Скумбрия фальшиво-копченая

Показать еще рецепты

Как приготовить соленую рыбу (неочищенный вариант) (bacalao)

Узнайте, как с нуля приготовить более здоровую версию соленой рыбы с низким содержанием натрия для всех ваших рецептов карибской и латиноамериканской рыбы.

Если вы следите за моим блогом с самого начала, возможно, вы кое-что заметили.

Я еще не опубликовал карибский рецепт с соленой рыбой. Для этого есть очень веская причина, которую я полностью объясню в ближайшее время.

Как и большинство карибцев, я вырос на соленой рыбе, она играет решающую роль в карибских/латиноамериканских рецептах.

Подобно рису, соленая рыба является одним из основных продуктов питания, которые вы найдете в буфете большинства островитян.

В детстве я обыскивал шкафы в поисках закусок и натыкался на огромное количество упакованной соленой рыбы.

Короче говоря, соленую рыбу обычно готовят из трески, камбалы, пикши или даже минтая. Любая из вышеперечисленных рыб вяленая и вяленая с добавлением белой поваренной соли.

Рыбу обычно оставляли на солнце на несколько дней, чтобы она полностью обсохла. Вся концепция этого заключалась в том, чтобы улучшить вкус и продлить срок годности.

Соленая рыба используется для приготовления пикантных блюд, таких как тушеные блюда, оладьи, рыбные котлеты или готовится вместе с другими продуктами. В странах Латинской Америки его называют бакалао.

Я мысленно возвращался к четвертому. Я все думал, писать мне этот пост или нет.

Я знаю, как страстно карибцы относятся к соленой рыбе. Я сам вырос на этом материале, но…… с афро-карибскими людьми, ведущими с одними из самых высоких показателей;

• Ожирение
• Болезнь сердца
• Инсульт
• Диабет
• Болезнь почек

Вышеуказанные сердечно-сосудистые заболевания так или иначе связаны с потреблением высокоочищенного натрия (например, поваренной соли). Я думаю, что большинство из нас уже знают о вреде для здоровья, вызванном солью и сахаром.

Кровяное давление в организме повышается, когда запасается дополнительная вода из натрия. Это заставляет организм работать намного усерднее, что приводит к дополнительной нагрузке на сердце, почки и мозг.

К счастью, эти болезни можно предотвратить, если немного подумать и изменить свой рацион.

В Карибском сообществе мы все знаем кого-то, у кого есть «сахар» (диабет 2 типа), как мы его называем. К сожалению, мы также знаем кого-то, кто умер от осложнений, связанных с диабетом или почечной недостаточностью.

Я хочу, чтобы мой пост открыл идею измениться и чтобы вы, надеюсь, изучили свои варианты за пределами нормы.

Я знаю, что большинство из нас привыкли покупать соленую рыбу, потому что это культурная норма, но времена меняются, болезни становятся все более распространенными, а профилактика лучше, чем лечение — как сказали бы старейшины.

Это вопрос на миллион долларов, который, вероятно, разделит людей. Если рассматривать процесс изготовления соленой рыбы — это рыбное филе, которое в течение нескольких дней вялится в рафинированной обработанной соли. Это длительный период времени, когда соль полностью поглотит рыбу.

Кроме того, если вы посмотрите на количество соли, используемой в процессе лечения, оно превышает суточную норму. Поэтому сама по себе фактическая обработка делает его высоким содержанием натрия.

Замачивание и варка соленой рыбы существенно не изменяет содержание натрия. По данным Национальной службы расследований канадских вооруженных сил, 100 г вареной соленой рыбы содержат 400 мг натрия.

Не будем забывать, что выпаривание натрия субъективно. Я не могу сказать вам, сколько раз я ел на вынос или на мероприятии, когда мое сердце вот-вот взорвется от содержания соли в блюде из соленой рыбы. Я уверен, что это находит отклик и у других людей.

Рекомендуемое потребление соли составляет 2300 мг или эквивалент чайной ложки. Это суточная доза для людей, не страдающих почечной недостаточностью/диабетом. Еще меньше для людей, страдающих этими заболеваниями.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете самостоятельно приготовить здоровую (насколько это возможно) соленую рыбу. Конечно, слишком много всего вредно для вас… НО… если есть альтернатива, что мы можем есть что-то, что нам нравится в умеренных количествах, давайте рассмотрим этот вариант.

В то время как рафинированная соль вредна. Тело по-прежнему нуждается в свойствах соли для своих основных функций.

Если вы следовали большинству моих рецептов, то знаете, что я большой поклонник гималайской розовой соли. Это чистая нерафинированная (не обработанная) соль, добываемая в Гималаях.

• Содержит 84 микроэлемента и элемента
• Содержит электролиты – регулирует обмен жидкости в организме
• Улучшает работу мозга, мышц и нервной системы
• Помогает усваивать питательные вещества
• Улучшает гидратацию минералов

Я большой поклонник неочищенной соли, особенно этой гималайской розовой соли. С тех пор, как я провел собственное исследование, мне удалось убедить свою семью и друзей присоединиться к побеждающей стороне, и даже они предпочитают вкус солено-розового.

Теперь вы можете самостоятельно приготовить соленую рыбу, используя нерафинированную соль и рыбное филе. Я готовлю соленую рыбу из пары пакетов замороженного минтая, который покупаю в супермаркете (Исландия, если вы живете в Великобритании).

Я отвариваю рыбу из замороженной, варится не очень долго . Я никогда не был поклонником пересоленной рыбы, поэтому количество добавленной розовой соли субъективно.

Затем разделите рыбу на кусочки с помощью двух вилок. Мне нравится добавлять соль после варки с помощью соляной мельницы, чтобы равномерно распределить необходимое количество, а затем вуаля! Вы только что приготовили соленую рыбу своими руками.

Можно ли приготовить соленую рыбу, а затем заморозить ее?

Да, если вы хотите варить рыбу партиями, чтобы сэкономить время, это нормально. Вы можете разморозить рыбные хлопья и просто использовать на досуге.

• Рыба готовится с использованием нерафинированной гималайской розовой соли и является здоровой альтернативой белой рафинированной соли
• Подходит для палео/кето- и безглютенового образа жизни
• В зависимости от количества рыбы, необходимо удвоить или утроить партию. 600 г рыбы подходит для 4 порций
• Подходит для заморозки
• Соленую рыбу также называют бакалао

Поместите рыбное филе в достаточно большую кастрюлю

9 0003

Добавьте немного воды в большую кастрюлю и доведите до кипения в течение 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Дайте рыбе остыть перед тем, как разделить ее двумя вилками, затем посыпьте нерафинированной солью по желанию

• Капуста и соленая рыба oo и Saltfish
• Saltfish Turn Кукурузная мука
• Ямайские оладьи из морской соленой рыбы
• Salt Fish Жареный рис
• 9001 7 Соленая рыба Бульол
• Аки и соленая рыба

• ▢ 600 г Рыбное филе трески, минтая или пикши тоже подойдет (или 4 больших филе или 1 фунт)
• ▢ гималайская розовая соль по вкусу

• Поместите рыбное филе в достаточно большую кастрюлю и варите 10–15 минут, пока рыба не станет более непрозрачной (в этот момент она будет готова).

• После закипания дайте остыть, прежде чем сцедить лишнюю воду.

• Используйте две вилки, чтобы разделить рыбу на части.

• Посыпьте солью в зависимости от того, насколько соленой вы хотите приготовить рыбу.

• Используйте соленую рыбу по мере необходимости.

• Рыба готовится с использованием нерафинированной гималайской розовой соли и является здоровой альтернативой белой рафинированной соли. 600 г рыбы подходит для 4 порций
• Можно замораживать

Калорийность: 288 ккал | Белок: 60 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 150 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 906мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Южный жареный марсельный морской сом

Несмотря на свою репутацию сорной рыбы, должным образом подготовленный марсельный кот выстоит за столом практически против любой плавающей рыбы

Морские коты имеют плохую репутацию. Они изнашивают приманки, предназначенные для более ярких видов, таких как форель, помпано, морской окунь и камбала. Они несравненно слизистые, и если вас ужалит один из них, будет больно. Я имею в виду, это действительно больно. Несколько дней.

В течение многих лет я использовал плоскогубцы, чтобы снять рыбу с крючка и бросить ее обратно в воду, не касаясь ее.

Затем я поговорил с рыболовным гидом из Апалачиколы Джеромом Брауном.

Если вы не едите больших парусников, вы многое упускаете, — сказал Браун. Секрет в том, чтобы обескровить рыбу, прежде чем снимать с нее шкуру. Когда я ловлю рыбу, которую хочу съесть, я отрезаю хвост и бросаю рыбу в ведро или колодец, наполненный водой. Рыба почти сразу истекает кровью, оставляя красивое, чистое на вкус филе.

Итак, мы воспользовались его советом. Оно работает. Я подам золотое жареное филе сома-гаффтопсейла ( Bagre marinus ) против любой рыбы залива, которая плавает. Мне они нравятся даже больше, чем их пресноводные собратья.

После того, как рыба истечет кровью, бросьте ее в холодильник со льдом, чтобы облегчить последующую очистку. Мне нравится держать под рукой полотенце, чтобы помочь мне схватить рыбу (вспомните слизь, о которой я упоминал ранее). Начните с захвата длинной верхней зазубрины плоскогубцами и отрежьте ее, просунув нож под плавник, а затем отломив плоскогубцами у хребта.

Далее, филе, как любого сома. Не забывайте о брюшке на большом марселе. Как и их пресноводные плоскоголовые собратья, марсель хорошего размера будет иметь толстый кусок вкусного брюшка, почти такого же размера, как боковое филе.

( Рыба в стиле: Мужская рубашка с длинным рукавом Realtree Aspect Original Fishing Performance)

Срезав кожу на марселе, вы заметите полоску темно-красного мяса вдоль боковой линии. Отрежьте это. Как и в случае с большим количеством рыбы, оставление темного мяса придаст рыбе мутный или рыбный вкус.

Ингредиенты

2–3 фунта филе марсельного сома

Универсальная приправа Everglades

2 чашки вашей любимой рыбной панировки на основе кукурузной муки

Арахисовое масло для жарки

Инструкции по приготовлению

Обсушите филе.