полезные советы • INMYROOM FOOD

Обзоры

Картофель по-деревенски есть в меню многих фастфуд-сетей. Приготовить его можно и дома: для этого нужно правильно выбрать и подготовить картофель, а также следовать советам из нашей статьи.

Polina K

Картофель — универсальный продукт: из популярного корнеплода можно приготовить большое количество вкусных и аппетитных блюд. Картофель по-деревенски — один из вариантов. Картошка получается особенно вкусной, ароматной, аппетитной и хрустящей.  

Часто картофель по-деревенски можно встретить в популярных фастфуд-сетях — вкусно, но не всегда полезно. Картофель по-деревенски, приготовленный в домашних условиях, будет не только полезнее, но и вкуснее. 

Делимся полезными советами, которые помогут вам приготовить идеальный картофель по-деревенски: как правильно выбрать корнеплод, как его нарезать и как приготовить. Приготовьте идеальный ужин для вашей семьи!

Как выбрать картофель

Чтобы приготовить идеально хрустящий картофель по-деревенски, нужно уделить максимум внимания выбору корнеплодов. Многие шеф-повара считают, что вкусный картофель по-деревенски получается из сухих, крахмалистых картофелин, которые хорошо развариваются. Как определить такие корнеплоды на вид? Как правило, они отличаются светло-коричневой кожурой и белой мякотью. Такая крахмалистость позволяет добиться хрустящей корочки и нежной мякоти внутри. 

Что касается размера, то откажитесь от выбора небольших круглых картофелин. Вам потребуется вытянутый картофель, который по форме похож на авокадо. Нарезать их подходящими ломтиками проще простого.  

Как подготовить картофель

Ключевое — нарезать картофель правильными ломтиками, у которых есть несколько плоских граней. При этом вы можете также оставить шкурку, если предварительно хорошо помыть картофель. 

Чтобы ломтики получились красивыми и плоскими, режьте картофель крест-накрест. Сперва нарежьте картофель вдоль на половинки. Затем разверните корнеплод на 90 градусов и разрежьте его веером. Так хрустящая площадь получится самой большой.  

Как приготовить картофель по-деревенски

Картофель по-деревенски — простое и в то же время сложное блюдо. Если вы будете следовать нашим советам, вам удастся приготовить идеальный обед или ужин для вашей семьи. 

Избавьтесь от крахмала

Конечно, совет звучит парадоксально, ведь изначально мы, напротив, выбираем крахмалистые корнеплоды, но он не лишен смысла. Часть крахмала действительно лучше удалить перед тем, как приступить к приготовлению картофеля. Для этого поместите картофель в кастрюлю и отправьте под холодную проточную воду на пять минут. Картофель будет лучше держать форму при термообработке, а вместе с лишним крахмалом уйдет и лишняя глюкоза, которая не полезна для тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета. 

Правильно отварите картофель

Картофель нужно «закидывать» в уже кипящую воду. Так вы сохраните максимум полезных веществ в корнеплоде и не дадите картофелю развариться. Для приготовления картошки по-деревенски вам нужны фактурные дольки, которые держат форму. Обычно достаточно 7-10 минут, чтобы отварить картофель до состояния, при котором ломтики легко протыкаются зубочисткой. 

Обсушите картофель

После варки необходимо хорошенько обсушить картофель. Это важно для хрустящей корочки: лишняя влага просто не даст ей образоваться. Аккуратно извлеките картофель из кастрюли с помощью шумовки и переложите его в дуршлаг или выложите прямо на полотенце. Дождитесь, пока вся лишняя влага полностью стечет. 

Проверьте «трещины»

При соблюдении всех правил подготовки картофеля к приготовлению ломтики после варки должны покрыться небольшими «трещинками». Они нужны, чтобы корочка получилась максимально хрустящей и аппетитной. Если трещины не образовались самостоятельно, аккуратно проколите каждый ломтик с помощью вилки.

Обжарьте картофель в масле

Готовить картофель можно в любом масле: оливковом, арахисовом и подсолнечном. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Хрустящая корочка получится при выборе любого масла. Чтобы картофель получился максимально вкусным и ароматным, вы можете добавить розмарин, чеснок и другие пряности по вкусу. 

Классный рецепт

Делимся классическим рецептом картофеля по-деревенски, который вам точно понравятся!

Картофель по-деревенски с чесночным соусом

Вам понадобятся: 

Для картофеля: 

• Картофель — 8 шт.
  
• Оливковое масло — 3 ст. л.
  
• Паприка — 1 ст. л.
  

Для соуса:

• Сливочный сыр — 200 г
  
• Творог — 200 г
  
• Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зубчика
  
• Свежая петрушка (мелко нарезанная) — 3 ст. л.
  
• Свежая мята (мелко нарезанная) — 3 ст. л.
  
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
  

Способ приготовления: 

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
   
2. Каждую картофелину нарежьте на 8 долек.
3. Отварите картофельные дольки в течение 5 минут. Слейте воду и выложите на противень.
   
4. Смешайте масло, паприку и приправьте солью и перцем по вкусу. Полейте сверху этой смесью картофельные дольки. Выпекайте в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
   
5. Для приготовления соуса соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. 

Картошка по деревенски в духовке рецепт: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Вегетарианские ←

Порций: 4
Время готовки: 1 час
Калорийность: 365 ккал  
Кухня: украинская

Описание рецепта

Картошка по деревенски в духовке — рецепт настолько старый, что его историю проследить вряд ли возможно. Из картофеля можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Одно из самых вкусных — картошка по-деревенски, которую с незапамятных времен пекли в печи в очень многих странах. Поэтому даже затруднительно сказать, к кухне какого народа относится этот рецепт.

Чем отличается рецепт картошки по-деревенски? Это крупные дольки картофеля, обильно сдобренные маслом и специями. Дольки картошки покрыты восхитительной корочкой, румяной и хрустящей. Но если откусить кусочек, обнаружится, что внутри картошка мягкая, нежная, сливочно-маслянистая, словно самое нежное картофельное пюре.

Предлагаю вам запечь картофель в духовке с добавлением специй и оливкового масла. Блюдо получается очень ароматным благодаря копченой паприке и розмарину. Картошка по-деревенски — блюдо постное, подойдет вегетарианцам или тем, кто соблюдает диету без мяса.

Также картофель по-деревенски можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Кроме того, подав к нему маринованные помидоры, соленые огурцы или квашеную капусту, ничего больше не потребуется.

Это будет супер замечательно вкусно!

Чтобы приготовить картошку по-деревенски в духовке, понадобится:

• 1 кг картофеля;
• 50 мл оливкового (или другого растительного) масла;
• соль — по вкусу;
• 1/4 ч. ложки черного перца;
• 1/4 ч. ложки паприки;
• 1/4 ч. ложки тимьяна;
• 1/4 ч. ложки розмарина;
• немного свежей петрушки.

Готовим по шагам:

Картошку вымыть, очистить и нарезать дольками. Лучше выбрать для этого рецепта крупную картофельные клубни, разрезав каждый на 6—8 длинных долек.

Затем выложите нарезанный картофель в миску. Полейте его оливковым маслом.

При желании можно использовать кукурузное или подсолнечное, или любое другое растительное масло.

Приправьте картофель хлопьями копченой паприки и сушеным молотым розмарином.

Посолите картофель по вкусу, приправьте смесью черного перца и сушеного тимьяна.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы дольки покрылись смесью масла и специй.

Выложите картофель в жаропрочную форму или противень. Разровняйте его ровным слоем.

Поместите противень с картофелем в предварительно разогретую до 200 градусов С духовку на средней полке. Время от времени перемешивая картошку, запекайте до готовности. Картофельные дольки должны стать мягкими и золотистыми. В зависимости от их толщины, на выпекание понадобится 30—40 минут.

Подавайте картофель горячим в качестве основного блюда или гарнира к мясу, птице или рыбе. Добавьте свежий простой хлеб и соленья.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Метки записи: Картофель, Масло растительное, Паприка, Петрушка, Розмарин, Тимьян

Категория: Вегетарианские

21.01.2023

Рейтинг

529   0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(6 голосов, в среднем: 5 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Постный томатный суп с шампиньонами и рисом
• Лёгкий томатный суп с лапшой и овощами
• Весенний салат Сумасшедшая редиска
• Молодой картофель с черемшой и лимонной заправкой
• Как приготовить картошку фри в духовке
• Белокочанная капуста, тушенная на сковороде

Рецепт картофельного пюре с чесноком по-деревенски

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Устали от простого картофельного пюре? Попробуйте этот рецепт со сливочным маслом и чесноком. Подавайте с соусом и сочным куском ростбифа.

По Кэтрин Коббс

Рецепт от Cooking Light ноябрь 2014 г.

Галерея

Картофельное пюре с чесноком по-деревенски

Рэнди Мэр; Стиль: Клэр Споллен

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 фунта неочищенного картофеля для запекания, разрезанного на четыре части вдоль
• 1 головка чеснока, очищенная
• ¾ стакана горячего обезжиренного молока 1%
• 1 ½ столовой ложки сливочного масла, растопленного
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Проезд

Контрольный список инструкций

Пищевая ценность

Идеальный картофель, запеченный в духовке Рецепт: хрустящий и жареный

Картофель, запеченный в духовке ,

хрустящий снаружи и идеально пушистый и нежный внутри. Все, что вам нужно, это немного картофеля, оливковое масло и морская соль, чтобы приготовить этот простой рецепт.

Эти жареные картофелины — мой любимый гарнир. Они вкусные и их можно подавать с блюдами из курицы или говядины, а самое приятное то, что на их приготовление уходит около 5 минут. После выпечки вы можете подавать их как есть или выложить на стол с любимыми начинками.

Запеченный картофель всегда был моей слабостью. Когда я был ребенком, моя мама всегда пекла их до идеальной хрустящей корочки, и даже до сих пор они являются лучшим гарниром в мире . Для этого рецепта я использовала картофель с кожурой, так как кожура необходима для того, чтобы сделать его очень хрустящим снаружи, а также сохранить пушистость внутри.

Это домашнее блюдо очень легко приготовить. Вы просто смазываете картофель оливковым маслом и морской солью и запекаете в горячей духовке. Вы также можете подать их с вашим любимым соусом для макания, например, с сыром ранч или голубым сыром.

Следуйте этому простому рецепту и узнайте, как приготовить лучшую запеченную картошку с хрустящей корочкой и пушистой внутри.

Требуемые ингредиенты:

Для этого восхитительного гарнира требуется всего 3 ингредиента! Вам понадобится:

• Картофель: Обычно я использую крупный картофель, такой как картофель красновато-коричневый или картофель Айдахо. Тем не менее, не стесняйтесь использовать свой любимый тип. Подойдет все, от мелкого картофеля, красного картофеля до желтой картофелины.
• Оливковое масло: Немного оливкового масла, чтобы натереть кожу и сделать ее хрустящей.
• Кошерная соль и перец
• Сметана, тертый сыр чеддер, бекон и зеленый лук: Для украшения.

Как запечь картошку в духовке?

1. Очистка картофеля: Начните с мойки и сушки картофеля . Очень важно высушить их кухонным полотенцем.
2. Разогрейте духовку: Затем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
3. Проткните их: После этого используйте вилку, чтобы проткнуть их несколько раз. Я обычно тыкаю три раза с одной стороны и три с другой стороны.
4. Масло для натирания: Затем натрите их оливковым маслом. Вы также можете использовать кисточку для выпечки.
5. Сезон: Посыпать морской или кошерной солью и черным перцем со всех сторон.
6. Жаркое: Положите картофель на противень и запекайте примерно 45-50 минут . Учтите, что время приготовления зависит от их размера. Если вы используете очень крупный картофель, дайте ему еще 5-10 минут для запекания. Не забудьте перевернуть их на другую сторону в процессе выпечки. Они должны быть нежными внутри, если проткнуть их вилкой.
7. Украшение: После выпечки посыпать сметаной, кусочками бекона и тертым сыром.

Вариации и замены рецепта:

• Приправа: Хотя в этом рецепте используются только соль и перец, вы можете легко использовать свои любимые приправы. Отличным дополнением может стать домашняя приправа ранчо, чесночный порошок, луковый порошок, итальянская приправа и т. д. 
• Сделать со сладким картофелем: Хотите еще полезнее? Затем замените картофель с толстой кожурой сладким картофелем. Перейдите по этой ссылке и узнайте, как идеально запечь сладкий картофель.
• Фритюрница: В качестве альтернативы можно приготовить картофель во фритюрнице. Аэрогриль отлично справляется со своей задачей, готовя их воздушными внутри и очень хрустящими снаружи. Кроме того, это очень полезная альтернатива, так как используется очень мало масла,

Нужно ли мыть картошку перед запеканием?

Да. Каждый раз, когда я готовлю их с кожурой, я ВСЕГДА мою и чищу их перед приготовлением под проточной холодной водой. Это поможет избавиться от любой грязи. Кроме того, не забудьте высушить их после стирки.

Какой картофель лучше всего подходит для запекания?

Как правило, вы хотите использовать крахмалистый картофель при выпечке. Лучшими для выпечки будут Yukon Gold и Russet, так как в них больше всего крахмала.

При какой температуре лучше всего запекать картофель с хрустящей корочкой?

Секрет приготовления хрустящего картофеля в духовке заключается в том, чтобы смазать его оливковым маслом и запечь при более высокой температуре. Для этого рецепта я предлагаю вам выпекать их при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение примерно 45-50 минут .

Но обратите внимание, точное время запекания будет зависеть от размера картофеля. Кроме того, каждая печь индивидуальна. Более крупный картофель может потребовать дополнительных 5 минут приготовления. Но конечный результат должен быть одинаковым – они должны быть нежными внутри, если в них проткнуть вилкой.

Вы прокалываете их перед выпечкой?

Обычно Я протыкаю картошку при выпечке . Основная цель проткнуть их вилкой — дать выход пару и предотвратить растрескивание картофеля при выпечке.

Стараюсь не протыкать их время от времени, потому что верю, что так кожа становится еще хрустящей. Однако, если вы беспокоитесь, не стесняйтесь проколоть их перед приготовлением.

Как приготовить идеальную запеченную картошку в мультиварке?

Приготовление этого блюда в мультиварке – отличная альтернатива традиционному методу приготовления в духовке. Если вы решите использовать мультиварку, следуйте рецепту из поста «Картофель, запеченный в мультиварке».

Их лучше запекать в фольге?

Это полностью зависит от вас. Однако, когда я хочу очень хрустящую кожуру, я жарю их без алюминиевой фольги. Заворачивая их в фольгу, вы сохраняете пар внутри, делая их мягкими снаружи. По этой причине я предпочитаю запекать их без фольги.

Какой должна быть внутренняя температура печеного картофеля?

По данным Комиссии по картофелю Айдахо, внутренняя температура должна быть 210 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру.

Какая часть картофеля самая питательная?

Я всегда рекомендую использовать органический картофель при приготовлении , так как он содержит гораздо меньше химикатов и его можно есть с кожурой.

При этом кожура картофеля содержит значительные питательные вещества. Точно так же плоть здорова и содержит хорошие питательные вещества. Они являются богатым источником клетчатки, железа, витамина C и витамина B-6 , но чтобы получить максимум питательных веществ, вам нужно есть картофель целиком.

Сколько клетчатки в картофеле без кожуры?

Картофельная кожура содержит большое количество клетчатки. Однако, если вы не любите есть кожуру, вы все равно получите много клетчатки. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция картофеля без кожуры на 1 чашку содержит около 3,2 грамма пищевой клетчатки , что чуть больше половины клетчатки, которую вы получили бы из большого запеченного картофеля с неповрежденной кожурой.

Лучшие предложения по начинке:

• Сметана
• Биточки бекона
• Нарезанный зеленый лук
• Зеленый лук
• Сыр Чеддер
• Нарезанный перец халапеньо

С чем подавать этот гарнир?

Для полноценного ужина сочетайте их с:

Как хранить и замораживать остатки?

• Для охлаждения: Сначала дайте им полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите оставшийся картофель в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
• Для заморозки:  Все, что вам нужно сделать, это накрыть каждую картофелину полиэтиленовой пленкой и положить их в морозильную камеру. В течение нескольких часов картофель замерзнет. Вы можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.
• Разогрейте их в микроволновой печи в течение нескольких минут. В качестве альтернативы, поместите их в предварительно разогретую духовку при температуре 375 градусов по Фаренгейту на 10 минут, пока они не станут теплыми.

Попробуйте еще вкусные гарниры:

Советы по приготовлению:

• Как указано выше, попробуйте использовать органический картофель , особенно при запекании с кожурой.
• Перед запеканием промойте и очистите картофель от грязи . Точно так же обязательно высушите их, прежде чем покрывать оливковым маслом.
• Внимательно следите за ними примерно через 30 минут выпекания. Для достижения наилучших результатов переверните их один или два раза в процессе выпечки, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Убедитесь, что температура духовки достигает желаемой температуры приготовления, прежде чем ставить их в духовку.
• Кроме того, используйте прихватку, чтобы достать форму для запекания из духовки.
• Посыпать их морской солью необязательно, но вкусно. Если вы следите за потреблением натрия, вы можете пропустить этот шаг.
• Также, для более глубокого аромата, вы можете посыпать их сушеными или свежими травами. Некоторыми отличными предложениями будут итальянская приправа, приправа ранчо или приправа каджун.
• Если у вас мало времени, попробуйте приготовить жареный картофель быстрого приготовления.
• Также их можно приготовить в форме для запекания, или в противне, застеленном пергаментной бумагой, или просто на решетке духовки.

• ▢ 5–6 крупных картофелин сорта «Рассет»
• ▢ 1/3 стакана оливкового масла
• ▢ 1 1/2 столовой ложки морской или кошерной соли
• ▢ черный перец по вкусу

9007 0 Для топпинга

• ▢ 1/ 3 стакана тертого сыра чеддер
• ▢ 1 ст.л. кусочков бекона
• ▢ 1 ст.л. сметаны
• ▢ свежий зеленый лук

• ▢

  Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• ▢

  Начните с мытья и сушки картофеля. Проколите картофель вилкой несколько раз, примерно 4-6 раз, в зависимости от размера картофеля.

• ▢

  Затем натрите картофель оливковым маслом.