Как приготовить красноглазку: Красноглазка в фольге рецепт с фото

Содержание

Красноглазка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Главная » Вторые блюда » Красноглазка в духовке

Автор: МегаПовар 07.11.2016 Вторые блюда 40 минут

Красноглазка — потрясающая морская рыбка отряда окунеобразных. Она обладаем красноватым оттенком, за что и получила второе свое название — красная жемчужина. Рыба эта очень вкусная и очень красивая, мне даже было не по себе ее, такую красотку, готовить! А рецепт был самый что ни на есть удачный — фаршированная красногразка в духовке. Рыбка получается сочной, ароматной и просто очень-очень вкусной!

Ингредиенты

Красноглазка –1-2 шт;
Лимон – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Растительное масло – 30 гр.;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Для начала подготовим нашу красноглазку. Потрошим и хорошо промываем рыбку, отрезаем хвостик. Нарезаем лимон и укладываем в брюшко. Оставляем на 15 минут, а сами тем временем приступаем к подготовке овощей для фарша.
Шинкуем лук, морковь натираем на крупной терке, перец режем соломкой (у меня перчик замороженный, можно использовать любой: свежий, мороженный, маринованный).
Все пассеруем на растительном масле. Чуть-чуть солим, перчим по вкусу и выжимаем в овощи сок оставшейся половинки лимона.
Часть подготовленных овощей выкладываем на фольгу, это будет своеобразная овощная подушка для красноглазки. Фольги берем большой кусок, в него мы будем заворачивать рыбку.
Рыбку начиняем овощами, дольки лимона можно оставить в ней. Укладываем рыбу на «подушку».
Плотненько укутываем в фольгу и укладываем на противень и запекаем примерно 30 минут при температуре 180-190° С.
Фаршированная красноглазка в духовке с овощами готова! На сайте есть еще интересные рецепты приготовления рыбы. Обязательно попробуйте приготовить терпуг с овощами, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Оставить комментарий

Рецепты приготовления рыбы красноглазки с фото, как приготовить с томатным соусом, овощами

Рецепты приготовления аппетитной рыбы красноглазки позволят насладиться нежной, сочной и в меру жирной мякотью в жареном, запеченном или соленом виде. Блюда из красноглазки всегда выигрышно смотрятся на праздничном столе, отменно сочетаются с овощами, картофельным гарниром или отварным пряным рисом.

Польза и предварительная подготовка

Мякоть красноглазки богата белками, фосфором и йодом. Полезные свойства позволяют оздоровить щитовидную железу, восстановить функции желудочно-кишечного тракта, кровеносной и нервной системы.

Предварительно тушку красноглазки нужно очистить от чешуек и выпотрошить. Очищенную красноглазку вымыть и подсушить бумажным полотенцем. По вкусу мясо напоминает среднее между толстолобиком и сомом. Мясо отлично отделяется от минимума костей, поэтому рыбу с легкостью можно предлагать детям. Икра и молоки встречаются крайне редко, их используют для готовки паштетов и суфле.

Интересно! Представителей этого сорта называют «ходячей системой Менделеева» из-за широкого спектра витаминов и питательных веществ в мякоти.

На сковороде

Простой и универсальный рецепт позволит приготовить вкусное блюдо в считаные минуты. Необходимые компоненты: рыба – 700 г, стакан пшеничной муки, ½ стакана масла для жарки, соль – сколько нужно, щепотка свежепромолотого в ступке черного перца.

Процесс готовки блюда:
Очищенную красноглазку нарезать порционными кусочками толщиной 2 см. В миске соединить соль с перцем и мукой. В сыпучей смеси обвалять каждый кусочек рыбы. Сковороду смазать маслом и хорошо прогреть. Обжарить рыбу до появления красивой золотистой корочки. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать блюдо с овощным салатом, пюре из картофеля и соусом на сметанной основе.

Больше всего жира содержится в брюшке рыбы, поэтому жарить кусочки нужно целиком.

Малосольная закуска

Пряная слабосоленая красноглазка – настоящий деликатес, который может составить конкуренцию дорогой семге или лососю. Необходимые составляющие: 1 кг рыбного филе, 2 ст. л. морской соли, 1 ст. л. сахарного песка, 10 горошковых перцев, 1 л питьевой воды, 3 листа лавра.

Способ засолки аппетитной закуски:
Филе красноглазки нарезать тонкими длинными полосками. Сделать рассол: в подогретой воде смешать соль с сахаром, перцем и лаврушкой. Пряной жидкостью залить ломтики рыбы и убрать в холод на 24 часа для просолки. Подавать пряную закуску лучше с хрустящим маринованным луком и рубленой зеленью.

Интересно! В случае использования сухого посола можно не резать тушку. Натереть ее смесью соли с сахаром и дробленым перцем, обмотать пищевой пленкой и оставить на 5 часов в прохладе.

Запеченная с лимоном

Если не хватает времени, можно приготовить рыбу красноглазку в духовом шкафу. Мясо получится нежным, с отменным ароматом и умеренной пряностью. Составляющие компоненты: 1 кг очищенной рыбы, лимон, большая луковица, пучок укропа, 1 ч. л. мягкого сливочного масла, 100 мл очищенного масла, щепотка мелкоперебитой соли и ароматного перца.

Процесс пошаговой готовки блюда:
Лук нарубить полукольцами, а лимон обварить кипятком. Тушку посолить внутри и снаружи. В брюшко вложить луковые кольца и нарезанную зелень. Переложить красноглазку на противень, застеленный фольгой. На поверхности разложить нарезанные колечки лимона. По желанию в мякоти сделать прорези и вставить в них лимонные кольца.

Положить кусочек сливочного масла и отправить заготовку запекаться в духовой шкаф при 200℃ 25 минут. В окончании готовки развернуть фольгу и подержать рыбу в открытом состоянии, чтобы появилась хрустящая корочка.

Идеальным к запеченной рыбе станет соус из оливкового масла, толченого чеснока, рубленого укропа и размолотых зерен горчицы.

В пряном томатном соусе

Красноглазка гармонично сочетается со многими овощами. Ее мясо пропитывается ароматными соками, становится мягким и очень вкусным. Перечень продуктов: 1 тушка красноглазки весом 1 кг, небольшой плод лимона, 4 помидора, 3 луковые головки, чесночный зубчик, ½ стакана столового белого вина, 3 ст. л. жирной сметаны, по 50 мл сливочного и постного масла, большой пучок свежей зелени петрушки, по щепотке мелкой соли и дробленого черного перца.

Процесс готовки по шагам:
Выжать сок из мякоти лимона и перемешать его с дробленым черным перцем и солью. Маринадом промазать и пропитать тушку. Лук с петрушкой нашинковать, а чеснок продавить прессом. С помидоров снять шкурку, а мякоть поделить на четверти. В масле пассеровать лук и добавить помидоры. После того как томаты пустят сок, выложить в сковороду чеснок.

Через 20 минут засыпать рубленую зелень и влить вино. Вскипятить поджарку и отключить огонь. Промазать форму для выпечки маслом, отправить кусочки рыбы и залить маринадом из томата. Томить 20 минут при 200℃. Выложить блюдо на тарелку, а в оставшуюся подливу добавить сметану. Полить красноглазку соусом и декорировать веткой зелени.

Насыщенная уха

Легкое, питательное и очень вкусное блюдо может отменно утолить голод, не отягощая желудок. Суп отличается нежным ароматом рыбы и свежей зелени. Необходимый продуктовый набор: 800 г красноглазки, 300 г картофельных клубней, морковка, небольшая луковая головка, 2 л питьевой воды, по щепотке морской соли и мелкосмолотого перца.

Рецепт готовки ароматной ухи:

Поставить кастрюлю с водой на невысокий огонь.
Овощи очистить, картофель с морковью измельчить и отправить в воду.
Рыбу порезать кусочками и выложить в воду вместе с целой луковицей.
Варить 15 минут, вынуть и выбросить луковицу.
Приправить уху по своему вкусу солью и смесью любимых специй.
Дать настояться 15 минут под закрытой крышкой.
Подавать наваристый суп с посыпкой из свежей зелени и ломтем свежего хлеба.

По-новозеландски

Оригинальное угощение прекрасно подойдет на роль главного блюда праздничного стола. Интересное сочетание вкусов обязательно понравится всем членам семьи. Необходимый перечень продуктов: 3 рыбины, 3 луковые головки, лимон, щепотка по вкусу соли, щепотка мелкоподробленного перца, приправа для рыбных блюд – 1 ст. л., 3 зубчика чеснока.

Простой рецепт приготовления оригинального угощения:
Вспороть брюшко рыбы и удалить внутренности, плавники отсечь. Чешую оставить на месте. Обильно обсыпать тушку рыбной приправой и натереть измельченным чесноком. Лук нашинковать колечками. Дно керамической формы слегка смазать маслом и выложить на него луковые кольца.

Половину нарезанного кружками лимона выложить в брюшко, а из второй выжать сок и полить им рыбу. Тушку отправить на лук, прикрыть фольгой и поставить запекаться на 30 минут при 200℃. Готовое мясо будет сочным, слегка красноватым, похожим на скумбрию. Чешуя поднимется, как иглы у ежика и сойдет пластами.

Для пикантности можно добавить в блюдо слайсы чили, половинки маринованных томатов и болгарский перец.

С овощами

Красноглазка, запеченная с сочными овощами, превращается в полноценный обед. Количество и виды овощей можно менять исходя из своих вкусовых предпочтений. Набор продуктов для готовки: 600 г красноглазки, небольшой лимон, пара луковых головок, 2 морковки, 200 г грибов, зелень по усмотрению, 1 ч. л. рыбной приправы, по щепотке мелкой соли и смолотого перца, 30 г сливочного масла.

Инструкция по приготовлению:
Тушки распотрошить, отделить головы, хвосты и плавники. Удалить жабры. Рыбу вымыть и разделать на филе со шкуркой. Проверить на наличие косточек. Филе посолить, присыпать перцем и укутать пленкой. Оставить мариноваться на полчаса. Лук с морковкой измельчить полукольцами, зелень нарубить, из лимона выдавить сок. В сковороде растопить масло. На нем поджарить до приятной золотистости нарезанный лук с морковью и грибами.

Отрезать 4 куска фольги. Каждый кусок замаринованной рыбы выложить на фольгу, добавить овощную поджарку, зелень и масло. Заготовки сбрызнуть лимонным соком. Фольгу завернуть герметично, чтобы при готовке соки не вытекли. Запекать в духовке 40 минут при 200℃. Подавать красноглазку, слегка развернув фольгу. Гарниром к блюду станет отварной молодой картофель, рис или любая по вкусу каша.

Горячего копчения

Ароматные копченые деликатесы домашнего приготовления понравятся каждому. Процесс длительный, но результат превзойдет все ожидания. Готовить копчености нужно по шагам:

Хорошо натереть разделанную тушку красноглазки солью по кожице и изнутри. Расчет соли 5% от общей массы рыбины. Убрать в холодильник на 4 часа. Стереть соль и проступившую влагу бумажной салфеткой, так как лишняя влага негативно отразится на вкусе приготовленного лакомства.

Обвязать рыбину шпагатом и подвесить на крюки над щепой и поддоном для жира. Готовка происходит при 70℃ 35–40 минут. Аппетитные копчености остывают, после чего их можно подавать к бокалу нефильтрованного холодного пива или выкладывать на ароматные бутерброды.

Внимание! Важно не допускать превышение температуры копчения, так как вкус готового блюда будет отдавать горечью.

На гриле с лаймом и спаржей

Нежная мякоть с цитрусовой кислинкой и свежестью спаржи настолько нежная, что просто тает во рту. Необходимый набор продуктов: крупная красноглазка, 1 ч. л. рыбной приправы, соли и дробленого перца, по ветке розмарина и тимьяна, большой лайм, 2 ст. л. пахучего оливкового масла, 200 г спаржи.

Технология готовки лакомства:
Рыбу вымыть, сделать разрез на животе, удалить потроха, посолить и поперчить мякоть по усмотрению. В пустое брюшко вложить тимьян с розмарином. Лайм вымыть, поделить пополам. Из половинки выжать сок на рыбу вместе с маслом. Оставить заготовку мариноваться на полчаса.

Обжарить рыбу на гриле по 3–4 минуты, посыпать солью и поперчить. Залить спаржу кипятком и отбросить на лед, чтобы она сохранила приятную хрустящую текстуру. Вторую половинку лимона также поджарить на гриле и подать к красноглазке в качестве декора. Гарнировать рыбу спаржей. Калорийность красноглазки составляет 125 кКал на 100 г филе, поэтому рыбу принято считать диетической.

Выводы

Красноглазка – вкусная морская рыба с ценным и питательным мясом, в котором отсутствуют косточки. Из-за высокого содержания витаминов мякоть рекомендована детям от 3-х лет, людям с ослабленным иммунитетом и тем, кто ведет здоровый образ жизни. Филе получается вкусным, сочным и очень мягким. Мякоть лучше сочетать с воздушным картофельным пюре, пряным отварным рисом и ароматной овощной подливой.

Красноглазка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусной получается запеченная красноглазка в духовке целиком. Эта морская рыбка содержит в своем составе очень много полезных химических и органических веществ, необходимых для здоровья человека. Мясо у нее диетическое, без лишнего жира, поэтому его можно употреблять и во время постов, в которых допускается употребление рыбы, и диеты.

Средняя калорийность красноглазки в духовке составляет около 100 ккал. на 100 гр. продукта. Мясо у красноглазки очень вкусное – нежной структуры, не жирное, как я уже сказала, имеет сладковатый привкус, и небольшое количество костей. Блюда из красноглазки разнообразны. ее можно потушить с овощами, пожарить, запечь в духовке по разным рецептам, сварить рыбный суп или уху.

Особенно вкусна красноглазка в запеченном виде. Причем, запечь ее в духовке можно по-разному. К примеру, с овощами, в частности с картофелем, в рукаве или же в фольге.

Сегодня я хочу показать вам, как запекаю эту рыбку я. Для запекания рыбы я использую вкусный маринад на основе специй и свежего лимонного сока. Рыба получается очень вкусной с пикантным вкусом и ароматом. Кстати, в этом маринаде вы можете запечь и любую рыбу, как речную, так и морскую. Вкусным получится хек, минтай, пеленгас. Рецепт запеченной красноглазки в духовке очень простой и доступный.

Ингредиенты:

Красноглазка — 1 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Лимон или лайм — 1 ст. ложка,
Специи — 1/3 ч. ложки,
Соль — по вкусу

Красноглазка в духовке – рецепт

Технология подготовки красноглазки в духовке к запеканию точно такая же, как и любой другой рыбы.

