Лимонный курд классический рецепт с фото пошагово и видео

Лимонный курд классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать классический лимонный курд? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимоны берите крупные. Если они маленькие, то можно взять 3 штуки. Лимоны хорошо помойте.

2. Шаг 2:

   С одного лимона снимите цедру и поместите её в ковш, в котором будет вариться курд. Затем выжмите из лимонов сок. Должно получиться 170 мл. Если получилось немного меньше, то добавьте воду. Получившийся сок влейте в ковш к цедре. Добавьте сахар и крахмал. Всю получившуюся массу хорошо перемешайте венчиком, чтобы крахмал равномерно разошелся и не осталось комочков. Поставьте ковш на огонь и доведите все до кипения при постоянном помешивании.

3. Шаг 3:

   При закипании масса немного загустеет за счет добавленного крахмала. Если хотите получить более однородную консистенцию, то можно все процедить через сито. Мне больше нравится не процеженный, чтобы в курде попадались кусочки цедры. Вкус получается более натуральный.

4. Шаг 4:

   В отдельной чаше взбейте венчиком яичные желтки и понемногу добавьте лимонную массу. Добавлять резко желтки в ковш не надо, так как они могут запечься. А когда лимонная масса вводится в желтки постепенно, все успевает равномерно распределиться между друг другом. Затем верните всю массу назад в ковш и поставьте опять на огонь.

6. Шаг 5:

   При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Но кипятить не надо. Масса станет еще гуще. Снимите ковш с огня.

7. Шаг 6:

   В горячую лимонную смесь добавьте сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Все перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по смеси.

8. Шаг 7:

   Лимонный курд готов! Перелейте его в посуду подходящего размера и полностью остудите. После остывания лимонный курд становится ещё гуще.

9. Шаг 8:

   Готовый лимонный курд используйте по назначению. Его можно использовать в прослойку тортов, для наполнения капкейков или булочек, как соус к блинчикам или, даже, просто намазывать на кусочек батона. Угощайтесь на здоровье!

На основе этого рецепта можно приготовить и апельсиновый курд. Только сахара понадобится немного меньше.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашние соусы пошаговые рецепты с фото

Вегетарианство

Сироп для пропитки бисквита и торта домашние рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лимоны, Сахар, Крахмал, Яичные желтки, Сливочное масло

Лимонный курд, пошаговый рецепт на 1159 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Груши с клюквой под хрустящим тестом

Юлия Высоцкая

01.2010 13:21:00″>03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Летний десерт «Ягодная шутка»

Дамские пальчики можно заменить любым другим печеньем или бисквитом, ароматный алкоголь тоже берите любой. Йогурт хорош тем, что он легкий, но сюда пойдет и протертый через сито творог, и сметана той

Юлия Высоцкая

06 июня 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Манго с малиновым соусом

Это даже не рецепт — рецепт тут в самом соусе. Чудесное сочетание манго, малины и мяты. Но точно так же малиновый соус работает и с эклером с заварным кремом (будет очень вкусно!) или с кусочком

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сливы во фритюре

Юлия Высоцкая

24 октября 2010

Реклама

Natali

05.2015 14:53:00″>25 мая 2015

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Лимонный курд — продукт универсальный. Его можно использовать как прослойку в тортах, конфетах и пирожных, на его основе можно приготовить вкуснейшие и ароматные сливочные и масляные крема. Он может придать пикантную ноту изысканным десертам: чизкейкам, профитролям, многослойным тортам и т.д. А также его можно просто намазать на булочку или печенье к вечернему чаю — и море положительных эмоций от вкусного чаепития вам гарантировано.

На сайте есть рецепты курда, но все чем-то да отличаются. Рекомендую попробовать и такой вариант. Надеюсь, вам понравится

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

1159

кКал

49%

Белки

11 г

Жиры

68 г

Углеводы

120 г

% от дневной нормы

3 %

13 %

8 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

110 г

1 щепотка

яйца куриные крупные

1 шт.

кукурузный крахмал

5 г

сливочное масло

70 г

яичные желтки крупные

1 шт.

лимоны

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

С крупного лимона натираем цедру, только желтую часть. Перетираем цедру с сахаром и оставляем на полчаса.

Затем смешиваем в сотейнике яйцо, желток, ароматизированный сахар и крахмал (можно заменить картофельным). Все тщательно перемешиваем до однородности.

Добавляем лимонный сок, его нам надо примерно 70 мл. Это сок одного крупного или 1,5 средних лимонов.

Перемешиваем, отправляем на плиту на медленный огонь. Постоянно помешиваем, как только крем закипел — появились первые булькающие пузырьки, — снимаем его с огня. И еще, когда сахар растворится, попробуйте курд и подкорректируйте его под свой вкус: лимоны бывают разные, сахар тоже, и вкусовые пристрастия у всех различаются.

Добавляем сливочное масло и соль (совсем немножко, маленькую щепотку) и перемешиваем до однородности. Перелить в герметичную посуду и оставить на ночь в холодильнике. Готовый курд загустеет еще больше. Если использовать планируете сразу же — можете остудить на водяной бане, накрыв емкость с курдом пищевой пленкой в контакте с поверхностью курда.

Наш ароматный курд готов!

Вкусных вам десертов и приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

десертыкремыфруктово-ягодные десертыварить, тушитьинтернациональная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда из куриной грудки

Рецепты полезных смузи

Салаты из капусты

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Easy Lemon Curd Recipe (VIDEO)

Jump to Recipe

June 10, 2022

• 4.96 from 41 votes

• 69 comments
• • #Dessert
  • #Condiments
  • #lemon

Домашний лимонный творог по вкусу напоминает лучшую часть лимонных батончиков — сливочно-лимонную сердцевину. Этот лимонный курд имеет удивительно свежий и яркий вкус лимона с идеальным количеством сладости, чтобы сбалансировать остроту.

Приготовить собственный рецепт лимонного творога проще, чем вы думаете, и он вкуснее, чем купленный в магазине. Тоже очень хорошо держится. Посмотрите видеоурок и узнайте, как легко сделать это с нуля.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мои родственники живут в Калифорнии, и у них на заднем дворе растет несколько лимонных деревьев. Каждый год они дарят нам большую коробку домашних лимонов, и я обязательно найду им хорошее применение. Я делаю все, от замораживания цедры до замораживания лимонного сока в лотках для кубиков льда, а затем наслаждаюсь их лимонами всю зиму. Если вы любите лимоны, ознакомьтесь с нашей статьей «Что делать с лимонами».

Лимонный творог Видеоурок

Посмотрите, как Наташа легко готовит лимонный творог. Все, что вам нужно, это кастрюля, венчик и сито, чтобы процедить его. Он требует всего 6 ингредиентов (включая соль) и занимает менее 15 минут от начала до конца. Как и почти все, домашнее вкуснее.

Что такое лимонный творог?

Лимонный творог — это паста, приготовленная из свежевыжатого лимонного сока, яиц, сахара, цедры и сливочного масла. Яйца в рецепте сгущают смесь, придавая ей консистенцию заварного крема. Его часто используют в качестве десертной начинки или намазки для тортов, печенья, тарталеток и т. д.

Подавайте на бисквитном торте с клубничными лепешками или блинчиками. Это также вкусная начинка для лимонных творожных тарталеток. Есть так много применений лимонного творога.

Ингредиенты

Ключом к приготовлению отличного лимонного творога является использование свежевыжатого лимонного сока. Избегайте использования концентрата, иначе вы пожалеете, что купили банку с этим веществом.

• Яйца – используйте 3 больших цельных яйца прямо из холодильника.
• Сахар . Мы обнаружили, что 1/2 стакана сахарного песка отлично устраняет кислинку.
• Соль – щепотка мелкой морской соли уравновешивает вкус.
• Лимон — поскольку вам понадобятся цедра и сок, обязательно снимите цедру с лимона, прежде чем выжимать сок.
• Сливочное масло – используйте несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки для более быстрого таяния.
• Ванильный экстракт – мы всегда используем настоящий ванильный экстракт.

Как приготовить лимонный творог

1. В средней кастрюле энергично взбейте яйца, сахар, соль и лимонную цедру до образования пены.
2. Добавьте лимонный сок , взбивая, и перемешайте до однородности.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь – и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет (8-9 минут). Он должен покрывать тыльную сторону ложки и не стекать, когда вы проводите пальцем по ложке.
4. Штамм – процедить лимонный курд через мелкое сито, перемешивая его венчиком, чтобы он процедился. Откажитесь от твердых веществ.
5. Добавить ваниль — вмешайте ванильный экстракт, пока не смешано.
6. Охладите и храните – когда лимонный крем станет комнатной температуры, накройте крышкой и храните в холодильнике до одной недели.

Совет для профессионалов: Лимонный творог готовится при 170˚F. Вы можете использовать термометр мгновенного считывания для измерения прогресса. Я снимаю его с плиты при температуре около 175-180˚F, когда он начинает слегка пузыриться.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать лимоны Мейера?

9Лимоны Мейера 0002 слаще и менее терпки, чем обычные лимоны, поэтому у них не будет такого же лимонного вкуса. Подумайте об использовании меньшего количества сахара.

Как купить лимоны?

Ищите лимоны с гладкой твердой кожурой ярко-желтого цвета и без пятен. Избегайте бледных (перезрелых) лимонов и зеленоватых (недозрелых) лимонов.

Можно ли использовать лимонный сок из концентрата?

Это жесткий НЕТ. Я серьезно, пожалуйста, сделайте себе одолжение и выжмите настоящие лимоны.

Вам нужна пароварка?

Для приготовления лимонного курда не требуется пароварка. Это дополнительная посуда, которую нужно мыть, и потребуется больше времени, чтобы нагреться и загустеть.

Можно ли использовать меньше сахара?

Мы проверили это с 1/3 стакана сахара, и это сработало очень хорошо. Он чуть менее сладкий, а вкус лимона чуть более выражен. Если вы хотите уменьшить количество сахара, это все равно сработает.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да, но используйте большую кастрюлю, и имейте в виду, что на прогрев и загустение потребуется немного больше времени.

Make-Ahead

• Для охлаждения : после охлаждения до комнатной температуры накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
• Замораживание : переложить в контейнер для морозильной камеры, оставив 1/2″ свободного пространства вверху, и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
• Для разогрева : лимонный курд следует подавать холодным. Нет необходимости его нагревать.

Этот рецепт настолько разнообразен и вкусен, что он очень хорошо хранится. Надеюсь, он станет для вас новым фаворитом. Дайте мне знать ваши любимые способы насладиться лимонным творогом в комментариях ниже.

Другие рецепты с лимоном, которые стоит попробовать

Если вам нужен хороший рецепт для использования лимонного сока, добавьте лимонный творог в свой репертуар рецептов. Вот еще несколько замечательных лимонных десертов:

• Лимонные батончики
• черничные кексы с лимонной глазурью
• Classic Lemonade
• Canning Lemons
• Lemon Poppyeed Cake
• Клубничный лимонад

Печать

Рецепт лимона

4. 96 Из 41 голоса

Preshp Tourme

4.96 Из 41 голоса

Preship Trycpe

4.96. Из 41 голоса

. 9 минут

Общее время: 15 минут

Свежий домашний лимонный творог имеет яркий лимонный вкус и вкус сливочной начинки в лимонных батончиках. Это намного лучше, чем купленное в магазине, и это самый простой способ, который быстро готовится в кастрюле.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства: Easy

Стоимость изготовления: $2-$5

Ключевое слово: рецепт домашнего лимонного творога, лимонный творог

Кухня: Американский

Курс: Десерт

Калорийность: 60

Количество порций: 20 человек (1 1/4 чашки)

• 3 крупные яйца
• 1/2 чашка сахарный песок
• ущипнуть мелкой морской соли
• 1 чайная ложка тертая лимонная цедра, с 1 среднего лимона
• 1/2 чашка свежий лимонный сок, из 3 лимонов, процеженный
• 6 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили

Стандарт США – метрическая система

1. В средней (2 л) кастрюле смешайте яйца, сахар, цедру и щепотку соли. Энергично взбивайте, пока смесь не станет однородной, пенистой и осветлится.

2. Взбейте лимонный сок до однородности.

3. Добавьте кусочки масла и поставьте кастрюлю на слабый огонь, постоянно помешивая, пока масло не растает и смесь не загустеет (7-9минут). Лимонный творог загустеет при температуре около 160-170˚F. Как только вы увидите, что он начинает пузыриться, дайте ему медленно кипеть в течение нескольких секунд, затем снимите его с огня при температуре около 175-180 ° F по термометру. Когда он будет готов, он должен покрыть тыльную сторону ложки, не растекаясь, когда вы проводите пальцем по ложке.

4. Процедить смесь через мелкое сито (если вы будете мешать в сите венчиком, смесь протолкнется через сито быстрее). Откажитесь от твердых частиц, оставшихся в сите.

5. Добавьте ванильный экстракт. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем храните накрытой в холодильнике до полного застывания. Хорошо хранится в холодильнике до недели.

Пищевая ценность

Рецепт лимонного творога

Количество на порцию

Калории 60 Калорийность жиров 36

% Дневная норма*

Жиры 4 г 6%

Saturated Fat 2g 13%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Cholesterol 34mg 11%

Sodium 10mg 0%

Potassium 17 мг 0%

углеводы 5G 2%

Клет.0049

Vitamin A 141IU 3%

Vitamin C 2mg 2%

Calcium 5mg 1%

Iron 1mg 6%

* Percent Daily Values ​​are на основе диеты на 2000 калорий.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Прочитайте больше сообщений Наташи

Лимонный творог — опрятная кухня

Как сделать самый простой домашний

Лимонный творог всего из четырех простых ингредиентов. Он сладкий, терпкий, гладкий и кремовый, и его можно использовать по-разному: начинку для тортов, тарталеток, булочек и многого другого!

Лимонный творог — одна из самых простых вещей в приготовлении, это густая паста из свежих лимонов, сахара, яиц и сливочного масла. Гладкая и кремовая текстура с ярким, сладким и пикантным вкусом идеально подходит для использования в десертах или просто намазывания на тосты на завтрак.

После того, как вы приготовите эту простую домашнюю версию, я гарантирую, что у вас больше никогда не возникнет соблазна купить банку в магазине, потому что на вкус она уже не такая вкусная! Секрет приготовления лучшего лимонного творога? В конце добавляем холодное сливочное масло. Он придает творогу вкуснейшую шелковистую мягкую текстуру и красиво его сгущает.

Используйте его, чтобы приготовить самый невероятный лимонный пирог с безе, пикантные лимонные батончики или взбить его в масляный крем, чтобы покрыть или наполнить торты или кексы. Смотрите мой полный учебник по рецепту ниже, в котором показаны все ингредиенты, которые вам нужны, включая некоторые важные примечания о заменах, пошаговые фотографии и видео, а также все советы, которые вам нужны, чтобы сделать самый лучший домашний лимонный творог с нуля!

Что потребуется для приготовления этого рецепта

Лимоны — используйте свежий лимон хорошего качества для достижения наилучших результатов, вам понадобится цедра и сок для дополнительного пикантного и цитрусового вкуса.

Яичные желтки – Вам понадобятся только яичные желтки, которые используются для загущения творога. Отделите белки и заморозьте их для последующего использования, например, для приготовления сливочного крема «Швейцарская безе» или торта «Пища ангела».

Сливочное масло – сливочное масло также помогает сгустить творог и придает ему восхитительный сливочный и декадентский вкус. Обязательно используйте несоленое масло, и я предпочитаю держать его холодным перед добавлением, чтобы оно быстро сгустило творог.

Сахар — используйте белый сахар-песок, не используйте коричневый сахар, иначе он изменит как вкус, так и цвет творога.

Как приготовить лимонный курд

1. Добавьте яичные желтки в миску (белки заморозьте для другого использования).

2. Срежьте цедру с двух лимонов, получится около двух столовых ложек.

3. Добавьте сахар и цедру в кухонный комбайн и взбивайте, пока цедра полностью не растворится, а сахар не станет ароматным и светло-желтым. Этот шаг необязателен, но он действительно поднимает вкус лимона на ступеньку выше.

4. Выжимайте сок из лимонов, пока не получится около 1/2 чашки, процедите, чтобы удалить косточки и мякоть.

5. Процедить желтки в кастрюлю, чтобы удалить все нежелтковые части яйца (необязательно, но рекомендуется).

6. Добавить к яйцам сахар.

7. Взбивайте сахар и желтки до получения приятного светлого цвета, это поможет растворить сахар.

8. Медленно вмешайте лимонный сок и перемешайте до однородности.

9. Поставьте на слабый огонь и взбивайте, пока творог не загустеет и не начнет пузыриться.

10. Когда творог станет достаточно густым, вы сможете провести пальцем линию на обратной стороне деревянной ложки, и она держится.

11. Снимите кастрюлю с огня, добавьте холодное масло и перемешайте, пока оно не растает и не смешается.

12. Процедите творог прямо в миску или банку и положите лист полиэтиленовой пленки прямо поверх творога, чтобы предотвратить образование пленки при остывании. Охладите до готовности к использованию.

Советы по приготовлению по этому рецепту

• Самый важный совет по вкусу — использовать свежевыжатый лимонный сок. Не поддавайтесь искушению использовать любой лимонный сок из бутылок, так как он будет слишком кислым и испортит вкус.
• Вы поймете, что творог готов, когда он заметно загустеет и покроется тыльной стороной деревянной ложки.
• Держите огонь на низком уровне, не увеличивайте его, чтобы ускорить процесс, иначе яйца свернутся.
• Не прекращайте взбивать творог, пока он не снимется с огня, иначе яйца свернутся и станут комками.
• Если у вас не очень низкая температура на плите, лучше использовать пароварку, чтобы не переварить яйца.
• После переливания в миску или банку положите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх творога, пока он остывает, чтобы не образовалась корка.
• Лимонный курд загустеет по мере остывания, очень важно полностью остудить его, прежде чем использовать для начинки тортов, иначе он не будет нужной консистенции.
• Холодное масло поможет охладить творог и быстрее затвердеет.
• Творог полностью застынет в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли использовать лимонную цедру?

Нет, вам не обязательно, но я настоятельно рекомендую это сделать, потому что цедра содержит натуральные масла лимона, что придает дополнительный вкус.

Лимонный творог не загустевает, что делать?

Если ваш творог кажется слишком жидким после охлаждения (течет, как соус), вы можете сделать его гуще, добавив суспензию кукурузного крахмала (1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 3 столовыми ложками воды). Смешайте и нагревайте творог, помешивая, пока он не загустеет. Помните, что после охлаждения творог станет еще гуще.

У меня комковатый творог, что мне делать?

Если в лимонном твороге есть комочки, это, скорее всего, кусочки переваренного яйца. Пропустите творог через сито, чтобы удалить цедру и комочки, но если он все еще остается комковатым, быстро перемешайте его обычным блендером или погружным (ручным) блендером до получения однородной массы.

Как лучше подавать?

Лимонный творог можно подавать множеством способов: использовать его в качестве начинки для тортов или кексов, намазывать на лепешки, взбивать со взбитыми сливками или глазировать для начинки всевозможных тортов и пирожных. Вы даже можете просто намазать его на тост на завтрак с чашкой кофе, список бесконечен.

Нужно ли процеживать?

Процеживание лимонного творога — необязательный шаг, но я рекомендую его, потому что при этом удаляется лимонная цедра и любые лишние кусочки яиц, что делает творог очень шелковистым, гладким и вкусным. Чтобы процедить творог, осторожно протрите его через сито в миску, это оставит цедру и любые комочки, и вы получите дополнительный гладкий творог, которым можно наслаждаться.

Сколько хранится, можно ли заморозить?

Лимонный творог можно хранить в холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев. После замораживания разморозьте его в холодильнике на ночь перед использованием.

Если вы пробовали этот рецепт лимонного творога, не забудьте оставить оценку и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже. Мне приятно слышать от вас!

Распечатать

5 из 375 голосов

Лимонный творог

Самый простой домашний лимонный творог, сливочный, сладкий и пикантный. Не забудьте посмотреть мои пошаговые фото и советы выше.

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Всего времени 2 часа 25 минут

порции 10 унций

Калории 197kcal

Автор Джон Канелл

• ▢ 1 стакана Granuled Sugared (200G)
• ▢ 2 TBSP Lemon Zest Zest of Lemons (200G)
• ▢ 2 Tbsp Lemon Zest Zest Zest Zest.
• ▢ 6 яичных желтков
• ▢ 1/2 стакана лимонного сока минус одна столовая ложка (100 мл)
• ▢ 1/2 стакана несоленого холодного сливочного масла

• Отделить желтки от белков. Вы можете заморозить яичные белки на потом или сделать из них швейцарский сливочный крем безе!

• Снимите цедру с лимонов. Если у вас есть под рукой кухонный комбайн, мне нравится измельчать цедру лимона и сахар вместе, чтобы действительно извлечь из них все масла, но этот шаг не является обязательным.

• Выжимайте сок из лимонов, пока не получите примерно полстакана лимонного сока. Не забудьте процедить семена.

• Желтки процедить в кастрюлю и слегка взбить венчиком. Взбейте сахар и хорошенько перемешайте, пока он не станет светлее. Постепенно вмешайте лимонный сок.

• Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет, не начнет пузыриться и не покроется обратной стороной деревянной ложки.

• Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте, пока оно не растает.

• Это необязательно, но я предпочитаю процедить конечную смесь, чтобы удалить остатки цедры и т. д. Готовый творог будет ГЛАДКИМ ШЕЛКОВИКОМ и восхитительным.

• Переложите творог в закрывающийся контейнер или миску. Если нанизать в миску, не забудьте накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки.

• Самый важный совет для вкуса — использовать свежевыжатый лимонный сок. Не поддавайтесь искушению использовать любой лимонный сок из бутылок, так как он будет слишком кислым и испортит вкус.
• Вы узнаете, что творог готов, когда он заметно загустеет и покроется тыльной стороной деревянной ложки.