Узнай как Вкусно Приготовить Шурпу Из Говядины Дома Самостоятельно

Узнай как Вкусно Приготовить Шурпу Из Говядины Дома Самостоятельно

Фотография шурпы из говядины

Попробуйте приготовить рецепт шурпы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила ее вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны!

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт шурпы,  суп из говядины.

Шурпа из говядины получается наваристой, густой и насыщенной по вкусу. Ее можно подать и к праздничному столу: она очень красиво и аппетитно выглядит. К шурпе из говядины можно подавать разную зелень, будет очень кстати и черный хлеб. Надеюсь, мой рецепт будет востребован:) Удачи в приготовлении!

Недавно пробовала шурпу из баранины. Рекомендую! Может кому и пригодится.

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 600 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зира — 1 ч.л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец черный — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Масло растительное — 1,5 ч.л.

1. Вымойте и нарежьте мякоть говядины крупными кусками.

2. Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Обязательно нарезайте его крупно, т. к. для шурпы все овощи должны нарезаться крупнее, чем для обычного супа и картофеля в шурпе должно быть больше остальных овощей.

3. Лук порежьте четверть-кольцами, сладкий перец и морковь — дольками среднего размера.

4. Разогрейте растительное или оливковое масло на сковороде и обжарьте морковь, перец и лук в течение 5 минут.

5. Затем добавьте в сковороду мясо, обжаривайте еще минут 5-7, периодически помешивайте. Вообще шурпу можно готовить двумя основными способами: когда мясо и овощи сначала обжариваются на масле, а уже потом варятся в бульоне или воде, и когда ингредиенты для шурпы сразу варятся, без предварительной обжарки. В первом случае бульон получается жирнее. А второй случай предпочтительнее, т. к. продукты при варке сохраняют практически все витамины.

6. К мясу и овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще 5 минут на среднем огне. Перемешайте ингредиенты для шурпы 2-3 раза в процессе жарки.

7. Обжаренные овощи и мясо выложите в кастрюлю, залейте водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость была выше гущи сантиметров на 4-5. Поставьте на огонь и доведите все это до кипения.

8. Когда закипит содержимое кастрюли, добавьте картофель, черный молотый перец, зиру, душистый перец горошком, соль и лавровый лист. Убавьте огонь, наполовину прикройте крышкой и оставьте вариться минут на 40-60.

9. Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Видео шурпы из говядины

Рекомендуется для Вас

Шурпа из свиных ребрышек

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. …

Рецепт приготовления супа шурпа из баранины

Великолепное грузинское блюдо, насыщенное ароматами и пряностями. необходимо подавать горячим….

Шурпа по-узбекски

Для приготовления еще одного варианта этого супа в рецепте можно использовать баранину. И не забудьте мелко нарезать пучок кинзы и добавить перед подачей….

Рецепт шурпы из свинины

От ароматной сытной наваристой шурпы никто не откажется! Многие отказываются от шурпы, т. к. не любят баранину из которой обычно варят этот суп из-за ее характерного привкуса. И совершенно…

Шурпа из курицы

Курица — 800 г • Морковь — 1 шт. • Лук — 1-2 шт. • Зелень — по вкусу • Соль — по вкусу • Перец — по вкусу • Приправа для мяса — по вкусу • Хмели-сунели — 1 ч.л. • Коренья сушеные -…

Простой рецепт шурпы из петуха

Продолжаю готовить в казане по книге Сталика. В этот раз решил приготовить что-то легкое и одновременно наваристое. Петуха я не нашел, но идеально подошла домашняя курочка из Белоруссии. ..

Шурпа кайнатма

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда!…

Как приготовить шурпу с нутом

Получается насыщенный, наваристый бульон, с ничем несравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы не пожалеете, я уверенна. Обязательные ингредиенты — баранина и нут! Обычно узбеки…

Как правильно приготовить шурпу из баранины

Как правильно приготовить шурпу из баранины: смотрите самый подробный пошаговый рецепт приготовления с красочными фото и замечательным видео.

Шурпа является одним из самых древних блюд на планете. Рецепт приготовления шурпы не сложен, но предусматривает использование множества продуктов. Это мясо, различные овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные пряности. Суп-шурпа входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии. Ее готовят в Казахстане, Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии. К тому же, аналогичные блюда есть в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому, не стоит удивляться, что у шурпы нет, и никогда не было единого рецепта приготовления. Как нет и той страны, которая могла бы с гордостью назвать себя родиной этого великолепного блюда.

В разных регионах шурпу готовят по разному. Да и в каждой семье существуют свои секреты. Но есть одно, что объединяет всех — неповторимый, потрясающий вкус горячей шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами. Её дают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом, малокровием.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и больным, перенесшим операцию. А шурпа, с добавлением острых приправ и пряностей, лечит от похмелья и способна восстановить мужскую силу.

Состав продуктов для приготовления шурпы

Мясо баранины является главным, традиционным компонентом в составе шурпы. Благодаря ему, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. Поэтому, шурпу варят преимущественно из баранины. В то же время, баранину, не редко, заменяют говядиной, домашней птицей, а иногда, и рыбой. Те, кто занимается охотой, с легкостью готовят шурпу на костре из утятины, оленины или зайчатины.

Но самая вкусная шурпа, получается при использовании сразу нескольких видов мяса. Бульон, в этом случае, будет особенно насыщенным и вкусным. Мясо принято варить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса содержат недостаточное количество жира, добавляют курдючный. На нем же обжаривают все, необходимые для шурпы, ингредиенты. В крайнем случае, используют растительное масло.

В качестве овощей используются традиционные картошка, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лук кладется в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда ещё не было картошки, главным овощем считалась репа.

Значительно позже, в составе шурпы прочно заняли свое место болгарский перец, помидоры и острый перец. Иногда в шурпу добавляют фасоль, горох нут, чечевицу. Не редки случаи, когда суп готовят с кукурузой, различными крупами или домашней лапшой. Такая шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно, используются фрукты, придающие блюду кисловатый вкус. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то обязательными ингредиентами тут являются зира, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием для приготовления вкусной шурпы, является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался пряностями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления. Соль замедляет варку мяса поэтому, её добавляют, когда мясо почти сварилось. В самом конце приготовления добавляют свежую зелень. Но её можно добавить и в уже полностью готовый суп.

Особенности приготовления шурпы

Шурпу готовят двумя основными способами. Она может быть жареная и носить название каурма или вареная, и называться кайтнама.

В первом случае, все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем, в казан наливают воду и варят до готовности. А во втором случае, все ингредиенты, без обжарки, закладываются в казан и варятся на слабом огне. И вот, что интересно — продукты одни и те же, а вкус получается абсолютно разный. И в том и другом случае мы имеем два, совершенно не похожих друг на друга, блюда.

Характерной особенностью приготовления шурпы, являются крупно нарезанные овощи. Морковь и картофель, просто разрезаются пополам, а перец с помидорами — на 4 части. Корнеплоды помельче, вместе с фруктами, варят целыми. А, вот, лук стараются нарезать мельче, чтобы он полностью разварился и стал незаметен. При использовании бобовых культур, их замачивают на ночь в воде, а затем варят с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу по отдельности. На одно блюдо помещают мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельных пиалах подают бульон со свежей зеленью и мелкими кусочками разварившихся овощей. Получается, как у нас принято говорить, два в одном — сразу и первое, и второе.

А сейчас, давайте приступим к приготовлению. При этом, совсем не обязательно соблюдать все, сложившиеся веками, правила и древние традиции. Мы будем исходить из реальных условий современности и наличия тех продуктов, которые предлагают нам модные супермаркеты. Одни словом, мы узнаем, как приготовить шурпу в домашних условиях.

Многие не любят баранину, из-за её специфического запаха и вкуса. Так, никто и не заставляет покупать именно баранину. Её, с успехом, можно заменить говядиной. Что касается пряностей, то их можно выбирать на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

Рецепт домашней шурпы из баранины

• Перед тем, как приступить к приготовлению, я заранее, на ночь, замочил маленькую горсточку нута. Он уже набрался воды и разбух.

• Первым делом, начинаем правильно готовить бульон. Наливаем в кастрюлю холодную воду, закладываем мясо и ставим на большой огонь. Обращаю внимание: чтобы получился чистый и прозрачный бульон, кладем мясо именно в холодную воду.

• Вместе с мясом кладем в кастрюлю одну морковку и, разрезанную пополам, луковицу. Чтобы бульон имел красивый, золотистый оттенок, луковицу опускаем в шелухе. А то место, откуда растут корешки, обрезаем.

• Образующуюся накипь нужно обязательно убирать. Это можно сделать ложкой. Отодвиньте её в сторону и удалите.

• Это самая нудная работа — постоянно убирать пену. Зато, бульон получается прозрачный, без всяких примесей.

• После того, как пена убрана, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить, примерно, 1,5-2 часа. Периодически нужно посматривать и, если вновь появится пена, её нужно убирать.

• Прошло 1,5 часа. Мясо сварилось. Бульон получился прозрачный. Осталось выловить луковую шелуху и разварившийся лук. Он выполнил свою роль и больше нам не нужен. Морковку тоже вынимаем и убираем.

• После того, как бульон сварился, настала очередь овощей. Их нужно порезать.

• Первым делом, моем и чистим морковь.

• Нарезаем её кружочками.

• Свежий, очищенный лук нарезаем полукольцами.

• Теперь, займемся сладким перцем.

• Его мы нарежем крупной соломкой. Перец будет смотреться гораздо привлекательней, если вы его выберете разных цветов.

• Выбираем вот такие красивые помидоры. С них нужно будет снять шкурку. Это делается легко. Сейчас я объясню.

• На помидорах, с обеих сторон, делаем крестообразные надрезы.

• Затем, заливаем их кипятком и даем постоять 3-5 минут.

• После этого, шкурка легко снимается. Осталось разрезать помидоры на 4 части.

• Вымытую и очищенную картошку крупно нарезаем. И теперь, начинаем, по очереди, закладывать нарезанные овощи в кипящий бульон.

• Первыми опускаем нут и морковь. Провариваем их минут 5.

• Затем, опускаем сладкий перец. Размешиваем и варим ещё минут 5-7.

• Теперь, кладем острый перчик и, очищенную и разъединенную на отдельные зубчики, головку чеснока.

• И сразу загружаем нарезанную картошку.

• Перемешиваем и варим ещё 5 минут.

• Спустя 5 минут, добавляем, крупно нарезанные, помидоры.

• И сразу кладем лук, нарезанный полукольцами.

• Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем варить до готовности картошки.

• Теперь, добавляем пряности: хмели-сунели, черный перец горошком и пару лавровых листиков. Перемешиваем. Не забудьте посолить

• В самом конце, засыпаем зелень кинзы и петрушки. Варим ещё 3-4 минуты.

• Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты. Разливаем готовую шурпу по пиалам и, всем дыханием, ощущая божественный аромат, радуемся и говорим сами себе: какая я молодец!

---

Видео: как сварить шурпу

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на… — Стоковая фотография [70491807]

Подписка

Номер предмета : 70491807 Увидеть все

Это стоковое фото под названием «Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на…»[70491807] включает теги приготовленное, кулинария, кухня. Автор этого материала vaaseenaa (No.960177). Доступны размеры от S до XL, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все

Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на деревянной доске. Традиционный мясной суп-шурпа с овощами и зеленью, вид сверху.

• 1:1
• 4:3
• 4:5
  (8:10)
• 3:2(6:4)
• Обычай

  :

* Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

• Увеличить
• Образец данных

Кредиты

Кредиты (авторское право): ваасинаа / ПИКСТА

Подробнее об этом элементе

• О модели и разрешении собственности
• Сделано : 2020-10-05
• Просмотров : 94
• Свяжитесь с автором, чтобы спросить об этом элементе

Добавить этого автора в избранное

Предлагаемые категории

• Готовить еду
• вестерн
• еда/основной продукт
• еда
• Тушить

• Готовить еду
• Японский
• еда/японский
• кухня
• Тушить

О разрешенном или запрещенном использовании. Щелкните здесь, чтобы узнать, как отобразить уведомление об авторских правах.

Стоковое Фото: Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на деревянной доске. Традиционный мясной суп-шурпа с овощами и зеленью, вид сверху. теги

приготовленный приготовление еды кухня блюдо еда суп овощ выше азиатский фон говядина вареный чаша коричневый морковь чорба классический обед гурман здоровый домашний горячий ягненок мясо салфетка национальный лук над головой петрушка пластина популярный часть картошка готовый рецепт красный шорпа шурпа тушить вкусно помидор Топ традиционный Традиционная пища узбекский узбекская еда овощи Посмотреть белый древесина

Описание / комментарий

Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на деревянной доске. Традиционный мясной суп-шурпа с овощами и зеленью.

Гара-чорба, Шурпа-маш, Чорба туркменская

4. Чорба туркменская

Мясо нарезать мелкими кубиками, примерно столько же — тыкву и помидоры, лук порезать. Мясо обжаривают в собственном жиру, если хотите добавить масла, то кладут подготовленные овощи и лук, тушат вместе 20-25 минут. Все залить кипятком, поперчить, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Перед подачей в блюдо крошат черствые лепешки, поливают их супом, затем укладывают толстый кусок щербы.

Баранина 190, топленое масло 10, помидоры 45, лук репчатый 55, тыква 100, перец, соль.

5. Шорба огурджалинская

Яйцо взбивается с водой и мелко нарезанным укропом, добавляется соль, всыпается мука и замешивается крутое тесто. Дайте ему минут 15 полежать под влажным полотенцем, затем раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте лапшу (половина приготовленной лапши идет на шорбу). В чугунную сковороду наливают масло, посыпают нарезанным луком, нарезанной тонкой соломкой морковью, обжаривают 10 минут, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю.

Сверху положить небольшие кусочки рыбы, добавить соль, перец, лавровый лист, шафран, залить кипятком и варить 5-7 минут. Затем лапшу накрывают в вытяжном колпаке, кладут оставшиеся специи и варят до готовности лапши.

Рыба 190, 35 лук, морковь 20, кунжутное масло или другие овощи 15, шафран, черный и красный перец, лавровый лист, петрушка, соль; для лапши: Мука пшеничная 40, яйцо 1/2 шт, укроп 5, вода 10..

6. Суп шурпа

Картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном, дать закипеть, затем добавить нарезанные помидоры четыре штуки, слегка спассированный лук, морковь, муку, лавровый лист, перец и варить до готовности. Подавать суп, положить кусок отварной баранины и сметану.

Баранина 80,
Жир бараний или животный 10, сметана 15, мука 10, 185 картофель, лук репчатый 20, 80 помидоры, морковь 25, соль, специи.

7. Шурпа-пюре (суп-пюре)

В бульон заложить рис, довести до кипения, затем положить маш, морковь, лук, нарезанный кубиками, пассированный помидор и довести до кипения.

Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук репчатый 15, помидор 15, соль, специи.

8. Догрома-чорба (суп)

Баранину, почки, сердце, легкое отварить, затем мелко нарезать. В бульон при варке мяса добавляют соль, перец, помидоры или томат. Чурек измельчить в крошку, лук нарезать. Мясо, чурек и лук соединить, залить бульоном и довести до готовности.

80 баранина, почка баранья 35, сердце 35, легкое 16, масло топленое 10, помидор 15, лук репчатый 60, чурек 200, соль, специи.

9. Нокудли чорба (суп с горошком и бараниной)

Баранину нарезать по 2-3 штуки с костью на порцию, залить водой и сварить с горошком и перцем. Лук мелко нарезать, обжарить и положить в суп за 15-20 минут до окончания варки.

Баранина 115, 50 г гороха лущеного, лук репчатый 15, 10 бараний жир, перец красный молотый, соль.

10. Унаш (фасолевый суп с лапшой)

Баранину с фасолью залить водой и варить час, затем добавить лапшу, обжаренный лук, перец и продолжать варить до готовности. Залейте кислым молоком.
Баранина 75, фасоль 40, мука пшеничная 1 1,5-го сорта, яйца 5, лук репчатый 15, баранина жирная 15, сметана 150, перец красный молотый, соль.

11. Умпач-заши (мучный суп)

Муку пшеничную подсушивают на сковороде, когда цвет муки становится коричневым, разбавляют водой, чтобы не было комочков, добавляют нарезанный обжаренный лук, соль, перец красный молотый и дают закипеть . Перед подачей посыпать петрушкой или кинзой.

Мука 50, жир бараний или масло хлопковое топленое 20, лук репчатый 15, перец, зелень, соль.

12. Гара чорба (томатный суп)

Баранину нарезают кусочками массой 15–20 г и обжаривают до образования хрустящей корочки, затем кладут 1/3 часть (от нормы) нарезанного лука и жареный с бараниной. После этого мясо кладут в миску, заливают водой, добавляют нарезанные ломтиками помидоры или томатное пюре и варят до готовности баранины. Сверху посыпать сырым нарезанным луком.

145 Баранина, бараний жир 10, 40 помидоров, томатное пюре 10, 100 луковиц, соль.

13. Суп Мастава

Говядину нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до готовности, затем процедить бульон и положить в него картофель, нарезанный крупными кубиками, помидоры — четвертинками, слегка спассированные ломтики лука и моркови , рис, соль, перец, лавровый лист. При подаче положить в суп сливки и кусок мяса, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Говядина 80, 10 маргарин столовый, сметана 15, рис 30, картофель 75, морковь 25, лук 20, помидоры 40, лавровый лист, перец, зелень, соль.

14. Куфта-шурпа (суп с мясными колбасками)

Горох залить бульоном и варить до готовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с полусваренным рисом, приправить по вкусу солью, перцем и добавить яйца. из этой массы нарезается кюфта на 2 части. на порцию в виде колбасы. В бульон положить картофель, дать закипеть, а затем положить мелко нарезанный обжаренный лук, морковь и кюфту, добавить красные помидоры или томатное пюре и бульон, в котором сварился горох, и варить до готовности.

Кости 100, бараньи 75, рис 20, жир животный 10, горох 20, морковь 25, яйца 1/2 шт., картофель 50, помидоры красные 40 или томатное пюре 10, лук репчатый 25, перец, соль.

15. Сладко-унаш (молочный суп с лапшой)

Готовят обычную домашнюю лапшу, но нарезают длиной 10-15 см. Варить на смеси молока и воды.

Мука 1-90 сорт, молоко 300, вода 150, соль.

16. Этли борек чорбасы (суп с пельменями)

Этли борек чорбасы готовят так же, как и пельмени сибирские, только изделия формируют в виде четырехугольников размером 4×4 см. Подается с мясным бульоном.

17. Нарын (суп)

Баранину и копченый бекон залить холодной водой, дать закипеть, уменьшить огонь и варить до готовности, после чего мясо вынуть, охладить, нарезать на продолговатые кусочки лапши. Измельченный лук, обжаренный на овечьем сале, в сочетании с мясом. Соединить муку, воду, соль, замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать его на лапшу.