Рецепт прислала

Реклама

© 2001-2023, good-cook. ru. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида «Хорошая кухня — простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды». При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

Веганский плов (Рисовый плов) — Славянский Веганский

27 ноября 2018 г. Анастасия 9 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Родившийся в Древней Индии плов (или плов) является традиционным блюдом Центральной Азии. Он очень популярен в постсоветских странах, особенно плов по-узбекски. В детстве я много его ел. Хотя мясо является ключевым ингредиентом плова, я сделал его веганским, не потеряв его подлинного вкуса. Рецепт довольно простой. Вы также можете добавить изюм, орехи, перец чили и заменить TVP сейтаном, запеченным тофу, темпе или нутом.

Промойте рис пару раз, затем залейте свежей водой и оставьте на 30 минут.

Довести до кипения 1/2 л овощного бульона и варить кусочки TVP в течение 10-15 минут. Слейте и отожмите воду.

Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и TVP и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Снимите со сковороды. При необходимости добавьте еще масла, а затем лука. Обжарьте лук, пока он не подрумянится. Добавьте морковь, TVP, тмин, куркуму, барбарис, соль и перец и продолжайте готовить еще несколько минут.

Слейте рис и равномерно распределите его поверх обжаренной смеси. Протолкните головку чеснока через слой риса посередине. Осторожно влейте горячий овощной бульон. Он должен быть на 1 см (0,4 дюйма) выше поверхности риса. Варить без крышки 15 минут. Жидкость сверху должна впитаться. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим до готовности риса.

Когда рис будет готов, выключите огонь и дайте ему постоять еще полчаса. Удалите чеснок, хорошо перемешайте и подавайте.

Печать

Веганский плов (рисовый плов)

★★★★★

5 из 1 отзывов

Веганизированный плов по-узбекски (Рисовый плов)

• Автор: Анастасия
• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Общее время: 1 час 40 минут
• Выход: 3
• Категория: Основное блюдо
• Кухня: Узбекистан

Ингредиенты

• 1 стакан длиннозерного пропаренного риса
• овощной бульон
• 50 г кусочков TVP*
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 средняя морковь, натертая
• 1 целая головка чеснока
• 1 ч.л. семян тмина
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1 ч.л. сушеного барбариса
• масло для жарки
• соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Промойте рис пару раз, затем залейте свежей водой и оставьте на 30 минут.
2. Доведите до кипения 1/2 литра овощного бульона и варите кусочки TVP в течение 10-15 минут. Слейте и отожмите воду.
3. Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и TVP и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Снимите со сковороды. При необходимости добавьте еще масла, а затем лука. Обжарьте лук, пока он не подрумянится. Добавьте морковь, TVP, тмин, куркуму, барбарис, соль и перец и продолжайте готовить еще несколько минут.
4. Слейте воду с риса и равномерно распределите его поверх обжаренной смеси. Протолкните головку чеснока через слой риса посередине. Осторожно влейте горячий овощной бульон. Он должен быть на 1 см (0,4 дюйма) выше поверхности риса. Варить без крышки 15 минут. Жидкость сверху должна впитаться. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим до готовности риса.
5. Когда рис будет готов, выключите огонь и дайте ему постоять еще полчаса. Удалите чеснок, хорошо перемешайте и подавайте.

Примечания

Вы можете заменить TVP (текстурированный растительный белок или соевое мясо) любым другим белком, таким как сейтан, запеченный тофу, темпе или нут.

Питание

• Калорийность: 401,5
• Сахар: 6,2 г
• Натрий: 888 мг
• Жир: 10,2 г
• Насыщенный жир: 1,5 г
• Углеводы: 61,9 г
• Волокно: 6 г
• Белок: 14,6 г

Ключевые слова: плов, плов, рис, ТВП, Узбекистан, веганский, вегетарианский, безглютеновый

Рубрики: Основные блюда С тегами: безглютеновый, плов, плов, рис, ТВП, Узбекистан, веганский мясо

Взаимодействие с читателями

Плов — это не просто блюдо, это еще и способ его приготовления

Лара Перейра / Getty Images

Автор: CC Gourdeau/18 марта 2023 г. , 17:30 EST

В американских меню рисовый плов часто считается просто более причудливым названием риса, который иногда подают с другим ингредиентом. Плов с лимонным рисом — прекрасный гарнир, в котором рис готовится с луком и чесноком, а затем добавляется бульон, но сам по себе плов — это способ приготовления. В результате ассортимент блюд, которые можно назвать пловом, настолько обширен, что некоторые рецепты на основе плова могут даже не содержать риса.

Плов по своей сути является стилем приготовления пищи, который появляется во всем мире, появляется в ближневосточной, средиземноморской, европейской, южноазиатской и южноамериканской кухне. Плов также имеет гораздо более длинную историю, чем вы можете ожидать — в то время как плов с миндальным рисом может быть основным продуктом в меню Applebee сегодня, плов ели на протяжении веков. Давайте погрузимся в этот культурно разнообразный метод приготовления риса, который существует уже более двух тысяч лет.

Раннее происхождение плова и его превращение в современное блюдо

Светлана Монякова/Getty Images

Само слово плов происходит от турецкого слова pilav , которое происходит от персидского слова pilaw, , что отражает широко распространенное представление о том, что плов происходит из Персии. В VIII и IX веках плов готовили на костре и с ячменем — блюдом, которое любили кочевники-овцеводы. Вскоре после этого первый письменный рецепт плова был записан в 10 веке Абу Али ибн Сина, персидским ученым, также известным как «отец современного плова». Однако почти за тысячу лет до этого Александр Македонский после завоевания якобы распространил плов из современного Узбекистана в Македонию и Восточную Европу.

Очевидно, вкус плова оценили по прибытии в другие страны, хотя название этого метода приготовления трансформировалось в каждой культуре, принявшей его. Это также бывает пулао (Индия), плов (Турция), плов (Россия, Узбекистан и Таджикистан) и пелау (Тринидад и Тобаго). Другими вариациями плова стали испанская паэлья и итальянское ризотто.

Какой способ приготовления плова?

Кирилл Поляцкий/Getty Images

На персидском языке плов приблизительно переводится как «блюдо из зерен, приготовленных на бульоне», и, по сути, метод приготовления приводит к рису с зернами, которые не слипаются, в отличие от сливочного ризотто.