Кабачок ягода: ягода или овощ. История, интересные факты, состав

Содержание

все о кабачке —  Koolinar.ru

Июнь — горячий месяц: созревает множество полезных овощей, от лука и бобов до моркови, спаржи и редиса. Не последний в этом списке — кабачок.

Кабачок — это ягода, а не овощ. Но мы его таковым не воспринимаем. Вообще, отношение к кабачку с веками менялось. Долгое время съедобными считались семена или цветы кабачков. В Америке (если быть точным, в Мексике) было именно так. В Европе, куда кабачки приехали из-за океана в XVI веке, их и вовсе воспринимали как декоративное растение и выращивали в оранжереях. Прорыв случился неожиданно — после того, как один из итальянских поваров рискнул и приготовил вроде бы несъедобный кабачок в качестве блюда. Так что спасибо за внедрение этого овоща-ягоды в гастрономию нужно сказать итальянцам.

Впрочем, о высокой кухне или просто изысканной тогда речи не шло: до XX века кабачки были едой беднейших.

В Россию кабачок завезли не с Запада, а с Востока, из Турции. Собственно, kabak турецкое слово, означает “тыква”.

Кабачок, как известно, продукт полезный: гипоаллергенный, богатый витамином C и малокалорийный (26 ккал на 100 гр). Но это не единственные его достоинства. Употребление кабачков может помочь защититься от седых волос, а их мякоть хороша для здоровья кожи. Кабачок также выводит соли натрия из организма, способствует нормальной работе кишечника и обладает мочегонным эффектом. А еще в нем много B-каротина, укрепляющего иммунитет, витаминов групп А, В, PP и Е.

В прежние времена выращивали кабачки средних размеров, чуть больше огурцов. Весили они соответственно. Затем все изменилось. Мировой рекорд был поставлен в Австралии — там в конце 1990-х умудрились вырастить кабачок весом 61 килограмм.

Самые лучшие — это самые маленькие, те, что в длину не более двадцати сантиметров. Эти кабачки вполне можно употреблять в пищу в сыром виде, тем более что это полезно. Смешайте в блендере один кабачок, один банан и 200 мл. молока, добавьте чайную ложку меда, и смузи готов. И помните, что жарка лишает кабачки всех полезных свойств.

Рецепты

Запеканка

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Баклажан — 2 шт.
  • Помидор — 3 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Свежая зелень, соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить протертые томаты и нарезанный кубиками перец. Тушить до густоты.
  2. Нарезать кабачки и баклажаны кружками, по очереди сложить в форму и полить соусом со сковороды.
  3. Нарезать чеснок и смешать с солью и маслом. Полить этой смесью овощи, посыпать травами и накрыв фольгой, поставить в духовку. Запекать при температуре 170 в течение часа.

Суп-пюре

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Бульон куриный — 500 мл.
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — ½ шт.
  • Морковь — ½ шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Зелень, сливки по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Очистив и нарезав кубиками кабачок, картошку и лук, тушить на масле 7 минут, добавив немного бульона.
  2. Залив оставшимся бульоном, варить 10-15 минут.
  3. Процедив, взбить блендером овощи, добавить бульон, заправив сливками и зеленью, подать к столу.

Котлеты с кабачком и фаршем

Ингредиенты:

Кабачок — 2 шт.

Фарш куриный — 400 гр.

Яйцо — 1 шт.

Тертый сыр — 100 гр.

Мука — 4 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Мелко нарезав лук и натерев кабачок, смешать их и посолить.
  2. Дав постоять 15 минут, слить жидкость и смешать с яйцом, тертым чесноком и фаршем, сыром.
  3. Просеяв муку, смешать до однородной массы. Оставить на 30 минут.
  4. Сформировать котлеты и готовить либо на сковороде, либо в духовке, либо на пару.

Цитата

Агата Кристи “Подвиги Геркулеса”

— Вот скажите, Пуаро, когда вы уйдете в отставку, что будете делать?

У Пуаро ответ был готов.

— Я буду выращивать кабачки.

Доктор Бартон опешил.

— Кабачки? — удивился он. — Какие кабачки? Это такие большие зеленые штуки, которые по вкусу напоминают воду?

— Вот в этом-то и проблема, — оживился Пуаро. — Я хочу сделать так, чтобы у них был другой вкус.

— Если кабачок нафаршировать сыром или луком и полить белым соусом, — рассмеялся доктор, — у него будет другой вкус.

— Нет, нет, доктор, вы ошибаетесь, — возразил Пуаро. — Моя цель — изменить природу кабачка так, чтобы он имел свой собственный аромат, а может быть, — Пуаро мечтательно поднял глаза вверх, — и целый букет…

Чем отличается кабачок от цукини по составу и полезным свойствам

Описание культуры

Ботаническое название растения — Cucurbita pepo var. Giromontina. К нам он пришел из Северной, Южной, Центральной  Америки. Является представителем семейства тыквенных, выращивается как однолетняя культура. Форма плодов бывает разной: все зависит от сорта, но в основном она продолговатая, цилиндрическая, удлиненная. Например, плоды сортов «Заячье ушко», «Мячик» своими очертаниями полностью соответствуют названиям.

Разнообразие расцветок удивит любого эстета: белые, кремовые, ярко-желтые, светло- и темно-зеленые, черные, полосатые, пятнистые. Мякоть у плодов белая или светло-кремовая, очень приятного вкуса. У переросших экземпляров она более грубая, несладкая. Молодые зеленцы имеют тонкую кожицу, ее не счищают при приготовлении, а вот у спелых экземпляров она — твердая, жесткая.

Само растение бывает кустовым, полуплетистым и плетистым со стелющимся граненым стеблем, лопатыми большими листьями на толстых черешках. Все части куста покрыты колючим «пушком», доставляющим иногда немало неприятностей во время уборки урожая. Цветут кусты крупными желтыми цветками колокольчатой формы: женские — с короткими цветоножками, мужские — с длинными.

Состав и свойства плодов

Благодаря рекордно низкой калорийности, кабачок — очень ценный диетический продукт, к тому же, самый распространенный. По питательности плоды равны листовому салату, огурцам, латуку.

Полезность культуры обуславливается богатым набором макро-, микроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Содержание большого количества солей фосфора,  калия, магния, кальция, и чуть в меньших дозах железа, натрия, серы делает их употребление в пищу необходимым для правильного обмена веществ. Есть в составе и молибден, арсен, цинк, алюминий. Мякоть плодов на 94,5 % состоит из воды, 5,2 % занимают углеводы и сахара, на белок приходится около 6 %. Помимо витаминов С, РР,  В1, В2, Е, в них содержится каротин, никотиновая кислота.

Но самое уникальное свойство — это способность привести к норме водный баланс, ведь овощ имеет мочегонный эффект и прекрасно выводит соли. Кроме того, он настолько безвредный, что без ограничения используется в детском меню, при желудочно-кишечных болезнях, в рационе аллергиков. Волокна клетчатки имеют свойство поглощать плохой холестерин, токсины, поэтому плоды особенно рекомендуется кушать после различных пищевых отравлений.

Употребление кабачков также положительно влияет на работу печени, сердечной мышцы, почек; предотвращает развитие атеросклероза, способствует обновлению крови; умиротворяюще действует на нервную систему. Народные целители советуют ежедневно выпивать по стакану свежего сока плодов, чтобы получить максимальную пользу от продукта.

Чем отличается кабачок от цукини?

Как в реальности, так и на картинке, кабачок и цукини легко отличить друг от друга. Последний меньше по размеру, более выровненный и вытянутый, практически всегда темно-зеленого цвета, но может быть желтым, черным. Цукини «пришел» к нам из Италии и является разновидностью кабачка. Среди его преимуществ — беспрерывное плодоношение, скороспелость, более утонченный нежный вкус.

Еще одно немаловажное отличие заключается в отсутствии семян: даже в перезревших плодах их нет. Крупные цветки цукини можно кушать: после обжаривания в муке на сковородке, они приобретают рыбный вкус. Кабачки цукини прекрасно сохраняются вплоть до следующего лета, когда уже можно собирать новый урожай. Большинство сортов относится к западной селекции, но гибриды более урожайны.

Кабачок — это ягода или овощ?

Казалось бы, совсем несложно определить, что перед тобой — овощ, фрукт или ягода? Однако с точки зрения науки все очень непросто. В ботанике овощем считается любая съедобная часть растений, кроме семян, орехов, ягод, фруктов. Например, зеленные тоже являются овощами. Ягода же — многосемянной плод с сочной мякотью, покрытый плотной оболочкой. По данной классификации цукини, кабачки, баклажаны, помидоры относятся к ягодам.

А вот с точки зрения кулинарии  фрукты и ягоды — это сочные сладкие плоды, тогда как овощи — плоды, подвергающиеся тепловой обработке. Хотя здесь тоже все запутано, ведь запеченное яблоко — все равно фрукт, а сырой помидор — все равно овощ. Подобные классификации явно еще не проработаны и довольно запутаны, поэтому не стоит забивать голову тем, что именно вы едите, главное — чтобы было полезно и вкусно.

«Кабачковая» кулинария

Из недозрелых плодов с тонкой кожицей и еще маленькими семенами готовят разнообразные кушанья: их тушат, жарят, фаршируют, консервируют, маринуют. Например, сорт «Спагетти» после варки в целом виде, внутри распадается на длинные «итальянские макаронины». При этом время термической обработки совсем небольшое, что позволяет быстро приготовить любое блюдо.

Многие интересуются, можно ли есть сырой кабачок? Ответ однозначен — можно и нужно, но только молодые плоды. Очень полезны овощные салаты с сырыми кабачками, на приготовление которых уходят считанные минуты. Вот несколько рецептов:

  • на крупную терку — по четверти кабачка и моркови, половинку яблока, чуть молодой капусты, сладкий перец, огурец, много зелени; затем все заправить маслом, добавить молотого перца, соли и сахара по вкусу;
  • модный салат для настоящих гурманов: в равных частях смешать сырые шампиньоны, салатную зелень, сырой цукини, сырую молочную кукурузу и полить итальянским соусом.

