Как мариновать скумбрию для мангала: Скумбрия в фольге на углях

Содержание

Скумбрия в фольге на костре или решетке: рецепты, выбор маринада

Ни один отдых на природе не проходит без приготовления вкусных, сочных и ароматных блюд на костре. Отличной альтернативой привычным шашлыкам из свинины может стать запеченная скумбрия. Это один из наиболее популярных видов рыбы, отличающийся нежным, насыщенным вкусом и простотой приготовления. Скумбрия на костре в фольге может запекаться с сыром, грибами, овощами – блюдо получается сытным, вкусным и полезным.

Основные правила приготовления

Мясо скумбрии отличается мягким, деликатным вкусом и сочностью, но его можно испортить неправильным приготовлением. Поэтому очень важно помнить некоторые правила:

  • В случае использования замороженной тушки ее обязательно нужно заранее разморозить, удалить голову, внутренности и плавники.
  • Рыбу обязательно нужно зачистить от черной пленки в брюшке, так как она придает мясу неприятный горький привкус и полностью испортит блюдо.
  • Рыбу нужно мариновать не более 30-45 минут, в противном случае ее мясо станет слишком мягким и просто распадется.

Время приготовления скумбрии на решетке в фольге зависит от величины тушки, а также добавляемых ингредиентов – грибов, картофеля и других овощей. В среднем рыба обжаривается 25-35 минут.

Выбор маринада для скумбрии

Для того чтобы приготовить нежную, сочную и вкусную скумбрию в фольге, ее нужно предварительно замариновать. Классический рецепт маринада для рыбы – свежевыжатый сок из лимона с солью, молотым перцем и другими ароматными пряностями.

Также можно добавлять измельченные чесночные зубчики, рубленый репчатый лук – они придадут вкусу скумбрии пикантность.

Варианты маринадов:

  • Свежий сок лимона, измельченный чеснок, молотый кориандр.
  • Майонез, рубленый чесночные дольки, черный молотый перец.
  • Сметана, рубленая зелень петрушки.
  • Соевый соус, тертый имбирь, рубленые чесночные зубчики.
  • Майонез, горчица, измельченная зелень петрушки, кинзы или укропа.
  • Белое вино, свежевыжатый сок лимона, белый лук или порей.

Перед поездкой на природу рыбу нужно подготовить – тщательно помыть под проточной водой, удалить голову, жабры, внутренности. Некоторые кулинары удаляют и хвост. Острым лезвием ножа следует сделать разрез вдоль хребта скумбрии, отделить позвоночник с костями и плавниками.

Скумбрия с лимоном

Скумбрия, запеченная с лимоном – это один из самых легких и простых рецептов. Для его приготовления потребуется минимум времени и продуктов. Вкус рыбы приобретает легкую, приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • небольшие тушки скумбрии – 5-6 шт;
  • лимоны – 4 шт;
  • репчатые луковицы – 3-5 шт;
  • сметана – 7 ст. л;
  • приправа к рыбе – 50-60 г;
  • масло оливковое, соль.

На чисто вымытых и высушенных тушках скумбрии нужно сделать несколько глубоких поперечных надрезов, натереть рыбу смесью из соли и приправы, полить свежим цитрусовым соком. В надрезы следует вложить лимонные дольки, тушки нафаршировать рубленым репчатым луком и оставить для маринования на полчаса.

Замаринованную скумбрию нужно густо смазать сметаной, завернуть в лист фольги и обжаривать над костром по 14-16 минут с каждой стороны. Подавать к столу с ломтиками свежего лимона.


Скумбрию в фольге можно запекать как цельной тушкой, так и кусками

В сметано-горчичном маринаде

Скумбрия в пикантном сметано-горчичном маринаде – это популярный рецепт приготовления рыбки с умеренно пряным, мягким вкусом. За счет сметаны мясо остается нежным и сочным, а горчица придает необычные острые нотки.

Ингредиенты:

  • тушки скумбрии – 3 шт;
  • горчица – 3 ст. л;
  • сметана – 3 ст. л;
  • лимоны – 1 шт;
  • свежая петрушка – пучок;
  • оливковое масло, соль, смесь молотых перцев.

Скумбрию необходимо помыть, очистить от внутренностей, натереть составом из соли и перца, а затем полить свежевыжатым лимонным соком и оставить для пропитывания на 25 минут. Зелень петрушки следует порубить, сметану смешать с горчицей.

Каждую тушку необходимо смазать сметано-горчичным соусом, брюшко нафаршировать рубленой петрушкой, завернуть в лист фольги и оставить на полчаса. После этого скумбрию можно выложить на решетку и обжарить над костром 25-30 минут.


Перед фаршированием тушку нужно зачистить от внутренностей и черных пленок

В чесночном маринаде

Этот рецепт приготовления скумбрии в фольге подойдет любителям острых, пикантных блюд. Количество чеснока можно варьировать самостоятельно в зависимости от желаемой остроты рыбы.

Ингредиенты:

  • тушки рыбы – 4 шт;
  • дольки чеснока – 6 шт;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • молотая паприка – 2 ч. л;
  • кориандр, соль.

В первую очередь нужно приготовить маринад. Для этого чесночные зубчики следует пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, пряностями, посолить.

Тушки скумбрии необходимо залить приготовленным маринадом и отправить в холодильник на час. После этого завернуть каждую рыбку в лист фольги и обжарить над костром 28-30 минут.


Рыбу нужно плотно заворачивать в фольгу, чтобы не вытекал сок

В майонезно-горчичном маринаде

Для маринования скумбрии перед запеканием на костре во многих рецептах используется майонез. Он размягчает волокна мяса, делая его удивительно сочным и нежным, а горчица в составе соуса придает приятную пикантность.

Ингредиенты:

  • небольшие тушки скумбрии – 6 шт;
  • майонез – 6-7 ст. л;
  • горчица – 8 ст. л;
  • репчатые луковицы – 3 шт;
  • зелень укропа и петрушки – 2 пучка;
  • подсолнечное масло – 50-70 мл;
  • приправа к рыбе.

Для приготовления маринада нужно перемешать майонез с горчицей, рубленым луком, измельченной зеленью и пряностями. Тушки обильно смазать соусом, оставить на 35-45 минут, после чего завернуть в лист фольги и готовьте на решетке около 30-35 минут.

С соевым соусом и имбирем

Любителям азиатских блюд обязательно понравится пикантная скумбрия, замаринованная в соевом соусе с добавлением тертого или молотого имбирного корня. Оригинальность блюда отлично подчеркивают специи и пряный чеснок.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт;
  • соевый соус – 400 мл;
  • измельченный корень имбиря – 2 ст. л;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • чесночные дольки – 5 шт;
  • смесь молотых перцев.

Тушки скумбрии следует натереть солью и смесью молотых перцев, взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и полить соевым соусом. Рыба должна мариноваться не менее 35-40 минут, после чего ее фаршируют рубленым репчатым луком и чесноком, заворачивают в лист фольги и запекают около получаса.


Время обжаривания скумбрии – не больше 35-40 минут

С баклажанами, помидорами и болгарским перцем

Скумбрия на костре на решетке, запеченная с овощами – это полноценный, вкусный и диетический обед для всей семьи. Овощи можно использовать любые, на свое усмотрение – кабачки, цуккини, картофель. Благодаря запеканию в фольге овощи сохраняют сок, а рыба становится мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • тушки скумбрии – 4 шт;
  • сметана – 1 ст;
  • помидоры – 4 шт;
  • баклажаны – 4 шт;
  • сладкий салатный перец – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • соль, пряности.

Рыбу натереть солью, ароматными пряностями и рубленым чесноком. Все овощи следует помыть, обсушить и порезать маленькими кубиками. Тушки выложить на фольгу и нафаршировать брюшко овощной смесью, сверху прикрыть вторым листиком фольги, плотно завернуть и запечь 35-40 минут на решетке.


Для сочности мяса дольки лимона нужно вставить в надрезы на рыбе

С картофелем и укропом

Нежное мясо скумбрии отлично сочетается с запеченным картофелем, ароматным укропом и репчатым луком. Блюдо получается вкусным, аппетитным и одновременно низкокалорийным, поэтому такая рыбка не нанесет никакого вреда фигуре.

Ингредиенты:

  • тушки скумбрии – 4 шт;
  • картофель – 8-9 шт;
  • репчатые луковицы – 4 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • укроп – 1 пучок;
  • пряности, соль.

Скумбрию нужно посолить, приправить специями, полить свежевыжатым лимонным соком и оставить для маринования на 25 минут. Картофель следует очистить, порезать мелкими кубиками и смешать с рубленым укропом, репчатым луком и пряностями.

Рыбу необходимо нафаршировать приготовленной начинкой, выложить на фольгу вместе с оставшейся начинкой. Поверх скумбрии можно разложить тонкие лимонные дольки. Затем плотно завернуть и жарить над костром 35-45 минут, до готовности картофеля.


Зелень петрушки и укропа придает рыбе насыщенный пряный вкус

С красным вином и дижонской горчицей

Классическим маринадом к рыбе считается белое сухое или полусухое вино, но в этом рецепте используется красное. Оно сделает вкус рыбы более насыщенным, а дижонская горчица сделает корочку аппетитной и румяной.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт;
  • сухое красное вино – 6 ст. л;
  • дижонская горчица – 2-3 ст. л;
  • зелень укропа – 2-3 пучка;
  • молотый розмарин – по вкусу;
  • соль, перец молотый.

Тушки скумбрии нужно посыпать соль и пряности, натереть ее изнутри также, залить сухим красным вином, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить для маринования на час. Готовую рыбку следует плотно нафаршировать рубленым укропом, завернуть в кусок фольги и обжаривать над костром 25-35 минут, не забывая переворачивать ее с разных сторон.


При использовании розмарина нужно быть осторожным – слишком большое количество «перебьет» вкус рыбы

Фаршированная скумбрия в фольге

Фаршированная скумбрия имеет необычный вкус благодаря приготовлению на костре. Мясо полностью пропитывается соками, выделяющимися во время обжаривания, приобретает мягкость, нежность и сочность.

Ингредиенты:

  • тушки рыбы – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • вареные яйца – 4 шт;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • лимонный сок и соевый соус – по 50 мл;
  • соль, прованские травы.

Рыбу нужно подготовить – полить ее смесью из свежего лимонного сока и соевого соуса, оставить на полчаса в холодильнике. Морковь и вареные яйца следует натереть на терке, смешать с рубленой петрушкой.

Замаринованную скумбрию необходимо нафаршировать приготовленной начинкой, упаковать в фольгу и обжаривать на решетке над костром по 15-18 минут с каждой стороны.

При желании отварные яйца можно заменить твердым сыром, оливками, шампиньонами или любыми овощами по своему вкусу.

С сыром и овощами

Скумбрия в сочетании с твердым сыром и ароматными, запеченными овощами – это сытное, вкусное блюдо, которое очень легко и просто готовится. Всего 40 минут – и ваши гости будут в восторге.


Чтобы мясо скумбрии не распадалось во время жарки его нужно мариновать не дольше 45 минут

Ингредиенты:

  • тушки скумбрии – 2 шт;
  • твердый сыр – 200 г;
  • картофель – 1,4-1,5 кг;
  • морковь – 2 шт;
  • майонез – 300 г;
  • зелень укропа или петрушки – 2 пучка;
  • орегано, розмарин, молотый перец – по 1 ч. л.

Картофель и морковь нужно очистить, порезать небольшими кубиками, сыр измельчить на терке. Рыбу смазать солью, пряностями и майонезом, оставить на полчаса.

На лист фольги следует выложить нарезанные овощи, посыпать сыром, сверху уложить скумбрию и нафаршировать ее оставшимися овощами с сыром. Рыбу нужно смазать майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, завернуть лист и запекать на решетке на протяжении 35-40 минут.

Скумбрия, запеченная в фольге на костре – это универсальное блюдо, которое получается невероятно нежным, сочным и аппетитным. Оригинальные и интересные рецепты позволяют готовить ароматную рыбу с различными гарнирами, экспериментировать с ее вкусом, делать его более ярким и пикантным.

Филе скумбрии на решётке рецепт с фото, приготовить филе скумбрии на мангале на Webspoon.ru

Готовим филе скумбрии на решётке

Рыбка получается изумительная! Сочная, ароматная, с дымком. Скумбрия используется свежемороженая, её нужно разморозить ровно до того состояния, когда её можно уже резать ножом. Так разделка пройдёт более аккуратно и легко. При разделывании рыба разрезается по спинке, хребет и внутренности удаляются и получается одно цельное филе.

При жарке можно смазать решётку маслом или, как советуют, свежей, луковицей. Мне нравится жарить скумбрию выкладывая филе сначала кожицей вверх, тогда оно практически не пристаёт даже к совершенно сухой решётке.

Как приготовить «Филе скумбрии на решётке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте скумбрию, лимон, свежий укроп и приправу для рыбы.

Шаг 2 Ссылка

Практически размороженную рыбу нужно разделать, удалить головы и хвосты, срезать плавники.

Шаг 3 Ссылка

Вдоль спинки сделать разрез, вырезать хребет, удалить его, убрать внутренности. Раскрыть филе и промыть его.

Шаг 4 Ссылка

Филе 1 рыбы положить в ёмкость для маринования, кожицей вниз, посолить, приправить приправой, выложить дольки лимона и измельчённый укроп.

Шаг 5 Ссылка

Второе филе также посолить и приправить с 1 стороны, со стороны мяса, и положить кожицей вверх на лимоны. Рыбу оставить хотя бы на 1 час промариноваться, необязательно ставить в холодное место, главное не держать на солнце.

Шаг 6 Ссылка

Далее жарим рыбу на решётке, выкладывая кожицей вверх. Критерий для переворачивая — приятный аромат и румяное мясо.

Шаг 7 Ссылка

Жарим с другой стороны.

Шаг 8 Ссылка

Подаём незамедлительно.

Скумбрия на мангале пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии на мангале с апельсиновым соком, соевым соусом, медом и пивом

2018-05-17

Оценка
рецепта

4.8

7374

Число
просмотров

7374

В 100 граммах готового блюда

Белков

17

(гр)

17 гр.

высокое

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

183

(Ккал)

183 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт скумбрии на мангале на решетке

Для готовки на мангале выбирают самые жирные сорта рыбы. Скумбрия – один из самых подходящих вариантов. Но, чтобы ее мякоть была действительно вкусной, используют маринады. Для их подготовки берутся ароматные и пряные ингредиенты. В различных рецептурах это – цитрусовый сок, соевый соус, пиво, базилик или розмарин. Возможно использование и самых простых компонентов для классической рецептуры – репчатый лук, чеснок, черный перец и соль.

Ингредиенты:

  • 2 кг скумбрии;
  • пару головок репчатого лучка;
  • зубок чеснока;
  • чайная ложечка яблочного уксуса;
  • столовая ложка подсолнечного масла;
  • немного молотого перчика;
  • соль.

Пошаговый рецепт скумбрии на мангале на решетке

Шаг 1:

Первым делом подготовьте рыбку. Если тушки мороженные, оставьте их для оттаивания при комнатной температуре. Затем выпотрошите. Голову отрежьте вместе с плавниками и хвостом. Особое внимание уделите внутренней поверхности брюшка. Оттуда удалите темную пленку – это удобно делать бумажной салфеткой. После всего этого тушки промойте в холодной проточной воде. Обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Очистите и промойте лук с чесноком. Первый нарежьте тонко кольцами. А второй – пропустите через чеснокодавилку.

Шаг 3:

В миске смешайте овощи, яблочный уксус, молотый перец, подсолнечное масло. Заправьте солью. Уложите в данную смесь рыбу. Хорошенько натрите вручную. Оставьте на 30-40 минут в холодильнике. Но прикройте крышкой или пленкой.

Шаг 4:

Освободите рыбу от маринада. Выложите на решетку, придавите. Готовьте над горячими углями, переворачивая решетку. Так мякоть будет прожариваться равномерно и останется сочной.

В данном рецепте тушки скумбрии готовятся целыми. Для этого удобнее взять небольшие рыбины, они промаринуются быстрее и прожарятся лучше.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии на мангале на решетке

Скумбрия пожарится быстрее, если использовать более для нее более кислый маринад. И нарезать рыбины на более мелкие фрагменты – стейки.

Ингредиенты:

  • 3-4 скумбрии;
  • два лимона;
  • веточка розмарина;
  • десертная ложка сухого базилика;
  • по вкусу соли.

Как быстро приготовить скумбрию на мангале на решетке

Шаг 1:

Тщательно выпотрошите, очистите и промойте рыбины. По желанию голову и хвост на тушках можно оставить. Только вырежьте глазницы и жабры. Обязательно хорошенько оботрите рыбу салфетками, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте тушки на стейки – толщину выберите по желанию. Но лучшим вариантом будет 2-3 сантиметра.

Шаг 2:

В миску выложите свежую ветку розмарина, насыпьте соли и базилика. Потолките массу пестиком. Так розмарин отдаст все свои эфирные масла, а в итоге получится шикарная запеченная рыба.

Шаг 3:

Лимоны сполосните. Разрежьте каждый цитрус на две части. Отожмите сок. Процедите его через сито, можно воспользоваться марлей и воронкой. Налейте сок к травам и соли. Перемешайте. Хорошо, если крупинки соли и вовсе растворятся.

Шаг 4:

Погрузите стейки в лимонный маринад. Промешайте, чтобы каждый кусок погрузился в жидкую массу. Прикройте крышкой. Оставьте на 15 минут на столе.

Шаг 5:

Подготовьте мангал с горячим углями. На решетку выложите стейки из маринадной смеси, прижмите второй стороной решетки. Запеките на мангале – с каждой стороны по 10-14 минут.

При запекании обязательно следите за степенью нагрева углей в мангале. От этого зависит, какой в итоге получится шашлык. Для лучшего результата угли должны быть раскаленными, но без открытого огня.

Контролировать это удобно обычной водой. Капайте водой из бутылки на слишком разгоряченные угли.

Вариант 3: Скумбрия в апельсиновом соке на мангале

Апельсиновый сок – это та самая «изюминка», которая сделает именно ваше блюдо индивидуальным и самым вкусным. Любителям цитрусовых посвящается данный рецепт.

Ингредиенты:

  • несколько рыбин;
  • горсть грецких орехов;
  • 3-4 крупных апельсинов;
  • по желанию пару ложек сухого красного вина;
  • несколько щепоток смеси перцев молотых;
  • по вкусу поваренной соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготовьте рыбины. Их следует выпотрошить, сполоснуть, обтереть от влаги. Затем каждую тушку разрежьте на две части.

Шаг 2:

Из апельсинов выжмите сок, его лучше процедить от белой мякоти.

Шаг 3:

Смешайте в одной емкости апельсиновый сок, красное вино, смесь молотых специй и соль. Погрузите туда рыбу, промешайте с маринадной смесью. Отставьте в сторону.

Шаг 4:

Грецкие орехи выложите на горячую сковороду. Поджарьте, чтобы темная кожица стала хрупкой. Затем остудите орехи на тарелке. Отшелушите темную часть. А белые орехи порубите ножом на более мелкие части. Можно воспользоваться блендером и превратить орехи в кашицу. Выложите ее к рыбе. Хорошенько промешайте.

Шаг 5:

Спустя полчаса куски рыбы аккуратно уложите на слой плотной фольги – в один слой. Сверху закрутите концы фольги, чтобы сок не выходил. Выложите на решетку. Запеките до готовности – это около 10 минут с каждой стороны.

А маринадную смесь ни в коем случае не выливайте. Сделайте из нее соус к шашлыку. Смешайте с ложкой пшеничной муки, доведите до кипения. Чуток остудите – вкуснейший соус к рыбе готов! Использование в рецептуре грецких орехов издалека напоминает грузинскую кухню. Этот ингредиент и правда очень подходит для скумбрии. В дополнение к орехам используется смесь молотых специй. Хотя их можно заменить хмели-сунели.

Вариант 4: Скумбрия на мангале в соевом соусе с медом

Если вы любите кисловато-сладкие маринады для рыбы, данный вариант вам обязательно понравится. Мякоть скумбрии получается нежной и ароматной. А мед обеспечивает румяную корочку.

Ингредиенты:

  • 2-3 скумбрии;
  • стакан соевого соуса;
  • 0,1 л бальзамического уксуса;
  • пару чайных ложек меда;
  • пучок петрушки;
  • ложка подсолнечного маслица;
  • совсем немного соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Должным образом подготовьте тушки рыбы. После потрошения, очистки и мойки рыбины оботрите салфетками. Так уберется лишняя влага.

Шаг 2:

Мелко нарежьте пучок петрушки. Переложите зелень в миску. Добавьте соевый соус, бальзамический уксус, мед и масло. Подсолите чуток. Все хорошенько перемешайте.

Шаг 3:

Погрузите рыбины в маринадную смесь. Перемешайте, натрите тушки внутри и снаружи. Оставьте на час, можно чуть больше.

Шаг 4:

А дальше выложите тушки на решетку, готовьте на горячих углях до мягкости рыбы.

В дополнение к такому лакомству используйте различные соусы и свежие овощи. К примеру, самый легкий вариант – сметана с измельченными солеными огурцами.

Вариант 5: Скумбрия на мангале – маринад с пивом

Обычно пиво используется для маринования дичи, но для рыбы такой ингредиент также хорошо подойдет. И не бойтесь, что запеченные кусочки скумбрии станут «пьянящими». Весь алкоголь выпарится в процессе готовки на мангале.

Ингредиенты:

  • 3 кг рыбы (крупные рыбины)
  • два стакана пива;
  • чайная ложка сухого базилика;
  • 1,5 чайных ложки соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Так как маринадик в данном рецепте готовится супер быстро, для начала займитесь рыбкой. Охлажденные тушки (в 3 кг будет 2-3 крупные рыбины) выпотрошите. Удалите внутренности, голову, срежьте все плавнички и хвост. Это очень удобно делать, орудуя кухонными ножницами. После разделки хорошенько промойте рыбу в проточной холодной воде. Обсушите. Затем рекомендуется снять с позвоночника скумбрии чистое филе – без кожи и костей. Это делается просто – заведите нож под мякоть в хвосте. Ведите по позвоночнику, срезая филе. А кожу удалите скомканным бумажным полотенцем.

Шаг 2:

В любой емкости смешайте пиво, базилик и соль. Погрузите в маринадную массу подготовленное ранее филе. Перемешайте, чтобы пиво разошлось по кускам рыбин. Прикройте пленкой, оставьте на час или полтора.

Шаг 3:

Такое филе удобно готовить в пищевой фольге. Для этого уложите фольгу на решетку. На нее выложите филешки в один слой. Закройте вторым слоем фольги. Сборку прищепните. Сверху прижмите второй решеткой. Готовьте на мангале. Каждые 3-4 минуты решетку рекомендуется переворачивать, чтобы мякоть лучше пропеклась.

Воспользуйтесь данным рецептом, если хотите приготовить рыбу в белом или красном вине. Все просто! Замените в списке продуктов пиво вином, и получите абсолютно другой маринад. И рыба получится уже с другим вкусом и букетом ароматов.

Приятного аппетита.

Скумбрия на мангале на решетке — рецепт с фото

Скумбрия не только вкусна, но и не требует особого внимания в процессе приготовления.Рыба очень хороша в фаршированном виде, тем более что позволяет начинять себя самыми разными ингредиентами. И в духовке, и на решетке мангала получается замечательно.

Пропитанная дымком, скумбрия с сыром и грибами внутри станет оригинальным блюдом, которое наверняка оценят участники застолья. От вас же потребуется минимум усилий — скумбрия, приготовленная на мангале, во всех отношениях рыба удобная.

Небольшой совет. Скумбрию вы наверняка купите в  замороженном виде. Чтобы рыба сохранила полезные качества и нежный вкус, размораживать ее следует в холодильнике. Я на ночь кладу скумбрию на самую нижнюю полку. А наутро уже можно приступать к маринованию и другим манипуляциям.

Ингредиенты

  • скумбрия 300 грамм
  • соль щепотка
  • прованские травы щепотка
  • сыр 50 грамм
  • грибы 70 грамм
  • подчеревок 70 грамм
  • укроп
  • петрушка
  • лимон
  • сливочное масло 25 грамм
  • майонез по желанию

Как приготовить скумбрию с сыром и грибами на мангале

Чтобы скумбрию нафаршировать, необходимо сначала удалить хребет. Для этого сделайте глубокий прорез по спинке. Аккуратно раскройте рыбу, выньте руками хребет и все крупные косточки. Не забудьте достать жабры: они могут дать неприятный запах. Хорошенько промойте рыбу, особенно ее брюшко после удаления кишок. Удалите на нем черную пленку. Теперь слегка промокните скумбрию салфеткой снаружи и внутри.

Чтобы скумбрия получилась вкусной, не нужно ее долго мариновать. Присыпьте рыбу крупной морской солью и сухими травами, в составе которых есть розмарин. Я использую для ее приготовления прованские травы.

Нарежьте слайсами немного шампиньонов, сыра и подчеревка. Наполните рыбу измельченными ингредиентами, положите укроп и петрушку, молодой чеснок.

Разожгите мангал. Углей много не нужно, потому как рыба готовится достаточно быстро. Есть несколько способов запекания скумбрии.

Положите нафаршированную скумбрию на решетку, застеленную фольгой. Обмажьте кожицу сливочным маслом или майонезом – во-первых, она получится золотистой, а во-вторых — не прилипнет фольга. Накройте сверху рыбу фольгой и на небольшом огне запекайте около 20 минут.

Можно также скумбрию с начинкой слегка прижать, обмазать маслом и завернуть в фольгу. Чуть придавив сверток решеткой, запекайте рыбу, переворачивая ее обеими сторонами.

Второй способ запекания мне больше нравится для мангала, а вот для духовки отлично подойдет первый.

Скумбрия готова уже через 15-20 минут. Снимите ароматный сверток с мангала и сразу подавайте на стол. Дополнением к такому блюду станет несколько долек лимона или лайма.

Горячие блюда из скумбрии — самые простые рецепты вкусной рыбы домашнего приготовления

Доброго времени суток!

Сегодня на повестке дня любимая многими скумбрия. Все знают, что эта рыбка в копчёном варианте необыкновенно вкусная и желанная практически всегда. Но я хочу познакомить Вас с замечательными рецептами её запекания.

Употреблять рыбу в питание очень полезно и необходимо всем и каждому. Скумбрия доступная по цене, имеет мало костей и очень податлива к обработке. Чаще всего можно встретить свежие или свежемороженные экземпляры, из которых можно приготовить просто умопомрачительный ужин для всей семьи.

Запечь скумбрию в духовке или приготовить на гриле будет лучшим решением в праздники или на природе. Готовое угощение на столе смотрится очень аппетитно и обладает отменными вкусовыми качествами. Так же её можно обжарить и на сковороде кусочками, но такой вариант пугает многих хозяек потому, что жареный продукт будет иметь привкус рыбьего жира. Но и это можно с лёгкостью исправить замочив филе в белом вине либо в лимонном соке. Далее дело панировки и это, главный секрет о котором я расскажу ниже в рецептах.

Способов приготовления скумбрии огромное количество. Начиная от маринования, соления, панировки до запекания в духовке, на гриле или сковороде. И это ещё не всё! Можно добавлять к рыбе различные овощи, специи, фрукты–как бы вы её не приготовили она всё ровно получится невероятно вкусной, полезной с красивой хрустящей корочкой.

Ну что же, не буду затягивать, а лучше поделюсь с Вами самыми лучшими рецептами скумбрии с пошаговыми фото, которые сможет осилить даже новичок на домашней кухне.

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

Рыба запечённая в духовке получается очень сочной с нежнейшим мясом. А если добавить к ней картошечку и закрыть всё фольгой, то это ещё и сытный ужин для всей семьи. Такое горячее выручит вас и в ожидании неожиданных гостей. Готовится оно очень быстро и совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 штука
  • Картофель – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 средняя головка
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Специи: итальянские травы, приправа для рыбы – 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала обработайте скумбрию. Удалите плавники, хвост и голову. Распотрошите её, а затем промойте под струёй воды. Разделите продукт на две филейные части. Натрите их специями, которые указаны в рецепте. Теперь уберите на время в сторону, чтобы мясо просолилось и впитало вкус ароматных приправ.

В свободное время очистите картофель и лук. Затем нарежьте овощи полукольцами по 5 миллиметров. Переложите их в глубокую миску, посолите и налейте масло. По желанию можно добавить черный молотый перец и куркуму. Это дело вкуса!

Теперь когда все составляющие блюда готовы можно приступать к запеканию. Для этого форму застелите фольгой сверху которой первым слоем выложите овощные компоненты. Распределите их равномерно по всей поверхности. После уложите рыбу и всё заверните. Дальше отправляем вкуснятину в разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут. Спустя это время раскройте фольгу, и опять поместите блюдо запекаться. Буквально за 10 минут ингредиенты покроются золотистой корочкой, благодаря чему будут иметь очень аппетитный вид.

Вот такой необыкновенно лёгкий рецепт яства на каждый день. Готовая скумбрия обладает обалденным ароматом, которым насыщается и картофель во время запекания. Ингредиенты дополняя друг друга делают блюдо невероятно сочным и вкусным, от этого запаха просто слюнки текут рекой. Советую попробовать каждому приготовить и убедиться в этом лично!

Как приготовить свежую скумбрию в духовке с овощами

Предлагаю лёгкий и простой способ приготовления вкусного обеда из рыбы и овощей в одном протвине. Невероятно вкусная, свежая скумбрия прекрасно сочетается с томатами и репчатым луком. Компоненты настолько удачно комбинируют друг с другом, что это ни может остаться не замеченным капризными гурманами в готовом ястве. В итоге блюдо получается очень сытное и полезное – “просто пальчики оближешь”! Советую обязательно попробовать!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 8 штук
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

 Приготовление:

Для того, чтобы приготовить данное угощение совсем не обязательно бросаться на поиски свежей рыбки. Вполне достаточно купить свежемороженую скумбрию разморозить и готовить.

Для начала почистите скумбрию. Удалите голову, хвост и плавники. Затем разрежьте брюшко, и вытащите внутренности. Промойте под струёй прохладной воды. Теперь нарежьте её на небольшие кусочки, примерно по 2 сантиметра в ширину.

Дальше займёмся овощами. Для начала очищенную, большую головку лука нарубите тоненькими полукольцами. Вообще этот вид овоща отлично сочетается с рыбой, поэтому можете добавить его побольше. После выберите жёсткие помидоры маленького размера. Нарежьте их так же как и первый компонент. Но теперь это будут колечки по толще около 1 сантиметра. Разложите составляющие блюда по тарелочку, чтобы посолить и поперчить их. Рыбу обязательно следует перемешать несколько раз, чтобы специи попали со всех сторон одинаково.

Пришло время собрать нашу вкуснятину в одну форму. Желательно, чтобы она была глубокой и небольшого диаметра (это хорошо в том случае, если вы используете только одну скумбрию). Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рыба, лук, помидор, лук, помидор, рыба. В таком порядке заполняем рыбными “бутербродиками” всю форму. Сверху всё щедро смазываем растительным маслом.

Далее отправляем блюдо в духовку на 40-45 минут. Запекаем при температуре 180 градусов, сначала под фольгой, а уже за 7-10 минут до готовности без неё. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вот такая невероятная вкуснятина, которая просто тает во рту у нас получилась. Данное угощение не стыдно подать к столу и уж точно, все гости непременно будут в восторге. Прекрасное блюдо из скумбрии с овощами разнообразит праздничный стол в любой компании. Мясо и курица–это конечно хорошо, но разве не найдутся желающие отведать рыбку, тем более в таком аппетитном и сочном исполнении! Сохраняйте рецепт себе на страничку, чтобы не потерять!

Скумбрия на мангале — простой способ маринования рыбы для жарки на решётке

Если вы решили приготовить рыбу на мангале или гриле, то этот рецепт именно то, что вам нужно! На природе такая вкуснятина точно пройдёт на “ура”! Займёт готовка совсем мало времени и уж тем более не принесёт хлопот. Скумбрия на решётке–это не просто рыбный шашлычок, а полноценное здоровое, вкусное, натуральное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Растительное масло
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Базилик – 2 ч. л.
  • Свежесмолотый перец
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Как разделывать рыбку мы уже рассматривали выше и думаю, что каждый сможет это сделать и без подсказок. Мы же приступим к дальнейшим манипуляциям. Переложите чистую скумбрию на доску и сделайте на её тушке не глубокие надрезы. Благодаря им мясо лучше промаринуется и быстрее приготовится.

Ну а теперь приготовим и сам маринад. Для этого в миске соедините имбирь, сушёный базилик, измельчённый чеснок, соль и свежесмолотый чёрный перец по вкусу. Далее заливаем специи небольшим количеством растительного масла. Всё перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Поместите рыбку в глубокую посуду в которой будет удобно её мариновать. Полейте главный компонент свежевыжатым соком одного лимона. Следом отправляем подготовленную массу приправ. Тщательно обмазываем мясо со всех сторон. Следите за тем, чтобы маринад проник в брюшко и в сделанные ранее надрезы. В таком виде скумбрия должна пролежать 30 минут.

В свободное время подготовьте мангал, и разожгите угли. Запекать нашу вкуснятину необходимо на умеренном жаре. Не спешите выкладывать её в самый разгар. Спустя положенное время выложите рыбу на решётку. Зафиксируйте второй её частью и установите на мангал. Так как данная рыба очень жирная следите за тем, чтобы в процессе жарки не появлялся огонь.

Запомните! Готовить рыбу на углях долго не стоит. Хватит 12-15 минут, чтобы она поджарилась со всех сторон.

Сочная скумбрия насыщенная вкусами ароматных специй и запахом дыма уже готова! Гармония невероятных вкусов обогатило нежнейшее мясо, чтобы сегодня оказаться на ваших столах. Рыба приготовленная на решётке на природе всегда пользуется популярностью. Уверена, что от такого угощения не останется и кусочка. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной скумбрии с лимоном запеченной на луковой подушке

Запечённая скумбрия в духовке получается особенно сочной и вкусной, если её приготовить с зеленью и дольками лимона на луковой подушке. Таким образом в рыбе сохраняется весь сок, который образуется во время готовки. Блюдо по этому рецепту по-особенному яркое, нежное, очень сытное и праздничное на вид. Сделать такую вкуснятину можно очень быстро на домашней кухне без особых хлопот и затрат.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 3 средние рыбки
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло сливочное – 50-60 гр.

Приготовление:

Приступим к готовке с нарезки нашей овощной подушечки. Для этого очищенный лук нарежьте тоненькими полукольцами или четвертинками в соломку. Переложите в тарелочку и уберите на время в сторону.

Следом подготовьте лимон. Промойте его под водой и разделите на половинки. Затем нарежьте пластинками шириной 5 миллиметров. Косточки в процессе обязательно нужно убрать.

Следующим этапом необходимо выстелить пергаментной бумагой форму в которой будет запекаться яство. Смажьте её сливочным или растительным маслом со всех сторон. Первым же слоем выложите луковую подушечку и местами разложите кусочки масла.

Наконец пришло время заняться скумбрией. Предварительно очищенную рубку помойте под проточной водой, затем переложите на доску и сделайте глубокие надрезы, которые должны прорезать центральную кость, но не до конца.

Сейчас хорошенько посолите и поперчите главный компонент. Немного потрите руками стараясь втирать специи в мясо. Дальше в прорези вставьте пластинки лимона и выложите на подготовленную луковую подушку.

Теперь отправляем форму с содержимом в духовку разогретую до 180 градусов. Запекается блюдо около 30 минут. Так как каждая духовка греет по-разному обязательно контролируйте процесс готовки.

Золотистая скумбрия с аппетитной корочкой готова! Для сервировки используйте листья салата и свежие овощи. Они сделают угощение более красочным и ярким на вид. С краю выложите запеченный лук, который наполнился вкусом и ароматом нежнейшей скумбрии. С гордостью подавайте ваше кулинарное творение к столу!

Готовим сочную скумбрию в кляре на сковороде

Рыба жаренная на сковороде в масле популярное повседневное блюдо. Скумбрия такого исполнения получается ни чуть не хуже, а даже напротив. Она очень сочная благодаря кляру, который полностью обволакивает рыбное мясо сохраняя все выделяющиеся соки внутри. Насытится такой полезной вкуснятиной просто невозможно. Советую и вам попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 штуки
  • Соль, паприка, смесь молотых перцев – по 1 ч. л.
  • Яйца – 5 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

Очищенную, промытую рыбу нарезаем на кусочки примерно по 2 сантиметра. Раскладываем по поверхности рабочей доски так, чтобы все ломтики лежали отдельно друг от друга.

Сверху обильно посыпаем скумбрию перемешанными специями со всех сторон.

В это же время в отдельную тарелочку разбейте яйца, немного подсолите и взбейте их. В другую ёмкость наберите муку. Всё это компоненты кляра в котором мы будем обволакивать кусочки рыбы в таком порядке: яичная масса–мука–яичная масса–мука. Таким же образом мы делали куриные стрипсы в предыдущих рецептах.

Проделываем те же манипуляции с кляром и с оставшимися кусочками. Складываем рыбу на отдельный поднос с широким дном.

Теперь включаем плиту, на которую устанавливаем сковороду с высокими бортами. Наливаем масло и ждём пока оно разогреется. После опускаем в него подготовленные кусочки скумбрии и обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут до готовности.

Жареную рубку выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Далее переложите на стеклянное блюдце и подавайте к столу.

Вот такая сочная рыба в хрустящем кляре отлично подойдёт к пиву в хорошей компании. Совсем не обязательно употреблять жареную скумбрию в горячем виде. Ведь и в холодной вариации она очень вкусная, сочная, ароматная и просто восхитительная.

Свежемороженная скумбрия приготовленная в духовке с паприкой и чесноком

Интересный вариант для тех, кто не хочет долго возиться у плиты. Рецепт удобен тем, что можно использовать свежемороженную рыбу. Дополняющие специи придают готовому блюду настолько приятный аромат и необыкновенный вкус, что устоять просто не возможно! Такая вкуснятина идеально подойдёт для романтических вечеров с бокалом любимого вина.

Ингредиенты:

  • Паприка сладкая – 1 ч. л.
  • Скумбрия – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Для приготовления нам потребуются 2 свежемороженные скумбрии. Разделите полуразмороженное филе на две части и удалите у неё кости.

В отдельной миске соедините все необходимые специи– это измельчённый чеснок, оливковое масло и паприка. Готовую массу равномерно распределите по рыбе. Затем накройте её пищевой плёнкой и уберите в прохладное место на 4 часа. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее оно получится.

Спустя положенное время вынимаем скумбрию и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Далее отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Температура запекания 220 градусов.

Посмотрите на сколько всё просто–раз, два и готово! Блюдо получается очень сочное, нежное с пикантным вкусом и ароматом. Подавать запечённую рыбку лучше на порционных тарелочках с варёным рисом или картошечкой. Впрочем, гарнир может быть совершенно любым главное, чтобы он был приготовлен с любовью.

Видео рецепт о том, как запечь скумбрию в домашних условиях — вкусно и просто!

Выше мы уже рассмотрели несколько бесподобных рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях. Все они достаточно лёгкие и практически всегда рыба получается такой, как мы и запланировали. Главное выждать время предназначенное для маринования мяса. Только тогда блюдо будет насыщенным, сочным и непременно вкусным. Предлагаю вашему вниманию видео ролик, автор которого точно знает как замариновать, а после и запечь скумбрию так, чтобы она сверкала на ваших столах.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежая – 2 рыбки
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Паприка – 2 ч. л.

Ну вот мои дорогие пожалуй на этом наша подборка рецептов горячих блюд из скумбрии подошла к концу. Хочется, чтобы каждый желающий смог подобрать для себя самый идеальный по вкусу способ приготовления любимого продукта. Употреблять рыбу в питание очень важно, особенно растущему организму. Она содержит в себе множество полезных элементов, которые необходимы для правильного развития и строения костей в любом возрасте. Вкусно и полезно–вот то, что хочет каждая заботливая хозяйка для своей семьи. Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье!

Пока! Пока!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Жарим скумбрию на мангале — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

На улице весна, красота, погода зовет на природу… не будем ей отказывать. 🙂 Самое время всей семьей или веселой компанией собираться на пикник. А на свежем воздухе у всех появляется здоровый аппетит. Поэтому собираясь на природу позаботьтесь о том, чем всех накормить.

В меню пикников обычно входит шашлык. Я, например, предпочитаю курицу, а самый вкусный и сочный куриный шашлык получается из бедрышек. На прошлой неделе я писала о том, какие маринады лучше подходят для этого мяса.

Еще, очень вкусно запекать на улице овощи и грибы. О том, как сделать грибную вкуснятину на мангале я тоже уже писала здесь. Но есть у меня в запасе еще одна тема для пикника – скумбрия, запеченная на решетке на углях. Поверьте, это нечто особенное!

Сама по себе скумбрия не имеет мелких костей, и это весомый аргумент для того, чтоб запечь ее на природе. А еще она сочная, питательная, полная витаминов и жирных кислот Омега-3 в натуральном виде. А с дымком она – просто умопомрачительная!

Ее можно заранее замариновать, можно нафаршировать зеленью и лимоном, или натереть приправами… можно… В общем, записывайте!

Самый вкусный маринад для приготовления скумбрии на мангале

В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли.

На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Масло оливковое – 4 ст. ложки
  • Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложки
  • Соль – 1,5 ч. ложки

1. Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники.

2. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить.

3. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.

4. Чтобы специи хорошенько прилипли к рыбе снаружи, нужно натереть ее растительным маслом.

5. Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат.

6. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.

7. Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала.

8. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.

9. Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.

Скумбрия на мангале с соевым соусом

Еще один прекрасный рецепт этой рыбы для запекания на решетке. Будем мариновать ее в соевом соусе с лучком и зеленым чесночком.

Соевый соус – интересная штука. Пришел он к нам с востока вместе с суши и постепенно начал проникать в разные блюда на наших столах. Этим соусом прекрасно мариновать мясо, грибы и, естественно, рыбу.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Луковица – 1 средняя
  • Молодой чеснок – перья
  • Соус соевый – 30 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Черный перец – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Лимон – половинка

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

Приятного рыбного шашлычка!

Рецепт с лимоном и оливковым маслом

Очень простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба будет мариноваться в специях с лимоном. Фаршировать ее будем зеленью.

Рыба приготовленная на углях очень вкусно пахнет. Кушать ее лучше свежеприготовленной, горяченькой, поэтому нужно продумать как организовать все застолье так, чтобы рыбка не ждала приготовления остальных блюд. Салатики, бутерброды, другие блюда начните делать заранее и будет вам счастье 🙂 .

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 6 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Петрушка – пучок
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • Соль – 1,5 ч. ложки

1. Покупая замороженную рыбу, выбирайте блестящую, упитанную, красивую с неповрежденной шкуркой тушку.

2. Не полностью размороженную рыбу чистим от внутренностей, отрезаем плавники, головы.

3. Солим, перчим рыбу внутри, наливаем в брюшко 0,5 ч. ложки оливкового масла.

4. В каждую тушку во внутрь выкладываем по 2 веточки петрушки и кружочек лимона.

5. Сверху рыбу сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Укладываем рыбу на решетку и ставим на мангал. Следим, чтобы жар был не сильным. Переворачиваем решетку каждые 5 минут.

7. Общее время приготовления – 20 минут.

Пошаговый видео-рецепт приготовления скумбрии на решетке

На этом видео вы можете увидеть процесс приготовления этой рыбы на мангале пошагово: от разделки до зажаривания ее на углях. Благодаря этой пошаговой инструкции сможете удивить гостей даже если вы начинающий повар. На видео подробно показано как убрать костный скелет и получить рыбное филе, которое будет таять во рту, так что после просмотра вы сразу получите степень мастера кухонного искусства).

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Орегано, тмин, розмарин, тимьян, смесь перцев, соль – по 1 ч.л.
  • Лимон – 1 шт.

Запекаем рыбу на мангале, маринованную с лимоном и луком

Вы знаете, что на углях скумбрия получается вкуснее чем мясо? Она мягче, сочнее и аппетитнее. Но самое главное – это необычно и оригинально, потому что в 90% на пикнике на мангале жарят мясо.

Можно приготовить и любую другую рыбу, но именно скумбрия получается вкусной благодаря своей жирности и отсутствию мелких костей. А еще она есть в любом супермаркете по доступной цене.

Это очень полезный сорт рыбы! Обычно ее солят, запекают в духовке или коптят. Я не люблю соленую рыбу, потому что по сути она сырая, а копченую не ем, потому что это не полезно 🙂 . Приготовленная на углях рыба получается вкуснее, чем в духовке благодаря аппетитному запаху дымка. Так что не упустите возможность приготовить на свежем воздухе полезную еду изумительно вкусным способом.

Эту рыбу удобно готовить на решетке. Время приготовления – около 20 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
  • Петрушка – пучок
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложка
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика

1. Рыбу очищаем от внутренностей, убираем в брюшке черную пленочку. Моем, вытираем насухо внутри и снаружи бумажным полотенцем. Тушку солим и перчим внутри и снаружи.

2. Лук и лимон нарезаем кольцами. Петрушку нарезаем мелко.

3. Приминаем руками лимон и лук, чтобы они пустили сок. Смешиваем петрушку, лимон, лук и натираем этой смесью скумбрию внутри и снаружи.

4. Эту же смесь вкладываем в брюшко, как фарш. Даем рыбе промариноваться 40 минут.

5. Делаем соус для поливания рыбы во время запекания на мангале из растительного масла и измельченного чеснока.

6. Смазываем решетку растительным маслом, чтобы скумбрия не прилипла.

7. Перед тем, как отправить скумбрию запекаться на решетке лучше снять с ее поверхности прилипшую зелень, чтоб она не пригорела.

8. На углях переворачиваем решетку каждые 5 минут и смазываем чесночным маслом.

Скумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт. Скумбрия без резкого рыбного запаха, просто готовится и получается.

Расскажу как готовится скумбрия на решетке. В далекие времена нашего детства, когда изобилие было наказуемой роскошью, рыбное меню советского человека, как правило, состояло из соленой хамсы, селедки-иваси, хека и копченой скумбрии. Иногда осенью появлялись рыбовозки с карпом. Ну и еще по мелочам.

На вопрос: «Какую рыбу жарите?» — удивленный взгляд. Хек, конечно.
Свежая скумбрия была чем-то, пожалуй, экзотическим. Как, впрочем, и сейчас. Мороженая — хоть завались. И стоит дешевле, чем местный карп.

Я, будучи взрослым, узнал что макрель и скумбрия это одно и то же.
Нас этому в школе не научили. Впрочем, рецепты скумбрии жареной в кляре, скумбрии фаршированной — нам знакомы с детства.

Скумбрия промысловая рыба. Может даже № 1 в мире. Мясо у нее жирное, витаминизированное, и, что самое главное, без мелких костей.

Короче, скумбрия — не только ценное мясо, но и отсутствие костей, и обилие витаминов, которые в ней аж кишат. Обычно скумбрия продается длиной 30-40 см. Хотя, говорят, что бывает в полметра и больше.

Черно-синяя спинка с красивым волнистым узором. Очень легко чистится. Ловят ее и в Атлантике, и в Черном море. Что интересно, черноморская скумбрия плывет на нерест в Мраморное море, типа тут места ей мало.

Скумбрия на решетке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Скумбрия 2 шт
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Специи: перец черный, соль, кориандр, сухие ароматные травы по вкусу
  • Лимон по вкусу
  • Свежие овощи для гарнира по вкусу
  1. Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм. Это самые товарные. Смотрите, чтобы тушки были без повреждений и нормально заморожены. Цвет сверху почти черный, а снизу светло-серебристый.
  2. Размораживать лучше не в кипятке и не в микроволновке. Разморозить стоит естественным способом. Идеально в холодильнике, или в камере для мяса. При температуре +2…+4 градуса.

Скумбрию продают везде. Покупаем тушки весом 400-500 грамм

Рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам

Обмазываем филе с двух сторон небольшим количеством растительного масла. И сразу же на решетку

Начать жарить лучше со стороны кожи

Вот и скумбрия на решетке готова

Скумбрия на решетке

Скумбрия на решетке в домашних условиях. Бесподобный и вкусный рецепт

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека, ведь в ней содержатся различные необходимые организму вещества и полезный рыбий жир. Повышенным его содержанием отличается скумбрия, благодаря чему она является популярным блюдом. Делается разными способами, один из самых популярных рецептов готовки на углях – это скумбрия на мангале на решетке, предварительно обернутая в фольгу.

Маринад для скумбрии на мангале

Вкус рыбы зависит от маринада. Например, скумбрия имеет сильный запах, за что ее любят не все. С помощью соуса от него можно полностью избавиться. Важное правило: всегда выдерживайте рыбу в рассоле минимум час перед приготовлением. Тогда филе успеет хорошо промариноваться. Для жарки с решеткой можно использовать ваши любимые специи. Для этого подходят перец, кориандр, ароматные травы. Можно добавить вино, которое лучше отбивает запах и делает филе более сочным.

Как приготовить скумбрию на мангале

Рыба с мангала – отличная альтернатива мясу для барбекю на природе. Жаренная на углях, она получается намного более вкусной, чем приготовленная на плите. Замариновать скумбрию для шашлыка на решетке важно во вкусном соусе, а для того, чтобы нежное мясо сохранило свой сок, рекомендуется оборачивать каждый кусок в фольгу. Исходя из своих предпочтений, выбирайте такие ингредиенты, как традиционный лимон, который подходит к любой рыбе, горчицу, которая придает легкую горчинку, любимый многими соевый соус. Овощи, приготовленные на мангале, станут наилучшим гарниром.

С лимоном

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Одна из самых распространенных добавок к рыбе – это лимон. Он сделает вкусным любое филе. Скумбрия на гриле с ним готовится быстро и просто, сочная рыбка получается очень вкусной. Главное, дать ей время настояться и хорошо пропитаться соком лимона. Подавать угощение можно с любым гарниром. Подойдут свежие или обжаренные овощи, печеная картошка, отварной рис.

Ингредиенты:

  • тушки – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по желанию;
  • лимон – 1 шт.;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Вначале необходимо подготовить тушки.
  2. Сделайте надрез вдоль хребта.
  3. Кусочки лимона и лук, нарезанный полукольцами, добавьте в брюшко.
  4. Снаружи тушки натирают солью.
  5. Разведите костер, жарьте на решетке мангала, периодически переворачивая.

С горчицей

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Даже если вы не очень любите горчицу в чистом виде, не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда с ее добавлением. Она делает запеченную скумбрию мягкой и пикантной, ничуть не придавая рыбе горечь. Лучше всего вкус заиграет, если в соус с горчицей добавить чеснок, молотый черный перец, лук и майонез. Рекомендуется использовать зернистую горчицу.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 6 кусков;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • майонез – 120 г;
  • кетчуп – 60 г;
  • перец – 15 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте тушки.
  2. Чесок необходимо измельчить, лук натереть с помощью терки.
  3. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
  4. Натрите тушки полученной смесью.
  5. Обжарьте на мангале на решетке.

Скумбрия в соевом соусе

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 94 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: средняя.

Соевый соус, пришедший к нам с востока придает блюдам вкус, которого невозможно добиться другими способами. К рыбе подходят обе его разновидности: светлая и темная. Не забудьте оставить филе в соусе подольше, тогда вы сможете насладиться насыщенным и богатым вкусом скумбрии на мангале в соевом соусе. Для такого варианта прекрасно подойдет маринованный в том же составе лук.

Ингредиенты:

  • крупная скумбрия – 900 г;
  • луковицы – 3 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите тушки, разрежьте кусками и сложите в миску.
  2. Добавьте в филе 1,5 ложки соуса и присыпьте перцем. Дайте полежать 1,5 часа.
  3. В это время нарежьте кольцами лук, добавьте оставшиеся пол-ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте и тоже оставьте мариноваться.
  4. По истечении положенного времени обжарьте рыбу на мангале на решетке. Каждую сторону примерно по 8 минут.
  5. Затем выложите ее, присыпьте зеленью, рядом положите маринованный лук, смешанный с рубленой петрушкой.

С овощами

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 2 персон.
  • Калорийность блюда: 83 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Рыба, приготовленная на мангале вместе со свежими овощами – это вкусно и очень полезно. В этом рецепте используются кабачки. Они придают филе нежный вкус. Блюдо будет пикантным за счет легкого аромата лимона и апельсина, а сами кабачки отдают приятным сладковатым привкусом. Вместо кабачков можно использовать баклажаны или делать ассорти на мангале из этих овощей.

Ингредиенты:

  • замороженная рыба – 1 шт.;
  • лимон – половинка;
  • апельсин – половинка;
  • специи – по вкусу:
  • соль – 1 ч. л.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотый перец – по вкусу;
  • масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте тушки.
  2. Выдавите из лимона и апельсина сок, смешайте его с солью, перцем и травами.
  3. Натрите этой смесью рыбу. Оставьте на 1-1,5 часа для маринования.
  4. Кабачки нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, натрите измельченным чесноком, оливковым маслом и специями по желанию, оставьте полежать, пока маринуется рыба.
  5. Обжаривайте все на решетке до золотистой корочки.

Скумбрия на решетке кусочками

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 88 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если разрезать тушки кусками, их можно насадить на шпажки и на шампуры, как для приготовления шашлыков. Нанизывать кусочки необходимо вдоль хребта, чтобы они не развалились. Если угли дают сильный жар, то шашлык из скумбрии будет готовиться 15 минут, на среднем огне жарится примерно 20 минут. Не забывайте переворачивать решетку каждые 5 минут, чтобы скумбрия на углях пропеклась равномерно.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 45 г;
  • перец чили – щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 3,5 ст. л.;
  • масло – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбу, удалите внутренности и порежьте на порционные кусочки.
  2. Натрите филе перцем, добавьте соль.
  3. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с уксусом, растительным маслом, сахаром.
  4. Смазанную полученным маринадом рыбу оставляют мариноваться на 1 час в холодильнике.
  5. По истечении этого времени, выложите рыбу на решетку гриля и пожарьте.

Целиком

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 101 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Скумбрия продается в замороженном виде в магазинах целыми тушками. В таком виде она идеально подходит для приготовления на мангале целиком. К ней понадобится докупить 1 лайм, позаботиться о том, чтобы на столе была ароматная смесь из прованских трав и пучок свежего укропа и петрушки. Вкус получается сочным, а аромат благодаря свежей зелени – изумительным.

Ингредиенты:

  • лайм – 1 шт.;
  • скумбрия замороженная – 2 тушки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • смесь трав – 35 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Необходимо разморозить рыбу, удалить жабры, плавники, внутренности, оставив голову. Если вы делаете это первый раз, посмотрите подробные фото.
  2. Сделайте с боков косые неглубокие надрезы.
  3. Смешайте соль, травы и натрите рыбу этой смесью, вставьте дольки лайма в надрезы.
  4. Зелень промойте и высушите, затем набейте ее внутрь рыбы.
  5. Оставьте скумбрию на 1,5 часов мариноваться, чтобы получилось вкуснее.
  6. Запечь нужно с помощью специальной решетки.

Видео

Маринованная скумбрия на гриле — Девственные дни

Надеюсь, вы видели наш новый захватывающий конкурс Big Green Egg Competition — если нет, вам, вероятно, стоит принять участие в нем, а затем вернуться — а это значит, что теперь у вас есть шашлыки на уме. Солнце вышло, щипцы готовы к работе, но пока у вас нет ничего, кроме салата и «жареного мяса» для большого обеда.

Превратить стандартное барбекю из гамбургеров и колбас в нечто исключительное не должно быть трудным, поэтому мы обратились к шеф-повару, удостоенному звезды Мишлен, Дэвиду Эверит-Матиасу, чтобы найти его любимое блюдо для барбекю.Если вы не слышали о Давиде, значит, вы упускаете из виду, потому что он вместе со своей женой Хелен управляет великолепным Le Champignon Sauvage. Вместе они получили две звезды Мишлен, 4 розетки AA, звание шеф-повара 2014 года, шеф-повар года Catey и многое другое, с момента открытия в 1987 году, получив отличные отзывы вверх и вниз.

Это Дэвид Эверит-Матиас! Фото Кредит GL Living

Мы надеемся, что вы любите рыбу, потому что это то, что он выбрал в качестве своего идеального блюда (что означает, что мы, наконец, можем использовать этот сладкий каламбур «star-b-q», за который мы держались месяцами).

«Этот маринад основан на чермоуле, острой пасте, используемой в марокканской кухне, и является одним из моих любимых маринадов для рыбы. Он очень хорошо сочетается с жирной рыбой, такой как используемая здесь скумбрия, а также с толстой мясной рыбой, такой как треска и минтай. Подается вместе с овощами на гриле и салатом из моцареллы… ну, я не могу придумать более идеального блюда! »

Состав

4-6 Средняя скумбрия, потрошеная и очищенная
Мальдонская соль
Маринад
100 г оливкового масла
50 г Очищенный лук-шалот, крупно нарезанный
30 г Кориандр свежий, крупно нарезанный
25 г Свежая петрушка с плоскими листьями, крупно нарезанная
30 г Лимонный сок
5 г Свежая мята
Гвоздики Чеснок, крупно нарезанный
3 г семян кориандра
3 г семян тмина
1 г черного перца
1/2 сушеного чили
1/2 цедры лимона
Соль и перец

Это маринованная скумбрия на гриле!

Просто, правда? Если вы в конечном итоге попробуете это сами, отправьте нам фотографию в Твиттере или Instagram — вы ничего не выиграете, но будет выглядеть неплохо.

Хотите, чтобы для вас приготовили еду, отмеченную звездой Мишлен, чтобы сэкономить силы? Попробуйте блюда уровня Мишлен прямо здесь!

Michelin Dining — вкусно!

Как приготовить курицу барбекю | Маринад для барбекю и советы по грилю

Курица — один из самых сложных продуктов для приготовления барбекю. Люди каждый год болеют от недоваренной курицы на пикниках и во время пикников, и у всех нас тоже готовили ее на опилках.Получить идеальную курицу с гриля можно с помощью нескольких инструментов и выбранных вами способов приготовления.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Выберите способ приготовления, который лучше всего подходит для вашей жизни и уровня комфорта при приготовлении на гриле.

  1. Сначала отварить курицу — Это мой наименее любимый способ приготовления курицы на гриле, но он был стандартом в течение многих лет, и некоторые люди его придерживаются. Преимущество в том, что курица полностью готовится еще до того, как коснется гриля, и, следовательно, риск заболевания сальмонеллой нулевой.Недостатком является то, что курица не имеет вкуса, кроме верхнего слоя соуса для барбекю.

    Если вы решите пойти по этому пути, просто снимите кожу с курицы и отварите примерно 20 минут; хорошо слить. Пока курица варится, разогрейте гриль до минимума. Выложите курицу на решетку и смажьте соусом барбекю. Цель здесь — просто закончить курицу и карамелизировать соус, что занимает около 10 минут. Поскольку это практически надежно, я рекомендую его тем, кто плохо знаком с приготовлением на гриле или особенно боится болезней пищевого происхождения.

  2. Сначала замариновать и запечь курицу — Курица снова готовится до того, как она попадет на гриль, поэтому риск пищевых заболеваний невелик. Разница в том, что в этом методе курицу маринуют или натирают с приправами по вашему выбору ( попробуйте McCormick GrillMates Mesquite, Emeril’s Chicken Rub или Nantucket Rubs ), а затем запекают для предварительного приготовления перед завершением и соусом. на гриле. Это придает ему больше аромата, чем от кипячения! Мариновать не более 48 часов в холодильнике или до 60 минут при комнатной температуре.Запекать курицу при 350 градусах до готовности, а затем закончить и полить соусом на гриле, как при кипячении.
  3. Приготовление пищи на гриле, покрытом фольгой — Более сложный, чем первые два варианта, требует хорошо обернуть решетку для гриля прочной алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное обугливание и возгорание из-за капель жира. Слегка смажьте фольгу маслом или распылите, чтобы предотвратить прилипание. Я рекомендую удалить лишнюю кожицу, если не всю ее, перед добавлением приправ. Маринуйте или натрите курицу, как указано выше, и предварительно разогрейте гриль-барбекю до среднего, как указано производителем.Дайте курице готовиться 30 минут, переворачивая каждые 8 ​​минут, и начните проверять с помощью термометра для мяса через 25 минут. Когда температура достигает 174 градусов по Фаренгейту (79 по Цельсию), все готово.

    Не наносите на курицу соус для барбекю или глазурь для жарки, пока она не будет готова, затем дайте готовиться еще около 10 минут, чтобы закончить и карамелизировать глазурь.

  4. Приготовление прямо на гриле — Слегка смазать маслом или опрыскать чистую решетку для гриля. Мариновать или натереть курицу, как указано выше.Перед добавлением приправ снимите кожицу. Капающий жир вызывает обострения, которые могут быть опасными и вызывать сильные ожоги на пище. Положите курицу на гриль, когда она нагреется до среднего. (Держите под рукой распылитель или распылитель с простой водой, чтобы погасить любые вспышки, которые все же возникнут!) Готовьте курицу в течение 30 минут, переворачивая каждые пять и вращая по мере необходимости, чтобы сбалансировать горячие и прохладные точки на гриле. Через 25 минут проверьте термометром для мяса. Смажьте соусом или глазурью по вашему выбору за 10 минут до того, как вынуть курицу из гриля.
ПРИПРАВЫ И СОУСЫ
  1. Маринады , независимо от того, сочетаются они со стандартными соусами для барбекю или нет, являются идеальным способом сохранить сочность и ароматность курицы на гриле. Карибский, каджунский или креольский, мескитовый, юго-западный — выбор разнообразен в зависимости от ваших вкусов. Перемешать и замариновать согласно инструкции на упаковке. Заправки для салатов из итальянского, «Цезаря», бальзамического винегрета и малинового заправочного винегрета также являются отличными маринадами.
  2. Руб. — это современный модный выбор для заправки блюд на гриле. У Emeril’s Chicken Rub отличный вкус, а его Rib Rub придает курице больше дымного вкуса барбекю (хотя она предназначена для свинины). Nantucket Rubs бывают самых разных вкусов, а новая линия кофейных растираний от Kaleuka Lake Coffee Roasters представлена ​​сицилийскими цитрусовыми, Six-Spice и другими.
  3. Соусы не следует использовать, пока курица не будет готова. Содержание сахара заставляет их гореть, и поэтому мы получаем курицу, которая черная снаружи и сырая внутри.Если вы маринуете или натираете, используйте соус, который дополняет эти ароматы. Чтобы сочетать с классическими соусами барбекю, используйте мескитовый или другой «дымный» крем / маринад. Сейчас есть удивительные варианты соусов и глазурей, в том числе замечательные от Джека Дэниэлса, Джима Бима, Эмерила Лагассе и многих других. Посетите ближайший специализированный магазин, чтобы найти уникальные варианты рецепта курицы барбекю.

ВЫБОР ГРИЛЯ. Споры между газом и древесным углем не будут разрешены ни в этой, ни в какой-либо другой жизни; используйте лучший вариант для вашего района, вашего образа жизни и того, как вы любите готовить.Для начинающих гриллеров газ надежнее и проще контролировать, но в праздничные дни может быть невозможно заправить бак (а это, знаете ли, когда он гарантированно пустой!).

Наслаждайтесь! Картофельные салаты и салаты из пасты, салат из капусты, салаты из трех бобов, запеченная фасоль, кукурузный хлеб и печенье — отличные гарниры для жареной курицы или курицы на гриле.

8 советов, как приготовить лучшую курицу, приготовленную на гриле

Цыпленок — одно из самых популярных блюд на гриле во время сезона барбекю.Когда все сделано правильно, оно сочное и ароматное, но когда сделано неправильно, ну… Ну, знаете. Не позволяйте очевидным ошибкам встать между вами и вкусным куриным ужином. Следуйте приведенным ниже советам и каждый раз получайте идеально приготовленную на гриле курицу.

Получить рецепт куриных бедер, запеченных на гриле с лимоном и зеленью
Food Network Canada

1. Не все отрубы сделаны одинаковыми
Различные части курицы готовятся в разное время, что затрудняет одновременное приготовление разных кусков.Помните, что курица с косточкой готовится медленнее, чем без костей, а на более толстые куски уходит больше времени, чем на тонкие. Целые птицы, как летний фаворит, курица из пивной банки, дольше всех. Знайте свои порезы, чтобы правильно рассчитать время и избегать голодных гостей барбекю.

2. Не готовьте холодную курицу
Хотя очень важно хранить курицу в холодильнике для маринования, не берите ее прямо с холода и не бросайте на гриль. Прежде чем приступить к приготовлению, дайте курице нагреться до комнатной температуры.Это позволит равномерно приготовить блюдо.

3. Начните с хорошего жаркого
Обжаренное мясо дает красивые следы от гриля и добавляет к курице аппетитный уголь для барбекю. Залог хорошего жаркого — вяленое мясо и горячий гриль. Сначала промокните куриную кожу бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги. Супер-горячий гриль позволяет курице хорошо поджариться и уменьшить вероятность прилипания. Если у вас более толстые порезы, например куриная грудка с костями, поджарьте с обеих сторон, затем перейдите на непрямой огонь, пока они не приготовятся.Очистите и смажьте решетку маслом перед приготовлением — это ключ к предотвращению прилипания и разрывов мяса. Курица довольно нежная. Было бы обидно, если бы вы потеряли красивую кожицу из-за гриля или порвали мясо.

4. Закрыто для бизнеса
Не поддавайтесь желанию снова и снова открывать крышку, чтобы проверить курицу. При закрытой крышке барбекю сохраняет тепло и помогает равномерно приготовить курицу. Чем больше вы откроете, тем больше тепла уйдет.

5. Мариновать или впереди сезона
Цыпленок похож на бисквит, который впитывает любые ароматы, которые вы на него бросаете.Когда курица сырая, правильно приправьте ее солью и дайте ей время впитаться. Поэкспериментируйте с разными маринадом и рассолом. Курицу можно мариновать от 30 минут до ночи.

Получите рецепт куриных грудок на гриле Бобби Флая с острой персиковой глазурью
Food Network Canada

6. Дерзкая в конце
Многие соусы для барбекю содержат большое количество сахара, особенно сладкие и липкие. Если их слишком рано нанести на курицу, они сгорят на гриле.Если вы хотите, чтобы соус карамелизировался на курице, нанесите его за 10 минут до завершения приготовления. После снятия с гриля добавьте больше.

7. Используйте термометр.
Трудно сказать, когда курица приготовлена, посмотрев или потрогав ее. Используйте термометр для мяса, чтобы избежать игры в угадайку и получить наиболее точные результаты. Температура цыпленка должна достигать 160 ° F, когда ее снимают с гриля, и продолжать подниматься до 165 ° F на гриле.

8.Дайте ему отдохнуть
Если вы разрежете его сразу, вы потеряете все те прекрасные соки и ароматы, которые вы заперли! После приготовления дайте курице-гриль постоять 10-15 минут, чтобы соки могли перераспределиться по всему мясу, в результате чего куриная грудка всегда была идеально сочной.

Как замариновать что угодно

Маринование — потрясающая базовая кухонная техника. По сути, вы можете взять любое мясо, рыбу или морепродукты, даже овощи или соевые продукты, погрузить их в маринад, и вы превратите простое блюдо в отличный обед.

Маринады придают аромат — вид очевидно, зависит от ингредиентов и приправ. Вы можете приготовить (или купить!) Что угодно, от средиземноморского маринада с травами и цитрусовыми до азиатского маринада на основе имбиря и сои, до индийского маринада для йогурта со специями.

Маринады также делают продукты более нежными.

А как долго мариновать курицу? Свиные отбивные? Овощные шашлыки? Тофу?

Вот краткое описание маринада.

Некоторые общие рекомендации по успешному маринованию:

  1. Чем тоньше блюдо и чем оно менее плотное, тем меньше времени требуется для маринада.
  2. Чем больше кислоты (цитрусовый сок, уксус) в маринаде, тем меньше времени должно оставаться в маринаде. Кислые ингредиенты могут начать «готовить» пищу и изменить ее текстуру (например, сделать ее мягкой).
  3. Если вы не маринуете пищу в течение 20 минут или меньше или пища, которую вы маринуете, не является мясной, например, овощами, обязательно кладите ее в холодильник, особенно если у вас теплая кухня.

Сопутствующие товары

Использование маринада в качестве соуса

1.Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса, отделите его от остального маринада перед добавлением сырого протеина.

2. В целях безопасности пищевых продуктов никогда не используйте повторно оставшийся маринад и не подавайте его в качестве соуса; он может содержать вредные бактерии. Если вы используете маринад для полировки, прекратите поливать его задолго до того, как еда будет приготовлена, чтобы сырые мясные, рыбные или птичьи соки в маринаде успели приготовиться.

3. Более подробную информацию о безопасном мариновании можно найти на сайте www.foodsafety.gov.

Советы по безопасности при повторном использовании маринадов

  1. Не используйте их повторно, если только маринад не использовался только с овощами (без мяса или рыбы), и даже в этом случае вы должны использовать его в течение нескольких дней.

  2. Некоторые маринады можно варить после того, как вынуты сырые продукты, и тогда они безопасны в использовании. Маринад должен закипеть и иметь температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту. Однако маринады с большим количеством сахара могут подгореть, а маринады с высокой кислотностью могут изменить вкус.

Связанные

Время маринования

Некоторые рекомендации (в большинстве рецептов есть конкретные инструкции):

Цыпленок

  • Целая курица: от 4 до 12 часов
  • Кусочки с костями: от 2 до 6 часов
  • Кусочки без костей : От 30 минут до 2 часов

Мясо

  • Более крупное жаркое, например, жаркое из чака, баранина, свиная лопатка: от 2 до 8 часов
  • Более жесткие или более крупные стейки, такие как полоска, Т-образная кость, рибай или лондонский жареный картофель: от 1 до 2 часов
  • Более нежные куски мяса, такие как вырезка, филе или стейк, баранина или свиные отбивные: от 30 минут до 1 часа

Сопутствующие товары

Рыба и морепродукты

  • Филе, гребешки, креветки: от 15 до 20 минут
  • Рыба целиком, толстые рыбные стейки: 30 минут

Соевые продукты

  • Тофу: от 30 минут до 1 часа
  • Сейтан и темпе: от 1 до 6 часов

Овощи

  • Плотные ве продукты, такие как морковь, кабачки, картофель: от 1 до 3 часов
  • Более мягкие овощи, такие как брокколи, цукини, помидоры: от 30 минут до 1 часа

Чтобы узнать больше, попробуйте эти рецепты маринада в моем блоге, themom100.com.

  • Маринад имбиря, лайма и мяты
  • Маринад индийского карри-йогурта
  • Азиатский маринад с пряным кунжутом
  • Ямайский маринад в рывком стиле

И посетите Food Safety.gov, чтобы узнать, какие безопасные внутренние температуры для всех видов мяса .

Маринованный стейк-кебаб на гриле — Simply Scratch

Маринованный стейк-кебаб на гриле; кубики стейка, перец и лук замариновать в простом домашнем маринаде, нарезать на вертеле и идеально приготовить на гриле.Подавать с рисом, кукурузой в початках или зеленым салатом и хлебом на гриле. Этот рецепт рассчитан на 6 человек с 2 шампурами на человека.

Есть что полюбить в жареном и слегка обугленном стейке, перце и луке на собственной маленькой удобной шпажке.

Думаю, мы все согласны с тем, что нарезанные на вертеле кусочки мяса и овощей пользуются всеобщей популярностью. Рецепт, в котором используются простые ингредиенты, простой маринад и приготовление на гриле, что означает — ура, никаких сковородок! — тоже играет в этом руку.

Кто не любит простые вещи?

Два ключевых фактора вкусных и ароматных стейков — это покупка хорошего стейка и маринада . Не дайте себя обмануть идеальным маленьким кубикам говядины с надписью «тушеное мясо», которые вам нужно будет готовить в течение нескольких часов, прежде чем они станут нежными. Филе или рибай — мои предпочтительные стейки для нежного шашлыка. Оба могут быть довольно стройными, обычно менее дорогими и легко складываться в куб. Остальное волшебство происходит в домашнем маринаде.

Бонус! Эти маринованные на гриле стейки-кебабы станут лучшими остатками еды. Просто разогрейте или ешьте прямо из контейнера.

Вы не поверите своим вкусовым рецепторам.

Для приготовления этих маринованных кебабов на гриле вам понадобится:

  • филе или стейки рибай
  • болгарский перец — любой цвет
  • красный лук большой
  • чеснок свежий —
  • лотов
  • приправа для стейка
  • дижонская горчица
  • Вустерширский соус
  • лимонный сок
  • тамари
  • оливковое масло

Маринад для стейка и овощей настолько прост, насколько это возможно.Бьюсь об заклад, у большинства из вас все это уже есть в кладовой и в холодильнике, и оно готово к работе.

Сначала в средней миске мелко нарежьте или натрите 4 зубчика свежего чеснока. Отмерьте и добавьте 1 столовую ложку приправы для стейка, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1/4 стакана тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса с низким содержанием натрия, 2-1 / 2 столовых ложки Вустерширского соуса и 2 столовые ложки экстра легкого. оливковое масло.

Продолжайте взбивать, пока не смешаются все ингредиенты.

В большую миску добавьте 3 нарезанных болгарских перца и 1 большую нарезанную красную луковицу.

Затем добавьте нарезанный кубиками стейк в ту же миску вместе со всем маринадом.

Видите? Легко!

Перемешайте все вместе до тех пор, пока оно не станет красивым, и оставьте все намариноваться примерно на 30 минут, чтобы говядина нагрелась до комнатной температуры.

Затем разогрейте гриль до средне-сильного (примерно 550-600 °).В ожидании, нанизывайте мясо на вертел, чередуя немного перца и лука. Я обычно делаю от 4 до 5 кусков стейка на вертел, заканчивая примерно 12 вертелами.

Бесплатные файлы cookie аккаунта Grammarly Premium

Грамматика Файлы cookie предоставляются ниже

Грамматика, популярный сайт, который предоставляет обучение, инструменты, программное обеспечение и services, готовится к запуску нового продукта: Grammarly Cookie. какая означает ли функция Grammarly Cookie для Сайта? Какие преимущества это может довести до сайта и пользователей?


Сайт использует файлы cookie, чтобы убедиться, что все люди, которые используют Сайт, Программное обеспечение или Сервисы максимально удобны.Это означает, что все пользователи, которые регистрируются для использования Сайта, автоматически отслеживаются, и все их данные хранится и обрабатывается в соответствии с настройками Grammarly Cookie. Это где входит Grammarly Cookie, он действует как связь между серверами компании и браузер пользователя, чтобы ваши личные данные всегда были защищены.

Grammarly Review предоставит некоторое представление об особенностях и преимуществах Grammarly Cookie, преимущества для Сайта, пользователей и т. Д. Это также покажет, что своего рода отзывы от существующих пользователей, которые компания получает о Grammarly Cookie.Grammarly Cookie существует уже довольно давно, и это было изначально разработан сотрудником компании.

Немецкоязычные пользователи Сайта получают выгоду от Grammarly Premium Cookies больше всего. Пользователи, которые регистрируются для использования Программного обеспечения, могут быть назначили набор инструкций, которым нужно следовать, пока они находятся на Сайте. Когда эти инструкции выполняются правильно, они отправляются обратно пользователю через Серверы сайта им в помощь. Инструкции могут содержать информацию например, что им нужно сделать, чтобы их предложения были более грамматически правильными, где ставить запятые и точки в предложениях и т. д.

Многие сайты, такие как Grammarly, используют Grammarly Premium Cookie, чтобы помочь пользователям учиться и исправить их написание, грамматику, пунктуацию и т. д. Программа может распознавать что пытается сделать пользователь, и представит команды в более организованном способом, чем если бы пользователь использовал традиционные методы для написания своих фразы.

Ожидается, что Grammarly Review будет доступен в некоторых точка в марте. Он будет размещен в RSS-канале, чтобы его могли видеть все пользователи сайта.

The Grammarly Review пригодится для люди, которые плохо знакомы с программным обеспечением. Пользователь может легко перемещаться по инструкции, чтобы понять, что программное обеспечение делает для них. К тому же к этому программа поможет пользователю научиться писать более эффективно, чтобы что они могут правильно общаться с другими.

Программа может помочь человек, который пытается выучить немецкий язык, чтобы лучше говорить и написание языка. Программное обеспечение — бесценный инструмент для студентов и профессиональных студентов, и это то, что поможет каждому улучшить их навыки письма.


Способ получить Grammarly Premium бесплатно.

Получить Grammarly

Если вам интересно узнать, как использовать Grammarly, вы можете начать с бесплатной программой Grammarly под названием Way to Get Grammarly Cookies. Это приложение предоставляет пользователям средства улучшить способ написания с помощью новейшие технологии в письменной форме. Грамматика — самый популярный и широко используемый инструмент в Интернете, поэтому, если вы хотите выделить свой сайт, вам понадобится чтобы убедиться, что ваш текст отформатирован правильно.

Помимо проверки грамматических проблем, он также пытается придумать более изощренный способ представления той же информации. Один из лучших Особенность аккаунтов Grammarly Premium заключается в том, что он доступен не только для Устройства Android, но также и iOS. Это означает, что любой, кто использует смартфон или планшет для работы может воспользоваться этой программой. Все, что им нужно сделать, это зарегистрируйтесь в учетной записи Way to Get Grammarly, и тогда они смогут использовать софт без проблем.

Grammarly легко установить и использовать на любом устройстве Android. Ты просто необходимо загрузить программное обеспечение на свое устройство, а затем вставить клавиатуру. Вы сможете вводить данные и вводить ссылки. Вы также сможете легко вводить текст, если поддерживается клавиатура.

Установив программное обеспечение, вы можете проверять правописание при создании своего веб-сайт, поэтому вам не нужно беспокоиться о грамматических проблемах. Вместо этого вы будете иметь возможность сосредоточиться на содержании и структуре страницы.По факту, вы можете работать над обоими одновременно. Поскольку в программе есть функция, позволяет редактировать оба. Вы можете редактировать грамматику и орфографию без удаление любых слов.

Программное обеспечение позволит вам вводить ссылки, которые отформатированы правильно, поэтому вам не о чем больше беспокоиться. Это также позволяет очень легко получите правильное написание в каждом предложении. Если ваши тексты состоят из длинных абзацев, между предложениями будет достаточно места, которое легко Делайте так, как вам не нужно беспокоиться о переносе слов.Если ваши тексты состоят из длинные предложения, разрывы абзацев легко форматировать, чтобы было понятно и легко читается.

Используя это программное обеспечение, вы сможете увеличить количество страниц на ваш сайт, потому что он использует технологию индексирования Google. Это значит, что ваш сайт будет отображаться выше на странице результатов поиска, потому что вы появляются вверху списка, когда кто-то ищет определенное ключевое слово.

Это программное обеспечение не только поможет улучшить ваше SEO, но и ваш веб-сайт выглядит более профессионально, потому что благодаря ему он появляется в поиске двигатели чаще.Люди, которые не знакомы с тем, как использовать Google не составит труда понять, что означают ключевые слова. Поскольку вы можете узнать как использовать определенное ключевое слово при просмотре видео, вы сможете сделать лучший способ получить Grammarly на устройстве Android. Всего за несколько минут вы узнаете, как эффективно использовать программное обеспечение и создать веб-сайт, который вам и вашим посетителям понравится.

Путь 1

Стратегия №1: зайдите на сайт Grammarly и купите пакет Grammarly. Счет, его стоимость зависит от того, какой пакет вы покупаете, это может начаться от $ 15 — $ 20 до $ 35 + лучше вам, но личный кабинет для конфиденциальности назначение

Путь 2

Купите бесплатную версию Grammarly, но в бесплатной версии есть проблема не работает наилучшим образом, в бесплатной версии есть только несколько функций но работать нормально, но если вы хотите работать профессионально, вы должны купите его премиум дорогостоящую версию

Way 3

Купить бесплатную версию и запросить обновление премиум-класса можно на Почтовый ящик поддержки Grammarly, но иногда он не работает, и это очень трудно обжаловать, нам стыдно их спросить: D


Way 4


Использовать файлы cookie — это идеальный способ использовать премиум-версию Grammarly просто вам нужно выполнить эти простые шаги.

Обновлено 10 января в 23:00 (стандартное время Пакистана)

ШАГ 1

ШАГ 2

Используйте эти файлы cookie.

Рабочий Grammarly Cookie # 1: Скачать Рабочий Grammarly Cookie # 2: Скачать Рабочий Grammarly Cookie # 3: Скачать Рабочий Grammarly Cookie # 4: Скачать Рабочий Grammarly Cookie # 5: Скачать Рабочий Grammarly Cookie # 6: Скачать

Пожалуйста, не выходите из Grammarly после работы.Просто закрой свой Браузер.


Как использовать грамматические файлы cookie?