Как сделать творожный крем со сметаной – «Еда»

Как сделать творожный крем со сметаной – «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Для тортов, трубочек, корзиночек и эклеров

Автор

Ксения Лесная

Фотограф

Камиль Гулиев

Кондитерский крем — главный вкусовой элемент любого десерта, в котором он присутствует. Он задает тон и настроение тортам, эклерам, раскрашивает вкусовыми красками любую основу, будь то корж, блин, корзиночка из песочного теста или слоеная трубочка.

Творожно-сметанный крем — это еще и прекрасная субстанция в отрыве от любых других элементов, его можно есть просто так, с ягодами или шоколадом. А в роли собственно крема он участвует в значительном количестве знакомых нам с детства десертов. И подружится с современными веяниями — попробуйте добавить в крем кусочки манго или кокосовую стружку, например.

Рецепт идеального творожно-сметанного крема перед вами. Хотя готовить его очень просто, не забывайте о нюансах, о которых мы рассказали ниже, часто именно мелочи способствуют отличному результату.

1.

Пробейте 400 грамм творога блендером или тщательно протрите через сито. Творог лучше брать 9%-ный и растирать, пока не исчезнут все комочки, а масса не станет максимально однородной.

2.

Охладите 200 грамм 20%-ной сметаны в течение 2–3 часов в холодильнике. Также охладите в холодильнике венчик для взбивания и дежу миксера.

Переложите сметану в дежу миксера. Сметана должна быть густой и жирной, но не слишком, именно поэтому мы выбрали 20%-ный вариант. Более жирная сметана сделает вкус крема слишком масляным. Чем натуральнее сметана, тем лучше она будет взбиваться, загустители и крахмал этому процессу помешают и не дадут сметане превратиться в пышный крем.

Если вам попалась слишком жидкая сметана, положите ее в марлю и подвесьте на час, чтобы лишняя сыворотка стекла.

3.

Добавьте в дежу миксера 5 столовых ложек сахарной пудры, начните перемешивать массу на небольшой скорости. Если вы включите миксер на высокую скорость, пудра может разлететься и вместо крема оказаться на вашей одежде и кухонной утвари.

4.

Когда сахарная пудра полностью растворится в сметане, добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара, продолжайте перемешивать массу на небольшой скорости. И пудра, и сахар должны полностью раствориться.

5.

Затем включите миксер на максимальную скорость и взбейте массу в пышный упругий крем. Он не должен стекать с венчика.

6.

Переложите сметанный крем в миску.

7.

Небольшими порциями, по 2 столовые ложки, добавляйте к творогу сметанный крем, тщательно соединяя и вымешивая ингредиенты ложкой, венчиком или лопаткой.

8.

Перемешивайте сметану и творог венчиком вручную или на самой малой скорости миксера, иначе крем может получиться жидким. Мы рекомендуем по возможности делать это вручную.

Если вдруг вы хотите добавить в крем ароматические, вкусовые или цветные добавки, сделайте это на этом этапе. Также крем можно смешать с дроблеными орехами и сухофруктами: если делать это вручную и очень аккуратно, он не осядет и сохранит воздушность.

9.

Крем будет готов, когда творог и сметана станут единым целым.

10.

Переложите крем в кондитерский мешок для дальнейшего использования.

11.

Таким кремом можно начинять эклеры, прослаивать коржи (например, это идеальный крем для рулетов, сметанника или торта «Зебра») или даже просто мазать на сдобу или бриошь.

Рецепт

Выпечка и десерты Русская кухня Пошаговые рецепты 

2022

Автор:Еда

4 ингредиента30 минут

03.05.2022

Мастер-класс

Яйца бенедиктПодробный мастер-класс с редакционной кухни

Мастер-класс

Пирог из сливРецепт и видео-мастер-класс из московского ресторана «Сибирьсибирь»

Мастер-класс

Как готовить овощное рагу рататуйФранцузский классический рецепт и мастер-класс Эрика ЛеПрово, шефа ресторана Le Caree

Комментарии

Похожие идеи

Мастер-класс

Яйца бенедикт

Мастер-класс

Пирог из слив

Мастер-класс

Как готовить овощное рагу рататуй

спецпроекты

Мастер-класс

Борщ на зиму

Мастер-класс

Шашлык из курицы

Мастер-класс

Лечо на зиму

Крем из сметаны, масла и сахара для торта

Самый простой и популярный крем для торта – из сметаны, масла и сахара. Продукт легко приготовить в домашних условиях за считанные минуты. Он порадует нежным вкусом, приятной текстурой и универсальностью. Подходит для обмазывания слоев, выравнивания и формирования декоративных элементов.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Заварной крем

Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Заварной крем на сметане получается более легким и воздушным, а самое главное – в меру сладким. Приготовьте универсальное дополнение к вашему бисквитному торту.

Ингредиенты: сметана, масло сливочное, яйцо, сахар-песок, ванилин, мука пшеничная

Крем для торта

Сметанный крем с какао для бисквита

Сметанный крем с какао – очень вкусный крем, который просто приготовить в домашних условиях. Для этого понадобиться несколько минут, а десерт с такой начинкой заиграет новыми красками! Очень аппетитный, насыщенный вкус точно понравится гостям и вашим близким!

Ингредиенты: сметана, какао-порошок, масло сливочное, сахарная пудра

Крем для бисквитного торта

Сметанно-масляный крем для бисквитного торта

Сметанно-масляной крем для бисквитных тортов – очень простой, но потрясающе вкусный рецепт домашней начинки. Торты с ней получаются невероятно вкусными, ароматными и сочными. Так и проситься, чтобы ее попробовали!

Ингредиенты: масло сливочное, сметана, сахар-песок, ванильный сахар, лимонный сок

Крем для бисквитного торта

Сметанный крем с маслом для бисквитного торта

Сметанный крем с мягким сливочным маслом получается еще вкуснее и аппетитнее. Потрясающе нежная, воздушная текстура отлично пропитываем коржи и просто тает во рту! От такого десерта невозможно оторваться!

Ингредиенты: сметана, масло сливочное, сахарная пудра

Крем Пломбир

Крем Пломбир для выравнивания торта

Чтобы торт получился красивым и ровным снаружи, часто требуется приготовление специального крема для выравнивания. Этот рецепт описывает один из вариантов приготовления такого крема – крема пломбир. Каждый из существующих рецептов предполагает использование какой-то основы для крема, в основе приготовления этого крема – сметана.

Ингредиенты: сметана, мука пшеничная, масло сливочное, яйцо, сахар-песок, ванильный сахар

Крем для украшения торта

Заварной крем на сметане Пломбир для торта

Заварной крем пломбир, приготовленный на сметане, – это универсальный крем, используемый в качестве начинки для торта. По вкусовым качествам приготовленный по данному рецепту крем напоминает мороженое пломбир – отсюда и такое название. Консистенция готового крема позволяет также и украшать им торты.  

Ингредиенты: сметана, масло сливочное, яйцо, мука пшеничная, крахмал кукурузный, сахар-песок, ванильный сахар

Крем для выравнивания торта

Крем Пломбир на сметане для выравнивания торта

Вашему вниманию представлен рецепт приготовления крема, который отлично подойдет для выравнивания торта. Речь идет о креме пломбир, приготовленном на сметане. Крем получается нежным, вкусным и очень удобным в работе благодаря своей консистенции. С таким кремом выровнять торт получится быстро и просто!

Ингредиенты: яйцо, сметана 26%, сахар-песок, мука пшеничная, масло сливочное, ванильный сахар

Крем для торта

Сметанный крем с крахмалом для торта

С большим удовольствием хочу поделиться еще одним рецептом крема, который является фаворитом среди кремов для пропитки любимых тортов. Такой крем можно использовать не только для прослойки тортов и любой другой домашней выпечки, но и в качестве самостоятельного десерта, если украсить его фруктами и ягодами.

Ингредиенты: сметана 20%, крахмал кукурузный, ванильный сахар, яйцо, сахар-песок, масло сливочное

Крем для торта

Сметанный крем для торта Медовик

Предлагаю приготовить сметанный крем для медового торта. Крем, приготовленный по этому рецепту, получается достаточно густым, нежным и с плотной консистенцией. Таким кремом чаще всего я пропитываю «Медовик» на бисквитном тесте. Воздушный крем придает торту невероятный изысканный вкус.

Ингредиенты: сметана 26%, сахар-песок, масло сливочное

Крем для торта

Сметанный крем с фруктами для торта

Предлагаю приготовить интересный и не совсем обычный крем на основе сметаны и фруктов, которым можно пропитать торт или украсить любую другую домашнюю выпечку. Рецептом этого крема со мной поделилась моя мама. Я была шокирована вкусовым сочетанием ингредиентов. В этот раз я использовала персики.

Ингредиенты: сметана 26%, масло сливочное, сахар-песок, ванильный сахар, персик

Крем для украшения торта

Густой сметанный крем для украшения торта

С большим желанием и удовольствием хочу поделиться своим любимым кремом, приготовленным на основе сметаны, которым часто украшаю торты или любые другие десерты и выпечку. Сметанный крем получается густым и замечательно держит форму.

Ингредиенты: сметана 26%, масло сливочное, сахарная пудра, ванилин

Крем для торта

Крем сметанный с сахаром для торта

Я часто готовлю всевозможную домашнюю выпечку, а также экспериментирую с различными кремами, которыми прослаиваю торты или украшаю любимые десерты.

Сегодня хочу поделиться необыкновенно удачным, на мой взгляд, рецептом сметанного крема с сахаром. Такой крем я часто использую для пропитки любимой выпечки.

Ингредиенты: сливки 33%, сметана 20%, масло сливочное, сахар-песок, ванильный сахар, кокосовая стружка, загуститель для сливок

Крем для бисквитного торта

Сметанный крем для шоколадного бисквита

Любителям шоколада и всем остальным сладкоежкам рекомендую приготовить крем на основе сметаны для пропитки шоколадного бисквита. Приготовленный крем по такому рецепту можно использовать не только для пропитки и прослойки тортов, а также для украшения остальных десертов.

Ингредиенты: сметана 26%, масло сливочное, сахар-песок, какао-порошок

Крем для торта

Крем для торта из сметаны, творога и сливочного масла

С огромным удовольствием хочу порекомендовать крем для торта, приготовленный на основе сметаны, творога и сливочного масла. Невероятно вкусный крем замечательно держит форму, а также может быть использован не только в качестве прослойки десертов, но и как самостоятельное угощение.

Ингредиенты: творог 9%, сметана 20%, масло сливочное, сахарная пудра, ванилин, молоко сгущенное

Крем Пломбир

Крем Пломбир без сливок для торта

Вкусный и нежный крем пломбир можно приготовить без добавления сливок. Их можно заменить сметаной. Продукт выйдет более легким и в меру сладким. Приготовьте лакомство для ваших кондитерских задумок. 

Ингредиенты: сахар-песок, яйцо, сметана, масло сливочное, мука пшеничная

Крем для торта

Масляно-сметанный крем для медовика

Простой вариант крема для домашнего медовика – из сливочного масла и сметаны. Продукт порадует вас простотой приготовления, а также нежным и приятным вкусом. Возьмите рецепт на заметку!

Ингредиенты: масло сливочное, сахарная пудра, сметана 26%

Крем для медовика

Заварной сметанный крем для медовика

Есть много вариантов, чем промазывать слои домашнего медовика. Если хотите дополнить торт нежным и воздушным продуктом, то попробуйте приготовить заварной сметанный крем. Оцените оригинальный рецепт!

Ингредиенты: сметана, масло сливочное, яйцо, сахарная пудра, ванилин, крахмал кукурузный, мука пшеничная

Крем для выравнивания торта

Крем для выравнивания торта, который не тает

Вкусный заварной крем, который отлично держит форму. Им легко и удобно выравнивать торт. Крем не тает, хорошо ложиться и имеет густую текстуру. Торты с ним получаются просто объедение!

Ингредиенты: сметана 20%, масло сливочное, яйцо, сахар-песок, мука пшеничная, ванильная эссенция

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Десерты, сладости

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Масло сливочное	661	0.8	72.5	1.3
Сахар-песок	399	0	0	100
Сметана	206	2. 5	20	3.4
Яйцо	157	12.7	11.5	0.7
Мука пшеничная	334	10.3	1.1	68.9
Ванильный сахар	398	0	0	99.5
Сахарная пудра	399	0	0	99. 8
Сметана 26%	260	2.4	26	2.9
Ванилин	351	0.1	0.1	87.6
Сметана 20%	206	2.5	20	3.4

20 рецептов

Крем из сметаны и масла для торта

70 рецептов

Крем для торта из молока, масла и сахара

32 рецепта

Крем чиз из маскарпоне для торта

86 рецептов

Крем для торта из молока и масла

64 рецепта

Крем для торта из молока, яиц и сахара

19 рецептов

Крем из творожного сыра и масла для торта

38 рецептов

Крем для торта из сливок и сахарной пудры

21 рецепт

Крем из сливочного масла для бисквитного торта

18 рецептов

Крем чиз на масле для выравнивания торта

13 рецептов

Крем из сметаны и сгущенного молока для торта

10 рецептов

Крем для медовика со сметаной, сгущенкой и маслом

18 рецептов

Крем из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры для торта

показать еще

Рецепт вкусного сметанного крема для торта

Главная » Сметанные кремы

У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт вкусного домашнего торта, которым она угощает близких и друзей. И так же она знает, что выпечка бисквита — только половина дела. Огромную роль  играет пропитка, крем, различные добавки.

Сметанный крем для бисквитного торта — один из любимых вариантов всех кулинаров. Нежный, лёгкий, вкусный и простой в приготовлении в домашних условиях.  Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Обычный сметанный крем

Самый простой по рецептуре крем из сметаны отлично пропитывает готовый бисквит, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.

Как же приготовить сметанный крем?
Важно знать, что сметана должна быть жирной, выше 25% и густой. Самую жирную и натуральную можно купить у фермеров. Но далеко не у всех есть возможность её приобрести. И ни в коем случае этот молочный продукт не должен быть кислым или горчить. Иначе торт будет испорчен. Сахар лучше измельчить в пудру для быстрого взбивания.

Ингредиенты:

• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры;
• ванилин по вкусу;
• 1 чайная ложка загустителя (если нужно).

Приготовление:

1. Сметану, купленную в магазине, выложить в марлю и дать стечь лишней жидкости часа на три. Потом нужно охладить, поместив в холодильник.  Деревенский же продукт нужно только охладить, сливать ничего не надо.
2. Выложить сметану в чашку и добавлять сахарную пудру частями, тщательно взбивая миксером на средней скорости. Взбивать до получения однородной массы.
3. В конце можете добавить ванилин, если хочется изменить вкус. Если же консистенция вполучилась не достаточно густой — добавьте загустителя и снова взбейте.

Сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем идеально подходит для бисквитного торта. Нежный вкус, сочетание с любыми добавками в виде орехов, ягод, фруктов или шоколада — фантазия безгранична. Можно предложить несколько вариантов крема для бисквита.

Классический рецепт без загустителей хорошо подходит для пропитки бисквитных коржей.

Для украшения лучше приготовить крем погуще.

Один из вариантов — творожно-сметанный. Он выходит плотным, но воздушным и не только пропитывает корж бисквита, но и позволяет менять высоту торта и толщину прослойки.

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры или мелкого сахара;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

Творог лучше протереть через сито, чтоб получилась однородная масса. Приготовленную сметану взбивать с творогом и сахаром до получения крема нужной консистенции.

Сметанно-масляный крем для торта

Масло само по себе придаёт густоту и форму, а в сочетании со сметаной приобретает неповторимый вкус. К нему подойдут орешки — идеальная начинка для торта.

Ингредиенты:

• 700 грамм сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• лимонная кислота на вкус.

Приготовление:

1. Масло порубить ножом, дать полежать и размякнуть.
2. Перемешиваем сахар с маслом, взбиваем миксером до растворения, пока не побелеет.
3. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Можно для вкуса добавить чуть лимонной кислоты, но не переборщить, чтоб крем не был кислым.
4. Если хочется особенного — можно добавить три столовых ложки какао в масло и получить нежный кофейный оттенок масляного крема.

Сметанный крем с кофе и какао для торта

Есть вариант шоколадного крема без масла и шоколада. Или кофейного, зависит от желания. Берём рецепт обычного сметанного крема и превращаем его в шоколадно-кофейное чудо.

Ингредиенты:

• сметана — 400 грамм;
• сахар — 150 грамм;
• какао — 2-5 столовых ложек в зависимости от вкуса или кофе;
• ванилин.

Возможны два варианта приготовления:

1. Кто-то предпочитает смешивать какао с готовым кремом, а кто-то предпочитает растереть какао с сахаром, потом взбить со сметаной до густоты .
2. Если вы любители кофейного вкуса, то лучше будет взять растворимый кофе, он придаст особенный цвет и запах. Но главное — не переусердствовать. Иначе крем будет горьким.

Полезные советы

Давайте запомним — для создания нежного и воздушного крема важно:

• сметана должна быть густой, жирной, свежей, не кислой и охлаждённой;
• для пропитки коржей использовать лучше классический вариант приготовления, он более жидкий;
• сметанный крем хорошо совмещается с ягодами и фруктами, потому можно добавлять в торты любые вкусные добавки между коржами или для украшения;
• сахар лучше заранее измельчить в пудру, так он быстрее растворится.

Любой сметанный крем станет вкуснейшим украшением вашего стола, будь то торт, фруктовый десерт, или пирожное. Многообразие рецептов и вариантов приготовления только подстегивают фантазию кондитера к созданию новых кулинарных шедевров.

Поделиться с друзьями

Как сделать крем из сметаны густой для торта

Главная » Разное » Как сделать крем из сметаны густой для торта

Как загустить в домашних условиях крем из сметаны — Все про торты: рецепты, описание, история

Густой сметанный крем для оформления торта, по сути, является пышной массой, которая достигается путем смешения сметаны чаще всего с пудрой сахарной или добавление сахара. Сметана в качестве основы для кремовой субстанции должна быть жирности довольно высокой — 33%. При этом лучше всего воспользоваться деревенской.

Если использовать сметану жирностью не ниже 33%, то для получения кремового продукта густой консистенции не требуется добавления дополнительных ингредиентов. Густой консистенции можно достичь путем взбивания ее с сахаром. И в данном случае на густоту кремовой субстанции напрямую влияет время и скорость работы миксера.

Если для приготовления кремового продукта под рукой не оказалось сметаны высокой жирности, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.

В настоящее время существует несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Как загустить сметанный крем рассматривается в данной статье.

Инструменты для придания крему более густой консистенции

Если у вас получился сметанный крем слишком жидким, то имеет смысл задаться вопросом: почему это произошло и как его делать в будущем густым. Сколько и какими ингредиентами воспользоваться для того, чтобы сама основа стала более густой.

Каждая хозяйка должна помнить, что качество кремового продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны. Поэтому лучше всего делать крем из продукта домашнего приготовления. Но если использовать домашнюю сметану не представляется возможным, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30%.

А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

— время и условия взбивания. Сметана при смешивании ее с пудрой сахарной становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию требуется взбивать ее как можно дольше и интенсивнее. Не стоит забывать, что продукт лучше перед взбиванием охладить;

— крахмал. Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт. Некоторые кондитеры вместо крахмала используют муку;

— желатиновый порошок. Он относится к универсальным загустителям. При этом в итоге получается крем, который после охлаждения хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый корж;

— масло сливочное. Кремовый продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако при этом его можно по праву назвать тяжелым и калорийным. По сути это уже другая разновидность, но он может заменить сметанный при оформлении торта или эклеров;

—  применение загустителя пищевого. Он уже приобретается готовый в магазине и используется согласно инструкции на упаковке.
[ads-mob-1] [ads-pc-1]

Способы сделать сметанный крем более густым

Если при приготовлении кремового продукта для торта, он получился жидким можно воспользоваться советами опытных кондитеров.

В данной статье рассмотрим три основных.

Первый способ позволяет делать кремовый продукт из сметаны более густым с минимальными затратами времени и подходит для его приготовления дома для начинающего кондитера. Он подразумевает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он имеется в продаже почти в каждом магазине. В его состав входят крахмал, пудра из сахара, эссенция ванильная и т. д. Но лучше им не пользоваться при оформлении торта для детей. В данном случае можно воспользоваться загустителем, приготовленным собственноручно с помощью крахмала. Чтобы правильно сделать домашний загуститель, нужно на 1 стаканчик сметаны взять 1 ложечку столовую крахмала. По возможности лучше воспользоваться крахмалом из кукурузы. Также потребуется небольшое количество воды, одна щепотка ванили и 3 столовые ложечки пудры из сахара. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только под конец. Обязательно сметанный крем необходимо охладить.

Второй способ, чтобы слишком жидкий крем сделать густым, предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам, получается густой и плотный крем. Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого много составляющих не потребуется. Для одного стакана сметаны потребуется примерно 10 грамм порошка желатинового или агар-агара и готовится в соответствии с инструкциями на упаковке. Но в основном они замачиваются на 40 минут (для желатинового порошка) и 60 минут (для агар-агара) для набухания. После чего распускаются на водяной бане, и уже охлажденный раствор добавляется к крему. При этом до введения желирующего раствора, во время и после кремовый продукт взбивается. После оформления торта, его необходимо на некоторое время поместить в холодильный шкаф.

Существует и третий способ, как делать слишком жидкий крем густым. Он, по праву считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Необходимо взять марлю и свернуть ее, как минимум, в три слоя. После чего сметана выкладывается на марлю, ее концы собираются и завязываются вверху. Далее она подвешивается в холодном помещении над емкостью на сутки. Как только сыворотка стечет, она станет более густой.

Рецепты приготовления густого сметанного крема

Рецепт сметанного крема с желатином

Этот рецепт изготовления кремообразного продукта для оформления торта бисквитного средних размеров потребует использования  500 грамм сметаны, а также 250 грамм сахара. При желании сахар можно заменить на 100 грамм пудры из сахара. Для придания ванильного аромата можно воспользоваться капелькой эссенции ванильной.

Данный рецепт подразумевает использование желирующего раствора, который и сделает крем наиболее густым, а также плотным. Для этого 15 грамм порошка желатинового заливается 100 миллилитрами воды и оставляется набухать в течение сорока минуток. Далее он помещается на баню водяную и подогревается до полного исчезновения кристаллов. Потом желейному раствору нужно дать время остыть.

Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Где-то через пятнадцать минут, когда начнутся образовываться пики устойчивые необходимо добавить несколько капель эссенции и небольшими порциями добавляется также желатиновый раствор. После этого кремовая субстанция взбивается еще на протяжении двух минут.

Таким образом, можно говорить, что кремовый продукт готов, но до того как делать прослойку торта сам крем необходимо на четыре часа поместить в холодильный шкаф, что позволит желирующему составляющему застыть и сделать сам его густой консистенции.

Рецепт сметанного крема с крахмалом

Если пытаться загустить кремовый продукт с использованием крахмала или муки можно применить этот рецепт. Для этого, как и в прошлом примере, берется 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка и ванильная эссенция. Но дополнительно вместо порошка желатинового будут использованы 2 чайные ложечки крахмала.

В данном рецепте сметана предварительно охлаждается и взбивается миксером на протяжении пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляется сахар-песок и пудра сахарная, ванильная эссенция и все взбивается на протяжении пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на минут 40 кремовая субстанция помещается в холодильный шкаф. После чего добавляется 2 чайные ложечки крахмала и все вновь ставиться охлаждаться на полчаса. И только после охлаждения крем может быть использован для прослойки бисквитного торта.

Рецепт сметанного крема с загустителем

Если использовать рецепт кремового продукта для торта с загустителем, то следует руководствоваться инструкциями, представленными на упаковке. Но если рассматривать представленные выше рецепты, то на 500 грамм сметаны потребуется где-то 2 пакетика загустителя пищевого.

Чтобы приготовить кремовый продукт необходимо 500 грамм сметаны взбить на протяжении пятнадцати минут до увеличения объемов массы. После этого добавляется сахар-песок или пудра сахарная и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

Далее к кремовой субстанции добавляется эссенция и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех составляющих в течение десяти минут. Перед тем, как приступать к прослаиванию торта, она помещается в холодильный шкаф.

Рецепт сметанного крема с маслом

Рецепт позволит делать кремообразный продукт для торта бисквитного небольших размеров густым, потребует использовать 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка или 100 грамм пудры сахарной.

На данное количество сметаны потребуется 100 грамм масла сливочного. При этом масло предварительно нужно размягчить. После этого оно растирается с помощью 125 грамм. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавляется оставшийся сахар, сметана и эссенция по вкусу и взбивается все миксером в довольно интенсивном режиме на протяжении пятнадцати минут. В результате получается крем плотный и густой. Перед прослойкой торта бисквитного его лучше на некоторое время убрать в холодильный шкаф.

Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

Делать кремообразную субстанцию для торта бисквитного из сметаны более густым также может помочь сгущенное молоко. Для его приготовления потребуется 1 баночка молока сгущенного, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм непосредственно сметаны и эссенция ванильная.

Охлажденная в холодильном шкафу сметана взбивается в течение пятнадцати минут. Отдельно смешивается масло со сгущенным молоком и взбивается до получения однородности и воздушности. Далее взбитая сметанная масса добавляется к масляной, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и вновь взбивается. Готовый кремовый продукт может применяться для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.

Итак, чтобы сметанный кремообразный продукт сделать более густым не потребуется его нагревать. В первую очередь на густоту его влияет жирность сметаны.

Почему и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить торт с очень небольшим количеством ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом. Однако вы можете настроить вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать кабачки или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны — лишь одна из тех разновидностей, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом). Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана — это то, что написано в названии: сметана.Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько загущает сливки и придает им множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как сейчас, молоко должно было храниться при комнатной температуре. Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому в молоке могут расти такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой.Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более жестко контролируется, но по-прежнему основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий придает сметане ее особые свойства. Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загустение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках.Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный торт, в состав которого входит сметана.

Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым можно использовать сметану в тортах, действительно много! Отметим наиболее важные причины. Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны — ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужно, чтобы тесто получилось определенной консистенции. Вам нужно, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе оно не будет достаточно сильным, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки. В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы правильно расширяться во время выпечки.

Так как сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно довольно легко добавить, не сильно влияя на консистенцию теста.Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если вы добавите что-нибудь вроде апельсинового сока, тесто станет слишком жидким, а сметана не окажет такого сильного воздействия.

Подрумянивание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался внутри, а не пригорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав теста для торта.Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас.% Лактозы. Это сделает рецепт со сметаной вместо сливочного масла более коричневым в духовке! Тем не менее, низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от наличия других кислых ингредиентов (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важна) или от общего количества сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используется какой-либо разрыхлитель, например пищевая сода или разрыхлитель. Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (о чем мы подробнее поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты.Эта кислота уже добавлена ​​в разрыхлитель, но сода требует добавления чего-то кислого. Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае можно просто использовать разрыхлитель. Однако вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кислым.

Насыщенность

Сметана сделана из сливок и содержит приличное количество жира.Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным. Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Таким образом, сметана может использоваться в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремообразности, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокой жирности и кислотности.Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности). Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой для повышения кислотности, но в них не хватает жира. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, сохраняя при этом консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт. Он также несколько толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница. Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее воздушным, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности.Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной. Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это определенно поможет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Торт сметанный

Урожайность: 15 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Несмотря на то, что торт приготовлен из сметаны, он определенно не имеет кислого вкуса. Крошка у него действительно очень приятная.

Этот рецепт основан на аналогичном рецепте из книги Sweet.

Состав

• 380г сметаны *
• 1,5 ч.л. пищевой соды
• 3 яйца
• 280 г сахара
• 250 г сливочного масла
• Бренди
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 460 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
2. Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
3. Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
4. Тщательно смешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать настольный миксер на низкой скорости.
5. Осторожно всыпать в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется выработка глютена, что сделает его менее воздушным.
6. Вылейте тесто в форму для торта Bundt.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 40-50 мин.

Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать жирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать торт из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

.

Рецепт торта WASC — Торт со сметаной из белого миндаля

Торт WASC — действительно уникальный и вкусный вид торта. Моя закрутка меняет мой рецепт торта с ванильным слоем, добавляя в него несколько особых ингредиентов.

В результате получился супербелый, влажный и вкусный торт. Он идеально подходит для свадеб, особых случаев или даже свадебных тортов!

.

Торт со сметаной из белого миндаля — рецепт царапины

Мы ЛЮБИМ этот рецепт торта со сметаной и белым миндалем с нуля. Он вкусный, сочный и прекрасно сочетается с помадкой. Этот торт «WASC» был одним из наших самых популярных рецептов скретчинга в My Cake School на протяжении многих лет и определенно одним из моих любимых!

На фотографии вы заметите, что сам торт не абсолютно белый, потому что мы используем целые яйца (а не только яичные белки) и масло вместо жира.Это дает нам мягкий желтый оттенок.

Мне просто нравится баланс ванили с оттенком миндаля в этом ароматном рецепте. Однако, каким бы тонким ни был миндальный вкус, если вы действительно не являетесь поклонником миндаля, вы обязательно это заметите. Не беспокойся! Просто оставьте миндальный ароматизатор, и у вас будет невероятно влажный и ароматный торт с белой сметаной!

Этот торт со сметаной и белым миндалем восхитителен с таким разнообразием начинок и глазури. На фото мы покрыли наш торт глазурью по рецепту Classic Vanilla Buttercream Frosting .

Вы можете найти список наших любимых глазурей в категории Frostings нашего раздела Рецепты, их так много, что идеально подойдет к этому чудесному торту!

Метод смешивания, используемый в этом рецепте торта, известен как метод обратного взбивания . Вы заметите, что порядок добавления ингредиентов отличается от традиционного метода смешивания.

У нас есть несколько рецептов торта в разделе «Рецепты», в которых используется метод обратного взбивания.(Впервые мы прочитали об этом методе в книге Роуз Леви-Беранбаум «Библия тортов» и с тех пор экспериментируем с включением его во многие из наших любимых рецептов тортов).

В результате этого метода лепешки становятся немного плотнее и имеют бархатистую текстуру. Для получения дополнительной информации о методе обратного крема вы можете найти ссылку на наш бесплатный видеоурок по этому методу для тортов внизу этого поста!

* Если вы предпочитаете более пушистую текстуру пирожным, вы можете найти тот же самый восхитительный рецепт торта с сметаной из белого миндаля, используя стандартный метод смешивания. Это также рецепт / метод смешивания, который я использую при приготовлении кексов со сметаной из белого миндаля, потому что они получаются более пушистыми! : Рецепт торта со сметаной из белого миндаля (традиционный метод).

Надеемся, вам понравится этот удивительный рецепт! Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы!

Белый миндальный сметанный торт (царапина)

Состав

• 3 крупных яйца
• 2 ч. Л.(8 г) ванильный экстракт
• 1 ч. Л. (4 г) экстракт миндаля
• 1/3 c (73 г) молока
• 1 стакан (242 г) сметаны
• 2 1/2 ц (285 г) муки для выпечки
• Сахарный песок 1 1/2 c (300 г)
• 2 1/2 чайных ложки (12 г) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (3 г) соли
• 1 1/2 стика (12 т) (170 г) несоленого сливочного масла, слегка размягченного (не размягчать в микроволновой печи). Я нарезаю масло кусочками по 0,5 дюйма на вощеной бумаге и оставляю на столешнице на 8–10 минут.Оно будет достаточно мягким, чтобы оставить отпечаток пальца на масле и добавить к сухим ингредиентам по несколько штук за раз.

Проезд

• Разогреть духовку до 350 градусов Смазка и мука две сковороды 8 x 2 дюйма * Я ИСПОЛЬЗУЮ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА ОБРАТНУЮ СЛИВКУ
• В небольшой миске смешайте яйца, ваниль, экстракт миндаля, молоко и сметану. Взбейте, пока не смешано, и отложите в сторону.
• Смешайте сухие ингредиенты (муку для выпечки, сахарный песок, разрыхлитель и соль) в миксере в течение 30 секунд, чтобы разрыхлитель и соль хорошо смешались с мукой и сахаром.
• Медленно добавляйте кусочки сливочного масла по несколько, пока миксер работает на средней скорости. Взбивайте примерно 1 минуту или до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут рассыпчатыми и не будут увлажнены маслом, придавая им вид крупного песка. Очистите стенки и дно миски.
• Важно МЕДЛЕННО добавлять прибл. 1/2 яичной смеси, включите миксер на очень низкой скорости, затем увеличьте скорость до средней в течение 1,5 минут — тесто будет густым и воздушным. Очистите дно и стенки миски.Добавьте оставшуюся яичную смесь в 2 приема, очищая миску и взбивая в течение 20 секунд после каждого добавления. Теперь его можно разлить в кастрюли.
• Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дать пирогу остыть в сковороде 10 минут, затем отвернуть. На 7 чашек жидкого теста

Знаете ли вы, что у нас также есть рецепт шоколадного торта со сметаной? Он декадентский, очень влажный и имеет удивительно мягкую текстуру.Вы можете найти его здесь !: Рецепт шоколадно-сметанного торта с нуля

Если вы предпочитаете работать со смесями для торта, вот отличная версия торта со сметаной из белого миндаля !: Торт со сметаной из белого миндаля (версия со смесью торта)

Для получения дополнительной информации о методе смешивания с обратным сливанием, используемом в этом рецепте, найдите наш бесплатный видеоурок здесь !: Метод обратного взбивания

Вам также может понравиться наш «Рецепт белого торта с нуля» ! Это еще один популярный выбор из нашего раздела рецептов! Очень влажный и немного более светлый цвет за счет яичных белков в рецепте. Мы любим их обоих!

Спасибо, что заглянули в My Cake School! Надеемся, вы скоро приедете снова.

.

7 лучших заменителей сметаны

Сметана — это популярный кисломолочный продукт, который употребляют различными способами.

Его часто используют в качестве приправы к таким блюдам, как супы и печеный картофель, но его также можно использовать в качестве ингредиента в выпечке, такой как торты, печенье и бисквиты.

Он производится путем смешивания сливок, представляющих собой слой с высоким содержанием жира, снятый с цельного молока, с молочнокислыми бактериями. Эти бактерии потребляют сахар в сливках, также известный как лактоза, и выделяют молочную кислоту в качестве побочного продукта.

Молочная кислота делает крем более кислым, что приводит к кисловатому привкусу.

Хотя сметана является популярной пищей для многих, некоторые люди не могут или не хотят ее употреблять из-за предпочтений, непереносимости или аллергии.

В этой статье перечислены 7 лучших заменителей сметаны, включая способы их использования.

Вам может потребоваться заменить сметану по разным причинам, в том числе:

• Аллергия на молоко: Коровье молоко является распространенным аллергеном.От 2 до 3% детей в возрасте до трех лет страдают аллергией на молоко. Хотя статистика показывает, что около 80% детей перерастают эту аллергию, некоторые люди должны избегать молока на всю жизнь (1).
• Непереносимость лактозы: Лактоза — это сахар, содержащийся в молочных продуктах. Люди с непереносимостью лактозы не могут ее расщепить из-за дефицита лактазы, фермента, необходимого для расщепления лактозы (2, 3).
• Веганская диета: Некоторые предпочитают исключить продукты животного происхождения из своего рациона.Например, те, кто придерживается веганской диеты, едят строго растительную пищу по многим причинам, включая здоровье, благополучие животных и экологию.
• Причины для здоровья: Многие люди избегают молока и молочных продуктов по ряду причин, в том числе по состоянию кожи и гормональному фону, в то время как других беспокоит использование антибиотиков и гормонов роста у дойных коров (4, 5).
• Нежирные диеты: Обычная сметана с высоким содержанием жира. Фактически, 91% калорий в обычной сметане приходится на жир.Хотя это питательное вещество чрезвычайно важно, многие люди предпочитают сокращать жир, пытаясь сбросить лишние килограммы (6).
• Вкус или отсутствующий ингредиент: Некоторых людей просто не волнует острый вкус сметаны. Или, возможно, нужен заменитель, потому что нет сметаны, чтобы испечь любимый торт или украсить свежеприготовленный горшок с чили.

Некоторые люди не могут или не хотят есть эту популярную приправу по многим причинам.

К счастью, множество молочных и немолочных альтернатив могут стать отличной заменой ему.

Есть несколько хороших вариантов молочных продуктов для замены сметаны, включая греческий йогурт, творог, крем-фреш и пахту.

1. Греческий йогурт

Греческий йогурт является отличным заменителем сметаны.

В то время как обычный йогурт содержит более высокий процент жидкости, или сыворотки, греческий йогурт был подвергнут процедуре, чтобы удалить большую часть его сыворотки. В результате получается более густая и острая версия йогурта, очень похожая на сметану.

Более того, греческий йогурт содержит меньше калорий, жиров и больше белка, чем жирная сметана.

Одна унция (28 граммов) обычного греческого йогурта содержит 37 калорий, 3 грамма жира и 2 грамма белка. Такое же количество жирной сметаны содержит 54 калории, 6 граммов жира и 1 грамм белка (6, 7).

Греческий йогурт может использоваться как заменитель соусов, заправок и начинок.

Кроме того, равные части жирного греческого йогурта можно использовать вместо обычной сметаны в любом рецепте, включая выпечку.

Описание: Греческий йогурт — это процеженный йогурт, имеющий густую консистенцию, похожую на сметану. Однако в нем меньше калорий и жира, и он может использоваться в качестве замены сметаны во многих рецептах.

2. Творог

Сыр имеет богатую историю. На самом деле, название творога, как полагают, было придумано в 18 веке, когда американские поселенцы использовали остатки молока от производства масла для создания мягкого сыра в своих небольших домах, называемых коттеджами.

Творог — творожный сырный продукт. Творог — это твердая часть молока, оставшаяся после сыроварения, а сыворотка — это жидкая часть.

Нежный, с мягкой кремовой текстурой. Кроме того, он предлагается с различным процентным содержанием жира и размером творога, от маленького до большого.

Более того, в твороге гораздо меньше калорий, жиров и больше белка, чем в сметане.

Полчашки (112 граммов) содержат 110 калорий, 5 граммов жира и 12,5 граммов белка. Для справки, полстакана сметаны содержит 222 калории, 22 грамма жира и всего 2,5 грамма белка (6, 8).

Этот сыр является отличным заменителем с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Фактически, одну чашку творога можно смешать с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока, чтобы заменить сметану в любом рецепте.

Краткое описание: Творог — это мягкий мягкий сыр с меньшим содержанием калорий и жира и значительно более высоким содержанием белка, чем сметана. Его можно смешивать с молоком и лимонным соком, чтобы использовать в рецептах вместо сметаны.

3. Crème Fraîche

Crème Fraîche буквально означает свежие сливки. Этот молочный продукт очень похож на сметану и сделан путем добавления бактериальной культуры к жирным сливкам.

Крем-фреш, похожий на сметану, имеет более густую сырную консистенцию и менее острый вкус.

В отличие от творога и греческого йогурта, он содержит больше жира и калорий, чем сметана. Таким образом, это может быть не лучший выбор для тех, кто считает калории.

Порция в одну унцию (28 грамм) содержит 100 калорий и 11 граммов жира, что почти вдвое превышает количество сметаны (6, 9).

Хотя крем-фреш является калорийным продуктом, его высокое содержание жира делает его идеальным ингредиентом для соусов и супов, так как его можно варить, не беспокоясь о разделении.

Crème fraîche можно использовать как простой заменитель сметаны, но имейте в виду, что его более мягкий вкус может ощущаться во вкусе еды.

Резюме: Crème fraîche очень похож на сметану, но содержит больше жира и калорий. Его можно использовать как замену один к одному, но его мягкий вкус может изменить вкус рецептов.

4. Пахта

Традиционно термин пахта относится к жидким остаткам процесса приготовления сливочного масла из кисломолочных сливок.

Этот процесс заключался в том, чтобы оставить молоко на некоторое время для отдыха. Это позволило сливкам и молоку разделиться, оставив густую верхушку сливок, используемую при приготовлении масла.

Во время периода покоя естественные молочнокислые бактерии сбраживали молочный сахар, в результате чего получали острую жидкость, называемую пахтой.

Хотя он все еще распространен в Индии и Пакистане, на Западе он используется реже.

Как и сметана, коммерческая пахта пастеризуется с добавлением бактерий после процесса нагревания.

Хотя по вкусу он похож на сметану, это жидкость, и ее можно использовать только в качестве замены сметаны в выпечке или заправках.

Описание: Пахта — это острая жидкость, которую можно использовать в качестве замены сметаны в выпечке или заправках.

Помимо молочных заменителей сметаны, вы можете использовать несколько немолочных альтернатив. Эти подходящие для веганов варианты включают кокосовое молоко, кешью и соевые продукты.

5. Кокосовое молоко

Кокосовое молоко — отличная немолочная альтернатива сметане.

Не путать с кокосовой водой, кокосовое молоко получают из мяса только что тертого кокоса.

Это основной ингредиент в кухнях Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Карибского бассейна, который становится все более популярным в Северной Америке.

Кокосовое молоко не содержит лактозы и является веганским, что делает его отличным вариантом для людей с аллергией на молоко или диетическими ограничениями (10).

Интересно, что это прекрасный заменитель сметаны.

Сливки на жирном кокосовом молоке можно снять и смешать с яблочным уксусом, лимонным соком и морской солью, чтобы использовать их в качестве заменителя сметаны на растительной основе для украшения ваших любимых блюд.

Полножирное кокосовое молоко также может стать отличной заменой сметаны в выпечке. Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку кокосового молока, чтобы имитировать кислый вкус.

Резюме: Кокосовое молоко — это веганский заменитель сметаны, который можно легко использовать во многих рецептах.

6. Кешью

Это может показаться неожиданным, но кешью — отличная замена сметане.

Кешью — маслянистые сладкие орехи с относительно высоким содержанием жира. Благодаря высокому содержанию жира они являются отличной безмолочной альтернативой сметане.

Одна унция (28 граммов) содержит 155 калорий и 12 граммов жира. Кешью также являются отличным источником белка — 5 граммов на унцию (11).

Густую и острую веганскую сметану можно приготовить, смешав замоченные кешью с уксусом, лимонным соком и морской солью.

Этот заменитель сметаны без молока является отличным дополнением к супам и гарнирам, хотя, возможно, он не идеален для выпечки.

Краткое описание: Кешью — это орех с высоким содержанием жира, который можно замачивать и смешивать с уксусом, лимонным соком и солью для получения веганской версии сметаны.

7. Соя

На рынке имеется множество коммерческих заменителей сметаны на основе сои, подходящих для веганов и людей с аллергией на молочные продукты.

Большинство заменителей сметаны на основе сои содержат такое же количество калорий и жира, как и настоящая.

Например, типичная порция сметаны на основе сои в 30 граммов содержит 57 калорий и 5 граммов жира, а такое же количество сметаны содержит 54 калории и 6 граммов жира (6, 12).

Более того, эти продукты можно использовать в качестве однозначной замены сметане в рецептах и ​​выпечке, что делает их удобным вариантом для тех, кто не употребляет молочные продукты.

Тем не менее, они обычно содержат ряд ингредиентов, включая добавленный сахар и консерванты, которых некоторые люди, возможно, захотят избежать по соображениям здоровья.

К счастью, сметану на основе сои можно легко приготовить дома. Просто смешайте шелковый тофу с яблочным уксусом, лимонным соком и солью.

Краткое описание: Коммерческие или домашние кислые кремы на основе сои подходят для веганов и людей с аллергией на молоко. Их можно использовать вместо сметаны в рецептах.

Сметана — популярный ингредиент. Однако некоторым людям нужна вкусная альтернатива из-за аллергии, предпочтений или просто потому, что им нужна быстрая замена рецепту.

К счастью, существует множество подходящих молочных и немолочных заменителей сметаны.

Некоторые заменители сметаны лучше всего использовать для начинки и заправки, а другие — отличное дополнение к выпечке.

Если вы ищете заменитель сметаны, который не повлияет на вкус вашего любимого блюда, выберите вариант из этого списка.

.

---

Смотрите также

• Как украсить торт для мужа
• Торт муссовый с клюквой
• Крем для торта рафаэлло рецепт с фото
• Курд лимонный для торта
• Как красиво написать на торте надпись
• Черно белый торт свадебный
• Украшение торта живыми цветами
• Чем выровнять торт под зеркальную глазурь
• Торт на 2 года мальчику с малышариками
• Торт шоколадный калорийность
• Красный бархат торт калорийность на 100 грамм

Крем из сметаны с добавлением сгущенки, маскарпоне, сахара и меда

Хорошо увлажняет любые коржи и обеспечивает качественную их пропитку крем из сметаны. Нет надобности дополнительного приготовления сиропов, десерт будет идеальным. Крем можно готовить с маслом, творогом, творожным сыром, сгущенкой, он будет хорошо держаться на коржах и не вытекать, а знание хитростей по приготовлению обеспечит совершенный итоговый результат.

Как сделать сметанный крем?

Самым сбалансированным по вкусу получается классический крем из домашней сметаны, кислинка которого гармонично сочетается со сладостью коржей, а влажноватая текстура отлично их пропитывает и придает десерту нежность и мягкость. Густую сметану с высоким процентом жирности взбивают, добавляя сахарную пудру и ваниль. Спустя 10 мин. взбивания крем помещают на 20 мин. в холодильник.

1. Класть в состав пудру, а не сахар, она меньше разжижает смесь.
2. Сметану сочетают с маслом, сливками, сгущенкой, а готовый крем в процессе пропитки коржей или десерта дополняют сухофруктами, ягодами, орехами.
3. Сметану используют жирностью более 20%, а количество сахарной пудры определяют по вкусу.
4. Вкусный сметанный крем легко разнообразить, приготовив многокомпонентный крем с добавлением сгущенки: обычной или вареной.
5. Чтобы пропитка получилась густой, одновременно нежной по вкусу, в нее можно добавить порцию заварного крема или взбитое сливочное масло.
6. При желании в крем добавляют порошок какао или растопленный шоколад.
7. Очень нежным выйдет крем, сделанный из сметаны и сливок. Последние используют с высоким процентом жирности, а перед применением хорошо охлаждают, как и венчики миксера.

Как сделать сметану для крема густой?

Чтобы получился густой сметанный крем нужно брать хорошие качественные продукты, но, если сметана попалась слишком жидкая, ее нужно отвесить, сделать это нужно заранее, поскольку потребуется не меньше 3-4 ч., а сам процесс не требует постоянного контроля:

• сложить в несколько слоев марлю, положить в дуршлаг;
• выложить сметану, марлю завязать;
• подвесить над раковиной или тарелкой, чтобы стекала сыворотка;
• перед приготовлением крема отжать мешочек.

Крем из сметаны и сахара

Материально доступный и простой в приготовлении крем из сметаны с сахаром для торта. Его применяют для пропитывания медовых, слоеных, песочных, бисквитных, других коржей. Он отлично дополняет любой десерт, гармонирует с добавками в виде сухофруктов, орехов, ягод, ломтиков свежих или консервированных фруктов.

Ингредиенты:

• сметана 25% – 700 г;
• сахар – 2/3 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик.

Приготовление

1. Охлажденную сметану взбить с добавлением ванильного и обычного сахара до растворения всех кристаллов.
2. Добавить в крем загуститель, продолжая взбивать еще немного.
3. Поставить в холодильник на 30 мин., после чего применить по назначению.

Крем «Пломбир» на сметане – рецепт

Качественно преображает любой десерт крем «Пломбир» на сметане. При нагреве основы следует непрерывно размешивать ее лопаткой или венчиком во избежание прилипания ко дну и пригорания. Если образовались комки, их разбивают сразу же миксером, после чего продолжают нагревать до сгущения массы. Если крем готовится для декора или выравнивания поверхности торта, добавляют вдвое больше масла.

Ингредиенты:

• сметана – 700 г;
• сахарный песок – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 6 ст. ложек;
• масло сливочное – 100-200 г;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Взбить немного яйцо с сахаром.
2. Добавить ваниль, треть порции сметаны, взбивать до однородности.
3. Вмешать в крем муку, затем остаток сметаны.
4. Нагревать полученную смесь на водной бане при непрерывном помешивании до сгущения.
5. После остывания вмешать в крем «Пломбир» из сметаны мягкое масло.
6. Поставить в холод на 20 мин.

Заварной крем со сметаной

Сделать универсальный, очень вкусный крем из сметаны можно на заварной основе. Благодаря нестандартной технике приготовления пропитка получается густой, не течет, великолепно держит форму и благодаря этому не только обеспечивает десерту должный вкус, но и является отличной основой для декора изделия.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• кукурузный или картофельный крахмал – 3 ст. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать сметану с сахаром, крахмалом и яйцами.
2. Поставить посудину на плиту и нагревать при постоянном помешивании на слабом огне до сгущения примерно 5-7 мин.
3. Вмешать в заварной сметанный крем ванилин или ванильный сахар, остудить, накрыв пищевой пленкой.
4. Взбить масло до побеления и по ложке вмешивать заварную основу, продолжая взбивать.

Сметанный крем со сгущенкой

Внести необычные вкусовые нотки в сметанный крем для торта в домашних условиях поможет порция коньяка, он придает смеси легкий аромат орехов, хватит 1 ст. ложки. Можно экспериментировать с другими напитками, удачно сочетаются ликеры. Придать красивый оттенок помогут красители, но важно не переборщить. Еще важно, чтобы при работе с кремом на кухне не было слишком жарко, опытные хозяйки рекомендуют не делать крем одновременно с выпеканием коржей.

Ингредиенты:

• сметана – 400 мл;
• масло сливочное – 400 г;
• коньяк – 15 мл;
• сгущенка – 350 г.

Приготовление

1. Масло размягчить, взбить до пышности, влить коньяк.
2. Порциями добавить сгущенку, тщательно размешивая.
3. Ввести сметану, взбить до однородности.

Крем из сметаны и сливок

Очень универсальный в применении и с отличными вкусовыми показателями получается сметанно-сливочный крем. Для должной текстуры пропитки предпочтительно добавить в состав загуститель или же отвесить сметану предварительно на несколько часов. Сливки должны быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденными, как и посуда, используемая для их взбивания.

Ингредиенты:

• сметана – 600 г;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• загуститель для сметаны – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

1. Сметану взбить немного с добавлением загустителя.
2. Спустя минуту вмешать сахар и взбивать до растворения крупинок.
3. Отдельно взбить до пышности охлажденные сливки, добавив в конце пудру.
4. Частями вмешать к сливкам сметану, взбивая до однородности и густоты.

Творожно-сметанный крем

Потрясающим и по вкусу, и по структуре получается крем из творога и сметаны. Такая пропитка отлично гармонирует с бисквитными коржами, при дополнении десерта свежими ягодами, ломтиками фруктов. Творог можно брать любой жирности, а перед применением его следует перебить блендером до кремовой текстуры.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• творог – 400 г;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• ванилин или ванильный сахар.

Приготовление

1. В творог добавить сахар, ванилин и всю порцию сметаны.
2. Перебить смесь блендером до полной однородности и кремовой консистенции.
3. Если необходимо получить крем более жидкий, добавить еще немного сметаны и взбивают смесь до однородной структуры.

Крем из сметаны и масла

Если необходимо сделать крем не только для пропитки коржей, но еще и украсить таковым готовый десерт, отсадив его в виде узоров при помощи кондитерского мешка, тогда рецепт с маслом – отличное решение. Сметанно-масляный крем получается более густым, отлично держит форму, но при этом в целом десерт будет более калорийным.

Ингредиенты:

• сметана – 600 г;
• масло сливочное – 300 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбить до побеления.
2. Добавить понемногу сахарную пудру.
3. Небольшими порциями вмешать в крем сметану, взбивая.
4. Перед применением немного остудить в холодильнике.

Крем из маскарпоне и сметаны

Изумительным вкусом отличается крем-чиз со сметаной с добавлением сыра. Рекомендуется продукт только высокой жирности – не меньше 75%, этим требованиям идеально соответствует маскарпоне. Итальянский сливочный сыр сохраняет консистенцию крема, поэтому подходит для разных десертов, а пропитке придает необычную пикантную нотку.

Ингредиенты:

• сметана – 700 г;
• сахарный песок – 200 г;
• маскарпоне – 250 г.

Приготовление

1. Сметану отвесить в марле или тканевом отрезе для стекания излишка сыворотки на несколько часов.
2. Взбить полученную сметанную основу с сахаром до растворения кристаллов.
3. Добавить маскарпоне и перемешать смесь на небольших оборотах до однородной текстуры.

Крем из сметаны и какао

Фанатам шоколада можно сделать доступный сметанный крем, рецепт с какао, просто добавив в процессе взбивания подслащенной основы шоколадный порошок по вкусу. Максимально насыщенной и густой пропитка получается при приготовлении с растопленным темным шоколадом. Ею можно легко украсить поверхность изделия, отсадив узоры при помощи кондитерского мешка.

Ингредиенты:

• густая сметана – 450 г;
• сахарная пудра – 4-5 ст. ложек;
• сливочное масло – 25 г;
• молоко – 100 мл;
• какао-порошок – 1 ст. ложка;
• шоколад темный – 200 г.

Приготовление

1. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с подогретым молоком до однородности.
2. Добавить в шоколадную массу масло.
3. Взбить сметану с пудрой и какао.
4. Добавить остывшую до комнатной температуры шоколадную массу, быстро взбить крем и тут же применять по назначению.

Бананово-сметанный крем

Если хочется придать пропитке приятный фруктовый привкус, можно сделать сметанный крем с бананом. Чтобы мякоть плодов не потемнела, к ломтикам добавляют немного лимонного сока, а уже после этого превращают их в пюре. Может потребоваться немного больше сахарной пудры, в зависимости от сладости фрукта.

Ингредиенты:

• сметана – 250 мл;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки;
• бананы – 1-2 шт.;
• лимонный сок – 1-2 ч. ложки.

Приготовление

1. Бананы очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком, пробить блендером или размять хорошо вилкой.
2. Жирную сметану взбить с добавлением сахарной пудры до пышности и густоты.
3. Добавить порциями банановую мякоть, снова взбить крем до однородности, после чего применять по назначению.

Сметанный крем с желатином

Предложенный следующий рецепт крема из сметаны хорош не только для пропитки коржей. Лакомство может подаваться в качестве самостоятельного десерта, если дополнить его джемом, орехами, конфитюром, ягодами или фруктами. Вместо молока можно использовать просто воду. Брать можно быстрорастворимый желатин, добиться растворения гранул, при нагреве не кипятить.

Ингредиенты:

• сметана – 800 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• молоко – 80 мл;
• ванилин.

Приготовление

1. Охлажденную сметану взбивать миксером с добавлением ванили не менее 10 мин., постепенно подсыпая сахарную пудру.
2. Замочить в холодном молоке желатин, после чего распустить гранулы на водяной бане или в микроволновке, дать немного остыть.
3. Продолжая взбивать основу крема влить в нее понемногу «желейное молоко».
4. Если крем нужен для декора, еще немного остудить его в холодильнике.

Сметанный крем с медом

Пропитка, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, приобретает желаемую сладость и характерный вкус за счет добавления жидкого меда вместо сахара. Чем ароматнее и насыщеннее по цвету добавка, тем ярче будет итоговый крем и в итоге десерт, им пропитанный. Густой сметанный крем для торта будет за счет добавления загустителя или предварительного отвешивания сметаны.

Ингредиенты:

• сметана – 800 г;
• мед жидкий – 8 ст. ложек;
• загуститель – 1-2 пакетика.

Приготовление

1. Перед тем как из сметаны сделать крем для торта, в нее добавляют загуститель и немного взбивают, добиваясь густоты.
2. Порциями вмешивают в крем мед, взбивая пропитку до приобретения однородной структуры.
3. Использовать охлажденный сметанный крем для «Медовика».

Как загустить сметанный крем?

Практически каждый рецепт десерта требует приготовить в той или иной степени густой и плотный крем. Не редко хозяйки жалуются, что крем из сметаны получился жидкий, что делать с такой консистенцией, как сгущать пропитку быстрыми подручными методами, описано ниже.

1. Идеальный простой способ обеспечить должную густоту крема – использование загустителей, количество которых определяется требованиями производителей, указанными на упаковке добавки.
2. Сметану для крема предпочтительно выбирать жирностью не менее 20%, а менее жирную предварительно отвешивать для стекания излишков сыворотки на несколько часов.
3. Обеспечить густоту жидкому крему удастся путем добавления распущенного желатина.
4. Жидкий крем можно загустить молотыми орехами, кокосовой стружкой, толченым печеньем или растертыми обрезками коржей.
5. Если необходимо сделать крем не для пропитки коржей, а украсить готовый десерт, тогда нужно добавить вдвое больше сливочного масла, от указанного в рецепте. Такой крем должен полностью остыть в холодильнике.

 

Рецепты с фото, вкусные салаты, торты, супы, пироги, пица и блюда для мультиварки. Домашняя простая и вкусная рецептура

Доброго времени суток, хозяюшки! Привет и вам, любители вкусно покушать! Вы заглянули на наш сайт «Готовим вкусно», посвященный рецептам домашней кухни. Кулинария — это один из доступных нам видов творчества. Как в каждом деле, в кулинарии найдется не мало профессиональных секретов. С этими таинствами вы и сможете познакомиться на страничках сайта. Тут вы найдете и простые домашние рецепты с фото для семейного ужина и сложные пошаговые рекомендации для праздничного банкета. Не стоит боятся неудач, пригоревших тортов и жесткого мяса. Точно следуйте нашим инструкциям, приправьте их своим хорошим настроением и все получится. Вкусного вам времяпровождения на страничках сайта и приятного аппетита! Лапша с овощами и соевым соусом лапша, перец, помидор, морковь, чеснок, соевый соус  1 42 Спагетти с сосисками, помидорами и горошком спагетти, сосиски, горошек, помидоры, лук, чеснок  2 83 Оладьи из тыквы с сыром тыква, сыр, яйцо, мука  2 148 Печенье с шоколадной крошкой и кэробом масло сливочное, кэроб, шоколад, сахар, мука  2 144 Шоколадный торт с ганашем и бисквитом сливки, шоколад, сахар, мука, яйца  2 716 Помидоры в желатине на зиму помидоры, желатин, уксус, лук, петрушка, чеснок  4 971 Сосиски в картофельном пюре сосиски, картофель, яйца, молоко  6 1342 Кексы с сосисками масло сливочное, молоко, яйца, мука, сосиски, разрыхлитель  3 878 Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года треска, кабачок, капуста, тыква, морковь  2 1089 Кабачковая запеканка с сыром и помидорами кабачки, помидоры, сыр, мука, яйца  8 1863 Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года треска, кабачок, брокколи, цветная капуста  2 987 Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей кефир, мука, сода, сосиски  3 1783 Детское пюре из овощей с перепелиным яйцом ребенку от 1 года яйцо перепелиное, капуста белокочанная, батат, тыква, кабачок  2 1110 Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром тесто слоеное, фарш, сыр, лук  2 1299 Мясо лося тушеное с луком лосятина, лук, соевый соус  4 1019 Пюре из говядины с брокколи и овощами для детей 1 год говядина, брокколи, горошек, кабачок, батат  2 1154 Молочный вермишелевый суп детям от 2-х лет молоко, лапша, сахар, соль, масло сливочное  4 1030 Компот ассорти из ягод на зиму (шелковица, красная и черная смородина, малина) шелковица, красная сородина, черная смородина, малина  2 823 Пирог с шелковицей кефир, яйца, мука, сахар, сода, шелковица  2 932 Перепела в духовке со спаржей перепела, спаржа, мед  2 809 Пирожное Картошка из бисквита со сгущенкой и орехами яйца, сгущенка вареная, масло сливочное, орехи, какао, мука  3 1230 Пюре из свинины, картофеля и горошка детям от 1 года свинина, картофель, горошек, молоко  2 799 Творожные сырки в шоколаде творог, шоколад, масло сливочное, сахар  3 828 Пюре из свинины с брокколи, кабачком и картошкой детям от 1 года свинина, картофель, брокколи, кабачок, лук  2 757 Пюре из гречки, сосисок и перепелиного яйца детям от 2-х лет гречка, сосиски, яйцо  2 733 Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки мука ржаная, мука цельнозерновая, простокваша, масло растительное  4 1182 Плетенка с маком молоко, дрожжи, мука, сахар, мак, желтки  2 993 Паста со шпинатом и сыром макароны, шпинат, сыр, молоко  2 789 Фета маринованная в масле с орехами, травами и вялеными помидорами фета, помидоры вяленые, орехи, масло оливковое, травы прованские, чеснок, перец молотый  2 899 Кулинария Как приготовить вкусно то или иное блюдо? На наших страничках вы найдете ответ. Написать рок оперу или великолепный портрет может далеко не каждый. А подать на стол  шедевр, приготовленный своими руками, способен любой, был бы лишний час времени, немного желания, ну и подходящие продукты питания. Последовав  нашим советам, и проявив собственную фантазию, вы  сможете стать Королевой (ну или Королем конечно же) в царстве сковородок, кастрюль, ножей и специй.  А если все-таки останутся какие-то вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь. На нашем сайте «Готовим вкусно» под каждым рецептом есть возможность оставить свой отзыв, комментарий или рекомендацию. Надеемся что вы познакомитесь с добрыми, мудрыми, опытными подружками. Готовьте вкусно вместе с нами!   Уважаемы гости! С нетерпеньем ждем вас в гости! Не стесняйтесь, заходите, Выбирайте что хотите. Много блюд на нашем сайте. Посмотрите, почитайте. Рецепты › С фото

Как приготовить сметану

Опубликовано: 8 декабря 2020 г. · Изменено: 8 декабря 2020 г. автор: John Kanell

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Как сделать сметану! Очень простой рецепт домашней сметаны, не требующий варки, с использованием всего 3 простых ингредиентов. Используйте его для выпечки вкусных тортов или ваших любимых пикантных блюд!

446 акции

• Поделиться
• Реддит

Вы никогда не догадались, что для приготовления сметаны с нуля требуется всего 3 простых ингредиента, нет времени на приготовление и вообще никаких усилий! Так же, как и при приготовлении домашней пахты, молочнокислые бактерии реагируют на сливки и молоко, которые производят больше кислоты и создают густую текстуру со слегка кисловатым вкусом, также известную как сметана.

Приготовление не занимает много времени (ингредиенты делают всю тяжелую работу за вас), но его необходимо оставить на 24 часа при комнатной температуре для брожения, поэтому обязательно приготовьте его заранее, прежде чем он вам понадобится. Его можно использовать по-разному: от начос, чили или запеченного картофеля до вкусного соуса из лука и зеленого лука в качестве закуски или в выпечке для создания мягких и нежных пирожных!

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта

Молоко и Сливки – обязательно используйте цельное молоко и жирные сливки для лучшей консистенции и вкуса.

Лимон – используется в качестве закваски для приготовления сметаны, также можно использовать белый уксус.

Как приготовить сметану

1. Добавьте сливки в кувшин или банку.

2. Влейте лимонный сок и перемешайте.

3. Добавьте молоко и перемешайте.

4. Переложите в банку и накройте марлей или кухонной бумагой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа, перемешайте, затем поставьте в холодильник для использования.

Советы по приготовлению по этому рецепту

• Не поддавайтесь искушению использовать нежирные сливки и молоко, иначе сметана будет слишком жидкой.
• Вы можете добавить в сметану различные ароматизаторы, когда она будет готова, например, чеснок, луковый порошок и зеленый лук, чтобы приготовить сливочный луковый соус или цитрусовую цедру для выпечки.
• Когда вы накроете сметану для брожения, она все равно должна проветриваться, поэтому лучше всего подойдет марля или кусок кухонной бумаги. Не закрывайте его прочной крышкой.
• Если вы можете достать органические сливки и молоко, используйте их для лучшего вкуса.
• Хотя вы не должны использовать герметичную крышку, пока сметана бродит, когда она будет готова, держите ее плотно закрытой в холодильнике.
• Если у вас выработается привычка делать домашнюю сметану, она будет намного экономичнее и полезнее, чем магазинная.

Часто задаваемые вопросы

Почему моя сметана жидкая?

Сметана, купленная в магазине, очень густая, потому что в нее добавляют искусственные загустители. В этом рецепте используется естественный процесс без добавления загустителей, поэтому он немного жиже, но на вкус такой же, если не лучше!

Как сметана используется в выпечке?

Как и пахта, кислота вступает в реакцию с разрыхлителями, такими как пищевая сода и порошок, которые смягчают мякиш, делая более влажными пирожные (из него получаются лучшие шоколадные торты), кексы и даже хлеб! Вы даже можете заменить жирные молочные продукты, такие как жирные сливки, цельное молоко и йогурт сметаной при выпечке.

Как хранить?

Хранить сметану (после брожения) в холодильнике в стеклянной банке или контейнере с герметичной крышкой. Он будет хорошо храниться до 2 недель и может использоваться по-разному!

Без глютена?

Этот домашний рецепт полностью не содержит глютена, потому что в нем используются только молоко, сливки и лимонный сок (или уксус), а также никаких загустителей или гелевых наполнителей!

Можно ли заморозить?

Я не рекомендую замораживать сметану, потому что при замораживании она имеет тенденцию расслаиваться, оставляя неприятную консистенцию. Охладите сметану и используйте ее в течение 2 недель для достижения наилучших результатов.

Если вы пробовали этот рецепт «Как сделать сметану», не забудьте оставить оценку и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!

Распечатать

4.87 от 23 голосов

Как сделать сметану

Как сделать сметану с нуля, чтобы использовать ее для любого сладкого или соленого блюда. Не забудьте посмотреть мои пошаговые фото и советы выше!

Приправа к блюду

Американская кухня

Время приготовления 2 минуты

Время отдыха 1 день

Общее время 1 день 2 минуты

Порция 1 порция (около 2 чашек)

Калорийность 861 ккал

Автор Джон Канелл

• ▢ 20 густых сливок
• ▢ 2 чайные ложки лимонного сока или белого уксуса
• ▢ ¼ стакана молока (60 мл)

• Добавьте лимонный сок или уксус в сливки, затем перемешайте и добавьте молоко.

• Накройте марлей или бумажным полотенцем и оставьте на столе на 24 часа, затем используйте.

• Будет жиже по консистенции, чем обычная сметана, так как в нее не добавляются загустители.

• Не поддавайтесь искушению использовать нежирные сливки и молоко, иначе сметана будет слишком жидкой.
• Вы можете добавлять в сметану различные ароматизаторы, когда она будет готова, например, чеснок, луковый порошок и зеленый лук, чтобы приготовить сливочный луковый соус или цитрусовую цедру для выпечки.
• Когда вы накроете сметану для брожения, она все равно должна проветриваться, поэтому лучше всего подойдет марля или кусок кухонной бумаги. Не закрывайте его прочной крышкой.
• Если вы можете достать органические сливки и молоко, используйте их для лучшего вкуса.
• Хотя вы не должны использовать герметичную крышку, пока сметана бродит, когда она будет готова, держите ее плотно закрытой в холодильнике.
• Если у вас выработается привычка делать домашнюю сметану, она будет намного экономичнее и полезнее, чем магазинная.
• Сметана хорошо хранится в холодильнике в закрытой посуде до 2 недель. Не замораживать.
• Пищевая ценность указана на одну порцию сметаны.

Калорийность: 861 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 7 г | Жир: 90 г | Насыщенные жиры: 56 г | Холестерин: 332 мг | Натрий: 117 мг | Калий: 259 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 3597 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 224 мг

*Отказ от ответственности за питание

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @preppykitchen и отметьте #preppykitchen!

Как сделать сметану в домашних условиях 3 метода

Подписатьсяsearch icon

Опубликовано — 18 марта 2012 г. Изменено — 14 ноября 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации.

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашнюю сметану с нуля? Сегодня я поделюсь с вами своим безотказным методом, используя три простых ингредиента, а также три способа сделать это самостоятельно дома.

Как приготовить домашнюю сметану, Содержание

• Зачем делать сметану дома?
• Несколько способов приготовления сметаны
• Ингредиенты
• Как сделать сметану
• Заменитель сметаны
• Сметана и крем-фреш
• Советы для успеха
• Сделай сам
• Часто задаваемые вопросы
• Вам также может понравиться
• Рецепт для печати
• Присоединиться к беседе

Пахта стала почти незаменимым ингредиентом на кухне. Раньше он был в моем еженедельном списке покупок, пока я не понял, что должен сделать его сам, чтобы сэкономить несколько лишних долларов.

Приготовить сметану намного проще, чем некоторые думают, и это то же самое, что приготовить домашнюю пахту или йогурт! Его можно приготовить как из коровьего, так и из козьего молока. Самое приятное, что все, что вам нужно сделать, это оставить его на ночь на прилавке! Чем дольше вы оставляете, тем острее вкус. Кроме того, использовать его так же просто, как хорошо перемешать и добавить в рецепт!

Зачем делать сметану дома?

• Помимо того, что эта богатая острая приправа настолько проста и легка, она еще и более доступна? Но, также нет никаких консервантов или добавок.
• Вы можете использовать его во многих вещах, от выпечки тортов до пикантных блюд, таких как запеканки и заправки для салатов.
• Добавляйте в соусы для придания приятного вкуса, в картофельное пюре или поверх запеченного картофеля. Украсьте его фруктами, полив медом. Подавайте его с пирожными вместо взбитых сливок
• Он также сам по себе является прекрасным десертом. Возьмите чашку сметаны, сбрызните медом и посыпьте измельченными орехами, и у вас получится идеальный десерт или парфе на завтрак.
• Сметана — отличная замена майонезу во многих блюдах, особенно в заправках для салатов.
• Придает выпечке влажную текстуру или мягкую крошку, а кислый вкус прекрасно сочетается со всеми вкусами. На самом деле, в некоторых моих тортах это почти как секретный ингредиент, который сильно влияет на мягкость и текстуру испеченных тортов.
• Ниже я дал вам два метода — первый метод требует, чтобы густые сливки были вскипячены и охлаждены, а второй вообще не требует приготовления. В нем используются сырые сливки и закваска для сметаны.

---

Как приготовить домашнюю сметану

Несколько способов приготовления сметаны

1. Вы можете сделать сметану, используя лимонный сок , или вы можете сделать это, используя уксус . Из этих двух я предпочитаю лимонный сок, так как уксус может иметь немного резкий вкус. Оба этих метода включают нагревание сливок и доведение их до едва теплой или комнатной температуры, что как раз подходит для размножения культуры.
2. Но, сметану тоже можно сделать из сырые сливки . Этот метод предполагает покупку закваски для сметаны , имеющей сильную активную культуру. Вам не нужно нагревать молоко, но лучше всего оно работает с молоком комнатной температуры.

Ингредиенты

• Сливки жирные — использовать не менее 32% жирности, иначе сметана будет жидкой консистенции. Чем выше жирность, тем гуще сметана.
• Кислота — используйте лимонный сок или белый уксус. Лично я всегда использую свежий лимонный сок, но если вы используете уксус, обязательно используйте белый или безвкусный уксус.
• Молоко — мы используем небольшое количество молока, и основное назначение молока состоит в том, чтобы мы могли смешать кислоту, чтобы сделать лимонную или уксусную смесь, прежде чем добавлять ее в густые сливки. Я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко, а не обезжиренное.

Как приготовить домашнюю сметану,

---

Как приготовить сметану

---

1 и 2 — с использованием лимонного сока или уксуса

• Поместите молоко комнатной температуры в керамическую или стеклянную банку. Добавьте лимонный сок или уксус. Закройте крышку и хорошенько встряхните.
  Совет профессионала  — если молоко было в холодильнике, не забудьте нагреть его в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы оно не было слишком холодным.
• Снова откройте крышку. Теперь добавьте густые сливки комнатной температуры. Закройте крышку и еще раз хорошенько встряхните. В качестве альтернативы используйте венчик, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
  Наконечник — важно, чтобы крем был почти комнатной температуры (около 110F) Если не подогреть в микроволновке или в кастрюле на плите. Чем холоднее сливки, тем больше времени потребуется бактериям для брожения.
• Накройте банку кухонным полотенцем или используйте воздухопроницаемую марлю и резиновую ленту.
  Наконечник Pro  — мы хотим, чтобы активная культура в молоке дышала и размножалась, поэтому нам нужно, чтобы она была закрыта, но не запечатана.
• Оставить в теплом месте минимум на 12 часов, максимум на 24 часа. В это время у вас должна получиться густая наваристая сметана.
  Наконечник Pro  — в зависимости от процентного содержания жира в молоке и сливках часть сыворотки отделяется и остается на дне банки. Это нормально.
• Сметана погуще  — Если хотите сметану погуще, вылейте сметану на марлю, чтобы стекла вся лишняя сыворотка.
  Профессиональная насадка — сухое молоко также можно добавлять в молочно-сливочную смесь для улучшения консистенции сметаны .
• Накройте каменную или стеклянную банку собственной крышкой и храните в холодильнике для охлаждения. Сметана готова к употреблению. Он будет оставаться свежим до 2 недель в холодильнике.
  Профессиональный совет  — сметана загустеет и созреет, со временем делая ее более кислой по мере охлаждения в холодильнике.

Как приготовить домашнюю сметану

3. Использование закваски для сметаны

Вы можете купить закваску для сметаны здесь

• Поместите сырые сливки в миску. Добавьте один пакетик сметаны для закваски и хорошо перемешайте венчиком. Дайте постоять 2 минуты, затем снова хорошо взбейте.0014 .
• Перелейте сливки в стеклянную банку и накройте кухонной тканью или марлей с резинкой. Оставьте в теплом, темном месте не менее чем на 12 часов в покое или до тех пор, пока оно не застынет и не станет кислым на вкус.
  Наконечник Pro  — мы хотим, чтобы активная культура в молоке дышала и размножалась, поэтому накройте, но не запечатывайте.
• Поместите в холодильник минимум на 3 часа перед использованием. Такая сметана хранится в холодильнике до 3 недель.

Как приготовить домашнюю сметану

Заменитель сметаны

• Йогурт хорошо заменяет сметану в выпечке. Если ему по-прежнему не хватает терпкости, присущей сметане, вы можете добавить 1 чайную ложку лимонного сока или чайную ложку яблочного уксуса на одну чашку жирного активного био-греческого йогурта. Хорошо перемешайте и подождите 5 минут.
  Профессиональный совет   — обязательно попробуйте йогурт, прежде чем добавлять лимонный сок, потому что натуральный биойогурт при длительном хранении может быть естественно кислым.
• В некоторых пикантных блюдах, таких как запеканки, можно использовать творог и сливочный сыр. На самом деле, сочетание того и другого дает идеальную текстуру сметаны.
• Для соусов можно использовать сгущенное молоко (несладкое) — смешайте одну чашку сгущенного молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса. Подождите пять минут, пока он загустеет, прежде чем использовать его.

Сметана и крем-фреш

Меня часто об этом спрашивают. Я знаю, что это сбивает с толку, и часто эти термины используются взаимозаменяемо. И все же сметана и крем-фреш — это не одно и то же. Несмотря на то, что ингредиенты для их приготовления одинаковы, есть некоторые отличия. Я не хочу вдаваться в слишком много деталей, и все же вот только одно отличие.

• Сметана — содержит меньше жира, чем крем-фреш. Я думаю около 20% жира. Кроме того, он имеет ярко выраженный кислый вкус и кислотность. Вот почему его используют для выпечки тортов и пикантных начинок, таких как печеный картофель, но не для десертов. Если вы читаете этикетку, то часто видите, что сметана, купленная в магазине, может содержать желатин или искусственные ферменты для ее стабилизации.
• Creme fraiche — имеет гораздо более высокое содержание жира, поэтому он намного жирнее и сливочнее, чем сметана. Конечно, он не кислый, поэтому прекрасно сочетается с десертами. Кроме того, супы и соусы не свернут со сметаной из-за высокого содержания жира.

Как приготовить домашнюю сметану

Советы для достижения успеха

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала помогает загустить 1 стакан сметаны. Добавление слишком большого количества кукурузного крахмала может сделать его очень липким.
• Температура важна при приготовлении таких вещей, как домашний йогурт с нуля или домашняя сметана. Теперь я не хочу посылать вас искать термометр, но он должен быть около 110 F, что близко к температуре тела. Если он нагрет до более высокой температуры, дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять кислоту или стартер.
• Второе важное условие для того, чтобы сметана застыла, это тепло и не беспокоить. Итак, вы не должны подглядывать. Я знаю, что в первый раз очень сложно. Нам очень любопытно, и мы рады видеть, работает ли это.
  • Активным бактериям там нужно размножаться, а это происходит только тогда, когда тепло и нетронуто.
  • Я нахожу лучшее место для того, чтобы оставить сметану нетронутой в духовке. Даже в выключенном состоянии духовка остается самым теплым местом в доме. К тому же он останется нетронутым.
  • Если хотите проверить через 8 часов — медленно откройте банку и посмотрите. Легкое покачивание подскажет, установлено оно или нет.
  • Зимой — я включаю духовку на 100 F / 50 C всего на 5 минут — затем выключаю духовку и ставлю туда банку. Работает каждый раз.

---

Часто задаваемые вопросы

Что такое сметана?

Сметана — насыщенная и острая приправа. Это ферментированные сливки, приготовленные путем добавления молочнокислых бактерий к взбитым сливкам и оставленные для размножения в течение нескольких часов, как при приготовлении йогурта. Бактерии оставляют при комнатной температуре для естественного брожения и загущения сливок. Часто в магазинную сметану добавляют искусственные загустители, что делает ее более желанной. Это безглютеновый продукт, который идеально подходит для многих вещей: от теста для тортов до луковых соусов и намазок для сэндвичей.

Как долго можно хранить сметану?

Домашняя сметана хранится в холодильнике 2-3 недели. Но, как и со всеми молочными продуктами, вы должны проявлять особую осторожность и соблюдать все меры безопасности пищевых продуктов, необходимые для сохранения их свежести. Например, молочные продукты всегда должны храниться в холодильнике.

Молоко свернулось  как только я добавила лимон

Молоко было теплее комнатной температуры. Держите молоко при температуре не выше 110F, как при использовании дрожжей для хлеба. Лимон делает расщепление горячего молока. Он отделяет сыворотку от сухих веществ молока. Вы все еще можете использовать это сплит-молоко, но не для сметаны.

Сметана с лимонным соком или уксусом не затвердевает даже через 4 часа

Вы должны оставить сливки нетронутыми минимум на 12 часов, чтобы бактерии могли размножаться.

Сметана с лимонным соком не заквашивается через 24 часа

Молоко было холодным, когда вы начали, или место, где вы его хранили, было недостаточно теплым для заселения бактериями. Найдите теплое место, например, духовку, и дайте ему постоять еще несколько часов.

Моя сметана с уксусом не кислая или слишком кислая

По мере размножения бактерий сметана становится кислее. К 12 часам, если сметана схватится — поставьте в холодильник — это замедлит процесс. Чем дольше сметана стоит нетронутой в тепле, тем более зрелыми становятся бактерии и тем кислее сметана.

Можно ли приготовить безмолочную или веганскую сметану?

Для приготовления безмолочной или веганской сметаны используйте загустевшие кокосовые сливки. Поместите банку с кокосовым кремом в холодильник на несколько часов. После охлаждения зачерпнуть сверху самые густые сливки. Добавьте столовую ложку лимонного сока и оставьте на 10 минут. Затем он готов к использованию в любом рецепте, который требует сметаны.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

---

Рецепт для печати

Описание

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашнюю сметану? Сегодня я делюсь с вами своим безошибочным методом, а также тремя способами сделать свой собственный с нуля в домашних условиях.

Sour cream using lemon juice

• ▢ 1 cup (240 ml) Heavy cream
• ▢ ¼ cup (60 ml) Milk
• ▢ 1 tablespoon Lemon juice

Sour cream using vinegar

• ▢ 1 чашка (240 мл) густых сливок
• ▢ ¼ чашки (60 мл) молока
• ▢ 2 столовые ложки белого уксуса (дистиллированного уксуса)

сметана из сырых сливок

• ▢ 1 кварта (1 литр) густых сливок
  0 ▢ 1 пакет Сметанный закваска

Подпишитесь на Veena Azmanov на Pinterest

Использование лимонного сока или уксуса

• Поместите молоко комнатной температуры в керамическую или стеклянную банку. Добавьте лимонный сок или уксус. Закройте крышку и хорошенько встряхните.

  Профессиональный совет — если молоко было в холодильнике, не забудьте нагреть его в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы оно не было слишком холодным.

• Снова откройте крышку. Теперь добавьте свежие сливки комнатной температуры. Закройте крышку и еще раз хорошенько встряхните. В качестве альтернативы используйте венчик, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

  Профессиональный совет — важно, чтобы крем был комнатной температуры (около 110F) Если не подогреть его в микроволновке или в кастрюле на плите. Чем холоднее сливки, тем больше времени потребуется бактериям для брожения.

• Накройте банку кухонным полотенцем или используйте воздухопроницаемую марлю и резинку.

  Наконечник Pro — мы хотим, чтобы активная культура в молоке дышала и размножалась, поэтому нам нужно, чтобы она была закрыта, но не запечатана.

• Оставьте в теплом месте минимум на 12 часов, максимум на 24 часа. В это время у вас должна получиться густая наваристая сметана.

  Наконечник Pro — в зависимости от процентного содержания жира в молоке и сливках часть сыворотки отделяется и остается на дне банки. Это нормально.

• Сметана погуще — Если хотите сметану погуще, вылейте сметану в марлю, чтобы стекла вся лишняя сыворотка.

  Pro tip — Сухое молоко также можно добавлять в молочно-сливочную смесь для улучшения консистенции сметаны.

• Теперь накройте стеклянную или стеклянную банку крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения. Сметана готова к употреблению. Он будет оставаться свежим до 2 недель в холодильнике.

  Профессиональный совет — сметана загустеет и созреет, со временем делая ее более кислой по мере охлаждения в холодильнике.

Использование сырых сливок и закваски

• Поместите сырые сливки в миску. Добавьте один пакетик сметаны для закваски и хорошо перемешайте венчиком. Дайте постоять 2 минуты, затем снова хорошо взбейте.

• Перелейте сливки в стеклянную банку и накройте кухонной тканью или марлей с резинкой. Оставьте в теплом, темном месте не менее чем на 12 часов в покое или до тех пор, пока оно не застынет и не станет кислым на вкус.

  Профессиональный совет — мы хотим, чтобы активная культура в молоке дышала и размножалась, поэтому накройте, но не запечатывайте.

• Перед использованием поместите в холодильник минимум на 3 часа. Такая сметана хранится в холодильнике до 3 недель.

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала помогает загустить 1 стакан сметаны. Добавление слишком большого количества кукурузного крахмала может сделать его очень липким.
• Температура важна для приготовления таких вещей, как домашний йогурт с нуля или домашняя сметана. Теперь я не хочу посылать вас искать термометр, но он должен быть около 110 F, что близко к температуре тела. Если он нагрет до более высокой температуры, дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять кислоту или стартер.
• Второе, что важно для того, чтобы сметана застыла, это тепло и не мешать. Итак, вы не должны подглядывать. Я знаю, что в первый раз очень сложно. Нам очень любопытно, и мы рады видеть, работает ли это. Активные бактерии там должны размножаться, а это происходит только тогда, когда тепло и нетронуто.
  Я нахожу лучшее место для того, чтобы оставить сметану нетронутой в духовке. Даже в выключенном состоянии духовка остается самым теплым местом в доме. К тому же он останется нетронутым. Если хотите проверить через 8 часов — медленно откройте банку и посмотрите. Легкое покачивание подскажет, установлено оно или нет.
  Зимой — я включаю духовку на 100 F / 50 C всего на 5 минут — затем выключаю духовку и ставлю туда банку. Работает каждый раз.

Калории: 272- ккалУглеводы: 3,4- г Белки: 2,2- г Жиры: 28,4- г Насыщенные жиры: 17,7- г Полиненасыщенные жиры: 10,7- г Мононенасыщенные жиры: 0- г Трансжиры: 0- г Холестерин: 105- мг Натрий: 38- мг Калий: 0- мгКлетчатка: 0- гСахар: 3,2-гВитамин А: 0- МЕВитамин С: 0-мгКальций: 0-мгЖелезо: 0-мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы приготовили по этому рецепту? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Другие основные рецепты своими руками

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

2.5К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Как приготовить сметану

Рецепт $1,42

Написано Монти — Бюджетных байтов

Перейти к рецепту

Нет ничего хуже, чем посреди рецепта, который требует сметаны, открыть ванну и обнаружить, что она почти пуста, или, что еще хуже, она вся в плесени. К счастью, если у вас закончилась сметана, вы можете сделать ее сами! Все, что вам нужно, это два ингредиента и большая сила верхней части тела. (Я преувеличиваю насчет необходимости тонуса мышц. Я могу это сделать, и я не занимался с 90с.)

Что такое сметана?

Обо всем по порядку — сметана бывает двух видов: кисломолочная и кисломолочная. Не вдаваясь в науку, кисломолочная сметана производится с бактериями, а подкисленная сметана производится с кислотой. Забавный факт: многие магазинные сметаны делаются вовсе не из сливок. Они сделаны из молока, загущенного искусственными ингредиентами. В домашней сметане нет искусственных загустителей, поэтому она будет немного жиже, чем та, к которой вы привыкли, но вкус будет впечатляющим!

Приготовление сметаны с нуля

Поскольку в вашей кладовой, вероятно, нет флакона с молочнокислыми бактериями, вам понадобятся густые сливки и кислота. Мне нравится использовать уксус, но вы также можете использовать лимонный сок или пахту. Вам также понадобится стеклянная банка или другая герметичная емкость. Чтобы контейнер был чистым до скрипа, прокипятите его несколько минут, дайте ему остыть, а затем добавьте сливки и кислоту. Затем накройте крышкой и встряхните (или перемешайте), пока смесь не загустеет. Вот и все. Вы приготовили сметану.

Бродить или не бродить

Я довольно нетерпеливый человек, поэтому, если я использую сметану для теста или дип-соуса, я добавляю ее через несколько минут после того, как приготовлю, потому что ее основная цель — придать сливочный вкус и аромат. Это не звезда шоу; это фоновая певица. (Как одна цыпочка в Destiny’s Child, чье имя никто никогда не помнит.) Теперь, если это Бейонсе вашего блюда, вам нужно оставить его на день на прилавке, чтобы сливки забродили и загустели, а затем поставить в холодильник. . Чтобы сохранить его 100, я обычно пропускаю ферментацию и просто ставлю его в холодильник на ночь, чтобы он загустел. Он по-прежнему имеет прекрасный вкус.

Как долго это длится?

Это зависит от вас. Лучше всего хранить сметану в задней части холодильника, а не на дверце холодильника, где температура колеблется. Если вы хорошо очистите емкость и будете держать сметану при температуре 40 градусов, ее хватит примерно на две недели. Чтобы он дольше оставался свежим, храните его вверх дном, чтобы на него не влиял воздух. Когда крем падает на крышку банки, создается вакуум, который замедляет рост плесени и бактерий. Вы можете использовать этот изящный трюк со всеми молочными продуктами, которые поставляются в контейнере или банке. Я смотрю на тебя, творог.

Что можно приготовить со сметаной

Не ограничивайте сметану только топпингом для печеного картофеля или горкой начос. Он работает волшебно во всех видах блюд. Вы можете использовать его в сладких и соленых блюдах, чтобы добавить остроту, влажность и смягчить. Это маленький крем, который может.

• Используйте его для приготовления глазури и соусов, как в этом креме с лаймом.
• Используйте его для спредов и соусов, как в этом соусе из острой кукурузы.
• Используйте его для заправки, как в этом сливочно-огурцовом салате.
• Используйте его, чтобы загустить соусы, как в этой куриной сковороде со сливочной сальсой.
• Используйте его, чтобы смягчить и придать пикантность белкам и выпечке, как в этом кукурузном хлебе из сладкого картофеля.

Распечатать Рецепт

Как приготовить сметану

Если у вас закончилась сметана и вы не хотите бежать в магазин за новой, вы можете приготовить ее дома всего из двух ингредиентов: густых сливок и уксуса!

Автор: Monti – Budget Bytes

Время подготовки: 5 минут

Время отдыха: 12 часов

Общее время: 12 часов 5 минут

Порции: 1 чашка

• 1 чашка густых сливок (1,40 долл. США)
• 1 столовая ложка уксуса (0,02 долл. США)

• Добавьте в сливки уксус. (Или любую кислоту, с которой вы решите работать.)

• Закройте контейнер и встряхивайте его в течение минуты или двух, пока крем не загустеет.

• Используйте сливки сразу или оставьте банку на столе на ночь, чтобы она забродила и загустела.*

* Оставьте его на столе на ночь, если вы хотите более острую и густую сметану. Я обычно встряхиваю его и ставлю в холодильник, где он загустеет через несколько часов.

Посмотрите, как мы рассчитываем стоимость рецептов здесь.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @budgetbytes или отметьте #budgetbytes в Instagram!

---

Порция: 1 чашка ・ Калории: 812 ккал ・ Углеводы: 7 г ・ Белки: 7 г ・ Жиры: 86 г ・ Натрий: 65 мг

Пищевая ценность является приблизительной. См. наш полный отказ от ответственности за питание здесь.

---

Раздел оборудования выше содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы используем и любим. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как сделать сметану – пошаговые фото

Перелейте крем в стеклянную банку или другую герметичную емкость.

Добавьте в сливки уксус (или лимонный сок).

Закройте контейнер и встряхивайте в течение минуты или двух, пока крем не загустеет.

Используйте сливки сразу или оставьте банку (закрыв горлышко марлей или другой тонкой тканью и закрепив резинкой) на столе на ночь для брожения и загустения.

Теперь ваша восхитительно свежая домашняя сметана готова к использованию в вашем любимом рецепте!

Вот несколько отличных рецептов, как использовать сметану:

• Картофельные оладьи Деруни
• Сырные энчилады
• Картофельный суп с начинкой
• Пицца со шпинатом и артишоками со сливками

Ищете более простые инструкции? Проверьте это:

• Как приготовить софрито
• Как приготовить пико де галло
• Как приготовить соус Баффало

опубликовано 7 сентября 2022 г. в Стоимость за рецепт, Рецепты заправки, Рецепты без яиц, Рецепты без глютена, Практические рекомендации, Рецепты без приготовления, Быстрые рецепты, Рецепты, Рецепты до 3 долларов, Рецепты соусов, Рецепты без сои, Вегетарианские рецепты

25 комментариев »

« Предыдущий пост Суккоташ

Следующий пост » Паста с сырной колбасой

Как приготовить домашнюю сметану

предыдущий | Следующие

ВЫБОР СЛИВОК

Из разных сливок получится сметана разной густоты. Учитывайте эти советы при выборе крема.

• Из пастеризованных густых сливок или взбитых сливок получится самая густая сметана.
• Half-and-half  можно использовать, но сметана будет иметь более жидкую консистенцию. По желанию можно добавить сухое молоко для улучшения консистенции.
• Можно использовать сырые сливки , но они будут иметь более жидкую консистенцию, чем при использовании пастеризованных взбитых сливок. Узнайте больше об использовании сырых сливок для приготовления сметаны здесь!
• Избегайте ультрапастеризованных (UP) или ультравысокотемпературных (UHT) сливок , так как они дают противоречивые результаты при использовании для культивирования сметаны.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМЕТАНЫ

• 1 пакет Закваска для сметаны
• 1-4 литра густых сливок

Зачем использовать закваску?

В Интернете вы найдете несколько способов приготовления домашней сметаны. Некоторые рецепты сметаны предлагают сочетать молочные продукты и уксус, чтобы создать густую текстуру сметаны.

Но это не даст того же пробиотического качества, что и закваска. Кроме того, мы думаем, что вкус и текстура просто не сравнимы ни с чем, что вы найдете в магазине или приготовите другими способами!

Что делать, если я не хочу использовать закваску?

Если вы хотите приготовить домашнюю сметану из других ингредиентов, ознакомьтесь с нашими советами ниже, чтобы узнать альтернативные способы приготовления сметаны.

СМЕТАНА VS. CRÈME FRAÎCHE

Если вы хотите приготовить сметану, возможно, вы также слышали о crème fraîche. Оба представляют собой кисломолочные продукты, приготовленные очень похожими способами.

Разница?

Сметана – это продукт из кисломолочных сливок, который содержит около 20 % молочного жира и имеет кислый вкус. Крем-фреш – ​​это продукт из кисломолочных сливок с большим содержанием молочного жира и более мягким вкусом.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СМЕТАНЫ

1. Нагреть сливки до 145°F и выдержать при этой температуре 45 минут .
2. Охладить крем до 77ºF.
3. Добавьте заквасочную культуру и осторожно перемешайте до полного растворения порошка .
4. Переложить  в стеклянную банку;  крышка  с кофейным фильтром или плотной тканью и  защита  с резинкой.
5. Поместите банку в теплое место, 74-77°F , для культивирования в течение 16-18 часов.
6. Когда сметана застынет, накройте банку плотно крышкой и храните  в холодильнике.
7. Сметана хранится в холодильнике 2-3 недели.

ПОШАГОВОЕ ФОТОРУКОВОДСТВО

1. Медленно нагрейте 1–4 литра пастеризованных сливок до  145°F  и удерживайте 45 минут . Можно просто нагреть сливки до 77°F, но ваша сметана будет жиже.

2. Охладить сливки до 77°F . Если вам нужно ускорить процесс охлаждения, вы можете поставить кастрюлю с подогретыми сливками в раковину или таз с прохладной водой.

3. Добавить 1 пакет закваски.

4. S осторожно перемешать  до полного растворения порошка.

5 . Переложите  сливки в стеклянную тару.

6 . Накройте контейнер полотенцем или кофейным фильтром, закрепленным резинкой, и поместите банку в теплое место, 74-77°F , для культивирования на 16-18 часов.

7.  После того, как сметана застынет, накройте  плотной крышкой и храните  в холодильнике. Сметана хранится в холодильнике 2-3 недели.

Вы можете сказать, что сметана застыла, когда она станет более или менее однородной по внешнему виду . Он должен выглядеть как одна твердая масса и быть относительно гладким .

КАК СДЕЛАТЬ СМЕТАНУ ЕЩЕ ГУЩЕЕ

Поскольку покупная сметана обычно содержит загустители и другие дополнительные ингредиенты, она обычно гуще, чем домашняя сметана.

К счастью, есть несколько способов сделать домашнюю сметану более густой.

1. Добавьте сухое молоко

Существует несколько видов сухого молока на выбор. При использовании сухого молока для загущения сметаны вам потребуется смешать его небольшое количество со сливками до нагревания сливок . Убедитесь, что сухое молоко хорошо перемешано. Вы можете медленно добавить еще  сливок в сухое молоко, пока они хорошо не перемешаются, а затем продолжить нагревание сливок.

2. Нагрейте сливки до более высокой температуры

На шаге 1 нагрейте сливки до  180°F  и выдержать при этой температуре 30 минут . Перед добавлением закваски убедитесь, что крем полностью остыл .

КАК ВЫРАЩИВАТЬ СЛИВКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ЗАСТАВОК

В то время как сметана традиционно изготавливается из закваски для сметаны, существуют и другие способы заквашивания сливок для получения аналогичного продукта. При использовании другой культуры вкус может отличаться, поэтому попробуйте несколько и выберите тот, который вам больше нравится.

1. Используйте сквашенную пахту или йогурт на столе

Сквашенную пахту или мезофильный (на столе) йогурт также удобно использовать в качестве закваски для заквашивания сливок.

Использование 1 столовая ложка йогурта или пахты на чашку сливок . Заквашивайте так же, как пахту или йогурт, в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к вашей конкретной закваске.

2. Используйте молочные кефирные зерна или готовый кефир

Молочные кефирные зерна или готовый молочный кефир можно использовать для приготовления кефирного крема – хорошей замены сметаны.

Использовать 1 столовую ложку кефира молочного готового на стакан сливок или 1 чайную ложку круп на до 4 стаканов сливок.

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСЬ В БЛОГЕ

Цены на чайный гриб: почему чайный гриб такой дорогой?

33 идеи для кухонных чулок: кулинарные идеи для поваров

Что вы едите с квашеной капустой? 33 наших любимых блюда, которые сочетаются с квашеной капустой

Легкая домашняя сметана — традиционная и пробиотическая

Вот так просто и быстро приготовить домашнюю сметану. В этом традиционном рецепте используется пробиотическая культура, поэтому он может быть таким кислым, как вы хотите. Идеально подходит для тако, вареников , супов и соусов.

Вот несколько причин, по которым вам стоит приготовить собственную сметану:

1. Это пробиотик!
2. Вы сами решаете, насколько кислым вы хотите.
3. Вкус кисломолочных продуктов восхитителен.
4. Цена сливок меньше цены сметаны, поэтому это дешевая альтернатива.
5. Домашняя сметана является безотходной (или с низким уровнем отходов). Нет необходимости перерабатывать пластиковый контейнер.
6. Это просто! Просто смешайте культуру, и все готово.

Сметанная культура

Для сметаны традиционна хорошая мезофильная (любящая комнатную температуру) культура. Этот тип культуры лучше всего работает при 22C (72F), поэтому нет необходимости нагревать сливки или держать их теплыми в йогуртнице.

На вкус сметаны будет влиять выбранная вами закваска, поэтому, если вы хотите получить традиционный вкус сметаны, вам понадобится традиционная закваска сметаны. Вот несколько различных мезофильных культур, которые подойдут для сметаны:

• Вы можете купить сметанную культуру онлайн (партнерская ссылка). Это будет очень энергично, и это отличный способ дать толчок вашей собственной домашней культуре сметаны.
• Иногда магазинную сметану заквашивают. Однако не все из них, поэтому вам нужно будет прочитать этикетку. Магазинная сметана, как правило, не очень ядреная культура, поэтому дайте ей полных 24 часа при первом использовании для приготовления домашней сметаны.
• Культивированная пахта является отличной альтернативой, так как вкус похож на сметану.
• Молочный кефир можно заквашивать сливки, но дрожжевая часть закваски изменит вкус и консистенцию сметаны, чтобы она больше походила на молочный кефир.
• Мезофильные йогурты также имеют свой неповторимый вкус. Таким образом, они могут выращивать взбитые сливки, но это не будет вкусом магазинной сметаны.

Поддержание культуры сметаны

Как и все ферментированные культуры, сметану необходимо регулярно подкармливать, чтобы она оставалась здоровой и энергичной. На самом деле это означает делать сметану раз в неделю! Однако молочные культуры очень хорошо замораживаются. Вот как можно заморозить закваску для сметаны для будущих партий:

1. Всякий раз, когда вы готовите сметану, замораживайте достаточно закваски для следующей партии. Он будет храниться в морозильной камере не менее 4 недель (и до нескольких месяцев).
2. Перед использованием разморозьте замороженную культуру в течение 24 часов в холодильнике.

Печать

Традиционная домашняя сметана

★★★★★

5 из 4 отзывов

Традиционная сметана изготавливается из бактериальной культуры, которая застывает при комнатной температуре. Это пробиотик и вкусно. Идеально подходит для тако, вареников и многого другого!

• Автор: Эмили
• Время подготовки: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1 1/4 стакана 1x
• Категория: Приправа
• Метод: Ферментированный
• Кухня: Пробиотик
• Диета: Вегетарианская

• 1/4 стакана мезофильных кисломолочных продуктов (различные варианты культивирования см. в разделе выше)
• 1 чашка взбитых сливок (30-35% молочного жира)

1. Смешайте культуру и сливки в чистой стеклянной банке.
2. Неплотно завинтите крышку и оставьте при комнатной температуре (около 22 C, 72 F) на 12–24 часа.
3. Когда смесь загустеет и приобретет кислый вкус, храните ее в холодильнике и приготовьте в течение 3 недель.

Примечания

• Вы можете найти мезофильные молочные культуры в большинстве продуктовых магазинов (например, пахту). См. раздел выше для получения более подробной информации.
• При первом приготовлении сметаны может потребоваться немного больше времени, чтобы добиться кислого вкуса. Это будет зависеть от качества вашей культуры. Однако, как только вы установили свою культуру, это должно быть относительно быстро.
• Сливки будут густеть по мере заквашивания, но если вы хотите получить действительно густую сметану, процедите ее через кофейный фильтр (например, греческий йогурт ). Покупная сметана содержит множество дополнительных ингредиентов, которые помогают сделать крем более густым, поэтому не ожидайте, что ваша домашняя сметана будет такой же густой.

Ключевые слова: пробиотик, традиционный, кето, легкий, 5-минутный рецепт, вегетарианский, безглютеновый, простой, полезный, безотходный0007

Взаимодействие с читателем

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Гравлакс со сметаной и картофельными оладьями

Средний

Для гравлакса: 1. Приготовьте маринад из 3 столовых ложек темно-коричневого сахара, 2 чайных ложек соли, 2 порций джина, лимонной цедры и укропа. Поместите лосося в большую миску, залейте маринадом и накройте крышкой. Поставить в холодильник на 12 часов. 2. Смойте маринад с

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Миндальный пирог со сметаной

Средний

1) Разогрейте духовку до 160°С/газ 3. 2) Смажьте маслом и посыпьте мукой сковороду и отложите в сторону. В чаше миксера взбить масло с сахаром, затем добавить сметану. Просеять вместе муку и пищевую соду. Добавить к взбитой смеси, попеременно с яйцами, 1 за

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

16

Кофейный пирог со сметаной

Легкий

1) Для приготовления штрейзеля смешайте в небольшой миске сахар, коричневый сахар, грецкие орехи, ваниль и корицу. Отложите. 2) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Обильно смажьте сливочным маслом круглую форму диаметром 23 см и глубиной 5 см. В средней миске взбейте муку

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Свежая клубника со сладкой сметаной и соусом из красного вина

Easy

1) В большую кастрюлю добавить красное вино, сахар, апельсиновую цедру и апельсиновый ликер. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 30 минут на медленном огне, пока смесь не станет слегка сиропообразной, а жидкость не уменьшится наполовину. Отложить в сторону и охладить в холодильнике

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

4

Чизкейк сметанный

Средний

Разогрейте духовку до 150°C. Смажьте немного растопленным маслом форму для кекса размером 9 на 3 дюйма. Приклейте пергамент ко дну и бокам. В небольшой миске смешайте раскрошенные крекеры, оставшееся растопленное масло и 1 столовую ложку сахара. Пресс 2

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

8

Картофельное пюре со сметаной

Easy

1) Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см и положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте столько соли, чтобы вода была на вкус довольно соленой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, примерно 10–12 минут, пока не появится картофель.

Кофейный пирог со сметаной

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Смажьте жиром и посыпьте мукой форму диаметром 25 см. 2) Взбейте масло и сахар в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой в ​​течение 4–5 минут до светлого цвета. Добавьте яйца по одному, затем добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Кекс с корицей и сметаной, клубникой и беконом

Easy

Для кексов: 1) Разогрейте духовку до 160°C. Выстелите форму для мини-кексов или маффинов 24 формами для мини-кексов или форму для кексов или маффинов обычного размера с 9 формами для кексов. 2) Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Котлеты из лосося с зеленым луком, сметаной и сливочно-сырным соусом

Easy

1) Разогрейте открытый гриль, если используете, до средней температуры. Подготовьте горячий гриль с кулинарным спреем. В помещении используйте большую сковороду, а не сковороду для гриля, и предварительно разогрейте ее, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, до средне-высокой температуры. 2) Поместите лосося в кухонный комбайн

9.0002 Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Картофель, запеченный со сметаной и чесноком

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Насадите картофель для запекания на металлические шпажки, чтобы он прожарился быстрее, и поместите его прямо на среднюю решетку духовки на 1 час. и 15 минут. 2) Тем временем добавьте сметану в миску со всем

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Пикантные вафли со сметаной и луком с колбасой и брусничным сиропом

Easy

Я не пеку, поэтому разрыхлитель и соду одалживаю у соседей. Я измеряю все своей чашкой утреннего кофе и чайной ложкой, которой размешиваю свою первую чашку. Если вы выпекаете и у вас под рукой есть нормальные измерительные приборы, вам может понадобиться повторно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пикантные вафли со сметаной и зеленым луком с сосисками

Easy

1) Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Фарш смешать с фенхелем, паприкой, петрушкой и приправой для шашлыка. Сформируйте восемь небольших котлет размером 5-7 см и положите их на горячую сковороду, готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Держите тепло. 2) Разогрейте вафельницу.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

4

Оладьи из сладкой кукурузы с сальсой чоризо и сметаной

Easy

Просейте муку, разрыхлитель и немного соли в миску. Сделайте углубление в центре. В кувшине взбить яйцо и молоко и влить в муку. Взбивайте, пока у вас не получится достаточно густое тесто (возможно, вам не понадобится использовать все молоко). Положите

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

4

Пирог из диких грузинских креветок и крабов с жемчужно-луковым мармеладом, дикими грузинскими креветками, сметаной с чили, беконом и чесночной полентой

Средний

Для пирога из диких грузинских креветок и крабов: 1) Поместите 1 столовую ложку масла на разогретую сковороду, добавьте зеленый перец и чеснок и готовьте в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте креветки и готовьте 1–2 минуты, пока они не станут розовыми. Слить лишнюю жидкость a

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Омлет со сметаной и икрой

Легкий

1) В миске смешать яйца с солью, перцем и укропом. В горячей сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло, добавить яичную смесь и приготовить омлет. Переложите омлет со сковороды на сервировочную тарелку. Сверху ложка сметаны и икра лосося. Украсьте целым луком.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порций

1

Лапша со сметаной для выпечки

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Подрумяньте молотый ломтик в большой сковороде. Слейте жир, а затем добавьте томатный соус, 1/2 чайной ложки соли и большое количество свежемолотого черного перца. Перемешайте и варите на медленном огне, пока будете готовить другой ингредиент

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Оладьи с бананом и сметаной

Easy

1) Просеять муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте сметану, молоко, яйца, ваниль и цедру лимона. Добавьте влажные ингредиенты к сухим, перемешивая только до объединения. 2) Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

12

Кукурузный хлеб со сметаной

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C. Сбрызните хорошо приправленную 10-дюймовую чугунную сковороду кулинарным спреем. 2. В средней миске смешайте смесь кукурузной муки, кукурузные сливки, сметану, масло и яйца. Вылейте смесь в сковороду и запекайте, пока она слегка не подрумянится

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Сметанный пирог

Easy

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для хлеба. 2) В большой миске смешать сливочное масло и сахар. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. 3) Просейте бикарбонат соды и муку вместе в отдельной миске.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Жареный лук и грибы со сметаной с лаймом

Easy

1) В стеклянной посуде смешать сметану, сок, цедру, соль и перец. Хранить под крышкой в ​​холодильнике до готовности к использованию. 2) Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Смажьте лук и грибы маслом, хорошо приправьте солью и свежей зеленью

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Подается

3

Юго-западная кесадилья со сметаной с кориандром и лаймом

Easy

1) В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте красный перец и лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте сладкую кукурузу, хлопья чили, тмин, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы включить, и жарьте в течение 3 минут. Передача t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

16

Готовые персики со штрейзелем и пикантной сметаной

Easy

1) В средней миске взбейте сметану и несколько терок цедры апельсина и лимона до получения однородной массы. Добавьте сок половины апельсина и половины лимона. Попробуйте, чтобы увидеть, есть ли у него свежий вкус от цитрусовых. Если нет, добавьте сок

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Островные кесадильи со сметаной с лаймом и пюре из манго

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нагрейте сковороду-гриль или сковороду до средней температуры и сбрызните кулинарным спреем. Приправьте креветки солью, черным перцем и тмином. Поместите креветки на горячую сковороду и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут яркими

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Мини-лимонные кексы со сметаной и маком

Easy

1) В пароварке или жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, взбейте яичные желтки, сахар, ваниль, половину лимонной цедры и лимонный сок, пока они хорошо не смешаются. Продолжайте постоянно взбивать на очень слабом огне до образования желтка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

24

Зеленый лук со сметаной

Easy

1) Поместите зеленый лук, сметану, соль и перец в блендер и взбейте до получения однородной массы. Отложите на 15 минут перед подачей на стол.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Вишисуаз со сметаной и зеленым луком

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. 2) Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте тимьян и майоран и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте картофель и бульон, увеличьте огонь до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

9 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре со сметаной и зеленым луком

Easy

1) Поместите картофель в корзину пароварки, установленную над большой кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару около 15 минут или пока картофель не станет мягким. 2) Переложите картофель в большую миску. Добавьте бульон и разомните все вместе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Печеный картофель с йогуртом и сметаной

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Вымойте картофель и поместите его прямо на решетку духовки. Выпекайте от 45 до 60 минут, пока они не станут очень мягкими при протыкании шпажкой. 2) Тем временем смешайте йогурт, сметану, зеленый лук, 1/2 ч.л. соли и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

На 9 порций0007

4

Печеный картофель с йогуртом и сметаной

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Вымойте картофель и поместите его прямо на решетку духовки. Выпекайте от 45 до 60 минут, пока они не станут очень мягкими при протыкании шпажкой. 2) Тем временем смешайте йогурт, сметану, зеленый лук, 1/2 ч.л.

Кофейный торт с пеканом и сметаной

Easy

Разогрейте духовку до 350F и смажьте 9-дюймовую квадратную форму. Для штрейзеля смешайте коричневый сахар, муку и корицу и добавьте растопленное сливочное масло до однородной массы. Вмешайте орехи пекан и отложите. Для торта просеять муку, выпечка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

25

Чипсы салями со сметаной и базиликом

Средний

Разогрейте духовку до 160°C. Застелите 2 тяжелых больших противня алюминиевой фольгой. Разложите салями в один слой на противнях. Выпекайте, пока ломтики салями не станут янтарно-коричневыми, внимательно следите за тем, чтобы они подрумянились равномерно, около

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

24

Как приготовить 6-футовые начос

Средний

Специальное оборудование: два 7-футовых отрезка пергамента или вощеной бумаги, скотч и линейка или измерительная лента. 1. Для красного блока: смешайте фасоль, помидоры, острый соус и большую щепотку соли в средней миске или контейнере с крышкой и r

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

30

Кукурузные маффины со сметаной и лимоном и медом

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смажьте форму для булочек. Смесь готовится на 2 части – влажная и сухая. 1) Сначала приготовьте влажную смесь. В большой миске смешайте яйца, сметану, растопленное сливочное масло, молоко, мед, лимонную цедру и сок. 2) В комплекте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Цыпленок, крем из авокадо и салат из киноа в банке

Easy

Специальное оборудование: четыре широкогорлые стеклянные банки емкостью 16 унций с крышками. Приготовьте киноа: доведите киноа и 1 1/4 стакана воды до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне до готовности киноа

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Тамале из грудинки красного чили со сметанным соусом с кориандром

Средний

1) В средней кастрюле варить говядину в 750 мл воды с добавлением 2 ст. вилка. Нарежьте говядину и дайте ей полностью остыть. 2) В сковороду среднего размера налейте масло и обжарьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

10

Пирог с банановым кремом

Твердый

1) Для приготовления ванильного мороженого: В средней кастрюле смешайте молоко со сливками, очищенными стручками ванили, сахаром, глюкозой; и сухое молоко. Доведите до кипения, добавьте стабилизатор, смешанный с небольшой частью сахара, и доведите до кипения. Смешайте яйца и тримолин.

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Бостонский кремовый пирог

Средний

Для приготовления торта: 1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму размером 23 на 5 см и отложите ее в сторону. 2) Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и отложить в сторону. 3) В стационарном миксере с

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

8

Чаша из киноа с курицей и кремом из авокадо

Easy

Приготовьте киноа: доведите киноа и 2 1/2 стакана воды до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока киноа не станет мягкой (хвосты выскочат) и большая часть воды не станет абс.

Время подготовки

15 мин. Обслуживает

4

Тающее мороженое в конусе

Средний

Специальное оборудование: четыре 8-дюймовых круглых формы для кекса, приспособление для выравнивания кекса (дополнительно), 2 кондитерских мешка с круглыми насадками 1/2 дюйма (трубка для простого теста 806), смещение шпатель или скребок для стола, поворотный столик для торта (дополнительно), устройство для разглаживания глазури для торта (дополнительно), c

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

10

Пирог со сливочным сыром и сладким картофелем

Средний

Для брауни: 1) Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом/брызните на разъемную форму диаметром 23 см. 2) Растопите масло с измельченным шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая. Снимите растопленный шоколад с огня и охладите в течение примерно 2 минут. Добавить сахар и яйцо до

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Домашнее мороженое из печенья и сливок

Среднее

Специальное оборудование: мороженица и термометр для конфет или мгновенного считывания Взбейте сливки, молоко, сахар, ваниль и 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле и принесите до кипения на среднем огне. Взбейте яичные желтки в средней миске. Медленно взбить 1

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Обслуживает

—

Печенье в рожках для мороженого

Средний

  Для печенья: смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Взбейте масло и сахар в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, от 3 до 5 минут. Вбейте 1 яйцо и фургон

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

24

Яблочный пирог с мороженым в сотах

Easy

Масло Форма для пирога диаметром 23 см со свободным дном. Взбить масло и сахар до белого и пушистого состояния. Добавьте взбитое яйцо и желток, затем аккуратно добавьте муку. Месить минуту до однородности. Охладите в течение 1 часа. Для начинки растопить масло добавить яблоки, корицу a

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Рисовый пудинг старой школы Рэйчел Кху с кремом шантильи и домашними сотами

Easy

Ингредиенты Положите рис, миндальное молоко и миндальный экстракт в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 25–30 минут или пока рис не станет мягким, но все еще имеет слегка ореховую текстуру. Время от времени перемешивайте, чтобы убедиться, что рис

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Кисло-сладкая свинина

Средняя

Примечания: Это моя простая и здоровая версия кисло-сладкой свинины, которая будет не похожа ни на что, что вы могли бы попробовать в китайском ресторане. Я надеюсь, что это то, что вы будете любить готовить снова и снова. Вместо хрустящего теста – хрустящее жаркое

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Тыквенный пирог с имбирем и имбирным кремом

Средний

Для корочки из крошки: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом стороны 9-дюймовой разъемной формы. Оберните дно кастрюли фольгой, чтобы предотвратить утечку. Смешайте сахар, соль, 8 штук имбирного печенья и дижестив в кухонном комбайне

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Шоколадные помадки с мороженым из соленой карамели

Easy

Для этого рецепта вам понадобится кухонный комбайн Kenwood. Чтобы сделать мороженое: Предварительно заморозьте чашу для замороженных десертов на 24 часа. Добавьте 200 г сахарной пудры в кастрюлю и нагрейте, пока она не растает. После расплавления доведите до кипения и продолжайте готовить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Мороженое Fairy Ripple

Среднее

1. Смешайте сгущенное молоко, ваниль и соль в большой миске; отложить. 2. Взбейте сливки миксером на средне-высокой скорости до образования устойчивых пиков, около 2 минут. Добавьте примерно 1 стакан взбитых сливок в сгущенное молоко mi

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

6

Торт «Радужное мороженое»

Easy

1. Чтобы сделать слой мороженого, взбейте сгущенное молоко, сливки и ваниль до густоты. Вылейте в форму для торта, застеленную пищевой пленкой, такого же размера, как и те, в которых вы собираетесь выпекать коржи. 2. Смажьте жиром и выровняйте две 10-дюймовые формы для торта.

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

10

Рецепт победителя овсяные кексы с изюмом, глазурью из апельсинового сливочного сыра

Easy

Для кексов: 1) Разогрейте духовку до 190 градусов C/газовая отметка 5. Выстелите стандартные формы для кексов 36 вкладышами. 2) Взбейте половину овса с мукой, овсяными отрубями, бикарбонатом соды, разрыхлителем, солью и корицей в средней миске. 3) In t

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

19 минут

Порции

36

Двойной банановый кремовый пирог

Средний

Для приготовления коржа для пирога: 1) В большой миске хорошо смешать муку, сахар и соль. Чистыми руками добавьте масло и растирайте масло между большим и указательным пальцами в течение примерно 2 минут, тщательно перемешайте, пока смесь не станет похожа на грубую

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Фруктовое мороженое с маракуйей

Среда

Поместите молоко и сливки в кастрюлю с 1/2 частью сахара, глюкозой и солью. Доведите до кипения. Пока жидкость нагревается, разбейте яичные желтки в миску и отложите вторую половину сахара в сторону. Поместите пюре из маракуйи в

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

80 минут

Порции

6

Деконструированная крошка из ревеня с имбирным кремом

Easy

Вот хороший пример идеального сочетания вкусов и текстур, настоящее лакомство и простота приготовления! Положите все ингредиенты для крошки в миску и перетрите между пальцами, пока не получите крошку. Поместите в форму для запекания и выровняйте o

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Ванильный торт ко дню рождения с карамельным кремом

Твердый

Для приготовления крема: Нагрейте молоко с очищенными семенами стручка ванили или ванильной пастой до кипения. В отдельной миске взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Подготовьте миску с маслом, поместите сито

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Кремовый пирог с яблоками и грушами из мюсли

Средний

Для корочки из овсяных хлопьев: 1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4. 2) Смешайте в миске овсяные хлопья, миндаль, сахарную пудру, муку, корицу и соль. Вмешайте масло. 3) Смажьте жиром/брызните форму для пирога диаметром 18 см. Вдавите половину овсяной смеси в нижнюю и верхнюю часть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

8

Волшебные рожки для шоколадного мороженого с манго и кокосом

Easy

Окуните эти симпатичные рожки, наполненные мороженым из манго, в волшебный шоколадный соус и наблюдайте, как они превращаются в хрустящую твердую оболочку за считанные секунды! Смешайте ванильное мороженое, пюре манго, экстракт манго и пищевой краситель. Выложить мороженое на конусы

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

3 минуты

Обслуживает

8

Кексы с шоколадным стаутом и ирландским сливочным ликером

Easy

Для кексов: 1) Разогрейте духовку до 160 градусов C/газовая отметка 3. Выложите в форму для кексов или маффинов 24 формочки для кексов обычного размера. 2) Поместите стаут ​​и масло в кастрюлю среднего размера и взбивайте на среднем огне, пока масло не растает.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

27 минут

Количество порций

24

Малиновый бисквит с кремом Vin Santo

Средний

Для приготовления малинового бисквитного торта: 1) Установите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 180°C/отметка 4 на газу. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для хлеба размером 22 на 12 на 8 см. 2) В средней миске смешайте обычную муку, соду, оран

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Шпинат со сливками

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли. Обжаривайте в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и хлопья красного чили и обжаривайте еще 2 минуты

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Лосось, приготовленный из свеклы и джина, с кремом из васаби от ROKU

Средний

1. Убедитесь, что лосось очень свежий и аккуратно разделанный на филе, без костей и разрывов мяса. Лучше оставить кожу, чтобы сохранить свежесть рыбы. Если у вас есть только пара часов на приготовление лосося, возьмите лыжи

Время подготовки

—

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Кисло-сладкие булочки из соевой свинины

Средний

Примечания: Кисло-сладкий вкус происходит из Уси в провинции Чжэцзян в Китае, где наиболее известны кисло-сладкие липкие соевые ребрышки. Их традиционно тушат в бульоне в течение часа, а затем добавляют соус и загущают. Хоу

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Куриное тако барбекю с кремом из кориандра и лайма

Easy

Сначала приготовьте маринад для куриных грудок. В миске смешайте совиньон блан, оливковое масло, приправу «Наполеон креольский каджун», измельченный чеснок, кориандр и перец халапеньо. Хорошо смешать. Поместите куриные грудки в большой герметичный пакет или контейнер

Время подготовки

90 мин

Время приготовления

15 мин

Количество порций

4

Пирог со сливочным сыром и арахисовым маслом без выпечки с шоколадными взбитыми сливками

Easy

Для корочки: измельчите крендельки в кухонном комбайне до получения мелкой крошки. В большой миске смешайте крошки кренделя, масло и коричневый сахар. Смешайте руками. Выдавите смесь на дно и вверх по бокам 9-дюймовой формы для пирога. Крышка и крышка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

8

Мороженое из ревеня

Easy

Сначала приготовьте пюре из ревеня, взяв ревень, воду и гренадин, и поместите в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накрыв крышкой. Приготовьте это в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3 1/2 минут. Когда сварится, смешать до однородности. Теперь доведите сливки до кипения, добавьте пюре

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Пирог с персиковым кремом

Средний

Для песочного теста: 1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Поместите муку, масло и сметану в кухонный комбайн и перемешайте. 2) Когда тесто сформируется в шар, обмажьте руками, присыпанными мукой, дно и бока формы.

Время подготовки

40 мин.

Время приготовления

75 мин.

Вонтоны со сливочным сыром

Средний

1. Для соуса для макания смешайте мед, соевый соус, шрирача, уксус и кунжутное масло в небольшой миске и отставьте в сторону. 2. Для вонтонов смешайте сливочный сыр, шрирача и зеленый лук до однородной массы (очистите чашу миксера

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

24

Мороженое Easy Custard

Easy

Сначала приготовьте настой, доведя молоко, сливки, мускатный орех и ваниль до кипения, накрыв пищевой пленкой, и дайте настояться в течение 20 минут. Взбейте яичные желтки, сахар и замочите желатин в очень холодной воде. Принесите молоко и креа

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Лимонное мороженое с рябью

Для лимонного творога (примерно 3 чашки творога) Для лимонного творога растопите масло, сахар и цедру лимона в кастрюле на среднем огне, пока масло полностью не растает (сахар в этот момент не растворится). Взбейте яйца, лимонный сок и кукурузные хлопья

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Пудинг с банановым кремом

Easy

1) В большой кастрюле для соуса закипятите молоко со щепоткой сахара (это поможет избежать пригорания дна кастрюли). 2) В чашу миксера добавьте яичные желтки, банановый экстракт, бурбон и 2 стакана сахара и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтого цвета

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

8

Равиоли с кукурузными звездами в сливочном соусе из сладкого базилика

Средний

1) Растопить 15 г сливочного масла в сотейнике и добавить кукурузу, красный перец и лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а кукуруза не выпустит часть своего сахара. Добавьте 1/2 листа базилика, пару щепоток черного перца и мускатный орех. 2) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Финики и кремовый пирог Angelle

Средний

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 4. 2) Измельчите крекеры Грэма в кухонном комбайне до получения мелкой крошки. Положите в миску и смешайте с нарезанным орехом пекан, маслом и солью. Выложить в форму для пирога диаметром 23 см. Предварительно выпекайте корж на нижней третьей полке духовки в течение 12 минут.2) Для слоя с финиками

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

4

Диски безе с кремом из маракуйи и фисташковым пралине

Easy

Разогрейте духовку до 140°C (275°F), установите газовую отметку 1 и застелите противень жиронепроницаемой бумагой. Взбейте яичные белки с солью в большой чистой миске вручную или с помощью ручного электрического миксера, пока они не станут очень густыми, а затем постепенно взбивайте

Время подготовки

—

Время приготовления

75 минут

Порции

6

Gelato di crema (Основа с ванильным кремом для мороженого)

Средний

1) В большой миске взбейте яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета и густой массы. 2) Смешайте в кастрюле цельное молоко, жирные сливки и 1 стручок ванили, разрезанный вдоль пополам. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не начнет пузыриться

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Бомба для мороженого

Средняя

Для бомбы для мороженого: 1) Заморозьте миску диаметром 20 см. Когда он остынет, поместите сорбет из манго в миску и прижмите его к стенкам. Возьмите миску 16 см такой же формы, как миска 20 см (из комплекта матрешек), накройте ее пищевой пленкой и прижмите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

8

Кленовый крем с ягодами и мороженое с грецким орехом

Easy

1) Смешайте кленовый сироп, палочку корицы, мускатный орех и сливки в маленькой кастрюле, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут. 2) Снимите с огня и смешайте с ягодами. 3) Подавайте теплые ягоды в маленьких мисках с шариками мороженого

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Мороженое S’mores без взбивания

Easy

  Для помадного соуса: в небольшой кастрюле нагрейте густые сливки, масло и сахар на среднем огне, часто помешивая, пока масло не растает, а сахар не растворится. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до среднего л

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

6

Морковный торт-мороженое

Hard

Для морковного торта: 1) В миску с насадкой-лопаткой добавьте масло и сахар. Хорошо перемешайте, около 1 минуты. 2) Добавьте яйца в миску и перемешайте. Когда яйца смешаны, просейте сухие ингредиенты и добавьте в миску. Смешайте до включения. W

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Кексы со сливками и персиками

Среда

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Выложите формы для кексов на 12 чашек бумажными формами для выпечки. 2) В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске взбейте сахар и масло, используя миксер

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Гранита эспрессо со взбитыми сливками

Easy

1) В стеклянную форму для выпечки размером 23 х 33 см осторожно влить горячий эспрессо и взбить с сахарным песком до полного растворения. 2) Поместите блюдо в морозильную камеру и каждый час соскребайте смесь большой вилкой, чтобы создать текстуру граниты. Гранита

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

12

Мягкие коблеры с манго и ягодами, печеньем чай и кремом из свежего имбиря

Средняя

1) Разогрейте духовку до 230C/газ 8. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, специи чай, корицу, мускатный орех, душистый перец и соль чаша кухонного комбайна. Посыпьте обеими эссенциями и перемешайте. 2) Добавьте сливочное масло и шортенинг и включите 6 9 импульсов.0007

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

27 минут

Количество порций

6

Croccante с кремом из маскарпоне

Medium

Для миндального Croccante: 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Разложите миндаль на небольшом противне и запекайте в течение 5 минут, пока он не станет светло-золотистого цвета. Оставьте в одну сторону. 3. Положите сахар в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку воды

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Мороженое с клубничным чизкейком без взбивания

Easy

1. Для чизкейков: смешайте бисквитные крошки с растопленным маслом и 1 столовой ложкой сахара в средней миске. Разделите между двумя мисками или формочками по 1 1/2 чашки; нажмите на днище и вверх по бокам. Положите сливочный сыр в среднюю миску (№

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Количество порций

8

Ванильное мороженое с медом и подсолнечником из Южной Дакоты

Easy

1) В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме семян подсолнечника. 2) Переложить смесь в машину для мороженого. Следуйте инструкциям производителя мороженого по приготовлению мороженого. 3) Когда мороженое имеет консистенцию

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Мидии с корнуоллским кремом и карибским соусом

Easy

Чтобы приготовить корнуоллский сливочный соус, нарежьте лук и положите его на предварительно разогретую сковороду с маслом и готовьте на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте одну бутылку сидра к луку, дайте нагреться перед добавлением двойных сливок. Оставьте на огне для повторного приготовления

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Обслуживает

4

Газированные напитки «Малиновое мороженое»

Easy

Специальное оборудование: 4 стакана для мороженого, соломинки для питья и ложки для мороженого. 1) Приготовьте малиновый сироп: в небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и кукурузную муку до получения однородной массы. Добавьте малину, малиновое варенье и сахарный песок. Br

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Банановый кремовый пирог

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Сбрызните форму для пирога диаметром 23 см кулинарным спреем. В кухонном комбайне измельчите пищеварительное печенье до мелкого помола. Добавьте сливочное масло и 1 столовую ложку воды и взбивайте, пока крошка не слипнется. Смесь для прессования крошек

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Чизкейк со свежими сливками и летними ягодами

Средний

Для чизкейка: Застелите среднее (шириной около 23 см) сито, мелкое сито или дуршлаг двойным слоем влажной марли и поставьте над миской. Взбейте сливочный сыр в большой миске ручным миксером на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте с

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

8

Пряный карамельный рулет с имбирным кремом

Средний

1) Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 180°C/газ 4. Слегка смажьте жиром, затем выложите пергаментом или вощеной бумагой форму для рулета размером 33 на 45 см. (Пусть бумага будет выступать вдоль длинных сторон примерно на 5 см — это облегчит формирование рулона

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Профитроли со сливками и шоколадным соусом

Средний

Для профитролей: Разогрейте духовку до 200°C. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Смешайте 1 стакан воды, масло, соль и сахар в 4-литровой кастрюле и доведите до кипения. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Перемешайте смесь v

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Бутерброды с мороженым и овсяным печеньем Джины

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло и оба вида сахара вместе в большой миске, пока смесь не станет легкой и пушистой; около 3 минут. Разбейте яйца в мерный стакан и вбивайте по одному за раз. В миске смешайте муку, соль,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

22 минуты

На 9 порций0007

—

Шоколадный заварной крем с пряной малиной

Средний

Для шоколадного листа: 1) В кастрюле смешайте сливки, воду, сахар и каррагинан. Добавьте растопленный шоколад и доведите до кипения, постоянно помешивая. 2) Налейте через ситец на четверть противня с ацетатной подкладкой. Дайте установить. Для c

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

12 минут

На 9 порций0007

4

Сердечки из заварного теста с кремом из амаретто

Easy

1. В кастрюле среднего размера налейте воду и масло и доведите до кипения с солью и сахаром, убедитесь, что масло растопилось. 2. Всыпать сразу всю просеянную муку и взбивать деревянной ложкой, пока смесь не отойдет от стенок кастрюли. Pu

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Печенье полуфреддо и крем с соленой карамелью

Средний

1) Начните со взбивания сливок с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте гранатовую патоку и осторожно перемешайте 2 раза, чтобы смешать, и просто протрите гранат через сливки. 2) Возьмите большой пластиковый пакет и разбейте его деревянной скалкой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Банановый кремовый пирог с корочкой из шоколадного печенья

Средняя

1) Приготовьте корж: Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Растопить масло и сахар вместе в кастрюле на среднем огне. Постепенно добавьте крошки печенья и хорошо перемешайте. Выложите смесь крошек на дно и по бокам формы для пирога диаметром 23 см. Выпечка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Порции

10

Бейглы с копченым лососем и овощным сливочным сыром

Easy

1) Разрежьте рогалики горизонтально пополам и намажьте 1 столовую ложку растительного сливочного сыра на нижнюю половину каждого рогалика. 2) Разложите 2 ломтика копченого лосося на сливочном сыре, а сверху положите оставшиеся половинки рогалика. Нарезать рогалики

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

2

Торт «Черный лес» с глазурью из взбитых сливок

Easy

Для капкейков: 1) Разогрейте духовку до 160 градусов C/газовая отметка 3. Выстелите форму для мини-кексов 36 мини-вкладышами. 2) В толстостенной миске смешайте все сухие ингредиенты. После тщательного перемешивания добавьте все жидкие ингредиенты, кроме смеси 9.