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): [9]

Калории 17 ККал

Витамин С
17,9 Калий, К 261
Витамин B4 9,5 Фосфор, Р 38
Витамин B3 0,451 Магний, Mg 18
Витамин B5 0,204 Кальций, Ca 16
Витамин B6 0,163 Натрий, Na
8
Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

  • сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
  • отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
  • необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения

[1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

  • При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
  • При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
  • При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
  • При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
  • При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
  • При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.
В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

  • Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток[2].
  • Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам[3].
  • Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен[4].
  • На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

  • незначительному количеству калорий;
  • способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

  1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
  2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
  3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
  4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
  5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

  1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
  2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
  3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

Кабачок это овощ или фрукт или ягода

овощ — См … Словарь синонимов

кабачок — тыква, таверна, остерия, кабачки, ресторанчик, шинок, овощ, кабаре, кабак Словарь русских синонимов. кабачок сущ., кол во синонимов: 11 • кабак (25) • … Словарь синонимов

КАБАЧОК — 1. КАБАЧОК1, кабачка, муж. уменьш. ласк. к кабак1. || Небольшой ресторан (разг. фам.). 2. КАБАЧОК2, кабачка, муж. Овощ из породы тыкв. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

КАБАЧОК — 1. КАБАЧОК1, кабачка, муж. уменьш. ласк. к кабак1. || Небольшой ресторан (разг. фам.). 2. КАБАЧОК2, кабачка, муж. Овощ из породы тыкв. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

КАБАЧОК — (овощ). Собств. р. Образовано как деминутив с суф. ок от заимств. из укр. яз. кабак, восходящего к тюрк, кабак тыква ; к чередуется с ч, по типу сук сучок … Этимологический словарь Ситникова

Овощи — У этого термина существуют и другие значения, см. Овощи (значения) … Википедия

тыква — патиссон, тыквенный овощ, тыквина, тыковка, горлянка, кабачок, тыквенный; чайник, котелок, понималка, голова, бубен, башка Словарь русских синонимов. тыква сущ., кол во синонимов: 31 • башка (22) • … Словарь синонимов

Огурец обыкновенный — У этого термина существуют и другие значения, см. Огурец. Огурец посевной О … Википедия

Уоллес и Громит: Проклятие кролика-оборотня — англ. Wallace Gromit: The Curse of the Were Rabbit … Википедия

Тыква — Разнообразие тыкв … Википедия

Описание культуры

Ботаническое название растения — Cucurbita pepo var. Giromontina. К нам он пришел из Северной, Южной, Центральной Америки. Является представителем семейства тыквенных, выращивается как однолетняя культура. Форма плодов бывает разной: все зависит от сорта, но в основном она продолговатая, цилиндрическая, удлиненная. Например, плоды сортов «Заячье ушко», «Мячик» своими очертаниями полностью соответствуют названиям.

Разнообразие расцветок удивит любого эстета: белые, кремовые, ярко-желтые, светло- и темно-зеленые, черные, полосатые, пятнистые. Мякоть у плодов белая или светло-кремовая, очень приятного вкуса. У переросших экземпляров она более грубая, несладкая. Молодые зеленцы имеют тонкую кожицу, ее не счищают при приготовлении, а вот у спелых экземпляров она — твердая, жесткая.

Само растение бывает кустовым, полуплетистым и плетистым со стелющимся граненым стеблем, лопатыми большими листьями на толстых черешках. Все части куста покрыты колючим «пушком», доставляющим иногда немало неприятностей во время уборки урожая. Цветут кусты крупными желтыми цветками колокольчатой формы: женские — с короткими цветоножками, мужские — с длинными.

Состав и свойства плодов

Благодаря рекордно низкой калорийности, кабачок — очень ценный диетический продукт, к тому же, самый распространенный. По питательности плоды равны листовому салату, огурцам, латуку.

Полезность культуры обуславливается богатым набором макро-, микроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Содержание большого количества солей фосфора, калия, магния, кальция, и чуть в меньших дозах железа, натрия, серы делает их употребление в пищу необходимым для правильного обмена веществ. Есть в составе и молибден, арсен, цинк, алюминий. Мякоть плодов на 94,5 % состоит из воды, 5,2 % занимают углеводы и сахара, на белок приходится около 6 %. Помимо витаминов С, РР, В1, В2, Е, в них содержится каротин, никотиновая кислота.

Но самое уникальное свойство — это способность привести к норме водный баланс, ведь овощ имеет мочегонный эффект и прекрасно выводит соли. Кроме того, он настолько безвредный, что без ограничения используется в детском меню, при желудочно-кишечных болезнях, в рационе аллергиков. Волокна клетчатки имеют свойство поглощать плохой холестерин, токсины, поэтому плоды особенно рекомендуется кушать после различных пищевых отравлений.

Употребление кабачков также положительно влияет на работу печени, сердечной мышцы, почек; предотвращает развитие атеросклероза, способствует обновлению крови; умиротворяюще действует на нервную систему. Народные целители советуют ежедневно выпивать по стакану свежего сока плодов, чтобы получить максимальную пользу от продукта.

Чем отличается кабачок от цукини?

Как в реальности, так и на картинке, кабачок и цукини легко отличить друг от друга. Последний меньше по размеру, более выровненный и вытянутый, практически всегда темно-зеленого цвета, но может быть желтым, черным. Цукини «пришел» к нам из Италии и является разновидностью кабачка. Среди его преимуществ — беспрерывное плодоношение, скороспелость, более утонченный нежный вкус.

Еще одно немаловажное отличие заключается в отсутствии семян: даже в перезревших плодах их нет. Крупные цветки цукини можно кушать: после обжаривания в муке на сковородке, они приобретают рыбный вкус. Кабачки цукини прекрасно сохраняются вплоть до следующего лета, когда уже можно собирать новый урожай. Большинство сортов относится к западной селекции, но гибриды более урожайны.

Кабачок — это ягода или овощ?

Казалось бы, совсем несложно определить, что перед тобой — овощ, фрукт или ягода? Однако с точки зрения науки все очень непросто. В ботанике овощем считается любая съедобная часть растений, кроме семян, орехов, ягод, фруктов. Например, зеленные тоже являются овощами. Ягода же — многосемянной плод с сочной мякотью, покрытый плотной оболочкой. По данной классификации цукини, кабачки, баклажаны, помидоры относятся к ягодам.

А вот с точки зрения кулинарии фрукты и ягоды — это сочные сладкие плоды, тогда как овощи — плоды, подвергающиеся тепловой обработке. Хотя здесь тоже все запутано, ведь запеченное яблоко — все равно фрукт, а сырой помидор — все равно овощ. Подобные классификации явно еще не проработаны и довольно запутаны, поэтому не стоит забивать голову тем, что именно вы едите, главное — чтобы было полезно и вкусно.

«Кабачковая» кулинария

Из недозрелых плодов с тонкой кожицей и еще маленькими семенами готовят разнообразные кушанья: их тушат, жарят, фаршируют, консервируют, маринуют. Например, сорт «Спагетти» после варки в целом виде, внутри распадается на длинные «итальянские макаронины». При этом время термической обработки совсем небольшое, что позволяет быстро приготовить любое блюдо.

Многие интересуются, можно ли есть сырой кабачок? Ответ однозначен — можно и нужно, но только молодые плоды. Очень полезны овощные салаты с сырыми кабачками, на приготовление которых уходят считанные минуты. Вот несколько рецептов:

  • на крупную терку — по четверти кабачка и моркови, половинку яблока, чуть молодой капусты, сладкий перец, огурец, много зелени; затем все заправить маслом, добавить молотого перца, соли и сахара по вкусу;
  • модный салат для настоящих гурманов: в равных частях смешать сырые шампиньоны, салатную зелень, сырой цукини, сырую молочную кукурузу и полить итальянским соусом.

Иногда возникают споры о том, что такое тыква – овощ это, фрукт или ягода? К этому вопросу нужно подходить с разных точек зрения. Согласно мнению ботаников, – это, скорее, ягода, точно такая же, как томаты или арбузы. А вот для садовода или повара, – это, скорее, овощ. Следует полагать, что полемика на данную тему исключительно терминологическая.

Что такое тыква: овощ, ягода или фрукт

Историческая справка

Тыква выращивают настолько долго, что определить её точное происхождение практически невозможно.

Некоторые исследователи полагают, что на территорию Европы она была завезена из Китая, а другие считают её родиной Южную Америку.

Но, на самом деле, точно определить происхождение практически невозможно, ведь она активно выращивается практически на всех континентах (кроме Антарктиды).

Также тыква была распространена среди племен Ацтеков, о чем свидетельствует множество документов. В странах Азии одним из способов применения было изготовление сосудов для жидкостей и даже клеток для небольших птиц.

Общая характеристика

Согласно научной классификации, тыквы принадлежат к травянистым растениям, семейства Тыквенные.

Обычно, под словом “тыква” понимаются крахмалистые плоды, которые культивируются как кормовое и пищевое растение.

Если говорить о ботаническом описании, то это одно- или многолетнее растение с крупными белыми или желтыми цветками и шершавыми стеблями, стелющимися по земле. Листья лопастные.

То, что культура растет не на дереве, опровергает её принадлежность в фруктам.

Плоды, как правило, имеют твердую кожуру, а внутри многочисленные сплюснутые семена, которые отделены от мякоти. А это, кстати, и является доказательством того, что Тыква – не ягода, значит, методом исключения, её можно смело называть овощем.

Полезные свойства

Наверняка многие из нас наслышаны о полезных свойствах тыквы, но при этом мало кто знает, что в ней содержится в 5 раз больше провитамина А, по сравнению с морковью, и в 3 раза больше, по сравнению с говяжьей печенью.

В этом растении полезно практически все – семечки, мякоть и сок.

Что еще содержится в плодах:

  • микроэлементы: фтор, марганец, йод, кобальт, медь, железо и цинк.
  • макроэлементы: натрий, кальций, фосфор, калий, магний.
  • витамины: группа В, фолиевая кислота, А, С и Е.
  • глюкоза.
  • фруктоза.
  • пищевые волокна.
  • пектины.

Виды тыквы

Вкусовые качества тыквы отличаются от сортов

Существует несколько основных видов, которые сильно отличаются характеристиками.

Твердокорые

Как можно догадаться из названия, твердокорые тыквы в созревшем виде имеют очень толстую кожуру.

Этот вид ценится за то, что рано созревает, имеет не очень крупные плоды и вкусные семечки кремового цвета.

Кроме этого, часто встречаются кустовые сорта этой разновидности, что очень удобно, когда речь заходит об экономии места.

К группе принадлежат: Акорн, Спагетти, Веснушка, Миндальная и другие.

Крупноплодные

Вид знаменит не только своими размерами, но и вкусовыми качествами.

Представители крупноплодных тыкв считаются одними из самых сладких. Кроме того, они хорошо переносят перепады температур и могут долго храниться после сбора урожая.

К крупноплодным относят: Зорьку, Конфетку, Крошку и Стофунтовую.

Мускатные

Тыквы мускатного сорта считаются наиболее витаминными и вкусными.

Растения этого вида рекомендуют выращивать через рассаду.

Стоит упомянуть, что это очень теплолюбивые сорта, поэтому их необходимо высаживать исключительно в южных регионах.