Соскоблите с нее чешую, через разрез на брюшке удалите внутренности. Голову у рыбы можно как отрезать, так и оставить, смотря на то, как вам больше нравится. Лично мне кажется, что любая запеченная рыба с головой смотрится более аппетитно. Но не забудьте удалить жабры, которые являются главным фильтром рыбы. Рыбу тщательно промойте внутри под холодной проточной водой. Плавники и хвост не срезайте.

Приготовьте соус для смазывания рыбы. В миску налейте растительное масло. Я взяла подсолнечное, вы же можете взять оливковое или любое другое.

В мисочку с маслом выдавите примерно столовую ложку сока лимона или лайма.

Всыпьте специи и соль.

Перемешайте соус.

Противень для запекания красноглазки в духовке смажьте растительным маслом, таким образом рыбка не прилипнет к нему во время запекания. Саму же красноглазку смажьте соусом снаружи и внутри. Выложите ее на противень.

Духовку нагрейте до 180С. При данной температуре духовки запекайте ее 25-30 минут. Если в вашей духовке предусмотрен режим конвекции, то можете дополнительно его включить. К тому же хочется добавить, что духовки у всех разные, и время запекания рыбы будет варьироваться. Примерно через 15 минут после того как красноглазка была отправлена в духовку, с помощью кулинарной кисточки смажьте ее оставшимся маринадом.

В отличии от скумбрии или селедки запеченная шкурка красноглазки получается хрустящей и золотистой, но это не показатель готовности рыбы. Загляните обязательно в брюшную полость. Рыба внутри должна быть полностью пропеченной.

Запеченная красноглазка в духовке подается на блюде, сервированном зеленью. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной красноглазки в духовке вам понравился и пригодится.

Красноглазка в духовке. Фото

Жареная рыба с луком | Волшебная Eда.ру

Как пожарить рыбу на сковороде, чтобы она получилась сочной, но с хрустящей корочкой? Есть несколько секретов приготовления. Сохраняйте рецепт!

Сегодня будем готовить красноглазку — очень полезную морскую рыбу, которая относится к семейству окунеобразных и водится в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. Аналогичным образом вы можете пожарить любую рыбу кусочками, причем как морскую, так и речную.

Сначала тушку нужно разрезать на порции, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Затем пожарить лук. И наконец, смешать все вместе, чтобы рыбка пропиталась ароматным маслом. При таком способе приготовления она получится сочной и с хрустящей корочкой.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 165.07 кКал на 100 г

Ингредиенты

рыба красноглазка – 1 шт. (600 г)
соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
черный молотый перец – 1-2 щеп.
лимонный сок – 0,5 ч. л.
пшеничная мука – 3-4 ст. л.
растительное масло – для жарки
репчатый лук – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Рыбу заморозить (если заморожена), почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники.
Нарезать порционными кусочками. Посыпать солью и черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на полчаса.
Обвалять кусочки в муке со всех сторон.
Разогреть в сковороде растительное масло — оно должно быть очень горячим. Выложить кусочки рыбы и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
Убрать рыбу из сковороды. Вместо нее забросить на скороду лук, нарезанный полукольцами. Помешивая, обжарить лук до мягкости и румяности.
Вернуть кусочки обратно в сковороду, перемешать и прогреть все вместе, чтобы поделились вкусами и ароматами друг с другом.
Подавать жареную рыбу с луком в теплом или в холодном виде. Приятного аппетита!

Рыба красноглазка ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Рыба красноглазка водится в теплых водах тропических широт. Рыба ценна благодаря своему плотному, нежному, сочному мясу. Рыба имеет очень вкусное красное или розоватое мясо, высоко ценимое в качестве кулинарного ингредиента. Мясо этой рыбы обладает полным комплексом витаминов, а также таких редких микроэлементов, как молибден, кобальт, сера, медь, никель и много других. Рыба красноглазка включается также в диетические меню. Подходит эта рыбка практически для всех видов кулинарной обработки. Но чаще она используется для приготовления вторых блюд. Вот и сегодня мы предлагаем вам приготовить ее очень просто: запечь в фольге. Мясо рыбы будет сочным, нежным, крупноволокнистым и очень вкусным, с приятным запахом.

1. Рыба красноглазка — 2 шт.
2. Лимон — 1 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Укроп — 30 г.
5. Приправа для рыбы — по вкусу
6. Сливочное масло — 20 г.
7. Соль — по вкусу
8. Подсолнечное масло — 30 мл.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

NOVUS Киев Левобережная
NOVUS пр. Правды, 47
NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
Auchan Киев Луговая 12
METRO Одесса Аэропортовская 29
ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
METRO Львов Дж Вашингтона 8
METRO Черновцы
METRO Полтава
METRO Ивано-Франковск
METRO Кривой Рог
METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
ЕкоМаркет Киев Закревского 12
Таврия В Николаев Лазурная 17
Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
Auchan Харьков Героев Труда 7
Auchan Степана Бандеры 15А
Космос Одесса Академическая 28
Auchan, Большая Окружная 4
Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
Auchan Киев Беличи
ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
METRO Харьков Кольцевой путь 8
ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
Таврия В Харьков
Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
Auchan Львов Стрийская 30
Ultramarket Киев Сурикова 3
Auchan Черновцы Хотинская, 43
СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
METRO Киев Троещина
Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
Megamarket Киев Сурикова 3
METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
METRO Житомир проспект Независимости 55В
METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
METRO Ровно
ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
Auchan Житомир Киевская, 77
Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
METRO Николаев
Auchan Запорожье
Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
Auchan Киев Антоновича 176
Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
METRO Киев Окружная 1В
Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
METRO Киев Григоренко 43

Красноглазка рыба как приготовить

Красноглазка – что за рыба, как готовить, – 6 рецептов приготовления

Не все хозяйки знакомы с таким морским обитателем, как рыба красноглазка. А ведь ее довольно часто используют в кулинарии, и после любого способа обработки ее мясо всегда остается нежным, светлым и вкусным.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 206
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Красноглазка – что это за рыба

Красноглазка – это представитель семейства окунеобразных, которого можно встретить в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В российских водных просторах красноглазка не водится, чаще всего на наш рынок ее поставляют из Новой Зеландии. Поэтому если вы раньше не встречали такую рыбу, при покупке обратите внимание на ее вес, который не должен превышать значение в 1 кг.

Красноглазка имеет не только красивое название, но и внешний вид.

У нее удлиненное красноватое или розово-серебристое тельце, покрытое мелкой чешуей.
Спинной плавник с колючими, но мягкими лучами.
И выдвижной рот с мелкими зубами.

По вкусу красноглазка напоминает атлантическую сельдь, правда мясо у нее более плотной текстуры, да и стоимость на порядок выше. Благодаря нежности и сочности мяса красноглазку с удовольствием используют в приготовление разных блюд. Ее можно варить, жарить, запекать и даже коптить. Сейчас мы расскажем, как готовить такую рыбу для повседневного или праздничного меню всеми возможными способами.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1033
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Рыба с овощами в томатном соусе

Рыба с овощами, тушеная в томатном соусе, простое, вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно разнообразит меню. Такое блюдо можно подать и в холодном виде в качестве закуски, и в горячем с картофелем или рисом. Попробуйте, очень вкусно!

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 272
Источник: https://rutxt.ru/node/8989

Приготовление рыбы в томатном соусе

Все продукты лучше всего приготовить заранее, чтобы они были на виду в самый необходимый момент! Для того, чтобы приготовить рыбу в томатном соусе, необязательно придерживаться рецепта и приобретать именно хека – вы можете рыбу любого вида готовить в томате! Просто хек готовится быстрее остальных видов и практически не содержит ни чешуи, ни костей. Поэтому такую приготовленную рыбку смогут кушать не только взрослые, но и дети, ведь для детского организма рыба – крайне полезна и питательна!

Заготовим все необходимые продукты
Рыбную тушку промоем в теплой воде и разморозим, если она приобреталась замороженной. Затем очистим от чешуи с помощью ножа или специальной чистки для рыбы и вскроем ей брюшко, удаляя все внутренности. Тушку снова промоем и нарежем порционными кусочками. Поместим подготовленные кусочки в сотейник, зальем их горячей водой и отварим до готовности в течение 10-15 минут.
Рыбную тушку потрошим, чистим и хорошенько моем после чего нарезаем кусками необходимого размера. Теперь кладем рыбу в кастрюлю, заливаем водой и варим около 15 минут
Не забудем всыпать в воду 0,5 ч.л. соли – она ускорит закипание воды.

Воду необходимо посолить
Пока рыбка отваривается – очистим луковицу от шелухи и промоем ее в воде. Нарежем на половинки, а затем – полукольцами. Если вы не любите попадающийся лук в томатном соусе, то измельчите луковицу на мелкой терке – луковый аромат останется, а вот ломтиков лука в соусе не будет заметно!
Репчатый лук чистим и нарезаем кусочками необходимой величины: можно полукольцами, а можно и совсем мелко
В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и накалим его докрасна. Затем всыпем в него нарезанный лук и обжарим примерно 3-5 минут до появления золотистого цвета.
Раскаляем в сковородке растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета
Затем добавим к луку томатную пасту. Ее необходимо слегка прокалить в масле 1-2 минуты, чтобы она утратила свою кислоту. Но, опускаясь в раскаленное масло, томатная паста часто разбрызгивается, поэтому слегка уменьшим огонь и будем пользоваться крышкой, чтобы избежать брызг.

К обжаренному луку добавим томатную пасту и провариваем около минуты
Как только томатная паста слегка прожарится – нальем 1 стакан воды в сотейник.
Теперь, когда обжарилась томатная паста, выливаем в сотейник стаканчик воды
Небольшой секрет – обязательно добавим соус немного сахарного песка, чтобы он нейтрализовал томатную кислоту.
Не забудьте добавить в соусу немного сахарного песка
Затем попробуем соус на вкус и всыпем оставшиеся 0,5 ч.л. соли.
Добавляем в соус соль
Слегка прокипятим соус и выложим в него отваренные кусочки хека. Накроем крышкой и дадим протомиться в течение 5-10 минут, чтобы рыбка вобрала в себя весь томатный аромат и стала маслянисто-бархатной.
Кипятим соус и кладем в него отварную рыбу и тушим не менее 10 минут
Теперь наступает очередь пшеничной муки – с ее помощью мы слегка сгустим томатный соус. Всыпаем муку в кипящий соус и сразу же взбиваем ее вилкой или венчиком, дабы избежать образования комочков. Даем соусу прокипеть 1-2 минуты и выключаем огонь.

Чтобы загустить томатный соус добавим в него немного муки, помешивая соус венчиком. Теперь соус нужно снова прокипятить не менее пары минут
Рыба тушеная в томатном соусе готова! Выкладываем в тарелку по 2-3 кусочка аппетитной и ароматной рыбки и сверху поливаем ее приготовленным соусом. Подаем с любой зеленью и ломтиками хлеба. Гарниром к рыбе в томатном соусе может отлично подойди отварной рис ли отварной картофель, хотя и само по себе такое блюдо крайне сытное и питательное. Приятного вам аппетита!
Для подачи выкладываем на тарелку пару кусочков рыбы и поливаем ее соусом. Подавать лучше всего со свежей зеленью и ароматным хлебом. А вот в качестве гарнира к такой рыбке незаменимым будет рис или картофельное пюре

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 3819
Источник: https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/

Калорийность, польза и вред

Красноглазку можно смело включить в список диетических продуктов, так как ее калорийность на 100 г продукта не превышает и 100 Ккал.

При этом такая рыбы просто насыщена полезными веществами, за что многие называют ее плавающей системой Менделеева.

В ней большое количество белка, витаминов группы В, омега кислот, минеральных элементов, а также йод, что очень важно для людей, страдающих его недостатком в организме.

Красноглазку в вареном или тушеном виде рекомендуют готовить детям, лицам со слабым здоровьем, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
При систематическом употреблении такой рыбы можно вылечить кожные заболевания, например, экзему.
Полезные вещества в красноглазке помогают предотвратить развитие атеросклероза, нормализовать работу щитовидной железы и решить проблемы, связанные с усталостью организма, ожирением и отеками.

Серьезных противопоказаний к употреблению такой рыбы практически нет. Единственное, что может вызвать отказ от блюд из красноглазки, – это индивидуальность непереносимость или аллергия на морепродукты.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 1072
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

видео рецепт с фото пошаговый

Тушёная рыба в томатном соусе, приготовленная по этому рецепту, всегда получается аппетитной и сочной. Сладковатый, ароматный овощной соус с помидорами, морковью, болгарским перцем и пряностями сочетается практически с любой рыбой. Готовится это рыбное блюдо быстро и просто.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3180
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=148323

Рыба, запеченная в духовке в фольге

Рецептов приготовления рыбы красноглазки множество. Но если вы задумали приготовить что-нибудь эдакое, то обязательно запеките ее в духовке. У нее очень вкусное и нежное мясо, а для того, чтобы еще улучшить вкус, рыбу можно замариновать в специях, добавить для пикантности горчицу или придать сладкую нотку медом.

Ингредиенты:

две тушки красноглазки;
морская соль;
приправы для рыбы;
ложка лимонного сока;
две ложки масла растительного;
зубчик чеснока;
петрушка.

Способ приготовления:

В небольшой миске смешиваем сок цитруса, соль и любые приправы для рыбы. Приготовленным маринадом промазываем тушки красноглазки снаружи и внутри.
На фольгу выкладываем рыбные заготовки, их брюшки заполняем рубленым чесноком и петрушкой. Заворачиваем и оставляем в прохладном месте на час пропитаться.
Затем отправляем рыбин на полчаса в духовку запекаться при температуре 190ºС.

Блок: 4/9 | Кол-во символов: 887
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Как приготовить «Рыба под томатным соусом»

Смешайте специи с мукой и солью. Обваляйте рыбу, порезанную кусочками, в панировке. Обжарьте рыбное филе на растительном масле с обеих сторон. Жарьте до полуготовности.

Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте овощи на растительном масле (5 минут). Томатную пасту разведите с водой (100 мл.), добавьте уксус и сахар. Влейте томатную смесь к луку и чесноку, тушите 3-4 минуты.

Смешайте рыбу и соус. Сделайте минимальный огонь, и тушите под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2677
Источник: https://povar.ru/recipes/ryba_pod_tomatnym_sousom-33773.html

Как вкусно пожарить на сковороде

Такая рыба, как красноглазка, по вкусу многим напоминает сельдь, другим сома или толстолобика. Но в любом случае, она очень вкусная и нежная, а в ее мясе практически нет костей, поэтому такую рыбу можно готовить даже детям.

Способ приготовления:

Пожарить красноглазку так же легко, как и другие виды рыб. Ее тушку чистим, промываем и нарезаемым порционными кусочками. Затем натираем смесью из соли и перца, можно сбрызнуть лимонным соком.
Обваливаем кусочки рыбы в муке и жарим на масле до золотистой корочки. Выкладываем порции на тарелку и подаем к столу.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 586
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Поговорим о пользе приготовленного нами блюда

Отварная рыба – это источник многих ценных витаминов и минералов. Она прекрасно насыщает наш организм легкоусвояемым белком, нормализует функции свертывания нашей крови, улучшает зрение и даже понижает уровень холестерина в крови!

