют выпекаться.

Поделитесь с друзьями

Львовский сырник с картошкой по рецепту Дарьи Цвек

Дарья Цвек — чрезвычайно талантливая и очень известная кулинарка. Ее книга «Сладкое печенье» есть, наверное, в каждой галицкой семье. Хотя Дарья не имела классического кулинарного образования, ее рецепты, записанные за мамой и бабушкой еще вначале предыдущего столетия, до сих пор считаются лучшими в своем роде. Вот как готовить львовский сырник по советам госпожи Цвек из книги «К праздничному столу».

Ингредиенты:

• 800 г творога,
• 350 г сахара,
• 150 г сливочного масла,
• 6 яиц,
• 3— 4 сваренных очищенными картофелины,
• 100 г изюма,
• 100 г цукатов.

Помадка:

• 300 г сахара,
• 1/2 стакана воды,
• чайная ложка уксуса,
• 50 г шокола­да,
• столовая ложка сливочного масла.

Для украшения: орехи, вареный мармелад.

Рецепт Дарьи стал не менее известным, чем классический, ведь в нем есть секретный ингредиент — картошка. Она не меняет вкуса готового блюда, но добавляет львовскому сырнику той самой легендарной крепости, упругости и пластичности.

Приготовление

• Творог и картофель смели дважды на мясорубке, но также можно использовать для этих целей миксер или блендер.
• Белки отдели от желтков.
• Разотри масло с сахаром, добавляя по желтку и по ложке творога с картошкой, пока не получится рыхлая масса.
• Вымешай масса с вымытыми изюминками, мелко нарезанными цукатами, взбитыми белками. Выложи все это в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями тортницу.
• Запекай в горячей духовке 30-40 минут.

Чтобы сырник не пригорел, накрой его влажной бумагой.

• Доставай из формы холодным.
• Сваренный из сахара, воды и уксуса сироп разотри с топленым шоколадом и маслом, и приготовленной помадкой полей сырник и сразу же укрась половинками орехов и нарезанным соломкой мармеладом.

Львовский сырник с черникой

Черники или афини, как их называют в некоторых западных регионах — прекрасное дополнение для сырника. Плюс их в том, что черника доступна в течение всего года, ведь многие хозяйки морозят эти полезные ягоды на зиму. Сочные, сладковатые ягодки следует обязательно полностью разморозить перед приготовлением львовского сырника.

Ингредиенты:

• 500 г кисломолочного творога,
• 200 г сахара,
• 4 яйца,
• 120 г сливочного масла
• полстакана черники (можно замороженной),
• 1 столовая ложка манной крупы,
• 3 ст.л. сметаны,
• 2 ст.л. какао,
• цедра лимона,
• ванильный сахар по вкусу.

Приготовление

• Белки отделить от желтков. Перетереть желтки с сахаром. Творог, манку, ванильный сахар, 100 г масла, цедру лимона и желтковую массу хорошо взбить миксером.
• Отдельно взбить белки до густой пены и ложкой ввести в творожную масу.
• Чернику откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Добавить ягоды в массы и осторожно перемишати.
• Форму смазать сливочным маслом. Выложить полученную смесь в форму для запекания и поместить в разогретую духовку. Выпекать сырник 50-60 минут при температуре 190º. Когда спечется, корж перевернуть вверх дном и оставить в форме, пока полностью не остынет.
• Тем временем готовим глазурь. В кастрюле смешать 1 ст.л. масла, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. какао. Довести до однородности, постоянно помешивая на маленьком огне
• Полить сырник теплой шоколадной глазурью, поставить в холод на 7-8 часов. Перед подачей нарезать ломтиками с помощью смоченного в воде ножа.

Читай также:

Ароматный пирог с ревенем — рецепт

Сырник на скорую руку

На что похоже это блюдо? Несмотря на название, данный десерт не имеет ничего общего с маленькими сырными оладьями, которые мы готовим к завтраку. Более всего он похож на американский чизкейк. Но только по виду! На вкус он гораздо лучше. А готовится очень просто. Гарантией успеха является, что логично, качественный творог. Он должен быть не только свежим, но и жирным. Если вы купили немного мокрый продукт, кулинары в своих отзывах советуют дать ему стечь в сите. А потом протереть через него, чтобы разбить малейшие комочки и получить гладкий, пастообразный творог. Перед тем как делать львовский сырник, нужно заранее размягчить сливочное масло. На полкило творога его понадобится сто граммов. Вымешаем оба ингредиента лопаткой. От пяти яиц отделим желтки. Белки спрячем в холодильник. Желтки взобьем с 150 г сахара в густую пену. Помоем лимон. На самой мелкой терке срежем желтую часть его корки, добавив цедру к яичной массе. А в творожную всыпаем столовую ложку манной крупы. Сто граммов изюма замочим, помоем и просушим. Соединим творожную и желтковую массы. Добавим изюм и ванилин на кончике ножа. Охлажденные белки взобьем со щепоткой соли в стойкую пену. Осторожно добавим в сырное тесто. Оно должно получиться консистенции жидкой сметаны.

Львовский сырник с вишней

Вишня, свежая и мороженая, тоже может стать прекрасной начинкой для львовского сырника. Особенно вкусно получится, если дополнить рецепт цедрой лайма или лимона.

Ингридиенты:

• 500 г творога,
• 3 яйца,
• 120 г сахара,
• цедра 1 лимона,
• 1 ст. л. манки или крохмаля,
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 0,5 стакана сушеных вишень без косточек (или столько же свежих или мороженных),
• ванильный сахар по вкусу.

Приготовление

Подготовим вишню. Если используешь свежую или замороженную, нужно выбрать косточки и отбросить вишни на дуршлаг, чтобы стек лишний сок, и оставить на 20-30 мин. Если берешь сушеную вишню, ее следует на 10 минут залить кипятком.

Сыр, яйца, сахар и ванильный сахар перемешать в блендере.

В массу добавить куркуму, цедру лимона, крахмал или манку. Взбить до однородности.

Добавить вишню, осторожно перемешать массу ложкой и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать 50-60 минут при температуре 180º.

После выпекания сырник охладить, не вынимая из формы. Когда сырник остынет, его можно полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Львовский сырник в шоколадном тесте

Вместо глазури для выпекания сырника можно использовать шоколадное тесто. Такой вариант львовского сырника также называют «королевским».

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 8 яиц
• 250 г сахара
• 30 г (2 стол. ложки) крохмаля
• 200 г (1 стакан) молока
• цедра лимона

Для шоколадного теста:

• 2 яйца
• 150 г сахара
• 150 г масла
• 300 г муки
• 30 г какао-порошка
• 5 г (1 ч.л.) распушителя для теста

Приготовления

• Яйца разотри со 150 г сахара. Добавь сливочное масло комнатной температуры, перемешай.
• Смешай муку, какао, распушитель, хорошо перемешай. Добавь к яично-масляной смеси, хорошо замеси тесто. Оберни пищевой пленкой и на 20 мин. положи в морозилку.
• У 8 яиц раздели белки и желтки. Желтки разортри с сахаром, пока не побелеют. Добавь цедру 1 лимона.
• Добавь творог, взбей массу до однородности.
• Белки збей до крутых пиков, осторожно, ложкой, вмешай в сырную массу.
• Добавь крохмал и молоко, смешай до однородности.
• Форму (диаметр 27-28 см) смажь маслом.
• Шоколадное тесто раздели на 2 половинки. Одну перетри на грубой терке на дно формы, разравнивая вилкой до равномерности.
• На тесто выложи творожную массу. Сверху потри вторую половину шоколадного теста.
• Выпекай при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Выключив огонь, еще 30-40 мин подержи в духовке до созревания. Готовый сырник перед подачей укрась сахарной пудрой.

Читай также:

Белковые завтраки: 11 простых рецептов для идеальной фигуры

Рецепт львовского сырника от галицкой хозяйки

Этот рецепт — усовершенствованный вариант блюда из книги Дарьи Цвек. Такой львовский сырник — любимое блюдо одной из больших галицких семей.

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 200 г масла
• 3 отваренные картофелины
• 1 стакан изюма
• 6 яиц
• 350 г сахара
• цедра 1 апельсина

Для глазури:

• 2 ст. л. сахара
• 1 ст.л. сливочного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст.л. какао-порошка

Приготовление

Важно: доведи все ингредиенты до комнатной температуры.

• Изюм ошпарь кипятком, залей на 1 час коньяком или ромом.
• Желтки отдели от белков.
• Творог и картошку взбей блендером или миксером до однородности. Добавь желтки, масло и сахар.
• Добавь цедру апельсина, а также просушенные на бумажном полотенце изюминки, ложкой все это перемешай.
• Форму для выпечки застели пергаментом, смажь маслом. Выпекай при температуре 180 градусов 35-40 минут.
• Приготовь глазурь. Смешай для этого сахар и масло в кастрюльке, добавь сметану, какао-порошок. Подогревай на медленном огне, постоянно помешивай, до однородности.
• Охлажденный сырник полей глазурью и оставь на ночь в холодильнике.

Какие понадобятся ингредиенты для нашего блюда?

То насколько удачным получится львовский сырник, во многом зависит от качества используемых продуктов. Для того, чтобы приготовить действительно вкусный десерт, понадобятся:

• 500 грамм очень жирного творога. Кроме того, он должен быть сухим и рассыпчатым, если же не отвечает этим требованиям, можно на несколько часов подвесить его в сложенной вчетверо марле и придавить сверху небольшим грузом. Так лишняя жидкость сойдет и не испортит десерт
• 4 куриных яйца среднего размера. Их заранее достают из холодильника, так они должны иметь комнатную температуру
• 200 грамм сахарного песка, лучшего мелкого помола
• 130 грамм сливочного масла. Его также нужно заранее вынуть из холодильника, так как оно должно быть теплым и мягким
• цедра одного лимона
• горстка изюма
• 1 столовая ложка манной крупы или крахмала, в данном случае это взаимозаменяемые продукты
• 3 столовые ложки густой сметаны
• 2 столовые ложки порошка какао

Львовский сырник в мультиварке

Классический рецепт львовского сырника вполне можно адаптировать к приготовлению в мультиварке, поэтому если у тебя есть мультиварка, попробуй и такой рецепт.

Ингредиенты:

• Творог (жирный домашний) – 500 г
• Сахар – 200 г
• Масло – 100 г
• Манка – 2 ст.л.
• Яйца – 4 шт.
• Изюм – 100 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

• Какао – 2 ст.л.
• Масло – 2 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сливки – 1 ст.л.

Приготовление

• Сыр протереть через сито или пропустить через мясорубку (пригодится также и блендер).
• Добавить размягченное сливочное масло, взбить до однородности.
• По одному, перемешивая, ввести яйца, добавить сахар и манку. Хорошо взбить. Добавить ошпаренный кипятком изюм. Оставить массу на 20-30 минут «отдохнуть».
• Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, застелить дно пергаментом. Выложить творожную массу, разровнять верх ложкой или лопаточкой.
• Выпекать в режиме «Выпечка» в течение 50-60 мин (крышку в процессе не открывать). После завершения на 20-30 мин включить режим «Подогрев». Оставить остывать в мультиварке.
• Тем временем готовим глазурь. Смешать в кастрюльке сливки, какао, сахар и масло. Подогревать на маленьком огне, постоянно помешивая, до однородности.
• Охлажденный сырник полить глазурью и поставить в холодильник на 2-3 часа (а еще лучше — на ночь).

«Смачный» украинский десерт из творога

Если бывалая хозяйка пробежится взглядом по списку продуктов для львовского сырника, она удивлённо усмехнётся: обычная творожная запеканка, было бы из-за чего шум поднимать… Ничего подобного! На деле этот вкуснейший десерт отличается от запеканки примерно так же, как хорошее вино от виноградного сока: оно и благородней, и на вкусовые оттенки богаче, и удовольствия приносит куда больше. Однако учтите, что получить настоящий, сочный и душистый сырник не удастся, если подойти к делу спустя рукава. И прежде всего это касается выбора продуктов.

Главный компонент львовского сырника — качественный творог

1. Для настоящего львовского сырника понадобится жирный творог, в идеале домашний. Слишком сухой или жидкий продукт испортит конечный вкус десерта, а зернистый — нарушит структуру. Впрочем, делу можно помочь, тщательно протерев творог через сито, отжав лишнюю воду или добавив в «тесто» несколько ложек варёной картошки.
2. Яйца желательно тоже брать домашние, с яркими желтками.
3. Кстати, о яйцах. Так как белки для львовской сладости нужно будет взбить в крепчайшую плотную пену — иначе не видать вашему сырнику воздушности — запаситесь миксером и временем не менее 10 минут. Проделать такую работу с помощью венчика будет затруднительно.
4. Классический сырник выпекают на тонкой лепёшке из теста. Однако сегодня большинство хозяек наловчились заменять её пластичной смесью из истолчённого в крошку печенья и сливочного масла или же попросту игнорировать этот пункт. Поверьте, оставшись без своей хрустящей основы, сырник потеряет во вкусе.
5. Традиционными и самыми популярными добавками к творогу считаются изюм и лимонная цедра, придающая лакомству сказочный аромат. Редкий рецепт обходится без этого душистого компонента! Но вы можете смело заменить его цедрой апельсина, кокосовыми хлопьями, маком, курагой, цукатами, орехами, вялеными и свежими ягодами или кусочками яблока. Дозволяется всё!
6. Львовский сырник не жарят. Его готовят в духовке или же, учитывая веяния времени, мультиварке.

Опытные кулинары настойчиво предостерегают новичков от искушения попробовать сырник немедленно после приготовления. Свежий он и вполовину не так хорош, как настоявшийся на холоде в течение 5–12 часов. Будьте терпеливы, не портите себе знакомство с восхитительным десертом!

Львовский сырник с маком

Еще один довольно типичный для Галичины рецепт львовского сырника — с добавлением мака. Такое блюдо будет особенно вкусным вприкуску со стаканом какао или просто теплого молока.

Ингредиенты:

• 1 кг творога,
• 250 г сахара,
• 4 яйца,
• 180 г сливочного масла,
• 100 г мака,
• 1 ст.л. манной крупы,
• 1 ст.л. крохмаля,
• 100 г изюма,
• цедра 1 лимона,
• ванильный сахар по вкусу,
• шоколад или сахарная пудра для украшения.

Приготовление

• Мак запарить в кипятке, слить лишнюю жидкость, перетереть.
• Сыр перетереть с сахаром. Яйца взбить, не разделяя белки и желтки, и добавить к творожной массе.
• Всыпать манку, крахмал, ванильный сахар. Хорошо перемешать. Добавить масло, цедру лимона и еще раз перемешать до однородности.
• Несколько ложек творожной массы положить в мак, перемешать. Ввести смесь ко всей сырной массе и тщательно перемешать.
• Разделить творожную массу пополам. Половину выложить в смазанную маслом форму. Ко второй половине добавить ошпаренный кипятком изюм, перемешать и выложить сверху в форму.
• Выпекать в течение 55-60 минут при 180ºС.
• После охлаждения полить сырник растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Читай также:

Рулет с маком: лучшие рецепты

Творожная масса и начинка

С тестом мы разобрались, теперь посмотрим, как приготовить львовский сырник с вишнями. С творожной массой рецепт позволяет не церемониться. В чашу блендера засыпаем: 600 г домашнего сыра, 150 г сахара, столовую ложку крахмала, 100 г мягкого сливочного масла, 5 желтков, 3 белка, 50 мл молока, пакетик разрыхлителя для теста и несколько капель ванильной эссенции. И все перемалываем до кремообразного состояния. Кулинары же в своих отзывах советуют растереть желтки с сахаром, а белки предварительно взбить. Теперь варим вишневый кисель. Подойдет и магазинный брикет. У свежих вишен (200 г) удаляем косточки. Если они консервированные, сцеживаем ягоды от жидкости. Взбиваем 4 белка со ста граммами сахара. В отзывах упоминается, что если ягоды сладкие, можно уменьшить количество сахара до 50 г. Когда белки взобьются до устойчивой пены, подмешиваем их в кисель. Добавляем вишни.

