Совет №5: добавить лук

Еще одна деталь — лук. Он хорош и в сыром виде, и в жареном. Если вы хотите добавить сырой лук, то мелко порубите его ножом. Лук, пропущенный через мясорубку, пустит сок, который может отрицательно повлиять на сочность котлет.

Совет №6: не класть яйца

Яйца, по нашему мнению, в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже. Говорят, что они помогают котлетам не разваливаться, но на самом деле для этого у нас уже есть хлеб и другие секреты, о которых мы расскажем дальше.

Совет №7: перемешать и отбить

Фарш нужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать. Можно руками, а можно вилкой. Возможно, вилкой даже лучше — так он сохранит пышность. Если фарш получился рассыпчатым, и вы опасаетесь, что котлеты развалятся, отбейте фарш об стол или об тяжелое блюдо. Это надо делать уже на этапе формирования котлет.

Совет №8: подготовиться к жарке

Перед жаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше. Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими. Но и не слишком маленькими — для сохранения сочности. По той же причине их нужно формировать без «швов», чтобы бульон не вытек. Нужна и панировка: в сухарях или муке.

Совет №9: использовать разное масло

Если вы взяли постное или не очень жирное мясо, начините котлеты кусочками замороженного сливочного масла. Лучше всего жарить котлеты на растительном масле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуется около 2 столовых ложек масла.

Совет №10: не переворачивать слишком часто

Подрумяньте котлеты с одной стороны в течение 2 минут, уменьшите огонь и потомите минуты 4. Переверните котлету и повторите то же самое. Потом закройте крышкой и доведите до готовности в течение 10 минут. Не нужно слишком часто переворачивать, чтобы не повредить корочку.

Котлеты из фарша — пошаговый рецепт с 9 фото

Автор: Екатерина Добавлено: 2020-11-23

• Порций 5
• Масса / Объем 1000 г
• Подготовка 10 мин
• Время приготовления 40 мин
• Общее время 50 мин

Котлеты из фарша — это простое и вкусное повседневное блюдо. Рецепт котлет включает: фарш или мясо — 800 г, лук (средний) — 3 — 4 шт, чеснок — 3 — 4 зубка, яйцо — 1 шт, молоко или сливки — 150 мл, батон или белый хлеб — 80 г (4 кусочка), соль — около 1 ч. ложки (по вкусу), перец молотый — 1/2 ч. ложки (по вкусу), другие специи для фарша — по желанию, масло растительное — для жарки, мука — около 1 стакана (для обвалки котлет).

Сочные и нежные котлеты из фарша можно приготовить, если добавить в фарш белый хлеб, вымоченный в сливках (около 150 мл). Перед тем как пожарить котлеты, в сковороду нужно налить 2-3 ст. ложки масла и хорошо разогреть ее.

Фарш для котлет подходит любой. Тем не менее, самым вкусным и популярным является именно свино-говяжий фарш. Попробуйте приготовить котлеты из фарша по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Другие рецепты

Кроме котлет из фарша можно приготовить фаршированный перец и мясные зразы с грибами. Также советуем посмотреть рецепт мясных котлет в панировочных сухарях, рубленых котлет из красной рыбы и рыбных котлет из судака.

Ингредиенты:

• Фарш или мясо (свинина жирная — 400 г и говядина 400 г) — 800 г
• Лук (средний) — 3 — 4 шт
• Чеснок — 3 — 4 зубка
• Яйцо — 1 шт
• Молоко или сливки — 150 мл
• Батон или белый хлеб — 80 г (4 кусочка)
• Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу)
• Перец молотый — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
• Другие специи для фарша — по желанию
• Масло растительное — для жарки
• Мука — около 1 стакана (для обвалки котлет)

Калорийность

Калории
235 ккал

Белки
13. 5 г

Жиры
15.3 г

Углеводы
10.3 г

Приготовление:

1. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 1.

   Мясо для котлет.

   Для приготовления фарша мы взяли 400 г говядины и 400 г жирной свинины (свинины с кусочком сала). Именно из свино-говяжьего фарша получаются самые вкусные и сочные мясные котлеты.
2. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 2.

   Перекручиваем фарш для котлет.

   Перекручиваем мясо через мясорубку.

3. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 3.

   Готовим фарш для котлет.

   Лук и чеснок можно также пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать ножом. Мякоть хлеба предварительно замачиваем в молоке или нежирных сливках. Добавляем фарш. Сюда же разбиваем одно небольшое яйцо, добавляем соль и молотый перец.

4. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 4.

   Перемешиваем фарш с хлебом для котлет.

   Перемешиваем фарш. При необходимости подсаливаем и добавляем специи по своему вкусу (кориандр, базилик, готовые смеси для фарша).

5. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 5.

   Формируем котлеты.

   Набираем небольшие порции фарша формируем котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки лучше смачивать в воде.

6. Ekaterina Leus , 2d.ekaterina. [email protected] Шаг 6.

   Обваливаем в муке.

   В плоскую тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней котлеты со всех сторон.

7. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 7.

   Готовим котлеты из фарша.

   В сковороду наливаем 2 — 3 ст. ложки растительного масла и хорошо разогреваем ее. Выкладываем котлеты из фарша, когда масло уже хорошо прогреется.

8. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 8.

   Жарим котлеты на сковороде.

   Когда котлеты с одной стороны зарумянятся, переворачиваем их и жарим со второй стороны. Прикрывать крышкой не нужно.

9. Ekaterina Leus , 2d.
   [email protected] Шаг 9.

   Котлеты из свино-говяжьего фарша.

   Готовые котлеты из мясного фарша получаются очень нежными и сочными. Подаем их к столу вместе с любимым гарниром. Приятного аппетита!

( 5 из 5 )

• 2020-11-23

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Узнать больше

Простые Фрикадельки во фритюре — Метаморфозы еды

Хрустящая золотистая корочка с сочной серединкой — вот что вы получите, когда будете готовить эти Фрикадельки во фритюре. Они идеального размера, хорошо сочетаются с любым соусом или просто сами по себе.

Из всех итальянских рецептов первыми на ум приходят два рецепта пасты или фрикаделек. Это рецепт, приготовленный из очень традиционных ингредиентов, таких как говяжий фарш, тертый лук, панировочные сухари и тертый сыр пармезан. Все это смешивается с нужным количеством приправ, чтобы получилась идеальная смесь. Затем придайте форму и жарьте во фритюре, пока не получите очень вкусные фрикадельки менее чем за 30 минут.

Многие рецепты фрикаделек готовятся со свининой и говяжьим фаршем, чтобы сделать их сочнее, но я гарантирую вам, что с говяжьим фаршем они будут идеальными. Этот рецепт отлично подойдет для любого игрового вечера, когда вы хотите съесть вкусную еду, которую вы можете приготовить заранее. Хорошо сделать в качестве основного блюда для любого ужина в будний день и привлечь семью к приготовлению и употреблению фрикаделек.

Простой ответ – нет. Многие думают, что яйца сделают фрикадельки мягче. Реальность такова, что цель яйца состоит в том, чтобы связать все воедино вместе с другими ингредиентами. Поэтому постарайтесь не пропускать яйца в рецептах фрикаделек.

Да, вы можете использовать муку вместо панировочных сухарей, чтобы покрыть фрикадельки. Но вы заметите разницу в готовом результате. При использовании муки готовая тефтелька будет гладкой. Поэтому, когда вы обжариваете его, вы не получите хрустящего внешнего слоя, но если вы не возражаете, используйте его.

Фрикадельки не нужно охлаждать перед жаркой. Многие считают, что если фрикадельки охладить, они не развалятся. Но если вы не готовите этот рецепт заранее, в этом нет необходимости. Ваши фрикадельки свяжутся с помощью яйца и панировочных сухарей.

Говяжий фарш- В этом рецепте используется говяжий фарш с высоким процентным содержанием жира. Это потому, что это даст более сочные и ароматные фрикадельки.

Панировочные сухари- Я использовала простые панировочные сухари, но вы можете использовать итальянские или сделать свои собственные, если хотите.

Сыр пармезан- Я использовал свеженатертый сыр пармезан, но магазинный сыр тоже подойдет.

Лук- Я использовала одну маленькую луковицу, много добавлять не нужно. Если вы не любитель лука, но все же хотите добавить ему аромата и влаги, вы можете нарезать лук, пока он не станет очень маленьким. Вы также можете просто использовать кухонный комбайн, чтобы получить почти пастообразную консистенцию.

Яйцо- Я добавил 1 яйцо, чтобы смесь склеилась.

Петрушка- Я использовала свежую петрушку. Можно использовать сухую петрушку, но для этого рецепта лучше подойдет свежая, так как она сильнее на вкус.

Приправы- Мы используем соль, черный перец, чесночный порошок и орегано, чтобы создать правильный баланс между вкусами.

1. Сначала нужно добавить мясо, яйцо, лук, сыр и все приправы в большую миску. Затем вы хотите добавить только половину панировочных сухарей, потому что остальные вам понадобятся позже. Смешайте все ингредиенты, желательно руками, пока все хорошо не перемешается. Старайтесь не перепутать смесь.

2. Теперь вы хотите начать делать фрикадельки. Вы можете использовать 2 мерных ложки мяса со столовой ложкой, чтобы всегда получать одинаковое количество. Покатайте мясо в руке, пока не сформируете шар. Он не должен быть идеальным, если все фрикадельки примерно одинакового размера.

3. Обваляйте фрикадельки в панировке на ваш выбор. Не нужно пропускать шарики через яичную смывку.

4. В большую сковороду, жаровню или фритюрницу добавьте масло. Установите средний огонь и убедитесь, что масло горячее, прежде чем жарить. Добавляйте фрикадельки для обжаривания партиями, если в кастрюле недостаточно места. Готовьте 5 минут, затем переложите на бумажное полотенце и наслаждайтесь.

• Вы можете приготовить этот же рецепт, приправив его хлопьями красного перца чили. Вы также можете использовать немного кайенского перца.
• Забавный способ приготовления по этому рецепту — жареные во фритюре фрикадельки на палочке. Затем просто обжарьте, как указано в рецепте. Это отличный способ сделать его праздничным блюдом.

Эти фрикадельки можно подавать со спагетти или в томатном соусе. Вы можете подавать его с белым рисом, кукурузой или хорошим сливочным картофельным пюре. Два моих любимых способа — с картофелем фри или в булочке. И, конечно же, вы не можете забыть сочетать их с некоторыми напитками, такими как освежающий мохито из маракуйи или вкусная пина-колада.

Чтобы хранить фрикадельки в холодильнике, накройте их полиэтиленовой пленкой, фольгой или поместите в большой герметичный контейнер. Старайтесь не сдавливать шарики вместе, потому что они могут деформироваться и развалиться. Храните не более 3 дней в сыром или приготовленном виде в холодильнике. Вы можете заморозить фрикадельки сырыми или приготовленными примерно на 3 месяца. Обязательно заморозьте их в лотке, а затем переложите в пакет для заморозки или герметичный контейнер.

Чтобы разогреть, сначала нужно разморозить. Вы можете нагревать их в микроволновой печи в течение нескольких секунд, пока они не станут горячими. Вы также можете повторно обжарить их в течение примерно 2-3 минут на среднем огне.

Фрикадельки во фритюре

Эти Фрикадельки во фритюре сочные, хрустящие и вкусные. Они настолько хороши, что им даже не нужна сторона.

Автор: Стефани

5 из 4 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 6

• ▢ 1 фунт говяжьего фарша
• ▢ 1 маленькая луковица (натертая) (68 г)
• ▢ 19 чайных ложек соли
• 9013 0134 ▢ 1/2 чайной ложки черный перец
• ▢ 1 ч. л. чесночного порошка
• ▢ 1/2 ч. л. орегано
• ▢ 2 ст. 3 чашек масла

• В большую миску добавьте говяжий фарш, тертый лук, яйцо, соль, черный перец, чесночный порошок, орегано, петрушку, тертый сыр пармезан и только 1/4 чашки панировочных сухарей. Смешайте, пока все хорошо не смешано, но не перемешайте.

• Скатайте смесь говяжьего фарша в шарики весом около 1 унции. Чтобы получить это измерение, я беру 2 мерные ложки смеси со столовой ложкой.

• В небольшую миску насыпьте 1/4 стакана панировочных сухарей и обваляйте в них фрикадельки, пока они полностью не покроются ими.

• В большую сковороду налейте 3 стакана масла или такое количество масла, чтобы оно полностью покрывало фрикадельки, и поставьте на средний огонь. Варить 5 минут. Достаньте из масла и положите фрикадельки на бумажное полотенце или на решетку для охлаждения, чтобы убрать излишки масла.

1. Я использовал столовую ложку для измерения размера фрикаделек. На каждую у меня ушло по 2 столовые ложки смеси. Вы также можете использовать небольшую ложку для мороженого. Только помните, что чем больше фрикаделька, тем больше времени она будет жариться.

2. Каждая фрикаделька весит около 1 унции (35 г), а из всей смеси получается около 24 фрикаделек.

3. Важно дождаться, пока масло нагреется, прежде чем добавлять фрикадельки. Если вы используете фритюрницу или ваша сковорода достаточно большая, вы можете жарить все сразу, а если нет, то жарить партиями.

4. В этом рецепте фрикадельки перед жаркой обваливаются в панировочных сухарях. Вы можете устранить это, если хотите. Пробовала рецепт и с панировочными сухарями, и с мукой, и без какой-либо панировки. Лучше всего, на мой взгляд, панировка в панировочных сухарях. Если вы решите не покрывать свои фрикадельки, я должен предупредить вас, что без покрытия они будут выглядеть немного темнее. Так что не пугайтесь из-за цвета, они все равно будут очень вкусными.

5. Если делать это заранее, я предлагаю сделать фрикадельки, но не панировать их. Это связано с тем, что влага в холодильнике может сделать покрытие сырым. Лучше всего намазывать непосредственно перед жаркой. Если вы сохраняете уже обжаренные фрикадельки, обязательно полностью остудите их перед хранением.

6. Когда будете готовы приготовить фрикадельки из замороженного состояния, сначала разморозьте их. Неважно, сырые они или предварительно приготовленные. Причина этого в том, что если вы сделаете его из замороженных фрикаделек, вы рискуете сжечь их снаружи, а внутри оставить сырыми.

7. При хранении обязательно накрывайте фрикадельки. Если вы положите фрикадельки на противень, просто накройте их полиэтиленовой пленкой или фольгой, а затем переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Калорийность: 318 ккал | Углеводы: 9г | Белок: 18 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 650 мг | Калий: 274 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 221 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 141 мг | Железо: 2 мг

Курс :Закуска | Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевые слова: жареные фрикадельки

Не пропустите еще один вкусный рецепт , Зарегистрируйтесь сегодня!

Лучший рецепт спагетти с фрикадельками

Ищете классические, простые спагетти и фрикадельки без излишеств? Вы попали в нужное место. Мы снова и снова обращаемся к дымящейся миске с этой основной едой для комфорта, когда нам хочется ужина из макарон, который легко приготовить и еще легче съесть. Сделайте это как есть для нашей лучшей версии этого классического блюда или не стесняйтесь использовать его в качестве основы для экспериментов и приготовьте свой собственный!

Соус.
Что касается соуса, у вас есть выбор. Для еще более быстрого ужина вы можете пойти с консервированным соусом маринара. Или, если у вас есть свободное время, мы любим этот простой соус для спагетти, вдохновленный Марселлой Хазан. Следуйте нашему рецепту ниже, чтобы приготовить простой, но сытный соус, и не стесняйтесь экспериментировать с ним — добавляйте свои любимые травы и специи, пробуя на вкус!

Фрикадельки.
То же самое и с фрикадельками — у вас есть варианты. Мы включили рецепт наших простых, но ароматных фрикаделек из говяжьего фарша, но у нас есть множество рецептов, которые можно попробовать, от сырных фрикаделек Tex-Mex до острых фрикаделек с хариссой; не бойтесь экспериментировать со своими добавками, так много восхитительных комбинаций со вкусом фрикаделек просто ждут, чтобы вы их открыли. Как бы вы их ни ароматизировали, следите за тем, чтобы во время жарки сковорода не переполнялась. При необходимости обжаривайте порциями, чтобы у каждого фрикадельки была возможность образовать аппетитную румяную корочку.

Совет: в чем секрет самых вкусных фрикаделек? Сделайте панаду: связующее, приготовленное путем замачивания панировочных сухарей в молоке до состояния пасты. Это не обязательно, но это наш главный совет для нежных, влажных фрикаделек, которые не развалятся. Хотя мы пропустили этот шаг в нашем рецепте здесь, приготовьте наши итальянские фрикадельки, чтобы действительно подняться на ступеньку выше.

Что подавать со спагетти и фрикадельками:
Это блюдо само по себе невероятно приятно, но оно также прекрасно сочетается с различными гарнирами к макаронам. Приготовьте наши чесночные узелки или чесночный хлеб, чтобы впитать весь вкусный соус, или нашу панцанеллу на сковороде или салат «Цезарь», чтобы добавить зелени к вашей еде.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже 228 1 час

Ингредиенты

• 1 фунт

  спагетти

• 1 фунт

  говяжий фарш

• 1/3 в.

  панировочные сухари

• 1/4 c.

  петрушка мелко нарезанная

• 1/4 c.

  свеженатертый пармезан, плюс немного для сервировки

• 1

  большое яйцо

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

  50 соль
• 00
• 1/2 ч.л.

  хлопья красного перца

• 2 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1/2 c.

  лук, мелко нарезанный

• 1

  (28 унций) банка измельченные помидоры

• 1

  лавровый лист

0 свежий молотый черный перец

0 9 0091

• Информация о пищевой ценности
• Калории3751 Жир144 гНасыщенные жиры48 гТрансжиры5 гХолестерин533 мгНатрий4556 мгУглеводы404 гКлетчатка35 гСахар54 гБелок177 гВитамин D2 мкгКальций1063 мгЖелезо30 мгКалий5049мг
• Примечание. Показанная информация является оценкой компании Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как добраться

• 1. Шаг 1В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите пасту до состояния al dente. Осушать.
  2. Шаг 2В большой миске смешайте говядину с панировочными сухарями, петрушкой, пармезаном, яйцом, чесноком, 1 чайной ложкой соли и хлопьями красного перца. Смешайте до однородности, затем сформируйте 16 шариков.
     
  3. Шаг 3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте фрикадельки и жарьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 10 минут. Переложить фрикадельки на тарелку.
  4. Шаг 4. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет мягким, 5 минут. Добавьте измельченные помидоры и лавровый лист. Приправить солью и перцем и довести до кипения.