Блюда из ежа

Кулинария. Запеченный ёж и другие блюда из ежей. : jolly_roger_y — LiveJournal

Вот у всех-всех порядочных девушек, женщин, дам и ледей обязательно есть в блогах что-нибудь кулинарненькое. Ну там всякие печеньки, нямки, вкусняшки… или даже так: вкусняффки. Про таких дам, кстати, очень хорошо написано вот тут: хотела найти ссылку, но поленилась. А, нет, нашла: http://snob.ru/profile/26524/blog/78699.
Ну вот, вся страна замерла в предвкушении праздника, эээх, в последний раз кушать досыта будем. Дак хоть в последний раз салатиков навернуть! (на этом месте надо порвать на себе рубаху тельняшку, сыграть на клавесине на гуслях и непременно выпить шабли водки).
Так что ж я-то такая не уродилась? Что ж я-то ничего такого кулинарненького не насоветую никому? А вроде и готовлю не хуже всех этих барышень, которые слово «майонез» пишут как «маянез»? Я — лучше! И в доказательство вот вам:

ЗАПЕЧЁННЫЙ ЁЖ

Ёж: 1 штука среднего размера, примерно 500 г
Помидоры: 600−700 г
Огурцы: 150 г
Репа: 100 г

Корень пастернака: 100 г
Вяленые груши: 150 г
Соль, специи, пряности: по вкусу.

Ёжики — одно из самых распространенных животных по всей Европе. Вполне логично, что этого вкусного зверька употребляют в пищу. Еще в Древнем Риме ежей специально выращивали, как домашних животных.
Одним из национальных цыганских блюд является ёж в глине — животное обмазывается глиной и запекается на костре.

Впрочем, существует большое количество и более сложных рецептов.
Еж в томате — древнее блюдо, особо любимое цыганами. Залог его успеха — это простота приготовления и особо изысканный вкус.
Ежей лучше ловить в конце лета. Если лето было очень жарким, то можно заниматься промыслом до середины сентября. Впрочем, лучше заранее позаботиться и обзавестись двумя-тремя семействами ежей на своем приусадебном участке — это избавит вас от необходимости ловить этих юрких зверьков в лесу.
Тщательно очистите ежа от колючек, по возможности сохранив в целостности шкурку, выпотрошите его, сохранив почки, печень и сердце. Затем проварите тушку в течение часа в соленой воде, чтобы избавиться от характерного запаха. В это время приготовьте томатный соус. Измельчите на мясорубке или блендере помидоры (побольше, не жалейте их), огурцы, репу и корень пастернака, добавьте по вкусу соль, гвоздику и кориандр. Добавьте туда перетертые внутренности ежа.

Когда ёжик доварится, залейте его полученным томатным соусом и поставьте в духовку на маленьком огне часа на полтора. В конце добавьте по вкусу немного острого красного перца. Подавать ёжика в томате принято со свежими веточками розмарина и вялеными грушами.
______________________________________________________________________________

ЗАВИТОК ПОРЧЕТТО (ЁЖ ЖАРЕНЫЙ)
Ёж — 1 шт,
чеснок,
гвоздика,
розмарин,
соль.
С ежа снять кожу или удалить колючки, обварив кипятком.
Вынуть внутренности, посолить, приправить чесноком, гвоздикой и розмарином.

Жарить на вертеле или в духовке.

Ежей можно ловить с апреля по конец осени, но лучше всего они в июле и августе.

Приятного аппетита!

Ответы на вопросы:
Нет, не прикалываюсь. Нет, не сама придумала. Рецепт полностью взят из интернета. Нашла где-то в недрах, перейдя по ссылке по запросу в поисковике «рецепты цыганской кухни».
Нет, сама не готовила. И нет, сама не пробовала.
И нет, не собираюсь. Мне ёжики живые нравятся.

jolly-roger-y.livejournal.com

А как вы готовите ежей ? Ежатина в собственном соку…

ЕЖАТИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

В небольшом волынском селе Столинские Смоляры, что почти на границе с Польшей, осенью завершается традиционная охота на ежей. К зиме зверек нагуливает жир, и его не надо специально откармливать перед убоем. Мужики садятся на мотоциклы, запасаются мешками и в сопровождении собак прочесывают близлежащие перелески.

Один крестьянин признался журналистам, что вдвоем с кумом они за ночь «налапили» аж 60 ежей и были среди них весьма солидные особи — по килограмму и больше чистого, без иголок, веса!

— В Смолярах нет человека, который бы не пробовал ежатины, — говорит житель соседнего Гороховища Николай Мартинюк. — Это у них традиционное блюдо. Свадьба у кого или крестины, обязательно еж должен быть на столе. Если нет такого кушанья на большой трапезе — стыд. До того вкуснотища, пальчики оближешь!

Только не подумайте, что странная на первый взгляд традиция родилась тут с голодухи. Столинские Смоляры — село вполне зажиточное. Старинный рецепт тушеной ежатины сохранился с давних пор, когда этим экзотическим мясом, а особенно крайне полезным ежовым жиром лечились от многих болезней, даже от туберкулеза.

— В лечебных свойствах ежатины я сама не раз убеждалась, — говорит заведующая фельдшерско-акушерским пунктом Вера Смолярчук. — Их жиром у нас лечат язву желудка и даже стоматиты у детей. Это снадобье отлично заживляет раны, порезы и ожоги: даже рубцы не остаются. Есть в нем что-то противомикробное…

Готовят ежей местные хохлы так. На костре или с помощью паяльной лампы осмаливают иглы, оскребают, чтобы еж стал белым, рубят, бросают на ночь в бочонок с ледяной колодезной водой. На другой день перекладывают в здоровый 15-литровый казан, добавляют перец, лук и тушат без масла: ежатина истекает собственным жиром.

Кстати, есть у ежатины еще одна особенность. Это великолепная закуска! Под нее можно выпить бутылку водки и оставаться практически трезвым.

Прикинь!
На самом деле еще римляне в IV веке до н. э. выращивали ежей ради мяса. Но с тех пор лишь немногие народы продолжают употреблять их в пищу. Вот, скажем, цыгане. Ловят ежика, обмазывают глиной и кидают в костер минут на 10. Потом отковыривают глину вместе с иголками, разделывают, маринуют и жарят. Национальное блюдо!

Ингредиенты:

Ёж среднего размера — 1 шт.
Репа – 100-150 г
Лук — 30 г
Белое сухое вино – 200 г

Соль, перец, розмарин, гвоздика — по вкусу.

Рецепт. Берется ёж среднего размера, тщательно очищается от колючек. Очистить от колючек можно ошпарив ежа кипятком. Предварительно желательно его умертвить (мертвых ежей собирать не рекомендуется) . Ежа нужно аккуратно выпотрошить, не повредив шкуру. Печень и почки отделить, прополоскать в холодной проточной воде и положить на 3 часа в соленую воду.

Тушку ежа проварить 10-15 минут в подсоленной воде.

Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.

Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.

Подавать на блюде горячим, украшать веточками розмарина и свежими грушами.

chegevara37.livejournal.com

Ежатина может не прижиться в российских ресторанах / Авторские материалы / Радиостанция «Вести FM» Прямой эфир/Слушать онлайн

Ёжики — это не только колючие иголки, но еще и вкусная еда. Так считает казахстанский предприниматель Сергей Букушев, который намерен разводить животных на мясо. Он планирует организовать специальную ферму и в первые два года заниматься племенным разведением. Эта идея пришла ему в голову после того, как ежатиной его угостили охотники, а старожилы рассказали, что в войну спасались ею от голода. Что еще необычного подают к столу и к чему это приводит, выяснил корреспондент «Вестей ФМ» Алексей Чесноков.

Житель Казахстана Сергей Букушев сначала разводил уток на фуа-гра, потом улиток. Но успехов в бизнесе ему это не принесло, поэтому предприниматель решил переключиться на ежей. Кормить мясом колючих животных он планирует не только Россию, но и всю Европу. Экзотика в ресторанном меню приживается быстро и пользуется хорошим спросом у посетителей. Тем более что стоят такие блюда недешево. Но прежде, чем ежатина попадет на стол, нужно получить согласование и сертификат качества от Роспотребнадзора и других ведомств, уверяет Генеральный директор компании по обучению и консалтингу в ресторанном бизнесе Restteam Алексей Кислов.

«Экзотические вещи у нас в Москве продаются нормально. Начиная от всяких там моллюсков из Южной Кореи в сыром виде и заканчивая нашими там какими-то отечественными зверями — бобрами, ужами и прочей лесной тварью».

В Казахстане ежатиной иногда балуются охотники, а старожилы уверяют, что спасались ею от голода в войну. Впрочем, такая пища может быть смертельно опасной для человека. Поэтому журналист-натуралист Александр Хабургаев не рекомендует готовить из ёжиков какие-либо блюда.

«Во-первых, у ежей неимоверное количество паразитов в шкурке. Они не могут почесаться, они не могут, как собаки, выгрызать блох по известной причине из своей шерстки. Самая главная опасность, что все ежики, так же, как и все насекомоядные, как летучие мыши, землеройки и кроты, являются природными резервуарами бешенства».

И такие случаи уже были. Так, в конце июля в Киргизии пятнадцатилетний парень умер от очень редкого и опасного заболевания — бубонной чумы. Выяснилось, накануне с друзьями он ел весьма экзотическое блюдо — шашлык из пойманного сурка. Эти животные также считаются переносчиками бешенства. Впрочем, некоторая экзотика на столах россиян так и не прижилась, говорит Александр Хабургаев.

«Ну сколько у нас этих страусиных ферм было, помните, в Подмосковье? Страусы живут прекрасно, минус 20 выдерживают. Но, во-первых, мясо жесткое, перо не такое, как в Южной Африке, никуда не пойдет, не кондиция. Шкуры мы выделывать не можем, хотя они ценные».

Идея с разведением ежей на мясо не одинока в своей оригинальности. Например, жители Перу выращивают морских свинок наравне с курами и кроликами. Для них жареный грызун — деликатес. Готовое мясо свинок они продают за 20 долларов и едят обычно по большим праздникам. Впрочем, легче всего открывать для себя новые вкусы путешественникам. Радио- и телеведущий Вадим Тихомиров уверяет: мясо молодого крокодила чем-то похоже на курицу, только немного отдает тиной, а лучшей закуски, чем жареные кузнечики, не найти.

«Жареные кузнечики — никакие сухарики или чипсы не сравнятся с ними. А тем более, когда они приправлены перцем и солью».

На его столе побывали акулы, муравьи, тараканы и летучие мыши. Тихомиров считает: съедобное всё. Главное, уметь это правильно приготовить. Ежей радиоведущий на вкус не пробовал, зато настоящие дикобразы в его рационе побывали.

«Дикобразы невкусные, мяса мало. И, самое главное, что то, откуда у них растут иголки — это такой панцирь. Под ним что-то вроде свиного сала. Кусок жира. Вот это самое вкусное. Его ошпаривают, снимают иголки, оставляют этот кусок сала, потом его опаляют и жарят».

Процессы глобализации затронули не только политику, но и кухню. По экзотическим названиям в меню российских ресторанов можно изучать географию. А вот в домашних условиях готовить блюда из экзотических животных, пойманных в лесу, специалисты не рекомендуют — иногда это заканчивается нехорошо.

radiovesti.ru

Мясо ежа полезные свойства

Ежи относятся к тем животным, которых можно встретить практически повсюду – они водятся в любой климатической полосе и даже в черте города чувствуют себя вполне нормально. При этом мало кто знает, что в кулинарной традиции некоторых народов ежатина занимает особое место. Например, у цыган жареный еж считается деликатесным лакомством, а древние римляне запекали этих зверьков в горячих углях. Вдобавок, мясо ежа представляет собой весьма полезный для здоровья продукт. Полезные свойства мяса ежа описал еще всемирно известный лекарь средневекового Востока – Ибн Сина, в Европе больше известный как Авиценна. Однако не спешите бежать в ближайшую лесопосадку за ежами, так как их безопасное употребление в пищу требует соблюдать некоторые меры предосторожности.

Чем полезно мясо колючего зверя

Несмотря на то, что современный человек не воспринимает ежа в качестве источника пищи, наши далекие предки охотились на этих животных буквально с незапамятных времен. Правда, изначально их добывали не ради мяса. Гораздо большую ценность в глазах людей прошлого имел ежиный жир, обладающий уникальными целебными свойствами. Так, при наружном применении он служит отличным средством от ожогов, а прием внутрь помогает успешно бороться с таким страшным заболеванием, как туберкулез.

Проблема лишь в том, что получить достаточное количество жира с одного ежа невозможно – зверьки эти сами по себе небольшие и при этом ведут активный образ жизни, так что тело их по большей части состоит из сухих упругих мышц. Лишь ближе к концу осени ежи обрастают жиром, запасы которого их организм накапливает на зиму.

Постепенно, люди стали использовать и непосредственно саму ежатину. Кулинарные качества данного продукта не впечатлили, хотя приведенные выше примеры свидетельствуют, что кое-где традиции употребления ежей в пищу сохранились до сих пор. А вот полезные свойства мяса ежа заслужили самую высокую оценку.

Так, все тот же Авиценна заметил, что мясо ежа способствует рассасыванию посторонних образований в организме. В связи с этим великий врачеватель рекомендовал людям, которые страдают слоновой болезнью регулярно употреблять в пищу соленое мясо наземных ежей и утверждал, что такое лечение очень быстро принесет положительный результат. Для тех, кто не знает, слоновой болезнью или элефантиазом называют увеличение конечностей до неестественных размеров, которое происходит из-за разрастания подкожных тканей с образованием устойчивого отека. Здесь стоит отметить, что даже современная медицина с ее возможностями так и не нашла эффективного средства лечения данного заболевания.

Кроме этого, мясо ежа используют в народной медицине при лечении геморроя, а также тугоухости. Жареного ежа в давние времена использовался для выведения из организма гельминтов. А его кожа способна понизить температуру тела при простуде, снимает боли и колики в животе, останавливает рвоту и даже кровотечения из носа.

Продолжая разговор о полезных свойствах мяса ежа можно сказать, что, как и любое мясо диких животных, оно содержит большое количество белка. Причем, он довольно быстро перерабатывается и легко усваивается нашим организмом. С этой точки зрения данный продукт вполне можно назвать диетическим, однако широкого распространения в диетологии ежатина не получила и тому есть серьезные основания, о которых речь пойдет ниже.

Получение ежового жира

На Руси ежей с незапамятных времен использовали для получения их ценного жира. Подобная практика была распространена в деревнях вплоть до середины XX века, а кое-где популярна и ныне. Нам – современным пользователям Интернета, такая процедура покажется как минимум негуманной, однако наши предки мыслили несколько иными категориями.

Для получения ежового жира требовалась русская печь, которую сегодня вполне может заменить обыкновенная духовка. Печь сильно топили, уже после того, как дрова прогорали в печь ставили закрытый чугунок в котором находился живой ёж. По истечению нескольких часов чугунок извлекали из печи. Как правило, от ежа оставалась только мягкая шкурка, покрытая иголками, которая плавала в ежовом жире. Шкурку попросту выкидывали, а ежовый жир использовали в соответствии с нуждами.

Что нужно знать

Задумавшись над тем, чтобы отведать ежа на вкус, следует помнить, что этот маленький колючий зверек относится к категории хищников. Растительная пища составляет незначительную часть ежиного рациона. В естественных условиях они питаются насекомыми, мелкими грызунами, а иногда они поедают даже небольших змей.

Это обстоятельство отражается и на свойствах мяса ежа, которое может содержать вещества, не всегда полезные для человека. Так, известны случаи, когда употребление в пищу плохо обработанных ежей приводило к заболеванию такими опасными недугами, как желтая лихорадка или сальмонеллез. В связи с этим необходимо соблюдать определенные меры предосторожности и тщательно обрабатывать мясо в процессе приготовления. На вкус мясо ежа необычное – обладает сладковатым привкусом.

Обязательно прочитайте:

krasmeat.ru

Едят ли ежей? Можно ли есть ежей люядм?  

Ежи – это животные, которые живут рядом с людьми. Они превосходно приспосабливаются к различным условиям и могут жить как вдали от людей, так и в городах. Знали ли вы, что эти животные занимают особое место в кулинарных традициях некоторых народов. О чём идёт речь? Возможно, вы не знали, но многие люди едят ежатину. 

Справка. У цыган ёж считается настоящим лакомством, деликатесом, а древние римляне запекали этих зверьков в горячих углях.

Можно ли есть ежей?  

Многие наверняка задумывались о том, можно ли есть ежей людям? Однозначно ответ положительный, просто у нас это не принято. Мы воспринимаем этих небольших зверьков как милое животное, которое вечером может выбежать на дорожку, по которой мы прогуливаемся. Обычно ежами мы умиляемся, а вот есть люди, которые очень любят такой деликатес. 

Стоит сказать, что мясо ежей является весьма полезным для здоровья продуктом. Но это не значит, что стоит сейчас же бежать в близь расположенную посадку за лакомством, ведь это может оказаться небезопасным для вас. 

Важно. Безопасное употребление этих зверьков в пищу требует особой осторожности, ведь необходимо соблюдать меры предосторожности. 

Несмотря на то, что современный человек не воспринимает ежа в качестве потенциального обеда, наши далёкие предки охотились на этих колючих зверьков. Изначально целью охоты была не добыча мяса. Больше всего ценился ежиный жир, который обладает уникальными целебными свойствами. 

Полезность жира ежей

При наружном использовании этот жир является отличным средством от ожогов, а если принимать его внутренне, это будет отличное средство от такого страшного заболевания как туберкулез. Насобирать необходимое количество жира с одной особи просто невозможно. Это обосновано тем, что зверьки небольшого размера, также они ведут активный образ жизни, поэтому их тело по большей части состоит из мышц. Исключением являются ежи, которые готовятся к зимней спячке, ведь они накапливают жирок для зимовки. Со временем люди стали использовать и мясо ежей. Стоит отметить, что кулинарные качества этого продукта не особо впечатляющие, но это каждому по вкусу. 

Справка. Лечебные свойства жира ежей заслуживают высокую оценку. 

Считается, что тем, кто страдают слоновой болезнью, полезно будет разнообразить свой рацион солёной ежатиной. Также это мясо и даже шкуру ёжиков используют в народной медицине. 

Справка. В мясе ежа содержится довольно много белка. 

Решив попробовать этого колючего зверька на вкус, необходимо понимать, что в природе он является хищником. Это отражается на свойствах мяса. Важно хорошо обрабатывать мясо в процессе приготовления.

Справка. На вкус мясо ежа немного сладковато.

jivotniy.com

Что можно приготовить из ежа? Поймал на даче ежа, теперь думаю что из него приготовить можно? И как лучше готовить?

Попробуйте скроить рукавицы. Ну, а остальное — сделать бульон и угостить соседей по даче.

изверг! дай ему мяса и отпусти !!!

Он же не съедобный!

там вообще-то мяса только как в двух крысах…. Угости лучше его пивом с водкой и пусть идёт, куда хочет… В нем еще клещей до фига…. Крысы однозначно вкуснее…

Для начала нужно сесть на него голой попой!

Есть народы, которые едят всё, что движется, и ежей тоже. Например марийцы. В древней национальной кухне марийцев есть специфические блюда, например, из ежей, белки, гадюки, ужа и др Особенное национальное блюдо цыган — ёж (жареный или тушёный) . Это блюдо цыган-синти, польских и прибалтийских цыган, связанное с длительной вынужденной жизнью в лесах во времена гонений на цыган в Европе. » <a rel=»nofollow» href=»http://our-aquarium.ru/forum/index.php?topic=12040.825″ target=»_blank»>http://our-aquarium.ru/forum/index.php?topic=12040.825</a> — здесь написано, как приготовить. Вот здесь на такой же вопрос отвечали: <a rel=»nofollow» href=»http://otvet.mail.ru/question/28745819″ target=»_blank»>http://otvet.mail.ru/question/28745819</a>

Это Вы так шутите? Не смешно.

Хороший вопрос! ! Уху! Ну, а если Вас серьезно замучил голод и нет даже кожаных сапог для супа, то приготовтесь к «гемору» с готовкой. Потрошить ежа гораздо проблемнее нежели кролика, к тому же после любой термооработки мясо будет очень жестким. Так что удовольствие будет большим если Вы оставите его живым и прикормите, например молоком- они (ежи) его очень любят.

Для начала, надо дать ему молока) Потом открыть дверь, вынести ежа за дверь, закрыть дверь. Открыть холодильник достать 2 яица, налить на сковородку масла, разбить туда два яица, ждать пока пожарятся, потом положить в тарелку и съесть! Думаю это будет кудааа вкуснее и правильнее, чем есть маленького, беззащитного ёжика! Вот так)

отпустите его, бедный ёжик

Съеште его сырым, не подвергая тепловой обработке.

Нафаршируй его — его же иголками и угости тёщу например

touch.otvet.mail.ru

Морской еж – «Еда»

Как вскрывают морских ежей?

Дмитрий Погорелов:

«У ежей из съедобного только икра. Вот до нее-то и нужно аккуратненько добраться. Морской еж ведь очень четко устроен: там, где рот, нет ничего съедобного — одни челюсти и мембраны. Икра в другой половинке, но там же проходит кишечник. Я беру ножницы, обрезаю сначала иголки по кругу там, где буду отделять половинки, чтобы они при вскрытии не попали внутрь. Если иголка попадет внутрь скорлупы ежа, ее очень трудно потом найти, а если с иглой еж попадет посетителю — вообще будет скандал.

Потом, сунув нож в ротовое отверстие, так же по кругу вскрываю, отделив верхнюю половину от нижней. Ротовая часть сразу идет в помойку, а вот с другой половинкой придется повозиться. Там находятся залежи икры, разделенные на дольки как мандарин. И все, что лишнее, повару остается аккуратно вынуть пинцетиком — потихонечку, аккуратно прополаскивая половинку с икрой водой. Понятно, что зрелище это не парадное, шоу из него устроить не получится, поэтому ежей никогда не вскрывают в ресторанах прилюдно как устриц. Ну там специальным ножом, в кольчужной рукавице, со всеми церемониями. С кухни морские ежи пребывают уже ополовиненными, залезай ложкой в панцирь и ешь.

Но тут как повезет. Нечасто, но попадаются экземпляры вообще без икры. И по внешнему виду, пока не распотрошишь, это никак не определишь. Разве что мелкие ежи заведомо ни на что не годятся. Еж должен быть размером с нормальный мандарин, чтобы в нем было достаточно икры.

Но и тут никакой гарантии: еж может быть размером с кулак и все равно пустой. По моим наблюдениям, летом «пустых» ежей приходит больше — лето вообще для них брачный сезон, многие уже успевают выплюнуть икру и отстреляться в вопросе размножения. К тому же когда вода теплеет, то в ежах может завестись всякая микрофлора, бактерии, таких морских гадов человеку есть опасно, можно здорово отравиться. Так что ежей нужно есть зимой, когда они «нагулянные», икорные, самые вкусные».

eda.ru

Морской ёж съедобен? Какие блюда можно приготовить из него?

<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/6329ecfb22b94655ffba9fba406d7a21_i-12410.jpg»> Морской ёж – еще одно жуткое морское создание с вкусным секретом внутри. Гонады морского ежа едят в сыром виде, предварительно извлекая из колючей оболочки. Они обладают соленным, почти сливочным вкусом, и могут продаваться по высокой цене. Наиболее отважным поклонникам японской кухни стоит отведать суши с этим морепродуктом, считающимся деликатесом во многих странах мира. На самом деле для суши используются половые железы морского ежа, обладающие нежной текстурой и мягким ореховым вкусом, который высоко ценится у гурманов. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/cfda6563d235e9c7f3f5ed649332ea3d_i-12411.jpg»> САМОЕ ЦЕННОЕ В МОРСКОМ ЕЖЕ-ЕГО ИКРА Этот продукт считается деликатесным, и именно икра является основой для любых блюд из этого животного. Сок ежа, используемый для приготовления различных соусов и приправ к блюдам, менее ценится гурманами. Чтобы правильно приготовить икру морского ежа в качестве изюминки к застолью, следует знать о некоторых свойствах этого продукта. Так как икра ежей имеет ощутимый привкус морского йода, не совсем привычный для россиян, то не следует готовить блюда из нее в больших количествах — сначала нужно самому (самой) оценить вкусовые качества этой экзотики на одном-двух ежах, или привлекая к дегустации кого-нибудь из членов семейства. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/6329ecfb22b94655ffba9fba406d7a21_i-12412.jpg»> Ведь знаменитые деликатесы — икра лосося или осетра тоже далеко не каждому по душе. Если вкус свежей икры морского ежа не вызовет у вас восторга, можно попробовать засолить ее, и использовать в качестве пикантной добавки к различным закускам и салатам. Хороша икра морского ежа в качестве добавки к яичнице или омлету, а также в сочетании с другими морепродуктами. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/3795c16032cce3e303c2cec46f667551_i-11298.gif»> ФАШИРОВАННЫЕ МОРСКИЕ ЕЖИ Для приготовления блюда понадобятся: 8 морских ежей средней величины; 1 луковица лука-батуна; 1 ст. ложка маисовой муки; панировочные сухари; стакан цельного молока; 2 ст. ложки коньяка; сливочное масло; оливковое масло; соль. Вскрываем панцирь морского ежа, достаем внутренности, аккуратно отделяем икру. Сок ежа сливаем в отдельную посуду. Панцирь хорошенько промываем и подсушиваем. Обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него икру, немного сока морских ежей и перемешиваем. Доводим до слабого кипения, добавляем коньяк. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/589f276708c1af86f11ab359ed764ebd_i-12413.jpg»> Когда алкоголь испарится, добавляем в сковороду ложку маисовой муки и поджариваем в течение одной минуты, затем добавляем молоко, слегка солим и, помешивая, доводим смесь до состояния густого соуса, которым фаршируем подготовленные ранее панцири ежей. Панируем сухарями и на одну минутку ставим в разогретую духовку для дозревания. Это блюдо подается в качестве закуски с белым вином. Привет, Людочка)) ) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/7ccb687e933fa2046521990c140120e6_i-12414.jpg»><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/523b7b7721578f1d7b65d59b5e3951a1_i-11758.gif»>

<a rel=»nofollow» href=»http://krab-63.ru/info/10-Retsepti_blyud_iz_morskogo_ezha.html» target=»_blank»>http://krab-63.ru/info/10-Retsepti_blyud_iz_morskogo_ezha.html</a>

Саммое ценное в морском еже-икра. Этот продукт считается деликатесным, и именно икра является основой для любых блюд из этого животного. Сок ежа, используемый для приготовления различных соусов и приправ к блюдам, менее ценится гурманами.

