Творог домашний — как приготовить
Сделать вкусный продукт можно самостоятельно из молока или кефира. Рассмотрим несколько способов.
pixabay
Творог — натуральный молочный продукт, который является источником кальция, так необходимого нам для здоровья костей и зубов, для нормального функционирования сердца и кровеносной системы, движения мышц, передачи импульсов от мозга всем частям тела, а также для производства гормонов. Помимо этого, творог богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.
Содержание статьи
Приготовить столь полезный продукт можно в домашних условиях, используя молоко, кефир и сметану.
Домашний творог из молока
Традиционный способ приготовления творога.
Нам понадобится 2 л молока.
Приготовление
Оставьте молоко в тёплом месте на 1-3 дня – чем теплее в помещении, тем быстрее скиснет молоко.
Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба. Не перемешивайте его.
Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите, периодически помешивая. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Домашний творог из молока и кефира
Творог получается очень нежный и не кислый.
Нам понадобится 1 л кефира и 1 л молока.
Приготовление
Ополосните кастрюлю холодной водой, залейте в неё кефир и молоко. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на плиту на самый маленький огонь минут на 30.
Когда начнёт отделяться прозрачная сыворотка, помешайте ложкой, слегка переворачивая творог снизу-вверх по всей поверхности. Накройте крышкой и ещё потомите минут 20.
Главное, чтоб сыворотка не закипела.
Под крышкой дайте творогу полностью остыть.
Осторожно шумовкой выложите в дуршлаг и поставьте в холодильник на 3 часа.
Домашний творог из молока и сметаны
Творог получается нежный и рассыпчатый
Нам понадобится 1,5 л молока и 2 ст. л. сметаны
Приготовление
Литр молока налейте в банку. Добавьте сметану и оставьте прокисать в тепле. Примерно через сутки смесь прокиснет.
В кастрюлю налейте 0,5 литра молока, доведите почти до кипения и влейте прокисшее молоко. Томите на медленном огне минут 15, закройте крышкой и оставьте на ночь.
Вылейте аккуратно в дуршлаг с марлей, дайте стечь сыворотке в течение 1-2 часов.
Домашний творог из кефира
Творог получается довольно плотный и рассыпчатый.
Нам понадобится 2 л кефира.
Приготовление
Приготовьте две кастрюли разного диаметра, одна из них должна свободно помещаться в другую.
Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.
В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне. Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.
О том, как просто приготовить вкусный, нежный и не кислый творог показала на своём YouTube-канале блогер Ирина Воловик.
vk
Нажми и смотри
Полезные советы
Чем жирнее молоко, тем жирнее получится творог.
Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней молоко может пригореть.
Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный 4-5 слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.
Чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.
Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить её над раковиной или кастрюлей на несколько часов или на всю ночь.
Сыворотку можно использовать при выпечке блинов или хлеба, для приготовлении окрошки.
Чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.
Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.
Вы любите творог?
Источник «Поварёнок.ru».
Домашний творог из молока и кефира, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру
Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления
Очень прост в приготовлении и полезен в применении. Очень полезный и вкусный творог. Он не требует предварительной закваски или сквашивания.
Блюда на Пасху
Приготовление:
Время приготовления: 1 час 25 минут
Смешиваем молоко с кефиром в кастрюле с тонким дном. Если использовать кастрюлю с толстым дном, то творог может пригореть.
Далее все перемешиваем и ставим на маленький огонь. После этого творог больше не мешаем и не закрываем крышкой.
Масса начинает нагреваться и расслаиваться. На поверхности образуется шапка. Эту шапку ни в коем случае не трогаем и даем нашей массе кипеть дальше.
Спустя час проверяем наш творог. Консистенция на поверхности должна быть плотной, а под ней формируется сыворотка. Можно подержать творог еще мин 10-15. Затем мы полностью выключаем огонь. Масса должна остынуть до комнатной температуры.
Когда она остыла мы берем сито или марлю (что у вас есть под рукой) и аккуратно перекладываем верхнюю массу в это сито. Затем остатки можно процедить несколько раз, что бы максимально отжать творог.
Потом мы убираем творог в холодильник. Очень удобно слить творог на ночь и тогда к утру он уже будет готов.
Когда он полностью отстоялся, мы можем переложить его в герметичную упаковку для хранения.
Совет
Также из этого творога можно сделать сырники или творожную запеканку.
Творог хранится около 5-6 дней. Сыворотка может храниться 7 дней, но свежая вкуснее всего.
692308 897.575385V127.606154c0-35.84 36.312615-62.424615 72.152615-41.511385 28.750769 16.817231 603.175385 355.249231 652.209231 384.196923a48.285538 48.285538 0 0 1 0 83.416616c-35.288615 21.228308-611.918769 361.432615-653.666462 385.063384C315.785846 956.140308 275.692308 936.999385 275.692308 897.575385′ fill=’#fff’></path></svg></a>» frameborder=»0″ title=»Домашний творог из молока и кефира»> Фотоотчеты
Главная
Коллекции
Профиль
Вход
Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!
Пароль
или
Через соцсети
Запомнить меня
Забыли пароль?
Регистрация
Уже зарегистрированы? Войти
Быстрая регистрация
или
Пароль
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
Укажите ваш E-mail
Вход Регистрация
Каталог
Творог на кефире — Культивированная продовольственная жизнь
Перейти к содержимому Печать Рецепта Булавка Рецепт Это потрясающая ферментированная версия творога, которую трудно превзойти по питательным веществам, пробиотикам и пользе для здоровья.
Творог — моя любимая еда, когда я хочу сбросить несколько килограммов. Я люблю его на обед с яблоками, клубникой, бананами и щепоткой корицы. В нем много питательных веществ, и эта версия сырая и насыщена пробиотиками. В нем много белка, витаминов группы В и минералов, таких как кальций, селен и фосфор. Мне нравится, что я могу приготовить этот творог с йогуртами и даже с кефиром, и если вы хотите похудеть или нарастить мышечную массу, творог — один из самых полезных продуктов, которые вы можете есть.
Порции: 4 чашки
- 1 чашка кефира – предварительно приготовленного
- 1 галлон молока – пастеризованное, не ультрапастеризованное цельное молоко, 2% или даже сырое молоко тоже подойдет
- ¼ чайной ложки кельтской морской соли – по желанию
Каждый ингредиент со ссылкой был выбран мной, чтобы вам было проще. Я могу получить небольшую партнерскую комиссию, если вы купите что-нибудь по моим ссылкам. Спасибо! ❤️
Поместите кефир в галлон молока в большую кастрюлю и доведите его до 80°F, накройте крышкой.
Затем оставьте на 24 часа или пока не увидите густую форму творога.На следующий день очень медленно доведите кастрюлю до 100°F на медленном огне (примерно на градус каждую минуту – 15-20 минут), помешивая каждые несколько минут, чтобы разбить творог на дне кастрюли, чтобы они не сгорят. Вы поймете, что готово, когда сыворотка отделится от творога и вы увидите, как плавает мягкий пушистый творог. Сыворотка представляет собой прозрачную желтоватую жидкость. Если вы не видите сыворотки, вы можете довести ее до 102-103 F° и выдержать в течение минуты или двух, пока не увидите немного сыворотки в смеси и белые облака.
Выстелите сито муслином (марлей). Поместите сито над миской. Понемногу выливайте смесь из кастрюли в сито. Я делала это в два захода со смесью, каждый раз выдавливая жидкость (см. следующий шаг) и удаляя творог. Затем я сделал это снова, пока вся жидкость не была удалена.
Слейте сыворотку, повернув пакет, и сыворотка стечет через марлю.
Готовый творог может несколько уплотниться, но его легко отделить. Теперь вы можете добавить немного соли по своему вкусу (достаточно около ¼ – ½ чайной ложки). В этом нет необходимости, если вы хотите продукт без соли.
Вы можете покрыть его небольшим количеством сливок или молока, что сделает его очень вкусным. Поместите в холодильник в закрытой посуде для хранения. Это может длиться от нескольких недель до месяца в холодильнике.
Затем оставьте на 24 часа или пока не увидите густую форму творога.
Отказ от ответственности:
Информация на этом веб-сайте не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессиональной медицинской диагностики, лечения или даже консультации. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не является заменой медицинского или психологического лечения.
Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны исходить из того, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которую вы покупаете, и что нам каким-то образом будет заплачено.
Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование перед покупкой чего-либо.
© 2023 Cultured Food Life. Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригинальными, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.
Рецепт твердого кефирного сыра — культуры для здоровья
предыдущий | Далее
Оценка 5,0 звезд от 1 пользователей
Кефир — это настолько универсальный кисломолочный продукт, что его можно использовать для приготовления множества других кисломолочных продуктов. Приготовление кефирной сырной культуры — хороший способ использовать излишки кефира или кефира, который подвергся чрезмерному культивированию и отделению. Сохраните сыворотку после слива и посмотрите, как можно использовать сыворотку, полученную из кефира.
60 минут
48 минут
2
Ингредиенты и оборудование, доступные в культурах для здоровья
Набор для создания свежих сыров
Свежий сыр.
культуры и расходные материалы для производства пяти различных сортов мягкого сыра: фета, творог, сливочный сыр, творог блан и традиционный творог. Набор содержит культуру мезофильного сыра, культуру свежего сыра, хлорид кальция, растительный сычужный фермент, соль для сыра, муслиновое масло, термометр, а также инструкцию и буклет с рецептами.
Упаковка и оборудование в комплекте могут отличаться от представленных на фото.
Муслин с маслом
Муслин с маслом
5,99 $
Муслин с маслом представляет собой плотную ткань, похожую на марлю, используемую для стекания, прессования и процеживания мягких сыров, йогурта или молочного кефира. Масляная муслиновая ткань также работает как дышащая крышка банки для всех видов брожения.
Хлопковый мешок для приготовления сыра
Хлопковый мешок для приготовления сыра
5,99 $
Просто насыпьте творог, йогурт или что-нибудь еще, что вы хотите процедить, в этот пакет и повесьте его над шкафом, чтобы он стекал.