Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Лучшие рецепты:
Бефстроганов из свинины — классический рецепт с пошаговыми фото

Бефстроганов из курицы — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Бефстроганов из печени со сметаной за 30 минут — классический рецепт с пошаговыми фото

Бефстроганов из индейки — пошаговый рецепт

Бефстроганов из говядины — традиционный рецепт

Бефстроганов со сливками — простой пошаговый рецепт

Бефстроганов с подливкой — быстрый пошаговый рецепт

Бефстроганов с грибами — пошаговый рецепт

Бефстроганов в мультиварке — традиционный пошаговый рецепт

Пошаговые рецепты приготовления бефстроганова из говядины со сметаной, томатом, помидорами, грибами, солёными огурцами: как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке, сковороде

2018-06-08 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

11596

Число
просмотров

11596

Время
(мин)

40

Порций
(чел)

6

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

9

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

10

(гр)

10 гр.

среднее

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

138

(Ккал)

138 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт бефстроганова из говядины

Базовый рецепт бефстроганова – блюдо несложное и с очень ярким вкусом, а иначе оно и не стало бы столь популярным. Насыщенная мясными соками подлива на сметане и луке позволяет подавать блюдо под любой гарнир.

Ингредиенты:

• ломтик парной говядины – 500 граммов;
• 2–3 луковички;
• 150 граммов среднежирной сметаны;
• масло;
• по ложке муки и 25-процентного томата;
• перец и крупная соль;
• неполный стакан воды.

Пошаговый рецепт бефстроганова из говядины

Шаг 1:

Осмотрев мякоть, промойте и обсушите чистой тряпицей, если ломтик слишком толстый, разрежьте на пару более тонких. Прикройте плёнкой и несильно отбейте, разрежьте тонкими пластинами, затем, перевернув их, нарежьте узкой соломкой.

Шаг 2:

На холодную сковороду налейте масло тонким слоем, включите огонь выше среднего и разогрейте, выложите говядину в один слой. Помешивая, быстро подрумяньте мясо и переложите в тарелку, а на сковороду отправьте следующую порцию. Очистите и разрежьте лук на четвертинки, после того как обжарите всё мясо, подлейте ещё масла и выложите в него луковые ломтики. Пассеруйте, не меняя температуры.

Шаг 3:

Подрумянившийся лук посыпьте мукой, перемешав, прогрейте ещё с минуту. Добавьте сметану и томат, влейте воду, недолго тушите пассеровку и выложите в неё мясо. На этом этапе бефстроганов солят и заправляют перцем.

Шаг 4:

Перемешав и прогрев блюдо до пяти минут, попробуйте разломить любой ломтик мяса, если оно легко подастся, значит, говядина достаточно нежна, и тушиться ей от силы четверть часа. Прикройте сковороду, нагрев отрегулируйте ближе к минимальному. По прошествии указанного времени попробуйте бефстроганов. Если мясо осталось жёстким, подлейте на своё усмотрение горячей воды и оставьте под крышкой ещё на срок от двадцати до сорока минут.

Рецепты дня:

Вариант 2: Быстрый рецепт бефстроганова из говядины в мультиварке

Популярный и доступный полуфабрикат из небольших кусочков мякоти прекрасно подходит для наших целей. В зависимости от возраста животного несложно приготовить блюдо мягким, всего лишь добавляя время на таймере и подливая воду. Выкипать она, кстати, будет довольно слабо, благодаря конструктивным особенностям мультиварки.

Ингредиенты:

• 800 граммов говяжьей обрези;
• стакан сметаны;
• пара луковичек;
• ложка крахмала;
• соль и смесь неострых перцев;
• по ложке масла и густого томата.

Как быстро приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке

Шаг 1:

Подготовьте вымытое мясо, срезав жилки и плёнки, по желанию уберите и жир. Распускаем мясо ломтиками, в процессе отбиваем их обратной стороной ножа. Нет необходимости делать это с большим усилием, если мясо от молодого животного.

Шаг 2:

Запрограммировав мультиварку на длинный цикл в режиме обжаривания, влейте в чашу масло. Луковицы очистите и распустите половинками колец, отправьте пассероваться до состояния полупрозрачности.

Шаг 3:

В небольшой пакет всыпьте крахмал, опускайте туда по пригоршне мясной нарезки и встряхивайте, обильно панируя. Заменяйте следующей порцией мяса, крахмала может понадобиться и несколько больше нормы. Ломтики, покрытые панировкой, сразу раскладываем поверх лука, старайтесь не затягивать и проделать это довольно быстро. Остаток панировки, выбрав все комочки, рассыпьте просто поверх говядины.

Шаг 4:

Прогрев минут пять, перемешиваем продукты. Крышку на приборе не опускайте и переворачивайте мясо, пока все ломтики не побледнеют, а влаги в чаше почти не останется.

Шаг 5:

Разбавьте сметану, влив к ней до половины стакана воды, в зависимости от густоты продукта.

Вмешайте туда же немного соли и все специи, а также томат. Влейте соус в чашу и переключите режим на «Тушение», таймер запрограммируйте ровно на час. Крышку опустите, но не забывайте хотя бы раз в двадцать минут перемешивать бефстроганов, следя одновременно за густотой подливы. Доливайте горячую воду, если потребуется, досаливать и перчить по вкусу лучше всего минут за пять до отключения. Также не забудьте попробовать мясо на мягкость, если говядина жестковата, может понадобиться продлить время тушения.

Вариант 3: Бефстроганов из говядины с подливкой

Крахмал возьмите картофельный, сливки – двадцатипроцентные. Сорт лука указан исходя из его сочности, если у вас в наличии фиолетовый, просто положите его больше 150 граммов.

Ингредиенты:

• телячья вырезка – 700 граммов;
• две крупные луковки, салатного сорта;
• три ложки неострого томатного соуса;
• сметана, 20-процентная – полный стакан;
• масло, постное;
• две ложки крахмала;
• соль и мелкий перец;
• половина стакана среднежирных сливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Ломтиками двухсантиметровой толщины нарежьте промытое мясо, слегка отбейте и сложите в пакет, посыпьте перцем и несколько раз встряхните. Дав пропитаться ароматом около получаса, не спеша нарежьте кубиками очищенный лук. Ароматную говядину отправляем в уже раскалённое «до дымка» масло. Удобно готовить бефстроганов в небольшом котелке или на массивной стальной сковородке.

Шаг 2:

Перемешайте мясо пару раз, не давая пригорать, но обеспечивая румянец на всех ломтиках. Затем добавьте к говядине и сразу перемешайте лук, выступивший из него сок, позволит мясу стать ещё нежнее. Сразу же можно присолить и добавить перец, а минуты через три влить к нему, разбавленный 1:1 водою, томат. Перемешиваем, оставляем тушиться на четверть часа при слабом кипении.

Шаг 3:

Ближе к окончанию тушения приготовим соус. Крахмал разведите с четвертью стакана воды в маленьком сотейнике, влейте к нему сливки и медленно нагрейте смесь при постоянном помешивании. Добавьте сметану, прогревайте ещё пару минут, затем перелейте к говядине.

Шаг 4:

Бефстроганов тушим до двадцати минут, обязательно прикрыв и понизив нагрев до минимума. Блюдо необходимо несколько раз размешать, если подлива достаточно густа. По желанию можете сделать её пожиже, просто подлив воды или увеличить объём, добавлением разбавленной сметаны.

Вариант 4: Бефстроганов из говядины в мультиварке с солёными огурцами

Хорошие огурчики для бефстроганова – баночного посола. Подойдут и бочковые, но выбирайте плотные и хрустящие. Квашенные тоже можете использовать, за неимением более подходящих, но вкус бефстроганова будет сильно отличаться от ожидаемого.

Ингредиенты:

• сто граммов солёных огурцов;
• среднеразмерная луковица;
• по ложке горчицы и томатной пасты;
• полтора стакана сметаны;
• очищенное масло;
• горсть укропа;
• соль и мелкий перец;
• мука;
• 500 граммов говядины.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На ложке разогретого масла пассеруем в сковороде полукольца лука, нагрев держите невысоким, доведите лук только до размягчения. Нарезаем длинной соломкой огурцы, влагу из них отожмите, но не слишком сильно. Выложите огуречную соломку в сковородку, перемешайте и прогревайте минут восемь.

Шаг 2:

От правильной нарезки мяса зависит его мягкость в готовом блюде. Распустите обмытый кусок на пласты, затем, поперёк волокон, на соломку, нож переверните тыльной стороной и чуть отбейте говядину. Присыпьте её прямо на доске мукою и обваляйте, переложите в другую сковороду, также прогрев в ней перед этим масло. Огонь делаем довольно высоким, жарим говядину, помешивая, минут пять. Выкладываем к мясу пассеровку, заправляем томатом и горчичкой.

Шаг 3:

Присолите и перемешайте продукты, к сметане добавьте не более четверти стакана тёплой воды и перелейте соус в сковороду. Нагрев устанавливаем самым слабым, готовим до получаса, изредка помешивая.

Вариант 5: Бефстроганов из говядины со сметаной

Сливочные подливки по-своему замечательны, но более сходны с базовым рецептом именно сметанные соусы. Наш бефстроганов и без сливок выйдет очень нежным, благодаря использованию при обжаривании масла двух видов.

Ингредиенты:

• масло, сливочное – чуть более половины пачки;
• четыре репчатых луковки;
• 120 граммов среднекрупных шампиньонов;
• восемьсот граммов телячьей вырезки;
• ложка постного масла;
• горсть муки;
• маленький лимон;
• соль, ложечка сахару и мелкий перец;
• триста граммов нежирной (15%) сметаны;
• острая горчица.

Как приготовить

Шаг 1:

До двадцати минут приварите очищенные и вымытые шампиньоны в едва подсоленной воде. Выньте из отвара и после остывания нарежьте тонкими пластинками. Ломтик мяса ополосните и промокните салфетками, распустите тоненькими пластами, чуть отбейте их и далее нарежьте соломкой. Слегка присыпав мясо перцем, прикройте перевёрнутой миской и оставьте на столе.

Шаг 2:

Отделив ложку масла, остальное растопите медленным нагревом, нарежьте на тонкие полукольца и отправьте в сотейник лук. Медленно пассеруем его до золотистого колера, выдавливаем весь сок из лимона, кладём нарезанные грибы и медленно тушим, не накрывая.

Шаг 3:

Отложенное масло растапливаем отдельно, высыпаем к нему муку, а после недолгого прогрева, лишь только цвет муки станет меняться на бежевый, кладём сметану и сахар. Помешивая, недолго прогреваем, посолив, заправив горчицей и перцем, перемешиваем и снимаем с нагрева.

Шаг 4:

На рафинированном масле при сильном нагреве обжариваем мясо до янтарной корочки, поливаем соусом и добавляем немного воды. Тушим недолго, кладём грибы с лучком и оставляем под крышкой минут на пять, при самом медленном кипении подливы.

Вариант 6: Бефстроганов из говядины с помидорами в мультиварке

Не будет преувеличением утверждение, что первый вариант блюда готовился на свежих помидорах. Используйте только спелые овощи с мясистой мякотью. Хороша подлива будет и в том случае, если томатное пюре вы немного прогреете на растопленном масле, удвоив его количество, относительно указанного.

Ингредиенты:

• пара крупных помидоров;
• стакан сметаны;
• масло, «Традиционное» – пятьдесят граммов;
• перец, лаврушка и мелкая соль;
• пятьсот граммов телятины;
• масло, оливковое – три ложки;
• две луковички.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С вырезки срежьте плёнки, распустите тонкими ломтиками и отбейте их, простелив плёнку. Нарезаем далее говядину на узкие и недлинные брусочки, панируем мукой. Лук, очистив и сполоснув, распустите тонкими колечками.

Шаг 2:

Выберите режим работы мультиварки – «Выпечка», дайте разогреться растительному маслу и равномерно выложите в него лук, а сверху настрогайте и сливочное масло. Поверх луковой подушки раскладываем говядину, не перемешивая, тушим четверть часа и перчим.

Шаг 3:

В середине предыдущего этапа положите в чашу целиком вымытые помидоры, дайте им прогреться и размякнуть. Выньте на тарелку, аккуратно снимите кожуру и удалите жёсткую серединку, мякоть нарежьте или помните. Выложите томатное пюре к мясу, за ним сметану, перемешайте и только теперь посолите бефстроганов.

Шаг 4:

Опускаем крышку, переключаемся в режим тушения или медленной варки. Прогреваем четверть часа и после отключения на несколько минут кладём в горячую подливу лаврушку.

Вариант 7: Бефстроганов из говядины с грибами

Замена тепличных грибов степными или лесными вполне допустима. Отличие процесса будет заключаться лишь в их подготовке. Размачивайте и приваривайте сушёные или чистите и варите до готовности свежие грибы. Всё остальное в рецепте останется неизменным.

Ингредиенты:

• килограмм парной говядины;
• чеснок;
• четверть стакана густой, кисловатой сметаны;
• две луковицы;
• сухой концентрированный бульон – чайная ложечка;
• четверть килограмма шампиньонов;
• лавровый лист, соль и щепоточка мелкого перца;
• масло, подсолнечное;
• по ложке измельчённой петрушки и укропчика.

Как приготовить

Шаг 1:

Брусочками пятисантиметровой длины нарежьте отбитую говядину, грибочки распустите пластинками, а лук с чесноком – произвольно. До пяти минут на раскалённом растительном жиру жарим в котелке мясо с чесноком. Вливаем стакан воды с растворённым в нём бульонным концентратом, опускаем в котелок лаврушку.

Шаг 2:

Остальной чеснок с луком обжариваем до янтарного колера, перекладываем в котелок и оставляем на медленном огне до получаса под крышкой. Пробуем, досаливаем, тушим дальше, если говядина жестковата. К готовому бефстроганову добавляем сметану и заправляем зеленью, прогреваем ещё минут пять, и даём настояться.

Вариант 8: Бефстроганов из говядины со сметаной и шампиньонами

Соевый соус – продукт для блюда нетипичный. Его задача состоит в усилении вкуса, для чего соус чаще всего и используют. Не рассчитывайте, что таким образом вы приготовите блюдо без соли, концентрат содержит её в достаточном количестве и не подходит для бессолевой диеты.

Ингредиенты:

• филе, говяжье – 600 граммов;
• пара средних шампиньонов;
• ложка светлого соевого концентрата;
• две луковки;
• смесь перцев крупного помола и соль;
• 20-процентная сметана – двести граммов;
• ложечка сахару;
• высокоочищенное масло;
• горсточка смешанной огородной зелени;
• приправа, грибная;
• стакан вина (используем по мере надобности).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подобно заготовкам отбивных, нарежьте говядину. Простучите пласты мяса несильно молоточком и распустите длинными, неширокими полосками. В сковороде очень сильно разогрейте масло и быстро, по минуте на сторону, обжарьте говядину в нём. Переложите в плоскую тарелку, посолите и посыпьте перцем, накройте другой, перевёрнутой тарелкой.

Шаг 2:

Долейте немного масла на сковородку, нагрев держите высоким. Мелко нарезанные грибы пассеруем до насыщенного цвета, посыпав в середине процесса приправой и сбрызнув соевым соусом. Грибы перекладываем в тарелку, на их место отправляем тонкие ломтики лука. Сметану солим, чуть подслащиваем и перчим, перемешиваем, и вместе с грибами кладём к луку, прогреваем пару минут, и оставляем под крышкой, отключив конфорку.

Шаг 3:

Прижаренную говядину нарежьте, сообразно размерам ломтиков для бефстроганова, сложите в котелок, подлейте немного разбавленного кипятком вина. Нагрев установите максимальным, крышкой накройте и, перемешав один раз, далее не открывайте, пока по звуку вся влага не выпарится. Затем быстро смешайте с грибным соусом, дождитесь, пока поверхность подливы начнёт пузыриться, и посыпьте зеленью.

Вариант 9: Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Сливки – не менее чем 35-процентной калорийности, продукт с таким содержанием жиров проще всего приобрести у фермеров на рынке или в фирменном магазине. Перец разотрите вручную в ступке, размолотый в мельнице из горошинок тоже ему не уступит.

Ингредиенты:

• очень жирные сливки – полтора стакана;
• несколько мелких лавровых листиков;
• 1200 граммов говядины;
• мука, пшеничная – две ложки;
• масло, рафинированное;
• соль и свежемолотый перец;
• шампиньоны, небольшие – 250 граммов;
• крупная салатная луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Четвертинками распустите и спассеруйте на ложке масла луковицу. Грибы моем и нарезаем тонко, кладём к луку, когда он станет уже довольно румяным. Говядину вымойте и промокните от влаги, нарежьте тонкими продолговатыми брусочками.

Шаг 2:

Отрегулируйте нагрев до умеренно сильного и добавьте к пассеровке мясо. Лопаточкой переворачивайте продукты, не перемешивая, по мере образования на говядине корочки. Посыпьте мукой, несильно посолите и влейте сливки, смешайте все продукты и равномерно разложите по ним лаврушку. Приперчив, тушим под крышкой до готовности, доливая воду, если соус станет слишком быстро густеть.

Вариант 10: Нежный бефстроганов из говядины с майонезом

Долгое томление сделает мягкой любую говядину. Если при разделке вы обнаружите в ней не очень мелкие косточки или жилы, тушите их вместе с мякотью, не забыв убрать позже из бульона. Бефстроганов с такой подливой выйдет ещё насыщеннее.

Ингредиенты:

• вырезка, телячья – килограмм;
• два стакана майонеза;
• чистое масло;
• соль, приправы для говядины и мелкий перец;
• мука;
• две сочных луковки.

Как приготовить

Шаг 1:

Жилы и плёнки с мяса срезаем, промыв и обсушив, нарежьте говядину маленькими кусочками. Сложите в маленький казан или вок, влейте кипяток, вровень с мясом. Доведя до кипения, снимите пену, плотно прикройте и томите два часа.

Шаг 2:

Готовое мясо выложите на тарелку, бульон слейте в мисочку, а казан разогрейте с маслом и подрумяньте на нём ломтики лука. Посыпьте мукой, прожарьте пару минут и выложите к пассеровке мясо. Дождитесь, пока и оно подрумянится, влейте майонез и немного бульона. Поперчите и присолите, тушите, подлив бульона ровно столько, сколько хотите получить подливы.

Как приготовить бефстроганов с картофелем? – Ъ-FM-НН/Программы – Коммерсантъ Нижний Новгород FM

Коммерсантъ На главную региона

Коммерсантъ FM

Предыдущая страница

• • $ 81,03
  • € 86,63
  • ¥ 11,40
  • IMOEX 2694,72
  Атака беспилотников на Москву Что ждет россиян в июне Валютный прогноз Военная операция на Украине Выборы президента Турции Свежая «История» Санкции против России Эксклюзивы «Ъ» Андрей Колесников о Владимире Путине

Следующая страница

25 1 мин. …

Бефстроганов — это популярное в России блюдо, которое готовят из мелко нарезанных кусочков мяса, залитых сметанным соусом.

Бефстроганов изобрел французский повар графа Строганова. По его рецепту в обжаренную на сливочном масле муку вливают молоко или бульон, в полученную смесь добавляют горчицу или сметану и доводят мясо до готовности в этом соусе. Как готовит бефстроганов шеф-повар Игорь Артамонов и как выбрать качественные продукты для этого блюда узнаете в программе «Правила еды» на «Коммерсантъ FM — Нижний Новгород».

Картина дня

Загрузка новости. ..

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Загрузка новости…

Бефстроганов Рецепт Скретч | Serena Bakes Simply From Scratch

Бефстроганов, Рецепт бефстроганов, Рецепт бефстроганов с нуля, Строганов соус, Бефстроганов соус с нуля, Бефстроганов соус, Как сделать бефстроганов соус с нуля, Как приготовить бефстроганов соус с нуля, Как сделать бефстроганов с нуля, Как сделать бефстроганов с нуля, Бефстроганов с нуля, Строганов с нуля, Рецепт соуса Строганов с нуля, Как сделать бефстроганов с нуля, Строганов соус с нуля, Бефстроганов с нуля, Домашний бефстроганов, Бефстроганов с нуля Рецепт, Домашний бефстроганов с соусом, Scratch Beef Stroganoff, Домашний рецепт бефстроганов, Бефстроганов с вустерширским соусом, Домашний бефстроганов с нуля, Домашний рецепт бефстроганов, Домашний рецепт бефстроганов с соусом, Рецепт бефстроганов с нуля, Приготовить бефстроганов из Scratch, Рецепт бефстроганов 5 звезд, Рецепт бефстроганов с вустерширским соусом, Бефстроганов с домашней лапшой, Как приготовить домашний бефстроганов, Как приготовить бефстроганов соус с нуля, бефстроганов с вустерширским соусом, Бефстроганов со стейком из вырезки, пять рецепт звездного бефстроганова, отличный рецепт бефстроганов, как приготовить бефстроганов, стейк из филе бефстроганов, стейк из филе, бефстроганов домашний, простой рецепт, Рецепт пасты, Бефстроганов соус, Ужин, Рецепт ужина, Говядина, Рецепт говядины, Serena Bakes Simply С нуля, 30-минутный ужин

Бефстроганов, Рецепт ужина, Бефстроганов соус, Serena Bakes Simply From Scratch, 30-минутный ужин, Рецепт,

Американский

Бефстроганов Рецепт с нуля

Бефстроганов Рецепт в соусе с нуля с нежной говядиной, грибами и луком на яичной лапше. Рецепт от Serena Bakes Simply From Scratch.

4.9 из 5 на основе оценок 180 пользователей

время приготовления: 15 минут время приготовления: 20 минут общее время: 35 минут

ингредиенты:

• 1 1/4 фунта стейка из филе, нарезанного на небольшие кусочки
• 1 целая луковица, разрезанная на четыре части и тонко нарезанная
• 8 унций грибов, нарезанных
• 5 зубчиков чеснока, измельченного
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/3 стакана говяжьего бульона
• 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
• 2 стакана сметаны (если вам не нравится сметана, уменьшите до 1 стакана и добавьте еще по своему вкусу. )
• 8 унций вареной яичной лапши, домашнего приготовления или в упаковке

Инструкции:

1. Смешайте муку, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Обваляйте стейк в приправленной муке.
2. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне, добавить лук и карамелизовать до коричневого цвета. Затем добавьте грибы и чеснок. Готовьте, пока грибы не приобретут приятный коричневый цвет. Удалите грибы и луковую смесь в отдельную миску.
3. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного и 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне, добавьте смесь стейка и муки и готовьте, пока стейк не покроется красивой коричневой корочкой со всех сторон. Вынуть в миску с грибами.
4. На среднем огне медленно вылить в сковороду 1/2 стакана говяжьего бульона, соскребая со дна сковороды коричневые кусочки и формируя соус. Когда смесь станет однородной, добавьте еще 1/2 стакана бульона, вустерширский соус и смесь мяса и грибов. Варить, пока не прогреется.
5. Включите плиту на минимум и добавьте сметанную смесь, пока она не прогреется. Наслаждайтесь лапшой или рисом.

Информация о пищевой ценности и метрические показатели рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте с помощью своего любимого калькулятора питания и/или инструмента для преобразования метрических единиц.

https://www.serenabakessimplyfromscratch.com/2011/05/beef-stroganoff.html

©2011 Serena Bakes Simply From Scratch

Вы готовили по этому рецепту?

Отметить @serenabakessimplyfromscratch в инстаграме и поставить хештег #SerenaBakesSimplyFromScratch

Создано с помощью Генератора рецептов

Домашний бефстроганов | Женщина из маленького городка

3 мая 2020 г. by Beth Pierce 56 комментариев

ЭТО ПОСТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. ПОЖАЛУЙСТА, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С МОЕЙ ПОЛНОЙ ПОЛИТИКОЙ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ. КАК ПАРТНЕР AMAZON, Я ЗАРАБАТЫВАЮ ОТ СООТВЕТСТВУЮЩИХ ПОКУПОК.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот домашний рецепт Бефстроганов сочетает в себе нежные полоски говядины с луком, чесноком и грибами в богатом сливочном слегка приправленном говяжьем соусе с нотками горчицы и сметаны. Это достаточно легко для начинающего повара, и это действительно хорошо подходит для этого места. Мне нравится подавать его с яичной лапшой, рисом или картофельным пюре.

Классический бефстроганов по рецепту – одно из наших любимых блюд, и мы любим подавать его к воскресным семейным трапезам (что-то вроде «Уолтонс»), хотя его достаточно легко подать и в будний день. Если вы никогда не пробовали, это действительно необходимо. Вы и ваши близкие будете так счастливы, что вы сделали.

Как приготовить Бефстроганов

Начните с варки яичной лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и хорошо процедите. Тем временем добавьте немного масла в жаровню или тяжелую кастрюлю на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте, пока он не подрумянится с обеих сторон. Работайте партиями, чтобы не переполнять горшок. Переложите на тарелку и добавьте в сковороду еще немного сливочного масла. Теперь добавьте лук и грибы и готовьте несколько минут или пока грибы не подрумянятся. Затем добавьте чеснок, тимьян и петрушку, готовя еще минуту. Уменьшите огонь до среднего и всыпьте муку. Постоянно помешивая, готовьте еще пару минут.

Теперь добавьте говяжий бульон, вустерширский соус и горчицу. Варить около 10 минут или до загустения. Теперь добавьте приготовленную лапшу и приготовленную говядину. В конце добавьте сметану и готовьте еще 1-2 минуты. Подавайте сразу же, украсив еще немного петрушкой.

Советы по приготовлению бефстроганова по рецепту

• Я люблю амишскую яичную лапшу и использую ее в этом рецепте. Они немного толще с насыщенным вкусом. Обязательно приобретите очень широкую лапшу. Конечно, для этого рецепта подойдет любая короткая паста.
• Сохраните 1/2 стакана воды для пасты, чтобы разбавить соус, если он станет слишком густым.
• Если есть в наличии, купите грибы Cremini Mushrooms, так как я считаю, что они придают немного более глубокий пикантный вкус. Однако, если его нет в наличии, вы можете заменить его белыми шампиньонами.
• Мой любимый кусок говядины для этого рецепта — маленькая лопатка, однако, если его нет в наличии, можно заменить стейк рибай, говяжью вырезку, филе или даже говяжий фарш.
• Этот конкретный рецепт не требует большого количества приправ, однако необходима хорошая порция свежемолотого черного перца и немного соли.
• Бефстроганов по этому рецепту лучше подавать сразу, чтобы лапша не переварилась, а соус сохранил хорошую консистенцию.

Еще больше рецептов домашней еды!

Печать

Бефстроганов Рецепт

★★★★★

5 из 41 отзыва

Этот простой рецепт Бефстроганов представляет собой смесь нежной обжаренной говядины, сладкого лука, грибов и свежего измельченного чеснока в сливочном соусе, слегка приправленном тимьяном и петрушкой. Традиционно его подают с яичной лапшой, но он одинаково вкусен и с картофельным пюре, и с рисом.

• Автор: Бет Пирс
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 6 порций
• Категория: основное блюдо из говядины
• Метод: плита
• Кухня: Русская

• 12 унций яичной лапши (см. примечания)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 1/2 фунта говяжьей лопатки, нарезанной небольшими кусочками (см. примечания)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 12 унций нарезанных грибов кремини
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 3 1/2 столовых ложки муки общего назначения
• 3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 стакана сметаны
• Соль и перец по вкусу
• Сушеная или свежая петрушка для украшения

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Яичную лапшу отварить в соответствии с инструкциями на упаковке и хорошо процедить.
2. Тем временем растопите 2 столовые ложки сливочного масла в жаровне или толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте стейк и обжарьте с обеих сторон; примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выньте на тарелку и неплотно накройте, чтобы сохранить тепло.
3. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в той же кастрюле на среднем огне. Добавить лук и грибы; готовьте 3-5 минут или пока грибы не подрумянятся. Затем добавьте чеснок, тимьян и петрушку и готовьте еще 1 минуту. Уменьшите огонь до среднего и посыпьте мукой. Постоянно помешивая готовить еще 1 1/2-2 минуты.
4. Медленно вмешайте говяжий бульон, вустерширский соус и горчицу. Варить около 10 минут или до загустения. Теперь добавьте приготовленную лапшу и приготовленную говядину. Вмешайте сметану и готовьте еще 1-2 минуты. Соль и перец для вкуса. Подавайте сразу же, украсив еще немного петрушкой.

Примечания

• Я люблю амишскую яичную лапшу и использую ее в этом рецепте. Они немного толще с насыщенным вкусом. Обязательно приобретите очень широкую лапшу. Конечно, для этого рецепта подойдет любая короткая паста.
• Сохраните 1/2 стакана воды для пасты, чтобы разбавить соус, если он станет слишком густым.
• Если есть в наличии, возьмите грибы кремини, так как я считаю, что они придают немного более глубокий пикантный вкус. Однако, если их нет в наличии, вы можете заменить их белыми шампиньонами
• Мой любимый кусок говядины для этого рецепта — маленькая лопатка, однако, если его нет в наличии, можно заменить стейк рибай, говяжью вырезку, филе или даже говяжий фарш.
• Этот конкретный рецепт не требует большого количества приправ, однако необходима хорошая порция свежемолотого черного перца и немного соли.
• Бефстроганов по этому рецепту лучше всего подавать сразу, чтобы лапша не переварилась, а соус сохранил хорошую консистенцию

Ключевые слова: лучший рецепт бефстроганов, классический бефстроганов, легкий бефстроганов