Круглая лазанья

Метки

Паста Праздники Соусы Сыр

Кому не нравится лазанья? Лазанью не любит только тот, кто ее ни разу не пробовал. Это изысканное блюдо нам подарила волшебная Италия, которая славится своей кухней на весь мир. Процесс приготовления пасты и соусов занимает достаточно много времени, но сейчас можно купить готовые листы для лазаньи и даже уже приготовленные соусы.

В традиционном рецепте лазаньи используют соус бешамель. Кроме того, популярностью пользуется и болоньезе. А мы еще добавим немного песто и оформим всё весьма необычным способом. Такое кушанье украсит любой праздничный стол!

Ингредиенты для пасты

• 500 г листов для лазаньи
• 200 г салями
• 500 г любимого сыра
• соусы бешамель, болоньезе, песто

Ингредиенты для соуса болоньезе

• 400 г говяжьего фарша
• 1 банка томатов в соку
• 1 луковица
• чеснок по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 375 мл красного вина
• 1 ст. л. сахара
• соль, перец, майоран по вкусу

Ингредиенты для соуса бешамель

• 75 г муки
• 75 г сливочного масла
• 250 мл молока
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Ингредиенты для соуса песто

• 100–150 мл оливкового масла
• пучок базилика
• 3 зубчика чеснока
• 50 г тертого пармезана
• 3 ст. л. кедровых орехов

Приготовление

1. Можешь начать с соуса болоньезе: обжарь мелко нарезанный лук в оливковом масле, затем добавь фарш. Обжаренную смесь залей томатами в соку и добавь оставшиеся ингредиенты. Соус готовится 40–50 минут, но не забывай его время от времени перемешивать. Если болоньезе будет слишком густым, можешь добавить немного теплой воды.
2. Пока болоньезе в процессе приготовления, можно сделать бешамель. Расплавь масло в кастрюльке на среднем огне, а потом постепенно и понемногу добавляй муку, при этом постоянно перемешивая.
   Когда смесь станет золотистого цвета, начинай добавлять молоко — также по чуть-чуть. Главное — непрерывно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Затем добавь специи по вкусу.
3. Приготовление соуса песто не займет у тебя много времени: все необходимые ингредиенты нужно смешать в блендере.
4. Свари листы лазаньи и сложи их в круглую глубокую форму для выпекания, как изображено на рисунке.
5. Не должно быть никаких промежутков между листами.
6. Приступаем к слоям: для начала покрой пасту большей частью соуса бешамель и кусочками салями.
7. Наверх положи несколько листов пасты.
8. Затем добавь песто и тертый сыр.
9. И опять слой пасты.
10. А теперь много-много сыра!
11. И — правильно! — опять специальные листы.
12. Добавь половину приготовленного болоньезе.
13. Прикрываем всё листами.
14. Черед за остатками болоньезе и тертого сыра.
15. Очередной слой листов пасты смажь остатками соуса бешамель. Поставь блюдо в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
16. Через час вынимай лазанью из духовки и оставь остывать на 20 минут.
17. Самый захватывающий момент! Осторожно переверни форму для выпекания.
18. Медленно и аккуратно подними форму.
19. Ну как, получилось?
20. Приятного аппетита!

Такой вкусной лазаньей хочется баловать себя постоянно! Это блюдо легким для приготовления не назовешь, но результат стоит того, чтобы немного похлопотать на кухне.

Среди твоих друзей есть любители сего вкуснейшего блюда? Так поделись рецептом со своими товарищами!

Поделиться

Овощная лазанья

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Итальянцы убеждены, и готовы это доказывать, что овощная лазанья, как и любая другая, родом из Италии. Их убеждение основано на исторических фактах и летописях, а также, в основном, на чувстве патриотизма. Существует много исторических упоминаний о весьма похожи блюда. Еще во времена Древней Греции писали о лепешки из тонкого теста laganon. В скандинавских летописях встречается langake — похожа по виду на лазанью блюдо.

Современная лазанья — популярнейшее блюдо итальянской кухни. Уже редко кто делает пасту для этого блюда самостоятельно. Лазанья с мясным соусом, овощная лазанья, лазанья с крапивой и др. — в магазине можно купить готовые сухие пластины теста, и приготовить лазанью. Впрочем, традиционной считается лазанья с мясным соусом болоньезе . Обычно говорят — классическая.

Впрочем, если бы все готовили по одному тому же рецепту, вся еда была бы однообразна. Сейчас можно попробовать лазанью с овощами — овощная лазанья, с грибами, моцареллой, различными травами и зеленью. Очень вкусное вегетарианское блюдо лазанья с баклажанами и фаршированные каннеллони.

По большому счету, чтобы приготовить лазанью из готовой пасты, не надо много трудового участия и временных затрат. Важно, внимательно прочитать инструкцию на упаковке.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для овощной лазаньи

2 порции

• Кабачок 1 шт
• Перец сладкий 2 шт
• Спелый помидор 3 шт
• Морковка 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1-2 шт
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Укроп, петрушка 2-3 веточки
• Паста для лазаньи 12 шт
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Молоко 1 стакан
• Твердый сыр 50 г
• Мука 1 ч.л.
• Белое сухое вино 50 мл
• Соль, черный перец, сахар, ароматные травы, мускатный орех По вкусу

Пошаговый рецепт овощной лазаньи

1. Овощная лазанья готовится из покупной сухой пасты, поэтому надо ориентироваться на тип пасты для лазаньи. Если пасту не надо предварительно отваривать, то это самый простой вариант. На это раз я использовал покупную пасту, которая требует предварительной подготовки. Ничего сложного в этом нет, надо только, пока готовится соус, отварить пасту.
2. Стоит сказать, что листы пасты не склеиваются, поэтому их можно варить одновременно, периодически разделяя их, чтобы в воде были обе стороны листов. Готовую пасту можно разложить на тарелки, пока не приготовится соус. Кстати, важный момент — паста увеличивается в размере при варке, поэтому стоит учитывать, что реально нужна форма для лазаньи на 15-20% больше чем размер сухой пасты.
3. Овощная лазанья, в первую очередь, это хороший и густой овощной соус, поверьте, ничего сложного. Очистить все овощи. Кабачок, даже если он очень молодой, не стоит использовать вместе с кожурой.
4. Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до мягкости. Это лучше делать на среднем огне, помешивая. Учитывая, что овощное рагу будет готовиться некоторое время, не стоит жарить лук до золотистого цвета.
5. Предварительно испечь сладкий (болгарский) перец. В принципе, можно использовать перец без предварительной обработки, но мне лично не нравится, когда в блюде попадается кожица, ее лучше убрать сразу. Лучший способ — испечь перец и очистить, тогда кожура отделяется как полиэтиленовая пленка. Рекомендую смазать поверхность перца каплей растительного масла, проткнуть перец ножом и поставит в микроволновую печь на 5-6 мин при полной мощности.
6. Натереть на терку очищенную морковь и добавить ее к луку. Также добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока. Обжаривать все на среднем огне несколько минут. Пока жарится лук, ошпарить помидоры и снять с них кожицу, удалить семена и зону роста. Мякоть мелко нарубить ножом. Мякоть печеного перца также мелко нарубить.
7. Добавить мякоть перца и помидоров на сковородку, добавить соль и черный молотый перец, 1 ч. л. сахара и 2-3 щепотки смеси сухих ароматных трав: базилик, орегано, чабер.
8. Влить белое сухое вино, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, и тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 мин.
9. Очищенный кабачок нарезать кубиками и добавить к овощному рагу. Долить приблизительно 0.5 стакана кипятка и продолжать тушить овощное рагу под крышкой около 30 мин. В готовом овощном соусе не должно быть явно видной жидкости.
10. Как и мясная лазанья, наша лазанья с овощами готовится с соусом бешамель. На отдельной сковородке приготовит немного молочного соуса. Разогреть сковородку и растопить 1 ст. л. сливочного масла. Добавить 1 ч. л. (с верхом) муки и быстро обжарить ее. Небольшими порциями добавлять холодное молоко, непрерывно помешивая и разбивая комки. Посолить и добавить тертый мускатный орех на кончике ножа. Можно по желанию поперчить. Дать покипеть соусу 3-4 минуты на слабом огне. Консистенция молочного соуса должна быть, как не самая густая сметана.
11. Подходящую по размеру керамическую (или из жаропрочного стекла) форму слегка смазать кусочком сливочного масла и распределить по дну 2 ст. л. овощного соуса, чтобы лазанья не пристала к форме. Поверх соуса выложить два листа отваренной пасты для лазаньи. Далее надо приблизительно разделить (визуально) весь соус на 5 частей, с учетом, что будет столько слоев соуса.
12. Поочередно укладывать слой соуса, накрывая его двумя пластинками пасты. Если паста в результате варки немного разбухла и слегка не помещается в форму — не страшно. Ее можно немного подогнуть или положить «волной», блюдо это допускает, пасту смазывать молочным соусом.
13. Последний верхний слой пасты должен полностью накрыть соус. Верхний слой аккуратно разровнять. Смазать верх лазаньи молочным соусом — тщательно и без пропусков. Толщина слоя молочного соуса — более 5 мм. Пусть лучше будет немного больше, чем очень тонко. Посыпать лазанью натертым на терку твердым сыром.
14. Блюдо выпекается в духовке при температуре 220 градусов — время указано на упаковке пасты, 25-30 минут.
15. По опыту скажу, этого времени может оказаться мало, т.к. надо, чтобы овощное блюдо нагрелось и приготовилось. Обычно это немного дольше. Кроме того, надо чтобы сыр запекся. Я, собственно, ориентируюсь по сыру.
16. Готовая овощная лазанья разрезается на порции, аккуратно отделяя слои от стенок формы. Разложить на тарелки и сразу подавать.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с кабачками, с сыром, со сладким перцем.

Овощная лазанья с рагу из сезонных овощей — удивительное блюдо

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность овощной лазаньи:	org/NutritionInformation»>–
Подготовка:	60 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	1 час 30 мин
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Итальянская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.3 Оценок: 2929
Рубрики:	Что приготовить на ужин?

Простая лазанья с лапшой без варки

Мы любим готовить лазанью дома! Эта болоньезе с лазаньей без варки очень утешительна и идеально подходит для того, чтобы порадовать всю семью.

Лазанья Болоньезе – это оригинальный способ приготовления лазаньи. Вы знаете, что это настоящая сделка, потому что она сделана с соусом болоньезе и соусом бешамель , идеальное сочетание для сытной лазаньи с глубоким вкусом.

Приготовление лазаньи с лапшой для лазаньи без варки очень просто и удобно. Этот рецепт тоже подходит для предварительной подготовки и замораживания .

Давненько я не готовила лазанью дома. Из множества лазаньи, которые я готовил в своей жизни, эта No-Boil Lasagna Bolognese просто моя любимая. Он уютный, сытный и сливочный одновременно.

Лазанья без варки означает, что вам не нужно кипятить листы лазаньи. Вы можете добиться этого, используя «готовые к духовке листы для лазаньи», которые вы можете найти в продуктовых магазинах.

Лазанья болоньезе приготовлена ​​с богатым и сытным вкусом 9соус болоньезе 0005 и сливочный соус бешамель . В этом рецепте нет сыра рикотта — бешамель идеально подходит для того, чтобы сделать эту лазанью без варки идеально кремовой между каждым слоем.

Если вы предпочитаете лазанью с рикоттой, попробуйте мой рецепт лазаньи на сковороде.

В настроении от сырной запеченной пасты? Взгляните на эту сырную итальянскую запеканку из макарон с сосисками или ракушки для макарон с начинкой из трех сыров!

Перейти к:

• С лапшой для лазаньи без варки
• Соус бешамель и соус болоньезе
• Примечания к ингредиентам
• Пошаговые инструкции
• Советы по приготовлению и заморозке
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Советы для достижения успеха
• Легкая лазанья с лапшой без варки

Сделано с лапшой для лазаньи без варки

Лапша для лазаньи без варки (также известная как «листы для лазаньи, готовые к духовке») серьезно меняет правила игры. Они экономят мне так много времени.

Все, что вам нужно сделать, это положить листы сухой пасты между соусами и сыром. Мне нравится использовать фирменную лазанью Barilla, готовую к духовке. Они приготовятся и размягчатся с соусами.

После сборки листы для лазаньи без варки готовятся в духовке примерно 35–40 минут . Хитрость заключается в том, чтобы листы были полностью покрыты соусом, иначе они не размягчатся.

Соус Бешамель и соус Болоньезе

В традиционной лазанье по-болоньезе не используется рикотта. Вместо этого используется соус бешамель и соус болоньезе.

Соус бешамель: Бешамель, также известный как белый соус, представляет собой кремово-белый соус, приготовленный из ру (масла и муки) и молока. Бешамель известен как один из «материнских соусов» французской кухни. На самом деле, это тот же соус, который используется для приготовления макарон и сыра.

Соус Болоньезе: Соус на основе мяса, приготовленный из софрито (лук, сельдерей, морковь, чеснок), измельченных помидоров и панчетты. Обычно его варят часами, но мой вариант требует всего 30-35 минут на плите.

Примечания к ингредиентам

Вы можете найти полный список ингредиентов в карточке рецепта ниже, но я хочу отметить следующее для соуса болоньезе :

• Сельдерей, лук, морковь, и чеснок: Используется для приготовления «софрито», основного ароматизатора для болоньезе. Убедитесь, что все мелко нарезано, чтобы растворилось в соусе.
• Панчетта: Добавляет глубину вкуса.
• Красное вино: Я бы рекомендовал использовать Пино Нуар или Каберне Совиньон.
• Тимьян: Если вы не можете найти свежий тимьян, используйте сушеную итальянскую приправу по вкусу.

Примечания по сборке бешамель и лазаньи:

• Готовые листы для лазаньи: Типичная коробка на 9 унций содержит около 15-16 листов. Чтобы сделать 5-слойную лазанью размером 9×13 дюймов, вам понадобится 15 листов.
• Молоко: Для обеспечения надлежащей консистенции и насыщенности используйте цельное молоко. Обезжиренное или 2%-ное молоко можно сильно разбавлять.
• Измельченная моцарелла: Используйте цельномолочную моцареллу. Она плавится намного лучше, чем частично обезжиренная моцарелла.

Пошаговые инструкции

Шаг 1 | Приготовление соуса болоньезе

1. Обжарить говяжий фарш и итальянские колбаски. Выньте из кастрюли и отложите.
2. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте около 6-8 минут, пока овощи не станут мягкими, используя влагу, выделяющуюся из овощей, чтобы соскрести коричневые кусочки. Затем добавьте чеснок и панчетту и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте красное вино и соскоблите оставшиеся коричневые кусочки. Варить на медленном огне около 2-3 минут.
4. Добавьте измельченные помидоры и верните приготовленную говядину и итальянскую колбасу. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. С крышка частично закрыта , варить 30-35 минут.

Шаг 2 | Приготовить соус бешамель

1. Растопить сливочное масло и добавить муку на среднем огне. Варить, постоянно взбивая около 3-4 минут, пока не начнет пахнуть орехом. Совет: притупляет сырой привкус муки, так что не торопитесь.
2. Постепенно добавить 2 стакана молока, взбивая, чтобы не было комочков.
3. Когда не будет комочков, добавьте оставшиеся 2 ½ стакана молока. Довести до кипения, постоянно помешивая.
4. Продолжайте взбивать до загустения. Приправьте солью и перцем, а также щепоткой или двумя молотыми мускатными орехами.

Совет: Бешамель готов, когда он легко покрывает ложку. Можно также провести пальцем по ложке — если соус останется на месте, значит, он готов.

Шаг 3 | Завершите соус болоньезе молоком

Через 30 минут соус болоньезе должен загустеть. Размешайте полстакана молока, чтобы добавить насыщенности.

Шаг 4 | Собрать лазанью

1. Добавьте тонкий слой болоньезе на дно формы для запекания размером 9×13 дюймов.
2. Сверху выложите один слой листов лазаньи, которые не нужно варить.
3. Следующий слой — соус болоньезе, примерно 3 половника с горкой или 1 чашка на слой.
4. Далее слой соуса бешамель, тоже примерно 3 половника.
5. Далее тонкий слой сыра моцарелла.
6. Повторите то же самое с еще 3 слоями листов лазаньи, болоньезе, бешамель и сыром. Последний слой должен состоять из трех листов лазаньи, полностью покрытых оставшимися соусами, моцареллой и тертым сыром пармезан.

Шаг 5 | Выпекать и жарить

Неплотно накройте собранную лазанью алюминиевой фольгой. Выпекайте в течение 25 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Снимите крышку и запекайте еще 8 минут, пока они не растают и не запузырятся. Затем жарить 1-2 минуты до золотистого цвета сверху.

Советы по приготовлению и заморозке

Дайте соусам болоньезе и бешамель полностью остыть. Затем соберите лазанью и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день выпекайте в течение 40 минут под крышкой (или до полного прогрева), затем 10 минут без крышки плюс 1-2 минуты поджаривания.

Вы также можете заморозить сырую лазанью на срок до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. После оттаивания запекайте в течение 60 минут под крышкой (или до полного прогрева), затем 10 минут без крышки плюс 1-2 минуты поджаривания.

Часто задаваемые вопросы о рецептах Нужно ли заранее отваривать листы лазаньи?

В этом рецепте используются готовые к духовке листы лазаньи, поэтому их не нужно предварительно кипятить. Просто убедитесь, что листы лазаньи полностью покрыты соусом в форме для запекания.

Нужно ли предварительно замачивать лапшу для лазаньи без варки?

Нет. Пока они полностью покрыты соусом, они прекрасно готовятся и размягчаются в духовке.

Сколько времени готовить лазанью в духовке?

Всего в духовке около 35 минут.

Можно ли использовать рикотту вместо бешамеля?

Я настоятельно рекомендую использовать соус бешамель для этого рецепта болонской лазаньи. Если вы хотите использовать рикотту, попробуйте мой рецепт лазаньи на сковороде (вы можете приготовить ее в форме для запекания).

Советы по достижению успеха

• Используйте «листы для лазаньи, готовые к духовке» , также известные как «лапша для лазаньи без варки». Для полной лазаньи 9×13 вам понадобится около 9-10 унций или около 15 листов.
• Важно: После сборки убедитесь, что листы для лазаньи ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫТЫ соусом для правильного приготовления.
• Убедитесь, что соус болоньезе густой и не жидкий , иначе получится «суп» для лазаньи.
• Используйте тертую моцареллу из цельного молока (моцарелла с частичным обезжириванием также не тает).
• Купите свеженатертый пармезан или натрите его прямо из блока. Не используйте предварительно измельченный пармезан в пакетиках, так как он содержит крахмал, из-за которого его трудно расплавить.

Буду рад услышать от вас! Если вам понравился мой рецепт, пожалуйста, подумайте о том, чтобы оставить 5-звездочный рейтинг и комментарий внизу. Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Instagram, Facebook или Pinterest

Print Pin

5 из 6 голосов

Простая лазанья с лапшой без варки

Эта лазанья по-болонски без варки действительно утешительна! Он сделан из готовых к духовке листов лазаньи для простоты и удобства. Вам понравятся слои сытного соуса болоньезе, сливочного бешамеля и сыра.

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Время подготовки 45 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 1 час час 25 минут минут

Количество порций 8 человек

9020 2 Калории 738ккал

Автор Таня

• ▢

  6-литровая жаровня или большая кастрюля для болоньезе

• ▢

  3-литровая жаровня или средняя кастрюля для бешамель

• ▢

  Форма для выпечки 9×13 дюймов

• ▢

  Деревянная ложка

• ▢

  Алюминиевая фольга

Соус болоньезе

• ▢ 1 фунт говяжьего фарша
• ▢ ½ фунта итальянской колбасы без оболочки
• ▢ Оливковое масло
• ▢ 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• ▢ 1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная
• ▢ 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• ▢ 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарезанный
• ▢ 2 унции s панчетта, нарезанная мелкими кубиками – см. примечание
• ▢ 3 чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• ▢ ¾ чашки красного вина
• ▢ 3 банки (14 унций) измельченных помидоров – см. примечание
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ Соль и перец к вкус
• ▢ ½ стакана цельного молока

Соус бешамель

• ▢ ½ стакана несоленого сливочного масла
• ▢ ½ стакана универсальной муки
903 39 ▢ 4 ½ стакана цельного молока, плюс больше по мере необходимости
• ▢ Щепотка тертого или молотого мускатного ореха — см. примечание
• ▢ Соль и перец по вкусу

Для сборки лазаньи

• ▢ 1 коробка листов лазаньи (9 унций) для запекания – я использую бренд Barilla
• ▢ 1 фунт тертой моцареллы из цельного молока – не надо не использовать частично обезжиренной моцареллы
• ▢ от ¾ до 1 чашки СВЕЖЕГО натертого сыра пармезан, плюс еще немного для подачи – см. примечание

Приготовьте соус болоньезе

• В большой 6-квартовой кастрюле или жаровне на среднем огне, обжарьте говяжий фарш, разбивая его на очень маленькие кусочки, около 6 минут. Если он начинает выделять слишком много влаги, промокните его бумажным полотенцем. Выньте из кастрюли и отложите в сторону. Затем таким же образом приготовьте итальянскую колбасу и переложите на тарелку. Примечание: Если ваша кастрюля достаточно велика, чтобы одновременно готовить и то, и другое, не переполняясь, дерзайте.

• В ту же кастрюлю (не вытирая ее) нагрейте несколько капель оливкового масла и обжарьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей на среднем огне в течение примерно 6–8 минут, пока они не станут мягкими, соскребая коричневый цвет. кусочки от горшка деревянной ложкой. Если коричневые кусочки подгорают слишком быстро, добавьте немного вина и деглазируйте.

• Добавьте чеснок, панчетту и тимьян и готовьте около 2-3 минут, пока не появится аромат

• Добавьте красное вино, соскребая остатки коричневого цвета. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока жидкость не уварится примерно наполовину.

• Добавить измельченные помидоры и лавровый лист. Верните приготовленный говяжий фарш и колбасу и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 30–35 минут при частично закрытой крышке. Это позволит испариться влаге, что поможет соусу быстрее загустеть.

• Когда все будет готово, добавьте ½ стакана цельного молока.

Приготовьте соус бешамель

• Тем временем приготовьте бешамель. В средней 3-4-литровой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте около 3-4 минут, постоянно помешивая, пока не появится ореховый запах. Это избавит от привкуса сырой муки. Примечание: Он должен вариться на медленном огне, чтобы не подгорел.

• Постепенно добавьте 2 стакана молока, помешивая и разбивая комочки по мере необходимости. Когда не останется комочков, добавьте оставшиеся 2 ½ стакана молока и доведите до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Он будет густеть при нагревании. Приправьте солью и перцем, а также щепоткой молотого мускатного ореха. Совет: Готово, когда легко покрывает ложку. Можно также провести пальцем по ложке — если соус останется на месте, значит, он готов.

Соберите лазанью

• На противень размером 9×13 дюймов выложите тонкий слой соуса болоньезе.

• Сверху положите один слой листов лазаньи, не требующих варки. Следующий слой — соус болоньезе (примерно 2-3 половника или ¾ стакана). Далее слой соуса бешамель, тоже примерно 2-3 половника. Далее выкладываем тонкий слой сыра моцарелла. Повторите этот процесс еще 3 раза, чтобы построить слои.

• Последний слой должен состоять из трех листов лазаньи, полностью покрытых оставшимися соусами, тонким слоем моцареллы и от ¾ до 1 чашки свеженатертого сыра пармезан. Примечание: Убедитесь, что листы для лазаньи полностью покрыты соусом, иначе они не приготовятся должным образом.

Выпечка

• Неплотно накройте алюминиевой фольгой. Поместите его на большой противень (на всякий случай, если он выльется) и выпекайте в течение 30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.0003

• Раскройте и запекайте еще 8 минут, пока не запузырится и не растает сверху. Жарить 1-2 минуты до красивой золотистой корочки. Совет: внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел – жарка происходит очень быстро.

• Перед подачей дайте ему остыть в течение 15 минут (это предотвратит распад слоев). Подавать с дополнительным сыром пармезан по желанию. Наслаждаться!

• Листы для лазаньи, готовые к запеканию: Обычно они поставляются в коробках по 9 унций. Вам понадобится около 15 листов для 5-слойной лазаньи 9×13. Мой любимый бренд — Barilla.
• Убедитесь, что листы лазаньи полностью покрыты соусом после сборки, чтобы они приготовились должным образом. Нет необходимости предварительно замачивать или предварительно кипятить листы для духовки.
• Тертый пармезан: Купите свеженатертый пармезан или натрите на терке блок пармезана. Не используйте предварительно измельченный пармезан в пакетиках, так как он содержит крахмал, из-за которого его трудно расплавить.
• Моцарелла: Используйте тертую моцареллу из цельного молока вместо частично обезжиренной моцареллы. Он плавится намного лучше.
• Как определить, что болоньезе готово: Оно должно быть густым (не жидким), но не сухим. Вы можете добиться этого, варя его на плите в течение 30 минут с частично закрытой крышкой.
• Как определить, что бешамель готов: Он готов, когда он легко покрывает ложку. Можно также провести пальцем по ложке — если соус останется на месте, значит, он готов.
• Предварительная подготовка: Дайте соусам болоньезе и бешамель полностью остыть. Затем соберите лазанью и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день выпекайте в течение 40 минут под крышкой (или до полного прогрева), затем 10 минут без крышки плюс 1-2 минуты поджаривания.
• Заморозка: Заморозьте незапеченную лазанью на срок до 2 месяцев, завернув ее в несколько слоев алюминиевой фольги. Разморозить в холодильнике на ночь. После оттаивания запекайте в течение 60 минут под крышкой (или до полного прогрева), затем 10 минут без крышки плюс 1-2 минуты поджаривания.

Замены и варианты

• Измельченные помидоры: Вы также можете смешать консервированные целые очищенные помидоры до получения однородной массы.
• Панчетта: Мелко нарезанная прошутто или бекон.
• Свежий тимьян: Вместо 3 чайных ложек свежего тимьяна используйте 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы.
• Дополнительно: Обжаренный шпинат (лишняя влага удалена), обжаренные овощи кубиками.

 

Отказ от ответственности. Пищевая ценность (на ломтик) указана приблизительно.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 738 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 37 г | Жир: 55 г | Насыщенные жиры: 28 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 19 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 870 мг | Калий: 605 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 2404 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 598 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram! Упомяните @CookingForMySoul или отметьте #cookingformysoul. Или оставьте мне комментарий ниже!

Можно ли варить лапшу для лазаньи, приготовленную в духовке?

Автор Lily・Опубликовано: 9 января 2023 г. ・Обновлено: 12 января 2023 г. ・Публикация может содержать партнерские ссылки.

Готовая в духовке лапша для лазаньи предназначена для экономии времени при приготовлении лазаньи, но можно ли ее варить? Быстрый ответ — ДА! Готовую в духовке лапшу для лазаньи можно отварить или предварительно отварить, прежде чем выкладывать ее слоями в форму для пасты или использовать для приготовления рулетов из лазаньи.

На самом деле, для одного из моих любимых рецептов лазаньи, итальянской лазаньи с соусом бешамель, я рекомендую использовать готовую лапшу для лазаньи и предварительно ее отварить. Преимущество предварительного отваривания лапши для лазаньи состоит в том, что макаронные изделия не высыхают при использовании густого соуса. Еще одним преимуществом является нежность лапши.

Что такое лапша для лазаньи в духовке?

Готовые листы для лазаньи, также известные как лапша для лазаньи без варки, представляют собой расфасованные макаронные изделия, которые можно найти в местном супермаркете. Они рекламируются как лапша без варки.

При сборке формы для лазаньи просто выложите листы пасты, готовой к духовке, и они размягчатся в процессе приготовления в духовке. Выложите листы сухой пасты между томатным соусом и сливочным соусом.

Предназначение лапши для лазаньи, готовой к приготовлению в духовке, состоит в том, чтобы упростить задачу, поскольку лапшу не нужно варить перед использованием. Они являются удобным ярлыком и экономят время на подготовку. Лапша для лазаньи без варки отлично подходит для рецептов лазаньи с более водянистым соусом. Лапша пропитывается соусом во время запекания в духовке. Дополнительная жидкость гарантирует, что лазанья не высохнет.

Обычный vs. Готовая к духовке

В большинстве продуктовых магазинов можно найти два типа сушеной лапши для лазаньи: обычная лапша и готовая к духовке . У обычной лапши для лазаньи волнистые края, она немного толще и варится дольше. Обычно они варятся в кипящей воде от 10 до 12 минут.

Отварите листы лапши, добавив всю коробку в кипящую воду. Листы не слипаются во время варки из-за гофрированного края. Листы лазаньи отварить до состояния al dente, когда лапша становится твердой при надкусывании. Вы не хотите начинать с переваренной лапши для лазаньи!

Готовые в духовке листы лазаньи плоские, более тонкие, и обычно требуется около 2 минут, чтобы они размягчились в кипящей воде. Недостаток в том, что они очень легко прилипают друг к другу. Итак, бросьте в кипящую воду только пять-шесть листов пасты по отдельности, а затем положите их в один слой на пергаментную бумагу, чтобы они не прилипали друг к другу.

Домашняя лапша для лазаньи

Еще один отличный вариант традиционной многослойной лазаньи — это приготовление свежей пасты. Домашняя лапша для лазаньи с нуля требует больше времени, но оно того стоит! Итальянский шеф-повар (или бабушка) определенно скажет, что эта лапша — лучший выбор для лазаньи.

Неприготовленные сырые макаронные изделия необходимо варить перед использованием. Домашняя лапша варится примерно столько же, сколько лапша, приготовленная в духовке. Время варки около двух-трех минут в кипящей воде. Бросьте два-три листа свежей пасты в кипящую воду. Достаньте макароны и разложите их в один слой.

Листы для домашней лазаньи готовятся менее часа. Если я делаю свежие листы для лазаньи, я делаю их при медленном кипении мясного соуса.

Нужно ли варить лазанью в духовке?

Я предпочитаю предварительно отваривать готовую лазанью, потому что лапша впитывает меньше влаги из мясного соуса. Если я не варю лапшу, готовую к духовке, я замечаю, что мое блюдо для лазаньи становится более сухим.

Еще одно вкусное блюдо, которое необходимо отварить в духовке, — это сочные рулетики для лазаньи, фаршированные смесью сыра рикотта с травами. Кусочки макарон должны быть гибкими, чтобы можно было сделать рулетики.

Как варить лапшу для лазаньи, готовую к запеканию

Самый главный совет при варке лапши для лазаньи, готовой к запеканию, — не добавлять всю лапшу в кипящую воду одновременно. Отделите каждый сухой лист макарон и бросьте их по одному в кипящую воду, не превышая 5 или 6 листов макарон за раз.

Если вы предварительно отвариваете листы пасты, варите их около двух минут или пока они не станут гибкими. Аккуратно снимите листы щипцами. Положите листы пасты на пергаментную бумагу. Не кладите листы пасты друг на друга. Вместо этого положите пергаментную бумагу между слоями макарон. Предварительно отваренную лапшу для лазаньи можно приготовить заранее, примерно за три часа.

Разница в размерах

Обычная лапша для лазаньи длинная и узкая, тогда как лапша для лазаньи, готовая к запеканию, широкая и короткая. Многие классические рецепты лазаньи умещаются в 9Стандартная форма для выпечки «x 13». Если вы используете обычную лапшу для лазаньи, это будет означать, что вы кладете три лапши параллельно друг другу. Если вы используете готовую к духовке лапшу, вам все равно понадобится три листа, но вы должны расположить их немного по-другому.

Итальянские рецепты

Сообщения о пасте

Дополнительные советы и рекомендации

О Лили

Привет! Меня зовут Лилиан, но друзья зовут меня Лили.