Как карамелизировать морковь на сковороде: Карамелизированная морковь: простой рецепт с фото

Содержание

Как карамелизировать морковь на сковороде. Карамелизированная морковь

Сладкая, аппетитная молодая морковь в карамели – это уникальный гарнир. Он поражает своей простотой, потому что совершенно не ожидаешь от подобного блюда чего-то невероятного, ведь зачастую кажется, что вкус блюда напрямую зависит от потраченных на него сил и времени, и чем больше ингредиентов входит в его состав, тем лучше должен быть конечный результат.

Но это совершенно не так, когда речь идет о кулинарии, ведь тут в основе самых вкусных блюд всегда наиболее качественные, свежие продукты – это и есть залог успеха. Яркий пример – это карамелизированная морковь: стоит приготовить ее однажды, и она навсегда вам запомнится, полюбится и еще не раз появится на вашем столе.

Морковь в карамели невероятно вкусна: сладкая, ароматная, мягкая и нежная, но упругая одновременно. Весь секрет такого вкусного блюда в том, что сама по себе морковь – овощ сладкий, а поэтому все комбинации со сладкими ингредиентами непременно будут успешными. Кроме того, морковь сохраняет свои витамины и яркий аппетитный цвет, а сверху покрывается глянцевым карамельным соусом. Выглядит такое блюдо очень притягательно!

Подавать карамелизированную морковь можно абсолютно по-разному. Это может быть горячая закуска, аппетитный гарнир как альтернатива привычному картофелю, салату или овощному пюре, а также она вполне может быть самостоятельным блюдом. В таком виде ее с аппетитом съедят даже дети, ведь по вкусу это так напоминает конфету.

Карамелизировать морковь лучше всего непосредственно перед подачей, а приготовить ее можно двумя способами – на сковороде или в духовке. Выбирайте тот, который удобнее для вас, а результат будет ошеломляющим в любом случае. Для приготовления блюда отдавайте предпочтение молодым корнеплодам небольшого размера – около 10-12 см длиной.

Ингредиенты

  • 250 граммов молодой моркови
  • 30 граммов сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • щепотка соли

Выход готового продукта: 2 порции в качестве гарнира и 1 порция в качестве основного блюда

Приготовление

Сначала подготовьте морковь. Если вы используете молодую морковь, ее достаточно хорошенько помыть под проточной водой жесткой губкой. Если морковь старая, то снимите с плодов кожуру. Срежьте остатки черешков.

Вскипятите в большой кастрюле воду и отваривайте в ней морковь в течение 7-8 минут до полуготовности.

Пока готовится морковь, приступайте к приготовлению карамели. Для этого в сковороде растопите сливочное масло, добавив к нему сахар и соль.

Когда сахар немного разойдется, добавьте в карамель корицу.

Для приготовления карамелизированной моркови подготовьте необходимые продукты. Если морковь молодая, то ее достаточно просто поскоблить ножом, счищая верхний слой. Если уже зрелая, то нужно снять кожуру с помощью овощечистки.


Промыть очищенные овощи в воде.



На сковороду всыпать половину нормы сахарного песка и соль, влить горячую воду и размешать специи, чтобы их кристаллы растворились в воде.

Поместить сковороду на плиту, довести ее содержимое до кипения – сироп покроется крупными воздушными пузырями.



Именно в этот момент выложить в сироп промытые морковки и протомить их на минимуме огня около 2 минут, перевернув затем на другую сторону.



Долить воду и добавить оставшийся сахарный песок. Можно всыпать любые другие специи по желанию, если блюдо не будут есть дети: тимьян, орегано, розмарин – доверьтесь своей кулинарной фантазии.

Томить морковь на минимуме огня под закрытой крышкой около 10-12 минут. Овощи должны втянуть в себя солено-сладкий сироп до середины, а в самой серединке остаться слегка твердоватыми.



Выложить карамелизированную морковь на блюдо и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде, слегка сбрызнув ее оливковым маслом холодного отжима. Если вы не любите растительное масло, то растопите сливочное и полейте им сочную и яркую морковь. Также блюдо можно подать и со сливками, сметаной, густым йогуртом.



Карамелизирование — это процесс в кулинарии, при котором овощи или фрукты томятся в сахарном сиропе. Такой принцип используют при обработке именно фруктов, что касается овощей, то здесь используется другая технология — овощи томятся в том «сахаре», который выходит из них. Ярким примером такой технологии является карамелизированная морковь, которая в результате приобретает аппетитный цвет и яркий вкус.

Как правильно произвести карамелизирование

Чтобы освоить технику с первого раза, а блюдо получилось вкусным, нужно знать несколько секретов правильного карамелизирования. Правильно приготовленный продукт сможет стать идеальным дополнением к любому гарниру или компонентом изысканного блюда.

Секреты относительно техники карамелизирования:

  • Чтобы овощ выделил достаточное количество сахара для карамелизирования, нужно выбирать молодые корнеплоды, которые являются представителями сочного сорта.
  • При нарезке стоит придерживаться того, что размеры кусочков должны быть средние. Маленькие ломтики могут сгореть, а большие не пропекутся.
  • Чтобы овощ быстрее приготовился и выделил необходимое количество сахара, нужно предварительно продукт отварить до полуготовности.

Карамелизирование моркови производится в соответствии с этими правилами, так как они являются базовыми для любого овоща. Их необходимо обязательно соблюдать, чтобы получить вкусное блюдо.

Принцип карамелизирования моркови

Самый простой рецепт глазирования корнеплода предполагает наличия минимум продуктов и затраты всего получаса для приготовления. Лучше использовать совсем молодую морковь. Понадобится примерно 0,5 килограмма. Нужно тщательно вымыть овощ. Черенки можно не обрезать слишком коротко.

Дополнительно понадобятся такие продукты:

  • Полпачки сливочного масла.
  • Специи.
  • Тимьян.
  • Десертная ложка сахара.

Рецепт карамелизированная моркови за 15 минут до прихода гостей:

  1. Растопить масло на хорошо нагретой сковороде.
  2. В масло положить морковь и слегка присыпать сахаром.
  3. Примерное время приготовления 5-10 минут. Нужно постепенно переворачивать морковь, чтобы овощ равномерно закарамелизировался.
  4. За 1 минуту до готовности продукты заправить специями, а в масло положить веточку тимьяна.

Подавать морковь стоит с соусом, в котором корнеплод тушился.

Универсальная глазированная морковь

Существует универсальный рецепт с фото карамелизированой моркови. Пикантный вкус и необычное сочетание ингредиентов, делают сладкое лакомство подходящим гарниром к любому блюду и уникальным компонентом десерта.

Подходящие продукты:

  • 0,5 килограмма молодой моркови.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • Соль.
  • Чайная ложка корицы.
  • Десертная ложка сахара.

Универсальная карамелизированная морковь готовится следующим образом:

  1. Отварить очищенную морковь до полуготового состояния.
  2. Растопить в сотейнике масло, добавить сюда сахар и корицу.
  3. Положить в пикантную сливочную смесь морковь, предварительно высушенную и уже отваренную. Сразу же немного присолить.
  4. Готовить 5 минут, постоянно переворачивая корнеплод для равномерного карамелизирования.

Подавать блюдо еще горячим.

Морковь, глазированная в кастрюле

Классическим рецептом считается вариант, когда корнеплод карамелизируют именно в кастрюле. Для воссоздания рецепта понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм моркови.
  • Кусок масла.
  • Полстакана мясного бульона.
  • Столовая ложка сахара.
  • Столовая ложка уксуса.

Карамелизированная готовится следующим образом:

  1. Подготовленную морковь выложить в кастрюлю.
  2. Залить овощ бульоном и засыпать специи, вылить уксус.
  3. Подождать пока блюдо закипит, а потом, уменьшив огонь, тушить примерно 20 минут.

Сироп должен загустеть, морковь сменить цвет на золотой. В процессе тушения морковь станет мягкой, но не поменяет первоначальной формы. Приятного аппетита!

Карамелизованная морковь рецепт / Как карамелизовать морковь

30 мин

25 шт.

89 кКал

  • Сахар или мед – 5 ст.л 
  • Масло оливковое – 40 мл 
  • Паприка 
  • Зелень сушеная 
  • Перец острый 
  • Зира 
  • Морковь маленького размера – 25–30 шт 
  • Масло натуральное сливочное – 3 ст.л 
  • Сок из долек лимона – 30 мл 

Рекомендации к рецепту «Морковь карамелизированная»

Молодые корнеплоды лучше готовить целиком и даже вместе с хвостиком в 3–4 см.
Старую морковь лучше разрезать вдоль. Крупную морковь также следует разрезать.

Как карамелизовать морковь в домашних условиях

Шаг 1

В сотейнике или другой подходящей посуде закипятить воду и опустить овощи на пять минут. Затем извлечь из воды, перемещая на сито, чтобы оставшаяся жидкость стекла.

Шаг 2

В сковороде на небольшом огне распустить кусочек сливочного масла, влить оливковое масло, прибавить мед (сахар), сухие травы, зиру, паприку и лимонный сок.
Помешать все лопаткой и прибавить обсушенную к тому времени морковь.

Шаг 3

Присыпать острым перцем в достаточном количестве и перемешивая жарить морковку минут 5–7.

Лопаткой следует переворачивать каждую морковь в сковороде таким образом, чтобы полностью покрыть ее образовавшейся карамелью.

Шаг 4

По желанию можно прибавить и другие специи и пряности, например, можно поэкспериментировать с корицей, молотыми орехами и цедрой цитрусовых – все зависит от того, к какому блюду будет подаваться карамелизированный морковный гарнир.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
— Федя! Ты знаешь, когда я выпиваю, то никого не боюсь! — И жены своей не боишься? — Ну-у… До такой степени напиться я не смогу!

Карамелизированная морковь — блюдо для настоящих гурманов. Карамелизированная морковь Как карамелизировать морковь на сковороде

Карамелизирование — это процесс в кулинарии, при котором овощи или фрукты томятся в сахарном сиропе. Такой принцип используют при обработке именно фруктов, что касается овощей, то здесь используется другая технология — овощи томятся в том «сахаре», который выходит из них. Ярким примером такой технологии является карамелизированная морковь, которая в результате приобретает аппетитный цвет и яркий вкус.

Как правильно произвести карамелизирование

Чтобы освоить технику с первого раза, а блюдо получилось вкусным, нужно знать несколько секретов правильного карамелизирования. Правильно приготовленный продукт сможет стать идеальным дополнением к любому гарниру или компонентом изысканного блюда.

Секреты относительно техники карамелизирования:

  • Чтобы овощ выделил достаточное количество сахара для карамелизирования, нужно выбирать молодые корнеплоды, которые являются представителями сочного сорта.
  • При нарезке стоит придерживаться того, что размеры кусочков должны быть средние. Маленькие ломтики могут сгореть, а большие не пропекутся.
  • Чтобы овощ быстрее приготовился и выделил необходимое количество сахара, нужно предварительно продукт отварить до полуготовности.

Карамелизирование моркови производится в соответствии с этими правилами, так как они являются базовыми для любого овоща. Их необходимо обязательно соблюдать, чтобы получить вкусное блюдо.

Принцип карамелизирования моркови

Самый простой рецепт глазирования корнеплода предполагает наличия минимум продуктов и затраты всего получаса для приготовления. Лучше использовать совсем молодую морковь. Понадобится примерно 0,5 килограмма. Нужно тщательно вымыть овощ. Черенки можно не обрезать слишком коротко.

Дополнительно понадобятся такие продукты:

  • Полпачки сливочного масла.
  • Специи.
  • Тимьян.
  • Десертная ложка сахара.

Рецепт карамелизированная моркови за 15 минут до прихода гостей:

  1. Растопить масло на хорошо нагретой сковороде.
  2. В масло положить морковь и слегка присыпать сахаром.
  3. Примерное время приготовления 5-10 минут. Нужно постепенно переворачивать морковь, чтобы овощ равномерно закарамелизировался.
  4. За 1 минуту до готовности продукты заправить специями, а в масло положить веточку тимьяна.

Подавать морковь стоит с соусом, в котором корнеплод тушился.

Универсальная глазированная морковь

Существует универсальный рецепт с фото карамелизированой моркови. Пикантный вкус и необычное сочетание ингредиентов, делают сладкое лакомство подходящим гарниром к любому блюду и уникальным компонентом десерта.

