Как мариновать арбузы на зиму: Потрясающе вкусные маринованные арбузы на зиму — БУДЕТ ВКУСНО!

Содержание

простой рецепт, сладкие, вкусные без корочки, нарезанные кусочками, фото без кожуры, маринад с уксусом

Замариновать на зиму арбузы несложно, если соблюсти несколько правил. Заготовки в 3-литровых банках удобны. Такое блюдо подходит к праздничному столу. А в большой семье и во время будничного ужина маринованные арбузы придутся кстати.

Из статьи вы узнаете, как замариновать арбуз на зиму в банке и как его хранить. Из списка разнообразных рецептов каждый найдет для себя подходящий.

Содержание статьи

Особенности маринования арбузов на зиму

Арбуз – ягода некапризная, поэтому заготовить ее труда не составит.

Он совместим с:

  • томатами;
  • горчицей;
  • разными видами перца;
  • репчатым луком;
  • чесноком;
  • корицей;
  • петрушкой и укропом;
  • гвоздикой.

Не следует добавлять в банку:

  • огурец;
  • вишню;
  • листья смородины;
  • дубовые листья;
  • корень хрена.

Правила выбора емкости и подготовки ингредиентов

3-литровая банка должна быть целой. Убедитесь, что нет царапин, трещин и сколов. Проверьте то же самое и после стерилизации. Мыть емкость лучше всего содовым раствором. Если используете моющее средство, сполосните банку несколько раз.

Как правильно подготовить арбуз:

  1. Вымойте под проточной холодной водой. Протрите полотенцем.
  2. Разрежьте пополам.
  3. Половинки нарежьте на продолговатые кусочки, вырежьте зерна.
  4. Если того требует рецепт, срежьте корочки.
  5. Мякоть нарежьте на кусочки, которые без труда пройдут через горлышко банки.

Если вы заготавливаете корочки, предварительно вымойте их и бланшируйте в течение 10 минут.

Советы по маринованию

Советы опытных хозяек лишними не бывают:

  1. Если вы маринуете корочки, оставьте на них тонкий слой мякоти (зеленой или слегка розовой).
    Это придаст аромат заготовкам.
  2. Сыпучие пряности кладите наверх, а не на дно банки.
  3. Если используете мед, вливайте его непосредственно в банку или в холодную воду для маринада. В кипящий маринад мед вливать нельзя.
  4. Количество сахара должно быть в 3-4 раза больше количества соли.
  5. По возможности используйте лимонную кислоту, а не уксус.
  6. Перезревший арбуз маринуйте вместе с корочкой.

Простые рецепты вкусных маринованных арбузов в 3-литровых банках

Представляем восемь лучших рецептов маринованных арбузов в банках на зиму. Ингредиенты простые и доступные, а рецепты – на любой вкус.

Быстрый и простой рецепт

Этот простой рецепт маринованных арбузов на зиму в 3-литровых банках с минимумом ингредиентов подойдет для тех, кто маринует арбузы в первый раз, на пробу.

Потребуется:

  • 2,5 кг арбуза;
  • 90 мл уксуса 9%;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте банки, сполосните и простерилизуйте.
  2. Арбуз промойте под холодной водой, оботрите полотенцем.
  3. Нарежьте арбуз на треугольные кусочки, не срезая корочки.
  4. Удалите зерна с помощью острого ножа.
  5. В сухие банки положите арбузные кусочки. Старайтесь не утрамбовывать их, лучше разрежьте на более мелкие.
  6. Вскипятите воду, кипяток влейте в банки, оставьте на 15 минут.
  7. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец.
  8. Доведя до кипения, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
  9. Разлейте маринад по банкам.
  10. Закупорьте крышками, переверните, спустив на пол.
  11. Через 48 часов перенесите в подвал, погреб или другое холодное место.

Другие способы заготовки арбуза:

Как посолить арбузы в кастрюле кусочками просто и вкусно

Самые вкусные рецепты арбузов на зиму с лимонной кислотой

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов

Без специй в собственном соку

По этому рецепту арбуз получается очень пропитанным, насыщенным и без постороннего привкуса и запаха.

Ингредиенты:

  • 2800 г арбуза для заготовок;
  • 1 кг арбуза для сока;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте под проточной холодной водой. Насухо протрите полотенцем.
  2. Разрежьте арбуз на ломтики.
  3. Срежьте у каждого ломтика корочку.
  4. Удалите зерна ножом.
  5. Разделите арбузную мякоть на 2 части. Первую нарежьте мелкими кубиками, вторую – кубиками покрупнее.
  6. Мелкие кубики измельчите в блендере до состояния пюре.
  7. Вымойте банки раствором соды и сполосните.
  8. Простерилизуйте в духовом шкафу или над кастрюлей. Крышки обдайте кипятком.
  9. Заполните банки крупными арбузными кубиками.
  10. Добавьте в пюре из арбуза соль и сахар.
  11. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
  12. Кипятите 4 минуты.
  13. Разлейте получившийся маринад по банкам, накройте их крышками.
  14. Стерилизуйте в течение 12 минут.
  15. Герметично закупорьте. Переверните.
  16. Когда банки полностью остынут, спустите их в погреб.

Если арбузная мякоть после измельчения получилась слишком густой, добавьте 0,5 стакана кипяченой теплой воды в момент закипания.

Со специями

Такой рецепт по достоинству оценят любители пряностей и пикантных заготовок. По своему усмотрению можно исключить один из ингредиентов или заменить черный перец на красный.

Понадобится:

  • 2,5 кг арбуза;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 ч. л. горчичного порошка;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте в холодной воде, протрите насухо.
  2. Нарежьте на крупные куски, но такие, которые пройдут через горло банки без труда.
  3. Корочку срежьте по желанию, а зерна удалите обязательно.
  4. Трехлитровые банки вымойте, сполосните и простерилизуйте.
  5. Разложите арбуз по банкам.
  6. Вскипятите воду.
  7. Кипяток разлейте по банкам и оставьте на 20 минут.
  8. Слейте воду обратно, закипятите ее еще раз.
  9. Вновь разлейте кипяток по банкам, оставьте на 10 минут.
  10. Слейте воду снова в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь.
  11. В это время в банки засыпьте горчичный порошок и молотую корицу.
  12. В кипящую воду добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.
  13. Через 1-2 минуты добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня.
  14. Еще через 1-2 минуты начинайте постепенно заливать маринад в банки.
  15. Закупорьте крышками и переверните. Закутывать необязательно.
  16. Через 30 часов перенесите в кладовую или погреб.

Кусочками без корки

Мед делает арбузные кусочки более сладкими и насыщенными, такие ломтики очень любят дети. При нежелании использовать мед можно просто исключить его из рецептуры, не заменяя на другой компонент.

Ингредиенты:

  • 3 кг арбуза;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Арбуз вымойте, используя проточную холодную воду.
  2. Разрежьте пополам, затем половинки нарежьте крупными ломтиками.
  3. Удалите зерна. Делать это нужно до того, как вырезать мякоть.
  4. Срежьте корку с каждого куска.
  5. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
  6. Банки помойте содовым раствором и простерилизуйте. Крышки поместите в духовой шкаф или прокипятите.
  7. Сложите арбузные кусочки в банки, сверху добавьте по ложке меда.
  8. Вскипятите воду.
  9. В кипящую воду добавьте соль и сахар.
  10. Тщательно мешайте и кипятите 3-4 минуты.
  11. В банки всыпьте лимонную кислоту.
  12. Горячим маринадом залейте арбузные кусочки. Накройте банки крышками.
  13. Стерилизуйте 15 минут.
  14. Закупорьте и переверните на двое суток.
  15. Через 48 часов перенесите заготовки в погреб.

В сладком маринаде

Сладкий вкус маринада достигается путем добавления большого количества сахара и меда.

Важно! Если вы не любите мед или у кого-то из близких есть на него аллергия, исключите его из рецептуры, увеличив норму сахара на 1 ст. л.

Ингредиенты:

  • 2,5-2,8 кг арбуза;
  • 1 ст. л. меда;
  • 6 ст. л. сахара с горкой;
  • 1 ст. л. соли с горкой.

Способ приготовления:

  1. Арбуз промойте, высушите и разрежьте пополам.
  2. Половинки нарежьте такими ломтиками, какими обычно подаете на стол.
  3. Вырежьте зерна.
  4. Ломтики нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко, но не слишком мелкие.
  5. Банки вымойте моющим средством, сполосните холодной водой и стерилизуйте 10 минут. Крышки обдайте кипятком.
  6. Положите арбузные дольки в банки.
  7. Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Прикройте банки крышками, оставьте на 10 минут.
  8. Слейте воду обратно, сразу добавьте соль, мед и 4 ст. л. сахара. Перемешайте и включите огонь.
  9. В кипящий маринад добавьте оставшийся сахар.
  10. Кипятите 3 минуты.
  11. Разлейте по банкам маринад.
  12. Сразу же закупорьте. Обязательно переверните и оставьте на 2 дня при комнатной температуре.

Переворачивать банки обязательно, иначе мед и сахар сконцентрируются в одном месте, не будет их равномерного распределения по арбузным кусочкам.

С помидорами и горчицей

Такое необычное сочетание удивит многих гостей. Наверняка, мало кто пробовал такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 2 кг арбуза;
  • 1 кг помидоров черри;
  • 1 ст. л. горчицы в порошке;
  • 2 ч. л. горчицы в зернах;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. л. уксуса 9%.

Как приготовить:

  1. Вымойте банки содовым раствором.
  2. Простерилизуйте сухие банки. Убедитесь, что емкости не треснули.
  3. Чистый и сухой арбуз разрежьте на продолговатые ломтики, срежьте с них корочку и удалите семечки.
  4. Мякоть арбуза крупно нарежьте.
  5. Помидоры промойте, удалите плодоножку. В каждом сделайте прокол глубиной 1 см. Удобно использовать для этой цели зубочистку.
  6. На дно банки всыпьте часть зерновой горчицы и часть горчицы в порошке.
  7. Далее выложите слой арбузов.
  8. Следом – помидоры.
  9. На помидоры снова положите арбузные кусочки.
  10. Такие слои повторите 2-3 раза.
  11. Сверху добавьте оставшуюся горчицу обоих видов.
  12. Вскипятите воду.
  13. В кипящей воде растворите соль и сахар.
  14. Кипятите 2 минуты.
  15. Влейте уксус и хорошо перемешайте.
  16. Сразу же разлейте маринад по банкам.
  17. Прикройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.
  18. Закупорьте, переверните на 24 часа.

Помидорки должны быть именно черри или обычные, но очень маленькие. Не допускается разрезание овощей.

Справка. Из-за содержания горчицы маринад будет мутным с самого начала.

 С лимонной кислотой

Арбузы, приготовленные по этому рецепту, отличаются более свежим вкусом с легкой ноткой кислинки. Также лимонная кислота продлевает срок хранения заготовок.

Ингредиенты:

  • 3 кг арбуза;
  • 1,5 ч. л. без горки лимонной кислоты;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 5 ст. л. без горки сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте банки: вымойте, сполосните, простерилизуйте.
  2. Подготовьте арбуз: вымойте и высушите. Разрежьте на 2 части. Половинки разрежьте на продолговатые куски.
  3. Извлеките зерна с помощью ножа или зубочистки.
  4. Если мякоть арбуза плотная, срежьте корочку. Если арбуз бархатный и мягкий, корочку оставьте.
  5. Разрежьте арбузные кусочки на треугольные дольки.
  6. Заполните банки арбузными дольками.
  7. Вскипятите воду.
  8. Кипяток разлейте по банкам и оставьте на 20 минут.
  9. Слейте воду обратно, повторно прокипятите и снова наполните банки кипятком. Оставьте на 15 минут.
  10. Слейте воду снова. Добавьте соль, сахар, лимонный сок. Вскипятите.
  11. В кипящую воду всыпьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
  12. Разлейте горячий маринад по банкам, сразу закройте с помощью закаточного ключа.
  13. Переверните банки вверх дном на 48 часов, после чего уберите в кладовую или погреб.

Если вы хотите, чтобы вкус лимона чувствовался сильнее, положите на дно банки 1-2 лимонных ломтика.

Маринованные корки

Замариновать можно не только вкусную и сочную мякоть, но и корки. Если вы привыкли их выбрасывать, советуем попробовать замариновать арбузные корочки. На вкус они похожи больше на огурцы, чем на арбуз, но более плотные и жесткие.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг арбузных корок;
  • 2,5 л воды;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • перец горошком по вкусу;
  • 2 лавровых листа.

Способ приготовления:

  1. Арбузные корки очистите от мякоти и промойте в холодной воде.
  2. Банки вымойте моющим средством, сполосните и простерилизуйте.
  3. Арбузные корочки бланшируйте в течение 10 минут.
  4. Через 10 минут достаньте арбузные корки и откиньте на дуршлаг.
  5. В это время начинайте варить маринад: в воде растворите сахар и соль, добавьте зерна горчицы, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
  6. В кипящий маринад добавьте арбузные корки, варите 5 минут.
  7. Через 5 минут влейте уксус и перемешайте.
  8. В стерилизованные банки выложите арбузные корки, сверху залейте маринадом.
  9. Накройте крышками емкости.
  10. Стерилизуйте 10 минут.
  11. Закупорьте и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Храните в холодильнике.

Читайте также:

Как сделать вкуснейшее варенье из арбуза

Вкусные рецепты приготовления мармелада из арбуза

Особенности хранения

Блюдо для многих малознакомое, поэтому возникает вопрос, связанный с правильным хранением заготовок.

Рекомендации:

  1. Первые 24-48 часов заготовки хранят при комнатной температуре, не допуская попадания солнечных лучей. Банки должны полностью остыть. В этот период их лучше перевернуть вверх дном, чтобы маринад глубже проник в каждую арбузную дольку. Закутывать банки необязательно.
  2. Спустя положенное время заготовки следует перенести в прохладное и темное место. Идеальный вариант для хранения – погреб. Если он отсутствует, подойдет холодный, неотапливаемый коридор или кладовая. Попадание солнечных лучей также запрещено. В таких условиях заготовки хранятся до 9-10 месяцев, после чего теряют вкусовые качества.
  3. Маринованные арбузные корки лучше хранить в холодильнике.
  4. Открытую банку с арбузным лакомством обязательно хранят в холодильнике. Каждый кусочек должен быть погружен в маринад. А съесть арбуз нужно за 5 дней.

Подведем итоги

Мариновать арбуз на зиму нужно без зерен. Корочка срезается по вашему желанию, но если арбуз переспевший, ее лучше оставить. Банки должны быть стерильными. Маринованный арбуз сочетается с горчицей, медом, помидорами, луком, лимонной кислотой.

Замариновать можно и арбузные корки, предварительно их бланшировав. Хранят заготовки в темном прохладном месте не более 9 месяцев, то есть до наступления нового сезона.

Маринованные арбузы на зиму – 5 рецептов вкусных консервированных арбузов

Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно рядом с нами открылся магазин агрофермы и там впервые увидала маринованные арбузы на зиму. Раньше я дожидалась конца июля и ела их только в свежем виде. Согласитесь, что они очень вкусные 🙂 Но если вы откроете баночку с арбузом, то изумитесь насколько это замечательно кушать их зимой. Банка 3-х литровая стоила в магазине дороговато, поэтому решила приготовить в домашних условиях.

Засолка обошлась мне в сущие копейки. Кусочки получаются плотненькие, на вкус похожи на консервированные помидорки. Рассол кисло-сладко-солёный, мы и его весь выпили как сок.

Можно готовить с коркой, она вкусная, но мне больше нравится без кожуры — так удобнее, и в банку помещается больше полезного продукта. Базовые ингредиенты: сама ягода, соль, сахар и консервант (уксус, либо аспирин + лимонная кислота). Для аромата добавьте в рассол смородиновые или вишневые листья, различные пряности (горький или душистый перец, имбирь, чеснок, зонтики укропа). А для сладости вместо сахара можете использовать мёд.

Очень вкусные маринованные арбузы на зиму в банках без корочки

В этом рецепте описан классический способ, как мариновать ягоду. Свою первую партию я закатывала по нему, и они вышли такими же, как в магазине. Одной средней ягоды хватает на две 3-х литровые баночки.

Вам понадобится:

  • 2 кг арбуза спелого;
  • 2-3 зонтика укропа.
  • вода.

На 3-х литровую банку возьмите:

  • 1 ст.л. с горкой соли;
  • 2 ст.л. с горкой сахара;
  • 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите арбуз от корки и порежьте на небольшие кусочки. Важно, чтобы они легко проходили сквозь горлышко и не ломались.

2. Поставьте кипятиться воду и, пока она греется, плотно уложите кусочки в стерилизованную емкость.

3. Залейте кипятком по самый верх, прикройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода остыла.

4. Полностью слейте воду в ту же самую кастрюлю, где она кипела. В арбузную воду бросьте зонтики укропа.

5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и чуть-чуть поварите, чтобы рассол пропитался укропным ароматом.

6. Соль и сахар добавьте прямо в 3-х литровую банку. Залейте рассолом, добавьте уксусной кислоты и долейте рассол до верха. Закройте металлической крышкой под ключ.

7. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом или махровыми полотенцами. Оставьте стоять до тех пор, пока рассол полностью не остынет. Когда они станут совсем холодные — переверните их обратно.

Если хочется сделать всё по-быстрому, порежьте ягоду кусочками и залейте рассолом, можно без уксуса. Банку закройте и продержите 2-е суток при комнатной температуре, потом уберите в холодильник. Получается ну очень вкусный малосольный арбуз. Мой муж любит есть его просто так, вприкуску с домашним хлебом 🙂

Маринованные арбузы на зиму в 3-х литровых банках без стерилизации

Это рецепт быстрого приготовления, с ним можно сэкономить время на стерилизацию тары и крышек. Арбузы при этом будут такие же вкусные, как консервация, приготовленная по первому рецепту.

Продукты на 3-х литровую банку:

  • арбуз;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 таблетка аспирина;
  • 1 ст.л. соли с горкой;
  • 70 мл 9% уксуса.

Пошаговая инструкция:

1. Ягоду очистите от кожуры и порежьте на небольшие дольки, как в первом рецепте.

2. Уложите в трехлитровую тару, залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы ягода пустила сок.

3. Слейте арбузную воду в кастрюлю, добавьте соли, сахара и уксуса по количеству банок.

4. Поставьте на огонь и дайте минуту покипеть.

5. Растолките таблетку аспирина и добавьте в маринад, размешайте и залейте банку до верха.

Закатайте, переверните крышками вниз. Укутайте в теплое одеяло или полотенце и оставьте до полного остывания.

С чем едят эту консервацию? Особенно хорошо она идёт с блюдами из мяса. Например, с запеченной говядиной в духовке или тушеной свининой.

Арбузы, консервированные на зиму с лимонной кислотой и аспирином

Рассол для этого рецепта более сладкий, чем в предыдущих вариантах. В нем больше сахара, поэтому и само блюдо выходит менее соленым. Уксус заменен на другие консерванты — аспирин и лимонную кислоту.

Для приготовления возьмите:

Рассол на 3-х л банку:

  • 3 таблетки аспирина;
  • 1 ст.л. соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать:

1. Банки и крышки простерилизуйте.

2. Очищенный от кожуры и порезанный дольками арбуз сложите в тару, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

3. Слейте воду обратно в кастрюлю и сделайте маринад, добавив соль, сахар и лимонную кислоту из расчета на количество банок.

4. Рассол прокипятите минут пять и разлейте обратно по банкам. В каждую положите аспирин из расчета 3 таблетки на 3 литра.

Закатайте, переверните и укутайте. Когда они полностью остынут, можно будет перевернуть обратно и убрать в темное прохладное место.

Сладкие арбузы на зиму, маринованные с медом

В этом рецепте ягода готовится вместе с кожурой. Так его удобнее доставать и есть, да и вкус приобретает интересные нотки. На вкус заметно влияют добавки, в данном случае — мёд. С ним сочные кусочки маринованного арбуза становятся слаще и больше похожи на десерт 🙂

Ингредиенты:

Этапы готовки с фото:

1. Тщательно вымойте и просушите ягоду, нарежьте небольшими кусочками, не очищая. Срежьте уголки на кожуре, чтобы её было поменьше и дольки лучше влезали в банку.

2. Тару вымойте с содой и простерилизуйте.

3. Плотно уложите дольки, залейте кипятком на 10 минут, затем перелейте жидкость в кастрюлю. Арбуз залейте кипятком по второму разу на 10 минут.

4. Эту воду тоже слейте в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и закиньте соль и сахар.

5. Влейте мёд, дайте потомиться ещё 5 минут, в самом конце добавьте уксус и сразу уберите с плиты.

6. Залейте кусочки горячим маринадом, закройте, переверните и укутайте.

Через сутки емкости можно переворачивать обратно и убирать в кладовку.

Маринованные арбузы с помидорами на зиму — простой рецепт с уксусом

В этом видео-рецепте описано простое, но очень интересное консервирование с помидорами и острым зелёным перцем. Получается пикантное и необычное ассорти, которое порадует вас зимой. Открываете одну емкость — и получаете два вида консервации сразу 🙂

Пробуйте рецепты, мне интересны ваши впечатления. Какой вариант вам больше всего понравился? Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. До новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Арбузы на зиму – 10 рецептов арбузов на зиму. Рецепты заготовок на зиму

Арбузы на зиму – диковинка, скажете вы? Возможно, но только первое время. С этой заготовкой так легко войти во вкус, что того и гляди придется расширять кладовку. А сколько удивления будет у гостей, когда вы предложите им попробовать эту оригинальную закуску! Согласитесь, кусочек сладкого сочного арбуза в зимнее время – это просто мечта! В общем, решено – маринованным арбузам непременно быть!

Для консервирования лучше всего подойдут арбузы средней спелости – недозревшие экземпляры могут получиться невкусными, тогда как перезревшие быстро потеряют форму при термической обработке и хранении. Арбуз выбирайте крепкий с кожурой яркого цвета без большого количества пожелтевших пятен и вмятин. Оптимально использовать плод весом от 5 до 7 кг. Нередко купленный арбуз, несмотря на учет всех нюансов при его выборе, оказывается недостаточно вкусным и сладким. Не беда, его тоже можно использовать для заготовки на зиму. Например, соленые арбузы из таких плодов получатся очень вкусные. В том случае, если вы применяете ароматный маринад со специями, вкус «неблагополучного» арбуза будет с легкостью улучшен. Отлично подойдет несладкий арбуз и для приготовления сока или компота, ведь дополнительную сладость напитку можно придать с помощью сахара. Если вы хотите получить хрустящие кусочки арбуза, плоды лучше брать слегка недозрелые, а переспевшие оставить для сладких заготовок. Маленький совет относительно особо сладких арбузов – их природную сладость отлично оттенит лимонный сок или лимонная кислота.

При заготовке на зиму арбуз чаще всего нарезается длинными треугольными кусочками, которые потом удобно есть. По поводу наличия семечек в арбузах мнение двоякое – с одной стороны, извлекая семечки, можно повредить мякоть, в результате чего кусочки могут развалиться при мариновании; с другой стороны, семечки могут помешать насладиться вкусом закуски. Поэтому, если вы все-таки решили их извлечь, делайте это очень аккуратно. То же самое касается кожуры – ее можно срезать, а можно и оставить, так как с кожурой кусочки арбуза в банках смотрятся более аппетитно. Утрамбовывать арбузные кусочки в банки следует осторожно, не надавливая сильно, чтобы не вышел сок.

В качестве консерванта при мариновании арбузов могут использоваться столовый уксус или лимонная кислота. К выбору специй и дополнительных ингредиентов следует подойти избирательно, потому что арбуз – это все-таки не овощ. Лучшим вариантом будут листья смородины, листья мяты, гвоздика, корица, веточки сельдерея, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, чеснок и мед – с этими компонентами ваши арбузы на зиму получатся просто восхитительными. В том случае, если ваш маринад имеет выраженный кисло-соленый вкус, лучше всего взять сладкий арбуз, чтобы оттенить его вкус. Если вы готовите из арбуза сок или компот, обязательно добавляйте лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы напиток сохранил свой яркий цвет.

Вот, в принципе, и все основные советы, а теперь давайте же поскорее заготовим вкуснейшие арбузы на зиму!

Арбуз на зиму сладкий

Ингредиенты:
2 кг арбуза,
100-150 г сахара,
1 столовая ложка соли,
6 бутонов гвоздики,
6 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
1 л воды.

Приготовление:
Арбуз нарезать длинными треугольными ломтиками, кожуру не удалять. Аккуратно уложить кусочки в стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой специи. Влить в банки кипяток доверху, прикрыть банки стерилизованными крышками и оставить на 10 минут. После этого воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Довести до кипения, помешивая, и залить получившимся маринадом арбузные ломтики. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Маринованный арбуз на зиму

Ингредиенты:
2-2,5 кг арбуза,
1 чайная ложка горошин черного перца,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
4 чайные ложки сахара,
2 чайные ложки (с верхом) соли.

Приготовление:
Арбуз нарезать небольшими треугольниками. Кожуру срезать или оставить – по желанию. Разложить арбуз по двум литровым банкам. Влить кипяток, прикрыть банки крышками и оставить на 10-15 минут. После этого воду слить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Тем временем добавить в банки черный перец, сахар, соль и уксус, разделив все ингредиенты пополам. Снова разлить кипяток по банкам и закатать. Банки слегка потрясти, чтобы все компоненты растворились, поставить вверх дном, накрыть пледом и дать полностью остыть в таком положении.

Хрустящие арбузы на зиму с медом и хреном

Ингредиенты:
2 кг арбуза,
30 г хрена,
1 столовая ложка меда,
1 столовая ложка соли,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок поместить нарезанный хрен. Выложить нарезанный на кусочки арбуз. Налить воду в кастрюлю, добавить мед и соль, размешать. Довести до кипения, влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав их теплым пледом.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Ингредиенты:
1 арбуз весом около 10 кг,
На 1 л рассола:
1 столовая ложка соли,
1,5 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка лимонной кислоты,
На одну 2-литровую банку:
6 зубчика чеснока,
2 веточки сельдерея,
4 горошины черного перца,
2 горошины душистого перца,
2-3 соцветия укропа.

Приготовление:
На 10-килограммовый арбуз потребуется примерно 8 литров рассола и 8 двухлитровых банок. Заполнить банки специями и положить в каждую по 3 зубчика чеснока, разрезав их на несколько кусочков. Для каждой банки потребуется вскипятить около 1,3 л воды. Арбуз нарезается следующим образом – сначала большим кругом, а затем на острые треугольники. Кожуру можно срезать или оставить – по желанию. Уложить ломтики арбуза в банки вертикально, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу. Влить в банки кипяток, прикрыть банки крышками и оставить на 30-40 минут. Далее воду нужно слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения. Тем временем в каждую банку положить по 3 зубчика чеснока и простерилизовать крышки. Влить в каждую банку приготовленный маринад до самого верха и сразу же закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Арбуз кусочками в сиропе на зиму

Ингредиенты:
500 г арбузной мякоти (без кожуры),
500 г сахара,
1/2 лимона.

Приготовление:
Арбузную мякоть нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, довести до кипения и проварить 5 минут. Выложить арбуз в миску, посыпать сахаром и выжать лимонный сок. Оставить арбуз на пару часов, перемешивая за это время 2-3 раза. Выложить арбузную массу вместе с сиропом в сотейник, довести до кипения и варить 5 минут. Разложить арбуз по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Маринованные арбузы на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
На 1,5 литровую банку:
500-700 г арбуза,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
6-8 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
1 зубчик чеснока,
600-700 мл воды.

Приготовление:
Положить в банки лавовый лист, горошины перца, зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный пополам. Уложить арбуз, нарезанный ломтиками. Влить в банки кипяток доверху и прикрыть крышками. Оставить на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, долить еще немного воды при необходимости, добавить сахар и соль. Перемешать, довести до кипения, размешать с уксусом и разлить маринад по банкам. Быстро закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть пледом и дать остыть.

Арбузы на зиму с медом и чесноком

Ингредиенты:
5 кг арбуза,
2 головки чеснока,
9 столовых ложек меда,
6 столовых ложек соли,
6 столовых ложек 9%-ного уксуса,
4 л воды.

Приготовление:
Подготовить три банки объемом 3 литра. Арбуз нарезать небольшими кусочками, шкурку лучше оставить. Выложить в банки зубчики чеснока, а затем кусочки арбуза. Арбуз нужно плотно утрамбовать, стараясь при этом не повредить мякоть. Залить банки кипятком, через 10 минут слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль и мед. Довести до кипения, помешивая. Затем влить уксус, размешать и сразу залить в банки кипящий маринад. Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и дать полностью остыть.

Арбузный сок на зиму

Ингредиенты:
3 кг арбузов,
80 г сахара,
10 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Арбузную мякоть нарезать на кусочки, удалив шкурку и семена. Измельчить мякоть с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной консистенции. Получившуюся массу перелить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения и проварить от 5 до 10 минут, снимая образующуюся пену. Разлить сок по стерилизованным банкам, герметично укупорить и дать остыть под одеялом, перевернув банки вверх дном.

Арбузы на зиму – очень интересная на вкус домашняя заготовка, которую обязательно нужно попробовать! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как замариновать арбузы на зиму в банках

Желающим узнать, как мариновать арбузы, следует рассмотреть несколько популярных рецептов с фото и выбрать достойный. Мягкая мякоть арбуза позволяет ему свободно впитывать все компоненты, находящиеся рядом с ним.

Полезность арбуза

Ярко-насыщенный арбуз является не только сладким и вкусным плодом, он еще очень полезен. Перед тем, как мариновать арбузы, нужно сначала ознакомиться с его положительными свойствами.

Во-первых, арбуз насыщен фолиевой кислотой, которая влияет на кровообразование, а также на регулировку всех химических процессов в организме. Именно арбуз славится обилием фолиевой кислоты больше, чем все другие овощи или фрукты.

Во-вторых, железо, находящееся в красном плоде, восполняет недостаток его в организме и лечит анемию.

В-третьих, полезные микроэлементы благоприятно влияют на людей, болеющих диабетом.

В-четвертых, клетчатка, содержащаяся внутри арбуза, выводит холестерин.

В-пятых, витамины B1, B2, C, PP, фруктоза, каротин и другие положительные вещества находятся в рассматриваемой ягоде.

С августа месяца мы начинаем наслаждаться сладким арбузным вкусом, но все прекрасно знают, что плод растет не круглогодично. Поэтому нужно сделать маринованные арбузы в банках на зиму. В процессе хранения, часть полезных веществ, конечно, пропадет, но основная останется. Консервирование — нетрудоемкий процесс, занимающий до часу времени. К тому же, такая провизия выходит достаточно дешевой. На нее не требуется дополнительных дорогих ингредиентов, всего лишь арбуз с грядки, уксус, соль и сахар. Баночки для консервирования подбираются любого объема, отталкиваясь от количества членов семьи.

Маринованные арбузы со стерилизацией

Чтобы приготовить вкусные маринованные арбузы в банках на зиму, нужно взять 2 килограмма арбузов. Результат готовой провизии будет иметь соленый привкус. В числе компонентов для маринада выступит литр воды, 3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли. Для хранения консервации необходима лимонная кислота, на это количество ингредиентов понадобится 1 ч. ложка с горкой.

  1. Разрезать арбуз на куски небольшого размера, чтобы они смогли проходить через горлышко банки.
  2. Поместить арбузную нарезку в банке, не слишком плотно, чтобы плоды не примялись, и было место для рассола. Сверху всыпать кислоту лимонную.
  3. Смешать в воде соль с сахаром. Вскипятить.
  4. Залить кипятком банки и отправить на 20-ти минутную стерилизацию.
  5. Достать из воды банки, закупорить и перевернуть, укутав.
  6. Через пару дней развернуть и поставить в обычное вертикальное положение. Несколько дней провизия должна постоять в проветриваемом помещении, только потом ее можно убрать в кладовую.

1 чайная ложка лимонной кислоты взаимно заменяется 9% уксусом, в размере 50 грамм.

Маринованные арбузы без стерилизации

Чтобы замариновать быстро арбуз нужно исключить процедуру стерилизации, но потом следует четко соблюдать все перечисленные шаги приготовления. Маринованные арбузы без стерилизации получаются кисло-сладкого вкуса. Для рецепта понадобится 10 кг арбузов с кожурой. Они должны поместиться в 6 штук литровых баночек, поэтому заранее их следует простерилизовать. Для рассола на каждую банку следует подготовить 0,7 литра обычной воды из-под крана и по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса.

  1. Арбуз вымыть, разрезать на части, размер которым придаете по желанию. Избавить полученные дольки от семечек.
  2. Расположить плотно части плода в банках.
  1. В данном рецепте маринованные арбузы быстрого приготовления, поэтому для него понадобится лишь приготовление рассола. Для начала следует вскипятить воду и залить ею баночки с арбузом.
  2. Слить воду и вскипятить снова. Всыпать все дополнительные ингредиенты для рассола и разлить его по банкам. Тот час же укупорить.
  3. Перевернуть банки вниз крышкой, накрыть одеялом до остывания.
  4. Маринованные арбузы готовы.

По желанию можно добавить мускатный орех, гвоздику или другие специи.

Маринованные арбузы с аспирином

Для приготовления маринованных арбузов с аспирином нужно простерилизовать 3-х литровую баночку и вымыть 2 килограмма арбузов. На рассол потребуется 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 2 таблетки аспирина, — все это будет растворяться в 1 литре воды. В качестве специй могут выступить горошины душистого и черного перца.

  1. Чистый арбуз разрезать на части, удаляя косточки.
  2. На дно стерилизованной банки выложить специи с солью и сахаром, к ним отправить нарезанные дольки. Поверх всего вкинуть таблетки.
  3. Вскипятить воду и залить ею баночку. Сразу закрутить крышкой, перевернуть и обернуть в теплое полотно.
  4. Зимой наслаждаться полученным результатом.

От арбузных косточек можно и не избавляться. Они придают эстетичный вид и совсем не мешают хранению.

Маринованные арбузы с лимонной кислотой

Чтобы получить маринованные арбузы с лимонной кислотой нужно подготовить 2 килограмма арбузов. Для маринада нужен 1 литр воды, в котором будет разбавляться 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и половина чайной ложки лимонной кислоты. Аромат придаст черный перец горошком, количество которого берется по вкусу.

  1. Вымыть арбуз и превратить его в нарезку в форме долек.
  2. На дно стерилизованной банки всыпать горошек перца и сверху затрамбовать дольками.
  3. Вскипятить воду и залить ею баночки. Оставить на 20 минут для пропитывания водой арбуза. После чего слить ароматную воду в кастрюлю, внести сыпучие и опять ее вскипятить.
  4. В банку всыпать лимонную кислоту и залить готовым маринадом. Закрутить, перевернуть вниз крышкой и укутать теплым полотном. Через сутки провизия должна остыть, можно придать ей обычное положение и убрать в кладовую.

Маринованные арбузы с чесноком

Для тех, кто ищет необычного привкуса, предлагается пошаговый рецепт с картинками маринованных арбузов с чесноком. Готовое блюдо имеет чесночную горечь и солоноватый вкус. Для заготовки следует вымыть 1,5-2 килограмма плодов. Очистить зубчик чеснока. Для маринада потребуется 50 грамм соли, 80 грамм сахара и столько же уксуса.

  1. Срезать зеленную кожуру с арбуза. Полученную плоть разделить частями.
  2. Размерено расположить части в банке и вкинуть чеснок.
  3. Залить кипятком на несколько минут. Повторить дважды этот пункт.
  4. На третий раз в слитую воду всыпать сахар и соль, вскипятить. После закипания влить уксус.
  5. Залить маринадом арбузные доли и сразу же закупорить. Перевернуть, укутать и 24 часа держать в таком виде. На следующий день можно убирать в шкаф для хранения провизии.

Выше были рассмотрены наиболее популярные рецепты, как мариновать арбузы на зиму. Вариантов консервирования этого плода очень много, но все они основываются на обычных стандартных шагах приготовления, предоставленных в этих списках. Многие хозяюшки самостоятельно фантазируют и добавляют свои специи по вкусу, отходя от рецепта. Результат меняется в лучшую сторону согласно вкусу, главное не переусердствовать. Вкусных зимних заготовок вам!

вкусные рецепты быстрого приготовления с фото

Многие люди любят арбузы и в этом нет ничего удивительного. Ведь они довольно сочные и имеют хорошие вкусовые качества. Интерес к этой ягоде не теряется даже зимой, поэтому некоторые домохозяйки готовят консервированные арбузы, чтобы они украшали их стол даже в зимнее время.

Далеко не все знают, что можно сделать из арбуза консервацию. Существует много различных способов приготовления заготовки из арбуза и все они отличаются друг от друга. Однако рекомендуется ознакомиться только с наиболее популярными рецептами, чтобы понять, как мариновать арбузы.

Что понадобится для консервации

Прежде чем готовить маринованные арбузы в банках на зиму, следует ознакомиться с тем, что для этого понадобится. Необходимо заранее подготовить:

  1. Сочную и спелую бахчевую ягоду. Для заготовки на зиму рекомендуется использовать наиболее сладкие сорта.
  2. Стеклянные банки. Маринование арбузов рекомендуется осуществлять в литровых банках. Перед тем как замариновать арбузы емкости необходимо тщательно вымыть с мылом, сполоснуть и простерилизовать.
  3. Крышки и закаточная машинка, чтобы закатать консервацию.

Стерилизация банок и крышек

Рекомендуется мариновать арбузы в банках, которые были заранее стерилизованы. Существует несколько способов стерилизации емкостей для консервации арбузов.

Применение микроволновки

Некоторые домохозяйки для заготовки арбузов на зиму используют емкости, стерилизованные микроволновкой. Для этого банки заполняют на треть водой и помещают в печь на 5-10 минут. При этом мощность микроволновки должна составлять 700 Ватт.

Пар

Довольно часто зимняя закрутка закатывается в банки, которые до этого были обработаны паром. Данный способ стерилизации очень простой. Для подготовки емкостей небольшая кастрюля с водой ставится на газовую плиту и доводится до кипения. Поверхность кастрюли закройте ситом и поместите на нем банку.

В среднем, процесс длится 10 минут. Однако, если консервация будет храниться в 3 литровых емкостях, то время обработки лучше увеличить до 20 минут.

Применение духовки

Многие перед тем как сохранить арбуз на зиму в банке, стерилизуют ее в духовке. Этот метод очень популярен, так как с его помощью можно сэкономить немало времени. Для обработки несколько баночек помещается в духовку, разогретую до 120-150 градусов. Процесс длится около 15 минут, после чего в них можно законсервировать арбузы.

Обработка крышек

В последнюю очередь заготавливают крышки. Сначала необходимо отмыть их при помощи содового или мыльного раствора, после чего каждая закаточная крышка опускается в кипяток. Через несколько минут ее можно будет достать и просушить.

Очень важно, чтобы во время стерилизации использовались крышки без ржавчины, так как ее наличие может испортить консервацию.

Классический рецепт

Данный рецепт маринованных арбузов в банках на зиму является наиболее популярным среди большинства домохозяек. С его помощью можно приготовить довольно вкусную закатку, которая будет отличаться сладостью и приятным ароматом. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • два свежих арбуза;
  • три веточки петрушки;
  • 40 мл уксуса;
  • 90 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 40 г соли;
  • несколько листков смородины и вишни.

Создание консервации из арбуза на зиму начинается с подготовки банок. Их следует заранее пропарить и промыть прохладной водой. Делается это для того, чтобы избавиться от всех вредных микроорганизмов. Затем следует заняться нарезкой арбузов. Из них делают небольшие кусочки, которые сразу же следует разместить в емкостях. Также туда надо положить пряности и остальные ингредиенты. После этого все заливается литром горячей воды и настаивается 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы маринад остыл.

Если консервируете в литровых банках, то они остынут в несколько раз быстрее.

Когда все полностью остынет, жидкость придется слить. Для упрощения данного процесса рекомендуется использовать капроновую крышку с отверстиями. Затем все банки еще раз залейте горячей водой и снова замаринуйте все ингредиенты. После этого сироп сливается, кипятится и снова заливается. Консервация настаивается несколько минут, после чего ее можно закатывать.

Закатанные емкости несколько дней хранятся в теплом помещении. После этого их переносят в погреб.

Закатка в трехлитровые банки

Существует рецепт арбуза на зиму специально для емкостей объемом три литра. Он немного отличается от классического рецепта, рассмотренного ранее. Для консервирования арбузов в таких банках понадобятся следующие ингредиенты:

  • сладкий арбуз;
  • 80 г сахара;
  • литр воды;
  • 30 г соли;
  • 70 мл уксуса.

Приготовление маринованных арбузов на зиму начинается с подготовки плодов. Их необходимо заранее хорошо промыть и удалить с их поверхности остатки грунта. Затем счищаются арбузные шкурки и мякоть нарезается на несколько небольших кусков. Чтобы маринованные в банках арбузы на зиму были вкусные, следует полностью очистить мякоть от семечек. После этого все нарезанные кусочки распределяются по банкам.

Затем следует заняться созданием вкуснейшего маринада. Для этого в миску или кастрюлю добавляется несколько литров воды, в которую надо высыпать сахар с солью. Смесь перемешивается несколько минут, после чего в нее можно добавить немного специй. Жидкость кипятится до тех пор, пока специи полностью не растворятся.

Тара заполняется приготовленной наливкой и плотно закутывается на несколько минут. После этого вся жидкость сливается, кипятится второй раз и опять добавляется в банки. Перед тем как закрутить закуску, тара на полчаса ставится в миску с горячей водой.

Для сохранения такой консервации лучше использовать темные и прохладные помещения. Люди, которые хранили закрутку при комнатной температуре, жаловались на то, что консервированный арбуз быстро портится.

Закатка в литровую тару

Данный способ консервации используется, если необходимо до зимы закатать закуску. Маринованный арбуз быстрого приготовления готовится при помощи следующих ингредиентов:

  • один арбуз;
  • три листка хрена;
  • два соцветия укропа;
  • 50 г лимонной кислоты;
  • 65 г соли;
  • 80 г сахара;
  • два лавровых листка.

При желании этот рецепт можно дополнить дыней, которая сделает закуску более сладкой и ароматной.

Сначала бахчевую ягоду следует тщательно вымыть и разрезать. При этом нужно делать такие куски, которые бы без проблем поместились в литровую тару. Затем с каждого куска снимается кожура, после чего их можно укладывать на дно емкостей вместе с лавровыми листьями.

Для приготовления маринада в литр воды добавляется ложка соли и сахара. После этого жидкость кипятится полчаса и разливается в приготовленные банки. В каждую емкость нужно добавить немного лимонной кислоты. Для литровой тары будет достаточно всего 40-50 г. После этого закручиваем тару и все законсервированные арбузы на зиму в банках переносим в погреб для дальнейшего хранения.

С помидорами

Лучшие рецепты приготовления арбузной консервации отличаются использованием необычных ингредиентов. Например, некоторые готовят такую закрутку с замаринованным помидором. Для этого понадобятся:

  • килограмм томатов;
  • 100 г горчицы;
  • арбуз;
  • головка чеснока;
  • три лавровых листа;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара.

Помидоры с бахчевой ягодой споласкиваются в теплой воде и нарезаются на большие куски. Затем чистится чеснок и тоже нарезается на несколько частей. После этого следует приступить к подготовке тары. Каждая банка тщательно вымывается и стерилизуется.

Ингредиенты выкладываются в несколько слоев в подготовленные емкости, после чего они заполняются перекипяченной водой. Через 20 минут вся жидкость сливается в кастрюлю и кипятится повторно. Во время кипячения в маринад следует добавить немного соли и укропа. В банки добавляется чеснок, уксус и горчица. Затем можно все залить перекипяченным маринадом и закрыть крышками.

На следующий день вся заготовка переносится в прохладное помещение, где она будет храниться до начала весны.

Заключение

Приготовить арбузную консервацию сможет даже тот, кто никогда не занимался этим. Для этого достаточно изучить тот или иной рецепт с фото и строго следовать тому, что в нем написано.

Маринованные арбузы в банке на зиму: рецепты маринования

Практически все люди любят сочную, полосатую ягоду — арбуз, встречающуюся в летний период практически в каждом доме. Продлить яркий вкус можно, если заготовить арбузы в банке на зиму по нижеописанным рецептам. Процесс приготовления несложный, а готовое блюдо — потрясающим.

Простой способ маринования

Маринованные арбузы в банках на зиму получаются вкусными и ароматными. Закуска понравится взрослым и детям. Украсит праздничный стол или простые посиделки с друзьями.

Продукты:

  • вода — 1,2 л;
  • арбуз — 2,3 кг;
  • сахарный песок — 55 г;
  • уксус 9% — 6,5 ст.л.;
  • соль без добавок — 30 г.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоду ополоснуть, разрезать на куски, убрав косточки.
  2. Банки простерилизовать и выложить в нее подготовленные дольки арбуза. Прикрыть и оставить на столе.
  3. В сотейник вылить отфильтрованную воду, влить кислоту, засыпать соль и сахар. Закипятить, проварить до полного растворения крупинок.
  4. Горячий маринад вылить в банки с содержимым. Прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа, после закипания жидкости. Герметично закрыть, перевернуть вниз крышкой, не забывая обернуть теплым одеялом. Хранить в холоде.

С лимонной кислотой

Приятный вкус и своеобразный аромат придает заготовке лимонная кислота. Приготовив по данному рецепту арбузы, дольки будут сладко-кислыми. Закуска хранится в холодильнике или погребе.

Продукты:

  • арбуз — 3 кг;
  • перец черный горошек — 5 шт.;
  • вода — 2,2-2,5 л;
  • лимонная кислота — 20 г;
  • лавр — 2 листа;
  • уксус — 80 мл;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахар — 90 г.

Необычное продолжение ягодного сезона

Арбуз тщательно промыть. Разрезать на куски, так чтобы они вмещались в тару где будут консервироваться.

Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовом шкафу. Крышки промыть и прокипятить. В подготовленные емкости на дно выложить специи, а потом ягоду, прикрыть.

В сотейник вылить нужное количество воды, довести до кипения. Наполнить банки и оставить на столе на 8-10 минут.

Процедить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать не йодированную соль и сахар-песок, закипятить. Снять с плиты рассол, разлить, оставив в каждой таре место для уксуса. Добавить кислоту, закатать и перевернуть.

С сельдереем и чесноком

Арбузы, консервированные на зиму в банках по нижеописанному рецепту, получаются сладко-солеными, ароматными и сочными. Разрешается хранить при комнатной температуре.

Продукты:

  • арбуз — 1 кг;
  • чистая отфильтрованная вода — 0,55 л;
  • соль каменная -10 г;
  • сахар — 20 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • перец черный горошек — 3 шт.;
  • чеснок — 1 долька;
  • сельдерей — 2 веточки;
  • лавр — 1 лист.

Готовим в следующем порядке:

  1. Банки вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить несколько минут. На дно каждой емкости выложить специи.
  2. Ягоду ополоснуть, разрезать на удобные дольки. Аккуратно разместить в подготовленные банки. Поверх обязательно положить 1 веточку сельдерея.
  3. В кастрюлю вылить жидкость, довести до кипения и залить подготовленные арбузы. Прикрыть и оставить на столе четверть часа.
  4. Слить обратно, добавить соль, сахар. После закипания проварить несколько минут. Снять с огня и соединить с кислотой.
  5. Готовым маринадом залить банки с содержимым, герметично закатать и перевернуть. Охладить и убрать в подготовленное место на хранение.

Арбузы на зиму с вишневым листом

Данный рецепт считается самым распространенным и популярным среди других. Маринад получается необычный с ярким ароматом. Не знаете, как заготовить сладкий арбуз на зиму в банках? Пришло время разобраться в данном вопросе подробно.

Продукты:

  • полосатая ягода — 2-3 кг;
  • петрушка свежая — 3 веточки;
  • уксус столовый — 55 мл;
  • чеснок — 5 долек;
  • вода отфильтрованная — 1,5 л;
  • сахар-песок — 90 г;
  • листья вишни, черной смородины — 12 шт.;
  • соль каменная — 20 г.

Основной ингредиент

  1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать.
  2. Ягоду тщательно ополоснуть, разрезать на куски треугольной формы, толщиной 2 см.
  3. На дно каждой тары поместить специи, предварительно их разделив поровну. Аккуратно выложить арбузные дольки.
  4. В отдельной кастрюле вскипятить жидкость, залить банки с содержимым. Оставить на полчаса.
  5. Как только вода остыла, слить ее обратно в сотейник. Поставить на огонь, после закипания залить вновь. Слить, добавить соль, сахар, проварить до полного растворения сыпучих компонентов. Соединить рассол с кислотой и залить полосатую ягодку.
  6. Герметично закатать, перевернуть, укутать теплым пледом и оставить на 3 дня. Убираем на хранение в холод.

С аспирином

По данному рецепту арбуз, заготовленный на зиму получается, как свежий. В состав не входит уксус, а все его свойства заменяет ацетилсалициловая кислота.

Продукты:

  • полосатая ягода — 3 кг;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахар-песок — 45 г;
  • аспирин — 3 таблетки.

Поступаем следующим образом:

  1. Арбуз ополоснуть, нарезать на ломтики. Банки промыть с мылом и простерилизовать. Разложить основной ингредиент.
  2. В сотейник вылить воду для маринада, довести до кипения и залить ягоду. Прикрыть и оставить на четверть часа.
  3. Слить обратно, засыпать соль, сахар. После закипания варить несколько минут, пока крупинки полостью не растворятся. Снять с плиты, перемешать.
  4. На 1 литровую емкость выложить по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты. Влить маринад, герметично закатать, укутать теплым пледом, предварительно перевернув. После остывания убрать в холодное место.

Медовый маринад

Рецепт довольно необычный и не каждая хозяйка решается его использовать, боясь испортить заготовку. Переживать не стоит, консервация получается вкусной, ароматной. Разберемся, как мариновать арбузы в банках.

Продукты:

  • полосатая ягода — 3-4 кг;
  • мед натуральный — 90 г;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахар-песок — 20 г;
  • лист вишни — 14 шт.;
  • уксус столовый — 55 мл;
  • вода отфильтрованная — 1,5 л.

В данном случае алгоритм действий следующий:

  1. Для заготовки рекомендуется использовать тару вместимостью 1 л. Промыть с мылом и простерилизовать над водяным паром.
  2. Арбуз ополоснуть, разрезать на дольки толщиной 2 см. Если в полосатой ягоде много семян, то их требуется убрать. Разложить по банкам сначала вишневый лист, а потом подготовленные дольки.
  3. В сотейник вылить воду, довести до кипения. Залить в тару с содержимым, прикрыть и оставить на столе на 10 минут. Слить и повторить процедуру, уменьшив время выдерживания — 5 минут.
  4. Процедить, добавить мед, соль, сахар. При регулярном помешивании довести до кипения. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
  5. В горячем виде маринад разлить по банкам с арбузом, герметично закатать и перевернуть. Обязательно накрыть теплым одеялом и оставить на сутки. Хранить в прохладном месте.

рецептов маринованных, соленых и консервированных

Арбуз — прекрасное мочегонное средство. Это свойство издавна применяют для лечения колитов, болезней почек. Плод полезен для профилактики склероза, артрита, подагры, как кроветворное средство. Как замариновать арбузы в банках на зиму? За ней сложно ухаживать, потому что эта ягода, как следствие, может быстро пересевать и забривать. Однако есть методы сохранения продукта. Ниже вы узнаете правила выбора ягод для маринования и маринования, лучшие рецепты приготовления на зиму.

Как выбрать арбуз для заготовок на зиму

Для маринования рекомендуется выбирать слегка недозрелые, не слишком крупные, неповрежденные, здоровые плоды. Каждая ягода должна весить более двух фунтов. Если поверхность кожуры потрескалась, это говорит о перезрелости плода. В этом случае при хранении он в банках сломается. Кроме того, при выборе стоит позаботиться о том, чтобы на поверхности были неестественные, темные пятна, вмятины. Помните, что один плохой фрукт может испортить другие хорошие вещи в одной емкости.

Для маринования арбузов в банках на зиму сочетать фрукты с розовой мякотью и рассыпчатым сахаром варианты не подходят. Выбирайте ягоды текокаре, выращенные без нитратов. Перед засолкой плоды необходимо промыть. Прокол кожуры производится не более десяти раз, чтобы места располагались симметрично. Однако в некоторых рецептах перфорация не используется. Маринад должен полностью покрыть продукт. Соль не йодированная.

Лучшие пошаговые рецепты маринования арбуза в банках с фото

Мариновать и солить арбузы в банках на зиму можно как целиком, так и в нарезанном виде.В последнем случае при толстой корочке ее необходимо разрезать, истончить и в большинстве случаев оставить. Состав маринада может быть самым разным: к фруктам можно добавить чеснок, соль, сахар, мед, зелень, аспирин, лимонную кислоту, уксус, хрен, сельдерей, вишню, листья смородины. В зависимости от состава меняется вкус заготовки: она может быть сладкой, кисло-сладкой, пряно-сладкой.

Классический рецепт маринования арбуза уксусом

Первый способ — мариновать арбузы в банках по классическому зимнему.В этом рецепте корочку можно разрезать или оставить. Плоды острые, сочные, отлично подойдут в качестве закуски к любому столу. Требования:

  • соль — 1,5 ст.
  • сахар — 3 ст.
  • вода — 1 л;
  • уксус — 70 мл;
  • арбузов — 1,5 кг.

Пошаговый мастер-класс как замариновать арбузы в банках на зиму классическим методом:

  • Готовка эмалированная кастрюля без сколов и трещин.Залить водой, всыпать соль и сахар. Ставим на огонь, после закипания проверяем 15 минут. Залить сток, добавить уксус, перемешать.
  • Фрукты нарезать некрупными кусочками, разложить по трехлитровым банкам, залить горячим рассолом.
  • Накрыть заготовку крышкой, сделать 20 мин, закатать. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Когда консервация остынет, отправляют на хранение в подвал или кладовую.

Вкусный маринованный арбуз с чесноком в банках

Еще один способ мариновать фрукты на зиму, консервированные с чесноком.Для этого рецепта выбирайте спелые сочные ягоды. Чеснок придает заготовкам пикантный аромат и приятный аромат. По желанию можно разнообразить рецепт любимыми специями по вкусу. Необходимые ингредиенты:

  • соль — 50 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 80 мл;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • арбуз — 1,5-2 кг.

Пошаговый рецепт, как замариновать арбуз с чесноком на зиму в банках

  • Фрукты нарезать небольшими кусочками.Срежьте с него кожицу и выложите ягоду в трехлитровые банки, не утрамбовывая.
  • Добавьте один очищенный зубчик чеснока, залейте кипятком. Оставить на несколько минут, слить воду внутри эмалированной кастрюли.
  • Закипятить воду, снова залить заготовку. Через несколько минут в кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар, соль. После закипания добавить уксус, снять с огня, залить консервацией маринадом.
  • Засоряют банки, переверните, чтобы остыть, после того, как поместите в темное прохладное место на хранение.

Арбуз сладкий маринованный без стерилизации банок

По этому рецепту получается ягода сочная, сладкая, с приятным ароматом специй. Эта закуска — прекрасная альтернатива маринованным огурцам и помидорам. В рецепте используется уксус, но, если его нет под рукой, можно заменить лимонной кислотой. Это предотвратит взрыв и консервацию повреждений. Требования:

  • вода — 1,5 л;
  • арбуз — 2 кг;
  • Сахар
  • — 2 ст.
  • сельдерей — 1 веточка;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • перец черный — 8 зерен;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — 1 ст.
  • Сахар
  • — 2 ст.
  • уксусная эссенция — 1 ст.ложка

Пошаговая инструкция, как мариновать арбузы зимой в банках:

  • Банки тщательно промыть пищевой содой. Залить кипятком вместе с крышками.
  • Плоды вымыть, хвосты нарезать, нарезать кусочками среднего размера. По желанию срезаем кожу.
  • На дно банки выложить чеснок, сельдерей, черный перец, лавровый лист.Сверху выложите нарезанные ягоды. Положите еще один стебель сельдерея.
  • Банки залить кипятком, оставить под крышкой на 20 минут. В эмалированную кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар. Варить пару минут. Залить заготовку уксусом, рассолом.
  • Банку закатать, перевернуть и укутать пледом. После полного остывания отправляют на хранение.

Арбуз соленый с горчицей в литровых банках

Это рецепт, как замариновать фрукты в банках, сделать ароматную, острую и очень вкусную закуску.Готовить очень просто, а ингредиенты есть. Для соли следует использовать йодированный камень. Очень удачно сочетаются ягода и горчица. Необходимые ингредиенты:

  • соль — 1 ст. л .:
  • горчичный порошок — 1 ст.
  • арбуз — 1 шт.
  • сахар — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция, как замариновать арбуз маринованный на зиму в литровых банках:

  • Плоды промываем, нарезаем кусочками произвольного размера.Зеленую кожуру и белую часть срезать тонко.
  • Смешать горчицу, соль, сахар.
  • Выложить ягоду в банки, присыпав смесью специй.
  • Банки накрыть пластиковой или нейлоновой крышкой, оставить на трое суток при комнатной температуре.
  • Поставить на сутки в холодильник заготовку. По истечении указанного времени еда готова. Его можно хранить в холодильнике до Нового года.

Консервы из маринованного арбуза холодного отжима с аспирином

Следующий способ, как замариновать арбузы зимой в банках с добавлением аспирина.Эта таблетка не дает заготовке взорваться, так как она играет роль консерванта. Ломтики несладкие, кисло-сладкие. Выбор разнообразить сбором зелени, чеснока. Требования:

  • кислота лимонная — 3 ч.
  • аспирин — 9 таблеток;
  • сахар — 6 ст.
  • арбуз — 10 кг;
  • соль — 9 ст.

Мануал пошагово, как мариновать арбузы зимой:

  • Банки стерилизуем, крышки кипятили.
  • Фрукты вымыть, нарезать дольками. Зеленую кожуру нарезать тонкой, нарезать кружочками. Выложить в банки, залить кипятком. Накрыть крышками, дать настояться.
  • Слить воду, добавить в одну трехлитровую банку чайную ложку лимонной кислоты, три таблетки аспирина, две столовые ложки сахара, три столовые ложки соли.
  • Банки наполнить кипятком, плотно закрыть. Опустить шею, завернуть. После охлаждения отправили на хранение.

Рецепт остро-сладких кусочков арбуза с хреном

Этот рецепт пряно-сладкой консервации с хреном снимает однообразие зимнего меню.Острая острая заготовка — прекрасное дополнение к сытным блюдам. Ад делает сохранение легкой остринкой. Требования:

  • арбуз — 2 кг;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 1 ст.
  • Сахар
  • — 2 ст.
  • листьев смородины — 3 шт .;
  • зонтики фенхеля — 2 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • перец черный горошек — 4 шт .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • мед — 1 ст.
  • ад — 2 л.

Пошаговый мастер-класс как замариновать арбуз с хреном на зиму:

  • Фрукты, зелень тщательно промыть водой.
  • Смазывает внутри банку с медом. Ягоды нарезать кусочками, выложить в банки. Слоями плодов кладут чеснок, мелко нарезанный, измельченные листья хрена, укроп, листья смородины, черный перец.
  • Прокипятить воду с сахаром и солью. Наполните банку. Слить рассол, снова вскипятить, добавить уксус, залить консервацией.
  • Заготовку закатать, перевернуть, после остывания положить на хранение.

Арбуз, маринованный мед в трехлитровой банке

Замаринованные зимой арбузы с медом — очень интересный способ консервирования ягод.Эта закуска отлично сочетается с блюдами из мяса и картофеля. Кроме того, консервация стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, выводит холестерин из организма. Необходимые ингредиенты:

  • вода 7,5 л;
  • арбуз — 8 кг;
  • мед — 10 ст.
  • соль — 5 ст.
  • сахар — 5 ст.
  • уксус 9% — 300 мл

Рецепт шаг за шагом, как консервировать медовые дыни на зиму:

  • Банки и крышки промыть, стерилизовать.
  • Плоды вымыть, нарезать кусочками, переложить в трехлитровые банки, залить кипятком на 8 минут.
  • Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Залить плоды свежей кипяченой водой на пять минут. Снова перелили внутрь котелка.
  • Поставить маринад на огонь. Внутрь каждой банки добавить две столовые ложки меда, столовую ложку сахара и соли, 60 мл уксуса. Залить кипящим маринадом.
  • Необходимо закрыть заготовку, перевернуть вверх дном, завернуть. После охлаждения положить на хранение.

Видео-рецепты: как мариновать арбузы зимой в банках

На территории бывшего СССР одним из любимых зимних перекусов был соленый арбуз, хрустящий, который полюбился и детям, и взрослым. Можно есть маринованные, маринованные, квашеные, а также яблоки, капусту, различные травы, специи, зелень. Этот пресет украсит и добавит разнообразия любому столу. В замороженных ягодах максимально сохранены все полезные вещества.

Маринованные и маринованные плоды, по отзывам, помогают после алкогольного опьянения.Кроме того, они насыщают организм витаминами, минералами, принося пользу организму. Открывая такую ​​консервацию, сразу вспомните теплые летние дни. Если срезать корочки, из некоторых можно приготовить вкуснейшее янтарное варенье. Несмотря на то, что ягоды решили мариновать в бочках или ведрах, многие рецепты легко адаптируются для консервирования в банке. Из следующего видео вы узнаете, как это сделать.

Соление арбуза без корочки как в бочке

Как добавить соль в арбуз без уксуса с лимонной кислотой

Как раскатать маринованный арбуз в банках

Проверенные рецепты вкусных маринованных арбузов на зиму.Как замариновать арбузы в банках на зиму

Мякоть арбуза маринованная, слегка соленая, острая, но все же с тонким, истинно арбузным вкусом — отличная закуска к «беленькому», да и так — к картофельному пюре под тушеным кроликом.

Приготовить эту заправку сравнительно несложно, изделия — по крайней мере, так что попробовать стоит.

Маринованные арбузы в банках на зиму — общие принципы приготовления

• Перед тем как замариновать арбузы в банках на зиму, нужно хорошенько подготовить стеклянную тару для консервирования.Банки тщательно промывают теплой водой, промывая загрязненные места пищевой содой, остатки которой тщательно смываются. Вымытую посуду для стерилизации ставят на четверть часа на пар или прокаливают при 150 градусах в духовке 10 минут. Банки необходимо охладить прямо в духовке, при плотно закрытой дверце.

• Для маринования используйте хорошо созревшие арбузы, перезрелые не подойдут, так как мякоть разлетится. Ягоду маринуют с кожурой или без кожуры, косточки оставляют или тщательно отбирают.Мякоть нарезают ломтиками или кусочками, чтобы они легко проходили в банку, и заполняют их неплотно, стараясь не повредить мякоть арбуза.

• На вкус маринованных арбузов влияет сам маринад, а также специи и специи, добавленные во время консервирования. Очень часто для маринования арбузов в банках на зиму используют сезонные ягоды и овощи: помидоры или виноград. Уксус, пищевая лимонная кислота (или ее раствор) или аспирин используются в качестве пищевого консерванта.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как замариновать арбузы с медом и чесноком

Состав:

• 5 кг зрелого арбуза;

• 315 гр. любой цветочный мед;

• соль крупная не йодированная — 180 гр .;

• три маленькие головки чеснока;

• пять литров фильтрованной питьевой воды.

• 9% столовый уксус — 6 ст. л

Способ приготовления:

1. Особенно внимательно осмотрите и вымойте арбуз под краном в теплой воде, затем вытрите насухо полотенцем.С двух сторон нарезать край до мякоти, нарезать кружками толщиной 2 см. Каждый такой круг разрезать на сегменты, чтобы кусочки без усилий прошли через шею. 2. Разобрать чеснок на дольки и очистить от кожуры.

3. В подготовленные стерильные банки, трехлитровую емкость, уложите треть ломтиков арбуза и примерно столько же чеснока, целые дольки.

4. Залить все кипятком, накрыть стерильными металлическими крышками, подготовленными для закатки, и оставить.

5. Через четверть часа перелить настойку из банок в большую кастрюлю, растворить в ней мед.Посолить, поставить на максимальный огонь. Кипятком разлить маринад по банкам и добавить в каждую по две столовые ложки уксуса, закрыть крышками.

6. Установите, не касаясь стенок, в поддон банки, подходящие по объему. Низ ее заранее вышле толстым махровым полотенцем. Банки на вешалке залить горячей, не кипяченой водой и вскипятить. В кастрюле закипятите воду, немного убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте стерилизоваться.

7. После 20-минутной стерилизации снимите банки и аккуратно закатайте их вместе с консервной банкой.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как замариновать арбузы аспирином

Состав:

• арбуз крупный, массой около 12 кг;

• три чайные ложки «лимона»;

• 270 гр. соль йодированная;

• 150 гр. Сахара;

• 9 таблеток аспирина обыкновенного.

Способ приготовления:

1. Очистить, обязательно просушить, пропарить банки над паром горлышком вниз четверть часа.После этого переверните их и выложите на стол.

2. Нарежьте арбуз дольками, срежьте с них кожуру, но обязательно оставьте немного белой мякоти, не выбирайте семена.

3. Неплотно, чтобы мякоть не деформировалась, поместите кусочки в подготовленную стеклянную емкость, не доходя до горлышка на 2 см, и залейте их свежим кипятком.

4. Через пятнадцать минут перелить настой в большую кастрюлю и варить на сильном огне.

5.В бидоны на каждую трехлитровую емкость насыпьте две столовые ложки сахара, одну такую ​​ложку соли и три чайные ложки «лимона».

6. Сверху положить три аптечные таблетки аспирина, залить все кипящим отваром и герметично укупорить стерильными крышками, аккуратно закручивая специальным ключом.

7. Для дополнительной стерилизации переверните консервацию вверх дном и накиньте одеяло, плотно заверните. Выявить только после того, как банки полностью остынут.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как замариновать арбузы со специями, специями и уксусом

Состав:

• хорошо созревший арбуз — 2 кг;

• один литр фильтрованной воды;

• Пищевая 50 мл, уксус 9%;

• сахар — 3 большие ложки;

• листья хрена свежие — 2 шт.;

• зонт с тремя заклепками;

• две столовые ложки мелкой соли;

• Лаврушка — 2 листа;

• небольшой пучок сельдерея, укропа и петрушки;

• душистый перец — 6 горошин.

Способ приготовления:

1. Зелень и листья хрена хорошо промыть водой, стряхнуть с нее остатки и насухо протереть хлопчатобумажным полотенцем или положить на него сушиться.

2. Нарежьте арбуз небольшими дольками и срежьте кожуру с кусочков, выберите косточки.

3. На дно тщательно пропаренных банок опустить листья хрена, а на них аккуратно, чтобы не раздавить, выложить кусочки мякоти, перекладывая веточкой свежей зелени.

4. Сверху выложить лаврушку и горох и залить кипятком.

5. Через шесть минут осторожно, используя пластиковую крышку с отверстиями, слейте воду из банок. Снова вскипятите и разлейте по банкам.

6. Примерно через три минуты процедить и тушить, добавив сахар и соль.

7. Как только закипит, влейте уксус, сразу влейте кипящий маринад в банку с арбузами и хорошо закатайте крышку ключом.

8. На сутки оставить консервацию под одеялом, перевернув вверх дном.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как замариновать арбузы горчичным порошком и лимонной кислотой

Состав:

• арбузы любой степени спелости;

На литровую банку:

• ложка горчичного (сухого) порошка;

• «лимон» — чайная ложка.

На литр фильтрованной воды:

• 100 гр. сахар;

• крупный, обязательно неодированный, соль — 60 гр.

Способ приготовления:

1. Промытый арбуз очистить от толстой кожуры, нарезать некрупными ломтиками. Вы можете удалить кости.

2. Разложить кусочки по стерильным банкам объемом литр и залить кипятком горлышко.

3. Через 20 минут влить бульон в одну кастрюлю и вскипятить с добавлением сахара и соли, рассол.Чтобы правильно рассчитать необходимое количество сыпучих компонентов, декантируя отвар, измерьте его объем. 4. В емкость с арбузом насыпьте горчичный порошок, всыпьте «лимон», залейте весь кипящий рассол и сразу закатайте.

5. Для дополнительной стерилизации поместите консервацию на пару дней под теплое одеяло, поместив емкости на крышки.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как замариновать арбузы с виноградом

Состав для 3-литровой бутылки:

• два килограмма спелого арбуза;

• фунт светлого винограда;

• пять вишневых листьев;

• десять горошин черного перца;

• три коробки кардамона;

• мята свежая — 3 листка;

• ложка уксусной эссенции;

• Ложка каменной йодированной соли.

Способ приготовления:

1. Промытый арбуз нарезать небольшими кусочками или дольками. Остриком ножа удалить семена, срезать кожуру.

2. Виноград промыть и оторвать от веток ягоды, выбрасывая гнилые и потрескавшиеся.

3. Под проточной водой хорошо промыть листья вишни и мяты, насухо протереть тряпкой и положить на дно стерильной трехлитровой бутылки.

4. Положить кусочки арбуза в емкость с рыхлым виноградом, переплетая их с виноградом, и залить все на 10 минут кипятком.

5. После этого вылить отвар из банок, растворить в нем сахар и соль и поставить на сильный огонь.

6. В кипящий маринад налейте уксус и сразу же полейте им заполненные банки. Заклейте их ключом, герметично закройте крышками и остудите под одеялом.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как замариновать арбузы

Ингредиенты для 3-литровой бутылки:

• полтора килограмма красных помидоров;

• большая стручок сладкого, предпочтительно красного перца;

• две веточки свежего сельдерея;

• пять крупных зубчиков чеснока;

• четыре больших куска арбуза без корочки;

• головка салатного лука;

• ложка садовой соли;

• чайная ложка кристаллической лимонной кислоты;

• сахарный песок — 2.3 большие ложки.

Способ приготовления:

1. Выбрать косточки из мякоти арбуза, чеснок с луком очистить, промыть, обсушить.

2. Промойте также стебли сельдерея и помидоры. Очистите семена от перца и, хорошо вымыв их остатки, разрежьте перец пополам.

3. На дно банок поместите веточку сельдерея и пару зубчиков чеснока. Сверху аккуратно выложите помидоры, дополнив их дольками арбуза, нарезанным луком и сладким перцем.На помидоры положить вторую веточку сельдерея и чеснока, залить кипятком. 4. Примерно через 20 минут воду слить, снова вскипятить, снова разлить по банкам, выдержать 10 минут.

5. На основе консервированного настоя вскипятить рассол, всыпав в него сахар и соль. Добавьте «лимон» и, как только он закипит, переложите маринад в наполненные банки.

6. Стеклянные емкости закатать металлическими банками и поставить для охлаждения на крышки и, желательно, под одеяло.

Маринованные арбузы в банках на зиму — хитрости приготовления и полезные советы

• Уксус, используемый в качестве консерванта, нельзя заливать в кипящий маринад и варить в нем. Лучше добавлять при снятии маринада с тарелки или прямо в банки. Если рецепт однозначно настаивает на нарушении этого правила, не исключено, что кипяток сразу выливается в банки. Такое исключение допустимо.

• Лимонную кислоту лучше поставить за минуту до того, как снять ее с огня, чтобы она хорошо растворилась, а аспирин прямо в наполненные емкости перед заливкой.

• В кожуре ягоды скапливается много нитратов, поэтому лучше срезать, но не полностью, следует оставить немного белой мякоти.

• Опытные повара рекомендуют при мариновании арбузов в банках на зиму уксусом или лимонной кислотой стерилизовать наполненные емкости перед скатыванием. Преформы, консервированные аспирином, хранятся долгое время без стерилизации.

Арбузы маринованные на зиму

Маринованные арбузы на зиму готовят не многие — вкус этой пикантной закуски необычен для большинства наших современников, тогда как раньше соленые арбузы были традиционным блюдом.Однако и сейчас есть гурманы, способные оценить маринованные арбузы. У каждой хозяйки есть возможность удивить гостей, подав к столу эту необычную закуску.

Как мариновать арбузы

Технология варки маринованных арбузов не отличается от технологии маринования большинства овощей, но некоторые моменты следует знать и учитывать.

  • Маринованные арбузы в стеклянных банках большой емкости, но для того, чтобы они хорошо поместились, их обычно разрезают на кусочки.Однако бывают очень маленькие арбузы, не больше помидоров в диаметре — их можно мариновать целиком. С арбузов снимать кожуру не нужно, но лучше, когда она будет тонкой и не займет много полезного пространства в банке.
  • Мариновать можно как спелые, так и незрелые ягоды — вкус готовой закуски на зиму на 90 процентов зависит от вкуса маринада, которым пропитан арбуз.
  • Для консервирования не подходят треснувшие и перезрелые ягоды; брать образцы с поврежденной кожей не нужно.
  • Перед приготовлением из арбуза, если он не полностью замаринован, рекомендуется удалить семена — без них консервы лучше хранятся, что крайне важно для зимних заготовок.

В остальном технология приготовления арбузов, замаринованных на зиму, будет зависеть от выбранного рецепта.

Простой рецепт маринованных арбузов

Состав:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 70 мл;
  • соль поваренная — 15 г.

Формы приготовления:

  • Стерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов должно хватить одного трехлитрового.
  • Подготовьте арбузы, хорошо вымыв их, порезав на части, удалив с них семена.
  • В кастрюле вскипятить воду, налить уксус, всыпать сахар и соль. Варить четверть часа.
  • Сложите кусочки арбуза в банку, залейте горячим маринадом.
  • В большую кастрюлю положить полотенце, поставить на него банку или баночки, если их несколько.В кастрюлю налейте воду так, чтобы она оказалась на плечах. Накройте их и стерилизуйте 20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Банки вынуть, закупорить, перевернуть и накрыть зимним одеялом.

Когда банки полностью остынут, их нужно хранить зимой в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике — они хорошо выдерживают даже при температуре чуть ниже комнатной.

Арбузы маринованные по классическому рецепту

Состав:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахарный песок — 40 г;
  • уксусная эссенция (70 процентов) — 20 мл;
  • перец черный (горошек) — 5 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сельдерей — 2 веточки;
  • лавровый лист — 3 шт.

Формы приготовления:

  • Промытый арбуз нарезать небольшими кусочками.
  • Стерилизовать банки. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на одну трехлитровую. При желании их можно увеличить вдвое или втрое — все зависит от того, сколько вы хотите приготовить эту закуску на зиму.
  • На дно банки положите веточку сельдерея, зубчик чеснока, не измельчая его, листы лавра и горошины перца.
  • Наполнить банку ягодами. Сверху выложите оставшуюся веточку сельдерея.
  • Воду вскипятить, залить к ней арбузы в банку, налив до самого края. Подождите 20 минут, снова слейте воду в кастрюлю.
  • Размешать в воде соль, сахар, снова довести до кипения и варить пять минут.
  • В каждую трехлитровую банку, если их несколько, влейте столовую ложку эссенции.
  • Залейте арбузы кипящим маринадом, пробкой. Дайте полностью остыть под теплым одеялом.

Арбузы, маринованные по этому рецепту, хорошо хранятся всю зиму при комнатной температуре. Имеют сладко-соленый вкус; они сочные и ароматные.

Арбузы в остром маринаде

Состав:

  • арбузы — 5 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
  • мед — 100 г;
  • листьев смородины — 10 шт .;
  • вишневых листьев — 10 шт.

Формы приготовления:

  • Арбуз вымыть, нарезать небольшими кусочками, очистить от кожуры.
  • Вымойте и простерилизуйте две трехлитровые банки.
  • Плотно уложите кусочки арбуза в банки.
  • Прокипятить воду и залить кипятком арбузы. Через 10 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  • Снова вскипятите ту же воду и залейте горячей водой банки. Подождите 5 минут и верните воду в кастрюлю.
  • Всыпать мед, пряные листья, соль и сахар, влить уксус и кипятить минуту.
  • Разлить маринад по банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Арбузы, приготовленные на зиму в остром маринаде, очень нежные и ароматные, имеют сладковатый вкус, чуть-чуть солоноваты.

Видео: Замечательные маринованные арбузы на зиму. Семейный рецепт

По такому же принципу можно составить свой рецепт маринованных арбузов — главное не переборщить со специями.

Как выращивать арбуз зимой | Домашняя страница Руководства

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 30 ноября 2020 г.

Арбуз ( Citrullus lanatus ) — африканское растение для теплого сезона.Как однолетник, он лучше всего растет в регионах с продолжительным вегетационным периодом и высокими температурами. Зимнее выращивание арбузов возможно только в теплом, безморозном климате или отапливаемых теплицах в более прохладном климате.

Еще одна возможность выращивания зимних арбузов — это выращивание семян арбуза в помещении в конце зимы и пересадка рассады в сад весной, когда исчезнет угроза поздних заморозков. Это позволяет садовникам в более прохладном климате с более коротким вегетационным периодом дать своим арбузным растениям преимущество перед сезоном.

  1. Посев семян арбуза непосредственно на улице

  2. Сейте семена прямо в землю, пока температура почвы не ниже 65 градусов F. Подождите, пока минует опасность поздних заморозков и средняя температура в течение дня составляет 70 градусов по Фаренгейту, рекомендует Альманах старого фермера. Более низкие температуры могут повлиять на прорастание. Если поддерживать теплые температуры, арбуз может достичь зрелости через 70-90 дней.

  3. Посев семян арбуза зимой

  4. Если почва недостаточно теплая, высаживайте растения в закрытом помещении в торфяных горшках в конце зимы или ранней весной и пересаживайте их при повышении температуры.Разместите горшки перед солнечным окном, чтобы ускорить прорастание и вырастить сильные саженцы. После того, как почва весной прогреется, высадите весь горшок с рассадой арбуза в сад.

  5. Выбор сорта арбуза

  6. Выберите сорт, подходящий для вашего климата. Популярные сорта, обычно выращиваемые в более теплом климате, например в Калифорнии, включают «Сангрия» и «Фиеста» с насыщенной красной мякотью, черными семенами и темно-светло-зелеными полосами.Сорт Royal Sweet также имеет полосатую кожуру и темно-розовую мякоть. Для скороспелости и высокой урожайности выбирайте сорт «Султан». Бессемянные сорта, выращиваемые в теплом климате, включают Laurel, Nova, Super Cool, Ultra Cool, Wonderland, Fire Cracker, Fandango, Quality и Millionaire. Все эти сорта можно безопасно высаживать с декабря по июль в теплом безморозном климате.

  7. Внесение изменений в почву, окучивание и заделку

  8. Внесение в почву компоста.Арбузы лучше всего выращивать на суглинистой, хорошо дренированной почве. Создайте из почвы приподнятый ряд или холм длиной 5 футов. Выращивание арбузов на холме будет удерживать солнечное тепло дольше, чем на плоской грядке, и почва имеет тенденцию лучше дренироваться. Растения следует размещать на расстоянии около 2 футов друг от друга, чтобы они могли полностью раскрыть свой потенциал.

  9. Мульчирование арбузов

  10. Университет штата Иллинойс рекомендует мульчировать арбузы черным пластиком, чтобы еще больше согреть почву.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *