Как приготовить картошку фри в домашних: Картофель фри в домашних условиях

Содержание

Картофель фри в домашних условиях – Рецепты картофеля фри

Практически ни один день нашей жизни не обходится без так называемого «второго» хлеба. И если картофелем жареным, отварным или пюре уже никого удивить невозможно, то картофель фри в домашних условиях считается деликатесом, от которого трудно отказаться. Чаще всего, чтобы не заморачиваться с приготовлением, мы предпочитаем полакомиться картофелем фри в каком-нибудь уютном заведении или приобрести полуфабрикат – замороженный картофель фри в пакетах. Все мысли о вредности и калорийности данного продукта отходят на задний план при воспоминании об аппетитном хрустящем блюде с золотистой прожаренной корочкой и мягкой нежной серединкой.

Но, может, всё-таки стоит попробовать приготовить картофель фри в домашних условиях? У этого варианта плюсов значительно больше. Первый и самый главный, пожалуй, плюс в том, что блюдо, приготовленное дома, значительно полезней приобретённого фастфуда. Все ингредиенты свежие, обработанные и подготовленные вашими собственными руками или под вашим чутким руководством, но опять-таки у вас на глазах. Второй плюс – это, без сомнения, материальная сторона вопроса. Приготовление картофеля фри в домашних условиях значительно дешевле, чем его приобретение. Ко всему прочему, его приготовить можно столько, сколько душе угодно. Словом, ваши домочадцы останутся довольны и счастливы, если вы однажды объявите им о своём решении приготовить картофель фри в домашних условиях.

Классический рецепт приготовления картофеля фри в домашних условиях достаточно прост. Для его приготовления не нужно обладать специальными навыками и сверхкулинарными умениями, зато просто необходимо иметь в наличии качественные продукты. Главный ингредиент – картофель – должен быть зрелым, не слишком крупным, без повреждений и дефектов. Не стоит использовать для приготовления овощ, в котором содержится много крахмала, а также ещё не обладающий нужной плотностью и ярко выраженным вкусом молодой картофель. И уж, конечно же, сразу избавьтесь от клубней зелёного цвета. Они содержат ядовитое вещество соланин.

Растительное масло, соль и специи – вот и всё, что понадобится вам для приготовления картофеля фри в домашних условиях. Вам нужно просто нарезать картофель длинными брусочками и обжарить его порциями в растительном масле. Причём предпочтение в этом случае следует отдать рафинированному дезодорированному маслу. Какому? Выбирать вам. А теперь остановимся немного подробнее на некоторых рецептах. Ведь, как известно, на свете двух одинаковых рецептов просто не существует, свой маленький секрет есть в каждом. И кто, как не мы, готовы всегда и с удовольствием делиться с вами даже самыми секретными секретами.

Картофели фри «Для всей семьи»

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
200 мл растительного масла,
соль, специи, зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Выберите картофель средней величины, тщательно промойте его и очистите. Готовые клубни нарежьте брусочками размером примерно 1х1 см. Кстати, картофель можно нарезать фигурным ножом. Получится не только вкусно, но и красиво. Нарезанные брусочки выложите на бумажное полотенце и промокните их, убирая лишнюю влагу. Для чего это нужно? Ответ прост: чтобы при их погружении в масло оно не стреляло и не обожгло вас. Далее возьмите глубокую сковороду, сотейник или просто кастрюлю, разогрейте масло и порциями, чтобы масло покрывало картофель, обжаривайте брусочки на среднем огне, помешивая, чтобы они не пригорели и подрумянились со всех сторон. Чтобы определить, что масло в выбранной вами для приготовления ёмкости разогрелось до нужной температуры, аккуратно опустите в него один брусочек картошки. Если он всплыл, окружённый пузырьками масла, значит, можно выкладывать и остальное.

Обжаренный картофель достаньте с помощью шумовки, выложите его на выстеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы убрать излишки масла, и готовьте следующую порцию. Готовый картофель переложите на другое блюдо, посыпьте его любимыми специями или измельчённой зеленью и подавайте к столу. Солить картофель фри тоже необходимо уже готовым, непосредственно перед подачей к столу.

Картофель фри «Хрустящее удовольствие»

Ингредиенты:
8 средних картофелин,
200 мл растительного масла,
200 г пшеничной муки,
3 щепотки соли.

Приготовление:
Принцип приготовления хрустящего картофеля практически тот же, что и в предыдущем рецепте. Вы также отбираете и подготавливаете картофельные клубни к приготовлению, нарезаете их аккуратными брусочками или соломкой нужного вам размера. А вот дальше возьмите глубокую мисочку, высыпьте в неё муку, смешанную с солью, опустите в эту смесь нарезанный картофель и перемешайте его с мукой, таким образом, панируя каждый ломтик. В сотейнике или любой другой удобной для приготовления глубокой ёмкости разогрейте масло и выкладывайте в него небольшими порциями панированные в муке и соли кусочки картофеля так, чтобы они свободно плавали в масле, не слипаясь и не мешая друг другу приобретать аппетитный золотистый цвет. Аккуратно помешивайте картофель в процессе жарки с помощью лопатки, стараясь не повредить ломтики. Дошедшие до готовности кусочки выложите на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему жиру и переложите на другое блюдо. Подавайте приготовленный по этому рецепту хрустящий картофель фри с любым соусом, к примеру, белым, чесночным или горчичным. Он не только дополнит блюдо, но и придаст ему пикантности.

Картофель фри «Нежный», приготовленный в духовке

Ингредиенты:
8 картофелин средней величины,
3 яичных белка,
соль, паприка – по вкусу.

Приготовление:
Всё по той же технологии подготовьте картофель и нарежьте его брусочками. Возьмите глубокую миску, взбейте в ней яичные белки с солью, всыпьте заготовленные кусочки картофеля и перемешайте так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт белковой смесью. Разогрейте до 200-220ºС духовку. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, равномерно распределите по её поверхности картофель и посыпьте его сверху паприкой. Поставьте противень в духовку и запекайте картофельные ломтики 40 минут, время от времени аккуратно помешивая их лопаткой, до румяной корочки. Как вариант, вместо паприки можно воспользоваться чесночным маслом, приготовленным так: смешайте 2 измельчённых зубчика чеснока с маслом, добавьте по желанию специи, этой смесью полейте выложенный на противне картофель и запекайте в духовке. Готовый картофель фри не забудьте посолить по вкусу. Чесночное масло придаст блюду дразнящий, аппетитный аромат, а уж от самого картофеля будет просто не оторваться.

Картофель фри со специями в панировочных сухарях «Большая порция»

Ингредиенты:
2 кг картофеля,
100 г растительного масла,
100 г панировочных сухарей.

2 ч. л. паприки,
2 ч. л. молотого кумина,
1 щепотка красного молотого перца,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымытый, обсушенный и уже очищенный картофель нарежьте брусочками. Хотя почему, собственно, брусочками? Нарежьте его, как угодно: соломкой, аккуратными ломтиками, используя для этого всевозможные приспособления – ножи с рифлёными краями или овощерезки. Форма, которую вы придадите картофелю, абсолютно никак не повлияет на вкус готового блюда, но может сделать его намного интересней и оригинальней с точки зрения внешнего вида. Подготовленные и обсушенные салфетками картофельные кусочки поместите в глубокую мисочку, сбрызните их маслом и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло каждый кусочек. В другой мисочке приготовьте сухую смесь: смешайте панировочные сухари, красный и чёрный молотые перцы, паприку, молотый кумин. В этой ароматной пряной смеси обваляйте картофель, выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке минут 30, не забывая при этом время от времени поворачивать картофельные ломтики, чтобы они пропеклись равномерно, со всех сторон. Обратите внимание: картофель стал золотистым, значит, вынимайте его из духовки, выкладывайте на блюдо, солите, приправляйте свежей измельчённой зеленью, и подавайте к столу в качестве гарнира или как отдельное самостоятельное блюдо, приготовив в этом случае к картофелю фри какой-либо соус.

Картофель фри, приготовленный на сале, со специями и соусом «Деревенский»

Откуда такое странное сочетание, спросите вы, картофель фри и вдруг – «Деревенский». Уж в деревне-то точно не до картофеля фри, но само соединение двух исконно русских продуктов, картофеля и сала, этот неповторимый аромат во время приготовления уносят воспоминаниями в деревню, к бабушке, к её обыкновенной жареной на сале картошке, вкуснее которой не было ничего на свете.

Ингредиенты:
6 картофелин,
150-200 г свиного сала,
3 зубчика чеснока,
смесь молотых перцев – по вкусу.
Для соуса:
50 г майонеза,
50 г кетчупа.

Приготовление:
Нарежьте сало крупными кубиками и отправите его в сковороду вытапливаться. Картофель нарежьте одинаковыми по размеру брусочками, спичками или соломкой. Причем, одинаковый размер при приготовлении картофеля фри в домашних условиях действительно играет важную роль. Одинаковый размер всех кусочков позволяет им обжариваться равномерно и почти в одно время. Когда сало полностью вытопится, отправьте в сковороду кусочки картофеля. Лучше это делать небольшими порциями. Жарьте до золотистого цвета, затем готовые картофельные кусочки выкладывайте на бумажные салфетки, пусть уйдет лишний жир, посолите и приправьте их специями, пока горячие, и приготовьте соус. Для этого влейте в соусницу майонез и кетчуп, выдавите к ним через пресс чеснок и всё перемешайте, чтобы масса получилась однородной.

Если в доме есть фритюрница, то процесс приготовления упрощается. Если нет, попробуйте поэкспериментировать и приготовить картофель фри в домашних условиях, например, в мультиварке или микроволновке. Парочка и таких вариантов у нас имеется.

Картофель фри в мультиварке «По-домашнему»

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1 л растительного масла,
соль – по вкусу,
специи, зелень, соус к готовому блюду — тоже по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте отобранный, вымытый и очищенный картофель сначала на пластинки толщиной 1 см, а их – на брусочки той же толщины. Опустите нарезанные брусочки на 10 минут в холодную, прямо-таки ледяную воду. После чего достаньте из воды, уложите на чистое полотенце ровным слоем и промокните сверху другим полотенцем. Дайте картофелю обсохнуть, а сами установите режим «Выпечка» на 1 час. Влейте в чашу мультиварки масло и, пока оно ещё не слишком разогрелось, всыпьте порцию картофеля и жарьте 8 минут. Конечно же, жарить будет удобнее в специальной проволочной корзинке, опуская её с картофелем в масло, но, если такой нет, просто обжаривайте картофель в чаше, а готовый вынимайте шумовкой. Жарьте с открытой крышкой, не забывая помешивать, чтобы картофель не пережарился. Разложите готовый картофель на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем опускайте новую порцию. Когда весь картофель обжарится, разогрейте масло вторично и обжарьте картофель во второй раз, но на сей раз опускайте его в масло не более чем на 2 минуты. Снова выложите картофель на бумажные полотенца и, когда уйдёт лишнее масло, переложите его на широкое блюдо, посолите, посыпьте по желанию специями и мелко порубленной зеленью и подайте к готовому блюду соус.

