Котлеты по-киевски на сковороде рецепт приготовления с пошаговыми фото
Котлеты по-киевски на сковороде рецепт приготовления с пошаговыми фотоLiliya
14 отзывов | Видео |
Фото котлет по-киевски на сковороде
Домашний рецепт приготовления жареных котлет по-киевски. Котлеты готовятся на сковороде. В начинку идут сливочное масло, сыр и укроп.
Коллекции рецептов: простой рецепт котлет, легкие рецепты, рецепты на сковороде.
Готовим котлеты по-киевски на сковороде
Ингредиенты на девять порций
- Куриная грудка (без кожи) – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Сыр твердый – 50 г
- Масло растительное – для жарки
- Зелень свежая – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Панировочные сухари – 200 г
Как приготовить
Сочная, нежная, вкусная киевская котлета! Популярность котлет по-киевски не знает кулинарных границ. Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах, причем не только славянского происхождения.
Котлета по-киевски имеется у французов и американцев, правда, уже в их национальных вариациях.У нас сегодня на ужин — чисто русская котлета по-киевски на сковороде. Такие котлеты можно встретить в обычных столовых. Готовятся быстро, а получаются очень нежными и сочными.
Продукты возьмем из списка.
Куриная грудка для котлет по-киевски должна быть без кожи.
Грудку нужно нарезать тонкими плоскими кусочками. Отбить молоточком с мелкими насечками или тыльной стороной.
Отбивные из грудки необходимо посолить с двух сторон. В серединку поместим брусочки замороженного масла.
Предварительно сливочное масло нужно смешать с тертым сыром, зеленью и солью.
Перемешать и разместить на пищевой пленке. Завернуть в колбаску и заморозить, а затем порезать брусочками.
Отбивные завернем в мини-рулеты, придав форму котлеток. Для удобства руки рекомендую смочить водой.
Котлетки сначала искупаем в курином яйце, взбитом с помощью вилки.
Далее в панировочных сухарях.
Котлеты по-киевски в панировке отправим на 10 минут в морозилку.
В это время раскалим сковородку. Добавим подсолнечное масло. Поместим котлеты по-киевски на сковороду. Поджарим на среднем огне снизу.
Перевернем и сразу убавим нагрев. Поджарим с другой стороны. Прикроем крышку сковороды. Продолжим жарить котлеты по-киевски в закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим нагрева — от среднего до минимального. Котлеты не должны подгореть, но должны быть румяными.
Пожаренные на сковороде котлеты по-киевски готовы к дегустации! Подадим к праздничному столу в качестве основного горячего блюда. На подачу добавим свежую зелень и зеленый горошек.
Котлета по-киевски имеется у французов и американцев, правда, уже в их национальных вариациях.
Видео приготовления
Похожие рецепты
Рецепт котлеты по-киевски
Котлеты
Как приготовить котлеты из муксуна
Котлеты
Пожарские котлеты
Котлеты
Рецепт приготовления рубленных котлет
Котлеты
Рецепт котлет без яиц
Котлеты
Котлеты на ужин
Котлеты
Свиные котлеты
Котлеты
Как приготовить замороженные котлеты в микроволновке быстро
Мясо135.6к.
Главная » Мясо
Многие опытные хозяюшки, чтобы сократить время приготовления обеда или ужина, используют замороженные полуфабрикаты. Заготовки могут быть куплены в магазине или сделаны самостоятельно.
Замороженные котлеты можно приготовить традиционным способом – на сковороде, но в микроволновой печи полуфабрикат готовится за считанные минуты, а получается ничем не хуже.
С таким блюдом справится даже ваш муж, который выходит на кухню только чтобы отведать что-нибудь вкусненькое. В микроволновке замороженные котлеты полуфабрикаты готовятся равномерно, получаются нежными и сочными.
Содержание
- Стоит ли размораживать замороженный полуфабрикат?
- Замороженные котлеты в СВЧ печи: пошаговый рецепт приготовления
- Как правильно разогреть котлеты
- Что подготовить?
- Приготовление
Стоит ли размораживать замороженный полуфабрикат?
Перед тем, как мы рассмотрим простой рецепт приготовления замороженных котлет, стоит разобраться, а стоит ли вообще размораживать котлеты? Ведь после разморозки они могут потерять вкус и даже форму.
Но, успеет ли равномерно приготовиться мясной фарш и при этом остаться сочным и нежным? Вряд ли. Поэтому перед приготовлением нужно уделить пару минут размораживанию. Для этого каждая модель СВЧ печи имеет специальную программу. Она так и называется – «Разморозка».
Мощность на ней 600 Вт. Как разморозить котлеты? Все просто. Выкладываем их в один слой на плоскую тарелку от микроволновки, накрываем специальным колпаком, который будет скапливать горячий пар, и включаем нужный нам режим на 4-6 минут.
Замороженные котлеты в СВЧ печи: пошаговый рецепт приготовления
Наверное, многие даже не догадываются, как приготовить в микроволновке замороженные котлеты. А на самом деле это очень просто и быстро. Кроме того, полуфабрикат будет готовиться без лишних растительных жиров, как бы на пару. Время приготовления напрямую будет зависеть от модели и мощности вашей СВЧ печи. Поэтому спустя указанное время в рецепте нужно будет проверить блюдо на готовность и в случае сыроватости добавить 2-3 минуты.
Котлетки достать из морозильной камеры. Перед тем, как разморозить в микроволновке котлеты, полуфабрикат нужно выложить на плоскую тарелку. Поставить в СВЧ печь в режим «Разморозка» на 4 минуты.
Твердый сыр натереть на крупной терке. Отставить в сторонку.
Теперь нужно выложить котлеты на решетку, которая идет в комплекте с устройством.
Смазать майонезом или сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать полуфабрикаты в микроволновке 6-8 минут. Мощность выставить 800 Вт.
Горячие котлетки отлично сочетаются с картофельным пюре или макаронами. К ним можно приготовить вкусный соус из сметаны, майонеза и чеснока.
Как правильно разогреть котлеты
Можно ли разогреть замороженные котлеты в микроволновке? Если вы заранее приготовили большую порцию котлет, обжарили их на сковороде и решили заморозить, такие заготовки станут в тяжелый рабочий день вашим спасением.
Всего пару минут и к гарниру готово мясное блюдо. Рассмотрим, как разогреть полуфабрикат.
Что подготовить?
- замороженные котлеты – 6-8 шт.;
- вода (кипяток) – 2 ст.л.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить котлеты, их необходимо 5 минут разморозить.
- После сложить в подходящую кастрюлю, влить воду и накрыть крышкой.
- Выставить обычный режим, на котором разогревается пища. Готовить 6 минут.
- Выставить мощность на максимум и готовить еще минуту.
Замороженные котлеты в микроволновке готовы. Это очень удобный перекус на работе, также это вкусный и сытный завтрак. Всего несколько минут и обед готов.
Мы рассмотрели, как приготовить в микроволновке котлеты полуфабрикаты. Все оказалось очень просто и быстро. Никаких усилий не нужно прикладывать, ведь СВЧ печь сделает всю работу за вас.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 16 оценок, среднее 2.
88 из 5 )
Куриные котлеты Easy Air Fryer
Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
Эти куриные котлеты, приготовленные во фритюрнице, быстро панируются и обжариваются во фритюрнице с очень небольшим количеством масла, чтобы получился хрустящий, сочный кусок курицы, который занимает всего около 20 минут на изготовление.
» Вас могут заинтересовать Шпаргалка по времени приготовления во фритюрнице и Замороженная курица в аэрофритюрнице по-киевски.
Куриные котлеты, приготовленные во фритюре, очень хрустящие снаружи, но курица остается сочной внутри. Самое приятное в использовании фритюрницы для их приготовления — это то, насколько меньше масла они будут поглощать, но при этом останутся такими же хрустящими.
Мне нравится есть эти куриные котлетки прямо из фритюрницы, с гарниром. Так просто, и так вкусно. Но я также делаю их для хрустящего салата с курицей или для использования в куриных обертках.
Необходимые ингредиенты
Вы можете купить уже панированные куриные котлетки и просто положить их во фритюрницу для приготовления. Это вполне разумный способ сделать это. Тем не менее, я обычно люблю панировать свою курицу, потому что тогда я знаю, что дополнительное масло не было добавлено. Выбирайте любой способ, который вам подходит.
- Замороженные куриные котлеты в панировке из магазина
ИЛИ
- Цыпленок – Куриная грудка без костей и кожи лучше всего подходит для этого рецепта, потому что вы можете легко расплющить их, но можно использовать и куриные бедра. Обязательно разрежьте куриную грудку пополам посередине и слегка отбейте, чтобы они были ровными.
- Яйцо – Яйцо действует как связующее вещество, помогая панировочным сухарям лучше прилипать к курице.
- Мука – Универсальная мука дает наилучшие результаты.
- Панировочные сухари . То, какие панировочные сухари вы используете, зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравится использовать панировочные сухари панко, но я их слегка измельчаю, чтобы они не были такими большими. Вы также можете использовать более мелкие панировочные сухари или добавить дополнительный вкус, используя панировочные сухари с итальянскими приправами.
- Соль и молотый черный перец – Курица должна быть приправлена с обеих сторон, прежде чем обвалять ее в яйце и муке, для максимального аромата.
- Приправы – Вы можете использовать любые приправы, которые вам нравятся в панировочной смеси. Мне нравится использовать чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.
- Кукурузный крахмал – Добавление небольшого количества кукурузного крахмала помогает панировке прилипнуть к курице и сделать ее более хрустящей.
Зачем использовать аэрогриль
Фритюрница — это невероятно простой способ приготовить что угодно.
Вы кладете продукты в корзину, похожую на фритюрницу, и горячий воздух быстро циркулирует вокруг продуктов, делая их хрустящими — как при жарке во фритюре, но без масла. В духовке можно приготовить все что угодно.
- Если у вас еще нет фритюрницы, ознакомьтесь с этими вариантами, чтобы найти ту, которая соответствует вашим потребностям.
- См. обзоры и цены для фритюрниц на Amazon.
- Нажмите, чтобы найти больше рецептов , которые можно приготовить во фритюрнице.
- Узнайте, как приготовить забавные блюда во фритюрнице, например картофельные дольки, кусочки свиной грудинки и куриные крылышки.
Как приготовить куриные котлеты во фритюрнице
Для начала разрежьте куриную грудку вдоль пополам, чтобы получился более тонкий кусок. Полная куриная грудка часто бывает довольно толстой, и ее приготовление займет много времени. Чтобы сделать котлету, разрежьте каждую грудку пополам. Часто это проще сделать, если курица еще слегка подмерзла, когда вы ее разделываете.
Затем слегка отбейте курицу, чтобы убедиться, что она достаточно одинаковая по толщине. Я накрываю курицу полиэтиленовой пленкой, а затем немного отбиваю молотком для мяса, чтобы выровнять ее.
Затем приправьте курицу солью и перцем. Важно приправить курицу перед тем, как положить ее в яйцо, потому что это обеспечит хорошую приправу самой курицы, а не только панировки.
Взбейте яйцо в миске. На другой тарелке смешайте панировочные сухари, муку, кукурузный крахмал и приправы.
Обвалять куриные котлеты в яйце, стряхнуть излишки. Положите курицу в панировочные сухари, затем переверните и переверните, чтобы полностью покрыть курицу. Переверните его пару раз, чтобы убедиться, что он полностью покрыт.
Обильно сбрызните курицу растительным маслом. Поместите его смазанной маслом стороной вниз в корзину аэрофритюрницы. Опрыскайте и верхнюю сторону.
Готовьте курицу при температуре 385˚F в течение 10 минут, переворачивая на полпути. Курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165˚F.
Если вы обнаружите, что вам нужно приготовить его выше внутренней температуры 165, чтобы получить хрустящую корочку снаружи, вам может потребоваться отрегулировать температуру приготовления до 400 градусов. Каждая аэрогриль немного отличается.
Советы и рекомендации по обжариванию на воздухе
- Самый простой способ быстро обжарить всю курицу в панировке — сделать панировочную станцию. Приготовьте всю муку, яйца и панировочные сухари в своих мисках или тарелках. Так вы сможете легко и быстро панировать каждую куриную котлету.
- Измерьте внутреннюю температуру куриных котлет с помощью термометра для мяса. Каждая аэрофритюрница устроена по-своему, поэтому вашей модели может потребоваться больше или меньше времени для приготовления курицы. Курица должна достичь температуры 165°F.
- Надевайте перчатки во время панировки курицы, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
Информация об оборудовании
- Фритюрница: Я использую эту 4-квартовую фритюрницу в виде корзины. Он достаточно большой, чтобы вместить 2 кусочка котлета по-киевски. Оставьте каждому кусочку курицы по-киевски достаточно места в корзине аэрогриля, чтобы они прожарились равномерно.
- Кухонные щипцы: С помощью кухонных щипцов очень легко достать продукты из фритюрницы. Я использую кухонные щипцы с силиконовым покрытием, поэтому они не царапают внутреннюю часть.
- Термометр для мяса: Единственный способ определить, полностью ли мясо приготовлено до нужной температуры, — использовать термометр для мяса. Я использую этот термометр Instant Read. Так быстро открыть корзину и проверить температуру.
- Молоток для мяса: Чтобы отбить курицу до однородной толщины, я использую молоток для мяса Kitchenaid.
Он достаточно большой, чтобы вместить 2 кусочка котлета по-киевски. Оставьте каждому кусочку курицы по-киевски достаточно места в корзине аэрогриля, чтобы они прожарились равномерно.Вопросы по рецепту
Как хранить остатки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике около 4 дней. Они должны храниться в морозильной камере около 2 месяцев.
Чтобы разогреть куриные котлеты, поместите их в предварительно нагретую фритюрницу при температуре 350 ° F примерно на 5 минут.
Что можно сделать с остатками куриных котлет из фритюрницы?
Самое лучшее в этом рецепте — его универсальность. Используйте оставшиеся куриные котлеты в пасте капрезе с курицей или поверх салата из груши и горгонзолы.
Есть ли другие приправы, которые я могу добавить в панировочные сухари?
Конечно! В панировочные сухари можно добавлять множество различных приправ. Некоторые приправы, которые вы можете добавить, это чесночный порошок, паприка или итальянская приправа.
Можно ли положить сразу много котлет во фритюрницу?
Лучше не складывать продукты во фритюрнице стопкой или стопкой. Это предотвратит равномерное приготовление котлет и их хрустящую корочку. Если вы готовите много куриных котлет, то делайте это партиями, а не готовьте все сразу.
Какие гарниры подавать?
Есть несколько очень простых гарниров, которые можно подавать к основному блюду, приготовленному во фритюрнице.
В некоторых случаях вы даже можете приготовить их вместе во фритюрнице, чтобы сделать это еще быстрее.
Некоторые из наших любимых гарниров для подачи включают цветную капусту во фритюре, брюссельскую капусту и кукурузу в початках. Мы любим это хрустящее картофельное пюре и картофель фри, потому что они подходят практически ко всему. Другие быстрые варианты — приготовить салат из огорода или макароны с сыром.
- Картофельные дольки для аэрофритюрницы
- Салат из капусты со сливочно-острым чипотле
- Салат из брокколи
3
30005 Понравился рецепт? Будем рады, если вы поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Чтобы узнать больше отличных рецептов, следите за нами в Pinterest и Facebook, где мы ежедневно делимся нашими рецептами. Куриные котлеты Easy Air Fryer
Эти куриные котлеты быстро обжариваются в панировке и обжариваются во фритюрнице с очень небольшим количеством масла, чтобы получились хрустящие, сочные кусочки курицы, на приготовление которых уходит около 20 минут.
5 из 38 голосов
Распечатать рецепт Рецепт булавки Время приготовления 10 мин
Время приготовления 10 мин
Всего времени 20 мин
Курс основной курс
Cuisine American
2 порции
Калории 194 KCAL
AIR FRYER
FRYER
Skine Fryer
Skine Fryer
без шкуры
Skine Fryer
нель куриная грудка, разрезанная пополам и слегка растертая
- Соль и перец
- 1 взбитое яйцо
- 2 ст.0028
- 1/2 ч.
Взбейте яйцо в миске. На другой тарелке смешайте панировочные сухари, муку и приправы.
Обвалять куриные котлеты в яйце, стряхнуть излишки. Положите курицу в панировочные сухари, затем перетащите/переверните, чтобы полностью покрыть курицу.
Обильно сбрызните курицу растительным маслом. Поместите его смазанной маслом стороной вниз в корзину аэрофритюрницы. Опрыскайте верхнюю сторону.
Готовьте курицу при температуре 385˚F в течение 10 минут, переворачивая на полпути. Курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165˚F.
Все фритюрницы имеют разную мощность и могут готовить с разной скоростью. Возможно, вам придется отрегулировать время или температуру для достижения наилучших результатов.
Калории: 194 ккалкарбогидраты: 20GProtein: 17GFAT: 4GSatureted FAT: 1GPOLYUNSATURED FAT: 1GMONOUNTATUTIN0003
Ключевое слово Цыпленок
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
Очень полезные аксессуары для аэрофритюрницы
Как только вы начнете использовать аэрофритюрницу более регулярно, вы обнаружите, что есть много других способов, которыми вы *могли бы* ее использовать, если бы у вас было несколько дополнительных полезных аксессуаров. Вот несколько фаворитов, которые мы используем почти каждый день.
- Комплект принадлежностей из 12 предметов для аэрофритюрниц объемом 3,7–5,8 л, включая силиконовую форму для кекса, бочонок для кекса, форму для пиццы, решетку для тостов/подогрева, решетку для шампуров, силиконовый коврик, решетку для хлеба и многое другое
- Термометр мгновенного считывания Thermopen для проверки внутренней температуры мяса
- Бутылка-распылитель для масла Evo – пластик, не содержащий бисфенола А, латекса и дегидрогеназа, не забивается и не разбивается, многоразовый, многоразового использования, перерабатываемый
🥧 Если вы хотите узнать больше отличных рецептов, я делюсь всеми своими любимыми рецептами на A Food Lover’s Kitchen, а рецепты Instant Pot вы найдете на A скороварке, а коктейли и напитки — на Savored Sips. Проверьте это сегодня!
Нравится? Приколи это!
Лаура Линч
Лаура тратит много времени на приготовление пищи и создание рецептов, которыми можно поделиться. Она любит путешествовать и узнавать о новых продуктах со всего мира, чтобы использовать их в своих собственных рецептах дома.
Возвращение в четверг: Котлета по-киевски
Как и многие вещи в современной жизни, происхождение котенка по-киевски туманно, и его трудно определить. Что это? По сути, это филе куриной грудки, растертое и начиненное холодным маслом, затем раскрошенное и приготовленное. Это традиция, существующая в ресторанах отелей, особенно в последние десятилетия 20-го века, и в последние десятилетия в морозильных камерах супермаркетов в качестве готовой еды. Пуристы говорят, что это не куриная грудка, наполненная со вкусом сливочного масла .
Курица по-киевски рассматривается как современная вариация Côtelettes de Volaille или kotleta de-voliay , блюда из куриной грудки с начинкой, которое, по мнению множества источников, имеет русское происхождение с французским влиянием. В 1840-х годах русские царские особы, по своему обыкновению, отправляли своих поваров в Париж в поисках новых блюд для своего щедрого стола, а те возвращались с блюдом для куриных «котлеток», фаршированных по-нашему.
Знай, что Куриный Киев должен быть. Википедия уточняет, что «главное отличие старинной котлеты côtelette de volaille от современной куриной котлеты по-киевски состоит в том, что сложные начинки первых заменены сливочным маслом».
Тот факт, что котлета по-киевски французская или с французским влиянием, имеет смысл, учитывая, что это блюдо является разновидностью знаменитой французско-швейцарской курицы Cordon Bleu, которая представляет собой растертое куриное (или свиное) филе, обернутое вокруг сыра, или сыр и ветчина, а затем в крошке и запеченные или жареные. Котлета по-киевски не содержит ни сыра, ни ветчины, а содержит холодное масло, которое нагревается во время приготовления. Варианты, в которых масло смешивается либо с чесноком, либо с петрушкой, либо с тем и другим, либо ни с тем, ни с другим, не одобряются как нетрадиционные, но появляются во многих меню под названием «Кифчик по-киевски». Пуристы даже в самом Киеве утверждают, что хотя большая часть масла внутри растает, лишь немногое должно оставаться холодным при подаче на тарелку.
Но вернемся назад. Введите «Пожарскую котлету». Это была панированная котлета из курицы, смешанной с маслом, популярная в русской кухне в первой половине XIX века, цитирует Википедия. Он добавляет: «Это блюдо было широко оцененным изобретением русской кухни 19 века, которое также было заимствовано французской высокой кухней, а затем и международной кухней».
Википедия заключает, что «хотя корни котлет по-киевски можно проследить до французской высокой кухни и русской кулинарии 19века, происхождение конкретного рецепта, известного сегодня как Котлета по-киевски, остается спорным».
Забегая вперед в последние десятилетия, блюдо готовится, строго говоря, только с холодным маслом в центре нежирной грудки, прежде чем оно будет измельчено и приготовлено. Вариации, включающие петрушку или чеснок, или и то, и другое, считаются более поздними французскими или британскими вариациями блюда, которое готовили в киевских ресторанах.
Каким образом блюдо попало в эти киевские меню, это другой вопрос и, да, тоже спорный. «Современная» котлета по-киевски/киевски, как утверждает Википедия, была изобретена в роскошном отеле «Континенталь» в центре Киева в начале 20 века. Отель попал на нацистские мины во время Второй мировой войны. Википедия ссылается на «устную традицию» в городе как на источник этих знаний, а также на «мемуары современников», ссылаясь на это как на фирменное блюдо отеля.
А вот по делу: «Куриные котлеты по-киевски числились в Раскладах на обеды, отдельные блюда и другие продукты общественного питания (1928 г.), служившем эталоном для советских предприятий общественного питания», — говорится в сообщении. Запись в Википедии, добавляющая: «Книга требовала переименования многих традиционных ресторанных блюд, чтобы заменить «буржуазные» названия (в основном во французском стиле) простыми «пролетарскими» формами. В частности, «котлету по-киевски» пришлось переименовать в «куриную котлету, фаршированную маслом». Эта программа была реализована не сразу (по крайней мере, не полностью), а ее преемница, В Справочнике раскладов по общественному питанию (1940 г.
), изданном Министерством пищевой промышленности СССР, сохранились традиционные наименования. «В послевоенных изданиях этого справочника и в других советских кулинарных книгах, таких как Cookery (1955), название «по-киевски» сохранилось, но термины de volaille и а-ля Maréchale действительно были заменены простыми именами…»
The Economist проливает больше света. В статье, утверждающей, что блюдо «было доведено до совершенства в 19ХХ века украинским шеф-поваром, отсюда и вводящее в заблуждение название», оно переносит «Киевку по-киевски» прямо в эпоху гласности и май 1990 года, когда Советский Союз распался и «его лидер Михаил Горбачев произнес, по сути, уступочную речь собравшимся высокопоставленные лица после обеда в советском посольстве в Вашингтоне. Социализм в одной стране, замкнутая догма Российской коммунистической партии, закончился.
«Вместо этого, — заявил Горбачев, — мы поняли, что живем в одном мире, в одной цивилизации».
Блюдо, которое только что начистили генеральный секретарь и его гости, было совершенным символом нового интернационализма и потребительства России. Котлета по-киевски: русское фирменное блюдо, ставшее одним из основных продуктов в супермаркетах по всему миру. «Согласно русским, котлета по-киевски возникла в Московском регионе старой империи… Эта история отражает традиционную политику России по отношению к Украине: позволить ей существовать как отдельному субъекту, но твердо держать ее под пятой своего старого имперского хозяина. . В Российской Федерации государственные столовые дерзко переименовали блюдо в «курицу по-крымски».
The Economist назвал его «самой спорной готовой едой в мире».
В ресторанах мира 20-го века Котлета по-киевски стала одним из основных продуктов почти в каждом меню. В нью-йоркских ресторанах, таких как The Russian Tea Room, оно вошло в меню и стало основным продуктом питания в США, но вряд ли это заслуживает каких-либо претензий на то, что его следует рассматривать как американское блюдо.
До того, как это произошло, было почти 150 лет истории Chicken Kyiv. Ну, в Британии это стало своего рода «британцем» в том смысле, в каком Чикен Тикка является чем-то вроде британца. Вездесущий, но не по-настоящему принадлежащий. Котлета де Волай, или котлета де воляй, Котлета Пожарская, Котлета по-киевски. Назовите это как хотите. Я называю это Котлета по-киевски. У вас есть свобода выбора, использовать ли масло без добавок или с петрушкой и/или чесноком.
Ингредиенты
для масла:
6 ст.0279 For the chicken:
4 chicken breasts
Canola oil for deep or shallow frying
For the coating:
1 cup plain flour Salt
Pepper
½ tsp Cayenne pepper
1 tsp Старая добрая южноафриканская приправа для курицы
2 взбитых яйца
Для панировочных сухарей:
2 чашки панировочных сухарей
Цедра 1 небольшого лимона
½ ч. л. кайенского перца для панировочных сухарей
Соль и перец
Метод
Смешать масляные ингредиенты и поставить в холодильник до использования.
Смешайте сухие ингредиенты в пластиковом контейнере, за исключением панировочных сухарей, и перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно.
Яйца взбить в отдельной емкости для обмакивания в них подготовленных грудок.
Насыпьте панировочные сухари в третью форму для выпечки и перемешайте с приправами.
Куриное филе с бабочкой. Выложите лист полиэтиленовой пищевой пленки. С помощью маленького очень острого ножа разрежьте каждую грудку сбоку, но не до конца, чтобы вы могли развернуть ее (отсюда и бабочка). Поместите еще один лист пищевой пленки и погладьте/прижмите мякоть ладонью и ладонью, чтобы сделать ее тоньше и увеличить ее площадь, но будьте осторожны, чтобы не сломать мякоть. Выложите перед собой все 4 грудки непокрытыми.
Разделите холодное масло на четыре части.
AIR FRYER
FRYER
Skine Fryer
Skine Fryer
без шкуры
Skine Fryer
нель куриная грудка, разрезанная пополам и слегка растертая
- Соль и перец
- 1 взбитое яйцо
- 2 ст.0028
- 1/2 ч.
Взбейте яйцо в миске. На другой тарелке смешайте панировочные сухари, муку и приправы.
Обвалять куриные котлеты в яйце, стряхнуть излишки. Положите курицу в панировочные сухари, затем перетащите/переверните, чтобы полностью покрыть курицу.
Обильно сбрызните курицу растительным маслом.
Поместите его смазанной маслом стороной вниз в корзину аэрофритюрницы. Опрыскайте верхнюю сторону.Готовьте курицу при температуре 385˚F в течение 10 минут, переворачивая на полпути. Курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165˚F.
- Комплект принадлежностей из 12 предметов для аэрофритюрниц объемом 3,7–5,8 л, включая силиконовую форму для кекса, бочонок для кекса, форму для пиццы, решетку для тостов/подогрева, решетку для шампуров, силиконовый коврик, решетку для хлеба и многое другое
- Термометр мгновенного считывания Thermopen для проверки внутренней температуры мяса
- Бутылка-распылитель для масла Evo – пластик, не содержащий бисфенола А, латекса и дегидрогеназа, не забивается и не разбивается, многоразовый, многоразового использования, перерабатываемый
Поместите его смазанной маслом стороной вниз в корзину аэрофритюрницы. Опрыскайте верхнюю сторону.Все фритюрницы имеют разную мощность и могут готовить с разной скоростью. Возможно, вам придется отрегулировать время или температуру для достижения наилучших результатов.
Калории: 194 ккалкарбогидраты: 20GProtein: 17GFAT: 4GSatureted FAT: 1GPOLYUNSATURED FAT: 1GMONOUNTATUTIN0003
Ключевое слово Цыпленок
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
Очень полезные аксессуары для аэрофритюрницы
Как только вы начнете использовать аэрофритюрницу более регулярно, вы обнаружите, что есть много других способов, которыми вы *могли бы* ее использовать, если бы у вас было несколько дополнительных полезных аксессуаров. Вот несколько фаворитов, которые мы используем почти каждый день.
🥧 Если вы хотите узнать больше отличных рецептов, я делюсь всеми своими любимыми рецептами на A Food Lover’s Kitchen, а рецепты Instant Pot вы найдете на A скороварке, а коктейли и напитки — на Savored Sips. Проверьте это сегодня!
Нравится? Приколи это!
Лаура Линч
Лаура тратит много времени на приготовление пищи и создание рецептов, которыми можно поделиться. Она любит путешествовать и узнавать о новых продуктах со всего мира, чтобы использовать их в своих собственных рецептах дома.
Возвращение в четверг: Котлета по-киевски
Как и многие вещи в современной жизни, происхождение котенка по-киевски туманно, и его трудно определить. Что это? По сути, это филе куриной грудки, растертое и начиненное холодным маслом, затем раскрошенное и приготовленное. Это традиция, существующая в ресторанах отелей, особенно в последние десятилетия 20-го века, и в последние десятилетия в морозильных камерах супермаркетов в качестве готовой еды. Пуристы говорят, что это не куриная грудка, наполненная со вкусом сливочного масла .
Курица по-киевски рассматривается как современная вариация Côtelettes de Volaille или kotleta de-voliay , блюда из куриной грудки с начинкой, которое, по мнению множества источников, имеет русское происхождение с французским влиянием. В 1840-х годах русские царские особы, по своему обыкновению, отправляли своих поваров в Париж в поисках новых блюд для своего щедрого стола, а те возвращались с блюдом для куриных «котлеток», фаршированных по-нашему.
Википедия уточняет, что «главное отличие старинной котлеты côtelette de volaille от современной куриной котлеты по-киевски состоит в том, что сложные начинки первых заменены сливочным маслом».
Тот факт, что котлета по-киевски французская или с французским влиянием, имеет смысл, учитывая, что это блюдо является разновидностью знаменитой французско-швейцарской курицы Cordon Bleu, которая представляет собой растертое куриное (или свиное) филе, обернутое вокруг сыра, или сыр и ветчина, а затем в крошке и запеченные или жареные. Котлета по-киевски не содержит ни сыра, ни ветчины, а содержит холодное масло, которое нагревается во время приготовления. Варианты, в которых масло смешивается либо с чесноком, либо с петрушкой, либо с тем и другим, либо ни с тем, ни с другим, не одобряются как нетрадиционные, но появляются во многих меню под названием «Кифчик по-киевски». Пуристы даже в самом Киеве утверждают, что хотя большая часть масла внутри растает, лишь немногое должно оставаться холодным при подаче на тарелку.
Но вернемся назад. Введите «Пожарскую котлету». Это была панированная котлета из курицы, смешанной с маслом, популярная в русской кухне в первой половине XIX века, цитирует Википедия. Он добавляет: «Это блюдо было широко оцененным изобретением русской кухни 19 века, которое также было заимствовано французской высокой кухней, а затем и международной кухней».
Википедия заключает, что «хотя корни котлет по-киевски можно проследить до французской высокой кухни и русской кулинарии 19века, происхождение конкретного рецепта, известного сегодня как Котлета по-киевски, остается спорным».
Забегая вперед в последние десятилетия, блюдо готовится, строго говоря, только с холодным маслом в центре нежирной грудки, прежде чем оно будет измельчено и приготовлено. Вариации, включающие петрушку или чеснок, или и то, и другое, считаются более поздними французскими или британскими вариациями блюда, которое готовили в киевских ресторанах.
Каким образом блюдо попало в эти киевские меню, это другой вопрос и, да, тоже спорный.
«Современная» котлета по-киевски/киевски, как утверждает Википедия, была изобретена в роскошном отеле «Континенталь» в центре Киева в начале 20 века. Отель попал на нацистские мины во время Второй мировой войны. Википедия ссылается на «устную традицию» в городе как на источник этих знаний, а также на «мемуары современников», ссылаясь на это как на фирменное блюдо отеля.
А вот по делу: «Куриные котлеты по-киевски числились в Раскладах на обеды, отдельные блюда и другие продукты общественного питания (1928 г.), служившем эталоном для советских предприятий общественного питания», — говорится в сообщении. Запись в Википедии, добавляющая: «Книга требовала переименования многих традиционных ресторанных блюд, чтобы заменить «буржуазные» названия (в основном во французском стиле) простыми «пролетарскими» формами. В частности, «котлету по-киевски» пришлось переименовать в «куриную котлету, фаршированную маслом». Эта программа была реализована не сразу (по крайней мере, не полностью), а ее преемница, В Справочнике раскладов по общественному питанию (1940 г.
«В послевоенных изданиях этого справочника и в других советских кулинарных книгах, таких как Cookery (1955), название «по-киевски» сохранилось, но термины de volaille и а-ля Maréchale действительно были заменены простыми именами…»
The Economist проливает больше света. В статье, утверждающей, что блюдо «было доведено до совершенства в 19ХХ века украинским шеф-поваром, отсюда и вводящее в заблуждение название», оно переносит «Киевку по-киевски» прямо в эпоху гласности и май 1990 года, когда Советский Союз распался и «его лидер Михаил Горбачев произнес, по сути, уступочную речь собравшимся высокопоставленные лица после обеда в советском посольстве в Вашингтоне. Социализм в одной стране, замкнутая догма Российской коммунистической партии, закончился.
«Вместо этого, — заявил Горбачев, — мы поняли, что живем в одном мире, в одной цивилизации».
«Согласно русским, котлета по-киевски возникла в Московском регионе старой империи… Эта история отражает традиционную политику России по отношению к Украине: позволить ей существовать как отдельному субъекту, но твердо держать ее под пятой своего старого имперского хозяина. . В Российской Федерации государственные столовые дерзко переименовали блюдо в «курицу по-крымски».
The Economist назвал его «самой спорной готовой едой в мире».
В ресторанах мира 20-го века Котлета по-киевски стала одним из основных продуктов почти в каждом меню. В нью-йоркских ресторанах, таких как The Russian Tea Room, оно вошло в меню и стало основным продуктом питания в США, но вряд ли это заслуживает каких-либо претензий на то, что его следует рассматривать как американское блюдо.
Котлета де Волай, или котлета де воляй, Котлета Пожарская, Котлета по-киевски. Назовите это как хотите. Я называю это Котлета по-киевски. У вас есть свобода выбора, использовать ли масло без добавок или с петрушкой и/или чесноком.
Ингредиенты
для масла:
6 ст.0279 For the chicken:
4 chicken breasts
Canola oil for deep or shallow frying
For the coating:
Salt
Pepper
½ tsp Cayenne pepper
1 tsp Старая добрая южноафриканская приправа для курицы
2 взбитых яйца
Для панировочных сухарей:
2 чашки панировочных сухарей
Цедра 1 небольшого лимона
½ ч.
л. кайенского перца для панировочных сухарей
Соль и перец
Метод
Смешать масляные ингредиенты и поставить в холодильник до использования.
Смешайте сухие ингредиенты в пластиковом контейнере, за исключением панировочных сухарей, и перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно.
Яйца взбить в отдельной емкости для обмакивания в них подготовленных грудок.
Насыпьте панировочные сухари в третью форму для выпечки и перемешайте с приправами.
Куриное филе с бабочкой. Выложите лист полиэтиленовой пищевой пленки. С помощью маленького очень острого ножа разрежьте каждую грудку сбоку, но не до конца, чтобы вы могли развернуть ее (отсюда и бабочка). Поместите еще один лист пищевой пленки и погладьте/прижмите мякоть ладонью и ладонью, чтобы сделать ее тоньше и увеличить ее площадь, но будьте осторожны, чтобы не сломать мякоть. Выложите перед собой все 4 грудки непокрытыми.
Разделите холодное масло на четыре части.