да говорят это деликатесо их есть

touch.otvet.mail.ru

Уход и содержание ежа в домашних условиях

Ежи традиционно присутствуют в русских сказках. Это почти всегда – добрые и трудолюбивые герои. Неудивительно, что дети, завидев дикого ежа, приносят его в дом и хотят оставить в качестве домашнего питомца.

Каких ежей можно держать дома

Брать ежа из дикой природы в дом – не самое удачное решение. Ежи могут быть переносчиками бешенства. Сами ежи не так сильно страдают от этого заболевания. Они даже могут передавать его своим детёнышам. Но если больной ёж укусит человека, то инфицирование весьма вероятно. А бешенство – очень серьёзная болезнь, приводящая к смерти.

Ёж – ночное животное. И если он попался на глаза днём, значит с ним не всё в порядке, высока вероятность, что он болен. Не стоит подходить к нему, пытаться погладить. Тем более – нести его в дом.

Если очень хочется держать ёжика в доме, лучше купить его в зоомагазине. При этом стоит обязательно попросить сертификат у продавца, узнать об осмотре у ветеринара и о возрасте животного. Интересно, что зоомагазины предлагают как самых обычных ежей, так и декоративных, специально выведенных для содержания в домашних условиях. Так что можно выбрать наиболее симпатичного  — по цвету, размеру, форме ушей и даже по расположению колючек.

Домик для ежа

Решив завести в доме ежа, надо обязательно обустроить для него место содержания. Для этого лучше всего подходит металлическая клетка с выдвигающимся поддоном.

На поддоне обязательно должны быть насыпаны опилки. Размер клетки – чем больше, тем лучше. Ещё в клетке надо поставить дом для ежа – хотя бы элементарную коробку. В ней ёж сможет уединиться, спрятаться днём для сна. Если положить в клетку сухие листья и сено, ёжик сам обустроит себе гнездо.

1. Обязательные предметы в клетке

В клетке обязательно должна быть поилка. Надо понимать, что ёж не обладает грацией кошки. Он запросто опрокинет неустойчивую конструкцию. Поэтому надо вдумчиво подходить к выбору поилки, отдавая предпочтение широким устойчивым мискам. Ежа нельзя приучить к лотку. По этой причине так важны опилки на дне клетки.

И по этой же причине их надо регулярно менять, заодно промывая выдвижной поддон. Делать это надо не реже раза в неделю. Ежи не очень требовательны к температуре. Но клетка не должна стоять на сквозняке, у приборов отопления и на солнце.

2. Моцион

Ещё ежику надо обеспечить ежедневный моцион. Необходимо выпускать его из клетки, давая возможность двигаться. При этом надо ограничить территорию для прогулок, чтобы не искать его перед наступлением ночи и не извлекать из труднодоступных мест. Ещё будет не лишним застелить место прогулок картоном. Острые когти ежа могут достаточно ощутимо поцарапать полы в доме.

Если ежа не держать в клетке, он будет каждую ночь будить семью своей активность. Что более опасно, ёжик может намотать на себя нитки, уронить неустойчивые конструкции, застрять между стеной и отопительным прибором. Мыть ежей не надо.

Они прекрасно справляются с гигиеническими процедурами сами. Колючки они чистят лапками, а брюшко – языком. Достаточно поддерживать чистоту пола в клетке, тогда не будет неприятного запаха в доме.

Кормление

Ежи – всеядны. В естественных условиях они питаются насекомыми, слизнями, червями. Могут изредка поймать и съесть мышь, ящерицу. Они с удовольствием едят грибы и ягоды. Очень интересно, что ежи малочувствительны ко многим ядам. Например, к синильной кислоте. Они могут выдержать даже дозу, смертельную для человека.

1. Сухой корм

По причине всеядности в домашних условиях ежей можно кормить сухим кормом для кошек. Лучше выбрать корм высокого качества, чтобы избежать проблем со здоровьем животного. При правильном питании ежи могут прожить в доме 7-8 лет. В природе они обычно живут не более пяти.

Кошачий корм премиум класса хорошо сбалансирован по основным составляющим и витаминам. Тем не менее, помимо готового корма можно давать ежам овощи, фрукты. Можно побаловать их молоком. Если решено кормить питомца натуральным кормом, то основу рациона должно составлять сырое мясо (маложирное), можно в виде фарша. Но без соли и специй.

2. Рыба

Необходимо кормить ежей рыбой. В природе они едят амфибий. И мясо рыбы незаменимо для их правильного питания.

3. Овощи и фрукты

В рацион надо включить резаные фрукты и овощи. Ещё ежи с удовольствием пьют молоко, едят творог. Периодически их надо подкармливать птичьим кормом, смешанным с яйцом – куриным или перепелиным. Ежей надо кормить 2 раза в день, суточная норма для взрослого ёжика – 50 г корма.

Каникулы на даче

Если семья летом выбирается на дачу, ежу можно обустроить вольер на природе. В вольере обязательно должно быть место, защищённое от дождя. Как и в клетке, ежу достаточно предоставить строительные материалы – листья, сено, мох – он сам совьёт себе гнездо. Важно понимать, что даже если вольер будет достаточно большим, обеспечить пищей взрослого ежа он не сможет. Поэтому кормить питомца надо в прежнем режиме и объёме.

Зимняя спячка

В природе ежи зимой впадают в спячку. Если купленный питомец – декоративный, то он может и не делать этого. Просто он станет менее активным в зимний период. Обычный, евроазиатский ёж, даже живя в квартире, нуждается в зимнем сне. Если лишить его этой возможности, разладятся его биологические часы, он может начать болеть и проживёт гораздо меньше возможного.

Чтобы организовать правильно спячку, надо в сентябре-октябре начать усиленно его кормить. Он должен прибавить около 800 грамм в весе. Когда это произойдёт, надо перенести клетку в прохладное помещение, где температура зимой будет +0⁰+5⁰С. Проспать он должен не менее двух месяцев. Можно оставить его в спячке до наступления календарной весны и естественного пробуждения.

Итог

Ежи милы и симпатичны. Если соблюдать простые правила ухода и кормления, они будут прекрасно чувствовать себя и в городской квартире, и в сельском доме. Их забавные повадки и неуёмное любопытство будут всех радовать. Ежи достаточно дружелюбны, чтобы стать любимцами всех членов семьи.

nyamkin.ru

Обыкновенный ёж — Википедия

Обыкнове́нный ёж^[1][2], или европе́йский ёж^[2] (лат. Erinaceus europaeus), — вид млекопитающих из рода евразийских ежей семейства ежовых. Широко распространён в Европе, Малой Азии, Западной Сибири, северо-западе Казахстана, Амурской области, северном и северо-восточном Китае^[3].

Европейский ёж на почтовой марке Казахстана, 2012

Обыкновенный ёж — животное небольших размеров. Длина его тела составляет 20—30 см, хвоста — около 3 см^[4] масса тела — 700—800 г^[5]. Уши относительно небольшие (обычно меньше 3,5 см). Морда вытянутая. Нос у животного острый и постоянно влажный. У обыкновенных ежей, обитающих на Кипре, уши более крупные^[6]. На верхней челюсти у ежей 20 мелких острых зубов, а на нижней — 16. Верхние резцы широко расставлены, оставляя место для прикуса нижним резцам. Голова относительно крупная, клинообразная, со слабоудлинённым лицевым отделом^[3]. На лапах по 5 пальцев с острыми когтями. Задние конечности более длинные, чем передние^[6]. Иглы у обыкновенного ежа короткие, не более 3 см. На голове иглы разделены на 2 части «пробором». Поверхность игл гладкая, окраска их слагается чередованием буроватых и светлых поясков^[7]. На спине, боках и голове иглы достигают в длину 2 см. Внутри они полые, наполненные воздухом. Растут иглы с такой же скоростью, как и волосы. Между иглами располагаются тонкие, длинные, очень редкие волосы. Голова и брюхо покрыты грубоватыми и обычно тёмно-окрашенными волосами^[3][4]. У взрослых ежей обычно по 5—6 тысяч игл, у более молодых особей около 3 тысяч^[6].

Иглы обыкновенного ежа Так называемые светлые ежи

На морде, ногах и животе у обыкновенных ежей окрас варьируется от желтовато-белого до тёмно-коричневого цвета. Иглы буроватого цвета, с тёмными поперечными полосами. Грудь и горло ежа однотонного цвета, без разных белых пятен. У ежей, живущих в Испании, бледный окрас^[6].

Ареал обыкновенного ежа включает в себя Западную и Центральную Европу, Британские острова, юг Скандинавии, северо-запад Европейской части России, Западная Сибирь, Казахстан^[8]. Также обыкновенный ёж интродуцирован в Новую Зеландию^[9][10].

Места обитания[править | править код]

Обыкновенный ёж населяет самые разнообразные места обитания, избегая обширных болот и сплошных хвойных лесов. Предпочитает опушки, перелески, небольшие поляны, поймы рек^[11]. Он вполне может жить рядом с человеком. В Европе обыкновенного ежа можно найти в открытых лесах, травянистых равнинах, в кустарниках, песчаной местности и даже в парках.

Образ жизни[править | править код]

Ёж, свернувшийся в клубок

Обыкновенный ёж — это животное, активное в ночное время суток^[12]. Не любит надолго уходить из своего дома. День ежи проводят в гнезде или других укрытиях.

Гнёзда строят в кустах, ямах, пещерах, заброшенных норах грызунов или в корнях деревьев. Обычно гнездо занимает в диаметре 15—20 см, в нём находится подстилка из сухой травы или листьев, мха. При помощи длинных средних пальцев на ногах ежи ухаживают за своими колючками. Грудь животные вылизывают языком^[12]. Самцы агрессивны друг к другу, ревностно охраняют свои участки. Площадь таких участков составляет у самцов 7—39 га, а у самок — 6—10 га. Линька у обыкновенных ежей происходит медленно, обычно весной или осенью. В среднем, за год меняется только одна игла из трёх^[12]. Каждая иголка растёт 12—18 месяцев. В природе эти животные живут 3—5 лет, в неволе могут доживать до 8—10 лет^[12].

Обыкновенные ежи — довольно быстрые животные для своих размеров. Они способны бегать со скоростью до 3 м/с^[12], хорошо умеют плавать и прыгать. При ходьбе и беге ежи ступают на землю всей ступнёй. Как у многих ночных животных, у ежа плохо развито зрение, зато они обладают острым обонянием и слухом^[13]. В летнее время частота пульса составляет 180 сокращений в минуту, в зимнюю спячку частота снижается до 20—60 ударов в минуту, при этом ежи совершают всего один вдох в минуту^[14]. С наступлением заморозков европейские ежи плотно закрывают вход в нору и впадают в зимнюю спячку. Обычно такая спячка длится с октября по апрель. Во время спячки температура тела ежа падает до 1,8 °C. За лето ему необходимо запасти как можно больше жира, ведь если обыкновенный ёж впадёт в спячку без достаточного запаса жира (менее 500 г), то зимой он рискует умереть от голода. После спячки не выходит из гнезда до тех пор, пока температура воздуха не поднимется до 15 °C. Обыкновенные ежи ведут одиночный образ жизни^[12], но селятся неподалёку друг от друга.

Благодаря работам по изучению европейского ежа в Новой Зеландии, выяснилось, что, оказавшись в новых условиях, ежи «забыли» свою асоциальность и стали охотнее ночевать в общих гнездах. Кроме того, ежи не только включили плоды аборигенных растений в свой рацион, но стали порою почти полностью заменять ими привычную животную пищу^[15].

Питание[править | править код]

Обыкновенный ёж — это всеядное животное^[16]. Основу его питания составляют взрослые насекомые, гусеницы, слизни, иногда дождевые черви, мыши. В естественных условиях на позвоночных нападает редко, чаще всего жертвами ежа становятся оцепеневшие рептилии и амфибии. Из растений может поедать ягоды и фрукты^[17]. Вопреки расхожему мнению, ежи обычно не едят змей, так как основу рациона ежей составляют насекомые (у ежей, обитающих в Новой Зеландии основу рациона также составляют плоды аборигенных растений). В 1811 году П. С. Паллас экспериментально установил, что ежи без вреда для себя поедали нарывников, содержащих высокотоксичный для других животных яд. На ежей также слабо действуют такие яды, как мышьяк, сулема, опиум и даже синильная кислота^[18]. Конечно, очень большие дозы ядов губительны для ежей, но дозы, убивающие других животных, а также человека, ежам не вредят.

Мышей, к которым иногда относят не столько настоящих мышей, сколько менее шустрых полёвок, в природе ежи добывают довольно редко и в небольших количествах. Среди поедаемых ежом насекомых отмечались некоторые вредные (например, майские жуки, волосатые жужелицы, гусеницы монашенки, непарные шелкопряды)^[18].

Поедают также яйца и птенцов любых мелких птиц, гнездящихся на земле^[18].

Размножение[править | править код]

После зимней спячки у ежей начинается брачный период. Между самцами часто происходят драки из-за самок. Самцы кусают друг друга за ноги, морду, толкаются, используют в бою свои иглы. Во время драки ежи громко сопят и фыркают. После битвы победитель часами кружит возле самки^[19]. Во время спаривания самец находится сзади самки. Вагина у самки находится в самом конце тела, а пенис у самца в середине живота, из-за этого ему нет необходимости полностью взбираться на самку. Перед спариванием самка тщательно приглаживает колючки и изгибает спину вниз. После спаривания ежи расходятся^[19]. В качестве убежища ежиха либо роет собственную нору, либо использует брошенные норы грызунов. В норе находится подстилка из сухой травы и листьев.

