Как приготовить домашнюю аджику на зиму: 8 классических рецептов вкусной аджики

Содержание

8 классических рецептов вкусной аджики

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и  используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец.

Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки  нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря  консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует  приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  •  помидоры — 2,5 кг
  •  морковь — 1 кг
  •  сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  •  соль — ¼  стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец  — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  •  помидоры — 2 кг
  •  морковь — 2 шт.
  •  сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец  — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  •  парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом.   Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

  •  помидоры — 1,5 кг
  •  баклажаны — 1 кг
  •  сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Автор публикации

0 Комментарии: 3277Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

Аджика - рецепты аджики в домашних условиях

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика с морковью и перцем - это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Аджика из кабачка и ябок 3.1

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика свежая 3.6

Нет ничего вкуснее, чем аджика, приготовленная собственноручно! Ароматная, сочная, в меру жгучая и сладкая закуска станет незаменимой на любом столе. Открыл баночку в любой момент — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика из красного перца 5.0

Предлагаю вам еще один вид вкусной домашней сырой аджики. Он прост тем, что готовится мгновенно. У меня электромясорубка, но даже на обычной (ручной) приготовить такую аджику не составит труда. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.10.2015

Аджика с хреном на зиму с варкой 3. 6

Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика на зиму с варкой 3.3

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

Аджика 3.9

Рецепт острой и ароматной пастообразной массы из помидоров, красного перца, зелени и чеснока. Традиционная абхазская приправа. ...далее

Добавил: Janna 27.05.2014

Аджика острая 3.8

Рецепт посвящается любителям острой аджики. В данном случае, острая аджика не заготавливается на зиму, а готовится перед непосредственным использованием. Осторожно - дьявольски остро! ...далее

Добавил: Mamamaksa 27.05.2014

Аджика с хреном 3.8

Аджика с хреном - ароматная, острая и при этом чрезвычайно вкусная приправа. Идеально подходит ко множеству блюд. Отлично сочетается и с пловом, и с пельменями, и с любыми мясными деликатесами. ...далее

Добавил: Liuka 27.05.2014

Аджика из помидоров 3.9

Приготовить аджику из помидоров - очень просто. Эта закуска порадует любителей остренького. По классическому рецепту аджику готовят без помидоров, но мы ломаем традиции и приготовим свой вариант! ...далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Аджика с яблоками 3.5

Аджика с яблоками - острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета. ...далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Аджика из помидорчиков на зиму 3.7

Собрали урожай помидоров и не знаете, что с ними делать? Заготовьте аджику из помидоров на зиму, и зимой вы себя будете благодарить, подавая такую аджику к самым различным блюдам. ...далее

Добавил: Itsme 27.05.2014

Аджика с орехами 4. 5

Моя любимая аджика - это аджика с орехами. Если в эту традиционную кавказскую приправу не добавить орехов, она и названия аджика не заслуживает. Настоящая аджика обязательно должна быть с орехами. ...далее

Добавил: Denys 27.05.2014

Зеленая аджика 4.7

Как известно, аджика бывает не только красная, но и зеленая. Делается она из зеленого острого перца, отсюда и цвет такой. Дьявольски остро и божественно вкусно! ...далее

Добавил: Denys 27.05.2014

Аджика из кабачков на зиму 3.5

Очень вкусная закуска в холодное время года. Кроме этого, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях станет отличным дополнением к любому гарниру и вторым блюдам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.05.2014

Аджика домашняя 3.6

Это потрясающая, невероятно ароматная приправа идеально подойдет к любому блюду, она не только подчеркнет вкус мяса, птицы или рыбы, но и станет отличной пикантной закуской на праздничном столе. ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Аджика грузинская 4.3

Эта пикантная грузинская приправа состоит из острого перца и чеснока с добавлением специй, она способна обычное блюдо вмиг сделать неповторимым и незабываемым, а вот приготовить ее не составит труда. ...далее

Добавил: Dashuta 12.08.2014

Абхазская аджика 4.7

Для того чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нам понадобится острый стручковый перец, много чеснок, свежей зелени, специи и соль, соединив все это вместе, мы получим изумительную приправу. ...далее

Добавил: Dashuta 31.08.2014

Кавказская аджика 3.8

Такая аджика - одна из самых популярных приправ на Кавказе, ее добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам. Готовится она предельно просто и в этом рецепте я подробно расскажу вам, как ее сделать. ...далее

Добавил: Dashuta 02.10.2014

Аджика на зиму 3.6

Нет вкуснее закуски, чем ароматная и пикантная аджика, ее можно добавить к мясу или рыбе, использовать как основу для приготовления различных соусов или даже просто намазать аджику на кусочек хлеба. ...далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Аджика сухая 4.5

У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. ...далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Аджика без варки 4.3

Как оказалось, приготовить такую ароматную кавказскую приправу совсем несложно, так что если вам интересно, как это сделать, в этом рецепте вы найдете всю необходимую вам информацию. ...далее

Добавил: Dashuta 21.08.2014

Аджика из кабачков острая на зиму 3.6

Вообще, я очень люблю делать всевозможные овощные заготовки на зиму. Этот простой рецепт аджики из кабачков острой на зиму я считаю своей находкой. Получается как бы кабачковая икра, но пикантней! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.11.2014

Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.2

Такую аджику из кабачков с яблоками на зиму в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить тем, кому привычный вкус аджики уже приелся или же кажется слишком резким. Такая аджика очень нежная! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика с хреном на зиму 3.8

Расскажу, как приготовить аджику с хреном на зиму. Для меня недавно стало открытием, что аджику можно и не варить - она прекрасно хранится хоть всю зиму. Но и съедается быстро, уж больно вкусная! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.11.2014

Аджика быстрая на зиму 4.1

Если вы относите себя к любителям овощных закусок, - думаю, такую аджику быструю на зиму вам стоит приготовить! Быстро варится, но и съедается быстро, так как очень вкусная! Так что рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика из слив на зиму 4.3

Была недавно в гостях у подруги, к мясу она подавала очень интересный соус. Думала, какой-то заграничный, - ан нет! Так я и узнала этот простой рецепт аджики из слив на зиму, всем его рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2014

Аджика из алычи на зиму 3.7

Если вы любите всяческие заготовки вроде аджики, то думаю, что этот рецепт приготовления аджики из алычи на зиму вам понравится! Получается она солнечного желтого цвета, кисловатая и пряная! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Огурцы, консервированные в аджике 2.9

Хочу поделиться необычным, но очень простым рецептом огурцов, консервированных в аджике! Получается как бы двойная закуска: любители огурчиков налегают на них, а томатный соус мажут на хлеб. Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07. 11.2014

Аджика в мультиварке на зиму 4.8

Хочу вам рассказать, как приготовить аджику в мультиварке на зиму. Овощи в мультиварке сохраняют максимум своего вкуса и пользы. Так что если желаете получить вкусную и полезную заготовку - вот и она! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика из свеклы на зиму 4.3

Совсем недавно узнала, как сделать аджику из свеклы на зиму, ведь это невероятно полезный овощ, который зря недооценивают. И аджика получилась - высший класс, в борщ теперь добавляю вместо заправки! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика с морковью на зиму 3.6

Очень вкусная и очень полезная, думаю, вам стоит приготовить такую аджику с морковью на зиму в домашних условиях! Делается это очень просто, больше часа у вас не отнимет. А вот зимой очень порадует! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Аджика из чили перца на зиму 4.1

Вашему вниманию классический рецепт аджики из чили перца на зиму. Тут действительно нет ничего лишнего: сочные томаты, чеснок и перчик! Получается очень пикантно, ведь мы еще и хрен добавим! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика из крыжовника на зиму 3.1

Простой рецепт аджики из крыжовника на зиму - для вас! Получается отличная заготовка, - и с хлебом можно, и как соус к курице подавать, и как маринад для той же птицы и мяса использовать! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.05.2015

Аджика баклажанная на зиму 4. 1

Такую отличную закуску, как аджику баклажанную на зиму в домашних условиях готовить очень просто. А получается - высший класс! Баклажаны еще более подчеркивают пикантный вкус аджики, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика из красной смородины на зиму 3.6

Рецепт приготовления аджики из красной смородины на зиму мне подсказала подруга. Она подсмотрела этот соус в передаче про корейскую кухню. Там его подавали к мясу, но и с хлебом очень вкусно, советую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Аджика огуречная на зиму 4.1

Рассказываю, как сделать аджику огуречную на зиму. Получается очень пикантная и остренькая овощная закуска! Выглядит интересно и по-новому. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2014

Аджика с луком на зиму 3.0

Вашему вниманию - классический рецепт аджики с луком на зиму. Получается пикантная заготовка, а лук придает аппетитного аромата! так что советую приготовить - бюджетно, легко, а главное - вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Грузинская аджика с орехами на зиму 3.0

Хочу вам рассказать, как приготовить настоящую грузинскую аджику с орехами на зиму в домашних условиях! Это очень просто и, что интересно, нам не нужны ни помидоры, ни морковь, ни яблоки! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика сырая на зиму 4.5

Когда я готовлю аджику, никогда не варю ее и вообще не подвергаю никакой температурной обработке. Тем не менее, эта острая закуска отлично стоит у меня всю зиму в холодильнике и не портиться. ...далее

Добавил: Dashuta 07.11.2014

Аджика из помидоров - рецепты с фото на Повар.ру (69 рецептов )

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика с морковкой и яблоками 3.6

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! . ..далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Сырая аджика без уксуса 4.4

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика вареная на зиму из помидоров 4.0

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

"Аппетитка" 4.6

"Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика сладкая 4. 2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика сладкая на зиму 3.4

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика "Огонек" на зиму 4.0

Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 1.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика грузинская острая 4.4

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26. 08.2016

Аджика с хреном сырая 4.4

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика на зиму с варкой 3.3

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика из помидоров и перца на зиму 4. 7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.7

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4. 2

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из помидоров и перца с чесноком 2.9

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. .. .далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика без хрена на зиму 3.6

Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика с яблоками и помидорами 2.9

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Аджика из помидоров и лука на зиму 4.0

Самая вкусная заготовка на зимний период — это, конечно же, ароматная и пикантная аджика. Изобилие сочных овощных ингредиентов и яркий вкус — вот основные составляющие популярности данного блюда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.09.2016

Аджика из томатов 4. 8

Любите дополнять привычную еду пикантной ноткой? Тогда это простой рецепт аджики из томатов обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика с хреном и помидорами 4.5

Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение к гарнирам! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика из яблок и томата на зиму 4.0

Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

Аджика острая с яблоками

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу - это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.4

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! ...далее

Добавил: Маргарита 26.04.2017

Аджика с грецкими орехами 3.8

Грецкие орехи вносят изюминку в уже знакомое блюдо, придавая ему замечательные вкусовые качества. Закуску можно готовить в мультиварке или на плите. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика без закатки 3.4

Для всех любителей натуральных домашних соусов предлагаю этот весьма простой рецепт аджики без закатки. В меру острая, очень ароматная и пикантная, она прекрасно дополнит мясо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Аджика из зеленых помидоров 3.8

Есть много вариантов приготовления аджики. Конечно, не все они удачные, но вот на рецепт с зелеными помидорами стоит обратить внимание. "Зеленая аджика" очень нежная и невероятно вкусная. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2015

Аджика с хреном без варки 5. 0

Пикантная и остренькая закуска к любому гарниру. Аджика готовится из помидоров, хрена и острого перца чили. Никакой варки не требуется, аджика готовится при помощи обычной терки. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.01.2016

Аджика из помидорчиков на зиму 3.7

Собрали урожай помидоров и не знаете, что с ними делать? Заготовьте аджику из помидоров на зиму, и зимой вы себя будете благодарить, подавая такую аджику к самым различным блюдам. ...далее

Добавил: Itsme 27.05.2014

Аджика без перца на зиму 4.5

Отличным дополнением ко многим блюдам будет правильно подобранный соус. Аджика - очень популярная приправа, которую готовят многие хозяйки. Предлагаю приготовить ее по моему рецепту. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Аджика с яблоками и помидорами на зиму 3.5

Чтобы разнообразить вкус привычной аджики, многие хозяйки добавляют различные новые ингредиенты, которые делают вкус соуса более ярким и необычным. Мне нравится вариант с яблоками, предлагаю его вам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Аджика на зиму. 19 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к готовому мясу, к пельменям, к пирожкам, к котлетам.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с гороховым супом.

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 5 кг
  • Перец болгарский  — 1 кг
  • Яблоки  — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь  — 1 кг
  • Соль  — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус  — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар  — 1 стакан
  • Чеснок  — 400 г
  • Перец горький  — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

горький перец.

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка для шашлыка, который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г  — чеснока
  • 3 — 4 шт.  — горького перца
  • 0.5 -1 кг  -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг  -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг  — болгарского перца
  • 2 кг  — красных помидоров
  • 1 кг  — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг  — помидоров
  • 1 кг  — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг  — яблок
  • 50 г  — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг  — помидоров
  • 500 г  — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г  — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г  — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0. 5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г  — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг  — помидоров
  • 1 кг  — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг  — свеклы
  • 4 — 5 шт.  — стручков горького перца
  • 200 г  — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте. Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца
  • Соль

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1. 5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику ? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца ( или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку ( помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму огурчики, помидорчики, пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • острый перец – 200-300 г;
  • красный сладкий перец – 3шт.
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • уксус 9% - 1,5 стакана;
  • соль – 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Все овощи моем.
  2. Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
  3. В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.

Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.

  1. Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
  2. Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
  3. Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
  4. Вливаем уксус, снова перемешивая.

Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.

  1. Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
  2. Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
  3. Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобятся:

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
  • горький перец – 5-6 шт.;
  • морковь – 300 г;
  • чеснок – 150-200 г;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • сахар – 1 ч.ложка;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% - 30-40 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи и яблоки моем, очищаем от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и перемалываем на мясорубке.
  2. Выкладываем все перекрученные ингредиенты в глубокую кастрюлю.
  3. Вливаем масло и добавляем сахар и соль, все тщательно перемешав.
  4. Варим на умеренном огне 30-40 минут.
  5. В конце варки вливаем уксус и раскладываем аджику по стерильным баночкам.
  6. Закатываем их, переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л):

  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 250 г;
  • красный острый перец – 3 шт.;
  • уксус 9% - 6 ст.ложек;
  • соль – 1,5 ст.ложек.

Приготовление:

  1. Овощи моем. Болгарский перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.
  2. В эту же емкость измельчаем мясорубкой чеснок.
  3. Затем очередь острого перца, от которого следует удалить только плодоножку.
  4. Ну, и в самом конце перемалываем помидоры.
  5. В перемолотые овощи вливаем уксус и добавляем соль, перемешиваем.
  6. Раскладываем аджику в заранее подготовленные стерилизованные баночки и закрываем крышками.
  7. Храним в холодильнике до нового урожая.

Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

Нам понадобятся:

  • помидоры – 5 кг;
  • болгарский красный перец – 2,5 кг;
  • перец чили – 3-5 шт.;
  • чеснок – 600 г;
  • соль – 3 ст.ложки с горкой;
  • масло растительное – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, но в разные емкости.
  2. Перетертые помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 40 минут.
  3. После чего вводим в кастрюлю перемолотые перцы (острый и сладкий) и чеснок. Доводим до кипения и варим около 30 минут.
  4. Когда жидкость выпарится и аджика начнет густеть, добавляем соль.

Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.

  1. После растворения соли вливаем подсолнечное масло, перемешивая.
  2. Вновь доводим смесь до кипения и приступаем к розливу по стерилизованным баночкам.
  3. Закатываем крышками, переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым до остывания.
  4. После чего уже можно будет убрать соус в место для хранения.

Аджика из кабачков с помидорами - пальчики оближешь!

Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.

Нам понадобятся:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • красный молотый перец – 2 ст.ложки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
  2. К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
  3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
  4. Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.

Жгучая аджика из гогошар

Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобятся:

  • гогошары – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 250 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:

  1. Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем сердцевину и семечки.
  2. Гогошары очищаем от плодоножек и семян.
  3. Острый перчик также очищаем от семян.
  4. Перекручиваем на мясорубке морковь, яблоки, гогошары и горький перец. Добавляем сюда растительное масло, все перемешиваем и ставим варить 30 минут. Периодически помешиваем.
  5. В отдельную емкость прокручиваем помидоры и отправляем их в кастрюлю к остальным овощам. Доводим до кипения и варим еще 30 минут.
  6. В конце добавляем измельченный чеснок и соль. Варим еще 5 минут.

Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.

  1. Стерилизованные баночки наполняем горячей аджикой, закрываем их, переворачиваем и укутываем.

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

Нам понадобятся:

  • острый перец – 700 г;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 7 ч.ложек;
  • хмели-сунели – 7 ч.ложек.

Приготовление:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):

  • помидоры – 2 кг;
  • красный сладки перец – 1 кг;
  • красный острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус 9% - 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:

  1. Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
  2. Чеснок очищаем.
  3. Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
  4. Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
  6. В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
  7. После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.

Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобятся:

  • болгарский перец – 4-5 шт.;
  • перец чили – 4 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • кинза;
  • укроп;
  • базилик;
  • мята;
  • тархун;
  • сахар – 3 ст.ложки;
  • соль – 1 ч.ложка;
  • уксус 9% - 1 ч.ложка.

Приготовление:

  1. Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
  2. Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
  3. Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
  4. Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.

На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Домашняя аджика — рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика — пастообразная приправа родом из Грузии. Не многие знают, но в оригинальном рецепте нет даже упоминания о привычных нам томатах.

Нок нам рецепт пришёл уже после экспериментов хозяек, которые варят аджику не только из томатов, но и яблок, кабачков, экспериментируют с приправами.

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов аджики, которые не только украсят ваши блюда, но и помогут в борьбе с зимним авитаминозом и профилактике сезонных простудных заболеваний.

Содержание статьи

Аджика домашняя — рецепт на зиму с чесноком и болгарским перцем

Первый рецепт считается классическим. Такая аджика в меру острая и идеальная для зимних заготовках, хранится хорошо, не требует особых условий, да и готовится довольно просто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • Морковь — 1,5 кг;
  • Чеснок — несколько средних головок;
  • Перец горький — 100 г.;
  • Сахар — стакан;
  • Растительное масло — стакан;
  • Соль — 50 г;
  • Уксус — 50 мл.;
  • Хмели — сунели — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, перцы избавить от семян, морковку тщательно вымыть и почистить
  2. Овощи измельчить при помощи блендера (мясорубки) и смешать в одной кастрюле.
  3. Добавить сахар, соль, масло, отправить кастрюлю на маленький огонь.
  4. В это время измельчить чеснок с помощью чеснокодавилки.
  5. Кипятить 20 минут и добавить хмели-сунели и подавленный чеснок.
  6. Довести до кипения и добавить уксус
  7. Кипятить 10 минут.
  8. В это время стерилизуем банки любым удобным способом (духовка, микроволновка или на пару)
  9. Наполнить банки аджикой, перевернуть вверх дном и укутать.

Вкусная аджика по классическому рецепту готова, её можно использовать в качестве подливы к самым разным блюдам и даже в качестве борщевой заправки.

Уксус в составе гарантирует долгий срок хранения продукта даже без погреба. Такая аджика отличный способ побаловать себя и своих близких пряной и полезной приправой, сделанной своими руками. Приятного аппетита.

Рецепт домашней аджики из помидор и перца чили

А вот ещё одна вариация приготовления аджики. Этот рецепт отличается от предыдущего отсутствие морковки и хмели-сунели. Аджика получается более мягкая, понравится любителям не сильно пикантных приправ. Готовится такая аджика очень быстро.

Понадобятся такие продукты:

  • Томатов — 5 кг;
  • Перца болгарского (предпочтительно красный) — 2 кг;
  • Чили — 4 штуки;
  • Чеснока — 200 грамм;
  • Сахара-песка — 250 грамм;
  • масла — 1 стакан;
  • Соли — по вкусу;
  • Уксуса — 45 мл.

Приготовление:

    1. Подготовить овощи: помыть, помидоры избавить от плодоножки, перец от семян.
    2. Перекрутить их на мясорубке или взбить блендером.
    3. Варить полученную смесь минут 20 или до тех пор пока не выкипит лишняя жидкость и аджика не станет достаточно густой.
    4. В это время простерилизовать банки.
    5. Добавить в аджику все оставшиеся ингредиенты. Уксус можно заменить лимонной кислотой — она тоже отличный консервант.
    6. Закипятить, разлить в банки и закатать.

Аджика готова. На приготовление ушло не больше часа, а полученным количеством приправы может лакомиться вся семья на протяжении зимы. Приятного аппетита.

Домашняя аджика из помидор без варки

Домашняя аджика из помидор без варки — отличный вариант использовать не очень качественные помидоры, которые остались после купорки или просто завалялись в холодильнике.

Даже если их совсем не много, можно приготовить аджику без закупорки в зиму. Такая аджика конечно имеет ограниченный срок годности, но для большой семьи будет неплохим вариантом разнообразить рацион.

Для приготовления такой аджики нужен классический набор ингредиентов:

  • Томаты — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец чили — 1 штуки;
  • Сахар 50 грамм;
  • Соль — 20 грамм.

Приготовление:

  1. Подготовить помидоры. Если томат некондиционный, обрезать подпортившиеся части
  2. Из перца удалить семена.
  3. Прокрутить на мясорубке перец, помидоры и чеснок, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
  4. Разлить аджику в стерилизованные банки и отправить хранится в холодильник

Простоять в холодильнике такая аджика до 7 дней, если конечно вы не съедите эту вкуснятину раньше. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из помидор на зиму

Чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, не нужно обладать особыми знаниями. Это не так сложно, как кажется.

Вот ещё один рецепт аджики на зиму. Отличается она умеренным кисло-сладко-острым вкусом за счёт добавления яблок, а пикантности добавит лук. Заинтригованы? Тогда вперёд в магазин.

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Яблоки (зеленого сорта) — 1 кг;
  • Горький перец — 100 г;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Соль — 50 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Уксус — 200 мл;
  • Масло растительное — 200 г;
  • петрушка — 50 г;
  • Укроп — 50 г.

Пошаговый процесс:

  1. Овощи помыть, перец очистить от семян, лук от шелухи, порезать для дальнейшей в переработке в мясорубке;
  2. Полученную смесь отправить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Варить 90 минут, периодически помешивая.
  4. В это время горький перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку, туда же добавить зелень.
  5. Спустя 90 минут добавить в смесь перекрученный перец, чеснок, зелень, соль, сахар и масло.
  6. Варить ещё 30 минут.
  7. Разлить по заранее подготовленным банкам.

Готовить такую аджику не просто, и затратно по времени, но результат превзойдёт все ожидания, она отлично сочетается со многими продуктами включая мясо, многие считают её приправой № 1 для шашлыка из-за приятной кислинки.

Более того, она может послужить не только приправой, но и отличным маринадом для мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

Приготовьтесь удивляться. В этом необычном рецепте главным ингредиентов аджики являются кабачки. Вкус такой приправы отличается от классической. В лучшую или в худшую сторону? Решать Вам, попробуйте и поделитесь впечатлениями об этом оригинальном блюде.

Ну а для приготовления нам понадобятся:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • Горький перец — 50г;
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 1/2 стакана;
  • Соль — 100 г;
  • Масло — стакан;
  • Уксус — 50 мл.

Приготовление:

  1. Овощи очистить, перец и кабачки избавить от семян, порезать для удобства обработки в мясорубке или блендере.
  2. Пропустить овощи через мясорубку (кроме чеснока).
  3. Кастрюлю с готовой смесью отправить на огонь и кипятить на умеренном огне 40 минут.
  4. Добавить давленый чеснок, соль, сахар, масло. Можно сделать вкус аджики более ярким при помощи любимых специй — подойдут любые.
  5. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
  6. Подготовить банки (помыть, простерилизовать).
  7. В последний момент, перед разливом в банки, добавить уксус.
  8. Закатать банки, перевернуть их и укутать пока не остынут.

Такая аджика может храниться в прохладном помещении ни один год. Подходит ко всем блюдам, отличается густотой и оригинальным ароматом.

Рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму с варкой

Сразу предупреждаем эта аджика получается сильно острой, поэтому если вы не особо любите острое, или вам противопоказаны сильно острые блюда, необходимо корректировать рецепт в части количества чеснока и горького перца.

Ингредиенты:

  • Помидоров — 3 кг;
  • Болгарского перца – 1,5 кг;
  • Перца горького — 5 штук;
  • Чеснока — 5 средних головок
  • Сахара – 150 г;
  • Соли — 1/4 стакана;
  • Масла растительного – 200 мл;
  • Петрушка — 80 г.;
  • Укроп — 80 г.

Приготовление

  1. Обмыть овощи, очистить от семян.
  2. Помидоры и болгарский перец перемолоть через мясорубку.
  3. Варить смесь 60 минут.
  4. Пропустить через мясорубку чеснок и горький перец
  5. Зелень мелко нарубить и добавить перцу с чесноком. Туда же положить сахар, соль, стакан масла, после чего отправить это в кастрюлю с кипящими помидорами.
  6. Кипятить ещё полчаса.
  7. Разлить по заранее подготовленным банкам.
  8. Укутать полотенцем до полного остывания.

Аджика готова, не смотря на отсутствие консерванта (уксуса), она может храниться всю зиму в прохладном помещении. Главное чтобы овощи, из которых она приготовлена, были качественными и не имели признаков порчи.

Как приготовить настоящую абхазскую аджику в домашних условиях

Следующий рецепт приготовления выдержан в лучших традициях абхазских поваров. В нём нет помидоров. Аджика готовится преимущественно из горького перца, понравится тем, кто любит погорячее.

Количество и ассортимент добавляемых приправ регулируйте исходя из вашего вкуса. Также стоит запастись терпением, запах будет стоять мягко говоря неприятный, по крайне мере первые сутки, а всего на приготовление такой аджики уходит 3 дня

Ингредиенты:

  • Горький перец зеленый- 0,5 кг;
  • Горький перец чили — 0,5 кг;
  • Кориандр;
  • Хмели-сунели;
  • Зелень (любая по вкусу) по 100 г. каждого вида;
  • Чёрный перец;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Чеснок — 250 г.

Приготовление

  1. Одеть перчатки, поскольку работать с перцем и чесноком придётся в тесном контакте и довольно долго. Можно также использовать защитные очки и маску.
  2. Перец помыть, очистить от семян, чеснок почистить.
  3. Пропустить чеснок, перец, зелень через мясорубку.
  4. Добавить к смеси все приправы, тщательно перемешать, накрыть полотенцем.
  5. Оставить в тёплом месте на 3 дня, каждый день перемешивать.
  6. Закатать в простерилизованные банки.

Аджика домашняя по абхазски не самая приятная и лёгкая в приготовлении, но зато вас точно никто не обвинит в банальности.

Вкус такой аджики особо близок мужчинам, которые любят всё острое, является отличным вариантом профилактики сезонных простудных заболеваний.

Аджика домашняя из помидоров и чеснока

Аджика домашняя, рецепт которой мы сейчас предложим, тоже порадует любителей острых ощущений, но основным ингредиентом в нём всё-таки являются помидоры, что ближе и привычней нам.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1 кг;
  • перец Болгарский — 1 шт.;.
  • чеснок — 2 головки;
  • соль.

Приготовление:

    1. Подготовить овощи.
    2. 2взбить блендером помидоры, добавить к ним давленый чеснок, посолить смесь по вкусу.
    3. Перец порезать мелко и взбить в общей массе.
    4. Налить в подготовленные банки и отправить на хранение в холодно место.

Вкусная острая аджика с пикантным привкусом болгарского перца готова. Чтобы увеличить срок хранения, перед разливом в банки можно добавить 1 таблетку аспирина.

Мы рассмотрели лишь 8 способов того как сделать аджику в домашних условиях. На самом деле их намного больше и каждая аджика может стать украшением вашего стола, а отдельные рецепты порадуют гурманов, которые отдают предпочтения острым ощущениям.

Аджика — всесезонный продукт, можно готовить её в зиму, а можно кушать в сезон овощей, в любом случае это вкусно и полезно.

Аджика на зиму с варкой

Конечно, аджика, которая готовится в средней полосе, очень далека от исконной кавказской. Но наш зимний вариант этого ароматного соуса, сваренный и аккуратно разложенный по банкам, долго хранится даже без холодильника.

Аджика на зиму с варкой - общие принципы приготовления

Аджику можно приготовить практически из любых овощей, фруктов и даже ягод. Итог всех рецептов аджики на зиму с варкой одно - все ингредиенты нужно измельчить через мясорубку (как вариант, использовать блендер или кухонный комбайн).Для качественного соуса понадобятся кусочки овощей, так что при измельчении в блендере нужно вовремя останавливаться, чтобы не получилось пюре.

Все остальное у каждой хозяйки - свое. Кому-то нравится острая аджика, кому-то не очень, кому-то густая и сладкая, кому-то жидкая и кислая. Поэтому любой рецепт можно легко скорректировать под свои предпочтения, что довольно просто, поскольку многие ингредиенты взаимозаменяемы.

Например, если в рецепте аджики одним из ингредиентов является тыква, а ее нет, то можно смело заменять ее кабачком или твердыми грушами.Свежие помидоры можно заменить консервированными, томатной пастой или даже просто густым томатным соком. Если вы выберете последний вариант, то в зависимости от вкуса сока вам может потребоваться отрегулировать количество сахара и соли в рецепте. И смело можно проявить величайший полет фантазии в замене зелени и приправ - выбирайте их исключительно на свой вкус, но попробуйте приготовить по оригинальному рецепту.

При изменении рецепта нужно учитывать, что если добавить в соус морковь, тыкву, сладкие яблоки или кабачки, то результат будет менее острым - эту аджику можно есть даже детям и людям с чувствительным желудком.Крыжовник, смородина, алыча и антоновка обыкновенная (выбирайте то, что есть под рукой) придадут натуральной кислинки. Для аджики «острее» необязательно брать больше острого перца, чем указано в рецепте - просто оставьте косточки в соусе, они очень острые. Фактура аджики на зиму при варке - еще один аспект, в котором гурманы могут расходиться. Чтобы продукт получился более густым, можно уже приготовленный соус процедить через марлю или мелкое сито. Если вы не хотите терять вкусную жидкость, а семья любит аджику более густой, то ее просто нужно прокипятить подольше, до испарения лишней воды.

Рецепт 1. Аджика на зиму с приготовлением «Семья»

Состав: на 2,5 кг хороших спелых помидоров возьмите 1 кг болгарского перца (обычно красный, но можно и разных цветов), 2 перца чили (подходят как сушеные, так и свежие), 1 кг моркови (свежая, сочная). и сладкое), 1 кг любых яблок без кислинки, 300 г чеснока, пучок петрушки, 100 г сахара, стакан 9% уксуса, стакан растительного масла и пару столовых ложек соли.

Способ приготовления

Яблоки и перец для приготовления - очистить от косточек.Затем измельчите морковь, яблоки, помидоры и сладкий перец, как описано в начале статьи. Сложить в большую кастрюлю и поставить на слабый огонь. Если сразу готовится большой запас аджики на зиму, можно взять для приготовления эмалированное ведро. Периодически помешивая, сначала доведите смесь до кипения, а затем варите 1 час.

Чеснок и острый перец измельчить любым удобным способом. Семечки острого перца можно оставить. Петрушку разбираем на листьях, стебли не нужны. Мелко рубить не стоит - пусть будет красиво, можно даже листья оставить целыми.Ставим в самом конце варки, за 5 минут до готовности.

Через час варки добавить уксус, масло, соль, сахар, петрушку, перец и чеснок, хорошо перемешать и довести до кипения. Полученная аджика будет нежной и не очень острой - действительно, для всей семьи. Готовый еще острый соус разлить по банкам и закатать.

Рецепт 2. Аджика на зиму с варкой из кабачков

Состав: 2 больших кабачка, 200 г хрена, 2 крепкие головки чеснока, 200 г томатной пасты, пучок петрушки, стакан любого растительного масла, 4-5 столовых ложек уксуса 9%, 100 г соли. , 3 чайные ложки измельченного перца (конечно, острого), 1 стакан обычной воды. Способ приготовления

В этом рецепте измельчение овощей по общему принципу невозможно, так как кабачки все равно превратятся в пюре, но в этом случае именно так и должно быть. В получившуюся массу из кабачков добавить томатную пасту, растительное масло, соль, острый перец и тушить полтора часа.

В это время измельчите чеснок и петрушку. На терке (лучше на мелкой) натрите хрен, а если не хотите с ним возиться и вдыхать резкий запах, то можно заменить свежий корень таким же количеством готового хрена.В этом случае нужно выбирать тот, который беднее - кисло-сладкое не получится.

Через 1,5 часа добавить к кабачкам чеснок, хрен и петрушку, уксус развести стаканом воды и тоже влить. После перемешивания тушить еще 10 минут, затем довести до кипения и разлить по банкам.

Рецепт 3. Аджика на зиму с варкой с грецкими орехами без помидоров

Состав: 2 кг сладких перцев (для красоты можно брать перцы разного цвета), 5 свежих острых перцев, 200 г чеснока, 0.5 кг грецких орехов без скорлупы, полстакана яблочного уксуса, 100 г сахара, 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро, поэтому баночки нужно готовить заранее, иначе можно просто не успеть скатать соус еще горячим.

Настоящая кавказская аджика немыслима без грецких орехов, но их почему-то редко кладут в зимние заготовки, а зря - добавляют в соус неповторимый штрих.Орехи нужно тщательно очистить от остатков стенок и измельчить. Это можно сделать в блендере, слегка натереть в ступке или даже просто руками разбить на мелкие кусочки.

Освободить перец от семян, очистить чеснок, измельчить все вместе в мясорубке или блендере. Добавить в смесь орехи, соль, сахар и уксус, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут, не забывая перемешивать.

Рецепт 4. Зеленая аджика на зиму с кипячением

Состав: 3 кг зеленых помидоров, 1 кг зеленого сладкого перца, 200 г чеснока, 3 стручка зеленого острого перца, несколько перьев зеленого лука, пол-литра растительного масла, полстакана соли, 4 столовые ложки. уксуса 9%. Способ приготовления

Помидоры, которые не успели созреть, можно не только солить - из них получается оригинальная зеленая аджика. Использовать для приготовления нужно только плотные абсолютно зеленые помидоры. Если помидор начинает желтеть или розоветь, то он приобретает совсем другой вкус, поэтому на зеленую аджику этот овощ не подойдет.

Перцы удалите сладкий перец и оставьте острый перец для дополнительной пряности. Помидоры и оба вида перца измельчить по общей схеме, не доводя до состояния однородной жидкой массы.Добавить в смесь масло и соль, быстро вскипятить и варить 1 час на слабом огне. Затем положить измельченный чеснок и зеленый лук, влить уксус и, помешивая, прокипятить еще 20 минут.

В итоге получается аджика веселого зеленого цвета, по банкам она только скатывается. Теперь всю зиму можно наслаждаться не только его вкусом, но и красотой.

Рецепт 5. Аджика на зиму с варкой (с баклажанами)

Состав: 2-3 баклажана общим весом около 2 кг, 1 шт.5 кг помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца, 3 перца чили, 300 граммов чеснока, стакан масла (подойдет подсолнечное), 100 мл уксуса, соль и сахар - сколько угодно.

Способ приготовления

Баклажаны очистить и нарезать крупными кусочками. Форма значения не имеет - потом все равно эти кусочки нужно будет растолочь. Хорошенько посолить, откинуть на дуршлаг, поставить в раковину на 20 минут. За это время из баклажанов выйдет сок, а вместе с ним уйдет их специфическая горечь.

Сладкий и острый перец очистить от семян. Измельчите в блендере или мясорубке, то же самое проделайте с помидорами. Затем промойте баклажаны от соли, хорошо отожмите и растолочь.

Все ингредиенты, кроме уксуса, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 40 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел. Параллельно возможна стерилизация банок и крышек.

Затем влить в бульон уксус, хорошо перемешать и варить еще 10 минут. Горячую аджику разлить по подготовленным банкам и закатать.

Рецепт 6. Аджика на зиму с приготовлением «Зло»

Состав: 2,5 кг острого перца, полкилограмма чеснока, 1 кг свежей зелени кинзы и базилика (по вкусу), 1 кг томатов, 50 г семян укропа, 100 г измельченного черного перца, 100 г г кориандра, 100 г сахара и соль. Также понадобится вода (кипяток и холод).

Способ приготовления

Помидоры разрезать, выложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком.Через 2 минуты слейте горячую воду и залейте помидоры очень холодной водой, пока они не остынут. Теперь их можно легко удалить с кожи, в этом нет необходимости.

Срежьте у перца стебли, семена удалять не нужно. Нарезать тонкими кружками и выложить в большую кастрюлю. Там же натереть помидоры или просто нарезать кубиками. Посолить и поставить на небольшой огонь. Через 15 минут добавить сухую приправу и сахар. Периодически помешивая, варить нужно столько времени, сколько нужно, чтобы объем уменьшился примерно на треть - получится довольно густой соус.

Пока смесь закипает, выдавить чеснок через пресс и очень мелко порубить всю зелень.

Когда почти готовая аджика приобретет желаемую консистенцию, всыпать в нее чеснок и варить еще 5 минут. В качестве финального штриха нужно добавить зелень, все очень хорошо перемешать и довести до кипения.

Разложите банки - и все, запас худшей аджики готов. Употреблять в умеренных количествах детям не рекомендуется.

Рецепт 7.Ароматная аджика на зиму с варкой

Состав: 2 кг помидоров, 500 г лука, 2-3 яблока, 80 мл уксуса 9%, 150 г сахара, пол чайной ложки молотого острого красного и черного перца; соль, корица, гвоздика и лавровый лист - по вашему усмотрению.

Способ приготовления

Лук по этому рецепту нужно выбирать качественный - крепкий и жгучий, не проросший.

Помидоры, семена и лук нарезать, как написано в начале статьи.В смесь добавить соль, сахар и довести до кипения. В бульон добавить приправы и тушить на слабом огне 40 минут. После этого добавьте уксус и еще немного прокипятите (5-10 минут). Аджика по этому рецепту жидкая, но очень ароматная.

Рецепт 8. Аджика на зиму с приготовлением свежих огурцов с имбирем

Состав: 1 кг свежих крепких огурцов, цуккини небольшие, 0,5 кг цветной капусты, 2 литра воды, 1,5 литра уксуса 6%, 20 г молотого имбиря, стакан сахара, 100 г соли, 2 столовые ложки ложки муки, 20 г горчичного порошка, 10 г куркумы.

Способ приготовления

Наверное, это самый оригинальный рецепт аджики, но быстро приготовить соус из нее не получится.

Огурцы должны быть крепкими, хрустящими, кожица не должна быть горькой, так как очищать огурцы не нужно.

Овощи нарезать мелкими кубиками, залить водой с солью и оставить отмокать на день или хотя бы на ночь. Затем слить воду, залить овощи уксусом и поставить на медленный огонь. В этот момент лучше открыть окно на кухне или включить вытяжку, так как там будет очень крепкий уксус.Через 10 минут добавьте сахар, имбирь и остальные ингредиенты по списку.

Варить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но еще не начнут развариваться - они должны остаться в виде ломтиков. Горячую готовую аджику закатать в баночки.

Аджика на зиму с приготовлением - хитрости и полезные советы

1. Качественные овощи - залог вкусной аджики на зиму при варке, на них не сэкономить. Из плохих ингредиентов не получится ароматный соус, а специфический вкус невозможно создать только с помощью уксуса и приправ.Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, а «резиновые» помидоры, даже не пахнущие, не подойдут. Если в рецепте есть морковь, то она должна быть сочной и сладкой. Чеснок следует выбирать твердый, не проросший, с крупными дольками, а перец не должен быть вялым.

2. Незаменимый ингредиент аджики на зиму при варке - острый перец - сильно пригорает. Руки после пореза могут чесаться. Чтобы не испортить кожу, необходимо использовать тонкие резиновые перчатки, можно даже надеть сразу 2 пары.

3. Готовить аджику в посуде, поверхность которой не окислена, например, в эмали. Для относительно небольших порций подойдет и большая сковорода с толстыми стенками (чугун). 4. Если в результате аджика получилась слишком солёной или слишком острой - не страшно. Главное - не нужно спешить разбавлять его водой. Вместо этого лучше приготовить еще одну порцию соуса, но исключить из нее (или значительно уменьшить количество) соль или перец, а затем смешать обе части и прокипятить несколько минут.

5. Чтобы запасы аджики долго хранились даже в простом шкафу, лучше закатать в банки с металлическими крышками, а не закрывать винтовой. А чтобы открытая банка долго не стояла в холодильнике, есть смысл разложить соус по пол-литровой таре.

6. Многие любят аджику и готовы есть ее много и с чем угодно. Аджика, особенно острая, снижает холестерин и помогает в похудании. Но она, как и многие приправы, благодаря своему вкусу повышает аппетит, что приводит к перееданию - так что нужно быть бдительным.

Как приготовить аджику

Среди пряно-пряных приправ аджика занимает одну из лидирующих позиций. Относится к кавказской кухне, известной своей любовью к горячим закускам. Традиционная аджика имеет самый простой состав: в ее состав входят только острый перец, соль и пряные травы. Причем соли добавляют так много, что готовую приправу можно долго хранить даже при не самых благоприятных условиях. Однако сегодня наличие холодильника в каждом доме позволило немного отступить от традиций и сделать аджику менее соленой, но такой же жгучей и ароматной.Понятно, что приготовленная только из одного острого перца приправа не может служить самостоятельной закуской, поэтому классический рецепт аджики претерпел значительные изменения. Среди рецептов домашней аджики популярны рецепты с использованием сладкого перца, помидоров, других овощей и фруктов. Причем хозяйка отдает предпочтение вариациям, позволяющим приготовить аджику на зиму.

Функции приготовления

Разнообразие рецептов домашней аджики делает возможным ее приготовление, в том числе на зиму, даже неопытным хозяйкам.Однако они могут пригодиться по совету опытных поваров.

  • Для традиционной аджики нужно выбирать самые острые сорта перца, причем перед измельчением его можно немного подсушить.
  • Семена перца самые острые. Если вы хотите получить закуску с чуть более мягким вкусом, их лучше убрать.
  • Если специи обжарить на сухой сковороде перед добавлением в закуску, аджика будет иметь более насыщенный вкус.
  • Обработав большое количество острого перца, можно получить ожог.Поэтому работать нужно, защитив руки одноразовыми перчатками. Чтобы пары перца не вызывали раздражения дыхательной системы, его лучше очищать в прохладной воде.
  • Для приготовления аджики по любому из рецептов желательно использовать эмалированную посуду и деревянные ложки. Вы можете заменить их посудой из нержавеющей стали, но не алюминиевой. В перце много витамина С, а аскорбиновая кислота может реагировать с алюминием, который при окислении выделяет вредные вещества.
  • В самые популярные рецепты домашней аджики входят томаты. Перед применением их необходимо удалить с кожи. Сделать это просто, если, разрезав помидоры крест-накрест, опустить их на пару минут в кипяток. После такой манипуляции помидоры нужно только охладить, переложив шумовкой в ​​таз с холодной водой, а затем снять с них кожицу, натянув ее на кончики.
  • Следует ли измельчать помидоры перед смешиванием с другими ингредиентами - вопрос спорный.Большинство рецептов подразумевает их измельчение на мясорубке или блендере. Однако некоторые хозяйки предпочитают ломтики помидоров в аджике. В этом случае их достаточно нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
  • Если аджика готовится на зиму, ее следует раскладывать по стерилизованным банкам вне зависимости от температуры, при которой будет храниться закуска. Банки тоже нужно опломбировать. Для этого используют либо металлические крышки, прокатку специальным ключом, либо саморез. Крышки перед употреблением необходимо прокипятить.

Следуя этим рекомендациям и инструкции к тому или иному рецепту, вы непременно сможете приготовить вкусную аджику, которую можно хранить всю зиму.

Классический рецепт аджики

Состав (0, 5 л):

  • перец острый - 1 кг;
  • чеснок (по желанию) - 1 головка;
  • кинза - 20 г;
  • укроп - 10 г;
  • базилик - 10 г;
  • чабер - 10 г;
  • соль - 40 г;
  • гранатовый сок (по желанию) - до получения желаемой консистенции.

Формы приготовления:

  • Вымойте и обсушите перец. На Кавказе его для этого выкладывают в хорошо проветриваемом месте и ждут 2-3 дня.Вы можете сделать то же самое или использовать духовку, чтобы ускорить процесс.
  • Срежьте у перца стебли - они не нужны.
  • Нарезать перец небольшими кусочками. Для аутентичного вкуса семена лучше не удалять.
  • Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
  • Зелень мелко нарезать.
  • Разделите все товары на несколько частей, не обязательно равных.
  • Положить по одной порции каждого продукта, посолить и растереть все пестиком.Чтобы приготовить настоящую кавказскую аджику, нужно таким образом измельчить ингредиенты, иначе консистенция аджики будет не совсем такой, как у традиционной кавказской приправы.
  • Таким же образом измельчите оставшиеся продукты порциями.
  • Все смешать, при желании разбавить до нужной консистенции гранатовым соком или столовым вином.

Осталось разложить аджику в чистые банки, плотно закрыть и поставить в холодильник - термическая обработка продуктов для классического рецепта приготовления аджики не предусмотрена.Хранить его можно долго, хоть всю зиму, но только в холодильнике.

Адаптированный рецепт кавказской аджики

Состав (0, 5 л):

  • перец чили острый - 0,3 кг;
  • перец сладкий - 0,7 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • кинза - 50 г;
  • базилик фиолетовый - 20 г;
  • соль - 40 г.

Формы приготовления:

  • Вымойте перец. Промокните их салфетками.Обрежьте стебель. Разрезать плоды вдоль и удалить с них косточки. Разрезать на мелкие кусочки. Делать это нужно со всеми сортами перца: как острым, так и болгарским.
  • Измельчите оба вида перца блендером. Допустимо использование мясорубки, но следует учитывать, что в этом случае аджика будет иметь более грубую консистенцию.
  • Кинзу и базилик мелко нарезать ножом.
  • Очистите зубчики чеснока и нарежьте их так же, как перец.
  • Перец смешать с чесноком и солью. Перемешивайте, пока соль не растворится.
  • Добавить измельченную зелень, перемешать.
  • Стерилизуйте банки небольшой вместимости (можно использовать банки для детского питания) и крышки.
  • Разложить аджику по банкам, закрыть и упаковать в холодильник.

Кавказскую аджику можно сразу употреблять в качестве приправы, но лучше дать настояться 30-40 дней - гурманы говорят, что в этом случае будет вкуснее.

Аджика грузинская с грецкими орехами

Состав (для 0, 65-0, 75 л):

  • перец болгарский - 0, 75 кг;
  • ядра грецкого ореха - 0,25 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • перец чили - 3 шт.;
  • хмель-сунели - 10 г;
  • корица - щепотка;
  • соль - 40 г;
  • кориандр - 10 г.

Формы приготовления:

  • Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кусочками, перевернуть через мясорубку.
  • Сделайте то же самое с чесноком и грецкими орехами.
  • Перечное пюре смешать с орехово-чесночной массой. Перемешайте блендером, чтобы получить более жидкую консистенцию.
  • Добавьте специи и соль. Снова перемешайте миксером или блендером.Помешивать нужно не менее 5 минут, иначе соль может не успеть раствориться.

Осталось разлить аджику по стерилизованным бутылочкам, завинтить и убрать на хранение в холодильник.

Аджика по-армянски

Состав (3 литра):

  • помидоры - 3 кг;
  • перец горький - 0,25 кг;
  • чеснок - 0,5 кг;
  • соль - 20 г.

Формы приготовления:

  • Помидоры вымыть, отварить и очистить.Нарезать кусочками и измельчить в блендере.
  • Томатное пюре посолить и хорошо перемешать.
  • Подготовить чеснок и перец, измельчить их на мясорубке и смешать с томатной пастой. Перед добавлением других ингредиентов важно посолить помидоры, иначе они будут практически безвкусными.
  • Полученную смесь переложить в эмалированную емкость и оставить на 2 недели в прохладном месте. Ежедневно помешивайте.
  • Через 10-14 дней разлить аджику по стеклянным банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Не беспокойтесь о том, что помидоры будут кислыми - если вы все сделаете правильно, этого не произойдет.

Аджика с хреном на зиму

Состав (на 4, 5-5 л):

  • помидоры - 2 кг;
  • перец сладкий - 2 кг;
  • перец горький - 1, 5 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • корни хрена - 100 г;
  • сахар - 20 г;
  • соль - 40 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) - 100 мл.

Формы приготовления:

  • Вымойте овощи и промокните полотенцем.
  • Хрен чистый.
  • Удалите семена из перца, сами перцы нашинкуйте.
  • Помидоры, залить кипятком, очистить от кожуры. Разрежьте каждую на 6-8 частей.
  • Провернуть все овощи вместе с хреном через мясорубку, смешать с солью и сахаром.
  • Поставить кастрюлю с овощами на слабый огонь, варить 5 минут, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.На 2-3 дня оставить в темном прохладном месте для настаивания.
  • По истечении указанного времени влить уксус, перемешать.

После этого аджику нужно разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть их и убрать на холод, например в холодильник. Приготовленную по этому рецепту аджику можно оставить на зиму, но только в прохладном месте.

Домашняя аджика с яблоками на зиму

Состав (3 литра):

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • кислых яблок - 0.5 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • чеснок - 0,2 кг;
  • перец горький - 0,2 кг;
  • масло растительное - 0,25 л;
  • соль - 60 г.

Формы приготовления:

  • Залить помидоры кипяченой водой, очистить и нарезать мелкими кусочками, положить на дно большой эмалированной посуды.
  • Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. При желании их можно почистить, но в этом нет необходимости. Прокрутить яблоки через мясорубку или порезать другим способом.Например, их можно просто потереть.
  • У перца удалить стебли и семена, измельчить их блендером или мясорубкой.
  • Очистить и мелко натереть морковь.
  • Измельчите чеснок ручным прессом или измельчите любым другим способом.
  • Смешайте все ингредиенты, влив масло и посолив, с измельченными помидорами.
  • Поставить сковороду на огонь и варить 2 часа. За это время объем закуски значительно уменьшится, но вкус будет более насыщенным.Постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел.
  • Стерилизуйте банки и наполните их аджикой. Пробка.

Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить при комнатной температуре, поэтому многие хозяйки предпочитают ее готовить.

Аджика - одна из самых горячих закусок на зиму. Приготовленная по традиционному рецепту аджика служит приправой. Аджику, в состав которой входят томаты, используют как соус или даже как самостоятельную закуску.

Аджика из томата, рецепт на зиму

Аджика - восточное блюдо, по большей части кавказская кухня - давно вошло на наш стол.Ароматный, в меру острый или огненный (что больше нравится), красиво оттеняет вкус мясных или овощных блюд, ложится под жаркое. Приготовить его можно несколькими способами. Обсудим подробнее, как это сделать!

Аджика мягкая

Прочитав это название, не спешите трясти плечами. Аджика из помидора, рецепт на зиму, который вам предлагают, действительно мягок на вкус. Перехватить дыхание и царапины в горле от этого точно не будет! Основной компонент - это, естественно, помидоры.На каждые 2 кг этого овоща берут 1 кг других ингредиентов: сладкий перец, морковь, лук, яблоки (нужен либо зеленый, либо насыщенный кисло-сладкий вкус). Также вам понадобятся 2 стручка острого перца и пол головки чеснока. Готовится следующим образом аджика из помидора. Рецепт (на зиму) рекомендует все овощи помыть, очистить от кожуры, мелко нарезать. Далее либо пропустите их через мясорубку, либо измельчите блендером. Выложить все в чугун, всыпать соль (3 столовые ложки), немного (100 г) растительного масла и взбивать 40 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела.Если такая аджика из помидора кажется немного кисловатой, то рецепт на зиму предполагает добавление сахара (1-2 столовые ложки или по вкусу). Выдавив через пресс чеснок, положить в овощную смесь, дать блюду покипеть еще 5 минут. Затем разложите, не снимая с огня, по банкам (предварительно простерилизуйте) и закатайте. Тара перевернуть, завернуть, через день сдать в кладовую.

Аджика кисло-сладкая

Если вы предпочитаете сладкую аджику из помидоров, то рецепт на зиму будет следующий: помидоров понадобится 5 кг, болгарского перца - 3 кг, моркови столько, яблок 2 кг. (желательно взять антоновку или другие осенние сорта), лук - 1 кг.А также 2 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Все компоненты промываем, чистим, измельчаем на мясорубке. В казан, где нужно тушить овощи, добавить сахар (около стакана), можно еще немного - уже в процессе варки. Влейте те же 0,5 л подсолнечного масла и 100 мл уксуса 9% (или 130-150 мл 6%). Затем выложите на тарелку аджику из помидора. Рецепт на зиму (чтобы хорошо хранился) советует отварить овощную массу на большом огне, затем сделать поменьше.Овощи, помешивая, варить полтора часа. Готовые закуски разлить по банкам, стерилизовать (0,5 литра - 15 минут, литр - 20). И закатывайся.

Аджика яблочная

Еще один вкусный рецепт, как приготовитьаджику из помидоров, предлагает сделать акцент не только на помидорах, но и на яблоках. На основной компонент, помидор, потребуется 1,5 кг, яблоки (желательно Симиренко), морковь, сладкий перец (желательно красный) - 0,5 кг. Чеснок берут на грамм 300-350, горький перец - на пару стручков.Как обычно, все компоненты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в кожанок или кастрюлю. Влить масло (0,5 л) - домашняя аджика из помидора должна хорошо протомиться на небольшом огне. Тушить часа два, не меньше. Не забывай мешать! Перед окончательным закатом добавьте тепла! Отварить аджику в коробках и закатать.

Отличная заготовка выходит, поверьте!

Как приготовить аджику на зиму: лучшие рецепты

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи.Его можно делать острым и не очень, отварным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все представленные ниже рецепты представляют собой вариации зимних приготовлений, но их также можно использовать для приготовления соуса для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма тыквы, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на 30-40 минут.

После этого пять средних головок чеснока, зубцы которого также нужно измельчить, для чего можно использовать давку или мясорубку и варить еще пять минут.Далее нужно залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, сочность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по этому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, что готовят из мяса.

Для его приготовления нужно очистить пару килограммов помидора и 0.5 кг яблок (желательно с кислинкой) эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку, к ним также нужно добавить такой же килограмм измельченного перца и 0,5 кг моркови, а затем измельчить и всыпать 200 граммов чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджик красного цвета, однако в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если вы не знаете, как приготовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту - это будет и необычно, и очень вкусно. К тому же технология очень простая.

Для приготовления такого кусочка нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендере.Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кориандра и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо хорошенько растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика-кана долгое время стоит в холодильнике, а на завершающем этапе ее можно закатать в банки. Что касается сервировки, то он идеально будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии.Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления этой абхазской аджикарем снимите цветоножки с 0,5 кг чили окуня, не разрезая сам плод. Затем их нужно тщательно вымыть и просушить. Пока с перца стечет вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить на мясорубке.После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых нужно взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать - все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки. В Абхазии ее готовят так, что есть кусочки и войлочные семена перца - это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджик нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости.Опытные кулинары говорят, что для этого можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении этого срока аджику разложить по маленьким банкам и, не стерилизовать, накрыть пластиковыми крышками. В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюни? Ответ прост: готовить нужно по этому рецепту!

Для приготовления ароматных и нереально вкусных аджики необходимо очистить от семян и стеблей 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке.После этого овощи следует варить 20 минут.

А пока можно приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо измельчить и добавить в варку помидоры. В таком составе овощи нужно продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в кастрюлю налить стакан сахара, ложку соли, залить один стакан очищенного подсолнечного масла и столовый уксус, затем прокипятить еще 10 минут, добавить предварительно нарезанную петрушку, подержать еще 5 минут, хорошо перемешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант, как приготовить аджику на зиму, рецепт берет свое начало на Кавказе. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, который удивит не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив необходимо очистить основные плоды от косточек и, тщательно их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут - дать немного повариться в кастрюле. По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой.Отдельно нужно очистить семечки и измельчить в мясорубке пять болгарских перцев, три острых и пару головок чеснока среднего размера. Эти овощи нужно добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 столовая ложка), посыпать сахаром (2 столовые ложки) и добавить пакетик специй хмеля-сунели (15 г). После тщательного перемешивания сковороду с содержимым нужно поставить на огонь и варить 20 минут, периодически перемешивая.Затем готовый соус следует разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, бывалые хозяйки рекомендуют после заливки не выливать воду - нужно приложить совсем немного фантазии и из нее получится чудесный компот.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как приготовить сухую аджику, ведь эта приправа способна придать оригинальный вкус практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, украсить, разбавить жидкостью и приготовить неповторимый соус.Вариантов его приготовления может быть масса, но тот, который здесь приведен, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? К этому нужно подготовиться заранее - красный острый перец высушить, что может занять около пары недель. После того, как он высохнет, 600 грамм перца измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом, всыпать в него 4 ст. л. сухой кориандр, пара столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли.После того, как все ингредиенты смешаны, их следует хорошо перемешать и можно наносить!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, чтобы она была действительно незаменимой, нужно тщательно соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можете сами поэкспериментировать с ними.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму - приготовить ее из свеклы. Для этого нужно очистить от излишков и тщательно вымыть пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острого перца чили.Все овощи нужно просушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше еще пару раз. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить час, иногда перемешивая. Как только пройдет положенное время, полстакана подсолнечного масла (рафинированного) 2 ст. л. соевый соус и 3 ст. л. сахар, а также соль по вкусу. Теперь все ингредиенты нужно хорошо перемешать и варить еще 20 минут.Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Этот вариант приготовления томатной аджики на зиму будет очень популярен у любителей пасты, с которой она удачно сочетается.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, необходимо очистить от шкур 2,5 кг помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их нужно переложить в кастрюлю и варить до закипания.После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и на половину менее кислых яблок (без сердцевины и кожуры). После 3

Горячая домашняя аджика: рецепт без варки

Аджика (рецепт без варки представлен ниже) готовится на удивление быстро, но получается очень вкусно и полезно. Следует отметить, что такую ​​острую заправку следует делать только в период созревания овощей.Именно в это время года нет проблем с приобретением всех необходимых ингредиентов.

Вкусная острая аджика: рецепт без варки

Необходимые компоненты

  • Красные помидоры спелые - 4 кг.
  • Перец чили - 3 маленьких кусочка.
  • Перец сладкий болгарский красный цвет - 1,5 кг.
  • Чеснок свежий крупный - 200 гр.
  • Уксус яблочный 9% - 200 мл.
  • Соль морская мелкая - 2 большие ложки.

Выбор основных ингредиентов

Рецепт домашней аджики без варки предусматривает использование только спелых и целых овощей.Ведь если вы не соблюдаете эти требования и получите перезревшие ингредиенты, которые вот-вот начнут портиться, приготовленный соус долго не продержится, а также не будет иметь особого вкуса и аромата.

Приготовление основных ингредиентов

Чтобы домашняя аджика (рецепт без варки включает в себя минимум компонентов) получилась вкусной, необходимо хорошо обработать каждый ингредиент. Для этого спелые помидоры промыть и обсушить полотенцем. Далее требуется помыть болгарский перец, отрезать плодоножку, но при этом оставить на месте внутренние перегородки и семена.Также следует очистить дольки чеснока и приготовить острый перец чили (удалить стебель).

Переработка овощей

Стоит отметить, что рецепт аджики без варки требует обязательного использования мясорубки или блендера. Ведь только с помощью этих кухонных приспособлений вы получите вкусный однородный соус. Для того, чтобы его приготовить, необходимо растолочь в кашице следующие ингредиенты: красные помидоры, болгарский перец, дольки чеснока и чили. После этого все эти ингредиенты требуется смешать, предварительно сдобрив 9% яблочным уксусом и мелкой морской солью.Далее приготовленный соус накрыть газетой или полотенцем и оставить ровно на 1 час. По прошествии 60 минут аджику рекомендуется снова перемешать большой ложкой.

Формовка заготовки

Аджика (рецепт без варки представлен чуть выше) можно хранить в холодильнике в течение всего осенне-зимнего сезона. Но перед этим по сухим стеклянным банкам следует распределить острый и ароматный соус. Стерилизуйте их без надобности, так как заготовка не предназначена для длительного хранения в погребе.После этого готовую аджику следует накрыть пластиковой или стеклянной крышкой.

Следует особо отметить, что соус из свежих овощей, приготовленный без применения термической обработки, сохраняет все витамины и полезные вещества. Именно поэтому такие заготовки очень популярны среди тех, кто следит за своим питанием и здоровьем.

Можно употреблять домашнюю аджику без варки сразу после приготовления. Обычно его подают к таким блюдам, как пельмени, манты и т. Д.

p >>

Баранина в домашнем соусе из аджики на Кухне Анаит

Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому заголовку рецептов предшествует предупреждающий логотип.Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет снята

Дата публикации: 2016/05/02

Автор рецепта։ Анаит

Категория: Рецепты баранины

Ингредиенты

  • Баранина - 700 г
  • Домашняя аджика - 500 г
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Щавель - 15-17 веток
  • Кинза, укроп - 2-3 веточки
  • Соль в каждой - 0,5 ч.
  • 1 1. Ингредиенты. шаг 1
  • 2 2. Филе ягненка нарезать порциями, вымыть, обсушить полотенцем. шаг 2
  • 3 3.Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, выложите на нее кусочки мяса (без масла, если оно жирное, иначе налейте 2-3 столовые ложки растительного масла). шаг 3
  • 4 4. Подготовить остальные продукты: лук разделить на четыре части и нарезать соломкой. Зелень помыть, взболтать, измельчить. шаг 4
  • 5 5. Обжарить мясо с одной стороны 4-5 минут на среднем огне.Мясо перевернуть, добавить лук и жарить 5-6 минут. шаг 5
  • 6 6. В кастрюлю для мяса налить 1,5-2 стакана горячей воды, посыпать измельченным щавелем, накрыть крышкой и варить на среднем огне 40-90 минут (все зависит от качества мяса: молодое оно или старое. Вилка, воткнувшаяся в мясо, должна легко входить). шаг 6
  • 7 7.В готовое мясо налейте поллитровую банку домашней аджики, слегка посолите (помните, что аджика уже соленая и ориентируйтесь на ее вкус) накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *