Ароматный грибной паштет из шампиньонов с чесноком – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Шампиньоны могут стать очень оригинальным, самодостаточным блюдом, если приготовить из них, например, паштет. Правда, эти грибы вкусные и полезны практически во всех видах. В них много незаменимых минералов, которые выводят токсины, снижают холестерин. К слову, паштет из грибов можно не только намазывать на хлеб, а и добавлять в супы, рагу, мясо, соусы, к отварному картофелю или к другим гарнирам. Если готовить их без масла, то для веганов лучшего по питательности паштета и при невысокой калорийности не существует.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Чеснок	2 зубчик = 4 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Свежая зелень	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сливочное масло	70 г
Соль	по вкусу
Шампиньоны	300 г
Растительное масло	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Измельченные орехи в составе грибного паштета придадут ему ореховый вкус, добавят жиры омега, минералы и клетчатку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите ножки грибов от грунта, помойте их и обсушите. Почистите репчатый лук и чеснок. Сварите яйца, затем остудите и почистите. Зелень ополосните и высушите на салфетке.

Шаг 1

Мелко нарежьте грибы и репчатый лук. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла и обжарьте на нем репчатый лук.

Шаг 2

К мягкому луку в сковороду добавьте грибы и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и протушите. Нарежьте яйца.

Шаг 3

Сложите в блендер обжаренные грибы с луком и чесноком и яйца. Взбейте до однородности. Добавьте в паштет остальное сливочное масло и свежую зелень. Посолите, поперчите и взбейте еще раз.

произвести впечатление

Подайте паштет из шампиньонов с тостами или нарезанным свежим батоном. Украсьте зеленью, кольцами сладкого перца. Сделайте нарезку из овощей.

👌 Грибной паштет, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Паштет из грибов

Сегодняшнее блюдо — прекрасная закуска, дополнение к первому блюду и даже сытный «перекус». Этот паштет можно намазывать на тосты, хлеб, крекеры или использовать в качестве начинки к профитролям. С ов…

Грибной паштет

Всегда, когда в магазине мне попадаются грибы – я их покупаю, не раздумывая. Это прекрасная основа для большого количества блюд, а также замечательное к ним дополнение.   Грибы достаточно питательны…

Грибной паштет с сыром

Сегодня у меня паштет. Грибной и очень вкусный :) Вообще, паштет из грибов можно готовить по-разному и из разных грибочков. Я уже жду не дождусь, когда в продаже у нас опять появятся вешенки, чтобы…

Паштет из свёклы и фасоли

Казалось бы, ну что можно новенького приготовить из свёклы и фасоли? Салат уже был, и не один 😉 Ну что же, раз так, значит, будем готовить паштет! Вообще, я люблю различные намазки на хлеб. Особен…

Паштет из грибов

Как же просто обмануть наши рецепторы: берешь привычное блюдо, меняешь его текстуру – и гастрономическое чудо свершилось! Не наевшись винегрета, Вомбат требует котлету.

И омлета, и конфету,…

Паштет из фасоли и баклажанов

Сегодня снова предлагаю поговорить о паштетах… Лично я их очень даже уважаю. Мне, признаться, даже спать спокойнее, если я знаю, что в холодильнике есть небольшая баночка чего-то вкусного, а тем…

Паштет из грибов с овощами

Чего-чего, а запасов грибов у меня в этом году предостаточно – уж об этом мой муж заботливо побеспокоился…   И грибы, причем, у меня самые настоящие – хорошие, лесные, белые, которые муж собирал…

Овощной паштет с брынзой

Этот рецепт можно считать очередной попыткой соединить воедино мои любимые сезонные овощи и не менее любимую брынзу, но совершенно новым и необычным способом… Идея приготовить намазочку на хлеб, к…

Как приготовить постный грибной пашт…

Хотите приготовить простую закуску, а какой выбрать рецепт не знаете? Тогда предлагаю хорошее блюдо из грибов — паштет. Закуска весьма простая в воплощении, получается очень вкусной, а делать ее можно. ..

Постный грибной паштет с грецкими ор…

Ищете идеальную постную закуску для гурманов? Она перед вами — это постный грибной паштет с грецкими орехами. Такой постный паштет намного полезнее его непостных аналогов и содержит меньше жиров. Кром…

Как приготовить грибной паштет из ша…

Предлагаю рецепт очень вкусного и нежного грибного паштета на основе шампиньонов. Его можно намазать на хлеб или хрустящий тост, либо использовать в виде начинки для блинчиков, тарталеток, пирожков, э…

Постный паштет из грибов — питательн…

Попробуйте приготовить постный паштет из грибов и зелени. Это отличный вариант, если различные мясные паштеты вам надоели или вы ищите их альтернативу для поста. Такой паштет принято употреблять точно…

Грибной паштет на зиму

Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 75 мл. Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый 3 гр. Подберезовики свежие 1000 гр. Соль 1 ст.л. Уксус 2 ст.л.

Грибной паштет

Простой рецепт приготовления грибного паштета из шампиньонов.

Гриб 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Сыр сливочный 2 ст.л. Соль Сметана 2 ст.л. Масло сливочное Перец

Грибной паштет

Грибной паштет Грибы 350 гр. Яйцо 2 шт. Топлёное масло 3 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Соль

Грибной паштет с фасолью

Что делать, когда дома появляются запасы грибов. Можно приготовить жульен, пирог с грибной начинкой, пожарить грибы с картошкой, приготовить грибной суп. И вы думаете фантазия на этом исчерпана. Далек…

ГРИБНОЙ ПАШТЕТ ИЗ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Вкуснющий грибной паштет — одна из лучших заготовок на зиму! Шампиньон 800 гр. Белый гриб 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло 15 ч.л. Соль

Паштет печеночно-грибной с вишневым…

Кулинарный рецепт: Паштет печеночно-грибной с вишневым желе Куриная печень 350 гр. Лук репчатый 1 шт. Коньяк 1 ст.л. Масло сливочное 40 гр. Сливки 20% 70 гр. Базилик сушеный 1/3 ч.л. Чесночный поро…

Грибной паштет из шампиньонов

Шампиньоны свежие 400 гр. Лук репчатый Два вареное куриное яйцо Чеснок Масло сливочное 100 гр. Петрушка Перец чёрный молотый Специи Соль

Грибной паштет

Грибной паштет рецепт на зиму вкусный с фото Гриб 225 гр. Масло сливочное 75 гр. Лук репчатый 2 головка Чеснок 1 зубчик Хлебная крошка 25 гр. Сыр плавленый 100 гр. Мускатный орех молотый Соль Перец…

Грибной паштет со сливками

Шампиньон 2,5 кг. Лук репчатый 200 гр. Сливки 33% 150 гр. Масло сливочное 300 гр. Молоко 300 мл. Чеснок 100 гр. Хлеб белый 150 гр. Белое вино 300 мл. Соль Растительное масло 100 мл. Перец чёрный молот…

Грибной паштет на зиму

Грибной паштет на зиму Шампиньоны 800 гр. Белый гриб 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло Соль

Грибной паштет

Гриб 225 гр. Масло сливочное 75 гр. Лук репчатый 2 головка Чеснок 1 зубчик Хлебная крошка 25 гр. Сыр плавленый 100 гр. Мускатный орех молотый Соль Перец Петрушка

Паштет грибной

Шампиньон — 500 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб Сливочное масло — 150 г Плавленый сыр «viola» — 200 г Свежая хлебная крошка — 50 г Паприка Куркума Зелень Соль Чёрный перец

Грибной паштет

Грибной паштет Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт. Гриб 1 кг. Уксус 9% 2 ст.л. Масло подсолнечное рафинированное 75 мл. Перец чёрный молотый 3 гр. Соль 1 ст.л.

