Торт «Сметанник» — рецепт приготування від Vitok

Тема: Рецепти

Енергетична цінність на порцію

Калорійність

433 ккал

Білки

7.2 грам

Жири

26.8 грам

Вуглеводи

40.7 грам

*калорійність розрахована для сирих продуктів

Кількість порцій

6 порцій

Час

60хвилина

Інгредієнти

Згущене молоко — 1 банка

Цукор — 5 ст. ложок

Борошно пшеничне — 6 ст. ложок

Вершкове масло — 50 г

Сметана 20% — 1,5 склянки

Какао — 1 чайна ложка.

Яйця курячі — 2 шт

Сода — за смаком

Инструкция приготовления

Торт “Сметанник” — це популярний і традиційний десерт, який раніше готували в основному в селах. Господині, які мали своїх корів, вміли готувати безліч страв на основі молочних продуктів. Сметану замішували тісто для коржів для торта, обсмажували його на сковороді, після чого робили крем зі сметани і обмазували їм коржі. У самі коржі додавали горіхи, мед, сухофрукти або інші інгредієнти. В результаті вийшов ситний і смачний торт.

З часом він став більш популярним серед кондитерів, які готують вишукані десерти, що і зробило його настільки затребуваним. Сам по собі торт ще й корисний, хоча і досить калорійний. Молочні продукти позитивно впливають на організм, дають корисні вітаміни і елементи.

Склад торта на 6 людина:

• Згущене молоко — 1 банка.

• Цукор — 5 столових ложок.

• Борошно пшеничне — 6 столових ложок.

• Вершкове масло — 50 г

• Сметана 20% — 1,5 склянки.

• Какао — 1 чайна ложка.

• Яйця курячі — 2 шт.

• Сода — за смаком.

Як готувати?

1. Вершкове масло залишити в кімнаті на кілька годин, щоб воно стало м’яким. Збити міксером разом з яйцями і згущеним молоком.

2. Додати борошно і соду, яку потрібно акуратно погасити оцтом. Ретельно перемішати, щоб суміш стала однорідною. За консистенцією вона повинна бути як густа сметана.

3. Тісто розділити на дві частини. Одну частину необхідно змішати з какао і перемішати його, а іншу залишити світлою.

4. потрібно нагріти Духовку до 180 градусів. Вибрати неглибоку форму, змастити її олією. Можна використовувати пергаментний папір і форму для коржів.

5. Коржі випікати окремо близько 20 хвилин, поки вони повністю не приготуються.

6. Для крему потрібно трохи збити сметану і цукор.

7. Коржі розрізати по горизонталі на дві частини. Бічні частини можуть бути занадто твердими, тому їх потрібно обрізати.

8. Щоб зробити торт потрібно покрити сметаною темний корж, покласти наверх світлий, потім знову покрити сметаною світлий і покласти на нього корж з какао.

9. покрити Кремом верх торта змастити краю.

10. Обрізки від коржів потрібно подрібнити і посипати ними верх торта.

Торт Сметанник

     Очень вкусный торт — нежный, мягкий, со вкусом пломбира. Давно искала рецепт хорошего Сметанника и этот вариант думаю останется любимым и дежурным в нашей семье.

Состав

Сметана 20%

1200 г

200г в тесто + 1 кг для крема

Разрыхлитель

2 ч. л

10г

Яйца

2 шт

Подсолнечное масло

2 ст.л

Сливочное масло

3 ст.л

или 50г — растопить и охладить

Сахар

200 г

+ 1 стакан в крем

Мука

500 г

Пошаговые фото

1

В глубокой миске перемешать 200г сметаны и разрыхлитель.

2

Заметьте что сметана погасит разрыхлитель, появятся пузырьки воздуха.

3

Добавить сахар, яйца, масло подс., масло сливочное — перемешать хорошо.

4

Затем мука.

5

Перемешать ложкой, чтобы впиталась вся мука в тесто.

6

Стол присыпать мукой и на него выложить тесто из миски.

7

Вымесить тесто, чтобы было гладким и нежным.

Оставить отдыхать на 30 минут.

8

Затем разделить на 4-5 кусков, сформировать в шар.

На фото больше кусочков теста потому что я делала двойную порцию.

9

Раскатать коржи прямо на бумаге для выпечки, примерно в круг 28-30см в диаметре и 4мм толщины.

Не делайте коржи очень тонкими.

10

Выпекать каждый корж при 200 градусах, 7-8 минут, до легкой румяной корочки, не надо их делать коричневыми.

11

Пока коржи горячие вырежьте края по крышке или тарелке.

Остатки не сьедать и не выбрасывать — будем украшать торт ними.

12

Таким образом выпечь все 4-5 коржей.

13

Взбить хорошо сметану со стаканом сахара.

Если сметана не жирная очень возможно что не сможете ее взбить нормально, так чот будьте внимательны, покупайте жирную, проверенную сметану.

14

Помазать коржи не жалея крема.

15

Также промазать бока и верх, ложкой или ножом выровнять.

16

Остатки коржей перемолоть в крошку.

17

И украсить/посыпать ими бока и верх торта.

18

Вот такой красавец получается.

19

Заверните торт в пленку и поставьте обязательно в холодильник пропитыватся на 5-6 часов.

20

Подавать охлажденным, вот такой в разрезе.

Приятного Аппетита!

Количество: 2 kilograme (8-10 порций)

Время приготовления: 60 min

Сложность: средний

Всего: 60 min

Опубликовано: 18 Nov 2013

Источник: povarenok. ru

Также Вам может понравиться

Рецепт пирога со сметаной

Ищете классический торт, который вас не подведет? Этот сметанный бисквит – то, что вам нужно. Легкий и пушистый, нежный и ароматный, простой и сладкий, этот простой рецепт торта идеально подходит практически для любого случая, когда требуется торт (и да, это включает в себя ночь на диване за просмотром «Холостяка»).

Как испечь сметанный пирог

Я давно хотел поделиться с вами рецептом этого торта. Сметанный пирог — один из моих самых любимых тортов по многим причинам: он простой (ура!). Вкус невероятный (ням!). Это классика, которая никогда не подведет (да!). И я здесь сегодня, чтобы поделиться с вами рецептом, чтобы вы могли иметь этот торт в своей жизни, когда он вам тоже нужен (или, например, просто очень хочется торта).

Сметанный бисквит не является чем-то новым: это вариация на тему традиционного бисквитного пирога, в который добавлена ​​сметана для дополнительной легкости и пышности, а также пикантного вкуса. Это действительно здоровенное тесто (привет, масло!), Которое выпекается на сковороде Бундта до чего-то волшебно нежного. Все готовится так же, как и любой обычный торт: смешиваются сухие ингредиенты, взбиваются сливочное масло и сахар, все перемешивается до однородности, а затем ставится в духовку. Всего через час ваша кухня будет пахнуть как сон, и вскоре после этого вы будете перекусывать кусочком или пятью небесно-сметанного пирога.

Что такое пирог?

Вам может быть интересно, что именно делает пирог с фунтом, ну, пирог с фунтом? Самый простой ответ таков: фунтовый пирог получил свое название от оригинального рецепта, в котором требуется по фунту муки, сахара, масла и яиц. Конечно, в наши дни в мире существует множество различных вариантов пирогов, в которых на самом деле не используется ровно один фунт каждого ингредиента, но я отвлекся.

Суть в том, что пирог с фунтом не разбрасывается. Он берет самые основные ингредиенты для торта и превращает их в мечтательный десерт, который имеет прекрасный вкус сам по себе, но его также можно приправить или добавить начинки или смешивания.

Зачем использовать сметану в выпечке?

В этом сметанном бисквитном пироге соотношение муки и масла, яиц и сахара примерно одинаковое, но добавление сметаны делает его особенным. В выпечке сметана может сделать так много трюков, но, прежде всего, она:

• Добавляет влагу в тесто для торта, не слишком его разбавляя.
• Добавляет жир, что = кремообразность, что = вкус.
• Помогает активировать пищевую соду, которая разрыхляет пирог.

Я настоятельно рекомендую использовать жирную сметану для этого рецепта торта. В конце концов, мы готовим торт — можно было бы пойти сюда!

