Как готовить тонкий хинкал: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тонкий хинкал – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Даже не знаю, есть здесь на сайте этот рецепт или нет, есть ли его любители. Может, кому-нибудь придётся по вкусу. У нас в Дагестане он очень популярен. Готовится просто.

Автор: Мадина,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Дагестанская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свежее мясо	1 кг = 1000 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2.5 стакан = 325 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Для бульона можно взять баранину или говяжину. Можно взять курицу.

Шаг 1

Отварите мясо, снимайте регулярно пенку, бульон в процессе варки посолите.

Шаг 2

Замесите тесто. Добавьте в муку яйцо, немного соли и замешивайте на воде тесто средней мягкости.

Шаг 3

Дайте тесту немного постоять, минут 10-15 и раскатайте в пласт средней толщины.

Шаг 4

Получившийся пласт нарежьте весь на квадратики.

Шаг 5

Отварите эти квадратики в бульоне до готовности и переложите в тарелку.

произвести впечатление

Подавайте хинкал с кусочками мяса, с соусом из чеснока и кефира или с майонезом, также можно подавать с аджикой.

Тонкий хинкал | Visit Georgia

4.9

(521)

Опубликовано 21. 12.2021 21.12.20211.8k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

1 Как готовить тонкий хинкал пошагово
2 Альтернативный рецепт «тонкий» хинкал пошагово
3 Другие вариации тонкого хинкала
4 Советы по готовке и калорийность

4.9

(521)

Аварский хинкал – это блюдо родом из Дагестана, которое состоит из трех ингредиентов: мясо, бульон и тесто. Это блюдо можно подавать на большую компанию гостей или на традиционный дагестанский обед. Для приготовления берется мясо, как правило, говядина. Отваривается в воде до получения бульона. Параллельно раскатывается крутое тесто и нарезается на квадраты. Из бульона извлекается мясо и добавляются кусочки теста — тонкий хинкал. Варятся около 5-ти минут. На стол лезгинский пшеничный или кукурузный хинкал подается вместе с соусом. Предлагаем изучить подробнее, что такое тонкие хинкали, как их приготовить по пошаговому рецепту с фото и видео, с чем подавать.

Как готовить тонкий хинкал пошагово

Тонкий хинкал готовится по старинной технологии, пришедшей из Дагестана. Для его приготовления понадобится не так много ингредиентов, их всего три: мясо, тесто и вода.

Пошаговый рецепт как приготовить тонкий хинкал выглядит следующим образом:

Сначала в чистую воду опускается мясо и варится до образования бульона. Традиционно используется говядина на кости, но можно варить и курицу или свинину.
Пока варится мясо, нужно сделать тесто для тонкого хинкала. Из муки и воды делается крутой замес, который тонко раскатывается и режется на квадраты размером со спичечный коробок. Можно сверху натереть квадратики яйцом.
Примерно через час варки при помощи шумовки из воды достается мясо и далее в мясном бульончике варится хинкал. Пока он варится, можно обжарить мясо в растительном масле до румяной корочки.

После нескольких минут варки хинкал достают из бульона и подают вместе с мясом и бульоном к столу. В бульон перед подачей можно накрошить петрушку, кинзу или любую другую зелень.

Альтернативный рецепт «тонкий» хинкал пошагово

Как удивить гостей оригинальным блюдом, если под рукой не так много продуктов, а бежать на рынок уже некогда. Такое блюдо есть, к тому же – это национальная дагестанская еда под названием хинкал.

Приготовить хинкал совсем несложно, но на выходе получается удивительное по вкусу и эффекту подачи блюдо.

Рецепт хинкал тонких

Сначала приготовим тесто. Понадобятся такие ингредиенты:

кефир – 1 стакан;
пшеничная мука – 3 стакана;
соль – 0,5 ч. л.;
пищевая сода – на кончике ножа.

Готовится тесто на тонкий хинкал из муки и кефира. Это дагестанский вариант. Особенность в том, что этом замес должен быть достаточно крутой. Далее тесто тонко раскатывается и нарезается небольшими квадратиками.

После этого готовим все остальное. Нужные компоненты:

морковь – 1 шт.;
кинза – для подачи;
соль – по вкусу;
курица – 600 г;
репчатый лук – 2 шт. ;
чеснок – 0,5 головки;
сметана – 180 г.