Львовский сырник с яблоками

Этот интересный рецепт львовского сырника придется по вкусу тем, кто любит яблоки. Их нежная кислинка и ароматная корица сделают знакомое блюдо совершенно новым. Подавать такой сырник лучше всего со сметаной и домашним вареньем.

Ингредиенты:

• мука — 240 г
• маргарин — 100 г
• сметана — 1 ст.л.
• распушитель — 1 ч.л.
• яичные желтки — 2 шт.
• сахар — 100 г
• яблоки — 1 кг,
• корица — 1 ч.л.

Творожная начинка:

• творог — 1 кг
• масло — 100 г
• сахар — 200 г
• яйца — 2 шт.
• яичные белки — 2 шт.
• манная крупа — 50 г
• соль
• вантль
• распушитель для теста — 1 ч.л.

Приготовление:

• Сначала готовим тесто. Смешать мягкий маргарин, 2 яичных желтка и сметану. Добавить сахар, разрыхлитель, муку. Хорошо вымешать до однородности.
• Разделить желтки и белки 2 яиц. Желтки перетереть с сахаром, белки — взбить до крутых пиков.
• Сыр смолоть на мясорубке или блендером, чтобы не было комочков. Добавить 2 яйца, масло, разрыхлитель, манку, соль и ваниль. Перемешать до однородности. Ложкой осторожно вмешать в массе взбитые белки.
• Яблоки почистить, натереть на крупной терке или тонко нарезать.
• Форму выложить пергаментом и смазать маслом. Выложить на дно формы тесто, на него — яблоки, а сверху — сырную массу. Можно украсить ломтиками яблок сверху.
• Выпекать 1 час — 1:10 при температуре 180 градусов.

После приготовления оставить в выключенной духовке до полного остывания, чтобы пышный сырник не упал.

Львовский сырник классический рецепт

Как приготовить львовский сырник классический рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Львовский сырник — самая настоящая кулинарная достопримечательность Львова! Этот замечательный творожный десерт подается во многих львовских заведениях, встречается в продаже на уличных ярмарках, а также часто готовится местными жителями. Кусочек сочной выпечки с творогом, изюмом и легким цитрусовым ароматом мало кого оставляет равнодушным, ведь это на самом деле прекрасное сочетание!

С развитием сети «Интернет» десерт получил широкое распространение и теперь его любят и готовят в разных точках мира даже те, кто никогда ранее не посещал город Львов. Как и в случае с любым популярным блюдом, рецептов львовского сырника сейчас очень много. Допускаются различные вариации, но неизменным остается обильное количество творога, минимум манки и отдельное взбивание яичных желтков и белков, благодаря чему получается очень нежная и приятная консистенция. Ниже рассмотрим рецепт львовского сырника более детально.

Ингредиенты:

• творог однородный от 9% — 500 г;
• изюм — 50 г;
• сахар — 130 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• лимонная цедра — 1 ст. ложка;
• манка — 1 ст. ложка.

Для глазури:

• сметана — 5 ст. ложек;
• сливочное масло — 10 г;
• какао-порошок — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки.

Оглавление [Показать]

Львовский сырник рецепт с фото пошагово

Как приготовить львовский сырник с глазурью

1. По разным емкостям распределяем белки и желтки. Посуду с белковой смесью пока убираем в холодильник, а желтковую массу соединяем с сахаром. Взбиваем около 5 минут до получения густого, тягучего и заметно посветлевшего состава.
2. Вводим к желткам однородный творог (если продукт имеет крупнозернистую структуру, предварительно перетираем через мелкое сито). Добавляем к творожно-желтковой смеси размякшее при комнатной температуре сливочное масло. Взбиваем до полного соединения компонентов.
3. Следом загружаем промытый изюм, всыпаем манку. Для аромата добавляем мелко натертую лимонную цедру. Тщательно перемешиваем.
4. Охлажденные белки взбиваем до получения устойчивой массы (венчики миксера должны быть сухими и чистыми).
5. В два-три захода добавляем пышную белковую смесь к творожному тесту.  Вымешиваем в одном направлении снизу вверх.
6. Емкость для кекса, натерев кусочком масла, наполняем творожным тестом (в нашем примере львовский сырник готовился в силиконовой форме размером примерно 23х13 см). Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем сырник около часа или чуть меньше (в зависимости от размера формы).
7. Достаем готовый творожный десерт из духовой печи, полностью остужаем и только затем извлекаем из емкости. В течение процесса выпекания львовский сырник заметно поднимется, а после остывания опустится — это абсолютно нормальное явление для такого рода выпечки, паниковать не стоит!
8. Готовим глазурь. Соединяем сметану, сахар, просеянный какао-порошок и масло. Прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая, до получения гладкой и единой массы.
9. Покрываем львовский сырник глазурью — распределяем равномерно ложкой или кулинарной лопаткой. Готовый десерт убираем в холодильник на 3-5 часов и только затем приступаем к пробе.
10. Нарезаем львовский сырник с шоколадной глазурью небольшими кусочками и подаем с чаем, кофе или другими любимыми напитками.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Что рекомендуют сделать во Львове все путеводители? Пройтись по узеньким мощеным улицам, посетить площадь Рынок, наведаться в кафедральные соборы (римо- и греко-католический), взглянуть на город с площадки Высокого Замка. А между этими туристическими экскурсиями нужно непременно наведаться в одну из концептуальных «кавьярень», где выпить несколько «филижанок» (маленьких чашечек) ароматного кофе в прикуску со знаменитым львовским сырником. Этот десерт прославил город среди кулинаров Украины. А для туристов он стал таким же символом Львова, как и Ратуша – символ городских свобод. В этой статье вы найдете рецепты этого культового десерта. Во Львове хозяйка считается хорошей, если умеет испечь вкусный сырник. Поэтому рецептов десерта много. Лучшим в отзывах считается тот, который описала в своей книге львовянка Дария Цвек. Но мы в этой статье начнем с самого простого.

Сырник на скорую руку

На что похоже это блюдо? Несмотря на название, данный десерт не имеет ничего общего с маленькими сырными оладьями, которые мы готовим к завтраку. Более всего он похож на американский чизкейк. Но только по виду! На вкус он гораздо лучше. А готовится очень просто. Гарантией успеха является, что логично, качественный творог. Он должен быть не только свежим, но и жирным. Если вы купили немного мокрый продукт, кулинары в своих отзывах советуют дать ему стечь в сите. А потом протереть через него, чтобы разбить малейшие комочки и получить гладкий, пастообразный творог. Перед тем как делать львовский сырник, нужно заранее размягчить сливочное масло. На полкило творога его понадобится сто граммов. Вымешаем оба ингредиента лопаткой. От пяти яиц отделим желтки. Белки спрячем в холодильник. Желтки взобьем с 150 г сахара в густую пену. Помоем лимон. На самой мелкой терке срежем желтую часть его корки, добавив цедру к яичной массе. А в творожную всыпаем столовую ложку манной крупы. Сто граммов изюма замочим, помоем и просушим. Соединим творожную и желтковую массы. Добавим изюм и ванилин на кончике ножа. Охлажденные белки взобьем со щепоткой соли в стойкую пену. Осторожно добавим в сырное тесто. Оно должно получиться консистенции жидкой сметаны.

Выпекание

Разогреем духовку до 170 градусов. Нужно взять форму с высокими бортиками. Ведь львовский сырник, как мы уже говорили, по виду напоминает чизкейк. Эту форму необходимо смазать сливочным маслом. Чтобы оно оставило как можно тонкий слой, его стоит подержать в морозилке. На масло следует насыпать немного муки. В такую форму и выкладываем сырную массу. Внимание: по мере выпекания тесто увеличится в объеме. Поэтому масса не должна доходить до краев бортиков. Ставим форму в заранее разогретую печь. Готовим около часа. Потом выключаем огонь и, не открывая дверцы духовки, выжидаем еще минут тридцать. Полностью охлаждаем в форме. Только потом осторожно достаем. И еще на несколько часов ставим пирог в холодильник.

Особая глазурь

Простейший рецепт львовского сырника мы уже освоили. Получившийся пирог очень вкусен и, приготовленный с вечера, будет прекрасным дополнением к утреннему кофе. Но это еще не все. В кафе города Львова этот сырник подают покрытым шоколадной глазурью. Как ее готовить? В отзывах утверждается, что проще некуда. Для глазури нужно смешать по равному количеству (допустим, две столовые ложки) сахара и какао-порошка. Пятьдесят граммов сливочного масла размягчим в теплом помещении, но не на огне. Добавим к сладкому какао вместе с тремя столовыми ложками жирной сметаны. Вымешаем массу и поставим ее на очень маленький огонь. Будем варить, постоянно помешивая, пока глазурь вот-вот начнет закипать. Как и хороший кофе, эту массу нельзя доводить до ста градусов. Снимаем с плиты и, помешивая, чуть охлаждаем. Выливаем на вытащенный из холодильника сырник. Подождем, пока глазурь застынет (если необходимо, равняем ножом), и подаем.

Львовский сырник: лучший рецепт

Еще в советские времена город в Западной Украине стал известен среди кулинаров благодаря книге Дарии Цвек «Сладкое печенье». Но лучший рецепт львовского сырника содержится в другом труде автора – «К праздничному столу». Кулинары говорят в своих отзывах, что при наличии блендера и миксера процесс приготовления не займет у вас много времени. Сначала нужно сварить 3-4 картофелины. В блендере разминаем их с 800 граммами жирного домашнего творога до гладкой массы. Если нет такой машины – дважды, а то и трижды пропускаем ингредиенты через мясорубку. Начинаем добавлять по одному 6 желтков, постоянно растирая их. Вводим в массу 200 г сахара и 150 г мягкого сливочного масла. Взобьем. Добавим 100 г изюма и столовую ложку тертой апельсиновой цедры. Взбиваем белки до стойких пиков. Осторожно вымешиваем с творожной массой. Форму застилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто. Выпекаем при 180 градусах около 35-40 минут. Поступаем так же, как и в предыдущем рецепте. Пирог вытаскиваем из формы уже полностью холодным.

Помадка по Дарии Цвек

Мы уже знаем, как приготовить львовский сырник из творога по лучшему рецепту. Осталась только одна маленькая деталь – покрытие чизкейка глазурью. Она делается так. Наливаем в кастрюльку 125 миллилитров воды и чайную ложечку 9-процентного уксуса, всыпаем 300 граммов сахарного песка. Варим сироп. В отдельные мисочки поломаем по 50 г черного и белого шоколада, добавив к ним по чайной ложечке сливочного масла. Выльем к ним по половине приготовленного сиропа. В отзывах рекомендуется сначала приготовить помадку из черного шоколада, поскольку она быстро застывает. Польем этой глазурью сырник. Подождем, пока застынет. Теперь горячим сиропом зальем белым шоколад. Этой помадкой нарисуем по черному фону разные рисунки и узоры. Украсим сверху пирог коктейльными вишенками. Перед подачей нужно выдержать пирог около восьми часов. За это время поменяется структура теста.

Сырник с шоколадным тестом

Как мы уже упоминали, рецептов культового львовского десерта много. В некоторых кафе его подают как чизкейк, в других же – как пирог с сыром. Не говоря уже о добавках к творожной начинке. Предлагаем вам сделать львовский сырник с вишнями и шоколадным тестом. Пачку маргарина (250 г) размягчаем, вымешиваем со ста граммами сахара и двумя желтками. В другую миску просеиваем 300 г муки. Смешиваем ее с чайной ложечкой порошка для печенья. Масляную массу разделяем на две трети и треть. К большей части подмешиваем 20 г какао и, соответственно, 200 г муки. Остальные сто грамм сыпучей массы смешиваем с меньшим количеством. Таким образом, у нас получилось два теста – шоколадное и белое. Коричневое тут же делим пополам. Заворачиваем три части в пищевую пленку и кладем в морозилку на два часа.

Творожная масса и начинка

С тестом мы разобрались, теперь посмотрим, как приготовить львовский сырник с вишнями. С творожной массой рецепт позволяет не церемониться. В чашу блендера засыпаем: 600 г домашнего сыра, 150 г сахара, столовую ложку крахмала, 100 г мягкого сливочного масла, 5 желтков, 3 белка, 50 мл молока, пакетик разрыхлителя для теста и несколько капель ванильной эссенции. И все перемалываем до кремообразного состояния. Кулинары же в своих отзывах советуют растереть желтки с сахаром, а белки предварительно взбить. Теперь варим вишневый кисель. Подойдет и магазинный брикет. У свежих вишен (200 г) удаляем косточки. Если они консервированные, сцеживаем ягоды от жидкости. Взбиваем 4 белка со ста граммами сахара. В отзывах упоминается, что если ягоды сладкие, можно уменьшить количество сахара до 50 г. Когда белки взобьются до устойчивой пены, подмешиваем их в кисель. Добавляем вишни.

Выпечка

Как же соединить тесто и творожную массу, как предписывает поступить рецепт львовского сырника? В отзывах кулинары упоминают, что это дело непростое. Нужно действовать очень быстро. Сначала включаем духовку на 200 градусов, а форму с высокими стенками устилаем пергаментом. Достаем из морозилки белое тесто и быстро-быстро натираем его на крупной терке прямо на пекарскую бумагу. Выкладываем творожную массу. Теперь так же поступаем с половиной шоколадного теста. Стараемся, чтобы «стружки» покрыли сырник ровным слоем. Теперь выкладываем вишневую массу. И прикрываем ее остальным коричневым тестом, потертым крупной стружкой. Форму отправляем в духовку. Уменьшаем огонь до 190 градусов и печем 45 минут. Даем сырнику полностью остыть в форме. Такие пироги можно делать не только с вишнями, но и с черникой, маковой массой, яблоками и корицей.

Львовский сырник: рецепт в мультиварке

Приготовление пирога с участием кухонной помощницы мало чем отличается от выпечки в духовке. А результат превосходит все ожидания. Многие кулинары жалуются, что сырник у них получился суховатым. В мультиварке же такого не случится, поскольку опущенная крышка удерживает влагу внутри творожной массы. Десерт получается нежным, а если вы добавите в творог еще и чуточку молока, в котором вымачивался ванильный стручок, он будет божественно ароматным. Давайте приготовим львовский сырник в мультиварке по самому простому рецепту (с лимонной цедрой и изюмом). Сначала сделаем творожную массу. Чашу мультиварки смажем сливочным маслом и посыплем мукой или манной крупой. Наливаем сырную массу. Отзывы упоминают, что не следует готовить много теста. Чаша должна быть заполнена только до половины. Опускаем крышку мультиварки. Агрегат устанавливаем в режим «Выпечка». Целый час даже не поднимаем крышки. Спустя это время выключаем мультиварку, но сырник не вытаскиваем. Дождемся полного его охлаждения. Зальем пирог глазурью.

Сырник с маком

Многим туристам, побывшим во Львове, понравился именно такой вид десерта. Внизу – сладкая маковая масса, а сверху – покрытый шоколадной помадкой творог. Начинку можно сделать, как в классическом львовском сырнике (лимонная цедра и изюм), но это не обязательно. На ваш вкус замените эти ингредиенты другими сухофруктами. В отзывах часто говорится о порезанном мелкими кусочками черносливе, цукатах и даже магазинном мармеладе. Прежде чем готовить творожную массу по классическому рецепту, запарим сто граммов мака. Отцедим его и разотрем в ступке. Теперь приготовим сырную массу (пока без цедры и изюма). Добавим несколько столовых ложек к маку. Старательно вымешаем. В форму, застеленную пекарской бумагой, выкладываем маковую массу, прикрываем сырной. Помещаем в заранее разогретую духовку. Выпекаем час при 180 градусах.

Секреты удачного сырника

Залогом успеха является качественный, свежий и жирный творог. Отзывы рекомендуют отправляться за ним не в магазин, а на рынок. Выбирайте такой творог, который имеет кремовый оттенок, влажный, но не жидкий. Многие львовские кулинары не доверяют блендеру, считая, что он не разобьет всех комочков сыра. Лучше перетереть творог через сито или прокрутить 2-3 раза через мясорубку. Все ингредиенты для львовского сырника отзывы рекомендуют довести до одинаковой температуры. Только белки должны быть охлаждены. После добавления их в тесто мешать нужно непродолжительное время, иначе сырник при остывании опадет и станет «забитым». Пирог лучше выпекать при меньшей температуре и дольше, чтобы верх изделия не потрескался.

Можно сказать, что львовский сырник – это такой большой творожный сырок в шоколаде. Его кушают на завтрак или в качестве десерта к чаю. Готовится лакомство просто, а результат получается потрясающий.

Классический львовский сырник

Такой рецепт можно назвать основой. От него пошли все остальные варианты с дополнительными добавками. Ингредиенты: полкило жирного творога (не менее 9%), полпачки качественного сливочного масла, горсть изюма, 160-170 г сахарного песка, 4 столовых яйца, ложечка лимонной цедры, столовая ложка манки, 5 ложек сметаны, 3 ложки какао-порошка.

1. Яичные белки и желтки раскладываются по отдельным мискам. Белковая масса отправляется на холод, а желтковая 5-6 минут взбивается с песком (3 большие ложки оставляются).
2. К получившейся взбитой смеси вводится размятый творог и размякшее масло (10 г откладывается в сторону). Масса хорошо вымешивается. Лучше всего делать это миксером.
3. Следом за маслом в смесь всыпается манка, цедра и размягченный кипятком изюм.
4. Белки взбиваются до пышности.
5. В пару заходов белковая пена вводится в творожную массу. Мешаются продукты снизу вверх.
6. Тесто выкладывается в форму для кекса (промасленную).
7. Выпекается угощение в духовке чуть меньше часа.

Остывший сырник покрывается прогретой на плите смесью из оставшегося песка, сметаны, масла (10 г) и какао.

В мультиварке

Можно готовить львовский сырник в мультиварке. Ингредиенты: полпачки масла сливочного, 680-710 г творога, 4 столовых яйца, 210 г сахара, горсть изюма, 2 столовые ложки сметаны, столько же какао, ложка манной крупы, лимон.

1. Желтки яиц взбиваются с песком (180 г) добела. К ним протирается творог, добавляется жидкое масло (20 г оставляется), манка, цедра целого лимона, изюм. Все взбивается миксером.
2. Белки, обработанные до устойчивых пиков, вмешиваются в массу из первого шага.
3. Получившееся тесто выкладывается в промасленную и присыпанную мукой чашу.
4. Готовится угощение 50-55 минут в режиме выпечки.

Глазурь варится из оставшегося масла, сахара и порошка какао. Когда крупинки песка растворятся в нагретой массе, в нее вмешивается сметана. Масса перемешивается и сразу же выливается на сырник.

С черникой

Ягодки подойдут и свежие, и замороженные. Их достаточно полстакана. Остальные ингредиенты: 4 столовых яйца, полкило жирного творога, 130 г качественного сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, большая ложка манки и в 2 раза больше какао, 3 ложки домашней сметаны, цедра одного лимона, щепоть ванилина.

1. Перетертый творог оба вида сахара (2 большие ложки последнего откладываются в сторону), 110 г размякшего масла, цедра, манка и яичные желтки взбиваются миксером. Отдельно обрабатываются белки на высокой скорости устройства.
2. Две массы соединяются. В конце в тесто высыпается черника. Замороженные ягоды не нужно предварительно размораживать.
3. Тесто выкладывается в форму для кекса и готовится 55-65 минут при высокой температуре.
4. Для глазури смешивается оставшееся масло, какао, сметана и сахар. Смесь греется и размешивается, пока не станет однородной.

Сырник поливается глазурью и на несколько часов отправляется в холод.

Львовский сырник в шоколадном тесте

Это угощение представляет собой полноценный нежнейший десерт. Его вполне можно подать вместо тортика. Ингредиенты: 770 г мягкого, но не мокрого творога, полстакана сахара-песка и столько же пудры, 7 столовых яиц, полпачки жирного сливочного масла, стакан молока, большая ложка кукурузного крахмала, 2 стакана муки высокой сортности, чайная ложка соды, половина плитки молочного шоколада.

1. Творог, измельченный блендером, соединяется с желтками (4 шт.), пудрой, 60 г масла, крахмалом, большой ложкой муки.
2. Белки взбиваются отдельно и только 2/3 их части соединяются со смесью из первого шага.
3. Молоко, песок, какао, оставшееся масло и шоколад варятся до однородности и охлаждаются.
4. К темной массе добавляется сода, оставшаяся мука, остальные желтки и взбитые белки.
5. Шоколадное тесто выкладывается в форму в 2 слоя. Между ними располагается творожная начинка.

Запекается творожник в жаркой духовке около часа.

С вишней

Вишенки добавят творожному десерту приятную кислинку. Ягод нужно взять полстакана в сушеном виде (без косточек). Остальные ингредиенты: 3 столовых яйца, полкило жирного творога, цедра целого лимона, столовая ложка картофельного крахмала, щепоть куркумы, 120-130 г сахарного песка, 12 г ванильного сахара.

1. Сначала в чашу блендера закладывается размятый творог, два вида сахара, яйца. Продукты взбиваются.
2. Когда масса станет однородной, в нее всыпается куркума, картофельный крахмал и свежая натертая цедра. Продукты снова взбиваются.
3. Сушеные ягоды на несколько минут заливаются крутым кипятком. После этого они выкладываются на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
4. Вишня вмешивается в тесто, после чего оно отправляется в форму, промазанную сливочным или подсолнечным маслом.
5. В духовке угощение выпекается 50-55 минут при высокой температуре.

Чтобы сырник не развалился при извлечении из формы, его нужно будет предварительно хорошо охладить.

С маком

Маковая прослойка сделает сырник более оригинальным и особенно вкусным. Ингредиенты: кило творога, 180 г жирного сливочного масла, 90 г мака, по большой ложке крахмала и манной крупы, 260 г сахара, 4 столовых яйца, цедра среднего лимона.

1. Творог перетирается с песком. В эту массу можно добавить и ваниль по вкусу.
2. Отдельно взбиваются яйца, которые выливаются в творожную массу. Все составляющие хорошо перемешиваются.
3. В миску высыпаются оставшиеся компоненты, кроме мака. Последний запаривается кипятком, сцеживается и перетирается в ступке. Для этой цели можно использовать и миксер.
4. К маку добавляется немного творожной смеси. Это будет первый слой сырника.
5. Следом выкладывается оставшееся тесто.
6. Выпекается лакомство около часа.

Готовый десерт можно полить сваренной по любому рецепту глазурью.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Львовский сырник — классика в мультиварке

Львовский сырник — один из самых капризных для меня рецептов. Сколько раз я не пыталась довести его до ума — в духовке он так или иначе превращался в скучную подошву, не дождавшись даже глазури. И только в мультиварке он наконец-то удался. Львовский сырник в мультиварке — нет ничего проще.

Нам понадобится:

• Творог высокой жирности 500 грамм
• Сахар 200 грамм
• Сливочное масло 100 грамм + на смазывание котелка
• Манка 2 столовые ложки
• Яйцо 4 штуки
• Изюм 100 грамм (по желанию)
• Ванильный сахар 1 чайная ложка

Для глазури:

• Какао 2 столовые ложки
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Сахар 3 столовые ложки
• Сливки 1 столовая ложка.

Время приготовления: 10 минут + 50 минут на программу “выпечка” + 1 час на режим “поддержание тепла” + 1 час на охлаждение (а лучше два часа или ночь!)
Количество порций: 6-8 порций

Приготовление львовского сырника в мультиварке

Если творог вы купили самый обычный, а не творожную массу, то его необходимо либо протереть через сито, либо, в приступе лени, просто взбить. В однородный, хорошо взбитый, творог добавляем масло и снова взбиваем до однородности. Собственно, секрет сырника в том, чтобы после каждого добавленного ингредиента тщательно взбить массу.

Следом добавляем яйца, можно по одному с последующим взбиванием, если позволяет время. Многие рецепты призывают отделять желтки от белков и добавлять их по отдельности, но в мультиварке сырник и без этого хорошо поднимается.

В финальной части высыпаем сахар и манку. Теперь самое долгое взбивание, самое тщательное, чтобы не осталось ни одной крошечной сахаринки. От этого будет зависеть плотность будущего сырника.

Когда тесто готово, можно добавить изюм. По правде говоря, я недолюбливаю изюм и никогда его туда не кладу. Сырник вкусен и сам по себе. Под настроение изюм можно заменить кусочками шоколада, порезанным мандарином или апельсином, курагой и чем-угодно на ваше усмотрение. В идеале массу нужно оставить “отдохнуть” хотя бы минут на двадцать, чтобы манка разбухла.

Котелок мультиварки хорошенько смазываем сливочным маслом. Так, чтобы его прям было видно. Для того, чтобы потом легче достать готовый сырник. Выливаем тесто, слегка ровняем верх и ставим в мультиварку на режим “выпечка”.

Теперь главный секрет. Программа “выпечка” у меня 50 минут. Этого вполне достаточно для этого рецепта, но нужно обязательно выполнить два условия:

1. Ни в коем случае не открывать мультиварку в процессе выпечки;
2. Оставить сырник на режиме “поддержание тепла” хотя бы на полчаса, а лучше на час.

Ближе к концу отведенного времени делаем глазурь, для этого смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Теперь работаем очень быстро и очень аккуратно. Достаем котелок, накрываем его тарелкой и переворачиваем. Это единственный способ извлечь готовый сырник без потерь. Выливаем и разравниваем глазурь и отправляем в холодильник по меньшей мере на час.

Приятного аппетита!

ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК! ВКУСНЕЕ ЛЮБОГО ТОРТА! ПОЛУЧИТСЯ У КАЖДОГО! БЕСПОДОБНЫЙ Десерт из Творога!

 

Привет, друзья! У нас уже выпал первый снег, а следом и первый мороз. И сейчас самое подходящее время для домашних и уютных десертов.

Сегодня поделюсь с вами очень вкусным десертом из творога, из украинской кухни, который часто можно встретить в кофейнях на западной Украине.

Будем готовить настоящий львовский сырник. Простой, полезный и очень вкусный десерт с творогом и шоколадом.

Если вам интересно, оставайтесь со мной, и давайте готовить вместе!

ВИДЕО: Как приготовить Львовский Сырник

Ингредиенты:

• 500 гр. творога
• 4 яйца
• 150 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. манки
• 25 гр. крахмала
• 50 гр. изюма
• 50 гр. кураги
• цедра с 1 апельсина

Глазурь:

• 50 гр. сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст.л. какао
• 5 ст.л. молока или воды

Как приготовить:

Яйца соединяю с сахаром, затем взбиваю миксером. Можно, и венчиком, конечно, но миксером получится быстрее.

Яйца нужно взбить до полного растворения кристалликов сахара.

Дальше добавляю к яично-сахарной массе растопленное сливочное масло, затем творог. Перемешиваю сначала лопаткой, затем взбиваю все погружным блендером.

У нас должна получиться ровная и гладкая творожная масса без комочков – это будут основа десерта.

Все пропорции и список ингредиентов для рецепта львовского сырника я написала для вас под видео и в конце видео. Если будут вопросы, обязательно мне пишите.

Добавляю к творожной массе манку, немного перемешиваю, затем очередь крахмала.

Хорошо перемешиваю, чтобы все ингредиенты интегрировались.

Дальше у нас часть вкусных добавок. Курагу нарезаю мелким кубиком. Можно также добавить цукаты, или другие сухофрукты, например сушеное манго или ананас.

Добавляю к творожной массе курагу и запаренный изюм. Дальше натираю немного апельсиновой цедры. Кстати, апельсиновую цедру можно замораживать или сушить. Очень удобно, когда этот ингредиент есть в готовом виде в наличии.

Добавляю цедру к творожной массе, и все тщательно перемешиваю.

Форму для запекания смазываю сливочным маслом, затем перекладываю творожную массу. Чем выше форма, тем мягче получится сырник. Учитывайте это, при выборе формы для выпечки.

Дальше отправляю все в духовку, разогретую до 150 градусов на 40 минут. Нагрев духовки сверху и снизу.

За это время наш львовской сырник полностью схватится, но серединка останется дрожащей. Все так и должно быть.

Теперь нужно дождаться, когда наш десерт остынет, а я тем временем займусь приготовлением глазури

В сотейник насыпаю три ст. л сахара и три ст.л. какао. Перемешиваю венчиком.

Дальше добавляю 5 ст.л. молока или можно добавить воды.

Перемешиваю, ставлю на плиту и довожу до кипения.

У меня получается во такая жидкая шоколадная масса.

Добавляю 50 гр. сливочного масла, и мешаю до полного растворения масла.

Наша глазурь готова. Кстати, очень удачный рецепт – рекомендую сохранить использовать для других десертов и выпечки.

Дальше покрываем глазурью наш остывший львовский сырник. Мне очень нравятся десерты, которые можно заливать шоколадом прямо в форме – все получается красиво и ничего никуда не вытекает. Вы же можете сначала достать сырник на тарелку, а после уже покрыть глазурью.

Отправляем наш творожный десерт в холодильник, и ждем, когда глазурь полностью застынет.

Затем нарезаем на порционные кусочки, украшаем, и подаем к чаю или к кофе.

Я исползаю для украшения кокосовую стружку, замороженные ягоды и листики свежей мяты. Все очень просто, но в тоже время очень красиво. А как вы украшаете десерты? Напишите мне пожалуйста в комментариях.

Остается только заварить вкусный кофе и попробовать что у нас получилось!

А получилось….Невероятно вкусно!

Очень нежный творожный десерт с мягкой структурой.

Идеальное сочетание сливочного вкуса, шоколада и фруктово-цитрусовых ноток!

Это не банальная творожная запеканка и не пафосный чизкейк – это львовский сырник, такой какой он есть. Такой, каким его любят и готовят в знаменитых львовских кавьярнях.

Львовский сырник, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

творога (9% и выше) – 500 г

Масло сливочное – 100 г

манки – 1 ст.л.

изюма (30 г) – 1 горсть

цедра лимона – 1 шт

сметаны – 5 ст.л.

какао-порошка – 3 ст.л.

сахара – 3 ст.л.

масла – 1 ст.л.

Львовский сырник – это популярный десерт западной Украины. Слово сырник происходит от украинского слова «сир» (в транскрипции «сыр»), что означает творог. Десерт подается во многих львовских кавьярнях и часто готовится на праздники местными жителями. Популярным рецепт львовского сырника стал после того как его опубликовала Дария Цвек в своей книге «Солодке печиво». Бывают также варианты львовского сырника с добавлением апельсиновой цедры, мака, орехов и кокосовой стружки. По составу ингредиентов сначала мне показалось, что сырник будет похож на творожную запеканку, но на мое удивление по вкусу получилось нечто совсем иное. Достигается это благодаря добавлению сливочного масла и раздельному взбиванию белков и желтков. Сырник обладает весьма сладкой, сочной и очень приятной консистенцией, подавать его следует небольшими ломтиками на десерт к кофе, какао или чаю.

Приготовление

Счистить цедру с одного лимона путем натирания его на мелкой терке.

Яйца разделить на желтки и белки (белки положить в одну емкость, желтки в другую). Взбить белки миксером до уверенных пиков, отставить в сторону.

Желтки взбить с сахаром в течение 3-5 минут до светлой тягучей массы.

Добавить мягкое сливочное масло, творог. Если у вас не однородный творог, обязательно предварительно протрите его через мелкий дуршлаг. Взбить смесь до однородности.

Добавить манку, промытый изюм, цедру лимона и еще раз взбить.

В два-три захода добавить взбитые белки, аккуратно вмешивая их снизу вверх ложкой или лопаткой.

Форму хорошо смазать маслом ( у меня форма размером 24х10 см). Переложить смесь, разровнять вверх. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 50-60 минут.

В процессе выпекания сырник хорошо поднимется, а после опустится — это нормальное явление. Готовый сырник остудить.

Приготовить глазурь. Сметану, какао, сахар и масло положить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Все время помешивая, довести до однородной и гладкой консистенции, снять с огня.

Сырник поддеть со всех сторон лопаткой и переложить на блюдо. Сырник довольно влажный и мягкий, поэтому перекладывать надо весьма аккуратно.

Полить сырник теплой глазурью, распределить ее по поверхности и бокам сырника. Это можно делать ложкой, силиконовой лопаткой или просто рукой в перчатке (я так и сделала). Получившийся сырник в обязательном порядке поставить в холодильник на 4-5 часов или на ночь. Так он станет намного вкуснее.

Львовский сырник порезать на ломтики и подавать к любимому напитку.

Львовский сырник — рецепт с пошаговыми фото

Львовский сырник — прекрасный пример того, как вдохновение и любовь творят из ничего бренд. Если не всемирный, то региональный точно. Приготовим бренд?

Сегодня мы готовим львовский сырник. Чем примечателен рецепт?

За Львовом прочно закрепилась слава украинской гастрономической Mекки. Атмосферные кафе, стильные рестораны и уютные закусочные привлекают ценителей вкусной еды и просто туристов. Визитной же карточкой кухни города признан львовский сырник – очень характерный, неповторимый, запоминающийся десерт.

Львовский сырник — блюдо с историей. Представьте себе: жил да был совершенно обыкновенный творожный сырник. Вкусный, конечно, но обычный. И тут, как в сказке, появляется волшебница — выдающийся кулинар Дария Цвек. Дария добавляет в творожную массу немного вареного картофеля и много любви, и сырник преображается — становится нежным, легким, кремовым, с превосходной, «крепкой» структурой (благодаря как раз картофелю), с очень интересным вкусом.

Оригинальное решение Дарии Цвек не отменило последующих усовершенствований «картофельного» сырника. В книге талантливой женщины-кулинара львовский сырник – это простая творожная запеканка, но современный сырник уже немыслим без шоколадной глазури, большого количества изюма и лимонной цедры. Именно таким его чаще всего можно встретить в меню львовских кафе.

Львовский сырник – превосходный вариант для завтрака. Более того, именно на завтрак его и стоит планировать, потому что перед тем, как быть съеденным, сырнику необходимо выстояться в холодильнике 6-8 часов, иначе он будет просто-таки распадаться на куски. Так что готовьте его вечером, а наслаждайтесь утром. Или… готовьте утром, но тогда уж и терпите до вечера – ужин будет сытным и легким!

Ингредиенты

Ингредиенты для сырника:

• творог жирный (лучше домашний)* 400 г
• картофель отварной в мундире 1 большой клубень или 2 средних
• яйца 4 штуки
• сахар 150 г
• масло сливочное комнатной температуры 100 г
• изюм 100 г
• лимон 1 штука
• ванильный экстракт 1 ст. ложка

Для шоколадной глазури:

• шоколад черный (72%) 100 г
• сливки жирные 50 г
• инвертный сироп (или мед) 20 г
• вода 20 г

Время: 1,5 часа (30 минут активная подготовка + 1 час в духовке) + 6-8 часов в холодильнике
Выход: 1 сырник размером со стандартную прямоугольную форму для кексов 8х22 см по дну

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Заранее отварите и остудите картофель. Изюм залейте горячей водой и отставьте в сторону.

2. Очистите картофель от кожуры и натрите на мелкой терке.

3. Мелко натрите и цедру лимона, предварительно хорошенько его вымыв.

4. Смешайте вместе картофельную массу с творогом и лимонной цедрой. Если вы используете домашний творог, то лучше всего протереть его через сито либо пропустить пару раз через мясорубку.

5. Тщательно перемешайте эти ингредиенты вместе. Очень удобно делать это картофелемялкой.

6. Затем добавьте в творожную массу размягченное сливочное масло.

7. Отделите белки от желтков. В желткам добавьте половину нормы сахара.

8. Взбейте желтки с сахаром до посветления и пышности.

9. Смешайте желтки с творожной массой.

10. Добавьте в массу ванильный экстракт.

11. Теперь взбейте белки в крепкую пену.

12. Продолжая взбивать белки, введите оставшийся сахар. Взбивайте белки, пока они не станут гладкими и блестящими, а сахар не растворится.

13. В три-четыре приема введите взбитые белки в творожную основу.

14. В самую последнюю очередь добавьте в массу изюм, тщательно отжав с него воду.

15. Масса получится нежной и пышной.

16. Уложите творожную массу в форму для выпечки, застеленную пергаментом.

17. Выпекайте сырник при температуре 180 градусов в течение 1 часа до румяного цвета. В процессе выпекания он сильно поднимется, но потом осядет – это нормально. Готовый сырник остудите.

18. Приготовьте шоколадную глазурь: шоколад растопите вместе со сливками.

19. Затем добавьте в массу воду и инвертный сироп. Приготовленная по такому рецепту глазурь в холодильнике застынет, но останется мягкой, словно густой шоколадный крем.

20. Распределите глазурь по поверхности львовского сырника и отправьте его в холодильник на 6-8 часов.

21. Угощайтесь!

Бонус. Творожная запеканка-суфле в мультиварке

От редакции

Вопросы и ответы, вынесенные из комментариев:

В: Сколько хранится львовский сырник?
О: Не больше 5 дней в холодильнике.

В: Как проверить готовность сырника? Зубочисткой?
О: Нет, зубочистка тут не поможет. Готовый сырник подрумянивается, при этом у него подрагивает середка. Если в вашей духовке сырник еще не пропекся, но уже подрумянился, просто накройте его фольгой и продолжайте выпекание.

В: Каким львовский сырник получается по структуре? У меня он тяжелый, плотный и мокрый.
О: Тяжелый, плотный и мокрый он должен получаться в меру. Если выходит слишком, значит, вы взяли мокрый творог. Его надо предварительно отжать, подвесив, например, в марле на крючок на пару-тройку часов.

Львовский чизкейк по рецепту дарии цвек. Львовский сырник с отварным картофелем по рецепту Дарьи Цвек Львовская выпечка

Львовский сырник — вкусная творожная выпечка. Несмотря на название, львовский чизкейк мало чем похож на традиционный творог, который жарят на сковороде, а представляет собой не что иное, как творожную запеканку или ватрушку. Львовский чизкейк — это не простая творожная запеканка. В отличие от других запеканок, львовский чизкейк имеет очень нежную консистенцию благодаря взбитым протеинам, а восхитительное покрытие из шоколада делает его еще более вкусным и торжественным.С полной уверенностью можно сказать, что львовский сырник достоин любого праздничного стола.

На сегодняшний день существует более нескольких десятков всевозможных рецептов львовского чизкейка. Классическим рецептом львовского чизкейка считается рецепт Дарьи Цвек «Сладкая выпечка». По этому рецепту львовский сырник готовили из творога, яиц, сахара и отварного картофеля. Не знаю почему, но сегодня почти во всех рецептах львовского чизкейка в качестве загустителя используется манная крупа вместо картофеля.

Именно поэтому Львовский сырник с добавлением манной крупы сегодня считается традиционным. В качестве наполнителей для дополнительного вкуса во львовские сырники добавляют курагу, изюм, мак, цедру лимона.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить чизкейк львов — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

• Яйца — 6 шт.,
• Сахар — 1 стакан
• Творог — 600-700 гр.,
• Манная крупа — 3 ст. ложки,
• Сметана — 2 ст. ложки,
• Соль — щепотка для взбивания белков,
• Цедра лимона — 1 ст ложка,
• Масло сливочное — 150 гр.,
• Изюм — 100 гр.

Для шоколадной помадки:

• Масло — 150 гр.,
• Какао-порошок темный — 3 ст. ложки,
• Сахар — 100 гр.,
• Молоко — 100 мл.,
• Крахмал — 1 ч.

Львовский чизкейк — рецепт

Отделить желтки от белков. Поставить миску с белками в холодильник. В миску с желтками насыпать сахар. Взбивать миксером до образования белой пены.

Добавить творог.

Положите в миску кусок сливочного масла комнатной температуры.

Добавьте манную крупу.

Добавьте сметану.

Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

Натереть цедру лимона или лайма на мелкой терке. В творожную массу добавить цедру лимона.

Вымойте изюм. Если изюм очень сухой, можно залить их горячей водой и оставить на 5 минут. В миску с массой для львовского чизкейка добавить изюм.

Взбить миксером до образования плотной пены с добавлением щепотки соли.

Перенести белки в творожную массу.

Размешайте творожную смесь лопаткой.

Белки перемешать с творожной массой движениями снизу вверх. Творожное тесто для львовского чизкейка готово. Если хотите, чтобы чизкейк получился желтоватого цвета, добавьте в тесто 0,5 чайной ложки куркумы. Приготовьте форму для запекания львовского чизкейка. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла, чтобы запеканка не прилипала. Выложите творожную массу.

Поместите форму в горячую духовку.Выпекать львовский чизкейк в духовке 30-35 минут при 180С. Готовая запеканка должна покрываться золотистой корочкой, увеличиваясь в высоту на 3-4 см. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому не стоит ожидать, что оно сильно поднимется. Конечно, если приготовить львовский чизкейк в мультиварке, то он получится выше, чем в духовке.

Осторожно достаньте из формы и переложите на тарелку. Традиционный львовский чизкейк покрывают шоколадной глазурью или шоколадом.Можно просто растопить плитку шоколада в масле и полить этой шоколадной массой чизкейк или сделать шоколадную помадку (глазурь) самостоятельно.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, добавьте в кастрюлю сахар, молоко и какао-порошок. Помешивать. Довести до кипения. Затем добавьте нарезанное масло. Готовим шоколадную глазурь при постоянном помешивании. Как только масло растает, добавьте крахмал. Тушить глазурь на слабом огне около 4 минут.

Охладите шоколадную глазурь. После того, как он остынет, нанесите его на львовский чизкейк.Готовый львовский чизкейк поставить в холодильник, чтобы глазурь заморозилась. Подавать нарезанным небольшими кусочками к кофе или чаю. Приятного аппетита. Буду рада если это рецепт львовского чизкейка

Пышный, низкий, с сочными родинками, такой жуткий и забливый — изрядное львовское пикантное! Что со мной? Да … после этого чизкейка так не заговоришь 🙂

Ни один зукери во Львове не обходится без чизкейка — в нескольких вариантах. Он есть в меню практически любого ресторана и кафе; его всегда можно купить на уличных ярмарках.Словом, настоящий кондитерский символ Львова. Казалось бы, ничего особенного, но если правильно приготовить львовский чизкейк, получится просто роскошный десерт.

Готовила по рецепту Дарьи Цвек из книги «Солодка Печиво», добавляла изюм и глазурь самостоятельно — именно в таком виде чизкейк чаще всего встречается во Львове. Да, в оригинальном рецепте Звека тоже есть отварной картофель, с которым взбивается творог. Он играет роль закрепителя и нужен в основном, если творог зернистый, чтобы он стал более пластичным, или если мягкий творог слишком влажный.Если у вас творог мягкий и «без воды», то картошка не нужна, и структура творога будет более нежной.

Состав:

500 г мягкого творога жирностью 9% и более
5 яиц
200 г сахара
10 г ванильного сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 столовые ложки манной крупы
горсть изюма

Для шоколадной глазури
200 г темного шоколада хорошего качества
100 г сливочного масла
5 столовых ложек сливок жирностью 30% и более

Препарат :

1.Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким и комнатной температуры. Изюм промыть и залить кипятком на полчаса.

2. Отделить желтки от белков, переложить их в большую миску (все остальные ингредиенты мы добавим туда позже). Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером, пока желтки не станут белыми и не загустеют. Чтобы пальцем можно было оставить след, который не растекался ни на секунду. В отдельной миске взбейте белки до средней плотности.

3. Добавить к желткам мягкий творог. Если у вас творог не мягкий, а зернистый, придется по совету Дарьи Звек добавить пару средне отварных картофелин 🙂 Творог замесить с отварным картофелем, взбить, затем добавить масло и снова взбить, и только потом добавить все в желтки … Положить туда размягченное масло, манку и перемешать.

4. Творог с желтками и маслом взбить до однородной массы. В миску с творожной массой добавить взбитые белки.И аккуратно перемешайте лопаткой или шпателем — движениями снизу вверх, поворачивая чашу по оси. Тщательно перемешайте, чтобы в белке не было пузырьков воздуха. В результате у вас должна получиться такая воздушная масса, которая хорошо держит форму и не плавает.

5. Слить воду с замоченного изюма и добавить изюм в творожную массу. Осторожно перемешайте. Смазать форму для запекания растительным маслом и намазать творожной массой. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем час.Если верх сильно покраснел, накройте фольгой.

Проверяем готовность зубочисткой. Середина чизкейка может оставаться влажной и слегка «покачиваться» — это нормально, при остывании чизкейк полностью затвердеет.

6. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть. В принципе уже будет хорошо, но можно сверху глазурь. Для этого в кастрюлю положить измельченные на части шоколад, масло, сливки и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.Как только шоколад растает и масса станет однородной, снимите с огня (не нужно слишком сильно нагревать или доводить до кипения). Если глазурь кажется слишком жидкой, дайте ей немного остыть. Вылейте чизкейк и отправьте в холодильник до застывания глазури. Важно: полностью остывший творожный корж полить глазурью, а лучше из холодильника, тогда глазурь не стечет и лучше застынет.

Можно сказать, что львовский чизкейк — это такой большой творожный сыр в шоколаде.Его едят на завтрак или как десерт к чаю. Лакомство готовится просто, а результат потрясающий.

Этот рецепт можно назвать базовым. Все остальные варианты с дополнительными добавками пошли именно от него. Состав: полкилограмма жирного творога (не менее 9%), полпачки качественного сливочного масла, горсть изюма, 160-170 г сахарного песка, 4 столовые ложки яиц, ложка цедры лимона, столовая ложка манной крупы, 5 столовых ложек сметаны, 3 столовые ложки какао-порошка.

1. Яичные белки и желтки помещают в отдельные емкости. Белковую массу отправляют на холод, а желточную массу взбивают с песком 5-6 минут (остается 3 большие ложки).
2. В полученную взбитую смесь вводят пюре из творога и размягченное масло (откладывается 10 г). Масса хорошо перемешивается. Лучше всего это делать миксером.
3. После сливочного масла в смесь всыпают размягченные кипятком манную крупу, цедру и изюм.
4. Белки взбиваются до образования пышной массы.
5. За пару запусков в творожную массу вводят протеиновую пену. Пища перемешивается снизу вверх.
6. Тесто выкладывается на форму для торта (смазана маслом).
7. Лакомство запекается в духовке чуть меньше часа.

Остывший чизкейк покрыт смесью оставшегося песка, сметаны, масла (10 г) и какао, нагретого на плите.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить львовский чизкейк.Ингредиенты: полпачки сливочного масла, 680-710 г творога, 4 столовые ложки яиц, 210 г сахара, горсть изюма, 2 столовые ложки сметаны, столько же какао, ложка манной крупы, лимон.

1. Яичные желтки взбить с песком (180 г) бел. К ним протирают творог, добавляют жидкое масло (осталось 20 г), манку, цедру лимона, изюм. Все взбивается миксером.
2. Белки, обработанные до стабильных пиков, мешают массе с первого шага.
3. Полученное тесто помещают в промасленную и посыпанную мукой миску.
4. Лакомство готовится за 50-55 минут в режиме запекания.

Глазурь заваривается с оставшимся маслом, сахаром и какао-порошком. Когда песчинки растворяются в разогретой массе, ей мешает сметана. Массу перемешивают и сразу выливают на чизкейк.

С черникой

Ягоды подходят как свежие, так и замороженные. Полстакана хватит. Остальные ингредиенты: 4 столовые ложки яиц, полкилограмма жирного творога, 130 г качественного сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, большая ложка манной крупы и в 2 раза больше какао, 3 столовые ложки домашней сметаны, цедра. одного лимона, щепотка ванилина.

1. Тертый творог, оба вида сахара (2 большие ложки последнего отложены), 110 г размягченного масла, цедра, манная крупа и яичные желтки взбиваются миксером. Белки обрабатываются отдельно на высокоскоростном устройстве.
2. Две массы соединены. В конце в тесто всыпают чернику. Замороженные ягоды не нужно предварительно размораживать.
3. Тесто выкладывается на форму для выпечки и готовится 55-65 минут при высокой температуре.
4. Для глазури смешать оставшееся масло, какао, сметану и сахар. Смесь нагревают и перемешивают до однородной массы.

Чизкейк поливают глазурью и оставляют на несколько часов в холоде.

Львовский чизкейк в шоколадном тесте

Это угощение представляет собой полноценный и вкусный десерт. Его можно подавать вместо торта. Ингредиенты: 770 г мягкого, но не влажного творога, полстакана сахарного песка и столько же пудры, 7 столовых ложек яиц, полпакета жирного масла, стакан молока, большая ложка кукурузного крахмала, 2 стакана мука высшего сорта, чайная ложка пищевой соды, полплитки молочного шоколада.

1. Творог, измельченный блендером, соединенный с желтками (4 шт.), Порошок, 60 г сливочного масла, крахмал, большая ложка муки.
2. Белки взбиваются отдельно, и только 2/3 из них смешиваются с смесью, полученной на первом этапе.
3. Молоко, песок, какао, оставшееся масло и шоколад готовятся до однородной массы и охлаждаются.
4. В темную массу добавляют соду, оставшуюся муку, остатки желтков и взбитые белки.
5. Шоколадное тесто выкладывается в форму в 2 слоя.Между ними — творожная начинка.

Творог запекается в горячей духовке около часа.

С вишней

Вишня придает творожному десерту приятную кислинку. Взять нужно полстакана ягод в сушеном виде (без косточек). Остальные ингредиенты: 3 столовые ложки яиц, полкило жирного творога, цедра лимона, столовая ложка картофельного крахмала, щепотка куркумы, 120-130 г сахарного песка, 12 г ванильного сахара.

1. Сначала в чашу блендера кладут творожное пюре, два вида сахара, яйца.Продукты взбитые.
2. Когда масса станет однородной, в нее всыпают куркуму, картофельный крахмал и свежую тертую цедру. Еда снова взбивается.
3. Сушеные ягоды залить кипятком на несколько минут. После этого их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Вишня мешает тесту, после чего его отправляют в форму, смазанную сливочным или подсолнечным маслом.
5. В духовке лакомство выпекается 50-55 минут при высокой температуре.

Чтобы сырник не развалился при извлечении из формы, его необходимо предварительно хорошо охладить.

С маком

Маковая прослойка сделает чизкейк более оригинальным и особенно вкусным. Ингредиенты: килограмм творога, 180 г жирного масла, 90 г мака, большая ложка крахмала и манной крупы, 260 г сахара, 4 столовые ложки яиц, цедра среднего лимона.

1. Творог натереть песком. В эту массу можно добавить ваниль по вкусу.
2. Яйца отдельно взбивают и выливают в творожную массу. Все компоненты хорошо перемешиваются.
3. В чашу выливаются остальные ингредиенты, кроме мака. Последний запаривают кипятком, декантируют и растирают в ступке. Для этого также можно использовать миксер.
4. В мак добавляется немного творожной смеси. Это будет первый слой чизкейка.
5. Далее выкладывается оставшееся тесто.
6. Лакомство выпекается около часа.

Готовый десерт можно полить глазурью, приготовленной по любому рецепту.

Этот популярный десерт западной Украины давно и прочно завоевал любовь многих любителей творожных блюд. Его не только готовят, едят и хвалят — львовский чизкейк вызывает искреннее восхищение своим вкусом, ароматом и консистенцией. И на самом деле, казалось бы, из привычных и доступных продуктов получается не просто творожная запеканка, а изумительный десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол.

Кстати, а вы знаете, что в названии этого блюда (ватрушки) украинские корни — слово «сэр» означает творог. Отсюда вся эта выпечка (как и всем известные сырники, только с творогом вместо сливочного сыра в составе) называется чизкейками.

Сегодня этот восхитительный десерт можно встретить во многих кавярнях Львова, а местные жители часто готовят его по праздникам. Интересно, что популярность львовского чизкейка пришла после публикации Дарьи Цвек, которая поделилась рецептом этого блюда в своей книге «Солодка Печиво».

Помимо классического варианта, с которым я вас сегодня познакомлю, вы можете найти много других, кстати, не менее интересных разновидностей львовского чизкейка: с цедрой апельсина, маком, орехами и даже кокосовой стружкой. Помимо изюма в состав этого блюда добавляют сушеные или сушеные ягоды: вишню, вишню, клюкву.

Поделюсь с вами немного своими впечатлениями от этого чудесного чизкейка. Готовила не раз и не два, и всегда по классическому рецепту.Готовое блюдо получается довольно сладким (при желании можно уменьшить количество сахара), сочным и в то же время плотным, но в то же время нежным и таким вкусным. Он хочет есть и есть, закрыв глаза … А с чашкой свежезаваренного крепкого кофе или несладкого черного чая получается просто роскошный дуэт.

Состав:

Шоколадная глазурь:

Готовим блюдо пошагово с фото:

Первый шаг — разбить 6 куриных яиц в одну миску, тщательно вымыть их и высушить полотенцем.Важно, чтобы желток не попал в белок, поэтому разбивайте яйца о ровную поверхность, а не о край блюда.

Желтки и белки удобнее всего отделить вручную. Просто возьмите одно яйцо из миски и пропустите белок через пальцы, оставив желток на ладони. Этот метод позволяет получить больший объем белков по сравнению с разделением яиц в скорлупе.

Взбить все миксером или венчиком до растворения кристаллов сахара и увеличения массы в несколько раз.При этом смесь желтков с сахаром по консистенции должна стать похожей на сгущенку с сахаром.

Теперь в желточную массу добавить 800 г творога, 150 г мягкого сливочного масла, которое нужно заранее вынуть из холодильника, и полторы столовых ложки (без горки) манной крупы. При желании можно натереть творог через сито, чтобы он стал более нежным и воздушным, а также избавился от комочков.

Так как я использую ручной блендер, я не натираю творог.Получается совершенно однородная, довольно густая масса без единого комка.

Добавьте к нему столовую ложку цедры лимона (я просто натираю ее лимоном на самой мелкой терке) и 50 граммов изюма. Изюм предварительно нужно тщательно промыть и просушить. Если он очень сухой, замочите изюм на 15 минут в холодной воде.

На данном этапе разберемся с 6 белками, которые нужно взбить миксером до устойчивой и плотной пены.Конечно, это можно сделать даже венчиком, но тогда придется довольно долго энергично взбивать руками. Посуда для взбивания яичных белков должна быть чистой и сухой, как венчик миксера. Начинаем взбивать на средней скорости, а когда белки станут мутными и появится легкая пена, постепенно увеличиваем скорость.

По частям вводим в творожную основу взбитые белки. Наша задача — пропитать плотное тесто для львовского чизкейка воздухом, как в белках.Для этого можно использовать только ложку, вилку или венчик — просто аккуратными, но уверенными движениями смешайте белки с основой. Миксером пользоваться нельзя — так вы выпустите драгоценный воздух и чизкейк не получится воздушным.

Действуя аналогично приготовлению теста для печенья, мы получаем вот такую ​​нежную и пышную основу для чизкейка. Тесто не льется, а сходит с плеча широкой ленивой лентой. Включаем заранее духовку на прогрев до температуры 180 градусов.

Переложить тесто в форму для запекания, накрыв пергаментной бумагой. Размеры моей прямоугольной формы — 28х8х7 сантиметров (длина-ширина-высота). Тут я, конечно, немного просчитался с размерами — пришлось брать что-то побольше. Дело в том, что в процессе запекания чизкейк очень сильно поднимается и разбухает, поэтому он практически выскочил из формы, что меня очень волновало. Поэтому заранее позаботьтесь о посуде для выпечки львовского чизкейка — тесто должно занимать не более половины высоты используемой формы.Кстати, посуда совсем не обязательно должна быть прямоугольной или квадратной — идеально подойдет круглая, овальная или любая другая.

Выпекаем львовский чизкейк в разогретой духовке на среднем уровне при 180 градусах 1 час 15-20 минут. Правда, время приготовления этого блюда — понятие весьма относительное и зависит от размеров формы и характера духового шкафа. Мой чизкейк был готов через 1 час 20 минут. Он очень сильно разросся и потрескался (это нормально). Как определить готовность? Здесь я даже не знаю, что вам сказать.Если вы делаете творожные запеканки, вы, вероятно, знаете, когда они будут готовы. То же и с чизкейком: если слегка надавить на форму, центр выпечки немного покачнется, а на поверхности уже есть плотная корочка. Можно попробовать проверить деревянной шпажкой — если из чизкейка выйдет без липких прилипаний, чизкейк точно готов. Но не нужно его передерживать, чтобы потом не высохло.

Достаем из духовки и даем полностью остыть на столе прямо в форме.Ну, это по правилам … Естественно, я не дождалась, пока она станет полностью комнатной. Ждал минут 20 и давайте снимем. Выскочил из формы, как мило. Кстати, а зачем нужно давать сырной сковороде остыть в форме? Да все потому, что (как пишут некоторые повара), он просто развалится — такой он добрый товарищ. Я не разваливалась и отлично держала форму. Так что решайте сами: ждать или не ждать. Вот в чем вопрос … Но даже не сомневайтесь, что сырник устроится, причем прилично.Это характерно практически для всех творожных запеканок.

Сегодня готовим львовский чизкейк. Что такого особенного в рецепте?

Во Львове прочно закрепилась слава украинской гастрономической Мекки. Атмосферные кафе, стильные рестораны и уютные закусочные привлекают как ценителей вкусной еды, так и туристов. Львовский чизкейк признан визитной карточкой городской кухни — очень характерный, неповторимый, запоминающийся десерт.

Львовский чизкейк — блюдо с историей. Представьте: там была совершенно обычная творожная сырница. Вкусно, конечно, но обыкновенно. И тут, как в сказке, появляется волшебница — выдающийся повар Дария Цвек … Дарья добавляет в творожную массу немного вареной картошки и много любви , и чизкейк преображается — становится нежным, легкий, сливочный, с отличной, «крепкой» структурой (благодаря картофелю), с очень интересным вкусом.

Исходное решение Дарьи Звек не повлияло на дальнейшие улучшения Чизкейк «Картошка».В книге талантливой кулинары Львовский чизкейк — это простая творожная запеканка, но современный чизкейк уже немыслим без шоколадной глазури , большого количества изюма и цедры лимона … Именно так он чаще всего встречается в меню Львовских кафе.

Львовский чизкейк — отличный вариант на завтрак. Причем именно на завтрак следует планировать, потому что перед тем, как съесть сырную кастрюлю нужно постоять в холодильнике 6-8 часов , иначе она просто развалится.Так что готовьте его вечером и наслаждайтесь утром. Или … готовить с утра, а потом терпеть до вечера — ужин будет сытным и легким!

Состав

Ингредиенты для чизкейка:

• творог жирный (желательно домашний) * 400 г
• Вареный картофель в кожуре 1 крупный клубень или 2 средних
• яйца 4 штуки
• сахар 150 г
• сливочное масло комнатной температуры 100 г
• изюм 100 г
• лимон 1 штука
• ванильный экстракт 1 ст.ложка

Для шоколадной глазури:

• темный шоколад (72%) 100 г
• сливки жирные 50 г
• инвертный сироп (или мед) 20 г
• вода 20 г

Время: 1.5 часов (30 минут активного приготовления + 1 час в духовке) + 6-8 часов в холодильнике
Выход: 1 чизкейк размером со стандартную прямоугольную форму для торта 8х22 см на дне

Препарат

Картофель отварить и остудить заранее. Изюм залить горячей водой и отставить.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Цедру лимона, тщательно вымыв, натереть на мелкой терке.

Смешать картофельную массу, творог и цедру лимона. Если вы используете домашний творог, лучше всего его протереть через сито или пару раз пропустить через мясорубку.

Тщательно перемешайте эти ингредиенты. Делать это очень удобно при помощи картофелекойки.

Затем добавить в творожную массу размягченное масло.

Отделить белки от желтков. Добавьте к желткам половину сахара.

Взбейте желтки и сахар, пока они не станут легкими и воздушными.

Смешайте желтки с творожной смесью.

Добавить в массу ванильный экстракт.

Теперь взбейте белки до крепкой пенки.

Продолжая взбивать белки, всыпать оставшийся сахар. Взбейте белки до однородности и блеска, пока сахар не растворится.

В три-четыре приема добавьте взбитые белки в творожную основу.

Наконец, добавляем в массу изюм, осторожно отжимая из нее воду.

Масса получится нежной и пышной.

Выложите творог в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекайте чизкейк при 180 градусах в течение 1 часа до золотистого цвета. В процессе запекания он сильно поднимется, но потом осядет — это нормально. Приготовленный чизкейк остудить.

Приготовьте шоколадную глазурь: Растопите шоколад вместе со сливками.

Затем в массу добавить воды и. Приготовленная по этому рецепту глазурь застынет в холодильнике, но останется мягкой, как густой шоколадный крем.

Нанесите глазурь на поверхность львовского чизкейка и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Угощайтесь!

От редакции

Вопросы и ответы взяты из комментариев:

Q: Как долго хранится Львовский чизкейк?
A: Не более 5 дней в холодильнике.

Q: Как проверить готовность чизкейка? Зубочистка?
A: Нет, зубочистка тут не поможет. Готовый чизкейк становится коричневым, а середина дрожит. Если чизкейк еще не запекся в духовке, но уже подрумянился, просто накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

Q: Каков состав львовского чизкейка? Он у меня тяжелый, плотный и влажный.
A: Тяжелый, плотный и влажный, должен выходить умеренно. Если выходит слишком много, значит, вы взяли влажный творог.Его предварительно нужно выдавить, повесив, например, в марле на крючке на пару часов.

5 традиционных блюд Львова

В последние годы львовский шоколад ручной работы вышел далеко за пределы города, покорив сердца во всех регионах Украины. Пора разрушить заблуждение, будто львовская кухня — это просто кофе, пиво и шоколад. Мы собрали 5 рецептов прямо со Львова, чтобы насладиться галицкими вкусами.

Львовский сырник

Если традиционный украинский сырник — это небольшой круглый сметанный блинчик, то традиционный львовский сырник немного отличается.Во-первых, он совсем не похож на привычный нам сырник. Во-вторых, вкус более изысканный за счет шоколада и изюма. Сырник подают почти во всех кафе и ресторанах Львова, и каждый из них имеет уникальные секреты, которые часто передаются из поколения в поколение, чтобы сделать блюдо уникальным. Этот рецепт взят из книги Дарии Цвиек «Сладкое печенье».

Состав :

• Творог 500 г жирностью 9% и выше
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
• 2 столовые ложки манной крупы
• Горсть изюма
  Для шоколадной глазури:
• 200 г темного шоколада хорошего качества
• 100 г сливочного масла
• 5 столовых ложек сливок 30% жирности

Подготовка :

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, убедитесь, что оно комнатной температуры.Изюм промыть в кастрюле и залить кипятком на полчаса.
2. Отделите желтки от белков и положите их в большую миску. Добавьте сахар и ванильный сахар. Используйте ручной миксер, пока желтки не побелеют и не загустеют. В отдельной миске взбейте белки до средней густоты.
3. Добавить мягкий творог. Если творог не мягкий, добавьте отварной картофель и разомните. Добавить масло и еще раз размять и вылить смесь в желтки. Затем добавить мягкое масло, манную крупу и перемешать.
4. Творог, желтки и масло взбить до однородной массы.Добавьте в миску взбитые яичные белки. Аккуратно перемешайте лопаткой. Тщательно перемешайте, чтобы в белках не было пузырьков воздуха.
5. В творожную массу добавить изюм. Осторожно перемешайте. Противень смазать растительным маслом и намазать творожной массой. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать час. Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить, готово ли оно.
6. Вынуть сырник из духовки и дать ему полностью остыть.
7. Пришло время приготовить шоколадную глазурь. Положите в кастрюлю кусочки шоколада, сливочного масла, сливок.Используйте метод водяной бани, чтобы растопить массу, постоянно помешивая. Как только шоколад растает и масса станет однородной, снимите кастрюлю с огня. Залить творог и поставить в холодильник до полного застывания глазури.

Галицкий штрудель

Одним из классических блюд галисийской кухни является штрудель — сладкое блюдо, позаимствованное из Вены и переработанное с учетом местных предпочтений. Как и сырники, во Львове штрудель во всем его разнообразии подают практически повсеместно.Самые популярные ароматы — классический яблочный штрудель и львовский особый — вишня и грецкие орехи, известные в кафе «Цукерня». Рецепт взят из «Сладкого печенья» Дарии Цвиек.

Состав :

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 130-140 мл теплой воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 кг замороженной вишни (если вишня свежая берут 700-800 г)
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
• 100 г измельченных грецких орехов
• Сахарная пудра для посыпки
• 3 чайные ложки крахмала для соуса

Подготовка :

1. Вишню предварительно разморозить.
2. В миску просеять муку, взбить одно яйцо, добавить растительное масло и щепотку соли. Замесить тесто, постепенно вливая теплую воду.
3. Когда тесто превратится в комок, перемешайте его кухонным комбайном или вручную. Слегка полить тесто растительным маслом. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на полтора часа в теплое место.
4. Смешайте крекеры и орехи. Обжарить на сливочном масле пару минут. Влейте сок из вишни и отложите в сторону, он еще пригодится для соуса.К вишням добавить сахар, корицу и перемешать.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Также посыпьте тесто и аккуратно раскатайте скалкой примерно до 2 мм толщины. Начните растягивать тесто от центра в стороны. Если вы чувствуете, что тесто не тянется дальше, переходите к следующему разделу и так далее, пока не дойдете до концов. Не бойтесь тянуть тесто — даже оторванные части можно залатать куском с концов формации. Готовое тесто должно быть настолько тонким, чтобы на рабочей поверхности был виден узор.
6. Присыпать пласт теста панировочными сухарями и орехами, отступив на 2-3 см от длинных краев. Оставьте пять сантиметров для последнего витка штруделя на одном из коротких краев. Выкладываем слой вишни. Вывернуть тесто с длинных краев. Аккуратно сложите рулет. Можно помочь себе полотенцем, присыпанным мукой. После каждого поворота смазывайте тесто растительным маслом.
7. Осторожно приварите шов. Смазать штрудель растительным маслом и поставить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Посыпать сахарной пудрой.
8. Тем временем приготовьте соус из оставшегося вишневого сока. Вылить сок в кастрюлю, всыпать сахар и вскипятить. Возьмите небольшую отдельную посуду, залейте 100 мл холодной воды и размешайте крахмал. Вылейте смесь в сотейник с соком и постепенно помешивайте. Как только соус загустеет, снимите с огня.
9. Полить штрудель соусом. Также можно подавать его с ванильным мороженым.

Запеченная форель

Неудивительно, что Одесса не является монополистом на морепродукты в украинской кухне.Запеченная форель — одно из галицких блюд, популярных во Львове и Карпатах. Львовский ресторан «Форель, хлеб и вино» популяризировал блюдо как среди туристов, так и среди местных жителей.

Состав :

• 2 средние форели (по 300-400 г)
• 140 г сливочного масла нарезать кусочками по 70 г
• Половина лимона
• Пучок петрушки
• Соль
• Перец

Подготовка :

1. Нарежьте форель, вытащите гребень и кости.Не отрезайте голову и хвост. Натереть рыбу солью и перцем изнутри и снаружи. Выложите на смазанный маслом противень, а затем на противень.
2. Положить 70 г сливочного масла в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Растопить масло, постоянно помешивая. Когда масло полностью растает, снимите сковороду с огня.
3. Полить рыбу топленым маслом снаружи и изнутри. Поместите его в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
4. Тем временем приготовить лимонно-сливочный соус.С половинки лимона измельчить цедру. Растопить 70 г сливочного масла, снять с огня, всыпать цедру лимона и перемешать. Затем отожмите сок еще одной дольки лимона. И добавьте столовую ложку мелко нарезанной петрушки.
5. Полить форель соусом и сразу же подавать. Запеченную форель лучше всего подавать со свежим или размороженным зеленым горошком.

Лазанки

Это блюдо было привезено во Львов еще в 16 веке, когда итальянская королева Бона Сфорца приехала в город искать идеального кандидата на свадьбу своего сына.Она принесла любимые итальянские рецепты, а местные повара добавили классической лазаньи изюминку. Вкус лазанки более пяти: от мяса и грибов до шпината и даже мака. Мы рассмотрим самый популярный рецепт с капустой.

Состав :

• 300 г муки
• 2 яйца
• Половина белокочанной капусты
• 2 луковицы
• Соль
• Перец
• 1 ст.масло растительное
• 2 ст. сливочное масло

Подготовка :

1. В отдельную миску насыпьте 3-4 ложки муки и посыпьте. Приготовить и замесить тесто из оставшейся муки, яиц и 1/2 чайной ложки соли. Если тесто получилось слишком мягким, всыпьте еще муки.
2. Тесто разделить на 4 части, накрыть миской и оставить на полчаса для созревания.
3. Раскатать каждый пласт теста тонкими полосками, присыпать мукой.Дать немного просохнуть.
4. Нарежьте полосы на прямоугольники. Разложите их по рабочей поверхности, чтобы они высохли.
5. Капусту нарезать широкими полосками, затем нарезать квадратами.
6. Отварить капусту 7 минут и откинуть на дуршлаг.
7. Лук мелко нарезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавьте вареную капусту и продолжайте вместе жарить. Посолить и поперчить смесь.
8. Сушеные лазанки отварить в подсоленной воде до готовности.Лазанки смешать с капустой.

Ябчанка

Ябчанка — разновидность зупа («супа»), которую летом традиционно подают как свежую альтернативу теплым украинским супам. Рецепт прост, к тому же вы можете регулировать консистенцию по своему вкусу — просто измените количество яблок и воды, чтобы сделать ее более плотной или жидкой.

Состав :

• 1,5 литра воды
• 6-7 яблок
• 2-3 столовые ложки сахара
• Щепотка ванильного сахара или корицы
• 1 стакан сметаны
• 1 столовая ложка муки

Подготовка:

1. Яблоки очистить, нарезать кружочками.Выложите их в кастрюлю.
2. Влить воду, добавить сахар и варить, пока яблоки не станут мягкими и почти закипят.
3. Муку и сметану тщательно перемешать, чтобы не было комков. Влить в кипящую смесь. При необходимости добавьте еще сахара, ванили или корицы по вкусу.
4. Варить до загустения. Подавайте сразу или уберите на потом в холодильник. Ябчанка хорошо тренируется и в горячем, и в холодном виде.

Источники рецептов: its-al-dente.livejournal.com, dreamfood.ua, vzupo.com.
Источники фото: the-most-tasty.blogspot.com, shutterstock.com. Все изображения принадлежат их законным авторам.

Украинский рецепт вареников из шпината — вкус Украины

В эти дни, проводя большую часть времени дома, я не только пытаюсь сохранять позитивный настрой, медитировать и тренироваться, как сумасшедшие, но и готовлю. Думаю, как и многие из нас в настоящее время, верно? А что я готовлю? Много блюд интернациональной кухни, а также блюд моей родной Украины.Этот рецепт вареников из шпината — лишь один из них.

Впервые я попробовала вареники со шпинатом и фетой в одном из моих любимых городов мира — Львове. Кстати, если вам довелось побывать во Львове и захотелось вареников, посетите супер-причудливые рестораны «Маруся» и «Балувана Галя».

Недавно, находясь в изоляции в Стамбуле, я начал скучать по украинской кухне и подумал, почему бы не проявить творческий подход и не приготовить что-то уникальное. За это время я перепробовал множество рецептов (и даже придумал несколько своих), но первым, которым я хотел поделиться, был этот супер крутой рецепт украинских вареников.

РЕЦЕПТ ПИЕРОГИ ИЗ ШПИНАТА

Рецепт теста для вареников со шпинатом

Вареники (или, как их называют в Украине, вареники) я готовила много раз вместе с пельменями (или пельменями русской кухни). Но каждый раз я пытался экспериментировать с тестом и пробовать разные его вариации.

Итак, лучшее тесто для вареников лично для меня — тесто на горячей воде. Приготовленные на основе этого теста вареники и пельмени получаются очень вкусными и очень нежными.Как говорит мама, они просто тают во рту. А если вы посмотрите на список ингредиентов ниже, вы заметите, как мало ингредиентов требуется.

Для теста для вареников из шпината мы будем использовать горячий шпинатный сок. Ниже я расскажу, как это сделать.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШПИНАТОВОГО ПЬЕРОЖСКОГО ТЕСТА:

3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла (хотя я предпочитаю оливковое масло)

0,5 чайной ложки соли

3 стакана пшеничной муки

1 яйцо

170 г (6 унций) шпината

1/4 стакана воды

ШАГИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТО ДЛЯ ПЬЕРОГИ:

1 .Перед тем, как начать замешивать тесто, приготовьте шпинатный сок, которым вы будете окрашивать тесто. Для этого смешайте шпинат в блендере, добавьте 1/4 стакана воды и измельчите смесь до однородного состояния. Если он слишком густой, можете добавить еще немного воды.

Затем переложите пюре в марлю и процедите сок в миску. Это то, что мы будем использовать для теста. Оставшееся (само пюре) можно добавить в яичницу, кашу или даже смешать с водой, медом и лимоном в качестве напитка.

В итоге у вас должно получиться хотя бы 1 стакан шпинатного сока.

2 . В небольшой миске разбейте одно куриное яйцо и взбейте его вилкой.

3 . Посолить яйцо и хорошо перемешать.

4 . Затем влейте масло в яичную смесь и снова тщательно перемешайте до однородной массы. Причина, по которой я лично люблю оливковое масло, заключается в том, что оно придает тесту оливковый вкус, и вы можете попробовать его в приготовленных варениках.

5 .В отдельной посуде насыпьте три стакана муки, сделайте в центре небольшую выемку и влейте туда взбитую яичную смесь. Немного перемешать с мукой (в муке, как если бы мы слегка смешали муку с яйцом) вилкой или ложкой. Прямо как здесь на фото:

Я использовал половину шпината, чтобы приготовить сок для теста

Это пюре, оставшееся после процеживания шпинатного сока через марлю. Я использовал его позже в нашей яичнице

Та-да, мое тесто готово!

6 .Доведите до кипения ту 1 чашку шпинатного сока, которую вы приготовили ранее. Начните медленно вливать его в миску с мукой и яйцом. Пока вы наливаете сок, одновременно месите тесто вилкой вначале (я всегда выливаю его тонкой струйкой и немного размешиваю мучную смесь).

СОВЕТ : Сначала я замешиваю тесто вилкой или ложкой, затем продолжаю замешивать руками. Тесто всегда мягкое и хорошо перемешивается.

7 . Возможно, вам понадобится добавить немного больше или меньше муки, чтобы замесить тесто.Все зависит от качества используемой муки.

Тесто для вареников из шпината не должно быть слишком мягким и в то же время не должно прилипать к рукам. Так что обязательно добавьте больше муки, если нужно.

7 . Когда тесто будет готово, сделайте шар, накройте его кухонным полотенцем или оберните полиэтиленом и дайте постоять 10 минут. По истечении этого времени можно приступать к приготовлению вареников.

Это тесто очень мягкое, с ним легко работать. Вы всегда можете использовать этот рецепт не только для украинских вареников, но и для любых других вареников, пельменей, грузинских хинкали, польских колец, узбекских или турецких мантов.Просто замените шпинатный сок на 1 стакан кипятка.

Моя семья любит вареники из картофеля, карамелизованной капусты домашнего приготовления и вареники с луком. Но лично я люблю вареники со шпинатом и фетой.

|| ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ИЗ УКРАИНЫ ||

ГРИБНЫЙ СУП С ПОРЧИНИ — РЕЦЕПТ ИЗ ЗАПАДНОЙ УКРАИНЫ

Начинка из шпината и феты с варениками

ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ШПИНАТА И ФЕТА:

300 г свежего шпината

150 г сыра фета (или 300 г сухого творога)

1 маленькая луковица (по желанию)

1 или 2 зубчика чеснока (по желанию)

соль, перец по вкусу

Несколько ложек масла для обжаривания начинки на

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШПИНАТОВУЮ И СЫРНУЮ НАЧИНКУ ДЛЯ ПЬЕРОГИ

На этой фотографии я использую домашний фермерский сыр

. На мой взгляд, шпинатная начинка — самая быстрая и легкая в приготовлении.И вот что вам нужно сделать:

1 . Вымойте шпинат (если вы покупаете его в свежем виде), обсушите и мелко нарежьте.

2 . Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на масле.

3 . Добавьте к луку шпинат и мелко нарезанный чеснок (если хотите) и варите на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая. Затем отложите и дайте остыть.

4 . После того, как шпинат с луком немного остынет, смешать его с покрошенным на мелкие кусочки сыром фета, посолить и поперчить по вкусу.Вот и все. Ваша начинка готова.

ПРИМЕЧАНИЕ : Я заметил, что добавление сыра фета в пропорции 1: 2 на вкус намного лучше, чем 1: 1. Сыр фета имеет кисловато-соленый вкус, который при добавлении в больших количествах подавляет вкус других ингредиентов. Однако, если вы предпочитаете более фета, измените этот рецепт по своему вкусу.

Также часто я предпочитаю использовать творог по-русски или по-украински вместо феты. Если вы живете в США, Великобритании, Австралии, Канаде (или где-нибудь еще, где большая украинская и русская диаспора), вы всегда можете пойти в «Русский магазин» и купить там творог.В США, например, его называли «фермерским» или «амишским» сыром.

С этим сыром я всегда добавляю его в начинку. Обычно в вареники из шпината я кладу 50% шпината и 50% творога (который я раньше очень хорошо разминал вилкой).

Как приготовить пироги из шпината

1 . Когда тесто будет готово, разделите его на две части, а вторую половину оберните полиэтиленом, чтобы оно оставалось сухим. На слегка посыпанной мукой столешнице раскатайте скалкой одну часть теста для вареников, сделав его толщиной 2–3 мм.

2 . Затем с помощью стакана или чашки (у некоторых из вас может быть специальный круглый нож) разрежьте тесто, выдавив кружочки. Соберите обрезки, добавьте их в другой кусок теста и повторите.

3 . Когда у вас будет достаточно кругов из теста, порционируйте начинку из шпината и сложите тесто. Сожмите края вместе и скрепите их пальцами.

4 . Вареники можно заморозить или сразу приготовить.

Как приготовить вареники

Вареники можно приготовить разными способами.Их можно варить, жарить или запекать. Готовить их можно на сковороде, кастрюле, пароварке, в мультиварке, микроволновой печи или духовке в течение 5-30 минут. Точное время приготовления зависит, прежде всего, от начинки.

Жарить или запекать можно после варки вареников или пока они еще сырые.

Ниже я расскажу о моих любимых способах приготовления вареников.

Вареные Вареники

Варка вареников достаточно проста. Вот шаги, которые необходимо предпринять:

1 .Наполните кастрюлю водой примерно на две трети и добавьте соль.

2 . Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь закипания воды.

3 . Положите вареники в кастрюлю по одному. И не забудьте перемешать их, чтобы они не прилипли ко дну.

4 . Не убавляя огонь, дождитесь, пока первые вареники не начнут плавать.

5 . Убавить огонь и варить вареники 2-3 минуты.

ПРИМЕЧАНИЕ : Замороженные вареники лучше варить немного дольше, например, 4-5 минут.

6 . После того, как вареники будут готовы, удалите их шумовкой.

7 . В миску / тарелку добавьте сливочное масло или сметану, чтобы они не слипались.

СОВЕТ : Для варки лучше всего выбирать широкую кастрюлю с широким дном — так продукты не будут слипаться. Еще один вариант, как предотвратить прилипание вареников во время варки, — использовать немного масла. Независимо от размера кастрюли, добавьте столовую ложку масла в кипящую воду (перед тем, как положить вареники.)

|| СВЯЗАННЫЙ ЗАПИСЬ ||

9 ДОЛЖНЫ ПРОЧИТАТЬ КНИГИ ОБ УКРАИНЕ, ЧТОБЫ ПОНЯТЬ ЭТО СТРАНУ

Вареники запеченные по-украински

Запеченные вареники — отличный вариант для тех, у кого мало времени и кто не хочет стоять у плиты в ожидании приготовления вареников. Также нет необходимости варить вареники перед их запеканием. Они будут прекрасно приготовлены.

Если хотите, можете испечь их самостоятельно или с соусом.Соус представляет собой смесь сметаны со специями, такими как черный перец, базилик или что-нибудь еще, что вы хотите использовать, и яйцо. Добавление яйца в сметану меняет вкус запеканки с варениками. Для сметаны используйте ее в количестве, которое полностью покроет вареники.

1 . Таким образом, поместите вареники в кастрюлю или форму для запекания, смазанную маслом, кулинарным спреем или сливочным маслом. Расположите их так, чтобы они подходили друг другу, но не касались друг друга. Затем полейте вареники топленым маслом, поместите их в духовку, предварительно разогретую до 200 ° C (400F), и запекайте в течение 15-20 минут.

2 . Если вы используете соус, полейте им вареники, посыпьте тертым сыром и запекайте 15-20 минут.

Жареные вареники

Жарить вареники проще, чем готовить их любым другим способом. Для этого просто положите вареники на разогретую на масле сковороду и обжарьте под крышкой до корочки. Однако лучше жарить на более низком огне, чтобы тесто не подгорело.

В целом, приготовление вареников на сковороде займет около 7-10 минут.Это время зависит от размера вареников и степени нагрева сковороды.

---

Хорошо, это мой рецепт вареников из шпината, который довольно распространен в Западной и Северной Украине. Вы пробовали приготовить это блюдо? Делитесь в комментариях, какие вареники вам нравятся больше всего! И не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest, чтобы поделиться им с другими!

Приятного аппетита!

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творожным сыром , творогом или фермерским сыром , приготовленным в горшочке быстрого приготовления всего за 1 ингредиент в день для вашего Кето-завтрак , десерт или дип .Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето-ингредиент по различным рецептам, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Домашний творожный сыр

Рецепты с творогом

Постоянное наличие домашнего творога дома позволяет вам быстро приготовить кето-рецепты, такие как наш суперславный фермерский хлеб кето, фермерский сырный торт «Кето бундт», кето-чизкейк с дикой черникой.

Давайте не будем забывать о лучших шоколадных рулетах с низким содержанием углеводов или швейцарских рулетах, как некоторые его называют.

Натуральный сывороточный протеин

Еще лучшим дополнением к этому является то, что у вас останется идеальный домашний натуральный сывороточный протеиновый напиток, которым вы можете наслаждаться самостоятельно, добавить его в любой из своих протеиновых коктейлей или приготовить идеальный вкусный суп из корней сыворотки и овощей.

Творог быстрого приготовления Творог

Хотя я уже приготовил этот рецепт с фермерским сыром обычным способом на плите, многие читатели спрашивают о версии Instant Pot.

Домашний творожный сыр

И поскольку я тогда попробовал это, я могу на 100% подтвердить, что приготовление творога или творога в быстрорастворимом горшочке — прекрасная идея, и я могу сказать, что это даже проще, чем печная версия.

Наличие Instant Pot за последние 2 года сильно изменило то, как мы готовим в нашей семье. Я люблю его не только за все особенности этого волшебного горшка. Но также из-за его простоты и чистоты по сравнению с тем, что при приготовлении всегда используется столько кастрюль и сковородок.

На случай, если у вас еще нет Instant Pot и вы все еще хотите приготовить этот идеальный кето-ингредиент, ознакомьтесь с рецептом «Как приготовить фермерский сыр только из 1 ингредиента». Здесь я также много написал о сыре, его истории, различных названиях и многом другом.

Фермерский сырный завтрак

Ферментация

Каким бы популярным ни было брожение, особенно в последние несколько лет, оно происходит из маленькой страны в центре Европы под названием Словакия. Ферментация существует уже много веков и передается нам из поколения в поколение.

Ферментация овощей производилась и до сих пор производится в основном в конце лета. Потребляется в течение всей зимы, когда в наших садах выращивается очень мало продуктов.

В детстве у нас не было большого преимущества покупать фрукты и овощи из-за границы. Поэтому ферментация овощей была настолько популярна, насколько могла.

И по сей день они мои любимые.

Возьмем, к примеру, наши соленые огурцы с кето-ферментированным укропом. В течение нескольких дней и сверхлегких шагов у вас есть лучшие соленья, которые вы только можете себе представить.

И это приводит меня к нашему рецепту домашнего фермерского сыра, напитку из натурального сывороточного протеина, а также к домашнему творожному сыру быстрого приготовления.

Все сделано методом ферментации.

Ферментированный творожный сыр

Только 1 ингредиент Творожный сыр быстрого приготовления

Из-за использования метода ферментации для этого рецепта вам понадобится только 1 ингредиент, а именно: органическое цельное жирное свежее молоко.

В качестве бонуса, если вы можете получить непастеризованное молоко от проверенных фермеров вокруг вас, ваш творожный сыр будет лучшим из всех.

Нет необходимости использовать какие-либо закваски, реннет, лимон или уксус. Вам просто нужно только молоко.

И в качестве бонуса по этому рецепту вы получите сразу 3 кето-ингредиента:

• Творожный сыр
• Свежие сливки
• Сывороточный протеин

Как это круто?

Фермерский сыр в горшочке быстрого приготовления Что такое творожный сыр?

Творожный сыр — сыр, очень похожий на сливочный сыр, только с меньшим содержанием жира.

Творожный сыр содержит медленно усваиваемый казеиновый белок и поэтому очень популярен среди любителей спорта.

Для этого ингредиента используются разные названия, хотя некоторые немного отличаются по текстуре или вкусу. Фермерский сыр, творог, фромаж блан и творожный сыр.

Большинство стран Центральной и Восточной Европы используют название Тварох (Словакия) с небольшими изменениями.

Творожный сыр, а также сывороточный протеин (в качестве побочного ингредиента) очень популярны в моей стране, стране, где я живу, и повсюду.

Мы используем творожный сыр практически для всего. Подобно тому, как американцы используют сливочный сыр, мы добавляем творожный сыр в торты, тарелки для завтрака, блины, посыпаем салаты, делаем хлеб и фруктовые тарелки.

Хотя я знаю, что творожный сыр широко используется в Восточной Европе, я также должен отметить Ближний Восток.

Живя там и проводя почти каждый год после отпуска в отпуске, мы ели домашний творожный сыр в качестве ежедневного завтрака, сделанного нашими дорогими друзьями.

Именно там моя младшая дочь полюбила творожный сыр на завтрак. Она смогла съесть целую миску, посыпанную сверху медом без сахара, и несколько ягод. И это происходило ежедневно, год за годом.

Хотя раньше этот домашний творожный сыр делали из кислого молока.

Как приготовить творог и сыворотку?

Сырный творог, творог, творог и сывороточный протеин производятся методом ферментации с использованием молока, которое помещается в большую банку на 3 дня.
Его оставляют для естественного брожения.

На 3-й день простокваша нагревается на слабом огне, при этом молоко расщепляется и образуется творог с оставшимся сывороточным белком.

Для чего можно использовать творожный сыр?

Как уже было сказано выше, в Центральной Европе творожный сыр является жизненно важным ингредиентом во многих рецептах.Закуски, сладости, спреды, десерты, сырые, запеченные, напитки и т. Д.

Из-за большого количества протеина, который медленно переваривается, творожный сыр очень популярен среди любителей спорта, таких как бодибилдеры или марафонцы.

Творожный сыр может использоваться как :
Начинка для блинов
Замена домашнего греческого йогурта в различных рецептах
Замена сливочного сыра, если требуется меньше жира быстрый десерт с яйцом и заменителем сахара
Используется в различных спредах
Посыпать салаты
Выпекать супер-вкусный кето-фермерский хлеб
Кето-чизкейк из лесной черники с лучшей основой, которую вы можете съесть
Супер-легкий шоколадный рулет с низким содержанием углеводов
Фермерский сыр Кето-бундт-торт

Самое приятное, что из-за своего естественного вкуса домашний творожный сыр быстрого приготовления можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах.Все, что вы желаете и желаете.

В чем разница между творогом и творогом?

Разница между творогом и творогом в том, что творог промывают после слива творога.

Творожный сыр поэтому имеет легкий привкус по сравнению с творогом, имеющий очень нейтральный вкус.

Как приготовить домашний творог?

Сделать творог очень просто и легко. Следуйте инструкциям, описанным в этой статье, и добавьте еще один шаг: промойте процеженный творог через муслиновую ткань.

На этом этапе вы избавитесь от привкуса творога, которым славится сыр, и добьетесь более нейтрального вкуса, которым славится творог.

Домашнее сыроварение

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТВОРОННИЙ СЫР В РАЗРАБОТКУ

Необходимых кухонных гаджетов:

Необходимые ингредиенты:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА В РАЗРАБОТАННОМ ПРИГОТОВЛЕНИИ

Первый шаг: день 1: молоко в стеклянной таре

Чтобы получить лучший результат от домашнего творога, нужно использовать лучшее молоко и лучшую стеклянную тару в течение следующих трех дней.

Молоко должно быть свежим, жирным и, по возможности, непастеризованным.

Если в вашем районе есть фермеры, вы можете доверять, я бы посоветовал покупать молоко непосредственно у них. Если нет, постарайтесь получить лучшее органическое молоко, которое есть в наличии.

Для стеклянной тары, чем шире, тем лучше, чем тоньше и длиннее. Причина этого в том, что брожение происходит быстрее в более широких банках, и к тому же на второй день вы можете насладиться большим количеством свежих сливок.

Налейте молоко в стеклянную емкость.

Второй шаг: крышка

Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса ферментации не попадала пыль или грязь.

Нет необходимости полностью затягивать отверстие, поэтому можно использовать пластину, если у вас нет стеклянной крышки.

Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.

Не храните банку в холодильнике, иначе процесс брожения не пойдет.

Третий этап: день 2: свежие сливки

На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.

Разница видна сразу, так как Fresh Cream намного белее по цвету.

В зависимости от ширины банки вы сможете собрать более или менее свежие сливки.

Эти свежие сливки идеально подходят для намазывания на наш хлеб Keto Farmers или просто для заправки.

Четвертый шаг: День 3: Мгновенный банк

Предполагается, что на третий день процесс ферментации завершится.

Вы увидите, как образовавшийся сверху свежий сыр уже сохнет и появляются трещинки. На этом этапе пора аккуратно приготовить молоко, чтобы получить творог наилучшего качества.

Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.

Пятый шаг: особенности мгновенного банка

Чтобы приготовить этот домашний творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, я выбрал функцию йогурта, которая слегка разогреет молоко и сделает процесс образования творога и отделения его от сыворотки.

Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.

Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.

Шаг шестой: давай посидим

По прошествии 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.

Не допускайте максимального количества творожного сыра вместе с образовавшейся сывороткой, потому что будет образовываться меньше творога и, следовательно, меньше творожного сыра у вас будет в конце.

Седьмой шаг: штамм

Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

Когда вы почувствуете себя комфортно, когда образовалось достаточное количество творога, осторожно процедите творог через ситечко, накрытое муслиновой тканью.

Дайте всей сыворотке стечь в стеклянный контейнер.

Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капать через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Дополнительным шагом в случае, если вы хотите приготовить домашний творог, является промывка всех образовавшихся творожков.

Это придаст творогу более нейтральный вкус, поэтому его можно назвать домашним творогом.

Советы и хитрости

Творог — добавляется дополнительный этап промывки процеженного творога через муслиновую ткань

Комнатная температура — емкость должна быть помещена на все 3 дня в место с комнатной температурой.Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день

Не перемешивать — не перемешивать смесь ни на одной стадии охлаждения. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.

Натуральный сывороточный протеин — НЕ выбрасывайте сыворотку.Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Творожный сыр

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Могу ли я приготовить творог или творог без растворимого горшка?

Вы можете легко приготовить творог или творог без быстрого приготовления.

Этим веками занимались наши мамы и бабушки.

На 3-й день вылейте молоко в кастрюлю и дайте ему вариться на слабом огне примерно от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества выпитого молока.

Узнайте больше о домашнем фермерском сыре со всеми дополнительными сведениями.

Как хранить домашний творожный сыр?

Хранить домашний творожный сыр лучше всего в банке Мэйсона или любой другой стеклянной посуде в холодильнике.

Как долго можно хранить домашний творожный сыр?

Следуя предыдущему шагу хранения домашнего творога в полностью закрытой стеклянной емкости, вы можете хранить его в холодильнике до 3–4 дней.

Я бы не советовал хранить его дольше, так как это свежий продукт без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы продлить срок его хранения.

Если вам нужно хранить его дольше, я бы посоветовал его заморозить.

Можно ли заморозить творожный сыр, приготовленный в горшочке быстрого приготовления?

Вы можете без проблем заморозить этот домашний творожный сыр или творог в запечатанном контейнере или банке Мейсон.

PIN-код для более поздних версий:

Полный рецепт с возможностью распечатки:

Спасибо, что поставили нам 5 звезд.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 3 дня

Общее время 3 дня 35 минут

Состав

• 1/2 галлона (2 литра) органического цельного молока

Инструкции

1. Налейте молоко в стеклянную емкость.
2. Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса ферментации не попадала пыль или грязь.
3. Поставьте банку на кухонную стойку или в кладовую.
4. На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.
5. Предполагается, что на третий день процесс ферментации будет завершен.
6. Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.
7. Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.
8. Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.
9. По истечении 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.
10. Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

    Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капать через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.
    

Банкноты

Творог — добавляется дополнительный этап в конце промывки процеженного творога через муслиновую ткань

Комнатная температура — банка должна быть помещена на все 3 дня в место с комнатной температурой. Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

Fresh Cream — не забывайте собирать свежие сливки, образовавшиеся поверх молока на второй день

Не перемешивать — не перемешивайте смесь на любой стадии охлаждения.При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.

Натуральный сывороточный протеин — НЕ выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 93 Всего жиров 4 г Углеводы 3 г Белки 11 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Лимонный чизкейк Кето быстрого приготовления с глазурью из безе

Очень легко приготовить, этот чизкейк с кето-лимоном и глазурью из меренги без сахара настолько мягкий и очень вкусный, что идеально подходит для нашей жизни с низким содержанием углеводов.
Глазурь швейцарской безе без сахара добавляет идеальный финал чизкейку «Кето-лимон» и смешивает кисло-сладкий вкус, как мы и хотели бы.

Получить рецепт

Домашний экстракт ванили быстрого приготовления

Быстрый и легкий экстракт ванили без сахара, приготовленный в горшочке быстрого приготовления менее чем за час по сравнению с 6 месяцами ожидания. Вы бы этого не хотели? Этот идеальный домашний рецепт экстракта ванили поразит вас своей простотой.Полностью без глютена, с низким содержанием углеводов и отлично подходит для всей вашей кето-выпечки.

Получить рецепт

Кето-греческий йогурт быстрого приготовления с холодным стартом

Совершенно легко приготовить этот домашний греческий йогурт с холодным стартом для быстрого приготовления кето в мгновение ока, используя ваш единственный и неповторимый растворимый горшок. Мягкий, насыщенный, сливочный, чрезвычайно вкусный и большая часть нашей низкоуглеводной жизни, этот безглютеновый, безопасный для диабетиков и полезный греческий йогурт можно использовать для приготовления, выпечки, завтрака, ужина, чего бы вы ни пожелали.

Получить рецепт

Кето-тушеная говядина, гуляш

Это непреодолимое успокаивающее тушеное мясо из говядины по кето или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленное жирным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, которое согреет вас холодными вечерами. Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое тушеное мясо с начинкой из нежной говядины идеально подходит для приготовления блюда, которое понравится всей семье.

Получить рецепт

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творогом, творогом или фермерским сыром, приготовленным в горшочке быстрого приготовления с добавлением только 1 ингредиента в день для кето-завтрака, десертов или соусов. Создав этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Получить рецепт

Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

Быстро и легко, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в быстрорастворимом горшочке, наполнен невероятно огромной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Он должен быть всегда на вашей кухне, подготовлен к любому случаю

Получить рецепт

Йогуртовый чизкейк Easy Keto Instant Pot

Этот легкий кето-йогуртовый чизкейк, состоящий всего из двух ингредиентов, — самый быстрый домашний кето-чизкейк, приготовленный за 20 минут.Используйте свой единственный и неповторимый горшок быстрого приготовления или духовку. Используйте его как основу для любого другого чизкейка, добавьте ягоды внутрь или сверху или запеките торт. Ешьте его на завтрак или на десерт. Твой выбор.

Получить рецепт

Рецепты десертов с низким содержанием углеводов и кето в горшочках

Идеальная коллекция различных кето и низкоуглеводных десертов быстрого приготовления на ваш выбор.Прокрутите и выберите самый любимый. Все это довольно легко приготовить, быстро, супер вкусно, полезно, не содержит злаков, глютена и идеально подходит для диабетиков или тех, кто следит за потреблением углеводов.

Продолжить чтение

И как наши преданные читатели, Wholesome Yum Foods любезно предложила всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ из их ПРОДУКТОВ , используя наш код купона: LOWCARB – NOCARB.

Lakanto любезно предложила всем нашим подписчикам 20% ВСЕХ их продуктов, используя наш код купона: LOWCARB-NO CARB .

So Nourished предлагает всем нашим читателям 10% ВСЕХ своих продуктов, используя наш код купона: LOWCARBNOCARB10 .

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, списки кладовой и руководство по питанию вне дома.

Сухой творог Рецепт творога

Творог из сухого творога, также известный как фермерский сыр или пекарский сыр, представляет собой твердую часть или творог, который остается после того, как молоко было выращено и медленно нагрето.Раньше его продавали в большинстве супермаркетов, но найти его становится все труднее. Следующие простые шаги позволят приготовить чуть более 1 1/2 фунта сухого творога. Творог хорошо застывает, поэтому держать его под рукой не составит труда.

Инструкции:

1. В неалюминиевой сковороде объемом от 6 до 8 литров нагрейте молоко до 75 ° F. Снять с огня.
2. Размешайте в кисломолочной пахте. Накройте и держите при температуре 75 ° F около 24 часов.
3. Через 24 часа молоко в сковороде приобретет консистенцию, похожую на заварной крем, и на его поверхности может быть слой сыворотки.На этом этапе нарежьте творог на кубики размером 1/2 дюйма, нарезав ломтиками в одном направлении, а затем повернув сковороду, чтобы нарезать кусочками в противоположном направлении. Не беспокойтесь, если вам кажется, что линии разреза исчезнут. Дайте творогу застыть 5 минут.
4. Тем временем, нагревает воды в кастрюле, достаточно большой, чтобы установить внутри кастрюлю емкостью от 6 до 8 литров, примерно до 120 ° F. В качестве альтернативы: заполните раковиной горячей водой и поместите кастрюлю в раковину.
5. Поместите кастрюлю с творогом в большую кастрюлю или раковину так, чтобы уровень воды вокруг кастрюли достиг уровня творога внутри.
6. Осторожно перемешивайте творог в течение 30 секунд каждые 5 минут или около того, пока температура творога медленно повышается. Мягкое перемешивание предотвращает слипание творога (матирование).
7. Когда температура творога достигнет 100 ° F, увеличьте огонь под кастрюлей, пока творог не достигнет 120 ° F. При использовании метода мойки, поместите кастрюлю с молоком на низкотемпературную горелку, как только они достигнут температуры 100 ° F , и осторожно доведите творог до 120 ° F.Подержите творога при этой температуре в течение 25-30 минут, более энергично перемешивая каждые 5 минут. Большая часть творога станет твердой. Выдавите немного творога, чтобы проверить, остаются ли они мягкими в центре. (Немного мягкое — это нормально, жидкое — нет.) Если творог недостаточно твердый, продолжайте выдерживать его при 120 ° F, проверяя твердость каждые 5 минут.
8. Застелите дуршлаг марлей двойной толщины и установите его над контейнером для сбора сыворотки. (При желании сохраните сыворотку для других целей.) Осторожно вылейте творога в дуршлаг и дайте стечь в течение 5 минут.
9. Соберите углы марли и промойте творог под струей очень холодной воды. (В качестве альтернативы вы можете окунуть творог в миску с холодной водой.) Промывайте, пока вода из творога не станет прозрачной. Дайте творогу повиснуть до полного стекания в течение от 15 минут до часа.
10. Положите творога в миску. Добавьте 1 ч. соли при желании. Теперь они готовы к использованию в рецепте сухого творога.Охладите и используйте в течение недели или плотно заверните и заморозьте.

Готовы узнать больше о сыроварении?

Рецепт приготовления домашнего творога с сыром для начинающих | Купить сыр оптом в Интернете | Творог

Если бы вы были настоящим любителем сыра, вы были бы очень взволнованы, услышав о домашнем твороге. Домашний сыр не только свежий, но и вкуснее. Вы не получите такого естественного вкуса сыра из любого сыра фабричного производства, доступного на рынке.

Если вы в восторге от идеи домашнего творога, позвольте мне заверить вас, что любой может приготовить сыр в домашних условиях. Очевидно, это не задача ученого — это действительно весело. Было бы здорово, если бы вы вовлекли в процесс изготовления сыра других членов семьи или друзей. Они могут дать вам несколько интересных советов, чтобы сделать ваш сыр вкуснее и полезнее.

Сыроделие

Для многих изготовление сыра — интересное искусство.Видимо, нужно иметь терпение и достаточно времени, чтобы посвятить себя освоению этого замечательного искусства. Существуют сотни различных сортов сыра, которые вы можете попробовать после успешного завершения каждого сыра.

Начните с простого рецепта сыра

Вы не можете научиться готовить все это за один день или несколько дней. Вам нужно время, чтобы научиться настоящему искусству изготовления сыра. На самом деле, чем больше вы увлечены этим, тем быстрее вы сможете овладеть этим искусством.Для начала попробуйте очень простой рецепт сыра. Творог — один из старейших сортов сыра. Вот как это сделать.

Приготовление домашнего творога

Возьмите один галлон молока и вылейте его в кастрюлю. Поставьте сковороду на плиту и увеличьте ее температуру до 190 ° F. Когда молоко достигнет точки кипения, добавьте в молоко уксус и хорошо его размешайте. После этого молоко начнет свертываться. Отфильтруйте простоквашу и слейте всю воду.Вот и все — ваш домашний творог готов. Вы можете использовать этот творог в других рецептах или съесть их в свежем виде с крекерами.

После того, как у вас будет достаточно практики в простом сыроварении, переходите к более сложным рецептам. Вы можете найти множество сложных рецептов приготовления сыра в Интернете. Ознакомьтесь с другими постами на этом веб-сайте, чтобы узнать о простых, но вкусных рецептах сыра.

Львовский чизкейк | Статьи 2021

Львовский чизкейк

Как приготовить блюдо «Львовский сырник»

1. Творог размять или перекрутить с помощью блендера или мясорубки.
2. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром (150 г сахара)
3. Удалите цедру с лимона.
4. Добавить к желткам масло (100 г масла), масло должно быть мягкое, цедра лимона, перемешать.
5. Добавить творог и манную крупу.
6. Победите белых.
7. Добавить в тесто белки, перемешать.
8. Выложить в форме, застеленной пергаментом. Выпекать при 180 градусах 50 минут.
9. Дайте сырной форме остыть, не вынимая ее из формы.
10. Приготовить глазурь: сахар (50 гр.) Смешать с какао, всыпать сметану, размешать. Варить на медленном огне до загустения, всыпать масло (20 гр.).
11. Залить творог горячей глазурью, поставить в холодильник на 2 часа.

Очень нежный и вкусный чизкейк.

Приятного аппетита! Автор рецепта: Деокса Состав рецепта «Львовский сырник»:

• Творог — 500 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Масло сливочное — 120 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Какао — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.

Пищевая ценность блюда «Львовский сирийский» (на 100 грамм):

.

Калорийность: 243,7 ккал.

Белок: 9,8 гр.

Жиры: 14 гр.

Углеводы: 19,2 г

Порций: 6 Выпечка завтрака Обед Снэк Вечеринка Детская духовка 30-60 минут Калорийность: 200-350

Львовский чизкейк — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Львовский сырник»

(калорийность и калорийность рассчитаны приблизительно без учета варки и жарки)

Продукт	Измерение	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угол, гр	Кал, ккал
творог 9% (жирный)	500 г	500	83.5	45	десять	795
сахарный песок	200 г	200	0	0	199,4	796
куриное яйцо	4 штуки	220	27,94	23,98	1,54	345,4
масло сливочное	120 г	120	0,6	99	0.96	897,6
лимон	1 шт.	130	1,17	0,13	3,9	20,8
манная крупа	1 столовая ложка	25	2,58	0,25	18,33	82
какао-порошок	2 столовые ложки	40	9,68	7	12,76	149,6
сметана 10% (нежирная)	3 ст. Л.	60	1.8	6	1,74	69
Всего		1295	127,3	181,4	248,6	3155,4
1 порция		216	21,2	30,2	41,4	525,9
100 г		сто	9,8	четырнадцать	19,2	243,7

Карточка с рецептами

Щелкните карточку для увеличения.