Сырники из мягкого творога — рецепт с фото пошагово

0 14641 14

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

257 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Обезжиренный и лишенный влаги творог — слишком сухой, жесткий, не имеет вкусного сливочного аромата. А из мягкого, с высоким процентом жирности продукта выходят, пожалуй, лучшие запеканки и сырники. Такой можно не протирать/пробивать, выпечка в любом случае окажется аппетитной и качественной.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Творог от 9%

300 гр.

Яйцо

1 шт.

Сахар

30 гр.

Мука

60 гр.

Растительное масло

40 мл.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 7

Для приготовления вкусных сырников из мягкого творога в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Для жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло, оно не дымит и имеет нейтральный аромат.

Также сырники можно испечь без жира, на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием.

Если хотите получить более хрустящую корочку, для панировки используйте молотые сухари белых сортов хлеба. Если нравится нежная бархатистая оболочка, следуйте пошаговому рецепту и обсыпайте заготовки тонким слоем пшеничной муки.

Шаг 2 из 7

Свежий мягкий творог смешиваем с сахарным песком и яйцом. Любите послаще, увеличивайте порцию сахара. Зачастую вводят ванильный сахар, щепотку соли, молотую корицу, изюм или нарезанные мелкими кусочками другие сухофрукты, цукаты.

Шаг 3 из 7

Тщательно мешаем, чтобы весь творог пропитался яйцом, а сахар равномерно распределился по всей массе. Всыпаем 2 ст. л. муки. Продолжаем замес. Если видите, что ее недостаточно, добавьте еще. Но чем меньше муки и больше творога, тем вкуснее сырники.

Шаг 4 из 7

Творожное тесто для сырников должно быть мягким, чуть липким.

Шаг 5 из 7

Отщипываем от кома по небольшому куску и формируем круглые, приплюснутые лепешки, обсыпаем мукой со всех сторон, включая борт.

На этом этапе сырники-полуфабрикаты многие замораживают: убирают разложенными на доске одним слоем в морозильную камеру до полного затвердения. После упаковывают для хранения и жарят по мере необходимости сразу, без оттаивания.

Шаг 6 из 7

Сегодня же выпекаем без промедления, на предварительно раскаленной сковороде с добавлением постного масла. Румяним с обоих боков и переносим на бумажную салфетку, убираем излишки жира.

Шаг 7 из 7

Подаем нежные сырники из мягкого творога теплыми или остуженными, например, со сметаной и джемом.

Приятного завтрака!

14 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен Ученые объяснили, почему не стоит говорить хлебу «Нет»

Сырники с сыром и творогом: рецепт с фото

Несладкие сырники с сыром и творогом – это закусочный вариант знакомого всем блюда. И они вполне успешно могут конкурировать со сладкими сырниками. Особенно, если дополнить их подобающим соусом.

Такие соленые сырники лучше делать маленькими, на один укус. Тогда их можно сервировать как порционные закуски к праздничному столу, насадив на шпажки с чем-то пикантным – маринованным луком или корнишонами. А можно уложить их на блюдо вокруг соусника со сливочным дипом, положив рядом шпажки для закусок.

На основе несладких сырников с сыром можно даже сделать моно-салат, если подстелить под них подушку из листьев разного салата или рукколы, добавить каперсов или маслин и заправить йогуртным соусом с горчицей.

Ингредиенты

• 200 граммов творога 1%
• 4 перепелиных яйца (или 1 куриное 2 категории)
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 50 граммов пармезана (или другого твердого сыра)
• 2 ст. л. пшеничной муки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• 125 мл натурального йогурта
• 1 ч.л. горчицы (любой по вкусу)

Выход: 20 маленьких сырников

Приготовление

1. Пармезан или любой другой твердый сыр натереть на самой мелкой терке. В миску выложить творог и сыр, вбить яйца, добавить соль и перец по вкусу, кукурузный крахмал.
2. Вымешать тщательно массу вилкой до однородности. Комочков творога остаться не должно.
3. Добавить в тесто две столовые ложки муки и снова вымешать тесто до гладкости.
4. Поставить сковороду на средний огонь, добавить одну чайную ложку масла и нагреть.
5. Припылить руки мукой и скатать из теста шарики размером с грецкий орех. Приплюснуть шарики с двух сторон и выложить на сковороду. Огонь убавить до медленного, так сырники лучше пропекутся и не подгорят.
6. Обжаривать сырники порциями на сковороде с двух сторон по 2-4 минуты. При необходимости добавлять на сковороду немного масла.

7.  На заметку Если сковорода позволяет, то сырники из творога с сыром лучше печь на сухой сковороде, без масла. Так в них будет меньше жира.

8. Пока жарятся сырники, можно сделать к ним простой соус. Смешать в стаканчике йогурт и горчицу, выправить на соль и перец.
9. Подавать несладкие сырники лучше на плоской тарелке, немного приправив соусом, остатки которого поставить рядом в соуснике. Для декора можно использовать листья зелени, маринованные оливки или каперсы.

Автор: Мария Булатова

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Подробное руководство по различным видам чизкейков

Ниже представлены наиболее распространенные виды чизкейков во всей их красе.

Чизкейк по-нью-йоркски

Поскольку это, пожалуй, самый популярный и любимый вид чизкейка (по крайней мере, по названию), начнем с чизкейка по-нью-йоркски. В целом чизкейк «Нью-Йорк» очень плотный и насыщенный, твердый, но сливочный, в нем много сливочного сыра для остроты и текстуры, усиленного густыми сливками, яйцами и сахаром.

В некоторых нью-йоркских чизкейках вместо густых сливок используется сметана, которая либо добавляется в начинку, либо добавляется отдельным (слегка подслащенным) слоем сверху. Рецепты со сметаной, включенной в начинку, имеют тенденцию замерзать и оттаивать лучше, чем рецепты с густыми сливками.

Пуристы избегают любых добавленных ароматизаторов, но вы часто найдете нью-йоркские чизкейки с клубникой или другими фруктами.

Что касается того, откуда взялась восхитительная классика Нью-Йорка, то еврейские иммигранты из Восточной Европы привезли десерт в Америку. Вот почему его иногда также называют еврейским чизкейком, и его часто можно найти в еврейских пекарнях и гастрономах.

«Обычный» чизкейк

Многие чизкейки, которые позиционируются как «нью-йоркские», на самом деле таковыми не являются.

Они легче, пышнее, короче, слаще и часто приправлены всевозможными ингредиентами (от шоколада до фруктов), не говоря уже о соусах, конфетах и ​​других украшениях. Подумайте о «Фабрике чизкейков», и вы поймете эту идею.

В этих тортах нет ничего плохого (на самом деле, они вкусные!) и у них много общего с нью-йоркским стилем. Например, они оба выпекаются в разъемных формах, обычно на водяной бане.

Этот метод позволяет получить более пухлые края с более глубоким подрумяниванием. Он начинается в духовке с температурой 500°F, а затем резко снижается температура. Поскольку водяная баня не дает пара и не все печи сохраняют тепло так же долго и равномерно, как другие, вы можете получить трещины и трещины, если пойдете по этому пути.

Оба стиля чаще всего имеют корочку из крекеров или печенья, хотя иногда вместо них используется тонкая бисквитная основа. Но если вы называете какой-нибудь старый чизкейк чизкейком «Нью-Йорк», вы слишком быстро играете с кулинарными определениями, а возможно, и с сердечками (и желудками).

Чизкейк без выпечки

Как видно из названия, этот вид чизкейка не требует приготовления, его нужно только перемешать и охладить. Это идеально подходит для летних дней, когда вы действительно не чувствуете, как обычный чизкейк оставляет духовку включенной на час.

Чизкейк без выпечки имеет гораздо более однородную текстуру и абсолютно гладкую форму, если вы позволите сливочному сыру полностью смягчиться и правильно смешать его с другими ингредиентами. Всегда уделяйте этим шагам время, если только вы не хотите, чтобы в начинке были крошечные кусочки сыра.

Напротив, запеченные чизкейки, как правило, более кремовые в середине и внизу, с более твердыми верхами и более сухой, слегка пухлой, почти зернистой текстурой по краям.

Еще одной отличительной чертой чизкейков без выпечки (по понятным причинам) является отсутствие яиц.

Их сливочно-сырная начинка часто стабилизируется желатином, но есть также варианты, в которых вместо этого используется сгущенное молоко или даже взбитые сливки или сметана для более мягкого и нежного результата. Они не хранятся при комнатной температуре так долго, как запеченные чизкейки, и это полезно знать, если вы планируете путешествовать с одним из них.

Чизкейк с рикоттой (и другим не сливочным сыром)

«Сыр» прямо в названии — так что неудивительно, что существует большая гибкость, когда дело доходит до того, какой сыр использовать в вашем торте.

Маскарпоне в чизкейках дает результат, похожий на сливочный сыр, но в более характерном итальянском варианте используется рикотта (как и древнеримские рецепты чизкейков, которые также включали мед и, часто, лавровый лист). Чизкейки с рикоттой более сухие и немного менее сливочные, даже немного зернистые.

Когда дело доходит до рикотты, не существует серийного аналога кирпичиков сливочного сыра Филадельфия, которые так идеально подходят для «обычных» чизкейков (в нью-йоркском стиле).

Если вы используете свежую рикотту, вкус и текстура десерта будут намного лучше, чем если вы используете покупную творог. К счастью, приготовить домашнюю рикотту относительно легко, и вам нужно только планировать ее на день вперед.

Существует множество других вариантов чизкейка, в которых используется такой же мягкий фермерский сыр, как немецкий творог и даже творог. Португальские queijadas представляют собой отдельные пирожные размером с капкейк с глубоко карамелизированной верхушкой и начинкой из requeijão , жидкого сыра типа рикотта.

Японский чизкейк «хлопок»

Японский чизкейк не зря называют «хлопком».

Невероятно легкое и воздушное, как съедобное облако, благодаря высоко взбитым белкам, вмешанным в тесто. У него нет корочки, и его яичная эссенция занимает центральное место.

Иногда известный как чизкейк-суфле, «чизкейк с едой ангела» также может быть точным прозвищем.

Интересно, что японский чизкейк имеет некоторые общие свойства с немецким чизкейком, в котором также используются взбитые яичные белки. Однако он намного пышнее и на вкус больше похож на американский чизкейк, поскольку в нем используется наш любимый сливочный сыр.

Веганский чизкейк

Веганы и другие люди, не употребляющие молочные продукты, также могут насладиться вкусным десертом, похожим на чизкейк, обычно приготовленным из размягченных, вымоченных орехов кешью, смешанных с кокосовым молоком.

Иногда эти так называемые чизкейки делаются с шелковым тофу или с купленными в магазине веганскими заменителями сливочного сыра. Добавление цитрусовых может помочь создать привкус обычных чизкейков, но этот стиль также хорошо сочетается с другими вкусами и различными стилями корочки.

Пикантный чизкейк

Если вы хотите удивить своих гостей, попробуйте угостить их пикантным чизкейком!

Это прекрасное первое блюдо во время ужина в сидячем положении или отличное дополнение к фуршету или закуске для вечеринки (своего рода более изысканная версия всеми любимого сырного шарика). Это работает и на позднем завтраке. Наш рецепт готовится в мультиварке, но вы также можете испечь пикантные чизкейки в духовке.

Теперь, когда мы рассмотрели основные стили чизкейков, давайте рассмотрим еще несколько способов их изменения.

Корочка для чизкейка

У большинства чизкейков есть корочка, чаще всего это легко вдавливаемая смесь молотых крекеров или крошек печенья (например, Nilla Wafers или Oreos).

Чизкейки в нью-йоркском стиле иногда имеют более отчетливую корочку, напоминающую песочное печенье, а Junior’s (возможно, самый известный чизкейк в Нью-Йорке) известен своей корочкой из бисквита. Они даже предлагают блестящую корочку пирожных!

На самом деле корочка может быть сделана почти из чего угодно, от дробленого бискотти до мелко помолотых орехов, с добавлением небольшого количества масла или другого жира, чтобы скрепить ее во время короткого предварительного выпекания. Или вы можете пропустить его полностью.

Начинка для чизкейка

Должна ли быть начинка для чизкейка? Это предмет некоторых дискуссий.

Если это нью-йоркский стиль, то может быть слой подслащенной сметаны или красных фруктов (например, клубничного, вишневого или малинового варенья), но если вы нетрадиционалист, то, как и в случае с корочкой, вы может сойти с ума от того, что сверху.

Попробуйте любые свежие фрукты или фруктовые консервы, карамельные или шоколадные соусы или сиропы, взбитые сливки, нарезанные шоколадные батончики или даже консервированную начинку для пирогов… все это можно найти на многих чизкейках. Они также удобны для маскировки трещин!

Чизкейк со вкусом

Если вы не хотите начать драку, не звоните по номеру со вкусом чизкейка в нью-йоркском стиле. Они должны иметь вкус в основном из основного ингредиента (сливочного сыра). Но как только вы начнете пробовать другие стили чизкейка, вы можете сходить с ума с такими добавками, как фрукты, шоколадная стружка, консервированная тыква, специи, ликеры и ароматизированные экстракты.

Мы бы не оставили вас без начальных рецептов! Попробуйте любой из этих мечтательных чизкейков для вашего следующего десертного приключения.

Рецепты чизкейков, которые перенесут вас в рай сливочного десерта

Было ли это полезно?

Чизкейк сделан из сыра?

Да, чизкейк сделан из сыра. Большинство чизкейков готовятся со сливочным сыром, но можно использовать и другие виды сыра. Сыр рикотта распространен в итальянских чизкейках, а творог используется в некоторых русских рецептах. Чизкейк можно приготовить с различными сырами, в зависимости от желаемого вкуса. Да, чизкейк сделан из сыра. Есть много разных видов чизкейка, но все они имеют одну общую черту: сыр. Самый популярный вид сыра, используемый в чизкейке, — это сливочный сыр, но можно использовать и другие виды сыра, такие как рикотта, козий сыр или даже маскарпоне.

Считается, что чизкейк возник в Древней Греции, и первоначально его готовили из сыра из овечьего молока, называемого «сираг». Сегодня чизкейк является популярным десертом во всем мире, и он бывает разных вкусов и стилей. Любите ли вы простой чизкейк или украшенный фруктами, каждый найдет чизкейк на любой вкус.

Оглавление

История чизкейка

Чизкейк — восхитительный десерт, который существует уже много столетий. Самые ранние известные рецепты восходят к Древней Греции, и с тех пор это блюдо популярно. Классический чизкейк готовится со сливочно-сырной начинкой и богатой маслянистой корочкой. Сегодня существует бесконечное множество вариаций этого классического рецепта, от шоколадного чизкейка до чизкейка с лаймовым пирогом. Неважно, какие у вас вкусовые предпочтения, вы всегда найдете чизкейк, которым сможете насладиться.
История чизкейка длинная и вкусная. Этот классический десерт веками радует вкус и не собирается сдавать свои позиции. Так что в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сладкого, попробуйте чизкейк. Возможно, вы снова влюбитесь в этот классический десерт.

Различные виды чизкейков

Существуют разные виды чизкейков? Кто знал! Я всегда просто предполагал, что есть один вид чизкейка, и все. Я был неправ. По-видимому, существуют разные виды чизкейков, и они следующие: чизкейк в нью-йоркском стиле, чизкейк в стиле Филадельфия, чизкейк в итальянском стиле, чизкейк во французском стиле и чизкейк в японском стиле. Чизкейк в нью-йоркском стиле — самый популярный вид чизкейка в США. Это плотный, насыщенный и сливочный чизкейк, который обычно выпекают в разъемной форме. Чизкейк в стиле Филадельфия — более легкий и воздушный чизкейк, приготовленный из сливочного сыра и сметаны. Чизкейк в итальянском стиле — это чизкейк на основе рикотты, легкий и пушистый. Чизкейк по-французски — более плотный и насыщенный чизкейк, приготовленный из сливочного сыра и яиц. Чизкейк в японском стиле — это легкий и воздушный чизкейк, приготовленный из рисовой муки и имеющий текстуру, похожую на суфле.
Вот и все! Различные виды чизкейка. Кто знал, что существует более одного типа? Я точно не знал. Но теперь я знаю и могу попробовать их все!

Как приготовить чизкейк

Существует множество различных способов приготовления чизкейка, но все они имеют общие ингредиенты и этапы. Во-первых, вам понадобится сливочный сыр, яйца, сахар и ванильный экстракт. Вам также понадобится корочка для крекера Грэма, которую вы можете сделать сами или купить готовую.
Чтобы приготовить начинку для чизкейка, сначала взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Затем добавьте яйца и ваниль и перемешайте, пока все не смешается. Вылить начинку на корж и запекать при температуре 350 градусов около 45 минут. Перед подачей дайте чизкейку полностью остыть.

Лучшие рецепты чизкейков

Существует множество различных рецептов чизкейков. Некоторые из них простые, а другие более сложные. Тем не менее, есть несколько рецептов, которые выделяются среди остальных.
Одним из лучших рецептов чизкейков является чизкейк в нью-йоркском стиле. Этот рецепт прост, но получается насыщенный и сливочный чизкейк. Главное в этом рецепте — использовать качественные ингредиенты. Еще один замечательный рецепт – лимонный чизкейк. Этот рецепт легкий и освежающий, идеально подходит для лета.
Если вы ищете что-то необычное, попробуйте шоколадный чизкейк. Этот рецепт декадентский и богатый, идеально подходит для любителей шоколада. Или, для фруктового вкуса, попробуйте клубничный чизкейк. Этот рецепт идеально подходит для весны и лета.
Неважно, что вы предпочитаете, для вас есть рецепт чизкейка. И так, чего же ты ждешь? Займитесь выпечкой!

Польза чизкейка для здоровья

Чизкейк не только вкусный, но и полезный для здоровья. Во-первых, чизкейк — хороший источник белка и кальция. Он также содержит живые культуры, которые могут помочь улучшить пищеварение.
Если вы ищете более полезный вариант десерта, выберите более легкий чизкейк с греческим йогуртом или творогом. В этих версиях меньше жира и калорий, чем в традиционных чизкейках.

Пищевая ценность чизкейка

Существует множество различных видов чизкейка, но большинство из них готовятся из смеси сливочного сыра, яиц и сахара. Некоторые также включают сметану, маскарпоне, рикотту или другие виды сыра. Чизкейк можно приготовить из крекера Грэма, корочки из печенья или корочки из теста. Его часто подают с фруктами, взбитыми сливками или соусом.
Чизкейк является высококалорийным блюдом из-за сыра и сливок, используемых в рецепте. В кусочке чизкейка может быть более 500 калорий. Хотя чизкейк содержит много жира и калорий, он также содержит некоторые питательные вещества. Один кусочек чизкейка содержит около 10 граммов белка и 2 грамма клетчатки. Чизкейк также содержит кальций, фосфор и витамин А.

Опасность чизкейка

Чизкейк — восхитительный десерт, которым могут наслаждаться люди всех возрастов. Однако есть некоторые опасности, связанные с употреблением чизкейка.
Одна из опасностей чизкейка в том, что он очень калорийный. Один кусочек чизкейка может содержать более 500 калорий, что больше, чем многие люди должны съесть за один присест. Чизкейк также содержит много жира и сахара, что может привести к увеличению веса и кариесу.

Еще одна опасность чизкейка заключается в том, что он может вызвать привыкание. Как только вы начнете есть чизкейк, будет трудно остановиться. Это может привести к тому, что вы съедите слишком много чизкейка, что может иметь те же опасности, что и упомянутые выше.
Если вам нравится есть чизкейк, важно осознавать связанные с ним опасности. умеренность является ключом к наслаждению этим десертом, не подвергая риску свое здоровье.

Из чего делают традиционный чизкейк?

Существует множество сыров, которые можно использовать в чизкейках, но наиболее распространенным является сливочный сыр. Другие популярные варианты включают сыр рикотта, козий сыр и даже маскарпоне. Тип сыра, который вы используете, повлияет на вкус и текстуру вашего чизкейка, поэтому обязательно выберите тот, который, по вашему мнению, будет дополнять другие ингредиенты.

Когда дело доходит до выбора сыра для чизкейка, нужно помнить о нескольких вещах. Во-первых, убедитесь, что сыр комнатной температуры, чтобы он равномерно смешивался с другими ингредиентами. Во-вторых, вы должны выбрать сыр с высоким содержанием жира, так как это придаст вашему чизкейку более насыщенный вкус и более кремовую текстуру.

Почему чизкейк называется чизкейком, если в нем нет сыра?

Существует множество видов сыра, которые можно использовать в чизкейках, но наиболее распространенным является сливочный сыр. Другие популярные варианты включают сыр рикотта, козий сыр и сыр маскарпоне. Каждый вид сыра придает чизкейку свой вкус и текстуру, поэтому важно выбрать правильный сыр для получения желаемого результата.

При приготовлении чизкейка важно использовать высококачественный сыр для лучшего вкуса. Для достижения наилучших результатов сыр должен быть хорошо выдержанным и иметь насыщенный вкус. Чизкейк часто подают с фруктами, поэтому важно выбрать сыр, который будет дополнять фрукты. Сыр рикотта — хороший выбор для фруктовой начинки, а козий сыр — хороший выбор для шоколадной или карамельной начинки.

Почему чизкейк называется чизкейком, если в нем нет сыра?

Существует множество теорий, почему чизкейк называется чизкейком. Одна из теорий состоит в том, что слово «сыр» использовалось для описания текстуры торта, похожей на текстуру сыра. Другая теория состоит в том, что слово «торт» использовалось для описания способа приготовления торта со слоями сыра и теста.