Действуем по такой пошаговой рецептуре:

Берем сначала мясо – это может быть куриное мясо или говядина на кости. В общем, любое мясо из которого можно сварить бульон. Варим мясо до готовности – оно должно быть в итоге мягким, а бульон наваристым.
После мясо достаем, а кипящий бульон еще продолжит свою работу. В него надо опустить на несколько минут хинкал – квадратики из теста.

Мясо в это время можно обжарить с жареным луком с добавлением томатной пасты в растительном масле. Так будет еще вкуснее, впрочем, каждый может определить индивидуально.

Готовится блюдо в домашних условиях и подается на стол как три составляющих блюда: хинкал с чесночным соусом мясо и бульон. Как кушать, каждый решает сам. Как вариант: в бульон насыпаем составляющие, а затем понемногу едим в прикуску с соусом. Приятного аппетита!

Другие вариации тонкого хинкала

Даже на фото тонкий хинкал выглядит аппетитно. Но есть немало различных вариантов по форме. Все зависит от разновидности хинкала. Выделяют такие вариации:

квадратный – это дагестанский вариант, где тесто обычно делают из муки и кефира;
галушки, которые принято называть жижиг-галнаш – это чеченский аналог кушанья, в котором тесто готовят из муки, воды и яйца, а для подачи, помимо бульона, традиционно используют жареный лук и отварной картофель;

круглый с небольшим углублением – это преимущественно хинкал из кукурузной муки, для приготовления которого также используют манную крупу и различные специи;
прямоугольный или ромбовидный – так готовят аварский хинкал, причем длина сторон обычно составляет около 4-5 см, а нарезку проводят фигурным ножом.

В целом можно экспериментировать и пытаться сделать форму хинкала другой. Главное – соблюдать рекомендации по приготовлению. И тогда блюдо точно получится вкусным, сытным и питательным.

Советы по готовке и калорийность

Калорийность тонкого хинкала зависит от используемых ингредиентов. В среднем она составляет 262 ккал на 100 граммов. Среди них БЖУ составляет 8 граммов белка, 10 граммов жиров, 35 граммов углеводов.

Лезгинский хинкал тонкий

Рекомендации по готовке:

Если тесто готовится на кефире, нужно обязательно использовать жидкий ингредиент в теплом виде.
Хинкал нужно отваривать на медленном огне. Желательно, чтобы блюдо буквально томилось в бульоне, напитываясь его вкусом и ароматом. Время варки обычно составляет 15-20 минут, а сам бульон предварительно готовится на протяжении 1,5-2 часов.
До начала варки желательно, чтобы тесто на хинкал полежало в холодильнике, завернутое в полиэтиленовую пленку или целлофановый пакет.
Выкладывать хинкал нужно поштучно с секундным перерывом. Так удастся избежать слипания элементов между собой.
Традиционно кушать хинкал принято руками. Нужно брать кусочки теста, макать их в соус, запивать ароматным и насыщенным по вкусу бульоном. Но есть и другие вариации, и каждый может делать так, как ему удобно и вкусно.
Перед подачей бульон нужно обязательно процедить. Важно добиться его прозрачности, устранить возможные частички мяса, что часто наблюдается при длительной варке.

В качестве соуса можно использовать практически любые варианты. Один из самых популярных – чесночный, где количество непосредственно чеснока регулируется в зависимости от вкусовых предпочтений. Также можно выбирать томатный соус, в который по желанию вводят красный перец для остринки. Другие вариации – сметанный, сливочный, аджика. Подойдет ткемали, сырный и многие другие, которые нравятся больше других.

В приготовлении хинкала по любому из рецептов нет ничего сложного, главное – соблюдать элементарные рекомендации, и тогда результат будет отличным. Обязательно попробуйте побаловать себя и домочадцев аварским, дагестанским, чеченским или любым другим хинкалом. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4.9 / 5. Оценок: 521

Хинкали Грузинские пельмени с мясным фаршем

перейти к содержанию

Сделать имбирный чай с лимоном самостоятельно

К рецепту »

10 человек | 120 минут

Хинкали по этому рецепту получаются просто идеальными: упругое тесто, ароматная и сочная мясная начинка. Хинкали — это грузинские пельмени с начинкой из говяжьего и свиного фарша, сваренные в воде.

Please rate this recipe

Ingredients

Dough

2 kg flour
30 g salt
600 ml water

Filling

1 kg minced beef
600 g minced pork
60 g coriander
300 г красного лука
5 г свежего перца чили
5 г молотой красной паприки
20 г соли
1 л воды

Инструкции

8Смешайте муку и соль в миске.

Небольшими порциями добавить воду и замесить плотное тесто.

Тесто должно быть немного тверже, чем тесто для тортеллини, чтобы сделать его мягче при замесе, просто добавьте в тесто еще немного

воды. Должно получиться примерно 2,5 кг теста.

Накройте тесто и оставьте на 30 минут.

Разделите тесто на равные части весом около 50 г.

Раскатайте кусочки в тонкие круглые лепешки.

Кинзу, лук и перец чили мелко нарезать ножом и смешать с мясным фаршем.

Добавьте порошок паприки и соль и хорошо перемешайте.

Фарш залить водой – это сделает начинку более сочной.

Примерно по 1 столовой ложке начинки На каждую выложить раскатанный кусок теста.

Потяните тесто вверх со всех сторон, чтобы начинка оказалась внутри теста.

Сложить тесто в несколько складок поверх начинки и хорошо их закрыть, следя за тем, чтобы складки не были слишком широкими.

Хинкали держите кончик в руке, немного потяните кончик вверх и аккуратно переверните тесто.

Отрежьте кончик прямо наполовину ножом.

Доведите воду в кастрюле до кипения и добавьте соль.

Положите хинкали по одному в воду, чтобы они могли свободно плавать, и варите 8 минут.

Достать из воды шумовкой.

Подавать теплыми с черным перцем.

Посуда

Миска
скалка
кастрюля
шумовка
нож
кухонные весы

Spicy Sour Cream Sauce – соус из сметаны с соком лайма и перцем чили.

К рецепту »

Французский клафути из миндальной муки с крыжовником

Яблочные оладьи из дрожжевого теста с зелеными яблоками

Десерт из яблочной крошки с малиной и посыпкой

Выложить фаршированные перцы с морковью и луком в томатный соус

Свежий овощной сок со свеклой, морковью и цитрусовыми

Куриный салат с ананасом, орехами кешью и йогуртовой заправкой

Пышные пончики с начинкой из джема и сахарной пудрой

Быстрые закуски из багета с лососем и гуакамоле

Сочные свиные отбивные с персиками, обжаренные на сковороде

Слоеный салат из пекинской капусты с грушами, грецкими орехами и ветчиной

Тост с яйцом, редисом и огурцом на завтрак

Запеченные куриные бедра с рисом из духовки

Острый мексиканский сырный суп с цукини, помидорами и кукурузой

Средиземноморский салат из макарон с помидорами, каперсами, оливками и моцареллой

Сочный сливовый пирог из дрожжевого теста

теги: пельмени грузинские, хинкали с фаршем, фаршированные грузинские пельмени, приготовление по-грузински, приготовление хинкали, вкусные хинкали, вареники, рецепт вареников, вареники с фаршем, вареники с начинкой, грузинская кухня, грузинские блюда, грузинская еда, грузинские рецепты , хинкали, хинкали Ингредиенты, хинкали рецепт, лепим пельмени сами, делаем хинкали сами, готовим хинкали

Ищи:

Хинкали рецепт; Приготовьте вкусные грузинские пельмени дома!

Одна из самых популярных и вкусных блюд, которые вы можете съесть в поездке в Грузию, это Хинкали . Эти суповые, приготовленные на пару и вкусные фрикадельки — одно из национальных блюд Грузии.

Грузинская кухня, несомненно, одна из самых недооцененных кухонь мира, на которую повлияли Греция и Средиземноморье, Турция и Иран. Хинкали (также пишется чинкали или хинкали) — это тип фаршированных клецок из макарон, которые являются любимым блюдом Грузии. Эти пельмени похожи на китайский суп (Сяо Лун Бао), но намного крупнее и на один укус. Эти сытные маленькие клецки обычно подают на больших тарелках и делят между собой.