Ароматный грибной паштет из шампиньонов с чесноком – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Шампиньоны могут стать очень оригинальным, самодостаточным блюдом, если приготовить из них, например, паштет. Правда, эти грибы вкусные и полезны практически во всех видах. В них много незаменимых минералов, которые выводят токсины, снижают холестерин. К слову, паштет из грибов можно не только намазывать на хлеб, а и добавлять в супы, рагу, мясо, соусы, к отварному картофелю или к другим гарнирам. Если готовить их без масла, то для веганов лучшего по питательности паштета и при невысокой калорийности не существует.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Чеснок	2 зубчик = 4 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Свежая зелень	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сливочное масло	70 г
Соль	по вкусу
Шампиньоны	300 г
Растительное масло	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Измельченные орехи в составе грибного паштета придадут ему ореховый вкус, добавят жиры омега, минералы и клетчатку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите ножки грибов от грунта, помойте их и обсушите. Почистите репчатый лук и чеснок. Сварите яйца, затем остудите и почистите. Зелень ополосните и высушите на салфетке.

Шаг 1

Мелко нарежьте грибы и репчатый лук. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла и обжарьте на нем репчатый лук.

Шаг 2

К мягкому луку в сковороду добавьте грибы и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и протушите. Нарежьте яйца.

Шаг 3

Сложите в блендер обжаренные грибы с луком и чесноком и яйца. Взбейте до однородности. Добавьте в паштет остальное сливочное масло и свежую зелень. Посолите, поперчите и взбейте еще раз.

произвести впечатление

Подайте паштет из шампиньонов с тостами или нарезанным свежим батоном. Украсьте зеленью, кольцами сладкого перца. Сделайте нарезку из овощей.

Грибной паштет, 100 вкусных рецептов с фото Алимеро

Паштет из грибов

Сегодняшнее блюдо — прекрасная закуска, дополнение к первому блюду и даже сытный «перекус». Этот паштет можно намазывать на тосты, хлеб, крекеры или использовать в качестве начинки к профитролям. С ов…

Грибной паштет

Всегда, когда в магазине мне попадаются грибы – я их покупаю, не раздумывая. Это прекрасная основа для большого количества блюд, а также замечательное к ним дополнение.   Грибы достаточно питательны…

Грибной паштет с сыром

Сегодня у меня паштет. Грибной и очень вкусный :) Вообще, паштет из грибов можно готовить по-разному и из разных грибочков. Я уже жду не дождусь, когда в продаже у нас опять появятся вешенки, чтобы…

Паштет из свёклы и фасоли

Казалось бы, ну что можно новенького приготовить из свёклы и фасоли? Салат уже был, и не один 😉 Ну что же, раз так, значит, будем готовить паштет! Вообще, я люблю различные намазки на хлеб. Особен…

Паштет из грибов

Как же просто обмануть наши рецепторы: берешь привычное блюдо, меняешь его текстуру – и гастрономическое чудо свершилось! Не наевшись винегрета, Вомбат требует котлету. И омлета, и конфету,…

Паштет из фасоли и баклажанов

Сегодня снова предлагаю поговорить о паштетах… Лично я их очень даже уважаю. Мне, признаться, даже спать спокойнее, если я знаю, что в холодильнике есть небольшая баночка чего-то вкусного, а тем…

Паштет из грибов с овощами

Чего-чего, а запасов грибов у меня в этом году предостаточно – уж об этом мой муж заботливо побеспокоился…   И грибы, причем, у меня самые настоящие – хорошие, лесные, белые, которые муж собирал…

Овощной паштет с брынзой

Этот рецепт можно считать очередной попыткой соединить воедино мои любимые сезонные овощи и не менее любимую брынзу, но совершенно новым и необычным способом… Идея приготовить намазочку на хлеб, к…

Как приготовить постный грибной пашт…

Хотите приготовить простую закуску, а какой выбрать рецепт не знаете? Тогда предлагаю хорошее блюдо из грибов — паштет. Закуска весьма простая в воплощении, получается очень вкусной, а делать ее можно…

Постный грибной паштет с грецкими ор…

Ищете идеальную постную закуску для гурманов? Она перед вами — это постный грибной паштет с грецкими орехами. Такой постный паштет намного полезнее его непостных аналогов и содержит меньше жиров. Кром…

Как приготовить грибной паштет из ша…

Предлагаю рецепт очень вкусного и нежного грибного паштета на основе шампиньонов. Его можно намазать на хлеб или хрустящий тост, либо использовать в виде начинки для блинчиков, тарталеток, пирожков, э…

Постный паштет из грибов — питательн…

Попробуйте приготовить постный паштет из грибов и зелени. Это отличный вариант, если различные мясные паштеты вам надоели или вы ищите их альтернативу для поста. Такой паштет принято употреблять точно…

Грибной паштет на зиму

Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 75 мл. Морковь 1 шт. Перец чёрный молотый 3 гр. Подберезовики свежие 1000 гр. Соль 1 ст.л. Уксус 2 ст.л.

Грибной паштет

Простой рецепт приготовления грибного паштета из шампиньонов. Гриб 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Сыр сливочный 2 ст.л. Соль Сметана 2 ст.л. Масло сливочное Перец

Грибной паштет

Грибной паштет Грибы 350 гр. Яйцо 2 шт. Топлёное масло 3 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Соль

Грибной паштет с фасолью

Что делать, когда дома появляются запасы грибов. Можно приготовить жульен, пирог с грибной начинкой, пожарить грибы с картошкой, приготовить грибной суп. И вы думаете фантазия на этом исчерпана. Далек…

ГРИБНОЙ ПАШТЕТ ИЗ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Вкуснющий грибной паштет — одна из лучших заготовок на зиму! Шампиньон 800 гр. Белый гриб 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло 15 ч.л. Соль

Паштет печеночно-грибной с вишневым…

Кулинарный рецепт: Паштет печеночно-грибной с вишневым желе Куриная печень 350 гр. Лук репчатый 1 шт. Коньяк 1 ст.л. Масло сливочное 40 гр. Сливки 20% 70 гр. Базилик сушеный 1/3 ч.л. Чесночный поро…

Грибной паштет из шампиньонов

Шампиньоны свежие 400 гр. Лук репчатый Два вареное куриное яйцо Чеснок Масло сливочное 100 гр.

Петрушка Перец чёрный молотый Специи Соль

Грибной паштет

Грибной паштет рецепт на зиму вкусный с фото Гриб 225 гр. Масло сливочное 75 гр. Лук репчатый 2 головка Чеснок 1 зубчик Хлебная крошка 25 гр. Сыр плавленый 100 гр. Мускатный орех молотый Соль Перец…

Грибной паштет со сливками

Шампиньон 2,5 кг. Лук репчатый 200 гр. Сливки 33% 150 гр. Масло сливочное 300 гр. Молоко 300 мл. Чеснок 100 гр. Хлеб белый 150 гр. Белое вино 300 мл. Соль Растительное масло 100 мл. Перец чёрный молот…

Грибной паштет на зиму

Грибной паштет на зиму Шампиньоны 800 гр. Белый гриб 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло Соль

Грибной паштет

Гриб 225 гр. Масло сливочное 75 гр. Лук репчатый 2 головка Чеснок 1 зубчик Хлебная крошка 25 гр. Сыр плавленый 100 гр. Мускатный орех молотый Соль Перец Петрушка

Паштет грибной

Шампиньон — 500 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб Сливочное масло — 150 г Плавленый сыр «viola» — 200 г Свежая хлебная крошка — 50 г Паприка Куркума Зелень Соль Чёрный перец

Грибной паштет

Грибной паштет Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт. Гриб 1 кг. Уксус 9% 2 ст.л. Масло подсолнечное рафинированное 75 мл. Перец чёрный молотый 3 гр. Соль 1 ст.л.

Грибной паштет

Грибной паштет из шампиньонов, смешанных с луком и чесноком Шампиньоны 0,5 кг. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчик Масло сливочное 50 гр. Приправа для грибов 1 ч.л. Растительное масло Соль Перец чёр…

Грибной паштет

Опенок свеже-собранных 1 кг. Лук репчатый Пара зубчиков чеснока Растительное масло 100 мл. Баночкамягкий сыр с зеленью Щепотка молотого душистого перца Соль Несколько веточка кинзы

Грибной паштет из шампиньонов и твор…

Шампиньон 150 гр. Творог 100 гр. Лук репчатый 1 головка Чеснок 1-2 зубчик Орегано 1 щепотка Перец душистый молотый Соль 1 щепотка Масло растительное рафинированное 3 ст.л.

Низкокалорийный грибной паштет

Низкокалорийный грибной паштет | Худей вкусно | ВКонтакте Шампиньоны 300 гр. Творог нежирный 150 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Оливковое масло 1 ч. л. Специи Соль Перец

Грибной паштет

Шампиньоны 0,5 кг. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчик Масло сливочное 50 гр. Приправа для грибов 1 ч.л. Растительное масло Соль Перец чёрный молотый 1 щепотка

Паштет грибной фальшивый

Фасоль Баклажаны Лук репчатый Соль Перец Чеснок Растительное масло

Грибной паштет

Гриб лесной 450 гр. Масло сливочное 120 гр. Луковица шалот Половина стебля лука-порея Тимьян Херес 4 ст.л. Лимонный сок 1 ст.л. Оливковое масло 2 ст.л. Соль Перец чёрный молотый

Грибной паштет

Грибной паштет Шампиньон 150 гр. Белый гриб 80 гр. Лук репчатый 1 шт. Сливки 40 гр. Масло сливочное 50 гр. Чеснок 2 зубчик Розмарин 1 веточка Соль Перец чёрный молотый Растительное масло 1 ст.л.

Грибной паштет на зиму

Шампиньоны 800 гр. Белый гриб 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Растительное масло Соль

Грибной паштет

Шампиньон 1 кг. Масло оливковое 3 ст.л. Чеснок 4 зубчик Тимьян 4 ч. л. Розмарин 1 ч.л. Томат вяленый 60 гр. Соль

Грибной паштет

Как сделать грибной паштет — рецепт Шампиньон 700 гр. Сливки 150 мл. Масло сливочное 150 гр. Специи 1 ч.л. Чеснок сушеный 0.5 ч.л. Соль

Грибной паштет из шампиньонов

Шампиньоны 300 гр. Укроп 3-5 веточка Сыр плавленый 2 шт. Масло сливочное 100 гр. Соль 1 щепотка Перец чёрный молотый 1 щепотка

ПАШТЕТ ГРИБНОЙ

Паштет грибной Лук репчатый 2 шт. Зелень Соль Перец чёрный молотый Хлеб 50 гр. Масло сливочное 150 гр. Паприка Куркума Сыр плавленый 200 гр. Чеснок 2 зубчик Шампиньоны 500 гр.

Грибной паштет из шампиньонов

Лук репчатый 100 гр. Масло подсолнечное рафинированное 50 мл. Масло сливочное 100 гр. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль 1 щепотка Чеснок 2 зубчик Шампиньоны 350 гр. Яйцо 2 шт.

Рецепт паштета из веганских грибов — Vegan on Board

Опубликовано: 7 октября 2019 г. · Обновлено: 14 января 2021 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Мы жертвуем 10% нашей прибыли на добрые дела.

Этот веганский грибной паштет с насыщенным вкусом умами и жареными грецкими орехами станет идеальной закуской для вечеринки. Ваши гости оценят, насколько это вкусно, а вы оцените простоту приготовления!

Этот грибной паштет наполнен мясным вкусом грибов без мяса. Это отличное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и семьей, особенно на вечеринках, праздновании Рождества и Дня Благодарения.

Впервые мы приготовили этот грибной паштет, когда обслуживали свадьбу друга в Австрии – веганский стиль!

Мы приготовили 4 разных соуса – хумус, баба гануш, цацики и грибной паштет. Сначала грибной паштет пользовался наименьшей популярностью (он не самый привлекательный из-за своего серо-коричневого цвета), но вскоре стало известно, какой он ПОТРЯСАЮЩИЙ на вкус. Огромная чаша опустела в мгновение ока!

Доказательство того, что этот веганский паштет из грибов нравится как всеядным, так и травоядным!

Какие грибы лучше всего подходят для этого паштета?

Вы можете просто использовать белые шампиньоны или каштановые грибы для этого рецепта веганского грибного паштета. Травы, соевый соус, лук, чеснок и грецкие орехи гарантируют, что он будет полностью приправлен даже обычными грибами.

Другие сорта, такие как Portobellos или Shitake , также хорошо работают. А смесь сортов грибов добавляет приятной глубины.

Используя лесные грибы , вы можете еще больше разнообразить или усилить вкус. Для версии, которую мы сфотографировали здесь, мы использовали смесь из Белые грибы, Лисички, Зонтики и Ежики.

Это идеальный рецепт для использования различных диких грибов после похода за пищей! Просто убедитесь, что для любых дикорастущих грибов, которые вы используете, вы на 100 % уверены в удостоверении личности и их можно есть.

Как сделать 

Это довольно просто! Этот паштет можно приготовить менее чем за 20 минут. Посмотрите видео, если вам нужно визуальное руководство, или прочитайте обзор шагов.

• Очистите и нарежьте грибы. Обычно мы не моем грибы, а просто чистим их щеткой.
• Затем на сковороде с хорошим оливковым маслом немного обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить чеснок, соль, грибы и зелень. Грибы значительно уменьшатся в размерах и дадут сок. Если ваши грибы немного подсохли, вы можете добавить немного воды, чтобы они начали готовиться.
• Подождать, пока испарится грибная жидкость, снять с огня и добавить соевый соус. Соевый соус придает паштету вкус умами. Мы рекомендуем такой органический соевый соус .
• На сухой сковороде поджарьте грецкие орехи до золотистого цвета. Их нужно часто перемещать, чтобы они не сгорели.
• Когда смесь грибов и орехов достаточно остынет, смешайте их в блендере или кухонном комбайне с небольшим количеством воды до получения однородной текстуры. Количество воды, которое вам понадобится, зависит от того, сколько грибной жидкости у вас осталось. Добавьте ровно столько, чтобы он легко смешивался. Если у вас есть сверхмощный блендер, возможно, вам даже не понадобится его добавлять.

Замены и вариации

Получайте удовольствие и экспериментируйте с этим рецептом на свой вкус!

Вместо грецких орехов можно попробовать использовать другие орехи, например, миндаль или фундук.

А для грибного паштета без орехов отлично подойдут поджаренные семечки подсолнуха или тыквы.

В качестве альтернативы соевому соусу вы можете использовать соус тамари для безглютеновой версии или кокосовые аминокислоты для безсоевого паштета.  

Если хотите, можете добавить немного веганского хереса , чтобы деглазировать грибы.

Вы можете использовать свежие травы вместо сушеных . Вы захотите использовать примерно в 3 раза больше. Например, 3 чайные ложки свежего нарезанного розмарина вместо 1 чайной ложки сушеного розмарина.

Сервировка и хранение

Вот несколько идей, как подавать грибной паштет (если вы не хотите просто погружаться в него ложкой, как это делаем мы!)

• Обильно намажьте хлеб на закваске или тосты.
• Приготовьте милые канапе, посыпав кростини или эти вкусные веганские крекеры паштетом, половинкой грецкого ореха и листом шалфея.
• Используйте его как пикантную начинку для блинов.
• Приготовьте волованы с грибами, наполнив формочки из слоеного теста.
• Наслаждайтесь соусом к овощным сырым.
• Подавайте вместе с хумусом и другими спредами, чтобы оживить блюдо для веганской вечеринки.

Традиционный паштет подается в небольшой тарелке со слоем жира сверху. Это было сделано исторически, чтобы продлить срок хранения. Если вы хотите подать его таким образом, вы можете растопить пару столовых ложек веганского масла, чтобы покрыть верх. Это лучше всего работает, если вы подаете паштет с тостами, так как «масло» тает.

Храните грибной паштет в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Паштет можно приготовить заранее и заморозить. Текстура немного меняется, но вкус остается. Просто заморозьте в герметичном контейнере, разморозьте в холодильнике на ночь и перемешайте перед подачей на стол.

Если вам понравился наш рецепт веганского грибного паштета, думаем, вам понравятся и другие вкусные веганские рецепты с грибами : 

Грибы терияки в японском стиле

Наш гуляш из диких грибов

И этот очень простой веганский грибной суп

📖 Рецепт

Веганский грибной паштет

от Sophie & Paul 9 0007

4.97 от 30 голосов

Простой веганский грибной паштет он такой вкусный и ароматный. Делается быстро, а исчезает еще быстрее!

Сохранить штифт для печати

Время подготовки: 15 минут минут

Время приготовления: 10 минут минут

Выход: 6 порций

Блюдо: соус

Кухня: французская

• ▢ 2 чашки (200 г) нарезанных грибов
• ▢ 1 луковица
• ▢ 6 зубчиков чеснока
• ▢ 1 ст.л. оливкового масла
• ▢ 2 ст.л. соевый соус или тамари для безглютеновых продуктов
• ▢ 1 ч. л. сушеного тимьяна
• ▢ 1 ч.л. сушеного розмарина
• ▢ 1 ½ ч.л. сушеного шалфея
• ▢ ½ ч.л. перца
9017 2 ▢ соль по вкусу
• ▢ ½ стакана (60 г) грецкие орехи
• ▢ вода для смешивания

• Нарежьте кубиками лук, мелко нарежьте чеснок и нарежьте грибы.

• В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и жарить пару минут, пока он не станет прозрачным.

• Добавьте чеснок, грибы, перец и зелень.

• Продолжайте жарить, пока грибы не уменьшатся в размерах, а их жидкость не испарится. Если грибы суховаты, добавьте немного воды, чтобы они начали готовиться

• Снимите с огня и добавьте соевый соус или соус тамари.

• В другой сковороде поджарьте грецкие орехи на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. Часто помешивайте.

• Когда орехово-грибная смесь достаточно остынет, смешайте их в блендере.

  Смешивайте, постепенно добавляя немного воды, пока не получите однородную пастообразную текстуру. Соскребите со стенок по мере необходимости. Количество воды, которое вам нужно, может варьироваться, поэтому начинайте медленно. Если у вас есть высокоскоростной блендер, вам, возможно, не потребуется добавлять его.

• Посолить по вкусу и еще раз перемешать перед подачей на стол.

Для этого паштета можно использовать любые грибы или смесь грибов. Дикие грибы могут добавить больше разнообразия вкусовым качествам.

Если вы хотите убедиться, что этот веганский паштет не содержит глютена, не забудьте использовать безглютеновый соевый соус или соус тамари.

Хранить в холодильнике в закрытой посуде и использовать в течение трех дней.

Калорийность: 109 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 4 г | Жирность: 9г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 339 мг | Калий: 196 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Эта информация рассчитана на одну порцию и является ориентировочной.

Вы готовили этот рецепт? Оставьте комментарий, чтобы сообщить нам! Делитесь фото и отмечайте @veganonboard — нам нравится смотреть, что вы делаете!

С любовью из леса!

Софи и Пол

Рецепт веганского грибного паштета с травами

К

Джолинда Хакетт

Джолинда Хакетт

Джолинда Хакетт написала пять книг о кулинарии на растительной основе и разработала сотни веганских и вегетарианских рецептов.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 23.01.23

Ель ест / Анастасия Третьяк

Не нужно есть нарезанную печень; вместо этого попробуйте вегетарианский паштет из грибов и свежих трав. Не знаете, что делать с паштетом? Намазывайте его на рогалики для повседневного ленивого завтрака, подавайте с домашним хлебом или подавайте с крекерами в качестве закуски на праздник или рождественскую вечеринку. Этот веганский рецепт грибного паштета с травами представляет собой более гуманный подход к более традиционному паштету, но при этом служит той же цели вкусным способом!

• 1 средняя луковица, крупно нарезанная

• 1 столовая ложка маргарина

• 2 фунта свежих грибов, мелко нарезанных

• 4 зубчика чеснока, измельченные

• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

• 3/4 чайной ложки сушеного розмарина

• 1 1/2 чашки панировочных сухарей

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Анастасия Третьяк

2. В большой кастрюле нагрейте маргарин и готовьте лук в течение 5-6 минут, пока он не станет мягким.

   Ель ест / Анастасия Третьяк

3. Добавьте грибы и варите еще 8-10 минут, пока они не будут хорошо приготовлены.

   Ель ест / Анастасия Третьяк

4. Снимите смесь с огня и добавьте чеснок, нарезанную петрушку, розмарин, панировочные сухари и лимонный сок.

   Ель ест / Анастасия Третьяк

5. Добавить соль и перец по вкусу.

   Ель ест / Анастасия Третьяк

6. Переложите в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Паштет следует измельчить до однородной консистенции.

   Ель ест / Анастасия Третьяк

Традиционный паштет представляет собой намазку из мясного фарша и жира, смешанную с вином и специями и превращенную в пасту, которую можно намазать. Используемое мясо обычно представляет собой откормленную печень, которую часто выращивают спорным и бесчеловечным образом.