Маринованные помидоры в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей.

2. Шаг 2:

   Помидоры тщательно моем, в месте крепления плодоножки в каждом плоде делаем прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим от пленочки и нарезаем крупными кусочками.

3. Шаг 3:

   Зелень для маринования: листочки черной смородины, вишни, веточку петрушки и укропа тщательно моем и просушиваем.

4. Шаг 4:

   Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится эту процедуру проводить с помощью нагрева в духовке, за довольно-таки короткое время получается много стерильных банок. Банки ставим влажными на решетку горлышком вниз, включаем температуру 150 градусов и банки объемом 1 л держим 15 минут. Крышки металлические также можно простерилизовать в духовке.

6. Шаг 5:

   Зелень кладем на дно банки, добавляем несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выкладываем помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполняем банки помидорами до плечиков. В чайнике или иной посуде кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с помидорами, вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка.

   Банки с помидорами накрываем чистимы крышками и оставляем на 10-15 минут.

7. Шаг 6:

   . Затем воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем столовый уксус, даем ему снова закипеть и выключаем огонь.

8. Шаг 7:

   Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Как приготовить помидоры с чесноком

Помидоры с луком

Лук на зиму в банках пошаговые рецепты

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Петрушка на зиму рецепты с фото

Помидоры с чесноком на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г
• Листья вишни — 0 ккал/100г
• Листья смородины — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус, Петрушка, Укроп, Листья вишни, Листья смородины

Рецепты маринованных помидоров в литровых банках: мои любимые

Кто бы что ни говорил, что засолка на зиму не модно, что зимой можно купить все в магазине, настоящие хозяйки знают ценность домашних заготовок. Вкусные и безопасные, закрытые своими руками овощи, зимой становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Их подают на ужин к гарниру или ставят на праздничный стол – в любом случае популярность блюда остается актуальной долгие годы. Поэтому предлагаем вам проверенные рецепты маринованных помидоров в литровых банках на зиму.

Самыми актуальными летними заготовками были и остаются маринованные томаты и огурчики. Среди множества рецептов самым надежным, проверенным временем, является способ стерилизации банок. Ниже приведен рецепт, который не отнимает много времени и гарантирует вкусный результат, наверняка радующий зимой. Следует оговорить, что для маринования лучше выбирать плотные помидоры небольшого размера, хорошо подойдет сорт «сливки».

Маринованные помидоры в литровых банках: рецепт классический

Ингредиенты для четырех литровых банок:

• Помидоры плотные – 2,5-3 кг;
• Луковица – 1 шт. среднего размера;
• Чеснок – 1 головка;
• Петрушка – 1 пучок.

Для приготовления маринада нужны такие продукты:

• Вода – 3 л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 9 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 листочка;
• Перец горошком – 5-6 горошин;
• Уксус 9% -1 стакан 200 мл;

Банки с крышками хорошо вымыть, можно даже с мылом и щеткой под проточной водой, затем простерилизовать. Литровые банки тем удобны, что их можно стерилизовать в духовке. Для этого их нужно поставить в холодный духовой шкаф и включить температуру 200°С и просто оставить там банки на 20 минут. В это время крышки следует прокипятить в воде, 3-5 минут.

На дно банок выложить лук, порезанный полукольцами, пару веточек петрушки, колечки моркови. Вымытые и просушенные плотные помидоры уложить плотно, сверху добавить слой лука.

Для маринада в воду отправить соль, сахар, перец и лавровые листочки. Довести до кипения, выключить и влить приготовленный уксус. Пока он горячий, залить в банки и поставить на стерилизацию. Для этого нужна глубокая кастрюля с закипевшей водой, куда и ставятся банки с помидорами. Важно, чтобы рассол и вода в кастрюле были одной температуры, чтобы банки не лопнули. Когда в банках появятся небольшие пузыри, следует засечь 4 минуты – этого хватит для стерилизации. Потом банки достать из кастрюли, закатать ключом и укутать вверх дном до остывания.

Маринованные помидоры в литровых банках без стерилизации «Пальчики оближешь»

В последнее время все большую популярность завоевывают засолки, для приготовления которых не требуется стерилизация. Она отнимает массу времени и требует нешуточной подготовки, ведь приходится много работать с горячими предметами. Среди множества существующих рецептов, есть один, проверенный временем и гарантирующий вкусный результат. Это маринованные помидоры «Пальчики оближешь», которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

Для него лучше выбрать томаты сорта «Сливки» или «Алёнка», они плотные и небольшие – идеально для литровой банки. Итак, ингредиенты:

• Помидоры – 0,5 – 0,7 кг;
• Вода – 0,7 л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% — 1 ст. л.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Веточка сельдерея – 1 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец горошек – 3 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Острый перец чили – 1 колечко»
• Чеснок – 7 зубков.

Если хозяйка планирует закрыть не одну банку, указанные ингредиенты умножаются на соответствующее количество.

Для начала нужно тщательно вымыть банку (или банки) под проточной водой со щеткой. После их просушить. Затем на дно выложить укропный зонтик, горошинки перца, гвоздику, четыре зубка чеснока и ломтик чили.

Воду нужно закипятить в отдельной кастрюле и крутым кипятком обдать банку с томатами. Пока вода закипает, следует простерилизовать крышку, это делается либо в кастрюльке с кипящей водой, либо можно положить в духовку на 5 минут с температурой 200 градусов.

Чистой крышкой накрыть банку и оставить на 10-15 минут. После воду слить обратно в кастрюлю, туда добавить сахар, соль и уксус. Довести все до кипения. Полученным горячим маринадом залить банку до краев, чтобы под крышку не попал воздух, предварительно выложив поверх помидор оставшиеся зубки чеснока.

Закатать ключом, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место на сутки. Затем снести в кладовку или погреб до зимы.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой: рецепт на 1 литр воды

Маринованные помидоры зимой являются настоящим спасением для любителей сытно покушать. Одним из рецептов для вкусного маринада является рецепт на основе лимонной кислоты. Для него понадобятся:

• Помидоры – не очень крупные, плотные;
• Листья смородины;
• Укроп – 1 кисточка;
• Перец горошек – 3-4 шт.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Морковь – 1 шт.;
• Сладкий перец – ½ шт.;
• Соль -1 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лимонная кислота – 1 ч.л.;
• Вода – 1 л.

На дно стерилизованных банок укладывают смородиновые листочки, укроп, горошки перца и гвоздику. Морковь режется тонкими кружочками или пластинками – на любителя. Помидоры подготавливают, проткнув кожицу у плодоножки иглой или зубочисткой. Затем их укладывают в банку, иногда просунув пару зубков чеснока и несколько пластинок сладкого перца. В банки заливается кипяток, их накрывают крышкой на 15-20 минут. Тем временем готовится маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, лимонную кислоту. Доведенный до кипения маринад заливают в банку, предварительно слив остывшую воду. Закатывают ключом и отправляют на остывание в теплое место.

Помидоры, маринованные с горчицей в зернах

Традиционно для мариновки томатов берут целые плоды. Но есть целая серия рецептов, где помидоры маринуются половинками. Это оригинальное решение позволяет красиво сервировать стол. Предлагаю Вам один из таких «половинчатых» рецептов. Его необычность в добавлении зерен горчицы, что придает особенный вкус блюду.

Подготовим (на банку 1 л):

• Помидоры
• Горчица в зернах (2 чайные ложки)
• Зелень (петрушка, базилик)
• Чеснок (3 зубчика)
• Перец душистый (2-3 горошины)

Маринад:

• Вода (1 литр)
• Соль (1 столовая ложка)
• Сахар (3 столовые ложки)
• Уксус обычный, 9% (50 мл)

Начнем со стерилизации банок. Крышки кипятим перед консервированием.

Возьмем помидоры красной степени зрелости. Они могут быть крупными и средними. Разрежем их пополам. Желательно, чтобы на срезе не было видно семечек.

На дно каждой банки отправляем чеснок, зелень, горошины перца и зерна горчицы. Половинки томатов аккуратно укладываем сверху. Срезы должны смотреть вниз!

Готовим маринад и кипятим его 3 минуты. Заливаем в банки, накрываем стерилизованными крышками. Помещаем банки в кастрюлю с горячей водой. На дно кладем полотенце. Кипятим 10 минут и закатываем.

Предлагаем вам посмотреть видео, как мариновать помидоры в литровых банках:

Рецепт сладких маринованных помидор с медом и чесноком на зиму на литровую банку

Томаты с медом и чесноком – популярная и необычная закуска, которую готовят на зиму многие хозяйки. Особенность закатки в том, что консервируют помидоры без уксуса, поэтому и маленькие детки могут полакомиться мягким и нежным вкусом томатов.

Необходимые продукты на три литровые баночки:

• помидоры «сливки» — 2 кг;
• две ложки меда;
• соль – 3 ст. ложки;
• головка чеснока;
• гвоздика – три шт.;
• черный перец горошком – 9 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• для остроты и ароматности в банку можно добавить: корень хрена и смородиновый лист;

Приготовление

Сделать надрез в центре каждого томата и вложить туда два зубчика чеснока.

На дно стерилизованных банок положить: листик лавровый, три горошины перца, одну гвоздику.

Плотно сложить томаты в банку и залить горячей водой.

Через 15 минут воду слить в емкость.

Добавить мед + соль – вскипятить.

Готовый маринад залить в банки с томатами, и дать постоять не менее 10 минут.

Потом опять слить маринад в емкость, и вскипятить. Так повторить три раза.

Закатать.

Дорогие хозяюшки! Надеемся, наши рецепты маринованных помидоров в литровых банках придутся вам по нраву, а вашим домашним – по вкусу. Приготовьте и порадуйте всех ароматными разносолами!

Рецепт домашнего томатного пюре и советы по консервированию

К

Молли Уотсон

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 28.07.21

Протестировано

Коллин Грэм

Протестировано Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель

Томатное пюре — ингредиент, часто используемый в рецептах соусов для пасты и томатных супов. Он шелковисто-гладкий и не содержит семян или кожуры, которые обычно попадают в нарезанные помидоры или томатный соус. В то время как томатное пюре является одним из многих видов консервированных помидоров, которые можно найти на полках продуктовых магазинов, приготовить его с нуля легко, а вкус трудно превзойти.

Свежее томатное пюре хранится в холодильнике до недели, прекрасно замораживается и может быть консервировано для более длительного хранения. Количества в этом рецепте гибкие; Используя тот же метод, вы можете приготовить от 1 до 6 пинт в зависимости от того, сколько помидоров у вас есть под рукой. Если вы планируете консервировать пюре, убедитесь, что у вас есть 1-литровая банка, крышка и кольцо на каждые 1 1/2 фунта помидоров.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт томатного пюре вместе

«Изобилие свежих помидоров всегда вызывает вопросы о том, как их использовать, и это фантастический способ! Также вносятся предложения о том, как сохранить пюре дольше. Пищевая мельница — лучший вариант обработки, потому что она удаляет кожицу. Пюре может быть несколько водянистый, в зависимости от используемого сорта томатов». — Колин Грэм

• 1 1/2 фунта свежих спелых помидоров на каждую литровую банку

• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовая ложка бутилированного лимонного сока на каждую литровую банку при консервировании

Приготовление томатного пюре

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Начните с чистых, сухих помидоров, разрежьте пополам более мелкие помидоры и крупно нарежьте помидоры покрупнее. Помидоры будут пюре, поэтому их не нужно нарезать равномерно; нарезка позволяет томатам выпустить жидкость и быстрее приготовиться.

   Ель

3. Складываем все помидоры в кастрюлю.

   Ель

4. На среднем огне доведите их до кипения. По мере того, как температура в кастрюле повышается, помидоры выделяют часть своей жидкости, обеспечивая собственную жидкость для приготовления. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать устойчивое и активное кипение (то тут, то там должны появляться небольшие пузырьки).

   Готовьте, часто помешивая, пока помидоры не начнут распадаться, от 10 до 15 минут.
   Ель

5. Дайте смеси остыть не менее 5 минут. Пропустите томатную смесь через пищевую мельницу или быстро перемешайте в блендере или кухонном комбайне.

   Ель

6. Процедите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена и кусочки кожицы; это также делает для гладкого пюре.

   Ель

7. Если томатное пюре жидкое и выглядит водянистым, вы можете вернуть пюре в кастрюлю, довести до кипения, а затем уменьшить огонь, чтобы поддерживать кипение. Готовьте, часто помешивая, пока он не уменьшится до желаемой текстуры. Попробуйте его по пути — вам нужен приятный, яркий томатный вкус, а также гладкая и слегка густая текстура.

   Ель

Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов

Пар быстро расширяется в блендере и может привести к разбрызгиванию ингредиентов и вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполняйте блендер только на 1/3, продувайте верхнюю часть и накрывайте сложенным кухонным полотенцем во время смешивания.

Типсы

• Томатное пюре можно приготовить из любых сортов томатов. Выбирайте помидоры-пасту, такие как рома или сан-марцано, чтобы сделать пюре более густым. Помидоры, обычно предназначенные для нарезки, более сочные, и из них получится более жидкое пюре.
• Пищевая мельница отделяет кожуру томатов от сока и мякоти, в результате чего получается более густое пюре. Часть мякоти останется в кожуре, если вы просто смешаете и процедите пюре.
• Процеживая пюре, перемешайте и протрите его через сито, чтобы освободить больше мякоти. Поскребите дно сита, чтобы удалить мякоть, которая попала в сетку.

Для охлаждения или заморозки пюре

1. Переложите пюре в герметичный контейнер (контейнеры), оставив дюйм свободного пространства, и охладите или заморозьте до готовности к использованию.

   Ель

Сколько хранится домашнее томатное пюре?

Выберите способ хранения в зависимости от того, как долго вы хотите хранить томатное пюре. Охлажденное пюре (включая открытое консервированное пюре) следует использовать в течение недели. Томатное пюре можно заморозить на срок до шести месяцев, но оно начинает терять свой свежий вкус примерно через три месяца. Обязательно используйте морозильные контейнеры. Создавайте небольшие порции, замораживая пюре в формочках для льда, а затем перекладывая в пакеты для заморозки. Для более длительного хранения можно томатное пюре; он будет храниться до одного года.

В банку с томатным пюре

1. Доведите до кипения большой чайник для консервирования, наполненный водой.

   Ель

2. Стерилизуйте полулитровые банки, прокипятив их в течение 10 минут.

   Ель

3. Дайте банкам высохнуть на воздухе.

   Ель

4. Смягчите крышки, варя их на медленном огне в течение нескольких минут.

   Ель

5. Положите 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку.

   Ель

6. Верните пюре на плиту и снова доведите до кипения.

   Ель

7. Заполните каждую банку горячим томатным пюре, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части каждой банки.

   Ель

8. Установите крышки на банки и закрепите их кольцами.

   Ель

9. Опустить банки в консервный котел и кипятить 40 минут. Банки должны быть покрыты водой не менее чем на 1 дюйм.

   Ель

10. Снимите банки и дайте остыть.

    Ель

Совет

• Если в рецептах требуется лимонный сок, рекомендуется использовать свежевыжатый. Консервирование помидоров, однако, является одним из немногих случаев, когда вы должны использовать лимонный сок в бутылках, так как вам нужен надежный уровень кислоты.
• При консервировании убедитесь, что вы выделили себе около часа на этот процесс.

Как использовать

Домашнее томатное пюре можно сварить, чтобы получилась более густая томатная паста. Пюре также используется в качестве основы для таких приправ, как сальса, соус для барбекю и острый соус, и является идеальным вариантом, когда вам нужен более жидкий соус для маринара или пиццы. И наоборот, томатное пюре используется для загущения супов, таких как минестроне, или тушеных блюд, таких как чоппино (тушеное мясо рыбака). Вы даже можете использовать его в качестве заменителя томатного сока в Bloody Marys.

Является ли томатный соус таким же, как томатное пюре?

Основное различие между томатным соусом и томатным пюре заключается в приправах. Томатный соус обычно приправляют солью, орегано, чесноком и даже сахаром. Готовые к пасте томатные соусы в бутылках, как правило, более густые и содержат множество ингредиентов. Томатное пюре обычно содержит только помидоры; при консервировании добавляется небольшое количество лимонной кислоты или лимонного сока.

Являются ли толченые помидоры хорошей заменой томатному пюре?

Измельченные помидоры добавят блюдам более крупную текстуру, чем томатное пюре. Для более гладкой текстуры смешайте измельченные помидоры, чтобы быстро приготовить томатное пюре.

Как сохранить помидоры

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

8 самых популярных способов консервирования помидоров на зиму

Снова пора вытаскивать старый консервный завод и приступать к заготовке продуктов на зиму.

Даже если вы ни дня в жизни не консервировали, у нас есть несколько отличных рецептов и методов, которые вы можете попробовать.

Наш список методов консервирования томатов дает вам множество простых способов хранить эти помидоры, даже если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете не заниматься консервированием и консервированием самостоятельно.

Перейти к:

• Консервирование помидоров по старинке
• Замораживание томатов для будущего использования
• Замораживание помидоров черри
• Приготовление томатной пасты
• Легкие вяленые помидоры
• Сделайте свой собственный кетчуп
• Томаты в консервной банке без консервной банки
• Заморозьте собственный томатный соус с травами

Консервирование томатов старомодным способом

Если у вас помидоры вылезают из ушей с полного огорода или даже если вы просто хотите купить бушель или около того на местном фермерском рынке, научитесь консервировать или «раскладывать» их ” на зиму — это отличный способ сохранить свежие продукты в вашем доме, даже когда погода на улице становится ужасной.

Выберите свой любимый метод консервирования или, если у вас есть способ, которого нет в списке, сообщите нам об этом. Мы будем рады узнать о вашем любимом способе сохранения продуктов.

Консервирование может быть очень увлекательным и очень полезным. Поскольку помидоры содержат натуральные кислоты, их не нужно консервировать под давлением. Вместо этого вы можете использовать консервную банку с водяной баней, что намного проще.

Просто убедитесь, что вы подготовили помидоры, банки и крышки перед тем, как начать.

Когда помидоры и банки готовы, вам просто нужно добавить в банки немного лимонного сока и щепотку соли, прежде чем добавлять помидоры. Залейте помидоры кипятком и накройте крышками.

Убедитесь, что сверху достаточно места для герметизации.

Отварите помидоры в консервной банке с водяной баней в течение примерно 40 минут для пинты и 45 минут для кварты.

Когда ваше время истекло, просто достаньте банки и убедитесь, что все они закрыты правильно. Просто нажмите на центр крышки. Если он правильно запечатан, он не сдвинется с места.

Домашние консервированные помидоры можно хранить в темном месте до одного года, чтобы вы могли наслаждаться ими до следующего года.
Техники и рецепты — Momprepares

Заморозка помидоров для дальнейшего использования

Если у вас нет консервного банка или вы предпочитаете замораживать продукты, вы можете легко заморозить помидоры. Вы можете снять кожицу с помидоров, прежде чем заморозить их, просто бросив их в кастрюлю с кипящей водой.

Перед кипячением прорежьте на дне каждой небольшую прорезь. Вы заметите, что кожица начнет трескаться, как только вода закипит. Когда это произойдет, просто достаньте их из кипящей воды и бросьте в холодную воду, чтобы они больше не готовились.

Шкуры просто соскользнут.

После удаления кожуры можно срезать верхушки и удалить семена, если хотите. Если вы работаете с большими помидорами, вы можете разрезать их на четвертинки.

Это полностью зависит от вас. Вы можете просто нарезать их и положить в пакеты для заморозки, или, если вы хотите тушеные помидоры, вы можете просто варить их в кипящей воде около 15 минут. Тщательно охладите их перед тем, как положить в пакеты для заморозки.

Добавляя помидоры, убедитесь, что вы выдавили из них как можно больше воздуха, чтобы они были вкуснее при использовании в будущем.
Техники и рецепты Canyoufreeze — Deepsouthdish и Makeithomemade

Замораживание помидоров черри

Помидоры черри настолько малы, что нет особого смысла их чистить. Вместо этого вы можете просто заморозить их целиком, как они есть.

Это очень быстрый процесс, который не требует бланширования, а замораживание целиком помогает сохранить питательные вещества, содержащиеся в кожуре.

Чтобы заморозить помидоры черри или другие мелкие сорта помидоров, просто промойте их, тщательно высушите и разложите на противне.

Поместите весь противень с помидорами в морозильную камеру всего на пару часов, пока помидоры не замерзнут.

Такая раскладка исключает риск их смерзания в комки. Когда они промерзнут, просто положите их в пакет для заморозки размером с галлон или другой контейнер для заморозки, и все готово. Вы можете заморозить помидоры на срок до года и наслаждаться ими в любое время.

Техники и рецепты — Gardenbetty

Приготовление томатной пасты

Томатная паста незаменима для приготовления многих блюд, и хотя в магазинах она стоит не очень дорого, для приготовления вкусных блюд на кухне нет ничего лучше, чем приготовление собственной домашней томатной пасты. Томатную пасту также очень легко приготовить, и ее можно заморозить на срок до шести месяцев или около того, прежде чем вкус начнет меняться.

Чтобы сделать собственную томатную пасту, просто очистите помидоры и удалите семена.

Нарежьте на относительно мелкие кусочки, чтобы они легче ломались. Если вам нужен насыщенный томатный вкус, вы можете оставить семена и кожуру нетронутыми, хотя вам нужно будет процедить их через сито, прежде чем замораживать или консервировать.

Приготовьте помидоры на среднем или слабом огне и добавьте пол чайной ложки соли на каждые 5 или около того помидоров, которые вы собираетесь готовить.

Просто продолжайте готовить, пока не получите пастообразную консистенцию. Как только вы это увидите, вы можете остудить помидоры и добавить их в формочки для льда для заморозки. Как только они заморозятся, просто достаньте их из лотков и храните в пакете для заморозки.

Техники и рецепты — Thekitchn

Вяленые помидоры Easy

Вам не обязательно иметь дегидратор, чтобы самостоятельно приготовить вяленые помидоры.

Вы можете использовать духовку или дать им высохнуть на солнце. Добавив несколько специй, таких как орегано, соль, тимьян и базилик, вы можете приготовить вкусные вяленые помидоры, и этот процесс намного проще, чем вы думаете.

Какой бы метод вы ни использовали для сушки помидоров, вам нужно убедиться, что вы надрезаете нижнюю часть сердцевины и разрезаете помидоры пополам или на четыре части.

Удалите как можно больше семян, не нарушая мякоти, а затем добавьте специи.
Вяление томатов в духовке занимает около 12 часов, а в дегидраторе – около 8 часов. Если вы хотите высушить их под прямыми солнечными лучами, убедитесь, что уровень влажности низкий.

Вам понадобится 3 дня для сушки, и вам нужно место, где помидоры могут лежать под прямыми солнечными лучами, не лежа на земле. Не забудьте расположить их так, чтобы каждая из них получала много солнечного света, и переверните их после первых полутора дней, чтобы обе стороны получили достаточно времени для высыхания.

Техники и рецепты — Food.com

Приготовление собственного кетчупа

Приготовление кетчупа немного сложнее, чем простое консервирование или заморозка помидоров, но это не так сложно, чтобы вы не могли с этим справиться. Вам нужно будет снять кожицу с помидоров, предварительно прокипятив их и замочив в ледяной воде.

Обеспечивает легкое соскальзывание шкурки. После того, как вы очистите кожуру, вам нужно будет удалить семена и отжать каждую часть помидора, чтобы убедиться, что вышла лишняя вода.

Вы можете сохранить жидкость, полученную из помидоров, для использования в качестве томатного сока или просто выбросить.

Кетчуп требует несколько приправ, и вы можете добавить их вместе с помидорами в кастрюлю с кипящей водой или просто положить их в марлю и добавить в кастрюлю.

Добавьте лук, сахар и несколько других основных ингредиентов, варите на медленном огне и дайте кетчупу загустеть. Вы можете сохранить кетчуп в консервной банке с водяной баней и сохранить его на потом.

Техники и рецепты — Pickyouown

Можно ли консервировать помидоры без консервной банки

Итак, вы хотите консервировать помидоры, но у вас нет консервной банки? Хотите верьте, хотите нет, но не каждый, кто консервирует помидоры, на самом деле использует консервный станок. Вы можете сделать это без одного. Вам нужно будет очистить помидоры, что является простым процессом.

Вам просто нужно прокипятить их в течение нескольких минут, а затем опустить в ледяную воду, чтобы снять кожицу . Как только вы это сделаете, наполните продезинфицированные банки примерно на ½ дюйма от края.

Затем вы можете наполнить банки кипятком и небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить кислотности, а затем очистить края и накрыть крышками. Вы должны убедиться, что нет пузырьков воздуха, поэтому используйте ложку, чтобы удалить воздух, прежде чем закрывать крышку.

Вместо консервной банки вы можете просто использовать большую кастрюлю, которая будет действовать как консервная банка с водяной баней, что является идеальным способом консервирования помидоров. Просто кипятите наполненные помидорами банки в течение примерно 85 минут, и они должны плотно закрыться.

Техники и рецепты — Prudentbaby

Заморозьте свой собственный томатный соус с травами

Независимо от того, предпочитаете ли вы консервирование или заморозку, вы можете легко приготовить собственный томатный соус со вкусом трав, который будет очень вкусным снежными вечерами.