Бефстроганов из свинины со сливками — рецепт с фотографиями
Зоя Шунина Воскресенье, 11 октября 2020 | Подписаться |
| Категория | Мясо | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 45 мин | Способ | Классический |
| Порции | 3 | ||
Описание рецепта
Одно из самых распространённых блюд, названное в честь графа А.Г. Строганова. Так оно и вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как русское блюдо. И хотя классический вариант блюда предполагает говядину, тем не менее, очень популярным и вкусным стал бефстроганов из курицы и свинины. Важную роль в рецепте играет соус. В этом блюде он впервые был применён не на французский манер — подавался отдельно.
А именно в нём тушилось мелко нарезанное мясо. Этот технологический приём делает мясо более нежным, с мягким сливочным вкусом, а ещё прекрасно подходит к любому гарниру. Предлагаю приготовить бефстроганов из свинины со сливками.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 12.69 г Жиры 13.18 г Углеводы 3.5 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 400 г |
| 20 мл | ||||
| 70 г |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
| 30 г | ||||
| 200 мл |
| 10 г |
Шаг 1:
Для приготовления бефстроганов из свинины со сливками возьмите: свиную корейку(любую другую мякоть), лук репчатый, подсолнечное масло, томатную пасту, муку, сливки, соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
| 400 г |
Свиную корейку нарежьте полосками шириной 1,5-2 сантиметра.
Шаг 3:
Нарезанное мясо выложите в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 4:
| 20 мл |
Налейте подсолнечное рафинированное масло и обжарьте на среднем огне до легкой румяной корочки.
Шаг 5:
| 70 г |
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу. Налейте 200 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину до мягкости.
Шаг 6:
| по вкусу | ||
| по вкусу |
Посолите и поперчите мясо по вкусу.
Шаг 7:
| 30 г |
Выложите в кастрюлю с мясом томатную пасту.
Шаг 8:
| 200 мл | ||
| 10 г |
Влейте сливки и добавьте чайную ложку муки, перемешайте.
Шаг 9:
Готовьте бефстроганов еще 5-6 минут и выключайте.
Шаг 10:
Бефстроганов из свинины в сливках готов.
Шаг 11:
Нежную, мягкую свинину в сливках подавайте с любым гарниром, но чаще бефстроганов гарнируют жареным картофелем. Приятного аппетита!
Бефстроганов из свинины со сметаной и томатной пастой
в Вторые блюда / Мясные блюда помечено Бефстроганов / Блюда из свинины / Второе из свинины / Домашние пошаговые фото-рецепты / Мясо в мультиварке / Праздничные рецепты / Рецепты для мультиварки / Рецепты на каждый день / Рецепты с мукой / Рецепты со сметаной — AnyutaN
Ингредиенты: Вода, Мука, Перец черный молотый, Растительное масло, Свинина, Сметана, Соль, Томатная паста
Бефстроганов из мяса свинины будет кстати к любому гарниру.
Мои родные обожают такую подливу с обычной вермишелью или картофельным пюре. Сегодняшний пошаговый рецепт с фото раскроет перед вами все тайны приготовления свинины по-строгановски со сметаной и томатной пастой в мультиварке.
Для приготовления этого блюда понадобится 500 – 600 грамм мякоти свинины. Режем мясо брусочками длиной 5 – 7 сантиметров. Чтобы свинина получилась нежной, перед приготовлением она должна быть полностью оттаявшая, желательно, комнатной температуры.
Готовить блюдо начинаем с того, что мс нарезаем такими полосками как на фото и засыпаем брусочки 2-2,5 столовыми ложками муки и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы каждый кусочек был равномерно окутан мучным слоем.
Теперь, свинину нужно максимально быстро обжарить. Делать я это буду в несколько приемов, так как небольшие порции быстрее зарумянятся, а значит потеряют меньше сока, придающего мясу сочность. Указанный в рецепте объем свинины я обжаривала в два приема.
Жарить лучше не в чаше мультиварки, а на обычной сковороде с антипригарным покрытием.
Это связано с тем, что площадь сковороды больше и количество мяса за раз обжарки можно увеличить.
Итак, разогреваем на сковороде 3 столовых ложки растительного масла. Выкладываем небольшую порцию мясной нарезки и быстренько обжариваем ее на максимальном огне. Перекладываем готовую зажарку в отдельную емкость и приступаем к обжариванию следующей порции мяса.
Крупную луковицу разрезаем пополам, а затем режем полукольцами.
В чаше мультиварки разогреваем 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем лук до полупрозразного цвета.
Добавляем к луку зажарку из свинины.
Выкладываем на мясо 2 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку томатной пасты. Из специй можете добавить смесь перцев или любимые пряные травы.
Заливаем содержимое 400 миллилитрами воды, солим по вкусу и перемешиваем.
Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем на 40 минут стандартный режим «Тушение». После сигнала о готовности блюда, открываем крышку и наблюдаем следующую картину.
Выкладываем на тарелки любой гарнир и заливаем его тушеной свининой по-строгановски.
За то время пока готовится мясная подлива, вы успеете сделать не только гарнир, но и накрошить незамысловатый салатик из подручных продуктов. Само мясо получается очень нежным, просто тает во рту. Попробуйте приготовить бефстроганов из свинины по этому рецепту с фото и я уверена, что вы будете довольны результатом.
Бефстроганов без сметаны
62 акции- Поделиться
- Флипборд
Добро пожаловать в этот вкусный рецепт Бефстроганов, который не требует сметаны! Это простое и вкусное блюдо идеально подходит для тех, кто хочет сытную и сытную еду без использования сметаны. Он отлично подходит для семейных обедов или особых случаев, и даже для тех, у кого есть диетические ограничения.
В этом рецепте мы используем несколько доступных ингредиентов, чтобы приготовить насыщенный, ароматный соус, который, несомненно, поразит ваши вкусовые рецепторы.
Содержание
- Почему этот рецепт работает
- Ингредиенты
- Советы
- Как подавать
- Похожие рецепты
- Бефстроганов без соуса Сливки
Этот рецепт Бефстроганов здорово, потому что это просто и использует легкодоступные ингредиенты. Вместо сметаны мы используем смесь молока и кукурузного крахмала, чтобы создать не менее вкусный сливочный соус. Эта альтернатива идеальна не только для тех, кто не может есть молочные продукты, но и для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Сочетание нежной говядины, пикантных грибов и насыщенного соуса сделает это блюдо хитом у всех.
Вам следует приготовить Бефстроганов без сметаны, потому что он быстро готовится и идеально подходит для ужина в будний день. Даже если у вас мало времени, вы все равно можете приготовить вкусный ужин для своей семьи.
Этот рецепт также универсален — вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, или даже заменить говядину курицей или индейкой. Итак, попробуйте Бефстроганов и наслаждайтесь восхитительным, сливочным и сытным блюдом без сметаны.
Говядина: Используйте нежирные куски, такие как филе или круглый стейк, которые быстро готовятся и остаются нежными.
Грибы: Свежие шампиньоны или шампиньоны придают восхитительный землистый вкус.
Лук: Выберите желтый или белый лук из-за его мягкого вкуса и великолепной текстуры.
Бульон: Подойдет говяжий или овощной бульон; при желании выберите продукт с низким содержанием натрия.
Мука: Универсальная мука используется для загущения соуса; при необходимости можно заменить кукурузным крахмалом.
Советы- Тонко нарежьте говядину для более быстрого и равномерного приготовления.
- Используйте большую сковороду, чтобы было место для обжаривания мяса и овощей.
- Перед добавлением говядины обжарьте грибы и лук до мягкости.
- Чтобы загустить соус, медленно вмешайте муку и готовьте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
- Приправьте по вкусу солью, перцем и любимыми травами.
Вкусный бефстроганов — универсальное блюдо, которое можно подавать по-разному. Это восхитительное, сытное блюдо, которое хорошо сочетается с различными гарнирами, что делает его идеальным для любого случая.
- Попробуйте подать его с яичной лапшой, рисом или картофельным пюре, чтобы получить классическое удовольствие от еды.
- Вы также можете сочетать его с овощами, приготовленными на пару, такими как зеленая фасоль или морковь, для более питательного и яркого блюда.
- Для варианта с низким содержанием углеводов рассмотрите возможность использования риса из цветной капусты или лапши с цукини в качестве основы.
Вы также можете посмотреть, что подавать к бефстроганову, чтобы узнать еще 20 вкусных идей.
Похожие рецепты
Тушеная говядина
Мгновенная говядина по-бургундски
Мгновенная говядина и брокколи
Мясной фарш Мгновенного приготовления
Мясной бефстроганов Мгновенного приготовления
9 0004В большой сковороде обжарьте грибы и лук до мягкости.
Добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится.
Влить бульон и довести до кипения.
Медленно вмешайте муку и готовьте, пока соус не загустеет.
Приправьте солью, перцем и травами по вкусу и подавайте.
Калории: 845 ккал Углеводы: 46 г Белки: 107 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 2 г Холестерин: 281 мг Натрий: 2194 мг Калий: 2374 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 13 г Витамин А: 1003 МЕ Витамин С: 12 мг Кальций: 77 мг Железо: 13 мг
- Поделиться
- Флипборд
Бефстроганов Рецепт | Рецепт бефстроганов
Сытный бефстроганов станет классическим сытным семейным ужином с насыщенным сливочным соусом из сметаны и невероятно нежным мясом.
В нашем быстром и простом рецепте бефстроганов используется ромштекс для быстрого приготовления и смешанные грибы для землистого вкуса. См. метод
- Обслуживает 4
- 10 минут на подготовку и 20 минут на приготовление
- 671 калория / порция
Ингредиенты
- 2 ст.л. растительного масла
- 500 г говяжьих ромштексов, срезанных жиром, нарезанных на полоски шириной 1 см
- 250 г смешанных грибов (дикие, лисички, лесные или каштановые, все подойдут)
- ручка сливочного масла
- 1 луковица, нарезанная
- 1 ч. л. муки
- 250 мл горячего говяжьего бульона
- 150мл банка сметаны
- 300 г длиннозернистого риса легкой варки, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке, для подачи
- горсть рубленой петрушки для подачи
- щепотка паприки для подачи
л. мукиЕсли у вас нет сметаны, используйте сметану или йогурт
Каждая порция содержит
Энергия
2815kj
671ккал 34%Жир
30г 43%Насыщает
13г 64%Сахара
4g 4%Соль
1,2 г 20%
контрольный забор
Углеводы 70,5 г Белок 33,7 г Волокно 3g
Метод
- Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Когда сковорода действительно нагреется (капля воды должна мгновенно зашипеть на сковороде), налейте немного масла. Добавьте половину говядины, стараясь не переполнить сковороду. Обжаривайте в течение 1-2 минут до золотистого цвета, затем хорошо приправьте и с помощью щипцов быстро переверните полоски. Готовить еще 1-2 минуты, затем вынуть и отложить в сторону.
- Оставшуюся говядину обжарить в небольшом количестве масла, как и раньше, затем вынуть и отложить в сторону. Обжаривайте грибы в оставшемся масле в течение 2 минут, пока они не станут золотистыми и мягкими, затем выньте и отложите в сторону.
- Убавьте огонь до среднего и положите в сковороду сливочное масло, а затем лук. Варить 3-5 минут до мягкости. Вмешайте муку, следя за тем, чтобы лук был равномерно покрыт, затем залейте горячим говяжьим бульоном и любым соком из оставшейся говядины и грибов. Доведите до кипения и оставьте кипеть на 5 минут или пока слегка не загустеет.
- Смешайте большую часть сметаны с соусом до получения однородной массы, затем верните говядину и грибы в кастрюлю.
Когда сковорода действительно нагреется (капля воды должна мгновенно зашипеть на сковороде), налейте немного масла. Добавьте половину говядины, стараясь не переполнить сковороду. Обжаривайте в течение 1-2 минут до золотистого цвета, затем хорошо приправьте и с помощью щипцов быстро переверните полоски. Готовить еще 1-2 минуты, затем вынуть и отложить в сторону.