Домашние лепешки вместо хлеба рецепты с пошаговыми фото ФотоРецепт.ru

Приготовить домашние лепешки, взамен хлеба — легко, с помощью рецептов с пошаговыми фотографиями приготовления. Мы готовим сами, пробуем и делимся с вами только проверенными и действительно вкусными рецептами. Поэтому наши посетители возвращаются на сайт за новыми рецептами и оставляют положительные отзывы. Оставайтесь с нами, а мы будем стараться работать для Вас!

Рецепты лепешек в домашних условиях с минимальным набором продуктов, которые есть в каждом доме.

СОДЕРЖАНИЕ

• Домашние лепешки без дрожжей на сковороде
• Домашние лепешки слоеные без дрожжей в духовке
• Домашние лепешки дрожжевые на сковороде
• Постные домашние лепешки, полые внутри
• Домашние лепешки на сметане
• Домашние лепешки на йогурте
• Домашние лепешки с сыром

 

Рецепт № 1 Домашние лепешки без дрожжей на сковороде

Без дрожжей на сковороде можно пожарить вкусные пресные хлебобулочные изделия. Рецепт этого блюда пришел из Индии, где традиционно вместо хлеба подают тонкие и хрустящие лепешки «Пури».
 

Ингредиенты:

• Мука в/с — 1 стакан
• Сливочное масло — 1 ст. л
• Вода — 1/2 стакана
• Соль — 1/2 ч. л
• Растительное масло — для жарки

 

Как пожарить лепешки дома без дрожжей на сковороде

1. В чашку налить половину стакана теплой (не горячей!) воды. Добавить половину чайной ложки соли (без горки). Перемешать, чтобы соль растворилась.

 

2. Всыпать просеянную муку.

3. Замесить тесто. Оно получится немного липким, можно слегка припудривать мукой, чтобы не липло к рукам.

4. Сливочное масло положить в чашку и растопить микроволновой печи. Затем дать маслу остыть до комнатной температуры.

5. Вмешать масло в тесто, оно станет мягким и эластичным. Разделить на 5-6 частей.

6. Раскатать тонкую лепешку, толщиной 5 мл

7. Обжариваем с двух сторон до румянца. Готовятся быстро, около 30 секунд хватает, чтобы тесто зарумянилось. Если много масла остается на поверхности, промокните бумажной салфеткой.

Вот такие получились у нас «красавцы» без дрожжей, жареные на сковороде.

а это фото на разломе, чтобы вы увидели, какие они тонкие и аппетитные (как тесто у крымских чебуреков)

 
 

Рецепт № 2 Домашние лепешки без дрожжей в духовке

Пресную домашнюю выпечку взамен хлеба можно испечь в духовке. Чтобы она была вкусной, рекомендуем использовать слоеный вариант традиционной восточной лепешки «Катлама». Ее можно готовить с начинкой и без. Рассмотрим пошагово классический рецепт без начинки.

Ингредиенты:

Для лепешки:

• Мука в/с — 3 стакана;
• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Соль — 1 ч. л
• Разрыхлитель — 1 ч. л
• Сливочное масло — 40 грамм
• Растительное масло — 50 грамм

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л

Как испечь домашние лепешки без дрожжей в духовке

1. Молоко и воду подогреть до комнатной температуры. Налить в глубокую чашку.

2. Влить в молоко растительное масло, добавить соль. Перемешать.

3. Всыпать муку и разрыхлитель.

4. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

5. «Отдохнувшее» тесто разделить на 4 части. Раскатать тонкие, 3-5 мл, пласты. Смазать первый пласт растопленным сливочным маслом.

6. Каждый следующий пласт теста складывать поверх предыдущего, промазывая сливочным маслом.

7. Свернуть рулет и завернуть «улиткой» как показано на фото. Убрать в холодильник на 30 минут.

8. Яичный желток размешать со столовой ложкой молока.

9. Смазать «улитку» желточно-молочной смесью.

10. Положить на застеленный пергаментом противень. Немного раскатать тесто, чтобы получилась слоеная лепешка. Можно украсить бороздками с помощью вилки.

11. Отправить лист в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут до зарумянивания.

Вот такое чудо у нас получилось, смотрите фото на срезе. Вкуснее обычного хлеба, рекомендуем.

 
 

Рецепт № 3 Домашние лепешки дрожжевые на сковороде

Это классический рецепт на дрожжах и молоке. Изделия получаются мягкими, пышными и вкусными.

Ингредиенты:

• Мука в/с — 0,5 кг
• Дрожжи — 20 г (свежих) или 0,5 ст.л (сухих)
• Молоко 2,5% — 200 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 1 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л

Как приготовить домашние лепешки на дрожжах в сковороде

1. Молоко разогреть в микроволновой печи 30-40 сек, чтобы оно стало теплым, но не горячим (иначе дрожжи сварятся).

2. Добавить дрожжи и сахар. Аккуратно перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

3. Затем в опару вбить яйцо и добавить соль. Перемешать.

4. Постепенно добавить просеянную муку.

5. Замесить мягкое и эластичное тесто. Слегка припудривайте мукой, чтобы оно не липло к рукам.

6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто увеличится в объеме в несколько раз.

7. Разделить на равные части (чтобы после раскатки лепешечка поместилась на сковороду). Раскатать толщиной 5-7 мл. Каждую проткнуть вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы лепешка во время жарки не вздулась пузырем в центре. Оставить еще на 5 -7 минут, чтобы тесто расстоялось.

8. Обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Вкусные, пышные лепешки готовы

Приятного аппетита!

фото на разломе лепешки, мммм вкусно)

 
 

Рецепт № 4 Постные домашние лепешки, полые внутри

Круглые постные лепешки с «кармашком» внутри, называются «Пита». В этот кармашек кладут разлиную начинку: мясо, овощи, сладости. Но, ее можно использовать без начинки, в качестве хлеба. Блюдо получается вкусным и сытным. Подходит для питания во время поста.

• Мука — 350 грамм
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч.л
• Масло растительное — 2 ст.л

Есть несколько секретов приготовления этого блюда. Для начала воду разогреть до 80°С ( это вода в момент закипания, без термометра можно определить, что вода нагрелась до 80°С, увидев на поверхности средние по размеру (крупнее булавочной головки) пузырьки.
Растворить в этой воде соль.
Муку высыпать в глубокую чашку и сделать в ней углубление.
Влить соленую горячую воду и растительное масло. Перемешать ложкой (чтобы не обжечь руки).Продолжить замес руками, вымешивать 5-7 минут, пока масса станет гладкой и однородной. Получившееся тесто должно хорошо держать форму. Положить в пакет и оставить на 30 минут в теплом месте (можно при комнатной температуре, но без сквозняков).

Раскатывать Питы диаметром 15-16 см, смазывая поверхность стола растительным маслом. Важно, придавать круглую форму, именно тогда в Пите образуется равномерный «карман» во время жарки.

Сковороду разогреть и затем убавить жар до среднего уровня. Как правильно жарить Питу:

1. Пита обжаривается с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
2. Далее вновь переворачиваем Питу на первую сторону (ту, которая обжаривалась первой) и вы увидите, как постепенно тесто начнет надуваться, примерно через 2 минуты.
3. Перевернуть надутую Питу и обжарить 2 минуты с другой стороны. В этот момент пузырь внутри немного убавит в объеме.
4. Еще раз переверните Питу и как только она надует пузырь внутри — снимайте со сковороды.
5. Сразу горячую Питу смажьте водой, чтобы она сдулась, а внутри остался заветный «кармашек».

 
 

Рецепт № 5 Домашние лепешки на сметане

Лепешки на сметане получаются тоненькими, мягкими и очень сытными. Их легко приготовить даже молодым хозяюшкам, только начинающим учиться кулинарному делу. Во время жарки тесто покрывается мелкими пузырьками. Вместо дрожжей используется сода.

• Мука в/с — 2,5 стакана
• Сметана (15-20%) — 200 мл
• Масло сливочное — 2 ст.л
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л
• Сода — 1 ч. л (без горки)
• Соль — 0,5 ч.л

Сначала нужно растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Затем добавить к маслу сахар, соль и соду. Перемешать. Яйцо помыть, обсушить (опытные хозяйки делают это на автомате, а молодым стоит подсказать, чтобы выработать эту полезную привычку и защитить семью от нехороших болезней). Разбить яйцо в массу. Перемешать. Затем добавляем сметану и опять перемешать. Муку предварительно просеять и вводить в тесто порциями. Добавили 2-3 ложки — перемешали и т.д. В итоге получится мягкое, плотное, хорошо держащее форму тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в чашку. накройте полотенцем и поставьте в теплом (без сквозняков) месте на 15 минут.

Когда тесто «отдохнет» раскатывайте тесто тонко 2-3 мл и обжаривайте на сковороде.

 
 

Рецепт № 6 Домашние лепешки на йогурте

• Йогурт — 250 мл
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 300 грамм
• Сахар песок — 2 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Сода — 0,5 ч.л

Йогурт (лучше с нейтральным вкусом без добавок) смешать с яйцом, сахаром, солью и содой. Перемешать и постепенно всыпать муку, которую предварительно просеять через сито. Замесить тягучее тесто (не стекает с ложки, а тянется). Выливать на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон.

 

Видео -рецепт «Домашние лепешки с сыром»

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Узбекская лепешка – рецепт в духовке в домашних условиях

Узбекская лепешка – рецепт в духовке в домашних условиях

Modal 1 content

Modal 222222 content

Рецепты

Хлеб

10968 3

Предлагаем вам вариацию этого мягкого, воздушного и очень сытного хлеба. Рекомендуем приготовить узбекскую лепешку по нашему рецепту в духовке всем, у кого нет тандыра!
Смотрите видео-рецепт, чтобы испечь узбекский хлеб в домашних условиях.

Инструкция

Следуйте простым шагам

• Чтобы облегчить замес теста, муку и воду предварительно охладите до +5 °С (просто уберите в холодильник).

  1

• В отдельной емкости дрожжи смешайте с мукой и перемешайте. Обязательно избегайте прямого контакта дрожжей с холодной водой.

  2

• В глубокую емкость налейте воду, всыпьте соль, добавьте муку. Замесите тесто. Должно получиться достаточно жидкое, липкое и неоднородное тесто. Накройте емкость полотенцем (подойдет плоский тазик с крышкой) и оставьте на 15 — 20 минут в теплом месте.

  3

• Через 15 — 20 минут сделайте обминку. Это можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.

  4

• Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15 — 20 минут.

  5

• Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15 — 20 минут.

  6

• Для того, чтобы замесить тесто на узбекскую лепешку на дрожжах, вам потребуется 4 обминки. Тесто должно быть однородным, гладким, эластичным.

  7

• Подпылите стол мукой. Готовое дрожжевое тесто разделите на 3 части и округлите каждую часть. Накройте пленкой и дайте тесту «отдохнуть» 20 — 40 минут.

  8

• За 1 — 2 часа до начала выпечки положите в духовку камень для пиццы. Разогрейте духовку до максимальной температуры (275 — 300 °С). Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.

  9

• Через 20 — 40 минут каждый шарик присыпьте сверху семолиной.

  10

• Подготовьте лопатку для пиццы. Застелите ее пергаментом и густо посыпьте семолиной. При помощи скребка или лопаточки аккуратно переложите 1 часть теста с противня на семолину.

  11

• После этого приступайте к формованию лепешки: пальцами сделайте глубокие дырочки в тестовой заготовке по всей поверхности, немного растягивая тесто при этом в разные стороны. Лепешка должна получиться достаточно тонкой.

  12

• Теперь можно приступать к выпечке. Переложите пергаментный лист с лепешкой с лопатки на камень и уменьшите температуру до 250 °С.

  13

• Выпекайте узбекскую лепешку в духовке 15 минут на режиме «без обдува».

  14

Оценить рецепт

Автор: «Саф-клуб»

Или поделитесь мнением с клубом

Оставить комментарий

Я подтверждаю своё согласие на обработку персональных данных

Узбекские лепешки — 1000.menu

Узбекские лепешки в духовке без дрожжей

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты для выпечки лепешек. Их совсем немного. Пшеничную муку просеиваем и всыпаем в глубокую миску. Добавляем к муке разрыхлитель и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты.

2. Шаг 2:

   В середине делаем углубление и вливаем молоко. Вливаем растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло. На родине этих лепешек для приготовления теста в классическом рецепте использовали бараний жир. В наших условиях не всегда этот продукт можно найти, да и не всем захочется попробовать выпечки со специфическим привкусом, свойственным бараньему жиру, поэтому можно ограничиться сливочным маслом.

3. Шаг 3:

   Замешиваем тесто руками. Оно должно получиться гладким, эластичным и послушным, внешне похожим на дрожжевое. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 15 минут на столе отдохнуть.

4. Шаг 4:

   Затем тесто делим на несколько частей, в зависимости от желаемых размера и количества лепешек. Необходимо еще раз подмесить каждый кусочек теста, сформировать из него шар или толстую лепешечку и оставить еще на 15 минут.

6. Шаг 5:

   Затем из приготовленных кусочков теста раскатываем одинаковые по размеру лепешки. Они должны быть тонкими в середине и толстыми по краям. Можно попробовать оформить лепешки как делают это в Узбекистане с помощью специального приспособления под названием чекич. Если такого приспособления под рукой нет, то можно сделать несколько наколов в центре вилкой, чтобы лепешки во время выпекания не начали вздуваться.

7. Шаг 6:

   Выкладываем лепешки на смазанный маслом противень, сверху их смазываем смесью из молока и взбитого куриного яйца, присыпаем кунжутом. Духовой шкаф разогреваем до 230 градусов. Ставим лепешки в разогретую духовку и выпекаем около 15 минут. Вынимаем готовые лепешки, сбрызгиваем их водой, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 10 минут.

8. Шаг 7:

   Подаем лепешки к столу, к супу, второму или просто с чаем. Приятного аппетита!

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Бездрожжевая выпечка

Лепешки с яйцом пошагово

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Молоко, Разрыхлитель, Соль, Куриные яйца, Кунжут

10 рецептов вкусных узбекских лепешек в духовке

Рецепты 15. 04.2021 Елена Сидихина

Фото: mangaltandyr.ru

Сытную и ароматную узбекскую выпечку традиционно готовят в тандыре. Так она получается хрустящей и румяной. Естественно, в домашних условиях это довольно проблематично. Но выход есть – рассказываем простые рецепты, как приготовить узбекскую лепешку в духовке!

1. Узбекская лепешка на дрожжах

Фото: бабушкинырецепты.рф

Нежные и воздушные лепешки с тонкой красивой корочкой.

Тебе понадобится: 450 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 300 мл молока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, кунжут.

Приготовление: Размешай сахар и дрожжи в теплом молоке, и оставь на 15 минут. Смешай опару с просеянной мукой, растительным маслом и солью, замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на час.

Раздели на 4 части, раскатай лепешки толщиной 1 см и слегка приплюсни середины. Оставь их в тепле еще на 40 минут, смажь молоком, присыпь кунжутом и выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.

2. Узбекская лепешка на кефире

Фото: iamcook.ru

Вместо сливочного масла можно взять топленый жир.

Тебе понадобится: 150 мл воды, 90 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 40 г сливочного масла, 370 г муки, 1 ч.л. соли, 4 г сухих дрожжей, щепотка сахара, 1 желток.

Приготовление: Разведи дрожжи с сахаром в теплой воде, оставь на 10 минут и смешай с остальными жидкими ингредиентами. Добавь муку, оба вида масла, соль, и замеси эластичное тесто.

Оставь тесто на час в тепле, сформируй лепешку и придави ее центр. Смажь ее сверху желтком и выпекай 15-20 минут при максимальной температуре духовки.

3. Узбекская лепешка на воде

Фото: taboolacook.ru

Самый простой и дешевый рецепт.

Тебе понадобится: 600 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 350 мл воды, 2 ч.л. соли, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, кунжут.

Приготовление: Размешай дрожжи в воде, а муку смешай с солью, и замеси плотное тесто. В конце добавь в него масло и оставь на 10 минут под пленкой.

Раздели на части, сформируй лепешки и оставь еще на час на столе. Сделай красивые плоские середины, смажь лепешки взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай 15-20 минут при 220 градусах.

4. Бездрожжевая узбекская лепешка

Фото: жарим-мясо.рф

Не нужно ждать несколько часов, пока дрожжи сработают!

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 кг муки, 2 ч.л. соли, 1 желток, семечки.

Приготовление: Смешай просеянную муку, соль и разрыхлитель, влей молоко, добавь мягкое сливочное масло и замеси тесто. Раздели его на 2 части и оставь на 15 минут. Раскатай лепешки толщиной в 5 мм, сформируй небольшие бортики, смажь их желтком и присыпь семечками. Выпекай в духовке 15-20 минут при 220-250 градусах.

5. Узбекская лепешка с луком

Фото: kulinaria1914.ru

Такая лепешка называется катлама, и получается особенно ароматной.

Тебе понадобится: 400 г муки, 230 мл воды, по 1 ч.л. соли и сахара, 10 г сухих дрожжей, 90 г сливочного масла, 150 г лука, 1 яйцо, кунжут.

Приготовление: Смешай теплую воду, дрожжи, соль и сахар, и оставь на пару минут. Влей все в просеянную муку, замеси мягкое тесто и оставь в тепле на час. Раскатай его в лепешку толщиной 5 мм, смажь растопленным сливочным маслом и разложи сверху полукольца лука.

Скатай тесто в рулет и отправь на холодильник на 20 минут. Раздели его на 4 части, сформируй лепешки со сплюснутой серединой, смажь их яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.

6. Бездрожжевая узбекская лепешка с луком

Фото: ideireceptov.ru

Еще один рецепт слоеной лепешки, но теперь на молоке и без дрожжей.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 500 г муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 луковицы, 120 г сливочного масла.

Приготовление: Добавь в молоко соль, сахар, соду, растительное масло и муку, и замеси крутое тесто. Оставь его на полчаса и раскатай в тонкий пласт. Сверху смажь его растопленным сливочным маслом и разложи полукольца лука.

Нарежь тесто на полоски, сверни каждую в небольшой рулет и раскатай его в тонкую лепешку около 5 мм в толщину. Выпекай 15-20 минут при 200-220 градусах.

7. Узбекская лепешка с мясом

Фото: info-paper.ru

А такие лепешки можно подавать даже вместо основного блюда.

Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, соль, 300 г мясного фарша, 1 луковица, зелень.

Приготовление: Замеси упругое тесто из воды, муки, соли и растительного масла, и оставь его на полчаса. Мелко нарежь лук и обжарь вместе с фаршем, специями и зеленью до готовности.

Раздели тесто на 4 части, раскатай 1 в пласт и выложи на нее часть фарша. Сверху раскатай второй пласт теста, снова фарш, а потом сверни в рулет и отложи в холодильник. Так же сформируй второй рулет, и через 20 минут раскатай обе «улитки» в лепешки. Запекай около 30-35 минут в духовке при 200 градусах.

8. Узбекская лепешка с творогом

Фото: kulinaria1914.ru

Вместо творога смело бери любой другой сыр.

Тебе понадобится: 250 мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 400 г муки, 500 г творога, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Смешай воду, соль, яйцо и сметану, постепенно добавь муку и замеси тесто. Творог перемешай со специями и рубленой зеленью. Раздели тесто на 4 части, и раскатай один пласт. Сверху распредели творог, сделай надрез от центра до края и сверни рулет по кругу.

То же самое сделай с остальными пластами, и разомни рулеты в плоские лепешки. По желанию смажь их желтком и запекай в духовке 20-25 минут при 200 градусах.

9. Узбекская лепешка с сыром и зеленью

Фото: koolinar.ru

Альтернативный рецепт для разнообразия.

Тебе понадобится: 2 луковицы, 100 г сыра, 1 пучок зелени, специи, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, 165 мл воды, 165 мл кефира, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 560 г муки, 9 г сухих дрожжей, 1 яйцо.

Приготовление: Смешай муку, соль и дрожжи, и влей туда кефир с водой и растительным маслом. Замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на 1,5 часа. Нарежь лук полукольцами и смешай с рубленой зеленью, а сыр отдельно натри на крупной терке.

Половину теста раскатай в тонкий пласт, смажь сливочным маслом и выложи половину начинки. Сверни рулет, разрежь на части и раскатай их в небольшие лепешки. Оставь их в тепле на 20 минут, смажь взбитым яйцом, присыпь сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах. Со второй частью сделай то же самое.

10. Узбекская лепешка с картошкой

Фото: ферма-на-районе.рф

Попробуй приготовить такие лепешки вместо обычных жареных пирожков.

Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 500 г вареного картофеля, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 20 г кинзы, специи, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. кефира, кунжут.

Приготовление: Смешай муку, соль и теплую воду, замеси тесто и оставь на 20 минут. Пюрируй вареную картошку, добавь специи и кинзу, и туда же – обжаренный лук.

Раздели тесто на части, каждую часть раскатай в пласт и смажь сливочным маслом. Выложи начинку, сформируй рулет и нарежь их на кусочки-«улитки». Каждый кусочек раскатай в лепешку, смажь кефиром и желтком, присыпь кунжутом и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.

как приготовить в домашних условиях, пошаговый рецепт шавермы с фото, а также секреты

Рецепт приготовления лепешки для шаурмы в домашних условиях — это просто настоящая находка для лета. В нее можно закладывать различные начинки и использовать в качестве перекуса, обеда или ужина.

Готовится из очень простых ингредиентов, которые всегда есть в любом доме. А как это делается, читайте в нашей статье, где представлен подробный рецепт, а также секреты приготовления.

Содержание

• Что такое лепешка для шаурмы?
• Особенность и отличие от обычной
• Как приготовить в домашних условиях?
• Как сделать блюдо вкуснее?
• Секреты
• Заключение

Что такое лепешка для шаурмы?

Лепешка для шаурмы или пита — это круглый, плоский арабский хлеб из пресного теста. Размер средней питы составляет около 15 см в диаметре.

Пользуется популярностью в странах Ближнего Востока, Средиземноморья и особенно в Израиле. Готовится из пшеничной муки высшего сорта.

Первые исторические упоминания об этом блюде встречаются в Ветхом Завете. Это свидетельствует о том, что пита — самый древний хлеб на планете. На русский слово «пита» переводится как «хлеб».

Она является оболочной для шаурмы, в которую закладывается наполнитель. Также лепешку можно употреблять как самостоятельное блюдо, брать с собой на работу, учебу или в путешествие.

В Израиле — это универсальный продукт, который встречается в любом супермаркете и заведениях быстрого питания.

Как готовится настоящая шаурма, узнайте здесь, а мексиканская шаурма — переходите по ссылке.

Особенность и отличие от обычной

Приготовление лепешки для шаурмы в домашних условиях — это целый технологический процесс. Требуется очень высокая температура и короткий период выпекания.

Отличительной особенностью является водяной пар, который образуется внутри теста, в самом центре лепешки, под воздействием высокой температуры, разделяя между собой слои теста.

В результате образуется кармашек, пустота, в которую можно закладывать любой наполнитель.

Рецепты для гурманов: шаурма с корейской морковью, со свининой.

Как приготовить в домашних условиях?

Время приготовления — 30 минут.

Уровень сложности — средний.

Энергетическая ценность 1 штуки — 225 ккал.

Белки — 4,7 гр.

Жиры — 0,8 гр.

Углеводы — 50 гр.

Инвентарь:

• 2 глубокие емкости;
• сито;
• ложка;
• венчик;
• скалка;
• кухонное полотенце;
• духовой шкаф.

Ингредиенты:

• 200 мл кипяченой воды;
• 1 чл соли;
• 1 чл сахара;
• 350 гр пшеничной муки высшего сорта;
• 2 чл сухих дрожжей;
• 2 ст. л оливкового масла.

Из представленных ингредиентов получится 8 шт. питы.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: воду температурой около 45 градусов перелить в тарелку с высокими бортиками, добавить в нее соль и сахар. Венчиком тщательно перемешать до полного растворения их кристаллов.
2. Просеять муку в глубокую емкость, добавить сухие дрожи. Перемешайте так, чтобы последние равномерно распределились по муке.
3. Теперь начинаем потихоньку соединять составляющие, вливаем воду в мучную смесь. Сначала получается густое тесто. Перекладываем его на доску и вымешиваем до мягкого состояния.
4. Образовавшийся комок теста снова перекладываем в емкость, делаем в нем небольшое углубление и заливаем в него оливковое масло.
5. Очень активно вымешиваем тесто с оливковым маслом, пока оно полностью не войдет в него. Добиваемся однородной и эластичной консистенции. Потом укрываем кухонным полотенцем, чтобы оно не подсыхало сверху и оставляем в теплом месте на 40-60 минут подниматься. Готовое тесто должно увеличится примерно в два раза.
6. По истечение времени, достаем «отдохнувшее» тесто и начинаем с ним работать. Параллельно включаем духовку, ставим температуру 240 градусов и выше. Противень застилаем пергаментной бумагой и отправляем в духовой шкаф.
7. Тесто обмять руками и разделить на 8 одинаковых шариков.
8. Каждый кусочек раскатать при помощи скалки на круглый пласт высотой в 5-7 мм и диаметром около 15-20 см.
9. Выложить каждую заготовку на предварительно раскаленный противень и положить в духовку. Выпекать лепешки 5-7 минут.
10. Готовая пита должна подрумянится и немного раздуться. Это сигнал о том, что можно ее уже вынимать.
11. Накрыть готовые питы полотенцем до тех пор, пока они полностью не остынут.

Важно! Готовое тесто должно отставать от стенок посуды и рук.

Для тех, кто следит за фигурой: вегетарианская шаурма, шаверма без мацонеза.

Приготовление лепешки (питы) для шавермы показано на видео:

Как сделать блюдо вкуснее?

1. Можно добавить в муку приправу карри, благодаря ей, выпечка будет иметь приятный вкус.
2. Горячие лепешки можно поместить сразу в целлофановый пакет, чтобы они стали очень мягкими и не подсыхали.

Секреты

1. Для более быстрого приготовления хлебной лепешки, используйте рецепт бездрожжевого теста. Набор продуктов остается тот же. Готовятся такие лепешки на максимально раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла. Обжариваются по 2 минуты с обеих сторон.
2. Самый большой секрет удачных лепешек состоит в том, что выкладываются они на раскаленный противень и заранее обогретую духовку до максимальной температуры. Только в этих условиях образуется водяной пар, который отделяет слои теста друг от друга.
3. Заготовка из теста должна обязательно иметь круглую форму, именно так водяной пар будет собираться внутри.
4. Раскатывать тесто одним движением скалки, не скользить ею по несколько раз с одной и той же стороны.
5. Перемешивать тесто можно с помощью миксера, это сэкономит время хозяйки.

Внимание! Готовятся лепешки не более 7 минут. Главное не передержать их в духовом шкафу, иначе они получатся сухими и начинка для шаурмы будет выпадать с них.

На вкус шаурмы влияют как начинка, так и соус (кефир-чесночный, как в ларьке).

Как приготовить лепешки из без-дрожжевого теста, смотрите на видео:

Заключение

Ароматные лепешки очень вкусные и просто не сравняться с обычным хлебом. Их можно купить в супермаркете, но приготовить в домашних условиях проще простого, главное придерживаться технологии. Осваивайте данный рецепт приготовления и пита очень часто будет появляться на Вашем столе!

Узбекская лепешка домашний рецепт в духовке и на сковороде

30.2к.

Главная » Национальные блюда

Содержание

1. Лепёшки в тандыре
2. Классический рецепт в духовке
3. Постные лепёшки без дрожжей
4. Сдобный рецепт на молоке
5. Лепёшка на кефире с бараньим жиром.
6. Слоёные лепёшки «Катлама» с сырной начинкой
7. Заключение

«Кто пол лепешки в день себе найдет — счастливчик тот и хорошо живет»

Омар Хайям

Когда мы слышим «узбекская лепешка», в памяти сразу всплывает аппетитный аромат этого воздушного и хрустящего узбекского хлеба, который обычно посыпают кунжутом. Одни утверждают, что настоящая восточная выпечка может выйти только из жерла тандыра, другие считают, что вкусную лепёшку вполне можно приготовить в домашних условиях. Мы подготовили для вас разнообразные пошаговые рецепты, чтобы вы смогли выбрать тот, который придётся вам по душе.

С каким мясом Вы готовите плов?

• Свинина
• Говядина
• Баранина
• Курица
• Рыба
• Готовлю фруктовый

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Лепёшки в тандыре

Для многих народов Азии центром кухни всегда являлся тандыр. Не стали исключением и узбеки. Начинать разговор об узбекских лепёшках непременно стоит с классического рецепта. Сейчас при желании можно соорудить такую восточную печь у себя на даче.

• В тёплую воду добавляем соль и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.

• Тщательно просеиваем муку, чтобы насытить её кислородом. Без этого пышных лепёшек не добиться.

• Смешиваем воду и муку, продолжаем неотрывно месить тесто около 5-10 минут, пока не добьёмся плотной, гладкой и однородной структуры.

• Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёмном тёплом месте на 1,5 – 2 ч. Тесто должно увеличиться примерно в три раза.

• Обомните тесто и разделите на две равные части.

• Сформируйте из теста лепешки, загибая края в центр по кругу, затем надавите кулаком в середину, чтобы создать углубление. Края лепёшек должны оставаться пышными.

• Теперь аккуратно специальным штампом украшаем центр. Вместо штампа можно использовать вилку или любой заострённый тонкий предмет. Традиционны узоры в виде цветка или солнца как на фото. Обязательно сделайте несколько надрезов по краям.

• Смочите дно лепёшек подсоленной водой, а «лицевую» часть промокните водой и посыпьте кунжутом.
  Смело лепите хлеб на разогретый тандыр. Выпекайте около 10 – 15 минут до румяной корочки.

---

Такое традиционное блюдо прекрасно дополнит любую трапезу, в том числе и постную. В первой половине дня оно будет прекрасно сочетаться с чаем, домашним вареньем и сливочным маслом. Восточная лепёшка в холодном и горячем виде отлично подойдёт ко всем яствам от диетического супа до сочного шашлыка.

Классический рецепт в духовке

Можно ли приготовить настоящую узбекскую лепёшку в обычной духовке? Зачем гадать, когда так легко попробовать и убедиться в этом на собственном опыте? «Спасибо» за этот рецепт мы можем сказать советской власти, которая способствовала переселению простых людей в многоквартирные дома. В них нельзя установить традиционную печь. Этот способ приготовления имеет свои тонкости. Рекомендуем внимательно прочитать рецепт заранее, а не в процессе активного выпекания этого воздушного и хрустящего хлеба.

• Мука пшеничная — 600 гр.
• Дрожжи сухие — 5 гр.
• Вода — 450 мл.
• Соль — 1 ч\л
• Сахар — 1 ч\л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст\л
• Кунжут — 15 гр.
• Калорийность — 191 ккал/100 гр.
• БЖМ — 7 / 5 / 30
• Время приготовления — 20 мин
• Время готовки — 2 ч 40 мин
• Количество порций — 3

Перед готовкой включите духовку на 200 градусов. Лучше это делать минут за 20 до начала готовки, так она лучше прогреется. Для лучшего брожения тесто для узбекской лепёшки рекомендуется оставлять рядом с включённой духовкой так, чтобы его не беспокоили сквозняки. Обязательно оставьте в ней лист, на котором собираетесь выпекать. Он должен быть практически раскалённым, когда вы будете выкладывать на него лепёшки. Благодаря этому они не прилипнут к поверхности металла.

1. Для начала приготовим опару: половину необходимого количества заранее разогретой воды (около 30) смешиваем с сахаром и дрожжами. Добавляем 2 ст\л муки, тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 20 – 30 минут в тепле до тех пор, пока поверхность не покроется воздушными пузырьками. Это обязательное условие. Лучше подождать столько, сколько понадобится.
2. В пористую опару досыпаем соль, вливаем необходимое количество масла и оставшуюся остывшую воду, смешиваем.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку. В начале замеса пользуйтесь ложкой, а затем руками. Тесто не должно получиться очень плотным. Для этого рецепта необходима его мягкая и эластичная структура.
4. Миску с тестом необходимо накрыть пищевой плёнкой или полотенцем. Поставьте её возле духового шкафа не меньше чем на час.
5. В это время обжариваем зёрнышки кунжута на раскалённой сковороде до золотисто-коричневого цвета. О том, что пикантная посыпка готова, расскажет появившийся в воздухе маслянистый запах жареных семечек.
6. Ждём, когда кунжут подстынет. После этого пересыпаем его в пакет, плотно завязываем и несколько раз слегка прокатываем по нему скалкой, чтобы нарушить целостность зёрен. Только так в домашних условиях мы сможем заставить эти восточные семена раскрыть все грани своего тонкого аромата.
7. Достаньте из духовки горячий лист и переверните его вверх дном. Удобнее всего пока будет поместить его на кухонной плите. Лист должен смотреть на вас именно нижней стороной. Смазывать его ничем не нужно.
8. Смочите руки холодной водой. Отделите от теста третью часть и сформируйте лепёшку толщиной не более 3 – 4 мм.
9. Выкладываем то, что получилось на противень. Не забывайте, он должен смотреть на вас дном. Сырое тесто нужно одним движением резко прилепить к этой стороне листа.
10. Из-за мягкой и клейкой текстуры, слепить такую же аккуратную и нарядную лепёшку, как мы предлагали в рецепте выше, не получится. Слегка надавите мокрыми пальцами в середину и сделайте несколько маленьких проколов. Смажьте поверхность заранее взбитым яйцом. Лучше всего для этого подойдёт специальная силиконовая кисточка. Посыпьте сверху жареным кунжутом.
11. Теперь отправляем противень в духовой шкаф. Сначала лист должен смотреть вниз, а сама лепёшка находится сверху. Оставляем её так внутри на 5 минут, пока она как следует не прижарится к поверхности.
12. Теперь достаём и переворачиваем. Убираем обратно внутрь. Если вы всё сделали правильно, то сейчас противень находится в своём обычном положении, а лепёшка должна свисать с его дна и не отделяться от него под собственным весом.
13. Оставляем доготавливаться в таком положении, пока не образуется румянец. Но, не более чем на 5-10 минут.
14. Готовые изделия без труда отделяются от горячей поверхности при помощи ножа. Сразу после этого укутайте лепёшку в полотенце и положите в полиэтиленовый пакет. Так корочка получится слегка хрустящей, а не твёрдой.

Готовые изделия могут храниться без специальной упаковки до трёх дней и сохранять свою свежесть и приятный пшеничный вкус.

Постные лепёшки без дрожжей

Такой вариант теста для узбекских лепёшек, станет отличным дополнением к любому постному или вегетарианскому блюду. Придутся они по вкусу и тем, кто считает дрожжевые продукты вредными для здоровья.

• Мука пшеничная — 700 гр.
• Сода — 1 ч\л
• Уксус — 2 ч\л
• Вода — 400 мл.
• Соль — 1 ч\л
• Масло растительное — 4 ст\л
• Энергетическая ценность — 219 ккал/100 гр.
• БЖМ — 7 / 6 / 34
• Время приготовления — 15 мин
• Время готовки — 3 ч 10 мин
• Количество порций — 4

1. Готовим простое безопарное тесто, соединив сначала подсоленную тёплую воду с мукой, а затем добавив гашеную уксусом соду. Ложка соды должна быть без горки, иначе вместо требуемых 7, мы получим 12 грамм, что вдвое превышает нужный вес. Всё тщательно замесите и оставьте на 2 – 2,5 часа.
2. Теперь тесто можно разделить на 2 части или попробовать распределить весь объём по поверхности заранее смазанного противня, большой формы или сковороды.
3. Тщательно промажьте тесто растительным маслом. Разомните его пальцами так, чтобы слой получился равномерным, но края оставались более плотными, образуя небольшой бортик.
4. Нанесите с помощью специального штампа, ножа или вилки проколы в виде узора по всей поверхности, кроме борта.
5. Отправляйте лепёшку в духовой шкаф на 15 – 20 минут до образования румяной корочки.

Сдобный рецепт на молоке

• Мука пшеничная — 500 гр.
• Дрожжи — 5 – 6 гр.
• Вода — 150 мл.
• Молоко — 150 мл
• Соль — 1,5 ч\л
• Сахар — 1 ч\л
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Кунжут — 20 гр.
• Энергетическая ценность — 266 ккал/100 гр.
• БЖМ — 8 / 8 / 40
• Время приготовления — 20 мин
• Время готовки — 2 ч 40 мин
• Количество порций — 4

1. Разогрейте воду и молоко, смешайте с заранее растопленным тёплым сливочным маслом.
2. Добавьте соль, сахар и воду, перемешайте.
3. Теперь всыпьте 2 столовые ложки муки и смешивайте всё венчиком до однородной массы. Оставьте опару в тепле на 20 минут.
4. Отделите белок от желтка. Последний пригодится для смазывания лепёшек, а белок добавьте в опару и перемешайте.
5. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто. Переложите его из миски на рабочую поверхность и продолжайте тщательно вымешивать в течение 10 минут.
6. Верните тесто в миску и оставьте расстаиваться на час. После этого разделите на две половины, накройте их полотенцем и подождите ещё 20 минут
7. Сформируйте и украсьте лепёшки уже известными вам способами, смажьте яйцом, посыпьте сверху кунжутом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15 – 20 минут.

Готовую выпечку сбрызнете водой, прикройте полотенцем и дайте немного остынуть.

Лепёшка на кефире с бараньим жиром.

Этот необычный рецептик, который сможет приготовить каждый, навеивает нам образы солнечной Ферганской долины благодаря лёгкому привкусу входящей в его состав баранины.

• Мука пшеничная — 400 гр.
• Дрожжи — 5 гр.
• Вода — 150 мл.
• Кефир нежирный — 90 мл
• Соль — 1,5 ч\л
• Сахар — 0,5 ч\л
• Масло растительное — 3 ст\л
• Бараний жир — 40 гр.
• Масло растительное — 2 ст\л
• Кунжут — 15 гр.
• Энергетическая ценность — 215 ккал
• БЖМ — 10 / 6 / 31
• Время приготовления — 20 мин
• Время готовки — 3 ч 20 мин
• Количество порций — 5

1. Соедините дрожжи с парой ложек тёплой воды и сахаром. Добавьте в смесь воды и кефира, перемешайте.
2. Аккуратно влейте заранее растопленный бараний жир (лучше использовать курдючное сало).
3. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками, постепенно добавляя муку с солью.
4. Консистенция должна быть плотной и эластичной. Почти готовое тесто оставьте на час. После этого хорошо обомните и дайте постоять ещё минут 40 – 50.
5. Включите духовку заранее на 230 градусов. Накройте противень листом пергамента, распределите тесто по всей его поверхности.
6. Смажьте получившуюся большую лепешку растительным маслом, нанесите узор и слегка украсьте кунжутом.
7. Осталось только испечь её, отправив в духовку на 20 минут

Рекомендуем после выпекания подождать, когда изделие немного остынет и повторно смазать его растительным маслом, чтобы получился аппетитный блестящий румянец.

Слоёные лепёшки «Катлама» с сырной начинкой

Такие несложные, но очень вкусные лепёшки в Узбекистане называют «катлама». Их можно готовить с самыми разными наполнителями: жареный лук, картофель с тёртым курдюком и даже в десертном варианте с яблоками и сухофруктами. Сколько вкусов, столько и составов. В этом рецепте мы подготовили для вас один из классических вариантов с сыром, творогом и зеленью.

• Мука пшеничная — 600 гр.
• Вода — 400 мл.
• Соль — 1 ч\л
• Масло растительное — 5 ст\л
• Масло сливочное — 150 гр.
• Творог нежирный — 200 гр.
• Сыр — 150 гр.
• Зелень по вкусу — 15 — 20 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Калорийность — 280 ккал/100 гр.
• БЖМ — 9 / 18 / 21
• Время приготовления — 30 мин
• Время готовки — 2 часа
• Количество порций — 6

Для этой начинки подойдёт абсолютно любой сыр по вашему выбору, но чаще всего используется «голландский».

1. В тёплой воде растворите соль, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
2. Просеивайте муку прямо в полученную смесь, непрерывно помешивая.
3. Укройте ёмкость пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут.
4. Пока тесто подходит, можно слегка раскрошить вилкой творог, натереть сыр и порезать 15 – 20 грамм зелени. Некоторые хозяйки предпочитают делать это заранее.
5. Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте их очень тонко, чтобы получились блинчики толщиной примерно в 1 мм. Хорошо промажьте их растопленным сливочным маслом.
6. Все компоненты начинки тоже условно разделите на 6 одинаковых порций. Разложите их на лепёшке, оставляя отступ от края 1,5 – 2 см в таком порядке: творог, сыр, зелень. Рекомендуется сначала наполнить и слепить одну партию выпечки (3 штуки).
7. Сделайте разрез от середины до края на подобие радиуса. Аккуратно заворачивайте тесто с начинкой по кругу, формируя конусообразную трубочку так, как указано на фото.
8. Поставьте конусы вертикально и придавите их, чтобы получились лепешки. Слегка раскатайте получившиеся изделия скалкой. Должны получиться равномерные кружки толщиной около 1 см.
9. Постелите на противень бумагу для выпечки и выложите первую партию, смажьте яйцом и оставьте ещё на 10 минут.
10. Выпекайте 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовые лепёшки по желанию можно промазать маслом для красивого блеска.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели самые интересные варианты приготовления узбекских лепёшек в духовке. А теперь приятная новость: почти все эти пошаговые рецепты (окромя первых двух) можно испечь не просто дома в духовке, а на обычной плите используя обычную сковородку! Для этого хорошенько разогрейте в ней масло и обжаривайте лепёшки по 5 минут с каждой стороны. Смазывать лепёшки яйцом не нужно. Советуем предварительно подержать их 10 минут в морозильной камере. Приготовленные на сковороде воздушные кусочки теста могут получиться ничуть не хуже тех, что вышли из духовки. А румяная вкусная корочка, такая же как на красивых фотографиях из кулинарного блога, порадует вас и ваших гостей.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Метки:

Лепешка

ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБА — Масло с гарниром из хлеба

Рецепт легкого хлеба  , приготовленный из простых ингредиентов и подробных инструкций, показывающих , как испечь хлеб ! Лучший рецепт домашнего хлеба как для начинающих, так и для опытных пекарей.

Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, найдите все наши лучшие рецепты хлеба здесь!

Домашний хлеб — одно из моих любимых блюд всех времен. Можно узнать по названию этого сайта?! На самом деле нет ничего лучше, чем теплый ломтик свежего хлеба, покрытый толстым слоем сливочного масла. Ммммм! Этот рецепт идеален. Это просто, процесс приготовления занимает около 2 часов, а получается 2 буханки замечательного хлеба. Он также довольно универсален, поэтому не стесняйтесь использовать часть цельнозерновой муки, если хотите. Смажьте маслом сверху, когда оно вынуто из духовки и частично остынет, и все будут вам благодарны.

Да, этот рецепт можно приготовить в хлебопечке! Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт домашнего хлеба и ингредиенты, а также инструкции для вашей хлебопечки, которые можно распечатать.

Я люблю готовить и довольно уверенный в себе пекарь, однако одна вещь, с которой я столкнулся, — это поиск действительно невероятного рецепта хлеба. Я знаю, это довольно забавно, потому что их миллион, а хлеб — одна из тех «основ», которые почти каждый может приготовить сам. Тем не менее, я продолжаю пробовать новые рецепты и, наконец, нашла тот, который мне действительно нравится и дает хорошие результаты! Даже лучше — это легко и от начала до конца занимает чуть более 2 часов!

Пошаговые инструкции для большинства рецептов хлеба

Если вы никогда раньше не пекли хлеб, вот основная формула, как приготовить его дома. Мой рецепт ниже идеально соответствует этому. Это намного проще, и, поверьте мне, запах свежей выпечки действительно, действительно заставит всех с нетерпением ждать ужина!

Шаг 1: Сборка ингредиентов для хлеба

Вам понадобится теплая вода, сахарный песок, растворимые ИЛИ активные сухие дрожжи, соль, растительное или рапсовое масло и мука. Вот и все!

Шаг 2: Растворите дрожжи и активируйте их с помощью Расстойки

Это простой процесс, который занимает около 5 минут. На картинке ниже вы можете увидеть, как выглядят дрожжи после расстойки. Дрожжи можно убить, если использовать слишком горячую воду, поэтому старайтесь, чтобы она была немного теплее, чем теплая, или около 105 ° F. Смешайте теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка в миске. Быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут. Вы начнете видеть, как дрожжи набухают, пока не покроют всю поверхность воды.

Шаг 3: Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте

Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и муку (Можно использовать универсальную муку ИЛИ хлебную муку!), затем хорошо перемешайте с помощью электрического миксера. около 2 минут. Можно смешать вручную, но это займет больше времени.

Шаг 4. Замесите хлеб

Вы можете подумать: «Подождите! Это уже смешано!» Ха! Не так быстро! Процесс замешивания теста для хлеба имеет решающее значение для хлеба с великолепной текстурой. Замешивание теста способствует образованию глютена, что позволяет тесту лучше подниматься, быть более легким и пышным. можно месить руками или миксером. Я использую крюк для теста на моем миксере и замешиваю в течение 7 минут. Если вы месите вручную, вам нужно месить 10-11 минут, в зависимости от того, насколько вы последовательны.

Шаг 5: Первый подъем

Поместите мягкое эластичное тесто для хлеба в смазанную маслом миску и накройте его полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Я думаю, что полиэтиленовая пленка работает лучше, потому что она задерживает горячий воздух внутри, и поэтому моему тесту требуется более короткий первый подъем. Обязательно сбрызните маслом сторону полиэтиленовой пленки, которая будет касаться теста!

Если в вашем доме прохладно, ваш хлеб будет подниматься дольше. Зимой, когда у меня дома прохладнее, чем обычно, я люблю включить духовку на 2-3 минуты, затем выключить ее и дать миске с тестом подняться там. Духовка долго удерживает тепло, и это идеальная атмосфера для подъема теста.

Шаг 6. Обмять тесто и придать ему форму

При обминании теста быстро высвобождаются образовавшиеся воздушные карманы, что способствует более равномерному подъему и текстуре хлеба. Сформируйте тесто, аккуратно скатав его в шар и раскатав его 2 или 3 раза на столе, чтобы шар стал более продолговатым. Обычно я быстро обминаю и формирую тесто, а затем помещаю его в смазанную маслом форму для хлеба.

Шаг 7: Второй подъем

Я предпочитаю второй подъем в теплой, но не включенной духовке. Я включаю духовку непосредственно перед тем, как оббить тесто, затем выключаю ее, как только помещаю тесто в духовку для второго подъема. Это действительно только на минуту или две, и это нормально! Второй подъем поможет сформировать буханку хлеба и займет около 30 минут.

Шаг 8. Испеките хлеб

Почти готово! Хлеб выпекается около 30-40 минут. Знаешь, что я делаю, чтобы убедиться, что мой хлеб идеально приготовлен? Я использую цифровой кулинарный термометр! Полностью приготовленный хлеб будет иметь температуру 190-200 градусов по Фаренгейту. Рецепты хлеба, включающие молоко, нужно будет готовить до 200 градусов, но, поскольку этого нет, я вынимаю его, когда он достигает 190 градусов. Верх станет золотисто-коричневым.

Мой самый любимый кулинарный термометр — Thermapen. Он очень быстрый и невероятно прочный. Еще один отличный термометр — это ThermoPop, более простая версия, которая работает так же хорошо!

Шаг 9: Охладите хлеб

Охладите выпеченный хлеб в форме в течение 10-15 минут, затем переверните форму и выложите хлеб на решетку для охлаждения или свернутое полотенце, чтобы окончательно охладить. Если вы оставите хлеб в форме намного дольше, он испарится, что может привести к тому, что некоторые части буханки станут сырыми. Никто не любит размокший хлеб!

Быстрорастворимые или активные сухие дрожжи для выпечки хлеба

Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавлять их непосредственно к другим сухим ингредиентам при выпечке хлеба. Если вы используете активные сухие дрожжи, вам нужно сначала растворить их в теплой воде, прежде чем использовать в рецепте. Для простоты я просто всегда покупаю быстрорастворимые дрожжи. НО, этот рецепт работает для обоих!

Какая форма для хлеба лучше?

Я много пеку хлеб, и противни, которые я предпочитаю, из стали с алюминиевым покрытием или из керамики. Оба типа противней пропекают хлеб более равномерно и легче вынимают хлеб после выпекания. Раньше я использовала стеклянные сковороды, и мне кажется, что мой хлеб слишком часто тонет при их использовании, поэтому я перестал. Я также не люблю использовать темные сковороды или сковороды с антипригарным покрытием, потому что хлеб пропекается неравномерно. Он темнеет снаружи до того, как хлеб приготовится внутри, поэтому его легче сжечь.

Как испечь хлеб

Если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб, вот несколько советов:

Не забудьте полностью вымесить

Рецепт, приведенный ниже, замешивает 7 минут, и оно того стоит! Замешивание теста помогает раскрыть вкус и текстуру хлеба, поэтому не экономьте на времени замешивания.

Погода может повлиять на ваши ингредиенты

Если вы живете во влажном климате, скорее всего, вам понадобится по крайней мере рекомендуемое количество муки, может быть, даже на 1/4 стакана или на 1/2 стакана больше. Тесто для хлеба должно быть липким, но все еще податливым, особенно после первого подъема. Пока вы месите, тесто должно собираться в ком и отставать от стенок миски, оставляя миску практически чистой. Я обычно стараюсь, чтобы самое дно теста все еще было прикреплено к миске. Старайтесь не добавлять слишком много муки, потому что ваш хлеб будет более плотным. Когда вы возьмете тесто, часть его прилипнет к пальцам. После первого подъема управляться будет легче!

Температура влияет на время подъема хлеба.

Если в доме прохладно, хлеб будет подниматься дольше. Зимой, когда у меня дома прохладнее, чем обычно, я люблю включить духовку на 2-3 минуты, затем выключить ее и дать миске с тестом подняться там. Духовка долго удерживает тепло, и это идеальная атмосфера для подъема теста.

Не переусердствуйте с тестом

Постарайтесь не сойти с ума, замешивая хлеб после первого подъема. Обычно я замешиваю и формирую тесто примерно за 1 минуту, затем оно возвращается в форму для второго подъема. Мне нравится, когда противень поднимается в духовке для второго подъема, чтобы мне не приходилось беспокоиться о перемещении поднявшегося теста. Когда оно полностью поднимется, я просто включаю духовку и ставлю таймер на выпечку!

Как определить, что хлеб полностью пропечен?

Мне нравится пользоваться пищевым термометром. Мой цифровой, поэтому им очень легко пользоваться. Полностью приготовленный хлеб будет иметь температуру 190-200 градусов по Фаренгейту. Рецепты хлеба, включающие молоко, нужно будет готовить до 200 градусов, но, поскольку этого нет, я вынимаю его, когда он достигает 190 градусов. Верх станет золотисто-коричневым.

Как хранить домашний хлеб

Храните остатки хлеба в герметичном контейнере. Я купил пакеты для хлеба на Amazon и ЛЮБЛЮ их!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Вот рецепт приготовления домашнего хлеба в духовке:

• 2 стакана теплой воды (110°F/45°C)
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 5-6 стаканов муки – Вы можете использовать универсальную муку ИЛИ хлебопекарную муку!

1. В большой миске растворите сахар в теплой воде и добавьте дрожжи. Дайте расстояться, пока дрожжи не станут напоминать кремообразную пену, около 5 минут.
2. Смешайте соль и масло с дрожжами. Вмешайте муку по одной чашке за раз.
3. Замесить тесто в течение 7 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрыло его. Накройте влажной тканью. Дать подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.
4. Обмять тесто. Месить 1 минуту и ​​разделить пополам. Сформируйте буханки и поместите их в две смазанные жиром формы размером 9 × 5 дюймов. Дайте подняться в течение 30 минут, или пока тесто не поднимется на 1 дюйм выше формы.
5. Выпекать при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30-40 минут.
6. Охладите, смажьте маслом и наслаждайтесь!

ИЗБЕГАЙТЕ ПРОСЯВШЕГОСЯ ХЛЕБА

Самый простой и лучший способ избежать утопления хлеба – использовать кухонный термометр для проверки внутренней поверхности буханки. Полностью приготовленный хлеб регистрирует температуру 200°F на термометре. Мой любимый термометр на все времена — это Thermapen. Он очень быстрый и невероятно прочный. Еще один отличный кулинарный термометр — это ThermoPop, более простая версия, которая работает так же хорошо!

• 2 чашки теплой воды 110 градусов F/45 градусов C
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 1/2 столовых ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 5-6 стаканов муки Вы можете использовать универсальную муку ИЛИ хлеб мука!

• В большой миске растворите 1 столовую ложку сахара в теплой воде и добавьте дрожжи. Дайте расстояться, пока дрожжи не станут напоминать кремообразную пену, около 5 минут.

• Смешайте оставшийся сахар, соль и масло с дрожжами. Вмешайте муку по одной чашке за раз. Тесто должно быть липким и чистым по бокам миски, за исключением небольшой части на дне. Слишком много добавленной муки дает сухую буханку хлеба, поэтому, если вы беспокоитесь, что добавили слишком много, добавьте еще немного горячей воды, пока не получите правильную консистенцию.

• Замесить тесто в течение 7 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску и переверните тесто, чтобы оно покрыло его. Накройте влажной тканью. Дать подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

• Обмять тесто. Месить 1 минуту и ​​разделить пополам. Сформируйте буханки и поместите их в две смазанные жиром формы размером 9 × 5 дюймов. Дайте подняться в течение 30 минут, или пока тесто не поднимется на 1 дюйм выше формы.

• Выпекать при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30-40 минут. Охладите, смажьте маслом и наслаждайтесь!

Рецепт рассчитан на 2 стандартные буханки хлеба

Калорийность: 131 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 147 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 4 г | Кальций: 5 мг | Железо: 1,2 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @jessicalovesbutter или тег #jessicalovesbutter!

Я обнаружил, что этот рецепт очень хорошо работает в хлебопечке! У меня было вдвое меньше ингредиентов, так что все подошло. Ниже вы можете посмотреть и распечатать рецепт.

Буханка хлеба в хлебопечке

• 1 стакан теплой воды (45°C)
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 3/4 ч. л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 стакана муки – Вы можете использовать универсальную муку ИЛИ муку для хлеба!

1. Добавьте ингредиенты в хлебопечку вашей машины в следующем порядке: вода, масло, мука, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи.
2. Поместите форму для хлеба в машину. Закройте крышку и настройте хлебопечку на выпечку буханки обычного белого хлеба.
3. Дайте хлебу остыть, когда хлебопечка завершит полный цикл. (Мой занимает 3,5 часа.) Выньте из машины и кастрюли. Смажьте маслом и наслаждайтесь!

• 1 стакан теплой воды 110 F/45 C
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 3/4 ч.л. соли
• 2 ст. мука универсального назначения ИЛИ хлебная мука!

• Добавьте ингредиенты в хлебопекарню в следующем порядке: вода, масло, мука, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи.

• Поместите форму для хлеба в машину. Закройте крышку и настройте хлебопечку на выпечку буханки обычного белого хлеба.

• Дайте хлебу остыть, когда хлебопечка завершит полный цикл. (Мой занимает 3,5 часа. ) Выньте из машины и кастрюли. Смажьте маслом и наслаждайтесь!

Калорийность: 182 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 4 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 176 мг | Калий: 49 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 6 мг | Железо: 1,8 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @jessicalovesbutter или тег #jessicalovesbutter!

**Примечание. На приведенных выше фотографиях я пекла только 1 буханку в духовке.  По полному рецепту получается 2 буханки, так что планируйте соответственно!

Рецепты дрожжевого хлеба:

• Рецепт домашнего хлеба на пахте
• Домашний гавайский хлеб
• Рецепт медового овсяного хлеба
• Коричный хлеб
• Пармезанский ужин.
• Рецепт картофельного хлеба
• Мягкие булочки с кукурузной мукой
• Медово-пшеничный хлеб
• Мягкий белый хлеб для сэндвичей

Краткий хлеб рецепты:

• Лучший хлеб с цуккини
• Ананасовый хлеб
• Сладкий кокосовый хлеб
• Легкий банановый хлеб
• Карамель банановый орех
• Лучший насочный хлеб

-летовый хлеб с насосом. инструкции, показывающие , как испечь хлеб ! Лучший рецепт домашнего хлеба как для начинающих, так и для опытных пекарей.

Больше любимых рецептов:

• копченой куриные ножки
• Желлуя фруктовый салат
• копченой мясо. и самый простой рецепт домашнего хлеба , приготовленный всего из шести простых ингредиентов! Это идеальный белый хлеб для бутербродов, к тому же он хорошо замораживается!

  Мы любим свежеиспеченный хлеб с домашним клубничным, малиновым или персиковым джемом. Это просто рай.

  В этом рецепте хлеба так много всего, что мне нравится, но если бы мне пришлось выделить лучшие стороны, то это то, что для него требуются только ингредиенты длительного хранения (не нужно молоко, яйца или масло!) доказательство, чтобы сделать! Являетесь ли вы новичком или опытным хлебопеком, вы не можете испортить это, и я знаю, что вам это понравится!

  Необходимые ингредиенты:
  • Теплая вода: (105-115 градусов) — для активации дрожжей.
  • Активные сухие дрожжи: Моментальные или быстродействующие дрожжи можно заменить, следуя моим примечаниям по адаптации в карточке рецепта.
  • Сахарный песок или мед: сахар используется для «подпитки» дрожжей и смягчения хлеба.
  • Соль: для улучшения вкуса
  • Масло: Растительное масло или масло канолы или растопленное масло можно заменить
  • Мука: Хлебная мука или Универсальная мука могут быть использованы без изменения рецепта. Точное количество используемой муки зависит от различных факторов (высота/влажность и т. д.). главное текстура теста. Он должен быть гладким и отходить от стенок миски. Важно не добавлять слишком много муки, иначе хлеб будет плотным. Тесто должно быть слегка липким при прикосновении чистым пальцем.
  Советы профессионалов:
  1. Используйте свежие дрожжи! Если у вас просроченные или плохие дрожжи, хлеб не поднимется должным образом. Мы проверим это в шаге 1 рецепта. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы сохранить лучшее качество.
  2. Для хлеба ONE HOUR: замените дрожжи Instant/Rapid Rise. Это позволит вам пропустить второй подъем и поместить хлеб сразу в духовку после формирования буханок. Смотрите примечания к рецепту.
  3. Для ускорения времени подъема хлеба: Замесите тесто до первого подъема, поместив его в хорошо смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы смазать тесто со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Разогрейте духовку до 180 градусов по Фаренгейту, затем выключите духовку. Поместите миску в духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Дать подняться, пока не увеличится в два раза. Затем выньте, обомните и сформируйте булочки.

  Нужна ли мне хлебопечка или стационарный миксер?

  НЕТ! Для этого рецепта белого хлеба вам не нужно никакого специального оборудования. Если у вас есть стационарный миксер, это упрощает процесс, но вы можете просто использовать миску и деревянную ложку, а затем замесить тесто руками. Вы можете использовать хлебопечку с этим рецептом, если она у вас есть, но вам может понадобиться сократить рецепт вдвое (чтобы испечь только 1 буханку), в зависимости от мощности вашей машины.

  Как испечь хлеб:
  1. Проба дрожжей:  В большую миску или миксер добавьте дрожжи, воду и щепотку сахара или меда. Дать постоять 5-10 минут до появления пены и пузырьков. (Это называется «проверкой» дрожжей, чтобы убедиться, что они активны. Если они не пенятся, дрожжи не годятся, и вам нужно начать со свежих дрожжей).
  2. Приготовить тесто: Добавить оставшийся сахар или мед, соль, масло и 3 стакана муки. Смешайте, чтобы объединить. Добавьте еще один стакан муки и перемешайте. При работающем миксере добавляйте еще муки, по ½ стакана за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.
  3. Замесить тесто: Замесить тесто в течение 5 минут на средней скорости (или месить руками на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-8 минут). Тесто должно быть гладким и эластичным, слегка липнуть к чистому пальцу, но не быть чрезмерно липким.
  4. Первый подъем: Смажьте большую миску растительным маслом или кулинарным спреем и положите внутрь тесто. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте*, пока тесто не увеличится вдвое (около 1,5 часа).

  5. Хорошо обомните тесто , чтобы удалить пузырьки воздуха.

  6. Разделить на две равные части. Сформируйте из каждого шарика длинные бревна и поместите их в смазанные жиром формы для хлеба.

  7. Второй подъем: Сбрызните два куска полиэтиленовой пленки кулинарным спреем и осторожно положите их на противень. Дайте тесту снова подняться в течение от 45 минут до одного часа или пока оно не поднимется на 1 дюйм выше формы для выпечки хлеба.

  8.Выпечка: Установите решетки в нижнее/среднее положение. Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте хлеб около 30-33 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Слегка постучите по верхушке буханки; это должно звучать глухо.

  Переверните испеченные батоны на решетку для охлаждения. Смажьте верхушки сливочным маслом и дайте остыть не менее 15 минут перед нарезкой.

  Хранение: После остывания храните хлеб в герметичном контейнере или пакете в течение 2–3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

  Инструкции по приготовлению и заморозке:

  Для приготовления заранее: Замесить тесто для хлеба, выполнив шаг 4, до первого подъема. Поместите в большой герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до одного дня. Достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. Приступайте к обминке и формированию буханок.

  Чтобы заморозить тесто для хлеба: Приготовьте рецепт по шагу (6) до второго подъема. Поместите сформированные буханки в морозильную камеру или одноразовую алюминиевую форму для хлеба. Плотно накройте двойным слоем алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово к выпечке, дайте буханкам оттаять и завершить второй подъем при комнатной температуре (около 5 часов). Выпекать по инструкции.

  Для заморозки выпеченного хлеба: Дать выпеченному хлебу полностью остыть. Поместите каждую буханку в безопасный для морозильной камеры многоразовый пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре на столе или на ночь в холодильнике.

  Варианты:

  • Хлеб с корицей: После того как тесто обмяв и разделив на две части (шаг 7), раскатайте каждую часть в большой прямоугольник. Смешайте ¼ стакана сахара и 2 чайные ложки молотой корицы. Посыпьте смесью корицы и сахара сверху, оставив 1-дюймовую границу по бокам. Очень плотно сверните тесто в рулет. Защипните концы, чтобы запечатать, и положите в подготовленные формы для хлеба швом вниз. Перейдите к шагу 8.
  • Хлеб с изюмом – Добавьте 2 стакана изюма в тесто для хлеба на шаге 3, затем следуйте инструкциям выше, чтобы добавить корицу.
  • Рулоны 
  • Хлебные палочки
  • Цельнозерновой хлеб
  • Ремесленный хлеб
  • Тесто для пиццы

  Использование для остатков хлеба:

  Домашний хлеб подсохнет через 2-3 дня, но у меня есть много рецептов, в которых используются ломтики хлеба, в том числе:

  • Запеканка из запеченных французских тостов
  • Хлебный пудинг
  • Классический французский тост
  • Панировочные сухари. Дайте хлебу полностью высохнуть, затем измельчите его в крошку с помощью кухонного комбайна или блендера.
  • Сушеные кубики хлеба для начинки
  • Запеканка для быстрого завтрака

  Вы также можете  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы узнать больше отличных рецептов!

  Рецепт

  4,93 из 366 голосов

  Домашний хлеб

  Не ищите дальше ЛУЧШИЙ и самый простой рецепт домашнего хлеба, приготовленный всего из шести простых ингредиентов! Это идеальный белый хлеб для бутербродов, к тому же он хорошо замораживается!

  Prep 15 мин

  Cook 30 мин

  Всего 2 часа 45 мин

  Рецепт сохранения

  • ▢ 2 стакана теплой воды (105-115 градусов)
  • ▢ 1 Tabropoons Active Dry Yeast*
  9014 4. 1014 ▢ 1 Tabropoons Active Dry Weast* 9014 4. 1014 8 ▢ 1. 1014 8 9014 4. 1014 8 9014 8. чашка меда или сахара
  • ▢ 2 чайные ложки соли
  • ▢ 2 столовые ложки масла (рапсового или растительного)
  • ▢ 4–5 1/2 чашки универсальной или хлебопекарной муки*

  • Приготовить тесто В большую миску или миксер добавьте дрожжи, воду и щепотку сахара или меда. Дать постоять 5-10 минут до появления пены и пузырьков. (Это называется «проверкой» дрожжей, чтобы убедиться, что они активны. Если они не пенятся, дрожжи не годятся, и вам нужно начать со свежих дрожжей).

  • Добавьте оставшийся сахар или мед, соль, масло и 3 стакана муки. Смешайте, чтобы объединить.

  • Добавьте еще одну чашку муки и перемешайте. При работающем миксере добавляйте еще муки, по ½ стакана за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Тесто должно быть гладким и эластичным, слегка липнуть к чистому пальцу, но не быть чрезмерно липким. При необходимости добавьте еще немного муки.

  • Замесить тесто: Замешивать тесто в течение 4-5 минут на средней скорости (или месить руками на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-8 минут).

  • Первый подъем: Смажьте большую миску растительным маслом или кулинарным спреем и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы покрыть. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте*, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.

  • Обильно сбрызните две формы для хлеба размером 9×5 дюймов кулинарным спреем со всех сторон. (Мне также нравится выстилать дно формы небольшим кусочком пергамента или вощеной бумаги, но это не обязательно.)

  • Хорошо обомните тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разделить на две равные части. Сформируйте из каждого шарика длинные бревна и поместите их в смазанные жиром формы для хлеба.

  • Второй подъем: Сбрызните два куска полиэтиленовой пленки кулинарным спреем и осторожно положите их на противень. Дайте тесту снова подняться в течение от 45 минут до одного часа или пока оно не поднимется примерно на 1 дюйм над формами для хлеба. Аккуратно снимаем покрытие.

  • Выпечка: Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте хлеб около 30-33 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Слегка постучите по верхушке буханки; это должно звучать глухо.

  • Переверните буханки на решетку для охлаждения. Смажьте верхушки сливочным маслом и дайте остыть не менее 10 минут перед нарезкой.

  • После остывания хранить в герметичном контейнере или пакете в течение 2-3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

  Мука: Хлебопекарная мука или универсальная мука могут использоваться без изменения рецепта. Из хлебной муки буханка получится чуть более жевательной. Цельнозерновая мука не может быть заменена чашка за чашкой, потому что уровень глютена в ней разный. Вот мой любимый рецепт цельнозернового хлеба.

  Дрожжи: вместо дрожжей быстрого приготовления или быстрого подъема, пропустите «расстойку» теста на первом этапе и добавьте дрожжи в миску на этапе 2. Дайте тесту завершить первый подъем, а затем раскатайте и раскатайте. сформируйте в булочки. Пропустите второй подъем и выпекайте тесто сразу после помещения в формы для хлеба.

  Совет по быстрому подъему: Чтобы ускорить время подъема первого подъема, замесите тесто до первого подъема, поместив его в хорошо смазанную маслом миску, перевернув ее один раз, чтобы смазать тесто со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Разогрейте духовку до 180 градусов по Фаренгейту, затем выключите духовку. Поместите миску в духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Дать подняться, пока не увеличится в два раза. Затем выньте, обомните и сформируйте булочки.

  Для приготовления заранее: Замесите тесто для хлеба, выполнив шаг 4, до первого подъема. Поместите в большой герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до одного дня. Достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. Приступайте к обминке и формированию буханок.

  Инструкции по заморозке:
  Чтобы заморозить тесто: Приготовьте рецепт по шагу (6) до второго подъема. Поместите сформированные буханки в морозильную камеру или одноразовую алюминиевую форму для хлеба. Плотно накройте двойным слоем алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово к выпечке, дайте буханкам оттаять и завершить второй подъем при комнатной температуре (около 5 часов). Выпекать по инструкции.
  Чтобы заморозить выпеченный хлеб: Дайте выпеченному хлебу полностью остыть. Поместите каждую буханку в безопасный для морозильной камеры многоразовый пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре на столе или на ночь в холодильнике.

  Хлебопечка: Если вы используете хлебопечку, вы можете разрезать этот рецепт пополам, чтобы испечь 1 буханку (в зависимости от мощности вашей машины).

  Калории: 202 ккалУглеводы: 41 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 196 мг Калий: 56 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 3 г Кальций: 8 мг Железо: 2 мг

  Вы готовили этот рецепт?

  Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!

  @TastesBetterFromScratch

  Вы пробовали этот рецепт?!

  ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.

  Related Posts

  Original Post March 21, 2020

  Updated July 6, 2022

  Categories

  • Breads/Rolls
  • Budget Friendly Meals

  About The Author

  Lauren Allen

  Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды. Здесь вы найдете простые рецепты и идеи для будничных блюд, приготовленные из настоящих ингредиентов, с пошаговыми фото и видео.

  Подробнее

  Рецепт идеального домашнего хлеба для бабушки

  Хлеб

  Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

  Этот домашний хлеб всегда любим всей семьей, и его очень легко приготовить по идеальному рецепту, который передала мне бабушка. Приготовить хлеб проще, чем вы думаете!

  Мое чудо без замеса хлеба – это еще один из моих любимых хлебов, но он так же прост, как и этот домашний хлеб. Хлеб очень приятно готовить, а на вкус он даже лучше, чем купленный в магазине!

  Идеальный домашний хлеб

  Я так рада, что сегодня делюсь с вами рецептом идеального хлеба моей бабушки! Не могу поверить, что до сих пор не разместила ее рецепт в блоге. Меня пугает приготовление хлеба, но я знал, что пришло время попробовать. Столько воспоминаний нахлынуло на меня, пока пекся хлеб и чудесный аромат наполнял дом. Помню, ее свежий теплый хлеб всегда был готов для нас, когда мы приходили в гости. Он исчез так же быстро, как она разрезала его. Этот хлеб получился таким же изумительным, каким я его помню. Он идеально мягкий и напомнил мне о нашем любимом хлебе Бабушка Сикаморес!

  Я здесь, чтобы сказать вам, что если я смог это сделать, то сможете и вы! Пусть вас не пугает домашний хлеб. Это намного проще, чем вы думаете! Я включил все лучшие советы и рекомендации, чтобы вы каждый раз получали идеальную домашнюю выпечку.

  
  

  Ингредиенты для хлеба

  Благодаря этим простым ингредиентам, которые уже есть у вас дома, этот хлеб готовится быстро и легко. Если вам нужно использовать термометр для теплой воды, это отличный способ убедиться, что она не слишком горячая или холодная. Использование термометра — лучший способ узнать. Ваши дрожжи также важны, чтобы убедиться, что они

  • Теплая вода: Температура должна быть около 105-115 градусов по Фаренгейту.
  • Сахар: Слегка подсластите хлеб этим сахаром.
  • Соль:  Щепотка
  • Дрожжи:  Убедитесь, что ваши дрожжи активны и свежие.
  • Мука: Лучше всего подойдет универсальная мука, но если вам нужна пшеничная мука, она тоже подойдет.
  • Масло: Я использовала оливковое масло, но растительное масло тоже будет иметь прекрасный вкус.

  Как испечь домашний хлеб

  Всего 6 ингредиентов для приготовления простого домашнего хлеба, вкусного во всех отношениях. Это испытанный и настоящий фаворит, который моя бабушка так щедро передала мне. Я очень люблю этот хлеб, мне нравится текстура и вкус, которые он может предложить. Тесто готовится в миксере, но можно и вручную. Замешивание теста в промежутках между каждым подъемом теста помогает сформировать тесто, а также удаляет любые пузырьки воздуха. Приготовьте идеальный домашний хлеб по этому рецепту уже сегодня!

  1. Приготовить тесто:  В миксер добавить теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Дайте дрожжам подняться, пока они не начнут пузыриться, примерно 5 минут. Используя крюк для теста, начните добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не объединится и не превратится в мягкое тесто.
  2. Замесить тесто:  На посыпанной мукой поверхности вымесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, и сформировать шар. Добавьте масло в большую миску и добавьте тесто в миску и накройте крышкой. Дать подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-1,5 часа.
  3. Форма для хлеба:  Смазать жиром и посыпать мукой 2 формы размером 9×5 дюймов. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на ровную поверхность и разрежьте на две части. Каждую булочку сверните и положите в формы для выпечки. Дать подняться еще 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  4. Тесто для выпечки:  Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 30–35 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

  Профессиональный совет от The Recipe Critic

  Убедитесь, что ваша теплая вода не слишком горячая. Температура должна быть в пределах 105-115 градусов.

  Советы по приготовлению домашнего хлеба

  • Проба дрожжей:  Добавьте дрожжи в теплую воду. Примерно через 10 минут смесь будет иметь крошечные пузырьки и запах дрожжей. Это указывает на то, что дрожжи все еще хорошие.
  • Замесить тесто: Лучше всего вымешивать тесто в течение 5 минут. Это поможет вкусу и текстуре хлеба полностью оправдать всю вашу мышечную силу. После первого подъема лучше просто вымесить тесто в течение 1-2 минут.
  • Приправы: Добавляйте свои любимые приправы для хлеба и каждый раз пробуйте хлеб по разным рецептам!
  • Домашняя температура: Выпечка хлеба обычно производится в зимние месяцы, когда ваш дом отапливается. Хлеб поднимется немного быстрее и не займет много времени. Если в вашем доме прохладнее во время более высоких температур снаружи, просто знайте, что вашему хлебу потребуется немного больше времени, чтобы подняться. Немного поможет включение духовки, чтобы согреть кухню.
  • Климат снаружи: Да, погода влияет на хлеб. Обычно в более влажные места нужно добавить на ¼ стакана муки больше. Во время приготовления теста, если вы заметили, что тесто не отрывается от стенок чаши после первого подъема, самое время добавить немного муки. Не используйте больше, потому что после выпечки хлеб станет плотным.
  • Испеченный хлеб: Чтобы узнать, полностью ли пропечен ваш хлеб, используйте пищевой термометр, как термометр для мяса. Полностью испеченный хлеб будет около 190 градусов по Фаренгейту. Верх хлеба должен быть светло-золотистого цвета.
  • Хранение хлеба:  Храните хлеб в сухом прохладном месте и в запечатанном пластиковом пакете, чтобы он дольше хранился и оставался свежим.

  С чем подавать домашний хлеб

  Домашний хлеб теплый и вкусный! Успокаивающий и вкусный гарнир или свежий из духовки в качестве закуски. Наслаждайтесь этим хлебом с простым слоем масла сверху или с моим домашним клубничным джемом. Этот рецепт хлеба идеально сочетается с любым ужином в качестве гарнира или быстрого бутерброда на обед. Его очень легко приготовить, и всем понравится свежий, теплый вкус домашнего хлеба.

  Хранение домашнего хлеба

  Обычно наш испеченный хлеб не хранится достаточно долго, чтобы даже хранить его дольше, чем этот день. Сейчас самое подходящее время, чтобы иметь его под рукой и быть готовым, когда моей семье понадобится хлеб. С подрастающими мальчиками и большой семьей нам всем вместе нужно больше продуктов, и хлеб — один из них.

  • Как сохранить хлеб свежим:  Просто поместите буханку хлеба или нарезанный хлеб в пакет с застежкой-молнией или другой запечатанный пакет, чтобы воздух не попадал внутрь. Каждый раз, когда вы открываете пакет, не забывайте постоянно закрывать его, чтобы воздух не попадал в пакет и не оставлял его сухим. Лучше всего держать хлеб ненарезанным, пока вы не будете готовы к употреблению. Это поможет хлебу храниться дольше. Срок годности домашнего хлеба составляет от 5 до 7 дней.
  • Готовьте заранее:  Несмотря на то, что сложно приготовить тесто заранее, я хотел бы выделить день и просто испечь несколько партий хлеба по рецепту моей бабушки.
  • Хранение в холодильнике: После хранения хлеб дольше хранится в холодильнике.
  • Можно ли заморозить хлеб: Да! Хлеб хорошо замораживается. Лучше хранить плотно и правильно, а затем поместить в морозильную камеру до готовности к подаче. Дайте оттаять в течение ночи перед подачей на стол.

  Другие рецепты хлеба

  • Рецепт хлеба фокачча
  • Идеальный хлеб Наан
  • Сырный оливковый хлеб
  • Банановый хлеб со сливочным сыром и корицей
  • Хлеб с черникой и цуккини в лимонной глазури
  • ▢ 2 1/2 стакана теплой воды
  • ▢ 1/4 стакана сахара
  • ▢ 1 1/4 чайная ложка соли
  • ▢ 1 столовая ложка дрожжи
  • ▢ 5 чашек All Puple
  • .0112 ▢ 2 столовые ложки масла Я использовал оливковое масло

  ---

  • В миксере добавить теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Дайте дрожжам подняться, пока они не начнут пузыриться, примерно 5 минут. Используя крюк для теста, начните добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не объединится и не превратится в мягкое тесто.

  • На посыпанной мукой поверхности замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, и сформируйте шар. Добавьте масло в большую миску и добавьте тесто в миску и накройте крышкой. Дать подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-1,5 часа.

  • Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 формы размером 9×5 дюймов. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на ровную поверхность и разрежьте на две части. Каждую булочку сверните и положите в формы для выпечки. Дать подняться еще 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

  • Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

  ---

  В оригинальном рецепте моей бабушки не использовался стационарный миксер. Вы можете добавить ингредиенты в большую миску и смешивать, пока тесто не сформируется и не станет гладким. Затем приступайте к вымешиванию на посыпанной мукой поверхности.

  ---

  Количество порций: 16

  Калорийность171ккал (9%)Углеводы33г (11%)Белки4г (8%)Жиры2г (3%)Насыщенные жиры1г (5%)Натрий185мг (8%)Калий44мг (1%)Клетчатка1г (4%)Сахар3г (3%)Кальций7мг (1%)Железо2мг (11%)

  Вся информация о питании основана на расчетах третьих сторон и является только оценкой. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

  Хлеб, гарнир, закуска

  Cuisine American

  Рецепт ключевого слова, домашний хлеб, домашний рецепт хлеба

  пробовал этот рецепт? Упомяните @Alyssa_therecipecritic или Tag #therecipecritic

  Alyssa Rivers Rivers

  Alyss -Rivers Rivers.

  Я начал свой блог в июне 2012 года, чтобы поделиться своей страстью к кулинарии. Я люблю пробовать новые вещи и тестировать их со своей семьей.

  Читать еще сообщения от Алиссы

  Категории

  Избранное читателя

  Домашний хлеб | Белый хлеб » Овощные рецепты от Dassana

  Домашний хлеб воздушный, нежный и намного вкуснее магазинного хлеба. Это удивительно легко – и весело! — приготовить всего из нескольких простых ингредиентов. Попробуйте этот надежный рецепт белого хлеба с пошаговыми инструкциями и видео, и вы, вероятно, больше никогда не захотите покупать пакетированный хлеб.

  1. Почему этот рецепт хлеба работает
  2. Как испечь домашний хлеб (пошаговые фотографии)
  3. Полезные советы
  4. Часто задаваемые вопросы
  5. Карта рецептов

  Почему этот рецепт хлеба работает

  Я люблю печь хлеб дома . Весь процесс — от приготовления теста с нуля, замешивания руками, терпеливого поднятия и выпекания — ужасно расслабляет, но в то же время захватывает.

  Каждая буханка немного отличается, но доставляет огромное удовольствие как в выпечке, так и в еде. И нет ничего лучше, чем поделиться теплыми, мягкими ломтиками домашнего хлеба с семьей и друзьями… Как вручить им частичку своей любви!

  Этот простой рецепт постного хлеба отлично подходит для добавления дополнительных ингредиентов. Если хотите, можете добавить немного молока для более мягкого хлеба (подробности в рецепте).

  Вы также можете превратить его в сладкий хлеб, добавив дополнительное количество сахара; или печет пикантный белый хлеб, добавляя травы и специи.

  Ниже приведены шаги и фотографии приготовления идеально пышной и нежной буханки белого хлеба. Попробуйте этот простой рецепт домашнего хлеба, и вы, вероятно, тоже влюбитесь в него.

  Важные советы для

  Любой хлеб Рецепт

  Несмотря на то, что процесс приготовления хлеба с нуля очень прост, есть несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при приготовлении любого рецепта хлеба. Вы должны следовать этим профессиональным советам , чтобы ваша буханка всегда была идеальной во всех отношениях:

  • Покупайте качественные ингредиенты. Самый лучший, самый вкусный хлеб готовится из лучших доступных ингредиентов. Выбирайте высококачественную муку и дрожжи и следите за тем, чтобы срок годности всех ингредиентов не истек. Для белого хлеба, подобного этому, я рекомендую небеленую универсальную муку или муку для хлеба, желательно органическую.
  • Используйте теплую воду. Сухие активные дрожжи необходимо обрабатывать только для идеального подъема. Это означает, что его нужно растворять в воде, которая не является ни горячей, ни холодной, а имеет температуру где-то 110-115 градусов по Фаренгейту (43-46 градусов по Цельсию). Если вода слишком холодная, она не активирует дрожжи, а если слишком горячая, дрожжи сварятся и оставят их неактивными.
  • Замес: Не забывайте хорошо вымешивать тесто. Если месите вручную, то потратьте на это не менее 10 минут. Тесто должно пройти проверка оконного стекла . Возьмите небольшую часть теста и раскатайте, раскатайте, распределите тонким пластом. Он не должен порваться или сломаться. Вы должны быть в состоянии видеть сквозь него так же, как вы смотрите через оконное стекло.
  • Будьте терпеливы. Будет несколько периодов отдыха и ожидания, пока тесто поднимется и булка выпечется. Избегайте спешки, и вы будете вознаграждены самым пышным и нежным домашним хлебом.
  • Получайте удовольствие. Выпечка хлеба – это способ принести в дом немного тепла и счастья. Хлеб, приготовленный с любовью, или любые блюда, приготовленные с любовью, просто самые вкусные.

  Видишь? Простой. Как только вы овладеете легким и радостным искусством выпечки свежего белого хлеба дома, я обещаю, вам больше не захочется покупать буханки из магазина!

  Пошаговое руководство

  Как испечь домашний хлеб

  Проверка дрожжей

  1. Возьмите 1 ч. маленькая чаша.

  ПРИМЕЧАНИЕ: Я использовал быстрорастворимые дрожжи, которые можно добавлять непосредственно в муку. Но я активирую его в теплой воде только для того, чтобы проиллюстрировать вам метод использования сухих активных дрожжей или свежих дрожжей, которые всегда нужно активировать.

  2. Добавьте 1 стакан теплой воды. Убедитесь, что вода не горячая и не холодная. Температура воды должна быть 41 градус Цельсия (от 105 до 106 градусов по Фаренгейту). Хорошо перемешайте.

  3. Хранить в теплом месте, пока дрожжи не станут пенистыми. Для быстрорастворимых дрожжей оставьте на 5 минут, а для сухих активных дрожжей — на 10-15 минут.

  Тесто для формовки

  4. Тем временем возьмите 3 чашки универсальной муки или хлебопекарной муки – неотбеленной или органической (360 г) и 1 чайную ложку соли на большом подносе, доске или в большой миске. Вы также можете использовать миксер для замешивания теста.

  5. Хорошо перемешайте. По желанию можно просеять муку с солью.

  6. Добавьте 1 столовую ложку масла — любого нейтрального масла или оливкового масла. Масло можно заменить 1 столовой ложкой сливочного масла (молочного или веганского).

  7. Добавьте пенистую дрожжевую смесь к муке.

  8. Перемешайте деревянной ложкой, и вы увидите, что тесто становится липким.

  9. Теперь начните месить тесто не менее 8–10 минут или до тех пор, пока не получите мягкую, гладкую, податливую и легкую консистенцию.

  СОВЕТ: Если тесто становится липким, добавьте немного муки – перемешайте и замесите. Если тесто выглядит мучнистым или сухим, добавьте несколько столовых ложек теплой воды и замесите. Для хлебопекарной муки потребуется немного больше воды, чем для универсальной муки.

  Тесто для закваски (первый подъем)

  10. Неплотно накройте тесто для хлеба большой миской или кухонной салфеткой и оставьте при комнатной температуре для заквашивания. Я использовала ту же тарелку, в которой замешивала тесто. Вы можете смазать тесто маслом перед тем, как заквасить его.

  • Для быстрорастворимых дрожжей – замесить тесто от 45 минут до 1 часа.
  • Для сухих активных дрожжей или свежих дрожжей – хранить от 1,5 до 2 часов.

  СОВЕТ: Отличная идея, которой я очень часто пользуюсь, — заквашивать тесто, используя настройки йогурта в мультиварке. Это работает как шарм и очень полезно в холодные дни.

  11. Через 45 минут тесто увеличилось вдвое.

  12. Теперь смажьте маслом или смажьте форму для хлеба. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка замесить тесто. Это сдует тесто.

  Буханка

  13. Раскатайте тесто пальцами до круглой или квадратной формы. Затем начинайте его раскатывать.

  14. Замесить аккуратное тесто.

  15. Сначала соедините края в месте, где встречаются края. Затем прижмите, сгладьте и разгладьте их пальцами. Также разровняйте бока батона.

  16. Ваша буханка готова ко второму подъему.

  Второй подъем

  17. Поместите его в форму для хлеба так, чтобы соединенные края касались дна формы.

  18. Накройте форму кухонным полотенцем. Держите его в теплом месте.

  • Если вы использовали быстродействующие дрожжи – оставьте на 20-30 минут.
  • Для сухих активных дрожжей или свежих дрожжей – оставить на время от 45 минут до 1 часа.

  19. Буханка увеличится в объеме. Не забудьте разогреть духовку за 20 минут до выпекания. Разогрейте до 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту).

  Надрезы

  20. Небольшим зазубренным ножом или любым другим острым ножом или пластиной сделайте один или два продольных надреза в центре теста глубиной около ¼ дюйма.

  21. Смажьте поверхность небольшим количеством молока (молочного или веганского). Это необязательный шаг.

  Выпечка

  22. Поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку. Выпекайте от 30 до 40 минут при 190 градусах Цельсия (375 градусов по Фаренгейту), пока буханка не станет золотисто-коричневой. Вы также увидите стороны, слегка отделенные от кастрюли.

  23. На фото ниже вы видите прелестную буханку хорошо пропеченного домашнего хлеба. Если ваша духовка подрумянивает поверхность очень быстро, положите пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу на верх буханки в середине выпекания, чтобы избежать дальнейшего подрумянивания.

  24. Подождите 3-4 минуты после того, как хлеб вынули из печи. Сначала постучите по хлебу, и он должен звучать глухо – это означает, что хлеб хорошо пропекся.

  Если хлеб не кажется глухим, оставьте его в духовке еще на несколько минут.

  Это необязательный шаг, и вы можете его пропустить. Помните, что хлеб горячий, как и сковорода. Используйте прихватки для духовки или толстые кухонные полотенца, чтобы достать хлеб из формы.

  Поднимите один конец белого хлеба, чтобы проверить, равномерно ли он подрумянивается снизу. Если низ батона бледный, то держим его прямо в духовке (без формы) еще 5 минут и выпекаем.

  25. Немедленно переложите буханку из формы и оставьте на решетке. Если вы будете держать его внутри кастрюли, дно станет мокрым. Дайте буханке остыть при комнатной температуре на решетке или противне.

  26. Наслаждайтесь домашним хлебом с вашим любимым карри или супом или просто приготовьте один из ваших любимых бутербродов или тостов.

  Рекомендации по сервировке

  Наслаждайтесь ломтиками теплого, свежеиспеченного белого хлеба, смазанного маслом или слегка поджаренного в топленом масле.

  Подавайте поджаренный хлеб с джемом или с ломтиками авокадо, или столовой ложкой арахисового масла или предпочитаемого орехового масла в качестве вкусной закуски.

  Домашний хлеб отлично подходит для приготовления бутербродов – единственное ограничение – ваше воображение! Ознакомьтесь с моей коллекцией из 40 лучших рецептов сэндвичей, чтобы найти идеи для начала.

  Хранение

  Поместите хлеб в хлебницу или закрытую коробку и поставьте в холодильник на неделю. При комнатной температуре хорошо хранится 2-3 дня. Вы также можете заморозить его на пару месяцев. Разморозьте перед использованием или разморозьте в холодильнике на ночь.

  Советы

  Полезные советы

  1. Варианты: Тесто можно разделить на части и приготовить булочки. Добавьте немного трав (свежих или сушеных), чтобы получился ароматный травяной хлеб. Замените воду молоком (молочным или веганским) для молочного хлеба. Добавьте еще немного сахара или орехов, ягод, сухофруктов для сладкого хлеба.
  2. Замешивание: Вы можете замесить тесто руками, как это сделал я. Если у вас есть кухонный комбайн или миксер, замесите в них тесто.
  3. Выпечка: Так как не бывает двух одинаковых духовок, хлеб может выпекаться в вашей духовке в зависимости от времени. Если верхняя поверхность хлеба быстро подрумянивается в духовке, положите сверху алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу. Это предотвратит дальнейшее подрумянивание хлеба.
  4. Конверсия дрожжей: Приготовьте хлеб по этому рецепту с любыми имеющимися у вас пекарскими дрожжами. Следуйте этому преобразованию дрожжей: 1 чайная ложка растворимых дрожжей = 1,5 чайной ложки активных сухих дрожжей = 1 столовая ложка свежих дрожжей.
  5. Масштабируемый рецепт: Приготовьте большую партию из 2-3 буханок, легко масштабируя этот рецепт.

  Часто задаваемые вопросы

  Как хранить домашний белый хлеб?

  Чтобы хлеб оставался мягким, я рекомендую хранить его в герметичном пакете или хлебнице и хранить при комнатной температуре до 2–3 дней.

  Можно ли заморозить хлеб?

  Да, белый хлеб отлично подходит для заморозки. Поместите в герметичный пакет или закрытый контейнер и храните в морозильной камере до 2-3 месяцев. Дайте хлебу разморозиться в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться.

  Какие еще хлебобулочные изделия можно приготовить из теста для хлеба?

  Разделите тесто на равные части и испеките отдельные булочки или пав.

  Как приготовить безглютеновый белый хлеб?

  Замените универсальную муку своим любимым безглютеновым заменителем для легкого рецепта белого хлеба, подходящего для GF.

  Другие рецепты хлеба, которые вы можете попробовать!

  Пожалуйста, не забудьте оценить этот рецепт в карточке рецепта ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

  Рецепт хлеба | Белый хлеб

  Дассана Амит

  Домашний хлеб пышный, мягкий и намного вкуснее магазинного. Попробуйте этот надежный рецепт белого хлеба с пошаговыми инструкциями, и он вам просто понравится.

  4,88 Из 41 голосов

  Время приготовления 1 час 15 минут

  Время приготовления 35 минут

  Всего времени 1 час 50 мин

  Мировой мир

  Завтрак

  0010

  • ▢ 3 стакана муки общего назначения или хлебопекарной муки (предпочтительно неотбеленной), 360 г
  • ▢ 1 стакан воды (теплой)
  • ▢ 1 чайная ложка растворимых дрожжей или 1,5 чайной ложки сухих активных дрожжей или 1 столовая ложка свежих дрожжей
  • ▢ 1 столовая ложка сахара
  • ▢ 1 столовая ложка растительного масла с нейтральным вкусом или оливкового масла
  • ▢ 1 чайная ложка соли или добавить по мере необходимости
  • ▢ 1–2 столовые ложки молока (молочного или веганского) – для смазывания, опционально

  Дрожжи для расстойки

  • В небольшой миске возьмите растворимые дрожжи или сухие активные дрожжи и сахар. Добавьте теплую воду.

  • Хорошо перемешайте и оставьте, пока дрожжи не активируются. Для быстрорастворимых дрожжей оставьте на 5 минут, а для сухих активных дрожжей — на 10-15 минут.

  Приготовление теста

  • Пока идет расстойка, просеять или смешать муку с солью.

  • Добавить масло и вспененную дрожжевую смесь к муке.

  • Все перемешать деревянной ложкой.

  • Теперь руками месите тесто примерно 8-10 минут. Тесто должно быть однородным, мягким и легким.

  • Если тесто выглядит липким, добавьте несколько столовых ложек муки и замесите. Если тесто выглядит сухим или мучнистым, добавьте несколько столовых ложек теплой воды и продолжайте месить.

  • Хранить в большой миске и неплотно накрыть кухонной салфеткой.

  Первый подъем

  • Отложите, пока тесто не увеличится вдвое.

  • Для растворимых дрожжей – замесить тесто от 45 минут до 1 часа. Для сухих активных дрожжей или свежих дрожжей  – выдерживать от 1,5 до 2 часов.

  • При необходимости отложите в сторону еще на несколько минут, пока тесто не увеличится вдвое.

  Формование буханки

  • Смажьте или смажьте форму для хлеба маслом.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите. Это сдует тесто.

  • Раскатайте тесто пальцами до круглой или квадратной формы. Затем начинаем аккуратно сворачивать.

  • Место, где сходятся края, сначала соедините их. Затем прижмите, сгладьте и разгладьте их пальцами. Также разровняйте бока батона.

  •  Поместите в форму для хлеба так, чтобы соединенные края со швом касались дна формы.

  Второй подъем

  • Снова неплотно накройте кухонной салфеткой и снова дайте подняться, пока он полностью не увеличится вдвое.

  • Если вы использовали быстродействующие дрожжи – оставьте на 20-30 минут. Для сухих активных дрожжей или свежих дрожжей – оставить на время от 45 минут до 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия (375 градусов по Фаренгейту) в течение 20 минут перед выпечкой.

  • Небольшим зазубренным ножом или любым другим острым ножом или пластиной сделайте один или два длинных надреза по центру теста глубиной около ¼ дюйма.

  • Смажьте поверхность молоком — молочным или веганским. Это необязательный шаг.

  Выпечка

  • Поместите форму в духовку. Выпекайте от 30 до 40 минут при температуре 190 градусов по Цельсию (375 градусов по Фаренгейту), пока не появится золотистая корочка.

  • Если ваша духовка очень быстро подрумянивает поверхность, положите пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу на верх буханки в середине выпечки, чтобы избежать дальнейшего подрумянивания.

  • Подождите 3-4 минуты после того, как хлеб вынут из печи. Постучите по хлебу, и он должен звучать глухо — это означает, что хлеб хорошо пропекся. Если хлеб не кажется глухим, верните его в духовку, чтобы выпекать еще несколько минут.

  • Немедленно переложите буханку из формы и держите ее на решетке. Если вы держите его внутри кастрюли, дно становится мокрым. Дайте буханке остыть при комнатной температуре на решетке или противне.

  • А теперь насладитесь домашним хлебом с любимым карри или супом или просто приготовьте один из своих любимых бутербродов или тостов.

  Хранение

  • Поместите хлеб в хлебницу или закрытую коробку и поставьте в холодильник на неделю. Или можно заморозить на пару месяцев. Перед подачей дайте хлебу разморозиться в холодильнике на ночь.

  1. Вариации:  Вы можете разделить тесто на части и сделать обеденные булочки. Добавьте немного трав (свежих или сушеных), чтобы получился ароматный травяной хлеб. Замените воду молоком (молочным или веганским) для молочного хлеба. Добавьте еще немного сахара или орехов, ягод, сухофруктов для сладкого хлеба.
  2. Замешивание:  Вы можете замесить тесто руками, как это сделал я. Если у вас есть кухонный комбайн или миксер, замесите в них тесто.
  3. Выпечка: Так как две печи одинаковые, хлеб в вашей духовке может выпекаться дольше или меньше. Если верхняя поверхность хлеба быстро подрумянивается, положите сверху алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу. Это позволит избежать дальнейшего подрумянивания во время выпекания.
  4. Конверсия дрожжей:  С легкостью приготовьте хлеб по этому рецепту, используя любые имеющиеся у вас пекарские дрожжи. Выполните следующее преобразование дрожжей: 1 чайная ложка растворимых дрожжей = 1,5 чайной ложки активных сухих дрожжей = 1 столовая ложка свежих дрожжей.
  5. Масштаб: Вы можете уменьшить или удвоить рецепт и испечь маленькую или большую партию домашнего хлеба.

  Пищевая ценность

  Рецепт хлеба | Белый хлеб

  Количество на порцию (1 ломтик хлеба)

  Калории 132 Калории из жиров 18

  % дневной нормы*

  Жиры 2 г 3%

  Насыщенные жиры 1 г 6%

  м 0 0 00003 0%

  Sodium 197mg 9%

  Potassium 45mg 1%

  Carbohydrates 25g 8%

  Fiber 1g 4%

  Sugar 1g 1%

  Белок 4G 8%

  Витамин А 2IU 0%

  Витамин В1 (тиамин) 1 мг 67%

  Витамин B2 (Riboflavin) 100002 Vitamin B2 (Riboflavin) 110

  10

  100010

  10004

  . 0003 59%

  Vitamin B3 (Niacin) 2mg 10%

  Vitamin B6 1mg 50%

  Vitamin B12 1µg 17%

  Vitamin C 1mg 1%

  Vitamin D 1µg 7%

  Vitamin E 1mg 7%

  Vitamin K 1µg 1%

  Calcium 7mg 1%

  Vitamin B9 (Folate) 81µg 20%

  Iron 1mg 6%

  Magnesium 8mg 2%

  Phosphorus 41mg 4%

  Zinc 1mg 7 %

  * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

  Этот пост с рецептом хлеба из архива блога (апрель 2012 г. ) был переиздан и обновлен 23 августа 2021 г.

  Как испечь хлеб — МОЙ 100-ЛЕТНИЙ ДОМ

  Хлеб | Рецепты

  АвторLeslie 17 января 2020 г. 26 августа 2022 г.

  Перейти к рецепту

  Не могу поверить, что только что научилась печь хлеб. Я сделал домашний французский хлеб, и это было восхитительно.

  Сегодня я делюсь рецептом отличного французского хлеба. Если вы были запуганы, чтобы сделать дрожжевой хлеб, не бойтесь. У меня есть все советы для вас здесь!

  Прежде чем я расскажу вам об этом удивительном французском хлебе, который я испекла, мне нужно кое-что вам сказать. Это был первый раз, когда я пекла дрожжевой хлеб.

  Мне это все еще кажется немного безумным. Поскольку я готовлю каждый день, я не знаю, почему я никогда раньше не пекла хлеб. Я так счастлива, что наконец-то победила этот страх, и мне не терпится показать вам, как испечь хлеб.

  Кроме того, я сделал это на нашей кухне в нашем Waco Airbnb.

  Я готовлю тонну быстрого хлеба и кексов, и я поделился своими рецептами булочек с клюквой и апельсином, банановых кексов, тыквенных кексов, яблочного хлеба и кексов с клубничной крошкой в ​​своем блоге. Просто мне так и не удалось «перейти» на дрожжевой хлеб.

  Основы приготовления хлеба

  Думаю, я немного боялся работать с дрожжами. И теперь я знаю, что это не имеет смысла. Это очень просто!

  Ингредиенты для французского хлеба наверняка есть в вашей кладовой. Это мука, сахар, соль, масло и дрожжи. Если у вас есть дрожжи в кладовой, обязательно проверьте срок годности. Просроченные дрожжи обычно приводят к лепешкам. Нажмите здесь, чтобы узнать, как узнать, хороши ли ваши дрожжи.

  Активные сухие дрожжи и растворимые (или быстродействующие) дрожжи являются двумя наиболее распространенными доступными дрожжами. Но это может сбивать с толку, чтобы узнать, какой из них использовать. Эти два вида дрожжей можно использовать взаимозаменяемо, но перед использованием активные сухие дрожжи необходимо растворить в воде. Быстрорастворимые дрожжи можно подмешивать прямо в тесто.

  Дать подняться дважды

  Рецепт моего французского хлеба приведен ниже. Дрожжевой хлеб отлично подходит, если вы собираетесь быть дома, потому что вам нужно дать ему подняться в течение часа … дважды. Так как сегодня у меня была куча поручений, я просто выполнял их, когда мой хлеб поднимался.

  Замешивание хлеба было той частью, которой я не ждал, но я замесил весь свой хлеб миксером KitchenAid, и это было так просто! Это немного завораживает, когда я смотрю, как мой KitchenAid смешивает и замешивает, и мне это нравится. (Если у вас нет KitchenAid, нажмите здесь, чтобы узнать, как преобразовать рецепт в режим ручного замешивания.)

  Дать дрожжевому хлебу подняться — очень простой процесс. Я сбрызнул миску и одну сторону полиэтиленовой пленки кулинарным спреем и поместил тесто в миску, накрытую полиэтиленовой пленкой. Как часовой механизм, он увеличился вдвое за час.

  Когда хлеб поднимется, разрежьте тесто пополам и прижмите его к варочной поверхности, чтобы получились два прямоугольника размером 10″ x 14″.

  Как видно из рисунка выше, прямоугольник не обязательно должен быть идеальным.

  Начиная со стороны 14″, скатайте тесто как желейный рулет, обязательно выдавливая все пузырьки воздуха. Разрежьте верх по диагонали и положите каждую буханку швом вниз на отдельный противень. Накройте и дайте подняться час.

  Когда буханки увеличатся вдвое, поместите их в духовку и выпекайте в течение 25 минут.

  Посмотрите, как великолепно выглядит эта буханка французского хлеба! Не могу поверить, что наконец научилась печь хлеб.

  Я съел ломтик теплого французского хлеба, как только его достали из духовки. Это было божественно!

  На вкус даже лучше, чем на вид. Вот рецепт.

  Время подготовки 2 часа 30 минут

  Время приготовления 25 минут

  Общее время 2 часа 55 минут

  Ингредиенты

  • 2 1/4 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка растворимых или активных сухих дрожжей (один пакет)
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 стаканов хлебопекарной муки

  Инструкции

  Прикрепите крюк для теста к электрическому миксеру и добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять от трех до пяти минут.

  Добавьте соль, масло и половину (3 стакана) муки. Смешайте в течение одной минуты. Добавьте оставшиеся три стакана муки, по четверти стакана за раз. Вам нужна консистенция теста, которое не липнет к пальцам. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки, пока оно не будет прилипать к пальцам. Взбивайте миксером три-четыре минуты.

  Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Дать тесту подняться около часа, пока оно не увеличится вдвое.

  Достаньте тесто и положите на слегка смазанную маслом поверхность (я использовала пергаментную бумагу с кулинарным спреем). Каждую половинку раскатайте в толстый прямоугольник размером примерно 10х14 дюймов. Скатайте тесто в желейный рулет, начиная с длинного края. Выдавите все пузырьки воздуха. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

  Возьмите острый нож и сделайте надрезы по диагонали на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте буханкам подняться примерно в течение часа, пока они не увеличатся почти в два раза.

  Разогрейте духовку до 375 градусов и выпекайте на центральной полке.

  Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета и сверху

  Подавать теплыми с маслом

  Я люблю подавать хлеб практически к любому меню, но особенно люблю его с макаронами и салатами.

  Почтовые теги: #французский хлеб#домашний хлеб#как испечь хлеб#как испечь французский хлеб#дрожжевой хлеб

  Похожие сообщения

  Основные блюда | Рецепты

  Как коптить индейку

  АвторLeslie 15 ноября 2018 г. 13 апреля 2020 г.

  Впервые мы закоптили индейку на День Благодарения около десяти лет назад. Я немного скептически отнесся к копчению индейки, когда мы приглашали двадцать человек на очень традиционный обед в честь Дня Благодарения. Поэтому на всякий случай я приготовил одну индейку весом 25 фунтов в Big Green Egg и еще одну индейку весом 25 фунтов в…

  Подробнее Как коптить индейкуПродолжить

  Хлеб | Завтраки | Рецепты

  Рецепты осеннего завтрака

  АвторLeslie 1 сентября 2022 г. 31 августа 2022 г.

  Мне очень нравится завтракать осенью, и мне особенно нравятся вкусы. Сегодня я поделюсь одним из моих любимых рецептов осеннего завтрака. Я не очень люблю завтракать, пока погода не станет холодной. Когда летом тепло или жарко, завтрак кажется слишком тяжелым. Когда лето заканчивается…

  Читать далее Рецепты осеннего завтракаПродолжить

  Завтраки | Развлекательный | Рецепты

  Завтрак в День святого Валентина

  АвторLeslie 4 февраля 2022 г. 4 февраля 2022 г.

  Завтрак ко Дню святого Валентина — отличный способ поздравить своих близких. Я приготовила этот удивительный завтрак с блинчиками в форме сердечек, ягодным соусом и свежей клубникой. Почему бы не перепутать вещи и не подать особенный и милый завтрак ко Дню святого Валентина в этом году? Это неожиданно и будет таким приятным сюрпризом для ваших близких…

  Подробнее Завтрак в День святого ВалентинаПродолжить

  Десерты | Рецепты

  Одиннадцать лучших рецептов кексов

  Автор Leslie 3 октября 2019 г. 23 марта 2022 г.

  Эти одиннадцать лучших рецептов кексов просты в приготовлении и очень вкусны. Мой рецепт кекса для кексов с соленой карамелью потрясающий. Нет ничего лучше вкусного кекса. Берете ли вы его на пикник или наслаждаетесь им в качестве десерта, эти одиннадцать рецептов обязательно вам понравятся. Итак, приступим к выпечке! Ваши вкусовые рецепторы…

  Читать далее Одиннадцать лучших рецептов кексовПродолжить

  50 лучших рецептов хлеба — Впереди чабрец

  Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

  Воистину нет ничего лучше запаха и вкуса свежеиспеченного хлеба. Домашний хлеб вкуснее, дешевле и проще в приготовлении. Итак, если вы задаетесь вопросом «как испечь хлеб», то вы попали по адресу. Сегодня я делюсь своими 50 самыми популярными и лучшими рецептами хлеба, от быстрого и легкого хлеба, хлеба без замеса, хлеба для бутербродов, хлеба на закваске, вариантов без дрожжей и сладкого хлеба. Кроме того, многие из этих рецептов требуют всего 10-15 минут активной подготовки, что делает их идеально подходит для начинающих, которые учатся печь хлеб.

  Быстрые и легкие рецепты хлеба

  Легкий хлеб фокачча с розмарином и чесноком

  Легкий хлеб фокачча с розмарином и чесноком, не требующий замеса, толстый, с идеальной золотистой и хрустящей текстурой снаружи, но мягкий, пушистый и нежный внутри.

  Сырные чесночные булочки

  Быстрые и простые 90-минутные сырные чесночные булочки. Мягкие и пушистые, маслянистые, с чесночным вкусом и сыром внутри. Идеальная сторона для ужина.

  Домашний лаваш

  Ничто не сравнится со свежеиспеченным, быстрым и легким домашним лавашем. Он мягкий и пухлый, с идеальным карманом. Подготовка занимает всего 15 минут.

  Легкие домашние бейглы

  Легкие домашние бейглы с фирменной приправой для бубликов сверху очень похожи на бублики в стиле выпечки, и их так легко приготовить дома.

  Обеденные булочки с зеленым луком

  Мягкие и пушистые булочки для быстрого ужина наполнены зеленым луком и посыпаны хлопьями морской соли и семенами кунжута. Готов всего за 1,5 часа.

  Чесночный хлеб на части

  Чесночный хлеб на части получается пышным, маслянистым, ароматным, тает во рту и легко рвется для оптимального совместного использования. Вам не нужен другой хлеб за обеденным столом.

  Чесночный хлеб наан

  Свежеиспеченный небольшой порцией чесночный хлеб наан маслянистый, чесночный, мягкий и упругий, с идеальными пузырьками воздуха. Это быстро и легко сделать.

  Хлеб Фокачча с помидорами без замеса

  Легкая фокачча с томатами, не требующая замеса, очень вкусная, наполненная оливковым маслом, помидорами и свежими травами. Он хрустящий и золотистый снаружи, пушистый и мягкий внутри.

  Чесночные дольки

  Чесночные дольки пышные внутри, хрустящие снаружи и покрыты вкусным пикантным чесночным маслом с приправами, которые заставят вас просить еще.

  Мягкие крендельки с легкой солью

  Лучшие мягкие крендели с солью, которые можно быстро и просто приготовить, маслянистые, соленые и очень вкусные. Они золотисто-коричневые и жевательные снаружи, но теплые и мягкие внутри.

  Чесночные хлебные палочки

  Мягкие чесночные хлебные палочки — пышные, воздушные, маслянистые и вкусные. Это простой рецепт, который идеально подходит для начинающих в выпечке хлеба.

  Быстрые и легкие булочки на сковороде

  Эти пышные, быстрые и легкие булочки тают во рту, что делает их единственным рецептом хлеба, который вам понадобится для дополнения любого блюда.

  Простые домашние булочки для гамбургеров

  Мягкие и пушистые домашние булочки для гамбургеров с кунжутными семечками, легкие, воздушные и ароматные, на их приготовление уходит всего 15 минут.

  Легкие тыквенные рулетики

  Быстрые и легкие тыквенные рулетики — мягкие и пушистые, слоеные и маслянистые, и идеально подходят для подачи к ужину на День Благодарения.

  Песто бабка

  Песто бабка — это потрясающая буханка хлеба, вкусная, ароматная и ароматная, с красивыми поворотами. Кроме того, это удивительно легко сделать!

  Тыквенная фокачча со свежими травами

  Вкусный, легкий тыквенный хлеб фокачча со свежими травами мягкий, воздушный и упругий, но такой хрустящий снаружи. Требуется всего 15 минут фактической подготовки.

  Домашнее тесто для пиццы

  Из этого легкого домашнего теста для пиццы получается лучшая хрустящая корочка для пиццы, мягкая, воздушная, жевательная и ароматная. Это идеальный рецепт для начинающих.

  Булочки с зеленым луком, приготовленные на пару

  Булочки с зеленым луком, приготовленные на пару (хуа цзюань 花卷) — это вкусные цветочные рулетики, приготовленные из легкого и пышного теста, покрытого зеленым луком, который скручивают и готовят на пару.

  Рецепты хлеба без замеса

  Небольшие партии хлеба без замеса

  Если вы никогда раньше не пекли хлеб, то домашний, пышный и воздушный хлеб без замеса небольшими порциями с идеальной корочкой — лучший домашний хлеб для начала.

  Хлеб без замеса с кунжутом

  Хлеб с кунжутом без замеса – мягкий, упругий и воздушный, с идеальной хрустящей корочкой, покрытой семенами кунжута. Легко приготовить за 10 минут и без замеса.

  Булочки из чиабатты, приготовленные небольшими партиями

  Легкие булочки из чиабатты, приготовленные небольшими партиями, пышные и воздушные, с идеально хрустящей, хрустящей корочкой. Они готовятся всего 10 минут и не требуют замешивания. Это самые популярные рецепты хлеба на всем нашем сайте!

  Легкие французские багеты без замеса

  Эти домашние французские багеты без замеса — это то, из чего можно мечтать о хлебе: легкий, нежный и воздушный мякиш внутри и хрустящая хрустящая корочка снаружи.

  Рецепты бутербродного хлеба

  Клюквенный хлеб из цельнозерновой муки

  Клюквенный хлеб из цельнозерновой муки жевательный, воздушный и воздушный, с добавлением сушеной клюквы и семян, с идеальной хрустящей корочкой, покрытой овсом и семенами. Идеальный тост для рождественского утра.

  Легкий хала

  Красивые трехнитчатые плетеные батоны легкого халы легкие, мягкие и пышные, с румяной корочкой. Насыщенный вкус и слегка сладковатый.

  Хлеб Бриошь

  Хлеб Бриошь – это маслянистый, мягкий и пышный хлеб, похожий на тесто, с богатым вкусом и красивой золотисто-коричневой корочкой. Сделано за 20 минут подготовительной работы.

  Хлеб с семенами подсолнечника

  Узнайте, как испечь вкусный золотисто-коричневый домашний хлеб с семенами подсолнечника сегодня! Он мягкий и пушистый внутри и хрустящий снаружи.

  Рецепты хлеба на закваске

  Хлеб на закваске небольшими партиями

  Хлеб на закваске небольшими партиями получается воздушным и жевательным, с хрустящей корочкой и мягким вкусом. Это занимает менее 15 минут фактической подготовки и не требует замешивания.

  Ремесленный хлеб на закваске с зелеными оливками

  Ремесленный хлеб на закваске с зелеными оливками — воздушный и жевательный, с фирменной хрустящей корочкой и насыщен острыми зелеными оливками, придающими ему средиземноморский оттенок.

  Хлеб чиабатта на закваске небольшими партиями

  Мягкий, воздушный, домашний хлеб чиабатта на закваске из небольших партий – легкий и пушистый внутри с идеальными отверстиями для воздуха и хрустящей хрустящей корочкой. Вкусно и легко.

  Хлеб на закваске с фруктами и орехами

  Хлеб на закваске с фруктами и орехами тягучий и воздушный, с хрустящей хрустящей корочкой, очень вкусный, наполненный сушеным инжиром, изюмом, грецкими орехами и семечками.

  Хлеб на закваске из цельнозерновой пшеницы

  Небольшая партия цельнозернового хлеба на закваске с несколькими семенами — воздушный и жевательный, наполненный семенами внутри и имеет характерную хрустящую корочку, покрытую большим количеством семян.

  Хлеб для сэндвичей на закваске

  Хлеб для сэндвичей на закваске жевательный, с отверстиями для воздуха внутри и хрустящей корочкой с восхитительным фирменным вкусом закваски.

  Крекеры на закваске с семенами кунжута

  Быстрые и простые крекеры на закваске – тонкие, хрустящие, хрустящие и приправленные семенами кунжута, сушеными травами и солью в хлопьях. Они так жаждут.

  Пикантные оладьи с луком-резанцем

  Не позволяйте вашей закваске пропасть даром, используйте отходы, чтобы приготовить хрустящие, легкие и пушистые пикантные оладьи с луком — популярной китайской лепешкой.

  Тесто для пиццы на закваске

  Используйте остатки закваски для закваски, чтобы приготовить самое лучшее и простое домашнее тесто для пиццы небольшими порциями, чтобы получилась воздушная и жевательная корочка для пиццы на закваске.

  Нужна закваска? Начните сегодня с моего полного рецепта закваски и руководства с часто задаваемыми вопросами. Вы можете начать печь с полностью созревшей закваской всего через 7 дней.

  Рецепты бездрожжевого хлеба

  Чесночное печенье с чеддером

  Слоеное чесночное печенье с чеддером — это простой, но вкусный и ароматный бездрожжевой хлеб, который готовится в духовке менее чем за 15 минут.

  Простое домашнее печенье

  Слоеное, пышное, маслянистое и мягкое, это простое домашнее печенье готовится из нескольких ингредиентов, которые уже есть у вас дома! Перед подачей смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом и подавайте к праздничному столу.

  Слоеное печенье с чеддером из кукурузной муки

  Слоеное печенье с чеддером из кукурузной муки простое, маслянистое, сырное и очень вкусное. Это пикантное печенье с идеальной золотистой верхушкой готовится быстро и легко.

  Кукурузный хлеб с розмарином

  Сладкий и пикантный, маслянистый кукурузный хлеб с розмарином, мягкий и влажный, с золотыми хрустящими краями, ароматный и вкусный, и его так легко приготовить в этот праздничный сезон.

  Кексы из кукурузного хлеба Easy

  Влажные и пышные кексы из кукурузного хлеба готовятся из кукурузной муки, вареных кукурузных зерен и подслащены медом для придания вкуса каждому кусочку. Их подготовка занимает всего 10 минут, а выпечка – 20 минут.

  Рецепты сладкого хлеба

  Быстрые и легкие круассаны со сливочным маслом

  Быстрые и простые круассаны со сливочным маслом — слоеные, маслянистые, воздушные и аутентичные, и готовятся в кратчайшие сроки с использованием специальной упрощенной технологии.

  Тыквенные булочки с корицей

  Мягкие и пушистые тыквенные булочки с корицей начинены тыквой, прослоены тыквенными специями и покрыты глазурью из сливочного сыра. Лучший рождественский завтрак и поздний завтрак.

  Хала с корицей и изюмом с миндалем

  Сладкий хлеб халы с корицей и изюмом – воздушный, мягкий и пышный, с красивой золотистой корочкой, покрытой миндалем. Он плетется и выпекается в форме для хлеба.

  Хлеб «Звезда»

  Этот раскладной хлеб «звезда» — это красивый, маслянистый, сладкий и вкусный праздничный хлеб, вкус которого так же хорош, как и внешний вид, и на самом деле его легко приготовить.

  Булочки с корицей на закваске

  Мягкие и пушистые булочки с корицей на закваске, маслянистые и покрытые сахаром с корицей. Приготовьте его накануне вечером и испеките на завтрак.

  Горячие булочки с крестом

  Горячие булочки с крестом — классический пасхальный хлеб с изюмом, корицей и медовой глазурью. Они идеально подходят для завтрака, десерта или закуски к пасхальной трапезе.

  Булочки с клюквой и тыквой на пару

  Булочки с клюквой и тыквой на пару (баоцзы) — легкие, пористые и пушистые китайские булочки с разноцветной клюквой и тыквенным пюре для лучшего вкуса.

  Советы по выпечке хлеба на дрожжах

  • Используйте качественные и активные дрожжи. Используйте дрожжи, хранившиеся в темном прохладном месте. При хранении в более теплом месте дрожжи могут перестать работать. Также проверьте дату истечения срока действия и убедитесь, что вы находитесь в пределах этой даты.
  • Как определить, активны ли дрожжи . При смешивании дрожжей с водой смесь должна начать пузыриться и приобретать дрожжевой аромат. Если через 5-10 минут ничего не происходит, значит, дрожжи неактивны, и вам придется использовать другую партию, иначе ваш хлеб не поднимется.
  • Дайте тесту подняться при комнатной температуре  (а не в более теплом месте вашего дома). Это позволит тесту подниматься медленно и дольше (более 3 часов). Более медленный рост при комнатной температуре дает легкую жевательную текстуру и более приятный вкус.

  Как приготовить заранее и хранить хлеб

  Все эти рецепты хлеба можно приготовить заранее. Вы можете хранить их в корзине для хлеба или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней, в холодильнике до одной недели и в морозильной камере до 3 месяцев.

  Чтобы разогреть хлеб, просто поджарьте отдельные ломтики в тостере или нагрейте весь хлеб во фритюрнице или духовке при температуре 350 F в течение примерно 5-10 минут, пока хлеб не прогреется и не станет хрустящим снаружи. При разогревании из замороженного состояния сначала дайте хлебу оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова подогрейте.

  Вы готовили какой-нибудь из этих популярных рецептов хлеба?

  Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже, и дайте мне знать, что вы думаете об этом обзоре рецептов хлеба. Обязательно сделайте снимок и отметьте меня в Instagram @aheadofthyme или поделитесь им на булавке Pinterest, чтобы я мог следить за новостями.

  ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Вы также можете следить за обновлениями рецептов в Instagram и Pinterest.

  Печать

  50 лучших рецептов хлеба

  ---

  ★★★★★

  5 из 3 отзывов

  • Автор: Сэм Ху | Впереди Тимьян
  • Общее время: 45 минут
  • Выход: 10-12 порций
  • Диета: Вегетарианская

  Описание

  Узнайте, как испечь хлеб, воспользовавшись 50 самыми популярными рецептами хлеба: быстрый и легкий хлеб без замеса, хлеб для бутербродов, хлеб на закваске и сладкий хлеб.

  ---

  Для приготовления хлеба почти всегда потребуются следующие ингредиенты:

  • мука
  • вода
  • дрожжи
  • соль

  В зависимости от вида хлеба вам могут понадобиться некоторые из следующих ингредиентов:

  • сливочное масло
  • молоко
  • травы
  • гайки
  • семена
  • сухофрукты

  ---

  1. Сделать заранее и сохранить . Вы можете сделать все эти рецепты хлеба заранее. Вы можете хранить их в корзине для хлеба или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней, в холодильнике до одной недели и в морозильной камере до 3 месяцев.
  2. Разогрев : Чтобы разогреть хлеб, просто поджарьте отдельные ломтики в тостере или нагрейте весь хлеб во фритюрнице или духовке при 350 F в течение примерно 5–10 минут, пока он не прогреется и не станет хрустящим снаружи. При разогревании из замороженного состояния сначала дайте хлебу оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова подогрейте.

  Оборудование

  баннетон

  Купить сейчас →

  скребок для скамейки

  Купить сейчас →

  Противни для выпечки половинчатого листа

  Купить сейчас →

  4 кварты. голландская печь

  Купить сейчас →

  кухонные весы

  Купить сейчас →

  Миски для смешивания

  Купить сейчас →

  настольный миксер

  Купить сейчас →
  • Время приготовления: 15 минут (+до 3 часов на подъем или ночь)
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Хлеб
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: Американская