Редакторы. 15 — Последнее обновление. 46 дней назад – Пользователи. 5

11 лучших советов по приготовлению лазаньи: полное руководство по приготовлению лазаньи, которое вы когда-либо хотели знать

Лазанья — это классическое блюдо, которое идеально подходит для семей и больших компаний. На самом деле, это одно из самых популярных блюд в Америке! Все, что вам нужно, чтобы приготовить это вкусное блюдо, — это лапша, сыр, мясной соус и любые другие начинки, которые вы хотите добавить.

Однако лазанья может быть сложной, если вы не уверены, что именно нужно для ее приготовления. Кроме того, даже больше, чем список ингредиентов, это то, как вы обращаетесь с ингредиентами…

Вот почему мы хотим предоставить лучшие советы по каждому вопросу о лазанье, который у вас когда-либо возникал. Если вы хотите приготовить лазанью как профессионал, продолжайте читать, чтобы узнать ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о лазанье.

Сушеная лапша для лазаньи готовится от 11 до 15 минут. Время приготовления лучше сократить вдвое, чтобы они не размокли от запекания в духовке. Используйте кастрюлю, в которую можно поместить листы лазаньи по длине, чтобы они готовились равномерно. Затем слейте воду с лапши и положите ее на твердую поверхность (например, на большую разделочную доску) рядом, пока она еще теплая. Держите их плоскими и не перекрывайте лапшу, чтобы с ней было легче обращаться после того, как она остынет.

Общее эмпирическое правило приготовления лапши для лазаньи заключается в том, что на каждый квадратный/прямоугольный дюйм в кастрюле уходит около одной минуты. Если вы следуете рецепту, следуйте тому времени, которое они рекомендуют в своих инструкциях. Просто имейте в виду, что это может варьироваться в зависимости от того, какой тип лапши вы используете и насколько она тонкая или толстая. Например, если у вас более толстая лапша с большей массой, то она будет готовиться дольше, чем более тонкая менее плотная.

Вы также должны убедиться, что лапша находится в состоянии al dente, чтобы она не размокла во время запекания в духовке. Если вы используете готовую к духовке лапшу для лазаньи, это не проблема. Прочтите раздел № 3, если вы используете лапшу для лазаньи, готовую к духовке или не требующую варки.

Есть 2 метода, которые вы можете использовать, если у вас есть обычная лапша для лазаньи, но вы не хотите ее варить.

Первый способ – замачивание лапши для лазаньи. Просто наполните форму для запекания горячей водой из-под крана и оставьте там лапшу примерно на 30 минут. Мы рекомендуем дать лапше пропитаться, пока готовятся остальные ингредиенты для лазаньи.

Метод 2 ^и заключается в том, что обычную лапшу для лазаньи кладут прямо в слоеную лазанью, следя за тем, чтобы соус или рикотта касались обеих сторон и каждого дюйма лапши. Чтобы убедиться, что этот метод работает должным образом, не стесняйтесь добавлять больше жидкости в соус, так как она будет впитываться лапшой во время процесса выпечки.

Чтобы увидеть наш рецепт для этого метода, ознакомьтесь с нашим рецептом лазаньи без варки лапши.

Готовая в духовке лапша для лазаньи сократит время приготовления и станет отличной альтернативой традиционной лапше для лазаньи, при этом она не менее вкусна. Имейте в виду, что лапшу, готовую к духовке, не следует класть внахлест, а класть рядом ровным слоем, чтобы она прожарилась до конца. Вы всегда можете добавить немного больше соуса, чем обычно, чтобы обеспечить достаточное количество жидкости для размягчения лапши.

Попробуйте нашу любимую марку здесь.

Несмотря на то, что не требующую варки лапшу не нужно варить при добавлении в лазанью, вам может понадобиться варить ее для других целей (например, для приготовления рулетов из лазаньи). Их все еще можно варить, но имейте в виду, что для этого потребуется гораздо меньше времени, чем для обычной лапши для лазаньи. Количество необходимого времени может варьироваться в зависимости от размера и толщины листов, но мы рекомендуем 3-5 минут и проверяем на протяжении всего процесса.

Если вы варите лапшу для лазаньи, вы можете добавить в кипящую воду немного оливкового масла перед тем, как положить в нее лапшу. Это придаст лапше скользкий блеск и предотвратит ее прилипание друг к другу.

В дополнение к этому убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы макароны могли свободно перемещаться и не прилипали друг к другу во время процесса варки.

Если вы не варите лапшу, убедитесь, что в соусе достаточно жидкости, чтобы лапша не слипалась.

Чтобы у вас было достаточно места для всех слоев, необходимо иметь под рукой лоток размером 9 х 13 дюймов и глубиной не менее 3 дюймов. Сборка этого блюда — дело любви, поэтому вот лучший способ выложить лазанью слоями. Начните со слоя соуса, а затем лапши, которые перекрывают друг друга примерно на дюйм. Затем добавьте слой мяса, а затем рикотту. Сделайте эти четыре слоя еще раз (в том же порядке) и добавьте последний слой лапши, весь оставшийся соус и слой плавленого сыра, такого как моцарелла, чтобы закончить.

И помните: «Если слоев меньше трех, это, вероятно, не лазанья», — говорит Крис Марокко, старший редактор Bon Appetit.

В духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (примерно 175 градусов по Цельсию) лазанья будет готова через 30 минут. Если вам нужно ускорить процесс приготовления, вы можете поднять температуру до 375 градусов, но будьте осторожны, чтобы не перепечь лазанью. Оптимальная температура составляет 350 градусов, поэтому в большинстве случаев мы не рекомендуем более высокую температуру духовки.

Стеклянные формы для выпечки идеально подходят для лазаньи, поскольку они менее склонны к прилипанию и готовятся более равномерно, чем металлические формы. Мясо и лапшу следует готовить заранее, независимо от того, какую сковороду вы выберете.

Если вы используете металлическую форму для выпечки, помните, что металл нагревается быстрее, чем стекло, поэтому вам нужно будет проверить, чтобы верх не подрумянился слишком быстро. Если это так, положите оловянную фольгу поверх блюда до последних 5 минут.

Оставшуюся лазанью всегда следует разогревать в духовке. Микроволновая печь просто не справляется с этим, поэтому сделайте себе одолжение и разогрейте лазанью рекомендуемым способом. Разогрейте духовку до 350 градусов и накройте блюдо фольгой. Готовьте около 20 минут или пока соус не начнет пузыриться по краям, а сыр не расплавится.

В размороженном состоянии время приготовления составляет около одного часа при температуре около 375–400 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что замороженная твердая лазанья все время покрыта оловянной фольгой. Не нарезайте запеченную лазанью, если она горячая, иначе сыр расплавится, и вы получите большой беспорядок. Вместо этого дайте ему остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Можно приготовить лазанью прямо из морозильной камеры в духовку, но для полного запекания требуется в среднем 1,5 часа при температуре от 375 до 400 градусов по Фаренгейту.

Приготовление идеальной лазаньи — это искусство, которое требует практики. Но даже тренировочные лазаньи можно есть. Надеемся, вы не откажетесь от приготовления домашней лазаньи. Много рук облегчают работу, поэтому попросите своих друзей и семью помочь вам собрать это вкусное блюдо из макарон для вашей следующей большой встречи.

Если вам нравится этот пост, мы думаем, вам понравится наш пост о лучших замороженных лазаньях.

Как варить листы для лазаньи

Идеальная лазанья — это та, которая правильно сварена и запечена. И, как и во всем остальном в итальянской кухне, в этом есть своя хитрость.

Листы для лазаньи готовятся немного иначе, чем другие макароны. Если вы воспользуетесь нашим советом по приготовлению лапши для спагетти и примените его, например, к листам лазаньи, вы получите сомнительное блюдо, которое, вероятно, так и останется несъеденным.

Чтобы помочь вам понять это, давайте поговорим о правильной технике, а также о том, что можно и чего нельзя делать при варке листов лазаньи.

Пошаговая инструкция по приготовлению листов лазаньи, объяснение

Приготовление листов лазаньи состоит из двух этапов: кипячение и промывка . Вот как они поступают.

Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте листы:

Наполните большую кастрюлю водой и щедро посолите. Используйте 1 галлон (1,2 литра) воды, чтобы отварить 1 фунт (450 граммов) листов лазаньи. На каждый литр воды добавьте 1-2 столовые ложки соли.

Поставьте кастрюлю на плиту, зажгите горелку и включите огонь до максимума. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего, добавьте листы лазаньи и быстро перемешайте.

В курсе Ultimate Cookery от Гордона Рамзи британский шеф-повар, обладатель нескольких звезд Мишлен, рекомендует осторожно наклонять противень из стороны в сторону, когда вы кладете листы лазаньи, чтобы они не слипались.

Варите листы лазаньи на медленном огне до состояния al dente:

Листы лазаньи варите на медленном огне до состояния al dente, то есть слегка недожаренных. Помните, что они впитают часть соуса и продолжат готовиться в духовке, и вы не хотите, чтобы они переварились, так как ваша лазанья не сможет держать форму.

Листы лазаньи со шпинатом готовятся за 15–30 секунд; свежие листы лазаньи готовятся за 1–2 минуты; высушенные листы лазаньи готовятся до состояния al dente за 3–4 минуты, а до полной готовности — за 5–6 минут.

(В случае сомнений обратитесь к инструкции по приготовлению на обратной стороне упаковки.)

В той же книге, которая должна быть на книжной полке у каждого домашнего повара, Рамзи пишет о том, как лучше всего узнать, готовы ли листы для лазаньи. . Вытащите лист и прижмите его пальцами, инструктирует он. Если вы чувствуете, что ваши пальцы встречаются посередине, дело сделано.

Слейте воду и высушите листы, затем выложите слои лазаньи:

Слейте воду с листов лазаньи, промойте их под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и высушите их как можно лучше. Как только с них перестанет капать вода, их можно использовать для выкладывания слоями лазаньи в форму для запекания.

Избегайте этих ошибок при приготовлении лазаньи

Приготовление листов лазаньи — это повторное увлажнение и ароматизация их. Кипящая вода позаботится о регидратации, а соль в воде позаботится о вкусе.

Переваривание макарон:

Если вы будете варить листы лазаньи слишком долго, оставите их в воде после приготовления или забудете остудить под проточной водой, вы рискуете их переварить. Переваренные листы лазаньи становятся мягкими и не могут держать форму, что портит идеально приготовленное блюдо для лазаньи.

Не посолить воду:

Если воду не посолить, листы лазаньи будут пресными на вкус. Вы не можете компенсировать это, даже если ваша начинка для лазаньи восхитительно вкусная.

Избегайте этих двух ошибок, и вы приготовите лазанью, как итальянская бабушка.

Как сварить лапшу для лазаньи, чтобы она не слипалась

Многие непрофессиональные повара, такие как вы и я, жалуются, что их лапша для лазаньи прилипает во время приготовления. Это проблема, потому что может быть проблематично их отклеить. Иногда, когда вы пытаетесь их расклеить, вы можете безнадежно разорвать их.

Чтобы лапша для лазаньи не слипалась, отварите ее в большой кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Когда вы погружаете лапшу в воду, быстро перемешайте ее, затем снимите кастрюлю с плиты и осторожно вращайте ее взад-вперед в течение нескольких секунд.

Масло в воду добавлять не нужно. На самом деле это может привести к обратным результатам: лапша покроется маслом и не сможет впитать и удержать соус во время запекания.

Как варить листы лазаньи, не ломая их

Если вы продолжаете ломать листы лазаньи, когда кладете их в кастрюлю, возможно, вы погружаете их в воду неправильно. Хорошая новость заключается в том, что все зависит от техники, а технику очень легко исправить. Так давайте поможем вам это исправить!

Держите листы лазаньи вертикально и медленно погружайте их в воду, ожидая, пока конец, который уже находится под водой, размякнет. Если вы попытаетесь поместить их в воду горизонтально, пузырьки могут привести к тому, что твердая лапша сломается еще до того, как она начнет готовиться.

Это особенно важно для сухих макарон, потому что они жесткие. (Напротив, свежая паста мягче, и вам не нужно быть осторожным, опуская ее в воду.)

Вам обязательно нужно варить лапшу для лазаньи?

Большинство видов лапши для лазаньи нужно недолго варить в подсоленной воде.