Грибной паштет

Грибной паштет из шампиньонов, смешанных с луком и чесноком Шампиньоны 0,5 кг. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчик Масло сливочное 50 гр. Приправа для грибов 1 ч.л. Растительное масло Соль Перец чёр…

Грибной паштет

Опенок свеже-собранных 1 кг. Лук репчатый Пара зубчиков чеснока Растительное масло 100 мл. Баночкамягкий сыр с зеленью Щепотка молотого душистого перца Соль Несколько веточка кинзы

Грибной паштет из шампиньонов и твор…

Шампиньон 150 гр. Творог 100 гр. Лук репчатый 1 головка Чеснок 1-2 зубчик Орегано 1 щепотка Перец душистый молотый Соль 1 щепотка Масло растительное рафинированное 3 ст.л.

Низкокалорийный грибной паштет

Низкокалорийный грибной паштет | Худей вкусно | ВКонтакте Шампиньоны 300 гр. Творог нежирный 150 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Оливковое масло 1 ч. л. Специи Соль Перец

Грибной паштет

Шампиньоны 0,5 кг. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчик Масло сливочное 50 гр. Приправа для грибов 1 ч.л. Растительное масло Соль Перец чёрный молотый 1 щепотка

Паштет грибной фальшивый

Фасоль Баклажаны Лук репчатый Соль Перец Чеснок Растительное масло

Грибной паштет

Гриб лесной 450 гр. Масло сливочное 120 гр. Луковица шалот Половина стебля лука-порея Тимьян Херес 4 ст.л. Лимонный сок 1 ст.л. Оливковое масло 2 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Грибной паштет

Грибной паштет Шампиньон 150 гр. Белый гриб 80 гр. Лук репчатый 1 шт. Сливки 40 гр. Масло сливочное 50 гр. Чеснок 2 зубчик Розмарин 1 веточка Соль Перец чёрный молотый Растительное масло 1 ст.л.

Грибной паштет на зиму

Шампиньоны 800 гр. Белый гриб 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло Соль

Грибной паштет

Шампиньон 1 кг. Масло оливковое 3 ст.л. Чеснок 4 зубчик Тимьян 4 ч. л. Розмарин 1 ч.л. Томат вяленый 60 гр. Соль

Грибной паштет

Как сделать грибной паштет — рецепт Шампиньон 700 гр. Сливки 150 мл. Масло сливочное 150 гр. Специи 1 ч.л. Чеснок сушеный 0.5 ч.л. Соль

Грибной паштет из шампиньонов

Шампиньоны 300 гр. Укроп 3-5 веточка Сыр плавленый 2 шт. Масло сливочное 100 гр. Соль 1 щепотка Перец чёрный молотый 1 щепотка

ПАШТЕТ ГРИБНОЙ

Паштет грибной Лук репчатый 2 шт. Зелень Соль Перец чёрный молотый Хлеб 50 гр. Масло сливочное 150 гр. Паприка Куркума Сыр плавленый 200 гр. Чеснок 2 зубчик Шампиньоны 500 гр.

Грибной паштет из шампиньонов

Лук репчатый 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл. Масло сливочное 100 гр. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Чеснок 2 зубчик Шампиньоны 350 гр. Яйцо 2 шт.

Грибной паштет Easy 20 Minute

Впечатляюще простая закуска, которую можно приготовить заранее. Натурально вегетарианский, этот грибной паштет очень сливочный благодаря сыру бри и грецким орехам!

Почему мы любим это

Устроить ужин в честь Рождества или Дня Благодарения или неожиданных гостей на пороге? Используйте целую гору грибов и и зажарьте этого восхитительного артиста за 20 минут , чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью!

Сочетание чеснока, лука, зелени и сыра вместе с грибами делает эту закуску привлекательной даже для самых привередливых едоков !

П. С. Ищете сырный соус? Попробуйте наш камамбер, запеченный в меду, или дип из початков сыра и бекона!

Что такое грибной паштет?

Грибной паштет — это вегетарианская версия классического французского паштета, приготовленного из печени. Это простая грибная закуска, идеально подходящая для развлечения в качестве закуски, а также множество альтернативных вариантов использования остатков.

В некоторых рецептах используется херес, портвейн или коньяк, которые вы обязательно можете добавить, если они у вас есть под рукой. Мы обнаружили, что исключение и добавление небольшого количества воды вместо этого сработало так же хорошо! Соленое масло отлично подходит для запечатывания паштета, известного как «паштет в горшочках», чтобы помочь ему дольше храниться.

На основе грибов, лука, петрушки и чеснока он очень похож по вкусу на дюксель , который обычно готовится как часть рецепта говядины веллингтон.

Нам лично нравится эта версия, мы сами не являемся поклонниками печени. Мы столкнулись с этим блюдом на винодельне и можем сказать, что оно идеально сочетается с хрустящим белым вином!

Продукты для связанных сторон: Треугольники из шпината и феты

Что вам понадобится

• Грибы – Открытые плоские грибы среднего размера хорошо подходят. Замените портобелло, швейцарским коричневым, шиитаке или комбинацией, чтобы смешать вкусы.
• Сыр – Бри с тройным кремом идеально растворяется в грибной смеси. Закуска с камамбером, сливочным сыром или рикоттой. Можно использовать варианты с низким содержанием жира.
• Свежие травы – Для паштета необходима свежая петрушка! Это действительно помогает собрать все воедино. Для дополнительного травяного пунша мы также добавили тимьян. Суб с лимонным тимьяном или розмарином.
• Грецкие орехи – Слегка обжаренные, они придают сливочный вкус вместе с сыром. Саб с кешью.
• Лук – Белый лук или лук-шалот отлично подходят!
• Оливковое масло и сливочное масло – Обязательно используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, чтобы объединить вкус. Если «запечатываете» дип, добавьте растопленное соленое масло.

Отличные альтернативные способы использования грибного паштета

• Добавляйте в картофельное пюре, чтобы получить изысканный сливочный гарнир.
• Сделай соус для пасты! Смешайте с пенне, орекьетте или даже спагетти.
• Используйте в рецепте говядины веллингтон в качестве замены дюкселям.
• Приготовить брускетту, намазать на хрустящий хлеб и сверху нарезать нарезанными помидорами, посыпав солью и перцем.
• Используется для начинки куриных грудок и превращения их в основное блюдо.
• Намазывайте бутерброды, чтобы сделать рабочий обед еще более насыщенным!

Советы Вандеркука

• На сервировку – Подавайте с хрустящим хлебом, кростини, рисовыми крекерами, печеньем, кукурузными лепешками или овощными палочками. Все, что вы можете использовать, чтобы окунуться на самом деле!
• Сухие грибы? Если грибы быстро готовятся и становятся немного сухими, добавьте немного воды или хереса и т. д.

  Грибной паштет — это только грибы, лук, зелень, сыр и оливковое масло. В грибном паштете нет мяса — поэтому он отлично подойдет тем, кто не ест паштет из-за печени.

  Сколько хранится грибной паштет?

  Если для паштета использовать горшок, он может храниться в холодильнике около 3 дней. Вы также можете заморозить грибной паштет, просто поместив его в герметичный контейнер на срок до месяца или двух. Вы не хотите замораживать его в течение двух часов, так как со временем он начнет терять интенсивность вкуса.

  Как приготовить веганский грибной паштет?

  Грибной паштет легко сделать веганским. Замените сыр бри на веганский сыр, кешью, грецкие орехи или масляные бобы. Если вы хотите запечатать верх, используйте оливковое масло первого холодного отжима вместо сливочного масла.

  Вариации

  • Соль для белых грибов – Добавьте 1/2 чайной ложки соли для белых грибов, чтобы получить дополнительный пикантный вкус грибов!
  • Специи – Посыпьте немного кайенским перцем или хлопьями чили, чтобы добавить остроты.
  • Бекон или панчетта – Поджарьте один или два ломтика бекона или панчетты, чтобы придать им соленый вкус.

  Подавайте вместе со следующими впечатляющими гарнирами:

  Австралийские рулетики со свиными колбаскамиЛегкие австралийские устрицы КилпатрикБыстрый соус из шпинатного рулета Австралийские пироги с говядиной для вечеринок

  ★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и звездный рейтинг ниже!

  Легкий грибной паштет за 20 минут

  Впечатляюще простая закуска, которую можно приготовить заранее. Натурально вегетарианский, этот грибной паштет очень сливочный благодаря сыру бри и грецким орехам!

  Время подготовки: 5 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 20 минут

  Курс: закуска, гарнир, закуска

  Кухня: австралийская

  Порции: 1 Ramekin

  Калории: 1653Kcal

  Автор: WanderCooks

  Стоимость: $ 10

  • ▢

    Большой Fry Pan

  • ▢

    Mixing Bow

    • ▢ 300 г нарезанных грибов весом 10,5 унций или около 10-12 штук, портобелло или швейцарский браун
    • ▢ 100 г бри 1/2 колеса / 3,5 унции, крупно нарезанных, субкамамбер, рикотта или сливочный сыр
    • ▢ ½ луковицы нарезанный
    • ▢ ½ стакана грецких орехов 45 г / 1,6 унции, жареный и нарезанный
    • ▢ 6 ч. л.
    • ▢ 2 ст. л. воды или хереса, портвейна или красного вина
    • ▢ Соль и перец по вкусу

    Дополнительно:

    • ▢ 3 ст. л. масло в большую сковороду на среднем огне.

      4 ст.л. оливкового масла

    • Добавьте чеснок и лук и обжаривайте в течение нескольких минут до прозрачности. Добавьте грибов, тимьяна и оставшегося оливкового масла . Обжаривайте в течение 5 минут, чтобы грибы медленно приготовились.

      300 г грибов, ½ луковицы, 6 ч. л. чеснока, 2 ст.0008 , петрушка , соль и перец . Перемешайте и продолжайте жарить еще несколько минут, чтобы прогреть грецкие орехи. Петрушка должна стать красивой ярко-зеленой.

      ½ стакана грецких орехов, ½ стакана петрушки, 2 ст. л. воды, соль и перец

    • Выключите огонь и положите кусочки бри поверх грибной смеси. Он должен быстро начать таять от оставшегося тепла, поэтому примерно через 15-30 секунд хорошо перемешайте.

      100 г бри

    • Переложите в чашу комбайна или чашу среднего размера (при использовании погружного блендера) и смешайте паштет до получения однородной массы. Для грубого погружения пропустите этот шаг.

    • Переложить в формочку и разровнять сверху. Подавайте с хрустящим хлебом или солеными крекерами. Если вы не едите сразу, полейте растопленным маслом сверху, чтобы запечатать, затем поместите в холодильник и храните до 3 дней.

      3 ст. л. сливочного масла

    • Для подачи – 9 шт.0008 Подавайте с хрустящим хлебом, кростини, рисовыми крекерами, печеньем, кукурузными лепешками или овощными палочками. Все, что вы можете использовать, чтобы окунуться на самом деле!
    • Make it Vegan – Замените сыр бри на веганский сыр, кешью, грецкие орехи или масляные бобы. Если вы хотите запечатать верх, используйте оливковое масло первого холодного отжима вместо сливочного масла.
    • Сухие грибы? Если грибы быстро готовятся и становятся немного сухими, добавьте немного воды или хереса и т. д.
    • Соль для белых грибов – Добавьте 1/2 чайной ложки соли для белых грибов, чтобы получить дополнительный вкус грибов!
    • Специи – Посыпьте немного кайенским перцем или хлопьями чили, чтобы добавить остроты.
    • Бекон или панчетта – Поджарьте один или два ломтика бекона или панчетты, чтобы придать им соленый вкус.
    • Хранение – Срок годности около 3 дней в холодильнике. Вы также можете заморозить на срок до месяца или двух.
    •  

    Пищевая ценность

    Грибной паштет Easy 20 Minute

    Amount per Serving

    Calories

    1653

    % Daily Value*

    Saturated Fat

     

    Trans Fat

     

    Polyunsaturated Fat

     

    Monounsaturated Fat

     

    Cholesterol

     

    Sodium

     

    Калий

     

    1779

    мг

    Углеводы

     

    Клетчатка

    3

    0002 Сахар

    Белок

    Витамин А

    4848

    МУ

    Витамин С

    Кальций

    * Процентные ежедневные значения.

    Эй, эй! Вы сделали этот рецепт? Мы были бы рады, если бы вы могли дать рейтинг ниже ★ ★ ★ ★ ★ и показать нам свои творения на Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

    Просмотрите все наши самые популярные японские рецепты

    О Wandercooks

    Wandercooks — это австралийский онлайн-сайт рецептов, который ежегодно посещают более 8 миллионов человек. Наши рецепты здесь, чтобы вдохновить вас свежими новыми кулинарными идеями, собранными из наших любимых азиатских, европейских и австралийских кухонь. Подробнее…

    Рецепт веганского грибного паштета — веганский на борту

    Опубликовано: 7 октября 2019 г. · Обновлено: 14 января 2021 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Мы жертвуем 10% нашей прибыли на добрые дела.

    Этот веганский грибной паштет с насыщенным вкусом умами и жареными грецкими орехами станет идеальной закуской для вечеринки. Ваши гости оценят, насколько это вкусно, а вы оцените простоту приготовления!

    Этот грибной паштет наполнен мясным вкусом грибов без мяса. Это отличное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и семьей, особенно на вечеринках, праздновании Рождества и Дня Благодарения.

    Впервые мы приготовили этот грибной паштет, когда обслуживали свадьбу друга в Австрии – веганский стиль!

    Мы приготовили 4 разных соуса – хумус, баба гануш, цацики и грибной паштет. Сначала грибной паштет пользовался наименьшей популярностью (он не самый привлекательный из-за своего серо-коричневого цвета), но вскоре стало известно, какой он ПОТРЯСАЮЩИЙ на вкус. Огромная чаша опустела в мгновение ока!

    Доказательство того, что этот веганский грибной паштет нравится как всеядным, так и травоядным!

    Какие грибы лучше всего подходят для этого паштета?

    Вы можете просто использовать белые шампиньоны или каштановые грибы для этого рецепта веганского грибного паштета. Травы, соевый соус, лук, чеснок и грецкие орехи гарантируют, что он будет полностью приправлен даже обычными грибами.

    Другие сорта, такие как Portobellos или Shitake , тоже хорошо работают. А смесь сортов грибов добавляет приятной глубины.

    Используя лесные грибы , вы можете еще больше разнообразить или усилить вкус. Для версии, которую мы сфотографировали здесь, мы использовали смесь из Белые грибы, Лисички, Зонтики и Ежики.

    Это идеальный рецепт для использования различных диких грибов после похода за пищей! Просто убедитесь, что для любых дикорастущих грибов, которые вы используете, вы на 100 % уверены в удостоверении личности и их можно есть.

    Как сделать 

    Это довольно просто! Этот паштет можно приготовить менее чем за 20 минут. Посмотрите видео, если вам нужно визуальное руководство, или прочитайте обзор шагов.

    • Очистите и нарежьте грибы. Обычно мы не моем грибы, а просто чистим их щеткой.
    • Затем на сковороде с хорошим оливковым маслом немного обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить чеснок, соль, грибы и зелень. Грибы значительно уменьшатся в размерах и дадут сок. Если ваши грибы немного подсохли, вы можете добавить немного воды, чтобы они начали готовиться.
    • Подождать, пока испарится грибная жидкость, снять с огня и добавить соевый соус. Соевый соус придает паштету вкус умами. Мы рекомендуем такой органический соевый соус .
    • На сухой сковороде поджарьте грецкие орехи до золотистого цвета. Их нужно часто перемещать, чтобы они не сгорели.
    • Когда смесь грибов и орехов достаточно остынет, смешайте их в блендере или кухонном комбайне с небольшим количеством воды до получения однородной текстуры. Количество воды, которое вам понадобится, может варьироваться в зависимости от того, сколько грибной жидкости у вас осталось. Добавьте ровно столько, чтобы он легко смешивался. Если у вас есть сверхмощный блендер, возможно, вам даже не понадобится его добавлять.

    Замены и вариации

    Получайте удовольствие и экспериментируйте с этим рецептом на свой вкус!

    Вместо грецких орехов можно попробовать использовать другие орехи, например, миндаль или фундук.

    А для грибного паштета без орехов отлично подойдут поджаренные семечки подсолнуха или тыквы.

    В качестве альтернативы соевому соусу вы можете использовать соус тамари для безглютеновой версии или кокосовые аминокислоты для безсоевого паштета.  

    Если хотите, можете добавить немного веганского хереса , чтобы деглазировать грибы.

    Вы можете использовать свежие травы вместо сушеных . Вы захотите использовать примерно в 3 раза больше. Например, 3 чайные ложки свежего нарезанного розмарина вместо 1 чайной ложки сушеного розмарина.

    Сервировка и хранение

    Вот несколько идей, как подавать грибной паштет (если вы не хотите просто браться за него ложкой, как это делаем мы!)

  • Приготовьте милые канапе, посыпав кростини или эти вкусные веганские крекеры паштетом, половинкой грецкого ореха и листом шалфея.
  • Используйте его как пикантную начинку для блинов.
  • Приготовьте волованы с грибами, наполнив формочки из слоеного теста.
  • Наслаждайтесь соусом к овощным сырым.
  • Подавайте вместе с хумусом и другими спредами, чтобы оживить блюдо для веганской вечеринки.

  Традиционный паштет подается в небольшой тарелке со слоем жира сверху. Это было сделано исторически, чтобы продлить срок хранения. Если вы хотите подать его таким образом, вы можете растопить пару столовых ложек веганского масла, чтобы покрыть верх. Это лучше всего работает, если вы подаете паштет с тостами, так как «масло» тает.

  Храните грибной паштет в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

  Паштет можно приготовить заранее и заморозить. Текстура немного меняется, но вкус остается. Просто заморозьте в герметичном контейнере, разморозьте в холодильнике на ночь и перемешайте перед подачей на стол.

  Если вам понравился наш рецепт веганского грибного паштета, думаем, вам понравятся и другие вкусные веганские рецепты с грибами : 

  Эти японские грибы терияки

  Наш гуляш из лесных грибов

  И этот очень простой веганский грибной суп
  

  Веганский паштет из грибов

  от Sophie & Paul

  4. 97 от 3003 голосов 0 ароматный. Делается быстро, а исчезает еще быстрее!

  Print Pin Save

  Время подготовки: 15 минут

  Время приготовления: 10 минут

  Выход: 6 порций

  Курс: соус

  Cuisine: French

  • ▢ 2 cups (200 g) mushrooms chopped
  • ▢ 1 onion
  • ▢ 6 cloves garlic
  • ▢ 1 tbsp olive oil
  • ▢ 2 tbsp soy sauce or tamari for gluten free
  • ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • ▢ 1 чайная ложка сушеные розмарины
  • ▢ 1 ½ чайной ложки сухого шалфея
  • ▢ ½ ч.л.

  • Нарежьте кубиками лук, мелко нарежьте чеснок и нарежьте грибы.

  • В сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить лук и жарить пару минут, пока он не станет прозрачным.

  • Добавьте чеснок, грибы, перец и зелень.

  • Продолжайте жарить, пока грибы не уменьшатся в размерах, а их жидкость не испарится. Если грибы суховаты, добавьте немного воды, чтобы они начали готовиться

  • Снимите с огня и добавьте соевый соус или соус тамари.

  • В другой сковороде поджарьте грецкие орехи на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. Часто помешивайте.

  • Когда смесь орехов и грибов достаточно остынет, смешайте их в блендере. Смешивайте, постепенно добавляя немного воды, пока не получите однородную пастообразную текстуру. Соскребите со стенок по мере необходимости Количество воды, которое вам нужно, может варьироваться, поэтому начинайте медленно. Если у вас есть высокоскоростной блендер, вам, возможно, не потребуется ничего добавлять.

  • Посолите по вкусу и еще раз перемешайте перед подачей на стол.

  Для этого паштета можно использовать любые грибы или смесь грибов. Дикие грибы могут добавить больше разнообразия вкусовым качествам.

  Если вы хотите убедиться, что этот веганский паштет не содержит глютена, не забудьте использовать безглютеновый соевый соус или соус тамари.