К мускатным принадлежат: Витаминная, Баттернат и Прикубанская.

Кто входит в семейство тыквенных

Прежде, чем рассматривать, какие овощи также относятся к тыквенным, необходимо разобраться с характеристиками самого семейства.

  • Большинство представителей – это одно- или двухлетние травы. Их общей чертой, с точки зрения ботаников, является лиановидная жизненная форма.
  • Как правило, у представителей длинные сочные стебли, которые стелются по земле или цепляются за опору с помощью усов.
  • Плоды многосемянные, ягодовидные. Кожура твердая, а мякоть мясистая.

Разновидности

Ученые разделяют семейство тыквенных на 13 родов.

Согласно этой классификации, растения можно разделить на плодовые и декоративные.

  • К плодовым принадлежат: тыквы, арбузы, огурцы, кабачки и цукини.
  • К экзотическим принадлежат все растения, которые не входят в подгруппу плодовых.
  1. Тыква (также патиссон и кабачки).
  2. Огурец (ангурия, огурец, кивано, дыня).
  3. Люфа.
  4. Чайот.
  5. Арбуз.
  6. Момордика.
  7. Бенинказа.
  8. Лагенария.
  9. Циклантера.
  10. Трихозант.
  11. Мелотрия.
  12. Сикана.
  13. Тладианта.

Кабачок – это овощ или ягода, интересные факты

Индейцы племени Ирокез несколько тысячелетий считали кабачки основным рационом вместе с фасолью, кукурузой и тыквой. На других контентах диковинные плоды приняли не сразу. В современных реалиях уже сложно представить свой стол без кабачков. Их жарят, запекают, перетирают в икру.

Легенда о кабачке

Много лет назад женщины ждали своих мужей с рыбалки на берегах Индийского океана. Стояли голодные времена, и женщины просили Господа послать им еду: полезную и нежную по вкусу, как рыба и с прочной кожурой, как панцирь черепахи. Еще они желали, чтобы продовольствие росло на земле, а по цвету напоминало море. Молитвы были услышаны: Бог передал семена для посадки кабачков.

Ученые же считают, что овощ в Европу завез Колумб из Центральной Америки. Продолжительное время он существовал только как декоративное растение. Вкусовые качества первыми оценили итальянцы и начинили кабачки фаршем.

Справка! Жители Прованса сегодня начиняют не только плоды, но цветки кабачка морковью, сыром и пряностями.

Название культуры образовано с помощью уменьшительного суффикса от слова «кабак», заимствованного из тюркского языка и обозначающего вид тыквы.

Ягода или овощ?

Кабачок принадлежит к семейству тыквенных. Выращивается как однолетняя культура. С точки зрения ботаники, плод растения — ягода (у него тонкая кожица, и в нем есть семена для размножения). Термина «овощ» в биологии нет, но в разговорной речи он имеет право на существование.

В кулинарии же ягодами называют сочные и сладкие плоды, а овощами — плоды, подвергающиеся тепловой обработке. И здесь легко запутаться: в какую группу тогда записать запеченное яблоко или сырой помидор? Подобные классификации однозначно нуждаются в доработке.

Форма кабачков бывает разной: все зависит от сорта. Чаще она продолговатая и цилиндрическая. Цветовое разнообразие плодов удивляет больше. Кремовые, желтые, зеленые, черные, пятнистые, полосатые…

Интересные факты о кабачке

Необычные факты о кабачках собраны со всего света.

  • В мире не зафиксировано ни одной аллергической реакции на кабачок. Поэтому данный продукт — обязательный компонент детского прикорма.
  • Родина кабачка — Мексика. Правда долгое время там ели исключительно его семена.
  • Место для посадки кабачков чередуют каждый сезон. Они плохо растут, если перед ними выращивали тыкву или огурцы.
  • В Монако официально запрещено выращивать кабачки: там мало плодородной земли, и ее оставляют под другие культуры.
  • Плоды могут храниться до полугода (при условии, что в помещении будет темно и прохладно).
  • В кабачках в четыре раза больше витамина C, чем в яблоках. Маска из кабачковой кашицы осветляет и омолаживает кожу лица.
  • Самый крупный плод, зарегистрированный в мире, весил более шестидесяти килограммов. Гиганта вырастил Джон Хэндбери из Великобритании.
  • В шутку кабачок называют тыквой, выбравшей путь деградации.
  • За счет пектинов, входящих в состав плодов, нормализуется водно-солевой баланс организма.

Справка! Кабачковую икру придумали в СССР с целью удешевить производство консервированных блюд.

С приходом кабачкового сезона стоит присмотреться к овощу повнимательнее. Он не только вкусный, но и загадочный: столько интересных легенд, споров и историй окружает эту «овощную ягоду».

Жареные, тушеные кабачки

23.09%

Запеченные, фаршированные кабачки

20.65%

Маринованные, соленые кабачки

17.71%

Кабачковая икра

31.21%

Проголосовало: 1022


Матрица продуктов: Кабачки 🥄

Дата: 10.07.2021.

Кабачок – ягода. Поэтому я варю очень вкусное кабачковое варенье | Истории людей, вещей и мест

Здравствуйте, друзья!

Впервые вырастила кабачки. Даже и не предполагала, что они столь плодовиты. Вся семья ела жареные кабачки, оладьи с кабачками, сотэ из кабачков и т.д., и т.п. Хозяйки меня понимают. Но наступил момент, когда семейство отказалось о кабачках даже слышать.

И я решила варить из них варенья. Разные. Зимой всякие варенья идут очень хорошо, а кабачки в этом смысле дают большой простор для фантазии и экспериментов. Они станут таким вареньем, каким мы захотим. Я сварила кабачки с лимоном, кабачки в ананасном соке, кабачки в сиропе из красной смородины, получилось очень вкусно и необычно. В планах — кабачки с крыжовником.

Основа рецепта очень проста: на кабачок 1 кг – 500 г сахара. Этот расчет можно варьировать в пределах 200 г, в зависимости от любви к сладкому и добавок.

Я знаю, что некоторые хозяйки предпочитают молодые кабачки, я же беру кабачок созревший, с плотной мякотью. Очищаем его от кожуры и семян. Режем на небольшие кубики, примерно 1х1х1 см. Кладем их (кубики) в эмалированную кастрюлю, засыпаем сахаром (200г), закрываем и оставляем на несколько часов (не менее 2-3 часов, можно на ночь). Остальной сахар добавляем уже при варке.

Если мы варим «лимонное» варенье, то добавляем мелко нарезанную мякоть 1 лимона.

Если мы варим кабачок в сиропе из красной смородины (0,5 л), то уменьшаем количество сахара до 300 граммов, а кабачковый сок сливаем.

Если мы из кабачков делаем «ананас», то тоже сок сливаем и заливаем кубики ананасовым соком.

Я, делая первое ананасное варенье, не слила сок, и у меня получился скорее компот, чем варенье.

Конечно, сладкий кабачковый сок совсем выливать жалко. Его можно использовать при приготовлении следующей порции варенья.

Варенье варила до прозрачности кабачка на очень слабом огне. Горячую массу сразу переложила в сухие чистые банки и плотно закрыла пластиковыми крышками. Говорят, лучше закручивать, но я не умею, у меня все впереди.

Надеюсь, что до зимы с моим экспериментальным вареньем все будет хорошо.

Спасибо, что дочитали. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал. Вам не трудно, а нам приятно

Топ-10 сезонных продуктов июля | Эксперты объясняют от Роскачества

Татьяна Пономарева

врач-физиотерапевт, нутрициолог, диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Специалисты по питанию давно говорят о том, что при выборе фруктов и овощей следует отдавать предпочтение сезонным продуктам. Эти фрукты, овощи и ягоды выращивают в естественных условиях, поэтому в них больше витаминов, да и на вкус такие продукты отличаются от тепличных. Кроме того, цена на сезонные продукты ниже. Далее назовем десять продуктов июля, на которые россиянам стоит обратить внимание.


Черная смородина


Один из лучших источников витамина С. В 100 г этой ягоды содержание витамина С в три раза больше, чем в цитрусовых: 180–200 мг на 100 г ягод. Витамин С выполняет массу функций в организме. В том числе участвует в синтезе коллагена и эластина кожи. При его нехватке кожа теряет эластичность.

В черной смородине содержатся пигменты антоцианы, которые и придают ей сине-фиолетовый цвет. Антоцианы – мощные антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов, которые вызывают мутации в клетках, провоцируют развитие злокачественных опухолей. Именно поэтому ягоды черной смородины (фиолетового, почти черного цвета) рекомендуется есть по 100 г в день для профилактики рака. 

Как хранить?

Смородина отлично хранится в холодильнике при температуре +5 °С. Чистая и высушенная, она может пролежать в закрытой таре до двух недель.

Кому не рекомендуется?

Исключить эти ягоды из рациона стоит людям с аллергической реакцией на смородину – чаще всего ее вызывает именно черная ягода.

Крыжовник


Эта ягода – отличный пребиотик. В крыжовнике содержится пектин – разновидность пищевых волокон, которые очень любимы полезными бактериями, обитающими в кишечнике. Кстати, за счет пектинов крыжовник помогает при запорах. Его часто рекомендуют людям с «ленивым кишечником». А еще пищевые волокна способны связывать и выводить из организма молекулы жиров. Особенность этой ягоды в том, что в ней в достатке микроэлементов, таких как медь, калий и марганец. Такой коктейль благотворно действует на стенки сосудов, укрепляя их. Вполне достаточно съедать по полчашки крыжовника в день, при условии, что в вашем рационе присутствуют и другие ягоды и фрукты.

Как хранить?

В холодильнике при температуре +5 °С ягода не испортится в течение 5–10 дней.

Кому не рекомендуется?

В крыжовнике достаточно много органических кислот. Его не рекомендуется есть людям с проблемами ЖКТ в стадии обострения (например, при гастрите и язвенном колите).

Малина


В этой ягоде много разнообразных органических кислот: яблочной, лимонной, салициловой. Они обладают ощелачивающим действием и нормализуют рН внутренней среды организма. Малина богата дубильными веществами и флавоноидами. Благодаря этим веществам она стала популярна как ягода с антибактериальным и противовирусным действием.

В малине много антиоксидантов, в том числе есть и антоцианы. Они защищают сосудистую систему и клетки головного мозга от повреждений. Для профилактики таких заболеваний, как венозная недостаточность, варикозное расширение вен, хрупкость капилляров, гипертоническая болезнь, атеросклероз, старайтесь есть летом 150 г малины каждый день.

Как хранить?

Малина – ягода нежная. В свежем виде хранится плохо, «скисая» всего за пару дней в холодильнике. Для долгого хранения ее лучше замораживать или сушить при температуре 45 °С (так получится сохранить максимальное количество витамина С).

Кому не рекомендуется?

При гастрите, язве не стоит есть малину, потому что ягода может спровоцировать обострение заболеваний. Не рекомендуется также людям с нарушением работы почек из-за того, что ягода обладает мочегонным эффектом и может создать дополнительную нагрузку на почки.

Как есть ягоды с пользой для здоровья?

Не забывайте, что ягоды – источник простых углеводов, количество которых в рационе следует контролировать. Общее количество ягод, которое вы можете съесть в течение дня, – около двух чашек, и желательно их съесть до 17:00. Есть ягоды лучше свежими и ни с чем не смешивать. С осторожностью свежие ягоды следует есть людям с повышенной кислотностью желудка. А вот тем, у кого проблемы со стулом и выявлены застойные явления в желчном пузыре, ягоды нужно включать в рацион.

Как выбирать ягоды?

  • Качественная ягода должна быть сухой, без потемнений или повреждений поверхности, без следов плесени.

  • Лучше, если ягоды в одной упаковке или на прилавке примерно одного размера и формы. Это значит, что вся партия принадлежит к одному сорту и не была многократно перемешана и переложена.

  • Сезон ягод в российских регионах в основном начинается с июля. Но крупные поставки чаще всего поступают из-за рубежа, то есть рынок наполняется импортными ягодами и фруктами. Понять, откуда тот или иной фрукт или ягода, непросто, но возможно. Для этого запросите у продавца сопроводительные документы – товарно-транспортную накладную и фитосанитарный сертификат, в которых должны быть прописаны страна-поставщик, дата поставки и срок годности.

Читайте также, как выбирать черешню, – ЗДЕСЬ

На что обращать внимание перед покупкой клубники – ЗДЕСЬ

Огурцы


В чем прелесть этого продукта, так это в его низкой калорийности. В 100 г огурцов всего 15 ккал! В огурцах много воды, этот продукт отлично подойдет для питания в летний зной. Помимо этого, в огурце есть витамины группы В, витамин С. Богаты огурцы и витамином К (77 мкг на 100 г – это половина рекомендуемой суточной нормы). В норме витамин К синтезируется микрофлорой кишечника, если она здорова, а вот при ее нарушении не лишним будет получить витамин К извне.

С точки зрения питания огурцы – безупречный продукт. Их можно есть хоть целый день. Летом можно проводить разгрузочные дни на огурцах. В этом случае калорийность вашего суточного рациона, если вы съедите около 2 кг огурцов, не превысит 300 ккал.

Есть огурцы лучше в сочетании с зеленью и некрахмалистыми овощами, приправив растительным маслом. Они отлично подойдут и для приготовления смузи. А чтобы напиток получился более сытным, добавьте немного отрубей.

Сладкий перец


Источник витамина С. В 100 г красных плодов содержится до 250 мг аскорбиновой кислоты, а в желтых и зеленых – до 150 мг. Желательно включать в рацион перцы разных цветов.

Красные перцы богаты каротиноидами, которые стимулируют строительство новых клеток и отражают атаки свободных радикалов на клетки иммунной системы, выстраивая надежную защиту против простудных заболеваний.

В болгарском перце много флавоноидов. Они улучшают пищеварение и стимулируют сжигание жиров. Кроме того, желто-оранжевая гамма богата бета-каротином и витаминами группы В. Эти компоненты важны для поддержания красоты волос и ногтей.

Есть перцы лучше всего свежими либо аль денте (после минимальной термической обработки), чтобы сохранить полезные вещества, которые разрушаются при длительном воздействии температуры.

Перцы относятся к семейству пасленовых и могут усиливать системное воспаление в организме. Поэтому употреблять их нужно в ограниченных количествах. Одного среднего по размеру перца в день вполне достаточно.

Томаты


В помидорах, так же как и в красном перце, много каротиноидов. А еще томаты – основной источник ликопина – антиоксиданта, который замедляет развитие атеросклероза, снижает риски развития патологий сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Интересно, что содержание ликопина при тепловой обработке в томатах увеличивается. Максимальное количество этого вещества в помидорах достигается при температуре 90 °С. Готовьте томаты на гриле или запекайте. Например, гриль-салат из разнообразных овощей – отличный вариант для летнего меню. Чтобы обеспечить суточную норму ликопина, в день нужно съесть три томата среднего размера.

Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия помидоры помогают стабилизировать давление у людей, склонных к гипертонии, но только в том случае, если вы едите их без соли.

Больше о том, как получить пользу от томатов, читайте ЗДЕСЬ

Кабачок


Отличный вариант для тех, кто следит за весом. В 100 г кабачков всего 17 ккал! А еще в них достаточно клетчатки, которая обеспечивает долгое чувство сытости. Кроме этого, кабачки – важный продукт для поддержания мужского здоровья. В них содержится бета-каротин, витамин С и лютеин, которые снижают риск развития рака простаты. Кабачки обладают еще и мочегонным эффектом, содержащийся в них калий помогает выводить лишнюю жидкость из организма.

Кабачки можно есть как в сыром виде, так и подвергая термической обработке (лучше всего их запекать или тушить). Считается, что плоды, выращенные до конца июля, самые полезные. Выбирайте кабачки небольшого размера с тонкой кожурой.

Роскачество исследовало кабачковую икру. Ознакомиться с результатами можно ЗДЕСЬ

На что обращать внимание при покупке кабачковой икры в магазине – ЗДЕСЬ

Как выбирать овощи?

  • Обратите внимание на внешний вид, цвет. Овощи не должны быть с повреждениями кожуры. Запрещена также продажа загнивших овощей.

  • Покупаете томаты на веточке? Обратите внимание на саму ветку. Если она свежая, зеленая, упругая, то и помидоры сорваны недавно, они тоже свежие.

  • Отдавайте предпочтение овощам, выращенным в вашем регионе (им не нужно проделывать долгий путь до магазина и рынка).

Как хранить овощи?

  • Хранить кабачки, перцы, помидоры, огурцы нужно в холодильнике, отдельно от фруктов.

  • Лучше всего каждый вид овощей поместить в отдельный контейнер.

  • Мойте овощи непосредственно перед употреблением, это продлит срок хранения.

  • Избегайте хранения в полиэтиленовых пакетах: в них собирается влага и овощи могут испортиться быстрее.

Персики


В них содержится целый комплекс разнообразных витаминов и микроэлементов. Это витамины А, С, группы В, магний, калий, кальций и железо. Более того, они не очень калорийны – около 35 ккал на 100 г продукта. Плюс ко всему сахара из персиков за счет обилия клетчатки усваиваются медленно.

Персики – отличный источник клетчатки и пектина, которые способствуют нормализации работы кишечника и состава микробиоты. За счет высокого содержания калия этот продукт способствует нормализации работы почек и сердца. Благодаря такому комплексному воздействию на организм и содержанию витаминов персики улучшают состояние кожи и волос.

В персиках не так много кислот. Поэтому их можно есть даже людям с нарушениями функций ЖКТ, имеющим хронический гастрит или язвенную болезнь вне стадии обострения. Исходя из рекомендуемой дозы фруктов в день – до 400 г, вполне можно съедать один большой персик в сутки на перекус.

Абрикосы


В этих плодах много каротиноидов, флавоноидов, клетчатки, витамина С и калия. Они могут стать еще одним источником пищевых волокон, суточную норму которых многие из нас недополучают. Благодаря такому комплексу полезных веществ абрикосы благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему. Витамин С защищает сердце и сосуды от повреждения свободными радикалами; калий регулирует обмен жидкости, чем помогает нормализовать давление; клетчатка улучшает перистальтику кишечника.

В абрикосах много лимонной и яблочной кислот. Поэтому их не рекомендуют есть на голодный желудок – это может спровоцировать изжогу, а также при обострении хронических заболеваний ЖКТ. Если вы едите и другие фрукты, то вполне достаточно 100 г абрикосов в день.

Как выбирать персики и абрикосы?

  • Легко надавите на кожицу: если плод одновременно мягкий, упругий и бархатистый, то наверняка будет качественным.

  • Допускается покупать слегка недоспевшие плоды, если вы собираетесь их перевозить.

  • Не стоит покупать помятые или слишком мягкие плоды, фрукты с поврежденной кожицей. Срок хранения у них будет минимальным.

Подробнее о том, как выбирать абрикосы, читайте ЗДЕСЬ.

Как хранить персики и абрикосы?

Положите сухие плоды в бумажный пакет. В таком виде их можно хранить в холодильнике при температуре +4…+5 °С несколько дней.

Грибы (лисички)


Грибы являются источником белка, в котором содержатся все незаменимые аминокислоты. Особенно богаты протеином так называемые благородные грибы. Например, в белых грибах 3,7 г белка на 100 г, в подосиновиках – 3,3 г. В грибах содержатся также витамины группы В, в частности В5. Грибы – источник трегалозы: этот дисахарид способствует развитию хорошей микрофлоры в кишечнике. А еще в одном из видов летних грибов – лисичках – содержится много витамина Д, суточную норму которого можно получить, съев 100 г лисичек. Лисички содержат также витамины А, В, микроэлементы цинка и селена.

Имейте в виду, что в лисичках много трудноперевариваемого хитина – разновидности пищевых волокон. Поэтому следует ограничить употребление грибов. Желательно есть их не чаще двух раз в неделю, порция – 100–150 г. Противопоказаны грибы людям, склонным к метеоризму, а также в стадии обострения заболеваний ЖКТ.

Как выбирать и хранить лисички?

Выбирайте крупные грибы желтого или ярко-желтого цвета, вкус у них будет максимально насыщенным. Хранить свежие лисички можно в течение 3–4 дней в холодильнике, поместив в вакуумный контейнер. Промыть и почистить их рекомендуется непосредственно перед приготовлением.

Собирая лисички, будьте осторожны, так как могут попасться «двойники», которые способны навредить здоровью.

Подробнее о том, как правильно собирать и покупать грибы, ЗДЕСЬ

Читайте также, как хранить зелень в холодильнике и как ее замораживать, ЗДЕСЬ

Заготовки на зиму: есть ли в них витамины и как сохранить максимум – ЗДЕСЬ

 

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.


Хлеб с черникой и кабачками | Allrecipes

Влажно, вкусно и ВКУСНО! Я приготовил без изменений, и это вкусно, но, конечно же, я всегда поднимаю его на другой уровень, даже ВАМ! Я использовал 3 стакана цуккини вместо 2, 2 стакана белого сахара и 1/4 стакана коричневого сахара вместо всего белого сахара и добавил немного мускатного ореха. Я также делаю начинку из крошек (2/3 стакана муки, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана белого сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 стакана нарезанных грецких орехов и 1 палочка размягченной масляной смеси вместе вручную) и посыпаю все поверх хлеба перед выпечкой.Вот чертовски хороший хлеб из черничных цуккини! Не оставлю коробку с рецептами!

Я испекла на 2 больших противнях и выпекала 1 час 20 минут. Больше ничего не менял и все было отлично !!! Нам всем это понравилось!

Это было замечательно! Я внес изменения: половина белой / половина цельнозерновой муки, использовала 1/2 стакана рапсового масла и 1/2 стакана яблочного пюре и меньше сахара. Я также приготовил начинку из крошки из равных частей муки, сахара и овсянки, смешанной с корицей, и достаточно умного баланса, чтобы сделать ее рассыпчатой.За это нужно было умереть, правда, я не мог оставаться в стороне! Я буду делать это снова и снова! Спасибо, что поделились рецептом!

этот рецепт — лучший рецепт хлеба с кабачками, который я когда-либо пробовал. 2 вещи, которые я делаю, чтобы поднять его на ступеньку выше: я использую половину яблочного ореха и половину масла, и я смешиваю 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку белого сахара и 1/4 чайной ложки мускатного ореха, и я посыпаю это формы для выпечки хлеба перед заливкой жидким тестом.

Замечательный рецепт и оригинальный способ использовать горы кабачков, растущих в летних садах! Увеличили цукини до 2.5 чашек и убедился, что я выжал воду из кабачков, слегка подсолив их и давая «поплакать» в течение 20 минут или около того. Я изменил ингредиент муки на 1/2 белой муки и 1/2 цельнозерновой муки и использовал 1/2 стакана яблочного пюре и 1/2 стакана масла против 1 стакана масла для более здорового рецепта. На стороне примечания; Чтобы черника не опускалась на дно сковороды, перед добавлением обваляйте их в муке. Это поможет им закрепиться на жидком тесте. Наслаждаться!

Я сделал это дважды. Первое время было ужасно! Я приготовил половину рецепта стандартного хлеба, но теста было недостаточно, чтобы заполнить форму, поэтому мне пришлось заменить ее на сковороду меньшего размера, которая мне просто не показалась подходящей.Когда он запекался, он поднимался неравномерно, с квадратной ровной вершиной, а не с красиво закругленной вершиной, которая должна была быть. После неоднократной проверки на готовность я наконец сдался — я не хотел больше с ним связываться. Когда я вынул его из сковороды прямо в мусорное ведро, а не на решетку для охлаждения, меня как-то наконец осенило, что я забыл добавить цукини в этот хлеб с черничными цукини! Так что я попробовал еще раз. Это было как раз то количество теста, которое нужно для формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма. Когда он запекался, он был ароматным и приобрел красиво приподнятую закругленную верхушку.Он был влажным, с компактной, но нежной крошкой, набитой черникой и симпатичными пятнышками цуккини. Он был полон аромата, восхитительно сладкого с деликатным оттенком корицы. Это было идеально. Я не. Не забывайте цукини.

Это отличный рецепт, он также хорошо работает с некоторыми полезными заменителями (1/2 цельнозерновой муки 1/2 белого, 1/2 яблочного пюре вместо масла). Я также приготовил кексы по этому рецепту, просто увеличив количество разрыхлителя до 3 столовых ложек, чтобы текстура была больше похожа на торт.Я также люблю посыпать их небольшим количеством сахара-сырца перед запеканием, чтобы добавить приятный хруст. Большое спасибо за этот отличный рецепт! Любимая семья!

Нам очень понравился хлеб. Я использовал 1/2 гр. масло и 1/2 гр. яблочное пюре. Я также уменьшил сахар до 2 стаканов и корицу до 1/4 чайной ложки. Я испек большие буханки, мини-буханки и мини-кексы. Все получилось здорово. Этот рецепт тоже хорошо замораживает. Наслаждаться!

Только что сделал это сегодня утром впервые, но последовал советам из предыдущих обзоров.Заменил половину масла яблочным пюре, использовал только 1 1/2 стакана сахара и посыпал сверху смесью 2T сахара и 2T коричневого сахара. Запекается как кексы 25 минут. По этому рецепту приготовили около 21 маффина. В следующий раз я возьму немного меньше черники — может быть, 1 1/2 стакана. Отличный рецепт! Обязательно сделаю еще раз!

Этот рецепт не очень щадящий. Я использовал небольшой кабачок (из которого я тоже слил много жидкости). Получилось чуть больше 2 чашек, указанных в рецепте.В итоге получилось тесто 10 фунтов. материала в 5-фунтовой сумке. Он поднялся, как говядина в духовке, и вылился из сковороды. Итак … 4 мини-сковороды не покрывают всю комнату, необходимую для этого теста. Попробуйте использовать как минимум 5, если не 6 мини-сковородок. Также в рецепте указано, что нужна «легкая» смазка сковороды. Я хорошо их смазал, но две лепешки прилипли ко дну формы. Я использовал только 2 градуса сахара вместо требуемых по рецепту 2 1/4 градуса, и он все равно был слишком сладким. Кроме того, даже когда его режут на следующий день, он не режется хорошо; легко крошится.

Хлеб с цуккини и лимонными ягодами | Золотая бочка

Поделиться:

Хлеб с лимонно-ягодными цукини, потому что в это время года цукини в изобилии. А еще потому, что это очень вкусно!

Где я живу в округе Ланкастер, штат Пенсильвания, почти у каждого есть сад. Когда мы впервые переехали в наше маленькое ранчо после свадьбы, на заднем дворе был сад. Это было довольно много, и мы заметили это вскоре после того, как начали расти сорняки.Это было незадолго до того, как сорняки оказались буквально над нашими головами (а у Митча, моего мужа, рост 6 футов 11 дюймов, так что они были довольно массивными!) И знаете что? Мы решили, что нам больше не нужен / нам нужен сад, срубили указанные сорняки и посадили семена травы. О чувак. Кому нужно столько работы ?! На следующий год Митч сделал приподнятую кровать, и эта одинокая кровать была для нас достаточной работой. Пара томатов, базилик, цукини и несколько огурцов — все, что нам нужно, чтобы быть счастливыми, маленькими «деревенскими жителями».

С тех пор мы переехали в другой дом и в прошлом году не сажали освященный овощ.И меня это устраивало, потому что почти на каждой миле в этих местах стоят придорожные киоски, и именно там я хожу за сезонными овощами. Так намного проще! Больше не нужно вырывать сорняки или расстраиваться, когда вредители поедают ваши огурцы или болезнь поражает ваши помидоры. Серьезно, я могу купить три больших кабачка за 1 доллар. Вы не можете победить это. Вот тут и начался этот рецепт, с цуккини. И придорожная стойка.

Хлеб из кабачков в это время года просто необходим.Кажется, что это простой рецепт, который нравится всем. Этот хлеб из цуккини имеет другой вкус, чем ваш типичный рецепт. Кому не нравится сочетание цитрусовых и ягод? НЯМ. Здесь я использовал замороженные смешанные ягоды, но не стесняйтесь использовать любые ягоды, которые у вас есть под рукой — свежие или замороженные. И с добавлением измельченных цуккини, он добавляет влаги, а также хорошую дозу овощей к этому лакомству на завтрак.

Как и большинство моих рецептов, это весело готовить вместе с детьми.Мой младший, Финн, помогал измельчить цуккини и засыпать ингредиенты в миксер. Это отличный способ познакомить детей с кухней и научить их ценить, как готовится еда.

Верхняя часть хлеба образует корочку, если вы посыпаете тесто сахаром. Это так хорошо. Я люблю отламывать верхушки. Если вы предпочитаете лимонную глазурь, вы можете приготовить ее и залить сверху. А середина такая влажная … идеальное сочетание.

Этот хлеб из цуккини с лимонными ягодами и цуккини теперь идеально подходит к чашке кофе Джо утром или в качестве полдника.Сделайте пару буханок, чтобы наслаждаться еще немного!

Хлеб с лимонно-ягодными цукини

Обязательно попробуйте этот хлеб с цуккини с лимонными ягодами и хрустящей верхушкой и влажной серединой!

Хлеб с лимонно-ягодными цукини

Обязательно попробуйте этот хлеб с цуккини с лимонными ягодами и хрустящей верхушкой и влажной серединой!

Ингредиенты

Порции: буханка

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9×5 дюймов. Отложите в сторону.

  2. В большой миске отмерьте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  3. В миске, прикрепленной к настольному миксеру, хорошо взбить яйца. Добавьте масло, сахар и перемешайте на слабом уровне до однородности. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешивая до однородности.

  4. Включив миксер на низком уровне, поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко, начиная с сухих ингредиентов и заканчивая их.Смешайте, пока не смешаете. Добавьте ягоды и кабачки.

  5. В подготовленную сковороду вылить тесто. Сверху посыпать сахаром-сырцом. Выпекайте 50-60 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет почти чистой. Дать остыть в кастрюле в течение 10 минут, затем вынуть и полностью остудить на решетке.


Здоровые кексы с черникой и цуккини | Амбициозная кухня

Готовы ли вы к еще одному удивительному рецепту кексов Ambitious Kitchen? Я просто не могу остановиться.

Эти полезные маффины с черникой и цукини были впервые опубликованы в 2015 году, и я до сих пор не могу понять, насколько я их обожаю. Честно говоря, я совершенно забыл, что они были на сайте, пока не заметил, что некоторые из вас делают их и оставляют комментарии о том, насколько вы обожаете рецепт.

Итак, мы здесь!

Состав кексов с черникой и цуккини

Эти полезные маффины с черникой и цукини — чистое золото среди маффинов. Вот что вам понадобится для их изготовления:

  • Белая цельнозерновая мука или цельнозерновая мука для выпечки: чтобы сделать их безглютеновой, я бы посоветовал попробовать универсальную безглютеновую муку, муку из нута или овсяную муку.Я не пробовал, но, если вы попробуете, сообщите об этом.
  • Пищевая сода: чтобы они лучше выпекались.
  • Корица: для приятного и уютного вкуса.
  • Измельченные цукини : добавляет влаги этим восхитительным маффинам и вкусным овощам! Обязательно отожмите лишнюю влагу, прежде чем добавлять в жидкое тесто.
  • Кленовый сироп: для натуральной вкусной сладости вместо сахара. К тому же, кто не любит вместе клен и чернику?
  • Экстракт ванили и миндаля: сочетание делает их особенными.
  • Оливковое масло: вам понадобится всего 2 столовые ложки — вот и все! Не стесняйтесь добавлять топленое масло или охлажденное кокосовое масло, если хотите.
  • Яблочное пюре: для дополнительной влаги вместо лишнего масла.
  • Яйцо : чтобы держать этих младенцев вместе. Вы также можете попробовать использовать льняное яйцо, но я его не тестировал.
  • Миндальное молоко : немного для идеального количества влаги
  • Blueberries : привкус черники в каждом кусочке!

По общему признанию, я люблю запекать с кабачками (ознакомьтесь со всеми моими рецептами из кабачков!).Обычно кабачки обеспечивают достаточно влаги, чтобы вдвое сократить большую часть лишнего жира и добавить дополнительную клетчатку и питательные вещества. МНЕ НРАВИТСЯ. Однажды я заставил Тони попробовать один из них, прежде чем он ушел на работу. Он позвонил мне через пять минут, чтобы сказать, какие они вкусные (даже с кабачками!).

Как приготовить маффины с черникой и цуккини

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите противень для кексов на 12 чашек с антипригарным кулинарным спреем или выстелите их подложками для кексов. В любом случае я рекомендую использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием.Это гарантирует, что кексы не прилипнут к подкладке или сковороде.
  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, корицу и соль; отложить.
  3. В отдельной средней миске добавьте следующие влажные ингредиенты: тертые цуккини, чистый кленовый сироп, ванильный и миндальный экстракт, оливковое масло, яблочное пюре, яйцо и молоко; перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния. Осторожно добавьте чернику.
  4. Равномерно распределите тесто по формам для кексов, наполнив их примерно на 3/4.Выпекайте 22-30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой. Охладите на решетке в течение 10 минут, затем снимите кексы и переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Делает 12 кексов.

Советы по выпечке с кабачками

  • Вымойте цуккини, но предварительно очищать его не нужно.
  • Используйте такую ​​терку, чтобы измельчить цуккини.
  • выжмите всю лишнюю влагу, используя марлю или кухонное полотенце.
  • Заморозьте излишки измельченных кабачков для использования в дальнейшем! У меня есть целое руководство, как это сделать.

Кексы с черникой и цуккини, подходящие для замораживания

Да, эти полезные кексы с черникой и цуккини можно хранить в морозильной камере! Просто заверните кексы по отдельности в пакеты, подходящие для морозильной камеры, или храните их в большом пакете для морозильной камеры. Когда вы будете готовы наслаждаться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.

Создайте индивидуальные кексы с черникой и цуккини

Не стесняйтесь добавлять добавки или начинки! Предлагаю:

  • 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
  • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
  • Добавьте цедру апельсина или лимона для цитрусовых нот
  • добавить семена мака для хрустящей корочки
  • вкусная лимонная глазурь, как в этом рецепте
  • сверху морось домашнего орехового масла

Еще выпечка из кабачков

Тощие цуккини с бананом и шоколадом

Двойные маффины с цуккини и шоколадной крошкой

Здоровое пирожное из цуккини

Хлеб из цуккини с арахисовым маслом и шоколадной стружкой без зерен (2 разных способа!)

Здоровый хлеб из кабачков

Надеюсь, вам понравятся эти полезные маффины с черникой и цуккини! Если вы их сделаете, я бы хотел, чтобы вы оставили комментарий и поставили оценку, чтобы я знал, как они вам понравились.Наслаждайтесь xo!

Доброе утро Здоровые кексы с черникой и цуккини

Полезные маффины с черникой и цукини стали очень влажными благодаря цукини и яблочному пюре! Эти легкие кексы с черникой и цуккини естественно подслащены чистым кленовым сиропом вместо сахара. Отлично подходит для перекусов и подходит для заморозки!

  • 1 1/2 чашки белая цельнозерновая мука или цельнозерновая мука для выпечки
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка корица
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка измельченные кабачки, отжатые бумажным полотенцем от лишней влаги
  • 1/2 чашка чистый кленовый сироп (или мед)
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/4 чайная ложка экстракт миндаля
  • 2 столовые ложки оливковое масло (или растопленное масло)
  • 1/3 чашка несладкое яблочное пюре (или яблочное масло)
  • 1 яйцо
  • 1/4 чашка несладкое миндальное молоко (подойдет любое молоко)
  • 1 чашка свежая или замороженная черника
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выложите противень для кексов на 12 чашек с антипригарным кулинарным спреем или выстелите их вкладышами. В любом случае я рекомендую использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием. Это гарантирует, что кексы не прилипнут к подкладке или сковороде.

  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, корицу и соль; отложить.

  3. В отдельной средней миске добавьте следующие влажные ингредиенты: тертые цуккини, чистый кленовый сироп, ванильный и миндальный экстракт, оливковое масло, яблочное пюре, яйцо и молоко; перемешайте, пока хорошо не смешано.Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородного состояния. Осторожно добавьте чернику.

  4. Равномерно распределите тесто по формам для кексов, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте 22-30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой. Охладите на решетке в течение 10 минут, затем снимите кексы и переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Делает 12 кексов.

Маффины замораживаемые; индивидуально заверните кексы в пакеты с застежкой-молнией или храните их в большом пакете для заморозки.Разогрейте 30-45 секунд в микроволновке или просто разморозьте при комнатной температуре.

Для веганского приготовления: Используйте льняное яйцо вместо обычного.

Чтобы сделать без глютена: Я рекомендую добавить в субстрат универсальную безглютеновую муку, муку из нута или овсяную муку. Обратите внимание, что я не тестировал их с добавками без глютена, поэтому не могу быть уверен, что они будут работать.

Закончилось яблочное пюре? Думаю, 1 банановое пюре подойдет.

Nutrition

Порций: 12 кексов

Размер порции: 1 маффин

Калорий: 121 ккал

Жиры: 3.1 г

Углеводы: 21,9 г

Клетчатка: 2 г

Сахар: 11,2 г

Белок: 2,7 г

Рецепт первоначально опубликован в августе 2015 г. Повторно опубликован в апреле 2020 г.

Сливочный смузи из кабачков и черники | Минималистские рецепты пекаря

Кабачки, сельдерей, и шпинат в смузи? Мы знаем — звучит странно. Но поверьте нам. Их невозможно обнаружить, так как они добавляют так много питательных веществ в этот великолепный черничный смузи.Давай сделаем это!

Этот 5-минутный коктейль из 8 ингредиентов, 1 блендера и 1 блендера начинается с замороженных спелых бананов и замороженных ягод черники.

Далее идут сельдерей для уменьшения воспаления и для повышения гидратации , шпинат для цинка и для фолиевой кислоты и кабачки! Кабачки — вот что делает этот смузи невероятно кремовым. И он добавляет много клетчатки , антиоксидантов , витаминов группы B и витамина C !

Затем добавьте немного семян конопли, чтобы получить полезных жиров , аминокислот и белка ; корица для стабилизации уровня сахара в крови и противовоспалительное действие ; и кокосовое молоко для кремообразности и антибактериальных свойств .

Посмотрите на этот цвет! Падать в обморок.

Надеемся, вам понравится этот смузи! Это:

Сливочный
Естественно сладкий
(Необнаружимо) С овощами
Питательный
Сытный
Настраиваемый
& Убер вкусный

Это было бы идеальным быстрым завтраком или полдником. Добавьте любые другие надстройки, которые вы предпочитаете, для большего питания и вкуса. Я люблю добавление корицы как антиоксидантов и специй. И я обычно добавляю маку для гормонального баланса и хорошего настроения.

Если вы любите смузи, обязательно ознакомьтесь с нашим смузи с имбирной коладой, зеленым смузи с черникой и миндальным маслом, смузи с имбирем и ягодами (без бананов!) И смузи Hide Your Kale!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Нам нравится видеть, что вы придумываете. Ура, друзья!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порции 2 (смузи)

Напитки, смузи

Кухня, без глютена, веганская

Можно заморозить до 1 недели

Сохраняется ли? 1 день

  • 1 большой спелый банан (предварительно очищенный, нарезанный и замороженный)
  • 1 стакан замороженной дикой черники (по возможности органической)
  • 1 крупный стебель сельдерея
  • 2/3 стакана нарезанных цуккини (свежих или замороженных)
  • 1 горсть зелень (лучше всего шпинат // по возможности органические)
  • 1 столовая ложка семян конопли (или порошкообразного веганского протеина)
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чашка светлого кокосового молока (или купленного в магазине // или немного воды)
  • 1/2 чайной ложки порошка маки ( опционально // для улучшения настроения и гормонального баланса)
  • Добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер и взбивайте на высокой скорости до получения кремообразной однородной массы.Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавляя больше корицы для тепла / пряностей, банана для сладости или цуккини для кремообразности.
  • Разделите на 2 порционных стакана (или больше или меньше, если меняете размер партии) и украсьте черникой и семенами конопли (по желанию). Лучше всего в свежем виде. Храните остатки в холодильнике закрытыми до 24 часов.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 смузи Калорийность: 218 Углеводы: 31,8 г Белки: 6,3 г Жиры: 10,1 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Клетчатка: 4,7 г Сахар: 15,6 г

Овсяная каша, запеченная с кабачками и черникой — The Natural Nurturer

Эта овсяная каша, запеченная с кабачками и черникой, — идеальный завтрак на выходных или готовое блюдо, которое оставляет мечтательные остатки еды. Этот рецепт полезной запеченной овсянки, полный восхитительных вкусов, станет основным продуктом завтрака.

Перейти к рецепту
Овсяная каша, запеченная с кабачками и черникой

Я обожаю вкусный и легкий рецепт завтрака, в котором творчески подаются овощи! И эта полезная овсяная каша, запеченная с черникой, на 100% отвечает всем требованиям.

Если вы новичок в запеченной овсянке, держитесь за шляпы! Это как вкусный пирог и полезная овсянка. Звучит потрясающе, правда? Это потому, что это так! Кроме того, его невероятно легко сделать на скорую руку утром или сложить вечером и запечь, пока вы готовитесь к своему дню.

Кроме того, он заставит ваш дом пахнуть мечтой, пока он печется до совершенства.

Почему я люблю и обожаю эту овсянку с черникой, запеченную в кабачках.

  • Очень просто сделать. Просто смешайте все в миске, бросьте в форму для запекания, и моя работа сделана. Замечательно готовить накануне вечером, хранить в холодильнике и хранить в свежем виде утром, пока я готовлюсь к новому дню.
  • Для отличных остатков еды. Эта полезная запеченная овсяная каша — отличный рецепт, чтобы приготовить большую партию в начале недели и разогреть по мере необходимости, чтобы получить быстрый, вкусный и полезный завтрак.
  • Удовлетворение и наполнение. Эта овсянка, содержащая клетчатку из овса, белок из яиц и молоко, действительно останется с вами до обеда!
  • Супер вкусно! Великолепное сочетание специй, фруктов и овощей, эта запеченная овсяная каша пользуется успехом у нашей семьи и друзей.
  • Овощи на завтрак! Это не только отличный рецепт, чтобы съесть бесконечные летние кабачки, но и отличный способ съесть что-нибудь зеленое на завтрак.
  • Адаптируемый. Его можно легко приготовить без глютена, без яиц, без молока, для веганов или из того, что у вас есть под рукой (см. Предлагаемые варианты адаптации ниже).

Предлагаемые приспособления

  • Сделайте это без глютена. Просто убедитесь, что овес, который вы используете в этом рецепте запеченной овсянки с черникой, сертифицирован как не содержащий глютена, и готово!
  • Используйте замороженную чернику вместо свежей. Так что наслаждаться этой запеченной овсянкой можно практически в любое время года!
  • Сделайте это без молока. Замените молоко своим любимым растительным молоком.
  • Сделайте это без яиц. Sub 2 «льняные яйца» при приготовлении этого рецепта.
  • Поменяйте чернику на другую ягоду. Нарезанная клубника, малина, ежевика или смесь чего-либо в этом рецепте запеченной овсянки будут просто фантастическими.
  • Замените тертые кабачки тертыми летними тыквами или морковью.
  • Добавьте молотые семена льна или чиа. Добавьте больше питательных веществ, добавив 2 столовые ложки любого из них в овсяную смесь перед выпечкой.
  • Вперед и разогрейте! Самое лучшее в этой запеченной овсяной каше с черникой — это то, что из нее получаются потрясающие остатки! Чтобы разогреть его, просто бросьте форму с запеченной овсянкой в ​​духовку на 300 и дайте ей нагреться примерно 10-15 минут. Вы также можете использовать микроволновую печь, если хотите.

Другие простые и полезные рецепты завтрака с добавлением овощей.

Вы пробовали этот рецепт блинов с добавлением овощей и теперь жаждете еще?

Подпишитесь, и мой информационный бюллетень будет доставлен прямо на ваш почтовый ящик. И не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы узнать о всевозможных жизненных идеях, наполненных овощами!

Распечатать рецепт

Овсяная каша, запеченная с кабачками и черникой

Эта Овсяная каша, запеченная с кабачками и черникой — идеальный завтрак на выходных или готовое блюдо, которое оставляет мечтательные остатки еды.Этот рецепт полезной запеченной овсянки, полный восхитительных вкусов, станет основным продуктом завтрака.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная овсяная каша, черничная овсянка, полезная запеченная овсянка, полезные рецепты из кабачков, завтрак для приготовления еды

Порций: 8 порций

калорий: 192 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана овсяных хлопьев
  • 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан молока по выбору
  • 1 / 3 стакана кленового сиропа или меда
  • 2 яйца, банка комнатной температуры ниже льняных яиц
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 1/2 стакана черники
  • 1 стакан тертых кабачков
  • 1 1/2 столовых ложки растопленного кокосового масла разделить

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ℉ градусов.Смажьте форму для запекания 8 × 8 1/2 столовой ложки кокосового масла.
  • В миске среднего размера смешайте овсяные хлопья, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль. Смешайте, чтобы соединиться.

  • Добавьте в миску яйца, молоко, ваниль, остальное кокосовое масло и кленовый сироп / мед. Перемешайте.

  • Добавьте 1 стакан черники и кабачков. Сверху на овсянку положите оставшиеся 1/2 стакана ягод.

  • Выложить в подготовленную форму для запекания и выпекать 40-45 минут.Овсянка готова, когда верх станет золотистым.

  • Наслаждайтесь теплой начинкой с йогуртом, небольшим количеством молока, нарезанными бананами, дополнительными ягодами, взбитыми сливками или просто самостоятельно. Дайте полностью остыть и храните в холодильнике до 4 дней.

Nutrition

Порция: 0 г | Калории: 192 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 271 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 95 мг | Железо: 1 мг

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для оценки и может варьироваться в зависимости от типа продукта, порции и других факторов.Если вы соблюдаете диету, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом. Оставаться здоровым!

Рецепт хлеба с лимонно-черникой и цукини

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Хлеб из цуккини с лимоном и черникой с лимонной глазурью — это легкий летний хлеб, напоминающий пирожное, с сезонными ароматами, просто сочетающийся друг с другом и идеально подходящий для завтрака с низким содержанием углеводов, закуски или даже кето-десерта! Этот рецепт низкоуглеводного кето-кабачкового хлеба не содержит глютена и сахара, удивительно прост в приготовлении… и , по вкусу он такой же, как этот влажный хлеб из кофейни.

Цуккини совсем не попробовать (обещаю!). Вместо этого вы получаете восхитительно нежный, влажный, низкоуглеводный сладкий хлеб. Он очень похож на обычный кето-черничный хлеб, но с цуккини, спрятанным внутри.

Это один из моих любимых десертов из цуккини, но он также достаточно полезен для завтрака! Или наслаждайтесь им после обеда с кето-кофе или чаем.

Почему вам понравится этот рецепт хлеба с цукини из кето

  • Сладкий лимонный, с сочной черникой
  • Влажный с мелкой крошкой
  • Легко приготовить
  • Всего 3 г чистых углеводов на ломтик

Лимонно-черничный цуккини Ингредиенты для хлеба

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для этого рецепта хлеба с черникой и кабачками, что каждый из них делает, а также варианты замены.Для измерений см. Карту рецептов ниже.

  • Масло — Несоленое масло является предпочтительным жиром в этом рецепте хлеба с черникой и кабачками, но вы можете приготовить его с топленым или кокосовым маслом, если у вас есть проблемы с маслом.
  • Besti Monk Fruit Allulose Blend — Раньше я делал этот хлеб из цуккини с эритритолом, и вы все еще можете, но теперь я предпочитаю Besti, потому что он дает лучшую текстуру (и на вкус как сахар!). Мы используем это в самом хлебе, но для глазури вам понадобится порошкообразный подсластитель, так что вы можете измельчить Besti в блендере, если хотите, или для большего удобства возьмите Besti Powdered Monk Fruit Allulose Blend для глазури.
  • Яйца — Для этого рецепта хлеба с кабачками используйте большие яйца.
  • Лимон — Вы можете использовать лимонный сок и, при желании, цедру лимона. Если у вас нет свежих лимонов, подойдет и лимонный сок в бутылках.
  • Экстракт ванили
  • Целостная миндальная мука Yum — Настоятельно рекомендую использовать эту муку, потому что она имеет прекрасную консистенцию и бланширована, для наилучшей текстуры вашего низкоуглеводного хлеба из кабачков.
  • Разрыхлитель — Убедитесь, что он не содержит глютена, если это важно для вас.
  • Кабачки — Вам понадобится 1,5 стакана натертых на терке, что составляет от 2 до 3 кабачков, в зависимости от размера. Не нужно чистить.
  • Черника — Свежая или замороженная. Если вы используете замороженные, добавляйте их в тесто в замороженном виде, а не размораживайте их предварительно.
  • Морская соль — Уравновешивает сладость.

Как приготовить хлеб из кабачков кето

В этом разделе показано, как приготовить хлеб из кабачков с черникой, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике.Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

  • Натереть цукини на терке. Прежде чем вы начнете перемешивать тесто, первое, что вам нужно знать о том, как приготовить хлеб из кабачков, — это как подготовить кабачки. Это самое важное, чтобы он не оказался ВЛАЖНЫМ! После терки поставьте на дуршлаг, чтобы немного стечь. Вы можете начать тесто, пока ждете этого.
  • Сливки сливочное и подсластитель. В большой миске взбейте сливочное масло и Besti, пока они не станут красивыми и пушистыми.В результате вы получите легкий, влажный хлеб из кабачков с низким содержанием углеводов и миндальной муки вместо суперплотного.
  • Добавьте влажные ингредиенты. Добавьте яйцо, ваниль, лимонный сок и (по желанию) цедру лимона.
  • Добавьте сухие ингредиенты. Смешать с бланшированной миндальной мукой, разрыхлителем и морской солью.
  • Удалите воду из кабачков. Соберите его в несколько слоев бумажных полотенец или марли и отожмите из них всю лишнюю влагу.

НАПОМИНАНИЕ: Этот шаг действительно важен! Убедитесь, что вы выпили как можно больше жидкости, иначе хлеб будет водянистым.

  • Добавьте свежие ингредиенты. Добавьте тертые цукини в тесто и добавьте чернику. Складывание предотвращает раздавливание черники.
  • Перелейте тесто в подготовленную форму. Разгладьте верх тыльной стороной ложки или лопатки, закругляя верх.
  • Выпекать. Готово, когда зубочистка выходит чистой, а верхушка становится золотой. Полностью остудите в кастрюле, иначе она развалится.

Как приготовить глазурь для кето-кабачкового хлеба

Чтобы приготовить глазурь, просто добавьте подсластитель в блендер и взбейте. Или, чтобы сделать это еще проще, вы можете использовать уже порошкообразный подсластитель, подобный этому.

Затем просто взбейте порошкообразный подсластитель с лимонным соком. Как только хлеб полностью остынет, полейте его глазурью.

Советы для лучшего хлеба с черникой и цукини

Вот несколько быстрых советов, которые помогут сделать рецепт хлеба с черникой и цукини потрясающим…

  • Убедитесь, что вы удалили всю влагу. Когда вы выдавите тертый кабачок, сделайте это несколько раз. Я часто выпиваю чашку или больше жидкости. Если вы не избавитесь от цукини в достаточном количестве, полученный хлеб из цукини с лимоном и черникой будет сырым.
  • Есть вариант для более крепкого низкоуглеводного хлеба из кабачков. Если вы хотите улучшить текстуру хлеба с цуккини с лимоном и черникой и сделать его более крепким, добавьте 1/2 чайной ложки ксантановой камеди к сухим ингредиентам перед добавлением влажных ингредиентов. Это не обязательно (я пропустил), но вы можете попробовать, если хотите.
  • Скруглить верх перед выпеканием. Хлеб с низким содержанием углеводов не сильно поднимается, в том числе и этот, поэтому округление верхней части помогает придать ему форму в конечном итоге.
  • Проверяйте низкоуглеводный хлеб из кабачков в духовке, но не слишком часто. Не проверяйте слишком часто, потому что он пропускает тепло, но проверяйте пару раз ближе к концу. Если хлеб начинает подрумяниваться до того, как он прожарился внутри, можно слегка накрыть верх фольгой и продолжить выпечку. Это предотвратит подгорание верха.
  • Дайте хлебу с лимонно-черничным цуккини остыть перед тем, как добавить глазурь. Не наносите глазурь на горячий хлеб! Если вы это сделаете, он полностью впитается, вместо того, чтобы оставаться на вершине.
  • Подождите не менее нескольких часов или всю ночь перед нарезкой. Хлеб лучше держится, если дать ему хотя бы остыть до комнатной температуры. Но даже лучше в одночасье.

Часто задаваемые вопросы

Сколько углеводов в хлебе из кабачков?

В этом рецепте кето-кабачков содержится всего 3 грамма чистых углеводов на ломтик .У обычных, сделанных из белой муки и сахара, будет как минимум , в 10 раз больше!

Можно приготовить это из замороженной черники?

Да, можно. Убедитесь, что вы добавляете их в замороженном состоянии — не размораживайте их предварительно, иначе ваш хлеб будет слишком влажным.

Можно ли использовать другой подсластитель?

В этом рецепте используется подсластитель Besti, который легко доступен для заказа. Если вы хотите использовать другой подсластитель, обратитесь к руководству по кето-подсластителям, чтобы узнать о преобразованиях и идеях.

Можно ли приготовить этот низкоуглеводный хлеб из кабачков без орехов?

Если у вас аллергия на миндаль, вы можете попробовать муку из семян подсолнечника в этом кето-цукини-черничном хлебе. Просто имейте в виду, что ваш хлеб из цуккини с лимоном и черникой может стать зеленым из-за реакции с разрыхлителем, но все равно будет иметь приятный вкус. Не используйте кокосовую муку, иначе она станет слишком сухой.

Инструкции по хранению

  • Хранить: Храните этот кето-хлеб из кабачков на прилавке в течение 1-3 дней.Если его не съели в течение нескольких дней, охладите хлеб, завернутый в пергаментную бумагу (не пластик, чтобы он не промок), на 5-7 дней.
  • Для разогрева: Если вам нравится теплый хлеб, его можно разогреть в микроволновой печи или духовке. (Он слишком хрупкий для тостера.)
  • Чтобы заморозить: Другой вариант — нарезать ломтики и мгновенно заморозить их, чтобы вытащить их по одному. Положите ломтики хлеба из кето-кабачков на противень в морозильную камеру, пока они не затвердеют.После этого вы можете переложить их в пакет для заморозки.

Еще рецепты кето из кабачков

Неудивительно, что я люблю с кабачками! Если вам нравится этот кето-дружественный хлеб из кабачков, вы можете попробовать некоторые из этих других рецептов кето из кабачков:

Читатель Любимые рецепты

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Low Carb Keto Lemon Blueberry Zucchini Bread Recipe

Этот простой рецепт кето-кабачкового хлеба с низким содержанием углеводов настолько влажный и сладкий, что вы никогда не догадаетесь, что он полезен.Узнайте, как приготовить хлеб из кабачков с лимоном и черникой всего за 15 минут.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Порций 18 ломтиков (толщиной 1/2 дюйма)

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Сначала натрите цуккини на терке и поставьте над раковиной, чтобы они стекали, пока готовите другие ингредиенты.

  2. Разогрейте духовку до 325 градусов F (163 градусов C). Выстелите форму размером 9 × 5 дюймов (23 × 13 см) пергаментной бумагой. (Можно использовать фольгу, но хорошо смажьте.)

  3. В большой миске взбейте масло и эритрит, пока они не станут пушистыми.

  4. Добавьте яйца, лимонный сок, цедру лимона (если используется) и ванильный экстракт.

  5. Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и морскую соль.

  6. Оберните натертые цукини марлей или несколькими слоями прочных бумажных полотенец. Надавите на раковину, чтобы высвободить как можно больше влаги. Вмешайте натертые цукини в миску и хорошо перемешайте.

  7. Добавьте чернику в тесто.

  8. Перелейте тесто в подготовленную форму. Разгладьте верх тыльной стороной ложки, слегка закругляя верх. Выпекать 60-70 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Полностью остудить на сковороде.

  9. Чтобы приготовить глазурь, пропустите подсластитель через блендер, чтобы сделать его порошкообразным. (В качестве альтернативы вы можете использовать непосредственно порошкообразный эритрит.) Взбейте вместе лимонный сок и порошкообразный подсластитель.Полейте хлеб глазурью.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: Ломтик толщиной 1 1/2 дюйма

Видео, показывающее, как приготовить хлеб из цуккини с лимонной черникой:

Нажмите здесь, чтобы перейдите к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить хлеб из цуккини с лимоном и черникой!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 139

Жиры 12 г

Белки 4 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 3 г

Клетчатка 2 г

Сахар 2 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ ИЛИ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень понравилось, если вы вместо этого поделитесь ссылкой с фотографией. 🙂

Здоровый хлеб из кабачков и черники | Вдохновляйтесь каждый день!

В выходные есть что-то такое, что всегда требует выпечки. Ленивое утро с кофе и что-нибудь сладкое, чтобы перекусить, — одно из моих любимых занятий в жизни. Находимся ли мы дома или в кемпинге на природе, я стараюсь иметь одно утро в неделю, когда я не отрываюсь, чтобы торопиться сделать миллион дел.

В минувшие выходные мы взяли этот хлеб из кабачков с собой в национальный парк Glacier National Park . А в интересах медленного утра мы нашли новое хобби — таймлапс. Основной принцип интервальной фотосъемки — настроить камеру так, чтобы запечатлеть весь восход / закат или что-то интересное. Камера сделает сотни или даже тысячи фотографий, которые позже вы объедините вместе, чтобы создать видео высокой четкости. Удивительно наблюдать за закатом всего за несколько секунд!

Что нам обоим нравится в настройке таймлапса, так это то, что камера просто щелкает, пока мы ленимся утром.После того, как все настроено, я использую нашу плиту Jet Boil, чтобы налить кофе (самый простой и вкусный кофе для кемпинга, который я когда-либо пробовал), а затем мы разбиваем выпечку, наблюдая за восходом солнца в течение нескольких часов.

Это далеко от того, как мы обычно проводим выходные, которые обычно проходят примерно так: просыпаться в темноте, чтобы вовремя добраться до места, где вы восходите. Затем мы настроим и будем снимать время от времени часами, пока восходит солнце, пытаясь поймать самый лучший момент.

Тогда мы съедим что-нибудь очень быстро, прежде чем начать дневную прогулку, и обычно мы не возвращаемся до самого заката. Сделав снимки заката, мы приготовим ужин на обочине дороги где-нибудь в темноте, прежде чем готовиться к съемкам звезд и Млечному пути.

Раньше все выходные и каникулы проходили так, едва выспались несколько часов и никогда не сбавляли обороты, чтобы отдышаться. И хотя это волнует, это еще и утомляет! Итак, мы постарались замедлиться (немного) и потратить некоторое время, чтобы насладиться моментом, вместо того, чтобы всегда его ловить.

Забавно, как домашняя выпечка может вернуть время в более медленную эпоху, когда люди находили время, чтобы наслаждаться мелочами жизни. И хотя я мог бы просто испытывать чрезмерную ностальгию, я все же думаю, что смаковать такие мелочи, как чашка горячего кофе и ломтик хлеба с кабачками, — это те впечатления, которые делают все это стоящим!

Как всегда, желая получить удовольствие от мелочей, я постарался сделать этот рецепт максимально простым.Сухие ингредиенты смешиваются вместе, затем тертые цуккини и черника складываются перед добавлением влажных ингредиентов — миксер не требуется.

В этом рецепте я использовал мини-формы для выпечки хлеба по нескольким причинам:

  1. Этот рецепт подслащен медом, который имеет тенденцию подгорать при длительной запекании. Для выпечки полноразмерной формы для выпечки требуется час, что дает темно-коричневые / подгоревшие края.
  2. На приготовление мини-форм для выпечки хлеба уходит половина времени, а это значит, что хлеб из цуккини оказывается в ваших руках в два раза быстрее.
  3. И, наконец, у любого вида выпечки без зерна нет поддержки, чтобы подняться должным образом, как у обычного быстрого хлеба из пшеничной муки. Я обнаружил, что лучше всего поднимается, когда вы запекаете тесто в небольших контейнерах, таких как мини-формы для выпечки хлеба или формы для кексов.

Этот хлеб из цуккини великолепен сам по себе, но он также хорош с лимонной глазурью, которая действительно дополняет чернику.

Итак, вот вам медленное утро выходных и радость по мелочам жизни!

Распечатать часы значок часов
  • 2 1/2 стакана миндальной муки мелкого помола
  • 1/2 стакана тапиокового крахмала, также называемого тапиоковой мукой
  • 1 столовая ложка вьетнамской корицы
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка цедры лимона, натертой на терке
  • 1 1/2 стакана тертых цуккини, 6 унций
  • 1 стакан черники, 5 унций
  • 1/2 стакана меда
  • 4 столовые ложки сливочного или кокосового масла без молока
  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки экстракта миндаля
Лимонная глазурь:
  • 3 столовые ложки кокосового масла, также называемого кокосовой мана
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • при необходимости небольшое количество воды или лимонного сока

  1. Разогрейте духовку до 325ºF и слегка смажьте 3 противни для мини-буханок с антипригарным покрытием (форма для кексов также подойдет).
  2. В миске среднего размера взбейте миндальную муку, крахмал тапиоки, корицу, морскую соль и разрыхлитель до полного смешивания. Добавьте цедру лимона, цуккини и чернику и отложите смесь.
  3. Растопите мед и сливочное или кокосовое масло вместе на слабом огне. Добавьте в миску растопленную смесь меда и масла вместе с яйцами, экстрактами ванили и миндаля. Смешайте до однородности и поровну на 3 формы для мини-хлеба.
  4. Поставьте сковороды в духовку и запекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета, с воздушным слоем посередине и больше не липким.
  5. Выньте противни из духовки и дайте им остыть на решетке для охлаждения в течение 10 минут, прежде чем перевернуть их, чтобы вынуть хлеб из форм.
  6. Перед глазированием дайте хлебу полностью остыть.
  7. Для глазури растопите кокосовое масло и мед на слабом огне. Когда смесь станет жидкой, снимите ее с огня и добавьте лимонный сок. Если смесь кажется слишком густой, чтобы ее сбрызнуть, добавьте еще 1-2 чайных ложки лимонного сока или воды, чтобы разбавить ее — кокосовое масло различается по толщине в каждой банке, которую я купила до сих пор.
  8. Сбрызните хлеб глазурью и сразу подавайте или храните в герметичном контейнере до 2 дней. Я также заморозил их, и они выходят почти как свежие, прямо из морозильной камеры, но нагревание в духовке восстанавливает их текстуру до свежеиспеченной. Не снимайте глазурь, если собираетесь заморозить и разогреть их.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.