Жареная картошка с лисичками рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

 

Лисички, грибы не только всегда красивые, вкусные, как не приготовь, особенно жареные лисички, но и полезные для организма. Благодаря содержаниям в них группы витаминов ВЭ витаминов РР и D, а так же повышенному содержанию полисахарида хиноманнозы, лисички насыщают организм всеми необходимыми минералами, служат как натуральный компонент, который не даёт развиваться и убивает уже имеющиеся глисты. Но мы не всегда думаем о пользе этих грибов, особенно, когда видим на тарелке жареные лисички с картошкой. В этот момент – только вкус.

Ингредиенты:

• Лисички грибы — 600-1000 грамм
• Картошка – 500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Масло растительное или сливочное — для жарки
• Сметана (по желанию) -2 ст.л
• Специи: соль, черный перец, зелень

 

Как пожарить картошку с грибами лисичками

1. Лисички (грибы) почистить от лесного сора, для этого можно замочить грибы на часок в холодной воде (как сор и мелкие листочки легче отстанут от гриба).

 

 

 

 

 

2. Нарезать лисички крупной соломкой. Эти грибочки сильно дают сок при жарке и уменьшаются в объеме, поэтому если хотите получить красивое блюдо, нарезайте грибы крупнее.

 

 

 

 

 

3. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Немного обжарить на сковороде с маслом (вкуснее будет если смешать сливочное и растительное масло). Грибы добавить в сковороду тогда, когда лук только-только начнет зажариваться и приобретать золотистый цвет. Перемешать, посолить и поставить сковороду на средний огонь. Дождаться не выпариться сок из грибов, затем накрыть крышкой и оставить томиться минут на 10. Можно перед тем как выключить огонь добавить в лисички сметану и перемешать (блюдо получиться сочнее).

 

 

 

 

4. Тем временем пожарим картошку. Картофель почистить от кожуры и глазков. Нарезать соломкой. И немного просушить кухонным полотенцем (чтобы масло при жарке не “стреляло”).

 

 

 

 

 

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить картошку. И не мешать некоторое время, пока нижний слой картофеля не зажарится. Только после этого аккуратно перевернуть картошку. И еще один важный совет: если хотите, чтобы жареная картошка не превращалась в кашу, а сохраняла свою форму, нельзя накрывать сковороду крышкой и нельзя солить картошку до самой готовности. Осталось перемешать готовый жареный картофель с лисичками, посолить и поперчить по вкусу, и украсить зеленью.

 

 

 

Вкусный жареный картофель с лисичками готов

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой

Лисички в сметане с жареной картошкой

 

 

Рецепты лисичек жареных с картошкой

 

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

 

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

 

• Лисички – 300 грамм.
• Картофель – 5 крупных клубней.
• Чеснок – 1 головка.
• Сметана – 100 грамм.
• Орехи грецкие – полстакана.
• Ядра граната – полстакана.
• Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

 

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

 

Эта жареная картошка с лисичками– изысканное блюдо, если разнообразить им свой стол, каждый день будет небольшим праздником.

• Лисички – 400 грамм.
• Картофель – 4 штуки.
• Лук фиолетовый сладкий – 2 штуки.
• Сливки – 250 грамм.
• Лимон – 1 штука.
• Оливковое и сливочное масло.
• Морковь – 2 штуки.
• Петрушка и базилик – по полпучка.

Приготовим жареные лисички со сливками, промыв и порезав их, погрузив на сковороду с растопленным сливочным маслом. Натрём морковь тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами, всё это кладём к грибам, ставим прожаривать на среднем огне.

Далее, лисички с картошкой рецепт гласит, что необходимо промыть и нашинковать зелень, положить её к лисичкам. Солим и перчим, добавляем приправы, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Затем добавляем сливки, жарим ещё 15 минут. В конце выдавим сок лимона на грибы.

Теперь на очереди жареная картошка с лисичками. Картофель тонко нарезать и кинуть в кипящее масло, обжарит 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.

Лисички с картошкой в духовке рецепт приготовления пошагово с фото

В самый раз в открытие сезона лисичек стоит вспомнить потрясающий французский рецепт! Мало того, что лисички признаны самыми чистыми из всех видов грибов, они еще обладают массой полезных свойств и легки в приготовлении. Во Франции по своей ценности они разве что уступают только белому и черному трюфелю.

Но стоит сказать, что во французской кулинарии грибы все же не являются главным компонентом блюда, а чаще всего входят в состав соусов к основному блюду.

А соусы, как преимущество французской кухни, делают неповторимым каждое блюдо!

В моем рецепте, как говорится, «все звезды сошлись»: и французский настоящий картофель сорта La Ratte, и лисички во французском соусе Veloute.

На самом деле рецепт не сложный, но стоит помнить правило Французской кулинарии ─ мы не экономим на качестве продуктов и не ленимся! Ведь мы создаем кулинарный шедевр, поэтому отступать от правил никак нельзя.

Я покажу все по шагам. Если все сделано правильно, то на выходе вы получите блюдо, как в лучших домах Парижа.

Итак, для приготовления запеченного картофеля с лисичкам в соусе Велюте нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель сорта La Ratte ─ 600 г.
• Грибы лисички свежие ─ 500 г.
• Лук репчатый ─ 2 шт.
• Масло сливочное ─ 50 г.
• Молоко ─ 1 л.
• Масло оливковое ─ 2 ст. ложки

Тимьян свежий

• Для соуса Велюте:
• Масло сливочное ─ 50 г.
• Мука пшеничная ─ 50 г.
• Грибной бульон ─1 л.
• Соль

Черный молотый перец

В этом рецепте, конечно, очень важную роль играет сорт картофеля. La Ratte маленького размера, да еще и с бархатистой тонкой кожицей. Его принято запекать целиком, так он максимально сохраняет массу полезных свойств и раскрывает свой маслянистый аромат и выраженный ореховый оттенок фундука.

Чистить его не нужно, лишь хорошенько промыть от земли.

Лисички для этого рецепта с запеченной картошкой желательно взять мелкие, так как крупные грибы придется разрезать на части. А тут лучше всего использовать цельные грибы (как на моих фото).

Итак, приступим.

Первый шаг

Лисички хорошенько очистить  от лесного мусора.  Затем поместить их в глубокую миску и залить 1 л. молока. Дать постоять 1 час. Этот шаг обязателен! Лисички будут очень нежными.

Второй шаг

Спустя 1 час откинем лисички на дуршлаг. Зальем 1.5 л. холодной воды, чтобы она покрывала грибы. Доводим до кипения, снимаем пену и варим ровно 20 мин (!) под крышкой на среднем огне при слабом кипении. Солить воду не нужно. Спустя отведенное время лисички откинем на дуршлаг. А бульон, в котором варились грибы, нам скоро понадобится.

Третий шаг

Настало время приготовить французский соус Велюте (Veloute). Такие красивые названия у французов! Ласкают слух. Кожица у картошечки бархатистая, и соус тоже «бархатистый» в переводе с французского.

Этот соус и в самом деле такой нежный и мягкий, словно бархат!

Итак, растапливаем 50 г. сливочного масла в сотейнике. Только не перегрейте, не дайте маслу приобрести коричневую пену. Пусть масло растапливается на небольшом огне до золотисто-желтого цвета. Затем насыпаем в растопленное масло муку, и быстро и интенсивно перемешиваем, не снимая с огня. До состояния «Ру» (Roux). Должна получится такая красивая маслянисто-мучная смесь:

А теперь нам понадобится грибной бульон. Тот, в котором варились лисички.

Посмотрите, какой у него красивый цвет! Лисички же у нас настаивались в молоке. И они отдали бульону молочно-грибной навар! Постепенно, маленькими порциями добавляем 1л. бульона (а он у нас успел слегка остыть) в смесь ру.

Перемешайте все до однородной массы и варите около часа на медленном огне, периодически помешивая и не допуская подгорания.

Консистенция готового соуса должна выглядеть так:

Готовый соус нужно посолить по вкусу и добавить черный молотый перец.

Четвертый шаг

Пока на медленном огне готовится Велюте, поставим запекать картошку в духовку. Возьмите широкую плоскую форму для запекания, выложите в нее помытый картофель целиком. Растопите сливочное масло 50 г. Полейте им сверху и выложите свежие веточки тимьяна. Запеченный картофель в сливочном масле, да с пряной травкой ─ то еще замечательное сочетание!

Я запекала при температуре 200 градусов 35 мин. В режиме верхнего и нижнего нагрева. Готовность можно будет проверить, проткнув картофель вилкой, и по наличию красивой золотистой корочки.

Пятый шаг

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле. В оливковом масле процесс обжаривания лука несколько отличается от сливочного. Лук не приобретает золотой кромки. А нам-то это и нужно! Велюте получился красивого кремового цвета, поэтому не станем портить его оттенок, когда будем смешивать соус и лисички с жареным луком.

Добавим к луку отварные лисички.

Перемешаем и вольем готовый соус Велюте!

Снова все перемешаем. И «вуаля»! Лисички в соусе Велюте готовы!

Остался последний шаг:

Достаем запеченный картошку из духовки и поливаем его сверху лисичками в бархатном соусе.

Bon Appetit!

Как приготовить лисички с картошкой: способы и рецепты приготовления

Осень – самое время собирать грибы и готовить из них вкусные блюда. Идеальное сочетание – лисички с картофелем, приготовить которые можно самыми разными способами. Можно их тушить, жарить, запекать в духовке или варить.

Чем хороши лисички с картошкой

Лисички – очень полезные грибы. В них содержится каротин, необходимый для зрения. Радиацию они не накапливают. Благотворно действуют на печень. Лисички называют природными антибиотиками. Блюда на основе этих грибов ароматные и нежные. Легко чистятся, не ломаются и не крошатся. А блюда из картошки с лисичками еще и очень вкусны.

Существует множество рецептов и способов приготовления лисичек с картошкой, среди которых обязательно найдется идеальный для каждого вариант. Даже самый заядлый гурман не останется равнодушным к такому блюду.

Собирать лисички легко, растут они кучно. Не бывает червивых лисичек, в них содержатся вещества, которые просто не переносят черви и личинки. Еще один плюс: подходят для людей, не употребляющих мясо, грибы содержат большое количество белка, что может понравиться вегетарианцам. В дни поста такое блюдо, как грибы с картошкой просто незаменимая пища.

Лисички – популярные грибы, но растут не везде. Во многих регионах их невозможно купить в свежем виде. Приходится довольствоваться замороженными, но и из них можно приготовить кушанья не хуже.

Преимущества блюд из картошки и лисичек:

• вкусно, ароматно, сытно;
• простота исполнения;
• все виды приготовления, кроме жарки, являются низкокалорийными и полезными для здоровья;
• эффектное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.

Недостаток готового продукта:

• при использовании замороженных лисичек присутствует привкус горечи. Если есть возможность, то лучше употреблять их в свежем виде;
• плохо усваиваются организмом. Детям в раннем возрасте они противопоказаны;
• жареная картошка с лисичками очень калорийное блюдо.

Способы приготовления

1. Тушение. Лисички необходимо поджарить на сковородке с рубленым луком. Грибы дают много воды, она вся должна выпариться. Отдельно в кастрюле варится картошка, порезанная кубиками. Затем ингредиенты смешиваются в сковородке, добавляется бульон, специи и лавровый лист. При закрытой крышке тушить еще 10 минут.
2. Жарка. Вкуснее всего, когда лисички и картошка жарятся отдельно, а затем соединяются в одной таре, добавляется обжаренный лук, зелень и сметана по вкусу. Можно добавить сыр, посыпав его сверху. Многие любят жарить продукты на сливочном масле или сале, таким образом пища становится нежнее и ароматнее. Раскрывается необыкновенных лесной запах лисичек.
3. Запекание. Этот способ самый простой и считается наиболее полезным. Сохраняются все питательные вещества и витамины, которыми так богаты грибы. Предварительно лисички стоит порезать на кусочки и отварить в течение 20 минут. Затем переложить их в сотейник, добавить картофель, рубленный на мелкие ломтики или кубики. Можно использовать лук, морковь, специи. Понадобится немного воды или сливок. Поставить в духовку запекаться. Через полчаса блюдо готово.
4. Горшочки. Необыкновенно вкусными и ароматными становятся лисички с картошкой, приготовленные в горшочках. Красивая подача и полезное лакомство. Необходимо смазать горшочек сливочным маслом, затем выложить слоями сначала лисички, затем картофель, сверху морковь и лук. Залить бульоном или молоком. Через 40 минут можно подавать.
5. Мультиварка. Способ простой и не хлопотный. Всю работу сделает мультиварка. Необходимо сначала поварить лисички минут 15 в подсоленной воде. Порезать мелко лук и высыпать его в чашку, куда до этого налили подсолнечное масло. Лук жарить при режиме «выпечка». Добавить грибы, жарить 20 минут при том же режиме. Пока идет процесс, можно почистить и порезать картофель, бросить его в чашку к грибам и жарить еще 40 минут.

Тут приведены, если можно так выразиться, «базовые» рецепты приготовления лисичек с картошкой. Разумеется, любым из этих способов можно приготовить гораздо больше блюд. От изобилия рецептов может просто закружиться голова!

Небольшие хитрости

• Только что собранные грибы необходимо тщательно очистить от грязи и песка. Замочить в холодной воде. Затем еще раз тщательно промыть под проточной водой. После этого лисички можно готовить.
• Многие любят сразу жарить лисички. А некоторые предварительно варят минут 20, залив подсоленной водой. После необходимо слить лишнюю воду.
• При жарке картофеля с лисичками можно сэкономить время и посуду, добавив к полуготовым грибам картофель. Жарить в одной сковородке легко и быстро. Затрачивается в два раза меньше масла.
• Дополнением к блюду послужит зелень, сметана и соленые огурчики. Так еда станет еще вкуснее и пикантнее.
• Если в конце жарки добавить тертый сыр, пища примет необыкновенно нежный и сладковатый вкус.
• Можно добавить немного молока или сливок в конце тушения, в этом соусе готовить еще 10 минут. Такая густая подливка понравится всем членам семьи.

Преимущество лисичек перед другими грибами в том, что они имеют привлекательный внешний вид. Блюдо получается нарядным и праздничным. Такое не стыдно поставить на стол перед гостями. А, казалось бы, повседневная жареная картошка с лисичками может стать гвоздем вечера. Сочетание не только удачное, но и очень сытное. Приготовив такое кушанье, хозяйка не прогадает. Никто не останется голодным!

При большом урожае лисичек можно их заморозить на зиму. Небольшие по размеру грибы с еще не раскрывшимися шляпками необходимо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Чтобы каждый грибочек в отдельности заморозить, нужно разложить их на доску и поместить в морозильную камеру. Затем уже в кулек. И тогда вы всю зиму сможете готовить вкусное и полезное блюдо – лисички с картошкой!

Кода грибы больших размеров, стоит их немного отварить, остудить и поместить в морозилку. Так они не будут горчить. Покупая уже замороженные лисички в магазине, есть риск наткнуться на некачественный продукт, который при приготовлении имеет горьковатый вкус.

Вкусный рецепт: запеканка из картофеля и грибов

1. Подготовить картошку и лисички: помыть, очистить и порезать на кусочки.
2. Взять глубокую сковороду, растопить в ней сливочное масло.
3. Бросить грибы и жарить до готовности.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить туда грибы и сырой картофель.
5. Сдобрить специями и полить сметаной.
6. Отправить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
7. При подаче посыпать сверху зеленью.

Жареная картошка с лисичками — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Этот рецепт лисичек прост и восхитителен, жареные лесные грибы с картофелем — идеальное блюдо для обеда или ужина. И не забудьте подать сметану, получится очень вкусно!

Дата загрузки: 2020-07-27

1. Лисички перебрать, очистить от мелкого мусора, листьев, ножом очистить ножку гриба от кожицы и обновить срез.
2. Залить лисички водой, оставить на 20 минут, затем тщательно промыть грибы и обсушить бумажным полотенцем.
3. Картофель нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук перьями или полукольцами.
4. Лисички обжаривать небольшими порциями, иначе лисички выделять много воды. Разогреть сковороду на среднем огне с 2 ст.л. растительного масла, добавить лисички и обжаривать каждую порцию, перемешивая, 4-6 минут на среднем огне, затем переложить в миску. В сковороду добавить следующую порцию грибов и при необходимости, добавлять по 1 ст.л. растительного масла.
5. После обжарки грибов добавить в сковороду 3 ст.л. растительного масла и нарезанный картофель. Жарить 10 минут на среднем огне, перемешивая.
6. org/HowToStep»> В сковороду добавить репчатый лук, перемешать и готовить еще 10 минут на среднем огне, продолжая перемешивать до золотистой корочки.
7. Раздвинуть картофель с луком от центра сковороды, в центр добавить 30 г сливочного масла, выдавленный 1 зубчик чеснока, черный молотый перец, тимьян и майоран, хорошо перемешать всё вместе и готовить на среднем огне 2-3 минуты.
8. Добавить в сковороду обжаренные ранее лисички, соль, хорошо перемешать, убавить огонь на минимальный и готовить еще 3 минуты под закрытой крышкой.
9. org/HowToStep»> Жареная картошка с лисичками подается к столу горячим, со свежей петрушкой и сметаной.

Жареный картофель с лисичками и чесноком рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриные сердца 1 кг

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 5 зубчиков

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Соленые огурцы 2 штуки

Светлое пиво 250 мл

Соевый соус 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Картофель 3 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Как приготовить жареные лисички с картошкой

Категория:

Блюда для ужина

Автор:

org/Person»> Ирина Рогозина

Ингредиенты

Картофель фри	200 г
Свежие лисички	200 г
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для обжарки

Сочетание жареной картошки с такими грибами, как лисички, всегда казалось мне превосходным. Пожалуй, это лучшие грибы, которые так сочетаются с картофелем. Как же приготовить быстро и вкусно жареные лисички с картошкой? Рецептов очень много, но я поделюсь с вами самыми лучшими, простыми и, конечно же, вкусными. Ну что же, вооружаемся грибочками и картошкой и начинаем!

«Ленивые» жареные лисички с картошкой

Данный рецепт мне поведала моя подруга, которая любит, чтобы было и быстро, и вкусно. И так, нам понадобятся:

Картофель фри	200 г
Свежие лисички	200 г
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для обжарки

Из такого количества продуктов можно приготовить максимум две порции. Начинаем с обжарки картофеля фри. Когда он оказывается приготовленным наполовину, добавляем в сковороду мелко нарезанные лисички. Посыпаем приправами и через несколько минут наслаждаемся отличным вкусом. Особенность этого блюда – скорость приготовления. За счет того, что картофель в виде полуфабриката, блюдо получается значительно быстрее, чем из обычного. Хотите быстрый ужин? Пользуйтесь этим рецептом!

Во время приготовления следите за тем, чтобы картофель не приобрел заметный коричневый цвет. Чтобы это внезапно не произошло, не включайте огонь слишком сильно и не жалейте масло.

Употреблять такое блюдо лучше всего с классическим майонезом. К нему также идеально подойдут легкие салатики. Примите во внимание и то, что такое блюдо лучше использовать для обычных домашних ужинов, но не для праздничных застолий.

Жареные лисички в сметане с картофелем

Тонкости того рецепта мне поведала моя бабушка, которая любила потчевать меня особенными вкусностями. Для блюда потребуется:

• Сметана – 170 грамм;
• Лисички – 500 грамм;
• Репчатый лук – одна большая головка;

• Пятнадцать маленьких картофелин.
• Пучок укропа и петрушки;
• Перец, растительное масло, соль.

1. Из взятых ингредиентов можно приготовить блюдо, которого хватит на всю семью. Для начала, очищенный картофель следует порезать мелкими тонкими кружочками и обжарить с мелко нарезанной половинкой головки лука. Обжариваем до тех пор, пока картофель не станет мягким.
2. Далее, отдельно от картофеля жарим крупно нарезанные лисички с другой половинкой лука, нарезанной кольцами. Когда они будут почти готовы, добавляем в них сметану и зелень и тушим около пяти минут.
3. Далее, чтобы блюдо было особенно ароматным, перемешиваем грибочки в сметане с картошкой, посыпаем приправами и настаиваем под закрытой крышкой.

Как вы уже поняли, блюдо относится к традиционным русским, поэтому, подавать его можно с солеными огурчиками и квашенной капустой. Если использовать молодую картошку, такое блюдо приобретает необычайно приятный вкус, которым хочется долго наслаждаться.

Французские лисички с картошкой

Если вы желаете порадовать дорогих вам гостей, которые ждут от вас кулинарных изысков, берите на вооружения рецепт этого простого блюда. Однажды мне приходилось его попробовать в гостях, и теперь мои гости часто им восхищаются. Чтобы сотворить данное произведение кулинарного искусства, понадобится:

• Твердый сыр – 150 грамм;
• Десять больших картофелин
• Лисички – 600 грамм;

• Майонез – 200 грамм;
• Растительное масло, перец, соль.
• Большая головка репчатого лука.

1. Если гостей у вас будет немного, массу и количество ингредиентов увеличиваться не нужно. Картофель режем мелкой соломкой, обжариваем его до полуготовности. Далее добавляем в него нарезанные средними кусочками лисички. Обжариваем с добавлением приправ. Полученное выкладываем на противень, застеленный фольгой, укладываем на картофель и грибы кольца лука, заливаем майонезом, а сверху насыпаем мелко натертый сыр и приправы. Оставляем в духовке до той степени, пока сыр не начнет плавиться, после вынимаем.
2. Еще раз напомню, что это кушанье будет очень пригодным для застолья. Оно необычайно сытное и интересное на вкус. Конечно, оно напоминает знаменитую картошку по-французски с мясом, но грибочки, в этом случае, станут особенной вкусной изюминкой.
3. Подавать такое блюдо желательно с салатами. Соусы не требуются, ведь оно и так сочное. Если вам нравятся какие-либо другие приправы, помимо соли и перца, можно использовать их, чтобы заполучить необычный яркий вкус.
4. Многие пользуются плавленым сыром вместо твердого, но, в данном случае, делать это крайне не рекомендуется. Плавленый сыр не сможет так растопиться и дать такой вкус, как твердый.

Каждый из рецептов с жареными лисичками и картофелем по-своему оригинален и вкусен. А еще и прост, на что указывает легкость приготовления и доступность ингредиентов. Поэтому, обязательно воспользуйтесь ими!

Другие рецепты ужинов

Как приготовить лисички с картошкой и зеленью: вкусный рецепт

Сегодня готовим классику: лисички с картошкой любят все, даже те, что не ест другие лесные грибы. Как отказать себе в удовольствии скушать порцию хрустящих лисичек в сочетании с мягким и ароматным картофелем! Для вас у меня есть не совсем обычный рецепт. Мы будем готовить вареную картошку с лисичками. Гарантирую, получится вкусно, и муж оценит. А готовить проще некуда!

Ингредиенты

1. Картофель молодой — 6-7 шт
2. Лисички сырые — примерно 350 г
3. Луковица — 1
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Свежий укроп
6. Соль, перец по вкусу

Кухня: русская

Сложность: очень легко

Пошаговый рецепт лисичек с луком и картошкой

Для приготовления этого блюда я взяла молодые клубни картофеля со своей дачи, у меня получилось 7 штук среднего размера. Тщательно почистите клубни щеточкой в проточной воде: мы будем добавлять его к лисичкам вместе с кожицей. Это полезно и вкусно, а еще придает необычность блюду.

Отварите картофель в мундире в подсоленной воде. Если вы не умеете, для вашего удобства написана статья, как сварить картошку.

Подготовьте лисички: промойте их, очищая от земли и песка.

Следующим шагом налейте в сковороду растительное масло. Я использовала рафинированное кукурузное. Положите грибы в сковороду и накройте крышкой. Когда грибы начнут выделять воду, убавьте огонь и тушите их, пока вода не выкипит: около 20 минут.

Пока лисички готовятся, очистите зубчики чеснока и луковицу. Нашинкуйте ножом лук, измельчите чеснок.

Лисички здорово уменьшились в размере и продолжают тушиться. Грибы приобрели богатый янтарный оттенок, как же это аппетитно!

Когда вода выкипела вся или осталось совсем чуть-чуть, добавьте к лисичкам лук и чеснок, перемешайте и жарьте около 10 минут.

Когда лук станет мягким, блюдо почти готово. Не забудьте измельчить зелень укропа и добавить его к грибам.

Последним шагом будет нарезка картофеля в мундире. Я порезала его кружочками, высыпала в сковороду и всё перемешала. Накройте крышкой и подождите, пока картофель прогреется. А затем можно подавать: вкуснейший ужин готов.

Грибы получатся хрустящими и очень вкусными. Приятного аппетита!

Также вам может понравиться рецепт лисичек в сметане.

Понравился рецепт — поделись с друзьями!

Шикарный рецепт с грибами из лисичек и картофелем

Шикарные грибы лисички и картофель

Порций по рецепту: 4
Калорий: 195,1

% дневная стоимость *

белок: 3,7 г 7%

углеводы: 26. 3g 9%

пищевые волокна: 3,6 г 14%

сахара: 2.7 г

толстый: 7,2 г 11%

насыщенный жир: 3. 9 г 19%

холестерин: 15,3 мг 5%

витамин а ме: 215.4IU 4%

эквиваленты ниацина: 1,9 мг 15%

витамин b6: 0. 4 мг 24%

Витамин С: 25,7 мг 43%

фолиевая кислота: 24.7 мкг 6%

кальций: 35,9 мг 4%

утюг: 2. 1 мг 12%

магний: 32,9 мг 12%

калий: 537.6 мг 15%

натрий: 230,5 мг 9%

тиамин: 0. 1 мг 11%

калории из жира: 64,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Мое любимое блюдо: лисички и картофель

Я уже давно не ждал, чтобы опубликовать этот рецепт, но так уж случилось, что я только до него дошел. Эти обжаренные в масле лисички и картофель — это то, что моя мама готовила в течение многих лет — насколько я помню, на самом деле.Когда я был маленьким, мы собирали грибы прямо в подмосковном лесу. Иногда мы ели их, приготовленные сами по себе. Но это было моим особенным удовольствием. Поджаренный в масле картофель, золотой лук и, конечно же, нежные лисички оранжевого цвета.

Моя мама готовит это блюдо из картофеля большего размера, нарезает его тонкими ломтиками в сыром виде и протирает вместе с луком. Этот метод занимает немного больше времени, но позволяет получить идеально хрустящий картофель. Сегодня вечером у нас на руках было немного картофеля-малька, поэтому мы решили разделить его пополам и поджарить, не придавая слишком много корочки (этот сорт картофеля очень сливочный и отлично подходит для лисичек).Здесь, в Северной Калифорнии, часто можно увидеть, как люди съезжают на обочину дороги и бредут в лес за грибами. Лисички можно найти в окрестностях Pt.Reyes и Mendocino, и именно в это время года их много (хотя и не менее дорого — на фермерском рынке они стоят около 15 долларов за фунт). По иронии судьбы, когда я рос, эти грибы не считались роскошью — их можно было легко найти в лесах по всей сельской местности. Это блюдо такое же домашнее, как и для меня.

Хотя теперь я знаю, насколько ценны эти грибы, этот рецепт — макароны с сыром в моем детстве. Это то, о чем я думаю, когда чувствую запах горящих сосен и дымовых труб. Когда я снимаю шляпу и перчатки (мы их тоже носим в Калифорнии, для тех, кто не думает, что это возможно), врезаюсь в диван и закутываюсь в слой одеяла, мне хочется свернуться калачиком с дымящимся паром. миска с этим картофелем и грибами.

Мы купили нашу первую елку сегодня, поиграв в кикбол с друзьями на день рождения друга в холодную погоду.Дождь продержался, и, несмотря на холод, мы прошли восемь кварталов от нашего маленького куста / дерева и разместили его на нескольких коробках, которые нам еще предстоит накрыть простыней. Это будет мой первый сезон отпусков в качестве замужней женщины, и приготовление этого блюда на ужин (в сопровождении хорошего стейка на гриле) казалось подходящим способом начать сезон.

Сковорода, грибы лисички и картофель

1/2 фунта грибов лисичек, очищенные и крупно нарезанные
8-10 маленьких картофелин (красные или молодые)
соль и перец по вкусу
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
оливковое масло
1/2 столовой ложки сливочного масла

1.Если вы используете мелкий картофель, сначала отварите его недолго, пока он не проткнется вилкой, но не развалится. Разрежьте их пополам.
2. Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте картофель, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем или сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться по краям.
4. Затем всыпать нарезанные лисички, посолить и поперчить по вкусу, а также масло.Используйте большую деревянную ложку, чтобы перемешать и перевернуть картофель, дав ему подрумяниться на разрезанной стороне. Уменьшите огонь до среднего.
5. Продолжайте готовить в течение 8-12 минут, пока вся влага не испарится, картофель не подрумянится, а грибы полностью не приготовятся.
4. Подавать как основное блюдо вместе с нарезанным мясом и сыром или как гарнир к жареному мясу (желательно стейку).

* по этому рецепту можно также приготовить крупный картофель. Очистите их и нарежьте тонкими ломтиками (не нужно сначала варить) и готовьте их с луком на сковороде с крышкой, потушив их, а затем подрумянивая, время от времени помешивая.

Iron & Wine — The Creek Drank The Cradle + Skillet Лисички, грибы и картофель

Сегодняшний рецепт представляет собой адаптацию одного из рецептов мамы Кейси. Земляные, обжаренные в лесу лисички добавляют к обжаренному луку и слегка поджаренному картофелю-молоди. Это просто, но вкусно и сытно. Точно так же дебютный альбом Iron & Wine 2002 года, The Creek Drank The Cradle , землистый и музыкально простой. Альбом полностью написан, записан и исполнен Сэмом Бимом.В музыкальном плане это не что иное, как мягкий древесный вокал Beam; его нежное бренчание на акустической гитаре; и время от времени играйте на слайд-гитаре или на банджо. Это интимный, эмоционально вызывающий воспоминания и один из лучших дебютных альбомов всего десятилетия. Чтобы продолжить чтение и прослушать несколько треков, зайдите на Musical Pairings @ food / sf. –Мэттью

Картофель, жареный с грибами — RussianFoods.com

Картофель и грибы — самое вкусное сезонное сочетание, придуманное природой.Осенние грибы, овощи и зелень из свежего урожая во многом похожи на праздничные путешествия, живое общение и прогулки на свежем воздухе. Пожалуй, жареный картофель — самое популярное блюдо, несмотря на то, что по историческим меркам в России оно появилось совсем недавно. Это простое блюдо впечатляет тем, что его можно разнообразить, добавляя другие продукты, например, сметану, различные салаты, соленья и зелень.

Это простое блюдо может быть совершенно разным в зависимости от выбранных вами грибов.Например, благородные белые грибы здесь имеют совсем другой вкус, чем вешенки или шампиньоны. Но больше всего любят картошку, обжаренную с лисичками, за ее осенний оттенок и неповторимый аромат. Кстати, приготовить лисички намного проще, чем белые грибы.

Грибы давно стали постоянным блюдом русского стола. Во время многочисленных постов они заменяли рыбу и мясо источником белка и витамина D. В обычные и праздничные дни маринованные и соленые грибы служили прекрасной закуской.Сегодня многие хозяйки готовят грибы на зиму. В магазинах также представлен широкий ассортимент замороженных грибов, но всегда лучше готовить из свежих продуктов.

Каждый ингредиент блюда имеет свой вкус и аромат. И здесь главное — все продукты прожарить так, чтобы они дополняли друг друга, а не мешали вкусу. Для этого лучше всего отдельно обжарить картофель, грибы и лук, затем перемешать и вместе довести до полной готовности. Выбор специй зависит от используемых вами грибов.Белые грибы и лисички обладают нежным ароматом и не переносят насыщенных специй. Здесь достаточно будет приправить блюдо солью и белым молотым перцем. Мускатный орех прекрасно сочетается с грибами и сметаной. Готовое блюдо лучше посыпать зеленью, укропом и петрушкой.

Состав:

Как приготовить лисички?

Вы умеете готовить лисички? Если нет, следуйте этому рецепту. Мы всей семьей любим грибы.Любой съедобный вид может найти убежище в наших сердцах и желудках. Однако в моих книгах есть несколько фаворитов. Этот рецепт посвящен тому, как приготовить лисички. Один из моих любимых грибов, которые можно собирать.

Мы с мужем вернулись с гор с огромным урожаем разных видов грибов. Мы также собрали около 8 фунтов лисичек.

Есть несколько способов приготовить лисички и добавить их в еду. Некоторые из моих любимых рецептов с лисичками включают обжаривание их с картофелем или их приготовление в соусе бешамель.Сегодня мы готовим эти жемчужины с картофелем и топленым маслом! Топленое масло усиливает вкус картофеля и лисичек, превращая это блюдо в очень приятное лакомство.

Если вы не собирали сегодня лисички, вы все равно можете применить этот рецепт с другими видами грибов. Или вы можете просто купить лисички, так как они сейчас в сезон.

Этот рецепт очень простой. Единственное, за чем нужно следить — не сжечь картошку и лук.

Состав:

• 4-5 Средний картофель
• 2 фунта лисичников
• 1 средний лук, нарезанный ломтиками
• 2 топленого масла TBSP (можно заменить топленым маслом)
• 1 TBSP масла авокадо (или жидкого масла) на ваш выбор)
• 1-1 / 2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чашки нарезанного укропа

Указания:

Очистите картофель и нарежьте каждый из них на дольки толщиной 2,5 см. На сковороде среднего размера (достаточно, чтобы приготовить картофель) растопите 2 столовые ложки топленого масла. Добавьте картофель в сотейник и начинайте жарить его на ВЫСОКОМ огне около 5 минут. Идея состоит в том, чтобы получить легкую глазурь и хруст перед добавлением других ингредиентов. Нет необходимости часто перемешивать картофель. Однако убедитесь, что они не горят на дне, подбрасывая их один или два раза в течение этих 5 минут.

Добавьте в сковороду нарезанный лук, перемешайте и добавьте 1 чайную ложку соли.В идеале, вы можете добавить соль немного позже в игре. Однако мне нравится, что картофель впитывает немного натрия. Предполагая, что огонь все еще находится на ВЫСОКОМ обжаривании картофеля и лука, немного дольше (около 2 минут). Как только вы увидите, что картофель покрывается красивым золотистым покровом, уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой, чтобы картофель готовился примерно 10 минут. проверяйте каждые 5 минут, аккуратно перемешивайте картофель и убедитесь, что он не подгорает.

Пока картофель готовится, быстро промойте лисички.Не замачивать грибы в воде. большинство грибов очень пористые и впитывают воду, как губка. Вы удивитесь, сколько воды они выдержат. Вы должны вымыть их ровно настолько, чтобы удалить всю грязь. Промытые лисички нарезать более крупными кусками. При приготовлении грибы усыхают. Следовательно, нарезание их на более крупные куски или полоски даст вам больше шансов почувствовать грибы в еде.

Нагрейте большую сковороду на ВЫСОКОМ уровне, добавьте 1 столовую ложку масла авокадо и добавьте лисичек.Во время этого процесса лисички выделяют воду, что приводит к легкому кипению. Это приготовит грибы, а также поможет приготовить все неприятные вещи, которые могут возникнуть при сборе грибов. Когда вода немного прогреется, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Уменьшите огонь до СРЕДНЕГО и дайте грибам вариться еще минуту. Теперь вода полностью ушла, и вы слышите легкое шипение масла из-под грибов.

К этому времени картофель должен полностью прожариться.Возможно, вам придется сделать последний глоток на СИЛЬНОМ огне, чтобы образовалась золотистая корочка. Уменьшите огонь из-под картофеля до ВЫСОКОГО и немного обжарьте, не поджигая лук. Когда картофель будет готов, переложите картофель в сковороду с лисичками. Добавьте 1/2 стакана нарезанного укропа и перемешайте.

Подавать с теплым хлебом или с гарниром из свежих овощей. Теперь вы знаете один из способов приготовления лисичек.

Как приготовить лисички?

Вы умеете готовить лисички? Если нет, следуйте этому рецепту.Мы всей семьей любим грибы. Любой съедобный вид может найти убежище в наших сердцах и желудках. Однако в моих книгах есть несколько фаворитов. Этот рецепт посвящен тому, как приготовить лисички. Один из моих любимых грибов, которые можно собирать.

Время приготовления10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Количество порций: 8

Калорий: 162 ккал

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• 4-5
• Картофель
• Средний картофель
• 1 средний нарезанный лук
• 2 топленого масла TBSP можно заменить топленым маслом и сливочным маслом
• 1 TBSP масла авокадо или жидкого масла на ваш выбор
• 1-1 / 2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 стакана нарезанного укропа

Инструкции

• Очистите картофель и нарежьте каждый из них дольками толщиной 1 дюйм. На сковороде среднего размера (достаточно, чтобы приготовить картофель) растопите 2 столовые ложки топленого масла. Добавьте картофель в сотейник и начинайте жарить его на ВЫСОКОМ огне около 5 минут. Идея состоит в том, чтобы получить легкую глазурь и хруст перед добавлением других ингредиентов.

• Добавьте в сковороду нарезанный лук, перемешайте и добавьте 1 чайную ложку соли. В идеале, вы можете добавить соль немного позже в игре. Однако мне нравится, что картофель впитывает немного натрия. Предполагая, что огонь все еще находится на ВЫСОКОМ обжаривании картофеля и лука, немного дольше (около 2 минут).Как только вы увидите, что картофель покрывается красивым золотистым покровом, уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой, чтобы картофель готовился примерно 10 минут. проверяйте каждые 5 минут, аккуратно перемешивайте картофель и убедитесь, что он не подгорает.

• Пока картофель готовится, быстро промойте лисички. Не замачивать грибы в воде. большинство грибов очень пористые и впитывают воду, как губка. Вы удивитесь, сколько воды они выдержат.Вы должны вымыть их ровно настолько, чтобы удалить всю грязь. Промытые лисички нарезать более крупными кусками. При приготовлении грибы усыхают. Следовательно, нарезание их на более крупные куски или полоски даст вам больше шансов почувствовать грибы в еде.

• Нагрейте большую сковороду на ВЫСОКОМ режиме, добавьте 1 столовую ложку масла авокадо и добавьте лисичек. Во время этого процесса лисички выделяют воду, что приводит к легкому кипению. Это приготовит грибы, а также поможет приготовить все неприятные вещи, которые могут возникнуть при сборе грибов.Когда вода немного прогреется, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Уменьшите огонь до СРЕДНЕГО и дайте грибам вариться еще минуту. Теперь вода полностью ушла, и вы слышите легкое шипение масла из-под грибов.

• К этому времени картофель должен полностью прожариться. Возможно, вам придется сделать последний глоток на СИЛЬНОМ огне, чтобы образовалась золотистая корочка. Уменьшите огонь из-под картофеля до ВЫСОКОГО и немного обжарьте, не поджигая лук.Когда картофель будет готов, переложите картофель в сковороду с лисичками. Добавьте 1/2 стакана нарезанного укропа и перемешайте.

Рецепт недели: польские картофельные лепешки со сливочными лисичками — Новости — Austin American-Statesman

Если вареники — единственная польская еда, которую вы пробовали, у вас есть шанс расширить вашу территорию.

Лондонский кулинарный писатель Зуза Зак выросла, готовя вместе со своей бабушкой в ​​сельской местности Польши, и в своей новой книге «Polska: New Polish Cooking» (Кадриль, 35 долларов) она делится многими из этих рецептов и историй через глаза миллениала, желающего сохранить свое наследие.

Книга полна деликатесов региональной и национальной кухни, включая блины, суп из черемухи, пригоршню клецок, которые не являются варениками, и картофельные плаки, традиционные картофельные лепешки. Благодаря этим блюдам и глубоким семейным корням Зака ​​вы можете узнать об истории и эволюции восточноевропейской культуры и кухни.

Зак с любовью вспоминает, как в детстве собирала ингредиенты, включая грибы и щавель, но вы можете использовать любые грибы из продуктового магазина, которые вам нравятся или были любопытны.

Картофельные лепешки со сливочными лисичками

Ранняя осень — время нашего любимого времяпрепровождения: сбора грибов. Осенью в Польше лисички и другие лесные грибы продаются в больших деревянных ящиках у дорог.

Мы подаем каждый плацек (картофельный пирог) с небольшой ложкой ароматной начинки, которая должна быть жирной и сливочной. Пока вы готовите соус, вы можете держать плаки в духовке в тепле, так что не нужно спешить. Просто накройте их фольгой и держите слабый огонь, чтобы они не высохли.

2 крупных картофеля, очищенных от кожуры

1/2 луковицы

1 столовая ложка универсальной муки

1 яйцо

Соль и белый перец по вкусу

Рапсовое масло для жарки

1 3/4 столовые ложки сливочного масла

7 унций лисичек или других грибов

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Мало 1 чашка сливок для взбивания

Мелко натереть картофель и лук в миску, чтобы в кашу. Вылейте лишнюю воду. Смешайте все вместе, затем просейте муку и добавьте яйцо. Хорошо приправить солью и перцем и снова перемешать до полного смешивания.

Нагрейте немного масла в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Когда масло станет достаточно горячим (небольшая ложка смеси должна зашипеть, как только она попадет в сковороду), добавьте ложки смеси в сковороду — каждый плацек должен быть от 4 до 5 дюймов в диаметре. Жарить примерно 15 минут, переворачивая в середине приготовления, до золотистого цвета с обеих сторон.Держите плаки теплыми в духовке на слабом огне, пока повторяете процесс с оставшейся смесью.

Растопите масло в отдельной большой сковороде на среднем огне и добавьте грибы. Варить около 15 минут до коричневого цвета, периодически помешивая. Добавьте чеснок, сушеный и свежий тимьян, много соли и перца. Жарьте еще пару минут, прежде чем добавить сливки. Убавьте огонь и варите 7-10 минут, чтобы соус загустел и уменьшился, часто помешивая. Подавайте плаки, полейте ложкой соуса. Количество порций 4.

— Из «Polska: New Polish Cooking» Зузы Зак (кадриль, 35 долларов)

Дикие грибы: лисички

Лисичка Cantharellus cibarius Этот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет как экзотический золотой цветок на фоне тусклого Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо». гриб «, он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров. Европа, США и Азия.Но все лисички не похожи. Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец. В на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в на западе они могут быть размером с две руки — от мизинца к мизинцу. Лисички весом в два фунта не редкость. европейцы и жители Востока утверждают, что их сорта вкуснее чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать чтобы разрешить этот аргумент.Читатель может с удовольствием поэкспериментировать с такими вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя правда. Лисички кажутся на вес золота. Они есть золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая, с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю. Жабры — это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе. Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные.По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый. Он безошибочно отличается и идентифицируется. лисички будут появляться на одних и тех же местах год за годом при аккуратном сборе, чтобы не нарушить почву, на которой разрастается мицелий (вегетативная часть гриба). Есть годовые вариации — на несколько лет грибов больше, на некоторые — меньше. Они плоды с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в восток, иногда поднимаясь несколькими потоками.Мы думаем о них как беспорядочные в своих отношениях с растениями, потому что мы обнаружили их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев, хвойные породы, кустарники и кустарники. Им нравится глубокая, старая опавшая листва. Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет разделяем наш интерес к ним как к еде. Существует не совсем белый вид лисичек, называемый C. subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C.cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые ед. Как правило, их труднее чистить из-за их хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве. Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides , несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте — черный лисички вкусные. C. cornucopioides сложно писать по буквам и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки имеют форму воронки и полые вплоть до основания корень.Это было хорошо описано как черная петуния. Темно крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба. Есть несколько одинаково съедобных двойников. C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата. Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на тонкие ломтики тостов.Многие эти грибы тщательно сушат и растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется в запеканки или супы для насыщенного грибного вкуса. Несколько слов о покупке коммерческих лисичек Все больше и больше золотых лисичек появляется на рынках. Они дорогие, поэтому покупайте только экземпляры в отличном состоянии. Здесь что искать: Они должны иметь ароматный запах. Цвет должен быть золотистым или абрикосовым. Они не должны быть слизистыми или иметь темные, разлагающиеся части. Жабры не должны быть зернистыми, отделяющимися от мякоти порция грибов. Очистка Это может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно выбить мусор. Шляпы растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо срезать части более крупных образцов, чтобы добраться до инородного материала.Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под работает кран. Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике, пока они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить в холодильнике несколько дней.Они должны располагаться свободно в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой полотенца. Готовка Нарежьте их на большие куски, чтобы количество аромата можно оценить. Лисички мясные и жевательный. Один из лучших способов их приготовить — нарезать и обжарить. в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон. дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат. Готовка. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с их. Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички. запекая их в течение 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет аромат лисичек, как и многие другие овощи. Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их лучший вкус можно ощутить только тогда, когда они тщательно приготовлены. Консервирование Заморозьте лисички после обжарки с маслом и луком.Когда размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса. Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков становится эластичным. Шеф-повар недавно посоветовал сушеные лисички восстановленный в воде на ночь, сохранит больше аромата, если замачивание вода добавляется, когда они готовятся. Для консервирования лисичек тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и запарьте 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их. с жидкостью из пароварки или кипятком для приготовления разница.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов. Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в уксус, масло, соевый соус и т. д. Они хранятся в течение недели в холодильник. Лисички маринованные На 8 порций в качестве закуски Пол — известный повар Беркли. Он рекомендует эти маринованные лисички можно есть в качестве закуски или подогревать и слить, чтобы подавать поверх макарон. 1 стакан арахисового или светлого оливкового масла 1 фунт лисичек, нарезать крупными ломтиками (убедитесь, что они сухие — переувлажненные грибы не подойдут) Маринад: 1/4 стакана винного уксуса, бальзамического или фруктового уксуса 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками 1 лавровый лист 1 чайная ложка дижонской горчицы Щепотка свежей зелени (эстрагон, чабер, орегано или майоран) 1/4 чайной ложки соли Нагрейте масло в сотейнике или сотейнике, пока оно не станет очень горячим, затем добавить лисички. Быстро бросьте их в сковороду на 3 до 5 минут. Смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте лисички и масло из кастрюли. Мариновать грибы не менее 4 часов. в холодильнике. В холодильнике он хранится 2 недели. — Пол Джонстон Слойки из золотых лисичек Делает около 35 затяжек Слойки из лисичек — легкое и элегантное блюдо для вечеринок. Служить им с белым вином, таким как траминер, рислинг или совиньон блан. 1 чашка куриного бульона лисички 1/2 фунта, измельченные 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла 1/2 чайной ложки соли 1 стакан небеленой универсальной муки 3 яйца Нагрейте куриный бульон в тяжелой средней кастрюле. Добавить лисичек, сливочного масла и соли и дайте им закипеть. Перемешать в муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной и почти оставляет бортики сковороды. Снять с огня.Взбить одно яйцо в время в смесь. Капните столовые ложки теста на смазанный маслом противень, расстояние между ложками около 2 дюймов. Выпекать в разогретой посуде 450 духовка в течение 15 минут или до твердого и золотистого цвета. Охладите затяжки на стойка. — Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи Салат из вяленого шпината с лисичками На первое блюдо из 4 человек Для контраста цвета и вкуса, золотистые лисички и темно-зеленый шпинат — отличное сочетание.Подавать на тёплых тарелках и украсить с дольками яйца, если хотите. лисички 1/2 фунта, нарезанные 2 столовые ложки свежего лимонного сока 5 нарезанных ломтиков бекона 1 фунт шпината 5 зеленых луковиц, нарезанных кубиками 5 редис, нарезанных ломтиками 3 столовые ложки красного винного уксуса соль и перец по вкусу 1 яйцо вкрутую, нарезанное дольками (по желанию) Варите лисички на пару в течение 3-5 минут. Осушать. Замариновать лисички в лимонном соке на 15 минут. В большой сотейнике или сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Вынуть бекон шумовкой и оставить. Отменить все, кроме 2 ложки сала со сковороды. Очистите и промойте шпинат несколькими сменами воды. Резать прочь жесткие стебли. Хорошо просушите шпинат и смешайте с зеленью. лук, редис и маринованные лисички. Нагрейте беконный жир на сковороде. Добавьте уксус и бекон и, пока он еще горячий, полейте смесью шпината и перемешайте.Подавать на горячие блюда и украсить дольками яйца. — Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычные магазинные грибы, ушные грибы Грибное печенье На изготовление 12 печенья Этот рецепт быстрого печенья особенно хорош, когда свежие лисички в сезон. Можно заменить другими грибами. 1 небольшая луковица, измельченная 4 столовые ложки сливочного масла лисички 1/2 фунта, нарезанные мелкими кусочками 2 чайных ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1-1 / 2 чайных ложки соли 2 стакана небеленой универсальной муки 1 стакан молока В сотейнике или сотейнике обжарить лук в масле на двоих. минут.Добавьте грибы в сковороду и готовьте 5-7 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Отложите и дайте остыть. Просейте в миске разрыхлитель, пищевую соду и соль. с мукой. Сделайте углубление в центре мучной смеси и медленно влейте молоко, превращая смесь в липкое тесто. Быстро замесить грибную смесь в тесто. Не перемешивайте слишком много. Выложите тесто столовыми ложками на смазанный маслом противень или заполните смазанные маслом формы для кексов на две трети.Выпекать 15-20 минут в разогретую до 400 духовок, или пока печенье не станет золотисто-коричневым. — Луиза Фридман Артишоки и лисички На 4 порции как гарнир Рецепт, объединяющий двух любимцев Западного побережья — артишоков. и лисички. Также можно использовать мелкие целые артишоки. 1 фунт свежих или размороженных замороженных сердечек артишока лисички 1/2 фунта, нарезанные тонкими ломтиками 3 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 1-1 / 2 стакана молока 1/2 чашки пополам Соль 1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек или Эмменталер несколько капель лимонного сока Варить артишоки в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложите сердечки артишока в форму для запекания, смазанную маслом. Место лисички сверху. Растопите масло в кастрюле, добавьте муки и добавить молоко и половину с половиной. Взбивайте, пока смесь начинает густеть. Уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу. Полить соусом артишоки и лисички, посыпать с сыром и запекать в разогретой духовке 350 минут 15 минут. Быстро выдавите сверху несколько капель лимонного сока и подавайте. — Фред Черри АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб Тушеные лисички по-русски На 4 порции как гарнир Это очень старый способ приготовления лисичек, который до Марии ее русской матерью.Подавать это блюдо со свежей жареной устрицы и простой салат из капусты мелко нарезанной и нарезанный тонкой бумагой лук, слегка заправленный солью, оливковым маслом и уксус. В этом рецепте можно использовать большинство других грибов, кроме азиатских. разновидности. 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма 1 фунт лисичек, нарезанных кусочками 1 средний лук, нарезанный кубиками 1-2 столовые ложки сладкого или сметаны соль и перец по вкусу Обжарьте бекон до хрустящей корочки.Оставьте бекон на сковороде и удалите все, кроме 2 столовых ложек жира. Поместите грибы в большой кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения, затем процедить немедленно и тщательно. Добавьте лисички и лук к бекона и варить около 10 минут на слабом огне, часто помешивая. Добавлять соль и перец для вкуса. Добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол. — Мэри Кинер Лисички в духовке На 4 порции как гарнир Легко готовится, можно подавать как гарнир к запеченным курица, жаркое или рыба на гриле. Его также можно использовать в качестве соуса для макароны или рис. 1 фунт лисичек, разрезанных пополам или четвертинками 1 нарезанная луковица 1/4 стакана жирного куриного бульона 1/2 стакана жирных сливок соль и перец по вкусу 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки Выложите лисички в смазанную маслом форму для запекания. Крышка с нарезанным луком. Накройте блюдо и запекайте в разогретом духовом шкафу 350 духовку на 20 минут.Снимите крышку, добавьте бульон и сливки и продолжать выпекать без крышки еще 15 минут. Не дать крему закипеть. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавать, посыпав сверху петрушкой. — Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Лисички с каштанами и вином На 4 порции как гарнир Элегантный гарнир для рождественских праздников, когда лисички и каштаны свежие на западном побережье. Подавать с жаркое из ребрышек. 3 столовые ложки сливочного масла 1 фунт лисичек, нарезанный ломтиками 18 свежих каштанов, вареных или жареных, очищенных, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 стакана сухого хереса Даш соуса Табаско соль и перец по вкусу Растопите сливочное масло в большой кастрюле и приготовьте грибы. 10 минут или пока из них не выйдет большая часть жидкости. Добавлять каштаны и варить 3 минуты.Добавьте сухой шерри и табаско. соус и приправить солью и перцем. — Эстер Уайтед АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик Куриная грудка с лисичками На 4 порции как основное блюдо Лисички и курица — это натуральное сочетание. Вот курица грудки пашот и нарезают небольшими порциями. Лисички бывают обжаренный и поданный с курицей. 2 стакана белого сухого вина 1 измельченный зубчик чеснока 1 лавровый лист 1 веточка петрушки 4 отдельные куриные грудки, очищенные от кожи и без костей 1-1 / 2 фунта лисичек, нарезанных 4 столовые ложки сливочного масла 3 луковицы шалота или 1 средняя луковица, измельченная 1/3 стакана кедровых орехов Нарезанная свежая петрушка соль и перец по вкусу В большой кастрюле положите вино, чеснок, лавровый лист и петрушку до кипения.Добавьте курицу, накройте крышкой и готовьте до готовности. около 15 минут. Когда остынет, выньте курицу и нарежьте на небольшие порции. Процедите жидкость в кастрюлю среднего размера. Обжарьте лисички в сотейнике или сотейнике на масле. до тендера. Вылейте жидкость из грибов в оставшуюся варить жидкость и варить, пока она не загустеет. Добавьте лук-шалот, кедровые орехи, курицу и лисички в жидкость и варить без крышки 10 минут. Завершить блюдо с петрушкой, солью и перцем. — Джеки Байдо АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels Курица, запеченная со сливками и лисичками На 4 порции как основное блюдо Подарите это блюдо со свежими овощами, такими как стручковая фасоль или брокколи, рис и прекрасное белое вино, такое как шардоне. 2 столовые ложки сливочного масла 1 фунт лисичек, нарезанный ломтиками 2 столовые ложки свежего лимонного сока 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука 1 столовая ложка марджорума 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого шерри 1/2 стакана жирных сливок Одна курица весом 2-1 / 2 фунта, нарезанная на порционные кусочки и очищенная от кожицы соль и перец по вкусу Нарезанная свежая петрушка Растопите масло в сотейнике или сотейнике и добавьте лисички, лимонный сок, лук-шалот и вермут. Готовьте на медленном огне нагревать 20 минут. Добавить сливки и варить еще 5 минут. Слегка приправить курицу солью и перцем. Поместите курица в неглубокой жаростойкой посуде. Полить курицу соусом и варить от 30 до 45 минут в разогретой духовке 350. Baste иногда с соками из сковороды. Отрегулируйте приправу. Добавить петрушку и служить. — Роберт Маклер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Цыпленок с лисичками и марсалой На 4 порции как основное блюдо 4 отдельные куриные грудки, очищенные от кожи и без костей 6 столовых ложек арахисового масла 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла 1 чайная ложка мирина или сухого хереса 2 измельченных зубчика чеснока лисички от 1/2 до 3/4 фунта, нарезанные 1/2 чайной ложки паприки 2 столовые ложки муки 1 чашка куриного бульона 1/2 стакана сухого вина Марсала перец черный свежемолотый Замариновать куриные грудки в 2 столовых ложках арахиса масло, соевый соус, кунжутное масло, мирин и чеснок в течение 2 часов. В сотейнике или сотейнике приготовьте грибы в 2 столовых ложках. масла медленно, чтобы сварить жидкость; отложить. Смешайте перец в муку. Слить курицу и обвалять в муке. смесь. В другой сотейнике или сотейнике обжарьте курицу в оставшееся масло, подрумянившись с обеих сторон в течение 3 минут. Добавить куриный бульон, вино марсала и грибы. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 20 минут или пока курица не станет мягкой. Добавить перец пробовать. — Пат Георгий АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ёжик, молочные шляпки Телятина с лисичками На 4 порции как основное блюдо Телятина — прекрасное дополнение к нежному вкусу лисичек. 8 гребешков из телятины 4 столовые ложки сливочного масла 3 столовые ложки измельченного зеленого лука 1/2 стакана белого сухого вина 2/3 стакана говяжьего бульона 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1/4 стакана воды 1/2 чашки половина и половина лисички 1/2 фунта, нарезанные Осторожно измельчите телячьи гребешки. В сотейнике или сковороде, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте гребешки, пока оба бока коричневые. Переложите гребешки в жаростойкую форму и поместите в емкость 200 духовка, чтобы согреться. Добавьте лук в сковороду и обжарьте примерно 1 раз. минута. Влить вино и говяжий бульон и варить около 5 минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чашке. Добавить в вино смесь вместе с половиной и половиной. Готовьте, пока смесь не станет слегка утолщенный. Тем временем потушить лисички в оставшихся 2 ложки сливочного масла в небольшой сковороде. Это займет от 3 до 5 минут.Добавьте грибы и телятину к смеси соуса в обжарить на сковороде и тщательно нагреть. Подавать с рисом. — Кэндис Мик АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки Телячьи отбивные с лисичками На 4 порции как основное блюдо Итальянское название этого блюда — CAFfi del capitano ai грибов, «капитанские усы с грибами», потому что изогнутые кости телячьих отбивных напоминают усы. 1/2 стакана воды 2 столовые ложки сливочного масла 1 лимон 1 фунт нарезанных лисичек 4 корейских телячьих отбивных с изогнутыми костями, очищенными от жира 1 столовая ложка сливочного масла или больше при необходимости 1 столовая ложка оливкового масла или больше при необходимости 4 рубленых лука-шалота или зеленый лук соль и перец по вкусу 1/4 стакана жирных сливок Рубленая свежая петрушка Налейте воду, масло и сок 1/2 лимона в большую кастрюля.Когда вода закипит, сразу же добавьте лисичек и тушить 5 минут. Удалите лисички шумовка. Уменьшите количество варочной жидкости до появления грибного вкуса. интенсивно. Сбрызнуть отбивные соком оставшейся половины лимона. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в сотейнике или сковороде. Саут отбивные до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите отбивные в теплое блюдо. Выложить лисички в сотейник. Добавьте лук-шалот и уменьшенное количество кулинарной жидкости, соли и перца.Перемешайте и приготовьте несколько минут. Добавьте сливки и варите до загустения. Затем добавьте петрушку, перемешайте и подавайте соус поверх отбивных. — Мэри Этта Мус, гриль-бар Вашингтон-сквер АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик Свиные отбивные с белым вином На 4 порции как основное блюдо Свиные отбивные, лисички и пряное вино, такое как gewurztraminer делают это блюдо выдающимся. Четыре чипса из свиной корейки толщиной 1/2 дюйма 2 столовые ложки оливкового масла 2 или более измельченных зубчика чеснока 2 столовые ложки сливочного масла или более лисички от 0,5 до 1 фунта, нарезанные 3 столовые ложки нарезанных свежих овощей 1/2 стакана белого сухого вина соль и перец по вкусу Обжарьте свиные отбивные в сотейнике или сотейнике в оливковом масле. масло. Последние несколько минут добавляем чеснок.Удалите чеснок и нарезать тёплой посудой и слить лишний жир. Растопите масло в на той же сковороде и добавить лисички, слегка обжаривая 7 минут. Добавьте отбивные и чеснок, посыпку, вино, соль и перец. вкус. Варить на медленном огне около 1 часа, пока отбивные не станут мягкими. Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой. — Кэрол Гасс АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик Свинина и лисички в томатном соусе На 4 порции как основное блюдо Превосходно подается с лингвини или феттучини с гарниром. свежих овощей. 1/4 стакана тертого сыра Пармезан 1 чашка французских панировочных сухарей 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки Четыре свиных отбивных толщиной 1 дюйм 1 взбитое яйцо 1 столовая ложка мягкого растительного масла 1 столовая ложка сливочного масла 1⁄2 фунта лисичек, нарезанных 1 чашка томатного соуса соль и перец 1/4 стакана сухого вермута Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари и петрушку. Срежьте жир с отбивных. Обвалять отбивные в яйце, а затем в сырная смесь пармезан. Коричневый с обеих сторон. Выложите отбивные в форму для запекания. Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике или сковороде. Приготовить лисичек за 5 минут. Добавьте томатный соус и готовьте 7 минут больше. Приправить солью и перцем. Полить отбивные в форме для запекания грибами и соусом. Добавьте вермут. Выпекать в разогретой духовке 350 до готовности, около 1 час. — Роберт Маклер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Гриб-зонтик мохнатый Лисички и креветки в сливках На 4 основных блюда или на первое блюдо из 6 Это восхитительное блюдо отличается сложным вкусом.Подавать в виде супа или с макаронами из кунжутной спирали или коричневого риса в качестве основного блюда курс. 1 фунт лисичек, нарезанные на размер кусочка 2 столовые ложки сливочного масла 20 больших креветок, очищенных, очищенных от жилок и разрезанных пополам вдоль 1/2 стакана муки соль и перец по вкусу 3-4 столовые ложки оливкового масла 1/4 стакана нарезанного зеленого лука 1/2 стакана Dubonnet 1/2 стакана белого сухого вина 5 столовых ложек свежего лимонного сока 1 стакан жирных сливок 1/2 стакана куриного бульона Нарезанная свежая петрушка Свежий тертый сыр Пармезан Обжарьте лисички в сотейнике или сотейнике на масле. пока не останется только небольшое количество жидкости.Отложите в сторону. Посыпьте креветки смесью муки, соли и перца. Высокая температура оливковое масло в сотейнике или сотейнике и обжарить креветки до розовый и непрозрачный. Слейте на бумажные полотенца. Положите зеленый лук, Дюбонне, вино, лимонный сок, сливки и бульон в кастрюле и медленно нагрейте 5-7 минут. Не позволять смесь закипятить. Снимите с огня и смешайте с лисички и креветки. Украсить петрушкой и пармезаном. — Том Уишинг и Кэтлин Сесил АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки

ГРАТИН ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ШАНТЕРЕЛЬ — Pahl’s Market

Этот рецепт приходит к нам через Forest to Fork и любезно предоставлен Epicurious

Порций: 6

Ингредиенты:
2 фунта Yukon Gold или другой картофель с желтой мякотью, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 TBSP сливочного масла
1 TBSP муки
3/4 стакана молока
1 чайная ложка соли
1 / 4 чашки тертого грюйера
1 TBSP оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка свежемолотого перца
2 сухих панировочных сухарей, приправленных TBSP
1 TBSP сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
1 TBSP свежего тертого сыра Пармезан
Грибы:
1 столовая ложка масла
1/2 фунта лисичек
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
2 столовые ложки измельченных листьев петрушки

Направление:
1. Доведите до кипения 3 литра воды в большой кастрюле
2. Добавьте картофель и варите 3–4 минуты, пока его не проткните зубцами вилки, пока он почти не станет мягким. Слить и промыть холодной водой. Снова слейте воду и отложите в сторону.
3. Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда он начнет пениться, снимите с огня и добавьте муку, чтобы получилась паста. Быстро влейте 1/2 стакана молока. Верните сковороду на слабый огонь. Постоянно взбивая, добавьте оставшееся молоко и соль.
4.Готовьте, периодически помешивая, примерно 10-15 минут, пока соус не загустеет и не исчезнет вкус муки. Добавьте сыр, помешивая, пока он не растает. Снять с огня и отставить.
5. Пока соус варится, приготовьте грибы. Обжарьте грибы на сковороде на среднем огне. Когда грибы перестанут выделять влагу, добавить масло, соль и перец — примерно 7 мин. Посыпать петрушкой и отложить.
6. Разогреть духовку до 350 градусов.
7. Натереть форму для запекания объемом 1 1/2 литра оливковым маслом и чесноком.