Помимо пользы от рыбы, присутствующий в блюде томатный соус изготовляется из свежих помидор, а они содержат ликопин – вещество, способное противостоять раковым клеткам в нашем организме. Поэтому готовя такой несложный соус для своей семьи, вы уже проводите профилактику для их организмов. Помимо этого, соус очень низко калориен и прекрасно заменяет сметанные соусы и майонез, а по вкусу – даже выигрывает! Так что для тех, кто постится, томатный соус – отличная находка!

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 747
Источник: https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/

Маринованная рыба

Если вы не знаете, как приготовить рыбу красноглазку, то обязательно попробуйте этот рецепт. Сочная обитательница морей с насыщенным и вкуснейшим ароматом вас просто покорит.

Ингредиенты:

красноглазка;
две луковицы;
две ложки уксуса;
пять ложек масла;
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку режем на кусочки, лук нарезаем полукольцами.
В миску складываем рыбные кусочки, присыпаем их солью и сахаром.
Берем стеклянную емкость и начинаем выкладывать слоями рыбу и лук.
Заливаем ингредиенты маринадом из масла и уксуса, накрываем и ставим в холодильник на два дня.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 594
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Уха из красноглазки

Многие повара предпочитают красноглазку только жарить или запекать, но из нее можно приготовить и вкусный рыбный суп. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому уха выйдет насыщенной, с красивым прозрачным бульоном.

Способ приготовления:

Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 829
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Запекаем в томатном соусе

Красноглазка отлично сочетается со многими овощами и прочими ингредиентами, поэтому стоит обязательно попробовать приготовить ее в томатном соусе. Нежное мясо и ароматная подлива – что еще нужно для вкусного ужина?

Ингредиенты:

красноглазка;
один лимон;
четыре томата;
три репчатых лука;
зубчик чеснока;
полстакана белого вина;
три ложки сметаны;
масло сливочное и растительное;
пучок петрушки;
соль, перец.

Вместо свежих помидор можно использовать томаты в собственном соку или замороженный овощ.

Способ приготовления:

Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с солью и перцем. Полученным маринадом пропитываем тушку рыбы.
Лук, зелень и чеснок шинкуем, томаты очищаем от кожицы и режем на четыре части.
В растительном масле сначала пассеруем лук, а потом кладем помидоры. Как только томаты дадут сок, добавляем чеснок.
Минут через 20 высыпаем к овощам зелень и вливаем белое вино. Как только соус закипит, ждем пару минут и выключаем нагрев.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем кусочки рыбы и заливаем их томатным маринадом. Томим блюдо в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
На блюдо выкладываем рыбу. Соус смешиваем со сметаной и поливаем им запеченную красноглазку. Украшаем блюдо листиками петрушки.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 1242
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Копченая красноглазка в домашних условиях

Копченые ароматные рыбные деликатесы обожают все. И сейчас мы расскажем, как приготовить копченую красноглазку в домашних условиях. Процесс, особенно для новичков, трудоемкий, но результат того стоит.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку красноглазки первым делом нужно засолить. Для этого хорошо натираем солью рыбу внутри и снаружи и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Количество соли зависит от веса рыбы. Традиционно берут 5% от массы, то есть на 1 кг рыбы потребуется 50 г соли.
Как только рыба впитает в себя соль, можно приступать непосредственно к копчению. Первым делом убираем обычной салфеткой лишнюю соль и влагу. Последнее очень важно, так как излишки жидкости могут негативно повлиять на копчение.
Следующий момент – это обвязка рыбы. Для этого вам потребуется до полутора метров шпагата.
Коптить рыбу будем в домашней коптильне. Открываем аппарат, отставляем поддон для жира и щепы (ее нам понадобиться одна горсть), вешаем рыбу на крючки, подсоединяем шланг и в гидрозатвор наливаем воды примерно на 2/3 высоты.
Включаем коптильню, выставляем мощность на 1000 Ватт и ждем, пока появится первый дымок. После этого начинаем отсчитывать время. На процесс копчения уходит примерно 35 минут, главное смотреть за температурой – она не должна превышать рубеж в 70 градусов.

Красноглазка – это морская особь с ценными индивидуальными вкусовыми качествами. Блюда из нее получаются аппетитными, сочными и полезными для нашего организма. Надеемся, что эта статья помогла вам узнать, что за рыба красноглазка, и как ее можно приготовить правильно и вкусно.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 1601
Источник: https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 19820
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://attuale.ru/krasnoglazka-chto-za-ryba-kak-gotovit-6-retseptov-prigotovleniya/: использовано 9 блоков из 9, кол-во символов 8050 (41%)
https://rutxt.ru/node/8989: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 272 (1%)
https://povar.ru/recipes/ryba_pod_tomatnym_sousom-33773.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3752 (19%)
https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4566 (23%)
https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=148323: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3180 (16%)

Продукты (на 6 порций)
Рыба белая — 1 кг
Помидоры консервированные, в собственном соку, резаные — 500 мл
Перец сладкий красный и зеленый — 2 шт.
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 160 г
Чеснок — 7 г
Огурцы солёные — 40 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец чили молотый — 1/2 ч. ложки
Орегано молотый — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Вода — 200 мл
Зелень свежая (по желанию) — для подачи

Видео рецептРыба, тушенная в томатном соусе с овощами

Пошаговый фото рецептРыба, тушенная в томатном соусе с овощами

Как приготовить тушеную рыбу в томатном соусе с овощами:

Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать перцем чили. Оставить на 10-12 минут.

Нарезать соломкой сладкий перец.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать соломкой.

Разогреть сковороду, налить 2 ст. ложки оливкового масла и добавить лук, морковь, перец. Перемешать, немного посолить и жарить овощи 3 минуты на среднем огне.

Соленые огурцы и чеснок нарезать мелкими кубиками.

Добавить в сковороду нарезанные огурцы, чеснок. Добавить консервированные резаные помидоры, перец черный молотый, орегано, сахар и перемешать.

Тушить овощи под крышкой 5 минут на слабом огне.

Добавить к овощам 200 мл воды и выложить в овощной соус рыбу. Закрыть сковороду крышкой и тушить рыбу в томатном соусе с овощами 5 минут на слабом огне. Затем перевернуть рыбу и тушить еще 5 минут.

Рыба, тушенная в томатном соусе с овощами, готова! Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Это блюдо можно подать в горячем виде с гарниром (отварным рисом, картофельным пюре, макаронами). В холодном виде — это отличная закуска!
Приятного аппетита!

Рецепт: Рыба, тушенная в томатном соусе с овощами. Как приготовить Рыба, тушенная в томатном соусе с овощами?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

domrybolova.ru

Рыба Красноглазка — «Красноглазка — эта рыба стала моим открытием в гастрономическом поиске сочетания вкуса и сочности. Очень вкусная. Дегустация рыбки жареной и приготовленной на пару. »

Приветствую!

Я очень люблю рыбу. Наверное в моей крови явно кто-то из Азии, так как рис и рыба — это моё всё.

Красноглазка — это моё личное открытие в гастрономическом поиске среди наилучшего сочетания трех граней.

Цена — вкус — полезные качества.

Цена

Рыбу я приобретала в гипермаркете «Магнит» цена 280 руб/кг. Рыба не отечественного производства и вылова.

основным местом распространения рыбы этого вида являются воды вблизи Австралии, Чили, Африки и Новой Зеландии

Мои рыбехи плавали в водах, которые омывают Новую Зеландию.

Рыба красноглазка внешний вид

Полезные качества

Понятные и неотъемлемые характеристики Омега -3 и Омега -6

ВИТАМИНЫ

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Внешний вид
Рыба очень красивая внешне, серебристая и мелкая чешуя с розоватым окрасом. Красноглазкой её величают из-за красных глаз, но как бы мне не хотелось их рассмотреть — не удалось. К сожалению, всю красоту можно оценить только тогда, когда рыба еще живая и плавает в теплых субтропических водах.
Мясо красноглазки очень сочное, при разрезе оно темно красного цвета, когда рыба сырая и
становится светлым в момент тепловой обработки.

Вот такие метаморфозы с превращением происходят иногда на кухне.

Вкус

Как бы банально это не звучало, я готова была заглотить её целиком как удав даже не прожевывая и при этом просить еще добавки. Вкус ошеломительный, забываешь о всяких калориях и весах. Мясо очень сочное, в меру жирное, крупноволокнистое в легким запахом рыбы. Костей мало, по сути одна хребтовая, которая легко отделяется после приготовления.

Несмотря на маленькие объемы рыбки, ввоз в Россию разрешен только до 1 кило, мяса достаточно на одну персону чтобы почувствовать полную сытость и удовлетворение всех гурманских потребностей на долгое время.

Способы приготовления

Красноглазка универсальная рыба в кулинарии. Её можно жарить, тушить, запекать в фольге, использовать для диетического меню на пару.

Самое сложное и трудоемкое — это чистка и потрошение. На это действительно требуется время и терпение.
Но после того, как у рыбы отделена головы, она выпотрошена и почищена можно начинать готовить.
До этого момента вы возможно проклянете, что вообще её купили, а когда съедите еще раз вспомните. На разделку рыбы действительно необходимо много времени. И еще разморозить…

ВСЁ ДЕЛО В СПЕЦИЯХ…

В зависимости от того, какие травы и пряности вы используете в приготовлении такой будет и окончательный вкус.

Хочу поделится с вами просто волшебным набором для приготовления этой рыбы на пару.
Специи стоит брать целиком и самому растолочь в ступке
Душистый перчик 3-4 горошинки, черный перец 2 горошинки, кафрский лайм — 4 листика, кардамон — 3 зернышка, розмарин, морская соль по вкусу и корица на кончике ножа, 1 пестик гвоздики можно 2. Всё это перемалываем в ступке и заливаем оливковым маслом.

Потом обмазваем рыбку и оставляем напитываться минут 15-20. после этого фаршируем овощами, обкладываем луком и морковью заворачиваем в фольгу можно в пароварку, можно в духовку. При приготовлении лук выкидываем и едим.
Есть одна хитрость как избавиться от запаха рыбы. В воду под паром кидаем лимон и несколько чаинок.
рыба красноглазка приготовленная на пару
сверху сбрызнуть лимоном

Рыба жареная

Первый мой опыт пожарить рыбу полностью тоже обрадовал как мои вкусовые пристрастия так и гостей.
Жарила рыбу на оливковом масле на шубке из овощей. Морковь и лук.
Рыба очень сочная, что говорится пальчики оближешь.
рыба красноглазка жаренная

Несмотря на все хлопоты в предварительном приготовлении рыбы, за все труды воздастся неповторимым сочным вкусом блюда и радостными улыбками ближних, которые говорят тебе: «Очень вкусно! Спасибо».

Но одну рыбу готовить не рекомендую, лучше сразу 3-4 и есть дня 2.

Приятного аппетита!

ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ РЫБНЫЕ ОТЗЫВЫ
ТУНЕЦ- Как правильно приготовить тунца и где купить дешевый, но качественный
СКУМБРИЯ — необычный способ приготовления фаршированной скумбрии
irecommend.ru
Красноглазка – что за рыба, как готовить? – 6 рецептов приготовления
Не все хозяйки знакомы с таким морским обитателем, как рыба красноглазка. А ведь ее довольно часто используют в кулинарии, и после любого способа обработки ее мясо всегда остается нежным, светлым и вкусным.
Содержание материала:
Красноглазка – что это за рыба
Красноглазка – это представитель семейства окунеобразных, которого можно встретить в водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В российских водных просторах красноглазка не водится, чаще всего на наш рынок ее поставляют из Новой Зеландии. Поэтому если вы раньше не встречали такую рыбу, при покупке обратите внимание на ее вес, который не должен превышать значение в 1 кг.
Красноглазка имеет не только красивое название, но и внешний вид.
У нее удлиненное красноватое или розово-серебристое тельце, покрытое мелкой чешуей.
Спинной плавник с колючими, но мягкими лучами.
И выдвижной рот с мелкими зубами.
По вкусу красноглазка напоминает атлантическую сельдь, правда мясо у нее более плотной текстуры, да и стоимость на порядок выше. Благодаря нежности и сочности мяса красноглазку с удовольствием используют в приготовление разных блюд. Ее можно варить, жарить, запекать и даже коптить. Сейчас мы расскажем, как готовить такую рыбу для повседневного или праздничного меню всеми возможными способами.
Калорийность, польза и вред
Красноглазку можно смело включить в список диетических продуктов, так как ее калорийность на 100 г продукта не превышает и 100 Ккал.
При этом такая рыбы просто насыщена полезными веществами, за что многие называют ее плавающей системой Менделеева.
В ней большое количество белка, витаминов группы В, омега кислот, минеральных элементов, а также йод, что очень важно для людей, страдающих его недостатком в организме.
Красноглазку в вареном или тушеном виде рекомендуют готовить детям, лицам со слабым здоровьем, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
При систематическом употреблении такой рыбы можно вылечить кожные заболевания, например, экзему.
Полезные вещества в красноглазке помогают предотвратить развитие атеросклероза, нормализовать работу щитовидной железы и решить проблемы, связанные с усталостью организма, ожирением и отеками.
Серьезных противопоказаний к употреблению такой рыбы практически нет. Единственное, что может вызвать отказ от блюд из красноглазки, – это индивидуальность непереносимость или аллергия на морепродукты.
Рыба, запеченная в духовке в фольге
Рецептов приготовления рыбы красноглазки множество. Но если вы задумали приготовить что-нибудь эдакое, то обязательно запеките ее в духовке. У нее очень вкусное и нежное мясо, а для того, чтобы еще улучшить вкус, рыбу можно замариновать в специях, добавить для пикантности горчицу или придать сладкую нотку медом.
Ингредиенты:
две тушки красноглазки;
морская соль;
приправы для рыбы;
ложка лимонного сока;
две ложки масла растительного;
зубчик чеснока;
петрушка.
Способ приготовления:
В небольшой миске смешиваем сок цитруса, соль и любые приправы для рыбы. Приготовленным маринадом промазываем тушки красноглазки снаружи и внутри.
На фольгу выкладываем рыбные заготовки, их брюшки заполняем рубленым чесноком и петрушкой. Заворачиваем и оставляем в прохладном месте на час пропитаться.
Затем отправляем рыбин на полчаса в духовку запекаться при температуре 190ºС.
Как вкусно пожарить на сковороде
Такая рыба, как красноглазка, по вкусу многим напоминает сельдь, другим сома или толстолобика. Но в любом случае, она очень вкусная и нежная, а в ее мясе практически нет костей, поэтому такую рыбу можно готовить даже детям.
Способ приготовления:
Пожарить красноглазку так же легко, как и другие виды рыб. Ее тушку чистим, промываем и нарезаемым порционными кусочками. Затем натираем смесью из соли и перца, можно сбрызнуть лимонным соком.
Обваливаем кусочки рыбы в муке и жарим на масле до золотистой корочки. Выкладываем порции на тарелку и подаем к столу.
Маринованная рыба
Если вы не знаете, как приготовить рыбу красноглазку, то обязательно попробуйте этот рецепт. Сочная обитательница морей с насыщенным и вкуснейшим ароматом вас просто покорит.
Ингредиенты:
красноглазка;
две луковицы;
две ложки уксуса;
пять ложек масла;
соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленную тушку режем на кусочки, лук нарезаем полукольцами.
В миску складываем рыбные кусочки, присыпаем их солью и сахаром.
Берем стеклянную емкость и начинаем выкладывать слоями рыбу и лук.
Заливаем ингредиенты маринадом из масла и уксуса, накрываем и ставим в холодильник на два дня.
Уха из красноглазки
Многие повара предпочитают красноглазку только жарить или запекать, но из нее можно приготовить и вкусный рыбный суп. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому уха выйдет насыщенной, с красивым прозрачным бульоном.
Способ приготовления:
Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.
Запекаем в томатном соусе
Красноглазка отлично сочетается со многими овощами и прочими ингредиентами, поэтому стоит обязательно попробовать приготовить ее в томатном соусе. Нежное мясо и ароматная подлива – что еще нужно для вкусного ужина?
Ингредиенты:
красноглазка;
один лимон;
четыре томата;
три репчатых лука;
зубчик чеснока;
полстакана белого вина;
три ложки сметаны;
масло сливочное и растительное;
пучок петрушки;
соль, перец.
Вместо свежих помидор можно использовать томаты в собственном соку или замороженный овощ.
Способ приготовления:
Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с солью и перцем. Полученным маринадом пропитываем тушку рыбы.
Лук, зелень и чеснок шинкуем, томаты очищаем от кожицы и режем на четыре части.
В растительном масле сначала пассеруем лук, а потом кладем помидоры. Как только томаты дадут сок, добавляем чеснок.
Минут через 20 высыпаем к овощам зелень и вливаем белое вино. Как только соус закипит, ждем пару минут и выключаем нагрев.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем кусочки рыбы и заливаем их томатным маринадом. Томим блюдо в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
На блюдо выкладываем рыбу. Соус смешиваем со сметаной и поливаем им запеченную красноглазку. Украшаем блюдо листиками петрушки.
Копченая красноглазка в домашних условиях
Копченые ароматные рыбные деликатесы обожают все. И сейчас мы расскажем, как приготовить копченую красноглазку в домашних условиях. Процесс, особенно для новичков, трудоемкий, но результат того стоит.
Способ приготовления:
Подготовленную тушку красноглазки первым делом нужно засолить. Для этого хорошо натираем солью рыбу внутри и снаружи и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Количество соли зависит от веса рыбы. Традиционно берут 5% от массы, то есть на 1 кг рыбы потребуется 50 г соли.
Как только рыба впитает в себя соль, можно приступать непосредственно к копчению. Первым делом убираем обычной салфеткой лишнюю соль и влагу. Последнее очень важно, так как излишки жидкости могут негативно повлиять на копчение.
Следующий момент – это обвязка рыбы. Для этого вам потребуется до полутора метров шпагата.
Коптить рыбу будем в домашней коптильне. Открываем аппарат, отставляем поддон для жира и щепы (ее нам понадобиться одна горсть), вешаем рыбу на крючки, подсоединяем шланг и в гидрозатвор наливаем воды примерно на 2/3 высоты.
Включаем коптильню, выставляем мощность на 1000 Ватт и ждем, пока появится первый дымок. После этого начинаем отсчитывать время. На процесс копчения уходит примерно 35 минут, главное смотреть за температурой – она не должна превышать рубеж в 70 градусов.
Красноглазка – это морская особь с ценными индивидуальными вкусовыми качествами. Блюда из нее получаются аппетитными, сочными и полезными для нашего организма. Надеемся, что эта статья помогла вам узнать, что за рыба красноглазка, и как ее можно приготовить правильно и вкусно.
attuale.ru
Красноглазка по ново-зеландски — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из
vpuzo.com
Красноглазка рецепты — рецепт с фото
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Google+
Как приготовить красноглазку.
Красноглазка – это не очень распространённая в России рыба. Она довольно жирная, по вкусу немного похожа на cкумбрию. Мясо у красноглазки плотное, а потому нет ничего лучше, как приготовить красноглазку в духовке, предварительно нафаршировав луком с морковью.
Рецепт красноглазки в духовке:
2 кг. рыбы красноглазки;
2 луковицы;
2 морковки;
4 ложки сметаны;
приправа для рыбы;
1 столовая ложка масла растительного;
соль и перец по вкусу.
Ход работы:
Обработаем красноглазку. С рыбы удалить чешую, срезать плавники и выпотрошить.
Красноглазку посолить снаружи и внутри, натереть приправой.
Пусть полежит. Лук и морковь почистить и помыть. Натереть морковь на крупной тёрке, лук мелко порезать.
Нальём в сковороду столовую ложку масла растительного и обжарим лук с морковкой.
Берём фольгу, блестящей стороной внутрь и кладем на неё рыбу. В брюшко рыбы помещаем обжаренные овощи.
оторвём фольгу сантиметров на 5 длиннее тушки и завернём.
Так проделываем с каждой рыбиной.
Завёрнутую рыбу укладываем на противень и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут.
За 10 минут до окончания запекания вытащим противень из духовки, развернём фольгу, смажем красноглазку сметаной.
И снова поставим в духовку, за 10 минут красноглазка подрумянится. Подавать красноглазку порционно с любым гарниром. У меня на гарнир рис.
Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?
С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда
В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт красноглазки в духовке:
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Google+
eshpeydelay.ru
Красноглазка (рыба) — рецепт :: SYL.ru
Красноглазка (рыба) относится к отряду окунеобразных, имеет удлиненное, слегка приплюснутое тело, покрытое мелкой чешуей, красноватый или розово-серебристый цвет. Основным местом обитания этой удивительно вкусной и полезной рыбы являются прибрежные зоны Новой Зеландии, Австралии, Чили, а также ее нередко можно встретить в водах Японии, Индии, Индонезии. Поэтому вряд ли российские рыболовы смогут похвастаться уловом красноглазки. На прилавки отечественных магазинов этот вид рыбы поставляют в основном из Новой Зеландии.
Гастрономические характеристики
Особи, которые доступны потребителю, в среднем имеют вес около одного килограмма. По химическому составу красноглазка идеально насыщена жирами и белками, и так же, как и любой другой морепродукт, она содержит огромное количество полезных для организма человека макро- и микроэлементов, витаминов.
Мясо рыбы плотной консистенции и подходит практически для любой кулинарной термической обработки. А благодаря бесподобному вкусу, которым обладает рыба красноглазка, отзывы этот продукт имеет только восхищенные. Любители, гурманы, опытные кулинары утверждают, что рыба прекрасна как в вареном, так и в жареном, пареном, запеченном, соленом, маринованном виде. Мясо всегда сочное и нежное. А супы и бульоны получаются красиво прозрачными и в меру жирными. Но особенно вкусна красноглазка (рыба), рецепты которой подразумевают ее приготовление в духовке.
С чем подавать
Этот вид рыбы отлично сочетается с рассыпчатым отварным рисом, картофелем, свежими, тушеными или консервированными овощами. Зелень также никогда не будет лишней. Готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона, что придаст ему еще более восхитительный вкус.
А можно приготовить сразу фаршированную красноглазку или добавить при приготовлении нарезанные клубни картофеля, тогда вопрос о гарнире отпадет сам собой.
Красноглазка (рыба) – как приготовить?
Рыба, приготовленная по этому рецепту, прекрасно подойдет как для семейного обеда, ужина, так и для праздничного стола. Рецептуру блюда можно изменять, исходя из своих вкусовых предпочтений, в любом случае запеченная красноглазка не может выйти неудачным блюдом.
Ингредиенты на 4 порции:
Четыре рыбы весом по 500-600 грамм.
Один лимон.
Две средние моркови.
Две головки репчатого лука.
Зелень.
Приправа для рыбы, соль, перец.
Сливочное масло.
Инструкция
Итак, готовы все необходимые компоненты и красноглазка (рыба), как приготовить ее? Легко. Единственная сложность может возникнуть с очисткой рыбки, но если следовать подробной инструкции, и это не вызовет особых затруднений.
Для начала следует распотрошить рыбу. Отрежьте ей голову, плавники, хвостик, удалите жабры. Проделав эти манипуляции с каждой рыбкой, хорошенечко промойте все тушки. Теперь, пожалуй, самое сложное. Для этого рецепта требуется филе на шкурке, а значит, нужно будет надрезать с двух сторон реберные косточки и удалить хребет целиком.
Осталось посолить, приправить и поперчить полученное филе. Прикройте главный ингредиент блюда пленкой и отправьте в холодное место на полчаса мариноваться.
Пока рыбка доходит, займитесь другими компонентами. Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами, зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарубите. Из лимона выжмите сок.
Далее из овощей следует сделать поджарку. Возьмите сковороду, растопите 100 грамм сливочного масла, обжарьте до приятного золотистого оттенка лук и морковь.
Достаньте противень, прогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте 4 больших куска фольги.
Достаньте замаринованную рыбку, выложите каждое филе на отдельный кусок фольги, добавьте прожаренные овощи, разделив их на равные пропорции, зелень, по небольшому кусочку сливочного масла. Сбрызните все соком лимона. Заверните фольгу так, чтобы при выпекании не вытек сок.
Выложите вашу заготовку на противень. Готовьте в прогретом духовом шкафу 35-40 минут.
Готовую красноглазку можно подавать в тарелочке прямо в фольге или выложив ее. Отлично к этому блюду подойдет отварной молодой картофель, рис.
Можно приглашать всю семью, родных и друзей к столу, если, конечно, все уже не крутятся вокруг вас, прибежав на изумительный аромат, исходящий из кухни. Приятного аппетита.
www.syl.ru
рыба с очень вкусным и нежным мясом 🚩 рыба красноглазка фото 🚩 Кулинарные рецепты
Красноглазка относится к отряду Окуневые, семейству Красноглазковые и продается в магазинах обыкновенно в целом виде замороженной. Вес одной тушки — около килограмма.
Красноглазку легко отличить от других рыб по розовато-серебристой или насыщенно красной расцветке, а также по удлиненному «телу» с очень мелкими чешуйками. Промысел этой разновидности ведется в прибрежных зонах Австралии, Чили, Новой Зеландии, рядом с побережьем Индонезии, Японии, Шри-Ланки и Индии. При этом считается, что около 90% красноглазки на российском рынке имеет именно новозеландское происхождение.
Эта рыба насыщена полезными витаминами и минеральными веществами. Особенно много в ней витамина А и РР, а также С, В1, В2, фтора, хрома, марганца, серы, хлора, фосфора, калия и натрия.
После температурной обработки мясо рыбки становится очень светлым и крупноволокнистым, легко отделяющимся от костей. Очень вкусен и бульон из красноглазки, благодаря потрясающему вкусу, запаху и прозрачности, но настоящим шедевром кулинарии принято считать «красноглазковый» рулет.
Для вкусного и ароматного рулета из красноглазки вам понадобятся следующие продукты: собственно сама рыба, одна морковь, головка репчатого лука, 3-4 сырых куриных яйца, небольшая горстка измельченной цедры лимона, кусочек белого хлеба, 20 граммов сливочного масла, 100-150 миллилитров молока, соль, перец и «рыбные» приправы.
Конечно этот рецепт не самый простой, даже довольно трудоемкий, но результат стоит всех потраченных усилий. Сначала рыбу необходимо тщательно промыть и почистить от чешуи, после чего, если у вас есть такой навык, можно снять кожицу «чулком». Но она довольно легко рвется, поэтому подойдет и следующий способ. Делается глубокий надрез по всей спине через большой плавник, после чего отрубаются кончик хвоста и голова. После этого кожица довольно легко снимается, а рыбка остается «голой», но целой со стороны брюшка. Не стоит забывать и об удалении жабр, которые могут сообщить блюду не очень приятную горечь.
Морковь и лук нужно очень мелко нарезать или потереть на терке, после чего обжарить их до оптимального состояния (кому-то нравиться крепкая зажарка, а кому-то меньшая). Яйца также (не все, одно оставляем) необходимо приготовить, сварить вкрутую, рыбное филе нарезать кусочками, а хлеб замочить в молоке. После чего все эти ингредиенты нужно смешать и прокрутить в мясорубке.
Затем в получившуюся смесь необходимо вложить одно сырое яйцо, лимонную цедру, сливочное масло, соль, перец и необходимые специи. Затем все ингредиенты нужно очень тщательно перемешать.
Теперь наступает черед самого трудоемкого этапа, который требует очень большой тщательности, внимания и умения. Кожицу необходимо аккуратно разложить на ровной поверхности, а начинку выложить на нее равномерно. После этого надрез со стороны спинки нужно зашить нитками. Если вы не уверены, что сможете проделать все эти процедуры сразу с необходимой сноровкой, то сначала начините и зашейте только половину, после чего приступайте ко второй части рыбы.
Не стоит переусердствовать при начинке и делать ее очень плотной, так как в процессе готовки выделившийся сок может прорвать тонкую кожицу и вытечь. Лучше оставить часть непоместившегося фарша и пожарить из него, к примеру, рыбные котлетки.
Выпекается такая красноглазка в фольге в течение всего 20 минут при температуре в 200 градусов Цельсия, а в итоге получается очень вкусное блюдо.
www.kakprosto.ru
Рыба красноглазка — польза и вред
Красноглазка – рыба из отряда окунеобразных, ореол обитания которой – воды Атлантического, Тихого или Индийского океанов. На прилавки магазинов она поступает в замороженном виде.
По вкусовым качествам этот продукт ценится намного дороже, чем некоторые виды другой океанической рыбы. Плотность и вкусовые качества мяса красноглазки позволяют использовать этот продукт для приготовления разнообразных блюд.
Красноглазка: химический состав и калорийность
Рыба, обитающая в океанских водах, содержит в своём составе многие полезные компоненты.
В частности, в её мясе содержатся:
Белки.
Жиры.
Холестерин.
Вода.
Зола.
Витамины: А, В₁, В₂, С, D, РР.
Кальций.
Фосфор.
Калий.
Натрий.
Магний.
Сера.
Хлор.
Железо.
Цинк.
Молибден.
Медь.
Кобальт.
Хром.
Никель.
Йод.
Фтор.
Марганец.
Жирные кислоты Омега-3.
Невысокая калорийность – около 100 Ккал /100 г переводит продукт в разряд диетических. Диетологи советуют употреблять красноглазку людям всех возрастов. Особенно полезно включать её в рацион людям с ослабленным здоровьем, кому необходима лёгкая и хорошо усваиваемая пища.
Польза атлантической рыбы
Кроме того, что красноглазка, благодаря плотному и нежному на вкус мясу, пользуется заслуженной популярностью у кулинаров, она обладает множеством полезных свойств. Продукт полезен и, при систематическом употреблении в рационе, способен оказывать на организм следующее действие:
Оказывает лечебный эффект при кожных заболеваниях (экзема, дерматит).
Чистит сосуды от холестериновых бляшек.
Снижает риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Стабилизирует функции щитовидной железы.
Нормализует водно-солевой баланс.
Выводит лишнюю воду, избавляет от отёчности.
Подпитывает организм энергией, обеспечивает физической выносливостью.
Помогает справиться с ожирением.
Предотвращает развитие рахита.
Укрепляет кости и мышечную ткань.
Способствует эластичности связок и суставных соединений.
Улучшает функционирование печени и почек.
Укрепляет нервную систему.
Повышает тонус.
Сохраняет молодость и красоту кожного покрова.
Регулирует артериальное давление, помогает предотвратить гипертензию.
Укрепляет зрительный нерв, улучшает качество зрения.
Защищает эндокринную систему.
Повышает мужскую потенцию, улучшает репродуктивную функцию.
Стабилизирует гормональный фон.
Улучшает мозговое кровообращение, облегчает мыслительную деятельность.
Красноглазка, которая содержит много протеина, стимулирует выработку коллагена. Этот компонент не только улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей, но и укрепляет организм, замедляя процесс старения.
Природные антиоксиданты снижают риск возникновения злокачественных онкологических образований. Калий и магний укрепляют миокард и исключают риск сердечнососудистых заболеваний.
Насыщение организма за счёт рыбного продукта йодом позволит решить проблемы с щитовидкой. Недостаток йода приводит к физической слабости и быстрой утомляемости. Блюда, приготовленные из рыбы, помогут насытить организм полезными веществами и справиться с некоторыми недугами.
Использование красноглазки в кулинарии
Плотное и питательное мясо красноглазки заслуженно пользуется успехом у профессиональных кулинаров и домохозяек. Из этого продукта варят уху и рыбные похлёбки. Особое предпочтение отдаётся жареной в масле и запечённой рыбе.
Но этими примерами перечень кулинарных рецептов не ограничивается: рыбу солят, маринуют, коптят, готовят на пару и запекают как в духовках, так и на углях. Наиболее предпочтительным вариантом приготовления считается паровой, отварной и запечённый продукт.
Благодаря тому, что в красноглазке содержится небольшое количество костей, её мясо используют для приготовления запеканок, рыбных пельменей, котлет, рулетов, паштетов, фрикаделек и зраз.
Удачно выбранный рецепт и правильное приготовление блюда сможет не только порадовать всех членов семьи, но и приятно удивить гостей.
Фаршированная красноглазка, приготовленная в духовом шкафу
Ингредиенты:
Красноглазка – 750 г.
Морковь – 1 шт.
Лук-порей – 2 стебля.
Картофель – 3 шт.
Шампиньоны – 5 шт.
Лимон – 1 шт.
Укроп свежий – 1 пучок.
Чеснок – 2 зубца.
Растительное масло – 50 мл.
Специи – по вкусу.
Очищенную и хорошо вымытую рыбу следует разрезать вдоль брюшка от головы до хвоста. Положить на противень сложенную вдвое фольгу. На неё выложить нарезанный картофель и шампиньоны.
На эту овощную подушку выкладывается распластанная тушка рыбы, которую солят, перчат и фаршируют морковью с луком. Из измельчённого чеснока, зелени, специй, лимонного сока и растительного масло нужно приготовить пряный соус. Этим соусом следует полить рыбу. Поставить противень в хорошо разогретую духовку и запекать рыбу в течение 30 минут.
Вред и возможные противопоказания
При многочисленных полезных свойствах красноглазка практически не имеет никаких противопоказаний. Единственным негативным последствием от употребления рыбы может быть внезапная аллергическая реакция организма.
К разряду предостережений можно отнести осторожный выбор продукта, так как эта промысловая рыба обитает вдали от берегов России и попадает к потребителю в состоянии глубокой заморозки.
Поэтому, при покупке, покупателю надлежит внимательно осмотреть рыбу, чтобы не купить продукт, не соответствующий стандарту качества или неоднократно подвергавшийся процессу разморозки и последующей заморозки.
Свежий и правильно приготовленный продукт, прошедший достаточную тепловую обработку или засоленный (закопчённый) с соблюдением технологических требований, не причинит организму человека вреда. Продукт не содержит вредных или токсичных компонентов.
Вывод
Вкусовые и полезные качества любого рыбного продукта зависят от его свежести и соблюдения правил хранения. Немаловажно также соблюдение технологических требований при приготовлении блюд из свежих или размороженных продуктов.
Соблюдение этих нехитрых требований поможет доставить не только гастрономическое наслаждение, но и насытит организм необходимыми для нормального функционирования нутриентами.

Похожие материалы:
polzaivredno.ru
описание, ее среда обитания и распространенные рецепты
Хороший вкус, доступная стоимость, стабильное наличие на прилавках – эти качества делают рыбу красноглазку популярным морепродуктом. Из этого промыслового вида можно приготовить различные блюда и быть уверенными в их качестве.
Что за рыба
Этот среднестатистический представитель окуневых пород водится с трех теплых океанах. Рыба красноглазка обитает в субтропиках, густо распространившись в африканских водах и на подступах к Новой Зеландии. На втором месте по плотности населения прибрежные полосы австралийского континента, Японии, Чили, Индонезии и Филиппин. В России водится в водах Черного моря, но ее совсем немного по сравнению с другими породами.
Задавшись вопросом, как выглядит рыба красноглазка, достаточно изучить фото. Эффектная внешность запомнится по нескольким параметрам:
продолговатое тельце напоминает по форме веретено;
мелкие блестящие чешуйки редкого окраса из смеси серебра с розовым или красноватым колером;
выдвижная челюсть, усыпанная мелкими зубьями-щетинками.

Зрелая особь согласно описанию ученых, вырастает до 60 сантиметров в длину и набирает до двух килограммов в весе. Визитной карточкой породы являются выразительные красные глаза.
Этот взгляд объясняется местом обитания. Рыба красноглазка предпочитает глубоководные участки. В зависимости от подвида, она встречается в толще воды на 100—500 метров вниз от поверхности. Наиболее подходящим приспособлением промышленного лова является трал: огромным сачком из сетки проще поймать целую стаю, а красноглазки живут и мигрируют исключительно общинами.
Кормовую базу составляют рачки, мальки безобидных водоплавающих и много подводной растительности.
Польза и вред
Любая рыба, обитающая в чистой воде, будет полезной для человека без аллергии и специфических патологий. Красноглазка при регулярном употреблении приносит пользу, потому что:
Содержит большое количество белка в той форме, которая без проблем перерабатывается пищеварительной системой человека. За это ее активно включают в состав белковых диет, рекомендуют есть вареной при повышенных спортивных нагрузках и для наращивания мускул.
Приготовленная на пару или отварная красноглазка помогает женщинам в период беременности и лактации поддержать в норме свой организм и напитать малыша полезными веществами.
Регулярное поедание лечит и предотвращает кожные болезни, помогает бороться с атеросклерозом, восполняет дефицит омега-кислот.
Йод из рыбной мякоти поддерживает функцию щитовидки.
Есть с осторожностью или исключить этот сорт из меню стоит только аллергикам при наличии реакции на морепродукты.
Традиционно полезная водоплавающая в современном мире может нанести вред здоровью, если обитала в районах экологических бедствий, которых немало в Индийском океане и у берегов Южной Америки. Стоит учитывать этот фактор и изучать происхождение рыбы перед покупкой.
Костлявая или нет
Одной из главных причин, по которой не все люди любят рыбку, являются кости. В морских обитателях их всегда заметно меньше, чем в речных, но южная рыба традиционно костлявее северных собратьев. Красноглазка – исключение из правил. Теплолюбивость не мешает ей обладать минимумом косточек.
Это конкурентное преимущество вкупе с богатым составом делает ее пригодной для питания малышей, популярной для запекания в соусе и тушения. Небольшая предварительная обработка пинцетом избавить от постоянного страха проглотить острый предмет, а спокойствие раскрывает вкус по полной программе.

Как готовить
Для успешного кулинарного опыта тушку важно правильно выбрать и подготовить. В России красноглазку можно купить только в заморозке, расфасованной в запаянные мешки. Гарантом качества станет целая упаковка, отсутствие в пачке крупных кусков льда и толстого слоя глазури, средний размер (0,3-0,4 метра в длину, чуть более килограмма в массе), незамутненный взгляд.
В 100 граммах мякоти красноглазки почти 22% составляет белок, чуть больше четырех процентов – жир. Углеводы в рыбе отсутствуют.
Перед приготовлением тушки нужно разморозить по правилам – поместить заранее на нижнюю полку холодильной камеры, избавив от обертки. Этот путь не быстрый, но самый щадящий. Он сохранит пользую рыбы и ее форму.
Чистку и потрошение красноглазки нужно производить в емкости с холодной водой удобным приспособлением – ножом или специальным приспособлением.
При неаккуратном вскрытии из брюшной полости может вылиться содержимое рыбного желудка. Недостаточно переработанные остатки пищи некоторые принимают за паразитов, выбрасывая пригодную для приготовления рыбу.
После тщательной подготовки можно переходить к кулинарии. Мясо красноглазки отличается плотностью и ярким вкусом, отдаленно напоминающим сельдь из Атлантики. Способы приготовления доступны практически все:
жарка;
запекание;
тушение;
обработка паром;
отваривание;
вяление, маринование, засолка.
Показателем качества сырья будет сохранение мяса белым и упругим после термической обработки.
Красноглазка может напоминать на вкус сома, сельдь и скумбрию, но отличается от них большей сухостью после термической обработки. Чтобы избежать таких неприятностей, используют соусы и маринады.
Для удобства хозяек в статье собраны самые яркие рецепты блюд из красноглазки.

Фаршированная рыба, запеченная в духовом шкафу
Рыба 1кг
Лимон 1шт
Лук 1шт
Масло сливочное 1ст. ложка
Растительное масло 3ст. ложки
Соль, перец, приправа для рыбы или смесь пряных трав.
Калории: 113 ккал
Белки: 16.4 г
Жиры: 4.4 г
Углеводы: 1.4 г

Размороженную рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать лимон полукружьями и ошпарить кипятком.
Почистить луковицу, нарезать полукольцами, обжарить на разогретом растительном масле до золотистого оттенка.
Натереть тушку солью, перцем, приправами. Нафаршировать луком. Обложить лимонными дольками и завернуть в фольгу. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать красноглазку 25 минут. За 1-2 минуты развернуть обертку, чтобы дать рыбе испарить лишнюю влагу.
Подавать на стол блюдо нужно горячим, чтобы оттенить вкус, модно приправить свежей рубленой зеленью петрушки, базилика, кинзы.
Уха
Время подготовки: 30 минут
Блюдо готовится: 30 минут
Количество порций: 4
КБЖУ (на 100 грамм): 96,7 ккал/ 12,9 – Б, 2,9 – Ж, 5,1 – У
Чтобы сварить ароматный супчик из красноглазки, потребуется:
0,8 килограмм рыбы;
0,4 килограмма картофеля;
морковь, лук – по 1 штуке;
вода – два литра;
соль и специи по вкусу.
Как сварить уху:
Разделать рыбу на куски удобного размера, погрузить в кипящую воду на четверть часа.
Пока варится бульон, очистить овощи, нарезать картофель и морковь.
Посолить и поперчить бульон с рыбой, через две-три минуты извлечь красноглазку при помощи шумовки.
Заложить в кастрюлю овощи (луковицу погрузить целиком).
По готовности овощей выкинуть лук, вернуть в бульон рыбу, приправить специями по вкусу. Выключить нагрев.
Готовой ухе нужно дать настояться, но не остыть. Подавать на стол горячей с присыпкой из свежей зелени.
Малосольная
Время подготовки: 30 минут
Блюдо готовится: 24 часа
Количество порций: 10
КБЖУ (на 100 грамм): 117 ккал/17 – Б, 12 – Ж, 1 – У
Соленая рыбка мало кого оставит равнодушным, а приготовить красноглазку слабого посола можно всего за сутки. Для этого понадобятся:
килограммовая тушка рыбы;
две столовых ложки крупной соли;
ложка сахарного песка;
четыре лавровых листа;
12 горошин перца душистого и черного.
Как приготовить рыбу в рассоле:
Разделать тушку на куски, обсушить.
Замешать все остальные ингредиенты в литре чистой питьевой воды комнатной температуры, залить в эмалированную емкость, погрузить туда же рыбу и убрать в холодильник.
Выдержать сутки.
На следующий день малосолка готова – можно радовать домашних.
Маринованная
Время подготовки: 30 минут
Блюдо готовится: 48 часов
Количество порций: 10
КБЖУ (на 100 грамм): 127 ккал/20,9 – Б, 4 – Ж, 1,9 – У
Для закусочного варианта или дополнения к вареной картошечке подойдет красноглазка в маринаде. Для этого нужны:
тушка рыбы весом в 1 килограмм;
две луковицы;
столовая ложка соли, сахар по вкусу;
две столовых ложки уксусного раствора;
шесть столовых ложек растительного масла.
Для успешного приготовления важно тщательно разделать рыбу и нарезать на одинаковые ломтики. Как готовить дальше:
Почистить и нарезать кольцами лук.
Тщательно перемешать рыбу в миске с солью и сахаром, уложить слоями в банку из стекла, перемежая луком, немного примять каждый слой.
Смешать отдельно масло и уксус, взболтать, залить рыбу.
Убрать закрытую банку в холодильник на два дня, один-два раза в день встряхивать для равномерного маринования.
По прошествии времени рыбу извлекают из маринада и подают к столу. Даже от фото такой закуски хочется попросить добавки.
Правильно приготовленная красноглазка украсит праздничный стол и разнообразит ежедневное меню любой семьи. Особенно если использовать проверенные временем рецепты.

Южный рецепт подливки с красными глазами
Пищевая ценность (на порцию)
203 калорий
7 г Жир
2 г Углеводы
32 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий 203
% Дневная стоимость *
7 г 10%
Насыщенные жиры 1 г 7%
93 мг 31%
1419 мг 62%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 2 г
32 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 8 мг 1%
Железо 1 мг 7%
Калий 558 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Подливка с красными глазами — фаворит южан. Для этого требуются всего два ингредиента: обжаренная на сковороде деревенская ветчина и черный кофе. Это может звучать необычно, но это довольно вкусно, с горьковатым кофейным вкусом, контрастирующим со сладко-соленым жиром ветчины. Легкий в приготовлении и интересный способ украсить старомодную южную еду, подливку с красными глазами часто подают с ветчиной и пропитывают пахтовым печеньем.Многие люди также наслаждаются им с крупой, кукурузным хлебом или жареным картофелем.
Также известное как подливка с красной ветчиной, подливка с птичьим глазом, подливка из кедра и нижняя подливка, любопытное название «подливка с красными глазами» легко объяснимо. Считается, что это относится к слегка красноватому кругу жидкого жира, который образуется на поверхности подливки при его уменьшении.
Некоторые люди добавляют сливочное масло или сало, чтобы улучшить соус, но, как правило, в этом нет необходимости. Качественная ветчина с большим количеством жира должна давать достаточно капель, чтобы образовался жидкий соус.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как сочетается этот вкусный южный соус с красными глазами
«Я приготовил рецепт с большим тонким ломтиком деревенской ветчины и очень крепким кофе, и это было восхитительно. Подается на бисквитах, вы не сможете его превзойти! стабильно хранится, поэтому вы можете легко найти его в Интернете «. — Диана Рэттрей
1 ломтик деревенской ветчины
1/2 стакана кипящего крепкого черного кофе
Соберите ингредиенты.
Ель / Ниса Таннер
На сковороде обжарьте ломтик ветчины в собственном жире на среднем огне, пока он не подрумянится с обеих сторон. После приготовления переложите ветчину на теплое блюдо, оставив на сковороде капли.
Ель / Ниса Таннер
Добавьте в сковороду кипящий черный кофе. Очистите сковороду от глазури, соскоблив ее снизу и по бокам, чтобы растворить частицы, образовавшиеся при приготовлении ветчины.
Ель / Ниса Таннер
В сковороде остается соус для красных глаз, который затем можно полить ветчиной и подавать.Наслаждаться.
Ель / Ниса Таннер
Подсказки
Ключ к подливке с эффектом красных глаз — это правильный выбор ветчины. Идеально подойдет качественная, хорошо высушенная деревенская ветчина, такая как смитфилд или настоящая вирджиния. Если вы так склонны, вы можете вылечить свою деревенскую ветчину.
Выберите кусок сырой ветчины, в котором больше всего жира, чтобы получить максимальное количество вкусных капель.
Вы также должны быть уверены, что кофе хороший, крепкий и приятный на вкус.Несмотря на то, что он приготовлен, он вносит значительный вклад в рецепт.
Варианты рецептов
Если у вас нежирная ветчина, добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки сливочного масла или сала.
Если вы находите подливку слишком горькой и кислой (из-за кофе), добавьте немного куриного бульона или воды, а также щепотку сахара, чтобы смягчить вкус.
При приготовлении бисквита с южной ветчиной, закусочная обычно окунает разрезанные стороны бисквита в соус с красными глазами перед сборкой бутерброда.
Некоторым нравится смешивать подливку с горчицей или кетчупом, а затем пропитывать ее печеньем.
Что такое деревенская ветчина?
Крестьянская ветчина — это ветчина, вяленая в течение длительного времени с добавлением соли и консервантов. Процесс отверждения и внешний вид похож на прошутто. Вы можете найти деревенскую ветчину длительного хранения на юго-востоке США или в Интернете. Сырой порезанный деревенский окорок можно хранить в холодильнике в течение двух-трех месяцев или замораживать в течение одного месяца. После того, как он будет приготовлен, поставьте его в холодильник на срок до семи дней.
Как удалить лишнюю соль из деревенской ветчины?
Чтобы убрать соленый привкус деревенской ветчины, замочите ломтики в воде на ночь в холодильнике.
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Ветчина с соусом «Красные глаза»
Это должно быть «Янки-версия» …. это неплохо, но это не соус красных глаз! Настоящая подливка с красными глазами в южном стиле не содержит муки и масла.По сути, это просто жир для ветчины (приготовленный из хорошей деревенской ветчины) и черный кофе. Может быть, немного воды, чтобы немного растянуть. И его нужно подавать с горячей крупой и домашним пахтным печеньем! Яблочное масло и жареные яйца, по желанию! Мальчик, я скучаю по бабушке. Она приготовила ЛУЧШИЕ завтраки! 🙂
Нам очень понравился этот рецепт … Я использовала толченый красный перец … не слишком много … и убедитесь, что вы добавили достаточно соли !!! Продолжайте пробовать, пока не поймете все правильно … будет горько, если не будет достаточно соли !!! Спасибо, что поделились этим !!!
Очень неутешительный рецепт.Red Eye Gravy готовят из соленой ветчины. Это не просто красный соус. Деревенский окорок не для слабаков. Вы либо любите это, либо терпеть не можете. В надежде, что какая-нибудь старая девушка Дикси опубликует свой аутентичный метод.
Всегда вношу изменения, каждый день готовлю для 40 пенсионеров. Но это отличная базовая идея. Я использую очень крепкое французское жаркое и морскую соль. Еще я использовала ветчину с медом.
Деревенская ветчина, которую купил мой муж, была очень соленой. Я не добавлял никаких приправ, потому что знал, что у ветчины достаточно вкуса.В следующий раз я бы смыл ветчину водой.
Лучшая ветчина, которую я ел с детства. Соус — это то, что придало ему хороший вкус и добавило нежности мясу. Приготовить подливку было несложно. Хороший рецепт.
Неплохая подливка … думаю, я ожидал чего-то другого. Я никогда раньше не готовила соус с красными глазами. Это могла быть ошибка оператора 🙂
Лично я использую только деревенскую ветчину! Никакие другие версии ветчины не устраняют эффект красных глаз правильно. Познакомьтесь с соленостью вашей ветчины, поскольку они различаются.Если продукт слишком соленый, ПОСЛЕ приготовления может потребоваться промыть. Настоящая деревенская ветчина готовится совсем недолго. При этом я лично использую для начала бекон, чтобы в конце оставался жир. Ветчина придаст аромат беконному жиру. Приготовьте ветчину в масле для бекона, а затем вылейте жир в миску. Налейте крепкий черный кофе в железную сковороду, надеюсь, вы используете. Уменьшаю, а иногда добавляю щепотку коричневого сахара. Перелейте в миску и залейте в нее оставшуюся смазку. Смазка будет всплывать наверх, это название «красные глаза».Больше всего мне нравится печенье CRISP.
Это было так хорошо !! Большое вам спасибо за то, что наконец объяснили это ясно. Не могу поверить, что никогда раньше не пробовал этого. Я только хотел бы, чтобы было больше. Я хотел бы попытаться придумать способ заработать больше, в наши дни у свиней просто не так много жира. Я замужем за фермером. Я не стал использовать кайенский перец, потому что фермер не может принимать специи, но держу пари, что с ними он великолепен. В следующий раз я, вероятно, добавлю больше жира, чтобы в итоге удвоить? Кстати, мне пришлось добавить воды пару раз во время подрумянивания ветчины.Я просто использовал кусок ветчины, который может быть частью проблемы отсутствия жира. В любом случае это того стоило, и я буду делать это каждый раз, когда делаю кусок ветчины или целую ветчину. Просто удивительно. Даже фермеру Брауну это понравилось, и его палитра проста, lol Спасибо, что поделились!
Red Eye Gravy — Безумие перца чили
Этот рецепт соуса с красными глазами является фаворитом на юге США, где крепкий черный кофе тушится с соком вяленой деревенской ветчины. Прекрасно сочетается с ветчиной, печеньем и крупой!
Мы готовим Red Eye Gravy на кухне Chili Pepper Madness, друзья мои! Если вы никогда не ели подливку с красными глазами, вы упускаете ее.Подливка с красными глазами — один из основных продуктов южной кухни.
Это более жидкая подливка, приготовленная путем кипячения деревенской ветчины с черным кофе и несколькими другими простыми ингредиентами, обычно подается с ветчиной с пахтовым печеньем и кремовой крупой. Вы можете знать это под другими названиями, такими как подливка с красной ветчиной, подливка для бедняков или нижняя подливка.
В рецепте есть небольшие вариации, в зависимости от региона и повара, но базовая комбинация включает в себя стейки из вяленой ветчины и крепкий черный кофе.Мне нравится добавлять немного сливочного масла в подливку для насыщенности, вместе с чайной ложкой или 2 меда для легкого сладкого, тертым черным перцем для дополнительного вкуса и хлопьями красного чили для легкости специй.
Его очень легко настроить, а также легко приготовить, и он идеально подходит для быстрого южного завтрака.
Давайте поговорим о том, как мы делаем соус для красных глаз, не так ли?
Ингредиенты соуса для красных глаз
ДЛЯ ДЕТСКОЙ ВЕТЧИНЫ
Масло сливочное.
Ломтики деревенской ветчины.
ДЛЯ СЕРЫХ КРАСНЫХ ГЛАЗ
Черный кофе.
Вода.
Масло сливочное. Или вы можете использовать жир сала.
Мед. Или вы можете использовать сахар, коричневый сахар или патоку.
Соль и треснувший черный перец.
Как приготовить соус для красных глаз — метод рецепта
Разогреть деревенскую ветчину. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем огне и добавьте ломтики деревенской ветчины. Нагрейте несколько минут с каждой стороны на среднем или сильном огне, чтобы приготовить ветчину, перевернув один раз.Здесь отлично подойдет чугунная сковорода. Я люблю хорошую жарить на сковороде. Удалите ломтики ветчины и выложите на сервировочное блюдо.
Добавьте кофе, воду и масло. В горячую сковороду добавьте черный кофе, воду и масло. Доведите до кипения и соскребите дно сковороды, чтобы удалить все ароматные подрумяненные кусочки.
Варите на медленном огне подливку с красными глазами. Уменьшите огонь и варите 8-10 минут, чтобы соус загустел и уменьшил эффект красных глаз наполовину или более. Добавьте мед и измельченный черный перец по вкусу.
Serve It Up! Подавать с ветчиной. Я люблю подавать жареную деревенскую ветчину с соусом из красных глаз со сливочной крупой и / или пахтовым печеньем.
Бум! Выполнено! Подливку с красными глазами приготовить довольно легко, не так ли? Супер простой и потрясающий по вкусу. Я люблю посыпать пряными хлопьями красного чили, потому что, эй, мне нравится все с легким жаром и пряностями. Попробуй!
Советы и примечания к рецептам
Крестьянская ветчина. Вы можете найти стейки из деревенской ветчины в большинстве продуктовых магазинов на юге США. В северных регионах их может быть труднее найти.
Кофе. Крепкий черный кофе является традиционным для приготовления соуса с эффектом красных глаз, хотя вы можете использовать свою любимую кофейную смесь. Я бы избегал ароматного кофе. Для достижения наилучших результатов используйте черный.
Соус. Подливка с красными глазами — это жидкий соус, не похожий на традиционный соус. Мне нравится немного подкорректировать мой с дополнительным маслом и медом.Если хотите, можете сгладить подливку мукой, но это нетрадиционно. Для этого просто смешайте несколько столовых ложек соуса в небольшой чашке или миске и добавьте муку (1 чайную ложку). Взбивайте, пока не исчезнут комочки, затем тушите смесь с подливкой на сковороде, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет по своему вкусу.
Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится рецепт соуса для красных глаз. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас.Отличный материал!
Рекомендация по Поваренной книге
Если вы интересуетесь южной кулинарией и кухней, загляните в эту поваренную книгу, чтобы узнать несколько замечательных южных рецептов и истории. Я довольно много узнаю от них о южной еде и барбекю. Определенно отличная еда!
Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов
Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ.Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Рецепт соуса с красными глазами
Этот рецепт соуса с красными глазами является фаворитом на юге США, где крепкий черный кофе варится на медленном огне с соком вяленой деревенской ветчины. Прекрасно сочетается с ветчиной, печеньем и крупой!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Курс: завтрак
Кухня: американская
Ключевое слово: кофе, соус, южный
Порций: 4
калорий: 56 ккал
FOR THE COUNTRY HAM
1 столовая ложка сливочного масла
Ломтики деревенской ветчины 12 унций или более по желанию
FOR THE RED EYE GRAVY
1/2 чашки черного кофе
1/4 чашки воды
1 столовая ложка сливочного масла или больше по желанию — можно также использовать жир бекона.
1 чайная ложка меда по желанию, для легкой сладости — вы также можете использовать сахар, коричневый сахар или патоку.
Соль и черный перец треснувший по вкусу
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде и добавьте ломтики деревенской ветчины. Нагрейте несколько минут, чтобы они прогрелись, один раз перевернув. Вынуть и добавить в сервировочное блюдо.
В горячую сковороду добавьте черный кофе, воду и дополнительное масло. Доведите до кипения и соскребите дно сковороды, чтобы удалить остатки вкуса.
Уменьшите огонь и варите 8-10 минут, чтобы соус загустел и уменьшил эффект красных глаз наполовину или более. Добавьте мед и измельченный черный перец по вкусу.
Подавать с ветчиной. Я люблю подавать деревенскую ветчину с соусом из красных глаз со сливочной крупой и / или пахтой.

На 4 порции. Деревенская ветчина довольно соленая, так что имейте это в виду, заправляя подливку с красными глазами.
калорий: 56 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 51 мг | Калий: 15 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 16.07.21, чтобы включить новые фотографии, видео и информацию.Первоначально он был опубликован 24.08.20.
Red Eye Gravy и жареный стейк из ветчины
Давайте совершим историческое путешествие, не так ли? Эта подливка с красными глазами появилась в тяжелые времена. Когда в продаже не было сливок или молока, люди придумали рецепт соуса, в основе которого фактически лежит кофе. За названием стоит пара историй. Во-первых, однажды полковник Эндрю Джексон пришел в лагерь и увидел пьяного повара. Повар спросил полковника, что он хочет съесть, и Джексон ответил: «Сделайте мне что-нибудь такое же красное, как ваши глаза!»
Другая причина также может заключаться в том, что когда кофе добавляется в заправку, он образует красный кружок посередине.
The Hog
В этом рецепте я использую стейк из вяленой ветчины. Если вы используете свежую ветчину, после приготовления нужно добавить в подливку немного соленой приправы по вкусу. Но в вылеченном уже много соли, поэтому добавлять больше в подливку не нужно.
Прежде чем жарить ветчину, разрежьте ее сбоку, чтобы она не свернулась калачиком во время жарки.
Выньте стейк и положите на тарелку, чтобы он немного остыл. Это создаст больше капель смазки, которую вы будете использовать позже.
Кофе
Согласно легенде, термин «красный глаз» пришел от генерала Джексона, когда он однажды пришел в лагерь и увидел, что глаза его повара налились кровью от выпивки. Когда повар спросил, что хочет съесть генерал, он ответил: «Сделайте мне что-нибудь такое же красное, как ваши глаза!»
Другая причина также может заключаться в том, что при добавлении кофе вместе со смазкой он закручивается, образуя нечто похожее на красный глаз посередине.
Обязательно используйте горячий кофе, когда добавляете его в заправку.
Подливка
Жировая основа, которую мы используем, — это масло и жир с бекона. Традиционно основу готовили из ветчины. Но если вы не используете свежую ветчину, с нее будет меньше капать.
Однако после того, как вы обжарите ветчину, снимите ее со сковороды и оставьте на тарелке. По мере застывания образуется несколько хороших капель, которые вы добавляете в подливу.
Sopping
Это может быть самый важный шаг! Я люблю поливать ветчину этой подливой, но тогда вам нужно будет пропитать ее домашним печеньем! Аромат вас удивит.
У меня было много ковбоев на ранчо, которые просили подливку с красными глазами, но я не стал этого делать, потому что вкус просто не подходил. Но, ребята, я ошибался, есть отличный аромат, который создается с помощью капель ветчины, масла и кофе. Эти люди в трудные времена, возможно, не ели много, но они знали, что нужно приготовить еду, сделать ее вкусной и прилипнуть к ребрам!
Посмотреть видео…

Подливка с красными глазами и стейк из ветчины
1 стейк из ветчины от 12 до 14 унций
2 столовые ложки беконного жира
1 столовая ложка масла
2-3 столовые ложки универсальной муки
От 1 до 1 ½ чашки сваренного кофе
2 чайных ложки черного перца
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте ветчину и готовьте 4–5 минут с каждой стороны. Положите ветчину на большую тарелку и отложите.
Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть примерно 5 минут.
Поставьте ту же сковороду на средний огонь. Добавьте жир с бекона и масло и готовьте, пока не растает. Просейте четыре и перемешайте плоским шпателем до получения однородной массы.
Добавляйте кофе понемногу. Довести до кипения, периодически помешивая. Посыпьте перцем и продолжайте готовить примерно 3-4 минуты, пока он не достигнет желаемой консистенции.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Полить ветчиной и сразу же подавать.
Ветчина по-деревенски с соусом из красных глаз
Соус с красными глазами — это простой южный соус, приготовленный из капель со сковороды и черного кофе. Подавать с ломтиком деревенской ветчины и домашним пахтным печеньем.
Этот пост спонсируется Clifty Farm. Мнения, содержащиеся в нем, являются моими собственными.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.
В основе многих южных кухонь лежат очень простые блюда, которыми можно накормить семью за минимальные деньги. Например, традиционный южный завтрак обычно включает в себя подливку. Соус не только помог растянуть еду, но и скрыл тот факт, что некоторые элементы могут быть менее свежими.
Вы, вероятно, знакомы с подливкой из белой колбасы «лесопилка» , которая представляет собой сливочную подливку, приготовленную из капель колбасы или бекона, муки и молока.Однако вы можете быть менее знакомы с соусом из красных глаз.
Что такое соус для красных глаз?
Соус с красными глазами — это простой соус, приготовленный из капель со сковороды и черного кофе. Это тонкий соус, который также является основным продуктом южных широт, и его обычно подают вместе с деревенской ветчиной. Вы также можете услышать, что это называется соусом для бедняков, нижним соусом, красным соусом из ветчины, соусом с птичьим глазом или соусом из ветчины. Существует несколько теорий относительно того, как название «подливка с красными глазами» получило свое название. Во-первых, когда подливка остывает, жир начинает отделяться и подниматься наверх, образуя на поверхности кожу, напоминающую красный глаз.
Вторая теория касается президента Эндрю Джексона. Прежде чем стать президентом США 7 ^-го, Эндрю Джексон служил генералом в армии США. Во время своего пребывания в должности генерала Джексон попросил своего повара, который предположительно был алкоголиком, приготовить ему подливку, такую же красную, как его налитые кровью глаза.
Я предпочитаю третью теорию, которую мне передала бабушка Мужа. Она выросла на ферме в Южном Миссисипи. По ее словам, соус с красными глазами получил свое прозвище, потому что фермерам приходилось вставать до восхода солнца, чтобы начать свой день вовремя.Добавление кофе в утренний соус дало им импульс, необходимый для начала дня с полным желудком и ясной головой.
Что такое деревенская ветчина?
Деревенская ветчина сильно отличается от традиционной «городской» ветчины, которую вы привыкли покупать в гастрономе или подавать на праздничный стол. Городская ветчина — это сыровяленая ветчина, то есть ее вымачивали в смеси соли, воды и специй, а затем коптили.
Ветчина деревенская вяленая. Вместо того, чтобы влить в воду, его покрывают сухой смесью соли и приправ, копчут, а затем выдерживают в течение нескольких месяцев, а иногда и лет.Деревенскую ветчину обычно продают и употребляют толстыми ломтиками или половинной порцией.
О Clifty Farm Country Ham
Clifty Farm , штаб-квартира которой находится в Париже, штат Теннесси, является производителем деревенской ветчины из копченой гикори в четвертом поколении. Семья Мерфи вылечила свою… первую ветчину более 70 лет назад и с тех пор продает ветчину в магазинах и ресторанах. Их продукцию можно найти в розничных магазинах по всей стране. Я покупаю свой у местного Крогера.
Чем отличаются продукты Clifty Farm?
Чтобы мясо считалось настоящей деревенской ветчиной, оно должно быть выдержано не менее 70 дней. Clifty Farm выдерживает свою ветчину в течение 90 дней — на целых 20 дней дольше — чтобы обеспечить поистине восхитительный и аутентичный вкус деревенской ветчины.
Говоря о вкусе, я сразу заметил, что деревенская ветчина Clifty Farm отличается от вкуса другой деревенской ветчины, которую я ел в прошлом. У него был солоноватый привкус, характерный для деревенской ветчины, но он не был настолько соленым, чтобы выдерживать чрезмерную выдержку.У него был мягкий, слегка дымный вкус, который идеально подходил для того, чтобы съесть его самостоятельно.
Как приготовить деревенскую ветчину
Деревенский окорок можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Так как мы собираемся использовать для приправки подливки с эффектом красных глаз капель со сковороды, мы собираемся жарить ее на плите.
Слишком солено? Дайте ему замочить.
Я лично не нашел деревенскую ветчину Clifty Farm слишком соленой, на мой вкус. Тем не менее, если заранее замочить ломтики ветчины в небольшом количестве воды, они немного уменьшатся.Просто выложите ломтики ветчины на плоскую тарелку, залейте их прохладной водопроводной водой и дайте им впитаться в течение 30 минут. Перед жаркой промокните их бумажным полотенцем.
Предотвратить скручивание окорока
Одной из распространенных проблем при приготовлении ломтиков ветчины на сковороде является скручивание краев. Это из-за кольца жира по краям. По мере нагревания жир сжимается, и края скручиваются. Это легко исправить, взяв пару кухонных ножниц и сделав небольшие зазубрины, примерно 1/2 дюйма или около того, по краю.
Как жарить деревенскую ветчину на сковороде
Мне нравится использовать большую чугунную сковороду для жарки. Несмотря на то, что я держу свои сковороды хорошо приправленными, мне все же нравится растопить немного масла, примерно одну столовую ложку, на сковороде, прежде чем я начну. Нагрейте сковороду на среднем огне.
Если ломтики ветчины слишком большие, обрежьте их, чтобы они легли на дно сковороды. Возможно, вам придется работать партиями. Вы хотите, чтобы мясо зашипело, как только оно коснется горячей сковороды.Если этого не произошло, достаньте ветчину из сковороды и подождите еще несколько минут.
Деревенская ветчина обжаривается не долго, около двух минут с каждой стороны. После приготовления ветчина станет бледно-розовой и начнет немного подрумяниваться по краям. Важно не пережарить ветчину, иначе она может стать жесткой.
Как приготовить соус для красных глаз
Когда вы обжарите все ломтики ветчины, выньте их из сковороды и отложите в сторону. Не сливайте жир! Если на сковороде не осталось хотя бы двух столовых ложек жира, добавьте в нее немного жира для бекона или растительного масла.
Добавьте кофе
Затем добавьте ¾ чашки черного кофе. Жидкость, вероятно, будет немного пузыриться, это нормально! Деревянной ложкой или шпателем соскребите с ветчины капли, приставшие ко дну сковороды.
Если только вы не придерживаетесь определенной марки кофе, здесь подойдет обычная торговая марка. Приберегите свои дорогие вещи для кофейника. Я хочу добавить еще одно примечание: убедитесь, что вы используете неароматизированный кофе .По выходным я люблю побаловать себя чашкой ароматного кофе Snickerdoodle от местного поставщика. Муж, не задумываясь, потянулся за чашкой кофе Snickerdoodle, чтобы добавить к своей рег-подливке для глаз, и… скажем так, у него был интересный вкус.
Затем налейте ¾ стакана воды. Дайте соусу покипеть на сковороде около пяти минут. Это дает подливке возможность уменьшиться и загустеть. Попробуйте подливку и приправьте солью и перцем по своему вкусу. Имейте в виду, что из-за соли в деревенской ветчине, возможно, вам вообще не понадобится соль.
Как подать деревенскую ветчину и соус с красными глазами
Сложите несколько ломтиков деревенской ветчины на тарелку и утопите в соусе с красными глазами. На мой взгляд, деревенскую ветчину лучше всего подавать с несколькими яичницами и домашним печеньем из пахты на стороне.
Больше идей рецептов Clifty Farm:
Ветчина по-деревенски с соусом из красных глаз
Соус с красными глазами — это простой южный соус, приготовленный из капель со сковороды и черного кофе.Подавать с ломтиком деревенской ветчины и домашним пахтным печеньем.
Кухня Американская, Южная
Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне.
При необходимости разрежьте ветчину на более мелкие кусочки, чтобы она поместилась в сковороде. Не обрезайте жир по краю. С помощью ножа или кухонных ножниц сделайте небольшие надрезы по краю ветчины, чтобы ветчина не скрутилась.
Обжарьте ломтики ветчины в горячем масле примерно по две минуты с каждой стороны, пока ветчина не станет светло-розовой и слегка подрумянится.Снимите ветчину со сковороды и отложите в сторону. Не перетягивайте смазку.
Процедите все, кроме двух столовых ложек оставшейся смазки со сковороды. Если у вас недостаточно жира для приготовления двух столовых ложек, добавьте в сковороду немного растительного масла или жира для бекона.
Залейте черный кофе. Пока кофе пузырится и готовится, соскребите все кусочки, приставшие ко дну кастрюли.
Добавьте воды. Доведите смесь до кипения и дайте ей остыть примерно пять минут.
Приправить соус солью и черным перцем по вкусу.
Порция: 4 унции | Калории: 48 ккал | Белок: 2,4 г | Жиры: 5,2 г | Насыщенные жиры: 1,9 г | Мононенасыщенные жиры: 2,5 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 68 мг | Кальций: 4 мг
Креветки в соусе из красных глаз: рецепты: рецепт кулинарного канала
4 полоски копченого бекона, нарезать тонкими полосками крест-накрест
4-6 веток свежего тимьяна
1 стакан мелко нарезанного желтого лука
1 стакан мелко нарезанного зеленого болгарского перца
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чашка нарезанных грибов
3 зубчика мелко нарезанного чеснока
1 средний помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1/2 чашки холодного черного кофе
1 стакан куриного бульона
1 чайная ложка соуса из острого перца
1/4 стакана вина Мадейры, хереса или бренди
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 фунт очищенных сырых креветок на 16-20 штук
Сливочная крупа, для сервировки
Как приготовить соус с красными глазами
Рецепт Соус с красными глазами — одна из самых известных кухонь южных жителей Соединенных Штатов .Обычно это делается в виде жидкого соуса. Ингредиенты для подливки с эффектом красных глаз в основном представляют собой черный кофе и капельки жареной ветчины по-деревенски.
Вот некоторые из самых интересных рецептов на , как приготовить соус с красными глазами с нуля? , который даст вам представление о том, как приготовить соус для красных глаз .
Что такое соус с красными глазами
Название соуса с красными глазами произошло из-за его особого внешнего вида. Подливку традиционно готовят из жира и кофейной подливки (которая выступает в качестве основного ингредиента).Многие говорят, что человек ест глаз рецепт , из-за его формы.
Этот соус используется во многих кухнях мира. Обычно его используют с ветчиной или мясом. Вот некоторые из рецептов соуса «красные глаза» , которые вы можете попробовать.
Почему это называется соусом с красными глазами?
Что такое подливка с красными глазами подливка — Для многих это название « подливка с красными глазами » кажется странным. Но это из-за его формы человеческого глаза.В сочетании с кофейным соусом и мясом.Как сделать соус с красными глазами
Из чего сделан соус с красными глазами?
Что в подливке для красных глаз — ее также называют «смазкой для красных глаз». Он сделан из жира и кофе. Оба они объединяются для образования смеси, в которой кофе, находится на нижней стороне смеси, и масло или смазка на верхней стороне.
Соус, налитый в круглую миску, изображает красный человеческий глаз, поэтому его называют соусом с красными глазами.
Южный соус с красными глазами Жизнь Рецепт
Южный соус с красными глазами — это традиционный лучший рецепт соуса с красными глазами, который легко приготовить. Следуйте этим инструкциям, чтобы узнать , как приготовить подливку для ветчины по старинке и подливку для ветчины .
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 10 минут
Общее время = 15 минут
Приготовление подливки из ветчины Ингредиенты
Ломтики деревенской ветчины с маслом
½ чашки вареного кофе
Инструкции
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь.
Покройте всю сковороду тонким слоем растительного масла после того, как она нагреется.
Обжарьте ветчину на огне, пока она не станет светло-коричневой с обеих сторон.
Как только ветчина будет приготовлена, переложите ее в теплое блюдо.
Теперь добавьте в кастрюлю кипящую черную кофейную подливку. Во время приготовления ветчины удалите прилипшие к стенке сковороды частицы.
Нагрейте соус на среднем огне, пока он не загустеет.
Теперь у вас есть подливка с красными глазами, вылейте ее на ветчину и подавайте подливку с южной ветчиной , пока она горячая, и наслаждайтесь ею.
Пищевая ценность
Калорийность — 203 ккал, жиры 7 г, углеводы 2 г и белок 32 г
Рецепт соуса с красными глазами без кофейного соуса
Почти все рецепты соуса с красными глазами содержат рецепты 9024 кофе. Однако некоторым нравится экспериментировать с блюдами. Вот один из таких рецептов подливки с красными глазами без кофе : —
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 15 минут
Общее время = 20 минут
Ингредиенты
Ломтики ветчины
2 столовая ложка сливочного масла
1 и ½ стакана безалкогольного напитка кола
Инструкции
Возьмите сковороду и поставьте ее на плиту.
Когда сковорода нагреется, поместите ветчину на сковороду.
Обжаривайте ветчину 4-5 минут на собственном жире, пока она не станет светло-коричневой.
Выньте ветчину из сковороды, когда она станет жареной.
После этого растопите масло в сковороде.
Размешайте колу в сковороде и добавьте в сковороду горячую воду с колой.
Нагрейте примерно 3 минуты, пока карри не загустеет.
Полейте ветчину горячим карри и наслаждайтесь соусом с красными глазами без кофе .
Пищевая ценность
Рецепт креветок и круп с соусом из красных глаз
Время приготовления = 10 минут
Время приготовления = 18 минут
Общее время = 28 минут
Ингредиенты 3 стакана
Молоко 2 и ½ стакана
Соль 2 чайные ложки
Крупа 1 и ½ стакана
Масло
1/3 стакана сыра
Перец
Куриные дольки ¼ фунта
1 фунт креветок
½ чашки кофе
1 столовая ложка муки
1/3 чашки соуса для барбекю
Инструкции
Возьмите кастрюлю, добавьте воды, молока и соли и прокипятите на среднем огне.
Добавьте в смесь крупу и варите около 15 минут.
Часто перемешивайте и добавляйте масло и сыр.
Возьмите другую сковороду и положите в нее ветчину.
Обжарьте ветчину, пока она не станет светло-коричневой и немного хрустящей.
Снимите сковороду с огня и отложите ветчину в сторону.
Теперь добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку масла в сковороду и добавьте в нее креветки.
Обжарить креветки с ветчиной примерно 3-4 минуты.
Теперь налейте кофе в сковороду, добавьте масло и муку в сковороду и сделайте густой соус.
Возьмите миски, добавьте в них ветчину и креветки и залейте соусом. Наслаждайтесь своей крупой для подливки с красными глазами с креветками.
Пищевая ценность
Калорий — 540 ккал
Как приготовить подливку с красными глазами с рецептом колы
Подливку с красными глазами также можно приготовить с кока-колой, и это очень вкусно. Ниже приведены инструкции по приготовлению подливки для ветчины , рецепт с коксом: —
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 30 минут
Общее время = 35 минут
Ингредиенты
Ломтики деревенского красная ветчина
Обычная или диетическая кока-кола
Сахар
½ чашки сваренного кофе
Инструкции
Разогрейте духовку до температуры 350 C.
Соскребите с ветчины белесые остатки, если они есть.
Теперь возьмите большую сковороду или сковороду и поместите в нее ветчину.
Вылейте почти половину банки кокса на ветчину в сковороде.
Накройте сковороду алюминием и запекайте около 20 минут.
Зарезервируйте сок ветчины и выньте его.
Теперь удалите жир с ветчины и поместите его в сковороду на плиту на среднем огне.
Залейте ветчину соком ветчины, сахаром и кофе и хорошо разогрейте.
Перелейте его в емкость и наслаждайтесь соусом с красными глазами и печеньем .
Пищевая ценность: —
Калорий — 540 ккал
Как приготовить подливку с красными глазами . Вот инструкции к нему: —
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 1 час 20 минут
Общее время = 1 час 25 минут
Ингредиенты
Крупа на 1 стакан
Соль
Ветчина по-деревенски
Крепкий кофе ¼ чашка
Инструкции
Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее 4 стакана воды и поставьте на средний или сильный огонь над плитой.
Теперь добавьте крупу в воду и продолжайте помешивать, пока она не станет густой и кремовой.
Положите в него одну чайную ложку соли. Затем кипятите смесь от 45 до 60 минут.
Теперь возьмите сковороду и положите в нее ветчину, жарьте ветчину, пока она не станет хрустящей со всех сторон.
Отложите ветчину в сторону и налейте в кастрюлю ½ стакана кипятка.
Теперь добавьте кофе в воду. Нагрейте смесь до половины.
Возьмите миску и добавьте в нее крупу, положите ветчину на крупу и полейте ветчиной карри.
Приправить черным перцем и маслом и наслаждаться блюдом.
Пищевая ценность
Как приготовить подливку с красными глазами Рецепт бекона
Вы хотите попробовать бекон с подливкой с красными глазами? Вот простой и вкусный рецепт подливки с красными глазами из бекона : —
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 20 минут
Общее время = 25 минут
Ингредиенты
6 ломтиков бекона
2 столовые ложки муки
½ чашки черного кофе
Цельное молоко 1 чашка
Крем чашки
Соль
Молотый перец
Инструкции
Возьмите большую сковороду и приготовьте в ней бекон. 8 минут, пока он не станет хрустящим со всех сторон.
Положите бекон в другую емкость, оставив остатки беконного жира на сковороде.
Удалите из сковороды все кусочки бекона, присутствующие в жире.
Возьмите муку, добавьте в нее жир бекона, сделайте густую смесь и варите, пока она не станет золотисто-коричневой.
Возьмите другую миску, добавьте кофе, молоко и сливки.
Добавьте его в смесь муки и жира.
Теперь добавьте соль и перец в оставшийся бекон.
Готовьте смесь 6-8 минут.
Подавайте бекон и соус «красные глаза» горячими и наслаждайтесь им.
Пищевая ценность
калорий — 330 ккал
Как приготовить подливку с красными глазами Рецепт крупы
Время приготовления = 3 минуты
Время приготовления = 15 минут
18153 Общее время =
Ингредиенты
Овес 3 пакета
Вода 1 и ½ чашки
2 ломтика деревенской ветчины
1/2 чашки кофе
Инструкции
Поместите крупу в миску и добавьте воды. это и хорошо сочетается.
Разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре около 4 минут, пока он не загустеет.
Возьмите большую сковороду и приготовьте в ней ломтики ветчины. Пламя должно быть средне-сильным.
Когда ломтики станут светло-коричневыми, выньте их.
Теперь добавьте кофе и воду в сковороду и нагрейте, пока она не загустеет.
Подавайте крупу с ломтиками ветчины и соусом из ветчины с красными глазами .
Пищевая ценность
Как приготовить рецепт соуса и печенья с красными глазами
Время приготовления = 10 минут
Время приготовления = 1 час
Общее время = 1 час 10 минут
9014 Ингредиенты 9024 Печенье:
4 стакана муки
1 и ½ столовые ложки соли
1 столовая ложка разрыхлителя
Пищевая сода 2 чайные ложки
Масло
Пахта 2 стакана
1 Red 4 унции
Бифштекс из ветчины 1 фунт
Белый лук
Мука 2 столовые ложки
сливок
Куриный бульон 1 чашка
Соль
Сахар
Черный перец
Миска А Инструкции по применению для смешивания масла и муки, чтобы приготовить жидкое тесто.
Добавьте пахту в жидкое тесто и хорошо перемешайте.
Сделайте из теста круглые бисквиты и выложите их на тарелку.
Покройте верхнюю часть печенья слоем пахты.
Выпекайте их в духовке при температуре 375 C примерно 25–30 минут.
Теперь отложите их в сторону.
Возьмите сковороду, налейте в нее масло, положите ломтики бекона в кипящее масло и варите 10 минут.
Теперь выньте их, положите в ту же сковороду ломтики ветчины и обжарьте их около 3 минут.
Когда ветчина станет хрустящей, удалите ее. Затем обжарьте лук на сковороде, пока он не станет золотисто-коричневым.
Взбейте муку с полученной смесью и варите 1-2 минуты.
Теперь влейте куриный бульон в смесь и хорошо перемешайте.
Добавьте сахар, соль и перец в соус.
Ваша подливка с красными глазами готова. Возьмите бисквит и покройте его кусочками ветчины и бекона, залейте его сочной подливкой с ветчиной и наслаждайтесь рецептом подливки с красными глазами .
Пищевая ценность
Как приготовить подливку с красными глазами без кофе
Как приготовить подливку с ветчиной- Кофе — самый важный ингредиент, который используется для приготовления подливки для красных глаз карри. Если у вас также есть этот вопрос о , как приготовить соус для красных глаз без кофе , вы можете использовать колу в качестве альтернативы.
Можно использовать любой тип колы, будь то диетический или обычный кокс. Это лучшая доступная альтернатива приготовлению простой подливки с ветчиной .

Рецепт соуса с красными глазами Рецепт бекона
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 20 минут
Общее время = 25 минут
Ингредиенты
Ветчина
Ломтики бекона
Черный кофе ½ стакана
¼ стакана воды
Инструкции
Возьмите сковороду и нагрейте в ней ветчину в течение 4-7 минут.
Добавьте кофе и воду в сковороду, чтобы ветчина не прилипала к поверхности сковороды.
Приготовленную смесь кипятить до тех пор, пока ее количество не станет вдвое меньше исходного.
Возьмите другую сковороду и обжарьте на ней ломтики бекона в течение 8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Теперь выньте бекон на тарелку и полейте его соусом с красными глазами.
Пищевая ценность
Рецепт подливки с ветчиной и красными глазами
Если вы ищете старинный рецепт подливки с красными глазами , вот он для вас: —
Время приготовления = 5 минут
Время приготовления = 15 минут
Общее время = 20 минут
Ингредиенты
Деревенская ветчина 6 унций
Масло
Черный кофе ½ чашки
Куриный бульон ½ чашки
Сахар
Поставьте сковороду на средний или большой огонь на плиту.
Добавьте в него 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте в нем ветчину, пока она не станет коричневой.
Переложите ветчину в тарелку
Налейте кофе в ту же сковороду, в которой есть ветчинный жир,
Добавьте бульон и сахар и перемешайте.
Также можно добавить 1 столовую ложку сливочного масла по вкусу.
Теперь поместите карри в миску и подавайте с ветчиной.
Пищевая ценность
Как приготовить соус для красных глаз с колбасой
Время приготовления = 25 минут
Время приготовления = 22 минуты
Порций: 12
Общее время = 47
9016 9016 Ингредиенты
1 фунт рубленой свинины
½ стакана грубых гренок без добавок
чашки лука
2 измельченных зубчика чеснока
1 коричневый сахар
1 ½ чайной ложки 3 ½ чайной ложки
чайного шалфея кориандр
¼ чайная ложка перца
1 ложка растительного масла
2 коричневого сахара
¾ чашка кофе (черный)
Готовое печенье
Инструкции
В средней миске смешайте свинину, хлеб , чеснок, 1 чайная ложка сахара землистого цвета, смекалка, соль, тимьян и кайенский перец.Смешайте все вместе.
Деликатно смешайте вишню (для придания вкуса добавляйте вишню в 1/4 стакана виски в течение 15 минут). Сформируйте двенадцать 3-дюймовых котлет мокрыми руками. Вдохновитель на тарелке. Распространять; охладить на время.
В огромной сковороде обжаривайте котлеты по половине за раз в горячем масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не будут обжарены и прожарены. Избавиться от тепла: согреться.
Для подливки Re Eye Gravy смешайте 2 столовые ложки сахара землистого цвета с каплями на сковороде.Добавьте эспрессо.
Довести до пузыря. Осторожно пузырите, не накрывая, в течение 2 или 3 минут или пока соус не загустеет и не приобретет насыщенный землисто-красный цвет, царапая сковороду, чтобы расслабить засохшие кусочки.
Разрезанное печенье. Колбасные котлеты подавать горячими в расколотом бисквитах с соусом.
Пищевая ценность
92 калории; общий жир 4г.
витамин b12 мкг.
кальций 10 мг.
железо 1мг.
Best
Red Eye Рецепт кофе
Red Eye — это напиток, состоящий из смешанного эспрессо с добавлением порции кофе.До того, как двойные выстрелы превратились в стандартную кофейную съемку, красный глаз обычно содержал один выстрел, в то время как « ушибленный глаз » имел два выстрела.
Ингредиенты
Инструкции
Смешайте понравившуюся чашку с минимальным количеством воды в кофеварке Keurig® в огромную чашку.
Затем смешайте кофеварку с минимальным уровнем воды, установленным на заводе-производителе, в одну и ту же чашку.
Добавьте сливки, если захотите.
В настоящее время у вас есть супертвердый эспрессо, приготовленный менее чем за две минуты! Это творение проходит под несколькими именами: смесь ведьм, смесь демонов и множество других. Можете считать его как хотите, я его называю солидным, бодрым, скромным и восхитительным!
Что можно приготовить из ветчины?
Есть много вещей, которые можно приготовить С ветчиной и подливкой к ветчине . Ниже представлен вид соуса , который можно подавать с ветчиной .
Можно приготовить гороховый суп с ветчиной.
Уменьшите количество капель до более густого бульона и сделайте из них восхитительную зелень ( горчицу, капусту и т. Д. ).
Сделайте кукурузный хлеб или начинку из кукурузного хлеба.
Красная фасоль и рис ( или темная фасоль ). Из капель любого сорта можно сделать щедрую восхитительную основу для красной фасоли и риса.
Рецепт соуса с красными глазами Бобби Флей
Есть много различных рецептов соуса с красными глазами, которые вы можете найти здесь.Яичница-болтунья с печеньем из сладкого картофеля, стейком из ветчины и соусом из красных глаз.
Вы также можете попробовать следующие рецепты.
Заключение
Мы уже рассказали вам , что такое подливка с красными глазами и Как сделать подливку с красными глазами . Эта подливка с красными глазами усилит вкус всего, с чем вы ее будете есть.
Мы дали вам советы по приготовлению легкой подливки с красными глазами рецептов , подливки с деревенской ветчиной и подливки с ветчиной из капель .Попробуйте их один раз и расскажите, какой у них вкус.
Вы нашли интересным, как сделать соус с красными глазами Рецепты? Пожалуйста, подпишитесь на Knifeandfork Pinterest и оставьте комментарий ниже, поделитесь им, поставьте лайк, оцените. Мы будем рады видеть, что вы готовите! напишите нам Здесь . Мы, маленьких блоггеров , нуждаемся в любой помощи, мотивации и признательности. Мы будем благодарны за эту небольшую помощь по подписке и публикации в социальных сетях!
Общие вопросы о том, как приготовить соус для красных глаз
Q1: В чем разница между соусом для лесопиления и соусом для красных глаз?
Есть разные ингредиенты, которые делают их разные рецепты.
Лесопилка Соус — Для приготовления соуса лесопилки мы используем такие ингредиенты, как молоко , мука и куски мяса (в основном свинина ).
Соус с красными глазами — Для приготовления соуса с красными глазами мы используем такие ингредиенты, как деревенская ветчина, черный кофе, небольшое количество муки и сахар.
Q2: Кто придумал соус для красных глаз?
В нем говорится, что происхождение соуса для красных глаз — США в году (1767-1845) .

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Красноглазка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Оставить комментарий

Рецепты приготовления рыбы красноглазки с фото, как приготовить с томатным соусом, овощами

Польза и предварительная подготовка

На сковороде

Малосольная закуска

Запеченная с лимоном

В пряном томатном соусе

Насыщенная уха

По-новозеландски

С овощами

Горячего копчения

На гриле с лаймом и спаржей

Выводы

Красноглазка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Жареная рыба с луком | Волшебная Eда.ру

Ингредиенты

Приготовление

Рыба красноглазка ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Красноглазка рыба как приготовить