Советы по приготовлению самого вкусного пирога со сметаной

Как всегда, давайте поговорим о нескольких практических советах по выпечке. Вот мои главные советы, как испечь лучший классический сметанный пирог в вашей жизни:

• Обязательно следуйте инструкциям рецепта, чтобы использовать масло, яйца и сметану комнатной температуры. Когда все ингредиенты имеют относительно одинаковую температуру, они лучше смешиваются с тестом, и у вас не образуются неприглядные комочки. Я обычно достаю масло, яйца и сметану из холодильника примерно за 2 часа до выпечки.
• ПОЖАЛУЙСТА, смажьте жиром и посыпьте мукой сковороду Bundt! Это необходимо, чтобы у вас получился пирог, который полностью выходит из формы после выпечки, а не ломается, когда вы выпускаете его из формы (было такое, и это худшее). Следуйте моим заметкам в рецепте ниже, чтобы смазать маслом и посыпать мукой сковороду Bundt.
• Остатки торта храните закрытыми при комнатной температуре до 5 дней.

Надеюсь, вам понравится этот простой и сладкий торт так же, как и мне. Если вы попробуете, я хотел бы знать, как вы его подаете (просто? со снегопадом из сахарной пудры сверху? со взбитыми сливками и ягодами? как бутерброд с мороженым? с гарниром из самого драматичного блюда следующей недели эпизод «Холостяк когда-либо? СКАЖИТЕ МНЕ»). Удачной выпечки!

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Сметанный пирог

★★★★★ 5 из 1 отзывов

• Автор: Стефани
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 1 бисквит (около 16 порций) 1x
• Категория: Десерт
• Метод: испечь
• Кухня: Американская

---

Описание

Легкий и пышный, нежный и сладкий, этот сметанный бисквит — идеальный десерт практически для любого случая!

---

• 3 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 палочки (1 1/2 чашки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 3 стакана сахарного песка
• 6 яиц комнатной температуры
• 1 стакан жирной сметаны комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванили
• Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нагрейте духовку до 325°F (поместите верхнюю решетку на нижнюю треть духовки). Обильно смажьте маслом и посыпьте мукой форму Bundt.
2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль, пока они хорошо не смешаются.
3. В отдельной большой миске с помощью ручного электрического миксера или в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, 3–4 минуты.
4. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте половину мучной смеси, затем сметану, затем оставшуюся половину мучной смеси, хорошо взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок чаши по мере необходимости. Взбейте ваниль, пока она не смешается.
5. Вылейте и равномерно распределите тесто в подготовленную форму Bundt. Выпекайте от 80 до 90 минут, пока верх пирога не станет темно-золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладите кекс в течение 20 минут в форме, затем осторожно переверните на решетку для полного остывания.
6. При желании полностью остывший торт посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

---

Примечания

• Подавайте ломтики сметанного пирога со взбитыми сливками и свежими ягодами по желанию.
• Как смазать жиром и посыпать мукой противень Bundt: Сначала обильно сбрызните дно и стенки противня Bundt кулинарным спреем. Используя сито, слегка просейте муку на дно формы. Поверните противень, постукивая по стенкам противня, чтобы переместить лишнюю муку, чтобы она прилипла к стенкам противня. Продолжайте просеивать, встряхивать муку, переворачивать форму и т. д., пока вся внутренняя часть формы не будет присыпана мукой. Переверните кастрюлю вверх дном над раковиной и несколько раз постучите по ней, чтобы удалить излишки муки.

Ключевые слова: сметанный бисквит, ванильный бисквит

Пусть едят (еще) торт!

• Лимонный пирог с маком
• Перевернутый торт «Банан Фостер»
• Шоколадный бисквит с рубиновой шоколадной глазурью
• Торт «Пища дьявола» с глазурью из шоколадного масляного крема

Сметанный пирог — Опытная мама

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывРецепт булавки

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Этот старомодный южный пирог со сметаной представляет собой простой и легкий рецепт десерта, для приготовления которого требуется всего несколько основных продуктов. Конечным результатом является классический масляный пирог с влажной крошкой и красивым золотисто-коричневым внешним видом. Добавьте свежие ягоды и взбитые сливки, чтобы угоститься на любой случай!

Немногие десерты более классически южные, чем пирог со сметаной! У каждой домашней кухарки должен быть вкусный и простой рецепт торта, к которому она всегда может обратиться, устраивая вечеринку или подавая особенный воскресный ужин, и этот влажный сметанный торт всегда доставляет. Он имеет тот хрустящий внешний вид и мягкую маслянистую крошку, которую мы все знаем и любим, сохраняя плотную текстуру пирога без ощущения сухости или рассыпчатости. Совершенство простого десерта!

Что такое сметанный пирог?

Старомодный южный пирог со сметаной — это влажный, плотный пирог с насыщенным, гладким маслом внутри и хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Его традиционно готовят на сковороде Bundt или в форме для трубочек, но также можно запекать в форме для хлеба. В то время как простая посыпка сахарной пудрой является классической отделкой, некоторые версии также включают глазурь сверху. Один укус, и вы мгновенно попробуете нежно-сладкий ванильный масляный торт, который так красиво сочетается со взбитыми сливками или свежими ягодами!

История этого старомодного пирога со сметаной:

Впервые я наткнулся на этот рецепт, когда просматривал историческую кулинарную книгу в местной библиотеке нашего округа. Какое сокровище! Поваренная книга была составлена ​​еще в 1992 году жителями округа Мэдисон, штат Вирджиния, в честь нашего 200-летия.

Этот конкретный торт назывался «Мятежный торт» (я полагаю, это был способ показать, что это был классический южный рецепт), но на самом деле это просто традиционный сметанный пирог. Рецепт был представлен Вирджинией Томпсон и приписан миссис Суди Мелтон Доусон, которая прожила всю свою жизнь (1867-1819 гг.).41) в Рошели (где мы сейчас живем). Мисс Доусон помогала воспитывать своих племянников, Клода и Эрхерта Ягеров, которые управляли магазином Yager Bros. здесь, на нашей территории (задолго до того, как мы купили дом). Старое здание универсального магазина находится перед нашей собственностью (ближе к дороге) и теперь используется для хранения вещей, офиса Кита и игровой площадки для мальчиков.

Мне нравится история этого рецепта, так как он связан со 100-летней историей нашего фермерского дома и семьями, которые жили здесь до нас. Что еще более важно, в то время, когда я застрял дома и не мог добраться до продуктового магазина, этот простой рецепт спас положение! Благодаря оригинальному рецепту миссис Доусон я смогла приготовить особый пасхальный воскресный десерт из ингредиентов, которые уже были у меня на кухне. Я надеюсь, что вы тоже попробуете и насладитесь местной историей Вирджинии!

Как приготовить сметанный пирог с нуля:

Влажный сметанный пирог Bundt готовится всего за 3 простых шага! Приступим…

Ингредиенты:

• Сливочное масло
• Сахарный песок
• Яйца
• Сметана
• Ванильный экстракт
• Мука 900 31
• Пищевая сода
• Винный камень
• Соль
• Сахарная пудра (для украшения )

Что делает сметана с тортом?

Сметана является важным ингредиентом этого торта благодаря высокому содержанию жира и кислотности. Сметана увлажняет, не разжижая тесто, добавляет жир для кремообразности, помогает контролировать потемнение и активирует пищевую соду.

Шаг 1: Смешайте влажные ингредиенты

С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар. Добавьте яйца (по одному), а затем вмешайте сметану и ванильный экстракт.

Шаг 2. Добавьте сухие ингредиенты

Просеять вместе муку, пищевую соду, винный камень и соль, а затем постепенно добавить сухие ингредиенты к влажным.

Шаг 3. Выпечка

Переложите тесто в хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой форму Bundt или круглую форму и выпекайте пирог в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту примерно 70–80 минут или пока зубочистка не будет вставлена ​​в центр выходит чистым.

Как подавать сметанный пирог:

Этот пирог идеально подходит, если его посыпать сахарной пудрой и украсить ложкой взбитых сливок, ванильным мороженым или свежими ягодами. Для настоящего удовольствия я люблю посыпать его шариком сливочного мороженого с орехами пекан! Вы также можете добавить веточку свежей мяты для свежего зеленого оттенка, если хотите.

Советы по приготовлению и хранению:

• Фунтовый пирог останется свежим  при комнатной температуре в течение до 3 дней . Торт не нужно охлаждать. Вы также можете завернуть торт и хранить его в холодильнике до 1 недели . Чтобы продлить жизнь торту, плотно заверните его и заморозьте на срок до 3 месяцев .
• Как хранить пирог со сметаной: Для холодильника или столешницы вы можете просто плотно обернуть торт полиэтиленовой пленкой. Для морозильной камеры я рекомендую слой полиэтиленовой пленки, а затем еще один слой алюминиевой фольги, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Советы повара и варианты рецептов:

• Глазурь для пирога со сметаной: Я делаю это просто, посыпав сахарной пудрой, но вы также можете покрыть свой торт глазурью (которая представляет собой просто смесь сахарной пудры). и молоко). Вы можете начать с 1 столовой ложки молока, взбитого с 2/3 стакана сахарной пудры, а затем добавить больше молока, чтобы разбавить глазурь по мере необходимости. Глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы сбрызнуть торт, но не слишком жидкой. Для загустения глазури добавьте больше сахарной пудры. Вы действительно не можете облажаться!
• Можно ли приготовить бисквит на обычной сковороде?  Да. Если у вас нет формы Bundt или формы с трубочкой, обычно можно использовать 2 формы для хлеба. Объем теста также должен поместиться либо в две 9-дюймовые круглые формы для кекса, либо в одну 9 х 13-дюймовую форму. Однако я не проверял этот конкретный рецепт ни на чем, кроме сковороды Bundt, поэтому попробуйте его на свой страх и риск.
• Лимонный пирог со сметаной: Вы можете придать этому пирогу великолепный лимонный вкус, добавив всего несколько простых добавок. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки натертой цедры лимона. Для еще более сильного лимонного вкуса добавьте 1 чайную ложку лимонного экстракта. Вы можете закончить лимонный пирог с лимонная глазурь , используя 2/3 стакана сахарной пудры, взбитых с 1 столовой ложкой лимонного сока (при необходимости разбавить лимонным соком).

Другие рецепты южных тортов, которые могут вам понравиться:

• Торт с колибри
• Кокосовый торт
• Торт с кока-колой
• 7UP Pound Cake

9 0030 1 чашка (2 палочки) соленого масла комнатной температуры
• 2 стакана сахарного песка
• 3 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка винного камня
• ¼ чайной ложки соли
• Украшение: сахарная пудра
• По желанию , для подачи: взбитые сливки; свежие ягоды; мороженое; свежая мята

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень и посыпьте мукой.

• В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло и сахар. Добавьте яйца, по одному, и перемешайте до однородности. Вмешайте сметану и ванильный экстракт.

• Просеять вместе муку, пищевую соду, винный камень и соль. Постепенно добавляйте в тесто и перемешивайте до однородности.

• Переложить в подготовленную форму.

• Выпекать 70-80 минут (или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой). Остудить в форме около 20 минут, а затем переложить на решетку до полного остывания.

• Когда кекс остынет, перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

• Глазурь для пирога со сметаной: Я использую простую глазурь, посыпав ее сахарной пудрой, но вы также можете покрыть торт простой глазурью (которая представляет собой просто смесь сахарной пудры и молока). Вы можете начать с 1 столовой ложки молока, взбитого с 2/3 стакана сахарной пудры, а затем добавить больше молока, чтобы разбавить глазурь по мере необходимости. Глазурь должна быть достаточно жидкой, чтобы сбрызнуть торт, но не слишком жидкой. Для загустения глазури добавьте больше сахарной пудры. Вы действительно не можете облажаться!
• Можно ли приготовить бисквит на обычной сковороде?  Да. Если у вас нет формы Bundt или формы с трубочкой, обычно можно использовать 2 формы для хлеба. Объем теста также должен поместиться либо в две 9-дюймовые круглые формы для кекса, либо в одну 9 х 13-дюймовую форму. Однако я не проверял этот конкретный рецепт ни на чем, кроме сковороды Bundt, поэтому попробуйте его на свой страх и риск.
• Лимонный пирог со сметаной: Вы можете придать этому пирогу великолепный лимонный вкус, добавив всего несколько простых добавок. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки натертой цедры лимона. Для еще более сильного лимонного вкуса добавьте 1 чайную ложку лимонного экстракта. Вы можете закончить лимонный пирог с лимонная глазурь , используя 2/3 стакана сахарной пудры, взбитых с 1 столовой ложкой лимонного сока (при необходимости разбавить лимонным соком).

Порция: 1 ломтик Калории: 322,1 ккалУглеводы: 42,9 г Белки: 4,1 г Жиры: 15,4 г Насыщенные жиры: 10 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Мононенасыщенные жиры: 4,2 г Холестерин: 72,2 мг Натрий: 199 мг Калий: 98,1 мг Клетчатка: 0,8 г Сахар: 26,2 г

Привет, я Блэр !

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии.