способы засолки, лучшие рецепты с пошаговым приготовлением, фото, видео

Добавить в избранное

Болгарский перец — очень вкусный и полезный овощ с высоким количеством витамина С. Наилучшим способом сохранить в нём максимальное количество пользы и вкуса можно с помощью засолки. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными рецептами заготовки этого овоща на зиму.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить болгарский перец к засолке?

Для получения качественного и вкусного продукта важно знать некоторые правила выбора и подготовки основного компонента.

Рассмотрим их:

• овощ лучше выбирать разноцветный, они не только добавят цвета, но и намного вкуснее зелёного;
• плоды берут только свежие, на них не должно быть гнили и других повреждений;
• немаловажно, чтобы они были приблизительно одного размера;
• перед засолкой плоды тщательно моют и сушат;
• по всей поверхности делают проколы с помощью зубочисток.

Важно! Наилучший результат можно получить, только если у перца будет достаточно толстая мякоть, которая сохраниться после подготовки.

Лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Рассмотрим наиболее популярные рецепты и пошаговые процессы их приготовления. Важно помнить, что засолку можно проводить в банках или других ёмкостях, имеющихся в наличии.

Классический рецепт

Наиболее часто засолку болгарского перца осуществляют именно таким образом.

Шаги

7 ингредиентов

• масло подсолнечное

  50 мл

• острый чили

  по вкусу

1. Плоды очищают от плодоножек и семян. Разрезают на 4 части.
2. Готовят маринад из оставшихся компонентов. Ставят на огонь и доводят до кипения.
3. После добавляют куски перца и варят до 5 минут.
4. По истечении этого времени плоды достают и выкладывают в предварительно подготовленные ёмкости.
5. Банки заливают маринадом, накрывают крышками и дают время остыть.
6. После убирают в холодильник.

Блюдо готово к употреблению уже спустя 2 суток. Любители зелени и специй могут их добавить. Подобный рецепт подходит для заготовки составляющих борща.

Знаете ли вы? Подобное название произошло из-за того, что в нашу страну перец попал из Болгарии. В остальных странах у него другие названия.

Быстрая засолка горячим способом

Шаги

12 ингредиентов

• лавровый лист

  2 шт.

• чеснок
  5 зубчиков

• масло подсолнечное

  30 мл

• специи

  по вкусу

1. Плоды моют и разрезают напополам. Остальные ингредиенты режут на мелкие кусочки. Лук — кольцами.
2. Все компоненты складывают в выбранную ёмкость и перемешивают.
3. Маринад готовят из воды, специй и масла. Ставят на огонь и доводят до кипения. Уксус добавляют в самом конце.
4. Полученным составом заливают перцы.
5. Сверху укладывают ткань или марлю в несколько слоёв и кладут гнёт.

Дегустировать блюдо можно спустя сутки.

Холодным способом

Шаги

7 ингредиентов

• петрушка

  1 пучок

• сельдерей

  1 шт.

• горошек перца

  5 шт.

• лавровый лист

  5 шт.

1. Плоды моют и обсушивают. Разрезают на 2 части, удаляя сердцевину.
2. Потом их разрезают на кусочки, похожие на лодочки.
3. Для более мягкой структуры их на 3 минуты помещают в кипяток, а затем в холодную воду.
4. Потом овощ укладывают шарами в подготовленные ёмкости, пересыпая каждый специями.
5. Для маринада берут воду, доводят до кипения. Добавляют соль и перемешивают до полного её растворения.
6. Потом процеживают и оставляют остыть.
7. Готовым рассолом заливают заготовку.
8. Всё накрывают тканью и кладут пресс.
9. Ёмкость ставят на 2 недели в тёплое место.
10. По истечении времени перекладывают в банки и хранят под крышками в холоде.

Важно! Если вы любите хрустящие перцы, то нужно отказаться от бланширования.

Несмотря на то что овощ получается слегка солёный, он не теряет своего вкуса и аромата.

Без стерилизации

Подобный рецепт помогает получить перец похожий на печёный, но с лёгкой кислинкой и при этом ярко выраженным запахом.

Шаги

5 ингредиентов

1. Овощ моют, удаляют плодоножку и семена.
2. Укладывают, сильно утрамбовывая в выбранную ёмкость любым подходящим способом.
3. Отдельно воду доводят до кипения и заливают ею перцы. Оставляют на 20 минут.
4. За это время готовят маринад: из воды, сахара, соли и уксуса. Полученный раствор доводят до кипения.
5. Воду с перца сливают и заливают маринадом. Закатывают крышками и укутывают на 2 дня.

Подобную закатку хранят в прохладном месте.

В масле по-армянски

Шаги

11 ингредиентов

• чеснок

  1/2 головки

• перец горошек

  5 шт.

• лавровый лист

  3 шт.

• подсолнечное масло

  0,25 л

1. Плоды очищают и разрезают на 2 или 4 части. Зелень моют и измельчают.
2. Маринад готовят из специй, масла и уксуса.
3. Перец укладывают в ёмкость и бланшируют 5 минут.
4. Потом сразу укладывают в предварительно стерилизованные банки, при этом пересыпая зеленью и чесноком.
5. Сверху заливают маринад.
6. Банки ставят в ёмкость, заливают водой и стерилизуют. Это занимает не менее 20 минут.
7. По истечении времени их сразу закатывают крышками.
8. Через день убирают на хранение.

Хранить его нужно при комнатной температуре. Вкус никого не оставит равнодушным.

Знаете ли вы? Родиной сладкого перца считается Центральная и Южная Америка, именно оттуда он прибыл в XV веке в Европу. Изначально он использовался в виде декоративного растения.

Фаршированный овощами

Многие готовят в летнее время фаршированные перцы, причём фарш может быть разный. Однако мало кто знает, что подобное лакомство может присутствовать на зимнем столе.

Шаги

6 ингредиентов

• сок томатный

  1 л

• специи

  по вкусу

1. Перец моют и избавляют от семян и плодоножек.
2. Помещают в горячую воду на 5 минут.
3. Для фарша кабачки и морковь натирают на тёрке, а лук нарезают кубиками. Все обжаривают на масле и при этом не забывают солить.
4. После его остывания наполняют перцы. Их укладывают в банки и заливают кипящим соком.
5. Стерилизуют 20 минут, а затем сразу закатывают.

Полезные рекомендации по засолке

Чтобы получить наилучший результат важно ознакомиться с советами профессионалов, которые уже многие годы проводят засолку болгарского перца:

1. Для засола используют только свежие плоды без повреждений.
2. Подобный метод позволяет сохранить большое количество полезных веществ.
3. Для более выразительного вкуса предварительно перец можно тушить или запечь.
4. Уксус добавляют в маринад только после закипания воды.
5. Перед закаткой рекомендуется в каждую банку добавить 1 ст. л. водки.
6. Чтобы крышка лучше затянулась, после закатки банки переворачивают.
7. Вместо сахара можно добавлять мёд, если нет аллергии.

Как видно рецепты засолки перца несложные. Каждый сам для себя решает плоды будут целиком или кусочками. В любом случае вкус вас не разочарует.

Перец целиком на зиму

 

Ну, вот и подошло к своему апогею теплое и солнечное лето, но пора заготовок в самом разгаре. И сейчас самый сезон заготовки баклажанов, кабачков и болгарского перца. У нас в семье очень любят маринованный перец, причем маринуем мы его целиком, не вырезая семена и не убирая плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что порезав перец — его больше войдет в банку. И вы будете правы, но есть одно большое НО, целый перец получается намного сочнее. При его раскусывании из него выливается очень вкусный сок или маринад и это та самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг,
• Вода 2 – 3 литра,
• Сахарный песок – 0,5 стакана,
• Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
• Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
• Чеснок 8 – 10 зубчиков,
• Острый перчик Чили – 1 штука,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
• Черный перец горошком 10 — 20 штук,
• Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

 В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного горького перца:

 Как мариновать горький перец —>>

С уважением, Анюта.

154 рецепта заготовок » Сусеки

Лето – очень ответственный период для всех любителей домашних заготовок. Именно сейчас надо определиться с рецептами тех закаток, которыми вы будете наслаждаться зимой. Если Вы любите разнообразие, то ни как не обойтись без сладкого болгарского перца. О, этот овощ не так-то прост как выглядит и весьма весьма полезен. Как его использовать, создавая запасы консервации впрок, Вы можете узнать здесь. Не торопитесь, выбирайте то, что порадует Вас вкусом, удивит гостей яркостью и необычностью, и докажет всем Ваши невероятные способности в заготовке овощей на зиму. Будет ли это разноцветное овощное ассорти, чуть сладкое лечо, необычный салат на зиму или насыщенная аджика — это решать Вам. Главное, чтобы Вам хватило сладкого перца. Ведь простых рецептов для домашнего консервирования на зиму из него тут в изобилии.

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017 Категории: Соусы

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Перец соленый на зиму — 5 рецептов засолки болгарского перца

Перец соленый на зиму — самый простой способ консервирования. Это способ основан на превращении сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту. Этим процессом занимаются молочнокислые бактерии. Молочная кислота чудесным образом препятствует развитию гнилостных микробов. Таким образом она предохраняет перцы от порчи.

Однако, нужно помнить и о том, что соленые овощи хранятся в холодном помещении, а лучше в погребе. В домашних условиях засолку перца на зиму делают в банках, ведрах, больших эмалированных кастрюлях и бочках.

Для засолки всегда используют зрелые перцы, чтобы они были здоровыми и без повреждений.

Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре

Перцы должны быть спелыми, потому что чем больше сахара в них, тем больше получается молочной кислоты в процессе брожения.

Продукты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Соль — 35-40 г
• Состав заливки: на 1 литр воды берется 50 г соли

Приготовление

1. Сладкий перец вымойте, уберите все семена, снова помойте.
2. Затем пересыпьте солью и вложите один в другой.
3. Потом плотно уложите плоды в ведро.
4. Приготовьте холодную заливку и залейте перцы в емкости. Сверху положите кружок и гнет.
5. Оставьте так на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите ведро в холодное место.
6. Перед употреблением этот перец соленый вымачивают в холодной воде.

Соленый перец по-болгарски в банках на зиму

Посмотрите, как засолить сладкий перец с уксусом.

Потребуется:

• Сладкий перец — 10 кг
• Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа — 100 г
• Корень хрена, петрушки, сельдерея — 50 г
• Семена кориандра — 3-5 г
• Состав заливки на 9 литров воды: 700 г соли, 0.7 литра столового уксуса

Метод заготовки

1. Возьмите сладкий зеленый перец и вымойте его. Потом наколите вилкой в нескольких местах у основания.
2. Плотно уложите перец в банки с широким горлом.
3. А вот, подготовленные приправы положите на дно и затем сверху.
4. В каждую банку положите кружок и гнет. И залейте перец в банках холодной заливкой.
5. Оставьте так на 10-12 дней в комнате, а затем перенесите в холодное место.
6. По мере необходимости добавляйте заливку: на 1 литр воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса. Или добавляйте растительное масло, чтобы перец всегда был покрыт заливкой.

Как засолить сладкий перец с уксусом по-венгерски

В данном рецепте плоды нарезаются на полоски, а в банки добавляется еще цветная капуста.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
• Цветной капусты — 150 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Состав заливки на 1 литр воды: 0.8-1 литр столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Мясистый сладкий перец вымойте, удалите семена и разрежьте плоды вдоль на 4-5 частей.
2. Коренья помойте, очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
3. Цветную капусту помойте в подсоленной воде и разберите на небольшие соцветия.
4. Овощи сначала уложите в большую емкость слоями. К примеру, слой перцев, слой кореньев, слой цветной капусты. А вот чеснок положите на дно.
5. Каждый слой овощей пересыпайте солью и черным перцем.
6. Потом уложенные овощи уплотните. Для этого положите на них кружок и гнет.
7. На следующий день, когда овощи пустят сок, залейте их горячим маринадом и вновь оставьте на 12-15 часов.
8. Затем заливку слейте, потом доведите ее до кипения и в горячем виде вылейте в посуду с овощами. Так проделайте еще 2 раза.
9. В последний раз овощи уложите в стеклянные банки по плечики. Потом залейте горячим маринадом и пастеризуйте: литровые банки — 15-20 минут.
10. Перец соленый в банках уберите потом в холодный погреб.

Перец на зиму по-польски — рецепт пальчики оближешь

Это самый простой заготовки из перцев без уксуса и без стерилизации.

Состав заливки на 10 литров воды:

• Соль — 400 г
• Лимонная кислота — 20 г
• Растительное масло

Ход действий

1. Подготовьте болгарский перец разной степени спелости: зеленый, желтый, красный.
2. Подготовленные перцы обрежьте с обоих сторон, удалите семена, вставьте плоды один в другой по 2-3 шт.
3. Затем плотно уложите плоды в банки, залейте кипящим рассолом (заливкой) почти до краев горлышка.
4. Налейте сверху растительное масло. Закройте крышками и оставьте на сутки при комнатной температуре.
5. Храните банки в холодном месте.

Видео о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Рецепты засолки перца банках

Соленый болгарский перец — рецепт как солить перец на зиму.

Чтобы засолить болгарский перец по предложенному рецепту потребуется потратить какое-то время. Однако перец, заготовленный предложенным способом, получается очень вкусным и ароматным.

Как засолить перец на зиму.

Необходимо отобрать крупные мясистые красные и зеленые плоды болгарского перца.

Удаляем плодоножки вместе с семенами, прокручивая плодоножку и слегка нажимая ее внутрь стручка.

Подготовленные стручки без семян необходимо тщательно промыть, после чего опускаем их в кипяток на пару минут. Быстро вынимаем перец из кипятка и помещаем его в емкость с холодной водой.

Когда перец остынет, вынимаем его и перекладываем в емкость для засолки. Желательно, чтобы это была кадка или деревянный бочонок.

Перец выкладываем слоями таким образом, чтобы каждые 2-3 ряда пересыпать каменной солью и перекладывать веточками укропа. Соли требуется брать из расчета 2-3% от общего веса перца.

Когда весь перец будет выложен в емкость, его оставляют на ночь, чтобы перец пустил сок.

После этого, перец покрывают деревянным кружком, на который ставят гнет из расчета: на 10 кг перца необходимо положить 1 кг груза, если пользуемся для засолки мелкой тарой. Если используемая тара крупная, то для такого же количества перца используют полкило груза.

Соленый перец держат в холодном месте, желательно погребе или подвале. Необходимо проверять гнет время от времени и смывать с него образовавшуюся плесень. Чтобы плесень не образовывалась, необходимо перед засолкой хорошо промыть кружки, гнет и емкость для засолки, а также, обдать их крутым кипятком.

Болгарский перец, приготовленный путем засолки зимой можно использовать для фаршировки, а также, для приготовления различных салатов и закусок.

Соленый перец на зиму — как засолить болгарский перец по рецепту сухой засол.

В этом рецепте расскажу как дома заготовить на зиму болгарский перец используя, так называемый, сухой засол. Такой метод засолки считается болгарским. Соленый перец получается вкусный, а усилий и продуктов для заготовки требуется минимум.

Как солить перец на зиму по методу сухой засол.

Перец соленый по болгарскому способу готовится в небольших керамических бочонках емкостью от 5 до 7 литров.

Для заготовки нужно взять перец одинакового размера. Острым тонким ножом аккуратно вырезать плодоножку вместе с внутренней семенной коробочкой. Следить за тем, чтобы перец остался целым.

Промыть получившиеся полые стручки под проточной водой, чтобы изнутри перца удалились все остатки семян.

Сложить перец отрезанной стороной вниз – так из него вытечет вся влага. Сухие полые стручки изнутри густо посыпать солью.

Вложить стручки друг в друга, чтобы получилась своеобразная многослойная башенка.

Башенки из 5-6 стручков сложить в бочонок. Перца нужно взять столько, чтобы он полностью заполнил тару.

Сверху на перец положить любой подходящий гнет.

Заполненный перцем бочонок оставить на 12 часов в теплом месте, чтобы перцы пустили сок.

Затем, бочонок вынести в холодное место для дальнейшего хранения. Это может быть подвал или полка холодильника.

Перед использованием зимой перец необходимо хорошо промыть и выдержать в холодной воде для удаления излишней соли. Такой соленый перец можно использовать для добавки в любые блюда зимой. Из него быстро и легко получаются вкусные, фаршированные мясом или овощами перцы. Отзывы, как всегда, жду в комментариях.

Как солить горький перец на зиму — рецепты засолки

Давно считается, что острый перец не очень полезен и даже вреден для желудка, ну а что самое ужасное провоцирует язву. Однако последние исследования опровергли этот стереотип и доказали обратное.

Острый соленый перец не просто великолепно поднимает аппетит и активизирует пищеварение, но и способствует снятию хроническую боль. Если Вы приготовите на зиму перец по представленному очень простому рецепту, то он сохранит все свои полезные качества. Итак, как проводится засолка горького перца? Очень просто главное придерживайтесь наших рекомендаций.

Засолка горького перца на зиму — рецепты

Как солить горький перец на зиму — рецепт

Перец соленый на зиму — 5 рецептов засолки болгарского перца

Перец соленый на зиму — самый простой способ консервирования. Это способ основан на превращении сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту. Этим процессом занимаются молочнокислые бактерии. Молочная кислота чудесным образом препятствует развитию гнилостных микробов. Таким образом она предохраняет перцы от порчи.

Однако, нужно помнить и о том, что соленые овощи хранятся в холодном помещении, а лучше в погребе. В домашних условиях засолку перца на зиму делают в банках, ведрах, больших эмалированных кастрюлях и бочках.

Для засолки всегда используют зрелые перцы, чтобы они были здоровыми и без повреждений.

• Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре
• Соленый перец по-болгарски в банках на зиму
• Как засолить сладкий перец с уксусом по-венгерски

Перец соленый на зиму холодным способом целиком в ведре

Перцы должны быть спелыми, потому что чем больше сахара в них, тем больше получается молочной кислоты в процессе брожения.

Продукты:

• Болгарский перец — 1 кг
• Соль — 35-40 г
• Состав заливки: на 1 литр воды берется 50 г соли

Приготовление

1. Сладкий перец вымойте, уберите все семена, снова помойте.
2. Затем пересыпьте солью и вложите один в другой.
3. Потом плотно уложите плоды в ведро.
4. Приготовьте холодную заливку и залейте перцы в емкости. Сверху положите кружок и гнет.
5. Оставьте так на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенесите ведро в холодное место.
6. Перед употреблением этот перец соленый вымачивают в холодной воде.

Соленый перец по-болгарски в банках на зиму

Посмотрите, как засолить сладкий перец с уксусом.

Потребуется:

• Сладкий перец — 10 кг
• Зелень петрушки, сельдерея, вишневого листа — 100 г
• Корень хрена, петрушки, сельдерея — 50 г
• Семена кориандра — 3-5 г
• Состав заливки на 9 литров воды: 700 г соли, 0.7 литра столового уксуса

Метод заготовки

1. Возьмите сладкий зеленый перец и вымойте его. Потом наколите вилкой в нескольких местах у основания.
2. Плотно уложите перец в банки с широким горлом.
3. А вот, подготовленные приправы положите на дно и затем сверху.
4. В каждую банку положите кружок и гнет. И залейте перец в банках холодной заливкой.
5. Оставьте так на 10-12 дней в комнате, а затем перенесите в холодное место.
6. По мере необходимости добавляйте заливку: на 1 литр воды — 30 г соли, 2 ст. ложки уксуса. Или добавляйте растительное масло, чтобы перец всегда был покрыт заливкой.

Как засолить сладкий перец с уксусом по-вегерски

В данном рецепте плоды нарезаются на полоски, а в банки добавляется еще цветная капуста.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
• Цветной капусты — 150 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Состав заливки на 1 литр воды: 0.8-1 литр столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Мясистый сладкий перец вымойте, удалите семена и разрежьте плоды вдоль на 4-5 частей.
2. Коренья помойте, очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
3. Цветную капусту помойте в подсоленной воде и разберите на небольшие соцветия.
4. Овощи сначала уложите в большую емкость слоями. К примеру, слой перцев, слой кореньев, слой цветной капусты. А вот чеснок положите на дно.
5. Каждый слой овощей пересыпайте солью и черным перцем.
6. Потом уложенные овощи уплотните. Для этого положите на них кружок и гнет.
7. На следующий день, когда овощи пустят сок, залейте их горячим маринадом и вновь оставьте на 12-15 часов.
8. Затем заливку слейте, потом доведите ее до кипения и в горячем виде вылейте в посуду с овощами. Так проделайте еще 2 раза.
9. В последний раз овощи уложите в стеклянные банки по плечики. Потом залейте горячим маринадом и пастеризуйте: литровые банки — 15-20 минут.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепты

Когда лето радует большими урожаями, это всегда приятно. Но возникает вопрос, как же переработать все выращенное за сезон. На помощь приходит консервация и засолка. Все знают, что свежий болгарский перец очень полезен, кроме того, у него отличный вкус. А по количество витамина С, содержащееся в перце, превышает даже цитрусовые. И чтобы лакомиться этим замечательным овощем не только в сезон его созревания, но и зимой, очень полезным будет знать, как солить болгарский перец.

Почему-то заготовки соленого перца не столь популярны, как например, те же помидоры или огурцы. А зря. Ведь именно перец сохраняет практически все витамины, которые в нем содержатся, даже после консервации. Особенно это важно в осенне-весенний период, когда нехватка витаминов ощущается особенно сильно. Именно поэтому очень полезным будет знать, как солить перец на зиму.

Советы по засолке болгарского перца на зиму

1. Солить следует свежие плоды болгарского перца, чтобы на них не было повреждений. Лучше брать перец разных цветов, так будет не только вкусно, но еще и красиво. Для того чтобы солить вам потребуется сладкий болгарский перец. А для рассола к болгарскому перцу: вода и соль. Заготавливая овощи таким способом, сохраняется не только их внешний вид, но и большинство содержащихся полезных веществ. Кроме того, перец остается хрустящим.
2. Сначала нужно помыть перец, удалить семена и плодоножки. Если вам хочется оставить плоды целыми, то сердцевину можно не удалять.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт с укропом

1. Чтобы солить болгарский перец, нужно взять кастрюлю, налить туда воды и довести до кипения. В кипящую воду положить болгарский перец, пусть он полежит там около двух минут. После такой обработки стручки перца становятся мягкими. Теперь их будет проще укладывать.
2. Для того чтобы солить болгарский перец на зиму, его нужно уложить в кадку. Через каждые два-три слоя насыпать соль. Можно добавить немного укропа, он придаст характерный аромат вашей заготовке. При таком способе засолки болгарского перца количество соли должно составлять примерно 2-3% от общего веса перца.
3. Спустя 10-12 часов, болгарский перец станет мягким и пустит сок. Теперь на болгарский перец нужно положить деревянный круг, а сверху — груз. Такой болгарский перец следует хранить в прохладном месте.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт холодного соления

Это не единственный вариант, как сохранить болгарский перец на зимний период. Есть другой способ, как солить болгарский перец.

1. Для этого болгарский перец подготавливается так же, как и в предыдущем варианте: очищается и варится в кипятке две минуты.
2. Теперь следует подготовить банки, в которых будет кваситься болгарский перец. Их нужно стерилизовать в духовке, а затем высушить. В эти банки плотно сложить перец.
3. Нужно приготовить рассол для того чтобы солить болгарский перец. Для этого нужно в холодной воде растворить соль. Этим рассолом заливаем перец. Банки нужно накрыть марлей и убрать в теплое место.
4. Как только ваш болгарский перец заквасится, то его следует переставить в прохладное помещение. Для того чтобы перец заквасился, потребуется две-три недели.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт с чесноком

1. В первую очередь, для того чтобы солить перец на зиму, нужно помыть перец и избавиться от плодоножек. Не забудьте вынуть семена из перца. После этого плоды следует еще раз тщательно промыть под проточной водой. Теперь перцы нужно вставить один в другой, чтобы образовалась «пирамидка».
2. Теперь в емкость для того чтобы солить перец на зиму, нужно выложить на дно пряности, которые заготовлены ранее. На «коврик» из листьев черной смородины, душистого перца и семян укропа выкладываем перец, довольно плотно. Каждый слой нужно присыпать пряностями.
3. Когда посуда полностью заполнена, нужно налить туда рассол для того чтобы солить перец на зиму. Он готовится так: соль растворяется в воде, охлаждается, а затем выливается в емкость с перцами.
4. Сверху накрываем чистой тканью или марлей. Поверх кладется деревянный круг и груз. Этот перец, чтобы солить на зиму, нужно держать неделю в помещении с температурой не выше 20 градусов, а по истечении срока — перенести в прохладное место. Такой перец можно фаршировать или подавать в качестве закуски. Если в результате он покажется вам слишком соленым, то перед употреблением его можно вымочить или промыть под проточной водой.

Как солить болгарский перец на зиму — рецепт с помидорами

Есть еще один интересный способ того как солить перец на зиму. Давайте ознакомимся и с ним. Суть его состоит в том, что болгарские перцы закрываются в томатной заливке. Если брать перец, чтобы солить на зиму, разных цветов, то в результате получится не только очень вкусно, но и красиво.

1. Болгарский перец, чтобы солить на зиму, нужно помыть, избавиться от семян и нарезать соломкой. Помидоры также следует помыть, а затем пропустить через мясорубку.
2. Получившуюся томатную массу нужно поставить на огонь и довести до кипения. После этого добавить сахарный песок, соль и растительное масло (лучше для этого рецепта подойдет нерафинированное).
3. Варим томаты около 15 минут, постоянно помешивая. Далее вливаем уксус и нарезанный соломкой перец. Теперь варить нужно еще 20 минут. При этом очень важно следить за тем, чтобы перец не разварился.
4. Когда болгарский перец на зиму готов, его нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать.

Соленый острый перец на зиму целиком в банке

Несложный рецепт соленого перца чили наверняка пригодится любителям необычных острых блюд. Горький перец содержит вещества, которые могут уберечь вас от простуды, они способствуют повышению иммунитета и благоприятно влияют на кровообращение. Консервация не подвергается кипячению, не содержит уксуса, чем значительно повышает свои полезные качества и позволяет сохранить витамины.

Совет: чтобы солить горький перец, лучше выбирать самые тонкие, полностью созревшие длинные перчинки, поскольку они быстрее маринуются и полностью занимают пространство в баночках.

Соленый острый перец на зиму целиком в банке

Перец получается скорее квашеный, чем маринованный. Пикантные нотки соленого перца чили очень понравятся любителям острых закусок, а этот классический рецепт с подробными фото и видео поможет правильно законсервировать перец соленый на зиму холодным способом.

• Перец острый 1 кг
• Вода 1 л
• Соль 8 ст. л.

Перец соленый на зиму холодным способом готов. Он будет оригинально и аппетитно смотреться по соседству с любым мясным блюдом, его можно добавить к салатам, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая вас в зимний мороз.

Как засолить болгарский перец на зиму целиком

Прекрасным гарниром к основному блюду и пикантной оригинальной закуской на зимнем столе станет болгарский соленый перец. Ниже приведен простой рецепт пошагового приготовления, как солить болгарский перец на зиму целиком в банках.

Совет: перцы по этому рецепту можно солить целыми, с хвостиками и семенами. Так из целых перчинок не вытекут вкусный ароматный сок и маринад.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Энергетическая ценность

• калорийность: 238.59 ккал;
• жиры: 17.07 г;
• белки: 0.67 г;
• углеводы: 21.18 г.

Ингредиенты

• сахар — 500 г;
• уксус — 400 г;
• масло растительное — 500 г;
• соль – 3 ст. л;
• перец болгарский – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем каждую перчинку, закладываем в кастрюлю и наливаем столько прохладной воды, чтобы овощи полностью были покрыты.
2. Дождавшись кипения, извлекаем перец из воды. Он должен быть бланшированным, но не мягким. Закладываем сладкий перец в стерилизованные заранее банки.
3. Из воды, в которой бланшировался перец, готовим маринад. Для этого добавляем соль, сахар, масло и ставим раствор на плиту.
4. Уксус следует добавить в рассол непосредственно перед закипанием.
5. Закипевшим маринадом заливаем сладкие перцы, закупориваем.
6. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем теплым материалом до полного остывания.

Важно: соленый перец можно будет пробовать примерно через месяц. До этого времени консервацию храните в холодном месте.

Как засолить горький перец под капроновой крышкой

Попробуйте законсервировать перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку. Эта пикантная закуска непременно придется по вкусу любителям острого.

Интересно: учеными доказано, что жгучий перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.

Время приготовления: 30

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 125.57 ккал;
• жиры: 0.66 г;
• белки: 6.57 г;
• углеводы: 26.27 г.

Ингредиенты

• перец горький – 1 кг;
• петрушка – 10 г;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 15 г;
• соль – 100 г;
• вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте банки. Для этого следует помыть их с содой и простерилизовать, поместив в кипяток на 10 минут.
2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дождитесь кипения. Растворите в ней соль и остудите.
3. В готовые банки на дно заложите чеснок и зелень, а затем хорошо вымытый горький перец.
4. Остывший рассол залейте в баночки с перцами чили, накройте вымытыми капроновыми крышками.
5. Спрячьте в холод для последующего хранения.

Перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку готов. Такую заготовку следует хранить в холодильнике, а кушать можно будет уже через несколько суток.

Как засолить перец бараний рог на зиму

Перец сорта «бараний рог» отличается от сородичей внешним видом. Он имеет длину около 20 см и кривую форму. Поспев, он обретает насыщенно-красный цвет. Перчинки отличаются сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием. Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую жгучую, оригинальную закуску.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность: 88.4 ккал;
• жиры: 0.34 г;
• белки: 0.68 г;
• углеводы: 23.4 г.

Ингредиенты

• острый перец – 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• корень хрена – 10-15 см;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена. Обязательно прокалываем зубочисткой каждый перец в нескольких местах.
2. Стерилизуем банки любым удобным для вас способом.
3. На дно банки укладываем пряности, ароматные травы.
4. Сверху плотно, но аккуратно складываем перчинки и листик хрена. Сыпем в банки соль.
5. Заливаем заготовки водой из крана. Закрываем крышками и встряхиваем несколько раз, чтобы соль растворилась. При необходимости добавляем воду..
6. Оставляем баночки с заготовками на подносе при комнатной температуре для брожения. Банки крышками плотно закрывать не нужно. Периодически встряхиваем банки. Если рассол слегка помутнеет — это нормально.
7. Через 5 дней закатываем крышками емкости и прячем в погреб.

Обратите внимание: ароматная жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы все овощи успели за это время напитаться маринадом.

Перец соленый в банках готовится очень легко, не требует особой подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами соления перцев без труда справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант закуски, вы можете экспериментировать в дальнейшем: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.

Рецепт соленого перца в банке целиком

Перец — обязательный ингредиент практически любого консервированного салата. Этот овощ делает каждое блюдо менее пресным. Но многие хозяйки предпочитают солить болгарский перец на зиму целиком. Такую заготовку едят просто так, кладут в супы и рагу, подают с мясом.

Солёный болгарский перец имеет менее упругую консистенцию, чем маринованный, поэтому он не совсем пригоден для фарширования с последующей тепловой обработкой. Но такой овощ, заготовленный целиком, всё еще можно начинять чем-либо и подавать как холодную закуску. Попробуйте засолить перец по этому простому рецепту.

Совет: для заготовки выбирайте сорта позднего созревания. Такие овощи более мясистые и содержат много сахаров, что позволяет им дольше сохраняться.

Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Алёна Терёшина on 25 Июнь 2016 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 10577 раз

Салаты и закуски из овощей на зиму поражают своим разнообразием. Маринованные и соленые овощи особенно хороши в целом виде. Прекрасным дополнением к основному блюду и просто оригинальной закуской на зимнем столе станет маринованный или соленый болгарский перец. Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму, рецепты маринованного и соленого перца с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Маринованный и соленый болгарский перец на зиму: рецепты с фото

Б олгарский перец маринованный по-особому рецепту подходит к мяс у и рыб е, отлично сочетается картофельным пюре и отварным рисом. Попробуйте приготовить!

Рецепт Болгарский п ерец, маринованный с чесноком

• 5 кг болгарского перца
• 5 шт. зуб. чеснока
• 5 шт. гвоздики
• 5 шт. лаврового листа
• 30 шт. перца горошком
• 1 перчик чили (горький)

• 50 мл уксуса 9%
• 7 ст. л. сахара
• 40 гр. соли
• 1,5 л воды

1. Перец вымыть и вычистить от семян.

2. Разрезать перец на несколько частей.

3. Чеснок очистить.

4. Перчик чили нарезать кусочками.

5. Б анки и крышки вымыть с содой и простерил изовать .

6. Вскипятить 1 л воды. Влить уксус, добавить сахар и соль.

7. Перцы порциями бланшировать в кипящем маринаде около 5 минут.

8. На дно банок выложить по 1 лавровому листу, зубчику чеснока, кусочку пер ца чили, гвоздичке и по 5 горошин перца.

9. Перец шумовкой вынуть из маринада и разложит ь по банкам. Укладывать перец в банки довольно плотно .

10. З алить перец кипящим маринадом.

11. Закатать банки крышками.

12. Перевер нуть вверх дном и оставить остывать.

Убрать на хранение в прохладное темное место. Перец по этому рецепту можно мариновать целиком, с хвостиками плодоножками и семенами. Для этого бланшировать нужно 10 минут и маринада приготовить двойную порцию.

Рецепт Зеленый болгарский перец «Соленый»

• 3 кг зеленого болгарского перца
• 400 гр. соли

• 10 зуб. чеснока
• большой пучок зелени петрушки
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. уксусной эссенции на 1 л банку

1. Перец вымыть. Острым ножом сделать надрез сбоку на каждом перце и аккуратно убрать все семена.
2. Сложить перцы в кастрюлю.
3. Соль растворить в 2 ст. горячей воды.
4. Залить жидкой солью перцы.
5. Долить в кастрюлю на перцы столько воды, чтобы она покрыла их полностью.
6. Установить на перец гнет и оставить при комнатной температуре на 5 дней.
7. Когда перец изменит цвет на желтоватый воду слить, а перец промыть проточной водой.
8. Зелень петрушки и чеснок порубить мелко.
9. В стерилизованные банки выложить слоями перцы, зелень и чеснок.
10. Залить кипяченой холодной водой.
11. В банки всыпать соль и добавить эссенцию.
12. Закрыть банки пластмассовыми крышками.
13. Встряхнуть банки до растворения соли.
14. Перец готов к употреблению. Готовый соленый перец хранить в прохладном месте.

Видеорецепт Маринованный болгарский перец с мёдом

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Рецепты приготовления на зиму перцев для фарширования

Сделать заготовки на зиму из овощей – не такое уж и простое дело, как может некоторым показаться поначалу. Тем более, если вам уже надоели классические огурцы и томаты, и хочется чего-то новенького. А что делать, если на Новогодний стол решили подать ароматные маринованные перчики, фаршированные рисом, грибочками или какой-нибудь другой начинкой?

Сегодня мы поделимся рецептами приготовления на зиму консервированного перца для фаршировки, а также рецептом фаршированного перчика, который можно сохранить на зиму. К тому же, что такая заготовка не требует много времени.

Рецепт классического перца для фарширования на зиму

Если вы захотите зимой нафаршировать маринованные перчики, то этот и другие рецепты ниже вам будут полезны. Конечно же, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит весьма недешево. А еще для фаршировки он не слишком подходящий. Поэтому его лучше заранее мариновать на зиму конкретно для этой цели.

Консервацией можно заняться не сразу, а этапами, чтобы поделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования такого перца таковы:

• болгарский перец – 700 г;
• уксус – 2 большие ложки;
• соль – такое же количество;
• перец горошком – 10 штук.

По классическому рецепту перчики моют, а затем чистят. Можно их не обрезать, а лишь продавить внутрь хвостик, а затем удалить из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем ее в зависимости от объема банки), затем по вкусу солим и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 перчинок. Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Спустя время, зимой, банку открываем и используем ее содержимое для последующей фаршировки. А если в процессе чистки часть болгарских перчиков потрескалась, то можете приготовить его кусочками.

Рецепт консервирования на зиму перца в рассоле

Данный рецепт рассчитан на 6 килограмм болгарского перца. А для рассола нужно приготовить такие ингредиенты:

• вода чистая – 1,5 л;
• масло растительное – 0,5 л;
• соль – половина стакана;
• сахар – 50 г;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец черный горошком – 10 штук;
• уксус столовый – половина стакана.

Перец нужно очистить от семян, но разрезать не надо. Все составляющие для рассола нужно соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляют перчики, кипятят еще в течение 3 минут, потом их достают оттуда с помощью шумовки и плотно укладывают в заблаговременно простерилизованные банки. Их затем заливают горячим рассолом и закатывают для хранения на зиму.

Как приготовить перец для фаршировки с использованием аспирина

Чтобы приготовить перец болгарский для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам будет нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем ее водой, по вкусу солим и доводим до кипения. Затем возьмите еще одну кастрюлю, опять наберите в нее воду и доведите до кипения, ничего в нее не добавляя. В это же время из перчиков удаляем семена, но не режем их. Затем перчики целиком варим в кипятке в течение пяти минут. Банки стерилизуем, в них закладываем перец и в каждую емкость укладываем аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку. Каждую банку с перцем заливаем кипятком без специй. Затем банки закрываем крышками и укутываем их до остывания. Сохраняем перцы на зиму, открываем и фаршируем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского целого перца на зиму

Для рассола в этом рецепте из расчета на 700 грамм перчиков нужно подготовить 150 мл воды, 2 большие ложки столового уксуса и 15 грамм соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму такой:

• берите качественный перец без видимых повреждений. Помойте его и удалите семена;
• в кастрюле кипятим воду и в течение пяти минут варим в ней перчики;
• в предварительно простерилизованные банки закладываем перчики плотным слоем;
• заливаем банки готовым рассолом и ставим стерилизоваться на полчаса.

Как видим, рецепт очень прост и заготовить такие перчики, чтобы нафаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт перца для фаршировки вместе с чесноком

Для приготовления заготовки из расчета на литровую банку нужен перец по вкусу, 5 штук перца горошком, два лавровых листа, зубчик чеснока и семена укропа, если будет нужно.

Для рассола потребуется литр чистой воды, две большие ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусная эссенция.

Рецепт выглядит так:

• срезаем хвостик с перца и удаляем его сердцевину;
• бланшируем его в кипятке в течение пяти минут;
• стерилизуем банки и на дно кладем перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп;
• перчики остужаем, укладываем в банку после специй;
• готовим рассол, но уксусную эссенцию пока не добавляйте;
• банки с перцем один раз заливаем рассолом и даем постоять в течение 10 минут;
• сливаем рассол, доводим до кипения и опять наливаем в банку;
• добавляем в банку несколько капель уксусной эссенции и закатываем ее на зиму.

По такому же рецепту приготовления рассола заготавливают маринованной перец не для последующего фарширования, а для употребления как готового блюда после открытия банки. Перца болгарского нужно взять несколько штук разных цветов и порезать на 8 и больше частей. Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт готовки консервированного перца целиком с растительным маслом

В данном рецепте, кроме непосредственно самих болгарских перчиков, вам будут нужны следующие ингредиенты для приготовления рассола:

• вода – 8 литров;
• сахар – 4 стакана;
• соль – 2 стакана;
• растительное масло – стакан;
• уксус 6-процентный – 0,5 л.

Рядом с плодоножкой перец нужно прокалывать вилкой, затем перчики опускают в кипящий рассол и варят в течение 10 минут. Банки стерилизуем и в них раскладываем перчики, затем их заливают рассолом и закатываем. Оставляем храниться на зиму.

Как приготовить перец для последующего фарширования в томатном соке

Готовый томатный сок солим и добавляем в него перец горошком. Из перчиков вынимаем семена, затем их варят в кипящем томате в течение 5 минут. В простерилизованные банки укладываем овощи и заливаем кипящим соком. При укладке нужно убедиться, что между перчиками отсутствуют воздушные пузырьки. На кончике ножа добавляем аспирин в сухом виде и закатываем банки.

Заготовка на зиму салатного перца

В этом рецепте перчик можно после открытия банки использовать не только для фаршировки, но и в качестве ингредиента для салатов. Кроме него, будет нужен литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Перец очищаем от семян, моем, опускаем в кипяток на пару минут, потом мгновенно охлаждаем в холодной воде. Банки стерилизуем, перчики кладем один в один или же кладем вниз широкой частью в сплющенном виде. Готовую заливку доводим до кипения и заливаем ею банки, затем их стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

• литровые – в течение 10-15 минут;
• двухлитровые – 20 минут;
• трехлитровые – 25 минут.

Рецепт консервированных фаршированных перцев с овощами

На зиму можно консервировать перчики не только отдельно для последующего фарширования, но и уже в фаршированном виде с разными начинками. Ниже мы представим рецепт того, как этого делать и какие можно использовать ингредиенты для начинки.

Чаще всего в качестве начинки болгарских перцев используют нашинкованную белокочанную капусту. Она лучше всего сочетается с болгарскими перцами, отличается своей сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

• каротелью;
• стручками;
• луком и другими составляющими.

Но в этом рецепте мы рассмотрим фарширование маринованного перчика исключительно капустой, для его приготовления вам будут нужны:

• сладкие перчинки – около 30 штук;
• один горький перец;
• капуста белокочанная – 3 средние штуки;
• три моркови;
• чеснок – около 7 зубчиков;
• петрушка и укроп – по пучку.

Также будет нужен рассол на основе стакана сахара, двух больших ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перчики бланшируют в воде и доводят до кипения. Перец моют, удаляют плодоножки и внутренние семенники. Все бланшируют под кипятком в дуршлаге в течение 10 минут.

С капусты убирают верхние листья, кочан обрабатывают шинковкой или острым ножом. Ополосните стручки, морковь и зелень и измельчите их, затем присолите. Затем начинкой заполняют перчики и размещают их в посуде для сохранения на зиму. Чеснок чистят, моют и укладывают в блюдце.

Воду берем из расчета литр на 1 банку. Заливаем банку водой, солим и добавляем сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку перед заполнением ее перчиками. Потом в нее укладываем фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед закупоркой консервации банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем их перекладывают в темное место. Зимой готовые перчики можно подавать к блюдам из тушеной рыбы, мяса или картофеля.

Можно также на зиму закрыть перчики, фаршированные рисом и грибами. Кроме самих перцев, нужно взять килограмм паприки, 0,5 кг грибов, 4 томата, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл постного масла.

Лук крошится и припускается в масле, томаты чистим от кожуры и измельчаем в блендере. Рис промываем, а грибки некрупно режем кусочками, затем их соединяем и жарим на сковородке вместе с луком. Затем закладываем в сковороду томатную массу и тушите все 15 минут. Влейте половину воды, добавьте специи и тушите до полуготовности.

Массе дайте остыть и начините ею перчики, затем разложите по банкам. Добавьте туда же кетчуп или сок, стерилизуйте в течение часа и тут же закатайте по банкам.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецептов консервированных перчиков на зиму существует много, некоторые из них предусматривают, что их затем будут фаршировать, а другие рецепты предлагают нам заготовить на зиму уже фаршированные перцы, а затем подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое потом разогревается. Выбирайте то, что вам нравится больше.

Рецепты засолки перца банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Перец, маринованный в масле — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• вода – 1 л
• растительное масло – 5 ст.л.
• уксус 9% – 4 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• чеснок – 1 головка
• перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

Халапеньо, Колокольчик, дунганский и болгарский маринованный перец на зиму

Болгарский перец на зиму целиком не раз выручит вас в моменты готовки тех или иных блюд. Этот овощ можно запросто добавлять к различным салатам и другим блюдам, а также можно использовать в качестве самостоятельной закуски.
Перчики, которые можно закрыть по этому рецепту на зиму, получаются очень вкусными и хрустящими, если сделать все правильно. А если вы являетесь любителем острых блюд, то закуска из болгарских перцев должна понравиться вам еще сильнее, так как вы можете добавить больше острых специй или жгучего красного перца.
Вкусная закуска из болгарского перца превосходно сочетается с любым мясом, а также такой овощ можно добавить в салат. Он подчеркнет вкус любого блюда и добавит ему пикантности.
Чтобы в домашних условиях приготовить непревзойденный болгарский перец и закрыть его на зиму, мы советуем вам прямо сейчас удостовериться в наличии необходимых ингредиентов, прочесть наш рецепт с пошаговыми фото и приступить к процессу готовки. Мы уверяем вас, что вы захотите закрывать такие перцы на зиму каждый год!

Первым делом болгарский перец следует поместить в тару с водой, чтобы хорошенько промыть и избавить от пыли и грязи.

После того как вы вымоете перцы, их необходимо бланшировать. Для этого поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите ее до кипения и опустите перцы в кипяток на пару минут. После этого сразу же переложите их в холодную воду .

Банки, в которые вы будете закрывать перцы на зиму, следует тщательно стерилизовать, как и крышки. Это делается для того, чтобы в еду не проникли никакие бактерии и она не испортилась слишком быстро, а также чтобы банки не лопнули при добавлении горячего маринада.

В стерилизованные банки положите нарезанный кусочками чеснок и красный горький перец, а сверху наложите болгарский перец. Не следует утрамбовывать овощи в банку слишком сильно, чтобы они не деформировались .

Теперь следует приготовить маринад. Для этого закипятите немного воды, добавьте сахар и соль, а также перец, уксус и растительное масло, после чего дайте маринаду прокипеть на протяжении пяти минут.

Горячим маринадом заливайте перцы в банках, стараясь не доливать до самого верха. Заполнив банки жидкостью, надевайте крышки и закатывайте их специальной машинкой. После этого можете убирать перцы в погреб до зимы или лакомиться ими уже сейчас.

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

2016-07-04T05:40:12+00:00 admin домашние заготовки

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов. Многие…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Ежевика является очень интересным продуктом, с ее помощью можно творить настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание…

Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья. Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым…

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг,
• Сахарный песок – ½ стакана,
• Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
• Чеснок 6 – 7 зубчиков,
• Черный перец горшком – 10 штук,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
• Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант , если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованного болгарского перца, который вы можете употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для фарширования мясным фаршем с добавлением риса, да и овощными начинками. Для фарширования следует делать заготовки из целого перца, а для салата и гарнира его можно порезать крупными кусочками.

У моей мамы всегда баночка такого перчика стоит под рукой. Его можно закрывать в банки разного объёма, нам на нашу семью удобно заготавливать консервированный болгарский перец в 3-х литровые банки.

Целый маринованный перец для фарширования

заготовка на зиму

Конечно, сейчас в любое время года свежий болгарский перец можно купить в магазине или на рынке. Но, во-первых, не всегда и не у всех есть такая возможность. Во-вторых, кто-то привык делать домашние заготовки на зиму из своего урожая с приусадебного участка. В-третьих, для приготовления фаршированного перца мясом не нужно тратить много времени на подготовку самого перца, полуфабрикат всегда под рукой.

Целый перец, конечно, можно просто обработать и заморозить целиком без сердцевины и семян, но иногда просто банально не хватает места в морозильной камере. Ведь заморозить всегда хочется ягоды, грибы и другие овощи.

Поэтому я вам предлагаю вариант заготовки перцев по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский мясистый – объём может быть различный.

Для маринада: на 1 л. воды

• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на баночку 0,7 л. — 0,5 ч.л.;
• на баночку 1 л. – ¾ ч.л.;
• на банку 1,5 л. – 1 ч.л.;
• на банку 2 л. – 1,5 ч.л.;
• на банку 3 л. – десертная ложка и т.д.

Процесс приготовления:

Займёмся подготовкой болгарского перца.

Весь имеющийся перец нам нужно тщательно вымыть под проточной водой.

С каждой перчины аккуратно удалить плодоножку и семена, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец подготовлен, его нужно уложить в глубокую кастрюлю подходящего объёма с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем, бланшируем его 5 минут.

В это время можно поставить на плиту другую глубокую кастрюлю, в которой подготовим маринад для заливки перцев.

Осторожно вынимаем бланшированные перцы и укладываем его в заранее подготовленные простерилизованные баночки.

Сильно набивать перцем банки не стоит, так как он должен остаться в целом, неповреждённом виде.

Заполнив баночки перцем, заливаем их кипящим маринадом.

В каждую баночку добавляем уксус (в соответствии с вышеуказанными объёмами используемых банок).

Банки с маринованными перцами закатываем под ключ.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом или пледом до полного остывания.

Затем убираем на хранение в кладовку, шкаф или отправляем в погреб.

Эта заготовка прекрасно хранится и в домашних условиях.

По этому рецепту можно также приготовить на зиму , порезанный на кусочки – просто для употребления как закуски.

Думаю, мой рецепт Вам придётся по вкусу, и вы им воспользуетесь.

Хороших и вкусных заготовок вам с нашей Записной книжкой!

Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С — его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.

Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Маринованный перец на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.

Маринованный сладкий перец на зиму

Ингредиенты:
сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринада:
850 мл воды,
25 г соли,
125 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество — по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут, после чего закатайте.

Маринованный перец «Раз, два — и готово!»

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли,
2 ст. л. 70% уксуса,
зелень петрушки, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество — по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.

Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.

Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»

Ингредиенты:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушёный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте — и пусть стоят в таком виде до полного остывания.

Маринованный на зиму перец со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительного масла,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Маринованный перец «Новинка сезона»

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (на 0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. шашлычного кетчупа,
¼ ст. растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.

Маринованный перец «Красный закат»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатного сока,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление:
Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
6 горошин душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли,
1 десертная ложка сахара,
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.

Маринованный перец «Прямо с грядки»

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий перец (сколько войдёт).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца,
листья и черешки сельдерея.
Для маринада (на 1л воды):
1 ст. л. соли,
1 ч. л. сахара,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.

Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»

Ингредиенты:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. сахара,
½ ст. соли.

Приготовление:
Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку — так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.

Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты (на 0,5 л банку):
200-300 г стручков красного жгучего перца,
7 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринада:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха),
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.

Приготовление:
Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.

Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.

Острый перец в масляном маринаде

Ингредиенты:
острый перец (количество — на ваше усмотрение),
пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 л банку):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (предпочтительнее — оливкового),
1 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.

Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Английская соль для перца для повышения продуктивности и вкуса

Используйте соль Эпсома

для перца , чтобы вырастить самые вкусные, продуктивные и свободные от болезней растения перца и перца чили в контейнерах и на земле.

Перец — овощ теплого сезона, такой как помидоры, огурцы и баклажаны. Подходящее время для посадки семян перца в помещении — поздняя зима или ранняя весна. С приближением весны семена нужно перенести в сад на открытом воздухе или в желаемые горшки.

И сладкий, и острый перец можно выращивать с весны до осени. В незамерзающих регионах этот овощ даже можно выращивать круглый год как многолетник. Чтобы вырастить лучшие растения перца, обеспечьте их полным солнечным светом, слегка влажной почвой и богатой горшечной почвой с компостом. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше.

Даже если вы правильно удобряете и заботитесь о своих растениях, таких как помидоры, дефицит магния и серы очень часто встречается в перце, особенно в горшках.Мелкая и вьющаяся листва, пожелтевшие листья, медленный рост и более мелкие, чем обычные или поздно созревающие плоды, низкая урожайность — основные симптомы.

Также читайте: английская соль для помидоров

Почему английская соль для перца?

После трех наиболее важных растительных элементов N-P-K (азот-фосфор-калий), которые наиболее необходимы растениям, Магний и сера вместе с кальцием считаются второстепенными важными растительными элементами.

Английская соль представляет собой гидратированный сульфат магния; он содержит 10 процентов магния и 13 процентов серы.Магний увеличивает задержку воды, способствует лучшему усвоению питательных веществ и, что наиболее важно, образованию хлорофилла. Сера также участвует в развитии хлорофилла, в фотосинтезе и способствует росту растений и их устойчивости к болезням.

Являясь лучшим источником обоих этих элементов, Английская соль для перца очень эффективна. Его применение снижает медленный рост, делает растения более здоровыми, пышными и зелеными, чем раньше (из-за увеличения производства хлорофилла), и дает более крупные и вкусные плоды.

Также читайте: 13 видов использования английской соли в саду

Как использовать английскую соль для перца?

Есть 4 способа кормить растения этой чудо-солью:

Перед пересадкой и посадкой

Перед тем, как пересадить растения перца в нужные контейнеры, добавьте одну или две столовые ложки английской соли в каждую лунку, а затем добавьте слой почвы поверх нее, чтобы избежать прямого контакта соли с корнями. Вы также можете сделать то же самое при посадке семян; это повысит всхожесть и обеспечит здоровое начало.

Спрей для листьев

Наполните распылитель галлоном воды и добавьте две столовые ложки английской соли, хорошо встряхните. Нанесите жидкость прямо на листья, смочите листву перца. Заменяйте регулярный полив этим спреем для листвы один раз в месяц.

Также читайте: Английская соль для Hostas

Полив

Растворите 1 столовую ложку английской соли в галлоне воды. Поливайте этим раствором, пока он не начнет вытекать снизу. Делать это можно с интервалом в 3-4 недели.

Боковая перевязка

Посыпайте одну столовую ложку английской соли на один фут высоты растения вокруг основания растения каждые 4-5 недель. Как только листья начнут появляться, начните приправлять растения английской солью.

Также читайте: Глицерин в саду

советов по хранению перца

Сажаете ли вы острый, сладкий или болгарский перец, урожай в конце сезона зачастую больше, чем вы можете использовать в свежем виде или отдать. Складывание или хранение продуктов — это давняя традиция, которая включает в себя множество методов.Сушка перца — хороший и простой способ хранить перец в течение нескольких месяцев. Давайте узнаем, как хранить перец путем сушки, чтобы вкусные фрукты оставались после сезона.

Как сушить острый перец

Перец можно сушить без какой-либо предварительной обработки, но он усиливает вкус и безопаснее, если вы быстро его побледнеете перед сушкой. Окуните их в кипящую воду на четыре минуты, а затем быстро охладите на ледяной бане. Высушите их, и вы можете начать любой процесс сушки по своему усмотрению.

При желании можно удалить кожицу, что сократит время высыхания. Чтобы удалить кожицу, фрукты бланшируют шесть минут и охлаждают. Кожа сразу отклеится.

Вы также можете поджарить их на огне, пока кожица не загорится, а затем очистить перец. При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы масло не попало на кожу.

Ни для кого не секрет, как сушить острый или даже сладкий перец, и существует несколько способов сушки. Используйте дегидратор, сетку или решетку, повесьте их, высушите в духовке или просто положите перец на прилавок в очень засушливом климате.Вы можете разрезать мякоть на кусочки по 2,5 см, и она высохнет быстрее; затем растолочь или измельчить сушеную мякоть.

Острый перец имеет большую часть тепла в семенах, поэтому вам нужно решить, оставлять ли семена в перце или удалить их. Хотя семена острые, на самом деле это сердцевина перца, которая имеет самый высокий уровень стручкового перца, который производит тепло. Семена горячие, потому что соприкасаются с этой содержательной мембраной. Если вы удалите косточки и ребрышки внутри, перец вкуснее и проще в использовании, но если вам нравится дополнительный нагрев, их можно оставить.

Сушка перца целиком — самый быстрый и простой способ. Процесс не требует подготовки, кроме мытья фруктов. Однако имейте в виду, что сушка перца целиком занимает больше времени, чем сушка разрезанных плодов, и должна выполняться там, где он очень сухой, иначе они будут плесневеть или гнить, прежде чем полностью высохнут. Чтобы высушить перец, не разрезая его, просто натяните его на бечевку или нитку и повесьте в сухом месте. Для полного высыхания им потребуется несколько недель.

Семена также можно сушить отдельно и использовать как семена чили, измельченные или используемые целиком.

Сушка острого перца усиливает тепло, так что помните об этом при использовании консервированных фруктов.

Хранение перца чили

Вся ваша тяжелая работа пойдет напрасно, если вы не знаете, как правильно хранить перец. Их нельзя хранить во влажном месте, где есть влага. Сухой перец впитает эту влагу и частично восстановит влагу, что может привести к появлению плесени. При хранении перца чили используйте влагозащитный пластик. Храните их в темном прохладном месте.

Сбор целого болгарского перца по рецептам на зиму. Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото! Видео

Мало кто равнодушен к перцовым препаратам. Как только хозяйки приготовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированный перец — заготовки из перца получаются разнообразными и вкусными.

Перец на зиму — это прежде всего сладкий маринованный перец, но не только он. Также многие любят консервированный горький перец, поэтому заготовки из перца готовят на любителя.

Многие любят фаршированный перец … Овощ фарширован баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это просто гарнир, а в России уже стало традиционным закуском-приготовлением на всю зиму с добавлением моркови, кабачков и лука.

Перец консервированный

При приготовлении препаратов из перца нельзя не упомянуть консервирование перца.Современные хозяйки охотно консервируют перец — особенно болгарский. Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебом, консервированный перец тоже идет на ура.

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, петрушкой, измельчают с чесноком, поливают и скручивают. Очень часто хозяйки озадачиваются не резанием перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно-закуски. Помидоры и огурцы консервируются перцем. Кроме того, в приготовление перца входит варка.

Какие закуски не придумали хозяйки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов при хранении припасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца… Ну тогда смело экспериментируйте.

Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажанов уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что давайте не будем ждать и начнем делать икру из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Состав:

• 4 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 400 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 400 г помидор;
• 14 зубчиков чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Приступаем к приготовлению перцовой икры с баклажана. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части.Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой. Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до температуры 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом.Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук мелко нарезать и подрумянить до румяной корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем мелкими кубиками промытый, очищенный от семян и нарезанный болгарский перец. Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем добавьте туда томатную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут.В процессе приготовления перца и баклажанной икры подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Вся эта заготовка добавляется в основную массу блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне. Полученную икру разложите по предварительно простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Банки поставить в большую кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать заготовку 15-20 минут.Готовые банки с икрой закатать крышками.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно. Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень хорошая рецептура консервирования перца.Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

Консервированные ингредиенты сладкого перца:

• 5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для маринада:

• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 2 ст. л. соль
• 4 ст. л растительного масла

Способ приготовления консервированного болгарского перца:
Перец промыть, сердцевить, нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г

Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

закатать и завернуть.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным.Такая закуска непременно станет достойным угощением. праздничный стол и разнообразит любой повседневный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить их на мясорубке.Затем полученное томатное пюре необходимо перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в сковороду с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду. Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупного помола — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две-три столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм

Лечо рецепт с фасолью

Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

Далее полученный томатный сок, даем ему закипеть, не забывая периодически помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

Сухие бобы следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до готовности. Далее горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить.Также для этой заготовки можно использовать белую фасоль магазинную или домашнюю консервы — это значительно сэкономит ваше время на приготовление этого лечо.

В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.

Готовое горячее лечо с фасолью осторожно кладем на разогретые, предварительно промытые содой стеклянные банки, накрываем каждую банку крышкой и помещаем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

После стерилизации банок с заготовкой быстро закатайте их жестяными крышками, осторожно переверните каждую вверх дном, проверьте герметичность укупорки и, накрыв ее в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, дайте медленно остыть в течение 2-3 дня.

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухих бобов
3 литра томатного сока,
500 мл растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 столовые ложки соли,
4 головки чеснока,
2-3 ​​стручка острого перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Сразу переложить в стерилизованные банки и закатать.

Перец фаршированный морковью и луком

перец-24шт.
помидоров-2кг.
лук репчатый-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок-4-5 зубчиков
уксус 70% ч.л.
соль-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.
зелень по вкусу

Перец — удалить плодоножку, семена
Морковь, соломки, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
Обжарить морковь, лук на раст. масло.
(Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
Фаршировать перец морковью и луком, выложить в открывшуюся кастрюлю, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перец по очереди выложить в стерилизованные банки отверстием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.Перец бросаем в рассол из расчета 1 банка (у меня в 2-литровой банке 12-14 штук), немного прокипяти (не более 5 минут), кладем в банку, заливаем рассолом, закатываем ..

На 1 литр воды:

• 700 гр. перец
• 2 стол. ложки уксуса
• 2 стол. ложки соли
• 10 горошин перца

Вкусный и полезный овощ, из которого готовят самые разные блюда. Готовить болгарский перец на зиму в свежем виде или после термической обработки можно несколькими способами.В зависимости от выбранного метода, вы можете хранить его дома от 2 до 24 месяцев. Многие виды заготовок значительно упрощают процесс приготовления, так как представляют собой практически готовые полуфабрикаты или полноценные блюда.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В зависимости от способа обработки фруктов, овощ можно собирать несколькими способами. Подбирать подходящее нужно с учетом тех блюд, которые вы планируете готовить зимой. Самые распространенные способы:

• свежее в погребе;
• замораживание;
• сушка;
• ферментация;
• консервное.

Заготовки из свежего болгарского перца используются для приготовления обычным способом. Если фрукты были ранее заморожены, то для салатов из свежих овощей их нужно разморозить, а для приготовления горячих блюд — за 15 минут. пока не будут готовы остальные ингредиенты, переложить в кастрюлю или сковороду. Сушеный овощ используют как приправу.

Хранение консервированного сладкого перца 6-24 месяца, в зависимости от рецептуры (соленый или маринованный) и условий.

Замораживание

Чаще всего этот метод используется для сохранения свежести продукта.Плоды вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать кубиками, соломкой, дольками, полукольцами, кольцами. Часто бывает, что очищенные головы замерзают; их можно предварительно бланшировать в течение 30 секунд. в кипящей воде, чтобы сделать его менее ломким. Можно приготовить фаршированный полуфабрикат, который будет только тушиться.

Запеченный болгарский перец замораживают на зиму, используют для приготовления салатов и горячих блюд. Для овощей желательно использовать специальные емкости с крышками или пакеты на молнии для замораживания. Условия хранения от -8 до -20 ° С.

Соление

Перец соленый на зиму готовят холодным и горячим способами. В первом случае получается ферментированный продукт с коротким сроком хранения, во втором после стерилизации банки могут храниться дольше зимой (до 6 месяцев). Через некоторое время происходит брожение в результате образования молочной кислоты. Оптимальные условия хранения -1 … + 4 ° С, относительная влажность 85-95%. Перец на зиму можно солить с добавлением специй, зелени и других овощей.

Травление

Консервация на зиму методом консервирования самая длительная, годен 24 месяца. Маринованный овощ отличается от соленого тем, что в рецепте присутствует уксусная кислота … В остальном набор ингредиентов может быть идентичным. Используется масло растительное рафинированное, каменная соль крупного помола. Емкость представляет собой стерилизованную банку, закрытую закаточным способом.

С помощью маринования можно делать овощные салаты полностью готовыми к употреблению.Рекомендуемая температура хранения + 0… -25 ° C, влажность до 75%. Свернутые банки нужно положить на крышки вверх дном, укутав одеялом. Вы можете передать его на хранение после остывания, выждав 2-3 дня.

Как солить болгарский перец

Важно правильно подготовить продукт перед консервированием. Плоды тщательно промойте, срежьте плодоножку, очистите семена и перегородки. При использовании целого перца требуется несколько раз проткнуть его зубочисткой.Чтобы ускорить процесс засолки болгарского перца, разрешается его нарезать кусочками.

Из пряностей и пряностей практикуется добавление лаврушки, черного перца и душистого горошка, зеленых веточек петрушки, сельдерея, зонтиков укропа.

Растворите 80 г крупной каменной соли в 1 литре кипяченой воды, мелкую йодированную соль нельзя использовать для консервирования. Переложить плоды в заранее подготовленную емкость, присыпать специями, залить охлажденным солевым раствором. Сверху накрыть марлей, поставить гнет.Соль 10-12 дней при комнатной температуре, готовый продукт хранить при + 3… -8 ° С.

На зиму болгарский перец рекомендуется варить в закатанных банках. Предварительно бланшируйте фрукты в течение 2 минут. Специи могут быть какими угодно. Физиологический раствор готовится из расчета 2 ст. л. соль на 1 литр воды. На дно стерилизованной емкости выложить специи, плотно утрамбовать овощную массу. Залить рассолом, обернуть шею марлей, оставить в тепле на 2-3 недели.Храните соленый болгарский перец в холодильнике.

Острый

Состав:

• Перец острый — 1-2 кг;
• укроп — 4 зонтика;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ст .;
• вода — 5 л.

Технология приготовления:

1. Этот сорт представляет собой нечто среднее между острым и сладким внешним видом, придает пикантность блюдам. Стручки вымыть, несколько раз проткнуть вилкой.
2. Положите специи на дно стерилизованной емкости, затем залейте основной овощ солевым раствором.
3. Установить гнет, поставить в комнату до пожелтения.
4. Для закатки на зиму вынуть из рассола пикантный перец, разложить по стерилизованным банкам. Вы можете приготовить свежий солевой раствор, полить им стручки или оставить как есть.
5. Стерилизовать дополнительно 10 минут, накрыть крышками, убрать в холодильник.

Лучшие рецепты засолки

Самым вкусным и стойким продуктом считается консервированный 9% -ным уксусом (столовый, яблочный, винный).Рецептов приготовления много, плоды используют сырые, бланшированные, жареные, запеченные. Булочки хранятся долго, поэтому важно соблюдать все правила приготовления, чтобы продукт оставался безопасным для здоровья. Можно только на зиму готовить перец зеленый или цветной. Достигший биологической зрелости овощ более мягкий и мясистый, что следует учитывать при выборе рецепта.

Консервировать можно целиком, с начинкой или нарезать соломкой, кольцами, полукольцами, дольками.Банки должны быть стерилизованы, плотно закатаны, условия хранения рекомендуемые. Если крышка повреждена, используйте продукт немедленно, так как овощные консервы в открытом виде хранить нельзя.

Салаты из томатов и сладкого перца, лечо, аджики, баклажаны, овощные смеси часто готовят путем маринования.

На армянском

Основные компоненты:

• перец красноватый — 5 кг;
• чеснок — 250 г;
• веточек сельдерея — 1 пучок;
• петрушка (по желанию) — 1 пучок;
• вода — 1 л;
• уксус — 0.5 л;
• масло — 0,5 л;
• соль — 4 ст. л .;
• сахар — 9 ст. л .;
• лаврушка — 8 листов;
• душистый перец и черный перец — по 20 горошин.

Технология изготовления:

1. Для перца по-армянски на зиму, плоды фаршировать зеленью и чесноком. Делать это необязательно, достаточно разрезать пополам, уложить слоями специй. Чеснок предварительно очистить от кожуры, разобрать на зубчики, нарезать крупные.Зелень измельчить ножом 3-5 см.
2. Налейте уксус и рафинированное масло в емкость диаметром, достаточным для 8 плодов, добавьте специи, соль, сахар, воду. Быстро отварить, затем убавить огонь, выложить подготовленный овощ в один слой, бланшировать в растворе 2-3 минуты. Переваривать нельзя, только должно стать более гибким, а не мягким. Вынуть из раствора, поместить в таз, накрыть крышкой.
3. Стерилизуйте банки в широкой кастрюле с водой, пока они горячие, разложите по ним зелень с чесноком и овощем.В этом случае нижний и верхний слои — это специи. Если основной ингредиент был не нарезан, а фарширован начинкой, то просто сложите.

Постарайтесь оставить меньше пустот, чтобы было достаточно заполнения. При необходимости в каждую банку можно долить небольшое количество кипятка. Верните заполненные емкости обратно для стерилизации.

Вынуть из маринада приправу горошком ложкой, разложить по банкам. Поймайте лавровый лист и выбросьте. Маринад отварить, перцы залить до краев.Выложите подготовленные шапки. Стерилизовать 12-14 минут, начиная с кипятка в большой емкости. Достать банки, закатать традиционным способом … Заворачивать в этом случае не обязательно, достаточно поставить вверх дном, пока не остынет.

Жареный

Продукты:

• перец — 10 шт .;
• масло — смазать поддон;
• уксус — 2 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 0,5 ч.
• чеснок — 2 зубчика.

Технология изготовления:

1. Для жареного болгарского перца на зиму помыть плоды, обсушить, обжарить в масле вместе с плодоножками.
2. Смешайте измельченный чеснок, уксус, сахар и соль.
3. Переложите овощ вилкой в ​​стерилизованную банку, утрамбуйте.
4. Сбрызнуть чесночной заправкой, закатать подготовленной крышкой.

Перец печеный

Состав:

• перец — 1 кг;
• масло — 50 мл;
• уксус — 1 ст.л .;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 2 веточки;
• соль — 0,5 ч.
• смесь перцев — 0,5 ч.

Технология изготовления:

1. Для запекания берут промытые образцы со стеблями. Выстелить противень фольгой, выложить фрукты в 1 слой, поставить в духовку при +200 ° C на 30 минут, примерно на полпути перевернуть на другую сторону. После запекания завернуть в фольгу, накрыть миской на 10 минут, чтобы запарились.
2. Смешать мелко нарезанные чеснок и петрушку, масло, уксус, соль. Развернуть овощи, дать немного остыть, очистить от кожуры, сердцевин и семян. Вылейте вытекающий сок в миску для чесночной заправки. Мякоть нарезать соломкой.
3. Для приготовления запеченного перца на зиму нужно на дно стерилизованных банок положить острую пряность, затем в подготовленную мякоть засыпать начинку. Стерилизовать, накрыть крышкой, закатать. Если вы планируете в ближайшее время подавать к столу, то последние манипуляции не понадобятся, достаточно накрыть мягкой крышкой, убрать на сутки в холодильник.

В томате

Продукты:

• перец — 4 кг;
• томатный сок — 3 л;
• уксусная кислота — 9 ст. л .;
• чеснок — 2 шт .;
• масло — 0,5 ст .;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 3 ст. л.

Последовательность действий:

1. Для катания перцев на зиму в томатной начинке Плоды вымыть, серединку вырезать с семенами, нарезать крупными дольками.
2. Сок вскипятить, всыпать соль, сахар, кислоту, тщательно перемешать.
3. Отварить, добавить измельченный чеснок, кусочки овощей.
4. Разлить по банкам, закатать стандартным способом.

По-грузински

Состав:

• перец — 1 кг;
• чеснок — 1 шт .;
• петрушка — 1 пучок;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло — 5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• хмель-сунели, перец молотый — по вкусу.

Технология изготовления:

1. На зиму грузинский перец готовят из плодов, разрезанных на 4-6 частей.
2. Смешайте их с измельченными чесноком и петрушкой, солью, сахаром, маслом, специями. Отложите на 1 час.
3. Поставить на огонь, вскипятить, накрыть крышкой, кипятить 15 минут, периодически помешивая.
4. Влить уксус, выключить плиту. Разложить по банкам, закатать как обычно.

В масле

Состав:

• перец — 0,9 кг;
• уксус — 165 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 1,5 ч.
• масло растет.- 165 мл;
• вода — 350 мл.

Технология приготовления:

1. Плоды очистить, разрезать на 2-4 части.
2. Вскипятите воду, сахар, соль и масло вместе. Добавьте уксус и дольки, накройте крышкой.
3. Когда закипит, уменьшить интенсивность нагрева, варить 7-10 минут, иногда помешивая.
4. Чтобы сварить перец на масле на зиму, овощ аккуратно сложить в банку (1 л), влить горячий раствор, закатать.

С медом

Продукты:

• перец — 1 кг;
• мед натуральный — 1.5 ст. л .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксус — 80 мл;
• масло — 80 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 0,5 ст. л .;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• душистый перец и черный перец горошком — 5 шт .;
• вода — 200 мл.

Технология приготовления:

1. Перец обвалять с медом на зиму, основной продукт очистить от кожуры, нарезать соломкой.
2. Порубите зубчики чеснока.
3. Перемешайте все, кроме основного ингредиента, доведите до кипения.
4. Добавить фрукты, варить до полуготовности.
5. Разделить на две стерилизованные банки по 0,5 л, закатать.

В конце лета — начале осени каждая хозяйка собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я узнала от друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе «Домашний ресторан» в соцсети «ВКонтакте» и «Одноклассники»!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. См. Рецепт с фото

Перец аджика с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас со своей прошлогодней находкой — очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса.На выходе получился универсальный густой соус для аджики, который хорошо сочетается с макаронами, гречкой, мясом, я также использовала его в качестве соуса для пиццы и соуса для лазаньи. А если добавить специи для шашлыка, то получится вкуснейший соус для мангала, который не нужно специально готовить, а достаточно открыть банку и все. Рецепт с фото.

Перец запеченный на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный перец на зиму готовят с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только его сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла … Для соли и сахара, консервы запеченный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если это еще и просто готово — тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: затратив минимум времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов, вы получите отличную закуску на зиму: в меру пряную, аппетитную, ароматную и вкусную. См. Рецепт с фото

Соус сербский Айвар

Айвар — соус из запеченного перца и баклажанов с добавлением чеснока, острого перца и специй. Можно просто так приготовить, а можно консервировать.Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении этого соуса. Как правило, на зиму лечо, соте и тому подобное покрывают перцем и баклажанами. Но заслуживает внимания и соус из этих овощей. Рецепт с фото.

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть оба ингредиента, а сам процесс приготовления довольно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрывается на зиму … грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе… Но больше всего меня поразил маринад. Я ворвался в привычный стройный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … Как вы думаете? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можете посмотреть.

Перечный салат на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Перец лечо «Пальцы оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят с томатным соусом, очень вкусно. Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Блюда из сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но зимой стоимость этого овоща в супермаркетах высока.Для частого употребления очень хорошо делать домашние заготовки из перца. Чтобы было вкуснее, отдельно изготавливают несколько видов заготовок: для использования в качестве салатов или как дополнение к приготовлению горячих блюд.

Подборка золотых рецептов поможет выбрать самое вкусное и наиболее подходящее для домашнего ресторана.

Показать все

Заготовки для сервировки на столе

Приготовленные летом, эти салаты можно открывать и сразу же подавать, только положив их на тарелку из банки.Они прекрасно дополняют мясные, горячие блюда, используются в качестве вегетарианских закусок.

Приведенные ниже рецепты требуют времени и усилий, но их вкус и аромат того стоят.

В томатном соке

Для этого рецепта возьмите небольшие фрукты, желательно всех возможных цветов. Если таковых нет, нужны крупные мясистые, их нарезают дольками (на 4-6 частей). К столу подают перец, а из томатного сока готовят борщ и другие блюда.

Перец в томатном соке

Для приготовления 2 кг неочищенного перца потребуется:

• Томатный сок домашнего производства — 1.5 л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус столовый — 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 250 мл.
• Чеснок — 1 средний кочан.
• Душистый горошек 5–6 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:

1. 1. Если плоды маленькие, их только моют, большие очищают от плодоножек и семян, нарезают дольками, промывают. Затем дайте им стечь.
2. 2. Томатный сок берут домашний, лучший вариант для его изготовления — соковыжималка, но подойдет и мясорубка. 1 литр сока получается примерно из 3 кг помидоров, если помидоры сочные, но вам может понадобиться больше.
3. 3. Затем сок перелить в кастрюлю, добавить положенное количество соли и сахара, довести до кипения.
4. 4. В кипящий сок положить перец. Убавьте огонь до минимума. Варить четверть часа, затем добавить чеснок, уксус и варить еще 5 минут.
5. 5. Готовые перцы плотно уложить в стерильные банки, слегка раздавив ложкой. Сверху налить сок, положить несколько горошин и лавровый лист.
6. 6. Полученную смесь еще нужно стерилизовать. Сделайте это в большой кастрюле с горячей водой. На его дно укладывается плотная ткань и ставятся баночки. Затем прокипятить 15 минут (поллитровые емкости) и закатать.

Важно! Вода для стерилизации и банки с перцем должны быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.

С капустой

Заготовка получается вкусной с печеным картофелем, кашами, котлетами. Готовить легко.

Для этого на 3,5 кг неочищенного болгарского перца нужно:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Зелень петрушки — 100 грамм.

Для примера приведены основные ингредиенты, количество капусты зависит от плотности начинки.

Для маринада на каждый литр воды нужно:

• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Масло растительное рафинированное — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. 1. Сначала подготовьте перец: очистите стебли и выньте семена, затем промойте холодной водой, чтобы удалить все семена.
2. 2. Затем его опускают в кипящую воду и варят 5 минут на слабом огне. Вынуть заготовки из воды шумовкой, дать стечь.
3. 3. В это время капуста нашинковывается, немного солится и натирается руками для мягкости.Петрушку мелко нарезать и смешать с тертой капустой.
4. 4. Когда перец остынет, его аккуратно, но плотно набивают смесью капусты и петрушки. Каждый перец помещают в подготовленные стерильные банки, закрытые крышками.
5. 5. Затем в кастрюле варят маринад: дают закипеть и вливают масло, добавляют положенное количество соли, сахара, дают раствориться и заливают уксусом. Затем заготовки в жестяных банках заливают горячим маринадом.

Готовые банки (0.5 л) стерилизуют четверть часа на слабом огне, после чего герметично закрывают. Консервацию хранят в погребе или холодильнике.

Перец, фаршированный капустой

Кусочки перца с медом

Эти ароматные соленые огурцы можно есть как салат или добавлять в другие блюда. Всегда будет вкусно, заготовка готовится без стерилизации.

Для приготовления 1 кг очищенного перца вам понадобится:

• Растительное масло — 100 мл.
• Уксус столовый — 60 мл.
• Вода — 1500 мл.
• Мед — 50 мл.
• Соль — 8 г.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый горошек — 4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Перцы очищают от плодоножек, промывают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипящей воде (около четверти часа).
2. 2. Затем их вынимают и раскладывают по подготовленным стерильным банкам, в каждую на дно кладут горошек и лавровый лист.Банки закрываются крышками.
3. 3. Отдельно приготовить маринад в кастрюле. Воду доводят до кипения, добавляют масло, соль и сахар, дают закипеть, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед. Все перемешать и приправить перец в банках.
4. 4. Затем банки плотно закрывают, закрывают крышкой и накрывают одеялом. Оставить на 12-14 часов и вынести в погреб.

Перец с медом

На приготовление этой консервированной закуски уходит менее 1 часа.

Лечо с овощами

Такое лечо может быть нежным или острым, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде оно вкусно и ароматно. Овощи нужно будет взвесить в уже очищенном и измельченном виде.

Лечо с овощами

Для приготовления лечо из 2 кг помидоров и такого же количества перца необходимо:

• Морковь и лук — по 0,8 кг.
• Сахар и масло растительное по 200 г.
• Уксус — 80 г.
• Душистый горошек, лавровый лист, гвоздика и острый черный перец (для горячего варианта).

Пошаговая инструкция:

1. 1. Все овощи промыть холодной водой, лук и морковь очистить. Перец и помидоры должны быть мясистыми, так лечо будет вкуснее.
2. 2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. 3. Перец нарезать кусочками, морковь — тонкой соломкой, лук — кубиками.
4. 4. Отдельно на сковороде обжарить лук до полуготовности, а затем добавить туда морковь.Варить овощи до мягкости.
5. 5. Добавьте специи к подготовленным помидорам и тушите не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, положите много (по вкусу) молотого черного перца.
6. 6. Затем добавить нарезанный перец и обжаренные овощи. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (20-25 минут). Лечо периодически перемешивают.
7. 7. Затем в конце варки добавить уксус и держать на огне еще 5 минут. По этому рецепту можно приготовить без уксуса, это не влияет на качество шва.
8. 8. Готовый продукт разложить по стерильным банкам, осталось только герметично закрыть крышками.

Баклажаны с перцем

Вкусная и умеренная острая закуска, подходящая в качестве гарнира к мясным блюдам.

Баклажан с перцем

Для приготовления 750 г молодых маленьких баклажанов необходимо:

• Перец — 250 г.
• Перец чили — ½ стручка.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Сахар — 20 г.
• Соль — 15 г.
• Уксус — 10 г.
• Масло подсолнечное — 25 г.

Способ приготовления:

1. 1. Для завивки нужны молодые баклажаны, чтобы их не приходилось чистить. Их нарезают кольцами толщиной 2 см, а затем четвертинками и замачивают в ледяной подсоленной воде на полчаса.
2. 2. В это время приступают к приготовлению соуса. Перцы (по цвету лучше красные) очищают от семян, острый перец также очищают от семян. Чеснок — из шелухи. Все ингредиенты помещаем в блендер и измельчаем.Или делают это с помощью мясорубки.
3. 3. Затем смесь переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и варят соус на медленном огне не менее 20 минут.
4. 4. Баклажаны вынуть из воды и тушить в кипящей воде до мягкости (около 7 минут). Затем выложить без жидкости в соус и варить все вместе 5-7 минут.
5. 5. Затем раскладывают в стерильные емкости и герметично закрывают.
6. 6. Банки нужно завернуть в одеяло и так выдержать 12 часов, только потом вынести в погреб или подвал.

Заготовки для варки

На зиму делают много домашних соусов и паштетов, заправок для борща из сладкого перца.

Большинство из них представляют собой полуфабрикаты, которые добавляют в процессе приготовления, их не едят как самостоятельное блюдо.

Помидор

Приправа вкусная и необычная. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленый. Он заменит томатную пасту.

Способ приготовления: Для приготовления 5 кг болгарского перца вам понадобится:

• Сахар — 100 г.
• Лимонный сок — 100 г.
• Соль — 30 г.
• Вода — 1 л.
• Масло оливковое — 100 г.

Перец печеный

Приготовление:

1. 1. Для начала перец промывают и запекают целиком в духовке 40 минут при температуре 220 С.
2. 2. Затем остужают, кожуру, стебли. , семена удаляются.
3. 3. Полученные заготовки нарезают крупными кусками, помещают в стерилизованные банки, слегка придавливая ложкой.
4. 4. Накройте банки крышкой сверху.
5. 5. Затем приготовьте маринад в кастрюле. Дать воде закипеть, добавить соль и сахар, растворить их, добавить масло и лимонный сок.
6. 6. Приготовленный маринад разливают по заготовкам, стерилизуют в банках (поллитровые емкости на четверть часа), а затем герметично закрывают.

Аджика

Аджика — острая приправа, в рецептах которой есть много перца.

Вот два варианта приправы:

• консервированные — отварные и закатанные с крышками;
• сырые — хранятся в холодильнике, для его приготовления используются сырые овощи, а длительное хранение обеспечивает им острый вкус приправы и аспирина.

Компоненты аджики

Для приготовления 1 кг помидора взять:

• перец сладкий — 100 г;
• красный острый перец чили — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 0,5 ч.
• хрен — 30 г.

Рецепт:

1. 1. Все овощи промываем холодной водой, очищаем от кожуры и измельчаем на мясорубке или блендере.
2. 2. Затем всыпьте половину чайной ложки соли.
3. 3. Готовить в кастрюле 20 минут.Во время варки аджику перемешивают, чтобы она не пригорела, варить после закипания на медленном огне.
4. 4. Затем плотно закатываем крышками.
5. 5. Аджику можно стерилизовать прямо в банках, поллитровые емкости выдержать в воде 20 минут.

Аджику нельзя варить, ее можно консервировать в сыром виде с аспирином (ацетилсалициловой кислотой). Затем после измельчения всех ингредиентов в состав добавляют 1 измельченную в порошок таблетку. Соль и аспирин растворяют, а затем помещают в стерильные емкости.

Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

Красивый на вид и вкусный салат из жареного перца — идеальное блюдо для летней вечеринки.

В следующий раз, когда вас попросят принести овощ или салат на летнюю вечеринку или пикник, попробуйте эти сладкие и дымные болгарские перцы с острым фета, поджаренными кедровыми орешками, свежим базиликом и солеными оливками. Салат великолепно смотрится на блюде и восхитителен с поджаренным лавашем, гамбургерами из баранины на гриле или куриным шашлыком.Этот рецепт принадлежит Линде Граймс, ресторатору Саут-Лейк-Тахо, а также одной из моих читательниц. Спасибо, Линда!

Что вам понадобится для салата из жареного перца

Пошаговые инструкции

Начните с того, что положите половинки перца лицевой стороной вниз на противень, застеленный фольгой.

Жарить до полного почернения и обугливания.

Поместите приготовленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это приготовит перец на пару, и его будет намного легче очистить.

Когда перец остынет, кожица сразу снимется.

Нарезать жареный перец дольками и перемешать с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, базиликом, орегано, сахаром, солью и перцем. Охладите смесь по крайней мере на один час или на ночь.

Тем временем поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде, чтобы усилить их вкус. Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.

Когда перец остынет, разложите его на блюде и посыпьте сыром фета, оливками и поджаренными кедровыми орехами.Наслаждаться!

Примечание. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать жареный красный перец из банки, но домашний жареный перец более красочный и ароматный.

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из романа Линды Граймс

Красивый на вид и вкусный салат из жареного перца — идеальное блюдо для летней вечеринки.

Состав

• 4 болгарских перца (любое сочетание красного, желтого или оранжевого), разрезанных пополам, без семян и сердцевины
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 мелкий измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на части
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки кедровых орехов
• 2 унции (1/2 стакана) измельченного фета
• 1/3 стакана оливок каламата без косточек

Инструкции

1. Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте жаровню.Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите половинки перца на подготовленный противень и жарьте 5-10 минут, один раз перевернув сковороду, пока они хорошо не обугрится. Достаньте перец из духовки и положите в миску; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы они запарились) и дайте остыть, пока не станет теплым.
2. Очистите перцы от кожуры (не промывайте под водой) и нарежьте полосками 3/4 дюйма. Поместите обратно в миску; добавить оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, 2 столовые ложки базилика, орегано, сахар, соль и перец.Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
3. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Немедленно переложите орехи в небольшую миску, чтобы остановить процесс приготовления. (Обратите особое внимание: они быстро превращаются из идеально золотистых в обгоревшие.)
4. Переложите маринованный перец в сервировочное блюдо и посыпьте фетой, оливками, поджаренными кедровыми орехами и оставшейся столовой ложкой базилика (не перемешивайте). При желании украсьте целыми листьями базилика.

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• калорий: 194
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 11 г
• Сахар: 7 г
• Волокно: 3 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 673 мг
• Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Как скатать перец целиком. Болгарский перец на зиму: простые рецепты

Казалось бы, а что еще придумать заготовки для перца придумать? Ну, лечо, или салат … А нет, оказывается, из сладкого перца такие закуски можно сделать — пальчики оближешь! А если перец тоже острый? Тогда простудам в вашем доме будет просто нечего делать! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца.Выбирайте!

Перец болгарский, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для банок 8-10 литров:
2 10-литровых ведра цветного перца
1 ведро помидоров
2 столовые ложки соли,
1,5 стакана сахара
½ стакана 9% -ного уксуса
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла

Приготовление:
Перец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе).Помидорную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, прокипятить 10-15 минут, влить уксус и положить перец. Готовьте все вместе 20 минут, помешивая, стараясь не довести перец до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Состав:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 литр воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, соцветия и стебли срезать. Перцы выложить в банку, посыпав крыжовником, банку встряхнуть, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить маринадом перец и закатать.
Консервированный перец «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.соль, 1 ст. мед, 10-15 горошин черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветным, так будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и варить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
300 мл 6% уксуса,
1 чайная ложка корицы.

Приготовление:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите семенную коробку и также бланшируйте 1-2 минуты. Разложить по банкам, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: поллитровая — 20 минут, литровая — 25 минут.

Состав:
2.1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 ​​стручка острого перца,
5-6 лавровых листов,
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г 9% -ного уксуса
1,3-1,5 л воды.

Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и вместе со специями уложить в стерилизованные банки. Маринад отварить с солью, сахаром и уксусом и разлить по банкам.Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соль,
молотый черный перец.

Заливка:
1 литр воды
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 столовые ложки Sahara,
1-2 столовые ложки соли
1-2 шт.лавровый лист.

Приготовление:
Порежьте перец вдоль на 6-8 частей. Корнеплоды и капусту нашинковать. На дно выложить половину чеснока, выложить на нее подготовленные овощи, чередуя их и посыпать солью и черным перцем, сверху высыпать оставшийся чеснок. Все затянуть, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и настаивать 10-12 часов. Затем слить начинку, вскипятить, всыпать перец. Выдержать 30 минут, снова слить начинку, вскипятить.Тем временем переложить перец по банкам, залить маринадом, стерилизовать 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
5-6 шт. помидоры,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. Сахары,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% -ного уксуса
¾ стакана воды,
2 зубчика чеснока
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин черного перца.

Приготовление:
Красный перец порезать на 4 части, а помидоры — на 4 части.Стерилизовать литровые банки. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. Подготовленные перцы и помидоры выложить на специи, снова специи, затем помидоры и перец. Залить маринадом овощи и специи: уксус, соль, сахар развести в 600 мл воды, добавить специи, острый перец, чеснок, кипятить 10 минут. Процедить маринад, залить овощами, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. сладкий перец
10 шт. баклажаны,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3 столовые ложки Сахара,
1,5 столовые ложки соли,
1 головка чеснока
петрушка.

Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нашинковать. Приготовить маринад: сварить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут.За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых канистр:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда,
2 чайные ложки соли,
1-1,5 чайной ложки молотой корицы
7-10 гвоздик,
5 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить от кожуры и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждой). Отварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. Растворив мед, маринад прокипятить 3-5 минут, добавить измельченный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огонь, шумовкой вынуть перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. перец
500 г кабачков
1 морковь,
1-2 луковицы
1 л томатного сока, перец
соль,
зелень.

Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышку, удалить косточки, положить в кипящую воду на 5 минут. Подготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной терке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить смесь на растительном масле, посолить.Фаршировать перец, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Состав:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров
4 луковицы,
1 морковь,
1 чашка растительного масла
1-1,5 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахары,
1-2 столовые ложки 70% уксуса
5-6 черных горошин перца , корень петрушки и петрушка по вкусу.

Приготовление:
У крупных перцев срезать шляпку, удалить косточки.Лук нашинковать, обжарить на масле до румяной корочки. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, всыпать сахар, соль, уксус, душистый перец, кипятить еще 10 минут. Петрушку нашинковать. Растительное масло прокипятить несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по банкам из расчета 2 столовые ложки. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, заправить смесью перцев.Разложить фаршированные перцы по банкам, залить кипящей томатной массой и простерилизовать: поллитровая — 55 минут, литровая — 65 минут. Свернуть.

Состав:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г лука
1,5 ч. Л. Молотой корицы
20-30 горошин черного перца,
4 ч. Л. Сахара.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт.лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 душистых горошин.

Приготовление:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, перемешать с корнями, посолить. Обжарить овощной фарш на растительном масле. Перец для фарша срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки. Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в емкость, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: все ингредиенты довести до кипения, остудить, процедить.Храните фаршированный перец холодным.

Зимний салат «Как будто свежий»

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука
100 г моркови
3 столовые ложки соли,
200 г сахара
1 чайная ложка 70% уксуса
300 г масла растительного
зелени — много.

Приготовление:
Все нарезать, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Перемешать и поставить на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.Заворачивать.

Плов овощной на зиму

Состав:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахара.

Приготовление:
Все измельчить, перемешать и варить на слабом огне 1 час. Постоянно помешивать, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Запечь перец в духовке. Остывшие фрукты плотно выложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели.После окончания брожения поставить на холод.

Перец острый, другой соленый

Состав:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнение:
1 литр воды
60 мл. 9% уксус
60 г соли.

Приготовление:
Перец измельчить на стебле, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, вишневыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать.Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долить рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для банок 4 1/2 литра:
1,5 кг острого перца,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки растительного масла,
250 г сахара
250 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить кипящей заливкой, закатать.

Перец острый на зиму

Ингредиенты на банку 700 грамм:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% -ного уксуса
1,5 столовые ложки Sahara,
2 зубчика.

Приготовление:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовьте рассол: вскипятите уксус с сахаром и водой.Перц залить в банку с кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Обжарить острый перец на сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла. Когда перец хорошенько обжарится и на нем образовалась пленка, его следует удалить. Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчите перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарить до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить измельченный перец и тушить, пока томатный сок не испарится.Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: можно взять столько же помидоров, сколько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Состав:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного масла растительного,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. Сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Приготовление:
Промойте перец и дайте ему высохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нашинковать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Обжарить перец на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перец стал немного черным. Перемешать жареный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованных банках. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Сверните, переверните.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумает о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму.Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в Интернете, но свой небольшой сборник рецептов я сделаю для вас. Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт уборки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут со мной согласиться, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей.Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине болгарский перец я чаще всего мариную на зиму.

Если вы еще не пробовали маринованный перец, значит, вы многое упускаете. И хотя на прилавках магазинов гораздо чаще встречаются другие маринованные овощи, никто не побеспокоит нас приготовить это удивительное блюдо и закуску самостоятельно.

Для маринованного болгарского перца вам понадобится:

• сладкий болгарский перец — 3 кг,
• уксус 9% — 1 стакан,
• сахар — 0.5 стаканов,
• соль — 2 столовые ложки
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 8-10 листочков,
• свежая петрушка — большой пучок,
• перец горошком — 1 чайная ложка,
• зубчик — 6-8 шт. .

Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец не будет иметь такого же вкуса. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для помещения в банки. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки маринованного перца.

Приготовление:

1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и разрежьте семена на сердцевину. Сделать это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положить кусочки перца, подождать, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не довести до кипения. Очень хорош маринованный перец, когда он немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Положить горячий, только что сваренный перец по банкам. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь мять или складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из кастрюли до самого края банки.В ней и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки на банках или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и отлично дополнит зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-нибудь впервые, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

• перец болгарский — 1 кг,
• мед — 4 столовые ложки,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• масло растительное — 3 чайные ложки,
• соль — 2 чайные ложки.
• горошин черного перца — 1 чайная ложка,
• семян кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, его может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

3. Плотно поместите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Лучше приготовить оставшийся перец по-другому, например сделать из него свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Пришло время приготовить маринад.Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяют медом.

6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

8. Затем закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они.Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

Нежная и острая маринованная закуска непременно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Перец кавказский маринованный в масле

А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда.Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и помидоров.Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате вам понадобится:

• болгарский перец — 5 кг,
• томатный несоленый сок — 3 литра,
• растительное масло — 1 стакан,
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 0.5 стаканов,
• уксуса 9% — 6 столовых ложек,
• специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть холодной водой, удалить косточки и хвостик. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус.Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

4. Горячие, свежевываренные перцы в томатном соке плотно уложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы сохранить его вкусно. Ну, например, мы его еще не зажарили.И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще обычного травления.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прикладывать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

• сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• горький перец — 1 стручок,
• уксус 9% — 0,3 стакана ,
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 столовая ложка с горкой,
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодые мелкие перцы. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком.Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а затем и уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам.Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный и проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Консервация болгарского перца несложная, но полезная. Вы увидите, домашние люди тоже скажут спасибо, когда вы подадите сладкий и мясистый болгарский перец.

Есть много полезных и вкусных рецептов консервирования перца на зиму. Предлагаем 5 самых простых, но безумно вкусных способов.

Болгарский перец, маринованный с чесноком

Состав: перец — 3 кг, чеснок — 2 зубчика в банке

Для маринада: вода — 1 литр, сахар — 1,5 столовых ложки, уксус — 0,5 столовых ложки, овощной масло — 2 ст.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад.Теперь перейдем к перцу. Тщательно вымойте и разрежьте на 4 части. Осторожно удалите семена и тушите в кипящем маринаде 5 минут. Если закрывать в поллитровые банки, то в каждом пакете по 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Соответственно, чем больше банка, тем больше чеснока.

Болгарский перец в томатном соке

Состав: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 0,75 ст. сахар, 2 ст. соль, 0,5 ст. уксус, 1,5 л томатного сока.

Приготовление:

Влить сок в миску, добавить соль, сахар и морковь. Варить 20 минут. Теперь перец нарезать соломкой вдоль и сложить в миску. Варить еще 30 минут. Добавьте уксус, разлейте по банкам и закатайте.

Перец болгарский маринованный по-немецки

Состав: 1 кг болгарского перца, 1 л воды, 0,5-0,7 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. масло растительное, 30-40 г соли.

Приготовление: Выберите для консервирования спелые, мясистые перцы.Вымойте, положите в кипяток на 3-4 минуты, охладите и снимите кожицу. Вырежьте семена и нарежьте полосками шириной 5-8 мм. Храните их плотно в банках. Мед растворить в кипятке, добавить уксус. Залить маринадом перец в банках. Сверху можно добавить немного масла. Его следует пастеризовать при температуре 90 С: литровая банка — около 15-20 минут, двухлитровая — около 30.

Болгарский перец, маринованный на сливочном масле

Состав: 1 кг сладкого перца, 60 г. растительного масла.

Для маринада: 1 л воды, 0,1-0,2 л уксуса, 50-60 г соли, 60-70 г сахара, 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа (до вкуса), растительное масло.

Приготовление:

Растительное масло кипятить 5-6 минут, затем разлить по горячим банкам. Перец помыть, нарезать косточки, еще раз промыть и разложить по банкам. Влить кипящий маринад и пастеризовать при 90С: поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

Болгарский перец в медовом маринаде

Состав: сладкий болгарский перец — 3 кг, вода — 0.7 л, соль — 0,5 столовой ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 150 г, мед — 150 г, масло подсолнечное — 1 стакан, душистый перец — 4 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Снова промыть. Теперь переходим к маринаду: в большую миску наливаем воду и доводим до кипения. Уже в кипящей воде сахар и соль, затем — мед, подсолнечное масло, душистый перец и уксус (в таком порядке). Доведите смесь до кипения и всыпьте в нее перец.Варить перец под закрытой крышкой 5-10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь разлить перец и маринад в горячие банки. Свернуть.

Заготовки из перца прекрасно подойдут в качестве гарнира к рыбе или мясу. Их также можно подавать в качестве закуски к следующему приему пищи.

Заготовки перца на зиму

Перцы запеченные в маринаде.

Перец болгарский помыть и протереть салфеткой. Поместите их на решетку и поставьте в духовку для запекания. Желательно под решетку поставить противень, чтобы на него стекал сок.Обычно этот процесс занимает около 20 минут. Температуру нужно выставить на уровне 200 градусов. Готовность также легко определить по румяной корочке. Ничего страшного, если местами горит. Запеченные плоды аккуратно сложите в полиэтиленовый пакет, перевяжите и поставьте на холод. За это время кожура хорошо намокнет и ее будет легко снимать. Через полчаса принесите пакет на кухню и очистите овощи. Укроп измельчить с базиликом, чеснок измельчить. Приготовьте маринад: смешайте пятую часть столовой ложки винного уксуса, перечный сок, 5 ст.л. оливковое масло,? семян кориандра, 1. ч. сахар и 0,5 ч. л. соли. Чистые банки простерилизуйте в духовке, фрукты сложите слоями, посыпьте зеленью и чесноком, по мере наполнения добавляйте маринад. Снимаем заготовку на морозе.

Как вам это нравится?

Заготовки перца — фото:

Салат закусочный.

Вымойте с 1 кг цветного перца. Смешайте ингредиенты для маринада 😕 литров воды, столовая ложка соли? Изобразительное искусство. уксусную кислоту и растительное масло, кипятить 5 минут.Овощи нашинковать соломкой, положить в маринад, оставить на десять минут, переложить в стерилизованные емкости, закрыть.

Заготовки перца на зиму: рецепты

Рецепт аджики.

Приготовить аджику: через мясорубку пропустить через мясорубку 200 г красных острых плодов и 500 г сладкого перца. Если не любите слишком острые блюда, добавьте яблоки или морковь. Зеленые помидоры вымыть 3,5 кг, разрезать пополам, смешать с аджикой, тушить на среднем огне, помешивая. Подготовьте емкости для консервации — они должны быть чистыми и простерилизованными.Тушить смесь до закипания на слабом огне. Обязательно перемешайте. Добавить измельченную зелень — петрушку и укроп, тушить еще минуту. Разложите салат по емкостям, перекрутите.

Вкусно получается. Обязательно запастись им в этом году.

Заготовки горького перца

Перец фаршированный.

Вам понадобится:

Чеснок
— базилик
— винный уксус белый — один литр
— оливки или каперсы
— тунец консервированный — 455 г
— острый перец — 30 шт.
— оливковое масло

Шаги приготовления:

Вылить уксус в кастрюлю, вскипятить, бросить перец, бланшировать 4 минуты, вынуть, дать высохнуть. Смешайте каперсы с тунцом. К каждому фрукту добавить фарш. Заливаем достаточно плотно. Разложить по емкостям, добавить немного чеснока, базилика, залить оливковым маслом. Хранить в прохладном и сухом месте не более шести месяцев.

Считать оригинальные заготовки описанными

Рецепт заготовок из перца

Состав:

Морковь — 20 г
— перец сладкий — 3 шт.
— корень петрушки — 10 шт.
— зелень петрушки — несколько веточек
— пастернак — 10 г
— масло растительное — столовая ложка

Для маринада:

Вода — 200 мл
— подсолнечное масло — 10 мл
— уксусная кислота — 200 мл
— соль — чайная ложка
— лаврушка
— морковь, лук — по? ПК.
— специи по вкусу

Приготовление:

Вымойте мясистые плоды, срежьте плодоножки, приколите стручки в нескольких местах. Отварить смесь воды и уксуса в равных частях, добавить лавровый лист, приправы, растительное масло.Добавьте к начинке лук и морковь. Обвалять плоды кипятком, подержать пять минут, вынуть. Остальные овощи очистить. Пастернак и корень петрушки, морковь нарезать кружочками. Нарежьте корень сельдерея соломкой.

Выложите овощи в стерилизованную банку, равномерно посыпьте каждый ряд солью. Влить маринадную заправку, влить 1 см растительного масла. Емкость плотно закрыть пергаментной бумагой, завязать и завинтить крышки. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

Заготовки на зиму из болгарского перца .

Лечо.

Вам понадобится:

Лук репчатый — 120 г
— вода — 2 ст. ложки
— соль — чайная ложка
— помидоры — 320 г
— сладкий красный перец — 520 г
— приправы по вкусу

Шаги приготовления:

Помидоры помыть, нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, мелко нарезать. Все соединить, перемешать, залить водой, лечо варить 20 минут.Выложить на чистые банки, закатать.

Рецепт капусты.

1 кг капусты нашинковать, посолить, залить 0,25 ст. уксус, выдержать 24 часа. Перцы очистить от плодоножки, бланшировать, залить капустой, разложить по банкам, добавить специи, лавровый лист, залить горячей начинкой. Затяните после стерилизации.

Заготовки из помидоров и перца на зиму .

Рецепт №1.

Удалить семена из 10 кг перца, положить внутрь половину измельченного чеснока, добавить 7 кг измельченных помидоров, разложить по банкам, залить рассолом, закатать после стерилизации.Для рассола понадобятся следующие компоненты:

Уксус — 1,35 л
— вода — 10,5 л
— соль — 8 ст. ложки
— сахарный песок — 6,5 ст.

Рецепт №2. Овощное рагу.

Емкости для консервирования тщательно вымыть с добавлением соды, простерилизовать. Варить шапки 5 минут. 2 кг баклажанов вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками 2 по 2 см. Посолить крупной солью, перемешать и оставить на 20 минут. Тщательно промойте.2 кг молодых кабачков промыть, вымыть, обрезать хвосты, нарезать кубиками. 1 кг очищенного перца нарезать соломкой. Очистить, вымыть по 1 кг луковицы и моркови. Помыть 1 кг помидоров, нарезать их дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, посолить, всыпать 200 г сахарного песка, размешать. Кастрюлю с салатом поставить на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Тушить на слабом огне 30 минут. Если тушеное мясо получилось слишком густым, добавьте? литров воды, добавить 100 мл уксуса, перемешать, тушить 5 минут.

Заготовки болгарского перца на зиму, рецепты .

Медовое лечо.

Вам понадобится:

Соль — 120 г
— сахарный песок — 1 стакан
— уксус — 120 мл
— перец горошком — 5 кг
— томатный сок — 2 литра
— лук репчатый — 6 шт.
— масло растительное — 200 г
— перец горький
— мед — 5 ст. ложек

Приготовление:

Приготовить маринад из меда, горького перца, растительного масла, соли, уксусной кислоты и помидоров.В кипящую начинку положить лук и перец болгарский, разрезанный на несколько частей. Добавить лук, нарезанный кольцами, варить, не переворачивая, 10 минут. Разлить по стерильным банкам. Залить горячим маринадом, лечо закатать медом.

Маринованные овощи с яблоками.

3 кг яблок и болгарского перца промыть, разрезать на четвертинки, очистить от семян. Приготовьте рассол из 4 литров воды, 800 г сахара и 320 мл уксуса. В кипящем рассоле по очереди бланшировать яблоки и перец, разложить по стерилизованным банкам, залить кипящей заливкой, укупорить.Если взять плоды разной спелости, то заготовка будет выглядеть красивее.

Лук маринованный с горьким перцем.

Возьмите 1 кг небольшого лука, очистите его, вымойте, дайте воде стечь. Выложите лук в подготовленные банки, всыпьте соль, специи, залейте начинкой из 100 мл уксуса и такого же количества воды. Банки закрыть пластиковыми крышками, хранить в прохладном месте.

Мы предложили вам огромное количество различных заготовок. Возможно, вам будет сложно сразу решить, какие из них приготовить этим летом.Попробуйте приготовить их несколько, всего несколько банок. В следующем году можно рассмотреть очередную партию интересных заготовок и т. Д.

Целый перец на зиму — простое и вкусное приготовление. Чаще всего делают заготовки из, но в целом даже вкуснее.

Известно, что консервирование неразрезанных плодов лучше сохраняет витамины и питательные вещества, чем нарезанные на кусочки и ломтики.

Сегодня собираем фрукты в банках на зиму, чтобы порадовать членов своей семьи.

Перец маринованный с семенами в томатном соке

Порадуйте своих близких вкусными фруктами в томатном соке, которые также можно использовать для супа и вторых блюд.

Состав:

• перец болгарский — 2,5 кг
• томатный сок — 2 литра
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 200 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 150 мл

Процедура:

1.Колоть перец целиком вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.

2. Откинуть несколько плодов на дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 минуты.

3. Таким образом, готовится 2,5 кг по весу для дальнейших этапов консервирования.

4. Томатный сок без косточек налить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и дать томатному соку закипеть, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

5. После этого добавьте уксус. Смешиваем.

6. В приготовленный томатный сок обмакнуть целые перцы и после закипания варить 10 минут.

7. Плоды раскладываем по стерильным банкам и сразу накрываем отварными крышками.

8. Затем добавьте томатный сок в каждую банку и закройте крышки ключом. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут.

9. В результате получили на зиму 5-литровые банки целых плодов с плодоножкой и семенами.Приятно поесть!

Отжать запеченный в духовке перец на зиму

Изучите рецепт жареного в духовке очищенного перца, который восхитителен и всем нравится.

Необходимые продукты:

• перец
• чеснок
• горошины черного перца
• горох кориандр
• 125 мл растительного масла
• На 1 литр сока потребуется: 40 г соли, 300 г сахара, уксус 6% — 200 мл (уксус 5% — 250 мл, уксус 9% — 140 мл)

Способ приготовления:

1.Промытый перец целиком смазать растительным маслом и выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекаем их при 200 градусах в духовке 20-25 минут. В большую духовку может войти 2-3 противня и процесс выпечки пойдет быстрее. Замените противень обжаренными фруктами.

2. Вынимаем противень из духовки и складываем плоды в пакет, пока они не остынут, чтобы они там потели и потом легко отделились кожицей. Можно поступить иначе — закрыть сверху противень фольгой.

3. Обвязываем пакет с собранными плодами. Ждем охлаждения. У нас есть 3 связанных мешка.

4. Во все банки нарезать 2 зубчика чеснока до дна, добавить 5 горошин черного перца и кориандр. Затем начинаем очищать перец от плодоножки и семян, одновременно снимая всю кожицу.

Приготовление начинки (маринад)

5. Во время очистки весь перец выделяет свой сок, который нам понадобится для дальнейшего заливки.Поэтому на чашку ставим большое сито и все работы по очистке проводим в глубине сита. Естественно, сок будет собираться в чашке.

6. Кожица плодов легко очищается, чего и следовало ожидать. Очищенный перец сложить в банки со специями и чесноком, немного придавить и накрыть крышкой.

7. Теперь откройте крышки и нарежьте по зубчику чеснока в каждую банку.

8. Получили 1,5 литра сока. А пока возьмем 1 литр и сделаем маринад, если мало, то доливаем, есть сок.Совет: если из фруктов не выделяется сок, используйте кипяченую воду.

9. Добавьте в сок соль, сахар, уксус и растительное масло. Ставим маринад на плиту и по мере закипания кипятим ровно 2 минуты и сразу разливаем по банкам.

10. Закройте банки крышками и поставьте в холодную духовку на 15 минут на 180 градусов.

11. По истечении времени выньте банки и закройте крышки ключом.

12. Банки переворачиваем и заворачиваем, ждем, пока они остынут, чтобы положить в них.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить жареный на зиму перец целиком с чесноком

Ознакомьтесь с интересным рецептом жареного перца в банках без стерилизации.

Если вы еще не делали такого рецепта, то обязательно попробуйте, ведь, вкусно!

Перец целиком для фарша — подготовка к зиме

Встречайте самый простой рецепт приготовления перцев для последующей фаршировки.

Для банки объемом 3 л потребуется:

• перец болгарский — 1,5 кг
• сахар — 100 г
• соль — 50 г
• уксус 9% — 80 мл
• специй: 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец

План мероприятий:

1. Удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. Положите лавровый лист и горох в чистую банку, затем залейте тщательно подготовленными фруктами.

3. Постепенно залейте кипятком банку с уложенными в нее перцами, чтобы она не лопнула.

4. Накройте емкость крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

5. Затем налейте воду в кастрюлю и сразу же всыпьте в нее сахар и соль. Ставим сковороду на огонь и доводим содержимое до кипения.

6. Дать маринаду закипеть 2 минуты и постепенно, понемногу вливать уксус, чтобы он не растекался. Доведите маринад до кипения и выключите огонь.

7. Горячий маринад налить в банку, в которой уже осели целые перцы из кипятка.Накрываем банку крышкой и закатываем ключом.

8. Заготовка на зиму в 3-х литровой банке готова.

Видео о том, как приготовить перец для фарша без уксуса

Ознакомьтесь с этим удивительным рецептом сбора перца, чтобы он оставался свежим.

Выбирайте рецепты, готовьте и ешьте на здоровье.

Утверждено The BEST Whole 30 — фаршированный перец

Каждый год в январе мы с мужем выполняем испытание Whole 30, и этот рецепт стал одним из наших любимых! Мы едим его и в другие месяцы, а не только во время соревнований :).Сделано из нашего регенеративного говяжьего фарша … этот рецепт простой и вкусный! Спасибо Мелиссе и Далласу Хартвиг ​​за этот удивительный рецепт!

Состав:

4 красных, желтых, оранжевых или зеленых перца (нам нравится сочетание)
3 столовые ложки кулинарного жира
1/4 стакана мелко нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока (или одна чайная ложка чесночного порошка)
4 листа капусты без стеблей, листья мелко нарезанные
1 фунт говяжьего фарша Richards Grassfed
2 столовые ложки томатной пасты
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки порошка чили (я обычно удваиваю это!)
1/2 чайной ложки соли (добавьте больше, если хотите)
1/2 чайной ложки черного перца
1 чашка мелко нарезанной мускатной тыквы (или любой другой зимней тыквы, сладкого картофеля, кабачка из желудей и т. Д.)

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Срежьте с болгарского перца верхушку и выбросьте сердцевину. Перцы выложить на подготовленный противень и запекать 9 минут. Отложить.

Растопите жир в большой сковороде. Когда жир станет горячим, добавить лук и варить до полупрозрачности около 2-3 минут. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте капусту и готовьте в течение одной минуты, не теряя силы. Добавьте фарш и готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой и перемешивая с овощами в течение 2-3 минут.Добавьте томатную пасту, тмин, порошок чили, соль и перец. Готовьте, пока мясо не подрумянится, около 7-9 минут. Добавьте кабачки и готовьте, пока кабачки не станут мягкими, примерно 2–3 минуты.

Равномерно распределите смесь мяса и кабачков между размягченными болгарскими перцами. Вернитесь в духовку и запекайте 10 минут, пока говядина не подрумянится!

Подавать с хлопьями красного перца, кинзой или другими свежими травами, которые вам нравятся! ММММММ Наслаждайтесь!

— Этот рецепт был адаптирован из поваренной книги Whole 30 my Melissa & Dallas Hartwig

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Обрезка перца для улучшения здоровья растений и урожайности

Споры о том, обрезать ли помидоры, кажется постоянной в мире садоводства. Есть миллион разных способов сделать это, и каждый клянется, что по-своему лучший. В результате об обрезке второй по популярности домашней садовой культуры — перца — всегда, кажется, забывают. Но знаете ли вы, что обрезка перца может принести много пользы? Я знаю множество садоводов, которые не подрезают растения перца, и это нормально, но есть много веских причин, по которым своевременная и стратегическая обрезка ваших перцев приносит большие дивиденды.

Причины обрезки растений перца

Как вы скоро узнаете, причины, по которым садовник должен обрезать растения перца, зависят от того, когда именно происходит обрезка. При правильном выборе времени правильная обрезка способствует получению сильных крепких стеблей, хорошему ветвлению, снижению воздействия болезней и вредителей, а также к быстрому и равномерному созреванию плодов, а также к повышению урожайности многих сортов перца.

Хотя обрезка перца не является обязательной на 100%, она может улучшить здоровье растения.

Нужна ли обрезка растений перца?

Так же, как помидоры, ответ — нет; в этом нет необходимости. Но есть ли в этом преимущества? Абсолютно. Вам нужно обрезать растения перца, чтобы получить хороший урожай? Конечно нет. Но после того, как вы усовершенствуете описанные ниже методы обрезки, нет сомнений в том, что обрезка растений перца дает множество преимуществ, благодаря которым она стоит вашего времени и энергии.

Правильная обрезка не составит труда, если вы сосредоточитесь на лучших техниках и правильном времени.

Когда обрезать перец

Существует три основных сезона обрезки перца, и какой способ обрезки следует использовать, зависит от сезона. Три основных сезона обрезки перца: ранний, средний и поздний. Давайте обсудим каждый из этих трех периодов обрезки перца и конкретные методы, которые следует использовать в каждом временном интервале.

Обрезка перца раннеспелого

Основными целями обрезки растений перца в начале сезона являются:
• улучшение ветвления растений
• стимулирование хорошего роста корней
• обеспечение хорошей циркуляции воздуха

Вот три основных способа обрезки перца в начале сезона.

1. Отрежьте точку роста, чтобы улучшить ветвление

Обрезайте основную точку роста, когда растения очень маленькие. На стадии пересадки просто удалите верхние от ½ до 1 дюйма прироста до набора листьев. Прищипывание или обрезка центральной точки роста молодого растения способствует ветвлению и кустистому росту. Это особенно важно для мелкоплодных сортов, у которых обычно много ветвлений. Примерами могут служить шишито, тайское остро, хабанеро, рыба, перец халапеньо и многие другие.

Этот метод обрезки растений перца менее важен для болгарского перца, поблано, кубанеллы и других крупноплодных сортов, которые естественным образом вырастают в большое Y-образное растение. Фактически, удаление точки роста может задержать рост крупноплодных сортов. Однако для мелкоплодных сортов удаление центральной точки роста в начале сезона приводит к более высокой урожайности, поскольку это способствует большему разветвлению и более густому растению с большим количеством цветов.

Обрезка или прищипывание пересаженного растения молодого перца улучшает ветвление у многих сортов.

2. Удалите ранние цветки перца, чтобы укрепить корни

Обрежьте несколько первых цветков, чтобы улучшить рост корней. Может показаться нелогичным убирать цветы, если вы хотите много перца, но при высаживании молодых пересадок перца в сад вы хотите, чтобы растения сначала сосредоточились на создании прочной и разветвленной корневой системы, прежде чем они будут вкладывать энергию в производство цветов и растений. фрукты. Обрезка растений перца путем простого срезания любых цветков, которые образуются в течение первых 2–3 недель после посадки пересадки перца, является отличным методом для быстрого укоренения растений.Если на ваших растениях уже есть цветы, когда вы покупаете их в питомнике, удалите цветы перед посадкой.

Срезание первых цветков с растений перца позволяет растениям развить более обширную корневую систему на ранних этапах роста.

3. Обрежьте лишние боковые побеги для хорошей циркуляции воздуха

Обрезайте молодые растения перца до нескольких основных стеблей в начале сезона , чтобы открыть растение и стимулировать движение воздуха. Этот метод обрезки растений перца ограничивает болезнь и увеличивает количество солнечного света, попадающего внутрь растения.Поскольку грибковые заболевания развиваются во влажных условиях, обрезка лишних боковых побегов — особенно тех, которые образовались очень низко на растении, — поддерживает движение воздуха и помогает листве быстро высохнуть после дождя.

Удалите крупные боковые побеги с молодых растений перца, чтобы получить сильный и крепкий основной стебель.

Среднеспелая обрезка растений перца

Основными целями летней обрезки перца являются:
• защита от вредителей
• ограничение болезней
• предотвращение перегрузки растений листвой

Вот три основных способа обрезки перца в середине сезона.

1. Обрезка растений перца для борьбы с вредителями означает удаление самых нижних листьев

Обрежьте самые нижние листья, чтобы уберечь их от наземных вредителей. Слизни, улитки и другие вредители считают листву перца восхитительной. Когда листья перца касаются почвы или оказываются очень близко к земле, этим вредителям перца легче получить доступ к любимому источнику пищи. Используйте острую пару машинок для стрижки, чтобы обрезать все самые нижние листья с растений перца, пока самые низкие 6-8 дюймов стебля не станут безлистными.

Удаление листьев, соприкасающихся с почвой или мульчей, ограничивает урон от слизней, улиток и других наземных вредителей.

2. Чернослив для предотвращения болезней перца и ограничения их распространения

Обрежьте все поврежденные листья, чтобы предотвратить распространение болезней, и удалите все листья, контактирующие с почвой, чтобы предотвратить почвенные заболевания. Грибковые заболевания быстро передаются от листа к листу. Обрезка растений перца для удаления желтых, пятнистых или гнилых листьев на еженедельной основе имеет большое значение для ограничения грибковых заболеваний, характерных для перца.Вы также должны обрезать все листья или ветви, непосредственно контактирующие с почвой, даже если они находятся выше на растениях и выгибаются вниз, чтобы касаться почвы.

Обрежьте все листья, на которых есть признаки возможных грибковых заболеваний или те, которые непосредственно контактируют с почвой.

3. Обрежьте побеги, чтобы растение получилось хорошо

Удалите побеги с крупноплодных сортов перца, чтобы обеспечить хорошую общую форму растения . Крупноплодные перцы, такие как болгарский и другие, перечисленные выше, имеют естественную Y-образную форму роста.Я рекомендую обрезать все присоски, которые угрожают этой естественной форме (присоски — это маленькие побеги, которые вырастают из узлов, где листья встречаются со стеблями). Если оставить присоски для роста, растение станет очень тяжелым, и оно тратит много энергии на рост листьев и стеблей, вместо того, чтобы сосредоточиться на выращивании фруктов. Однако НЕ следует удалять присоски и боковые побеги с мелкоплодных перцев, которые имеют более густой характер. Для этих сортов чем больше у вас будет побегов, тем больше плодов вы сможете собрать.

Присоски — это маленькие побеги, которые развиваются там, где листья встречаются со стеблями. Вы можете отщипнуть или обрезать их у крупноплодных сортов, но оставьте их в покое на перцах, которые образуют много более мелких плодов.

Способы обрезки растений перца в конце сезона

Основные цели обрезки перца в конце сезона:
• ускорить «окраску» перца
• заставить фрукты созреть до наступления морозов

Вот два основных способа обрезки перца к концу сезона.

1. Обрежьте лишние листья, чтобы солнечный свет достигал развивающихся плодов

Обрезка перца для удаления листьев или веток, непосредственно нависающих над плодами. в конце сезона подвергает перец максимальному воздействию солнечного света и ускоряет достижение зрелого цвета. Хотя вы можете есть весь перец, когда он зеленый, многие виды перца должны созреть до более яркого цвета, что лучше привлекает млекопитающих и птиц, которые едят и рассеивают семена.Часто они становятся лучше на вкус, когда они полностью окрасились. Многие (но не все) разновидности красного, оранжевого, желтого и даже фиолетового перца необходимо оставить на растениях надолго, прежде чем они приобретут насыщенный цвет. У других сортов яркая окраска проявляется даже в незрелых плодах. Если вы выращиваете перец, которому нужно «окрасить», обрезка нависающих листьев ускоряет процесс.

В конце сезона обрежьте все листья, нависающие над плодами, чтобы они покраснели до конца сезона.

2. Растения топпинга заставляют перец быстрее созревать и созревать до своего полного размера и цвета

Чтобы высадить растения перца, обрежьте все точки роста примерно за 3–4 недели до появления первых ожидаемых заморозков. Это заставляет все оставшиеся перцы созреть и развить свой полный цвет. Используйте секатор, чтобы обрезать верхние 3–6 дюймов каждой ветки и боковых побегов. Также удалите все цветы и незрелые плоды, которые определенно не созреют до наступления заморозков.Это заставляет растение направить свою энергию на процесс созревания. Это самый простой способ заставить фрукты «раскраситься» до наступления заморозков.

Ближе к концу вегетационного периода положите сверху свои растения перца, чтобы фрукты приобрели полный цвет и аромат.

Еще несколько советов по обрезке растений перца

Как видите, эти 3 способа обрезки перца в начале сезона, 3 в середине и 2 в конце сезона позволяют получить более здоровые растения и повысить урожайность. Независимо от того, какие из них вы решите сделать в своем саду, вот еще несколько вещей, о которых следует подумать, когда вы думаете о том, как обрезать растения перца.

• Всегда проверяйте чистоту секатора. Поскольку болезнь может распространяться на оборудование, опрыскайте секаторы аэрозольным дезинфицирующим средством (например, этим или этим) или окуните их в 10% раствор отбеливателя перед использованием.
• Всегда обрезайте в засушливый день. Споры грибов любят попадать в растения через раны после обрезки. Еще они любят влагу.Обрезку производите, когда в прогнозе нет дождя, а растения сухие.
• Всегда выбрасывайте больную листву в мусор, а не в компост.
• Всегда надевайте перчатки при обрезке, если вы курите. Перцы восприимчивы к вирусу табачной мозаики, который может легко распространиться из рук курильщика сигарет в раны после обрезки. Растения, зараженные этим вирусом, необходимо уничтожить.

Правильно подрезайте перец в эти три ключевых сезона. Ваши растения окупятся здоровым ростом и высокими урожаями.

Чтобы узнать больше о выращивании перца и других овощей, ознакомьтесь с этими замечательными статьями:
• Рыбный перец: живая семейная реликвия
• Обрезка побегов томатов
• Выращивание острого перца
• Как справиться с гнилью на концах цветков перца
• Запуск патио огорода

Обрезали ли вы растения перца? Мы будем рады узнать о вашем опыте в разделе комментариев ниже.