Как правильно приготовить жаркое по домашнему: Жаркое по-домашнему из говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жаркое — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (88)

cyrax_96

Я искал рецепт блюда. Наткнулся на вышеуказанный рецепт. Начал готовить по вышеуказанному рецепту. Я рассчитывал что получится вкусное блюдо. Когда блюдо было готово, я попробовал это блюдо. Только это было ни сколько не блюдо… Это было ЧУДО! Всем советую!

29 July 2019 в 21:05

Елена

А я в такое жаркое еще перчик болгарский добавляю…

11 April 2016 в 14:58

ms.rita1961

Никогда не используйте бульонный кубик для приготовления еды, глутамат натрия убивает любой вкус.

4 April 2015 в 16:54

yanka-pavlova13

Я готовила по рецепту, но без кубика( это вредно), все получилось очень вкусно. Домашние довольны. Не в обиду поварам, но картошка час тушеная в томате осиается целой и мягкая, а не пюре и не деревянная. Обижать автора не стоит, как говориться не нравиться, не ешь.

5 March 2015 в 14:08

alexandr_simonov_1996

Людмила, это почти то же самое, но это займет дольше времени.

11 January 2015 в 14:23

ludas591

Забыла добавить, что в готовое блюдо положить 1зубчик мелко нарезаного чеснока.

6 December 2014 в 00:39

ludas591

А меня бабушка учила сначала обжарить лук
потом в него бросить кусочки мяса,всё перемешать .посолить ,поперчить,тушить без воды под закрытой крышкой минут 5.Потом залить кипятком,и тушить до готовности мяса 1час.Вынуть мясо,в соус положить картошку,добавить немного кипятка,и варить до готовности картошки.Когда картошка готова,добавить готовое мясо и всё перемешать.

6 December 2014 в 00:37

dinara_2707

господа повара — критики, все получилось нормально и вкусно, если по вашему мнению это невкусно и портачная еда, то увы (для вас!!!), в любом деле есть специалисты, которые (даже при наличии стажа/спецоброзования) являются случайными людьми в том деле, которым занимаются, то есть не дано им быть в этом деле….. )))

31 October 2014 в 11:58

vedmedev.v

мы готоввим как написано ничего не меняли)))оч вкусно спасибки))))

23 October 2014 в 12:40

vedmedev.v

если грибы добавить или еще че нить или заменить бульен то это уже будет другой рец)а так как вам на обсуждение тут рец предоставлен а не на дополнение то ешьте так)))

23 October 2014 в 12:38

asko_guzi

мммм запах какой вкусный!!!!

31 July 2014 в 12:37

burkovskaya.nataliya

я не повар, но сама удивилась. Я обжаренный лук, морковь и томат и специи бросаю в самом конце.

9 May 2014 в 07:47

kurbanova.diko

бред

7 March 2014 в 15:15

ogorodniki_51_56

Не будьте столь категоричны, Марат! Если мясо, морковь и лук сначала поджарить немного и протушить, залив, просто, кипяченой водой минут 30 — 40 на небольшом огне и только потом добавить пасту или томатный сок, то получится очень даже вкусно, особенно когда в уже в тарелке посыпать зеленью. Как говорится : На вкус и цвет…. Многое зависит от опыта и привычки. Кто как привык готовить! Ведь это тоже творчество и результат не всегда известен и положителен. Дерзайте!

24 November 2013 в 02:40

marat3969

што за бред если добавить сырую картошку в мясо с томатом она дубеет и не когда не свариться знаю точно работаю поваром 29 лет когда пишите рецепт думайте башкой

17 November 2013 в 19:58

Жаркое по-домашнему в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жаркого по-домашнему в горшочках:

1 подготавливаем мясо.
Промываем свинину под проточной водой и после того, как вода стечет, перекладываем ее на разделочную доску и зачищаем мясо от жира. Затем при помощи острого инвентаря нарезаем наш ингредиент вначале вдоль, а затем поперек волокон таким образом, чтобы получились одинаковые кусочки. Перекладываем измельченный ингредиент в миску и добавляем к ним при помощи столовой ложки лимонный сок, а также соль, перец и приправу по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, накрываем миску крышкой и оставляем на 30 – 40 минут, чтобы мясо промариновалось.
2 подготавливаем чеснок.
При помощи ножа отделяем от головки чеснока зубчики и перекладываем их на разделочную доску. Надавливаем рукояткой ножа на них и затем измельчаем ингредиент при помощи чесночницы или с помощью острого инвентаря. Перекладываем измельченный овощной продукт на тарелку.
3 готовим соус.
Перелить сметану и майонез в одну посуду и при помощи столовой ложки хорошо все перемешать. Затем добавим к ним в тарелку измельченный чеснок и разбавим смесь молоком, добавляя его из стакана в тарелку с ингредиентами, до густоты жидкой сметаны.
Внимание:
получившуюся смесь можно разбавлять и любым мясным бульоном. В крайнем случае подойдет даже бульон из бульонного кубика.
4 подготавливаем лук.
Ножом очищаем лук от шелухи, промываем его под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Придерживая лук, с помощью острого кухонного предмета, разрезаем овощ вначале на две части, а затем каждую половинку ингредиента нарезаем вдоль и поперек на небольшие кубики и перекладываем в отдельную тарелку.
5 подготавливаем морковь.
Перед тем, как будем промывать морковь, ее нужно хорошо почистить от кожуры. С помощью ножа удаляем ее с поверхности овоща и затем промываем корнеплод под проточной теплой водой. Натираем морковь при помощи крупной терки в отдельную тарелку.
6 подготавливаем картофель.
Перед тем, как мы будем очищать картофель от кожуры, я советую вам его вначале промыть под теплой водой в целях профилактики инфекционных заболеваний желудка. Когда вода стечет, ножом очистим овощ от кожуры и еще раз хорошо промоем ингредиент под проточной водой. На разделочной доске нарезаем картофель на средние кусочки с таким расчетом, чтобы картофельные кубики по своим размерам приближались к размерам мясных кусочков. Ставим сковороду с растительным маслом на средний огонь, и перекладываем в нее из миски, воспользовавшись столовой ложкой, картошку. Обжариваем картофельные кубики со всех сторон в течение
3 – 4 минут
, постоянно переворачивая их деревянной лопаткой. Внимание: картофель сильно обжаривать не надо, но слегка обжарить необходимо, для того, чтобы овощ не разварился в процессе готовки, и не получилось вместо картофельных кусочков пюре. Выключаем огонь, а картофель оставляем на сковородке.
7 готовим жаркое по-домашнему в горшочках.
А теперь остается все составляющие компоненты разложить по горшочкам. Приготовленных ингредиентов обычно хватает
на 4 порции
в горшочках, емкостью по 0,5 литра. Итак, при помощи столовой ложки на дно выкладываем равномерным слоем кубики мяса с таким расчетом, чтобы после укладки его в горшочки, осталось бы ровно половина мясного ингредиента. Сверху на мясо выкладываем также половину всего лука и при помощи столовой ложки разравниваем кубики овоща по всей мясной поверхности. Ту же процедуру проделываем и с морковкой. Уплотняем слои при помощи столовой ложки и поливаем половиной соуса. После этого на соус выкладываем половину приготовленного картофеля. Можно еще раз немного посолить, но не перестарайтесь, от этого можно испортить все блюдо! Укладываем в такой же последовательности послойно оставшуюся вторую часть всех ингредиентов. Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку на противень. Затем включаем ее на 180°-200°С и тушим около 1,5 часов. После этого выключаем духовку, но горшочки не торопимся вынимать, пусть блюдо потомится еще чуть-чуть, так как после этого оно приобретет особый вкус.
8 подаем жаркое по-домашнему в горшочках.
Перед самой подачей на стол, достаем горшочки при помощи прихваток из духовки и в этой же керамической посуде подаем на стол. Можно сверху наше блюдо украсить зеленью укропа или петрушки, предварительно измельчив ее. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Для приготовления жаркого лучше брать нежирную свинину, чаще всего свиной окорок.

– – Свиное мясо приобретает особый вкус, если добавить в соус немного горчицы и все ингредиенты соуса хорошо перемешать.

– – Можно заменить свинину говядиной или куриным мясом.

– – Особый аромат приобретет ваше жаркое, если добавить в горшочки еще слой грибов.

– – Для приготовления блюда не используйте сорт картофеля, который разваривается.

– – Если у вас нет горшочков, а так хочется приготовить это блюдо, не расстраивайтесь, воспользуйтесь одной емкостью и не обязательно керамической, но ставьте ее в разогретую духовку.

Как приготовить жаркое по-домашнему в горшочках

Иллюстративное фото: Pixabay.com

Мясные блюда, запеченные в горшочках, быстрее готовятся и получаются более ароматными. Чтобы насладиться превосходным вторым блюдом, узнайте, как приготовить жаркое.

Жаркое: рецепт с говядиной

Если решаете, что приготовить из говядины, то лучший выбор — тушение в горшочках.

Жаркое из говядины — это превосходное нежирное мясное блюдо, которое придется по вкусу многим.

Чтобы блюда из говядины получались мягкими, выбирайте мясо светло-розового цвета на срезе. На жаркое лучше подойдут такие части мяса: толстый край спинной части, грудинка, оковалок или лопатка.

Чтобы приготовить жаркое по-домашнему, потребуются такие ингредиенты:

  • мясо — 0,5 кг;
  • картофель — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • бульон — 300–400 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • приправы, соль и зелень — по вкусу;
  • масло растительное — 2 ст. л.

Читайте также

Курица в духовке с картошкой и кабачками

Поскольку говядина долго готовится, выбирайте такую картошку, чтобы не разварилась. Для этого блюда возьмите керамические или глиняные горшочки: в них вкус получится насыщеннее.

Читайте также: Куырдак по-казахски

Как приготовить жаркое по-домашнему

Особых секретов, как приготовить жаркое, нет. Но, чтобы блюдо получилось вкусным, соблюдайте описываемую технологию.

Подготовьте четыре порционных горшочка, предварительно промыв их и высушив.

Фото: ЗнайКак.ру: UGC

Узнайте, как приготовить это блюдо:

  1. Мясо очистите от пленок и сухожилий и нарежьте кубиками — сначала вдоль волокон, затем поперек. Старайтесь, чтобы кусочки получались одинаковыми.
  2. Очистите от кожуры овощи. Картофель порежьте кубиками такого же размера, как и мясо, морковь — кружочками, лук — мелкими кусочками. Чеснок измельчите.
  3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем лук и чеснок. Положите туда же кусочки мяса и обжарьте.
  4. Не вынимая мясо, высыпьте в сковороду морковь и также обжарьте.
  5. Переложите содержимое из сковороды в горшочки.
  6. Добавьте на сковороду немного масла и обжарьте на сильном огне картофель со всех сторон. Это нужно для того, чтобы картофель при тушении в горшочках не разварился.
  7. Переложите его в горшочки. Посолите и насыпьте специй. Залейте в каждый горшочек примерно по полстакана бульона, закройте крышками.
  8. Готовьте в духовке при 200–220 °С полтора часа.
  9. По истечении времени достаньте горшочки из духовки, насыпьте в каждый измельченную зелень, накройте крышками и поставьте еще на пять минут в духовку.

Читайте также

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Чтобы сделать аромат блюда более изысканным, а вкус пикантным, добавьте в рецепт грибы, их также обжарьте на скороде и заложите вместе с овощами и мясом в горшочки для тушения. Если добавить к рецепту немного горчицы, мясо приобретет другой — особый вкус.

Обогатите рецепт, индивидуально подбирая специи и приправы.

Это универсальное блюдо, которое все равно получится вкусным, если положить лишь мясо, картофель и овощную зажарку.

Читайте также: Казан кебаб в домашних условиях

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1740892-kak-prigotovit-zarkoe-po-domasnemu-v-gorsockah/

Быстрый рецепт жаркого по-домашнему из свинины и овощей в глиняном горшочке


 
Я далеко не приверженец высокой кухни, мне больше по душе небольшие семейные ресторанчики с добротной и вкусной едой без особых изысков. Например, здесь вам всегда подадут идеальный вариант сытного и вкусного блюда – тушеное мясо. Но сегодня разговор не о ресторанах – наши хозяйки умеют готовить ничем не хуже, а то и намного лучше. Ну, а жаркое они любят за экономию времени, простоту приготовления и возможность экперимента. Давайте убедимся в перечисленных преимуществах и изучим рецептуру моей приятельницы – Анюты Бубличкиной.

«Жаркие» традиции

 


В прошлом остались времена, когда рецепт жаркого из свинины подразумевал зажаренное целым куском мясо без какого-либо соуса и овощей. Вспомните хотя бы Карабаса Барабаса, который жарил на вертеле целого кролика и двух цыплят, планируя использовать Буратино в качестве дров. Нынешний вариант больше похож на венгерский гуляш, и где-то даже напоминает бефстроганов из свиной вырезки.

Согласитесь, тушеное мясо с картофелем и другими овощами – это тот же гуляш, в который можно добавлять помидоры, перец, капусту, кабачки, баклажаны, грибы и т.п. Методов готовки – превеликое множество, но по классике технология выглядит следующим образом:

  1. Мясо режется на куски и жарится.
  2. Добавляются остальные ингредиенты, некоторые могут быть предварительно прожарены.
  3. Все заливается бульоном и тушится до готовности. Изысканности блюду придадут вино, сливки или сметана.

Какой же рецепт вкусного жаркого из свинины без куска хорошего мяса: что выбрать

Выбрать хороший кусок мяса – большое искусство. Хорошо, если на рынке есть знакомый мясник, в магазине купить нужную кондицию сложно. Жилистый и старый отруб превратить в нежное блюдо совсем не просто, но и здесь домохозяйки нашли способы из жесткой подошвы сварганить идеальное мясное ассорти.

Считается, что оптимальным выбором будет свинина с небольшими жировыми прожилками. Жир должен быть белого цвета, даже легкая желтизна говорит о том, что мясо, скорее всего, несвежее. В отличие от жаркого из говядины, здесь подходит практически любой отруб свиной туши. И все же лучше всего взять шейку, но окорок тоже подойдет.

Несколько важных правил

  • В качестве посуды для готовки идеально подойдут горшочки из керамики, но при их отсутствии вполне подойдет любая теплоемкая посуда. Например, это можгут быть утятница, казан или сотейник с толстыми стенками.
  • Мультиварка тоже неплохой вариант, этот прибор поможет приготовить блюдо практически без вашего участия.
  • Важно запомнить – соль добавлять только в финале, иначе она вытянет из мяса все соки, а это сделает его жестким и сухим.
  • Специи – здесь все на ваше усмотрение, но помните: со свиным мясом отлично сочетаются паприка, хмели-сунели, шалфей, тмин, розмарин, смесь перцев, базилик и прованские травы.

 

Классика по-домашнему: рецепт жаркого из свинины с картофелем в керамических горшочках

Как вы уже заметили, особых поварских навыков для приготовления тушеного мяса не требуется. Собственно, запороть это блюдо довольно проблематично, так что его сможет организовать даже начинающий кулинар. Традиционный вариант приготовления в керамических горшочках требует минимум времени и усилий, при этом кушанье получается сытным и ароматным. Предлагаю убедиться самим!

Компоненты

На четыре порции понадобится:

Компоненты

Количество

Свинина

600 г.

Картофель

7-8 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

2-3 зубчика.

Масло растительное

5 ст.л.

Лавровый лист

2-3 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Соль, перец

По усмотрению.

Петрушка, укроп

По усмотрению.


Любители поэкмпериментировать обязательно воспользуются моментом и предложат расширить набор ингредиентов. Это вполне оправдано и вы можете выбрать по одному экземпляру овощей:

  • Лук-порей.
  • Сельдерей.
  • Сладкий перец.

Подготовительный этап

  • Свинину промыть водой, порезать небольшими кусочками.
  • Картофель очистить, порезать на кубики.
  • Очистить лук, мелко порезать.
  • Морковь почистить, натереть соломкой по-корейски на специальной терке.

 

Приготовление вкусного жаркого из свинины по традиционному рецепту

  • Раскалить на сильном огне в сотейнике две столовые ложки масла, обжарить кусочки мяса до тех пор, пока они не зарумянятся. На это уйдет 6-10 минут.
  • Залить в сотейник оставшееся масло, выложить к мясу нарезанный лук, жарить, помешивая, 5-6 минут.

  • Добавить к мясу и луку морковную соломку, непрерывно мешать, тушить на среднем огне 5-6 минут.
  • Уложить на дно горшочков порезанную картошку, ее объем должен заполнять емкость на четверть. Сверху посыпать солью и перцем.

  • К картофелю сверху добавить смесь мяса и овощей, половину зубчика чеснока и пол-листика лаврушки. Если есть желание, на этом этапе есть резон добавить понравившиеся специи и сушеные травы.
  • Распределить по горшочкам оставшуюся картошку. Влить горячую воду или мясной бульон, чтобы жидкость слегка накрыла кусочки картофеля.

  • Горшочки накрыть крышками, поставить в духовой шкаф и выставить температуру 200°C. Томить блюдо 60-70 минут. Чтобы картошечка подрумянилась, за 5-10 минут до окончания готовки крышечки нужно снять.
  • Готовое жаркое вынуть из духовки, поставить на фанерные подставки или блюдца и подать с зеленью, домашними соленьями и хлебом.

С уважением, Антип Жариков

 

 



Жаркое по-домашнему. Жаркое с грибами и мясом

В разгар грибного сезона хочется радовать своих близких, чем ни будь вкусным и грибным, особенно если грибы собирала вся семья в экологически чистой зоне. Но даже если Вы покупаете грибы в магазине в свежем или в замороженном виде из них получиться очень вкусное жаркое по-домашнему. Такое жаркое можно готовить в кастрюле или в сотейнике, а можно приготовить жаркое в духовке в керамических горшочках.

В керамических горшочках жаркое по-домашнему получается особенно вкусным и ароматным. Все что Вам нужно это иметь под рукой порционные керамические горшочки или один большой горшок объемом 2,5-4 литра. Итак, тушим мясо, обжариваем грибы и картошку и поочередно закладываем все это в большой керамический горшок, затем ставим горшок в разогретую духовку, когда содержимое горшка закипит, накрываем его крышкой и томим жаркое на маленьком огне в течение 1,5-2 часов.

С порционными горшочками поступаем точно так же. Для удобства лучше выставить все горшочки на столе, с помощью столовой ложки равными частями распределяем тушеное мясо и подливку между горшочками. Затем кладем в каждый горшочек равное количество обжаренных грибов. Затем выкладываем обжаренную картошку, зелень, немного специй и соль. Можно так же добавить горсть свежей или квашеной капусты, морковку, пару ломтиков болгарского перца и любой другой ингредиент на Ваш вкус.

Когда мы готовим жаркое в горшочках, нам не обязательно что бы вода покрывала картошку на 1 палец, достаточно что бы горшочек на 1/3 – 1/2 был заполнен жидкостью (иногда достаточно добавить 3-4 столовые ложки воды и 1 столовую ложку сметаны). Заполненные горшочки ставим в разогретую духовку, доводим жаркое до кипения, накрываем крышкой и томим жаркое по-домашнему на маленьком огне в течение 1,5-2 часов. Если же Вы готовите жаркое по-домашнему на плите, то оно будет готово через 20-30 минут после закипания.

Также можете обратить внимание на рецепт говядины в горшочке.

Ингредиенты


  • Картошка — 1 кг
  • Мясо — 500 г
  • Грибы — 400 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чернослив — 8 шт.
  • Сметана — 200 мл
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Зелень — 20 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления жаркого по-домашнему

  1. Свинину или другое мясо порезать крупными кусками.

  2. На разогретой сковородке и разогретом масле на сильном огне обжарить мясо. Мясо нужно обжаривать до румяной корочки и как можно быстрее. Мясо лучше всего выкладывать в один слой и обжаривать со всех сторон. Если положить мясо в 2 и более слоев, то мясо будет тушиться и потеряет много сока.

  3. Обжариваем мясо до румяной корочки и добавляем измельченный лук.

  4. Лук обжариваем буквально пару минут и добавляем чернослив или сушеные яблоки и жарим еще секунд 30.

  5. Кладем мясо в сотейник или кастрюлю и добавляем сметану. Доводим все до кипения и тушим перемешивая 2-3 минуты.

  6. Добавляем кипящую воду, что бы она покрывала мясо на 1-2 пальца. Кипящей водой так же лучше сполоснуть сковородку в которой жарилось мясо, а получившуюся смесь добавить к мясу. Доводим все до кипения и тушим на небольшом огне 1-1,5 часа, мясо нужно неплотно накрыть крышкой.

  7. Грибы почистить, порезать и отварить (предварительная тепловая обработка будет разной в зависимости от вида грибов), шампиньоны и вешенки (гливы) отваривать ненужно. Замороженные грибы немного разморозить.

  8. Обжарить грибы на разогретой сковородке с разогретым растительным маслом.

  9. Грибы обжариваем до легкой румяной корочки.

  10. Картошку очистить и если картошка крупная разрезать ее на части. Картошку обжарить на разогретой сковородке с растительным маслом на сильном огне до румяной корочки.

  11. Картофель обжариваем до румяной корочки со всех сторон.

  12. К тушеному мясу добавляем обжаренные грибы.

  13. К грибам добавляем обжаренную картошку. Доливаем горячую, лучше кипящую, воду так что бы она на 1 палец покрывала картошку. Добавляем соль, лавровый лист и перец горошком.

  14. Тушим картошку под крышкой на небольшом огне до готовности. В конце добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем.

  15. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами лучше всего подавать посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему из свинины | Рецепт с фото

Жаркое по-домашнему из свинины — это чудесный рецепт итальянской кухни, за что ей огромное спасибо 🙂 Он покорил меня простотой приготовления, потрясающим вкусом и нежностью готового красного мяса. Но пусть рецепт Жаркое из свинины совсем немножко подождет, а пока…

С Новым Годом, мои дорогие подписчики и гости! Я немного промедлила с поздравлениями, но так как, по определенным причинам и жизненным обстоятельствам, это моя первая запись в чудесном новом 2015 году, я думаю, что (лучше немного с опозданием, но с таким же искренним позитивом) нужно обязательно поздравить вас всех с этим волшебным праздником. Будьте счастливы, готовьте правильно, ешьте вкусно и в меру, живите так, как вам хочется и делайте все, что нравится! Ура! А теперь переходим к Жаркое по-домашнему со свининой… 🙂

Как я уже сказала, Жаркое со свининой по-домашнему да еще и в итальянском стиле — особенно вкусное и простое блюдо. Свинина — очень нежное и сытное мясо, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Основные блюда и супы, закуски и салаты, даже запеченное мясо — все получится отменным, если знать правильный рецепт. Вкусные блюда из свинины — это очень просто, чего только стоит свинина по-китайски в кисло-сладком соусе или ферганский плов?

Но сегодня совершенно особенное блюдо из свинины. Итак, свиное Жаркое по-домашнему, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить Жаркое из свинины по-домашнему в лучших итальянских традициях 😉

Приготовление Жаркого по-домашнему из свинины начнем с подготовки ингредиентов. Хорошо моем кусок свинины и вытираем бумажным полотенцем. Моем лук, помидоры и чеснок.Режем свинину на довольно крупные куски-кубики — как на шашлык. Лук — на крупные дольки. Сало режем, как можно мельче. За счет сала вкусное жаркое из свинины на сковороде хорошо пропитается и мясо станет еще более мягким и нежным.Берем казанок или чугунную сковороду. Можно воспользоваться и обычной, но чугунная лучше сохраняет тепло, что позволит блюду равномерно тушиться при маленьком огне. Однако моя тоже хорошо справилась с задачей. Ставим сковороду на огонь и сильно разогреваем. Простые блюда из свинины очень часто готовятся на сильном огне.

Кладем в раскаленную сковороду бекон или сало и, постоянно перемешивая, вытапливаем из него жир. Когда жир вытопится, достаем бекон и кладем в глубокую тарелку. Свиное жаркое, рецепт которого я рассказываю, насквозь пропитается ароматом хрустящих шкварок.Во время обжарки бекона очищаем чеснок и придавливаем зубчик, чтобы выделился сок. Кстати, придавить можно и до очистки, я недавно описала один крутейший лайфхак по очистке чеснока двумя способами: массово и единично. Обязательно почитайте и посмотрите фото, потому что эта статья сохранит вам многие минуты жизни в будущем и когда вы будете готовить Жаркое из свинины 😉

Кладем чеснок в вытопленный жир и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, чтобы придать жиру чесночный аромат. Это произойдет очень быстро, поэтому следите за процессом, иначе аромат будет горелым. Вынимаем золотистый зубчик и выкидываем в мусор, он уже сделал свое дело, теперь свиное Жаркое по-домашнему будет иметь один из самых аппетитных запахов поджаренного чесночка!После того, как в сковороде остался лишь жир, пропитанный ароматом чеснока, начинаем обжаривать мясо. Жарить будем в несколько этапов, чтобы каждый кусочек соприкасался с чугуном, обжарился равномерно и не начал выпускать сок. Так мясо останется сочным и нежным. Очень часто вторые блюда из свинины получаются сухими и жестковатыми, но за счет такого способа, пересыхания не произойдет.

Выкладываем первую партию мяса, жарим 1 минуту, не трогая филе, затем начинаем перемешивать каждую минуту в течение еще 3-4 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой со всех сторон. Вынимаем обжаренную свинину, выкладываем в ту же глубокую тарелку, где уже лежит бекон, и повторяем процесс, пока не закончится мясо. Рецепт Жаркого из свинины по-домашнему в этом в основном и заключается.В течение этого долгого процесса обжарки чистим помидоры от шкурки. Я уже очень подробно рассказывала и показывала фото процесса очистки свежих помидоров, обязательно посмотрите, это очень просто! Трем очищенные помидоры на терке. Если это помидоры в собственном соку, просто открываем банку и тонким длинным ножом вертикально прямо в банке режем их на мелкие кусочки. Рецепты из свинины очень часто включают в себя помидоры, ведь они дают много сока и пропитывают им красное мясо.Продолжаем обжаривать мясо! Вкусное Жаркое по-домашнему со свининой оправдает все ваши усилия.При обжарке последней партии мяса, кладем к нему репчатый лук и, также хорошо перемешивая, обжариваем до золотистой корочки. После этого кладем обратно приготовленные филе, бекон и стекший сок и хорошо перемешиваем. Домашнее Жаркое из свинины, рецепт с фото которого я рассказываю, уже почти готово!Заливаем помидорами в собственном соку или натертыми свежими и снова все перемешиваем. Ждем, пока смесь закипит, солим, перчим, добавляем приправы (розмарин — обязательно, это лучшее сочетание приправы со свининой), накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимуму и оставляем тушиться на 1-1,5 часа, периодически помешивая, чтобы свиное Жаркое по-домашнему не подгорело.Через полтора часа пробуем томатный соус, если он немного кисловат из-за помидоров, добавляем мед и все хорошо перемешиваем. Теперь вы знаете, как приготовить Жаркое по-домашнему!Жаркое из свинины по-домашнему можно подавать с итальянской пастой или любым другим гарниром на ваше усмотрение. Однако домашнее Жаркое из свинины с картошкой гармонирует просто потрясающе! А еще если вы предпочитаете соусы по-гуще, можете добавить чайную ложку крахмала, предварительно разведенного в холодной воде, хорошо перемешать и протушить еще пару минут. Кроме густоты, крахмал придает блюду красивый блеск.
Накрываем на стол и зовем близких пробовать свиное Жаркое по-домашнему! А я подведу итоги.

Краткий рецепт: Жаркое по-домашнему из свинины

  1. Моем свинину, вытираем полотенцем, чистим и моем лук и чеснок.
  2. Режем крупными кубиками свинину, очень мелко сало или бекон, на крупные дольки репчатый лук.
  3. Ставим на сильный огонь сковороду, разогреваем и кладем бекон, обжариваем, постоянно помешивая, до золотой корочки, затем убираем его в миску.
  4. Надавливаем на чеснок, чтобы вышел сок, кладем в вытопленный жир и обжариваем до румянца с двух сторон, по несколько секунд, затем достаем чеснок и выбрасываем.
  5. Обжариваем мясо до хорошего румянца со всех сторон в несколько этапов так, чтобы они выкладывались в один слой, обжаренное мясо складываем в миску к салу.
  6. Пока жарится мясо, очищаем помидоры от шкурки по этому руководству и натираем на терке.
  7. Во время обжарки последней партии мяса кладем лук и обжариваем вместе до хорошего румянца.
  8. Когда последнее мясо обжарится, складываем все остальное из миски в сковороду, выливаем туда же стекший сок, натертые помидоры, солим, перчим, добавляем приправы, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа, периодически помешивая.
  9. Через нужное время пробуем соус, если он немного кислый, добавляем ложку меда, перемешиваем и выключаем огонь.
  10. Если соус немного жидкий, можно добавить чайную ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, тщательно перемешать и минутку прогреть.
  11. Подавать желательно Жаркое по-домашнему с картофелем отварным.
  12. Теперь вы знаете, как сделать Жаркое из свинины!

Ура! Вам уже известно, как готовить Жаркое по-домашнему из свинины! А очень скоро вас ждет еще множество вкуснейших блюд! Чтобы не пропустить вкусняхи, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте воплотить в жизнь Жаркое из свинины по-домашнему, рецепт которого я поведала, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Жаркое по-домашнему со сладким перцем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жаркое из свинины

Приготовить жаркое можно абсолютно из любого вида мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и т.д. А вот в качестве идеального продукта-спутника предпочтительнее выбрать картофель, так как, именно он не перебивает, а гармонично дополняет и даже подчёркивает вкусовые особенности мяса.

Способы приготовления жаркого сегодня разнообразны: его можно сделать в обычной сковороде или потомить в духовом шкафу, на открытом огне или в горшочках. Сегодня готовим жаркое в сковороде.

Как приготовить «Жаркое по-домашнему со сладким перцем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жаркого по-домашнему со сладким перцем возьмём свинину (у меня вырезка), картошку, лук, сладкий красный перец (предпочтительнее поярче), специи для жарки мяса, растительное масло или жир.

Шаг 2 Ссылка

Свинину нарезать не очень крупными кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Картофель нарезать средними ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Сладкий перец измельчить произвольно. Маленькие кусочки равномернее распределяются в блюде.

Шаг 5 Ссылка

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

Свинину обжарить сначала на сильном огне, затем огонь уменьшить и посыпать мясо специями и солью.

Шаг 7 Ссылка

Добавить картошку. Жарить на небольшом огне до лёгкого румяного цвета. Картошка ещё не будет полностью готова, как нужно добавить сладкий перец. Жарить перемешивая 3 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Добавить нарезанный лук. Я люблю нарезать лук крупно, тогда во время жарки он не успевает превратиться в кашу. Помешивая жарить до готовности картофеля. Попробовать на соль и если нужно ещё подсолить.

Шаг 9 Ссылка

Подавать жаркое по-домашнему со свежими овощами.

Как приготовить ростбиф

Попробуйте этот простой рецепт ростбифа, который является одним из моих самых популярных рецептов, а также получите мои советы о том, как приготовить и нарезать ростбиф для получения сочного, нежного ростбифа.

Позвольте мне сначала начать этот пост с рецептами, рассказав о его первоначальном громком успехе.

И когда я говорю «успех», я имею в виду «Дастину понравилось это ».

И когда я говорю: «Дастину это понравилось», я имею в виду, что он не переставал говорить об этом в течение нескольких недель, когда я впервые его сделал.Он поделился со своими друзьями, насколько он восхитителен, он вспомнил со мной о том, насколько он нежный и сочный… Он был так взволнован, получив такой вкусный домашний рецепт ростбифа.

И прошло уже 4 года, ребята, а он до сих пор в восторге от этого. Серьезно.

Я не против — мне нравится, когда он думает, что мои рецепты стали хитом.

Я всегда думал, что будет сложно приготовить ростбиф, поэтому никогда не пробовал, но теперь, когда я знаю, как готовить ростбиф, я делаю это постоянно.

Это потрясающе просто и готово быстрее, чем я ожидаю каждый раз, когда я его создаю. Позвольте мне показать вам, как легко каждый раз готовить идеальный ростбиф.

Как приготовить ростбиф

Когда вы научитесь готовить ростбиф, вы сможете заменить все те мясные деликатесы, которые покупали в магазине, и ваша жизнь станет намного вкуснее и вкуснее. Обещать.

Есть несколько основных шагов для приготовления ростбифа, которые помогут вам сделать ваш ростбиф восхитительным и нежным, которые заключаются в основном в том, как выбрать говядину, как приправить ее, при какой температуре готовить, а затем как нарезать ломтиками. Это.

В этом посте мы расскажем, как со всем этим справиться. Я понял — мы вместе сделаем вкусный ростбиф.

Лучшие куски говядины для ростбифа

Не вся говядина одинакова для жарки. Некоторую говядину, например стейки, лучше всего жарить на сковороде или на гриле, а другую говядину, например, говяжий фарш, лучше готовить на плите. Чтобы выбрать лучшие виды жаркого для жарки, выберите один из следующих:

  • Top Round Roast (AKA Inside Round) — этот кусок говядины похож на верхнюю вырезку по жирности и вкусу и является наиболее распространенным нарезом, используемым для ростбифа.
  • Top Sirloin Roast (AKA Top Butt) — нежирная нарезка, полная вкуса с небольшим количеством мрамора.
  • Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) — эта нарезка является хорошей бюджетной нарезкой и имеет больше мраморности, чем верхняя круглая обжарка.
  • Eye Of Round Roast — это очень нежирная круглая нарезка, поэтому при жарке ее нужно нарезать очень тонкими ломтиками.

Теперь всегда можно найти другие куски говядины, которые подойдут для рецептов ростбифа, поэтому не расстраивайтесь, если вы не увидите ни одного из этих точных названий.Вы также можете спросить своего мясника, что он порекомендует, так как он также лучше всех понимает, что у них есть на мясном рынке.

Как приготовить самый нежный ростбиф

Итак, теперь, когда мы выбрали кусок говядины, который должен быть нежным, сочным и ароматным, и мы готовы его приготовить, что дальше?

Что ж, нам нужно приправить его и подготовить для духовки. Поскольку это не займет много времени, нам нужно убедиться, что духовка готова для приготовления говядины, поэтому убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета.Помещение жаркого в неотапливаемую духовку усложнит задачу, потому что это снизит вашу температуру и время, поэтому я настоятельно рекомендую, чтобы духовка была полностью предварительно нагрета и готова к работе.

Хорошая новость заключается в том, что приправа для ростбифа вообще не потребляет энергии. На самом деле, это простая подготовка: положить несколько ломтиков чеснока вокруг жаркого, намылить его оливковым маслом, а затем приправить морской солью, черным перцем и несколькими сушеными травами для дополнительного аромата. Мои любимые травы, которые я использую с ростбифом, — это розмарин и тимьян, но вы можете добавить в него почти все, с чем обычно готовите, и это будет иметь прекрасный вкус.

При какой температуре готовить ростбиф?

Я обнаружил, что лучшая температура для приготовления ростбифа начинается с 375 градусов по Фаренгейту, а затем заканчивается немного ниже, чтобы закончить его до 250 градусов по Фаренгейту.

Изменение температуры на полпути позволяет не переваривать говядину и позволяет ей плавно нагреться до нужной температуры, чтобы вынуть ее из духовки. Я обычно удаляю жаркое, когда оно достигает 135 градусов по Фаренгейту в самой глубокой части жаркого, потому что, поскольку оно остается на столе в течение 10 минут перед нарезкой, температура продолжает повышаться до 145 градусов, оставляя его идеально розовым и сочным — именно так, как должен подаваться ростбиф.

Если вы предпочитаете, чтобы ростбиф был немного менее розовым, вы можете достать его из духовки немного ближе к тому моменту, когда он достигнет внутренней температуры 140 градусов, и дать ему отдохнуть и подняться выше 145 градусов по Фаренгейту. Любой способ работает. , это просто вопрос предпочтений.

Для получения самого нежного ростбифа конечная температура должна быть около 145 градусов по Фаренгейту. Чем выше будет, тем жаркое станет более жестким и жевательным.

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вы хотите.Это устраняет необходимость в догадках при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Как нарезать ростбиф

Ага, нарезаем ростбиф. Это также важный шаг к получению максимально нежного ростбифа.

Когда вы нарезаете ростбиф, вы должны быть уверены, что режете поперек зерна (а не зерна).

Если вы не знаете, как найти зерна, взгляните на жаркое и обратите внимание на длинные бороздки и линии.Все они будут проходить параллельно через жаркое в одном направлении. Это мышечные волокна, и мы хотим разрезать их (иначе говоря, против них), а не ими. Если вы разрежете зерном, вы съедите целое длинное мышечное волокно, которое будет жестким и жевательным. Вместо этого, если вы режете против волокон, вы съедаете только часть нескольких мышечных волокон, что делает укус гораздо более нежным.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске зерна, вы можете посмотреть мое видео в конце этого поста, чтобы узнать, как именно это сделать.

Мои любимые инструменты для приготовления ростбифа

Если вы планируете делать много ростбифа в своей жизни, во-первых: хорошо для вас — вы это заслужили. Во-вторых, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых кухонных принадлежностей, которые я все время использую для ростбифа, среди многих других рецептов. Итак, если вам интересно, пожалуйста:

Это действительно не требует много, и эти инструменты и оборудование очень универсальны на моей кухне.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать лучшую говядину для ростбифа, как приправить ростбиф, при какой температуре готовить ростбиф и как нарезать ростбиф, чтобы получить самый нежный, сочный и вкусный ростбиф. я когда-либо представлял.Вы готовы приступить к приготовлению потрясающего ростбифа, из-за которого вам больше никогда не захочется покупать что-либо, напоминающее ростбиф, в гастрономе.

Посмотрите этот рецепт ростбифа, который у меня есть для вас — это простой рецепт без излишеств — просто потрясающие результаты каждый раз. Из него получаются супервлажные, идеально приправленные и нежные ростбифы. И это чертовски просто!

Он также великолепно сочетается с этим рецептом французского соуса, в котором используются домашние роллы Hoagie Rolls.

Ой, боже… ты попаешься на такую ​​доброту!

Посмотрите, как я делаю этот рецепт, и научитесь делать ростбиф! Сделать ростбиф в домашних условиях очень просто и невероятно вкусно.Кроме того, в видео я покажу вам, как разрезать зерна, чтобы получить самые нежные и сочные ломтики. Вам больше никогда не захочется покупать ростбиф в магазине!

Как приготовить ростбиф

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Вот рецепт восхитительно влажного, нежного и ароматного ростбифа.Вы будете так рады, что научились готовить ростбиф!

Категории: Ужин

Сложность: Легко

Ключевое слово: как приготовить ростбиф, ростбиф

Количество порций: 6

Калорийность: 421 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 2 1/2 фунты верхнее жаркое *
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • 3 дольки чеснока, нарезанный
  • 1/2 чашка вода
  • 1/2 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1 чайная ложка молотый черный перец
  • 1 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1 чайная ложка сушеный базилик
  • 1 чайная ложка сушеный эстрагон
  • 1 чайная ложка сушеный розмарин
  1. Духовку нагреть до 375 градусов.

  2. Сделайте 8-10 небольших надрезов (глубиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма) вокруг мяса и затем вставьте в каждый ломтик очень тонко нарезанного чеснока.

  3. Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку над противнем. Налейте воду и говяжий бульон в кастрюлю (вокруг, а не поверх жаркого) так, чтобы она очень слегка покрыла дно жаровни.

  4. Натереть жаркое оливковым маслом до покрытия.Посыпьте жаркое морской солью, перцем и сушеными травами и равномерно распределите по нему руками.

  5. Поместите в духовку и запекайте в течение 45 минут (или пока температура в самой глубокой части жаркого не достигнет 125 градусов по Фаренгейту). Не открывайте духовку в течение этих 45 минут, чтобы намазать или проверить жаркое.

  6. Через 45 минут уменьшите огонь до 250 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 10-20 минут, или пока термометр не покажет 135 градусов.Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Пока он отдыхает, он будет продолжать повышаться до 145 градусов.

  7. При желании удалите дольки чеснока, а затем нарежьте острым ножом поперек зерна очень тонкими ломтиками для сервировки.

Если вы не можете найти Top Round Roast (AKA Inside Round), вы можете выбрать другой отличный вариант — Top Sirloin Roast (AKA Top Butt), Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) или Eye Of Round Roast

.

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вы хотите.Это устраняет необходимость в догадках при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Если у вас нет решетки для жарки, готовьте на сковороде или противне с бортиками.

Сохраните зарезервированные соки, чтобы приготовить Au Jus для французских соусов!

Пищевая ценность

Как приготовить ростбиф

Количество на порцию (0,5 фунта)

калорий 421 Калорий в составе жира 248

% дневная стоимость *

Жир 27.6 г 42%

Насыщенные жиры 9,7 г 49%

Холестерин 141,7 мг 47%

Натрий 459,4 мг 19%

0 Углеводы Клетчатка 0,3 г 1%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 39,7 г 79%

Витамин C 0,8 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 4 мг 22%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Аппетитный нежный ростбиф медленного обжаривания

Марк Хиндс | Обновлено 10 апреля 2021 г. | 1 комментарий

LnRiLWNvbnRhaW5lciAudGItY29udGFpbmVyLWlubmVye3dpZHRoOjEwMCU7bWFyZ2luOjAgYXV0b30gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lci50Yi1jb250YWluZXJbZGF0YS10b29sc2V0LWJsb2Nrcy1jb250YWluZXI9ImNhYzNiOWZlMGExMmFjNDBkYzNmZTg4NGI4Y2VhNWE0Il0geyBib3JkZXItcmFkaXVzOiAzMHB4O3BhZGRpbmc6IDEwcHg7bWFyZ2luLWJvdHRvbTogMDtib3JkZXItdG9wOiAxMHB4IGRvdWJsZSByZ2JhKCAyMDAsIDM1LCA0NCwgMSApO2JvcmRlci1ib3R0b206IDEwcHggZG91YmxlIHJnYmEoIDIwMCwgMzUsIDQ0LCAxICk7ZGlzcGxheTptcy1mbGV4Ym94ICFpbXBvcnRhbnQ7ZGlzcGxheTpmbGV4ICFpbXBvcnRhbnQ7LW1zLWZsZXgtZGlyZWN0aW9uOmNvbHVtbjtmbGV4LWRpcmVjdGlvbjpjb2x1bW47LW1zLWZsZXgtcGFjazpjZW50ZXI7anVzdGlmeS1jb250ZW50OmNlbnRlcjsgfSAudGItYnV0dG9ue2NvbG9yOiNmMWYxZjF9LnRiLWJ1dHRvbi0tbGVmdHt0ZXh0LWFsaWduOmxlZnR9LnRiLWJ1dHRvbi0tY2VudGVye3RleHQtYWxpZ246Y2VudGVyfS50Yi1idXR0b24tLXJpZ2h0e3RleHQtYWxpZ246cmlnaHR9LnRiLWJ1dHRvbl9fbGlua3tjb2xvcjppbmhlcml0O2N1cnNvcjpwb2ludGVyO2Rpc3BsYXk6aW5saW5lLWJsb2NrO2xpbmUtaGVpZ2h0OjEwMCU7dGV4dC1kZWNvcmF0aW9uOm5vbmUgIWltcG9ydGFudDt0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcjt0cmFuc2l0aW 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 owLjU1ZW0gMS41ZW0gMC41NWVtfSAudGItYnV0dG9uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtYnV0dG9uPSIzMGNiODlkMWVlZDIyZmQxOWE1ZDJlMWQ1N2MxOWZkMiJdIHsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyB9IC50Yi1idXR0b25bZGF0YS10b29sc2V0LWJsb2Nrcy1idXR0b249IjMwY2I4OWQxZWVkMjJmZDE5YTVkMmUxZDU3YzE5ZmQyIl0gLnRiLWJ1dHRvbl9fbGluayB7IGJhY2tncm91bmQtY29sb3I6IHJnYmEoIDIwMCwgMzUsIDQ0LCAxICk7Ym9yZGVyLXJhZGl1czogMTVweCAwIDE1cHggMDtwYWRkaW5nOiAxMHB4IDE1cHggMTBweCAxNXB4O21hcmdpbjogMTBweCAwIDEwcHggMDsgfSAudGItYnV0dG9uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtYnV0dG9uPSIzMGNiODlkMWVlZDIyZmQxOWE1ZDJlMWQ1N2MxOWZkMiJdIC50Yi1idXR0b25fX2ljb24geyBmb250LWZhbWlseTogZGFzaGljb25zOyB9IC50Yi1idXR0b25bZGF0YS10b29sc2V0LWJsb2Nrcy1idXR0b249IjMwY2I4OWQxZWVkMjJmZDE5YTVkMmUxZDU3YzE5ZmQyIl0gLnRiLWJ1dHRvbl9faWNvbjo6YmVmb3JlIHsgY29udGVudDogJ1xmMTkyJzsgfSAudGItaW1hZ2V7cG9zaXRpb246cmVsYXRpdmU7dHJhbnNpdGlvbjp0cmFuc2Zvcm0gMC4yNXMgZWFzZX0ud3AtYmxvY2staW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLmFsaWduY2VudGVye21hcmdpbi1sZWZ0OmF1dG87bWFyZ2luLXJpZ2h0OmF1dG99LnRiLWltYWdlIGltZ3ttYXgtd2lkdGg6MTAwJTtoZWlnaHQ6YXV0bz 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 + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6Zm 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 NvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + 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 + IC50Yi1ncmlkLWNvbHVtbjpudGgtb2YtdHlwZSgxbisxKSB7IGdyaWQtY29sdW1uOiAxIH0gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtY29sdW1uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtZ3JpZC1jb2x1bW49IjMwMzRmYmU4ODZjMTEwNTRlOTViNDZiMDlkM2U0MTEyIl0geyBkaXNwbGF5OiBmbG 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 ==

Медленно прожаренный аппетитный ростбиф, настолько нежный, что он тает во рту, гораздо проще приготовить дома в духовке, чем думает большинство людей.Все, что вам нужно, чтобы научиться готовить ростбиф, — это рецепт, хорошее жаркое и пара часов.

Давно являясь основным продуктом воскресных вечеров, приготовление ростбифа в домашних условиях несколько вышло из моды, что является своего рода пародией. Когда оно приготовлено правильно, с хрустящей корочкой в ​​сочетании с глубоким ароматом чеснока и зелени, жаркое может многое предложить. Он может быть центральным элементом хорошего ужина, отправной точкой для восхитительных бутербродов или нарезанным тонкими ломтиками и подаваться в качестве холодной закуски. Он также хорошо подходит в качестве вкусной ночной закуски.

При создании этого рецепта ростбифа мы хотели уважать методы и ингредиенты, которые помогли сделать блюдо классическим, и адаптировать его к тому, как люди готовят сегодня. Это означало выяснить, какой тип жаркого использовать, какие приправы подчеркивают вкус говядины и как лучше всего ее приготовить.

Это также означало найти ответы на вечные вопросы, например, готовите ли вы жаркое с крышкой или без крышки, обжариваете его на сковороде или в горячей духовке, как долго оно должно готовиться, при какой температуре вытаскивать его из печи. духовке и как долго она должна отдыхать.Все ответы даны ниже.

Несмотря на то, что его легко приготовить и он доступен по цене, ростбиф кажется особенным случаем.

Мы также хотели, чтобы рецепт был достаточно простым в использовании и настолько вкусным, чтобы люди могли повторять его снова и снова.

В поисках лучшей огранки

Существует множество вариантов выбора типа жаркого, который вы хотите использовать. Как правило, мы предпочитаем использовать Eye of Round поверх Top или Bottom Round, когда готовим ростбиф на ужин или чтобы есть дома для бутербродов или в качестве остатков.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Eye of Round обычно немного более нежный и такой же ароматный, как и аналогичные нарезки, при условии, что он медленно прожаривается и нарезается тонкими ломтиками. Одна из приятных особенностей этих стрижек — их доступность.

Если вы готовите жаркое для особого случая или праздников, подумайте о жареном ребре на корню или первом ребре. Дополнительная мраморность и нежность означают, что их можно подавать толстыми ломтиками. Они тоже будут дороже, но настоящие шедевры, когда они вырезаны на столе.

Когда дело доходит до жаркого с чаком, этот рецепт подойдет, но мы рекомендуем превратить их в нежное жаркое и вкусное жаркое в горшочке .

Узнайте, как приготовить вкусный ростбиф

Давайте будем честными, недостаточно приправленный или пережаренный ростбиф — это само определение бла, поэтому так важно приправлять жаркое.

Одна из задач приправки любой крупной нарезки — придумать, как придать аромат каждому кусочку. Наш подход состоит в том, чтобы разрезать крошечные надрезы снаружи жаркого, чтобы в каждый надрезанный кусочек чеснока скользили, создавая пути для ароматов чеснока и специй, чтобы они глубоко проникли в мясо.

Разрезы в жарком помогают приправе впитаться.

Причина, по которой мы рекомендуем использовать свежий чеснок и розмарин, заключается в том, что они придают гораздо больше аромата, чем их сушеные или порошкообразные версии. Мы также рекомендуем всем посыпать немного соли сверху жаркого после того, как оно было нарезано, и непосредственно перед подачей на стол. Это почти волшебно, как соль оживляет вкус говядины.

Нежное жаркое из говядины

Научиться готовить нежный и сочный ростбиф легко, если у вас есть базовая техника и несколько полезных советов по приготовлению.

Для начала дайте жареному остыть до комнатной температуры. Мы любим приправлять его, когда оно выходит из холодильника, давая время, чтобы аромат впитался, пока говядина нагревается. Также можно приправить все накануне вечером.

Использование жаровни помогает приготовить все равномерно

Чтобы приготовить его красиво, используйте даже противень с решеткой, которая позволяет воздуху в духовке циркулировать вокруг говядины. Жаркое также следует готовить без накрытия, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Лучший способ создать красивую корочку снаружи жаркого — это запустить его в духовке, предварительно нагретой до 450 ℉. После того, как жаркое находится в духовке в течение 15 минут, необходимо уменьшить огонь до 325 ℉ и готовить, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры.

Метод с предварительно нагретой духовкой значительно проще, чем попытка поджарить жаркое на сковороде перед тем, как запечь его в духовке, и дает лучший результат.

Чтобы жаркое получилось ровным соковыжималкой, добавьте жидкости в жаровню, чтобы создать небольшую паровую баню в духовке.Подойдет говяжий или куриный бульон, особенно если вы хотите использовать его для подливки. Добавление жидкости в сковороду также дает вам чем-то полировать жаркое, помогая добавить глубину аромата.

Время и температура приготовления ростбифа

Настоящий ключ к великолепному ростбифу — это приготовить его до желаемой степени готовности. Лучший способ отслеживать температуру жаркого — использовать термометр, пригодный для использования в духовке, и помнить, что внутренняя температура поднимется примерно на 5 градусов, пока жаркое находится в состоянии покоя, когда оно выходит из духовки.

Общее практическое правило для времени приготовления ростбифа:

  • 18 минут на фунт для редких блюд
  • 20 минут на фунт для средних прожарок
  • 22 минуты на фунт для хорошо прожаренных

Вот руководство по температуре для степени готовности и напоминание о том, что использование термометра более точное, чем использование часов .

  • от 125 ℉ до 134 ℉ редко
  • от 135 ℉ до 144 ℉ средней прожарки
  • от 145 ℉ до 155 ℉ для среднего
  • от 155 ℉ до 165 ℉ для хорошо прожаренного
  • 166 ℉ плюс для древесного угля

Время прожарки отдых — ключ к сохранению нежности и сочности.Совет: когда жаркое выходит из духовки, оставьте его в жаровне, накрытой алюминиевой фольгой, как минимум на 15 минут, что также является периодом времени, необходимого для приготовления подливки.

Дать жареному остыть после приготовления, чтобы дать ему время расслабиться перед тем, как подойти к столу

Когда вы будете готовы нарезать жаркое, используйте острый нож и разрежьте зерно как можно тоньше. В общем, чем нежнее жаркое, тем тоньше его нужно нарезать.

Пара других вкусных способов приготовить жаркое из говядины — это су-вид или использовать коптильню .

Подача жаркого

Есть много способов подать ростбиф. Если мы подаем его на званый обед, нам нравится делать Картофельное пюре из белого чеддера и хрена вместе с хорошей подливкой, используя в качестве основы сок из сковороды.

Немного соли оживляет вкус говядины.

Если мы позолим лилию, мы подадим жареных или жареных грибов , залитых оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, которые люди могут переложить поверх своей говядины.

Еще несколько гарниров, которые хорошо сочетаются с этим рецептом: Sautéed Rainbow Chard и Green Beans с бальзамическим уксусом . Что касается напитков, вы не найдете ничего лучше, чем Classic Old Fashioned или Rusty Nail .

Приготовленный таким образом ростбиф вкусен как остатки, и его можно хранить в холодильнике в течение недели или двух после приготовления. Его также можно заморозить на потом. Лучший способ разогреть его, нарезанный или целиком, — это в духовке на 300 до полного прогрева.

Подаем ли мы жаркое на ужин или в виде бутербродов, мы любим добавить на стол немного соуса из хрена и несколько хороших горчиц, чтобы люди могли выбирать, а также небольшое блюдо соли, которое они могут посыпать сверху.

Приготовление жаркого
  • Выньте жаркое из холодильника за час перед тем, как положить его в духовку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Нарежьте чеснок небольшими дольками и измельчите розмарин.

  • Смешайте розмарин, копченый перец, соль и перец с Вустерширским соусом, лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получилась паста.

  • Кончиком ножа проделайте маленькие дырочки в жареном. Вставьте в жаркое чесночные дольки. Нанесите смесь на внешнюю сторону, убедившись, что она покрывает всю массу.

  • Поместите жаркое на противень с решеткой и вылейте бульон на дно сковороды.

  • Поместите жаркое в духовку, предварительно нагретую до 450 ℉ в течение 15 минут.

  • Через 15 минут включите духовку до 325 ℉ и готовьте жаркое, пока внутренняя температура не достигнет 137 ℉. Для жаркого на 3 фунта это занимает около часа.

  • Пока оно готовится, несколько раз полейте его соком. Мы используем масло для индейки каждые 25 минут или около того.

  • Когда жаркое достигнет желаемой температуры, выньте его из духовки, накройте фольгой и оставьте накрытым на 15–20 минут.

  • Нарежьте жаркое тонкими ломтиками и посыпьте немного соли сверху ломтиков прямо перед подачей на стол.

Калорий: 291 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 38 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 1277 мг | Калий: 596 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 212 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 4 мг

Марк Хиндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами.Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

Как приготовить идеальный воскресный обед

Насладитесь едой с максимальным комфортом и сделайте все возможное, чтобы приготовить воскресное жаркое. Выберите самые лучшие основные блюда, гарниры и сладости, чтобы приготовить самый сытный обед, который когда-либо видела ваша семья.

Ваше основное мясо

Традиционно воскресное жаркое состоит из говядины, овощей и йоркширских пудов. Так что, если вы являетесь оплотом надлежащих правил жарки, вам стоит попробовать нашу великолепную серебряную сторону говядины с французским луковым соусом.Этот пятизвездочный рецепт жаркого медленно готовится до совершенства и использует бульон для приготовления густой подливки, которая войдет в семейную историю.

Наше любимое жаркое из говядины…

Жаркое из говядины
Говяжья грудинка в одной кастрюле и тушеный сельдерей

Если вы готовы отклониться от традиций, у нас есть для вас угощение. Может быть, вам больше по вкусу жареный ягненок с розмарином и чесноком? Заранее приготовьте мясо, чтобы ароматы проникли внутрь и успели усилиться. Если вы готовы по-настоящему расшириться, никто не сможет устоять перед этой первоклассной свининой, тушеной с кленовой горчицей.

Картофель идеальный

Картофель готовит еду. У вас есть широкий выбор: жаркое, пюре, гратен, дофинуаз… поэтому мы подарили вам лучшее из лучшего. Вы также можете прочитать о лучших жирах для жаркого в нашем удобном руководстве, чтобы получить максимально хрустящую корочку.

Когда дело доходит до жареного, мы хотим, чтобы оно было золотистым и хрустящим, с пушистым внутренним слоем и большим количеством приправ. Наш жареный картофель с пармезаном — это невероятно ароматное сырное жаркое.Их лучше всего есть в горячем виде из духовки, и они не останутся достаточно долго для того, чтобы оставить остатки еды.

Перекусите жареным — если вы хотите чего-то сливочного, сырного и хрустящего, у нас есть идеальное сочетание дофинуаза и картофеля домино, и этот домино-дофинуаз станет настоящим шоу-шоу на воскресном ужине.

Никогда не говорите, что мы ограничимся одним видом картофеля. Если вы не могли жить без ложки успокаивающего пюре на тарелке с воскресным обедом, мы настоятельно рекомендуем нашу картофельную запеканку с чесночным пюре, которая выходит далеко за рамки стандартной смеси.

Наши любимые рецепты пюре…

Пюре из хрена
Пюре сливочное

Получите максимум от универсальных овощей

Выбирайте только самые лучшие гарниры для жаркого. В зависимости от сезона, у вас всегда под рукой есть овощной патч с точки зрения вариантов. Мы выбрали самое необходимое для правильной тарелки первоклассных овощей.

Медовая глазурь преобразит вашу морковь и усилит ее вкус. Получите фантастический кисло-сладкий вкус с нашей жареной морковью в медовой глазури или попробуйте немного чего-то особенного с нашей хариссой и морковью с мармеладом.

Мы никогда не остались бы без зелени. Не стесняйтесь добавлять в жаркое все корнеплоды, которые вам нравятся. Эти жареные пастернаки с липким соленым кленом также просто необходимы. Если вам нужно немного цвета на тарелке, эта тушеная краснокочанная капуста имеет острый вкус.

Йоркширский пудинг совершенства

Ни одно жаркое не будет полноценным без великолепно взбитого пудинга. Попробуйте наш лучший рецепт йоркширского пудинга для приготовления горячих, жирных и хрустящих пушистых йорков. Если вы готовы расшириться, наше руководство по добавлению вкуса в тесто для йоркширского пуда может стать вашим идеальным следующим шагом.Вы когда-нибудь думали о горчице и травах Йоркшира? Или жидкое тесто с беконом?

Прочтите в нашем руководстве о 8 способах придания вкуса тесту для йоркширского пудинга.

Хорошая подливка

Хорошая подливка может сделать или испортить жаркое, а немного выпивки часто может усилить глубину вкуса подливы. Так почему бы не попробовать наш оригинальный соус Просекко и лесных грибов или липкий портвейн для дополнительной привлекательности?

Сливочный хлебный соус также хорошо сочетается с сочным жареным, а наш восхитительный соус из хлеба и лука — это лучшие сливки.

Что-нибудь сладкое

Когда тарелки убраны и все насытились, все любят немного сладкого в завершение жаркого. В нашей традиционной коллекции мелочей найдется что-то для всех, или, если вы хотите какао, трудно устоять перед шоколадными десертами.

Наши любимые горшки для пудинга…

Мусс из белого шоколада с пашотом из ревеня
Фруктовое мороженое с яблоками
Муссы из шоколада и фисташек

Какая ваша лучшая комбинация жаркого? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Easy Pot Roast — Тяга к домашнему приготовлению

Этот рецепт Easy Pot Roast можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке! Приготовьтесь сесть на ужин из нежного ростбифа, наполненного ароматом и подаваемого с морковью и картофелем.

Вы ищете потрясающий ужин с минимальными усилиями? Что ж, вы его нашли! На приготовление этого жаркого уходит целых 15 минут, и в результате получается блюдо с глубоким вкусом, дополненное мясом и овощами. Зачем работать на кухне, если можно расслабиться и провести вечер со своими близкими?

Жаркое в горшочке — такое классное блюдо, идеально подходящее для ленивого воскресного ужина. Он сытный, вкусный, с добавлением моркови и картофеля. Готовое блюдо в одной посуде.

Что такое жаркое?

Жаркое в горшочке — это буквально жареный в горшочке кусок мяса. Этот метод заключается в том, чтобы взять большой кусок говядины, обжарить его со всех сторон и медленно готовить с бульоном и ароматическими добавками, пока он не развалится на куски. Кастрюля должна быть прочной, пригодной для использования в духовке и закрытой крышкой.

Жаркое в горшочке — это тушение, которое долго готовится при низкой температуре. Вот почему духовка, плита или даже мультиварка отлично подходят для приготовления жаркого.

Ингредиенты, необходимые для легкого жарения в горшочке

Вероятно, все эти простые ингредиенты уже есть в вашей кладовой! Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный рецепт и количество ингредиентов, которые можно распечатать.

  • Жаркое из говядины — Вы можете использовать любые нарезки, такие как курица, круглая или грудинка.
  • Лук, морковь, сельдерей и картофель — Разрежьте все на кусочки примерно по 2 дюйма. Если кусочки слишком маленькие, они могут стать мягкими. Используйте сладкий, желтый или белый лук. Я использовал золотой картофель Юкон, но вы также можете использовать красный или белый картофель. Просто убедитесь, что все нарезано примерно одинакового размера, чтобы все готовились одновременно.
  • Говяжий бульон — Я всегда использую бульон с низким содержанием натрия.Вы можете использовать любой бульон, который у вас есть под рукой, но говяжий бульон придаст более глубокий вкус.
  • Растительное масло — Оливковое масло, масло авокадо или масло канолы также подойдут.
  • Чеснок — Чем больше чеснока, тем лучше!
  • Красное вино — Используйте сухое вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон. Если вы хотите отказаться от алкоголя, можно добавить дополнительную чашку говяжьего бульона со столовой ложкой уксуса. Подойдут бальзамический, красный винный уксус или обычный белый уксус.
  • Вустерширский соус — Вы можете добавить больше или меньше, если хотите.
  • Травы — Подойдут любые травы. Я предлагаю использовать свежие травы, такие как розмарин или тимьян, так как они придают невероятный вкус жареному блюду.
  • Соль и перец — Используйте столько или меньше, сколько хотите.

Как приготовить легкое жаркое в горшочке

Большая голландская духовка лучше всего подходит для этого рецепта. Найдите кастрюлю с крышкой, в которой вы можете поджарить мясо и безопасно поставить в духовку.

  • Подготовьте духовку и мясо: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нагрейте масло в кастрюле, пригодной для духовки, на сильном огне. Обильно посолить и поперчить жаркое со всех сторон. Обжарьте мясо до коричневого цвета со всех сторон, примерно по 4 мин с каждой стороны.
  • Обжарить лук и сельдерей: В ту же кастрюлю добавить лук и сельдерей. Готовьте и перемешивайте на среднем огне около 7 минут или пока лук не подрумянится. Добавьте чеснок и тимьян, затем обжарьте 30 секунд.Дегласируйте сковороду вином, затем добавьте говяжий бульон. Можно заменить вино большим количеством говяжьего бульона.
  • Добавьте остальные ингредиенты: Верните жаркое в кастрюлю. Выложите картофель и морковь вокруг мяса. Полейте жаркое Вустерширским соусом и положите сверху веточку розмарина. Накройте кастрюлю крышкой и запекайте в течение 3 часов или пока мясо не достигнет внутренней температуры 200 градусов по Фаренгейту и не измельчится вилкой.
  • Приготовить соус: Снимите жир с жидкости в кастрюле.Доведите до кипения на плите и варите около 10-12 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое; у вас должно остаться около 1 1/2 стакана.
  • Порция: Измельчите жаркое и подавайте на блюде с овощами. Полить соусом измельченное мясо и при желании украсить мелко нарезанной петрушкой.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для жаркого?

С помощью этого метода мы будем готовить говядину в медленном режиме с жидкостью. Мясо будет полностью прожарено и станет настолько нежным, что его можно будет измельчить вилкой.При этом нет необходимости выходить и покупать дорогое мясо для жаркого!

Более жесткий нарезанный ломтик с большим количеством соединительных тканей отлично подходит для жарки в горшочке. Придерживайтесь более дешевых кусков, таких как патрон, грудинка и круглый.

Могу ли я приготовить жаркое в мультиварке или скороварке?

Да, можно! Медленноварка идеально подходит для простых рецептов, которые вы можете приготовить накануне вечером и включить кастрюлю утром, прежде чем идти на работу. Когда вы придете домой ночью, в вашем доме будет не только невероятный запах, но и самая вкусная еда на свете.

Я предпочитаю готовить жаркое в мультиварке на медленном огне в течение 10 часов. Я считаю, что это самое нежное мясо. Тем не менее, 8 часов на низком уровне также должно быть достаточно или на 4–5 часов на высоком уровне.

Вы также можете приготовить это жаркое в горшочке Instant Pot . Вы получите те же результаты, но за гораздо меньшее время. Используйте функцию обжаривания, чтобы сначала поджарить мясо, а затем добавить остальные ингредиенты. Готовьте в ручном режиме (под высоким давлением) 80 минут.

Как хранить оставшееся жаркое в горшочке

Остатки говядины можно плотно завернуть в фольгу или поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить жаркое в горшочке

Остатки говядины отлично подходят для хранения в морозильной камере. Жаркое можно безопасно заморозить в морозильной камере на 2 месяца , просто убедитесь, что вы храните его должным образом, например, в пакетах для заморозки или герметичных контейнерах.

Вам понравился этот ужин? Попробуйте эти рецепты!

Жаждете большего? Следуйте за:

Рецепт блюда

Жаркое в горшочке

Этот рецепт Easy Pot Roast можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке! Приготовьтесь сесть на ужин из нежного ростбифа, наполненного ароматом и подаваемого с морковью и картофелем.

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 3 часа 30 минут

Всего: 3 часа 45 минут

порций: 8

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Начните нагревать большую голландскую духовку или кастрюлю, пригодную для использования в духовке, на сильном огне.

  • Обильно приправьте жареный цыпленок со всех сторон солью и перцем. Добавьте масло в горячую голландскую духовку и поджарьте жаркое со всех 4 сторон до коричневого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую сторону.Переложите на тарелку или разделочную доску.

  • В ту же кастрюлю добавьте лук и сельдерей в ту же сковороду. Готовьте и перемешивайте на среднем огне около 7 минут или пока лук не подрумянится. Добавьте чеснок и тимьян и обжаривайте 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.

  • Дегласируйте сковороду вином, затем добавьте говяжий бульон. Верните жаркое в сковороду. Выложите картофель и морковь вокруг жаркого. Залейте жаркое Вустерширским соусом и положите веточку розмарина на жаркое.Приправить овощи солью и перцем.

  • Накройте кастрюлю крышкой и переложите в предварительно разогретую духовку. Готовьте в течение 3 часов или пока мясо не достигнет внутренней температуры 202 градуса по Фаренгейту и не измельчится вилкой.

  • Снимите жаркое и овощи со сковороды; согреться.

Соус
  • Обезжиренный жир из сока, оставшегося на сковороде. Доведите сок, оставшийся в сковороде, до кипения на плите и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, у вас должно остаться около 1 1/2 стакана.Это займет от 10 до 12 минут. Полить им мясо и при желании украсить петрушкой.

Советы и примечания:

Остатки говядины можно плотно завернуть в фольгу или поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней. Жаркое можно безопасно заморозить в морозильной камере на 2 месяца , просто убедитесь, что вы храните его должным образом, например, в пакетах для заморозки или герметичных контейнерах. Пищевая ценность рассчитана на 4 фунта жареного.

пищевая ценность

Калорийность: 561 ккал (28%) Углеводы: 21 г (7%) Белки: 48 г (96%) Жиры: 30 г (46%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Холестерин: 156 мг (52%) Натрий: 774 мг (34%) Калий: 1469 мг (42%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 3125 МЕ (63%) Витамин C: 18,9 мг (23%) Кальций: 109 мг (11%) Железо: 9,2 мг (51%)

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Простой классический английский рецепт жаркого · i am a food blog i am food blog

Когда мы росли, у нас никогда не было традиционного праздничного обеда.Конечно, в некоторые годы у нас была индейка, но иногда у нас была утка или лосось, но на самом деле это было практически любое сочетание блюд. Всегда была азиатская тема, потому что мы китайцы, а еда — это не еда без риса или лапши, так что, наверное, это всегда было постоянным. Но кроме этого, праздники были в основном поводом собрать всех вокруг и полакомиться вкусной едой, какой бы она ни была.

Рождество в Японии

Праздники по-прежнему немного похожи на мешанину из еды, особенно для нас, потому что мы почти никогда не бываем дома на праздники.В этом декабре мы в Японии, и мы собираемся провести , нашу маленькую традицию (она включает жареную курицу, рождественскую елку из японского картофельного салата, куриные фрикадельки юдзу, спагетти и суши> _ <), но пока мы были еще дома, я приготовил это классическое английское жаркое на все праздники, потому что в жареном есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать себя уютно.

Я рос не ел жаркое — на самом деле, мы не ели говядину, но по какой-то причине есть что-то очень примитивное и приятное в том, чтобы поместить огромный кусок мяса в духовку, чтобы дом наполнился восхитительным запахом, затем нарезать его на ужин со всеми классическими английскими нотками.Это кажется очень правильным, очень праздничным, и всякий раз, когда я это делаю, мы всегда говорим друг другу: давайте делать это почаще!

Я подготовил это, когда смотрел несколько выпусков рождественских выпусков Nigella на YouTube. Нигелла — королева Рождества! Я люблю смотреть ее рождественские выпуски, потому что они напоминают мне о тех временах, когда я неукоснительно смотрел их в Food Network, упаковывая подарки, когда был подростком. Я всегда хотел пойти к ней домой на один из ее смехотворно чрезмерных, но удовлетворительно простых рождественских обедов.Она и Мэрайя всегда будут для меня Рождеством.

Так или иначе, я подал это жаркое с картофельным пюре Instant Pot (смею сказать, что они были лучше обычного? Я скоро опубликую рецепт), мини-йоркширскими пудингами и быстро обжаренной зеленой фасолью. Майк приготовил немного скотча и классический британский соус. Праздник, достойный Нигеллы 🙂

PS — мне наконец-то лучше !! Это отняло у меня много сил. Я был огромным ребенком и в течение двух недель практически ничего не делал.Майк сказал бы, что я ничего не делал в течение трех недель, что, вероятно, намного точнее. Мне нравится, что он взял на себя ведение блога, и теперь он собирается делать больше постов, потому что он так хорош в этом, так что не спускайте глаз!

Простой классический английский рецепт жаркого
порций 8-12


Обжарка:
  • Чак, 3 фунта / английское жаркое
  • 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
  • 6-8 свежих измельченных листьев шалфея
  • 1 столовая ложка измельченных игл розмарина
  • 1 чайная ложка перца
  • щедрая посыпка кошерной солью
Au Jus:
  • Сельдерей, 2 стебля, нарезанный
  • 1 небольшой лук-шалот, нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана куриного или говяжьего бульона
  • соль и перец по вкусу

Нагрейте духовку до 500 ° F.

Смешайте сливочное масло комнатной температуры, шалфей, розмарин и перец. Слегка промокните жаркое бумажными полотенцами и поместите его в неглубокую форму для запекания. Равномерно натрите масляной смесью все жаркое. Обильно посолить.

Поместите в духовку при 500 ° F на 20 минут, затем выключите духовку до 200 ° F и запекайте в течение 2 часов. Жаркое станет розовым, средней прожарки. Вы можете проверить с помощью термометра с мгновенным считыванием, он должен быть около 120 ° F. Достаньте жаркое из духовки.

Перелейте лишний жир из противня для жарки в стеклянную мерную чашку для жидкости и отставьте в сторону. Слегка соскребите остатки капель из формы для запекания в небольшую кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки отложенного говяжьего жира из мерной чашки. Добавьте нарезанный сельдерей, лук-шалот и измельченный чеснок и готовьте до мягкости, но не коричневого цвета. Вмешайте муку и продолжайте готовить, пока мука не исчезнет и не станет легким соусом для заправки. Добавьте бульон, уменьшите вдвое или пока не загустеет по своему вкусу. Приправить солью и перцем.

Нарежьте мясо на кусочки по желаемой толщине и подавайте с пюре. Наслаждаться!

Примечание: с помощью термометра убедитесь, что ваша духовка работает при правильной температуре. Также убедитесь, что он чистый, иначе остатки могут вызвать дым 🙂

Как приготовить жаркое из крупы — легкий идеальный рецепт

Хотите оживить воскресные семейные обеды или разнообразить ужин в будние дни? Трудно найти рецепт, который понравится всем в вашей семье.Вам следует выбрать основное блюдо, которое будет дополнять комфортные гарниры, такие как рис и картофельное пюре.

Если вам надоело готовить курицу-гриль или тушеную свинину, у нас есть новый рецепт, который вы можете попробовать. Читайте дальше, чтобы открыть секреты идеального рецепта жаркого из крупы!

О чем следует помнить, прежде чем готовить жаркое из крупы

Прежде чем мы предложим рецепт жаркого из крупа, мы рассмотрим некоторые ключевые моменты, чтобы свести к минимуму икоту во время вашего кулинарного путешествия.

В чем разница между говяжьим кострецом и жареным чаком?

Многие люди используют эти термины как синонимы.Хотя оба куска мяса получаются из частей коровы, на этом их сходство заканчивается.

Жаркое из крупа, не путать с дном, получается из задних конечностей. Жаркое из чака получают из коровьей лопатки. Задняя часть и плечевая зона — хорошо используемые части коровы, поэтому эти два куска мяса, естественно, довольно жесткие. Большинство людей согласны с тем, что жареный огузок более нежный из двух.

Насколько нежнее жаркое из крупа?

Несмотря на то, что крупа получается от коровы, этот кусок мяса может стать нежным при правильном приготовлении.Когда вы это сделаете, отдача того стоит, так как эта пикантная, сочная нарезка богата ароматом и тает во рту. Если вы тщательно следуете инструкциям по приготовлению и приготовлению, вам не придется грызть себе дорогу во время ужина.

Сколько жира мне нужно удалить?

Мы рекомендуем обрезать верхнюю четверть жира на куске мяса. Это устранит волокнистую, тягучую и неаппетитную часть вашего жаркого. Оставив часть жира, вы все равно получите сочный кусок мяса.

Некоторым поварам требуется более постное мясо, чтобы они срезали весь жир. Хотя это приемлемый вариант, мы советуем оставить часть его включенной, чтобы мясо не стало слишком сухим.

Знайте, какой способ приготовления вы хотите попробовать

Приготовление жаркого из крупа обеспечивает большую универсальность. Вы можете приготовить его в духовке или мультиварке и выбрать один из таких методов, как запекание, приготовление на гриле или тушение. Мультиварка часто занимает больше времени, но может работать, если вы не будете дома весь день.

В этом рецепте жаркого мы научим вас тушить жаркое из говядины.

Некоторые распространенные ошибки, которых следует избегать

Приготовить идеальное жаркое — нелегкая задача. Вот несколько распространенных ошибок, которых следует избегать:

  • Слишком долгое приготовление мяса: Если вы дадите ему приготовиться дольше рекомендованного времени, у вас получится жевательный кусок мяса. Если вы поместите мясо в мультиварку после обжаривания, вероятность его пережаривания снизится, чем если бы вы поместили его в духовку.
  • Приготовление мяса прямо из холодильника: Прежде чем помещать мясо в духовку, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Если приготовить его прямо из холодильника, мясо испытает термический шок, который не подходит ни по вкусу, ни по нежности.
  • Нарезать мясо сразу после окончания приготовления: Это правило применяется к большинству жаркого. Когда мясо будет готово, осторожно заверните его в фольгу, пока оно еще горячее.Дайте ему остыть, прежде чем нарезать. Этот жизненно важный шаг сохранит ваше мясо мягким, влажным и вкусным.
  • Использование тупого ножа для резки мяса: Чтобы без труда получить тонкие ломтики ростбифа для сервировки, используйте самый острый нож. Этот метод будет намного безопаснее и даст более точный конечный результат.

Ингредиенты для идеального жаркого из крупы

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления идеальной жареной крупы:

  • Ростбиф из говядины без костей 4-5 фунтов
  • Сливочное масло или оливковое масло
  • Соль и перец
  • 1 стакан воды
  • 2 лавровых листа
  • 1 очищенная луковица свежего чеснока
  • 1 крупно нарезанная карамелизованная луковица
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Как приготовить жаркое из крупы: шаг за шагом

Прежде чем вы начнете, вот сколько времени вы можете рассчитывать провести на кухне:

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 5-7 часов
  • Общее время: 5-7 часов 20 минут

Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению идеального жаркого из крупы!

Шаг 1. Выньте мясо из холодильника

Как упоминалось выше, не забудьте вынуть мясо из холодильника, прежде чем начинать готовить.Дайте ему постоять около 20 минут, чтобы он стал ближе к комнатной температуре.

Пока вы ждете, разогрейте духовку до 350 ° F. Вы также можете удалить с мяса любое количество жира. Используйте острый нож, чтобы добиться точных разрезов.

На этом этапе посыпьте жаркое солью и перцем, чтобы придать ему аромат. Будьте осторожны с тем, сколько вы добавляете, так как слишком много соли и перца будут отвлекать от других ингредиентов.

Шаг 2. Обжарьте на сковороде

Как только ваше мясо достигнет комнатной температуры, поджарьте его на сковороде.

Если у вас есть, мы рекомендуем использовать голландскую духовку вместо сковороды. Этот шаг упростит выполнение следующих шагов. Однако сковорода подойдет, если у вас нет духовки такого типа.

Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне в масле или масле. Некоторым поварам нравится использовать и то, и другое, так как масло поможет вашему мясу выдерживать высокие температуры, а масло придаст особый аромат.

Шаг 3. Добавьте свои дополнения

На этом этапе вы можете начать добавлять дополнительные ингредиенты.Начните с того, что налейте одну чашку воды, два лавровых листа и одну столовую ложку лимонного сока. Не стесняйтесь добавлять одну столовую ложку измельченной петрушки для дополнительного аромата и цвета.

Затем можно добавить крупно нарезанный карамелизованный лук. После добавления лука завершите жаркое, посыпав его измельченным чесноком.

Шаг 4: Поместите жаркое в духовку

Поместите обжаренное мясо в духовку при 350 ° F. Если вы использовали голландскую духовку для процесса обжаривания, вы можете поставить этот сосуд прямо в духовку.Если вы использовали сковороду, переложите мясо и другие ингредиенты на сковороду.

Выпекайте в течение двух часов при 350 ° F. Через два часа уменьшите температуру духовки до 250 ° F и готовьте еще 3-5 часов.

В качестве альтернативы вы можете использовать мультиварку, чтобы закончить готовку мяса.

Определите, насколько хорошо прожарено ваше жаркое

Время приготовления мяса будет зависеть от того, насколько хорошо оно прожарено.

В процессе обжаривания внешняя часть жаркого должна быть достаточно коричневой.Процесс выпечки поможет вам достичь идеальной внутренней температуры. После того, как жаркое находится в духовке в течение трех часов, начните измерять его температуру термометром для мяса.

Следуйте этим температурам, чтобы определить, насколько хорошо прожарен ваш ростбик:

  • 125 ° F для редкого мяса
  • 130 ° F для мяса средней прожарки
  • 140 ° F для мяса средней глубины
  • 160 ° F для хорошо прожаренного мяса

Когда жаркое достигнет идеальной внутренней температуры, достаньте его из духовки.Дайте ему остыть, прежде чем разрезать. Когда он остынет до комнатной температуры, острым ножом сделайте тонкие надрезы.

Заключение

Многие начинающие повара будут избегать жареного говяжьего огузка из-за его печально известной жесткой текстуры и длительного времени приготовления.

Если вы внимательно следуете этому рецепту жаркого, у вас будет новый вариант обеда для всей семьи! Не стесняйтесь экспериментировать с приправами и овощами, чтобы приготовить это блюдо по-своему!

Ростбиф с йоркширскими пудингами. Рецепт

Это самое традиционное блюдо, в котором используется утиный жир, чтобы придать жареному мясу дополнительную мясистость.Пропитанный красным вином соус также заставит вас снова попробовать

Ингредиенты

Для йоркширских пудингов

Для говядины

Для жареного картофеля

  • 16 картофелей среднего размера Maris Piper или King Edward (каждый примерно 175 г / 6 унций), очистить, нарезать равными кусочками
  • 8 зубчиков чеснока
  • 5 столовых ложек утиного жира
  • 8 веточек тимьяна
  • морская соль по вкусу

Для подливки

Метод

  1. Первый приготовить тесто для йоркширского пудинга.Просейте муку и щепотку соли в миску, добавьте яйца и постепенно вбивайте достаточно молока, чтобы получилось однородное тесто, достаточно густое, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Накройте и оставьте на шесть часов или на ночь.

  2. Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5. Выньте говядину из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры.

  3. Смешайте горчичный порошок с несколькими чайными ложками воды, чтобы получилась паста. Натереть говядину горчичной пастой и хорошо приправить солью и перцем.

  4. Нагрейте масло или утиный жир на большой сковороде. Когда жарко, добавьте говядину и поджарьте со всех сторон, пока она полностью не подрумянится.

  5. Поместите говядину в форму для запекания и запекайте в духовке в течение одного часа (11 минут на 450 г / 1 фунт — это даст вам редкое мясо). Готовьте еще 15 минут для средней прожарки (14 минут на 450 г / 1 фунт) или еще 30 минут для хорошо прожаренной (16 минут на 450 г / 1 фунт).

  6. Пока говядина готовится, приготовьте жареный картофель.Очистите картофель и запарьте его в подсоленной воде примерно семь минут, пока он почти не станет готовым (он все равно будет твердым, если проткнуть его ножом). Тщательно слейте воду, а затем немного встряхните их в дуршлаге, пока наружные поверхности не станут пушистыми.

  7. Вынуть говядину из духовки, переложить на разделочную доску и накрыть фольгой. Дайте ему постоять в теплом месте на 30 минут. Увеличьте духовку до 220C / 425F / Gas 7.

  8. Положите утиный жир для жареного картофеля в небольшую форму для запекания и нагревайте в духовке в течение пяти минут.Добавьте картофель в форму с зубчиками чеснока, тимьяном и морской солью и перемешайте, пока он не покроется жиром. Верните форму в духовку и запекайте около 30-35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

  9. Затем приготовьте йоркширский пудинг. Налейте 5 мм / ½ дюйма растительного масла в лунку каждой формы для йоркширского пудинга — восемь отдельных или два лотка с четырьмя отверстиями. Поставьте формы в духовку на несколько минут, чтобы нагреться.

  10. Когда масло станет горячим, выньте его из духовки.Перемешайте йоркширское тесто и аккуратно разлейте его по формам.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.