Картофель фри в микроволновой печи

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
2 ст. л. растительного масла,
1 долька чеснока,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный брусочками и обсушенный салфетками картофель проколите зубочисткой, причём каждый ломтик без исключения. Выложите в миску, влейте растительное масло, добавьте соль, перец, измельчённый зубчик чеснока и всё перемешайте. Выложите готовую массу в рукав для запекания, плотно завяжите с боков, вверху сделайте проколы для выхода пара и запекайте в микроволновой печи на полной мощности 10-15 минут.

А чтобы вы не тратили своё драгоценное время на поиски рецепта соуса, прилагаем парочку рецептов просто потрясающих соусов.

Рецепт №1: возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него немного измельчённого чеснока, зелени укропа, сока лимона, совсем чуть-чуть растительного масла и натертый на тёрке свежий огурец. Перемешайте и отправьте его в холодильник, пока готовится картофель фри.

Рецепт №2: возьмите 50 г мягкого сыра и 200 мл сливок. Разомните сыр в небольшом количестве сливок, в оставшихся сливках разведите 10 г крахмала. Поставьте сырную смесь на небольшой огонь и, постепенно вливая смешанные с крахмалом сливки, доведите смесь до загустения. Снимите с огня, добавьте в неё сухой базилик, зелень укропа, соль и специи по вкусу.

Готовя картофель фри в домашних условиях, не используйте растительное масло дважды. И помните, что частое употребление картофеля фри нежелательно, но вот побаловать себя им время от времени вовсе не воспрещается!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Картошка фри в духовке — рецепт с фото в домашних условиях

Все знают, что картофель фри готовится во фритюре (отсюда и его название), т.е. в большом количестве раскаленного масла. В ресторанах и кафе для этого используют специальные фритюрницы, для домашних условий существуют бытовые фритюрницы. Однако, эта бытовая техника используется не слишком часто, поэтому мало у кого она есть. Это во-первых. Во-вторых, жаренная во фритюре пища – не самая полезная для нашего организма, но иногда все ж таки хочется и дома приготовить «вредную» фастфудовскую еду. Тогда на помощь приходит вариант, когда картошка фри готовится в духовке. Рецепт с фото, а точнее целых три рецепта, которые мы сегодня посмотрим, докажут, что вкуснейшую картошку можно зажарить без фритюра в духовке. Причем первый пошаговый рецепт будет с маслом, но его количество будет практически незначительным. Второй – совсем без масла и третий с яичным белком, который тоже очень интересное решение для картофеля фри.

Картофель фри в домашних условиях в духовке (с маслом)

Масла мы возьмем совсем немного, ровно столько, чтобы оно помогло образоваться на ломтиках картошки хрустящей золотистой корочке. В таком количестве оно совсем не повредить ни фигуре, ни организму. Конечно, если не злоупотреблять картофелем фри вообще.

Что нам понадобится на 2-3 порции:

картошка – 3 клубня среднего размера;
масло растительное – 1-2ст.л.;
соль – щепотка.

Как приготовить картошку фри в духовке с маслом

Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками. Они должны быть одинакового размера, иначе в духовке мелкие приготовятся быстрее, чем крупные и начнут гореть.
Кладем в миску и заливаем водой. Даем постоять, чтобы вышла хотя бы какая-то часть крахмала. Так картошка будет лучше запекаться.
Воду сливаем, ломтики кладем на бумажные полотенца и очень хорошо обсушиваем. Кусочки не должны быть мокрыми, вода будет мешать им правильно готовиться в духовке.
Возвращаем в сухую миску. Наливаем масло и перемешиваем руками, чтобы каждый ломтик покрылся тонкой пленкой масла. Не солим! Солить будем после запекания.
Раскладываем картофель на противне. Его можно выстелить фольгой или пекарской бумагой. Раскладываем в один слой. Если картофеля больше, то лучше готовить за несколько приемов.
Ставим в предварительно нагретую до 220°С духовку. Время готовки 30-45 минут. Проверяйте картошку в процессе запекания, так как время приготовления зависит не только от свойств печи, но и от сорта корнеплода.

Вынимаем противень из духовки, посыпаем фри солью и перемешиваем руками. Все готово! Можно хрустеть!

Автор: Виктория С.

Картошка фри без масла в духовке: рецепт с фото пошагово

Конечно, масло помогает картофелю зажариться даже в духовке. Но если вы категорически против лишнего жира, то этот рецепт фри без масла для вас. Как видите на фото, она тоже получается вполне красивой и золотистой, хотя и на вкус немного суше своей промасленной сестры. Зато в этом рецепте мы добавим к картошке пряные травы, и аромат от нее будет просто сногсшибательный.

Ингредиенты на 3-4 порции:

картофель – 5шт;
прованские травы – 1ч.л.;
соль – по вкусу.

Как сделать картошку фри в духовке с золотистой корочкой без масла

Для блюда лучше брать качественный картофель, без большого количества глазков, ровный и желательно овальной формы. Мы его почистим, промоем, нарежем крупной соломкой и ненадолго замочим в воде, чтобы удалить излишки крахмала. Затем воду сольем, а соломку фри разложим на кухонном или бумажном полотенце, чтобы оно впитало влагу. А лучше даже промокнуть бруски картошки полотенцем.
Перекладываем соломку в обычный целлофановый пакет, насыпаем туда травы и трясем, чтобы каждая соломка покрылась пряностями. Если есть готовый набор «прованские травы», он подойдет для этих целей отлично, если нет смеси, до смешайте по щепотке розмарина, майорана, тимьяна и молотого перца разного вида. Можно добавить сушеный чеснок. Свежий лучше не класть, он быстро начинает гореть в духовке и может только испортить всю фри.
Выкладываем на застеленный бумагой противень, разравниваем, чтобы ломтики легли одним слоем. Запекаем в нагретой до температуры 220-240°С духовке в течение 40-50 минут. Приглядывайте, картошка может приготовиться раньше.
Готовый картофель, горячим, посыпаем солью. Попробуйте крупную или морскую, так будет пикантней.

Подаем фри с любым соусом. Кетчуп, конечно, будет в фаворе.

Автор: Виктория С.

Картошка фри с яичным белком в духовке

Есть прекрасная альтернатива классическому способу приготовления картофеля фри. Не обязательно обжаривать его с большим количеством масла, можно быстро и вкусно запечь в духовке. Такой картофель, приготовленный без грамма растительного масла, щедро приправленный специями и солью, ни в чем не уступает своему более калорийному собрату! Чтобы картошка после запекания получилась хрустящей, перед приготовлением ее нужно тщательно высушить, а затем обмакнуть в яичный белок. В этом случае фри гарантированно получится вкусным, нежным и мягким внутри, а сверху же вас порадует легкая золотистая хрустящая корочка!

Список ингредиентов:

картофель – 500 г;
яичный белок – от 1 яйца;
соль – 0,5 ч.л.;
черный молотый перец – по вкусу;
сушеные травы – 1 ч.л.

Количество порций – 4.

Картофель фри в духовке с белком: пошаговый рецепт

Клубни картофеля хорошенько моем и очищаем от кожуры. После этого еще раз споласкиваем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Режем каждый клубень на одинаковые по толщине кругляшки (около 0,7-0,8 мм), которые в свою очередь гнарезаем ровной соломкой. Картофель лучше резать не поперек, а вдоль, тогда брусочки станут длиннее и будут больше напоминать традиционную картошку фри.
Чтобы удалить излишки крахмала, промываем картофель под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
После этого раскладываем брусочки на чистое сухое полотенце, чтобы картофель полностью высох. Долго открытым не держим, поскольку в очищенном виде он быстро темнеет.
Пока картошка сохнет, подготовим яичный белок. Для того разбиваем одно крупное яйцо и аккуратно отделяем желток от белка. Белок немного взбиваем вилкой до появления пены.
Добавляем соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Для картофеля подходят практически все специи и травы, потому выбор ограничивается только вашими вкусовыми предпочтениями. Чаще всего при приготовлении картофеля фри используют кориандр, молотую паприку, куркуму, тимьян. Но при желании сушеные травы можно и вовсе не добавлять, достаточно будет одной соли.
Смешиваем обсушенный картофель и яичный белок, все тщательно перемешиваем, пока все брусочки не покроются яичной смесью.
Подготовим противень для запекания – выстелим пекарской бумагой или антипригарным ковриком. Последний предпочтительней, поскольку снимать с него готовый картофель намного проще – к нему ничего не прилипает и не пригорает. Выкладываем на противень кусочки картофеля, выдерживая между ними не большое расстояние.
Разогреваем духовку до 200-210°С и выпекаем в ней фри около 15-20 минут. Готовность проверяем по самому крупному кусочку с помощью вилки или зубочистки.

Картофель еще горячим снимаем с пергамента и подаем на стол вместе с любимым соусом.

Автор: Елена

Как видите, фри можно приготовить и в духовке. Попробуйте все три рецепта и напишите свои отзывы, как из них на ваш взгляд самый вкусный.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3
Картошка фри в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
Картошка фри в домашних условиях

Ой, как же мне хотелось кушать вкусную горячую картошечку фри в любом количестве, не бегая за ней в фаст-фуд. Даже осознавая то, что продукт все-таки жареный и весьма калорийный, все равно хотелось побаловать себя и домашних.
А тут подруга как-то упомянула, что постоянно сама жарит картофель фри в домашних условиях и без всяких фритюрниц. А получается он нисколько не хуже, чем в кафе. Наоборот, даже еще лучше — картошка своя, выращенная собственными руками, без всяких консервантов и усилителей вкуса.
Некоторое время спустя, попав к ней в гости и попробовав это блюдо в домашнем исполнении, я сразу поняла, что обязательно буду готовить его сама.
Подруга просто жарит картофель в большом количестве масла на сковороде или в казане. Главное, чтобы у посуды были стенки потолще.
Получается отличная домашняя картошка фри!
***
Ингредиенты:
— картофель — 500 г ;
— масло растительное — 800 г ;
— соль — по вкусу.
Вот и все необходимые исходные продукты для этого блюда. Масло должно быть обязательно без запаха! Для фритюра обычно используют смесь масла и жира, но нам хватит и просто подсолнечного.
***
Рецепт приготовления
Первым делом выбираем картофель. Клубни должны быть достаточно крупные, без видимых дефектов и зелени на кожуре.
Молодая картошка для этого блюда не годится, она ещё не обладает необходимыми вкусовыми качествами, а мякоть ее недостаточно плотная.
Клубни очищаем от шкурки.
Секрета не открою, если скажу, что с приличной овощечисткой работать одно удовольствие, а времени на чистку овощей уходит минимум.
Ставим на плиту сковороду и заполняем ее маслом ровным слоем в два сантиметра от края борта. В зависимости от самой сковороды растительного масла может потребоваться больше или меньше.
Для жарки во фритюре годятся только рафинированные, желательно дезодорированные сорта растительного масла. Подсолнечное или оливковое, хлопковое или кукурузное — разные виды масла украсят ваше блюдо едва заметными оттенками вкуса. Сковороду ставим на медленный огонь.
В это время надо быстро подготовить картофель, так он не успеет потемнеть и будет прилично выглядеть.
Режем его крупными брусками, так как в процессе приготовления он ужарится, а мы хотим картошку фри, а не соломку. Брусочки картофеля промываем под проточной водой.
Достаем чистое кухонное полотенце и выкладываем на него Ккртофельные ломтики. Сушим их полотенцем, убирая всю лишнюю влагу.
Картошка для приготовления в кияпещем масле должна быть абсолютно сухой.
Проверяем температуру масла. Обжаривание картофеля должно происходить при температуре 180 — 190.
Можно обойтись и без термометра — разогревайте масло на сильном огне в течение 10 – 15 минут. Затем аккуратно опустите в разогретое масло маленький кусочек картофеля. Если кусочек немедленно всплывет в окружении пузырьков кипящего масла, значит масло достигло нужной температуры.
Жарить нужно на большом огне, иначе получится не фри, а печеное пюре. Высыпаем картофель частями в масло, брусочки должны свободно плавать в нем.
Жарим до румяной корочки. Не советую его лишний раз тревожить, можно просто сломать все ломтики.
Вынимаем картошку обычной шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Солим и перчим блюдо непосредственно перед подачей картошки фри к столу.
Можно добавить сушёные травы или чеснок, интересное сочетание получается с паприкой, но это на любителя.
Вкусная домашняя картошка фри готова! Подавать блюдо следует сразу, горячим, поскольку вид у остывшего картофеля уже не тот.
Это прекрасный гарнир к любому виду мяса, да и в качестве самостоятельной закуски блюдо вне конкуренции.
Если вдруг сильно пересолить картофель, то можно со смаком утилизировать такую картошку с пивом в хорошей компании.
Приятного аппетита!
полезные советы:
— При нарезке картофеля постарайтесь делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно.
— Нарезанную картошку перед обжаркой можно предварительно замочить минут на 20, чтобы убрать лишний крахмал, а затем хорошо просушить.
— Масла для фритюра надо в четыре раза больше по оюбъему, чем картофеля.
— После остывания фритюра масло считается уже непригодным в пищу.
с рецептом домашней картошки фри часто смотрят следующие блюда:
Картофель фри без масла в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Наверняка я не ошибусь, если предположу. что добрая половина человечества просто обожает картофель фри. Этот картофель можно подавать не только в качестве закуски к пиву, но и как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе и птице. Особенно популярен картофель фри в забегаловках, заведениях быстрого питания.
Сам по себе картофель фри не такой уж и полезный, во первых сам картофель — это сытное блюдо, а при жарке фри во фритюре в большом количестве растительного масла, он напитывается им, наполняясь канцерогенами, веществами, образующимися в процессе жарки.
Сегодня я предлагаю вам приготовить аналог картофеля фри. Будем делать более полезный картофель фри в духовке. Вы скажете, что невозможно приготовить картофель фри в духовке. Однако, можно и этот запечённый картофель получается более полезным, ведь готовиться он будет без единой капли масла и жира. Для приготовления картофеля фри нам потребуется только яичный белок и специи. Всё — больше нам ничего не нужно.
Время приготовления — 50-60 минут
Количество порций — 4-5
Потребуется:
Картофель — 5-7 шт.
Белок — 1-2 яиц (одного белка от крупного яйца вполне достаточно)
Соль — 1 ч.л.
Специи — любые (у меня приправа гриль для мяса)
Сладкая паприка — 1 ч.л.
Пергаментная бумага
Как приготовить картофель фри в домашних условиях:
Картофель почистить, тщательно промыть, порезать толстыми брусочками, но не более 1 см. толщиной.
Отдельно взбиваем белок до пышной пены с добавлением соли и специй.
Взбитый белок выкладываем к картофелю
перемешиваем, чтобы каждая долька картофеля была покрыта белковой массой.
На противень выстилаем пергаментную бумагу и выкладываем брусочки картофеля, стараясь делать это на некотором расстоянии картофелин друг от друга. Сверху по желанию присыпаем картофель сладкой паприкой.
Если картофель будет лежать друг на друге или слишком плотно, но не зажарится сильно и будет более похож на варёный.
Духовку разогревает до 220-240 градусов и запекаем картофель фри до готовности в течении 15-30 минут. Готовность картофеля зависит от его качества. Он может быть готовым через 15 минут, а может доходить до 30 минут в духовке.
Готовый картофель фри выкладываем на тарелочку и подаём в качестве соуса томатный кетчуп или другой любимый соус. Вкусный домашний картофель фри в духовке готов и звать домашних не нужно, они уже бегут на запах!
Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Картошка фри ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
А чем Вы балуете своих домашних на домашней самоизоляции? Моя сестра Екатерина часто готовить своим деткам вкусную домашнюю картошку фри. Да, да, не водит детей в разные там Макдональдсы и другие заведения быстрого питания, не заказывает оттуда быструю еду, а готовит вкуснейший картофель фри в домашних условиях. И сегодня я спешу поделиться этим рецептом с Вами мои дорогие. Картошку фри можно приготовить просто как самостоятельное блюдо или подать на детский праздничный фуршетный стол вместо привычного картофельного пюре. Ведь даже детям хочется разнообразия в еде и почему-бы не побаловать своих малюток (и даже взрослых) вкусной домашней картошкой фри. И совсем не нужно покупать специальную нарезанную картошечку в супермаркете, продающуюся в пакете для приготовления фри. Екатерина расскажет, как сделать картошку фри своими руками.
автор рецепта — Екатерина Белова
Потребуется:
Картофель — 1,5 кг.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Вода — до покрытия нарезанного картофеля (около 1,5-2 л.)
Масло растительное — для жарки картофеля
Полотенца бумажные кухонные — для впитывания излишек масла с готового картофеля
Кетчуп томатный — для подачи картофеля фри

Как приготовить картофель фри в домашних условиях:
Вы можете взять любое количество картофеля. Если у вас картофеля меньше или наоборот, больше, просто уменьшите/увеличьте количество воды, соли и сахара. Мы даём пропорцию на 1,5 кг. чищенного картофеля.
Картофель моем и чистим. Снова моем.Нарезаем солотмой Можно это сделать вручную или натереть картошку на фри с помощью тёрки Бёрнера.
Выкладываем нарезанный картофель в глубокую миску и заливаем водой с солью и сахаром. Оставляем на 20 минут. Сверху можно поставить ёмкость с водой, чтобы картофель не всплывал, а весь находился в рассоле.
Через 20 минут, картофель сливаем. И если у вас картофель сильно крахмальный, можно ещё раз промыть картошечку водой.
Выкладываем промытый картофель на кухонное полотенце и хорошо просушиваем.
Затем отправляем сухой картофель в морозильную камеру на 1,5-2 часа для замораживания. Картофельные «палочки» должны заморозиться.
После того, как картофель заморозился, разогреваем сразу 2-3 ёмкости для жарки картофеля фри (если у вас много картошки) и накалив хорошо растительное масло, жарим замороженный картофель небольшими порциями в один слой до румяности по 5-8 минут. Таким образом жарим весь картофель.
Снимаем готовый картофель фри на несколько тарелочек, покрытых кухонным бумажным полотенцем, чтобы картофель не потерял хрусткость и не стал мягким при укладке фри горой (если вы будете укладывать готовый фри в одну ёмкость, он просто отсыреет друг от друга, а нам этого не нужно).
Перед подачей, хрустящий картофель фри просто выложите в глубокие пиалы и подавайте обязательно с кетчупом. В него мы обмакиваем хрустящую картошечку и отправляем её в рот. И просто наслаждаемся…..
Спасибо Катюшке большое за такой вкусный, но простой и доступный рецепт приготовления картошки фри. И конечно, ждём от неё ещё много вкусных и разнообразных рецептов!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Картофель фри в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Порции: 2 порции Сложность: Легкая Подготовка: 10 мин Приготовление: 30 мин Общее время: 40 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность: 117 ккал Белки: 2 г Жиры: 6 г Углеводы: 15 г
Описание блюда
Сегодня сын попросил приготовить картофель фри. Ну что ни сделаешь, чтобы угодить своему любимому чаду, тем более, муж тоже очень любит это блюдо. Готовлю.
Хрустящие, с прожаренной корочкой и мягкой сердцевиной картофельные брусочки любят как взрослые, так и дети! К тому же это блюдо очень быстро и легко готовится, экономит бюджет, так как не требует большого количества ингредиентов.
Именно по этой причине повара любят данный простой рецепт, и сегодня это чудо присутствует в меню практически всех ресторанов и кафе.
Основным минусом жаренной во фритюре картошки является ее высокая калорийность. Но если употреблять этот продукт нечасто, то это никак не отразится ни на нашем здоровье, ни на фигуре.
В домашних условиях приготовить эту вкусноту совсем не сложно, но все же есть свои хитрости. Для того, чтобы картофель получился хрустящим, как в ресторанах быстрого питания, его поверхность нужно очистить от крахмала, в заметках описала мой способ…
Ингредиенты
0/3 Ингредиенты
Описание приготовления
0/8 Приготовление
Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Отбираем клубни картофеля нужной формы, не имеющие дефектов и повреждений. Затем мы их моем и очищаем от кожуры.
Шаг 2
Картофель нарезаем на длинные брусочки, имеющие сечение 1х1 см. Промываем полученный полуфабрикат в холодной проточной воде, лучше несколько раз, чтобы на поверхности осталось как можно меньше крахмала.
Жарим картофель фри дома без специального фритюра
Шаг 3
Тем временем ставим на плиту сотейник, наливаем туда масло (посуду подбираем так, чтобы масло покрывало дно не менее, чем на 4 см, но не более половины высоты емкости).
Шаг 4
Вымытые бруски необходимо высушить. Можно использовать бумажные салфетки или обычное чистое полотенце.
Шаг 5
Проверяем готовность масла, опустив в него кончик картофельного бруска. Если пошло обильное образование пузырьков и шипение, то наш самодельный фритюр готов. Убавляем огонь до среднего.
Осторожно на шумовке или в сите (чтобы избежать брызг) небольшими порциями (чтобы основной ингредиент во время жарки свободно плавал) опускаем в масло наш картофель.
Шаг 6
Жарим до золотистого цвета в течение 4-5 мин, в зависимости от величины бруска.
Шаг 7
Достаем той же шумовкой готовый картофель из масла и выкладываем на бумажные салфетки или полотенца для удаления лишнего жира.
Шаг 8
Готовое блюдо посыпаем солью непосредственно перед подачей.
Посмотрите, какой же аппетитный, с хрустящей корочкой получился картофель фри, который отлично утолит Ваш голод в будний день и станет украшением стола на празднике.
Приятного аппетита, дорогие друзья!
Заметки
Если хотите добиться максимального «хрустящего эффекта», тогда перед жаркой во фритюре с очищенным и порезанным брусочками картофелем необходимо проделать следующее.
Тщательно промыть в холодной воде, затем высушить бумажным полотенцем.
Замочить в холодной воде на 30 мин, затем промыть и высушить.
Опустить в кипящую воду и варить в течение 5 мин, высушить, остудить и положить в морозилку не менее, чем на 1 ч.
Никакие хитрости не помогут, если выбрать «неправильный» картофель. Это должны быть зрелые картофелины, красных или желтых сортов (белый не берите), с небольшим содержанием крахмала.
Величину клубней можно брать любую, в зависимости от того, какой хотите получить брусочек — длинный или короткий.
Из молодого картофеля блюдо не получится, так как, не обладая достаточной плотностью, он быстро размякнет и развалится. Лучше оставить его для пюре.
Как приготовить домашний картофель фри – Еда – Домашний
На самом деле приготовить самостоятельно картошку фри очень просто. Для этого не нужно обладать кулинарным мастерством и покупать особые продукты, можно даже обойтись без фритюрницы, хотя она существенно упрощает процесс приготовления этого блюда. Но достаточно иметь в хозяйстве глубокую вместительную сковородку или кастрюлю с толстым дном. Готовить картошку надо из свежего, не замороженного картофеля, тогда она получится хрустящей, ароматной и очень вкусной. Научившись готовить домашний картофель фри, можно будет смело позабыть о заведениях быстрого питания.

Для приготовления картофеля фри потребуется 1-1,5 кг картофеля, соль и достаточное количество подсолнечного масла.

Сначала подготовьте картошку: внимательно переберите клубни картофеля, отберите для приготовления самые ровные клубни продолговатой формы без видимых дефектов. Очистите картошку от кожуры, промойте, просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки влаги и крахмал, иначе при соприкосновении с мокрой картошкой масло начнет сильно разбрызгиваться во все стороны. Порежьте клубни длинной соломкой.

Теперь переходите к жарке: поставьте на средний огонь глубокую сковородку или кастрюлю, где планируете жарить картофель. Влейте подсолнечное масло, нагрейте его и слегка подсолите, чтобы оно не так сильно брызгалось и шипело. Как только на поверхности масла появились пузырьки, закладывайте картошку.

Если картофеля много и весь он не может уместиться в масле, то жарьте небольшими порциями — картофель должен свободно плавать в масле. Кроме того, большое количество картофеля будет сложно равномерно прожарить.

Жарьте картофель фри 15-20 минут, время от времени переворачивая шумовкой или деревянной лопаткой, до золотисто-коричневого оттенка. Если передержать картошку в масле, то получатся скорее картофельные чипсы.

Достаньте готовую картошку шумовкой, немного поддержите над посудой, чтобы масло стекло. Выложите на бумажное полотенце — картофель фри не должен быть чересчур масляным. Солить его не требуется — достаточно соли, которую вы добавите в масло.

Вот так просто приготовить картофель фри в домашних условиях без фритюрницы. Подать его можно в качестве самостоятельного блюда, но с мясом и рыбой он тоже хорошо сочетается. К картофелю фри подходит томатный кетчуп, кисло-сладкие и сырные соусы, соус Тартар. Если у вас получилась большая порция картофеля, то можно его заморозить впрок, только учтите, что после размораживания и повторного прогрева картошка фри утратит большинство питательных и вкусовых качеств. Самый вкусный картофель фри — только что приготовленный!
Рецепт домашнего картофеля фри
На днях у нас здесь был дуэль по-домашнему, настоящая домашняя жареная еда между моей матерью и отцом.
Мама нарезает жареный картофель из сырого картофеля и обычно подает его в качестве гарнира, когда мы едим рыбу на ужин.
Элиза Бауэр
Папа готовит домашний картофель фри на завтрак, используя оставшийся накануне вечером отварной картофель. Оба хороши.
Сырой картофель лучше подрумянивается. Приготовленный картофель может стать немного мягким, если его слишком сильно перемешать.Вы можете легко заправить их болгарским перцем, ветчиной или беконом. А если добавить яйцо, получится завтрак немецкого фермера.
Как вам домашний картофель фри?
Домашний картофель фри против. Хэш-браузеры
Термины домашний картофель фри и картофельные оладьи иногда используются как синонимы, но это два разных способа приготовления картофеля. Из измельченного или очень мелко нарезанного сырого картофеля — с удаленным как можно большим количеством влаги, чтобы он стал хрустящим снаружи и оставался пушистым внутри, — получаются картофельные оладьи.В итоге они превращаются в один большой кусок, похожий на блин (который может развалиться, и это нормально).
А домашний картофель фри — это нарезанный картофель с луком. Картофель остается кусочками. Их можно приготовить из сырого или вареного картофеля. Домашний картофель фри и картофельные оладьи — это то, что вы обычно найдете в закусочной в старинном стиле, которую подают с завтраком. Некоторые места предлагают то или другое; некоторые предлагают и то, и другое.
Лучший картофель для домашнего картофеля фри
Красновато-коричневый картофель — лучший картофель для домашнего картофеля фри из-за содержания в нем крахмала и низкого содержания влаги.Они подрумяниваются лучше, чем восковой картофель, например красный или золото Юкона.
Как хранить оставшийся картофель фри
Храните оставшийся домашний картофель в плотно закрытом контейнере на 3-4 дня. Мы не рекомендуем этот картофель замораживать, так как он меняет консистенцию после размораживания.
Разогрейте их на плите с небольшим количеством оливкового масла. Или воспользуйтесь тостером или фритюрницей, чтобы прогреть их, не добавляя масла.
Что подавать с домашним картофелем фри
Еще больше рецептов из картофеля, которые вам обязательно понравятся!
Для домашнего картофеля фри с сырым картофелем
2 больших сырых красновато-коричневых картофеля, очищенных и тонко нарезанных (толщиной около 1/8 дюйма)
1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
3 столовые ложки или более оливкового масла первого холодного отжима
Кошерная соль
Перец черный свежемолотый
Для домашнего картофеля фри с вареным картофелем
2 крупных красновато-коричневых картофеля, разрезанных на четвертинки и отваренных в течение 12 минут в подсоленной воде до полной готовности, слить
1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка беконного жира (по желанию, исключить для вегетарианской версии)
Соль
Перец черный свежемолотый
Домашний картофель фри с сырым картофелем
Нагрейте оливковое масло и добавьте картофель, лук, соль и перец:
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде от среднего до большого на среднем огне до образования шипения.Выложите на дно сковороды один слой ломтиков картофеля. Добавьте тонкий слой нарезанного лука. Посыпать солью и перцем. Добавьте еще один слой картофеля, еще один слой ломтиков лука, снова посолите и поперчите. Продолжайте выкладывать слоями, пока не израсходуете картофель и лук.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Убавьте огонь и накройте сковороду:
Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду. Готовьте примерно 10 минут, пока картофельный слой на дне не станет хорошо подрумяненным.Вы можете немного отодвинуть вилку в сторону, чтобы увидеть, не подрумянились ли нижние края. Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.
Переверните картофель:
Осторожно переверните картофель, по частям сковороды, так, чтобы слой, который был сверху, теперь оказался внизу, а подрумяненный картофель — сверху. Добавьте еще столовую ложку масла. Масло поможет поджарить. Накройте крышкой и дайте вариться еще 5-10 минут, пока нижний слой не станет коричневым.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Снимите крышку:
Как только нижний слой подрумянится, снимите крышку сковороды и дайте готовиться еще 5 минут. Это дополнительное приготовление поможет картофелю еще немного подсохнуть.
Подавать немедленно. На 2-4 порции.
Домашний картофель фри с вареным картофелем
Нагрейте масло и обжарьте лук:
Нарежьте приготовленный картофель ломтиками 1/2 дюйма.Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде от среднего до большого на среднем огне до образования шипения. Добавьте на сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавьте картофель, соль, перец и жир сала:
Добавьте кусочки картофеля, максимально разложив их по дну сковороды. Обильно посыпать солью и свежемолотым перцем. Готовьте, пока дно не подрумянится, не перемешивая (около 7-8 минут). Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.Добавьте в сковороду 1 столовую ложку беконного жира или больше масла.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Осторожно переверните картофель и готовьте, пока дно перевернутого картофеля не станет золотистым.
Подавать немедленно.
Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
242 калорий
10 г жир
34 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2 к 4
Сумма на порцию
калорий 242
% Дневная норма *
10 г 13%
Насыщенные жиры 1 г 7%
0 мг 0%
167 мг 7%
34 г 12%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 13 мг 66%
Кальций 31 мг 2%
Железо 2 мг 10%
Калий 851 мг 18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Домашний двойной жареный картофель фри
Этот рецепт домашнего двойного жареного картофеля необыкновенно хрустящий и сытный! Легкий, супер хрустящий и приготовленный менее чем за 30 минут, этот домашний картофель фри — лучший! Посыпьте картофель фри немного морской солью и наслаждайтесь идеальным вкусом.
Этот домашний картофель фри, дважды обжаренный в Fry Daddy, покрыт идеальным количеством пикантной морской соли и просто восхитителен. Хрустящий снаружи , мягкий и нежный внутри . Если вы ищете хороший домашний рецепт жареного картофеля, вы не ошибетесь с этим.
Собираетесь ли вы съесть этот дважды обжаренный картофель с кетчупом, сыром, чили, или чем-то еще, что кричит: «Вкуснятина!», Вам понравится хрусткость, независимо от того, как вы их едите.Хотите ресторанного качества картофель фри дома? Тогда это для вас!
Почему вам понравится этот двойной жареный картофель фри Рецепт
Easy : Этот двойной жареный картофель очень просто приготовить, используя всего лишь ингредиентов ! Кто не любит хороший домашний рецепт картофеля фри в будние дни? Ужин готов в кратчайшие сроки!
Delicious : Этот картофель фри идеально сочетает в себе хрустящую и мягкость.Поскольку они домашние из цельного картофеля, вы действительно сможете ощутить этот восхитительный комфортный вкус.
Универсальный : Идеально сочетается с плавленым сыром чеддер или пармезаном, смесями приправ, трюфельным маслом, перцем чили, шакшукой, курицей буйвола или просто отдельно! Вы никогда не ошибетесь с классикой: кетчупом и картофелем фри.
Подходит для кладовой: Верно. Этот рецепт удобен для кладовой, а значит, и очень экономичен. Есть еще немного картофеля, все, что вам нужно, это всего лишь несколько простых ингредиентов для кладовой, чтобы начать этот рецепт.
Переулок памяти о поездке
Когда я был маленьким, мы никогда не покупали замороженный картофель фри, моя мама всегда делала его самодельным, нарезала его своим «Veg-O-Matic» и жарила в своем «Fry Daddy». Я вырос на этом картофеле-фри, но в эпоху удобства я просто не делаю его очень часто.
Двое моих старших детей рассказывали моим близнецам, которые примерно на 6 лет младше, как мы «всегда» готовим домашний картофель фри в нашем старом доме.Итак, я подумал, что пришло время достать Veg-O-Matic и пыль с фритюрницы.
Veg-O-Matic
Вы когда-нибудь слышали о Veg-O-Matic? Так мы ВСЕГДА готовили наш картофель фри. Просто очистите и промойте картофель, поместите картофель на лезвия и придавите, и картофель фри вылез на дно! УДИВИТЕЛЬНО, когда я был ребенком! (вы же знаете, что у тогда не было кабеля, верно?)
Что ж, история о том, где я взял свой Veg-O-Matic, печальна, но мила.Я не получил его от мамы, как вы, наверное, подозревали.
Настоящая любовь
В 1997 году дедушка и бабушка моего мужа по отцовской линии скончались в один день с разницей в несколько часов. Они все еще были очень активны, а его бабушка вернулась домой после игры в гольф. Она нашла его в его любимом кресле. Приехала спасательная команда и отвезла его в больницу в соседнем городе.
Нам позвонили, и мой муж вскочил в машину, чтобы поехать туда. К тому времени, как он приехал, они сказали, что его бабушка тоже не очень хорошо себя чувствует, и вскоре скончалась.Врачи сказали, что она умерла от разбитого сердца. Итак, после 62 лет совместной жизни их похоронили бок о бок в один день. Для любого, кто когда-либо говорит вам, что настоящей любви не существует, вы можете сказать им, что они никогда не встречали бабушку и дедушку Кенкел!
Фритюрница по старинке
Когда у них была продажа поместья, все предметы для продажи были размещены на бортовых прицепах за пределами их дома. Годы и годы вещей, разложенных по коробкам и проданных с аукциона. Мы с мужем бродили по коробкам, и я увидела, что из-под их дна выглядывает… Veg-O-Matic! У меня было ! Мы купили целую коробку всяких всяких всяких всяких всяких хлопот, а машина для картофеля фри лежит в моем шкафу и всегда будет там.
Лучший картофель для картофеля фри
Вы когда-нибудь задумывались, какой вид картофеля лучше использовать для большого картофеля фри? Чаще всего для домашнего картофеля фри используется красновато-коричневый картофель . Картофель красновато-коричневый используется в основном потому, что в нем невероятно мало влаги, но много крахмала. Кто любит сырой картофель фри?
Хотя картофель красновато-коричневый должен быть вашим первым выбором, вы также можете использовать картофель Юкон Голд. Этот восковой картофель обладает прекрасным маслянистым вкусом, который говорит о многом.
Скины включены или выключены?
Честно говоря, я люблю чистить картофель от кожуры, но людям это нравится по-разному. Если вы хотите оставить кожуру картофеля для домашнего картофеля фри, убедитесь, что тщательно промыли картофельную кожуру водой и щеткой.
Сколько картофеля на человека при приготовлении домашнего картофеля фри?
Для домашнего картофеля фри вам понадобится примерно четыре целых картофеля на человека. Как вариант, вы можете использовать кухонные весы и взвесить картофель до 6-7 унций на человека.
Ингредиенты для жареного картофеля фри
Картофель — Картофель руссет или Юкон Голд
Масло — Я использовал растительное масло для жарки дважды обжаренного картофеля фри, но вы можете использовать почти любой тип растительного масла.
Соль — Мне нравится морская соль для этого рецепта. Вы можете использовать кошерную, гималайскую или любую другую морскую соль. Хотите оживить вещи? Попробуйте эту приправа для картофеля-фри !
Можете ли вы приготовить картофель-фри впереди?
Конечно! Вы определенно можете заранее нарезать картофель фри, чтобы влага хорошо вытягивалась из него. Только не забудьте вымочить в воде! Если вы не собираетесь использовать их сразу, храните нарезанный картофель в холодильнике или морозильной камере.
Как разогреть:
Когда будете готовы к , разогрейте домашнего картофеля фри, затем нагрейте немного масла тонким слоем на сковороде и после нагрева снова обжарьте картофель фри. Перемешайте и перемешайте, пока не нагреется равномерно. Вы также можете разогреть картофель в микроволновой печи, но мы рекомендуем разогреть картофель в масле для получения идеальной хрустящей корочки.
Лучшая температура масла для картофеля фри
Лучшая температура масла для картофеля фри составляет около –300 ° по Фаренгейту . Если масло недостаточно горячее, картофель фри будет сырым. Когда вы будете готовы к двойному обжариванию, значит, , тогда вам нужно будет на увеличить температуру масла до 400 ° F.
Лучшее масло для картофеля фри
Есть несколько различных масел, которые подходят для жарки картофеля фри! Я использовал растительное масло для этого рецепта, но я узнал, что вы можете использовать виноградных косточек, арахис, сафлор и даже рапс .Существует множество вариантов, и эти масла имеют температуру дыма выше 350 ° F.
Как приготовить двойной жареный картофель фри
Эти шаги научат вас всему, что вам нужно знать о том, как приготовить домашний картофель фри! Этот картофель фри не только очень легко жарить, но и его можно приготовить на плите!
Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный рецепт и подробности.
Шаг 1: Сначала очистите картофель от грязи и сотрите с нее. Вы также можете оставить кожуру картофеля, но не забудьте предварительно тщательно очистить ее снаружи.
Шаг 2 : Затем разрежьте картофель на четыре или пять вертикальных частей, , а затем разрежьте каждый кусок на палочки желаемого размера. Как вариант, вы можете использовать свой любимый Veg-o-Matic!
Шаг 3 : Поместите картофель в большую миску и полностью залейте его холодной водой , затем дайте ему пропитаться .Вы также можете оставить их на ночь в холодильнике.
Шаг 4 : Когда пришло время приготовить картофель фри, слейте воду и промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем. Сделайте это с , убедитесь, что жареный картофель , сухой, , а также потому, что небезопасно смешивать горячее масло и воду.
Шаг 5 : Затем заполните фритюрницу до «линии заполнения» растительным маслом по выбору, а затем нагрейте до 300 ° F. Маленькими партиями, картофель обжарить около 5 минут, картофель должен быть мягким, но не коричневым! Выньте их из фритюрницы.
Шаг 6: После того, как картофель был предварительно обжарен, увеличьте огонь на масле до 400 ° F . Снова обжарьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим снаружи. Внимательно следите за ними.
Шаг 7: Удалите картофель из масла и дайте стечь на бумажном полотенце. Посыпьте картофель морской солью и подавайте к столу.
Нравится? Приколи это!
Не забывай, где ты нашел рецепт, как дважды жарить картофель фри! Прикрепите его перед тем, как уйти!
Картофель перед жаркой нужно замачивать?
Замачивая домашний картофель фри перед жаркой, вы удаляете излишки крахмала и сахара. Если вы не замачиваете картофель перед жаркой, то в конечном итоге у вас может получиться сырая картошка или кучка слипшейся картошки.
Как приготовить хрустящий картофель фри с нуля?
Если вы хотите, чтобы этот картофель фри стал хрустящим, вам нужно обязательно пропитать картофель и обжарить его вдвое. Эти два шага — ключ к идеально хрустящему картофелю фри!
Почему двойной жареный картофель?
Когда вы дважды обжариваете картофель фри, вы добавляете ему дополнительный слой жареного мяса. Разве тебе не нравится хрустящий картофель фри?
Как заморозить дважды жареный картофель фри
Если вы хотите заморозить жареный картофель фри или нет, то этот вариант для вас! Заморозить картофель фри после бланширования? Затем сначала убедитесь, что вся вода высохла.
Если вы замораживаете приготовленный картофель фри, просто переложите охлажденный картофель в герметичный контейнер или пакет для хранения.
С чем можно подавать этот рецепт?
Вы можете подать мою тушеную свинину из буйволиного тушеного мяса, приготовленную в мультиварке, с этим рецептом, гамбургером «Сочная Люси» или этими бургерами с черным лососем.
Другие рецепты, которые вам понравятся
Давай приготовим двойной жареный картофель фри!
Выход: 8 порций
{double fried} домашний картофель фри — отличное дополнение ко многим блюдам!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Состав
5 фунтов картофеля руссет, очищенного и нарезанного ломтиками
Масло растительное для жарки
Морская соль, для приправы
Инструкции
Очистите картофель от загрязнений и удалите их.В качестве альтернативы вы можете оставить шкурку, только не забудьте тщательно ее оттереть.
Разрежьте картофель на четыре или пять вертикальных кусочков, а затем нарежьте каждый кусок на палочки желаемого размера. (или используйте старый Veg-o-Matic!)
Поместите картофель в большую миску и полностью залейте его холодной водой , затем дайте ему отмокнуть не менее на три часа , вы также можете поместить его в холодильник и дайте им впитаться на ночь.
Когда придет время готовить картофель фри, слейте воду и промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем.(Вода может быть опасна, когда попадает в горячее масло!)
Заполните фритюрницу растительным маслом до «линии заполнения» и нагрейте до 300 градусов. Небольшими партиями обжаривайте картофель около 5 минут, картофель должен быть мягким, но не коричневым! Удалить их из фритюрницы и отложите в сторону на форму для запекания, застеленную бумажным полотенцем.
После того, как картофель был предварительно обжарен, увеличьте огонь на масле до 400 градусов. Снова обжарьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим на поверхности. снаружи, это займет около 10 минут.Внимательно следите за ними.
Посыпьте картофель морской солью, чтобы приправить.
Банкноты
** Напоминание: всегда будьте осторожны при жарке на горячем масле. Храните масло в недоступном для маленьких детей месте.
Вы можете добиться того же результата, обжарив картофель фри на плите на толстой сковороде с маслом.
Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 321 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 160 мг Углеводы: 61 г Волокно: 7 г Сахар: 3 г Белки: 7 г
Питание не всегда точное.
Этот рецепт был первоначально опубликован 2 июня 2014 года. Он был обновлен для удобства пользователей и повторно опубликован 7 апреля 2021 года.
Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла
Как приготовить домашний картофель фри
Эта публикация о домашнем картофеле фри была обновлена 5 июля 2020 года новыми фотографиями и указаниями!
Я нахожу название «домашний картофель фри» немного ироничным, когда вижу его в меню, потому что я не знаю слишком много людей, которые на самом деле готовят его дома.
Их можно найти в закусочных и закусочных по всей Америке, но редко можно найти хорошую версию на домашней кухне.
Я думаю, это могло быть потому, что эта, казалось бы, простая сторона может очень быстро выйти из строя. Картофель можно переваривать или недоваривать. Вы можете сжечь их, оставив при этом необработанные центры. Вы можете легко приправить домашний картофель фри.
И даже не начинайте с возможных надстроек (лук, перец, чеснок и т. Д.)
Иногда бывает слишком много, чтобы подумать до полудня, поэтому люди просто пропускают их.
Но это все. Самый простой и надежный способ научиться готовить картофель фри на вашей кухне. Это совсем не сложно, но есть несколько небольших приемов, которые гарантируют успех.
Подготовка картофеля
Можно ли использовать красновато-коричневый картофель для домашнего картофеля фри? Конечно. Но я думаю, что с ними на самом деле немного сложнее работать, потому что в них больше крахмала, и вам нужно их очистить.
Для меня молодой картофель примерно так же хорош, как и для домашнего картофеля фри.Вы можете оставить кожицу и все, что облегчает их приготовление.
Если говорить о размере, я снимаю примерно на 1/2 дюйма куба. НО, в том, что касается домашнего картофеля фри, нет никаких правил. У меня были кубики, дольки и ломтики. Я бы начал с кубиков, потому что с ними проще всего работать.
Если вы сейчас бросите картошку в горячую сковороду, вы, скорее всего, будете разочарованы. Слишком сложно контролировать температуру приготовления.
Вместо этого я рекомендую отварить картофель, чтобы он был мягким, но не картофельное пюре мягким.Просто тушите их в слабосоленой воде около 6 минут. Это время будет отличаться, если вы, очевидно, используете крой другого размера, но это хороший ориентир.
Тогда просто слейте воду из картофеля, и он станет домашней картошкой фри, готовой к приготовлению!
Приправа для домашнего картофеля фри
Как я уже сказал, существует множество надстроек, которые будут работать с картофелем фри, но я предпочитаю, чтобы его запуск был как можно проще. Как только вы откажетесь от версии только с картофелем, станет очень легко добавить нарезанный кубиками лук, чеснок или что-нибудь еще, потому что вы поймете время приготовления блюда.
Однако для домашнего картофеля фри я предпочитаю использовать тяжелую руку с приправами. Для меня это не лучше, чем приправленная соль, черный молотый перец грубого помола, чесночный порошок и перец.
Когда вы смешиваете смесь специй в рецепте, это будет выглядеть много для двух фунтов картофеля, но вам понадобится все. Многое останется на сковороде.
Как закончить приготовление домашнего картофеля фри
Для этого вам понадобится большая тяжелая сковорода. Лучше всего использовать чугунную сковороду, но подойдет и любая большая сковорода.
Добавьте в сковороду около трех столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Не поднимайся выше на жаре, иначе картофель просто сожжешь.
Затем добавьте картофель и попробуйте разложить его одним слоем. Ничего страшного, если будет небольшой перехлест.
Вот сложная часть: не трогайте это!
После того, как картофель начнет немного хрустеть, можно начинать приправлять его. Я люблю добавлять половину моей приправы, а затем вторую половину ближе к концу.
Дайте им повариться около пяти минут, и они начнут красиво подрумяниваться с одной стороны.
Если вы будете слишком сильно перемешивать их, они будут слишком сильно разрушаться, и вы получите странную смесь картофельного пюре с домашней картошкой фри.
Не бойтесь их сжечь. Они будут в порядке. Просто дайте им приготовиться и помешивайте каждые 4-5 минут.
Фактическое время приготовления теперь будет зависеть от вашего тепла, используемого картофеля и размера, который вы нарезаете. Только не торопитесь, иначе вы их сожжете неравномерно.
Держите их на среднем огне и просто дайте им медленно стать хрустящими и впитать смесь приправ.
Мой готовился около 18-20 минут, чтобы получить текстуру, которая мне понравилась. Затем я приправил их последней дозой приправ, и они выглядели очень хорошо.
Что подавать с картофелем фри по-домашнему?
Если честно, единственное, что мне нравится в моем домашнем картофеле фри (если он действительно вкусный), — это яйца.
Мне не нужен кетчуп или что-нибудь еще, чтобы их прикрыть. Они идеально приправлены и вкусны именно так.
Но яйца. да. Яйца просто необходимы.
Хранение и разогрев
Картофель фри по-домашнему замечательно приготовить заранее. Они хранятся в холодильнике до недели, и вы можете разогреть их всего за несколько минут на сковороде, сбрызнув маслом, на среднем огне.
Обычно так поступают посетители закусочной. Они делают огромные партии, а потом просто разогревают их на сковороде по заказу!
Давайте принесем домой картошку-фри на место.
В вашем доме!
Домашний картофель фри
Ник
Обслуживает:
На 2-4 человека.
Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
30 минут
Общее время:
40 минут
3,5
3.5 из 5 звезд (на основе 1338 отзывов)
Отлично21%
Очень хорошо33%
Средне21%
Плохо19%
Ужасно6%
Распечатать рецепт
Приготовьте дома вкусный картофель фри, который будет нежным и мягким внутри, слегка острым и хрустящим снаружи!
Состав
2 фунта нарезанного молодого картофеля
1 чайная ложка приправленной соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
3 столовые ложки растительного масла
Показать направление
1) В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и чесночный порошок.Нарежьте картофель кубиками размером примерно 1/2 дюйма. Вы можете оставить кожу.
2) Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить картофель и варить до готовности, около 6-8 минут. Затем слейте воду из картофеля.
3) Добавьте масло в большую чугунную сковороду (или тяжелую сковороду) на среднем огне. Добавьте высушенный картофель и разложите его по поверхности сковороды. Оставьте на пять минут.
4) Перемешайте картофель, когда он начнет немного хрустеть. Добавьте к картофелю половину смеси приправ.Продолжайте варить картофель на среднем огне. Не перемешивайте их слишком сильно. Пусть посидят и станут хрустящими.
5) Готовьте еще 10-15 минут, пока картофель не станет хрустящим. Ближе к концу приготовления добавить остальную приправу.
Подавайте теплый картофель с яйцами и кетчупом, если это вам нравится.
Информация о питании
Вот еще несколько отличных вариантов картофеля на завтрак!
40 различных способов приготовления картофеля фри
cdkitchen> feeddaily blogby штатный писатель
От разных начинок до разных «картошек фри», у нас есть 40 версий, которые, мы думаем, вам понравятся.В некоторых рецептах используется начинка, такая как загруженный картофель, а в других картофель заменяется другими ингредиентами, такими как авокадо, хикама, тыква и многое другое.
Картофель фри дважды обжаривается, затем засыпается сыром пармезан и свежей зеленью

Лучшая часть этого легко запеченного картофеля фри (кроме Old Bay)? Немного солодового уксуса перед подачей на стол. Они идеально подходят для жареных гамбургеров или жареной рыбы.

Обновите ужин с греческим картофелем фри с обжаренной курицей, овощами и соусом цацики.На столе примерно через полчаса — это идеальный способ добавить веселья в будний вечер!

Вам это понравится! Цуккини превращается в полезный, хрустящий золотисто-коричневый картофель фри с трехкомпонентным соусом для окунания из йогурта песто.

Я не совсем уверен, сколько рецептов жареного в духовке сладкого картофеля я пробовал за последние несколько лет в поисках нужного количества хруста на улице и сливочного, идеально приготовленного интерьера. Получить такую комбинацию непросто. Все мои предыдущие попытки не впечатлили нас, но эта версия определенно достойна блога.

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот картофель фри, — это взять ваш любимый вкус хумуса, смешать его с небольшим количеством оливкового масла и перемешать полоски моркови и пастернака, пока они не станут хорошо покрытыми слоем. Затем запекайте в духовке примерно полчаса, и в итоге вы получите нежные подрумяненные овощи, которые можно съесть самостоятельно или обмакнуть в кетчуп.

Вкусная и нежирная альтернатива картофелю фри. Сделано с полентой, солью и кетчупом или соусом маринара для макания.

Красный картофель нарезают соломкой, покрывают смесью сыра пармезан, масла, базилика и чесночного порошка и запекают до хрустящей корочки.

Ищете низкоуглеводную альтернативу картофелю фри? Попробуйте этот картофель фри из брюквы. Их готовят на пару, пока они не станут мягкими, а затем обжаривают на сковороде до золотистого цвета.

Мне надоело макать картофель фри в кетчуп, поэтому я пошел дальше и добавил в него все самое хорошее, что есть в жизни. Жареный цыпленок, утопленный в маслянистом остром соусе для крылышек, пригоршни тертого чеддера и моцареллы, щедрая морось прохладной заправки для ранчо и немного чеснока — просто для удовольствия.

Этот картофель фри нужно подавать отдельно, чтобы вы могли полностью оценить его вкус.Сделайте из них большую партию, чтобы подать на вечеринку. Они покрыты порошковой пахтой, которая тает во рту и в сочетании с другими специями создает пикантный аппетитный аромат умами, который заставит вас слизывать специю с пальцев, чтобы вы не пропустили ни капли. опыт.

Хрустящие ломтики авокадо в панко обжариваются и подаются с соусом из кесо

Эти супер-хрустящие, обжаренные в духовке картофельные дольки, или «жареный стейк», как их называют там, где я родом, готовятся с топленым утиным жиром , и хотя я большой поклонник тех, что сделаны с оливковым маслом и / или сливочным маслом, они действительно лучше.

Морковь нарезанная по-французски и обжаренная в кокосовом масле

Барбекю из курицы и сыра Творожная картошка фри начинается с слоя хрустящего картофеля фри. Жареный картофель выложен пикантной курицей барбекю и покрыт плавящимся сыром и свежим зеленым луком.

Этот неаккуратный картофель фри со сладким картофелем и сыром Джо — идеальная мужская еда! Идеально подходит для просмотра большой игры и обмена с друзьями.

В этом рецепте можно заменить картофель пастернаком — его можно запечь в духовке или обжарить во фритюре.

Этот домашний картофель фри — отличная альтернатива замороженному картофелю фри. Мне они особенно нравятся, потому что они запеченные, а не жареные. Чтобы сделать их хорошими и хрустящими, нужно разложить их на противне в один слой, не касаясь друг друга.

Моя первоначальная версия картофеля фри из нута представляла собой простую смесь нута, воды, масла, соли и перца, поэтому для приготовления завтрака я использовал миндальное молоко в качестве жидкости и добавил в тесто корицу и экстракт ванили.

Эти пряные запеченные фри из джикамы — это полезный вариант оригинального картофеля фри.

Этот жареный картофель в духовке нежный внутри, но имеет приятный хруст снаружи, в отличие от другого жареного в духовке картофеля.

Когда вы в последний раз использовали баклажаны в кулинарии? Многие люди не осознают, насколько универсален на самом деле баклажан. Он хорошо работает в качестве заменителя мяса и макарон, а в случае этого рецепта жареного картофеля из баклажанов и сидра он заменяет картофель. Вы можете заменить традиционное жаркое на этот новый любимый рецепт.

В этом рецепте тыква кабоча заменяет картофель, а картофель подается с соусом для окунания из буйволиного ранчо.

Ключ? Этот картофель фри не просто обжаривается один раз, а дважды, что делает его более хрустящим.

Хрустящий жареный картофель в духовке с жареным цыпленком, свежим тертым сыром, обильно сбрызнув соусом ранчо и немного чеснока.

Я подал жареный картофель панко с подогретым сыром Бурсен и соусом маринара. Эти запеченные картофель фри с грибами портобелло были хрустящими снаружи и такими ароматными.

Закуска, понравившаяся публике — хрустящий картофель фри, покрытый острым домашним пивно-сырным соусом и посыпанный голубым сыром, кинзой и зеленым луком.

Запеченный картофель — не мое. Я никогда не смогу вместить все вкусные начинки, которые я хочу внутри картофеля! Решение: загруженный печеный картофель фри.

Простой, но вкусный сладкий картофель, нарезанный ломтиками, залитый оливковым маслом и солью и запеченный в духовке до хрустящей корочки.

Все, что я сделал, это использовал мой любимый (измененный) рецепт Chicken Tikka Masala, и вместо курицы я просто использовал красновато-коричневый картофель, который нарезал на картофель фри! Получилось очень вкусно! Я подал это с хорошим салатом, и это был вкусный вегетарианский ужин!

Для тех, кто любит немного поесть, то эти запеченные в духовке стейки-фри для вас.Я бы не сказал, что они слишком острые, но в них определенно есть какой-то «острый» привкус кайенского перца. Конечно, вы можете настроить температуру по своему вкусу, добавив немного приправы или поменьше. Они так хороши в кетчупе и являются прекрасным здоровым гарниром к вашему любимому бургеру.

В представлении не нуждается! Это единственный способ есть картофель фри.

Картофельные спички покрывают оливковым маслом и приправляют соком лайма, порошком чили, солью и кайенским перцем, а затем запекают.

Мы покрыли некоторые толстые копья кабачков / картофель фри панировочными сухарями панко и запекли их. Я помню, как в детстве любил жареные во фритюре кабачки, обмакнутые в заправку для ранчо на местной ярмарке. Это гораздо более здоровая версия, но у нее те же качества — соленый хруст с теплой серединкой!

Jicama делает этот картофель фри здоровой альтернативой — к тому же он готов всего за пять минут!

Сделайте свой картофель фри и газированные напитки здоровыми с этим запеченным картофелем в кляре в сочетании с органическим грибным грибом!

Люблю картошку в любом виде.Картофель фри, картофельные оладьи, пюре, сладкое, запеченное, фаршированное, если это картофель, я съем его. Что мне не нравится, так это жир, тонны калорий и нездоровых жиров, которые присутствуют в некоторых из этих рецептов. Так что я беру дело в свои руки и делаю картофель фри с ароматным вкусом, а не жиром. Лимонный тимьян, который я выращивал в своем мини-контейнерном саду, жареный чеснок и немного трюфельной соли превратили этот картофель фри из простого в простой восхитительный.

Если вы любите сырные бифштексы, как и я, то вам стоит попробовать этот вариант на северо-восточном фаворите.Все сырное, плавное, вкусное стейк-сэндвич на картофеле-фри.

Нарезанный кубиками картофель, лук и бекон — вы не ошибетесь с этим.

Бекон и картофель фри из калифорнийского авокадо — это ароматная закуска или закуска, когда вы ищете что-то немного необычное!

Секреты свежего картофеля фри | Рынки в Шрусбери
Рынки в Шрусбери — гордый дом, где готовят картофель фри Bricker’s, из которого готовят один из лучших свежесобранных картофелей фри в округе! Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении свежего картофеля фри в домашних условиях, у нас есть все, что вам нужно, чтобы избавиться от мешков с замороженным картофелем.От выбора лучшего картофеля и нарезки картофеля до жарки во фритюре и запекания в духовке — это руководство для начинающих по созданию идеального домашнего картофеля фри!
Какой лучший картофель для картофеля фри?
Секрет идеально приготовленного картофеля фри начинается с правильного картофеля. Вы можете подумать, что весь картофель создан одинаково, но когда дело доходит до выбора лучшего картофеля для свежего картофеля фри, вам нужен картофель с высоким содержанием крахмала. И явные победители — Айдахо или красновато-коричневый картофель.Этот картофель плотный и в нем меньше влаги, что позволяет избежать сырого картофеля. Вы также можете использовать золотой картофель Юкон, который представляет собой универсальный картофель, который можно использовать для жарки.
Вам следует избегать воскообразного картофеля, такого как красный
очищенный от кожицы, молодой или молодой картофель. Их высокое содержание влаги и сахара делает их непригодными для жарки во фритюре. Полученный картофель будет мягким и сырым и может слишком быстро потемнеть.
Как нарезать картофель для картофеля фри
Перед тем, как разрезать, нужно решить, чистить ли картошку или нет.Выбор полностью за вами!
Food Network поделился этим фото-уроком, демонстрирующим простой метод нарезки картофеля фри:
Нарежьте картофель вдоль.
Положите каждую половину разрезанной стороной вниз и нарежьте вдоль на ломтики толщиной 1/4 или 1/2 дюйма.
Сложите ломтики и разрежьте их пополам вдоль для картофеля фри.
Крупный картофель овальной формы подарит вам вкусный и длинный картофель фри, который вы желаете.
Изучите наши другие блоги
Развлечения и праздники — Узнайте, как устроить идеальный ужин, и узнайте о традициях праздника амишей.
In The Kitchen — Узнайте, как извлечь максимальную пользу из продуктов и продуктов, которые продаются на вашем рынке, с помощью рецептов, советов и рекомендаций, а также полезных руководств.
Покупки на рынках — Найдите полезные советы для совершения покупок на фермерском рынке по всему, от часто задаваемых вопросов о закупках оптом или секретах до выбора лучших продуктов.
Замачивание картофеля фри: решающий шаг
Нарезав картофель, положите его в миску с холодной водой. Картофель может начать коричневеть из-за воздействия кислорода, но немного кислоты (из лимонного сока) поможет ему сохранить свой цвет.Порезав все, промойте картофель под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Когда вода станет чистой, все в порядке! После хорошего ополаскивания снова поместите их в миску с ледяной водой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На этапах ополаскивания и замачивания удаляется крахмал и сахар, из-за которых картофель слишком быстро подрумянивается. Использование ледяной воды укрепит клеточные стенки картофеля, что поможет вам получить более хрустящий картофель. Просто убедитесь, что после того, как вы ополоснули картофель, вы полностью его высушили перед приготовлением.Сушка очень важна для получения идеального хрустящего вкуса.
Технология двойного обжаривания свежего картофеля фри
Несмотря на то, что это требует много времени, большинство профессионалов сходятся во мнении, что двойное обжаривание картофеля фри — это рецепт совершенства.
Первый этап метода двойной жарки — бланширование. Этот процесс включает приготовление пищи в течение короткого периода времени. В большинстве случаев это связано с кипячением или приготовлением пищи на пару, но когда дело доходит до приготовления картофеля фри, для бланширования требуется масло.При бланшировании картофеля фри нагрейте масло до 300 ° F. Затем добавьте картофель и готовьте его примерно пять-семь минут. Они должны быть наполовину приготовлены, но все еще бледными и мягкими.
Когда вы выбираете масло для жарки, выберите что-нибудь с высокой температурой дыма (намного выше 350 ° F). Некоторые популярные масла включают арахисовое масло, масло канолы, растительное масло и сафлоровое масло. У вас может возникнуть соблазн выбрать оливковое масло из-за его более здоровой репутации, но его температура дыма слишком низкая.
Когда бланшированный картофель фри остынет, пора переходить ко второму этапу процесса двойного обжаривания. Нагрейте масло до 360 ° — 375 ° F и снова приготовьте картофель. На этот раз держите их в масле, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Как приготовить хрустящий картофель фри в духовке
Если вы хотите приготовить более здоровый картофель фри, вы можете запечь его в духовке, а не во фритюре. Чтобы приготовленный в духовке картофель фри получился хрустящим, выполните следующие действия:
Следуйте тем же методам ополаскивания и замачивания, как указано выше.
После замачивания просушите картофель бумажными полотенцами. Влажный картофель, нагретый до духовки, может стать причиной образования пара, в результате чего жареный картофель станет мягким.
Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Полейте картофель маслом и приправьте по желанию.
Запекайте при температуре 375 ° F в течение 20 минут, чтобы приготовить картофель фри.
Увеличьте температуру до 425 ° F еще на 15-20 минут для максимальной четкости.
По мере того, как вы работаете над своей техникой, Bricker’s French Fries может помочь вам с тягой к жареному картофелю.Посещайте их стенд на местном рынке амишей The Markets at Shrewsbury каждый четверг, пятницу и субботу или ищите их фургон с едой в округе Йорк.
Запеченный картофель фри — быстрый и легкий рецепт
Этот запеченный картофель фри легкий, вкусный и может стать отличным конкурентом для вашего любимого ресторанного бренда! Этот домашний картофель фри, мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, станет отличным гарниром.
Ищете более простые рецепты картофельного гарнира? Попробуйте мой теплый немецкий картофельный салат, оставшиеся картофельные ньокки или мой зубчатый картофель!
Хрустящий картофель фри
Фри — одна из моих самых любимых привычных закусок, и оказалось, что на самом деле гораздо проще (и полезнее) приготовить ее дома! Я уже занялся приготовлением хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля в домашних условиях, и поэтому я решил применить аналогичные методы к этому рецепту красновато-коричневого картофеля.Результат? Совершенно хрустящий, но мягкий внутри, запеченный картофель фри прямо у меня дома.
Запеченный в духовке на сильном огне в один слой для обеспечения хрустящей корочки этот картофель фри предварительно заправляется перед тем, как отправиться в духовку. Все перемешивается со смесью сушеного орегано, перца, чеснока, лукового порошка и оливкового масла. Здесь нет замачивания или особых ухищрений. Только сильный огонь и тонкие ломтики картофеля.
Лучшая часть? Это займет около 25-30 минут в духовке.Вы будете есть свою вкусную закуску менее чем за 40 минут, от начала до конца. А если вы хотите чего-то большего, чем перекус, приготовьте его, подав домашний картофель фри с бутербродами или гамбургерами.
Состав
Картофель: Я предпочитаю использовать для этого рецепта картофель среднего размера. Важно нарезать картофель в форме спичек, чтобы приготовить идеальное хрустящее жаркое — вы не хотите, чтобы он был слишком тонким или слишком большим.
Травы и специи: Я сделал все просто, добавив перец, чесночный порошок, луковый порошок и сушеный орегано для этого хрустящего картофеля фри. Вы всегда можете добавить немного порошка чили для более пикантного вкуса!
Оливковое масло: Я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима при приготовлении запеченного в духовке картофеля фри. Однако вы также можете использовать любое другое нейтральное масло, которое вам нравится, например арахисовое масло, масло канолы или растительное масло.
Как приготовить хрустящий картофель фри
Картофель замочить: В холодной воде на 30 минут.Вынуть из воды и тщательно высушить.
Подготовка: Сначала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Затем застелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Очень важно обильно опрыскать фольгу кулинарным спреем, иначе жареный картофель прилипнет к фольге.
Соедините ингредиенты: Затем в большой миске смешайте все ингредиенты, включая нарезанный картофель.
4. Выпечка: После этого добавьте картофель фри в подготовленную сковороду и запекайте 25-30 минут, или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Обязательно переверните картофель фри хотя бы один раз во время приготовления.
5. Подавайте и наслаждайтесь: Наконец, сразу же подавайте запеченный картофель фри с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь! Из них можно сделать идеальный полдник или гарнир к вашему любимому рецепту гамбургера.
Советы по приготовлению идеального хрустящего запеченного картофеля фри
Замочите картофель фри: В ХОЛОДНОЙ воде на 30 минут перед запеканием.Я знаю, что это дополнительный шаг, но он имеет огромное значение. Замачивание картофеля избавляет от излишков крахмала, позволяя картофелю стать более хрустящим.
Сушите картофель фри: Вы хотите получить самый хрустящий домашний картофель фри? Сделайте дополнительный шаг — хорошо высушите картофель фри или ломтики картофеля после их мытья, но ПЕРЕД приправкой. Вы же не хотите стирать вкус! Это поможет вывести из картофеля лишнюю влагу перед запеканием.
Наслаждайтесь остатками: Если у вас останется слишком много картофеля фри (это вообще что-то?), Вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Если вы захотите разогреть их, вы можете нагреть их на плите в масле, в духовке или фритюрнице. Я бы предостерегал от жарки картофеля в микроволновой печи только потому, что он теряет хрустящую корочку и становится мягким.
Проверьте степень готовности: Недоваренный картофель фри — худший! Перед подачей дважды проверьте степень готовности картофеля, используя классический трюк с выпечкой.Просто возьмите зубочистку и ткните жаркое; если он проходит легко, то картофель готов.
Загрузите соусы: Одна из лучших частей картофеля фри — это все восхитительные варианты соуса! Вы поклонник соуса для барбекю? Вы предпочитаете медово-горчичный или ранчо? Как насчет классического кетчупа? Что бы это ни было, не забудьте приправить картофель фри всеми своими любимыми вкусами.
Вот еще несколько простых рецептов гарниров!
Не упустите возможность! Нужно больше быстрых и простых рецептов, таких как запеченный картофель фри в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.
Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!
Хрустящий картофель фри
Мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, этот домашний картофель фри — это то, от чего вы можете чувствовать себя хорошо.
4 средний красновато-коричневый картофель нарезанный на палочки 1/4 дюйма
2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
соль и перец
¼ чайная ложка перец
¼ чайная ложка чесночный порошок
¼ чайная ложка луковый порошок
½ чайная ложка сушеный орегано
Замочите картофельные палочки в холодной воде на 30 минут.Вынуть из воды и тщательно высушить.
Разогрейте духовку до 450 градусов.
Выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
В большой миске перемешайте все ингредиенты.
Добавьте картофель фри в подготовленную форму и запекайте 35-40 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки. Если через 40 минут они все еще не хрустящие, дайте им еще 5 минут в духовке.
Подавайте сразу с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Хрустящий картофель фри
Сумма на порцию
калорий 232 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жиры 7 г 11%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Натрий 11 мг 0%
Калий 888 мгГидраты 25%
Углеводы Клетчатка 3 г 13%
Сахар 1 г 1%
Белок 5 г 10%
Витамин A 62IU 1%
Витамин C 12 мг 15%
Кальций 32 мг 3%
Железо 2 мг 9000 в процентах от суточной нормы 11% диета на 2000 калорий.
Лучший домашний картофель фри Рецепт жареного картофеля на чугунной сковороде
Side Delights ® спонсирует этот пост через Kitchen PLAY, чтобы помочь создать лучший домашний рецепт картофеля фри в чугунной сковороде.
Немногие знают, что я вырос на зерновой ферме в небольшом районе Западного Вайоминга под названием «Звездная долина». Я выросла с картофелем, который на протяжении многих лет составлял большую часть нашей еды. Но в детстве я никогда особо не думал о картофеле, даже когда учился в колледже в Айдахо.
Я всегда считал отличную картошку само собой разумеющимся. Так было до тех пор, пока армия США не отправила нас жить в Германию, и я больше не мог получать вкусные крахмалистые клубни моей юности. Я мог достать «картошку» — но они совсем не такие.
Именно тогда я впервые понял, что картошка из Айдахо — это нечто необычное. Текстура, качество, вкус и особенно РАЗМЕР.
С тех пор, как мы вернулись в США, я всегда делал особые попытки получить Idaho ^® Potatoes, когда это было возможно.
Почему для домашнего картофеля фри следует использовать картофель Айдахо
Side Delights® известна своими инновационными продуктами, которые подходят к каждому блюду, и у них есть восхитительные рецепты для всех своих продуктов.
Их продукция поступает с лучших производственных площадей и перерабатывающих предприятий в Северной Америке в самых продуктивных регионах страны, где выращивается картофель, в том числе:
Вашингтон
Орегон
Айдахо
Северная Дакота
Мичиган
Огайо
Пенсильвания
Мэн
Остров Принца Эдуарда
Миннесота
Флорида
Недавно я имел удовольствие поговорить с владельцем фермы Sun-Glo в Айдахо, одним из крупнейших производителей картофеля в Айдахо и крупным поставщиком бренда Side Delights ^®.И позвольте мне сказать вам, хотя я вырос всего в 30 минутах езды от границы штата Айдахо, я все же узнал МНОГО о том, что делает картофель в Айдахо таким вонючим восхитительным!
Как и многие другие фермы, Sun-Glo of Idaho начиналась как семейный бизнес и продолжалась в одной семье на протяжении четырех поколений.
Это семеноводческое хозяйство, сертифицированное Министерством сельского хозяйства США. Это означает, что почва, которую они используют для выращивания семян картофеля, не содержит вирусов. Они выращивают свои семена в ОЧЕНЬ больших количествах и используют те же семена картофеля для выращивания популярного картофеля Рассетт, который мы кладем на наш стол.
Айдахо — отличное место для выращивания отличного картофеля, потому что после посадки ему нужны солнечные теплые дни, прохладные ночи, а также песчаная и тяжелая, похожая на глину почва, на которой он так хорошо растет.
Примерно 15 августа начинается сбор урожая. и обычно длится с середины августа до середины октября.
Но знаете ли вы, что картофель Айдахо играет БОЛЬШУЮ роль в общинах Юго-Восточного Айдахо? Фактически, несколько школ закрываются на две недели осенью, чтобы каждый мог помочь с урожаем.Это значительные усилия, и все участвуют.
Приготовление идеальной чугунной сковороды Домашний картофель фри
Одно из моих любимых картофельных угощений — картофель фри. Мне просто нравится хрустящая снаружи, нежная середина и соленый вкус.
Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний картофель фри? Я сделал несколько попыток приготовить жареный картофель по разным рецептам и по разным методам приготовления. И, честно говоря, всегда чего-то не хватает.
Вот почему я так благодарен Джилл из Сан-Гло из Айдахо за то, что она поделилась с нами секретом семейного рецепта жареного картофеля на чугунной сковороде.Этот домашний картофель фри — заветное воспоминание о наследии ее семьи. Каждый год во время сбора урожая они обедали на полях и ели свежеприготовленный картофель фри на чугунной сковороде или в голландской печи.
Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он удобен, требует очень мало ингредиентов и не требует много времени для приготовления. И это идеальный угодник публике! Все любят этот домашний картофель фри, сделанный в чугунной сковороде.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Состав
2 свежих крупных картофеля Russett
1/2 стакана масла для жарки
Приправленная соль / морская соль
Чугунная сковорода
Инструкции
Нагрейте масло на сильном огне в чугунной сковороде
Нарежьте картофель тонкими чипсами или обжарьте полосками
Добавьте нарезанный картофель в горячее масло
Жарьте 3-6 минут (до золотистой хрустящей корочки)
Снимите с масла и выложить на бумажное полотенце
Посыпать приправой по вашему выбору (морская соль)
Банкноты
Чтобы ускорить процесс, я разрезал одну картофелину.Потом, пока жарится, режу вторую картошку.
Не переполняйте сковороду картофелем. У них должно быть достаточно места, чтобы их можно было покрыть маслом, а не накладывать друг на друга. Я обнаружил, что приготовление примерно 1/2 картофеля за раз хорошо работает.
Время жарки зависит от ваших предпочтений. Толстый нарезанный или хрустящий снаружи потребует больше времени для жарки, чем тонкий и более мягкий снаружи. Я почти всегда в среднем готовлю каждую партию по 3-6 минут.
Вы можете приготовить их на костре, в кастрюле или на плите.Налейте в чугунную сковороду достаточно масла, чтобы покрыть только картофель фри, не слишком много.
Секреты приготовления идеального рецепта жареного картофеля в чугунной сковороде — это получение идеальной температуры. Перед приготовлением необходимо, чтобы масло было как можно более горячим.
Выбор идеального картофеля для домашнего картофеля фри
Когда дело доходит до приготовления домашнего картофеля фри, лучше всего использовать картофель руссет Бербанк. Причина в том, что из-за влажности и содержания сахара он жарится намного лучше, чем другие сорта.
Когда дело доходит до лучшего домашнего картофеля фри, обязательно используйте только что нарезанный картофель. Чем они свежее, тем лучше прожарится. Нарежьте их из свежего целого картофеля и сразу же положите в масло.
Картофель охлаждает жир до идеальной температуры, чтобы он не подгорел, и дает ему достаточно времени, чтобы картофель равномерно приготовился внутри и снаружи до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Вы можете заметить, что в некоторых рецептах картофеля фри рекомендуется замачивать картофель в воде.
Что ж, возьмите его у картофелевода — это НЕ лучший способ приготовить идеальный картофель фри в домашних условиях. Ее семья считает, что именно крахмал в картофеле помогает равномерно приготовить картофель.
Plus, жир и вода не смешиваются! Если не замачивать картофель, жир будет меньше. Сами картофель с сахаром и крахмалом охладит масло достаточно, чтобы приготовить его равномерно, не подгорая.
Фермерские секреты рецептов лучшего жареного картофеля
Внутренняя температура изменит содержание сахара в картофеле.Что также влияет на то, как они готовят. Итак, вы хотите, чтобы картофель был примерно комнатной температуры, когда вы кладете его в масло.
Если внутренняя температура картофеля слишком низкая, он будет готовиться темным и выглядеть подгоревшим снаружи без тщательной прожаривания в центре.
После приготовления домашнего картофеля фри можно использовать различные приправы или специи на любой вкус.
Я обычно использую приправленную соль или свежемолотую морскую соль и свежемолотый перец.Но вы можете положить в них практически любые приправы.
Потребители должны понимать, что заниматься выращиванием картофеля непросто. Требуется довольно много тяжелой работы, и они находятся во власти матери-природы. Имея только один вегетационный период в году, они могут потерять весь урожай, если погода будет плохой для выращивания.
Быть фермером, выращивающим картофель, — это настоящий труд любви, прямо от фермера к нашему столу.
Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить свой любимый рецепт картофеля, найдите минутку, чтобы поблагодарить людей, которые сделали этот вкусный и питательный картофель возможным на вашем столе.
Узнайте больше о Side Delights ® и всех вкусных картофельных продуктах, которые они могут предложить!
Нравится это сообщение? Приколите на потом!
.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Картофель фри в домашних условиях – Рецепты картофеля фри

Картошка фри в духовке — рецепт с фото в домашних условиях

Картофель фри в домашних условиях в духовке (с маслом)

Как приготовить картошку фри в духовке с маслом

Картошка фри без масла в духовке: рецепт с фото пошагово

Как сделать картошку фри в духовке с золотистой корочкой без масла

Картошка фри с яичным белком в духовке

Картофель фри в духовке с белком: пошаговый рецепт

Картошка фри в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Картошка фри в домашних условиях

Рецепт приготовления

полезные советы:

с рецептом домашней картошки фри часто смотрят следующие блюда:

Картофель фри без масла в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить картофель фри в домашних условиях:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Картошка фри ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить картофель фри в домашних условиях:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Картофель фри в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Пищевая ценность на 100 г

Описание блюда

Ингредиенты

Описание приготовления

Жарим картофель фри дома без специального фритюра

Заметки

Как приготовить домашний картофель фри – Еда – Домашний

Рецепт домашнего картофеля фри

Домашний картофель фри против. Хэш-браузеры

Лучший картофель для домашнего картофеля фри

Как хранить оставшийся картофель фри

Что подавать с домашним картофелем фри

Еще больше рецептов из картофеля, которые вам обязательно понравятся!

Домашний картофель фри с сырым картофелем

Домашний картофель фри с вареным картофелем

Домашний двойной жареный картофель фри

Почему вам понравится этот двойной жареный картофель фри Рецепт

Переулок памяти о поездке

Veg-O-Matic

Настоящая любовь

Фритюрница по старинке

Лучший картофель для картофеля фри

Скины включены или выключены?

Сколько картофеля на человека при приготовлении домашнего картофеля фри?

Ингредиенты для жареного картофеля фри

Можете ли вы приготовить картофель-фри впереди?

Как разогреть:

Лучшая температура масла для картофеля фри

Лучшее масло для картофеля фри

Как приготовить двойной жареный картофель фри

Нравится? Приколи это!

Картофель перед жаркой нужно замачивать?

Как приготовить хрустящий картофель фри с нуля?

Почему двойной жареный картофель?

Как заморозить дважды жареный картофель фри

С чем можно подавать этот рецепт?

Другие рецепты, которые вам понравятся

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Как приготовить домашний картофель фри

Подготовка картофеля

Приправа для домашнего картофеля фри

Как закончить приготовление домашнего картофеля фри

Что подавать с картофелем фри по-домашнему?

Хранение и разогрев

Домашний картофель фри

Состав

Показать направление

Информация о питании

Вот еще несколько отличных вариантов картофеля на завтрак!

40 различных способов приготовления картофеля фри