Несмотря на то, что этот рецепт уже достаточно прост, вы можете сделать его еще более гибким, заменив некоторые ингредиенты в соответствии с тем, что у вас есть под рукой.

• Панировочные сухари Панко — технически вы можете заменить Панко на обычные панировочные сухари. Однако котлеты получаются плотными и с обычными сухарями.
• Молоко – безмолочное молоко, например, миндальное молоко, подойдет.
• Сметана – можно заменить майонезом или простым греческим йогуртом.
• Паста Orecchiette – в этом рецепте можно использовать практически любые короткие макаронные изделия.
• Соус для макарон — я люблю томатно-базиликовый соус, особенно из Rao’s
  , но простой соус для пасты тоже великолепен.
• Сливки — я готовил это блюдо как с густыми сливками, так и с полужирными сливками, и оба вполне подходят. Густые сливки определенно будут богаче и сливочнее, в то время как половина на половину немного разбавлена, но все равно вкусна. Я не рекомендую простое молоко.
• Моцарелла – Мне нравится использовать мини-шарики моцареллы, также известные как «жемчужины», для этого блюда из макарон, но я понимаю, что для некоторых их может быть трудно найти. Таким образом, вы можете использовать более крупные шарики моцареллы (известные как Ciliegine). Просто разрежьте их пополам, прежде чем добавлять к макаронам. Или купите свежий шарик моцареллы, нарежьте его, отмерьте 1/2 стакана и используйте его.

Запеченные мини-фрикадельки – Мой секрет влажных и нежных куриных тефтелей состоит в том, чтобы упаковать куриный фарш с тертым луком, панко, вымоченным в молоке, и сметаной.

• Чтобы приготовить фрикадельки, замочите панко в молоке на несколько минут, затем добавьте в панко остальные ингредиенты для фрикаделек. Дайте постоять 5-10 минут и скатайте в фрикадельки размером 1 1/4 дюйма.
• Выложите на противень и жарьте в течение 4-5 минут или до легкого золотистого цвета. Старайтесь не готовить их полностью, чтобы они могли закончить приготовление в соусе.

Приготовить макароны — Пока фрикадельки в духовке, займитесь макаронами.

• Следуйте инструкциям на обратной стороне коробки, чтобы приготовить пасту до состояния al dente.
• Мой самый большой совет — тщательно посолить воду перед добавлением макарон. Ваше блюдо получится более ароматным, если макароны будут правильно приправлены с самого начала.

Приготовление соуса – Начинайте готовить соус, когда фрикадельки вынуты из духовки, а паста приготовлена. Соус готовится быстро, поэтому лучше все подготовить перед началом.

• Но все, что вам нужно сделать, это разогреть соус для пасты в глубокой сковороде. Вмешайте сливки и доведите до кипения.

• Затем добавьте фрикадельки, перемешав, чтобы они покрылись соусом. Варите на медленном огне около 5 минут или пока соус не загустеет и фрикадельки не будут готовы.
• Добавьте приготовленные макароны и немного отстоявшейся воды для пасты. Сделайте пару хороших движений и добавьте моцареллу. Перед подачей украсьте петрушкой или базиликом. Я также люблю добавить щепотку свеженатертого сыра пармезан, но это необязательно.

• Мини-азиатские куриные фрикадельки
• Фрикадельки с песто из индейки
• Куриные фрикадельки с пармезаном на сковороде
• Фрикадельки с кунжутом в мультиварке

color h3-transform.text-transform»> Орекьетте с запеченными мини-куриными фрикадельками в томатно-сливочном соусе

★★★★★ 5 из 27 отзывов

• Автор: Катя
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 55 минут
• Выход: 4-5 1x
• Категория: Главная
• Метод: Simmer
• Кухня: Итальянская

Описание

Запеченные мини-фрикадельки из курицы с томатно-сливочным соусом и пастой орекьетте. Эта чудесная еда в горшочке — любимая семья!

• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1/4 стакана молока
• 1/2 фунта куриного фарша
• 1 яйцо
• 2 ст. л. тертый белый лук
• 1 ст.л. петрушка свежая рубленая
• 1 ст.л. сметана
• 1/2 ч.л. соль
• 1/4 ч. л. черный перец

• 6 унций. сухая паста орекьетте, около 2 чашек
• 1 чашка томатного соуса для пасты с базиликом (я люблю марку Рао)
• 1/2 стакана густых сливок или пополам
• 1/2 чашки мини-шариков моцареллы («жемчужины»)
• Свежая нарезанная петрушка или базилик
• Свеженатертый пармезан, для украшения, опционально

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. В миске смешайте Панко с молоком. Дайте постоять около 5 минут или пока молоко не впитается. К панко добавить курицу, яйцо, лук, петрушку, сметану, соль и перец. Смешайте смесь вручную только до объединения. Смесь должна быть достаточно влажной. Дайте постоять 10 минут, прежде чем сформировать шарики.
2. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. При использовании алюминиевой фольги слегка сбрызните антипригарным спреем. Вы также захотите включить жаровню в духовке, чтобы у нее было время предварительно нагреться.
3. Слегка смажьте ладони оливковым маслом, сформируйте из куриной смеси фрикадельки размером 1 1/4 дюйма и положите на подготовленный противень.
4. Обжаривайте фрикадельки в течение 4–5 минут на средней решетке или до легкого золотистого цвета снаружи. Следите за ними, так как вы не хотите, чтобы они полностью прожарились. Выньте из духовки и отложите в сторону.

1. Отварите макароны аль денте в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Оставьте 1/3 стакана воды для макарон и слейте остальное.
2. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте соус для пасты, пока он не станет теплым и не начнет слегка пузыриться по краям. Вмешайте сливки и доведите до легкого кипения.
3. Добавьте фрикадельки, чтобы они покрылись соусом. Варите на среднем огне около 5 минут или пока соус слегка не загустеет и фрикадельки не будут готовы. Фрикадельки должны быть очень влажными, нежными и белыми внутри.
4. Смешайте приготовленные макароны с соусом и отложенной водой для пасты. Помешайте пару раз ложкой, а затем добавьте шарики моцареллы.
5. По желанию украсьте свежей зеленью и сыром пармезан.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

• Макаронные изделия: Орекьетте можно заменить любыми короткими макаронными изделиями. Сумма такая же.
• Сливки: Я приготовил это блюдо с густыми сливками и пополам. Густые сливки дадут вам гладкий и бархатистый соус. Половина наполовину дает слегка разбавленный соус, но вкус такой же хороший.
• Вода для пасты: Добавление крахмалистой воды в соус позволит получить сливочный и шелковистый соус с наименьшим количеством масла на поверхности, а также поможет соусу прилипнуть к макаронам. Начните с 1/4 стакана зарезервированной воды для пасты и добавьте больше, если необходимо.
• Моцарелла:  Мини-шарики из моцареллы я обычно нахожу рядом со свежей моцареллой. Вы можете заменить Ciliegine, которые представляют собой шарики моцареллы немного большего размера. Просто разрежьте их пополам, прежде чем добавлять к макаронам. Или вы можете использовать шарик свежей моцареллы. Нарежьте его и отмерьте 1/2 стакана.
• Дополнительные замены см. в разделе «Часто задаваемые замены» в тексте сообщения.

Питание

• Размер порции:
• Калорий: 419
• Сахар: 6,9 г
• Натрий: 863,2 мг
• Жир: 11,3 г
• Углеводы: 49 г
• Белок: 28,8 г
• Холестерин: 110,9 мг

color»> Ключевые слова: макароны, одна кастрюля, легкая, будний вечер, для всей семьи, куриные фрикадельки в сливочном соусе

Вам также может понравиться…

Фрикадельки в жаровне | Потрепанный фартук

Прочный чугунный котел станет секретом ваших итальянских фрикаделек. Как хорошая итальянская бабушка, она с любовью передает все, что впитала. Независимо от того, покрыта ли ваша жаровня эмалью или имеет живое железо, ваши фрикадельки приготовятся за 30 минут в красном соусе.

В этих гигантских фрикадельках используется сочетание говядины и свинины для придания сочности. Панировочные сухари, пропитанные молоком, делают нежнейшие фрикадельки, которые просто слипаются. Один укус, и эти фрикадельки буквально лопнут от сока.

*Если вы ищете безглютеновую палео-версию этих фрикаделек, обратите внимание на эту модифицированную версию, в которой я использую миндальную муку вместо панировочных сухарей.

…Приготовить панировочные сухари

Возможность купить хлеб по сниженной цене стоит улыбки. Ищите старый французский хлеб или дайте хлебу зачерстветь, чтобы вы могли его измельчить. Простой кухонный комбайн готовит свежайшие панировочные сухари менее чем за минуту. Просто нажимайте пульс, пока не увидите крупный песок.

Шаги по приготовлению идеальных фрикаделек

Замочите панировочные сухари в небольшом количестве молока.

Используйте сочетание говяжьего и свиного фарша для идеального баланса вкуса и жира. Перемешайте мясо с замоченными панировочными сухарями, яйцами, сыром и итальянской приправой.

Аккуратно сформируйте фрикадельки в ровные шарики. Поджарьте их в жаровне на среднем огне. Сначала они будут хрупкими, но в процессе приготовления немного затвердеют.

Выложите ингредиенты прямо рядом с фрикадельками (лавровый лист, хлопья красного перца, итальянская приправа, соль и перец).

Используйте комбинацию томатной пасты и измельченных консервированных помидоров, чтобы приготовить ароматный итальянский томатный соус со всеми мясными соками. Фрикадельки будут вариться в жидкости, что сделает их влажными и сочными.

Формование фрикаделек

Будьте готовы к тому, что они будут липкими и липкими. Минимальная обработка указана в книге правил приготовления нежных фрикаделек. Поэтому старайтесь работать быстро, пока мясо холодное. Попробуйте использовать ложку для мороженого с рукояткой для получения одинакового размера. Как только они сформируются, постарайтесь не двигать их слишком сильно, иначе они развалятся. Подрумянивание заставит их немного затвердеть, поэтому будьте осторожны, переворачивая их. Если фрикаделька разобьется, просто оставьте ее в покое, чтобы соус обогатился вкусом.

Таких крошечных жертв можно ожидать, стремясь к результатам. И ради всего святого, оставьте крышку закрытой, чтобы горячая лава не залила вашу плиту (или, что еще хуже, вашу руку).

Pro Tips: Не переворачивайте мясо при формировании фрикаделек, так как от этого они станут плотными. По этому рецепту получаются невероятно нежные фрикадельки, поэтому старайтесь не перемешивать их при обжаривании (они хрупкие). Не волнуйтесь, в процессе приготовления они затвердеют.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться моя кулинарная книга: Easy Dutch Oven Cooking, которая содержит 100 классических и современных рецептов, состоящих из 5 или менее шагов.

• 1 стакан итальянских панировочных сухарей
• 1 т молока
• 1 фунт 80% нежирного говяжьего фарша
• 1 фунт свиного фарша
• 1/4 стакана измельченного желтого лука
900 53 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 T плосколистовой петрушки нарезанный
• 2 яйца
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 2 целых лавровых листа
• 1/2 ч. л. измельченного красного перца
• 1/2 ч.л. итальянской приправы
• 6 унций консервированной томатной пасты
• 2 28 унций консервированных измельченных помидоров
• соль и перец для приправа
• 1 унция свежей базилик для подачи
• 6 небольших буханок хлеба по желанию