Как правило, за год самка приносит только один выводок^[20]. Беременность длится 49 дней^[4]. В помёте обычно 3—8 (чаще всего 4) детёнышей^[20]. Ежата рождаются голыми, слепыми, с ярко-розовой кожей, масса их тела всего 12 граммов^[20][21]. Через несколько часов после рождения у ежат появляются белые и тёмные мягкие иглы^[21]. Полностью игловой покров формируется к 15 дню жизни. Лактация продолжается около 1 месяца^[18]. После её окончания ежата начинают жить самостоятельно. Половозрелыми становятся к 10—12 месяцам^[19].

Обыкновенный ёж полезен уничтожением вредных насекомых: среди поедаемых им насекомых — майские жуки, гусеницы монашенки и непарный шелкопряд. В то же время ёж уничтожает птенцов и яйца гнездящихся на земле мелких птиц. Так, на Внешних Гебридах завезённые ежи превратились в настоящих вредителей, уничтожающих кладки таких птиц, как бекас, чернозобик, улит и чибис.

Ёж может быть переносчиком таких заболеваний, как дерматомикоз, жёлтая лихорадка, сальмонеллёз, лептоспироз, бешенство. На них в больших количествах водятся клещи и блохи. Например, изучение иксодовых клещей (переносчиков возбудителей клещевого энцефалита, туляремии, бабезиоза крупного рогатого скота, пироплазмоза лошадей) выявило, что ежи находятся в числе хозяев, на которых клещи кормятся во всех фазах развития. В лесных угодьях ежи собирают на себя клещей, в том числе энцефалитных, больше, чем любые другие зверьки, поскольку его колючий покров, как щёткой, счёсывает голодных клещей с травы. От клещей, забравшихся между иглами, ёж не способен избавиться.

Ёж — самый обычный, местами многочисленный вид. Он легко приспосабливается к жизни рядом с людьми и довольно часто содержится как домашнее животное. Известно, что римляне ещё в IV в. до н. э. выращивали ежей ради мяса — его запекали вместе с иголками в глине. Также шкуры ежей широко использовалась для выделки кож:

Сами по себе ежи небесполезны для жизни человека, как думают многие из нас, поскольку, если бы у них не было иголок, мягкие шкуры домашнего скота были бы бесполезны для смертных: ведь ежовая шкурка используется для выделки одежды. Однако и здесь исключительное право на продажу этого товара привело к тому, что обладающие им торговцы получают выгоду от бесчисленных подделок; ни одна другая проблема не требовала столь частых разбирательств в сенате, и не было ни одного императора, к которому не обращались бы с жалобами на подделку ежовой кожи (Плиний Старший, Естественная история VIII. 135).

Некоторые народные снадобья (в частности от облысения) включали пепел, желчь, внутренности или кровь ежа.

Обыкновенный ёж в городских условиях

Факты[править | править код]

• При встрече с сильно пахнущим объектом ежи демонстрируют странное поведение, известное как «самосмазывание». Ёж лижет предмет, пока у него не начинает выделяться пенистая слюна, затем переносит её на иголки.
• Иногда ежи накалывают на иглы даже сигаретные окурки или вату с остатками парфюма. Функция этого поведения до сих пор не ясна. Предположительно, это средство борьбы с паразитами.
• Широко распространённое мнение, что ежи накалывают на иголки пищу, является ошибочным. (Например, широко распространено заблуждение, что ежи могут накалывать яблоки или грибы на свои иглы). Автором этого заблуждения является Плиний Старший, написавший в Естественной истории^[22]:

  LVl. 133. Запасают на зиму пищу и ежи: накатавшись на упавших яблоках, ежи таким образом закрепляют их на спине и, держа ещё одно яблоко во рту, переносят в дупла деревьев.

  Иногда они переносят в своё гнездо наколотые на иголки листья.
• В русском языке широко распространён фразеологизм «держать в ежовых рукавицах»^[23] — означающий строгое или даже суровое обращение с подчинёнными.

Обыкновенный ёж занесён в Красные книги Липецкой^[24], Свердловской^[25], Томской^[26] областей и Красную книгу Москвы^[27]. Охраняется в Висимском биосферном заповеднике и национальном парке «Припышминские боры».

1. ↑ Млекопитающие. Большой энциклопедический словарь / науч. ред. И. Я. Павлинов. — М.: ACT, 1999. — С. 78. — 416 с. — ISBN 5-237-03132-3.
2. ↑ ¹²Соколов В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Млекопитающие. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1984. — С. 32. — 10 000 экз.
3. ↑ ¹²³ Обыкновенный ёж на сайте Московского зоопарка
4. ↑ ¹²³Наумова С. П., Кузякина А. П.. Жизнь животных в 6 томах. Том 6 Млекопитающие или звери. — М.: Просвещение, 1971 — С. 69
5. ↑ ,Обыкновенный ёж | Животный мир России
6. ↑ ¹²³⁴ Энциклопедия животного мира
7. ↑ В.Е.Флинт, Ю.Д.Чугунов, В.М.Смирин. Отряд Насекомоядные // Млекопитающие СССР. — Второе, исправленное. — М.: Мысль, 1970. — С. 21—22. — 437 с. — (Справочники-определителя географа и путешественника). — 50 000 экз.
8. ↑ В.Е.Флинт, Ю.Д.Чугунов, В.М.Смирин. [[1] Отряд Насекомоядные] // [[2] Млекопитающие СССР]. — Второе, исправленное. — М.: Мысль, 1970. — С. 22. — 437 с. — (Справочники-определителя географа и путешественника). — 50 000 экз.
9. ↑ Павлинов И. Я. Систематика современных млекопитающих. — М.: Из-во Московского Ун-та, 2003. — С. 50. — 297 с.
10. ↑ Mammalian Species of the World. Erinaceus europeus.
11. ↑ Места обитания ежа. Животный мир России
12. ↑ ¹²³⁴⁵⁶ Образ жизни обыкновенного ежа. Энциклопедия животного мира^{[неавторитетный источник?]}
13. ↑ Обыкновенный ёж в энциклопедии Брема (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения 31 марта 2010. Архивировано 20 июля 2010 года.
14. ↑ Образ жизни обыкновенного ежа
15. ↑ Квартальнов П. Переехав в Новую Зеландию, европейские ежи меняют свои привычки. — Элементы, 28.12.2016.
16. ↑ Питание обыкновенного ежа. Энциклопедия животного мира^{[неавторитетный источник?]}
17. ↑ Ёж обыкновенный. Позвоночные животные России
18. ↑ ¹²³⁴С. П. Наумова, А. П. Кузякина. Жизнь животных в 6 томах. Том 6 Млекопитающие или звери. — М.: Просвещение, 1971 — С. 70
19. ↑ ¹²³ Размножение обыкновенного ежа. Энциклопедия животного мира^{[неавторитетный источник?]}
20. ↑ ¹²³ Размножение обыкновенного ежа. Сайт Московского зоопарка (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения 30 марта 2010. Архивировано 29 марта 2014 года.
21. ↑ ¹²С. П. Наумова, А. П. Кузякина. Жизнь животных в 6 томах. Том 6 Млекопитающие или звери. — М.: Просвещение, 1971 — С. 69-70
22. ↑ Pliny. Chapter 56.—Hedgehogs (неопр.). Plin. Nat. 8.56. Дата обращения 3 ноября 2016. Архивировано 3 ноября 2016 года.
23. ↑ См. викисловарь: держать в ежовых рукавицах
24. ↑ Животные и птицы Липецкого края | ЦРТ «Левобережный» | (рус.). levber48.ru. Дата обращения 31 июля 2018.
25. ↑ Положение о Красной книге Свердловской области (неопр.). Союз охраны птиц России. Дата обращения 6 марта 2011.
26. ↑ Положение о Красной книге Томской области
27. ↑ Красная книга Москвы (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения 9 марта 2013. Архивировано 17 апреля 2013 года.

ru.wikipedia.org

Еж обыкновенный, способ ловли, особенности приготовления в пищу

При длине тела в 20-30 сантиметров еж обыкновенный достигает веса 600-700 грамм. Ежа можно найти в лесах, на травянистых равнинах, в кустарниках, на песчаной местности. Ежи предпочитают опушки, перелески, небольшие поляны и поймы рек, избегают болот и сплошных хвойных лесов. 

Ежи ведут в основном сумеречный и ночной образ жизни. День проводят забравшись в густой куст или зарывшись в кучу листьев, спрятавшись в низкое дупло или выгнивший ствол. На зиму ежи впадают в спячку. Основу питания ежей составляют земляные черви, которых они собирают с поверхности почвы, насекомые и их личинки, иногда лягушки и жабы. При случае еж может разорить гнезда мышевидных грызунов и гнездящихся на земле птиц.

Даже крупную добычу еж не убивает, а пожирает ее живьем. Он весьма прожорлив и за сутки съедает пищи весом около четверти своей массы. Еж малочувствителен к многим ядам и без вреда для себя может есть ядовитых насекомых полностью, а жаб вместе с их жесткой и ядовитой кожей, чего не делают другие звери или птицы.

Средний размер отпечатка передней лапы ежа около 3 сантиметров длиной, ширина отпечатка задней лапы около 2 см, ширина следовой дорожки около 7 см. Задние лапы частично перекрывают отпечаток передней. Передвигается еж мелким семенящим шагом, относительно медленно и очень шумно, особенно если идет в кустах или высокой траве.

Ежа без особого труда можно догнать и поймать голыми руками. Так как ежи любят как следует обнюхивать препятствие, то из ловушек будут более эффективны ударного действия или с падающей клеткой, как для ловли птиц. Кроме того, ежа можно ловить на леску с небольшим крючком, на который насажены земляные черви.

Ежи вполне съедобны, хотя и немного специфичны на вкус. Готовить их мясо (жарить, варить или тушить) следует особенно тщательно, потому что обычно оно заражено паразитами. Самый простой и удобный способ приготовления ежей – в глине. Выпотрошенный еж обмазывается толстым слоем глины и закатывается в костер или ложится на угли. Примерное время готовности — 1.5-2 часа, иголки и кожа ежа отстанут вместе с глиной.

Статьи схожей тематики:

• Пахучие приманки на пушных зверей, рецептура, способы изготовления и применение на промысле.
• Как приготовить жареного дикого гуся, глухаря, тетерева, куропатку, рябчика, дупеля, бекаса, вальдшнепа, чирка, перепела, рецепты.
• Блюда из зайца, рецепты жаркого, рагу, супа, запеканки из зайца, приготовление соуса из заячьей печени.
• Рецепты блюд для костра из мяса крупной дичи, бифштекс, эскалоп, антрекот, азу, бефстроганов из мяса крупной дичи, медвежья колбаса и медвежьи лапы жареные.
• Изготовление баночных консервов из мяса дичи, подготовка мяса, дробная пастеризация консервов, хранение баночных консервов из мяса дичи.
• Соление мяса дичи сухим или мокрым способом, засолка пернатой дичи, солоние мяса крупных диких животных, рецепты рассола.

Мясные ежики | ХозОбоз

Экскурс в историю

Во все времена блюда из мяса воспринимались на ура и были горячо любимы. Как только человек добыл огонь и научился на нем готовить, он изначально попробовал пожарить на нем мясо. Это и не мудрено, ведь первобытные люди употребляли в пищу то, что могли добыть своими силами, поэтому основная их еда состояла из мяса животных. С появлением такой зерновой культуры, как рис, повара стали потрясать весь мир кулинарными шедеврами с его добавлением – плов, тефтели, мясные ежики. Этот перечень можно продолжать бесконечно. Главная заслуга риса в его нежном вкусе, который в любом сочетании безупречен по своим вкусовым качествам.

Мясные ежики с рисом по своей рецептуре очень схожи с традиционными тефтелями, которые пришли к нам от тюрских кулинаров. Готовились они, как и сегодня, в одном котле и подавались с подливой из их соуса. Кулинарное искусство всегда заслуживало особого уважения и щедро поощрялось зажиточными людьми, для которых на протяжении веков днями и ночами повара находились в поиске новых изысканных блюд. Но кулинарное искусство заключается не только в умении вкусно и искусно готовить, но и в умении интересно сюжетно оформлять блюдо. За основу берется определенная тематика – изображение зверей, цветов или других предметов. Их формируют из основы блюда в полуготовом состоянии, а после любой термической обработки общая картина дополняется фигурами из всевозможных продуктов.

Блюдо мясные ёжики, рецепт которого с фото сегодня приготовил ХозОбоз, позволит детям познакомится с ежами, а взрослым увидится с такими редкими животными, которых очень сложно в живую встретить в лесу. Итак, приступим к приготовлению мясных ёжиков, которых будем запекать в духовке.

Список ингредиентов настолько короткий, что он легко запоминается

• 500 гр. свиной гуляш;
• 1 шт. лук;
• соевый соус;
• 1 ст. риса;
• 150 гр. майонеза 67%.

Этапы приготовления ежиков

1. Подготавливаем согласно списку ингредиентов необходимые продукты.

   Подготовим все необходимые продукты

2. Тщательно промываем несколько раз рис, заливаем его водой и даем ему время на то, чтобы он слегка набух.

   Под холодной проточной водой промоем рис, а затем зальем его водой и оставим минут на 15

3. Варим рис до полуготовности.

   Затем рис необходимо проварить до полуготовности

4. Через мясорубку пропускаем мясо и порезанные куски лука.

   Мясо перекручиваем на мясорубке вместе с луком

5. Перемешиваем фарш и постепенно солим и перчим его.

   Солим и приправляем фарш

6. Добавляем отваренный рис.

   Добавим приваренный рис

7. Все хорошо и аккуратно перемешиваем.

   Еще раз все тщательно перемешаем

8. Формируем из фарша небольшие кружочки.

   Теперь сделаем из фарша шарики одинакового размера

9. Для сюжетного оформления блюда вылепливаем форму ежика.

   Придаем каждому шарику форму ежика

10. Кладем в емкость, слегка смазанную любым маслом, соблюдая небольшое расстояние между ними.

    Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем мясные заготовки

11. В емкости майонез обильно поливаем соевым соусом.

    В отдельной миске соединяем майонез с соевым соусом

12. Хорошо размешиваем до однородной субстанции.

    Теперь соус размешиваем

13. Заливаем ее в емкость с ежами.

    Заливаем заправкой на основе майонеза мясных ежиков

14. Отправляем в духовку на 40 минут.

    Запекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут

15. Оформляем мясных ежей с помощью горошинок черного перца, поляну для них делаем из укропа, грибы – из свежего картофеля, красного салатного перца.

    Чтобы все было симпатичным оформим ежиков в виде композиции — полянки

16. Вуаля и на вашем столе самая настоящая лесная поляна с вкусными мясными ёжиками приготовленными в соусе.

    Вот и все — мясное блюдо готово. Будьте уверены, оно придется по вкусу и взрослым и малышне

Польза блюда

Блюдо ежики мясные, рецепт приготовления которого сегодня представил вашему вниманию Хозобоз, не только выглядит прекрасно визуально, но и содержит в себе целебные свойства для организма.

Свинина богата аминокислотами, Fe, Zn. Она содержит много белка, влияющего на рост всех органов, поэтому она в особенности рекомендована беременным женщинам. Она лидирует на фоне других продуктов по способности быстро усваиваться. Диетологи вносят ее в рацион многих диет, а терапевты советуют ее употреблять при недугах желудка.

Если свинина – поставщик белка в организм, то рис – поставщик углеводов. Он способен произвести объемную поставку различных витаминов группы B в организм человека, что благоприятно повлияет на нормализацию нервной системы и обеспечит идеальное состояние коже, волосам и ногтям. Рис активизирует мозговую деятельность, поэтому блюда с его добавлением нужно есть часто.

Вариации приготовления

Рецепт мясных ежиков с добавлением риса, — лишь одно зернышко в колоске всевозможных вариантов его приготовления. Существенно его вариации ничем не отличаются. Вся разница в соусе, в котором он будет томится во время приготовления. Томатный, сливочный, чесночный – настоящее раздолье для гурманов и кулинаров-экспериментаторов.

Готовить это оригинальное блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке, микроволновке. Если его приготовить в пароварке, то оно получится диетическим и вполне сможет скрасить скудный рацион человека, который придерживается диеты.

Во Франции существует замечательная традиция – готовить на праздник блюдо, красиво его сюжетно оформлять и выносить на показ публике, которая стоя встречает его и громогласно аплодирует кулинарным способностям хозяйки. ХозОбоз искренне надеется, что и вас с овациями встретят окружающие, когда вы продемонстрируете им мясные ежики.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Салат «Ёжик» рецепт с фото на Webspoon.ru

Салат в форме ёжика

Салат «Ежик» чрезвычайно популярен, но из пяти просмотренных рецептов вряд ли вы найдёте похожие по составу. Из этого следует, что хозяйкам нравится форма салата, а уж наполнение каждый выбирает, которое любят в семье.

Я этот салат готовила впервые (мне тоже нравится интересное оформление), за основу взяла рецепт, который встречается наиболее часто. Салат получился сытный и вкусный, но в следующий раз я бы добавила в состав что-то более сочное, возможно, грибы или фрукты. Впрочем, тут каждый может выбирать сам, из какого салата сделать «Ежика».

Как приготовить «Салат «Ёжик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Охлаждённую варёную куриную грудку нарезаем мелкими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем к курице зелёный горошек, раскрошенный желток вареных яиц, майонез и выдавленный чеснок (один зубчик), смешиваем.

Шаг 4 Ссылка

На плоское блюдо выкладываем четыре крупных листа салата, на них — полученную салатную смесь, придавая форму туловища ежа.

Шаг 5 Ссылка

Белки яиц натираем на тёрке, также и твёрдый сыр, смешиваем с майонезом и вторым зубчиком чеснока, выдавленным через пресс.

Шаг 6 Ссылка

Обмазываем равномерно уже уложенную часть салата смесью яиц и сыра. Добавляем недостающие фрагменты салата, чтобы была «полянка» для «ёжика».

Шаг 7 Ссылка

Оформляем «ёжика»: иголки — из разрезанных вдоль на 8 частей маслин, носик и глазки — также из маслин, разрезанных поперёк. С одного бока добавляем что-нибудь, «наколотое на иголки». У меня это «яблоко» из помидора черри и листья (петрушки). Также это могут быть грибы или иной ежиный антураж. «Ёжика» можно нести к столу.

Пирожное ежики рецепт | Как приготовить ежики

Каждый ребенок, чье детство прошло в СССР сможет описать то, по чему он скучает. И очень многие сходятся во мнении, что это именно сладости: мороженое, которое приготавливалось из молока, лимонад, который действительно был вкусным и полезным, вафли, конфеты. Интересным является и то, что многие помнят тот незабываемый и прекрасный вкус замечательного пирожного – ежика, или картошка. Как приготовить вкусно ежики, мы расскажем вам в этом рецепте, а он, к слову, родом из детства!

Пирожное ежики рецепт приготовления

Итак, для того чтобы вкусно приготовить ежики по этому рецепту, вам понадобится печенье, которое легко крошится, какао-порошок, банка сгущённого молока, не варенного, столовая ложка рома или коньяка, можно ароматизатора.

Как приготовить ежики вкусно?

1. Печенье для приготовления ежиков необходимо измельчить, можете сделать это с помощью комбайна, за неимением такой используйте дедовский способ – положите печенье в пакет, плотно его завяжите, укутайте полотенцем и побейте несколько раз скалкой. Это первый шаг в приготовлении ежиков. После этого, наше печенье начнет напоминать больше муку, или крупу как минимум. Возьмите какао-порошок, которого понадобится четыре столовых ложки или пятнадцать граммов. Смешайте его с измельченным печеньем.
2. Продолжая готовить ежики, мы открываем сгущённое молоко, смешиваем его с ромом или ароматизатором коньяка, рома, что кому больше нравится. Теперь все ингредиенты нужно смешать между собой – сгущенное молоко с печеньем. Хорошо вымешайте будущих ежиков.
3. Формируйте тела ежиков и укладывайте их на тарелку. Когда они будут готовы, приступаем к украшению ежиков.их.

Как украсить ежики?

Для того чтобы приготовить ежики по нашему рецепту, растопите на водяной бане шоколад (какой любите, черный, молочный), добавьте немного растительного масла или сливочного. Это нужно сделать, чтобы шоколад потом не потрескался. Покройте слоем шоколада наших ежиков. Далее, вам необходимо сделать им иголки. Это очень просто, возьмите арахис, миндаль или банально – семечки, вот и иголки готовы. Также, не забудьте сделать ежикам глазки, носик и ротик. Используйте для этого сухофрукты или конфетки. К слову, делать иголки и мордочку ежику нужно до того, как застынет шоколад, иначе потом вы просто не вставите их.

Именно так вы узнали, как приготовить вкусно ежики. Как быстро, дешево, а главное с любовью приготовить такой замечательный десерт. Он порадует как детей, так и взрослых. Ведь обладая интересным внешним видом, пирожное очень вкусное, для старших, к слову, количество алкоголя в ежиках можно увеличивать.

Как поймать и приготовить ёжика? Территория Сталкера

Hо, на мой взгляд, самое лучшее, что можно сделать из гордого ежа — это Ежовые Голубцы. Великолепное питательное блюдо, которое приготовляется в течении пятнадцати минут — Ежовые Голубцы! Отличный устойчивый вкус и защита от кариеса.

Чтобы приготовить Ежовые Голубцы (далее ЕГ) тебе необходимы:
1. Hепосредственно Еж. Hо ты ведь его уже поймал, угу?
2. Один кочан капусты. Размеры кочана должны быть чуть больше размеров ежа.
3. Сметана. Сметана должна быть прокисшей, так как свежую сметану ежовое плем прямо-таки обожает.
4. Ежовые рукавицы. Кстати, после приготовления блюда ни в коем случае их не выбрасывай, так как это превосходный воспитательный материал.

Первые пять минут твоя задача — вырезать из капусты середину, и вежливо попросить приготавливаемого ежика пройти в дырку в капусте. Hадо добавить, что внутрь капусты можно положить один или два финика («А финики будут?» (с) Мультик), тогда одичавший голодный еж пройдет в капусту сам.

Как только еж в капусте, необходимо закрыть дырку чем-нибудь тяжелым (например, крышкой. Весьма удобная вещица). Сосредоточься. Еж уже догадался, что его обманули, и в этот момент начнет распевать «С чего размножаются ежики».

Сосредоточился? не отвлекайся! БЫСТРО ЗАЛИВАЕШЬ СМЕТАHОЙ КАПУСТУ вместе с ежом. Понял, почему сметана должна быть прокисшей? Не бойся, на вкусе блюда это никак не скажется. Снова закрывай крышкой.

Поет?? Если поет, то все ОК. Если не поет, то значит сметана ему понравилась, и тебе придется ловить нового ежика. Hафига тебе колючий хмырь в сметане, к тому же его теперь в капусту даже финиками не заманишь.. Если еж поет, то пихаешь капусту в кастрюлю с водой (нужно, чтобы капуста лежала дыркой вверх, то есть еж в капусте носом вниз, и вода не заливала сметану).

Кипятить ежа необходимо, пока он не перестанет петь. Как только он замолчит, комфорку можно выключать и подавать блюдо гостям, обильно приправленное укропом и, желательно, морковкой.

Есть ЕГ следует в ежовых рукавицах, поэтому ты должен позаботиться и купить достаточно количество пар рукавиц для своих гостей.

Из остатков ЕГ получаются хорошие зубочиски.

Приятного аппетита!

Как правильно сделать ежики из фарша и риса

Ежики с рисом и фаршем

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

 

Рецепт мясных ежиков из фарша и риса

Ежики из фарша с рисом, да еще и с факетом, это, пожалуй, одно из самых любимых блюд многих людей. Среди его поклонников и взрослые, и дети. Это очень сочные и нежные фрикадельки, которые просто тают во рту. Подавать им можно чем угодно. И с картошкой, и с кашами, и с овощами, и с салатами, и т. Д. Давайте пошагово рассмотрим рецепт ёжиков из фарша.

Ингредиенты для приготовления

Фарш (лучше говяжий или свиной или их смесь) — 400 г;

Рис (для приготовления этого блюда лучше использовать длиннозерный рис) — полстакана;

Яйца — 1 штука;

Репчатый лук (головки среднего размера) — 2 штуки;

Морковь (большая) — 1 штука;

Помидоры (большие) — 2 шт. Если помидоров нет под рукой, их можно заменить томатной пастой. Понадобится 1 столовая ложка;

Молоко — 50 мл;

Масло сливочное;

Соль;

Перец черный молотый;

Зелень (может быть как свежая, так и сушеная или замороженная).Чаще всего для приготовления ёжиков из фарша с рисом используют петрушку, укроп, кориандр (кориандр) и зеленый лук.

Мука или панировочные сухари.

Этапы приготовления мясных ёжиков из фарша с рисом

Рис лучше предварительно отварить. Он должен уметь остыть. Готовить следует до полуготовности. Морковь натереть на мелкой терке. С помидоров нужно очистить от кожуры. Чтобы было легче, помидоры нужно на пару минут залить кипятком.После этого помидор разрезают крест-накрест, с него снимается кожица.

Приготовление фарша. Конечно, будет намного лучше, если вы купите в магазине кусок мяса, а не готовую начинку. Так вы будете точно знать, из какого мяса сделана эта начинка. Мясо может приготовить кто угодно (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку и т. Д.). Его выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если мясо покупалось в замороженном виде, его нужно предварительно разморозить. Затем все прокручивается через мясорубку.Чтобы ёжики были еще нежнее, повара советуют дважды пропустить фарш через мясорубку. Затем его смешивают с измельченным луком (его также можно пропустить через мясорубку или нарезать ножом) и охлажденным рисом.

В начинку добавлено куриное яйцо и 50 мл молока. Все нужно хорошо перемешать.

Когда начинка готова, приступаем к лепке шариков. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их нужно периодически смачивать водой. Полученные шарики покрошить в муке или в панировочных сухарях (кому, чем еще) и выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду.

Обжарить их с двух сторон до появления золотистой корочки.

Добавьте сковороду, мелко натертую морковь и продолжайте обжаривать несколько минут.

Берем очищенные помидоры и мелко нарезаем. Их можно пропустить через мясорубку. Добавьте в сковороду. Некоторые помидоры содержат недостаточное количество влаги. Если для приготовления были выбраны такие сорта томатов, то в кастрюлю необходимо будет долить немного воды. Ежиков следует более чем наполовину тушить в подливе.Затем добавляют соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

За 10 минут до приготовления добавить в сковороду зелень. При желании можно добавить еще нарезанную полукольцами луковицу. Блюдо готово.

Есть еще рецепт зимней подливки. Для этого кладут 1 столовую ложку (с горкой) томатной пасты, 1 столовую ложку муки (перед тем, как ее нужно обжарить на сухой сковороде), залить водой и тушить 20 минут на сковороде, где лежат уже обжаренные ёжики.Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Гаснет еще минут 10 и готово. Есть еще один рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса. На нем приготовление пищи происходит не на сковороде, а на противне в духовке. Сначала готовят ёжиков, как в классическом рецепте, обжаривают на сковороде, а затем кладут в форму для запекания, поливают подливкой или соусом (обычно для этого рецепта используют сливочный или чесночный соус) и запекают 20 минут. Очень вкусно получится, если сверху посыпать тертым сыром.

Комментарии

комментария

20:43 женщинамейкер
второе
.

Полное руководство по выращиванию домашних ежей

Советы и уловки по выращиванию здорового и счастливого ежа

Если вы ищете веселого и необычного питомца, чтобы вырастить и вырастить его, подумайте о том, чтобы купить ежа (если они законны в вашем штате ). Хотя многие люди даже не рассматривают ежей как жизнеспособный вариант для домашнего животного, так же, как хомяки, хорьки и другие мелкие млекопитающие, выращивание этих милых маленьких животных может быть веселым и полезным занятием.

Несмотря на то, что выращивать домашних ежей и ухаживать за ними, как и за большинством других животных, относительно легко, для того, чтобы они оставались здоровыми и счастливыми, необходимо правильно заботиться о них.При принятии решения о том, подходит ли вам это животное, следует учитывать несколько факторов. Читайте дальше, когда мы узнаем о плюсах и минусах домашнего ежа.

Популярные виды ежей

Сорт африканских пигмеев — любимец большинства владельцев ежей. На самом деле это гибриды белобрюхого или четырехпалого ежа (Atelerix albiventris) и алжирского (A. algirus) ежа. Его называют африканским карликом из-за того, что он меньше, чем другой популярный вид домашних питомцев, известный как европейский еж (Erinaceus europaeus).

Наряду с африканскими карликовыми и европейскими видами, другими популярными породами для разведения являются индийский длинноухий еж (Hemiechinus collaris) и египетский ушастый еж (Hemiechinus auritus auritus).

Рост популярности домашних ежей также привел к выведению новых гибридов, таких как разновидности пегой лошади и альбиноса.

Как ёжики защищаются?

Все виды ежей имеют общие средства защиты, аналогичные тем, которые используются дикобразами.У среднего ежа на теле от 5000 до 7000 игл. У ежа также есть 2 большие мышцы на спине, которые он использует, чтобы расположить иглы так, чтобы они покрывали все тело. Они сворачиваются в клубок и втягивают в себя голову и ступни, что делает практически невозможным преодолеть их защиту.

Этот маневр обычно используется как последнее средство защиты, и такие виды, как пустынный еж, фактически переходят в наступление и пытаются атаковать хищника или врага, протараня его своими иглами.

У ежей также есть определенный иммунитет к змеиному яду, хотя еж, скорее всего, умрет от укуса гремучей змеи, поскольку белок (эринацин), используемый в качестве защиты, доступен в очень небольших количествах.

Взаимодействие человека и ежа

Люди иногда могут быть проблемой для ежей. Наибольшую опасность представляют автомобили, поскольку многие из них переезжают через дорогу в поисках еды.

Перенаселение также является проблемой в тех районах, где они были завезены, где нет естественных хищников, которые могли бы сдерживать их численность.Обычно это приводит к неожиданным последствиям, так как как только насекомых и другой еды, которую они обычно едят, становится мало, они расширяют свой рацион и начинают искать улиток, червей, яиц птиц и ящериц, что, в свою очередь, может нарушить пищевую цепочку. баланс.

Некоторые штаты США и муниципалитеты Канадиена запрещают владение ежами. Виды, предназначенные для одомашнивания, разрешены в большинстве европейских стран. Дикие ежи занесены в список находящихся под угрозой исчезновения в Великобритании, и их содержание в качестве домашних животных незаконно.

Ежики используются как источник пищи и как лекарство

Ежики используются как источник пищи в нескольких культурах.

Древние египтяне ели ежей, и есть несколько рецептов, датированных более поздним средневековьем, в которых говорится о мясе ежей.

чипсов «со вкусом ежа» были представлены британскому населению в 1980-х годах, хотя закуски на самом деле не содержали ежей.

Бедуины на Ближнем Востоке считают мясо ежа лекарственным и полезным для лечения артрита.Сообщается, что цыгане по-прежнему едят вареное или жареное мясо ежа и сохраняют жир и кровь из-за его лечебных свойств.

Ночной факт о ежах

Если есть одна вещь, которую важно помнить о ежах, так это то, что они по своей природе ведут ночной образ жизни.

Ежики любят спать днем ​​и добывать себе пищу и спариваться после наступления темноты. Одиночные, как правило, ежи имеют тенденцию быть территориальными в дикой природе и проявлять агрессивность по отношению к другим ежам, которые, по их мнению, представляют для них угрозу.

Самомазание ежей

Самомазание — загадочный и неправильно понятый ритуал ежа. Когда они натыкаются на запах, с которым раньше не сталкивались, они иногда проводят ритуал, который называется «помазание себя».

Также называется «муравьем», он выполняется путем облизывания и укуса источника запаха с последующим образованием пены, которую он наклеивает по телу с помощью языка.

Существует несколько теорий, объясняющих, почему ежи так поступают, от охлаждения тела до создания яда для защиты от врагов.Другие говорят, что это форма очищения, поскольку во многих случаях это происходит после того, как ежик почувствовал довольно сильный запах.

Ежики и трубки

Домашние ежи обладают милой, но потенциально опасной уловкой — любопытной привычкой сунуть голову в контейнеры трубчатой ​​формы и ходить с трубками, прикрепленными к их головам. В кругах ежей это называется «трубкой». Хороший владелец ежа, хотя и является милой уловкой, предоставит чистые тюбики (обычно пустые рулоны от туалетной бумаги), а не просто уйдет и оставит их в покое, так как они будут оставаться в таком состоянии часами.

Интересно, что McDonald’s пришлось изменить дизайн своих контейнеров «McFlurry», так как ежи застревали в них головами, пытаясь слизать еду, и, если их не отпускать, они умирали от голода.

Советы по выбору здорового питомца Ежик

Есть несколько разновидностей ежей, которые могут быть хорошими домашними животными, но даже в этом случае есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, когда вы выбрали породу.

Если вы в зоомагазине выбираете ёжика, ищите тех, у кого светлые глаза и проявляйте признаки любопытства.Если еж выглядит вялым или уставшим, скорее всего, из него не получится хороший питомец, и он даже может заболеть. Проверьте вокруг глаз, нет ли покраснений или выделений. Если глаза не выглядят чистыми и сухими, переходите к следующему.

Ежики — отличные домашние животные, но неправильный питомец может создать больше проблем, чем он того стоит, и может в конечном итоге проявить агрессивные тенденции по отношению к членам вашей семьи. Ежики кусаются, если они заболеют или почувствуют какую-либо угрозу.

Как ухаживать за домашним питомцем Ежик после того, как вы получите его домой

Как вы уже, наверное, уже знаете, ежи — необычные и очаровательные животные.Тем не менее, они нуждаются в надлежащем уходе, и здесь перечислены некоторые из основных потребностей вашего питомца-ежа, когда вы приведете его домой.

1. Правильный корпус

Ежики — активные существа, и поэтому им нужно дополнительное пространство, чтобы бродить по ним. У вас должна быть большая клетка или вольер, который можно защитить, когда вас нет, поскольку ежи любят убегать, когда представляется возможность. Небольшая коробка внутри клетки предоставит им место, где можно спрятаться и поспать в течение дня.Постарайтесь также поддерживать комфортную температуру в помещении.

2. Правильная еда

Ежики едят один или два раза в день. Храните еду прямо за пределами тайника, как было рекомендовано ранее. Ежикам нравится есть насекомых и червей, но мелко измельченного риса и мяса или нежирного корма для кошек или собак будет достаточно, если у вас нет свежих насекомых, чтобы их кормить. Время от времени рекомендуется есть свежие фрукты. Как и в случае с большинством домашних животных, остерегайтесь перекармливания до ожирения.

3. Чистая среда обитания

Обязательно очищайте клетки не реже одного раза в неделю. Удалите старую еду и фекалии и убедитесь, что ящик для шкуры также чистый. Время от времени можно принимать ванну, но если ваш ежик не любит ванны, вы можете не подвергать его ненужным травмам.

4. Следите за болезнями

Как и большинство мелких млекопитающих, ежи могут заразиться блохами. Проверяйте их регулярно, и если вы видите признаки блох, вы можете использовать то же средство отпугивания блох, которое вы использовали бы для котенка.Ежики также подвержены диарее, глистам и пневмонии. Если вы подозреваете, что ежик заболел, покажите его ветеринару. Некоторые из болезней, общих для ежей, включают плоскоклеточный рак (рак), жировую болезнь печени из-за неправильного питания, а также они могут страдать от болезней сердца. Хороший показатель заболевшего ежа — потеря колючек.

5. Дайте им немного места

Как правило, ежи могут вести себя немного антисоциально, пока вы не познакомитесь с ними поближе.Не переусердствуйте с ежиком, так как это может вызвать недоверие с его стороны. Ежики любят, когда их обнимают время от времени, но если они сворачиваются в защитной позе, когда вы пытаетесь их поднять, лучше на время оставить их одних.

Сохраняйте своего питомца Ежик счастливым

Ежики любят, когда их обнимают!

Даже если вы можете приручить ежа, у него все же может быть желание сбежать из плена. Время от времени выпускайте ёжика из клетки, чтобы немного побродить.Если у вас есть сад, тем лучше. Будьте рядом со своим ежиком, если позволите ему бродить, и поговорите с ним, чтобы дать ему понять, что он не один.

Большинство ежей позволят вам обнимать их, если они вам доверяют. Когда гладите их, гладьте их в том же направлении, в котором растут иглы, или приготовьтесь к тому, что их воткнут очень острые иглы.

С ежом возникает определенная связь, как и с любым другим питомцем, которому с вами комфортно. Подходите к ним, когда они в спокойном настроении, знакомьтесь с ними медленно и методично, и вы обнаружите, что они отличные домашние животные.

Кормление ежа — очень важна правильная диета

Когда-то ежи были классифицированы в ныне заброшенном отряде насекомоядных. На самом деле они всеядны, а это значит, что они будут есть много чего, включая ягоды, грибы, коренья и дыни. Их основной рацион состоит из насекомых и червей, но, как известно, они потребляют лягушек, жаб, змеиные и птичьи яйца, а также падаль и грибы.

В наши дни есть несколько вариантов кормов, разработанных специально для ежей, но если вы обнаружите, что не можете найти подходящий корм для ежей, в крайнем случае подойдет корм для кошек с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Время от времени угощайте своего ежа живыми червями или сверчками и добавляйте в их рацион кусочек свежих фруктов, чтобы они были счастливы.

Все еще выбираете питомца-ежика?

Если вы не знаете, как выращивать домашнего ежа, давайте рассмотрим обе стороны вопроса.

Одним из преимуществ ухода за ежиками является то, что они маленькие, и за ними довольно легко ухаживать. В отличие от некоторых животных, у них нет перхоти, чтобы беспокоить аллергиков. С ежиками очень весело играть, и когда они чувствуют себя комфортно в своей среде, они становятся довольно дружелюбными.

Некоторые из недостатков владения домашним ежом включают тот факт, что они живут недолго, в среднем от трех до пяти лет. Кроме того, при угрозе или возбуждении они кусаются, и их укусы могут быть довольно болезненными.

В заключение, если вы ищете симпатичного и игривого питомца, не требующего особого ухода и недорогого в уходе, ежик может быть именно тем, что вы ищете!

.

Как приготовить фарш по-кенийски из местных ингредиентов ▷ Tuko.co.ke

Кенийцы любят есть. Это объясняет, почему они любят изучать новые блюда и рецепты. Иногда все, что вам нужно, это наслаждаться обычной обычной едой, но готовить ее по-другому. Вот несколько способов придать фаршу кенийский колорит. Вы никогда не ошибетесь с творческим мышлением. Вот несколько способов, как приготовить фарш дома и придать ему вкус профессионального шеф-повара.

Как приготовить фарш из говядины с луком

На приготовление потребуется пять минут. На приготовление еды уходит 25 минут, то есть вам нужно 30 минут, чтобы она была готова. По следующему рецепту приготовят фарш на четверых.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чипсы Масала Рецепт: добавьте немного изюминки картофелю для себя

Ингредиенты

• Одна крупная нарезанная луковица
• 500 граммов фарша
• Столовая ложка простой муки
• 300 мл говяжьего бульона
• A столовая ложка светлого оливкового масла
• Соль и перец
• 3 капли Вустерширского соуса

Инструкции по приготовлению

1. В течение десяти минут потушите лук на глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Время от времени помешивайте.
2. Добавьте фарш и обжарьте его до коричневого цвета.
3. Добавьте муку, немного посыпьте. Непрерывно перемешивайте смесь.
4. Добавьте бульон, соус и приправу. Доведите смесь до кипения, пока она не загустеет.
5. Варите на медленном огне десять минут.
6. Она готова к подаче с овощами и картофельным пюре или в мундире.

Как приготовить фарш и спагетти

Ингредиенты

• ½ пакет спагетти
• 250-300 г фарша
• 1 с половиной чашки томатной мякоти
• 2 столовые ложки порошка паприки
• 2 столовые ложки порошка карри
• Одна луковица
• Листья карри
• Одна чайная ложка семян тмина
• 3 — 4 кусочка чеснока
• Соль
• Маленький имбирь

Метод

1. Сначала приготовьте спагетти.В кастрюле вскипятите воду, добавьте масло, соль и спагетти. Дайте ему покипеть в течение десяти минут и с помощью ситечка слейте лишнюю воду. Дайте холодной воде стечь в течение нескольких секунд.
2. Приготовить фарш. Сначала дайте обжарить мелко нарезанный лук на сковороде. Постепенно добавляйте фарш, пока он не смешается с луком. Посолить и приготовить по своему вкусу.
3. Добавьте специи. Подготовьте все специи, добавив в них воду. Используйте ингредиенты в зависимости от того, насколько жарко вы хотите.
4. Когда вы добавите все нужные специи, дайте им покипеть несколько минут. Блюдо готово к подаче, когда оно загустеет по вашему вкусу.

Как приготовить рагу из фарша

Ингредиенты

• 500 г нежирного говяжьего фарша
• Один нарезанный лук
• 7 нарезанных кубиками картофеля
• 4 или 5 нарезанных морковок
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки гранул соуса
• I кубик говяжьего бульона

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт мукимо: процедура «Сделай сам»

Метод приготовления

1. На приготовление нужно 15 минут и 55 минут на приготовление.В общей сложности один час 10 минут необходимо для приготовления пищи
2. Готовьте фарш до коричневого цвета
3. Добавьте лук, картофель и морковь и накройте крышкой
4. Залейте водой и добавьте бульонный кубик
5. Дайте ему покипеть на медленном огне. печь в течение 40 минут
6. Добавьте гранулы соуса и дайте ему вариться еще 10 минут
7. Еда готова к подаче на четверых

Как приготовить фарш и рис

Ингредиенты

• Столовая ложка оливкового масла
• Один коричневый мелко нарезанный лук
• Фарш, 500 граммов
• 2 порошка быстрого приготовления
• Томатное пюре — одна чашка
• 400 г картофеля десире, очищенного и нарезанного кубиками
• 300 г нарезанной кубиками моркови
• 200 г шампиньонов
• 1 стакан замороженного гороха и кукурузы (смесь на пару)
• Белый рис на пару для подачи

Метод

1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и измельчите мясо варить на мешалке от 6 до 8 минут.
2. Добавьте порошок соуса, томатное пюре и воду, затем перемешайте, чтобы перемешать
3. Добавьте картофель и морковь
4. Приправьте солью, накройте крышкой и доведите до кипения
5. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20 минут, пока не появится картофель. стать нежным.
6. Добавьте смесь грибов и гороха и готовьте 5 минут, чтобы прогреться.

Блюдо готово к подаче с рисом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт Ньяма Чома: Украсьте праздники этим лакомством

Если вы собираетесь наслаждаться мясным фаршем, то нет никакого оправдания, чтобы не сделать этого.Есть простые рецепты, которые можно использовать, даже если вы устали от напряженного рабочего дня. Вы можете добавить кенийский колорит к любому из этих блюд, пригласив семью, соседей и друзей. Ничто не делает прекрасную еду, приготовленную из любви, более интересной, чем делиться ею с окружающими. Вы всегда можете съесть все, что хотите, если хотите проявить творческий подход.

Подпишитесь для просмотра новых видео .

Азиатские говяжьи миски (супербыстрые!)

Попрощайтесь со скучными рецептами говяжьего фарша … эти азиатские говяжьи миски супер вкусные, супер простые и СУПЕР быстрые! Говяжий фарш, приготовленный из нескольких основных азиатских приправ, можно заменить курицей, свининой или даже индейкой.

Также не пропустите популярную лапшу версию этого рецепта — азиатскую лапшу рамен с говядиной!

Супербыстрый рецепт говяжьего фарша!

Это на все те ночи, когда вы заглядываете в свой холодильник, находите пачку говяжьего фарша и совершенно не испытываете особого желания готовить Spag Bol — снова и снова.

Это также один из тех вечеров, когда вы целый день печете, снимаете и фотографируете рецепты и клянетесь, что у вас нет энергии, чтобы приготовить что-нибудь на ужин, но мозг вашей матери так хорошо промыл вас, что вы чувствуете себя виноватым за то, что даже подумывал взять трубку, чтобы заказать доставку на дом.

Ой, погоди. Это только я? 😂

Это не традиционный китайский или другой азиатский рецепт, отсюда и неясное название «Азиатские говяжьи миски».

Однако, если вы когда-либо готовили жаркое по-китайски — или вообще по любому китайскому рецепту — вы, скорее всего, сразу узнаете все ингредиенты в соусе.Никаких западных ингредиентов. Это сделано из 100% аутентичных азиатских ингредиентов. И когда вы откусите первый кусочек, он будет вам так привычен.

Потому что соус очень похож на многие виды жареного картофеля, но не является его точной копией!

Вот что вам нужно

А вот как это легко сделать:

Что подавать на стороне

Подавайте это с рисом или, для здорового варианта с низким содержанием углеводов, с рисом с цветной капустой (на 77% меньше калорий и на 87% меньше углеводов, чем в рисе).

Вот несколько предложений для гарнира.

Гарнир к этому блюду

---

Мне нравится этот рецепт, потому что он сделан из говяжьего фарша (говяжий фарш), т.е. без нарезки мяса. Азиатские рецепты, приготовленные из говяжьего фарша, не так распространены, но есть несколько потрясающих рецептов, и их стоит знать, потому что вы можете быстро приготовить еду, когда у вас есть пачка фарша под рукой. Вот несколько моих любимых:

В отличие от большинства жареных блюд, в этом нет тонны соуса.Но это сочный , а говядина обладает тонким вкусом, поэтому, когда все это смешано с рисом, вы наверняка не почувствуете, что вам не хватает соуса. Обещаю! ~ Наги x ❤️

---

Посмотреть как сделать

«Вау! Не могу поверить, что то, что сделали так быстро, было так вкусно ».
— Jacqui, январь 2019 г.

«Это должно быть самое вкусное и легкое блюдо из фарша, которое я когда-либо готовил за 15 минут.»
— Венди, 10 мая 2017 г.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Миски для азиатской говядины

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 7 мин.

Всего: 12 минут

Сеть

Азиатский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Невероятная жарка быстрого приготовления из говяжьего фарша (говяжий фарш)

Инструкции

• Смешайте соус в миске

• Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, варить 1 минуту или пока лук не подрумянится.

• Добавьте говядину и готовьте, измельчая на ходу.

• Когда цвет говядины изменится с красного на коричневый, добавьте соус. Готовьте еще 2 минуты или пока Соус не испарится и говядина не приготовится. Если вы хотите, чтобы говядина была приготовлена ​​еще больше, добавьте немного воды и продолжайте готовить (я этого не делаю).

• Перемешайте с луком-шалотом, затем подавайте с рисом, при желании украсьте большим количеством лука-шалота и кунжутом. Или, если вам нужен низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, попробуйте рис с цветной капустой!

Примечания к рецепту: 1.Китайское кулинарное вино (подробнее здесь) — саб с мирин, сухим хересом или кулинарным саке. Если вы не можете употреблять алкоголь, добавьте 1/4 стакана куриного бульона / бульона — соус испарится примерно за 3 минуты, но конечный результат будет аналогичным! 2. Соевый соус — В этом рецепте используется ТЕМНЫЙ соевый соус, он имеет больше вкуса, чем легкий и универсальный соевый соус, и придает блюдам более глубокий коричневый цвет. Можно заменить на сою или соус, но цвет говядины не будет таким темно-коричневым. 3. Хранение — остатки хранятся в холодильнике 4 дня или замораживаются до 3 месяцев! 4.Питание на порцию, без риса.

Информация о питании:

Порция: 174 г Калории: 302 ккал (15%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 26 г (52%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 81 мг (27%) ) Натрий: 1024 мг (45%) Калий: 499 мг (14%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 125 МЕ (3%) Витамин C: 4,4 мг (5%) Кальций: 33 мг (3%) Железо: 3,3 мг (18%)

Ключевые слова: азиатские говяжьи миски, рецепт говяжьего фарша, рецепт говяжьего фарша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2017 года, обновлено новым видео, новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, обновленным текстом и последними и лучшими в Life of Dozer!

Более быстрые азиатские блюда за 15 минут

Срок службы бульдозера

Руководитель проекта Бульдозер, дежурный !!!

.

Жареный ёжик и крапивный пуд — настоящий праздник для древних британцев | Новости Великобритании

Все любят ежей с их вздорными носиками и тонкими прическами. Но исследования старейших британских рецептов показывают, что наши предки любили их совсем по-другому — жареные.

Команда из отдела пищевых наук Института Уэльского университета в Кардиффе обнаружила, что, наряду с пудингом из крапивы, прожаренных ежей можно проследить тысячелетия назад. Исследователи потратили два месяца на изучение кулинарной истории Великобритании, чтобы выяснить, что ели и пили наши предки.

Исследования показывают, что пудинг из крапивы может быть самым старым известным рецептом, датируемым 6000 г. до н.э., за которым следуют тушеное мясо с дымком, мясной пудинг, ячменный хлеб и жареный еж.

Исследование было заказано UKTV Food в ознаменование начала новой серии The People’s Cookbook. Программа, возглавляемая Энтони Уорроллом Томпсоном, дает представление о вкусах на протяжении веков и показывает, что некоторые блюда передавались из поколения в поколение, превращаясь в современные основные продукты.

Рут Фэирчайлд, руководившая исследованием, сказала, что, как бы странно ни звучало неолитическое блюдо, многие из них были предшественниками той еды, которой мы наслаждаемся сегодня.

«Способ, которым наши предки готовили ежа — завернутый в кожуру из травы или листьев, чтобы предотвратить подгорание мяса, — является ранней версией многих современных рецептов, в которых мясо заворачивается или покрывается оболочкой, например, курица по-киевски, говяжий веллингтон или пирожки из корниша. ,» она сказала.

Доктор Фэйрчайлд экспериментировал с некоторыми рецептами и сказал, что пикантный пудинг из крапивы по вкусу скорее напоминает клецки. Но она подвела черту в приготовлении еды с ежами.

«У меня в саду пять маленьких ежиков, и я не хочу рассматривать их как еду или даже как закуску.»

В серии показано, что некоторые блюда, такие как блины и похлебка, густой суп или тушеное мясо, пережили изменение вкусов и все еще присутствуют в меню сегодня. Но другие исчезли с британского обеденного стола, в том числе гарум и ликвамен, соусы из рыбные кишки и головы; тушеное мясо с дымком, сочетание бекона и копченой рыбы; мясной пудинг, смесь субпродуктов, жира и зелени; ячменный хлеб, одна из первых форм пресного хлеба; и in mitulis, римский эквивалент moules marinière.

Жареное мясо (Ежик)

«Ежику нужно перерезать горло, опалить и потрошить, затем связать, как молодку, затем прижать полотенцем до полного высыхания; а затем запекать и есть с верблюжьим соусом или в тесте с соусом из дикой утки.Обратите внимание, что если ежик отказывается раскручиваться, положите его в горячую воду, и он сам распрямится ».

С сайта Mediterraneancookery.com/oddities

Пудинг из крапивы

Ингредиенты

1 пучок щавеля

1 пучок кресс-салата

1 пучок листьев одуванчика

2 пучка молодых листьев крапивы

Несколько луковиц

1 стакан ячменной муки

1 чайная ложка соли

Метод

Мелко нарезать травы и смешать с ячменная мука и соль.Добавьте достаточно воды, чтобы связать его вместе, и положите в центр льняной или кисейной ткани. Надежно свяжите ткань и добавьте в кастрюлю с тлеющей олениной или кабаном (подойдет и свиная грудинка). Оставьте в кастрюле до готовности мяса и подавайте с кусками хлеба ».

· Из« Доисторической кулинарии », Джеки Вуд (Темпус, 2002)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЕЖА

Перед тем, как вы начнете поискать в Google номер для RSPCA, позвольте мне указать, что ежи внесены в список охраняемых видов, и если вы не соскребете одного с M6, я никоим образом не призываю вас есть его.Если вас интересует, как готовит миссис Тиггивинкль на воскресный обед, читайте дальше!

У меня проблема, я пристрастился к книгам. У меня их тысячи, правда, ТЫСЯЧИ. У меня больше книг, чем я когда-либо смог бы прочитать за свою жизнь. «Какого черта у вас столько книг !?» Я полагаю, что у меня навязчивая жажда знаний, и, как и в случае с любой другой зависимостью, я просто не могу удержаться от удовольствия. При чем тут ёжики !? Что ж, после нашей первой поездки в Прованс меня зацепило (снова моя склонность к привыканию), я поискал в Интернете и купил все книги, относящиеся к региону, которые смог найти, — путешествия, художественную литературу, справочники, искусство и, как хороший повар, множество книг с рецептами — Зачем нужен один рецепт рататуя, если можно и двадцать !? На днях я листал один из этих фолиантов в поисках кулинарного вдохновения, когда наткнулся на рецепт ежа.Погодите, я правильно прочитал? ЕЖ!? Было ли это просто указанием мне обернуть большую кружку фольгой и использовать ее как подушечку для булавок для сыра и ананаса на палочках? Речь идет о книге Дженни Бейкер «Простая французская кухня из Прованса и Лангедока». Я воспроизвел запись здесь в том виде, в каком она была опубликована.

Ежик в глине — Hérisson à la terre

Мне всегда было интересно, как цыгане готовят своих ежей, и когда я натолкнулся на рецепт запекания куропаток и другой маленькой дичи в глине в La kitchen en Languedoc Андре Боннаура, я подумал, что, возможно, нашел ответ.Вы берете большой кусок глины и сбрызгиваете его небольшим количеством воды. Хорошо вымесите и осторожно оберните вокруг ёжика. Покрытие должно быть толщиной 1-2 см. Сделайте в земле ямку глубиной 30-40 см. Выложите его плоскими камнями и разведите огонь, который должен быстро гореть в течение получаса. Втолкните ёжика в раскаленный пепел и держите огонь на потрясающей скорости еще полчаса. Разбейте твердую оболочку из обожженной глины, которая оторвется с острыми шипами. Пожалуйста, не пишите и не протестуйте.. . Я не собираюсь пробовать.

Мне нужна дополнительная информация, может ли это быть правдой? Я не нашла других рецептов ежей ни в одной из своих кулинарных книг, неужели мисс Бейкер ошиблась? Пришло время обратиться к Интернету для дальнейшего расследования. Мой первый набег на Google вызвал появление статей в прессе о ежах, запеченных в глине, но не из Франции, а из Англии (Independent — четверг, 13 сентября 2007 г.) По всей видимости, мы ели их годами! Затем я обнаружил фотографические свидетельства того, что цыгане едят ежа недалеко от Бирмингема, на веб-сайте Музея английской сельской жизни.

А что на вкус у ёжика? Курица? Ягненок? Говядина? Свинина? Лягушачьи ножки (куриные — видимо)? Зайдите на канал Discovery и на эксперта по выживанию Эда Стаффорда (о котором я никогда не слышал, вероятно, потому, что я провожу слишком много свободного времени за чтением своих книг!) — если вы в каком-то смысле брезгливы, я рекомендую вам не смотреть следующее видео — Эд полностью обнажён до пояса.

Вот и все! В следующий раз, когда цыган подожжет матрас в вашем саду за домом, спросите себя, просто ли они избегают платить местные чаевые или готовят ежей !?

Вы когда-нибудь готовили или ели ёжика? (Не могу поверить, что пишу это) Если так, мы будем рады услышать о вашем опыте, хорошем или плохом!

Ежик и сладкий гриб

Hydnum umbillicatum, вид грибов-ежей.Это из Орегона.

Ежики — отличный гриб во всем. Они двоюродные братья лисички и для меня немного недооценены. Кажется, что их затмевают более широко доступные золотые лисички, поскольку они плодоносят примерно в одно и то же время. Хотя они действительно классные, их даже легче распознать, чем лисички, и легче приготовить.

Самая большая разница между этими и золотыми лисичками заключается в том, что под шляпкой у них есть зубы, от латинского dentium (думаю, зубы) , которые иногда используются для их описания.

Крупный план «зубов» под крышкой.

Среда обитания

Где я охотюсь на Среднем Западе, они любят плодоносить вокруг белых дубов, начиная примерно с июля, а также в сосновых лесах на севере. Я вообще не встаю и не говорю «сегодня пойду на ежиков поохотиться!» , более вероятно, что я увижу их в местах, где я охотюсь на золотых лисичек. В других районах страны они принесут большие плоды, однако большие количества доступны для покупки через оптовиков в течение грибного сезона на северо-западе Тихого океана.

Вид грибов-ежиков, штат Миннесота.

Готовка

В кулинарии ежи похожи на золотых лисичек. Однако вкус ежей по сравнению с лисичками отличается. Если у золотых лисичек аромат цветочно-абрикосового, то у ежей более мясистый, более традиционный грибной аромат. Но это тонкая разница, и для большинства приготовлений, вы можете использовать лисичку, вы можете использовать ежа.

Один из моих любимых способов их приготовить — просто обжарить на масле, но они прекрасно сочетаются со сливками, как и большинство грибов.Как и с золотыми лисичками, я люблю готовить ежей целиком, когда они не слишком большие, потому что отчасти их великолепие — это их форма.

Ежики хрупкие

Большая разница между ежами и лисичками, помимо того, что у ежей более пикантный вкус, заключается в их текстуре. Ежики — хрупкие грибы, и, запихнувшись в корзину, они легко рассыпаются в пустоту.

Фантастика в супе

После приготовления ежи перестают быть ломкими, так как приготовление расслабляет и смягчает грибы.Как и золотые лисички, маленькие ежики, брошенные в суп, станут отличным дополнением, особенно к бульонным супам, подобным приведенному ниже.

Грибы-ежики отлично подходят для супа.

Чтобы их сохранить, я люблю мариновать их. Посмотрите здесь рецепт консервирования из грибов-ежей, один из моих любимых способов их консервирования. Сушить их можно, если вы хотите превратить их в порошок, но я не предлагаю сушить их, поскольку, как и у золотых лисичек, их вкус и текстура страдают после регидратации, на мой взгляд, это уже не те грибы, которыми были раньше.

Стейки Meatloaf с ежами — хороший способ продемонстрировать их мясистую текстуру.

Разные виды

Насколько мне известно, существует два основных вида ежей, хотя я подозреваю, что в этих двух семьях прячутся и другие виды. Я вижу ежей, выходящих с Тихоокеанского Северо-Запада, — это Hydum umbillicatum , у которых есть пупок, идущий к шляпке. Я также заметил, что у Pacific Northwest Hydnum umbillicatum также обычно есть полый стебель и, как правило, он более оранжево-коричневый, (на фото ниже ).

Hydnum umbillicatum , из PNW, как правило, небольшие, с выемкой в ​​верхней части шляпки.

Hydnum repandum из Миннесоты. Обратите внимание на белый стебель.

Гигантские ежи: разбрасыватели

Есть также гигантские ежи, которых я иногда вижу, приплывающих с Тихоокеанского Северо-Запада, иногда их называют «распространителями», а также белые или альбиносы, точно так же, как лисички, есть несколько разных видов. Я предпочитаю Hydnum repandum из-за его твердой текстуры, но все ежи, которых я когда-либо видел, были хорошими.Подробнее о разбрасывателях можно узнать здесь.

«Разбрасыватель» — гигантский вариант Hydnum repandum , собранный в Северной Миннесоте.

Очистка

Единственная сложная вещь с ежами — это их чистка. Их маленькие зубки выглядят довольно круто, но если вы ковыряете после недавнего дождя, вам, возможно, придется соскрести зубы и грязь с нижней стороны их шляпок, чтобы не пережевывать гравий.

Если ваши ежи достаточно чисты, просто почистите любую видимую песчинку или быстро окуните их в раковину, полную прохладной воды, просто делайте это по одному, чтобы они не впитывали слишком много и не заболачивались, а затем оставьте их сушиться на бумажном полотенце до готовности.

Если ваши ежи чистые, все, что им действительно нужно, — это быстро очистить зубы щеткой для грибов или кондитерской щеткой, это работает как заклинание.

Симпатичный «двойник» Hydum repandum от MN

Рецепты

Рецепты, которые я разработал специально для ёжиков, или где их можно заменить. Золотые лисички и ежи похожи и сопоставимы по размеру, поэтому я часто описываю их как взаимозаменяемые, и в большинстве случаев у вас должна быть возможность заменять друг друга.

Связанные

Foods of England — Hedgehog

Находящийся под угрозой исчезновения

Существует хорошо засвидетельствованный отчет о том, что ёжик (или «хотчевичи» или «отчи»; см. « лошадь ») был фаворитом цыган. Зверя упаковывают в глину для запекания на открытом огне, чтобы можно было отделить затвердевшую глину вместе с шипами и кожей, чтобы получилось мясо, напоминающее свинину.

Типичный английский дикий ежик
, изображенный Беатрикс Поттер в сериале « Сказка о миссис Уэст».Tiggy-Winkle ‘

‘ Romano Lavo-Lil или Книга слов цыганского или английского цыганского языка с образцами цыганской поэзии и описанием некоторых цыган или мест, где они обитают, и различных вещей, связанных с Цыганская жизнь в Англии ‘ Джорджа Борроу 1855 (?) «Образ жизни этих людей можно кратко описать … После завтрака мужчины садятся, чтобы подбирать расходы, чинить стулья или плести корзины; женщины идут к хок и дуккер, а дети просят милостыню или идти с ослами на переулки и в общественные места, чтобы наблюдать за ними, пока они пытаются наполнить свои бедные животы травой и чертополохом.Эти дети иногда приносят домой горячих червячков или ежиков, мякоть которых очень сладкая и нежная, а их матери прекрасно умеют готовить «.

‘ Gipsy Life ‘ Джорджа Смита (1880 г.);» … старая цыганка, свекровь, стоя одной ногой в могиле, недалеко от площади Мэри, недалеко от Potteries, в Ноттинг-Хилле, пыталась убедить меня в том, какое прекрасное блюдо меня готовит, если я позволю ей приготовить мне ёжика. Она сказала, что я найду его лучше, чем лучший кролик или фазан, которых я когда-либо пробовала.

В 1981 году Hedgehog Foods Ltd начала производить «чипсы со вкусом ежа». Снеки не содержали никакого ежа, но были приправлены свиным жиром, как утверждается на основании интервью с цыганами. Fair Trading маркировка была изменена на «Ежик. Ароматизированные чипсы ».

См .:
Барсук

Roast Meat Loaf or «Ежик»: Рецепты: Рецепт Cooking Channel

8 унций нарезанных грибов

Масло

Поваренная соль

Свежемолотый черный перец

Тертый мускатный орех

8 унций куриной печени

По 1 фунту говяжьего фарша, свинины, телячьего фарша

1 фунт колбасы

1 крупная луковица, натертая

3 жирных зубчика чеснока, измельченные до состояния пасты

10 ягод можжевельника, измельченных

1 чайная ложка молотого душистого перца

Свежие веточки тимьяна

1-2 яйца

8 унций копченого бекона

лавровый лист

Ветки свежего розмарина

Томатный соус для сервировки

Рецепт жареного ёжика | Розовые пушистые тапочки Авторские

Сегодня я делюсь рецептом жареного ёжика, который был любимым блюдом цыган.

В моем вдохновляющем романе эпохи Регентства «В поисках терпения» римлянин выкапывал ежа из черного перца после приготовления.

Хотя я не могу лично проверить результаты, вот рецепт, измененный из средневековой кулинарии:

Ежик жареный:

Согласно средневековым экспертам: «Ежику нужно перерезать горло, опалить и выпотрошить, затем связать, как молодку, затем прижать полотенцем до полного высыхания; а затем запекать и есть с верблюжьим соусом или в тесте с соусом из дикой утки.Учтите, что если ёжик отказывается раскручиваться, положите его в горячую воду. Это блюдо основано на традиционных методах приготовления мяса, восходящих к доисторическим временам.

Ингредиенты:
Кусочек мяса 2–2,5 кг (или баранина)
Достаточно высокой травы, чтобы покрыть мясо

Метод:
Приправьте мясо. Оберните его длинной травой, сначала вдоль, а затем привяжите больше травы поперек, чтобы закрепить зеленую обертку на месте. Подготовьте барбекю и поставьте на него большую кастрюлю с водой.Варить мясо часа два. Когда мясо приготовится, удалите траву и снова положите мясо в барбекю, чтобы поджечь.

Вырезать и подавать. Пудинг из крапивы можно варить в той же кастрюле и подавать в качестве гарнира.

(Извините, у меня нет рецепта пудинга из крапивы.)

Наслаждайтесь! 🙂

Несколько ссылок на блюда рома (цыган) включены в мой последний роман, вдохновленный эпохой Регентства, «В поисках терпения». Этот роман теперь доступен во всех розничных магазинах в виде электронной книги или в печатном виде.

Автор Джози Ривьера пишет исторические, вдохновляющие и сладкие романсы. Она живет в районе Шарлотт, Северная Каролина, со своим замечательно поддерживающим мужем. Они делят свое пустое гнездо с очаровательным Ши-тцу, который постоянно нуждается в уходе, и в старом доме, вечно нуждающемся в ремонте.
Зайдите на ее веб-сайт и подпишитесь на ее информационный бюллетень, чтобы получить бесплатную электронную книгу, которая будет доставлена ​​прямо в ваш почтовый ящик!

josieriviera.wordpress.com

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

О Джози

Джози Ривьера — автор бестселлеров USA TODAY «СЕГОДНЯ» современных, вдохновляющих и исторических сладких романов, которые читаются как фильмы Hallmark. Она живет в районе Шарлотт, Северная Каролина, со своим замечательно поддерживающим мужем. Они делят свой дом с очаровательным ши-тцу, который постоянно нуждается в уходе и живет в старом доме, вечно нуждающемся в ремонте.Отправьте ей письмо по адресу: [email protected]

Грибы-ежики Информация, рецепты и факты

3169 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

кокосовый

Кукуруза

Огурцы

Даты

Плод дракона

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

ФМ

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

.