Лучший рецепт сахарного печенья

Если вы ищете идеально вырезанное рождественское сахарное печенье, которое держит форму и не растекается в духовке, легко готовится без необычных ингредиентов, и это на самом деле вкус тоже невероятный, я вас прикрою в этом году.

Если вам нужна надежная (и я буквально имею в виду надежную) легкая глазурь для сахарного печенья, которая не королевская глазурь , такая, которая высыхает твердо, но не ломает зубы, что ж, я вам помогу там тоже.

Я добавляю этот безупречный рецепт сахарного печенья в свой поднос для рождественского печенья вместе с пряничными человечками, безе и горячим шоколадом (я один включил их в свой список печенья в этом году?) и хотел бы мягко предложить вам подумайте о том, чтобы сделать то же самое, я не думаю, что вы (или ваши гости, или получатели подарков!) пожалеете об этом.

Почему вам понравится этот простой рецепт сахарного печенья:

• По моему рецепту получается печенье, которое абсолютно не растекается в духовке, поэтому у вас идеально очерченная форма и четкие края печенья.
• Это сахарное печенье имеет мягкую внутреннюю текстуру с классическим маслянистым вкусом (и инструкции по добавлению других вкусов, если это необходимо).
• Рецепт содержит инструкции по легкой настройке печенья в зависимости от того, предпочитаете ли вы более толстое и мягкое или более тонкое и хрустящее сахарное печенье.
• Включает в себя простую , блестящую и абсолютно надежную (вы серьезно не можете это испортить!) глазурь для сахарного печенья, которую вы полюбите. Хотя королевская глазурь, безусловно, имеет свое место (и у меня даже есть фантастический рецепт королевской глазури, если вы ищете или хотели бы использовать его здесь), я обычно предпочитаю эту очень простую глазурь.

Что вам нужно

Ингредиенты для сахарного печенья

• Сливочное масло . Я рекомендую использовать несоленое масло, чтобы мы могли лучше контролировать вкус. Для достижения наилучших результатов обратите внимание, что масло должно быть размягченным, но не настолько мягким, чтобы таять или быть жирным.
• Сахар . Используйте сахарный песок, он придает моему рецепту сахарного печенья тот классический вкус рождественского печенья, который вы знаете и любите, и помогает предотвратить его растекание.
• Яйцо . Одно яйцо помогает тесту слипаться.
• Ванильный экстракт . Вы действительно можете приправить это печенье любым экстрактом, который вам нравится больше всего (популярным выбором являются миндальный и лимонный), но обычно я всегда добавляю хотя бы каплю ванили, даже при использовании других ароматизаторов, так как это придает сахарному печенью красивую глубину вкуса. . (Если у вас есть домашний ванильный экстракт, самое время его использовать!).
• Мука . Я тестировал и рекомендую этот рецепт сахарного печенья только с универсальной мукой (часто называемой просто «обычной» мукой за пределами США).
• Разрыхлитель. В моем рецепте используется небольшое количество разрыхлителя, что придает печенью идеальную мягкую внутреннюю текстуру и четкие края.
• Соль. Выше я упоминал, что несоленое масло лучше всего, но если у вас есть только соленое масло, просто уменьшите количество соли в рецепте до ¼ чайной ложки.

Ингредиенты для глазури для сахарного печенья

• Сахарная пудра . Также известен как кондитерский сахар или сахарная пудра. Для достижения наилучших результатов (особенно если вы будете наносить глазурь) перед использованием просейте ее, чтобы удалить комочки.
• Молоко . Я использую цельное молоко, но вместо него подойдет любое молоко (нежирное, обезжиренное или даже немолочное, такое как миндальное). Просто обратите внимание, что если вы используете обезжиренное молоко, вам может понадобиться меньше молока, чем требует рецепт, так как оно более жидкое.
• Экстракт ванили . Если вы хотите чисто белую глазурь, я рекомендую использовать прозрачный экстракт ванили.
• Светлый кукурузный сироп . Не путать с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, этот ингредиент придает глазури для сахарного печенья глянцевую, блестящую поверхность и помогает ей затвердеть. Если вы должны пропустить его, я включил в рецепт примечания о том, как это сделать, но для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать его. Темный кукурузный сироп может подойти, но он добавит вашей глазури мутный цвет и дополнительный вкус. За пределами США вы можете найти глюкозный сироп, который должен работать вместо этого.
• Пищевой краситель. Конечно, это необязательно, но для празднично украшенного рождественского сахарного печенья вы, вероятно, захотите добавить немного цвета. Я люблю и использую гелевый пищевой краситель для достижения наилучших результатов (и связан с тем, что я использую в рецепте). Жидкий или порошковый пищевой краситель подойдет, но может быть не таким ярким.

Как всегда, это всего лишь обзор используемых здесь ингредиентов и почему они были выбраны. Для полного рецепта сахарного печенья с количеством и подробными инструкциями, пожалуйста, прокрутите вниз до рецепта для печати.

СОВЕТ СЭМА: Нет времени на украшение? Не используйте глазурь для сахарного печенья и просто посыпьте печенье разноцветной сахарной пудрой перед выпечкой!

Советы по приготовлению лучшего сахарного печенья

• Вырезая сахарное печенье , старайтесь, чтобы надрезы располагались как можно ближе друг к другу, чтобы вынуть из теста как можно больше печенья. Перекатайте все обрезки, чтобы использовать все теста. Имейте в виду, что с каждым повторным раскатыванием вы добавляете в тесто больше муки, поэтому вы хотите получить как можно больше от первого раскатывания.
• Выпекать печенье примерно одинакового размера на одном противне . Иначе маленькие сгорят, а большие не пропекутся.
• Для более тонкого хрустящего сахарного печенья: Раскатайте тесто для печенья тоньше (около ⅛″) и убедитесь, что края печенья начинают приобретать золотисто-коричневый цвет, чтобы понять, что оно готово.
• Для более толстого и мягкого сахарного печенья:   Раскатайте тесто примерно до ¼ дюйма и следите за тем, чтобы печенье  только  становилось слегка золотистым по краям. Дайте им полностью остыть на решетке для печенья, так как они могут сломаться, если вы попытаетесь переместить их, пока они еще теплые.
• При приготовлении глазури для сахарного печенья: Эту глазурь трудно испортить, потому что, если вы сделаете ее слишком жидкой, просто добавьте больше сахарной пудры. Если оно слишком густое, просто добавьте больше молока! Ищите консистенцию, при которой глазурь, стекающая с венчика, сохраняет свою форму в течение нескольких секунд, прежде чем раствориться обратно в чашу для глазури.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать сахарное печенье более ароматным?

Сахарное печенье всегда должно иметь ярко выраженный маслянистый, сахарный и (обычно) ванильный вкус, но для того, чтобы сохранить свою четкую форму, оно никогда не будет таким насыщенным, как карамельное печенье. Большая часть их аромата исходит от сладкой глазури сахарного печенья. В то время как мой рецепт сахарного печенья уже ароматен, чтобы сделать его еще более ароматным, вы можете добавить в тесто различные экстракты или эмульсии или покрыть глазурь сахарной пудрой или декоративными конфетами.

Можно ли заранее приготовить глазурь для сахарного печенья?

Да, мою легкую глазурь для сахарного печенья можно окрасить (при желании) и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до недели перед использованием. Чтобы верхушка не покрылась коркой, всегда кладите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность глазури сахарного печенья при хранении (или храните в полиэтиленовом пакете и скручивайте, чтобы воздух не попадал на глазурь). Скорее всего, вам нужно будет перемешать (или, если вы хранили его в кондитерских мешках, помассировать) перед использованием.

Почему тесто для сахарного печенья рассыпается?

Часто это происходит в результате случайного неправильного измерения количества ингредиента или превышения количества муки. Пожалуйста, смотрите мой пост о том, как правильно отмерять муку, и помните, что никогда не зачерпывайте муку прямо в мерный стакан (для достижения наилучших результатов используйте весы!).
Добавляйте муку постепенно. Добавление всего этого сразу может затруднить правильное впитывание в тесто сухих ингредиентов, в результате чего тесто получится рассыпчатым и трудным. Убедитесь, что ваше тесто для сахарного печенья тщательно перемешано; если оно все еще кажется рассыпчатым после того, как вы добавили всю муку, просто продолжайте месить его электрическим миксером (или миксером), пока тесто не слипнется и не останется муки.

Почему мое тесто слишком мягкое/липкое?

Чаще всего это происходит в результате случайного неправильного измерения или замены ингредиента, использования слишком мягкого сливочного масла (оно никогда не должно быть плавящимся/маслянистым и не должно нагреваться в микроволновой печи) или отсутствия охлаждения теста для довольно долго. Тесто, которое все еще остается слегка липким после охлаждения, часто можно спасти, охладив его дольше или обильно посыпав стол и тесто дополнительным количеством муки.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт сахарного печенья так же, как и мне, и не забудьте посмотреть видеоинструкцию в карточке рецепта!

Наслаждайтесь!

Сахарное печенье

• ▢ 1 стакана неполистого масла с мягкой (226 г)
• ▢ 1 стакана гранулированного сахара (200 г)
• ▢ 1 ½ чайной ложки ванили 9018 8888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 8. мука общего назначения (обычная мука) (315 г)
• ▢ ¾ ч.
• ▢ 3-4 столовые ложки молока (я использую цельное молоко, но подойдет любое)
• ▢ 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа (см. примечание)
• ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ Желеобразный пищевой краситель по желанию
• ▢ Дополнительные конфеты

• ▢

  Кухонные весы (рекомендуются, но не обязательны)

• ▢

  Гелевые пищевые красители (их я использую для окрашивания глазури для сахарного печенья)

• ▢ 92 Чаши для смешивания

  03

• ▢

  Противень

Сахарное печенье

• Смешайте масло и сахар в чаше стационарного миксера (или в большой миске и используйте ручной электрический миксер) и взбивайте до кремообразного состояния.

• Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте до полного смешивания.

• В отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.

• Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, пока тесто не станет гладким и полностью смешанным.

• Расстелите большой кусок полиэтиленовой пленки и переложите на нее примерно половину теста (на этом этапе тесто будет довольно липким, это нормально!).

• Накройте тесто прозрачной пленкой или вощеной бумагой и сформируйте плоский диск. Плотно завернуть. Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья в другом куске прозрачной пленки. Переложите тесто в холодильник и охладите не менее 2-3 часов и до 5 дней.

• После охлаждения теста разогрейте духовку до 350F (175C) и застелите противень пергаментной бумагой (в качестве альтернативы выпекайте печенье прямо на несмазанном противне). Отложите.

• Обильно посыпьте чистую поверхность мукой и положите на нее один диск из охлажденного теста для печенья. Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте до ⅛ дюйма (для более тонкого и хрустящего печенья) или ¼ дюйма (для более толстого и мягкого печенья). Добавляйте муку по мере необходимости сверху и снизу теста, чтобы оно не прилипало.

  Примечание: если тесто трескается при раскатывании, дайте ему постоять 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, прежде чем повторить попытку.

• Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать фигурки, и используйте шпатель, чтобы перенести фигурки на подготовленный противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Если вы не собираетесь украшать печенье глазурью, вы можете посыпать его сахарной

• Выпекайте при температуре 350F (175C) в течение 8-10 минут (это для печенья размером приблизительно 3 дюйма [7,6 см]; обратите внимание, что для меньшего размера печенья потребуется меньше времени, а для большего – больше), или до краев только начинают слегка золотисто-коричневеть.

• Перед украшением дайте печенью полностью остыть на противне.

Глазурь Easy Sugar Cookie

• Смешайте сахарную пудру, 2 столовые ложки молока, кукурузный сироп и ванильный экстракт в миске среднего размера и перемешайте до однородности. Если глазурь слишком густая, добавляйте больше молока, примерно по чайной ложке за раз, пока глазурь не станет густой, но ее можно будет выдавливать. Если вы случайно добавили слишком много молока, добавляйте сахарную пудру, пока не будет достигнута желаемая текстура.

• Если вы окрашиваете глазурь, разложите ее по мискам и на этом этапе окрасьте по желанию.

• Перенесите глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб (я использовала Wilton 5) или поместите в пакет с застежкой и отрежьте небольшой кусочек уголка (не так аккуратно, но это все равно сработает, просто будьте осторожны) что глазурь не настолько густая, что она разрывает шов пакета, когда вы сжимаете).
  

• Нанесите глазурь на печенье и при желании украсьте декоративными конфетами.
  

• Дайте глазури затвердеть, прежде чем наслаждаться ею, складывать стопкой или хранить (у меня это заняло несколько часов, а у вас может варьироваться в зависимости от консистенции вашей глазури).

Вы также можете уменьшить количество ванильного экстракта до ¾ чайной ложки и добавить ¼-1/2 чайной ложки экстракта миндаля или лимона (или любого другого экстракта, который вам нравится!).

Кукурузный сироп

Я настоятельно рекомендую использовать светлый кукурузный сироп, чтобы ваше сахарное печенье получило самую твердую и блестящую поверхность. Однако, если вы должны пропустить это, вы можете, но учтите, что глазурь не будет высыхать так сильно, и вам, вероятно, потребуется добавить больше молока, чтобы получить глазурь нужной консистенции.

Чтобы приготовить глазурь заранее, храните ее в герметичном контейнере, прижав кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности глазури. Он хранится несколько дней и может храниться как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Айсинг нужно будет еще раз перемешать перед использованием. Он может быть окрашен пищевым красителем до или после хранения.

Храните несъеденное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до десяти дней. Файлы cookie также могут быть заморожены на несколько месяцев.

Порция: 1 печенье (приблизительно, зависит от размера ваших формочек) | Калорийность: 130 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 1 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 48 мг | Калий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!

Еще классическое рождественское печенье, которое стоит попробовать:

Взаимодействие читателей

Рецепт сахарного печенья амишей: как приготовить

Общее время

Приготовление: 10 мин. Выпечка: 10 мин/партия

Делает

около 5 дюжин

Это простое в приготовлении старомодное сахарное печенье амишей просто тает во рту! Я передал этот рецепт многим друзьям. После того, как я отдал его своей сестре, она выставила печенье на местной ярмарке и выиграла лучшее шоу. — Сильвия Форд, Кеннетт, Миссури

Читать Далее

Лучшие предложения Черной пятницы на 2022 год — вам нужно прилечь после покупки этих распродаж

Летнее веселое печенье

Печенье с клюквой и орехами

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получать компенсацию или партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Ингредиенты

• 1 чашка масла, смягченная
• 1 стакана масла канолы
• 1 стакана сахара
• 1 стакана сахара конфекционеров
• 2 большие яйца
• 1 ТИАСКОВАЯ СРОЧНА ДЛЯ ЗАБОЛЕТА
• 4-11/2-чата 4-11/2-rains./2-чата 4-11./2-reefs
• . мука специального назначения
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка винного камня

Указания

1. Разогрейте духовку до 375°. В большой миске взбить сливочное масло, масло и сахар. Взбейте яйца, пока они хорошо не смешаются. Взбить с ванилью. Смешайте муку, пищевую соду и винный камень; постепенно добавляйте к взбитой смеси.
2. Выкладывайте небольшими чайными ложками на несмазанный противень. Выпекать до легкого румянца, 8-10 минут. Снимите на решетку для охлаждения.

Советы по приготовлению сахарного печенья амишей

Как приготовить собственное сахарное печенье амишей?

Соленое масло и капля экстракта (попробуйте миндальный!) делают эти блюда особенно ароматными. Если вам нравятся более сладкие лакомства, добавьте щепотку крупнозернистого сахара поверх этого легкого и воздушного печенья.

Можно ли приготовить сахарное печенье амишей без винного камня?

Пищевая сода нуждается в кислом ингредиенте для создания пузырьков газа, которые заставляют выпечку подниматься и светлеть. Крем из зубного камня (он же винная кислота) обеспечивает это в этом рецепте. Ура, химия!

Как хранить сахарное печенье амишей?

Сахарное печенье амишей лучше всего хранить в хорошо закрытом контейнере в течение 3 дней. Чтобы заморозить это печенье на потом, разложите испеченное и охлажденное печенье в один слой на противне. Поместите лист в морозильную камеру на 30 минут или пока печенье не замерзнет. Затем выложите замороженное печенье слоями в герметичные контейнеры, разделяя каждый слой листом пергаментной бумаги. Это поможет предотвратить прилипание файлов cookie друг к другу.