Как лучше заморозить тыкву на зиму: Как заморозить тыкву на зиму

Содержание

Как заморозить тыкву в домашней морозилке

Экспертом по тыкве и ее заготовке на зиму я стала в прошлом году. Осень совпала с началом прикорма младенца, а в этом юном возрасте тыква и кабачок становятся лучшими друзьями молодых мамаш. С тыквой дружим до сих пор: она идет дополнением в кашки для дочки и в качестве основы для тыквенного кекса для нас с мужем.

Замороженная тыква

Первые попытки заморозить тыкву были не вполне удачными. Во-первых, кусочки тыквы после разморозки напоминали пропитанную водой губку: были дряблыми и слишком водянистыми. Во-вторых, ломтики тыквы слишком много места занимали в морозилке.

Первая проблема решается просто: тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее. А для решения второй проблемы я тыкву начала замораживать в виде готового пюре. И места занимает меньше, и обрабатывать после разморозки не надо.

Например, тыквенные кубики (на фото) я использую при варке каши дочке: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой я использую пюре в пластиковых стаканчиках – в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.

Как заморозить тыкву

Для заморозки я выбрала самую сладкую тыкву. Это мускатная тыква, она по форме напоминает гитару. Старайтесь брать целую тыкву, без черных пятен и повреждений на кожуре. Если на вашей тыкве есть восковой налет, это хороший признак того, что тыква качественная, не порченая, так как этот воск защищает овощ от повреждений и порчи.

Также, желательно покупать тыкву с хвостиком. Дело в том, что отсутствие плодоножки может свидетельствовать о порченой тыкве, так как тыква начинает гнить именно с хвостика.

Для начала нам нужно тыкву разрезать.

Для этого лучше всего использовать нож и грубую мужскую силу. С большой тыквой не так-то просто справиться, поэтому желательно попросить мужа или другого носителя могучих мускулов принять участие в нашей заготовке.

Очистить тыкву от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки или поставить тыкву вертикально и срезать острым ножом толстую кожуру.

Сердцевину тыквы вместе с семечками удаляем. Сами семечки не выбрасываем, а очищаем от мякоти и высушиваем в духовке.

Заморозить тыкву можно кубиками, натереть на терке или запечь в духовке и заморозить пюре.

1 способ. Замораживаем пюре.

Тыкву разрезаем сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной.

Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов.
С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре. Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно.
Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.

Я использую для этих целей обычные пластиковые стаканчики и формочки для льда.

Помещаем тыквенное пюре в морозилку до полного замерзания. Кубики из формочек для льда я потом достаю и храню в большом пластиковом контейнере, а пюре в стаканчиках сверху накрываю пищевой фольгой и в таком виде храню до весны.

2 способ. Замораживаем кубиками.

Тыкву необходимо нарезать на кубики одинакового размера. Это может быть 1 на 1 см, или 2 на 2 см.

Кубики тыквы, перед тем как сложить в пакет для заморозки, необходимо разложить на плоской поверхности и чуть приморозить. Это необходимо для того, чтобы овощные кубики не слиплись между собой.

В моей морозильной камере есть такой отсек, я просто застелила его полиэтиленовым пакетом и в один слой разложила кубики. Вы можете разложить их на разделочной доске и в таком виде отправить тыкву на 1-2 часа в морозилку при температуре минус 18 градусов и ниже.

Дальше просто разложить мороженые кусочки в полиэтиленовые пакеты.

Из пакета удалить воздух, подписать, указав дату и вес овоща.

3. способ. Замораживаем тертую тыкву.

Такая тыква может использоваться для приготовления вертуты или осетинского пирога с тыквой и сыром, а также может подойти для приготовления тыквенных оладий.

Натертую тыкву переложить в пакет с помощью ложки. Как и в первом случае удалить воздух из пакета и подписать его. Укажите на пакете, что это именно тыква, потому что ее легко можно спутать с тертой морковью.

Приятного аппетита!

Как правильно заморозить тыкву на зиму: рецепт с фото

Замороженная тыква - отличный полуфабрикат, из которого вы в любое время сможете приготовить те же блюда, что и из свежей. При заморозке она не теряет свои полезные свойства и можете храниться больше года, помогая сэкономить немало времени и сил. Если после приготовления какого-либо блюда у вас остался даже самый маленький кусочек тыквы, не выбрасывайте, а положите его в морозилку. Уверена, он вам обязательно пригодится.

Для заморозки лучше всего брать тыкву сладких сортов небольших размеров и специальные пакеты с застежкой слайдером. Если пакетов нет под рукой, подойдут любые пластиковые контейнеры или силиконовые формочки для выпечки. Тыкву нужно хорошо помыть и вытереть насухо.

Разрежьте тыкву на несколько небольших частей, чтобы ее удобно было очистить от семян.

Почищенную тыкву разделите на дольки и аккуратно обрежьте кожуру.

Половину подготовленной тыкву нарезать не очень мелкими кубиками — самый оптимальный размер 1х1 см.

Выложите нарезанные кусочки в один слой и положите в морозильную камеру, чтобы они немного подморозились. Если свежую тыкву сразу положить в пакет, она слипнется и превратиться в один большой ком. Это не очень удобно для использования замороженных продуктов, особенно в тех случаях когда нужна не очень большая порция продукта.

Вторую часть тыкву натрите на крупной терке.

Положите немного тертой тыквы в пакет — примерно разовую порцию, которую вы собираетесь использовать в будущем для приготовления пюре, каш или других блюд.

Выдавите из пакета лишний воздух, закройте его на застежку и разровняйте внутри тыкву по всех поверхности пакета. Так тыква быстрее замерзнет и вам легче будет отламывать ее небольшими кусочками, если будет в этом необходимость. Положите пакет в морозильную камеру.

Подмороженные кусочки тыквы тоже положите в пакеты.

Постарайтесь распределить тыкву по пакету таким образом, чтобы кусочки лежали в один ряд. Придавите пакет рукой, чтобы вышел лишний воздух и закройте его на застежку. Эта простая процедура поможет сэкономить в морозильной камере немало места.

Для удобства хранения сложите пакеты друг на друга.

Уже через несколько часов замороженный полуфабрикат из свежей тыквы будет готов. Используйте замороженную тыкву точно так же, как и свежую.

При заморозке тыквы, не забывайте еще об одном важном моменте. Подписывайте все пакетики с этим замечательным продуктом — для удобства ставьте на пакете дату упаковки и название.

Так вы не перепутаете тыкву с другими похожими овощами, например, морковью и будете знать, в какой очередности готовить ваши заготовки.

в виде пюре, кусочками или тёртую

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы — отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

Тыква — овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит. Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины — А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами. Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии. Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная. Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Способы заморозки

В виде пюре

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания. Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо. В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10–15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30–40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

Приготовление пюре из тыквы пошагово — фотогалерея

Кусочками в сыром виде

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

В тёртом виде

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет, выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

  1. Не все сорта одинаково вкусны и питательны, некоторые, скорее, декоративны. Выбирайте тыкву с ярко-оранжевой мякотью и матовой твёрдой кожурой. Кожуру спелой свежей тыквы промять можно только с большим трудом. Хвостик будет абсолютно высохшим.
  2. Различайте сорта: летние (светлые, мягкие) подходят для тушения, мантов и супов, зимние (плотные, сахарные) — для каш и выпечки.
  3. Лучшие сорта тыквы для кулинарии: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.
  4. Готовьте тыкву как гарнир к мясным блюдам: она способствует перевариванию трудно усваиваемой пищи.

Отзывы о заготовках тыквы

Замороженное пюре из тыквы — видео

https://youtube.com/watch?v=LvaFFyL3A_Q

Большинство зимних сортов тыквы благополучно хранятся до самой весны. Но когда вы раскроете плод весом в 5 килограммов, съесть его быстро не получится. Тогда на помощь придут советы по заморозке. Заготовленные полуфабрикаты сохранят витамины и свежесть полезного овоща и придутся кстати при готовке различных блюд.

Узнаю новое и интересное, в меру своих способностей делюсь этим с вами. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить тыкву на зиму в морозилке: рецепты с фото, советы и способы заморозки, что приготовить

Польза тыквы

Даже периодическое употребление в пищу тыквы дает невероятные результаты:

  • снижается артериальное давление;
  • уменьшается риск появления атеросклероза или гипертонии;
  • улучшается работа иммунной системы;
  • выводится из организма лишняя жидкость, что очень полезно для худеющих или имеющих заболевания мочеполовой системы;
  • выводятся глисты и паразиты;
  • укрепляется нервная система, улучшается сон, память и внимание;
  • быстрей излечиваются нарывы, ожоги и воспаления.

Замораживают ли тыкву на зиму, и как это сказывается на ее пользе

Продукт полезен для улучшения работы пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Многие любят лакомство за его приятный сладковатый вкус.

В нем содержатся:

  • кремний;
  • витамины С, D, А, Е;
  • нужный для организма каротин;
  • глюкоза.

Регулярно употребляя лакомство, можно наладить работу пищеварения и перестать страдать запорами. Однако, чтобы плод приносил пользу, его хранение должно быть правильным.

Тыкву в домашних условиях традиционно сохраняют в погребах при прохладной температуре. Так она сможет пролежать около пару месяцев. Также, кусочки продукта вялят. Такие способы хранения являются привычными для многих людей. Однако, при появлении современных холодильников, которые не требуют постоянного размораживания, заморозка сырья на зиму стала доступной и популярной.

Как правильно заморозить в холодильнике спелую тыкву на зиму в домашних условиях – знают не все. Нужно постараться, чтобы овощ сохранил всю свою питательную ценность и не утратил вкусовые качества. Урожай для хранения отбирают только спелый, без дефектов. Плод должен иметь гладкую поверхность. Если мякоть внутри светлая, то для заготовки плод не годится. Для хранения выбирайте плод с сухим хвостиком и толстой кожурой.

Овощ оказывает лечебное действие, но теряет полезные свойства при длительном тушении, при заморозке тыква сохраняет все нужные витамины.

Безусловно, полезных веществ в замороженном виде будет несколько меньше, чем в свежем продукте. Но, овощ все-таки не утрачивает своей пользы в морозильной камере. Заморозка тыквы – процесс недолгий и очень простой.

Теряет ли свои свойства замороженная тыква?

Стоит отметить, что при правильной заморозке, в тыкве сохраняются практически все свойства и полезные витамины. Главное условие — правильное хранение и разморозка.

Теряет ли свои свойства замороженная тыква:

  • Овощ, в зависимости от способа подготовки, можно добавлять в салаты, супы, кексы, оладьи или даже готовить пюре для грудничков, в качестве первого прикорма. Количество сохраняемых витаминов зависит от способа подготовки.
  • Больше всего их сохраняется в свежем продукте, который моется, режется на кусочки и замораживается в свежем виде. Меньше витаминов в тыкве, которую предварительно отваривают, запекают или подвергают термической обработке перед заморозкой.
  • Существует масса способов заморозить овощ на зиму, в зависимости от того, что вы собираетесь из него делать.  

Когда и как заморозить тыкву?

Обратите внимание, что оптимальным временем для заготовки овоща на зиму является сентябрь-ноябрь. Именно в это время плоды очень сочные, спелые и максимально насыщенные витаминами.

Как заморозить тыкву:

  • Кроме того, такой овощ очень долго хранится, из-за насыщенности полезными веществами и спелости.
  • Для заготовки, выбирайте плоды, в которых сверху нет зеленых вкраплений, а хвостик сухой. При этом необходимо, чтобы семена были практически сухими, а мякоть возле семечек была вялой.
  • Это указывает на спелость плода и его готовность к заморозке. Тертую, замороженную тыкву обычно добавляют в оладьи или в кексы. Перед использованием размораживают при комнатной температуре или вводят в замороженном виде.  

Подходящий плод – залог успеха

Сначала выбирают достаточно спелый продукт любого сорта. Он должен соответствовать требованиям:

  • небольшой размер;
  • вытянутая форма;
  • без видимых трещин;
  • отсутствие потемнений;
  • без вмятин;
  • сухой корешок;
  • ярко-оранжевый окрас мякоти;
  • приятный аромат.

Затем его тщательно моют под проточной водой, чтобы исключить остатки почвы или мусора. Острым ножом овощ разрезают пополам. Удаляют семечки с волокнистой мякотью. Кухонным полотенцем либо салфеткой протирают образовавшиеся воронки.

Семечки желательно вымыть, просушить и кушать натощак в сыром виде. Это чудесный метод борьбы с глистами.

Подготовка

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях? Одним из этапов подготовки тыквы к хранению, безусловно, является сбор урожая. Выбираем спелый плод без видимых повреждений. Тщательно вымытый овощ разрезаем пополам и удаляем семечки (потом отдельно высушим семечки или пожарим их в духовом шкафу, превратив в полезное лакомство). Далее действуем в зависимости от выбранного способа замораживания.

Если решили морозить в сыром виде (кусочками или натертыми на терке полосками), то тыкву нужно предварительно очистить.

Кожура у этого овоща довольно плотная, поэтому сначала срезаем ножом верх и низ плода, а затем, установив его вертикально на разделочной доске, полностью счищаем кожицу.

Очищенный овощ можно также бланшировать на пару 7-15 минут. А если готовим пюре (вкуснее всего из печеной тыквы), то отделять жесткую кожуру от вкусной мякоти лучше после запекания (мякоть легко выскабливается металлической ложкой).

Способы нарезки сырого продукта

В зависимости от выбранного способа заготовки, делают нарезку. Некоторые хозяйки сомневаются: можно ли замораживать тыкву с кожурой, чтобы увеличить объем продукта. Опытные кулинары заметили, что в сыром виде она очень жесткая, поэтому ее лучше убрать. Для этого тыкву разрезают на несколько частей и аккуратно снимают кожуру. Затем шинкуют:

  • кубиками;
  • соломкой;
  • длинными полосками;
  • на крупной терке.

Каждая хозяйка выбирает вариант, который подходит для ее зимнего меню.

Способы заморозки тыквы

Заморозка тыквы – это эффективный способ сохранения овоща на зиму с минимальными потерями ценных веществ. Большая часть витаминов (за исключением витамина С) остается в первоначальном виде.

Заморозка сырого плода

Первым делом с овоща снимают кожуру. Нарезают кубиками различных размеров. Если заготовка делается для начинки пирогов, подойдут маленькие варианты. Для приготовления горячих блюд, допускаются крупные размеры. Далее их раскладывают на столешнице или разделочной доске, покрытой пищевой пленкой. Когда кубики немного подсохнут, отправляют в морозильную камеру. Через 30 минут готовый продукт перекладывают в пакеты либо специальные контейнеры. Измельченную на терке тыкву, пакуют и сразу помещают в камеру с температурой –18°C.

Пакетики с измельченным на терке продуктом желательно подписать. В замороженном виде они очень похожи на морковь.

Разделенная на крупные части

Это самый простой и быстрый вариант заморозки тыквы. Очищенный и обсушенный бумажным полотенцем овощ нарезают на дольки/брусочки размером от 2-3 см в ширину и до 10 см в длину. Кусочки раскладывают на противне или доске и, накрыв сверху пищевой пленкой, отправляют в морозилку на 2-3 часа. Затем подмороженные брусочки перекладывают в контейнер или пакеты и убирают обратно для дальнейшего хранения.

Внимание! Тыкву, замороженную таким способом, после размораживания используют для приготовления супов-пюре, каш, тушения с мясом и приготовления гарниров.

Заморозка кусочками

Как правильно заморозить тыкву, порезанную на кусочки? Надо нарезать плод брусками и кубиками — их размер зависит от того, для какого блюда предназначается полуфабрикат:

  • если предполагается использовать заготовку для начинки при выпечке, нарезают помельче;
  • если тыква предназначена для отваривания — более крупными частями.

Нужно учитывать, что нарезанные кусочки тыквы, которые предполагается хранить вместе, должны быть примерно одинаковых размеров. Затем их раскладывают на какой-либо кухонной поверхности и дают немного подсохнуть от излишней влаги. Предварительно замораживают тем же способом, что и бланшированную тыкву. Затем фасуют по пакетам одноразовыми порциями.

Пакеты слегка прижимают, придав им плоскую форму, и складывают в морозильную камеру. Такой способ отлично подойдет для приготовления различных молочных каш — рисовой, пшенной и даже манной.

Заморозка после измельчения на терке

Овощ нарезают кусками среднего размера, которые затем натирают на крупную или среднюю терку. Подготовленную массу раскладывают ложкой по пакетам, оставляя небольшое количество воздуха. Пакеты слегка сдавливают, чтобы те стали более плоскими, и складывают в морозильную камеру.

Замороженную таким способом тыкву обычно используют для запеканок, супов, в качестве начинки для тыквенного пирога и даже варят кисель.

В вакууме

Замораживают продукт и с помощью вакуумного упаковщика. Для этого овощ нарезают крупными брусочками/дольками и помещают в специальные пакеты для этого прибора. В вакууме заготовка хранится еще дольше, чем в обычной таре.

Заготовка тыквы на зиму

Заморозка бланшированной тыквы

Молодые мамы должны знать как заморозить тыкву на зиму для прикорма маленьких детей. Поскольку этот продукт является важным ингредиентом малышей нужно приготовить его так, чтобы сохранить полезные элементы. Для этого тыкву варят такими способами:

  1. В большой емкости кипятят воду. Опускают туда дольки на несколько минут. Когда они размякнут, сразу вынимают.
  2. Термообработка в микроволновой печи. В специальную посуду помещают кусочки овоща. Выставляют максимальную мощность и варят 15 минут.
  3. Использование пароварки. На протяжении четверти часа, продукт выдерживают над паром. Готовую тыкву складывают на дуршлаг, чтобы из нее ушла вода.

Какой бы не использовался метод варки, главное довести плод до мягкого состояния. После этого его измельчают до однородной консистенции, раскладывают по пакетикам, стаканчикам либо небольшим контейнерам. Остывшие заготовки помещают в морозильную камеру.

Замораживать тыкву на зиму для прикорма детей желательно в маленьких емкостях, чтобы рационально расходовать продукт.

Хранение запеченной тыквы

Как известно, тыква, приготовленная таким способом, считается особенно полезным продуктом. Даже в замороженном виде она не теряет своих свойств. Запекают плод двумя способами: кубиками либо дольками. В первом случае нужно снять кожуру, во втором – продукт очищают после термической обработки.

Готовую тыкву измельчают с помощью блендера, толкушки либо столовой вилки. Пюре раскладывают в небольшие формы или силиконовые стаканчики.

Попробуйте наполнить формы для приготовления кусочков льда тыквенным пюре. После заморозки, готовые кубики распакуйте в плотные полиэтиленовые пакеты.

Для детского питания

Можно ли морозить тыкву на зиму для детских пюре? Тыква имеет приятный сладкий вкус и поэтому нравится деткам. Она хорошо усваивается и особенно полезна при лечении и профилактике запоров. Содержит витамины группы B, магний, бета-каротин, железо, а также фосфор, кремний, витамин С, каротин, глюкозу, и конечно, витамин D, предотвращающий появление рахита.

Как заморозить тыкву для прикорма? Тыкву для прикорма можно заморозить как отдельно, так и в составе овощной смеси, добавив нарезанные кубиками кабачок, брокколи, морковь (её режем мельче, чем остальные ингредиенты, так как она готовится чуть дольше). Разморозив, из такой смеси можно будет готовить пюре, а затем, когда ребенок подрастет, овощное рагу с добавлением мяса и рыбы.

Можно ли замораживать тыкву на зиму печеную? Из печеной тыквы можно сразу сделать пюре и заморозить отдельными порциями. Это особенно удобно в целях экономии времени, так как дальнейшая обработка продукта после размораживания не требуется.

Замороженная тыква на зиму является отличным дополнением в каши, особенно овсяную, пшенную, рисовую и даже манную (тыквенные кубики при варке добавляем не размораживая, а пюре кладут в самом конце варки), удачным компонентом для выпечки(пироги, кексы, оладья, печенья, различные начинки).

Тертую тыкву хорошо добавлять в запеканки и тушеное мясо, супы, борщи, котлеты. Так же из тыквы варят кисель. Тыкву можно вялить, а еще очень полезны сушеные тыквенные семечки.

Чтобы кусочки тыквы после разморозки не стали слишком водянистыми и дряблыми, перед заморозкой нужно дать им немного подсохнуть на открытом воздухе, а еще лучше подсушить их в духовом шкафу. В этом случае они станут слаще.

Самым компактным вариантом хранения тыквы является пюре, замороженное пластами в пакетах. К тому же, этот продукт после разморозки уже не потребует обработки.

Упаковка и хранение

Как правильно заморозить тыкву для хранения? Ничего сложного в этой процедуре нет, главное подобрать удобные для хранения емкости.

Обычно используется подручная тара:

  1. Пластиковые емкости (специальные контейнеры, тара из под йогурта, сметаны и т.д.).
  2. Полиэтиленовые пакеты, обычные или специальные с защелкой.
  3. Можно использовать любые подходящие по размеру емкости.

Если фасуем пюре, то очень удобно пакет перед заполнением поместить в какую-нибудь емкость с жесткими бортами (например, пластиковое ведерко), а затем ложкой переложить (или перелить) тыквенное пюре в получивший таким образом форму пакет.

Ведерко надежно поддерживает бесформенный пакет и размещать в нем текучее пюре становится гораздо удобнее.

Далее выпускаем из пакета воздух, оставляя немного места для возможного расширения тыквы, завязываем, вынимаем из нашей формы и придаем завязанному пакету плоскую форму. Так его содержимое быстрее промерзнет и будет компактнее хранится.

Приготовленное и остуженное тыквенное пюре предварительно замораживают также в:

  • Формах для заморозки кубиков льда или силиконовых для выпечки. После затвердевания получившиеся замороженные порции помещают в большой пакет или контейнер для длительного хранения.
  • Пластиковых стаканчиках. После заморозки их содержимое можно вынуть и сложить в общий большой контейнер или пакет. Или же накрыть каждый стаканчик фольгой и далее хранить в таком виде.

Подготовленные упаковки для удобства подписывают, указывая название продукта и дату фасовки. А затем помещают в морозильную камеру и хранят до использования.

Можно ли хранить тыкву в морозилке долго?

Замороженная при температуре -18°С и ниже тыква может хранится в морозильной камере до 10-12 месяцев.

Как разморозить?

Для разморозки продукта в домашних условиях не требуется особых приемов. Если он был заготовлен в кубиках, его можно просто добавить в задуманное блюдо во время готовки. Кипящая вода, горячее молоко или бульон быстро сделают свое дело, и на стол попадет великолепный суп или каша. Для разморозки пюре или тыквы из духовки можно задействовать возможности микроволновки.

Иногда необходимо дать разморозиться продукту естественным путем. Тогда извлеченную из морозилки емкость с тыквенной заготовкой можно оставить на ночь в условиях комнатной температуры, а утром приступить к приготовлению.

Всегда следует учитывать, что размораживать нужно столько тыквы, сколько потребуется для блюда. Замораживать и размораживать такой полуфабрикат повторно нельзя.

Что приготовить из замороженной тыквы: лучшие рецепты, советы

Тыква — осенний овощ, который в свежем, натуральном виде можно купить в ограниченный период времени. Вместе с тем, блюд из нее так много, что становится обидно, когда все они доступны лишь несколько месяцев. Этот овощ настолько универсален, что из него готовят буквально все, начиная с закусок и супов и заканчивая десертами и выпечкой.

Замороженную тыкву не всегда можно найти в магазине. А вот приготовить дома — вполне. Будем считать, что ты уже заготовила пакетики (порционные) и просто думаешь, что же приготовить из замороженной тыквы вкусного. Но для начала стоит определиться, как же правильно ее размораживать. Тут есть свои нюансы.

Тыквенный суп-пюре

Рецепты приготовления супа-пюре из тыквы очень просты. Даже хозяйка без кулинарных навыков сможет приготовить вкусный, аппетитный, ароматный и полезный суп. Для приготовления потребуется простой набор продуктов, недорогой и общедоступный:

  • Замороженная тыква.
  • Морковь.
  • Репчатый лук.
  • Картофель.
  • Сливки.
  • Жареный бекон(по желанию).
  • Соль.
  • Ржаные сухарики.
  • Специи.
  • Зеленый лук.
  • Петрушка.
Описание процесса приготовления

Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы начинается с измельчения всех овощей, которые указаны в списке ингредиентов. Тыква является исключением, так как она уже была порезана на кубики перед заморозкой. Лук очищается от кожуры и шинкуется на мелкий кубик. Укладываем в кастрюлю все овощи, включая лук, добавляем воду, устанавливаем средний огонь и варим 30 минут. Когда овощи будут готовы, их необходимо переложить в блендер и измельчить. Если будет использоваться погружной блендер, то овощи можно не доставать из супа. Перед тем как перемешать и измельчить овощи в блендере добавляем любимые специи. К данному блюду из замороженной тыквы отлично подойдет сушеный имбирь, мускатный орех и душистый перец.

Перемолотые овощи отправляем обратно в кастрюлю, заливаем сливки, доводим до кипения и варим 5 минут. Подается первое блюдо из тыквы с ароматными ржаными гренками и обжаренным до хруста беконом.

Тыквенная каша

Пожалуй, это второе после супа блюдо, которое приходит хозяйке на ум при слове «тыква». Это распространенное блюдо получается сытным и очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • 260 г замороженной тыквы.
  • 120 мл молока.
  • Соль.
  • Корица.
  • Сахар.
Как приготовить

Выливаем в кастрюлю молоко, выкладываем туда тыкву и добавляем остальные ингредиенты. Корицу, сахар, соль кладем по вкусу и по желанию. Варим на очень медленном огне до того момента, как тыква начнет распадаться на волокна. Теперь можно выключить огонь. Подается тыквенная каша с кусочком сливочного масла и ложкой меда.

Существует несколько вариации на тему » каша из замороженной тыквы». В классический рецепт, назовем его основой, можно добавить несколько других ингредиентов: пшенная крупа, рис, манка. В зависимости от вида крупы, которую вы добавите, будет меняться и вкус каши. И сладких компонентов можно добавлять не только сахар, но и мед, варенье или джем.

Творожная запеканка с тыквой

Данный рецепт можно использовать как палочку-выручалочку. Готовится блюдо очень быстро и отлично подойдет для тех моментов, когда неожиданно нагрянули гости. Запеканка из замороженной тыквы может быть с добавлением яблок, картофеля, риса, мяса, манной крупы и так далее. В данном рецепте используются творог.

Ингредиенты
  • 320 г замороженной тыквы.
  • 210 г творога жирного.
  • Соль.
  • 40 г сливочного масла.
  • Два яйца.
  • Две ложки сахара.
  • Щепотка питьевой соды.
  • Три ложки манки.
  • Сахар.
  • 70 г сметаны.
Способ приготовления

Творог разминается вилкой, смешивается с размягченным сливочным маслом. Добавляем в массу сметану и сахар, перемешиваем. Вбиваем яйца, всыпаем манную крупу и снова тщательно мешаем. Для данного блюда потребуется тертая замороженная тыква. » Солнечная ягода» добавляется в предпоследнюю очередь. Последним ингредиентом будет гашеный уксус. Можно использовать яблочный или виноградный.

Подготовленную форму для запекания смазываем слегка сливочным маслом, наливаем тесто для запеканки и отправляем в духовой шкаф. Время работы духовки 65 минут. Температура 170 градусов.

Цукаты из замороженной тыквы

Для приготовления требуется выбрать качественное исходное сырье, то есть тыква должна быть очень вкусной, с плотной гладкой мякотью, сладкого сорта. В результате нехитрых манипуляций у вас получатся великолепные полезные конфеты, очень правильный перекус, восхитительный десерт для детей.

Понадобится:

  • 850 г тыквы;
  • большой лимон;
  • сахарная пудра;
  • 350 грамм сахара.

Очищенные от кожуры и семян кусочки тыквы необходимо разморозить при комнатной температуре. Очень важно отобрать для приготовления цукатов одинаковые кубики. Так все продукты приготовятся одновременно. Если кусочки будут разного размера, то одни будут готовы, а другие недосушенные. Лимон нарезается очень тонкими полукольцами. Он необходим для усиления основного вкуса тыквы, предания небольшой кислинки.

Размороженную тыкву отправляем в кастрюлю, где перемешиваем с сахаром и лимоном. Ставим на огонь. Когда масса закипит, газ убавляем. Варим 5 минут. Ждем, когда тыква остынет. Как правило, это 8-10 часов. Минимальное время ожидания должно составлять три часа. Теперь снова доведем до кипения » солнечную ягоду», поварим 5 минут и снова отключим. Достаточно 2-3 подходов, чтобы тыква полностью пропиталась сиропом. В тоже время она останется плотной и будет отлично держать форму.

Сольем сироп. Кстати, это прекрасная основа для приготовления мармелада, варенья, ликера, желе или пропитки для кексов. Раскладываем тыкву и лимоны на противень. Важно, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Включаем духовку на температуру 100 градусов. Установим время 4 часа. Периодически можно включать вентилятор или открывать дверцу. Конечно же, иногда можно снимать пробу. Только не увлекайтесь, дайте вкусному лакомству приготовиться до конца.

Тыквенные оладьи

Приготовленное варенье из замороженной тыквы будет прекрасно сочетаться с оладьями, испеченными с использованием «солнечный ягоды». Выпечка может быть сделана на молочной, кефирной, сметанной, йогуртной основе. Для приготовления этого блюда лучше использовать тыкву, которая была перекручена в мясорубке и заморожена. Кстати, если к этому виду заморозки добавить несколько яиц и ложку муки, то получатся великолепные тыквенные драники. Если вы еще не определились, что приготовить из замороженной тыквы, ты наши рецепты будут к месту. Мы постарались подобрать варианты таким образом, чтобы в них принимали участие разные виды заморозки. Очень удобно сделать несколько вариантов замороженной тыквы, которые потом могут использоваться для приготовления совершенно разных блюд, начиная от десертов и заканчивая салатами.

Игредиенты
  • 550 г тыквы.
  • 2 стакана муки.
  • Сода.
  • Лимонная кислота.
  • Соль.
  • Три яйца.
  • Сахар.
  • Масло.
Способ приготовления

Перекрученную через мясорубку замороженную тыкву можно разогреть в микроволновке, установив таймер на две минуты. Этого времени будет достаточно для того, чтобы «солнечная ягода» стала нужной консистенции. Вода, которая образуется при размораживании тыквы, не выливается, а используется для приготовления. Добавляем соду. Сахар и соль насыпаем по вкусу. На данном этапе нужно определиться, что приготовить из замороженной тыквы. Если это будут сладкие оладушки, то добавляем больше сахара. Если нужно приготовить, своего рода, тыквенные лепешки к мясу или другому блюду, то добавим больше соли и маленькую щепотку сахара.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем яйца, снова мешаем. Останется насыпать муки, размешать и приступить к жарке. Рекомендуется хорошо прогреть масло на сковороде, только потом выкладывать массу для приготовления оладий. Как только оладьи из замороженной тыквы станут золотистого цвета — переворачиваем. Сладкий десерт можно подать с вареньем или сметаной.

Рагу из тыквы и кольраби

Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

Что взять:

  • Тыква в очищенном виде — 300 г
  • Капуста кольраби — 2 шт.
  • Перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло (растительное)
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю. Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

Салат из тыквы с яблоком и морковью

Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.

Что взять:

  • Тыква (мякоть) — 0,2 кг
  • Морковь, яблоко – по 1 шт.
  • Масло оливковое – 30 мл
  • Лимонный сок – 5 мл
  • Сахар, соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет. Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.

Заморозка тыквы: советы

Существует несколько правил, которых стоит придерживаться во время замораживания тыквы.

Заморозка тыквы, советы:

  • Предварительно старайтесь по отдельности немного заморозить кусочки, чтобы они не касались друг друга. Это позволит избежать слипания кусочков в процессе длительного хранения. При погружении в пакет старайтесь выпустить из него как можно больше воздуха, чтобы его не оставалось в емкости.  
  • Не заполняйте емкость для хранения продуктов до верха. Это будет препятствовать растрескиванию емкости и расширению продукции внутри контейнеров.  
  • Ни в коем случае не пользуйтесь микроволновкой для размораживания тыквы. Идеальный вариант — сразу использовать в замороженном виде. Это можно легко использовать в том случае, если тыква уже готова к приготовлению, то есть предварительно бланшированная или проваренная.
  • Таким образом, стружку или кусочки тыквы сразу бросают в замороженном виде в блюдо, которое готовится. Срок хранения замороженной тыквы составляет примерно 10-12 месяцев. Это касается как свежего продукта, который перед заморозкой не проваривался, не поддавался термической обработки, так и для продукции, которая запеклась в духовке. 

Как видите, заморозка тыквы позволяет сохранить ее полезные свойства, а также продлить срок хранения. Это идеальный вариант в том случае, если у вас имеются маленькие дети и в зимнее время нуждаются в витаминах, а также минералах. Тыква — это полезный овощ, который даже в замороженном и отварном виде содержит большое количество витаминов и микроэлементов. 

[spoiler title=»Источники»]

  • https://FB.ru/article/391561/blyuda-iz-zamorojennoy-tyikvyi-retseptyi-na-lyuboy-vkus
  • https://KeepOK.ru/kak-zamorozit-tyikvu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah
  • https://heaclub.ru/domashnyaya-zamorozka-i-hranenie-tykvy-na-zimu-recepty-rekomendacii-otzyvy
  • https://glav-dacha.ru/zamorozka-tykvy-na-zimu/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/tykva/zamorozka-t.html
  • https://FermoVed.ru/tyikva/zamorozit-v-domashnih-usloviyah.html
  • https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/tykva/pravila-zamorozki.html
  • https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/tykva.html
  • https://eda-land.ru/tykva/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj/
  • https://1000.menu/catalog/zamorojennaya-tykva
  • https://bravopovar.ru/zdorovaya-eda/chto-delat-s-zamorozhennoi-tykvoi-blyuda-iz-zamorozhennoi-tykvy-recepty-na-lyuboi/
  • https://my-na-dache.ru/retsepty-i-zagotovki/chto-prigotovit-iz-zamorozhennoj-tykvy-populyarnye-retsepty-blyud.html
  • https://zagotovki.guru/zamorazhivanie/mozhno-li-i-kak-pravilno-zamorozit-tykvu.html

[/spoiler]

кусочками или в виде пюре? Выбор тыквы для заморозки

Тыква – источник полезных витаминов и минералов. Такой овощ традиционно запекают, маринуют, тушат, варят и жарят в сезон его созревания – осенью. Но если тыкву припасти на зиму, например заморозить, то из такой заготовки можно будет целый год создавать вкусные и полезные красочные блюда. Очень вкусны крем из тыквы, тыквенные блинчики, рагу с кусочками тыквы и т. д. – ориентируйтесь на свою кулинарную фантазию.

К тому же заморозка тыквы не требует дополнительной бланшировки или запекания. Вы можете натереть мякоть овоща на крупной терке и поместить ее в емкости или пакеты либо же нарезать порционными кусочками.

Подготовка тыквы к заморозке

Для заморозки подходят все сорта тыквы. Старайтесь выбирать целую, упругую, без пятен и надрезов. Отлично, если у нее будет хвостик, тогда овощ не порченный.

На кухне для заготовки на зиму понадобятся:

  • спелая тыква
  • большой нож
  • разделочная доска
  • кухонная салфетка
  • пакеты для заморозки, с зажимом или обычные, формочки для льда или маленькие силиконовые для выпечки
  • контейнеры

Тыкву моют и разрезают, удаляют семена с волокнами. Не спешите выбрасывать семечки, их используют в пищу, предварительно высушив в духовке.

Условия и сроки хранения

Хранить замороженную тыкву следует в плотных пакетах для заморозки или в герметичной таре. В идеале – отвести под хранение овощей в морозилке отдельный ящик. Тогда заготовки точно не пропитаются запахами сырого мяса и рыбы. В морозильной камере замороженная при температуре -18° С и ниже тыква хранится до 10-12 месяцев.

Для хранения этого овоща используют:

  • Пластиковые ёмкости;
  • Полиэтиленовые пакеты;
  • Подходящую по размеру тару.

В морозильнике тыкву можно сохранять вплоть до 1 года.

Заморозка сырой тыквы

Замораживаем кубиками

Для такого способа нарезаем очищенную от кожуры порционными кусочками. Размер 1*1 см или 2*2 см, смотря что будете готовить. Для супов, рагу, пюре — покрупнее, запеканок, начинок и мант — мельче.

Кубики раскладываем на поддон или доску, отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Замороженные по отдельности кусочки складываем в пакеты и убираем в морозильный ящик на хранение.

Замораживаем тыкву, измельченную на терке

Очищенный овощ натираем на терке и укладываем в пакеты, максимально выпуская воздух. Пакеты приплющиваем и укладываем в заморозку один на другой. Советуют подписать пакеты, потому как натертая тыква в замороженном виде похожа на морковь.

Что готовим: оладьи, вертуты, добавляем в суп, рагу, запеканки, для начинок пирогов, в кексы.

Замораживаем с помощью вакуума

Для такого способа нужны вакуумный упаковщик и к нему специальные пакеты. Тыкву режем на крупные кусочки и упаковываем специальным устройством.

В вакууме продукт хранится намного дольше, т.к. туда не попадают посторонние запахи и упаковка не рвется.

Заморозка приготовленный тыквы

Сохранить насыщенный цвет, аромат, вкус тыквы можно, если предварительно приготовить. Срок хранения такой заготовки увеличивается на 2 месяца.

замораживаем отварную тыкву

Варить можно не очищая от кожуры. Легко снимается с готовой тыквы.

Отвариваем большие дольки тыквы в кипящей воде минут 10-15 до полной готовности. Затем выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Можно использовать микроволновку или отварить на пару.

Остывшую тыкву измельчаем в пюреобразное состояние с помощью блендера или толкушки. Раскладываем в пакеты, емкости для хранения. Охлаждаем и отправляем в морозильную камеру.

Что готовим. Кладем в каши, в тесто для блинов, оладий, кексов, суп-пюре.

Замораживаем запеченную тыкву

Запекают тыкву двумя способами: неочищенную крупными дольками или очищенную от кожуры, нарезанный мелкими кубиками. Время запекания около 40 минут. Она становится мягкой. Остужаем и пюреризируем. Раскладываем в подготовленную тару: пакеты, контейнеры, пластмассовые стаканы, формочки для льда. И отправляем в морозилку.

Маленькие кубики тыквы застывают в течение суток, потом перекладываются в пакеты и отправляются на хранение.

Что готовим. Добавляем в горячие каши (рисовую, пшенную, манную). Используем в выпечке: тыквенные кексы, блины, десерты. Можно и просто кушать как овощное пюре или десерт.

Заморозка тыквы как пюре из запеченного или отварного овоща — отличный вариант заготовки для прикорма малышей.

Размораживать тыквенное пюре лучше на нижней полке холодильника или использовать микроволновку. Маленькие кубики сразу в каши. Сырую тыкву, не размораживая, подвергают тепловой обработке.

  • Срок хранения: 2 недели
  • Срок годности: 2 недели
  • Срок годности в холодильнике: 2 недели
  • Срок в морозилке: 70 недель

Условия хранения:

Хранить при температуре, не превышающей +15 °С

Тыква была известна еще 5 тысяч лет назад до нашей эры. Ее родиной принято считать Мексику. Культивированием этого овоща тогда занимались древние индейцы. Блюда готовились из мякоти тыквы. А вот из семечек изготавливали масло. Даже для грубой кожуры нашлось использование, ее вычищали от мякоти и ставили вместо посуды. На территории Украины и России про этот овощ узнали и начали выращивать с 16 века.

Растение любит теплый климат и свет. Тыкву необходимо хорошо поливать, если ей недостает влаги, то она начинает сохнуть. Те сорта тыквы, что относятся к съедобным могут употребляться в пищу после того, как обработаны. Готовая тыква прекрасно усваивается организмом. Поэтому она хорошо подходит для диетического и детского питания. Срок хранения тыквы неразделанной достаточно долгий. Множество рецептов из этого овоща дают возможность приготовить прекрасные блюда. Кроме вкусовых качеств, тыква также очень полезна. Ее даже называют витаминно-минеральным природным комплексом. Больше всего в тыкве бета-каротина. Помимо него есть также витамины С, Е и другие.

Сорта тюльпанов экзотичных оттенков

Изначально дикорастущие тюльпаны имели довольно ограниченную палитру окраски. В основном – желтый, красный и оранжевый цвет. Остальные же оттенки появились благодаря селекции.

Существует огромное количество разновидностей и гибридов этого цветка. И ежегодно регистрируются всё новые сорта. Палитра их цветов отличается невероятным разнообразием. Это привычные нам желтые, красные, белые и оранжевые оттенки, а также экзотические зеленые, голубые, фиолетовые и даже почти чёрные. Окрас может быть не только однотонным, но и многоцветным.

Несколько столетий селекционеры из Голландии трудились над выведением синего или голубого тюльпана, но напрасно. А всё из-за того, что в хромосомах этих прекрасных цветов отсутствует ген, отвечающий за синюю пигментацию лепестков – дельфинидин. Однако голландцы сумели вывести сорта фиолетовых оттенков, на свету они выглядят как голубые или синие.

В качестве синих можно рассматривать следующие сорта.

  • Попугайные тюльпаны «Блю Пэррот». Это ранний сорт, стебель в высоту вырастает до 50 см, цветок крупный, диаметром до 10 см. Соцветие необычной формы с волнистыми лепестками смотрится очень эффектно. Начинает цвести в мае. Сначала бутон имеет зеленый цвет, но по мере раскрытия меняет окрас от фиолетового до синего с серебряным отливом.
  • «Блю Даймонд» и «Блю Спектакль». Поздние махровые сорта. Достигают высоты 50-60 см, диаметр цветка составляет около 12 см. Роскошные махровые соцветия с немного волнистыми лепестками имеют необычный окрас – лиловый с голубым отливом.
  • «Триумф Блю Бьюти». Для этого вида характерен бокаловидный цветок. Данный сорт тюльпана относится к высоким видам.
  • Лилиецветный «Перпл Дрим». Высокорослый сорт. Зацветает во второй половине мая. Цветок напоминает лилию – крупный, со слегка отогнутыми наружу остроконечными краями. Бутон имеет нежно-сиреневый окрас.
  • «Блю Херон». Представитель бахромчатых сортов. Высотой до 50 см, с крупным бокаловидным бутоном (7-9 см), с густой длинной бахромой по краям лепестков. Цветок окрашен в нежный сине-фиолетовый цвет.
  • К бахромчатым относится также и сорт «Камминс». Отличительная особенность – выразительная белая бахрома на лепестках и немного необычная форма бутона.
  • Тюльпан «Барракуда». Невероятно нежный цветок пурпурного оттенка, несмотря на несколько хищное название вида. Относится к раннецветущим сортам.
  • Ещё один представитель махровых тюльпанов – «Лайлак Перфекшн». Очень необычная форма бутонов, совершенно непохожая на классические «бокальчики» тюльпана.
  • «Канова». Бахромчатый тюльпан нежно-сиреневого окраса со светлыми штрихами.

Таким образом, не стоит верить, если продавец или рекламное изображение обещают вам тюльпаны синего или голубого цвета. Скорее всего, цвет бутона окажется в диапазоне от нежно-сиреневого до темно-фиолетового цвета.

Высадив на клумбы тюльпаны зеленого, коричневого, фиолетового или черного цвета, вы обязательно привлечете к ним внимание как своих гостей, так и любопытных прохожих. Тюльпаны необычных окрасок придадут вашему саду изюминку, а вы получите дополнительный повод гордиться своими стараниями.

Популярные сорта тюльпанов с нестандартной окраской:

  • коричнево-красные с желтой каймой Гавота и Абу-Хассан;
  • из зеленоцветных – оранжево-желтые с зелеными полосами Голден Артист, красные с зеленым Доллз Менуэт, нежно-розовые с зеленым Чайна Таун, пурпурные с зеленым Вайолет Берд, молочно-белый с зеленым Дейрдре;
  • черные Блэк Хироу, Куин оф Найт, Блек Джевел с густой бахромой, Блек Мэджик, Блек Бьюти;
  • сиреневые тюльпаны Валентайн с белой каймой, Ингмар Стенмарк с вишневым отливом, розово-сиреневый с зеленым Кристмас Экзотик, светло-фиолетовый сорт Алиби, темные фиолетовые с белой каймой Джекпот, Баллада с лиловыми лепестками и светло-сиреневым окаймлением, темно-фиолетовый сорт Рекреадо, фиолетовые тюльпаны с зеленым Найтрайдер, Трэвелер насыщенного фиолетового цвета.

Конечно, те сорта, что принято называть «черными», на самом деле имеют другую окраску. Нельзя сказать, к примеру, что у сорта Куин оф Найт настоящий оттенок черный, – тюльпан вблизи выглядит, скорее, пурпурно-фиолетовым. А вот с небольшого расстояния цветы уже кажутся черными. То же касается и остальных сортов, относящихся к черным тюльпанам.

Тюльпаны настоящего синего или голубого цвета вам тоже не удастся вырастить, как бы продавцы семян не утверждали обратное. Синие тюльпаны в природе просто не существуют по той причине, что в луковичных этого вида отсутствует синий пигмент дельфинидин, обеспечивающий цветам окраску сине-голубой гаммы.


Сиренево-фиолетовые тюльпанов

Так, в качестве голубых тюльпанов выращивают такие сиренево-фиолетовые сорта с синеватым отливом, как Blue Spectacle (махровые), Blue Beauty (группа Триумф), Blue Diamond (махровые), Purple Dream (лилиевидные), Blue Hero (бахромчатые) и Blue Parrot (попугайные).

Ну а если вам очень хочется поразить кого-то, подарив голубой тюльпан, попробуйте поместить на пару дней в воду с красителем тюльпан белого цвета. Такой способ широко используется для получения

разноцветных роз

, а значит, точно так же можно получить в домашних условиях и синие тюльпаны.

Хранение тыквы

Урожай тыквы собран и пора найти место для её хранения. Оптимальным местом для хранения тыквы является подвал или погреб, которые нуждаются в предварительной подготовке. В них желательно провести влажную уборку и избавиться от испорченных овощей и фруктов. Дополнительно стоит проветрить и продезинфицировать помещение.

Оптимальные условия для хранения тыквы: температура воздуха не более 12-15 градусов, относительная влажность в пределах 75%.

Для хранения этого овоща подходят темные помещения, в которых температура должна составлять от +3 до 10 градусов. Тыква может храниться достаточно долго. Если влажность будет повышенная, то срок годности тыквы уменьшится месяца на 2 или 3. Помещение должно проветриваться.

Этот овощ может храниться в холодильнике не больше, чем 10 дней. Чтобы немного продлить срок хранения тыквы, ее стоит завернуть в фольгу, но до этого ее нужно порезать на кусочки. Тогда она сможет пролежать в холодильнике до месяца. Также возможно замораживание тыквы в морозилке. Тогда срок хранения тыквы продлиться минимум до 6 месяцев.

Как хранить тыкву в холодильнике

Холодильник является едва ли ни лучшим местом для долговременного хранения тыквы. Но в нем не всегда есть много места, поэтому в холодильнике, в основном, хранят уже порезанную тыкву.

Но стоит учитывать, что срок хранения разрезанной тыквы очень мал – не более 10 суток. Чтобы нарезанная тыква хранилась дольше, её сначала очищают от кожуры и семечек с мякотью, затем подсушивают и плотно заворачивают в пищевую пленку. Хранить порезанную тыкву лучше на верхней полке в холодильнике, поскольку там самое прохладное место.

Для более длительного хранения порезанные части тыквы стоит заморозить.

Как хранить тыкву в морозилке

Хранение тыквы в морозильной камере позволяет сохранить не только её вкус и полезные свойства, но и сэкономить ваше время при дальнейшем приготовлении тыквы.

Если вы планируете заморозить свежую тыкву, изначально её стоит очистить от кожуры, а потом нарезать на удобные кусочки. Тыквы небольших размеров можно разрезать пополам или на четыре части. Более крупные овощи нарезают на небольшие дольки, толщиной 2-4 см.

Для заморозки нарезанной тыквы, кусочки укладывают на поднос или противень и отправляют в морозилку на 4-5 часов. Затем кусочки вынимают, пересыпают в герметичный контейнер или пакет и отправляют обратно в морозилку, но уже на длительное хранение.

Также можно заморозить пюре из тыквы: тыкву измельчают с помощью блендера или мясорубки, раскладывают по небольшим емкостям или формам для льда и убирают в морозилку на 3-4 часа. Затем можно кубики пересыпать в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер и убрать в морозилку на хранение.

Срок хранения замороженной тыквы составляет от 9 до 12 месяцев.

Как хранить тыкву при комнатной температуре

Если брать во внимание условия хранения тыквы, и в квартире найдется немало мест, где можно хранить тыкву. К примеру, отличным местом для её хранения станет застекленный и утепленный балкон. Там тыкву можно разместить на полках, в ящиках или на полу. Если пол недостаточно утеплен, то следует постелить солому или одеяло, и только потом укладывать тыкву.

При хранении тыквы в квартире, стоит учитывать, что срок их хранения значительно снижается, поэтому необходимо периодически проверять тыквы на предмет порчи.

Необычные разновидности

Необычные сорта привлекают к себе внимание за счет уникального вида. Самые яркие и неординарные представители семейства:

  • «Negrita Parrot» – попугайный сорт фиолетового цвета;
  • «The Big Embassy» – нарядный сорт, обладающий розово-оранжевой окраской;
  • «Baba Jaga» – притягивающие взгляд темно-фиолетовые цветы;
  • «Blondine» – уникальный светло-желтый цветок;
  • «Chato» – тюльпаны, напоминающие по внешнему виду пионы.

Простые ранние

Представители этой группы начали выращиваться с конца XVII столетия. В основном у них цветоносы относительно невысоки (от 0,25 до 0,4 м). Они отличаются механической прочностью и совершенно устойчивы к порывам ветра, к броскам дождя. По форме цветки таких сортов похожи на бокал или чашу. Доминируют желтые и красные тона.

Когда стоит солнечная погода, такие растения будут широко раскрываться. Чаще всего их используют для контейнерного и горшечного выращивания. Также они пригодятся и для бордюрной посадки. Срезка вряд ли возможна, так как цветоносы невысоки.

В числе простых ранних сортов выделяется тюльпан «Геснера». Именно этот подтип является самым массовым в данном классе. У него формируются среднерослые (0,3-0,4 м) надземные части. Они увенчиваются цветками простого типа. С 1969 года в эту группу добавлены и карликовые разновидности упраздненного формата «Дюк ван Толь».

Махровые ранние

Такой тип известен вот уже несколько столетий. Тем не менее он остается востребован благодаря насыщенным тонам и быстрому началу цветения. Эти тюльпаны не поднимаются выше 0,2-0,3 м. Махровый цветок окрашивается в основном в теплые тона. Когда он раскрывается до конца, диаметр достигает 0,08 м; бутон не увядает в течение длительного времени.

Цветонос махрового раннего цветка прочен, но если выпадет сильный дождь, цветочная масса может прижать его к земле. Коэффициент размножения незначителен. В основном такие растения нужны для горшечного разведения. Также их выгоняют в январе и феврале.

Триумф

Эта разновидность появилась в первые годы ХХ века. Для ее получения пришлось скрестить дарвиновы гибриды с простыми ранними тюльпанами. Подобные растения отличаются хорошим коэффициентом размножения. Они могут быть и чисто белыми, и темного фиолетового цвета, и других окрасок. Во время цветения отлично сохраняется геометрия бокала.

Триумф может применяться:

  • для срезки;
  • для украшения сада или парка;
  • с целью выгонки в среднее и позднее время.

Дарвиновы гибриды

Сортовые растения этого разряда были официально объявлены отдельным классом в 1960 году. Они весьма крупны; высота их может достичь 0,6-0,8 м. При этом цветки в диаметре иногда достигают 0,1 м. Цветки чаще всего окрашены в красный тон. Но за последнее время все больше увеличивается число двухцветных сортов.

Цветение начинается в первые дни мая. Коэффициент размножения весьма велик. Минусом группы сортов является чрезмерно сильное раскрытие бутонов; особенно велико оно, когда стоит знойная, солнечная погода. Несомненными положительными свойствами группы являются:

  • долгое сохранение после срезки;
  • высокий иммунитет к вирусу пестрых лепестков;
  • отличная сопротивляемость ранним заморозкам.

Простые поздние

Такая категория тюльпанов вырастает до большой величины (0,6-0,75 м). Они отличаются мощностью, формируют большие цветки все той же бокалоподобной конфигурации. Вариации тональностей разнообразны, могут быть и белые, и черные тюльпаны. Отдельные экземпляры окрашиваются в нежный розовый или пурпурный тона. Широкое распространение получили двухцветные растения этой группы.

В число простых поздних попадают еще многоцветковые тюльпаны, каждый цветонос которых имеет 3, 4 или 5 цветков. Цветение происходит в половине мая. Подобные культуры находят широкое применение в озеленительных работах. Встречаются хорошо выгоняющиеся сорта.

Лилиецветные

Этот разряд тюльпанов многие специалисты считают самым старым, датируя его появление половиной XVI столетия. Но надо понимать, что появившиеся изначально сорта сильно изменились с течением времени. Характерная черта культуры выражается уже в ее названии – цветки похожи на обычные лилии. Высота растений может составить 0,5-0,6 м, при этом они обладают прочными цветоносами. Окраска бутонов сильно различается.

Бахромчатые

Первый из тюльпанов этой группы прошел официальную регистрацию в 1930 году. Название категории связано с характерной игольчатой бахромой, опоясывающей лепестки. В высоту цветок может составить 0,5-0,8 м. Черная окраска не встречается у бахромчатых тюльпанов. Внешний облик их определяется тем, какие разновидности были применены для первоначальной выработки сорта.

Зеленоцветные

Подобная группа выделена в рамках классификации в 1981 году. Зеленый окрас проявляется на спинках лепестков, причем он сохранится до конца цветения. Необычный эффект достигается благодаря выразительному контрасту тональностей. Сейчас зеленоцветные растения набирают популярность.

Рембрандт

В данную категорию выделяют окрашенные в пестрые тона тюльпаны. В генетическом коде зафиксированы разнородные штрихи и пятна. Но надо учитывать, что немалая часть таких растений заражается вирусом пестрых лепестков. Форма цветков похожа на бокал, растения поднимаются над землей от 0,4 до 0,7 м. Цветение начинается с половины мая. Рембрандт – это самые редкие виды тюльпанов.

Попугайные

Подобный тип был введен в оборот с XVII столетия. Попугайные тюльпаны выделяются нетипичным, буквально экзотическим обликом. Края лепестков изрезаны вглубь. Изредка они волнистые, и тогда становятся похожи на распушенные перья птиц.

Махровые поздние

И эта подборка начала культивироваться с XVII века. У подобных тюльпанов цветки густого махрового цвета. Они скорее похожи на цветки пионов, отчего часто говорят про пионовидную группу. Цветоносы весьма прочны и высота их варьируется от 0,45 до 0,6 м. Стоит учитывать, что такие тюльпаны могут надламываться, если дует сильный ветер или идет ливень.

Кауфмана

Подобный разряд попал в официальную классификацию с 1960 года. Некоторые из таких цветов начинают цвести в первые дни апреля. Они совершенно иммунны к пестролепестности. Высота составляет 0,15-0,25 м.

Когда они раскрываются на 100%, то приобретают звездчатую форму. Тональность их весьма разнородна, в большинстве случаев цветки окрашены в два разных цвета. У большинства тюльпанов Кауфмана листва имеет пурпурные полосы и крапинку. Основная область их применения – альпийские горки, рокарии, бордюры.

Фостера

Отличие категории от цветов Кауфмана состоит в увеличенном размере цветов. Бутоны могут быть похожи на бокал или на чаши, они сильно удлиняются. А высота иногда составляет 0,15 м. В большинстве случаев растения из разряда Кауфмана окрашиваются в красные цвета. Изредка встречается желтая, розовая окраска.

Грейга

Подобный тип не слишком высок (0,2-0,35 м). Растения формируют большие цветки, имеющие широкое основание. Концевые части лепестков немного отгибаются кнаружи. Листва тюльпанов Грейга покрыты изящной крапинкой.

Красота тюльпанов любой группы – в том числе тех же растений «Грейга», махровых поздних и лилиецветных, не вызывает сомнения. Еще А. С. Грин сравнивал сорта лучших серебристо-голубых, фиолетовых и черно-розовых цветов с ожерельями. Достижения селекции сделали этот цветок только прекраснее. И потому полезно посмотреть, какие сорта могут предложить современные магазины. Теплая яркая окраска «Принцесс Ирен» очень хорошо сочетается с более низким ковром из голубоватых незабудок.

Внушительные бокалы крепятся на прочных цветоносах бордового окраса. «Денмарк» отличается насыщенными красными бутончиками. На лепестках формируется желтая кайма. Сочетание большого размера цветков и прочности стеблей вполне притягательно. Благодаря ему срезка существенно упрощается.

Выбирая разновидности тюльпанов, уместно обратить внимание и на «Иль де Франс». Его выделяют даже на фоне иных красноокрашенных сортов. Традиционно выглядящие цветки имеют среднюю величину (0,08 м). Дно цветка окрашивается в черный тон и имеет золотистый периметр. У «Иль де Франс» цветоносы отличаются стройностью, в длину достигают 0,4-0,45 м.

Для срезки рекомендуют итальянский сорт «Чирс». У него формируются относительно тонкие бокалы кремовой либо бледной желтой окраски. Высота тюльпана не превышает 0,4 м. Заостренная листва имеет сизовато-зеленую тональность. «Чирс» неплохо переживает транспортировку, его используют и сам по себе, и в комбинации с гиацинтами.

Совершенно точно стоит подумать и о выборе тюльпана «Кунг Фу». Уже при первом взгляде на эти цветы легко оценить их экзотичность. Достигающие иногда 0,08 м слегка скругленные бутоны имеют праздничную окраску. Одновременно они сохраняют свойственную для восточных сортов внешнюю загадочность.

А если еще учесть соседство этих красок с матовыми листочками зелено-сизого цвета, то становится понятно – «Кунг Фу» действительно шикарный цветок. Формирующиеся у него стебли могут вырасти до 0,5 м. Они довольно устойчивы к механическим повреждениям. Когда «борец» зацветает, его лепестки прижаты друг к другу, и кажется, что они покрыты простым розовым цветом. Позднее, когда растение распустится до конца, оно покажет всю свою прелесть.

Тюльпаны «Веранди» в высоту достигают 0,55 м. Они имеют красный окрас, разбавленный желтыми полосками. Растение относится к разряду «Триумф», и знатоки полагают, что это одно из лучших голландских достижений. Листва у «Веранди» сочного зеленого окраса.

Цветки этого сорта дают очень мощный и выразительный аромат. Они еще и крайне стойки к транспортировке. Разворачиваться бутон будет постепенно. Для полуроспуска надо иногда 7-10 суток. Судя по отзывам, это растение гарантированно украсит любой дом и станет желанным гостем на разных праздниках, торжествах.

Тюльпан «Антарктика» получил свое название потому, что при полуроспуске он окрашен в белый со светло-желтой долей, а в полном роспуске в чистый белый цвет. Характерной чертой является также светло-зеленая окраска листвы. Как и у многих других тюльпанов, цветки похожи на бокал. Высота такого бокала может достичь 0,07 м.

Снежно-ледяная строгость и выразительное благородство – вот те мысли, которые приходят при первом взгляде на него. Желтоватая примесь на спинке может присутствовать только до начала роспуска, и лишь в очень слабом виде. Высота «Антарктики» может достигать 0,4-0,7 м. Допускается совмещение цветов и с белыми, и с иными оттенками.

Как хранить сушеную тыкву

Тыкву, как и многие другие продукты, можно высушить. К тому же, хранить сушеную тыкву намного удобнее, ведь она будет занимать меньше места, чем свежая.

Непосредственно перед сушкой, тыкву необходимо очистить от кожуры, семечек и мякоти, затем промыть овощ и подсушить на бумажных полотенцах. Затем тыкву нарезают на пластинки, толщиной в пределах 2 мм, и раскладывают в электросушилку. В случае её отсутствия, можно разложить ломтики на противень и отправить в разогретую до 50-60 градусов духовку. При сушке в духовке дверцу стоит держать приоткрытой, что внутри не накапливался конденсат.

По окончании сушки, сушеные овощи следует переложить в затемненные емкости или текстильные мешочки, а затем поместить в сухое место. Хранить сушеную тыкву можно в течение 12-18 месяцев.

Как хранить соленую тыкву

Тыкву можно не только хранить в свежем или сушеном виде, можно еще и засолить её. На 10 кг тыквы понадобится около 3 кг поваренной соли.

Для начала необходимо очистить овощи от кожуры, семечек и мякоти, а затем тщательно промыть под проточной водой и нарезать. Затем стерилизуют банки и укладывают в них кусочки тыквы. В холодной воду растворяют соль и полученным рассолом заливают тыкву. Сверху добавляют еще немного соли, а затем банки закатывают.

Хранить соленую тыкву, лучше всего в погребе или кладовке. Можно найти в квартире прохладное и затемненное место.

Хранить соленую тыкву можно в течение 6-9 месяцев.

Срок хранения тыквы в холодильнике

Можно ли заморозить тыкву на зиму

Не все знают, что «оранжевую красавицу» можно замораживать. Существует мнение, что после размораживания овощ приобретает «резиновый» вкус, становится водянистым и непригодным для пищи. Да, такое бывает, если замораживать продукт неправильно.

Полуфабрикаты из тыквы сохраняют практически все свои полезные свойства и ни в чем не уступают свежему овощу. Большинство блюд можно приготовить и из замороженной тыквы. При этом процесс готовки становится легче и быстрее.

Единственный недостаток такого способа хранения в том, что замороженная тыква занимает немало места в холодильнике. Но при наличии большой морозильной камеры и этого минуса не будет.

Ниже мы расскажем, как правильно замораживать овощ для сохранения не только полезных свойств, но и вкусовых качеств. Начнем с подготовки продукта к заморозке.

Можно ли замораживать тыкву в морозилке

Да, можно! Такой метод позволяет сохранять богатую витаминами и клетчаткой мякоть на очень продолжительное время. Конкретные сроки зависят от исходного продукта, его спелости и сочности, а также от того, каким способом производилась его подготовка.

Перед тем, как заморозить тыкву на зиму её очищают и нарезают кусочками различного размера и формы, в зависимости от конструкции морозильной камеры, выбранной температуры и даже последующего использования.

Наиболее часто тыкву перед заморозкой очищают, поскольку смысла в хранении кожуры нет. Она не используется для приготовления блюд и никак не продлевает сроки хранения, зато занимает полезное место в морозильной камере.

Размер нарезки также зависит от дальнейшей подготовки мякоти к заморозке. Предпочтительно её нарезать сразу в форме кусочков, пригодных для использования в блюдах.

К дополнительной подготовке относится, например, бланширование ломтиков или натирание их в пюре. Прежде чем заморозить тыкву на зиму стоит прикинуть возможные рецепты её дальнейшего приготовления. Это позволит сразу нарезать её кусочками соответствующей массы и формы.

Крайне желательно проделать это со свежей мякотью, поскольку после размораживания она становится довольно нежной и нарезать её опрятными кусочками будет довольно проблематично.

Как подобрать подходящие плоды и можно ли заморозить тыкву на зиму разных сортов? Тыква должна быть неперезрелой, это важно! Плоды, не достигшие полной спелости, замораживать можно, но стоит заранее оценить полезность такой заготовки.

Сорта тыквы при этом совершенно неважны. Единственное правило – не смешивайте их, поскольку растаявшие кусочки впоследствии сложно отсортировать по сорту, а в зависимости от выбранного рецепта часть из них может не размягчиться и испортить блюдо.

Обязательно ли бланшировать ломтики, перед тем как заморозить тыкву в морозилке и как это сделать правильно? Нет, процедуру можно исключить, но бланшированная тыква несколько лучше сохраняет форму после разморозки и цвет у неё более насыщенный.

Расскажем об этом популярном способе хранения тыквенной мякоти на практическом примере.

Перед тем как заморозить тыкву на зиму в морозилке, разрезаем плоды и очищаем от семечек и кожуры. Важно не экономить граммы, а срезать кожуру достаточно толстым слоем, захватывая и пару миллиметров мякоти. Впоследствии, приготовляя блюда, вы оцените правильность таких действий.

Разогрейте до кипения большую, не менее чем 6-литровую, кастрюлю с водой, подготовьте просторный противень или поднос, умещающийся в морозильную камеру. Если объём заготовок составит несколько килограммов, запаситесь несколькими такими противнями.

Тыквенную мякоть нарезаем некрупно. При бланшировании желательно, чтобы кусочки не были крупнее 3 сантиметров. Складываем их небольшими, до полукилограмма, порциями в дуршлаг, вместе с ним окунаем в кипяток. Время выдержки тыквы в горячей воде – до трёх минут, иначе мякоть перегреется.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

При незначительной ошибке возникает вопрос: можно ли замораживать тыкву после более продолжительного бланширования? Да, но смысла это не имеет. Наружный слой мякоти впитает много влаги, и после размораживания легко распадётся. Точно так же стоит отнестись и к заморозке перезрелой мякоти. Бланшировать её в таком случае однозначно не стоит и нужно быть готовым к тому, что размороженные кусочки станут излишне мягкими. Это накладывает ограничения на использование их в некоторых рецептах.

Бланшированные кусочки раскладываем по тонкой ткани, уложенной в противень. Даём несколько минут на остывание, затем перемещаем в морозилку. После полного замерзания кусочки раскладываем порциями в полиэтиленовые пакеты и туго завязываем.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Можно ли замораживать тыкву в морозилке а потом разморозить и кушать сырой? Да, но независимо от конструкции морозильной камеры, необходимо герметично закупорить пакеты. В случае же если ваш холодильник работает в режиме NO FROST это нужно сделать в обязательном порядке!

Разумеется, можно замораживать тыкву и другими способами. Для перезрелой мякоти подойдёт способ хранения в виде пюре. Нередко отдают предпочтение такой технологии, если впоследствии тыкву используют в протёртом виде.

Способ хорош и тем, что не требуется предварительно очищать тыкву от кожуры, соответственно заготовить получается несколько большее количество мякоти. Она требует предварительного размягчения, что достигается нагревом или отвариванием. Ломтики прогревают следующими способами:

  • на пару;
  • в духовке;
  • в СВЧ-печи;
  • в кипятке.

Далее размягчённую мякоть счищают ложкой или лопаткой с кожуры, при необходимости перемалывают блендером. Обратите внимание, что не стоит работать с горячими кусочками, они должны полностью остыть. Пюре раскладывают в пластиковые контейнеры, после чего уже можно заморозить тыкву в морозилке и далее расфасовать в герметичные пакеты.

Подготовка к заморозке

Для заморозки на зиму выбирайте не перезревший плод. Отрезанные куски, полежавшие в холодильнике, не подойдут – только целые овощи. Следите, чтобы хвостик тыквы не был гнилым.

Подготовка овоща к заморозке заключается в его мытье и чистке:

  1. Первым делом тыкву тщательно промывают под проточной водой. Это можно делать и со специальным жидким мылом для фруктов и овощей.
  2. Овощ разрезают на две части и выскабливают волокна вместе с семенами. Для заморозки пригодна только твердая часть.

Внимание! Тыквенные семена не выбрасывают. Их используют как для посадки следующего урожая, так и для употребления в пищу. В семечках содержится огромное количество микроэлементов и аминокислот, полезных для человеческого организма.

Варианты заморозки

Замораживают тыкву как в свежем виде, так и после предварительной термической обработки. Расскажем о каждом варианте подробно.

Разделенная на крупные части

Это самый простой и быстрый вариант заморозки тыквы. Очищенный и обсушенный бумажным полотенцем овощ нарезают на дольки/брусочки размером от 2-3 см в ширину и до 10 см в длину. Кусочки раскладывают на противне или доске и, накрыв сверху пищевой пленкой, отправляют в морозилку на 2-3 часа. Затем подмороженные брусочки перекладывают в контейнер или пакеты и убирают обратно для дальнейшего хранения.

Внимание! Тыкву, замороженную таким способом, после размораживания используют для приготовления супов-пюре, каш, тушения с мясом и приготовления гарниров.

Порезанная мелкими кусочками/кубиками

Технология та же, что и в предыдущем варианте. Только размер и форма выбираются в зависимости от дальнейшего использования.

В виде пюре

Тыкву нарезают на кубики размером 2-3 см. Для приготовления пюре овощ варят или запекают в духовке, мультиварке или микроволновой печи. Когда он становится мягким, его доводят с помощью блендера или вилки до кашеобразной массы. А после полного остывания фасуют по пакетам или контейнерам и отправляют в морозильную камеру.

Совет! Если вы замораживаете тыкву для детского прикорма, овощное пюре лучше расфасовать по маленьким формочкам. Идеально подойдут формы для льда.

Измельченная на терке

Тыква, замороженная таким способом, отлично подходит для приготовления оладий и пирогов. Натертый на крупной терке свежий овощ раскладывают по пакетам и замораживают. Предварительная термическая обработка в этом случае не требуется.

Отварная

Отварная тыква не только хранится в морозилке на 1-2 месяца дольше свежей, но и совершенно не утрачивает вкус и цвет. Варить овощ можно с кожурой – она легко снимается после приготовления.

Приготовить тыкву можно на плите:

  1. Большие тыквенные дольки помещают в кипящую воду и отваривают до готовности минут 10-15.
  2. Готовый овощ откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  3. Остужают и в контейнерах помещают в морозильную камеру. Но чаще всего приготовленную тыкву превращают в пюре и замораживают именно в таком виде.

Совет! Отваривают тыкву и на пару – тогда витаминов в овоще сохраняется больше. Ускоряет процесс приготовления микроволновая печь.

Запеченная

Овощ запекают большими, неочищенными от кожуры дольками или очищенными маленькими кубиками. Время приготовления зависит от размера кусочков, максимально – 40 минут при 180° C.

Запеченную тыкву так же, как отварную, чаще всего замораживают в виде пюре. Но можно отправить на хранение в морозилку и маленькими кубиками. В этом случае остывшую тыкву выкладывают на противень или доску, накрывают пищевой пленкой и помещают в морозильную камеру на сутки. Только на следующий день кубики пересыпают в пакет для дальнейшего хранения.

Бланшированная

Овощи, подготовленные к заморозке этим способом, даже после полного размораживания не будут водянистыми. Подготовка к заморозке бланшированной тыквы такая же, как при заморозке свежей тыквы кусочками. Только после подсушивания овощные кубики выкладывают на дуршлаг и окунают в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого сразу же помещают в холодную воду. Затем снова дают кусочкам тыквы обсохнуть, выкладывают на противень и помещают в морозильную камеру. Через 1-2 часа заготовку фасуют по пакетам и отправляют обратно на долгое хранение.

В вакууме

Замораживают продукт и с помощью вакуумного упаковщика. Для этого овощ нарезают крупными брусочками/дольками и помещают в специальные пакеты для этого прибора. В вакууме заготовка хранится еще дольше, чем в обычной таре.

Хозяйке на заметку

1. В большом количестве тыкву стоит заморозить людям, которые планируют с ее помощью избавляться от экземы. Если размораживать по 5–6 кубиков, отваривать их, разминать и накладывать на изъязвленные зоны полученное пюре, смешанное с льняным маслом, от зуда и красноты вскоре удастся избавиться. В острой стадии аппликации делают ежедневно.

2. Плотная, совершенно невкусная, несъедобная тыквенная кожура тоже пойдет в дело. Мелкую стружку из нее всыпают в таз с теплой водой (около 40 градусов) и погружают туда ступни. Разбухшей массой можно, как скрабом, растирать пятки и кожу между пальцами. Это одна из наиболее действенных профилактических процедур, защищающих от микозов. Внимание: в отличие от мякоти бахчевой культуры, ее шкурку не замораживают. Вымытая и высушенная, она нормально хранится в шкафу, завернутая в тонкую ситцевую тряпицу, марлю либо пергамент.

3. Хозяйки, делавшие домашний зефир, знают, что из яблок он получается белым, из красных ягод – розовым, из киви – светло-зеленым. Осталось поэкспериментировать с тыквой, чтобы поставить на стол воздушный десерт ярко-желтого оттенка, побаловать им близких и поразить даже тех подруг, чье кулинарное мастерство вне конкуренции. Они попросят рецепт!
Как заморозить тыкву
Замороженная тыква

Первые попытки заморозить тыкву были не вполне удачными. Во-первых, кусочки тыквы после разморозки напоминали пропитанную водой губку: были дряблыми и слишком водянистыми. Во-вторых, ломтики тыквы слишком много места занимали в морозилке.

Первая проблема решается просто: тыкву перед заморозкой надо «обезводить» с помощью запекания в духовке. Она не только теряет значительную часть воды, но и становится слаще и вкуснее. А для решения второй проблемы я тыкву начала замораживать в виде готового пюре. И места занимает меньше, и обрабатывать после разморозки не надо.

Например, тыквенные кубики (на фото) я использую при варке каши дочке: замороженный кубик легко растворяется в горячем молоке и становится приятной витаминной добавкой к пшенной, рисовой и даже манной кашам. Для других рецептов с тыквой я использую пюре в пластиковых стаканчиках — в каждом из них по 200 грамм тыквы. Очень удобно.

Для заморозки я выбрала самую сладкую тыкву. Это мускатная тыква, она по форме напоминает гитару. Старайтесь брать целую тыкву, без черных пятен и повреждений на кожуре. Если на вашей тыкве есть восковой налет, это хороший признак того, что тыква качественная, не порченая, так как этот воск защищает овощ от повреждений и порчи.

Также, желательно покупать тыкву с хвостиком. Дело в том, что отсутствие плодоножки может свидетельствовать о порченой тыкве, так как тыква начинает гнить именно с хвостика.

Для начала нам нужно тыкву разрезать.

Для этого лучше всего использовать нож и грубую мужскую силу. С большой тыквой не так-то просто справиться, поэтому желательно попросить мужа или другого носителя могучих мускулов принять участие в нашей заготовке.

Очистить тыкву от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки или поставить тыкву вертикально и срезать острым ножом толстую кожуру.

Сердцевину тыквы вместе с семечками удаляем. Сами семечки не выбрасываем, а очищаем от мякоти и высушиваем в духовке.

Заморозить тыкву можно кубиками, натереть на терке или запечь в духовке и заморозить пюре.

1 способ.

Замораживаем пюре.

Тыкву разрезаем сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной.

Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов. С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре. Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно. Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.

Я использую для этих целей обычные пластиковые стаканчики и формочки для льда.

Помещаем тыквенное пюре в морозилку до полного замерзания. Кубики из формочек для льда я потом достаю и храню в большом пластиковом контейнере, а пюре в стаканчиках сверху накрываю пищевой фольгой и в таком виде храню до весны.

2 способ.

Замораживаем кубиками.

Тыкву необходимо нарезать на кубики одинакового размера. Это может быть 1 на 1 см, или 2 на 2 см.

Кубики тыквы, перед тем как сложить в пакет для заморозки, необходимо разложить на плоской поверхности и чуть приморозить. Это необходимо для того, чтобы овощные кубики не слиплись между собой.

В моей морозильной камере есть такой отсек, я просто застелила его полиэтиленовым пакетом и в один слой разложила кубики. Вы можете разложить их на разделочной доске и в таком виде отправить тыкву на 1-2 часа в морозилку при температуре минус 18 градусов и ниже.

У тыквы, завсегдатая российских грядок, множество достоинств. Овощ некапризен и прост в выращивании, уход за ним освоит даже новичок, а собранные осенью плоды – это компонент самых разных блюд и кладезь полезных веществ для всех членов семьи.

Присутствующий в мякоти и семенах тыквы уникальный витаминно-минеральный комплекс помогает зимой зарядиться энергией, сбросить лишние килограммы и поддержать иммунитет. Тыква считается прекрасным продуктом для детского и диетического питания. Любителям вкусной домашней еды тыква дает возможность разнообразить меню ароматными кашами и рагу, цукатами и вареньем, соком и выпечкой.

Однако предвкушая знакомство с гастрономическими изысками, радуясь окончанию летних трудов, дачнику предстоит решить не менее важную задачу. Вкусными и полезными блюда из тыквы будут лишь тогда, когда плодам обеспечены должные условия хранения.

Как же хранить тыкву зимой? В каких условиях зрелые тыквины не испортятся, их мякоть останется такой же сладкой, плотной и сочной, как и осенью?

Дальнейшее применение

Замороженную тыкву используют для приготовления каш, супов, первых и вторых блюд, салатов, соусов и разнообразной выпечки. Из оранжевого овоща готовят десерты и варят кисель. Он прекрасно дополняет мясные блюда. А для детского прикорма просто незаменим – в нем множество витаминов и микроэлементов, полезных для роста и развития младенца.

Натертую тыкву, не размораживая, добавляют в уже почти готовые блюда, делают из нее оладьи. В запеченном виде она прекрасно дополняет каши и гарниры, куда ее также добавляют в конце варки/жарки. Любое блюдо с ярким сочным овощем станет не только полезным, но и праздничным.

Для детского прикорма

Тыкву для прикорма замораживают как отдельно, так и в составе овощной смеси. В детском питании ее сочетают с кабачком, брокколи и морковью. Смесь можно заморозить в виде пюре или маленькими кубиками.

С морковью и кабачками

Пюре, приготовленное по этому рецепту, идеально подходит для детского прикорма. Такую заготовку достаточно просто подогреть.

Ингредиенты:

Все ингредиенты берут в равных пропорциях.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи моют и чистят.
  2. Тыкву разрезают на большие ломтики, кабачок – на две половинки.
  3. Овощи помещают в нагретую до 180° С духовку и запекают около 40 минут.
  4. Остужают, отделяют мякоть от тыквы и кабачка, перемешивают и пюрируют.
  5. Овощное пюре раскладывают порционно по пакетам (подойдут и стаканчики для йогурта) и отправляют на заморозку.

Для выпечки

Пироги, оладьи, блины, печенье станут еще вкуснее и ароматнее с оранжевым овощем. Из тыквы получаются разнообразные запеканки.

Запеканка

Это ароматное блюдо придется по вкусу даже тем, кто не любит тыкву в чистом виде. Оно подойдет и для завтрака, и для ужина.

Ингредиенты:

  • замороженная тыква – 0,5 кг;
  • яблоки – 200 г;
  • куриные яйца – 2-3 шт.;
  • манная крупа – 100 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • сода – на кончике ножа;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда подойдет тыква, замороженная в виде пюре, кубиками или запеченная. Если тыква сырая, ее варят до готовности, пюрируют и остужают. В остальных случаях овощ просто размораживают и сливают лишнюю жидкость или добавляют без размораживания к остальным ингредиентам.
  2. К тыквенному пюре добавляют натертые яблоки, манную крупу, сливочное масло и соду. Все ингредиенты перемешивают.
  3. Получившуюся смесь заливают яйцами, взбитыми с сахаром и выкладывают в форму для запекания, смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.
  4. Выпекают тыквенную запеканку в духовом шкафу при температуре 200° С около получаса. Точное время приготовления зависит от духовки.

Для первых и вторых блюд

Для приготовления большинства горячих блюд заготовки из замороженной тыквы даже не требуют специального размораживания. Кусочки просто помещают в кипящую воду, бульон или молоко и доводят до готовности.

Крем-суп

Этот простой витаминный суп по вкусу придется многим. А добавив в него обжаренный бекон или сухарики, можно сделать его более сытным.

Ингредиенты:

  • замороженная тыква кусочками – 0,5 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки 10-20% жирности – 0,5 л;
  • специи (соль, перец, чеснок, имбирь, мускатный орех) – по вкусу;
  • зелень – для подачи;
  • сухарики и бекон – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Очищенные овощи нарезают кусками произвольной формы. Замороженную кубиками тыкву предварительно не размораживают.
  2. Складывают овощи в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала все овощи. Доводят до кипения и на медленном огне варят до готовности (пока все овощи не станут мягкими).
  3. Воду сливают, а вареные овощи пюрирут блендером, толкушкой или вилкой.
  4. К получившейся овощной массе добавляют специи, тщательно перемешивают и добавляют подогретые сливки.
  5. Бекон нарезают тонкими полосками и обжаривают на сильном огне.
  6. Сухарики при желании делают следующим образом: хлеб нарезают кубиками, посыпают специями и сбрызгивают маслом. В духовке при 180-200° С они будут готовы через 15 минут.
  7. Подают крем-суп, украсив зеленым луком или петрушкой. Бекон и сухарики добавляют в тарелку непосредственно перед подачей.

Что приготовить из замороженной тыквы?

Замороженную тыкву используют в различных рецептах. Ее можно добавлять в каши, десерты, вторые блюда и супы. И это только небольшой список того, где можно применить заготовку. За счет нежности консистенции и вкуса тыква хороша в сочетании с пресными и сладкими блюдами. Она отлично сочетается с разными видами приправ и специй.

В целом из мороженого продукта можно готовить те же блюда, что и из свежего. Но стоит обращать внимание на то, в каком виде она была заготовлена:

  • Натертая применяется в готовке блинов, запеканок, кексов и оладий. Она также придаст особый вкус и насыщенность супам.
  • Порезанная кубиками добавляется в рагу из мяса и овощей, салаты, первые блюда, соте, пюре и каши.
  • Пюрированная дополняет прикорм для грудничков, котлеты, начинки для пирогов, крем-супы, блины и блюда из мяса. А также отлично украсит цвет соусов.

В Россию тыква попала из Америки, где была известна с 16 века, даже раньше картофеля. Она завоевала себе отличную репутацию за счет своих полезных качеств и особого вкуса. Отлично подходит для диетического и детского питания.

Выдался ли дивный урожай или встретились продукты замечательного качества, если встаёт вопрос о длительном хранении небольшого запаса, лучшего способа их сберечь, иначе как заморозить, не найти. Консервирование, сушка и другие методы хороши по-своему. Но почти неизменными в течение долгого времени сохранить дары природы, иначе как заморозив, практически невозможно.

Как правильно размораживать перед применением

Процесс размораживания напрямую зависит от способа заморозки и дальнейшего применения продукта. Есть несколько способов:

  1. Пюре из тыквы размораживают в холодильнике на нижней полке или в микроволновой печи.
  2. Для приготовления каш или рагу предварительно не размораживают. В замороженном виде ее помещают в кипящую воду или молоко, а затем выкладывают остальные ингредиенты.
  3. Тертую тыкву так же без предварительной разморозки добавляют незадолго до окончания приготовления блюда.

Важно! Уже размороженный продукт повторно замораживать нельзя. Поэтому овощи следует фасовать порционно, чтобы не оставался излишек.

Советы и рекомендации

Чтобы получить максимум пользы от замороженного овоща, следует знать несколько хитростей. Придерживайтесь следующих рекомендаций, и у вас все получится:

  1. Для заморозки подходят не все сорта тыквы. Предпочтительно брать для этих целей овощи вытянутой формы с яркой мякотью. Лучшими сортами считаются Баттернат, Мускатная, Диво, Арлекин, Акорн, Грибовская, Гилея, Херсонская, Былинка. Светлые, ранние сорта не переносят низкой температуры.
  2. Выбирайте тыкву без дефектов на кожуре. Если плод начал подгнивать, то и при минусовой температуре он продолжит портиться. После сбора урожая тыкву следует выдержать неделю при комнатной температуре или в сухом погребе. Это позволит удалить излишки влаги и подготовить ее к длительному хранению.
  3. Чтобы после размораживания тыква, замороженная в сыром виде, не была водянистой, ее перед заморозкой бланшируют в кипящей воде (3-4 минуты) либо подсушивают в духовке (5-10 минут).
  4. Самый компактный вариант хранения замороженной тыквы – пюре в пакетах, разложенное пластами.
  5. Пользу тыквенных блюд можно увеличить, добавив в них масло или молоко. Бета-каротин, содержащийся в овоще, лучше усваивается с растительными или животными жирами. Но делать это стоит уже в процессе приготовления.
  6. Чтобы избавиться от лишней влаги при жарке замороженной тыквы, предварительно ее солят и оставляют на 1-2 часа. После этого остается только промокнуть овощ бумажным полотенцем.

Как тыкву заморозить на зиму в домашних условиях

Красивая, яркая и аппетитная тыква не только имеет привлекательный внешний вид, она еще и очень полезна. В ее составе множество витаминов и минералов. Улучшает зрение, благотворно влияет на пищеварение. Заживляет раны и укрепляет кости. С ее помощью можно очистить кишечник и вывести холестерин из организма.

Содержание:

  1. Плюсы и минусы замороженной тыквы
  2. Способы замораживания тыквы
  3. В чем замораживать тыкву
  4. Использование замороженной тыквы
  5. Как правильно размораживать тыкву

Тыква является гипоаллергенным и диетическим продуктом. Рекомендуется включать ее в рацион беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей. Врачи рекомендуют употреблять этот овощ круглый год. Но сохранить его при комнатной температуре надолго не просто, поэтому стоит заморозить тыкву на зиму. Именно в холодное время года, когда так не хватает полезных веществ, она будет как нельзя кстати.

Плюсы и минусы замороженной тыквы

Существуют различные способы заготовки тыквы на зиму. Ее можно сушить, вялить, сделать из нее порошок, цукаты или замариновать. Но у заморозки есть преимущества перед этими методами:

  • сохранение всех витаминов и полезных веществ;
  • использование в дальнейшем при приготовлении любых блюд;
  • простая и быстрая подготовка, не требующая порой никакой обработки;
  • удобство хранения.

Лучшее время для заморозки тыквы на зиму это период с сентября по ноябрь. Именно тогда овощ наиболее сочный и спелый. Отобранные плоды, без повреждений, необходимо хорошо помыть, почистить кожуру, вычистить семена. Дальше использовать один из методов заготовки.

Способы заморозки тыквы в домашних условиях

Заморозить овощ можно как в свежем виде, так и после предварительной термической обработки.

Заморозка свежей тыквы

  1. Тыкву необходимо измельчить с помощью терки. Переложить в контейнер или полиэтиленовый пакет. При замораживании происходит небольшое расширения пространства, в котором находится продукт. Поэтому не стоит накладывать овощ под завязку в тару или пакет. Замороженную таким образом тыкву можно использовать для добавления в тесто на блинчики, оладьи или пироги, положить в запеканку или кексы. А если засыпать немного овоща в суп, то можно придать ему насыщенный, красивый цвет.
  2. Можно нарезать тыкву кубиками. Надо их равномерно разместить на противне, так, чтобы кусочки не касались друг друга, и слегка подморозить. А затем уже складывать в пакет или контейнер с крышкой. Тыквенные кубики удобно добавлять в салат и каши.

Храниться замороженная сырая тыква может в течение года.

Предварительная термическая обработка

Позволяет придать замороженной тыкве новые свойства и оттенки вкуса, а также облегчить ее приготовление после разморозки.

  1. Тыкву можно подготовить к заморозке в микроволновке. В стеклянную посуду поместить овощ, порубленный на кусочки, залить немного водой и отправить крутиться в печь на 15 минут. Проверить на мягкость. Если не достаточно мягкая, то продолжить готовку, контролируя процесс каждые 5 минут. Слить воду, подсушить. Отправить замораживаться.
  2. Овощ можно пожарить в стеклянной кастрюле с добавлением небольшого количества воды. Тару стоит накрыть фольгой и жарить около 45 минут, пока тыква не станет мягкой. После приготовления очистить от кожуры. Также остудить и заморозить.
  3. Овощ можно сварить и сделать из него пюре. Идеальный способ заморозки для дальнейшего использования в детских блюдах. Уже с 6 месяцев ребенку вводится прикорм на основе овощей, одним из которых является тыква. Предварительно плод режется кубиками, отваривается в течение четверти часа. Затем перемалывается в пюре при помощи блендера, остужается и отправляется в морозилку. Распределить тыкву лучше на маленькие порции. Хранить пюре в морозильнике можно до года.
  4. Возможно запекание тыквы в духовке, порезанной большими кусочками, но не очищенной от кожуры. Ее нужно будет снять уже после запекания. Таким образом овощ сохраняет все полезные вещества и приобретает еще более насыщенный вкус. Потом его превращают в пюре и отправляют на зиму в морозилку.
  5. Можно перед заморозкой использовать технику бланширования. Делается это на пару в течение 10 минут. Овощ очищают, затем его разминают давилкой для картофеля, укладывают в контейнеры и ставят в морозилку.

Перед заморозкой рекомендуется немного подсушить нарезанные кусочки тыквы. А лучше всего это сделать в духовом шкафу. Овощ после разморозки не станет дряблым, сохранит свою форму, будет сладким и нежным.

Емкости для заморозки и хранения тыквы

Овощ можно хранить в любом полиэтиленом пакете или пластиковом контейнере с крышкой. Необходимо проследить, чтобы вышел лишний воздух и тара или пакет не были сильно заполнены. При заморозке тыква имеет свойство увеличиваться в объеме. Заполненный доверху контейнер может лопнуть.

Пюре можно разложить в формочку для льда и отправить так в морозилку на пару часов. После затвердевания пересыпать в пакет. Также можно использовать пластиковые стаканчики, накрыв их фольгой, продукт в таком виде можно хранить всю зиму.

Каждую тару следует подписать и поставить дату. Тыква сохранит свои поразительные свойства в течение 10-12 месяцев.

Использование замороженной тыквы

Из тыквы можно делать множество вкусных, сытных и полезных блюд. Она является отличным дополнением к любым кашам, таким как овсяная, пшеничная, рисовая и манная. Крупа станет красивой и аппетитной, что понравится даже ребенку.

Замороженная тыква — прекрасная добавка к выпечке. Блины, оладьи, печенье, пироги станут еще вкуснее и ароматнее с ярко-оранжевым плодом. Ни одна запеканка не обойдется без овоща. Зимой у вас будет прекрасная возможность хоть каждый день делать вкусную выпечку.

Тертую тыкву добавляют в мясо, так блюдо становится более пикантным и насыщенным по вкусу. Существует много рецептов салатов на основе овоща.

Из тыквы варят потрясающий по вкусу кисель. Можно разнообразить свое меню, просто добавив в пюре мед.

Любое блюдо, где присутствует яркая, сочная тыква, станет нарядным и праздничным. Его можно подать по случаю торжества и быть уверенным в том, что оно понравится всем.

Размораживание продукта

Если тыква порезана кусочками и предполагается ее использование в кашах, то не стоит ее размораживать. Она варится вместе с крупой. А если заготовка в виде пюре, то добавляется к каше уже в конце варки. Овощ не требует разморозки и выдержки по времени, его сразу же можно использовать для добавления в блюда, которые подлежат термической обработке.

Замороженная по всем правилам тыква имеет тот же неповторимый вкус, что и свежая. Поэтому очень важно уделить время для подготовки овоща осенью, чтобы зимой пользоваться ее целебными свойствами и наслаждаться неповторимым вкусом.

можно ли, как правильно в домашних условиях

0

663

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заморозка тыквы – это эффективный способ сохранения овоща на зиму с минимальными потерями ценных веществ. Большая часть витаминов (за исключением витамина С) остается в первоначальном виде.

Способы заморозки тыквы

Подготовка

Для заморозки подойдет только свежая тыква, желательно – прямо с огорода. Лежалые и подпорченные овощи замораживать не стоит.

Тыковку нужно помыть, разделать и очистить от кожуры. Также из нее удаляют семечки вместе со скользкой внутренней частью. В результате должна остаться одна мякоть.

Тыкву можно заморозить в сыром виде или бланшировать. В последнем случае после разморозки она будет почти приготовлена, но в ней останется меньше витаминов. Также овощ можно варить или запекать в духовке.

Варка помогает частично избавить покупные плоды от нитратов.

Способы заморозки

Одним кусочком

Проще всего положить цельную тыкву в морозилку, а если она большая – разделить её.

После разморозки овощ должен быть использован за один раз – повторная заморозка нежелательна.

Перед тем как отправить кусочек в морозилку, помещаем его в вакуумный пакет или плотно оборачиваем пищевой пленкой.

При желании, такую заготовку предварительно бланшируют (горячим паром или опустив в кипящую воду на пару минут).

После этого ее окунают в холодную воду, а затем укладывают на полотенце и дают хорошо обсохнуть.

Не стоит промывать заготовки под краном, поскольку в проточной воде они теряют много ценных веществ.

Кубиками

Если заморозить тыкву кусочками, её будет очень удобно использовать для блюд, в которых овощ обязан сохранить аккуратную форму (для супа, рагу, салатов, начинки и т.п.).

Резать овощи можно любым способом – соломкой, прямоугольниками и т.п. (Однако, считается, что форма кубика лучше сохраняется при варке или тушении).

Заморозка кубиками наиболее удобна

Сначала их морозят пару часов на подносе или доске. Потом их собирают с доски и перекладывают в пакет или контейнер и отправляют окончательно в морозилку. Благодаря этому они не будут слипаться во время хранения.

Стружкой

Тыквенная стружка очень пригодится для приготовления блинчиков, кексов и оладушек. С ее помощью готовят разнообразные начинки для пирожков, рулетов, вареников и т.п. Кроме того, её используют и для основных блюд – добавляют в суп, рагу, каши, соусы, мясо, овощное пюре.

Разрезанную на несколько кусков тыкву натирают и немного отжимают сок.

Стружку нужно расфасовать по небольшим пакетикам, каждая порция – для разового использования. Распределив её равномерным слоем, получают компактную заготовку, которая не займет лишнего места в морозильной камере.

В виде пюре

При заморозке тыквы на зиму в виде пюре можно сэкономить место в холодильнике, хранят домашнюю заготовку разными способами: в пакетиках, в стаканчиках, в контейнере и т.д.

Приготовить пюре можно из вареного или печеного овоща. По отзывам готовивших, из печеной тыквы блюдо получается вкуснее и слаще.

Разрезанную на кусочки мякоть тыквы отваривают несколько минут или раскладывают на противне и ставят в духовку – до готовности. (Время приготовления зависит от величины и толщины кусочка.)

Готовый продукт перетирают в пюре или измельчают с помощью блендера. Полученную массу остужают, фасуют и помещают в морозильную камеру.

Размораживаем и готовим

Если заморозить тыкву правильно, то её полезные свойства и внешний вид останутся неизменными.

Но не стоит забывать и об особенностях разморозки. Это важный момент.

Заготовки лучше размораживать постепенно. Сначала их из морозилки и переложить в холодильник на ночь.

Если времени не так много – размораживайте овощ не в холодильнике, а прямо на столе или положите пакетик с продуктом в теплую воду.

Кубики или стружку, предназначенные для горячего блюда (супа, подливы, овощного рагу и т.п.), можно использовать сразу.

Их добавляют в кастрюлю замороженными и кусочки овощей «доходят» в процессе приготовления.

Пюре удобно размораживать в микроволновке, получая уже готовое блюдо или добавляя к нему необходимые ингредиенты (сахар, молоко и т.д.).

Дополнительные советы

Замороженные овощи желательно употребить в течении полугода

Рекомендации по заморозке тыквы в домашних условиях.

  • Если в морозилке есть функция шоковой заморозки, обязательно воспользуйтесь ею. При быстром замораживании овощ полностью сохраняет свои полезные свойства и гораздо медленнее их теряет со временем.
  • В морозильной камере продукт может храниться долго – даже несколько лет. Однако, в подобном хранении нет особого смысла, поскольку замороженные овощи тоже теряют свои ценные вещества, хоть и не так быстро, как свежие. Оптимальный срок хранения замороженных бахчевых культур в домашних условиях – не больше 6 месяцев.
  • Нарезанную кусочками мякоть тыквы можно замораживать в сочетании с другими овощами — морковкой, кабачками, брокколи. Разморозив такую заготовку, Вы получите все ингредиенты для полезного овощного пюре.
  • Тыквенное пюре удобно замораживать в формочках для льда или в силиконовых формах для выпечки. Когда оно замерзает, его вынимают из формочек и складывают в пакет или контейнер.
  • Запекать куски тыквы в духовке для приготовления пюре можно вместе с кожурой. По готовности овоща мякоть просто выскабливают из шкурки железной ложкой и перетирают в пюре.
  • При замораживании кусочков тыквы в контейнере важно учитывать, что вскоре они немного увеличатся в объеме. Если забить контейнер «под завязку» — он может лопнуть. Оставьте один сантиметр до верха свободным, чтобы заготовка не повредилась.
  • Если овощ слишком сочный, его лучше слегка просушить перед отправкой в морозильную камеру, иначе по разморозке мякоть окажется водянистой. Обсушить кусочки можно просто на воздухе или в духовке (при минимальной температуре и приоткрытой дверце).
  • Никогда не используйте для заморозки недозрелые или перезрелые овощи. Недозрелая тыква не принесет пользы и может нарушить пищеварение, а вкус и качество перезрелой – заставляют желать лучшего.
  • Из тыквенной стружки или вареного овоща можно приготовить полезный витаминный напиток. Для этого их размораживают и измельчают на блендере, после чего добавляют апельсиновый сок (в пропорции 1:1). Стружку также можно отжать через марлю и смешать с медом и соком лимона (по вкусу).

Как заморозить тыкву на зиму | Заморозка овощей в домашних условиях

Заготовка тыквы на зиму. Вакуумируем тыкву.

Как правильно заморозить тыкву и кабачок

Заключение

Замороженная тыква надолго сохраняет ценные микроэлементы и витамины. Форма и способ заморозки зависит от блюд, которые Вы собираетесь приготовить. Потратив немного времени на заготовку мороженой тыквы осенью, Вы получите вкусный и полезный продукт, который разнообразит скудное на витамины зимнее меню.

Как заморозить тыкву тремя способами ~ Вырастить Создать Сохранить

В этом пошаговом руководстве показано, как заморозить тыкву тремя способами. способов, чтобы его можно было легко использовать в ваших любимых рецептах. Замораживание - лучшее способ сохранить тыкву, если у вас нет автоклава. Тыква никогда не должна можно консервировать в консервной бане с водяной баней, так как он имеет низкое содержание кислоты.

Хранение Тыквы из сада

Тыквы хорошо хранятся, и большинство из них не нуждаются в хранении в качестве они продержатся всю зиму и до весны.Хранить тыквы в в прохладном темном месте с низкой влажностью и не штабелировать их. Им нужно иметь небольшое пространство между ними, чтобы пропустить воздух и предотвратить порчу.

Вы можете обнаружить, что на некоторых тыквах появляются мягкие пятна. их кожа через некоторое время. Если это произойдет, нужно будет использовать тыкву. немедленно. Если у вас больше тыквы, чем вы можете использовать, заморозка - отличный вариант. вариант.

Замораживание Тыква

Тыкву можно приготовить, протереть, а затем заморозить в герметичной среде. контейнеры для запеканок, тыквенного пирога, супа, хлеба или булочек.Другой метод заключается в том, чтобы бланшировать кусочки тыквы, а затем заморозить; ты можешь просто заморозить кусочки тыквы в сыром виде.

Можно ли заморозить сырую тыкву?

Сырые кусочки тыквы можно заморозить, но их нужно использовать раньше, чем бланшировать или протереть тыкву, поскольку существует более высокий риск ожога в морозильной камере. Лучше всего использовать в течение 6 месяцев.
Замороженную тыкву можно положить прямо в пароварку или духовку. Увеличьте обычное время приготовления на 10 минут.

Как долго тыква хранится в морозильной камере?

Сырые замороженные тыквы следует использовать в течение 6 месяцев.Пюре или бланшированная тыква хранится в морозильной камере до 12 месяцев.

Инструменты и Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Большой нож для резьбы - Керамические ножи, подобные этому высококлассному ножу от Amazon, отлично подходят для резки тыквы. (платная ссылка)
  • Блендер для палочек, картофельный пюре или кухонный комбайн
  • Герметичные контейнеры или пакеты для заморозки
  • Этикетки (платная ссылка)

Инструкции

Необходимое время: 1 час.

Как заморозить тыквенное пюре

  1. Вымойте, а затем нарежьте дольками

    Сначала смойте грязь с внешней стороны тыквы, чтобы предотвратить загрязнение. Нарежьте дольками большим ножом, затем положите их на бок и срежьте кожуру.

  2. Готовить

    Порезать на кусочки и положить в большую кастрюлю. Накройте водой и закройте крышкой. Доведите до кипения и тушите 30 минут.

  3. Пюре

    Слейте воду хорошо, затем используйте блендер, картофельный пюре или кухонный комбайн для приготовления пюре из тыквы.

  4. Хранить

    Поместить в герметичные контейнеры или пакеты для замораживания. Полезно заморозить те порции, которые вам понадобятся для рецепта.
    Например; Рецепты тыквенного пирога обычно требуют 15 унций протертого тыквенного пюре, поэтому отмерьте это количество в каждый контейнер. Не забудьте оставить немного места для головы, так как при заморозке он расходуется.

  5. Этикетка

    Маркируйте каждый контейнер сегодняшней датой, содержимым и весом.Немедленно заморозьте. Для размораживания оставьте на ночь в холодильнике или включите режим размораживания в микроволновой печи.

Определенно стоит инвестировать в контейнеры для заморозки, так как их можно использовать повторно, они обеспечивают большую защиту пищевых продуктов от ожогов в морозильной камере, и их можно использовать повторно, сокращая количество пластиковых отходов. Попробуйте эти самые популярные контейнеры от Amazon. (Платная ссылка)

Заморозка Бланшированная тыква

Бланширование продуктов перед замораживанием увеличивает количество раз его можно безопасно заморозить, так как он предотвращает ожоги в морозильной камере и рост бактерий.Лучше всего использовать метод бланширования, если вы не знаете, как долго он будет до того, как тыква будет использована.

Инструкции

  • Сначала порежьте тыкву на кусочки, а затем отложите в сторону.
  • Наполните большую кастрюлю на три четверти водой, затем доведите до кипения. Налейте холодную воду в большую миску с кусочком льда.
  • Положите кусочки тыквы в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть из воды шумовкой, затем положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Выньте ледяную воду и дайте стечь на чистом кухонном полотенце.
  • Положите кусочки в пакет для заморозки, чтобы они не слипались при замораживании. Чтобы предотвратить прилипание; Вы также можете положить кусочки тыквы на противень с подкладкой, а затем положить в морозильную камеру на несколько часов, прежде чем поместить в пакеты или контейнеры для заморозки. Этикетка с содержанием и сегодняшней датой.

Замораживание сырой тыквы

Лучше всего использовать сырую замороженную тыкву в течение 6 месяцев после замораживания.

Инструкции

  • Разрежьте тыкву на кусочки и хорошо промойте. Оставьте сохнуть на чистом кухонном полотенце, затем поместите в пакеты для заморозки, чтобы они не слипались во время замораживания.
  • Кроме того, вы можете поместить куски на противень с выстланной подкладкой, а затем поместить в морозильную камеру на несколько часов. Поместите в пакеты для замораживания или безопасные контейнеры для замораживания с содержимым и сегодняшней датой.

Наконечник

Главное, что нужно помнить при замораживании продуктов, - это хранить Ваше оборудование и рабочие поверхности должны быть чистыми, чтобы предотвратить загрязнение.

Теперь, когда вы знаете, как заморозить тыкву тремя способами, нет причин, по которым вам не стоит пытаться выращивать тыкву дома. Их легко вырастить из семян и хорошо хранить. Попробуйте это руководство по выращиванию тыквы.

Не выбрасывайте тыквенные семечки. Их можно оставить для посадки весной или удалить пепит с семян. Они обладают ореховым вкусом и представляют собой полезную закуску, богатую клетчаткой. См. Эти руководства по сохранению тыквенных семечек и удалению пепита из тыквенных семечек.

Возможно, вас заинтересует это руководство по сохранению продуктов питания или приусадебному хозяйству.

Чтобы распечатать или сохранить это руководство о трех способах заморозки тыквы, нажмите кнопку ниже, чтобы открыть файл PDF.

Подпишитесь на нашу рассылку раз в две недели, чтобы получать наши последние сообщения прямо на свой почтовый ящик и получать 50 способов сэкономить деньги дома бесплатно.

Мы никогда не будем продавать ваш адрес третьим лицам или рассылать вам спам.

Follow Grow Create Сэкономьте на:

3 способа сохранить тыквы

Тыквы в моем саду всегда приносят удачу, поэтому я выращиваю несколько сортов каждый сезон.Мне нравится драма, которую ставят тяжелые тыквы кулинарного качества в конце лета, когда пышные лозы превращаются в огромное море листвы, и также неплохо иметь под рукой много питательной тыквы для приготовления пищи круглый год. Но большинство тыкв плохо хранятся, и даже в прохладном подвале они часто начинают размягчаться после двух-трех месяцев хранения. К счастью, вы можете сохранить тыкву несколькими способами, что делает ее отличным продуктом для холодного раннего зимнего дня.

Нарезка и приготовление тыквы

Первый шаг - вымыть тыкву и нарезать ее на достаточно мелкие кусочки, которые поместятся в духовке.Большинство тыкв, весящих менее 10 фунтов, можно просто разрезать пополам, но для более крупных тыкв лучше разрезать их на несколько частей.

Твердость кожуры варьируется в зависимости от сорта, и к некоторым (например, тыкве «Джаррахдейл», показанной вверху страницы) лучше всего ударить молотком по тыкве толстым ножом или тесаком. После того, как тыква разрезается на две или более частей, я использую ложку для грейпфрута или небольшой нож, чтобы удалить большую часть семенной полости, которую я отложил в ведро.Не беспокойтесь о том, чтобы получить все внутренние струны, которые легко отделятся после того, как тыква будет приготовлена.

Промойте кусочки тыквы и положите их разрезанной стороной вниз в большую форму для запекания с достаточно высокими сторонами, чтобы собирать сок, выделяющийся при приготовлении тыквы. Выпекайте в духовке при температуре 325 ° F (165 ° C) в течение часа. Когда тыква будет готова, ваш дом будет пахнуть тыквой, на некоторых участках кожуры тыквы появятся признаки разрушения, а на дне сковороды будет заметен сок.Дайте остыть. Чтобы ускорить остывание, слейте скопившуюся в кастрюле жидкость.

Некоторые тыквы более капельки, чем другие, и даже разновидности с очень тонкой и насыщенной мякотью могут выделять значительное количество воды при приготовлении. Если приготовленная мякоть очень влажная, когда вы соскребаете ее с кожуры, поместите ее в ситечко на 20 минут или около того, чтобы вылилось больше сока.

После этого у вас есть три отличных способа сохранить урожай тыквы: высушить семена, заморозить мякоть и сделать тыкву вяленой.

1. Сушка тыквенных семечек

В семенах всех тыкв есть съедобные орехи, которыми можно кормить диких птиц (или кур), если вы не хотите их есть самостоятельно. Первый шаг в сушке тыквенных семечек - проработать слизистые семена вручную, чтобы удалить более крупные кусочки тыквенной мякоти. Залейте теплой водой и взболтайте, чтобы мякоть растрепалась. С помощью ситечка переместите плавающие семена в чистую миску. Вымойте более чистой водой, затем сполосните через дуршлаг. Не волнуйтесь, если к семенам все еще прикреплено несколько крошечных кусочков апельсиновой мякоти.Я обнаружил, что после их мытья и сушки тыквенных семечек на чистом хлопковом полотенце большая часть высушенной мякоти прилипает к полотенцу, когда семена перемещаются на сухую тарелку через несколько часов. При нормальной температуре в помещении тыквенные семечки достаточно сухие, чтобы их можно было хранить примерно через неделю. Красиво высушенные тыквенные семечки, сложенные пополам, скорее ломаются, чем сгибаются.

2. Замораживание тыквы

Вернемся к вареной тыкве. В большинстве рецептов используется тыквенное пюре, которое легко хранить в морозильной камере.Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить приготовленную тыкву в пюре, но я считаю, что для этой задачи отлично подходит погружной блендер, и его намного легче чистить. Большинство людей замораживают тыквенное пюре в пластиковых пакетах для заморозки порциями размера рецепта, которые аккуратно складываются, если вы замораживаете их на плоской кастрюле. Используйте силиконовую форму для маффинов или форму для кубиков льда, чтобы заморозить тыквенное пюре в меньших количествах.

3. Обезвоживание тыквы

Тыквенное масло - еще один вариант хранения, но после долгих поисков лучших способов консервирования тыквы я обнаружил, что обезвоживание тыквенного пюре в тыквенное «вяленое мясо» или фруктовая кожа - отличный способ.Вы приправляете тыквенное пюре, как будто делаете пирог, с добавлением небольшого количества коричневого сахара, корицы, гвоздики и соли. Используйте легкую руку, потому что по мере высыхания вяленого мяса ароматизаторы станут более концентрированными. Разложите на силиконовых листах в пищевом дегидраторе и сушите при очень теплой температуре (135 ° F / 57 ° C) в течение нескольких часов. При высыхании детали легко снимаются. Обезвоженная тыквенная кожа выглядит вяленой, если ее разорвать на кусочки, или вы можете разрезать ее на полоски и скатать, как фруктовые рулеты. В любом случае ожидайте, что он будет похож на жевательную версию тыквенного пирога.

Как заморозить или консервировать тыквы и зимние кабачки

Как заморозить или консервировать тыквы и кабачки на зиму

Знание, как заморозить или консервировать тыквы и зимние тыквы, пригодится, если вы собираете много урожая осенью и у вас нет подвального помещения для зимнего хранения. Даже если вы не выращиваете собственные тыквы и зимние тыквы, вы можете приобрести их осенью, когда их много на фермерском рынке или у придорожных лавок. Принесите их домой и сохраните на потом!

Пирог из тыквы и некоторые сорта зимней тыквы не очень долго хранятся даже в идеальных условиях.Так что, если вы не можете хранить их должным образом или использовать их через месяц или два, вам придется консервировать их или заморозить.

Некоторые сорта кабачков хранятся дольше при правильных условиях хранения, но если кожа начинает морщиться, используйте их, заморозьте или просто консервируйте!

Чтобы получить полное руководство о том, как собирать тыквы и зимние тыквы и хранить их без электричества, прочтите этот пост о том, как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки.

Сквош Marina de Chioggia предлагает множество вкусных блюд!

Пошаговые инструкции по заморозке или консервированию тыкв и зимних тыкв…

Хотите ли вы заморозить или консервировать тыквы и зимние тыквы, зависит от того, сколько места и времени у вас есть в морозильной камере.

Вам также понадобится автоклав, если вы хотите избавиться от этих падений. Автоклавы на водяной бане будет недостаточно, потому что температура не станет достаточно высокой. Продолжайте читать инструкции по безопасному консервированию.

Как заморозить тыкву и зимний кабачок

Выберите тыквенный пирог или зимнюю тыкву с мелкозернистой мякотью и хорошим вкусом для замораживания. Используйте полностью созревшие и крепкие фрукты. Некоторые из лучших сортов включают:

Из мускатной тыквы получается хорошее «тыквенное» пюре.
Подготовьте тыквы и кабачки к морозильной камере
  • Тщательно вымойте внешнюю поверхность фруктов (тыква и кабачки на самом деле являются фруктами, с точки зрения ботаники)
  • Осторожно разрезать пополам
  • Вычерпать семена (за исключением посадки, жарки или кормления цыплят)
  • Нарезать крупные фрукты на более мелкие кусочки
  • Варить или запекать до мягкости и мягкости
  • Слить лишнюю жидкость и быстро остудить (поместить миску в ледяную или холодную воду)
  • Вычерпать мякоть из кожуры
  • Размять, сделать пюре или обработать пищевым ситечком
  • Упаковать в безопасные для замораживания контейнеры
  • Оставьте свободное пространство 1/2 ″ в контейнерах и запечатайте
  • Этикетируйте контейнеры с содержимым и датой
  • Заморозьте и используйте в течение 6-8 месяцев
  • Для более длительного хранения: герметично запечатать, заморозить и использовать в течение 1 года

Научитесь готовить и использовать тыквы для пирогов!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как использовать замороженные тыкву и кабачки

Разморозьте замороженную тыкву и зимнюю тыкву в холодильнике или микроволновой печи в режиме размораживания. Вы также можете положить замороженную тыкву или кабачки в сковороду и осторожно нагреть, чтобы они оттаяли и подавали в горячем виде в качестве гарнира. При желании посыпьте топленым маслом и небольшим количеством коричневого сахара для дополнительного аромата.

Используйте размороженную тыкву или зимнюю тыкву в любом из ваших любимых рецептов пирогов, хлеба, супов или запеканок.Если он водянистый, слейте немного жидкости и добавьте его в овощной бульон или скармливайте цыплятам.

рекламное объявление Тыквенное масло из настоящих тыкв!

Совет - Используйте пюре из тыквы вместо консервированной тыквы для тыквенного пирога. Никто не узнает, что ваш пирог был приготовлен из зимней тыквы, а не из тыквы!

Попробуйте тыквенно-клюквенный хлеб или тыквенное масло.

Используйте замороженную тыкву и зимнюю тыкву в течение 2–3 дней после разморозки.

Тыквенно-клюквенный хлеб

Как консервировать тыквы и кабачки на зиму

Не пытайтесь консервировать протертую тыкву или зимнюю тыкву. Из-за густой консистенции невозможно узнать, все ли бактерии уничтожены в центре банки.

Для безопасной консервной банки в кубиках тыква или зимняя тыква вам понадобится автоклав.

Следующие инструкции помогут вам безопасно консервировать тыкву и зимнюю тыкву.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Пошаговые инструкции по консервированию тыкв и зимних кабачков
  • Тщательно вымойте внешнюю поверхность плодов
  • Разрежьте фрукты пополам
  • Вычерпайте семена (за исключением посадки, жарки или кормления цыплят)
  • Очистите плоды от твердой кожицы
  • Нарежьте мякоть на кубики размером 1 ″
  • Кипятите кубики в течение 2 минут.
  • Горячее консервирование банок с кубиками и водой для приготовления пищи, не разминайте кубики.
  • Оставьте 1 ″ свободного пространства
  • Следуйте всем инструкциям для автоклавов!
  • Технологические сосуды в автоклаве с взвешенным манометрическим давлением при 15 фунтах на квадратный дюйм (на высоте более 1000 футов) или 10 фунтах на квадратный дюйм (на высоте более 1000 футов)
  • После достижения надлежащего давления обработка в течение 55 минут для пинт, 90 минут для квартов
  • Не открывать автоклав под давлением до тех пор, пока давление не вернется к норме
  • После того, как банки остынут, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они правильно закрыты (сразу используйте открытые банки)
  • Промойте банки и завинчивающиеся крышки, дайте банкам полностью высохнуть
  • Храните консервы в прохладном и сухом месте.
  • Используйте домашние консервы из тыквы и кабачков в течение 1-2 лет для достижения наилучших результатов.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Как использовать консервы из тыквы и зимних кабачков

Для супов с более жидкой консистенцией можно использовать целую банку тыквы или кабачков, включая жидкость. Вы можете измельчить содержимое банки блендером до однородного состояния.

Для начинки для пирогов, густых супов или гарниров слейте жидкость и используйте кубики. (Используйте жидкость в качестве овощного бульона, в жидкости для приготовления риса или скармливайте свиньям.) Размять или измельчить кусочки пюре для достижения желаемой консистенции. Используйте в рецептах так же, как вы обычно используете консервированную тыкву или пюре из кабачков.

Используйте консервированные тыквенные и зимние тыквенные консервы в течение 2–3 дней после открытия.

Оцените этот 100% подслащенный финиками зимний пирог из тыквы с кленовыми взбитыми сливками! от Масло для всех 🙂

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Мои Связанные Стороны

Как заморозить тыкву.4 простых способа заморозить тыкву (сырую и приготовленную).

Если у вас остались тыквы, не выбрасывайте их (даже самые модные, декоративные)! Вы можете безопасно заморозить тыквы и кабачки и использовать их зимой.

Метод № 1

Замораживание сырых кусков.


Разрежьте тыкву пополам. Вычерпайте семена, очистите тыкву от кожицы, нарежьте мякоть на куски по 2 см и заморозьте в пакетах с замком на молнии.Использовать в течение 6 месяцев.

Вы можете бросить их прямо в зимнее тушеное мясо или приготовить на пару.

Метод № 2

Замораживание сырых половинок или четвертинок.

Удобный способ заморозить маленькие тыквы и кабачки. Вы можете использовать их позже в качестве начинки для пирогов или вместо картофельного пюре.

Разрежьте тыкву на половинки или четвертинки, вычерпайте семена, оставьте кожицу. Заморозьте их в пакетах с замками на молнии.Разморозьте в течение 6 месяцев, вычерпайте мякоть тыквенной ложкой и готовьте на плите или в мультиварке.

Метод № 3

Замораживание сырые клинья.

Разрежьте маленькие или средние тыквы пополам, оставьте кожуру, выньте семена и нарежьте их дольками (лучше всего это работает с ребристыми кабачками). Поместите клинья в пакеты с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру. Выпекать из заморозки.

Метод №4

Пюре из вареной тыквы замораживанием.

Или разрежьте тыкву пополам, вычерпайте семена, выньте мякоть и приготовьте ее с 50 мл воды на небольшом огне на плите. Постоянно помешивайте затор, пока он не закипит, снимите его с плиты и дайте ему остыть. Подождите, пока затор достигнет комнатной температуры, и заморозьте его в пакетах с замком на молнии.

Убедитесь, что в сумке для заморозки как можно меньше воздуха.

Когда вы будете готовы использовать затор, разморозьте его и разогрейте в микроволновой печи или на плите.Вы можете добавить специи и подавать его вместо картофельного пюре или использовать как серповидные рулеты или начинку для пирогов. Он станет еще вкуснее, если вы воспользуетесь одним из сладких кабачков (например, кабоча).

Консервирование из орехов и других тыкв на зиму

Есть несколько хороших вариантов консервирования тыквы и других зимних тыкв. Целые кабачки хорошего качества могут храниться в течение нескольких месяцев в идеальных условиях, но их также можно заморозить, обезвожить или консервировать.

Хранение цельной зимней тыквы

Неочищенные, всю зимнюю тыкву можно хранить при комнатной температуре не менее 3 месяцев.Однако иногда появляются пятна плесени, которые размягчают внешний слой и в конечном итоге портят тыкву.

Чтобы предотвратить появление пятен плесени, коммерческие производители иногда используют воск на внешней стороне зимних тыкв. Если вы собираетесь хранить невощеные зимние кабачки, вы можете добиться того же эффекта, полировав их маслом.

  1. Тщательно вымойте тыкву, чтобы удалить грязь.
  2. Полностью высушите, так как во избежание образования плесени важно, чтобы поверхность кабачков была полностью сухой.
  3. Нанесите небольшое количество растительного масла на бумажное полотенце или чистую ткань и вотрите масло по всей поверхности тыквы.Обязательно втирайте масло в щели кабачков в форме гребешка, таких как желуди и деликатесы.
  4. Удалите излишки масла. Кабачок должен быть едва блестящим, но не жирным на ощупь.

Холодный зимний сквош

Приготовленные и замороженные пюре из тыквы и мускатных орехов готовы к использованию в пирогах, супах, маффинах и других блюдах. Это удобный способ хранения зимних овощей.

Если вы когда-либо пытались приготовить тыквенный пирог с нуля и разочаровывались в водянистом результате, убедитесь, что вы покупаете сорт, специально предназначенный для приготовления пирога.Они были выведены с более низким содержанием воды. Также неплохо зажарить тыкву, а не варить или готовить на пару.

Чтобы заморозить тыкву или другой зимний кабачок, выполните следующие действия:

  1. Разрезать тыкву пополам и вынуть семена. Положите половинки тыквы срезанной стороной вниз в форму для запекания и залейте 1/2 дюйма воды.
  2. Выпекать в духовке при 400 ° F, пока мякоть тыквы полностью не приготовится и на кожуре не появятся несколько коричневых пятен.Это займет от 40 минут до одного часа.
  3. Переверните тыкву и дайте остыть в течение 10 минут. Вычерпайте ложкой приготовленную мякоть.
  4. На этом этапе вы можете заморозить приготовленную тыкву как есть, но мы рекомендуем сначала измельчить ее либо с помощью кухонного комбайна, либо путем тщательного размалывания картофельным пюре. Если сначала приготовить пюре из тыквы, то в дальнейшем вы получите продукт, готовый к употреблению. Не добавляйте жидкость при пюре из мякоти.
  5. Упакуйте приготовленную тыкву в пакеты для заморозки и храните пакеты в горизонтальном положении для наиболее эффективного использования пространства в морозильной камере.Вы также можете упаковать тыкву в вертикальные контейнеры для заморозки, оставив один дюйм свободного пространства. В любом случае, измерьте тыкву перед замораживанием и четко обозначьте количество.

Обезвоживание зимних кабачков

Обезвоженная тыква и другие зимние тыквы подходят для супов и в меньшей степени для выпечки. Преимущества использования этого метода консервации заключаются в том, что он легкий и занимает мало места для хранения, а конечный продукт будет храниться неограниченно долго, если хранить его вдали от прямого света и тепла.

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистите тыкву и посейте семена. Нарежьте кусочки толщиной 1/4 дюйма и длиной от одного до двух дюймов.
  2. Бланшировать кабачки в кипящей воде в течение трех минут. Осушать. Разложите по лоткам осушителя, оставив пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
  3. Высушить при 125 F до хрупкости. Хранить в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла.
  4. Чтобы использовать, залейте сушеные кусочки тыквы кипятком и дайте настояться в течение 15 минут, прежде чем слить и продолжить рецепт (сохраните жидкость для замачивания, чтобы использовать ее как бульон).

Консервированная тыква

Два важных правила безопасности пищевых продуктов при консервировании зимних тыкв: необходимо консервная банка для тыквы и других зимних тыкв. Консервирование в бане с кипящей водой не является безопасным методом для несладких и несладких тыкв. Во-вторых, домашние консервы из тыквы и тыквы небезопасны из-за их густоты. Вам нужно делать куски.

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Очистите тыкву и посейте семена. Нарезать кусочками по 1 дюйм.Бланшируйте кусочки тыквы в кипящей воде в течение двух минут.
  2. Достаньте бланшированные тыквы шумовкой и переложите в чистые банки для консервирования объемом пинта или литр (для этого рецепта стерилизовать банки не требуется).
  3. Добавьте две чайные ложки на пинту или одну столовую ложку на литр лимонного сока в каждую банку.
  4. Налейте жидкость для бланширования кабачков и лимонного сока. Кабачок должен быть полностью погружен в жидкость, но в каждой банке должно оставаться 1/2 дюйма свободного пространства.
  5. Закрутите крышки для консервных банок. Давление в банке 10 фунтов, 55 минут для пинтовых банок, 90 минут для квартов (при необходимости скорректируйте время для консервирования на большой высоте).

советов Али по замораживанию тыквы, прежде чем цена на них вырастет!

С этого момента цена на тыкву начнет расти, так как производители сохранят свои лучшие запасы на конец года (например, на Рождество).

Возможно, купите, пока цена еще хорошая, и оставьте на потом!
Вот мои советы...

Замораживание сырых кусочков тыквы

Очистите тыкву, тщательно вычерпайте семена и разрежьте мякоть на кусочки от 2 до 3 см.

Вы можете заморозить в один слой на лотках и переложить в пакеты для заморозки или разлить в пакеты для заморозки.

Не упаковывайте слишком плотно, иначе замороженные куски слипнутся, и их будет сложно извлечь только то количество, которое вам нужно.

Тыквенное пюре

Под рукой.

Вы можете легко достать его из морозильной камеры, чтобы добавить в супы или использовать в сладкой выпечке, такой как кексы, пироги и торты.

Тыквенное пюре можно заморозить в небольших пакетах для заморозки или в контейнерах.

Чтобы высвободить тыкву из контейнеров, подержите их вверх дном под горячей проточной водой в течение нескольких секунд.

Если вы используете пакет для морозильной камеры, упакуйте замороженную тыкву в пакеты и постарайтесь оставить как можно меньше воздуха. Заморозьте пакеты в морозильной камере, чтобы потом их было легче разморозить.Их также можно поместить под струю горячей воды, чтобы освободить содержимое пакета.

Измерение перед замораживанием

Это очень удобно, если вы измеряете содержимое перед замораживанием.

Если вам нужно заморозить много тыквы, вы можете отмерить ее в различных количествах - 250 г, 500 г и т. Д. Наклейте этикетку с точным размером - таким образом, когда вы идете в морозильную камеру, имея в виду определенный рецепт, вы знаете, какой выбрать. !

Пюре из тыквы легко приготовить - это так же просто, как запечь тыкву или приготовить на пару, а затем приготовить пюре в блендере или кухонном комбайне.

Жареные семена

Не собирайте семена! Жарьте их, чтобы получить здоровую и вкусную закуску

  • Промойте тыквенные семечки в холодной воде и удалите мякоть и нити.
    (Это проще всего сделать сразу после того, как вы зачерпнули семена из тыквы, до того, как мякоть высохнет.)
  • Выложите тыквенные семечки одним слоем на смазанный маслом противень, перемешивая до образования покрытия.
  • Посыпать солью и выпекать при температуре 170 ° C до поджаривания, около 20-25 минут, проверяя и перемешивая через 10 минут.
  • Дайте остыть до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере.

Ням люблю тыкву на зиму. Надеюсь, вы тоже воспользуетесь этими полезными советами, и, эй, вы тоже сэкономите деньги!

Можно ли заморозить тыкву? Да, и вот как!

Обнаружили переизбыток тыквы? Вам может быть интересно, можете ли вы просто заморозить его и использовать позже. Но можно ли заморозить тыкву? Это хороший вопрос.

Не все морозоустойчиво, как, например, молочные продукты.Если заморозить молоко или сливки, они разделятся на белок, жир и сыворотку. Но в случае с тыквой мы можем быть в безопасности. Давайте взглянем.

Можно ли замораживать тыкву?

Короче да! Конечно, тыкву можно заморозить! Действительно, есть способы сделать это лучше, чем другие, но в целом заморозить тыкву довольно легко.

При этом некоторые люди могут задаться вопросом, почему мы задаем этот вопрос. Ну, во-первых, задавать такие вопросы - всегда отличная идея для таких закоренелых гурманов, как все мы! Ни один вопрос не бывает слишком маленьким.Спрашивай!

Но еще одна причина в том, что замораживание продуктов может иметь много замечательных преимуществ! Таким образом, имеет смысл только задаться вопросом, можно ли фактически заморозить продукты осеннего сезона.

Конечно, будет бесчисленное множество способов заморозить что-нибудь столь же универсальное, как большой зимний сквош: тыкву. Но если вы ищете пять простых и быстрых идей для этого, вы, безусловно, пришли в нужное место!

Читайте также: Консервированная тыква VS Fresh

# 1.Нарежьте тыкву на кусочки

Если вы хотите заморозить тыкву, оставшуюся после Хэллоуина, не ищите ничего, кроме этого простого варианта! Никогда не стоит выбрасывать еду впустую, и праздничные украшения ничем не отличаются, если они служат настоящей едой!

Все, что вам нужно сделать для этого, - это разрезать тыкву, вычерпать семена и грубые кишки, снять кожицу с самого плода и нарезать его на куски! Не стесняйтесь складывать кусочки тыквы в контейнер, пакет или миску, устойчивый к заморозке, при этом обязательно накройте их полностью, чтобы не образовался иней.

Если вы хотите сохранить семена, просто очистите их и дайте высохнуть на бумажном полотенце в течение нескольких дней. Тыквенные семечки также можно заморозить, но они отлично подходят для жарки в свежем виде! Не говоря уже о том, что тыквенные семечки очень легко выращивать, если вы заядлый (или начинающий) садовник!

№ 2. Выньте это и сделайте пюре

Подобно описанному выше варианту, этот также сырой и очень простой; это просто еще один шаг после предыдущего варианта! Все, что вам нужно сделать после того, как нарезать тыкву на куски, - это бросить ее в блендер и отжать пюре! Да, ребята, это действительно так просто!

После того, как тыква полностью расплавлена, ее можно поместить в контейнер.Опять же, не стесняйтесь использовать морозостойкий пакет, посуду или миску, тщательно накрыв их, чтобы обеспечить свежесть.

Когда тыква заморожена в сыром виде в виде пюре, ее хватит на полгода!

№ 3. Заморозьте тыквенный пирог

Этот будет очень актуален в ближайшие несколько недель для некоторых из нас! Если вы заядлый производитель тыквенных пирогов в праздничные дни, у вас обязательно останется где-нибудь в доме припрятаться остатки пирога!

Если это похоже на вас, слушайте! Просто заверните тыквенный пирог в полиэтиленовую пленку, стараясь максимально выдавить все пузырьки воздуха.Затем накройте его другим слоем, на этот раз алюминиевой фольгой. Это поможет сохранить аромат, не допуская появления инея.

Когда вы завершите эти два уровня защиты, просто положите свой пирог в морозильную камеру! Такой способ заморозки сохранит ваш пирог до трех месяцев! Однако следите за ним, чтобы не образовывался иней. Если вы заметили иней, пора доедать пирог, пока он не испортился.

№4. Тыквенный суп кубики льда

Тыквенный суп - еще один популярный выбор во время праздников! Если вы производитель тыквенного супа, вы можете попробовать его на своих остатках!

Просто достаньте чистый пустой лоток для льда, наполните каждую чашку тыквенным супом (конечно, после того, как он остынет) и положите его в морозильную камеру! Когда вы снова будете готовы насладиться им, просто возьмите несколько кубиков льда для тыквенного супа, бросьте их в нагретую кастрюлю и растопите!

№ 5.Тыквенное мороженое

Если вы хотите попробовать восхитительно сладкое замороженное тыквенное угощение, это вариант для вас! Все, что вам нужно сделать, это вынуть замороженное тыквенное пюре из варианта №2, дать ему немного разморозиться, добавить в него ваши любимые тыквенные специи, сахар, ванильный экстракт и жирные сливки (или немолочные заменители) и смешайте в миксере для мороженого (подойдет и блендер)!

После этого просто заморозьте его на несколько часов и наслаждайтесь! Этой тыквенной смеси хватит на месяц! Наслаждаться!

Зачем нужно замораживать тыкву?

Так как сейчас середина ноября, мы, к сожалению, приближаемся к концу тыквенного сезона.Хэллоуин закончился, фонари из тыквы выбрасывают в мусорное ведро, а шумиха вокруг праздников растет и приближается.

Тем не менее, многие из нас по-прежнему будут использовать этот интересный фрукт - и да, это - это фрукт - до конца месяца. В конце концов, в некоторых частях мира все еще есть День Благодарения, и многие традиционные блюда и десерты требуют тыквы. Кроме того, у некоторых из домов все еще могут быть тыквы, оставшиеся после жуткого сезона.

Так что спросить, можно ли заморозить тыкву, не такой уж и безумный вопрос! Но почему кто-то может захотеть, чтобы заморозило эту зимнюю тыкву? Что ж, на самом деле есть только две причины, по которым вам нужно что-либо заморозить, и мы расскажем вам о обеих! Вот так!

Замораживание для консервирования

Консервация - основная причина, по которой люди решают заморозить свои продукты. Когда вы замораживаете пищу, чрезвычайно низкая температура позволяет замедлить естественный жизненный цикл пищи, что продлевает ее срок хранения.Подумайте об этих бросающих вызов возрасту резервуарах для криогенной заморозки из научно-фантастических фильмов!

Есть много способов заморозить для сохранения, но два наиболее распространенных - это приготовленные и сырые. Для тыквы это работа! Мы коснемся обоих чуть позже!

В целом, замораживание обычно помогает сохранить пищу от нескольких недель до целого года! Довольно круто [каламбур!], А?

Замораживание для вкуса или текстуры

Если вы замораживаете не для сохранения, вы, скорее всего, замораживаете пищу для получения вкуса и текстуры.Иногда определенные продукты могут иметь другой вкус или текстуру при замораживании, и это может быть интересно попробовать!

Конечно, одна из главных вещей, которые приходят в голову в этой категории, - это мороженое! В замороженном виде он не только ощущается по-другому, но и вкус может быть другим! Продолжайте читать, если хотите узнать больше о замораживании тыквы в виде мороженого!

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *