«Киевский» торт по ГОСТу, пошаговый рецепт на 5348 ккал, фото, ингредиенты

#hopecookhappy

02 октября 2014

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт абсолютно проверенный много много много раз. Я его уже могу с закрытыми глазами печь, и все всегда его просят:) чтобы было понятно — мы фанаты Киевского до такой степени , что раньше заказывали его через интернет из Киева в Москву, сейчас  конечно это невозможно, но торт любого производителя от Roshen эталонна отличу и я и мои друзья, тем ценнее  похвала даже самых моих капризных знатоков этого торта:)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность блюда

5348

кКал

227%

Белки

81 г

Жиры

345 г

Углеводы

472 г

% от дневной нормы

20 %

67 %

34 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Коржи

фундук

150 г

40 г

сахар ванильный

40 г

яичные белки

200 г

сахарный песок мелкий

200 г

Крем

масло сливочное

250 г

желтки яичные

4 шт.

сахарная пудра

200 г

молоко

150 г

3 ст. л.

коньяк

2 ст. л.

краситель пищевой

1 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Фундук подрумянить в духовке или на сковородке, переложить в тканевый мешочек, потереть мешок между ладоней- вся шкурка ореха сползет сама. Можно конечно купить чищенный, но фундук в Москве чаще в пленках. Со спокойной душой можно его заменить на кешью, проверено -вкус не страдает, и дело упрощается до простой обжарка орехов.

Взбиваем белки, постепенно вводим сахар (не пудру, а сахар в идеале мелкий, но можно и обычный, тогда чуть помедленнее вводить) ну все знают , что венчик и посуду, в которой взбиваем, сначала присыпаем солью и протираем салфеткой, смоченной в уксусе. А в середине взбивания добавляем несколько капель лимонного сока, тогда ваши коржи-безе получаться идеальными. Можно в белки добавить семена стручка ванили, если есть, тогда разумеется, в ореховой смеси можно использовать тоже количество обычного сахара, а не ванильного.

Пока взбиваются белки, делаем ореховую смесь из мелко рубленных обжаренных орехов (оставить часть на обсыпку) 40 г ванильного сахара и 40 г муки. Вводим эту смесь аккуратно во взбитые до твердых пиков белки.

Выстилаем противень бумагой на которой с обратной стороны для меткости глаза можно начертить круги карандашом, можно и так, если у вас свой глазомер хороший. Выкладываем две-три круглые лепешки, разравниванием. Мне проще спиралькой выдавить круги из кондитерского мешка, спиралька во время запекания сливается и коржи получаются очень ровными. Или делаем бумажное дно и бортики в разъёмную или силиконовую форму и также выкладываем порцию нашей массы. Количество коржей зависит от диаметра, толщина сырой лепешки должна быть около 1. 5-2 см. Выпекаем 20 минут при 170 градусах. Затем 140-150 коло 1час 45 мин, далее даем часок минимум остыть с приоткрытой дверцей духовки, в идеале ночь пусть сохнет ( но у меня были и экстренные ситуации, вытаскивала и сразу после запекания, быстро остужала и смазывала кремом, вкусно, но сами коржи немножко недосушенные)

Самый лучший вариант — дать остыть в духовке ночь, утром переложить на решетку вверх бумагой, и отодрать бумагу уже непосредственно перед смазыванием кремом. Да кстати, такую заготовку с коржами можно до 4-5 дней в коробке в шкафу держать.

Крем: Делаем обычный заварной крем : желтки взбиваем с сахарной пудрой (здесь можно заменить на сахар . С пудрой желтки быстрее связываются просто) греем молоко (если в безе использовали семена стручка ванили, в молоко запустите сам стручок, в нем еще полно аромата, который он при нагревании молока с радостью передаст), вводим горячее молоко в желтки с сахаром, ставим на водяную баню и мешаем до «полоски на лопатке».

Остужаем накрыв пленкой. Взбиваем масло добела. И по ложке вводим остывший заварной крем. Вводим коньяк. Делим крем на две части. Крем N1 — это просто половина нашего белого крема. Если хочется классическое оформление, то нужно еще из первого крема отложить в мини кондитерские мешки по 2 ст.л белого крема, один окрасить розовым и второй- голубым. Делаем из второй части белого крема — КРЕМ N2. Добавляем размешанное в небольшом количестве молока какао, либо растопленный и немного остуженный темный шоколад (100г). И опять же для классического оформления нужен крем N3 — это две ложки крема N1 и половина крема N2, т.е. получаем цвет мокко. Все крема отправить в холодильник застывать в кондитерских мешках минут на 30, если хотите розочки-листочки. Если нет- то можно и минут 10 прямо в мисках:)

Оформляем: Нижний корж ровной стороной вниз (под него можно ложечку крема, тогда ваш торт не будет ездить по подставке). На него 2/3 крема N1. Верхний корж ровной стороной наверх, на него крем N3.

Оставшуюся часть первого крема наносим на бока торта.

Обсыпать бока торта оставшимися орешками.

С помощью розового, голубого и шоколадного крема N2 украшаем торт. Можно добавить вафельные розы, миндальные лепестки, ну это уже по настроению.

Та-дааам в разрезе

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

десертыабхазская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Киевский торт рецепт

Киевский торт, рецепт которого вы прочтете в конце этой статьи, остается лучшим подарком, привезенным из Киева, даже сегодня, через 30 лет после распада СССР. «Киевский» торт, купленный в фирменном магазине теперь уже бывшей фабрики им. Карла Маркса (сегодня она относится к корпорации «Рошен»), – любимое лакомство всех гостей украинской столицы. Приехать в провинцию из Киева и не привезти с собой знаменитый торт считается чуть ли не неприличным.

А говорят, что родился этот вкуснейший торт благодаря… расхлябанности одного из работников фабрики, который просто забыл поставить оставленные с вечера белки в холодильник. А утром потихоньку от начальства (не пропадать же добру!) взбил их, приготовил тесто, испек лепешки и перемазал их кремом. Торт из «испорченных» белков с кремом «шарлот» оказался на вкус просто непревзойденным! Так украинские кондитеры, которые работали на фабрике 60 лет назад, совершили настоящее открытие.

Советский символ сладкой жизни

В 1956 году начальник бисквитного цеха фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и его 17-летняя помощница Надежда Черногор создали сладкую легенду Киева – «Киевский» торт. Сегодня благодаря современной бытовой технике воздушно-ореховые лепешки, из которых делают знаменитый торт, можно приготовить и в домашних условиях.

Но в те времена киевский торт, рецепт которого требовал применения высокоскоростного взбивания белков, можно было приготовить только в специальных промышленных цехах кондитерской фабрики. Кроме того, для приготовления лепешек использовали специально «состаренные» яичные белки – то есть белки, которые простояли при комнатной температуре не менее 12-14 часов.

«Киевский» торт был неким сладким символом советского достатка. Судите сами: в 1-килограммовом торте было не менее 600 г крема и два коржа безе с орехами по 200 г каждый. Сверху – также толстый слой крема с символическими узорами – цветными цветочками или «свечами» цветущего каштана. По бокам – крем и орехово-бисквитная крошка.

В советские времена настоящий «Киевский» торт можно было «достать» только в Киеве. С 4 утра на улице Карла Маркса перед Киевской консерваторией выстраивались длиннющие очереди в Центральный гастроном и в магазин «Украинские сладости». Если кто-то ехал в Киев на экскурсию или в командировку, то непременно возвращался домой с подарком – круглой картонной коробкой с нарисованными цветущими каштанами и надписью «Киевский торт». О киевлянах можно и не говорить: и речи быть не могло, чтобы заявиться куда-нибудь в гости без этого символического кондитерского шедевра.

В подземных переходах Крещатика и Почтовой площади кафетерии торговали чашками кофе с кусочком «Киевского» торта – сладкий знак туристической столицы Украины.

Орехи кешью от «братского» индийского народа

В середине 60-х годов рецептуру и технологию производства «Киевского» торта утвердил Минпищепром. Рецепт киевского торта по госту включал орехи кешью – именно они и создавали его особый вкус. Это был довольно странный ход, не характерный для советской кулинарии, ведь привозные орехи – ингредиент не из дешевых.

Однако объяснение этому было весьма простое. В середине 1950-х годов СССР активно дружил и сотрудничал с Индией. Индия, после приобретения независимости от Британии, была заинтересована в развитии экономики, а СССР помогал Индии из идеологических соображений – на почве борьбы с неоколониализмом.

Чаще всего советская помощь проявилась в создании индийской тяжелой промышленности. Так, только в 1961 году в Индии при поддержке страны Советов было сооружено восемь крупных металлургических комбинатов. Всего же за период с 1955 по 1960 годы СССР предоставил Индии помощь на 681 млн. долларов. Однако, платили за помощь индийцы не валютой, а рупиями, за которые СССР мог купить лишь традиционные товары индийского экспорта – чай, текстиль и орехи кешью.

Советская кондитерская промышленность того времени была просто завалена этими орехами. Однако продолжалось это недолго – индийцы поняли, что кешью можно продавать и за валюту. И, несмотря на договоренности с СССР, начали поставлять орехи другим странам. В результате в рецепте «Киевского» торта орехи кешью постепенно заменили на фундук, а через некоторое время – на дешевый и более доступный арахис.

Кремовые преобразования

Процесс упрощения и удешевления испытал и заварной яично-масляный крем «шарлот», потому что из-за использования яиц он имел непродолжительный срок хранения. В «Киевском» торте в 1970-е годы его заменили на сливочно-масляный – по требованию санстанции. А в конце 1980-х в него (как и в другие кремовые торты) начали добавлять растительные жиры, дешевое пальмовое масло и другие заменители.

Как приготовить Киевский торт по госту

Если вы живете далеко от Киева и не планируете посещение этого города, и при этом любите вкуснейшее лакомство украинской столицы, вот вам рецепт киевского торта в домашних условиях – пошагово. Остановимся на самом первом рецепте любимой вкусности всех советских времен и народов и попробуем воссоздать его таким, каким он появился в киевских гастрономах впервые, в начале своей 60-летней истории.

Ингредиенты для коржа:

• 6 яиц;
• 240 г сахара;
• 45 г муки;
• 150 г орехов кешью;
• ваниль.

Ингредиенты для крема:

• 250 сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 1 яйцо;
• 150 г молока;
• ваниль;
• 10 г какао-порошка;
• 2 ст. ложки коньяка.

• Стоит учесть, что «Киевский» торт начинают готовить за два дня до подачи на стол. Начинают процесс с того, что отделяют белки от желтков. А далее оставляют их при комнатной температуре на полсуток (а можно и на сутки).
• Орехи кешью следует поджарить, порубить не очень мелко и смешать с просеянной мукой и 180 граммами сахара.
• Подготовить 2 формы диаметром 20-22 см –застелить их бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 150 градусов С.
• Белки взбить миксером до мягких пиков и добавить 60 г сахара, после чего взбить до плотной устойчивой массы. Добавить ваниль, муку с оставшимся сахаром и орехами и осторожно перемешать ложкой или лопаткой (на этом этапе не взбивать!).
• Выложить подготовленное тесто в формы и выпекать 2 часа. Дать коржам остыть в духовке, достать и оставить «созревать» до следующего дня.
• Приготовить крем. Смешать молоко с яйцом, процедить через сито, добавить сахар и на минимальном огне довести до кипения, постоянно перемешивая. Варить 1 минуту, снять с огня, накрыть крышкой и полностью охладить.
• Масло взбить, постепенно добавляя охлажденную молочно-яичную смесь. Добавить ваниль и коньяк. Отобрать приблизительно 1/3 крема и смешать с какао.
• Смазать нижний корж белым кремом (2-3 ложки отложить для украшения), положить второй корж. Верхний корж и бока смазать кремом с какао. Украсить белым (можно добавить любой цвет, воспользовавшись пищевыми красителями) кремом с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

Вам понравилось «сладкое» путешествие во времени? И вы даже попробовали предложенный рецепт? Пожалуйста, напишите о своих впечатлениях в комментариях.

Твитнуть

Киевский Торт — Все Марина

Posted on 4 августа 2022 4 августа 2022

Поделись любовью

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Хочу поделиться рецептами моих любимых тортов, которые я помню с детства. Медовик Медовик уже на моем блоге. А сегодня я делюсь рецептом знаменитого киевского торта из коржей на основе безе, ганаша на фундуке и легкого и воздушного крема Шарлотта. Это классический украинский торт в моей современной интерпретации.

Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию, если вы используете любую из партнерских ссылок ниже для покупки продукта. Спасибо за поддержку моего блога!

Как приготовить Киевский торт

• Выпечка слоеного безе с фундуком . Это можно сделать за день или два до сборки торта. Держите слои безе завернутыми в пищевую пленку, пока они не будут готовы к использованию.
• Приготовьте шоколадно-взбитый ганаш. Заранее приготовьте ганаш. Когда вы будете готовы собрать торт, просто взбейте ореховый ганаш ручным блендером, и он готов к употреблению.
• Приготовление кремовой шарлотки . Часть крема приготовлена ​​заранее. Перед сборкой торта нужно будет взбить сливки с несоленым сливочным маслом.
• Собрать торт . Когда у вас все будет готово, только тогда собирайте торт.

Как приготовить меренги из фундука

В миске смешайте муку и измельченный фундук. Отложите. В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки и сахарный песок до образования жестких пиков. С помощью миксера Kitchen Aid у меня ушло около 7 минут. Аккуратно вмешайте ореховую смесь в яичные белки.

Нарисуйте круги диаметром 8 или 9 дюймов на листе пергаментной бумаги. Разделите ореховое безе на 2 круга. Старайтесь распространяться внутри строк. Выпекать при 220F в течение 2 часов. Выключите духовку и дайте полностью остыть в духовке. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Этот рецепт делает 4 8-дюймовых кругов.

Как приготовить взбитый шоколадный ганаш

Я приготовил этот ганаш с Azelia 35% и Jivara 40% Valrhona Chocolate.

В маленькой кастрюле подогрейте густые сливки. Вылейте горячую смесь на шоколад и дайте постоять около минуты. Перемешайте смесь венчиком. Добавьте коньяк (по желанию) и снова перемешайте. Вы также можете эмульгировать ганаш с помощью блендера (по желанию).

Переложить ганаш в плоский контейнер и накрыть полиэтиленовой пленкой «до контакта». Оставить ганаш в холодильнике на 6-8 часов (или на ночь). Когда будете готовы собирать торт, взбейте ганаш ручным миксером на низкой скорости в течение 10-15 секунд. Не взбивайте!

Как приготовить крем Шарлотта

Взбейте яичные желтки с половиной сахара и отложите в чашу миксера. В среднюю кастрюлю добавьте молоко и оставшийся сахар и нагрейте на среднем огне. Не кипятить! Постепенно, постоянно помешивая, влить горячее молоко в яичные желтки. Когда все смешается, перелейте смесь обратно в кастрюлю. Продолжайте взбивать, готовьте, пока смесь не станет густой и консистенции пудинга. Переложите сливки в среднюю миску. Накройте полиэтиленовой пленкой «до контакта» и дайте остыть в холодильнике. Когда будете готовы собирать торт, взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры. Добавляйте приготовленные сливки по несколько ложек за раз и продолжайте взбивать. Крем должен быть гладким и мягким. Важно: сливки и масло должны быть комнатной температуры.

Совет от Марины: перед взбиванием достаньте сливки и масло из холодильника одновременно.

Как собрать торт «Киев»

На первый корж безе нанести крем «Шарлотка», разровнять лопаткой. Накройте вторым слоем безе. Добавьте взбитый ганаш и накройте третьим слоем безе. Выложите кремовую шарлотку и последний слой безе. Нанесите шоколадный ганаш сверху и по бокам торта. Посыпать бока рубленым фундуком. Украсьте торт оставшимся ганашем и кремовой шарлоткой. Охладите торт в течение 4-6 часов или на ночь. Перед подачей достать торт из холодильника за 20 минут.

Если будете делать киевский торт, отметьте меня в социальных сетях и обязательно оставьте оценку внизу. Очень хотелось бы увидеть ваши творения! Смотрите другие рецепты:

• Хлеб пасхальный
• Галетта клубничная
• Рецепт коржей
• Пирожное «Фрезье»

Печать Пин

5 от 1 голосов

Торт «Киевский на основе меринга»

9 слои, взбитый ганаш с фундуком и легкие и воздушные сливки Шарлотта.

Курс Десерт

Украинская кухня

Ключевое слово Azelia Valrhona шоколад, ганаш со взбитыми орехами, киевский торт, киевский торт, рецепт киевского торта, коржи безе

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 2 часа Общее время

2 45 минут

Порции на 12 персон

Автор Марина www.everythingmarina.com

Ингредиенты для безе Ореховые коржи

• 180 гр яичные белки
• 230 гр сахарный песок
• 140 гр. Нарезанные орехи
• 40 гр. All Pacle Mulck

Крем Шарлотта

• 70 гри яиц
• 70 гр. Гранилярный сахар
• 100 мл молоко
• 113 GRALLEAL Sugarlal
• 100 ML Milk
• 113 GRALALLEAL SUGALLEAL
• 100 мл
• 113 113 GR GRALILLED
• 100 мл
• 113 113 GR GRALILLIT
• 100 мл.

Ghocolate Взбитый ганаш

• 50 г Azelia 35% Valrhona Chocolate
• 50 г Jivara 40% молочный шоколад Valrhona
• 200 г жирных сливок
• 20 мл коньяка (по желанию)

Безе с фундуком

• В миске смешайте муку и измельченный фундук. Отложите.

• В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки и сахарный песок до образования жестких пиков. С помощью миксера Kitchen Aid у меня ушло около 7 минут.

• Аккуратно введите ореховую смесь в яичные белки.

• Начертите на листе пергаментной бумаги круги диаметром 8 или 9 дюймов.

• Разделите ореховое безе на 2 круга. Старайтесь распространяться внутри строк.

• Выпекать при 220F в течение 2 часов.

• Выключите духовку и дайте полностью остыть в духовке. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки.

Как приготовить шоколадные взбитые сливки

• В маленькой кастрюле подогрейте густые сливки.

• Залить горячими сливками шоколад и дать постоять минуту.

• Перемешать венчиком. Добавьте коньяк и снова перемешайте. Вы также можете эмульгировать ганаш с помощью блендера (по желанию).

• Переложить ганаш в плоский контейнер и накрыть полиэтиленовой пленкой «до контакта». Дать ганашу застыть в холодильнике 3-4 часа.

• Когда вы будете готовы собрать торт, взбейте шоколадный ганаш с помощью ручного блендера.

Как приготовить крем Шарлотта

• Взбейте яичные желтки с половиной сахара и отложите в чашу миксера.

• В среднюю кастрюлю добавить молоко и оставшийся сахар и нагреть на среднем огне. Не кипятить!

• Постепенно, постоянно взбивая, добавить горячее молоко в яичные желтки.

• Когда все смешается, вылейте смесь обратно в кастрюлю. Продолжайте взбивать, готовьте, пока смесь не станет густой и консистенции пудинга.

• Переложите сливки в миску среднего размера. Накройте полиэтиленовой пленкой «до контакта» и дайте остыть в холодильнике.

• Когда вы будете готовы собирать торт, взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры.

• Добавьте заварной крем по несколько ложек за раз и продолжайте взбивать. Крем должен быть гладким и мягким. Важно: сливки и масло должны быть комнатной температуры.

Как собрать Киевский торт

• На первый корж нанести белый крем, разровнять лопаткой. Накрыть вторым коржом торта.

• Добавьте взбитый ганаш и накройте третьим слоем меренги.

• Выложить крем Шарлоттер и последний слой безе.

• Нанесите шоколадный ганаш сверху и по бокам торта.

• Посыпать бока рубленым фундуком.

• Украсить торт оставшимся ганашем и кремом Шарлотта.

• Охладите торт на 4-6 часов или на ночь. Перед подачей достать торт из холодильника за 20 минут.

Торт Киевский (Киевский торт) Рецепт- Карандаш шеф-повара

Этому легендарному украинскому торту уже почти 100 лет, но его популярность продолжает расти. Сочетание мягких слоев бисквита и воздушной хрустящей безе делает вкус этого десерта поистине райским. На языке ощущается легкое пушистое облачко.

Отказ от ответственности #1 : Вы вряд ли сможете остановиться после одного кусочка, так что будьте готовы к большому читерству, если вы решили приготовить торт «Киевский» дома.

Предупреждение #2 : Только самый терпеливый повар добьется успеха с этим пирогом. Вам нужно потратить немало времени и не расстраиваться, если ваше безе не будет идеальным с первого раза. Вы добьетесь этого с практикой, я обещаю.

Легендарному украинскому торту уже почти 100 лет, но его популярность продолжает расти. Сочетание мягких слоев бисквита и воздушной хрустящей безе делает вкус этого десерта поистине райским. На языке ощущается легкое пушистое облачко.

Оценок пока нет

Распечатать Рецепт Пин Рецепт

Блюдо Десерт

Кухня Украинская

Для торта:

• 6 больших яиц
• ¾ стакана (3 унции) белого сахарного песка
• 4-4 стакана белого песка
• 4 Цель муки
• 1 строй для разрыхлителя

для безе:

• 6 Большие яичные белки
• ¾ стакана (3 унции) Белый гранулированный сахар

для Buttercrecmer: 333955 9055 90555955 9024

для Buttercrecmer: 33333955

9037

.

0020

1 стакана (8 унций) Несполеное масло, смягченное при комнатной температуре

14 унций Dulce de Leche

1 ст.

Как приготовить

безе

• Совет: приготовьте безе за день до приготовления. Дайте ему высохнуть и остыть в духовке. Храните безе хорошо накрытым, вдали от влаги.

• Застелите противень пергаментной бумагой и начертите на нем 2 круга. Используйте 8-дюймовую круглую форму для торта. Отставьте противень в сторону и разогрейте духовку до 175 ℉.

• Отделить белки от желтков. Поместите яичные белки в чашу стационарного миксера. Взбивайте их с сахаром на высокой скорости, пока не образуются устойчивые пики. №

• Равномерно разделите безе и разложите на пергаментной бумаге, используя круги в качестве направляющих. Используйте плоский шпатель, чтобы убедиться, что верх и бока ровные.

• Поместите безе в духовку и выпекайте в течение 8 часов при температуре 175 ℉ до полного высыхания и хрустящей корочки. Для проверки слегка постучите по верху в центре меренги – вы должны услышать глухой звук.

• Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, дайте меренге медленно остыть внутри. Снимайте его только тогда, когда будете готовы собирать торт.

Как приготовить бисквит

:

• Разогрейте духовку до 350 ℉. Застелите 2 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой и отложите в сторону

• . Просейте вместе муку и разрыхлитель.

• Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости, пока яйца не станут бледными и густыми.

• Медленно посыпать яйца мукой и вмешать. Немедленно разлить тесто по подготовленным формочкам, равномерно распределив тесто.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или пока верх пирога не станет золотистым. Достаньте горячие коржи из духовки и переверните их на решетку для охлаждения, сняв пергаментную бумагу.

Как приготовить

Глазурь и начинка

• Сначала приготовьте дульсе де лече (сгущенное молоко). Удалите все этикетки с банки. Поместите банку в большую кастрюлю с водой.

• Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.

• Убедитесь, что банка постоянно погружена в воду.

• При необходимости время от времени добавляйте воду. Варить 2,5-3 часа. Дать остыть и вынуть из банки.

• Измельчите фундук.

• Поместите размягченное сливочное масло в большую миску и взбейте его, пока оно не станет легким и воздушным (около 8 минут).

• Добавьте приготовленную дульсе де лече и продолжайте взбивать до легкой и воздушной массы (около 2 минут).

• Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.

• Чтобы собрать торт, распределите глазурь между чередующимися слоями бисквита и безе, поместив между слоями нарезанный кубиками фундук.