Подходящие продукты:

  • 0,5 килограмма молодой моркови.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • Соль.
  • Чайная ложка корицы.
  • Десертная ложка сахара.

Универсальная карамелизированная морковь готовится следующим образом:

  1. Отварить очищенную морковь до полуготового состояния.
  2. Растопить в сотейнике масло, добавить сюда сахар и корицу.
  3. Положить в пикантную сливочную смесь морковь, предварительно высушенную и уже отваренную. Сразу же немного присолить.
  4. Готовить 5 минут, постоянно переворачивая корнеплод для равномерного карамелизирования.

Подавать блюдо еще горячим.

Морковь, глазированная в кастрюле

Классическим рецептом считается вариант, когда корнеплод карамелизируют именно в кастрюле. Для воссоздания рецепта понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм моркови.
  • Кусок масла.
  • Полстакана мясного бульона.
  • Столовая ложка сахара.
  • Столовая ложка уксуса.

Карамелизированная готовится следующим образом:

  1. Подготовленную морковь выложить в кастрюлю.
  2. Залить овощ бульоном и засыпать специи, вылить уксус.
  3. Подождать пока блюдо закипит, а потом, уменьшив огонь, тушить примерно 20 минут.

Сироп должен загустеть, морковь сменить цвет на золотой. В процессе тушения морковь станет мягкой, но не поменяет первоначальной формы. Приятного аппетита!

Для приготовления карамелизированной моркови подготовьте необходимые продукты. Если морковь молодая, то ее достаточно просто поскоблить ножом, счищая верхний слой. Если уже зрелая, то нужно снять кожуру с помощью овощечистки.


Промыть очищенные овощи в воде.



На сковороду всыпать половину нормы сахарного песка и соль, влить горячую воду и размешать специи, чтобы их кристаллы растворились в воде.

Поместить сковороду на плиту, довести ее содержимое до кипения – сироп покроется крупными воздушными пузырями.



Именно в этот момент выложить в сироп промытые морковки и протомить их на минимуме огня около 2 минут, перевернув затем на другую сторону.



Долить воду и добавить оставшийся сахарный песок. Можно всыпать любые другие специи по желанию, если блюдо не будут есть дети: тимьян, орегано, розмарин – доверьтесь своей кулинарной фантазии.

Томить морковь на минимуме огня под закрытой крышкой около 10-12 минут. Овощи должны втянуть в себя солено-сладкий сироп до середины, а в самой серединке остаться слегка твердоватыми.



Выложить карамелизированную морковь на блюдо и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде, слегка сбрызнув ее оливковым маслом холодного отжима. Если вы не любите растительное масло, то растопите сливочное и полейте им сочную и яркую морковь. Также блюдо можно подать и со сливками, сметаной, густым йогуртом.



21.01.2015

Карамелизация. Как карамелизировать морковь и другие продукты — это статья-рецепт, в которой я подробно и с фото покажу и расскажу, как карамелизировать овощи, фрукты и даже мясо. Мой первый рецепт в этом блоге — , в нем лук тоже карамелизуется, прежде чем кладется в бульон, что дает французскому супу неповторимый вкус, это первое блюдо — просто находка! Карамелизация — это не просто кухонный процесс, это настоящая химия. Путем карамелизации, например, овощей, из них можно «извлечь» достаточное количество сахара и превратить незатейливое блюдо в настоящий шедевр. Что же такое карамелизация . Как карамелизировать продукты , я изложу в этом посте. А карамелизированная морковь станет наглядным примером. Плюс ко всему, это чудесный оригинальный гарнир , наполненный вкусом и сладостью самого овоща.

Ингредиенты

  • — 2 пучка или 8 шт (молодая)
  • — 50 гр

Способ приготовления

Карамелизация — это процесс окисления сахаров при их нагревании, а простыми словами в кулинарии — это томление продукта в сахарном сиропе. Но это еще не все. Существует карамелизация с добавлением сахара, а существует способ «извлечения» сахара из самого продукта, чтобы в дальнейшем в нем же он и томился. Рассмотрим второй вариант на примере карамелизированной моркови. Подготавливаем пару пучков красивой молодой морковки — она очень сладкая, в ней содержится наибольшее количество сахара.Очищаем ее, моем и нарезаем среднего размера брусочками.
Чтобы ускорить процесс приготовления и карамелизации, изначально нужно ее немного отварить. Кладем нарезанную морковь в кипящую воду и варим после закипания 6 минут.
После того, как морковь немного подварилась, сливаем всю воду через дуршлаг, перекладываем в чистую ледяную воду, опять сливаем воду через дуршлаг и оставляем на некоторое время в сторонке.
Чтобы процесс карамелизации прошел наиболее успешно, следует взять чугунную сковороду, которая максимально сохраняет нужную температуру на протяжение всего процесса. Ставим ее на сильный огонь и хорошо прогреваем в течение нескольких минут, затем уменьшаем огонь до среднего, наливаем немного оливкового масла и кладем в него щедрый кусок сливочного. Ждем, пока сливочное масло растает.
Кладем морковь на сковороду и оставляем томиться на 10-15 минут, постоянно помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не разваливаться.
В середине процесса приправляем тимьяном, солим и перчим.
Подаем в качестве гарнира к мясу или к рыбе. В этот раз я приготовила и полила ее пикантным соусом чимичурри . Очень вкусно получилось!
По этому принципу можно карамелизировать и другие овощи. Например, из карамелизированного лука, как я уже говорила выше, получается вкуснейший французский луковый суп . Репчатый лук и лук порей не следует заранее отваривать, а томить нужно около получаса. А еще набор таких овощей, как репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок, может стать отличной суповой базой, если ее хорошо и долго карамелизировать.
Кроме карамелизации овощей, можно также карамелитировать и фрукты, однако в этом случае нужно обязательно придерживаться варианта с добавлением сахара и держать фрукты на сковороде не дольше 10 минут, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств. Тушеные фрукты, как вы можете догадаться, не будут вкусными. Для этого разогреваем сковороду, насыпаем на сухую сковороду сахар и ждем, пока он пожелтеет и превратится в карамель. Добавляем воду (1/3 от количества сахара), хорошо перемешиваем, ждем пару минут, постоянно размешивая. Добавляем порезанные фрукты и оставляем томиться на 10 минут. Можно добавлять корицу, ваниль или другие приправы, которые вам по душе. Кстати, точно такую же процедуру можно провести и с мясом, чтобы оно покрылось сладкой карамельной корочкой золотистого цвета, только вместо воды лучше использовать сливочное масло.

Вот и все секреты. Очень надеюсь, статья «Карамелизация. как карамелизировать морковь и другие продукты » будет вам полезной. И карамелизированная морковь удалась на славу. Как правильно карамелизовать продукты теперь знаете и вы, поэтому экспериментируйте и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой!

5 звезд(ы) — на основании 4 отзыв(ы)

Сладкая, аппетитная молодая морковь в карамели – это уникальный гарнир. Он поражает своей простотой, потому что совершенно не ожидаешь от подобного блюда чего-то невероятного, ведь зачастую кажется, что вкус блюда напрямую зависит от потраченных на него сил и времени, и чем больше ингредиентов входит в его состав, тем лучше должен быть конечный результат.

Но это совершенно не так, когда речь идет о кулинарии, ведь тут в основе самых вкусных блюд всегда наиболее качественные, свежие продукты – это и есть залог успеха. Яркий пример – это карамелизированная морковь: стоит приготовить ее однажды, и она навсегда вам запомнится, полюбится и еще не раз появится на вашем столе.

Морковь в карамели невероятно вкусна: сладкая, ароматная, мягкая и нежная, но упругая одновременно. Весь секрет такого вкусного блюда в том, что сама по себе морковь – овощ сладкий, а поэтому все комбинации со сладкими ингредиентами непременно будут успешными. Кроме того, морковь сохраняет свои витамины и яркий аппетитный цвет, а сверху покрывается глянцевым карамельным соусом. Выглядит такое блюдо очень притягательно!

Подавать карамелизированную морковь можно абсолютно по-разному. Это может быть горячая закуска, аппетитный гарнир как альтернатива привычному картофелю, салату или овощному пюре, а также она вполне может быть самостоятельным блюдом. В таком виде ее с аппетитом съедят даже дети, ведь по вкусу это так напоминает конфету.

Карамелизировать морковь лучше всего непосредственно перед подачей, а приготовить ее можно двумя способами – на сковороде или в духовке. Выбирайте тот, который удобнее для вас, а результат будет ошеломляющим в любом случае. Для приготовления блюда отдавайте предпочтение молодым корнеплодам небольшого размера – около 10-12 см длиной.

Ингредиенты

  • 250 граммов молодой моркови
  • 30 граммов сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки корицы
  • щепотка соли

Выход готового продукта: 2 порции в качестве гарнира и 1 порция в качестве основного блюда

Приготовление

Сначала подготовьте морковь. Если вы используете молодую морковь, ее достаточно хорошенько помыть под проточной водой жесткой губкой. Если морковь старая, то снимите с плодов кожуру. Срежьте остатки черешков.

Вскипятите в большой кастрюле воду и отваривайте в ней морковь в течение 7-8 минут до полуготовности.

Пока готовится морковь, приступайте к приготовлению карамели. Для этого в сковороде растопите сливочное масло, добавив к нему сахар и соль.

Когда сахар немного разойдется, добавьте в карамель корицу.

Морковь под медовой карамелью — вкуснейший гарнир не только к сладким десертам, но так же к мясу и рыбе. И особенно весной из с первой, еще молоденькой морковки. Ранняя карамелизованная морковь — самая вкусная. Ее можно готовить целиком и с зеленой ботвой, не счищая молоденькую тонкую шкурку. Прошлогоднюю морковь можно измельчать как подсказывает фантазия и позволяют размеры плода: кружочками, кубиками, брусочками.

Если морковный гарнир предназначен для несладких блюд, в заливку добавляются различные пряные травки: тимьян, зира, прованские травы. Свой гарнир я буду делать к молочному десерту, поэтому я чуть увеличила норму меда, а для аромата добавила корицу. Вообще, в морковном случае полет для фантазии границ не имеет. Для улучшения вкуса можно добавить дольку лимона, я отказалась, а в общем-то лимонная кислота встречается во многих рецептах.


Готовится морковка под карамелью очень быстро. На разогретой толстостенной сковородке растопила кусочек сливочного масла


Из морковки срезала черные точки и, не снимая шкурки (на вид она молоденькая, но переросшая), измельчила ее кубиками.

В жидкую сливочно-медовую смесь загрузила измельченные морковные кусочки и обжарила минуты три, не более. Сковородка должна быть горячей, чтобы морковь не успела отдать свой сок.
В это же время добавляем ароматические добавки, в моем случае это корица на кончике ножа.

Затем влила половину стаканы воды. Желательно, чтобы вода почти покрыла морковь, проварила еще минуты три.


После выкипания воды, когда медовый соус слегка загустеет, морковку можно считать готовой.


Невероятно вкусное блюдо как добавка к различным сладким десертам.
И не только вкусно, но и очень полезно, особенно весной. В нашей семье полакомиться карамелизованной морковью любят не только детки, но и взрослые.

Время приготовления: PT00h30M 20 мин.

Карамелизированная морковь — блюдо для настоящих гурманов

Сладкая, аппетитная молодая морковь в карамели – это уникальный гарнир. Она поражает своим вкусом, потому что совершенно не ожидаешь от подобного простого блюда чего-то невероятного. Стоит приготовить ее однажды, и она навсегда вам запомнится, полюбится и еще не раз появится на вашем столе.

Карамелизированная морковь невероятно вкусна: сладкая, ароматная, мягкая и нежная, но упругая одновременно. Весь секрет в том, что сама по себе морковь – овощ сладкий, а поэтому все комбинации со сладкими ингредиентами непременно будут успешными. Кроме того, она сохраняет яркий аппетитный цвет, а сверху покрывается глянцевым карамельным соусом. Выглядит такое блюдо очень притягательно!

Карамелизировать морковь лучше всего непосредственно перед подачей, а приготовить ее можно двумя способами – на сковороде или в духовке. Выбирайте тот, который удобнее для вас, а результат будет ошеломляющим в любом случае.

Как правильно произвести карамелизирование

Чтобы освоить технику с первого раза, а блюдо получилось вкусным, нужно знать несколько секретов правильного карамелизирования. Правильно приготовленный продукт сможет стать идеальным дополнением к любому гарниру или компонентом изысканного блюда.

Секреты относительно техники карамелизирования:

  • Чтобы овощ выделил достаточное количество сахара для карамелизирования, нужно выбирать молодые корнеплоды, которые являются представителями сочного сорта.
  • При нарезке стоит придерживаться того, что размеры кусочков должны быть средние. Маленькие ломтики могут сгореть, а большие не пропекутся.
  • Чтобы овощ быстрее приготовился и выделил необходимое количество сахара, нужно предварительно продукт отварить до полуготовности.

Карамелизирование моркови производится в соответствии с этими правилами, так как они являются базовыми для любого овоща. Их необходимо обязательно соблюдать, чтобы получить вкусное блюдо.

Карамелизованная морковь су-вид

В молодых овощах есть своя, особенная магия. Хрусткая, сочная текстура, деликатный и в то же время свежий вкус этих овощей наводят на мысль приготовить их как-то по-особенному, подчеркнув их достоинства, намекающие на неизбежный приход весны. В случае с молодой морковкой всё понятно — её можно карамелизовать, усилив природную сладость и нежный вкус, но как быть с текстурой? На помощь придёт метод су-вид, который даёт овощам необычную текстуру, когда те полностью готовы, но при этом не растеряли своих бодрости и хруста.

Морковка ранней весной — всё ещё экзотика, поэтому долой рамки: в этом блюде она будет солировать! Хрустящие брусочки сладкой морковки я подал с морковным пюре, обыгрывающим этот нежный корнеплод с другой стороны, а чтобы сбалансировать вкус, добавил немного орехов и водорослей нори, которые не только вносят разнообразие в цветовую гамму блюда, но и придают ему законченность.

Принцип карамелизирования моркови

Самый простой рецепт глазирования корнеплода предполагает наличия минимум продуктов и затраты всего получаса для приготовления. Лучше использовать совсем молодую морковь. Понадобится примерно 0,5 килограмма. Нужно тщательно вымыть овощ. Черенки можно не обрезать слишком коротко.

Дополнительно понадобятся такие продукты:

  • Полпачки сливочного масла.
  • Специи.
  • Тимьян.
  • Десертная ложка сахара.

Рецепт карамелизированная моркови за 15 минут до прихода гостей:

  1. Растопить масло на хорошо нагретой сковороде.
  2. В масло положить морковь и слегка присыпать сахаром.
  3. Примерное время приготовления 5-10 минут. Нужно постепенно переворачивать морковь, чтобы овощ равномерно закарамелизировался.
  4. За 1 минуту до готовности продукты заправить специями, а в масло положить веточку тимьяна.

Подавать морковь стоит с соусом, в котором корнеплод тушился.

Карамелизация овощей

Суть процесса карамелизации проста, как петушок на палочке. Любой сахар при нагревании превращается в карамель. Чем больше в нагреваемой смеси сахаров глюкозы, тем дольше карамель остается жидкой. Точно дозируя внесение глюкозы, можно получить карамельную массу любых необходимых густоты и вязкости. Особенно часто технику карамелизации используют в кондитерском деле. Но мы говорим сегодня о карамелизации овощей.

Чтобы работать с кондитерской карамелью на высшем уровне, необходимы долгие годы ежедневной практики, гора специального оборудования и желательно знание некоторых областей химии. В некондитерских областях кулинарии все существенно проще. Надо взять продукт и сделать так, чтобы содержащийся в нем сахар принял свободную форму – тогда его можно будет почувствовать независимо от других элементов вкуса. И сделать это несложно, надо только этот продукт правильно нагреть. А сахара, кстати, даже в таком незатейливом овоще, как репчатый лук, навалом. Больше даже, чем в самом сладком яблоке.

Универсальная глазированная морковь

Существует универсальный рецепт с фото карамелизированой моркови. Пикантный вкус и необычное сочетание ингредиентов, делают сладкое лакомство подходящим гарниром к любому блюду и уникальным компонентом десерта.

Подходящие продукты:

  • 0,5 килограмма молодой моркови.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • Соль.
  • Чайная ложка корицы.
  • Десертная ложка сахара.

Универсальная карамелизированная морковь готовится следующим образом:

  1. Отварить очищенную морковь до полуготового состояния.
  2. Растопить в сотейнике масло, добавить сюда сахар и корицу.
  3. Положить в пикантную сливочную смесь морковь, предварительно высушенную и уже отваренную. Сразу же немного присолить.
  4. Готовить 5 минут, постоянно переворачивая корнеплод для равномерного карамелизирования.

Подавать блюдо еще горячим.

Приготовление

  1. Сначала подготовьте морковь. Если вы используете молодую морковь, ее достаточно хорошенько помыть под проточной водой жесткой губкой или щеткой. Если морковь старая, то снимите с плодов кожуру. Срежьте остатки черешков.

  2. Вскипятите в большой кастрюле воду и отваривайте в ней морковь в течение 7-8 минут до полуготовности.

  3. Пока готовится морковь, приступайте к приготовлению карамели. Для этого в сковороде растопите сливочное масло, добавив к нему сахар и соль.

  4. Когда сахар немного разойдется, добавьте в карамель корицу.

  5. Морковь достаньте шумовкой из воды, обсушите бумажным полотенцем. Когда карамель приобретет янтарный цвет, отправьте в сковороду морковь.

  6. Аккуратно помешивая, чтобы морковь была покрыта карамелью со всех сторон, готовьте ее в течение 5 минут.
  7. Подавайте блюдо сразу же, полив карамелью.

  8. Подавать карамелизированную морковь можно абсолютно по-разному. Это может быть горячая закуска, аппетитный гарнир как альтернатива привычному картофелю, салату или овощному пюре, а также она вполне может быть самостоятельным блюдом. В таком виде ее с аппетитом съедят даже дети, ведь по вкусу это так напоминает конфету.

Распечатать рецепт
Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,47, всего голосов: 15

Морковь, глазированная в кастрюле

Классическим рецептом считается вариант, когда корнеплод карамелизируют именно в кастрюле. Для воссоздания рецепта понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм моркови.
  • Кусок масла.
  • Полстакана мясного бульона.
  • Столовая ложка сахара.
  • Столовая ложка уксуса.

Карамелизированная морковь в духовке готовится следующим образом:

  1. Подготовленную морковь выложить в кастрюлю.
  2. Залить овощ бульоном и засыпать специи, вылить уксус.
  3. Подождать пока блюдо закипит, а потом, уменьшив огонь, тушить примерно 20 минут.

Сироп должен загустеть, морковь сменить цвет на золотой. В процессе тушения морковь станет мягкой, но не поменяет первоначальной формы. Приятного аппетита!

Карамелизация овощей на благо супа

С процессом карамелизации сталкивается каждая домохозяйка, пережаривающая для супа извечные репчатый лук и морковь. Вероятнее всего, она об этом и не подозревает. Не догадываются об этом и некоторые профессиональные повара, часто абсолютно не умеющие правильно готовить заправку для супа, – в большинстве ресторанов традиционный суп есть решительно невозможно. Кстати, именно по этой причине многие заведения включают в меню супы восточные, сливочные и супы вообще без варки, например, гаспачо. А простых, но хорошо сваренных щей, минестроне или лукового супа – найти трудно.

Попробуем, однако, понять, что же все они делают не так. Прежде всего откуда вообще взялась эта манера – брать пару каких-нибудь невзрачных овощей, мельчить их, обжаривать и считать основой блюда? Как и многое другое в кулинарии, из Италии. Там искусству правильной подготовки суповой базы посвящаются лекции и практические занятия в кулинарных школах. Называется такая база “соффритто”. В Италии выбор овощей несколько шире, чем в России, но для соффритто используются те же самые лук и морковь. Ну, может, только лук берется не желтый репчатый, а белый, послаще. Часто туда добавляют чеснок, черешковый сельдерей и фенхель. Масло для обжаривания выбирается в зависимости от характера блюда и от региона. На севере – сливочное, на юге – оливковое.

Секретный приём: приготовление соффритто

Морковь, лук и сельдерей нужно очистить и нарезать кубиками размером 2 мм. Чеснок надо разрезать, вынуть внутренний зеленый росточек (содержащиеся в нем вещества весьма биологически активны; для здоровья полезно, если они попадают в организм свежими, но крайне вредно для вкуса блюда, если этот росточек в нем варится) и мелко нарубить. Да, при чистке лука нужно довольно щедро отрезать часть луковицы с корешками – она иногда сильно горчит. Сколько чего нужно, точно сказать сложно. Приблизительное соотношение такое – один объем масла к трем объемам подготовленных овощей (1:3)

Рецепт «Морковь по-корейски»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рецепту более 20 лет, делился им со мной кореец, повар одного из алматинских ресторанов. Морковь, конечно, отличается по вкусу от той, что продаётся на рынках (за неимением в ней всем известной пищевой добавки), но получается очень вкусной.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

15 октября 2021 года Candy Cane #

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1076.3 ккалбелки 11.6 гжиры 80.8 гуглеводы 79.6 г
Порции
ккал 269.1 ккалбелки 2.9 гжиры 20.2 гуглеводы 19.9 г
100 г блюда
ккал 145.4 ккалбелки 1.6 гжиры 10.9 гуглеводы 10.8 г

Все гениальное просто!

Давай посмотрим на простые продукты под другим углом.

До неприличия простое блюдо, которое готовится за 15-20 минут, но имеет потрясающий вкус, а так же широко известно во всем мире. Им не пренебрегают шеф повара именитых ресторанов и всем известный Джейми Оливер.

Недавно нашла в маркете микс моркови: фиолетовая, белая, желтая, оранжевая. Такой микс будет не только вкусный и полезный, а еще и визуально эстетичный и украсит твой праздничный стол.

Рецепт

Ингредиенты:
Техника:
Приготовление:

1 шаг – вымыть и почистить морковь, при необходимости разрезать.

2 шаг – готовим маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль). В ингредиентах указан перец чили, я использую меленный или хлопьями, с ним нужно быть осторожным, особенно в сочетании с меленым имбирем. Совет: специи лучше смешать отдельно, достигнув оптимальных вкусовых качеств и после этого добавить в маринад.

3 шаг – в сковороде разогрей оливковое масло и обжарь морковь минут 5, она должна оставаться аль денте. Затем добавь маринад и жарь еще несколько минут, пока маринад не карамелизируется

Карамелизированный лук

Лук очистить и разделить на четвертинки. Но! Крайне важный момент: хвостик и попку срезать нельзя, они будут гарантировать, что продукт не распадется. В остальном все проделать так же, как с морковью. Готовится лук будет гораздо быстрее, доливать жидкость или проваривать его заранее не придется.

Однако, сняв с огня, прям в сковороде его нужно подставить под струю холодной воды и перемешать лопаткой/встряхнуть. Тогда карамель равномерно покроет овощ и как бы застынет на нем.

Легкая жареная морковь — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Pin1доляTweet1 Поделиться

Есть что-то такое приятное в тарелке с идеально пряными карамелизированными жареными овощами. И если подготовка займет всего пять минут, это даже лучше. Этот рецепт жареной нежной моркови – мое вегетарианское блюдо номер один для насыщенных ночей.

Жареная морковь действительно не может быть проще. Вам не нужно чистить или резать их. Вы можете жарить их на противне, выстланном алюминиевой фольгой, чтобы вам не приходилось чистить сковороду. Обжарка – это процесс без вмешательства, поэтому вы можете готовить морковь, пока что-то делаете на кухне.

Когда жареные овощи стали чем-то?

Если вам за 30, вы, вероятно, не росли, ели жареные овощи. В прошлые десятилетия повара и домашние повара готовили овощи на плите, обычно кипящей. Люди просто не думали ставить в духовку овощи, такие как морковь, брокколи или брюссельская капуста.

Рестораны высокого класса начали готовить овощи на гриле в 1980-х годах, вероятно, потому, что техника очень проста, и потому что большинство ресторанов имеют большие высокотемпературные печи. В 1990-х годах в кулинарных книгах стали появляться жареные в духовке овощные рецепты. В конце 1990-х и начале 2000-х The Food Network сделала рецепты жареных овощей более популярными.

Следуйте за нами

Pinterest!

Почему жареные овощи такие вкусные?

Сухое жаркое жаркое убирает из овощей натуральный сахар. Когда вы готовите овощи без воды, натуральный сахар может карамелизироваться. Это особенно хорошо для моркови, которая естественно сладкая. Этот процесс карамелизации позволяет поджарить коричневую корку и смягчить горечь овощей.

Что такое «морковка»?

Маленькая морковь – это здоровая и удобная пища, специально выращенная для того, чтобы она была маленькой, тонкой, сладкой и ярко-оранжевого цвета. Эти специальные моркови собирают в молодом возрасте, затем очищают и сбривают в форме, которая идеально подходит для измельчения (или жарения). Иногда мелкая морковь представляет собой нарезанные кусочки более крупной, более зрелой моркови. Они помечены как «нарезанная морковь».

Если вы предпочитаете использовать крупную морковь, которую вы очищаете и режете, она отлично подойдет по этому рецепту. Честно говоря, мне нравится вкус большой моркови немного лучше, чем вкус младенцев. Но в занятую ночь я выберу удобство крохотной морковки.

Как жарить морковку

Начните жареную морковь, предварительно разогрев духовку до 425 градусов. Поместите стойку на одну прорезь под верхнюю часть духовки Обжаренная в духовке морковь имеет тенденцию быстрее обжариваться на дне, где они соприкасаются с горячей сковородой. Если вы переместите их на верхнюю часть духовки, они будут жареным более равномерно.

Если ваша духовка имеет функцию конвекции, вы определенно хотите использовать ее для этого рецепта. Конвекционные печи предназначены для обжаривания и карамелизации пищи. Если вы используете конвекционную печь, вам может понадобиться сократить время приготовления на пару минут.

Накройте противень алюминиевой фольгой. Положите морковку в один слой на противень.

Морковь сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, а затем посыпать любимыми приправами. Я обычно использую чесночную соль и черный перец. Приправленная соль и приправа Cajun также работают хорошо. Смешайте руками, чтобы морковь хорошо покрылась маслом и приправами.

Жарьте маленькую морковь при 425 градусах в течение 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.

В середине приготовления смешайте морковь, встряхивая сковороду или используя неметаллический шпатель, чтобы не порвать фольгу.

Я люблю украшать жареную морковь в духовке рубленой свежей петрушкой. Это необязательно

Надеюсь, вам и вашим близким понравится этот рецепт. Если вы это сделаете, обязательно оставьте комментарий.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими вегетарианскими рецептами гарниров FoodLove:

Зеленая фасоль с сухарями, чесноком и миндалем

Бальзамическая жареная морковь

Хрустящий картофель быстрого приготовления

Выход: 4 порции

Нежная, сладкая, карамелизованная и идеально выдержанная – жареная морковь – идеальное дополнение к легким вечерним обедам.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

ингредиенты

  • 1 фунт моркови
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки соли или по вкусу (используйте чесночную соль, приправленную соль или приправу Cajun, если хотите)
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите подставку на одну прорезь под верхнюю часть духовки (см. Примечания для выпечки).
    2. Накройте противень алюминиевой фольгой.
    3. Разложите морковку в один слой на противне, покрытом алюминиевой фольгой.
    4. Морковь сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
    5. Используя свои руки, смешайте морковь, соль и перец, пока морковь не будет хорошо покрыта оливковым маслом и приправами.
    6. Выпекать морковь при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Смешайте морковь, встряхивая противень или используя неметаллический шпатель.
    7. Верните морковь в духовку на 10-15 минут до получения нежного и золотисто-коричневого цвета. Проверьте дно моркови. Сторона моркови, которой касается сковорода, может коричневеть быстрее.
    8. Выньте морковь из духовки и поместите ее в миску (по желанию). Посыпать петрушкой. Посыпать дополнительной солью и перцем по желанию.

примечания

Испеките морковь к вершине духовки, для более равномерного подрумянивания. Если ваша духовка имеет настройку конвекции, используйте ее для этого рецепта. Если вы используете конвекционную печь, вам может потребоваться сократить время приготовления на 2-3 минуты.

Пищевая ценность:

Представление:

4 4

Размер порции:

4 унции Количество на порцию: Калории: 82 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 354 мг Углеводы: 10 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Сахар Спирты: 0 г Белок: 1 г

Pin1доляTweet1 Share Легкие жареные яблоки

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Карамелизированная морковь

Сладкая, аппетитная молодая морковь в карамели – это уникальный гарнир. Она поражает своим вкусом, потому что совершенно не ожидаешь от подобного простого блюда чего-то невероятного. Стоит приготовить ее однажды, и она навсегда вам запомнится, полюбится и еще не раз появится на вашем столе.

Карамелизированная морковь невероятно вкусна: сладкая, ароматная, мягкая и нежная, но упругая одновременно. Весь секрет в том, что сама по себе морковь – овощ сладкий, а поэтому все комбинации со сладкими ингредиентами непременно будут успешными. Кроме того, она сохраняет яркий аппетитный цвет, а сверху покрывается глянцевым карамельным соусом. Выглядит такое блюдо очень притягательно!

Карамелизировать морковь лучше всего непосредственно перед подачей, а приготовить ее можно двумя способами – на сковороде или в духовке. Выбирайте тот, который удобнее для вас, а результат будет ошеломляющим в любом случае.

Все гениальное просто!

Давай посмотрим на простые продукты под другим углом.

До неприличия простое блюдо, которое готовится за 15-20 минут, но имеет потрясающий вкус, а так же широко известно во всем мире. Им не пренебрегают шеф повара именитых ресторанов и всем известный Джейми Оливер.

Перед описанием самого рецепта я хочу уделить внимание самой моркови. Если ты используешь крупную морковь — разрежь ее, примерно на 4 части, если морковь молодая и небольшая в диаметре, можно оставить ее целиком, не срезая зеленые хвостики. Для этого рецепта так же подойдет морковь сорта беби.

Недавно нашла в маркете микс моркови: фиолетовая, белая, желтая, оранжевая. Такой микс будет не только вкусный и полезный, а еще и визуально эстетичный и украсит твой праздничный стол.

Рецепт

Ингредиенты:
  • Морковь 400 гр.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Мед 2 ст.л.
  • Лимонный сок (винный уксус) 2 ст.л.
  • Апельсиновый (мандариновый) сок 2 ст. л.
  • Кунжут (горсть)
  • Специи мускатный орех, имбирь, перец чили, соль
Техника:
  • Плита
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Нож
Приготовление:

  • 1 шаг – вымыть и почистить морковь, при необходимости разрезать.

  • 2 шаг – готовим маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль).
    В ингредиентах указан перец чили, я использую меленный или хлопьями, с ним нужно быть осторожным, особенно в сочетании с меленым имбирем.
    Совет: специи лучше смешать отдельно, достигнув оптимальных вкусовых качеств и после этого добавить в маринад.

  • 3 шаг – в сковороде разогрей оливковое масло и обжарь морковь минут 5, она должна оставаться аль денте. Затем добавь маринад и жарь еще несколько минут, пока маринад не карамелизируется

  • 4 шаг – обжарь кунжут и посыпь им карамелизированную морковь, перемешай.

Вариативность:

  • Морковь – по этому рецепту можно готовить не только морковь, а и микс корнеплодов: свекла, редис, репа, топинамбур, корень сельдерея и др.

  • Кунжут – если нет кунжута, можно растолочь любой другой орех. Я пробовала с грецким орехом и зеленью. Каждый раз меняя дополнительные ингредиенты, будь то лимон на винный уксус или апельсин на мандарин и добавляя в рецепт другие виды орехов и зелень, ты получишь разные вкусовые оттенки. И это прекрасно, потому что каждый сможет найти для себя наилучший оттенок карамелизированной моркови.

  • Приготовление – этот рецепт можно приготовить еще одним способом (в духовке):

    • 1 шаг – вымыть и очистить морковь.

    • 2 шаг – приготовить маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль).

    • 3 шаг – намазать морковь маринадом и дать постоять.

    • 4 шаг – разогреть духовку 180-200 градусов и поставить морковь на 15-20 минут до румяного цвета.

    • 5 шаг – посыпать поджаренным кунжутом.

Что еще почитать?

Польза моркови

Польза кунжута

Польза апельсина

Что еще приготовить из моркови?

Морковный паштет

Боул салат

Салат Оливье

Фреш-ролл

Красный хумус

Пхали

Овощи в тыкве

купить товары для кухни
с авторскими принтами

другие товары для кухни
с авторскими принтами

кружки

сумка-шопер

подносы

термостакан

Хочешь узнать о других товарах? Загляни в мои магазины:

Скачать иллюстрированную открытку«Карамелизированная морковь»

Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.

Буду рада если ты поделишься этой статьей. Так о проекте узнают больше людей.

Yum

Приготовление

  • Сначала подготовьте морковь. Если вы используете молодую морковь, ее достаточно хорошенько помыть под проточной водой жесткой губкой или щеткой. Если морковь старая, то снимите с плодов кожуру. Срежьте остатки черешков.
  • Вскипятите в большой кастрюле воду и отваривайте в ней морковь в течение 7-8 минут до полуготовности.
  • Пока готовится морковь, приступайте к приготовлению карамели. Для этого в сковороде растопите сливочное масло, добавив к нему сахар и соль.
  • Когда сахар немного разойдется, добавьте в карамель корицу.
  • Морковь достаньте шумовкой из воды, обсушите бумажным полотенцем. Когда карамель приобретет янтарный цвет, отправьте в сковороду морковь.
  • Аккуратно помешивая, чтобы морковь была покрыта карамелью со всех сторон, готовьте ее в течение 5 минут.
  • Подавайте блюдо сразу же, полив карамелью.

  • Подавать карамелизированную морковь можно абсолютно по-разному. Это может быть горячая закуска, аппетитный гарнир как альтернатива привычному картофелю, салату или овощному пюре, а также она вполне может быть самостоятельным блюдом. В таком виде ее с аппетитом съедят даже дети, ведь по вкусу это так напоминает конфету.

Распечатать рецепт

Новые рецепты

  • Хумус из чечевицы
  • Ленивые голубцы из капусты без риса
  • Мидии, маринованные по-корейски
  • Блюда из овощей
  • Гарниры
  • Закуски

Как приготовить карамелизированную морковь

Ингредиенты:

  • Морковь – 7 шт. молодая
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль – 3 щепотка (-и)
  • Масло оливковое – 1 ч.л.
  • Вода – 100 мл

Приготовление:

1.

Для приготовления карамелизированной моркови подготовьте необходимые продукты. Если морковь молодая, то ее достаточно просто поскоблить ножом, счищая верхний слой. Если уже зрелая, то нужно снять кожуру с помощью овощечистки.

2.

Промыть очищенные овощи в воде.

3.

На сковороду всыпать половину нормы сахарного песка и соль, влить горячую воду и размешать специи, чтобы их кристаллы растворились в воде.

Поместить сковороду на плиту, довести ее содержимое до кипения – сироп покроется крупными воздушными пузырями.

4.

Именно в этот момент выложить в сироп промытые морковки и протомить их на минимуме огня около 2 минут, перевернув затем на другую сторону.

5.

Долить воду и добавить оставшийся сахарный песок. Можно всыпать любые другие специи по желанию, если блюдо не будут есть дети: тимьян, орегано, розмарин – доверьтесь своей кулинарной фантазии.

Томить морковь на минимуме огня под закрытой крышкой около 10-12 минут. Овощи должны втянуть в себя солено-сладкий сироп до середины, а в самой серединке остаться слегка твердоватыми.

6.

Выложить карамелизированную морковь на блюдо и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде, слегка сбрызнув ее оливковым маслом холодного отжима. Если вы не любите растительное масло, то растопите сливочное и полейте им сочную и яркую морковь. Также блюдо можно подать и со сливками, сметаной, густым йогуртом.

Хотите сохранить себе этот рецепт?


Выберите, куда:

  • Как заморозить морковь

  • Морковь, тушенная с рисом и черносливом, как в детском саду

  • Апельсиновый кекс с черникой на кефире

  • Желе с виноградом за 15 минут

  • Витаминный салат с тыквой, яблоком и орехами

  • Пирог с заварным кремом и фруктами


Как карамелизировать овощи (разбор) | Повар.ру

Новинки кулинарии часто оказываются давно известным «секретом». Так произошло и с карамелизацией. Но попробуем разобраться, что же значит «карамелизация», и как карамелизировать овощи.

Карамелизация – это процесс, связанный с нагреванием сахара или сахарного песка и превращением его в карамель. Термин относится сразу к нескольким действиям на кухне, а именно:

  • Приготовление леденцов.
  • Вытягивание на поверхность овоща его же сахара в процессе медленного нагревания. Каждый, кто готовил суп с поджаркой, использовал принцип карамелизации. В луке содержится много сахара, именно он придает тот самый золотистый цвет. Этот процесс даже имеет специфическое название – «соффрито». Полученная поджарка (по сути, карамелизированные лук и морковь) называются суповой базой.
  • Томление продуктов в сахарном сиропе. В последнее время эта процедура приобрела особую популярность. Она придает обычным продуктам насыщенный специфический вкус, аромат и цвет.

Первое действие – приготовление леденцов – относится к кондитерскому делу, оно имеет массу нюансов, но по сути, знакомые всем петушки на палочке – это результат именно такой обработки сахара.

Второе – вытягивание сахара из овоща путем нагревания – не раз использовалось во время приготовления различных блюд. Но и оно обладает не каждому кулинару известными особенностями, о которых стоит сказать.

  • Нагревание должно быть медленным и равномерным, поэтому лучше всего подойдет посуда с толстым дном.
  • Лук и морковь нужно не натирать на терке, а именно нарезать, поскольку так они теряют меньше сока, из которого и вытягивается впоследствии сахар.

О карамелизации овощей лучше всего узнавать на конкретных примерах.

Кармелизированная морковь

Понадобится:

  • 2-3 моркови (предпочтительнее ровные и молодые корнеплоды),
  • 60 г сахара,
  • 100 мл воды,
  • 2 г соли,
  • 20 мл рафинированного растительного масла или 30 г сливочного масла.

Для ускорения процесса предварительно можно проварить морковь в кипящей воде 5-10 минут, после откинуть на дуршлаг, подержать в холоде, снять с неё кожицу и убрать неровности. Порезать овощ крупной соломкой или на четвертинки.

На горячую сковороду вылить растительное масло/растопить на ней сливочное. Поместить туда подготовленную морковь, всыпать соль, сахар. Далее необходимо влить теплую воду так, чтобы она прикрывала овощ, тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивать морковку лопаткой, тогда она покроется карамелью равномерно.

Обычно к тому моменту, когда жидкость испаряется, морковь уже мягкая, но если это не так, то следует подлить воды, добавить сахар и держать на огне, пока овощ не будет готов.

Карамелизированный лук

Понадобится:

  • 3-4 луковицы (лучше подойдет красный лук, он более плотный и хрустящий),
  • 80 г сахара,
  • 2 г соли,
  • 20 мл рафинированного растительного масла или 30 г сливочного масла.

Лук очистить и разделить на четвертинки. Но! Крайне важный момент: хвостик и попку срезать нельзя, они будут гарантировать, что продукт не распадется. В остальном все проделать так же, как с морковью. Готовится лук будет гораздо быстрее, доливать жидкость или проваривать его заранее не придется.

Однако, сняв с огня, прям в сковороде его нужно подставить под струю холодной воды и перемешать лопаткой/встряхнуть. Тогда карамель равномерно покроет овощ и как бы застынет на нем.

Карамелизированный кабачок

Ингредиенты:

  • 1 кабачок,
  • 80 г сахара,
  • 15 г соли,
  • 30 мл рафинированного растительного масла или 40 г сливочного масла.

Кабачок помыть, снять с него кожуру. В кипяток добавить соль по рецепту и опустить овощ на 30 секунд. После быстро вынуть шумовкой и переложить в холодную воду. Подержать около 5 минут, откинуть его на дуршлаг.

Разогреть сковороду с маслом, добавить сахар и вбросить кабачок, карамелизировать до готовности овоща.

Карамелизированная свекольная ботва

Понадобится:

  • 3-4 стебля свеклы,
  • 40 г сахара,
  • 5 г соли,
  • 20 мл рафинированного растительного масла или 30 г сливочного масла,
  • 10 мл лимонного сока.

Помыть ботву, удалить листья, оставив черенки длиной 5 см.

Поместить на разогретую сковороду с маслом, обжаривать 30 секунд, после добавить соль и лимонный сок, подержать еще столько же и всыпать сахар. Варить в сиропе 2-3 минуты.

Карамелизированная репа

Очистить репу, нарезать на брусочки приблизительно в 5 см длиной и 1-2 см шириной. Окунуть их в кипяток на 1-2 минуты, после откинуть на дуршлаг. Затем готовить точно так же, как морковь.

Карамелизированная тыква

Нужно:

  • 300 г тыквы,
  • 100 г сливочного масла,
  • 60 г сахара,
  • 5 г корицы.

Тыкву очистить, нарезать тонкими слайсами, пересыпать сахаром и оставить на час. После выложить каждый ломтик отдельно на застеленную пергаментом форму для запекания, посыпать немного корицей и сверху поместить по кусочку сливочного масла.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.

Карамелизированный картофель

Ингредиенты:

  • 5 картофелин,
  • 150 г сахара,
  • 100 г крахмала,
  • растительное масло для жарки и карамели.

Картофель очистить, нарезать на кружочки по 0,5 см толщиной, обвалять в крахмале. Обжарить на разогретой сковороде до готовности, после переложить на бумажную салфетку, чтобы жир стек.

В чугунной посуде разогреть немного растительного масла, добавить сахар, влить воды и довести до появления карамельной пены. Рядом поставить миску с ледяной водой. Кусочки картофеля нанизывать на шпажку и окунать в сахарный сироп, после сразу помещать в холодную жидкость на несколько секунд. Далее можно выложить его на тарелку и после остывания, подавать. Важно делать все быстро, чтобы карамель не сгорела, вода не успела нагреться (для этого в неё рекомендуется добавить лёд), а картофель не сваливался со шпажки.

Конечно, для варки в сахарном сиропе больше подходят твердые фрукты. Но даже мясо можно обжарить, покрыв карамелью и получить невероятно вкусное блюдо. Например, это основной прием готовки утки по-пекински, правда там используется патока, но её часто заменяют сиропом или медом.

Источник: Как карамелизировать овощи (разбор)

Самый лучший рецепт засахаренной моркови {Stovetop or Instant Pot}

]]>

Вы влюбитесь в то, насколько вкусно и легко приготовить эту засахаренную морковь! Прекрасный гарнир практически к любому блюду, они одновременно сладкие и соленые, а также отличный способ естественным образом добавить в свой рацион больше бета-каротина. Подавайте их на ужин, и пусть все вернутся на несколько секунд.

Рецепт засахаренной моркови

Морковь — один из лучших овощей, которые стоит держать в меню.Они не только любимы почти всеми, но также доступны по цене и очень питательны. Морковь полна бета-каротина, витамина K1, тонны клетчатки и даже калия. Излишне говорить, что они — отличный выбор, чтобы добавить в свой план питания.

Приготовление засахаренной моркови делает их более вкусными. Только намек на пикантность в тимьяне, соли и перце идеально подходит для коричневого сахара и масляной глазури. Не слишком сладко, но достаточно, это один из лучших способов подать полезные овощи по-новому.

Какую морковь мне использовать?

Для этого рецепта молодая морковь уже была под рукой, и ее легко добавить в кастрюлю. Они идеальны, так как уже очищены от кожуры и имеют небольшой размер. Однако для этого рецепта вы можете использовать любую морковь. Главное — нарезать их на одинаковые размеры, чтобы они готовились равномерно. Если вы используете целую морковь, ее следует очистить от кожуры, а затем нарезать на 2-дюймовые кусочки для достижения наилучшего результата.

Мне также нравится готовить по этому рецепту красочную фиолетовую морковь или морковь из семейных реликвий разных цветов.Так весело видеть самые разные цвета на вашей тарелке! Дети в любой день потянутся к фиолетовой морковке быстрее, чем к оранжевой!

Какие еще травы можно добавить в морковь?

Эксперименты с травами в этом рецепте показали, что лучшим сочетанием определенно является тимьян. Заменитель, который хорошо работает, — это свежий или сушеный розмарин, и я считаю, что использование орегано в меньшем количестве будет хорошей парой.

Помните, что если вы решите использовать свежие травы вместо сушеных, вы захотите использовать в 3 раза больше свежих трав, чем сушили бы.Итак, на 1 чайную ложку сухого продукта вы будете подавать 1 столовую ложку свежего. Кроме того, свежие травы лучше всего добавлять при карамелизации, чтобы придать моркови более яркий аромат непосредственно перед подачей на стол.

С чем подавать цукаты из моркови?

Если вы хотите их сделать, но не знаете, с чем они подойдут, вам повезло! Есть множество блюд, которые идеально подходят для этого, но некоторые из моих любимых представлены ниже.

Морковь отлично сочетается с этим рецептом жаркого в Мгновенном горшке, а также с жареным в горшочке Миссисипи в медленноварке.Что-то в моркови отлично сочетается с такой говядиной. Это также может быть отличной стороной настоящего немецкого рецепта рулады или этих восхитительных тушеных коротких ребер.

Конечно, он также может сочетаться с такими блюдами, как 30-минутный небрежный рецепт Джо, почерневшая куриная грудка или даже этот простой рецепт куриного мясного рулета.

Съесть их целиком — тоже нормально! Они хороши сами по себе или со свежим жасминовым рисом в качестве хорошего вегетарианского блюда. Я бы определенно подал большую порцию, но если вы хотите просто съесть вкусную морковь на обед, дерзайте!

Можно ли сделать так, чтобы они замерзли?

Если вы планируете собрание, мероприятие, семейную трапезу или предпочитаете готовить легкие обеды в будние дни, это отличная сторона, которую можно приготовить заранее.Вы можете полностью приготовить их, дать им остыть, а затем переложить в контейнеры для хранения в морозильной камере.

Как вариант, можно просто отварить морковь до готовности, затем остудить и заморозить. Разморозьте их на ночь в холодильнике, а затем обжарьте, как указано, чтобы они стали «леденцами» или карамелизировали. Если замороженные полностью приготовлены, просто разморозьте в течение ночи, а затем снова нагрейте на сковороде до тепла.

Они хорошо заморожены на срок до 3 месяцев. Обязательно датируйте пакет или контейнер и пометьте его названием рецепта и инструкциями по приготовлению.

Состав

  • Морковь
  • Тимьян сушеный
  • Сливочное масло
  • Соль
  • Черный перец
  • Коричневый сахар
  • Петрушка свежая

Ручные кухонные принадлежности

Как приготовить засахаренную морковь на плите

В неглубокую неглубокую сковороду добавьте морковь, затем полностью залейте водой.

Добавьте сушеный тимьян и соль, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне.

После закипания перемешайте и дайте вариться 20 минут, пока морковь не станет мягкой и нежной.

Слейте воду из моркови.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло, осушенную морковь и коричневый сахар.

Варить на среднем огне 5–6 минут, пока сахар не растворится и морковь не начнет карамелизироваться.

Приправить черным перцем и при необходимости посолить.

Подавать с нарезанной петрушкой.

Как приготовить засахаренную морковь в горшочке быстрого приготовления

В кастрюлю быстрого приготовления добавьте 1 ½ стакана воды, морковь, тимьян и соль.

Закройте крышку и переведите Instant Pot в ручной режим высокого давления на 2 минуты.

По завершении цикла готовки быстро сбросьте давление.

Слейте воду из моркови, затем снова добавьте ее в кастрюлю для быстрого приготовления вместе со сливочным маслом и коричневым сахаром.

Включите обжаривание и готовьте 3-4 минуты до карамелизации.

Затем добавьте соли и черного перца и подавайте с мелко нарезанной петрушкой.

Еще Гарниры

Один из самых простых способов разнообразить свое меню — добавить к нему уникальные гарниры. Если вам нужен овощ, салат или крахмал, ниже вы найдете отличный выбор, который обязательно добавит вкуса и разнообразия вашему меню. Не забудьте добавить их в закладки, распечатать или закрепить для будущего меню.

Выход: 4

Самый лучший рецепт засахаренной моркови {плита или быстрорастворимый горшок}

Сделайте эту сладкую и соленую морковь в качестве идеального гарнира к любому блюду!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 1 фунт моркови (500 г)
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна (5 г)
  • 1 чайная ложка соли (5 г)
  • ¼ стакана коричневого сахара (48 г)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (30 г)
  • ½ чайной ложки черного перца (2.5 г)
  • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки (4 г)

Инструкции

  1. В неглубокую неглубокую сковороду добавьте морковь, затем полностью залейте водой.
  2. Добавьте сушеный тимьян и соль, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне.
  3. После закипания перемешайте и дайте готовиться 20 минут, пока морковь не станет мягкой и нежной.
  4. Слейте воду из моркови.
  5. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, осушенную морковь и коричневый сахар.
  6. Готовьте на среднем огне 5–6 минут, пока сахар не растворится и морковь не начнет карамелизироваться.
  7. Приправить черным перцем и при необходимости посолить.
  8. Подавать с нарезанной петрушкой.
Как приготовить засахаренную морковь в горшочке быстрого приготовления

В горшок быстрого приготовления добавьте 1 ½ стакана воды, морковь, тимьян и соль.

Закройте крышку и переведите Instant Pot в ручной режим высокого давления на 2 минуты.

По завершении цикла готовки быстро сбросьте давление.

Слейте воду из моркови, затем добавьте ее обратно в кастрюлю для быстрого приготовления вместе со сливочным маслом и коричневым сахаром.

Включите функцию обжаривания и готовьте 3-4 минуты до карамелизации.

Затем добавьте соли и черного перца и подавайте с мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

Можно приготовить с кленовым сиропом вместо коричневого сахара для немного другого вкуса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 136 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 652 мг Углеводы: 21 г Волокно: 4 г Сахар: 15 г Белки: 1 г

Цукатовая морковь (приготовленная за 10 минут на плите)

Нежная и вкусная засахаренная морковь, которую можно приготовить на сковороде за 10 минут.Легко засахаренная морковь по рецепту с глазурью из коричневого сахара и сливочного масла. Идеальный гарнир в любое время года!

Как подслащивать сырую морковь?

Сырая морковь слегка сладкая, но вы можете подсластить сырую морковь, посыпав ее белым сахаром, коричневым сахаром, медом и / или кленовым сиропом.

После глазирования морковь превращается в засахаренную морковь, так как она покрывается сахарной глазурью, делая морковь сладкой и вкусной!

Этот рецепт засахаренной моркови великолепен круглый год: праздничные дни, особые случаи или ужин в будние дни.

Это идеальный рецепт глазированной моркови, который легко и быстро приготовить дома!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт засахаренной моркови

Для этого рецепта я использовал коричневый сахар. Если у вас нет коричневого сахара, вы можете использовать белый сахар, кленовый сироп и / или мед, вы, безусловно, можете заменить коричневый сахар тем, что у вас есть.

Глазированная морковь — это очень просто и быстро, так как для запекания моркови не нужно предварительно нагревать духовку.

Независимо от того, какой сахар или подсластитель вы используете, морковь готовится на плите всего за 10 минут.

Если у вас дома нет духовки, этот рецепт идеально подходит для вас, так как для приготовления можно просто использовать плиту и сковороду.

Как приготовить засахаренную морковь?

  • Сначала отварите морковь в горячей воде примерно 5 минут, пока она не станет мягкой.
  • Затем карамелизируйте морковь в сковороде, добавьте сахар, чтобы каждая морковь была красиво глазированной сладостью сахара.
  • Добавьте сливочное масло в сотейник, затем сделайте глазурь, смешав масло, сахар и приправив солью и молотым черным перцем.
  • Добавьте вареную морковь и готовьте, пока она не станет красивой глазурью. Не пережаривайте морковь, так как она будет продолжать готовиться на сковороде даже после того, как вы снимете ее с огня.

Можно ли разогреть глазированную морковь?

Совершенно верно, вы можете разогреть глазированную морковь перед подачей на стол. Поместите морковь в сервировочную посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и обязательно перемешайте морковь со сладкой глазурью перед повторным нагревом.

Разогрейте в микроволновой печи еще одну минуту. После разогрева морковь готова к употреблению. Если у вас нет микроволновой печи, вы можете разогреть на плите на сковороде.

Если глазурь высохнет, при разогреве еще больше сахара и масла.

Могу ли я использовать мультиварку или мультиварку?

Да, вы можете использовать мультиварку для приготовления этого рецепта. Просто соедините все ингредиенты и варите 2 часа.

Не пережаривайте, иначе морковь в мягком виде вам не нужна.

Сколько калорий в порции?

Эта морковь содержит всего 202 калории на порцию, что делает ее полезным гарниром, который можно есть каждый день!

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать к вторым блюдам. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Цукаты из моркови — нежная и вкусная засахаренная морковь, которую можно приготовить на сковороде всего за 10 минут.Легкий рецепт засахаренной моркови, который отлично подходит в любое время года.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 1 фунт (0,4 кг) молодой моркови
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки белого сахара или коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • 3 капли молотого черного перца
  • 1 чайная ложка нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Доведите до кипения воду и варите морковь в течение 5 минут.Слейте воду и отложите в сторону.
  2. Пока морковь готовится, разогрейте сковороду с маслом на среднем или слабом огне. Когда масло растает, добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте. Выложите морковь в сотейник, приправьте солью и черным перцем. Готовьте несколько минут, пока они не станут красивой глазурью, добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Выложите блюдо и сразу подавайте.

Банкноты

Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль.

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Количество на порцию Калорий 202 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 7 г Холестерин 30 мг Натрий 313 мг Углеводы 25 г Волокна 4 г Сахар 19 г Белки 1 г

Рецепт легкой глазури с медом

Морковь в глазури — идеальный овощной гарнир, приготовленный на сковороде с дополнительной сладостью из медовой глазури.Готово всего за 15 минут!

Морковь в медовой глазури — отличный способ добавить сладости классическим овощам Гарнир . Попробуйте обжаренную морковь в качестве вкусной альтернативы приготовленной на пару или жареной моркови .

ГЛАЗИРОВАННАЯ МОРКОВЬ

Добавление небольшого количества меда — отличный способ сделать рецепт моркови особенно подходящим для всей семьи. Добавление всего нескольких столовых ложек добавит естественной сладости морковным палочкам.Мед готовится с маслом в сковороде, чтобы сделать вкусную карамелизованную морковь, которая понравится даже самым разборчивым едокам в вашей семье.

Легкая сладость и землистый вкус глазированной моркови делает их идеальным дополнением к любому ужину или к праздничной трапезе. Подавайте их с другими классическими гарнирами, такими как Картофельное пюре и Фарш , для легкого праздничного ужина.

Одно из преимуществ приготовления этого ароматного рецепта моркови на сковороде — это то, что он не занимает много места в духовке.Когда вы готовите большой ужин, кухня может быстро заполниться, поэтому всегда приятно найти простые рецепты, которые не идут в духовку. Морковь, приготовленная на плите, по-прежнему остается восхитительной на вкус и получается нежной.

МОРКОВЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Этот нежный рецепт моркови не только вкусный, но и отличный источник питательных веществ. Морковь отлично подходит для любой диеты, потому что она отличный источник клетчатки, антиоксидантов и витаминов. Также было обнаружено, что они снижают уровень холестерина.Этот подслащенный рецепт дает вам все преимущества для здоровья и добавляет сладкий вкус.

БОЛЬШЕ ГОРНЫХ БЛЮДО ВЕГЕЙ

Жареная брокколи
Тушеные грибы
Тушеная зеленая фасоль
Сладкий картофель, запеченный в легкой форме

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

8 НАЧИНАЮЩИЙСЯ НА ГЛАЗИНИКЕ Рецепт с начинкой из морошки нарезка моркови. Наклоните морковь над разделочной доской под углом 45 градусов и снимите кожуру для безопасности.Каждую морковь разрежьте пополам вдоль, а затем разрежьте каждую половину на 3 части. В результате вы получите красивые маленькие морковные палочки в форме копья.

  • Время приготовления: Включите плиту на средний огонь и поставьте на нее сковороду. Добавьте сливочное масло в сковороду на среднем огне и, когда оно тает, выложите морковь на дно сковороды. Оставьте морковь готовиться с этой стороны в течение 5 минут, не перемешивая. Они начнут немного подрумяниваться, а затем перевернут морковь для приготовления другой стороной.
  • Глазурь: Добавьте мед, воду, соль и перец в небольшую миску и перемешайте. После того, как ингредиенты смешаны, вылейте их на морковь, еще оставаясь на плите. Перемешайте, чтобы глазурь покрыла морковь. Продолжайте готовить еще пару минут, пока морковь не станет мягкой, а вода не испарится.
  • Порция: Переложите глазированную морковь на сервировочное блюдо и наслаждайтесь теплом.

    • ВАРИАНТЫ ГЛАЗИРОВАННОЙ МОРКОВИ

    • Морковь, глазированная коричневым сахаром: В рецепте можно использовать коричневый сахар в качестве подсластителя вместо меда.Добавьте ½ стакана коричневого сахара, чтобы приготовить с морковью. Для еще большей сладости можно приготовить кленовую морковь из коричневого сахара. Просто полейте немного кленовым сиропом, пока ингредиенты заканчивают готовиться.
    • Бальзамическая глазурь: Для более острого соуса попробуйте приготовить бальзамическую глазированную морковь. Добавьте в мед бальзамический уксус. Вы также можете добавить лимонный сок в медово-бальзамический соус для дополнительного аромата. Отрегулируйте количество бальзамического уксуса по своему вкусу.
    • Масло: Если вы не хотите сливочного масла, попробуйте добавить в рецепт оливковое, кунжутное или кокосовое масло.
    • Добавки вкуса: Есть много вариантов приправ, которые вы можете попробовать, чтобы завершить свой штрих к моркови. Чесночный порошок, измельченный чеснок, тимьян, имбирь, корица, розмарин, корица или свежая петрушка будут иметь прекрасный вкус.

    ГЛАЗИРОВАННАЯ МОРКОВЬ В БАКЕ РАЗРАБОТКИ

    1. Добавьте нарезанную морковь и воду в основание кастрюли быстрого приготовления.
    2. Накройте и закройте кастрюлю для быстрого приготовления и готовьте в скороварке в течение 3 минут.
    3. Быстро отпустите скороварку и снимите крышку.
    4. Слейте излишки воды из емкости для растворимых напитков.
    5. Установите быстрорастворимый горшок в режим тушения.
    6. Добавьте масло, перец, соль и мед.
    7. Перемешайте морковь быстрого приготовления, пока она не станет хорошо покрытой, и подавайте к столу.

      ЧТО СОДЕРЖАТЬ ГЛАЗИРОВАННУЮ МОРКОВЬ С

      Высшая говяжья вырезка
      Фаршированная баранина
      Хрустящие куриные бедра на гриле
      Глазурь

      Свиное ребро в корочке

      9000 9001 Жаркое из свиных ребрышек 9000 : Не оставляйте глазированную морковь при комнатной температуре более чем на 2 часа.
    1. Магазин: Дайте моркови остыть, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой или переложите в герметичный контейнер. Рецепт хранится в холодильнике до 5 дней.
    2. Морозильник: Вы также можете хранить их в герметичном контейнере в морозильной камере до 10 месяцев. Дайте моркови оттаять в холодильнике, прежде чем разогревать ее на плите или в микроволновой печи.

      3. Прикрепить

      Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

      Сохранить

      Глазированная морковь

      • Урожайность: 4 столовые ложки
      • Время приготовления: 3 минуты
      • Время приготовления: 12 минут
      • Общее время: 15 минут
      • Курс: Гарнир
      • Кухня: Американская
      • Автор: Сабрина Snyder

      Глазированная морковь — идеальный овощной гарнир, приготовленный на сковороде с дополнительной сладостью из медовой глазури.Готово всего за 15 минут!

      Ингредиенты

      • 4 средние моркови
      • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
      • 1 столовая ложка меда
      • 1/4 стакана воды
      • 1/2 чайной ложки кошерной соли
      • 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола

      Инструкции

      Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

      1. Очистите и разрежьте морковь на 3-дюймовые длинные копья (разрежьте пополам вдоль, затем разрежьте каждую половину на 3 части).

      2. Добавьте сливочное масло в большую тяжелую сковороду на среднем огне.

      3. Добавьте морковь, хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и готовьте, не перемешивая, в течение 5 минут.

      4. Переверните морковь и готовьте еще 5 минут.

      5. Добавьте мед, воду, соль и перец в небольшую чашку и перемешайте.

      6. Вылейте смесь в сковороду и перемешайте.

      7. Готовьте, пока вода не испарится и морковь не станет глазированной.

      Информация о питании

      Выход: 4 столовые ложки, Количество на порцию: 138 калорий, калорий: 138 г, углеводы: 9 г, белок: 1 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 31 мг, натрий: 335 мг, калий : 195 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, витамин A: 10545 г, витамин C: 4 г, кальций: 24 г, железо: 1 г

      Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

      Ключевое слово: глазированная морковь

      Save

      Рецепт трехкомпонентной глазированной моркови — I Heart Naptime

      Идеально карамелизованная морковь в глазури хрустящая и слегка сладкая.Требуется всего 3 простых ингредиента, и их можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке!

      Мы едим много жареных овощей у себя дома, особенно в напряженные будние вечера. Основным рецептом блюд является морковь с коричневым сахаром, брокколи с пармезаном, жареная спаржа и запеченный картофель фри из сладкого картофеля.

      Эта глазированная морковь очень проста в приготовлении, и она станет восхитительным гарниром к любому ужину. Нам также нравится готовить жареную морковь с пармезаном или морковь в мультиварке, но когда мне хочется чего-нибудь послабее, эта засахаренная морковь — это то, что мне нужно.

      Они не слишком сладкие, но имеют идеальное количество глазури, чтобы уменьшить тягу к еде. Мне нравится, как масло и коричневый сахар карамелизируются вместе, а затем становятся немного хрустящими в духовке. Так вкусно!

      3 простых ингредиента

      • Морковь (нарезанная или молодая морковь)
      • Коричневый сахар
      • Сливочное масло

      Как приготовить глазированную морковь

      1. БОЙЛ . Добавьте 1/2 дюйма воды в безопасную для духовки сковороду на среднем огне.Варить морковь 3-5 минут.
      2. ПАЛЬТО . Слейте воду, а затем добавьте масло и сахар. Перемешайте до образования покрытия. Посыпать солью и перцем.
      3. ЖАРЕНОЕ . Поместите морковь в духовку и запекайте 10-15 минут, пока вилка не станет мягкой и сахар не карамелизируется. Как вариант, вы можете продолжать готовить их на сковороде до готовности.

      Версия Crockpot

      Эту глазированную морковь также очень легко приготовить в мультиварке. Просто поместите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 3 часов.Они не начнут карамелизироваться в мультиварке… поэтому, если вы хотите, чтобы они карамелизировались, запекайте в духовке еще 5 минут при 425 ° F.

      Советы по приготовлению

      • Тип моркови — Этот рецепт можно приготовить из любого вида моркови, но я предпочитаю чистить большую морковь и нарезать ее кусочками размером примерно 1/2 на 3 дюйма. Вы также можете использовать молодую морковь, но для ее приготовления потребуется немного больше времени. Если я использую морковь, я обычно разрезаю ее пополам.
      • Более здоровая замена — Для более здоровой альтернативы вы можете заменить мед на коричневый сахар.
      • Вперед — Я предпочитаю метод приготовления в мультиварке, если хочу приготовить эту морковь заранее. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне 4-6 часов или на сильном в течение 3 часов. Затем, когда они будут готовы к подаче, быстро запекайте их в духовке в течение 5-10 минут, чтобы они стали карамелизированными.

      Что сочетается с глазированной морковью?

      Эта карамелизованная морковь станет отличным гарниром! Они такие простые и быстро собираются. Они идеально сочетаются с любым из основных блюд, представленных ниже.Нам особенно нравится готовить их на праздники, такие как День Благодарения, Рождественский ужин или Пасхальный бранч.

      Другие рецепты жареных овощей:

      Рецепт глазированной моркови

      Идеально карамелизованная глазированная морковь, хрустящая и слегка сладкая. Требуется всего 3 простых ингредиента, и их можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке!

      Время приготовления: 5 минут

      Время приготовления: 20 минут

      Общее время: 25 минут

      • 2 фунта нарезанной моркови (можно также использовать молодую морковь)
      • 3 столовые ложки соленого масла
      • 2 столовые ложки коричневого сахара (или меда)

      • Разогрейте духовку до 400 ° F.

      • Добавьте 1/2 дюйма воды в безопасную для духовки сковороду на среднем огне. Добавьте морковь и варите 3-5 минут. Слейте воду, а затем добавьте масло и сахар. Перемешайте до образования покрытия. Посыпать солью и перцем.

      • Поместите морковь в духовку и запекайте 10-15 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой и сахар не карамелизируется. Как вариант, вы можете продолжать готовить на сковороде до готовности.

      • Держать в сковороде в тепле до подачи на стол. Соль и перец для вкуса.При желании посыпьте свежей зеленью.

      Crockpot version : Вы также можете приготовить эту глазированную морковь в мультиварке. Просто поместите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой температуре в течение 3 часов. Если вы хотите, чтобы они начали карамелизироваться, запекайте в духовке еще 5 минут при 425 ° F.

      калорий: 127 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 155 мг | Калий: 483 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 25435 МЕ | Витамин С: 8.9 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 0,5 мг

      Легкая коричневая глазированная морковь

      Эта морковь, глазированная коричневым сахаром, не может быть проще! Морковь обжарить на сливочном масле и коричневом сахаре до готовности. Жидкости испаряются, оставляя после себя сладкую глазурь из коричневого сахара. Прекрасный гарнир к любому блюду.

      Наверное, нет. знаю Я никогда не ценил готовку моей мамы до позднего подросткового возраста. Но это же большинство детей, верно? Моя мама, когда делала мясной рулет, делала что-то похожее на эту глазированную коричневым сахаром морковь, а я не ел их.Кто знает, что я с ними сделал. Я, наверное, скормил их нашей собаке Мэнди, завернул в салфетку и выбросил в мусор. Что-то вроде того, когда я прятал кусочки запеченного на дно моего полного стакана молока. Морковь была бы слишком очевидной.

      Теперь я хочу встряхнуть эту девушку и сказать ей, что сладкая глазурь из коричневого сахара, которой покрыта морковь, усиливает естественную сладость моркови, и вы должны есть ее и любить ее. На самом деле я не помню тот день, когда я решил вырасти и съесть овощи, но я рад, что сделал.Теперь я просто переживаю все это заново с моими девочками. На данный момент морковь, глазированная коричневым сахаром, не продается. Борьба продолжается.

      Чтобы сделать эти простые моркови, глазированные коричневым сахаром, вам понадобится:

      • масло сливочное
      • коричневый сахар
      • вода
      • морковь
      • кошерная соль
      • перец черный свежемолотый.

      Затем в 12-дюймовой неглубокой сковороде с глубокими стенками; добавьте 1/2 стакана воды, столовую ложку сливочного масла, коричневый сахар и затем 1/2 чайной ложки кошерной соли.

      Затем добавьте морковь в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть глазурью.

      Примечание: очистив морковь, я в рулетах нарезаю ее небольшими кусочками.

      Затем накройте сковороду крышкой и доведите морковь и глазурь до кипения на сильном огне, готовя в течение 8-10 минут. Они должны быть нежными, но не мягкими.

      Затем снимите крышку и перемешайте морковь. Доведите их до кипения и варите, пока вода полностью не испарится и сахар не прилипнет к моркови.Старайтесь не перемешивать морковь слишком часто, чтобы она не карамелизировалась.

      Идеальное остекление. Затем просто приправьте свежемолотым черным перцем.

      Наконец, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой [или укропом] перед подачей на стол.

      Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт легкой глазури с коричневым сахаром, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 15 минут

      Состав

      • 1/2 стакана воды
      • 1 столовая ложка сливочного масла
      • 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
      • 1/2 чайной ложки кошерной соли
      • 1 1/2 фунта очищенной моркови, рулет, нарезанный небольшими кусочками
      • несколько витков свежемолотого черного перца по вкусу
      • мелко рубленая свежая петрушка, для украшения

      Инструкции

      1. В большой неглубокой сковороде на сильном огне добавьте сливочное масло, коричневый сахар, соль, воду и морковь и доведите до кипения.
      2. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 8-10 минут.
      3. Затем снимите крышку и время от времени помешивайте морковь, пока вода не испарится и морковь не покроется сахарной глазурью. Примерно 5-6 минут.
      4. Приправить перцем и подавать с добавлением фарша петрушки.

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:

      Доходность:

      4

      Размер порции:

      1
      Количество на приём: Калории: 116 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 425 мг Углеводы: 20 г Волокно: 6 г Сахар: 9 г Белки: 2 г

      Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

      Морковь, обжаренная в сливочном масле (без сахара) • Electric Blue Food

      Обжаренная со сливочным маслом и тимьяном морковь — легкий и вкусный овощной гарнир. В добавлении сахара нет необходимости: тонко нарезанная морковь красиво карамелизируется при приготовлении на сливочном масле.Эта обжаренная на сливочном масле морковь обладает сладко-ореховым вкусом. Это морковный гарнир, который может превратить ненавистников моркови в поклонников на всю жизнь.

      Обжарка считается лучшим способом раскрыть вкус овощей и сохранить их полезные свойства. Чтобы приготовить идеальное жаркое, секрет в том, чтобы втирать небольшое количество жира (например, оливкового масла) в овощи. Высокая температура вместе с жиром создает красивую карамелизацию . Это то, что делает жареную пищу потрясающей как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры.

      Такого же эффекта можно добиться и на сковороде. Пока вы можете использовать одни и те же факторы: немного жира и сильный жар. Обжарить морковь в небольшом количестве масла — мой любимый способ приготовления этих овощей. На мой взгляд, морковь на сковороде даже лучше, чем запеченная в духовке. Вместе со сливочным маслом морковь карамелизируется таким красивым образом, что раскрывает всю ее естественную сладость без добавления сахара.

      Идеальный морковный гарнир

      Когда я не удовлетворен обжаренной морковью в ресторанах, это всегда по двум причинам: морковь слишком густая и недостаточно карамелизированная.Под карамелизованным я подразумеваю подрумянивание должным образом. Слишком часто текстура моркови напоминает вареную или приготовленную на пару, которая становится немного интереснее за счет добавления приправы.

      Чтобы добиться того уровня карамелизации, который мне нравится в моей моркови, я следую двум правилам, которые всегда делают этот рецепт идеальным:

      • Срезы тонкие , я имею ввиду очень тонкие — 1 мм. Это обеспечит максимальное подрумянивание поверхности, а сердцевина всегда будет готовиться без предварительного запаривания моркови.
      • Соте в масле — еще один ключевой элемент. Хотя для обжаривания обычно рекомендуется кулинарное масло с более высокой температурой дыма, ничто не сравнится с маслом с морковью. Как и в случае с морковью, даже сухие вещества молока в масле карамелизуются, добавляя вкусовые качества конечному продукту.

      Обычный способ приготовить морковь в качестве гарнира — это глазировать ее, добавляя сахар. Хотя это карамелизирует добавление к окончательному вкусу, я бы предпочел отказаться от добавления сахара. Я уже виноват в том, что ем слишком много сладостей, поэтому предпочитаю, чтобы они не содержали своих пикантных блюд.Контролируемый сильный огонь и подрумянившееся масло, как в этих обжаренных в масле морковках, могут раскрыть всю их естественную сладость без добавления сахара.

      Как приготовить обжаренную в масле морковь

      Обжаренную в сливочном масле морковь очень легко приготовить, и все блюдо готовится за 30 минут. Все, что вам нужно, это всего лишь горстка ингредиентов:

      • Морковь
      • Масло
      • Тимьян (сушеный или свежий)
      • Куркума в порошке
      • Соль

      Если у вас нет под рукой куркумы, можете ее пропустить.Мы добавляем совсем немного и в основном из-за его полезных свойств. Такое небольшое количество не влияет на вкус блюда, но это хороший способ включить его в свой рацион, если вы обычно не едите карри или другие блюда, в которых используется куркума. Это также помогает улучшить красивый апельсин моркови.

      • Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Мы собираемся очень тонкие ломтики — не более 1 мм. Для получения идеальных ломтиков я рекомендую использовать мандолину или кухонный комбайн.Но вы также можете проверить свои навыки ножа, если вы придерживаетесь очень тонких ломтиков и вам удастся разрезать их все той же толщины.
      • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и растопите 40 г (3 столовые ложки) масла. Когда растопится, добавить морковь. Готовьте их пару минут, перемещая по сковороде, чтобы равномерно распределить тепло и пар.
      • Примерно через 5 минут добавьте тимьян, куркуму и соль и продолжайте помешивать. Соль начнет вытягивать влагу из моркови, поэтому на этом этапе она начнет размягчаться.Вмешайте остальное масло.

      • Готовьте морковь на достаточно сильном огне еще 15 минут, постоянно перемещая ее. Непрерывное перемешивание распределяет тепло, позволяет выходить пару и гарантирует, что все продукты непосредственно соприкоснутся со сковородой.
      • Всего через 20 минут морковь должна достаточно размягчиться, чтобы полностью прожариться. Масло должно было помочь создать прекрасную карамелизацию.Морковь, которая дольше находилась в прямом контакте со сковородой, будет иметь красиво подрумяненные края. Я держал огонь на среднем или сильном огне на протяжении всего приготовления, так как тепло является ключевым моментом. На своей индукционной плите я переключался с 7 на 8, уменьшая, когда морковь подрумянивалась слишком быстро.

      Тушеная или жареная морковь?

      Тушение и жарка на сковороде — довольно простые техники, которые требуют использования сковороды. На самом деле для тушения требуется сотейник, но если у вас его нет, подойдет и обычная сковорода.При условии, что у него большое дно, обеспечивающее хорошее распределение тепла, и прямые стороны, которые не задерживают дым внутри, а позволяют ему выходить. При обжаривании нужно меньше жира, чем при жарке — даже при жарке на мелкой поверхности все дно сковороды должно быть покрыто кулинарным жиром.

      Во время жарки на сковороде вы будете позволять еде готовиться без помех в течение нескольких минут, перемещая ее в основном для того, чтобы повернуть ее на бок. Тушение подразумевает постоянное перемещение еды. В идеале вы должны перебрасывать его, перемещая сковороду, но моя чугунная сковорода слишком тяжелая для моих запястий, чтобы сделать это.В этом случае можно использовать кулинарную лопатку под морковью, чтобы перевернуть ее.

      Обжаренная морковь с халлуми

      Эта обжаренная в масле морковь — восхитительный гарнир. Соедините их с хорошими мясными блюдами, такими как жаркое из свинины с фундуком или эти куриные инольтини с прошутто. Хотя сама по себе эта морковь очень вкусная, она никогда не бывает подавляющей и служит отличным гарниром. Но они отлично подходят и для вегетарианских блюд.

      Я их так люблю, что даже ем их в качестве основного блюда.На самом деле, можно добавить немного протеина в морковь. Учитывая сладкие качества обжаренной в масле моркови, мое любимое дополнение — халлуми на гриле. Это брак, заключенный на небесах. Обжаренная морковь с халлуми на гриле — простой и полезный обед, готовый за 30 минут! Просто жарьте ломтики халлуми на сковороде во время обжаривания моркови. Я рекомендую подавать его не горячим, а слегка охлажденным, со стаканом выдержанного в бочках Шардоне. И немного свежего тимьяна сверху, так что это первый запах, который ловит ваш нос.

      Любите морковь? Какой ваш любимый способ насладиться ими? Что ж, я очень надеюсь, что после того, как я попробовал мой рецепт, ваше любимое блюдо будет обжарено с маслом и тимьяном! дайте мне знать в комментариях, понравился ли вам этот рецепт, и если у вас нет всех ингредиентов, необходимых для его приготовления в ближайшее время, прикрепите его на потом.

      Обжаренная в сливочном масле морковь

      Тонко нарезанная морковь, обжаренная в масле с добавлением тимьяна и куркумы. Вкусный гарнир, в котором естественная сладость моркови передается естественным образом, без необходимости добавлять сахар.

      Автор Ева | Электрическая синяя еда

      Состав

      • 600 грамм морковь
      • 70 грамм масло
      • 1/2 чайная ложка тимьян сушеный
      • 1/2 чайная ложка куркума по желанию
      • 1/3 чайная ложка поваренная соль

      Инструкции

      1. Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками толщиной 1 мм.Я использовал кухонный комбайн для приготовления ровных ломтиков.

      2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и растопите 40 г (3 столовые ложки) масла. Когда растопится, добавить морковь. Готовьте 5 минут, перемещая их по сковороде, чтобы равномерно распределить тепло и пар.

      3. Добавьте тимьян, куркуму и соль и перемешайте. Добавьте оставшееся масло.

      4. Готовьте морковь на достаточно сильном огне еще 15 минут, постоянно перемещая ее.

      5. Через 20 минут морковь должна достаточно размягчиться, чтобы полностью прожариться. Они должны иметь красивую карамелизацию, а у некоторых должны быть хорошо подрумяненные края. Украсить свежим тимьяном (по желанию) и подавать.

      Примечания к рецепту

      Я держал огонь на среднем или сильном огне на протяжении всего процесса приготовления, так как жар является ключевым моментом при обжаривании. На своей индукционной плите я переключался между 7 и 8, понижая, когда морковь подрумянилась слишком быстро, а затем время от времени снова увеличивалось.

      Пищевая ценность

      Обжаренная в сливочном масле морковь

      Сумма на порцию

      калорий 376 Калорий в составе жира 261

      % дневной нормы *

      Жиры 29 г 45%

      Насыщенные жиры 18 г 113%

      Холестерин 75 мг 25%

      Натрий 845 мг 37%

      9000 9000 27000

      9000 2 Углеводы 29 г 10%

      Клетчатка 8 г 33%

      Сахар 14 г 16%

      Белок 3 г 6%

      Витамин A 50993IU 1020%

      Витамин C 18 мг 22%

      Кальций 107 мг 11%

      Железо 1 мг на суточную дозу % диета на 2000 калорий.

      (Посещений 217 раз, сегодня 1)

      Цукаты из моркови (один горшок) | Рецепты в банке

      Быстрый и легкий рецепт засахаренной моркови, домашнее приготовление из простых ингредиентов на плите за 20 минут. С добавлением меда, коричневого сахара, цедры апельсина и корицы. Посыпать измельченными орехами.

      Они настолько вкусны, что вашей семье может показаться, что они едят десерт вместо гарнира. Они такие хорошие! Эта морковь сладкая и нежная, и мне просто нравится контраст хрустящих орехов сверху.Мне нравится, что вы можете использовать все орехи, которые нравятся вашей семье больше всего, и они все равно будут фантастическими! Не забудьте попробовать мой цукаты из сладкого картофеля (один горшок) в качестве еще одного сладкого варианта.

      Как приготовить засахаренную морковь?

      1. Нагрейте сливочное масло на сковороде — Пока полностью не растает.
      2. Добавьте коричневый сахар, мед, воду, корицу, цедру апельсина, соль, перец — перемешайте и доведите до кипения.
      3. Уменьшить огонь — Добавьте морковь.
      4. Дайте моркови приготовиться. — Пока не станет мягким и жидким, он не уменьшится и не загустеет.
      5. Снять с огня — Украсить коричневым сахаром и измельченными орехами. Наслаждаться!

      Что подавать с рецептом засахаренной моркови?

      Мое любимое основное блюдо , которое можно подавать с засахаренной морковью, — это ветчина медленного приготовления или жареная грудка индейки (одна сковорода). Вы также можете подавать эту морковь с курицей и картофелем (одна кастрюля) или куриной грудкой на гриле.

      Подавайте их с вашей любимой пастой , например, итальянской колбасной пастой в горшочке, пастой с курицей и чесноком (одна кастрюля) или классическими спагетти и фрикадельками (одна кастрюля).

      Жаркое также восхитительно сочетается с этой морковью. Попробуйте мой рецепт жаркого из Миссисипи в медленном огне или рецепт жаркого в легком горшке (на плите и духовке) и просто исключите из него морковь.

      Мощность

      Холодильник — В закрытой таре на срок до 2 дней.

      Заморозить — Не рекомендуется, потому что при оттаивании морковь станет мягкой и «кашеобразной».

      Reheat — В микроволновой печи или на плите.

      Варианты

      Используйте другие подсластители — Вы можете использовать кленовый сироп или агаву вместо коричневого сахара и меда, если хотите.

      Используйте другие специи- Такие как имбирь, кардамон, мускатный орех, все специи или даже специи для тыквенного пирога будут иметь восхитительный вкус в этом рецепте.

      Используйте другие орехи. — Например, фисташки, кешью или арахис.

      Используйте другую цедру — Если хотите, используйте лимон вместо апельсина.

      Добавьте сушеные фрукты — например, изюм или финики, чтобы добавить еще один слой сладости и текстуры к этому рецепту.

      Добавьте экстракты — Например, экстракты бурбона, амаретто или апельсина (вместо цедры) для усиления вкуса.

      Добавьте бальзамическую глазурь — Добавьте 1 столовую ложку бальзамической глазури (не бальзамического уксуса). Это добавляет немного сладости и резкости. Вы также можете просто слегка сбрызнуть сверху перед подачей на стол.

      Сделайте это острым — Добавьте немного перца халапеньо, красных хлопьев чили или перца.

      Советы и методы

      Двойной рецепт — Чтобы накормить толпу, удвойте ингредиенты.При необходимости готовьте в 2 порции.

      Как загустить глазурь / соус? Готовьте соус еще несколько минут, если глазурь слишком жидкая. Учтите, что при охлаждении глазурь будет становиться все более густой.

      Отрегулируйте специи по своему вкусу — Добавьте больше или меньше по своему вкусу.

      Готовьте морковь по своему усмотрению — Готовьте меньше, чтобы морковь была тверже, и дольше, если хотите, чтобы она была нежнее.

      Используйте несоленое масло — Так морковь не станет слишком соленой.Кроме того, не заменяйте сливочное масло маслом или маргарином, поскольку оно не придает такого же вкуса.

      Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием. Это предотвратит прилипание и подгорание моркови.

      Еще гарниры на одну кастрюлю

      Цукаты из моркови в горшочке

      Время приготовления: 5 минут

      Время приготовления: 15 минут

      Общее время: 20 минут

      Быстрый и легкий рецепт засахаренной моркови, домашнее приготовление из простых ингредиентов на плите за 20 минут. С добавлением меда, коричневого сахара, цедры апельсина и корицы.

      Доходность: 4 человека

      • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
      • 2 столовые ложки коричневого сахара
      • 1 столовая ложка меда
      • 1/2 стакана воды
      • 1/2 — 1 чайная ложка порошка корицы
      • 1 чайная ложка апельсиновой цедры, если вы этого не сделаете как апельсиновый аромат
      • Соль, По вкусу
      • Перец, По вкусу
      • 1 мешок Моркови, 1 фунт мешок
      Гарнир
      • 1 столовая ложка Коричневый сахар
      • 2 столовые ложки орехов, например, измельченных орехов пекан или грецких орехов

      • Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно полностью не растает.

      • Добавьте коричневый сахар, мед, воду, корицу, цедру апельсина, соль, перец.

      • Перемешать и довести до кипения.

      • Уменьшите огонь до среднего и добавьте морковь.

      • Дайте моркови готовиться (без крышки), пока она не станет мягкой, а жидкость / сироп не уменьшится и не загустеет. Это займет около 5-6 минут.

      • Снимите с огня и украсьте коричневым сахаром и измельченными орехами. Наслаждаться!

      • Прочтите все мои советы выше.
      • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней, а затем разогреть в микроволновой печи или на плите.

      калорий: 132 ккал, углеводы: 15 г, белок: 1 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 15 мг, натрий: 56 мг, калий: 30 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 13 г, витамин A: 212 МЕ, кальций: 13 мг , Железо: 1 мг

      Курс: Гарнир

      Кухня: американская

      Калорийность: 132

      Автор: Абеер Ризви

      .

    Вам может понравится

    Что можно приготовить из сыра рикотта лайт: Рецепты с сыром рикотта, что приготовить из сыра рикотта

    18.11.1976

    Как готовить рис с овощами замороженными – . ?

    14.03.2017

    Как готовить вешенки в сметане: Рецепт Вешенки в сметане | Меню недели

    28.03.1970

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *